Головна / Здоров’я /  

Харчові добавки – це речовини, здатні посилювати смак і аромат продуктів, які тривалий час зберігати товарний вигляд і продовжувати їх термін зберігання.

Добавки використовують в харчовій промисловості. Їх містять практично всі продукти, які стоять на прилавку в магазинах – ковбаси і м’ясні напівфабрикати, соління, консерви, фрукти і овочі, різні солодощі (морозиво, цукерки, десерти, желе, йогурти, сирки) і навіть хліб.

Призначення харчових добавок

Виробники продуктів харчування і покупці стоять по різні боки барикад. Для виробника важливо скоротити витрати і випустити товар, який буде користуватися попитом. Магазини при виборі постачальника орієнтуються більше на закупівельну ціну, ніж на якість.

Та й самі покупці, хоча гіпотетично і бажають споживати лише корисні для організму продукти, ведуться на цінову політику магазинів, орієнтуючись не стільки на якість, скільки на ціну.

Все це веде до нескінченній гонитві за здешевленням продукту, а досягти цього допомагають, в тому числі і харчові добавки.

Харчові добавки діляться на:

1. Барвники, що дозволяють не тільки надати потрібний колір, а й зберегти його протягом усього терміну придатності продукту.
2. Консерванти, які зберігають свіжість їжі і продовжують терміни їх зберігання і вживання.
3. Антиокислювачі, регулятори кислотності.
4. Желеутворювачі.
5. Стабілізатори консистенції і емульгатори.
6. Ароматізори і підсилювачі смаку.
7. Влагоудерживающие речовини.

Кожен з інгредієнтів має своє конкретне призначення. Крім того, серед них є речовини як органічного, так і неорганічного походження.

Збільшення терміну зберігання

Збільшити термін зберігання продуктів – це первинне завдання виробника. Їжа взагалі є швидкопсувним товарів, але деякі її найменування можуть зберігатися лічені дні, а то й години.

Цей факт не дозволяє налагодити виробництво у великих масштабах, так як завжди є ризик застою продажів, а, отже, прямих збитків. Для збільшення терміну зберігання їжі були придумані консерванти.

Вони широко застосовуються не тільки виробниками, але і в домашніх умовах.

Найпоширенішими консервантами є:

1. Бензойні і сорбінову кислоти.
2. Лимонна і яблучна кислота.
3. Сіль.

Такі речовини, в допустимих межах, не несуть шкоди людині, але дозволяють зберегти придатність продукту на більш тривалий час. Без консервантів у харчовій промисловості не обійтися.

посилення смаку

Свежеприготовленная їжа не вимагає посилення смаку і запаху. Але господині використовують ряд спецій, які додаються до їжі для поліпшення аромату і смакових якостей.

У побуті люди намагаються застосовувати натуральні підсилювачі, наприклад, часник, трави, овочі. Але всі вони здатні надавати смак лише на обмежену кількість часу.

Чим більше проходить годин з моменту приготування, тим менше відчуваються початкові смакові якості їжі.

Для виробників важливо, щоб протягом всього терміну придатності продукти були приємні на смак і ніяк не втрачали своїх первинних властивостей. Завдання, в загальному, досить почесна, але досягається вона, на жаль не органічними добавками, а штучними замінниками.

Глутамат натрію впорався з поставленим завданням повністю, при його додаванні смак основного інгредієнта посилюється в кілька разів. З одного боку, це дозволяє дратувати смакові рецептори і підсаджувати їх на насичені аромати і запахи.

З іншого боку, виробник може істотно економити вихідні продукти при виготовленні їжі. Наприклад, в ковбасі повинно бути від 60% і вище м’яса, а додається лише 20%, але за рахунок глутамату натрію смак надається природний.

Дороге м’ясо замінюється соєвими добавками, що веде до здешевлення їжі.

Це цікаво: Користь груші для організму – це пізнавально

Добавки, які викликають алергічні реакції

Вермішель швидкого приготування, як правило, містить бензоат натрію, який є сильним алергеном.

Нижче представлений список харчових добавок, які найбільш часто викликають алергічні реакції навіть самого слабкого характеру.

1. Бензоати (Е210-219) – це група харчових добавок Е, які використовуються на виробництві з метою продовження терміну зберігання будь-якого продукту. Їх можна зустріти в складі мармеладу, зефіру, желейних продуктів, конфітюру, варення, фруктових соків, в складі маринованих овочів, маргарину, рибних консервів, ікри, жувальних гумок. Зверніть увагу, вони можуть бути в складі зубної пасти і лікарських препаратів.
2. Сульфіти (Е220-229). Їх додають в продукти для тривалого збереження кольору. Зустрічаються в складі сухофруктів, приправ із сушених овочів, замороженому тесті, додаються у фруктові соки, мармелад, варення, пастилу, продукти з вмістом ракоподібних, кетчуп і томатну пасту.
3. Нітрати і нітрити (Е240-259) є в складі сирів, ковбас і копченої риби, додають їх як консерванти.
4. Антиокислювачі (Е300-Е399) додаються в рослинні масла, десерти з жирним кремом, жирні та смажені продукти, морозиво, чіпси і в жувальні гумки, щоб запобігти прогоркание цих продуктів.
5. Сорбінова кислота (Е200) є нерідко в складі соків, ковбас і рибних продуктів, в кондитерських виробах, хлібі, булках. Майте на увазі, нерідко сорбінової кислотою обробляється пакувальний матеріал.

На замітку! Харчові добавки можуть бути і натурального походження, з рослинних і тваринних продуктів. При алергічної непереносимості самого продукту і харчова добавка, зроблена з нього, може викликати алергічну реакцію.

наприклад:

• Барвник Е160 отримують з календули, шипшини, тропічних рослин і моркви;
• антиокислювач Е322 – з соняшникової та соєвої олії, арахісу, кукурудзи або курячих яєць;
• загусники і стабілізатори Е410 (камедь ріжкового дерева), Е412-414 (гуарова камедь, трагакант, гуміарабік) – з бобів, вирощених в тропічних і субтропічних широтах;
• Е1101 – з тропічних дерев, плодів папайї;
• Е1400-Е1450 – це власне крохмаль і його модифіковані форми, які виготовляються з картоплі, кукурудзи, рису, бобових, пшениці;
• Е621 – глутамат натрію, найпоширеніша харчова добавка, зустрічається в більшості продуктів, виготовляється з пшениці.

Класифікація харчових добавок

I. За походженням виділяють наступні харчові добавки: 1. Натуральні – мають рослинне або тваринне походження, включають в свій склад мінеральні речовини. 2. Ідентичні натуральним – мають ті ж властивості, що й натуральні харчові добавки, але синтезовані в лабораторії.

3. Синтетичні (штучні) – розроблені та синтезовані в штучних умовах, не мають аналогів в природі.

II. Існує поділ харчових добавок по числовому коду Харчові добавки скорочено позначаються літерою «Е». Є кілька версій походження цього. Деякі експерти стверджують, що назва йде від Examined (в перекладі означає протестовано), інші ж вважають, що від слова Європа. Букву «Е» завжди супроводжує число, що позначає групу харчових добавок.

Е 100-199 – барвники, що підсилюють природний колір або повертає втрачений відтінок під час виготовлення продукту

Е 200-299 – подовжують термін зберігання продуктів консерванти

Е 1000-1999 – група харчових добавок з великим спектром дії: глазуруючі (антіфламінгі), солеплавітелі, текстуратори, роздільники, герметики, газосжімателі

III. Також виділяють корисні, нейтральні, шкідливі і небезпечні (заборонені) харчові добавки. Більш докладно про них буде розказано нижче

Номери харчових добавок з іншими побічними ефектами

1. Харчові добавки, які можуть спровокувати дерматити будь-якого характеру: Е104, Е110, Е132, Е901-904.
2. Добавки, заборонені для вживання дітьми, що страждають на бронхіальну астму: Е102, е107, Е124, Е155, Е210, Е214.
3. Добавки, заборонені для використання в харчуванні дітей будь-якого віку : Е249, Е620-623, Е627, Е631.
4. Добавка, яка може викликати порушення в роботі щитовидної залози: Е127.
5. Обережно застосовувати при захворюваннях нирок і печінки : Е170-173, Е220, Е262, Е320-322, Е510, Е518, Е967.
6. Здатні спровокувати напад мігрені: Е281-283.
7. Заборонені в харчуванні дітей до 3 років: Е262, Е296, Е310-Е312, Е320, Е626-635.
8. Викликають розлад роботи органів травлення:

• нудоту: Е132, Е264,
• розлади шлунка: Е338-341, Е343, Е350-354, Е363, Е365-366,
• розлади кишечника (включаючи метеоризм і коліки): Е626-635.

Заборонені харчові добавки

До офіційно забороненим у Е-добавок відносять:

1. Е924а і Е924d – ці добавки використовуються для поліпшення смакових якостей хлібобулочних виробів.
2. Е216, Е217 і Е240, які відносяться до консервантам.
3. Е121, Е123, Е124, Е127, Е128, Е173, Red 2G і Е240 – барвники.
4. E107, E103, E125, E140, E160d, E153-155, E160f, E174-175, E166, E180, E209, E213-215, Е218, Е219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476-480, E474, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

Запам’ятати всі зазначені коду неможливо, та й, здавалося б, навіщо, адже вони заборонені. Однак для власної безпеки краще мати під рукою весь перелік заборонених кодів, тому що на прилавках магазина може попастися будь-яка продукція. Запам’ятати напам’ять необхідно лише кілька найнебезпечніших і важких за ступенем впливу:

1. Сахарин – Е954.
2. Ізольмат – Е953.
3. Аспартам – Е951.

Ці харчові добавки повністю заборонені, тому що викликають важкі захворювання і тягнуть летальний результат.

Це цікаво: Мезотерапія особи – що це таке, без ін’єкцій, фракційна

Харчові добавки Е, заборонені на території України і Білорусі, т. К. Їх шкода для людського організму доведений

• Барвники червоного кольору Е103, Е106, Е111, Е121, Е123, Е126, Е128, Е130, Е181.
• Консерванти E216, Е217, Е240, Е924а.
• Небезпечні: Е102, Е110, Е120, Е127, Е129, Е131, Е180, Е201, Е220-224, е242, Е270, Е400-405, Е501, Е503.
• Дуже небезпечні: Е123, Е513, Е527.

 

Канцерогени: Е123-124, Е127, Е129, Е131, Е210-216, Е230, Е240, Е249, Е252, Е281-283, Е330, Е952-954. А також деяким канцерогенні властивості має і більшість зі згаданих у статті шкідливих харчових добавок Е.

На замітку! Наданий в статті список небезпечних і особливо небезпечних добавок в ряді розвинених країн використовувати заборонено. Також в європейських країнах заборонено велика кількість добавок зі списку, що викликають перераховані побічні ефекти.

Харчові добавки, які на сьогоднішній день не отримали дозволу для використання в України (вони знаходяться в стадії тестування і проходження контролю або ще не перевірялися): E127, E154, Е173, Е180, Е388, Е389, E424, E512, E537, E557, E912 , E914, E916-Е919, Е922-926, Е929.

Щоб уберегти свою дитину, купуйте овочі не заморожені, а свіжі, цільне м’ясо і фарш, а не ковбаси і сосиски, солодощі давайте натуральні або готуйте кондитерські вироби будинку самі. Зберігайте здоров’я своїх дітей!

Вплив на організм

Будь навіть найкорисніший продукт може завдати непоправної шкоди організму при зловживанні ним. Те ж саме відбувається і з Е-добавками, навіть ті, що класифіковані як корисні або нейтральні, здатні стати небезпечними при збільшенні норми. А ті, що внесені в список шкідливих, і зовсім варто по максимуму уникати.

Харчові добавки можуть:

1. Провокувати зростання ракових клітин.
2. Дратувати кишечник.
3. Погіршувати роботу шлунка.
4. Викликати алергічні реакції.
5. Проявлятися у вигляді шкірних хвороб.
6. Підвищувати артеріальний тиск.
7. Збільшувати рівень холестерину.

Проблемою впливу на організм вважається те, що воно не проявляється миттєво. Речовини повільно накопичуються в організмі, при цьому їх виводимість вкрай низька. Наслідки споживання неякісних продуктів можуть вилитися лише через кілька років.

Особливості впливу на дітей

Діти менш стійкі до зовнішнього впливу, а їх організм ще занадто слабкий, щоб протистояти небезпекам. Саме тому дитина, яка вживає продукти з шкідливими харчовими добавками, може не тільки захворіти миттєво, але і мати незворотні наслідки у функціонуванні системи життєдіяльності.

Самим часто проявляють симптомом у дітей є алергія. Вона може бути вродженою, якщо почалася ще в процесі вагітності, або набутою.

Щоб уникнути негативних наслідків і матусям під час вагітності та лактації, а також дітям не можна давати:

1. Продукти дуже яскравих неприродних забарвлень. Природні барвники не можуть мати ярковираженний квітів, тому всі цукерки, печива, лимонади, несуть патологічний шкоду.
2. Шкодити дитячому організму будуть і ті харчові вироби, які містять в собі цукрозамінники.
3. І дітям і дорослим варто уникати вживання трансгенних жирів.

Особлива підступність Е-добавок в тому, що багато їх властивості до кінця не вивчені.

Сьогодні йде мова про те, що деякі з дозволених сьогодні речовин можуть згодом позначатися не тільки на загальному самопочутті дітей, але і на репродуктивну функцію молодого покоління.

Перш ніж купити ту чи іншу ласощі своїй дитині, подумайте про довгострокову перспективу, зважте користь і шкоду, яку воно може принести.

Дозування харчових добавок

Для кожної харчової добавки визначена допустима добова доза, при якій здоров’ю людини не буде завдано шкоди. Але заковика полягає в тому, що найчастіше виробники на упаковках не пишуть зміст речовини в продукті. Повний склад можна дізнатися тільки в спеціальних лабораторіях. Там же проведений точний розрахунок добавки на дане кількість продукту.

Існує правило розподілу інгредієнтів спаданням – то речовина, яка міститься в найбільшої концентрації, в складі вказується першим, а якого найменше – останнім.

Дуже часто виробники, щоб приховати недоліки товару, додають в нього харчові добавки не за технологією, а до доведення «товарного вигляду». Таким чином, вони навіть самі не знають, скільки міститься в них хімікатів. І на упаковках не завжди вказують точний склад продукту.

Продукти з шкідливими добавками

Намагатися класифікувати продукти за наявністю в них шкідливих добавок досить складно, тому що навіть хліб у різних виробників має свій склад. Вивчати інгредієнти необхідно самостійно, але все ж є кілька загальних рекомендацій щодо вибору покупок. Однозначно варто відмовитися від покупки:

1. Солодкої газованої води.
2. Чіпсів і сухариків.
3. Морозива, на жаль, знайти справжній пломбір фактично неможливо.
4. Льодяники, які складаються суцільно з барвників і підсилювачів смаку.
5. Копчені ковбаси і сосиски.
6. Швидкорозчинні супи і вермішель.
7. Плавлені сирки.
8. Молочні продукти тривалого зберігання.

У сучасному світі простіше перерахувати вироби, які можна вживати, ніж ті, що їсти не можна. Якщо у вашому списку покупок є перевірені марки, то не слід їм змінювати і кидатися на акційні пропозиції від незрозумілих виробників. Підходьте до вибору грунтовно – це допоможе зберегти здоров’я вам і вашій родині.

Поділіться в соц.сетях:

Харчова добавка Е319 (тре бутілгідрохінон): чому шкідливі страви швидкого харчування?

Курячі нагетси або золотисті брусочки картоплі фрі користуються підвищеним попитом у ресторанах швидкого харчування. Про майстерність кухарів говорити навряд чи доречно. Апетитний свіжий вигляд продуктів надають численні синтетичні харчові добавки.

Такі, як антиоксидант Е 319.

У допустимих дозах речовина вважається нешкідливим. У великих кількостях стає смертельно небезпечним.

Назва продукту

• Трет-бутілгідрохінон – найменування речовини, закріплене ГОСТ 55517-2013.
• Міжнародний термін – tertiary-butylhydro-quinone (скорочена назва TBHQ).
• Зустрічаються синоніми:

• третинний бутілгідрохінон;
• Е 319 (Е-319), індекс в європейській кодифікації;
• 2- (1,1 -діметіл) етил-1,4-бенздіол, хімічна назва;
• mono-tert-butylcydrochinon (німецький термін);
• hydroquinone butylique tertiaire (французький).

Тип речовини

Харчова добавка E319 відноситься до групи фенольних антиоксидантів . Їх основне призначення – запобігати хімічне перекисне окислення ліпідів в продуктах харчування.

Отримують синтетичний антиоксидант в процесі багатоступінчастої хімічної реакції взаємодії бутила (радикал бутану) з гидрохиноном. Каталізаторами виступають водні розчини кислот.

Другий спосіб електрохімічний: речовина виділяють з теоретичних бутилфенол.

властивості

показник	стандартні значення
колір	білий, допускається жовтий відтінок
склад	бутілгідрохінон; емпірична формула C10H14O2
Зовнішній вигляд	кристалічний воскоподібна порошок
запах	відсутня або слабкий специфічний фенольний
розчинність	добре в спиртових рідинах, ефірах, жирах, органічних сполуках; погано у воді
Вміст основної речовини	99%
смак	відсутній
Температура плавлення	126,50C
інші	не змінює якостей в присутності залізовмісних речовин і лугів; термостійкий

упаковка

Харчову добавку Е 319 поставляють в навивних барабанах з щільного картону з додатковим поліетиленовим мішком-вкладишем.

Невеликий обсяг продукту (до 1 кг) розфасовують в фольговані пакети.

застосування

Іншим цінним якістю речовини є здатність зупиняти окислювальні процеси ліпідів на ранній стадії, що дозволяє зберегти смакові якості.

Самостійно харчову добавку Е 319 використовують рідко, частіше спільно з галлат (добавки Е 310, Е 312) .

При цьому для ефірів галової кислоти встановлена ​​норма не більше 100 мг / кг.

Основна сфера застосування – виробництво рослинних олій та тваринних жирів. Трет-бутілгідрохінон використовують в приготуванні продуктів, що вимагають високої температури обробки (фритюрі, масла для смаження).

Антиоксидант входить до складу:

• майонезу і соусів на його основі;
• маргарину;
• пюре і супів швидкого приготування (до 200 мг на кг жирів);
• кондитерських напівфабрикатів (сухі суміші для випічки);
• жувальної гумки (до 400 мг);
• горіхів (поверхнева обробка);
• сублімованого м’яса;
• картопляних чіпсів;
• рибних продуктів.

Трет-бутілгідрохінон використовують для просочення вощеної паперової упаковки маргарину та інших жиросодержащих речовин.

• фармацевтична (частіше для оберігання від окислення препаратів групи «Омега», швидко руйнує на світлі лляної олії і в біологічно активних добавках);
• косметична (в складі ароматичних масел для зниження швидкості випаровування і придушення органічних пероксидів, жирних кремів для продовження терміну зберігання, відбілюючих засобів);
• тваринництво (харчова добавка в корми);
• промислова хімія (стабілізація смол, лаків, технічних масел).

Речовина дозволено до використання у всіх країнах.

Користь і шкода

Користь хімічного антиоксиданту сумнівна. Вплив трет-бутілгідрохінона на здоров’я людини вивчено не повністю. Лабораторні дослідження тривають.

Антиоксидант визнаний умовно безпечним. Допустима добова норма встановлена ​​0,2 мг на кг маси людини.

Перевищення дози небезпечно. Летальним вважається прийом 5 г речовини одноразово.

• порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• головні болі;
• рак шлунку;
• неврологічні захворювання;
• напади задухи.

Симптомами отруєння трет-бутілгідрохіноном є нудота, блювота, запаморочення. У важкому випадку можуть виникати галюцинації.

Вчені з США (університет штату Іллінойс) стверджують, що саме трет-бутілгідрохінон здатний стати чудодійною вакциною від пташиного грипу. Додавання в корм антиоксиданту здатне позбавити домашніх птахів від страшної хвороби.

Основні виробники

Українські підприємства харчову добавку E 319 не виробляють.

• китайська хімічна компанія «Хунхай» (м Шанхай), що має 5 виробничих баз.
• найстаріший у світі хімічний концерн Merck KGaA (Німеччина), заснований в 1668 році.

Англійські та ізраїльські вчені провели незалежно один від одного ряд досліджень. Було доведено, що підвищена концентрація антиоксиданту Е 319 в кормах викликала у лабораторних тварин руйнування ДНК.

Повністю відмовитися від вживання антиоксиданту E 319 не представляється можливим. Речовина входить до складу багатьох популярних товарів.

Найбільша кількість антиоксиданту в продуктах ресторанів швидкого харчування. Добавка зустрічається в 18 найменуваннях: картопля фрі, страви з курки, соуси та інші.

Хто може дати гарантію, що допустима норма умовно безпечного хімічного речовини не перевищена?

Харчова добавка Е319 послаблює захист від грипу

Дослідження, проведені на мишах, показують, що харчова добавка трет-бутілгідрохінон (tBHQ, Е319), що зустрічається в багатьох поширених продуктах, від замороженого м’яса до крекерів і смаженої їжі, пригнічує імунну відповідь, який організм виробляє при боротьбі з грипом. На додаток до збільшення тяжкості симптомів грипу, дослідження виявило докази того, що вплив Е319 може знизити ефективність вакцини проти грипу за допомогою впливу на Т-клітини, життєво важливий компонент імунної системи.

 

Дослідники говорять, що зв’язок може допомогти пояснити, чому сезонний грип продовжує становити серйозну загрозу для здоров’я у всьому світі. За оцінками медиків, від 290 000 до 650 000 чоловік у всьому світі помирають від респіраторних захворювань, пов’язаних з грипом, щороку.

«Наші дослідження показали, що у мишей, які вживали Е319, був ослаблений імунну відповідь на інфекцію грипу (грипу)», – сказав Роберт Фріборн, кандидат в доктора медичних наук з університету Мічігану державного університету. «У нашій моделі Е319 придушував функцію двох типів Т-клітин, клітин-помічників і клітин-кілерів. В кінцевому підсумку, це призвело до більш серйозних симптомів під час подальшої інфекції грипу ».

Фріборн представив дослідження на щорічних зборах Американського товариства фармакології та експериментальної терапії під час наради з експериментальної біології в 2019 році, яке відбулося 6-9 квітня в Орландо, штат Флорида.

Коли людина заражена вірусом грипу, Т-клітини-помічники направляють інші частини імунної системи і допомагають координувати відповідну відповідь, тоді як Т-клітини-вбивці вистежують інфіковані клітини і виводять їх з організму. У своїх експериментах дослідники виявили, що у мишей, які дотримуються дієти з додаванням Е319, повільніше активуються як Т-клітини-помічники, так і Т-клітини-кілери, що призводить до більш повільного позбавлення від вірусу.

«В даний час моя головна гіпотеза полягає в тому, що Е319 викликає ці ефекти, активуючи деякі білки, які, як відомо, пригнічують імунну систему», – сказав Фріборн.

«Експресія цих білків, CTLA-4 і IL-10, була посилена в двох різних моделях, які ми використовували в лабораторії.

Однак, щоб визначити, чи дійсно активація цих пригнічують білків є причиною дії Е319 на грип ».

Більш того, коли миші пізніше були повторно інфіковані іншим, схожим штамом грипу, у тих мишей, які вживали Е319, захворювання тривало довше і миші більше втрачали у вазі.

Це говорить про те, що Е319 порушила «вторинна імунна відповідь», який зазвичай запускає імунну систему для боротьби з повторною інфекцією, сказав Фріборн.

Так як вторинна імунна відповідь є основним механізмом роботи вакцин, порушення цієї функції може потенційно знизити ефективність вакцини проти грипу.

Т-клітини беруть участь в імунній відповіді на різні захворювання, тому Е319 також може грати роль в інших типах інфекційних захворювань, додав Фріборн.

Е319 – це добавка-антиоксидант, яка не дає продуктам псується, її максимально допустима концентрація в харчових продуктах становить 200 частин на мільйон.

За оцінками експертів, людина може споживати в 11 разів більше максимально допустимої кількості, запропонованого Об’єднаним комітетом експертів ФАО / ВООЗ з харчових добавок.

Рівень впливу Е319 в дослідженнях Фріборн знаходиться в межах оцінок впливу на людину.

«Може бути важко дізнатися, що ви вживаєте Е319, так як вона не завжди вказана на етикетках», – сказав Фріборн, додавши, що це часто буває, коли Е319 використовується в приготуванні їжі, наприклад, в олії, використовуваній для приготування чіпсів.

«Кращий спосіб обмежити вплив Е319 – це усвідомлено підходити до вибору їжі.

Оскільки Е319 широко використовується для стабілізації жирів, дієта з низьким вмістом жирних продуктів і скорочення споживання різних снеків допоможе скоротити споживання Е319 ».

Фріборн підкреслив, що проведення щорічної щеплення від грипу залишається найкращим способом запобігання зараженню грипом. Хоча після вакцинації можна заразитися грипом, було показано, що вакцинація значно зменшує тривалість і тяжкість захворювання.

Грунтуючись на своїх дослідженнях, проведених на мишах, дослідники планують використовувати зразки крові людини для подальшого вивчення впливу Е319 на активність Т-клітин.

Яку користь і шкоду несуть харчові добавки Е 301, Е 316, Е 319, Е 307 і 304?

• Харчові добавки присутні в кожному продукті, що випускається сучасної харчовою промисловістю.
• Але далеко не всі з них безпечні.
• Вибрати найбільш якісний і не напханий небезпечними хімікатами продукт допоможе знання класифікації харчових добавок.

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер. 

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу юридичну проблему – звертайтеся в форму онлайн-консультанта справа або телефонуйте за телефоном +7 (499) 938-50-73. Це швидко і безкоштовно!

приховати зміст

антиоксиданти

1. Насправді, не всі добавки під маркуванням Е є небезпечними.
2. Приклад тому – харчові антиоксиданти.
3. Їх дія спрямована на захист від несприятливого впливу вільних радикалів і запобігання окислювальних процесів клітин продукту.
4. Вони здатні навіть уповільнити процес старіння, тому включати такі компоненти в щоденний раціон вкрай необхідно.
5. При виготовленні продуктів харчування їх активно використовують, так як вони покращують забарвлення продукту, продовжують термін придатності і запобігають його окислення.

При такому виробництві допускається використання натуральних і синтетичних антиоксидантів. Останні, в силу своєї доступності, на виробництві краще.

Найбільш часто зустрічаються речовини, отримані штучним шляхом – це Е301, Е307, Е304, Е316, Е319.

• Цей інгредієнт часто зустрічається під назвою «аскорбат натрію», і являє собою натрієву сіль аскорбінової кислоти.
• Синтезують її досить просто: розчиняють аскорбінову кислоту в воді, в процесі додаючи звичайну соду.
• В результаті, після того, як піна спаде, шуканий компонент осідає за допомогою додавання ізопропілового спирту.

Е 301 є потужним антиоксидантом з нульовою небезпекою. Тому добавку широко застосовують при виробництві хлібобулочних виробів, маргарину, майонезу, ковбас, рибних і м’ясних напівфабрикатів.

Користь аскорбата натрію для людини незаперечна:

• зменшує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи;
• перешкоджає утворенню атеросклерозу;
• допомагає всьому організму боротися з вірусними і захворюваннями інфекційного походження;
• активує захисні реакції організму;
• допомагає краще засвоювати їжу;
• покращує стан шкіри, волосся і нігтів.

Допустима добова норма вживання не повинна перевищувати 15мг / кг, так як при надлишку аскорбат натрію перетворюється в щавлеву кислоту, яка може провокувати утворення каменів в нирках.

1. У натуральному вигляді, вітамін Е зустрічається в рибі, м’ясі, молоці, зелені, маслах і злакових.
2. Вітамін Е істотно сповільнює процес окислення жирів і перешкоджає створенню шкідливих вільних радикалів.
3. У синтетичному вигляді вітамін додають в харчові продукти, що містять велику кількість жирів і масел, так як речовина Е307 здатне істотно продовжити термін зберігання.
4. Добавка також використовується у фармацевтичній промисловості при виробництві вітамінів і в косметології при виробництві кремів, шампунів, масок.
5. Користь Е307 незаперечна, адже вона позитивно впливає на здоров’я людини:

• сприяє засвоєнню кисню на клітинному рівні;
• благотворно впливає на репродуктивну систему;
• покращує стан шкіри, волосся, нігтів, перешкоджає утворенню пігментних плям;
• забезпечує засвоєння вітаміну А;
• допомагає лікуванню герпесу, виразок, екземи.

Отримують також синтетичним шляхом при з’єднанні аскорбінової і пальмітинової кислот . Це жирова складова аскорбінової кислоти. Являє собою білий порошок з легким лимонним запахом.

• Використовується для усунення прогорклости в жирах і рослинному рафінованому маслі, при виробництві майонезу, ковбасних виробів і м’ясних напівфабрикатів, може додаватися в страви швидкого приготування з картоплі, а також при виробництві ароматизаторів.
• Дозволено при виготовленні дитячого харчування, сумішей і сухого молока.
• Синтетична добавка має і стабілізуючими властивостями.
• Шкоди організму не робить, але гранично допустима добова норма вживання не повинна бути вище 1,35 мг / кг маси.

1. Це ще один антиоксидант, споживання якого безпечно для людини.
2. Він добре розчиняється у водному і спиртовому розчині, а ось в жирної і масляній середовищі це властивість відсутня.
3. Е316 синтезують шляхом з’єднання аскорбінової кислоти з гідроксидом натрію, а також отримують з натурального цукрової тростини, кукурудзи і цукрових буряків.
4. Крім використання в якості антиоксиданту, Еріторбат можна застосовувати як регулятор кислотності і стабілізатор забарвлення .

Зустріти Е316 можна на упаковці м’ясних, ковбасних виробів і напівфабрикатів, в рибних консервах. Добавка здатна запобігти потемніння шкурки фруктів при впливі кисню. Крім цього, Е316 додають до складу кондитерських, хлібобулочних виробів, різних жирів, напоїв, що містять алкоголь і не містять.

Легко виводиться з нашого організму, цілком безпечна і дозволена до застосування. Добова норма не повинна бути вище 5 мг / кг маси тіла.

• Але на відміну від попередніх, Е319 відноситься до категорії «умовно безпечних» .
• Норма її споживання не повинна перевищувати 0,2 мг / кг маси тіла людини.
• Якої шкоди від Е 319 можна очікувати?
• Вона може викликати :

• напади астми або задухи;
• блювоту;
• алергію;
• галюцинації та марення.

Така реакція обумовлена ​​хімічним походженням компонента. Користь полягає в її особливості залишати незмінним смак і колір готових продуктів.

Додають компонент при виготовленні майонезів і різних готових соусів на його основі, супів і пюре швидкого приготування, кондитерських напівфабрикатів, сухих сніданків.

1. Не всі компоненти синтетичного походження шкідливі.
2. Але до вибору виробів, в складі яких присутні сінтеніческіе інгредієнти потрібно підходити з розумом, попередньо уважно вивчивши етикетку.
3. Антиоксиданти здатні:

1. Продовжити термін придатності.
2. Перешкоджати виникненню окисних процесів.

Всі перераховані вище добавки офіційно дозволені до застосування на території нашої держави і більшості країн Євросоюзу, але перевищувати добову норму їх споживання, все-таки не варто.

Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу юридичну проблему – зателефонуйте прямо зараз: 

+7 (499) 938-50-73 (Київ)

Це швидко і безкоштовно!

Харчова добавка Е319: небезпечна чи ні. Дізнайся тут!

Фастфуд – найбільший злочин проти людства. Це справжній геноцид харчових корпорацій, і парадокс його в тому, що людина вбиває себе сам, та ще й платить за це.

 

Але реклама і харчові добавки роблять свою справу – залежність від цієї, з дозволу сказати, їжі, настільки сильна, що навіть якщо до більшості людей донести інформацію про те, як подібна продукція вбиває організм, це мало що змінить.

Хімічна промисловість дозволяє створювати продукти, які ніколи не псуються, виглядають апетитно, а за своїми смаковими якостями перевершують натуральну їжу. Все це досягається за рахунок харчових добавок. Однією з таких харчових добавок є харчова добавка Е319.

Харчова добавка Е319: небезпечна чи ні

Харчова добавка Е319 – антиоксидант. Е319 це фенольний антиоксидант, який дозволяє запобігати перекисне окислення ліпідів в їжі. Завдяки цьому їжа або істотно продовжує свій термін придатності, або перестає псуватися взагалі.

Отримують Е319 синтетичним способом в результаті складної хімічної реакції. Ніякого натурального аналога ця харчова добавка не має. Харчова добавка Е319 дозволяє зберегти не тільки свіжість продукту, але також його смак і аромат, що дозволяє зберігати такі продукти по кілька місяців, створюючи ілюзію свіжості.

Антиоксидант Е319 застосовують найчастіше в парі з підсилювачами смаку, так досягається максимальний ефект. Ці речовини доповнюють одного, дозволяючи не тільки посилити смак, а й зберегти його навіть при тривалому зберіганні.

Ще одним плюсом цього антиокислювача є його можливість витримувати високу температуру, що дозволяє його використовувати при виробництві продуктів, що вимагають тривалої температурної обробки.

Сумнозвісний картопля фрі – один з рекордсменів за змістом Е319, саме завдяки цій харчовій добавці цей продукт має таку апетитним зовнішнім виглядом, насиченим запахом і неповторним смаком, який викликає справжню залежність.

Фастфуд – основна сфера застосування антиоксиданту Е319. Саме ця сфера харчової (а точніше сказати – хімічної) промисловості найбільше потребує такої обробки продукту. Справа в тому, що більша частина цієї «їжі» має жирову і масляну основу. А як відомо, жири і масла найбільше вразливі перед процесами окислення, тому без обробки Е319 тут не обійтися.

Крім фастфуду Е319 також застосовується у виробництві інших продуктів, де необхідно запобігти окисленню ліпідів. Майонез і маргарин в обов’язковому порядку містять антиокислювач Е319 або аналогічний йому.

Продукти швидкого приготування і головним чином кондитерські вироби з жирової складової потребують додавання Е319.

Картопляні чіпси і їм подібні продукти також містять цей антиокислювач, це дозволяє запобігти швидку псування продукту і знову-таки поліпшити смакові якості.

Якщо відкрити упаковку чіпсів в закритому приміщенні, насичений аромат миттєво поширюється по кімнаті. Це забезпечується як раз за рахунок антиокислювача Е319 в поєднанні з підсилювачами смаку і запаху.

Інші продукти тваринного походження, які потребують тривалого зберіганні та перевезенні, також піддаються обробці Е319. Різні горіхи (особливо сирі) обробляють Е319, щоб запобігти розкладання жирів і продовжити термін придатності продукту. Особливо це стосується точок реалізації з великим об’ємом – ринки, супермаркети, де продукт змушений тривалий час зберігатися.

Харчова добавка Е319 є високотоксичним канцерогеном, простіше кажучи, справжньою отрутою. Летальна доза продукту складає всього 5 м Але навіть невелика кількість Е319 здатне привести до порушень роботи шлунково-кишкового тракту, головного болю, нападів ядухи, нудоти, блювоти, запаморочення, втрат свідомості.

Антиокислювач Е319 впливає також на нервову систему людини і впливає на клітини головного мозку, що може призвести до дезорієнтації в просторі і галюцинацій. При регулярному вживанні Е319 може спровокувати онкологічні захворювання, порушення з боку неврології і багато інших проблем.

За результатами багатьох досліджень, проведених в наукових інститутах Англії, Е319 викликало руйнування структури ДНК у лабораторних тварин.

Але, незважаючи на це, харчова добавка дозволена в більшості країн, так як дохід харчових корпорацій понад усе.

Ввести заборону на Е319 ніяк неможливо з цієї точки зору, так як виготовлення більшості отруйних продуктів при цьому стане нереальним, а індустрія фастфуда і зовсім понесе величезні збитки, якщо не впаде зовсім.

Виробництво більш ніж 18-ти так званих «продуктів харчування», а по суті високотоксичних отрут, стане неможливим, якщо ввести заборону на використання Е319.

Рекордсменами за змістом цієї добавки є: картопля фрі, курячі страви, соуси, кетчупи, майонези і практично всі продукти фастфуда. Тому по можливості бажано повністю виключити зі свого раціону таку їжу, так як вона є вкрай небезпечною для здоров’я, а в ряді випадків і для життя людини.

Е319 Харчовий антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон – Добова норма. Недолік Е319 Харчовий антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон

Вивчивши хімічний склад, а також властивості харчового антиоксиданту Е319 Тре-бутілгідрохінон, медики та вчені прийшли до висновків, що дана харчова добавка «умовно безпечна» для нормального функціонування організму і здорового самопочуття людини.

Саме з цієї причини харчової антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон дозволено застосовувати в більшості країн світу.

Харчовий антиоксидант Е319 дозволено використовувати на території Української , Євросоюзу, США, а так само в державах Азії в процесі виробництва продуктів харчування.

Однак, з огляду на можливу шкоду харчового антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон для людського організму, медиками були встановлені гранично допустимі щоденні дози споживання небезпечного з’єднання в їжу, які містяться в складі продуктів харчування. Організм дорослої людина може без шкоди для свого здоров’я і гарного самопочуття вжити в день до 0,2 мг харчового антиоксиданту Е319 Тре-бутілгідрохінон на кожен кілограм маси тіла.

Шкода харчового антиоксиданту Е319 Тре-бутілгідрохінон

Шкода харчового антиоксиданту Е319 Тре-бутілгідрохінон може виразитися в виникненні стійких алергічних реакцій, задухи, нападів астми, а також блювоти і галюцинацій.

В результаті тестування було виявлено, що передозування хімічно активною речовиною трет-бутілгідрохіном (понад) може привести до летального результату. Основну шкоду харчового антиоксиданту Е319 Тре-бутілгідрохінон криється в хімічному складі з’єднання.

Фенольний антиоксидант Е319 або третинний бутілгідрохінон отримують синтетичним шляхом.

Харчовий антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон виглядає як воскоподібна порошок жовтого або білого кольору. Причому хімічна сполука антиоксидант Е319 відрізняється своїм специфічним і характерним запахом.

Отримують харчової трет-бутілгідрохінон за допомогою реакції бутилювання гілрохінона або впливом електрикою на третинні бутилфенол.

Головною особливістю і відмінною властивістю харчового антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон можна вважати те, що добавка не змінює кольору або смаку готової продукції продовольчого призначення.

До теперішнього моменту вчені і медики досліджують можливу шкоду й негативний вплив харчового антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон на людський організм.

Вітчизняні виробники товарів продовольчого призначення застосовують харчової антиоксидант Е319 в процесі виробництва виробів, що містять в своєму складі жирні емульсії.

Найбільш часто Тре-бутілгідрохінон можна виявити в складі таких продуктів харчування як: майонез, різні салатні соуси або заправки на основі майонезу, напівфабрикати кондитерських виробів, а також супи швидкого приготування, картопляні пюре і сухі сніданки.

Як правило, харчової антиоксидант Е319 Тре-бутілгідрохінон використовують спільно з іншими антиоксидантами під найменуванням Е310-312. Крім харчової промисловості антиоксидант Е319 застосовується в фармакологічному виробництві, як антиокислювач, а так само в хімічній промисловості для стабілізації технічних масел, лаку або воску.

третинний бутілгідрохінон

Випадковий факт:

За останні 50 років середній зріст жінок збільшився на 1 см.

– Оновити

• Дозволяють застосування – 3
• Згадок про добавке- 4

• Україна – дозволена
• Україна – ні даних
• Білорусь – дозволена
• Євросоюз – дозволена
• США – дозволена
• Канада – дозволена

Третинний бутілгідрохінон це синтетичний фенольний антиоксидант, у вигляді жовто-білого воскоподобние порошку з характерним запахом.

Фізико-хімічні властивості Е-319:

Добре розчиняється в спиртах, жирах і маслах, практично не розчинний у воді.

Отримання Е-319:

Отримують цю добавку в результаті реакції бутилювання гидрохинона, або електрохімічним шляхом з теоретичних бутилфенол. Ця харчова добавка, на відміну від інших антиоксидантів зупиняє процес окислення на ранніх стадіях, не змінює запах і смак продукту, не викликає зміни кольору, навіть в присутності заліза. В даний час йде дослідження цієї речовини.

Застосування Е-319:

Третинний бутілгідрохінон E-319 застосовують в в харчовій промисловості в якості антиокислювача різних жирів. Цю добавку використовують при виробництві рослинних і тваринних жирів, в т. Ч.

риб’ячого жиру, додають в сухі напівфабрикати кондитерських виробів, в сухі сніданки, в концентрати супів і соуси в кількості до 200 мг / кг жиру продукту. E-319 застосовують для просочення упаковки, що містять жири.

Бутілгідрохінон використовується окремо або разом з галлат E-310-312 (Пропілгалат, октілгаллат і додецілгаллат). Також бутілгідрохінон застосовується для запобігання окислення ефірних масел і ароматизаторів при виготовленні косметичної продукції.

Бутілгідрохінон застосовується в якості антиокислювача у фармацевтичній промисловості, для стабілізації технічних масел, воску, лаків.

Вплив на людину Е-319:

Допустима добова норма споживання третинного бутілгідрохінона 0.2мг / кг ваги тіла в день тимчасово. Це означає, що при вживанні в їжу цієї речовини в цій дозуванні нешкідливо для здоров’я. При перевищенні зазначеної дозування можливі наступні реакції як нудота, блювота, галюцинації.

При дозуванні до 5г – смертельний для людини. В результаті ряду досліджень на лабораторних тваринах було виявлено, що третинний бутілгідрохінон в високих дозах може викликати утворення злоякісних пухлин шлунка і викликати пошкодження ДНК.

В англомовному сегменті інтернету є інформація про потенційну небезпеку добавки.