• Походження:  мікробіологічна природа
• Категорія добавки:  барвник
• Небезпека: практично нешкідливий
• Інші назви добавки (синоніми):  карамельний барвник, E150a, карамельний колер (простий), карамелізований цукор, карамель, цукровий колер I простий, Е150a, проста карамель, Е150a, Caramel I – Plain, Plain Caramel, E150a.

Загальна інформація

Добавка під назвою Plain Caramel або, кажучи простіше, Е 150 а являє собою густу рідину з високим рівнем в’язкості. Крім того, вона може виглядати як розчин коричневого темного кольору або розсипчастий порошок (того ж відтінку). На смак ця речовина гіркувате, і його аромат схожий на запах паленого цукру (чим власне, ця речовина і є за своєю внутрішньою суттю).

Отримують добавку-барвник Е 150 а шляхом нагрівання і термічного розкладання рослинних вуглеводів. У підсумку, отримують природний матеріал, відмінно розчиняється у водному середовищі, спиртової та водно-спиртової. При цьому барвник проявляє високу стійкість до впливу яскравого світла і високих температур.

Основним джерелом отримання речовини Е 150 а є кукурудзяний крохмаль, очерет або цукрові буряки.

У жирної і масляній середовищах добавка Е 150 а розчиняє насилу.

Вплив на організм

шкода

При надмірному попаданні добавки під кодовим номером Е 150 а в організм людини, тобто при неконтрольованому її вживанні, вона може викликати деякі порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, наприклад, здуття живота, розлад кишечника або навпаки, запор.

Але це трапляється в дуже рідкісних випадках. Також одиничними випадками були відзначені і алергічні реакції на споживання даного виду добавки.

користь

Барвник Е 150 а володіє одним дуже важливим і корисним властивістю: він забезпечує захист організму від мутації, яка може відбуватися під час впливу на нього радіаційних і опромінюють процедурах.

Використання

Цей барвник Е 150 а застосовується вкрай широко, практично у всіх харчових продуктах при масштабному їх виробництві.

Пиво, газовані напої, вина, кондитерські вироби, оцет, овочева і фруктова консервація, чіпси, приправи – тут ця добавка є барвником.

А ось в продуктах, типу: ковбасні вироби, фарші, йогурти, джеми, мармелад, паштети, десерти, соуси – в цьому випадку даний барвник ще грає і роль емульгатора.

Добавка Е 150 а застосовується і для фарбування, і для згущення деяких речовин і при виробництві деяких лікарських форм (у фармакології), і деяких косметичних продуктів (в косметології).

Законодавство

Країни Євросоюзу, США, Україна та Українська дозволяють застосування даної речовини під кодовою шіфровим номером Е 150 ав будь-якому виробництві, в тому числі і харчової промисловості. Обумовлено це його високою безпекою для здоров’я людини.

Харчова добавка Е150 (цукровий колер) – небезпечна чи ні

Існують барвники, які виробляються з натуральних продуктів, які є в кожному будинку. Один з них – харчова добавка Е150. Цей цукровий карамельний барвник також отримують в домашніх умовах, нагріваючи цукор без додавання води. Споживачам потрібно знати, чи небезпечна така добавка і не приносить вона шкоди.

зміст:

Що таке Е150

Інакше добавка називається карамельний відтінок. Головне джерело його отримання – цукор.

Він розчиняється в воді в різних пропорціях, і за допомогою його можна підфарбовувати напої або випічку в різні відтінки. Барвник можна отримувати у великих обсягах з цукру або синтезувати його.

При виробництві фарби з цукру на нього діють високою температурою, щоб він поступово змінив своє забарвлення.

Сировина для отримання
натурального карамельного кольору:

• глюкоза;
• інвертний
  цукор;
• сахароза;
• фруктоза;
• сироп
  солодовий;
• меляса;
• продукти
  гидролизации крохмалю.

В процесі карамелізації
цукру можуть застосовуватися такі органічні і неорганічні кислоти:

• сірчана;
• ортофосфорна;
• сірчиста;
• лимонна;
• оцтова.

Нарешті, для
промислового синтезу карамельного кольору використовують луги – гідроксиди калію,
кальцію, амонію, натрію. Використовуються солі: різні види соди, солі
ортофосфати, бісульфіт і солі сірчаної кислоти.

У виробництві їжі використовують
такі різновиди Е150:

• Е150а, або звичайна карамель;
• Е150b – та ж карамель, яка виготовляється з додаванням сульфітів;
• Е150с – колір, виготовлений із застосуванням солей аміаку;
• Е150d, цукровий колер, який виходить за аміачно-сульфітної технології.

Хімічна речовина
відносять до меланіну – органічним пігментів зі складною структурою.

Найголовніші властивості
добавки Е 150:

• колір – від
  світло-коричневого до чорного;
• складається з
  карамелі і невеликої кількості речовин, що використовуються при її виробництві;
• зовнішній вигляд
  при кімнатній температурі – сироп, розчин, гранули або порошок;
• має
  приємний аромат паленого цукру;
• смак –
  гірко-солодкий;
• розчиняється
  в воді в усіх пропорціях;
• НЕ
  розчиняється в спирті;
• температура
  плавлення відрізняється в залежності від вихідної сировини – цукру, глюкози або
  фруктози;
• добре
  стійка до світла.

Це барвник транспортується в пляшках, каністрах.

Де застосовуються харчові добавки

Споживачам корисно
знати, в яких продуктах міститься колір.
Таке речовина виявляється в:

• хлібі,
  хлібобулочних виробах;
• молочних продуктах;
• різних видах
  солодощів;
• спиртних
  напоях (головним чином в віскі, бренді і коньяку);
• газованих
  напоях (найчастіше в кока-колі і пепсі-колі);
• пиві;
• соусах;
• як
  замінник какао (через фарбувальних властивостей);
• консервах з
  м’яса і овочів;
• м’ясних делікатесних
  виробах;
• бульйонах для
  швидкого приготування;
• чіпсах;
• заморожених
  десертах;
• наполнителях
  і підлива;
• складних
  десертах;
• пампушках;
• деяких
  видах оцту.

Фармакологічна промисловість
використовує цукровий колер для підфарбовування мікстури від кашлю.

Всі види харчових добавок Е150 дозволені для застосування, і немає жодної країни світу, де вони були б заборонені.

Чи небезпечна ця харчова добавка

Сахароза не має величезної користі для організму, так само, як і небезпеки. Єдине шкідливий вплив на організм спостерігається у діабетиків: їм цукор протипоказаний. Добавки, що зустрічаються при виробництві цукрового кольори, можуть мати негативні наслідки для людей, які страждають на алергічні захворювання.

Для алергіків ця добавка шкідлива ще й тим, що може містити сліди лактози і солодового сиропу. Такий категорії алергіків краще уникати харчових продуктів з вмістом карамельного кольору. Наявність в ній залишкових сульфітів і інших мінеральних речовин не є небезпечним для здоров’я.

В Е-150 міститься невелика кількість меланіну. Корисне його дію в тому, що він сприяє засмазі, а значить, захищає від надмірної сонячної радіації. Однак існують слабо доведені дані, ніби меланін виявляє шкідливість у вигляді слабкого канцерогену. Вони не підтверджуються результатами аналізів.

Оскільки ця добавка безпечна, це означає, що її наявність не обов’язково вказувати на упаковці харчового продукту. Інформації, скільки карамельного кольору здатне завдати шкоди для людини, немає.

Якщо не зловживати цим барвником, він не заподіє ніякої шкоди для людини.

Міжнародна організація з хімічної безпеки підтвердила, що E150 не впливає на організм людини і не призводить до розвитку злоякісних пухлин .

Харчовий барвник карамельний колер відноситься до безпечних харчових інгредієнтів. Слід бути обережним і не зловживати продуктами з його змістом. Вони містять багато цукру, який призводить до розвитку діабету і ожиріння.

 

Подивіться відео про те як зробити цукровий колер для віскі або коньяку:

Харчовий барвник Е150 (карамельний колер): користь і шкода

Цукровий колер Е150 проводився ще в глибоку давнину, хоча так і не називався, адже в одній з форм це просто палений цукор .

У невеликих кількостях його можна отримати і в домашніх умовах – досить акуратно нагріти без присутності води деякий кількості цукру, і він почне плавиться і темніти. Чим сильніше нагрівання, тим темніше і гірше отримана карамель.

Вона розчиняється в воді, даючи жовтувато-коричневі відтінки, їй можна підфарбувати напої або додати в випічку.

При масовому виробництві може відбуватися той же процес, але з особливостями, що дозволяють виробляти цей барвник у величезних обсягах, або ж цей барвник синтезується, E150 в продуктах може бути і натуральним, і синтезованим, ідентичним натуральному.

Проводять його з глюкози, фруктози, сахарози або солодового сиропу.

Назва речовини

1. E150а, цукровий колер I, карамель проста;
2. E150b, цукровий колер II, виготовляється за лужно-сульфітної технології;
3. Е150c, цукровий колер III, при його приготуванні використовується аміачна технологія;
4. E150d, цукровий колер IV, виготовляється за аміачно-сульфітної технології.

За типом харчова добавка Е150 відноситься до меланіну, природним темним колоїдним гетерополімерние пігментів складної структури

властивості

Властивості різних видів E150 в чомусь збігаються, а в чомусь відрізняються, для наочності їх подібності та відмінності можна представити у вигляді таблиці:

показник	стандартні значення
Е150a	E150b	Е150c	E150d
колір	коричневі тони від світло-коричневого до чорного
склад	карамель	карамель і сліди речовин, використані при виготовленні, наприклад, варіанти b і c можуть містити сліди сульфітів
Зовнішній вигляд	густий сироп, рідкий розчин, порошок або гранули
запах	характерний запах паленого цукру
смак	слідкувати-гіркий
розчинність	добре розчиняється у воді
розчиняється в жирах	розчиняється в етанолі
Частка барвників	62-77%	65-72%	53-83%	40-75%
Точка плавлення базового речовини	фруктози – 98-102 ° С, глюкози – 145-149, сахарози – 160-185 ° С
стійкість	висока – світло-і термостійкий (до 150 ° С)
кислотостійкість	висока, особливо Е150d
мікробіологічна стійкість	висока
Допустиме добове споживання	НЕ обмежено	160-200 мг / кг

упаковка

Залежно від виду – суху речовину фасується в коробки і пакети, рідкий барвник продається в пластикових бутлях і каністрах.

Виробники

• Nigay, Франція;
• DD Williamson & Co., Inc, США;
• Spezialzucker-Raffinerie Lage, Німеччина;
• Sicna, Італія;
• АТ «Екоресурс», Україна.

У України Е150 можна придбати в таких компаніях, як

• ТОВ «БАРГУС ТРЕЙД»;
• АТ «Екоресурс», Україна;
• ТОВ «Аромаспайс».

застосування

Карамельні барвники частково подібні за складом, але розрізняються по електролітичним властивостями, тому основні області вживання у них однакові.

E150a

• хліб і випічка;
• молочні продукти;
• кондитерські вироби;
• спиртні напої, в основному віскі.

Е150b

• міцні спиртні напої, в основному бренді і коньяк;
• безалкогольні напої.

E150с

• пиво і напої, що містять протеїн;
• соуси (особливо з високим вмістом солі);
• в кондитерській промисловості – замінник какао.

Е150d

• безалкогольні напої, такі, як кола;
• корм для тварин;
• спиртні напої.

Також всі види E150 використовуються при виробництві м’ясних і овочевих консервів, ковбас, м’ясних делікатесів, сухих бульйонів.

Всі види Е150 дозволені до вживання по всьому світу. У США наявність Е150d необхідно вказувати на упаковці.

Цей барвник настільки популярний, що існують міжнародна та Європейська асоціації технічної карамелі, в які входять найбільші компанії, що виробляють і використовують E150 в своїй продукції, такі як Кока-Кола і Пепсіко.

Користь і шкода

Сахароза і її похідні не дуже корисні самі по собі, але і не дуже шкідливі. Е150a може пошкодити хіба що тим, у кого на цукор алергія, або діабетикам. Але добавки, що застосовуються при виготовленні інших видів цього барвника, можуть завдати певної шкоди здоров’ю, хоча і зустрічаються в невеликій кількості.

Найнебезпечнішим з усіх чотирьох видів цукрового кольори вважається E150d, в деяких штатах США необхідно вказувати, якщо цей вид барвника міститься в продукті.

Зважаючи на наявність в Е150 меланіну, він може сприяти кращому загару і захищати від сонячної радіації, але E150d вважається, навпаки слабким канцерогеном , хоча і ця інформація не підтверджена.

У України тип Е150 вказувати на упаковці не обов’язково. Але все-таки з безлічі барвників і ароматизаторів будь-який вид E150 виявиться одним з найбезпечніших, якщо не зловживати, його можна вживати практично будь-кому. Тим більше, що барвник цей має настільки давню історію і традицію, в тому числі і в нашій країні.

Е 150: яку шкоду добавка може принести організму?

За радянських часів кожна друга дитина намагався створити «паленки» або просив батьків про це: вона заміняла будь-карамельки, та й готувалася дуже швидко. В її основі лежав прогрітий і розтоплений до темряви цукор, до якого не додавали нічого. Сьогодні штучним аналогом «паленки» є добавка Е 150. Якої шкоди вона може завдати організму, куди і навіщо її вводять?

Харчова добавка Е150: ключові характеристики

Назва компанії даної речовини – цукровий колер. Воно зараховане до групи барвників з натуральним або ідентичним натуральному складом, являє собою рідину із специфічною в’язкої структурою, бурштиновим або коричневим кольором і ароматом «паленки». Смак у добавки Е 150 гіркий. Принцип її виготовлення майже такий же, як у ласощі з дитинства: вуглеводи (містять цукру) нагріваються без застосування реагентів і проходять процес глибокого окислення (сильніший, ніж при створенні карамельок). Існує кілька різновидів даної речовини:

• Е150a – самий натуральний варіант, для виробництва якого не потрібні сторонні реагенти.
• Е150b – вуглеводи обробляються лужно-сульфітно речовинами.
• Е150с – виготовляється за аміачної схемою.
• Е150d – застосовується аміачно-сульфітна технологія.

У харчовій промисловості використовуються всі варіації цукрового кольори, при цьому, безумовно, максимально безпечним вважається Е150а або «цукровий колер простий», в якому немає сторонніх домішок.

В основному його додають в алкогольні напої, випічку, молочні продукти. Майже аналогічно використовується Е150b, проте його вводять і в оцет, але майже не вводять в хлібобулочні вироби.

У кондитерські вироби, а також в пиво підмішують аміачну карамель, а аміачно-сульфітну – в напої без спиртового компонента.

Харчова добавка Е 150 не тільки регулює відтінок продукту, але і не дає стороннім мікроорганізмам проявляти активність. Речовина легко розчиняється у воді.

Як вже стало зрозуміло, цукровий колер нерідко присутній в алкоголі (від пива до коньяку і віскі), чорному хлібі, шоколаді та інших кондитерських виробах, печиво, глазурі для тортів. Його можуть додавати в соуси, чіпси, рибну продукцію, ікру, фруктову консервацію, овочеву, м’ясну, морозиво. Знайшов він застосування і у фармацевтичній промисловості, потрапивши до складу деяких сиропів від кашлю.

 

Якої шкоди від добавки Е 150 здоров’ю?

Цукровий колер дозволений в більшості європейських країн, в України і Україні, проте якщо проста версія (Е150a) не має обмежень щодо вживання, то інші вже не так безпечні. Їх нормою вважається 160-200 мг / кг. Для американських виробників обов’язкова вказівка ​​конкретного підвиду добавки Е 150, щоб споживач зміг оцінити точні ризики для здоров’я.

Якщо розглядати простий цукровий колер, для якого не застосовувалися реагенти, його ступінь шкоди приблизно та ж, що у звичайного цукру.

Основними мінусами такого барвника незалежно від походження є висока калорійність, наявність простих вуглеводів і високий глікемічний індекс. Діабетикам він заборонений, маленьким дітям теж не рекомендований.

Активне вживання продуктів з добавкою Е 150 може призвести до збоїв в обмінних процесах, порушень роботи ендокринної системи. При цьому деякі фахівці вказують на те, що в цукровому колере присутній меланін, тому він позитивно впливає на загар.

Але це суб’єктивний плюс мінуси не покриває.

Всі варіації харчової добавки Е 150, для виготовлення яких застосовувалися реагенти, можуть бути небезпечні для здоров’я: так Е150d вважається канцерогенною речовиною, а всі 3 версії є сильними алергенами. При підвищеній чутливості до використаним при виробництві барвника компонентів можуть спостерігатися розлади кишечника, шкірні реакції.

Таким чином, варто ще раз підкреслити, що з усіх різновидів харчової добавки Е 510 шкоди завдають переважно варіанти з маркуванням «b», «c» і «d», оскільки мають сторонні домішки. Версія «а» характеризується натуральним походженням, проте з нею теж бажано дотримуватися обережності як з будь-якими похідними цукру.

Е150 – Цукровий колер | Добавкам.нет

Добавка Е150 (Цукровий колер) більш відома в побуті як карамель або палений цукор – є водорозчинним харчовим барвником.

Барвник Е150 це більш окислена карамель, ніж та, яка застосовується в цукерках і кондитерських виробах. Добавка Е150 має запах паленого цукру і кілька гіркуватий смак.

Колір барвника Е150 варіюється від світло-жовтого і бурштинового до темно-коричневого.

Хоча основна функція карамельного барвника – забарвлення продуктів, добавка Е150 також має низку додаткових функцій. У безалкогольних напоях, барвник Е150 діє як емульгатор, щоб перешкоджати помутніння напою і формування пластівців. Цьому сприяють світлозахисні властивості добавки, що запобігають окислення смакових компонентів напоїв.

Об’єднана група експертів ФАО / ВООЗ з харчових добавок (JECFA) поділяє карамельний барвник на 4 класу, в залежності від способу отримання та фізичних властивостей. Детальний опис, а також особливості отримання та застосування кожного класу карамельного барвника ви можете отримати за посиланнями нижче.

Таким чином, сьогодні в харчовій промисловості використовуються наступні види барвника Е150:

• цукровий колер I (добавка E150a) – проста карамель, що отримується шляхом термічної обробки вуглеводів без застосування сторонніх речовин;
• цукровий колер II (добавка E150b) – карамель, отримана за лужно-сульфітної технології;
• цукровий колер III (добавка E150c) – карамельний барвник, отриманий за аміачної технології;
• цукровий колер IV (добавка E150d) – карамель, що отримується з аміачно-сульфітної технології.

Отримують добавку Е150 шляхом термічної обробки вуглеводів, в основному, в присутності кислот, лугів або солей. Процес отримання барвника Е150 називається карамелізації. При цьому карамель виробляється з недорогих і доступних поживних підсолоджувачів.

В якості основного компонента при виробництві барвника Е150 використовується фруктоза, декстроза (глюкоза), інвертний цукор, сахароза, солодовий сироп, патока, крохмаль.

У ролі кислот, які можуть бути використані при виробництві карамельного барвника, застосовуються сірчана, сірчиста, фосфорна, оцтова і лимонна кислоти. При лужному методі отримання добавки Е150 використовуються лугу амонію, натрію, калію і кальцію.

Крім того, при отриманні карамельного кольору також можуть використовуватися гідроксиди та солі амонію, натрію і калію (карбонати, бікарбонати, фосфати, сульфати, бісульфітом).

Молекули карамельного барвника можу мати позитивний або негативний залишковий заряд, в залежності від реагентів, що використовуються в його виробництві. Тому, щоб уникнути таких проблем як осад або помутніння харчових продуктів необхідно правильно підбирати клас карамельного барвника, в залежності від кислотності та інших фізико-хімічних характеристик продуктів харчування.

Цукровий колор має високу мікробіологічну стабільність. Так як барвник Е150 проводиться при дуже високих температурах і має високу щільність речовини він не підтримує розвиток мікроорганізмів.

Вплив на організм

шкода

Карамельний барвник Е150 може викликати алергічні реакції у невеликої частини споживачів. Однак це пов’язано перш за все з продуктами, з яких отримують дану харчову добавку.

Глюкоза, отримана з пшениці, солодовий сироп, отриманий з ячменю і лактоза, що отримується з молока самі по собі можуть бути алергенами.

Таким чином, особам, схильним до алергії на дані види продуктів слід уникати і харчових продуктів з використанням барвника «Цукровий колер».

При виробництві добавки Е150 сульфітним методом в кінцевому продукті можуть міститися сліди сульфітів. Однак цей показник менше 10 частин на 1 млн, тому на упаковках продуктів не обов’язково розміщення попереджень про можливу алергічної реакції на компоненти барвника.

Міжнародна організація JECFA встановила допустиме добове споживання (ДСП) харчового барвника Е150 на рівні від 160 до 200 мг / кг маси тіла, в залежності від класу барвника. Для харчової добавки Е150а (цукровий колер I-го класу) допустима добова норма не регламентується на увазі його безпеки для організму.

У 2010 році міжнародна організація з хімічної безпеки IPCS прийшла до висновку, що комерційно вироблений карамельний барвник має ті ж токсикологічні властивості, що і карамель, яку виготовляють із цукру в домашніх умовах. Винятки становлять лише барвники, при приготуванні яких використовується амоній (добавки E150c і E150d). Організація IPCS в ході своїх досліджень також підтвердила, що цукровий колер не є канцерогеном і мутагенів.

Адміністрація по продуктах харчування і лікарських препаратів США (FDA) класифікує добавку Е150, як безпечну і звільняє від обов’язкової сертифікації.

користь

Не дивлячись на відносну «нешкідливість» карамелного барвника, дані про який-небудь позитивний вплив добавки Е150 на організм людини досі не отримано.

Використання

Цукровий колер є одним з найдавніших і найбільш широко використовуваних харчових барвників. Добавка Е150 знаходиться майже в кожному виді продуктів харчової промисловості (тісто, пиво, чорний хліб, булочки, шоколад, печиво, спиртні напої і лікери, креми, наповнювачі, картопляні чіпси, десерти і багато інших).

Законодавство

Карамельний колер схвалений для вживання в їжу в більшості країн світу. У той же час, в ряді країн є обмеження на використання барвника Е150 в харчовій промисловості. Добавка Е150 дозволена для використання в харчовій промисловості України і України.

 

Харчова добавка Е150c – E150c | Е добавки вплив, шкода, небезпека

Технологічні функції Барвник.

Синоніми Карамельний колер, карамельний барвник, аміачний карамельний колер; англ. ammonia caramel; ньому. Ammoniak-Zuck-erkulor; фр. caramel amoniacal.

CAS№ 8028-89-5.

Органолептичні властивості Рідини або тверді в-ва від темно-коричневого до чорного кольору із запахом паленої цукру і гірким смаком.

Фізико-хімічні властивості Змішується з водою, нерозч. в етанолі. Світло- і термостійкість (до 150 ° С) дуже хороші.

Отримання Цукровий колер III отримують шляхом контрольованого нагрівання товарних форм харчових вуглеводів (мономерів і / або полімерів глюкози і фруктози, наприклад сиропів глюкози, сахарози і / або інвертного сиропу, глюкози) в присутності або без кислот і лугів з добавкою амонійних сполук (гідро-Ксідо амонію, карбонату амонію і гідрокарбонату амонію, фосфату амонію); сульфіти не використовуються.

специфікації

показник	FNPS	FCCIV
Барвники, пов’язані з діетіламіноетілцел-
люлозой,%, не більше	50,0	–
Барвники, пов’язані фосфорильованій
целюлозою,%, не більше	50,0	–
Зміст твердих речовин, %	53,0-83,0	–
Інтенсивність забарвлення *	0,08-0,36	0,01-0,60 **
Загальний вміст сірки,%, не більше	0,3	3,5 ***
Загальний вміст азоту,%	1,3-6,8	Не більше 3,3 ***
Аміачний азот,%, не більше	0,4	0,6 ***
4-метілімідазол, мг / кг, не більше	300	250 ***
2-Ацетил-4-тетраоксібутілімідазол, мг / кг,
не більше	40	–
As / Pb / тяж. мет., мг / кг, не більше	1/2/25	1/2/2

• * Інтенсивність забарвлення визначається як поглинання 0,1% -го розчину цукрового колера в воді в кюветі товщиною 1 см при довжині хвилі 610 ім.
• ** Для карамельних барвників Е150 всіх тіпоп.
• *** Для барвника, стандартизованого на інтенсивність фарбування 0,1.
• Гігієнічні норми ДСП 150 мг / кг ваги тіла в день в перерахунку на суху речовину.
• Codex: дозволений для фарбування ароматизованих йогуртів та інших кисломолочних продуктів після ферементаціі в кількості до 150 мг / кг.

Харчова добавка Е120: небезпечна чи ні? Давайте розбиратися

У сучасному світі все більше людей замислюються про питання необхідності вживання м’ясної їжі і все популярнішим стає такий тип харчування, як вегетаріанство. Це оптимальний тип харчування не тільки з точки зору етики, але і з точки зору здоров’я. У кожного свій мотив для переходу НЕ вегетаріанство.

Хтось переходить на таке харчування з етичних міркувань, хтось – слідуючи моді, для кого-то це останній шанс повернути зруйноване неадекватним харчуванням здоров’я. І для тих, хто обрав для себе вегетаріанство як етичне харчування, може бути багато несподіванок.

Справа в тому, що продукти тваринного походження можуть зустрічатися в найнесподіваніших, здавалося б, цілком етичних продуктах.

Серед харчових добавок типу Е існує ряд речовин, які виробляються з плоті живих істот, тому ті, хто не особливо замислюється про склад продуктів, можуть лише плекати ілюзій того, що вони є вегетаріанцями, але не бути такими насправді.

Що таке харчова добавка Е 120

Однією з таких підступних харчових добавок є харчова добавка Е 120. Харчова добавка Е 120, кармін, – натуральний барвник. Однак під словом «натуральний» в даному випадку (як, втім, часто буває) ховається вельми неприємна річ. Кармін отримують із … плоті комах.

Кармін виробляють з плоті живих істот, які мешкають на поверхнях рослин в таких екзотичних країнах, як Перу, Америка, Канарські острови. Ці комахи невеликого розміру, довжиною приблизно 0,5 см.

Сама підлість виробництва полягає в тому, що самок цих комах збирають якраз перед тим, коли вони повинні відкласти яйця і зробити, таким чином, потомство. Тобто відбирають вагітних самок, знищують їх, потрошать, сушать, обробляють аміаком або карбонатом натрію.

І ось те, що виходить в результаті, використовують в якості барвника червонувато-пурпурного кольору. Також, в залежності від кислотності середовища, карміни можуть фарбувати продукт в різні кольори: помаранчевий, червоний, пурпурний і так далі.

Використання карміну почали свого часу ще індіанці Латинської Америки. Вони використовували кармін для забарвлення своїх тканин, а в Вірменії їм писали мініатюри на пергаменті.

Однак на початку 90 років минуло століття спритні бізнесмени, що називається, «просікли фішку» і зрозуміли, що на цьому можна зробити непоганий бізнес. З тих пір знищення комах заради пігменту було поставлено на потік і зведено в промислових масштабів.

Кармін, хоч і коштує недешево, враховуючи трудомісткість процесу, є одним з найбільш стійких барвників, маючи резистентність до світла, перепадів температури і окислення.

В основному барвник Е 120 застосовується у м’ясній промисловості, для того щоб надати мертвої плоті тварин привабливий зовнішній вигляд і яскраву кольорову забарвлення, тим самим приховавши процеси розкладання, які відбуваються в продуктах вже далеко не першої свіжості.

Також Е 120 застосовується у виробництві молочних продуктів і різного роду кондитерських «отрутохімікатів»: тортів, желе, печива, тістечок. Найцікавіше, що любителі побалувати себе солодким навряд чи уявляють, що поїдають з коханим тортиком продукт переробки кошенільних попелиці з Америки.

Подумайте про це, коли будете купувати чергові улюблені солодощі.

Е 120: вплив на організм

Ніяких науково-дослідних даних щодо шкоди карміну для організму людини не виявлено, за винятком ряду випадків, коли ця добавка викликала аллергічепіскіе реакції і висипання на тілі.

Однак неприпустимість використання карміну полягає в тому, що він є продуктом насильства над живими істотами. Особливо це актуально для тих, хто дотримується етичного харчування. І приховувати від людей той факт, яким чином виробляються їх улюблені солодощі і напої і що яскравий насичений колір улюбленої страви – це продукт масового вбивства вагітних комах, неприпустимо.

Таким чином, тепер ви знаєте, що продукти, у складі яких вказана харчова добавка Е 120, або кармін, не є вегетаріанськими.

Особливу увагу слід приділяти різним кондитерським продуктам, солодких напоїв, і взагалі будь-яких продуктів харчування (і, до речі, не тільки продуктів харчування), які мають червону, помаранчеву, пурпурову забарвлення або який-небудь колір в даному діапазоні. Є висока ймовірність, що даний продукт був проведений за допомогою використання карміну.

Е 120 застосовується не тільки в харчовій промисловості. Також карміни широко використовуються в косметиці і виробництві художніх фарб. Так що враховуйте, що чудовий краєвид, виконаний талановитою рукою, може бути створений не зовсім етичним способом.

Незважаючи на все це, добавка Е 120 дозволена в більшості країн світу, проте урядом США прийнято справедливе рішення – зобов’язувати виробників вказувати на упаковці вміст в них карміну. Це справедливо по відношенню до людей, які хочуть вести етичний спосіб життя без насильства над будь-ким. У нашій же країні поки що така політика не дуже популярна.