У сучасному світі цій крупі не приділяють достатньої уваги. Господині вважають, що перловка дуже просте блюдо. Але вона зовсім не заслужила такого зневажливого ставлення.

Через великої користі, принесеної перлової каші, її називають перлиною для організму. У царські часи її могли собі дозволити тільки знатні і багаті особи. Якщо знати про її благотворну дію, то можна надати значну допомогу організму і вирішити багато проблем зі здоров’ям.

Особливості перлової крупи і її різновиди

Перлову крупу отримують із зерен ячменю. Таку назву їй дали на Русі за схожість з річковим перлами, який називали «перлами».

В даний час в магазинах можна знайти крупу 3-х видів:

• Голландська – при виробництві зерна повністю очищають від оболонки і надають їм круглу форму. Найчастіше застосовують для готування м’якої каші;
• Цілісна – це зерна, очищені від оболонки і сміття. Звичайно додають в супи;
• Дроблена – дрібний помел крупи, яка не пройшла процес шліфування. Використовується для приготування солодких каш або страв, схожих на плов.

У стародавні часи процес її обробки був досить складним, тому вона була поширена тільки в вищих шарах суспільства. За радянських часів її стали виробляти в промислових масштабах. Вона часто з’являлася на столах в точках громадського харчування. Через це вона заслужила репутацію малоцінного продукту.

Вітамінно-мінеральний склад і калорійність перлової каші

При неповної обробці в перловці зберігається безліч цінних компонентів, які необхідні людям для підтримки здоров’я. Вона багата:

• Вітамінами групи В, А, D, Е, РР;
• мінеральними речовинами – кальцієм, залізом, калієм, міддю, магнієм, марганцем, натрієм, селеном, фосфором, цинком;
• амінокислотами;
• клітковиною;
• полісахариди;
• білками;
• жирами.

Калорійність 100 гр крупи в сухому вигляді становить близько 325 кКал . Перлова каша часто входить до складу дієт для схуднення – вона забезпечує довгий почуття насичення.

Корисні властивості перловки

Величезна користь і малий шкоду перлової каші пояснюється багатим набором цінних сполук. Вони допомагають підтримувати здоров’я. Регулярне вживання страви попереджає розвиток різних захворювань. Його слід включати в раціон всім – і молодим, і літнім людям.

Користь, яку приносить перловою кашею:

• Клітковина надає позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту – покращує перистальтику і мікрофлору кишечника, виводить токсичні речовини і радіонукліди;
• Слиз, що міститься в каші, заспокоює шлунок – знімає запалення і загоює пошкодження. Народні цілителі використовують крупу для приготування лікувального відвару, який показаний до вживання людям, що перенесли оперативне втручання на органах черевної порожнини;
• Полісахарид В-глюкан позитивно впливає на функціонування серцево-судинної системи – знижує рівень холестерину в крові, очищає кровотік. Калій та магній укріплюють серцевий м’яз. Систематичне вживання є хорошою профілактикою ІХС, інфаркту, інсульту, варикозного розширення вен, тромбофлебіту і атеросклерозу. Низький глікемічний індекс дозволяє їсти це блюдо людям з цукровим діабетом;
• Селен і вітамін А мають антиоксидантну дію – захищають клітини від руйнування, підтримують молодість, витягають токсичні елементи з внутрішніх органів;
• Кремнієва кислота показу при сечокам’яній хворобі. Ця речовина полегшує її перебіг, сприяє руйнуванню і виведення піску;
• Фосфор необхідний для правильної роботи мозку. На перловку варто звернути уваги людям, зайнятим розумовою працею;
• Блюдо допоможе позбутися від кашлю – воно має обволакивающим і антибактеріальну дію, очищає бронхи. Вітамін Е сприяє очищенню внутрішніх органів від смоли, що особливо важливо для курців;
• Лізин, що міститься в продукті – це амінокислота, яка бере участь в синтезі колагену. З цієї причини перловку рекомендують вживати людям, які хочуть довше залишатися молодими. Крім того, це з’єднання необхідно для підтримки здоров’я органів зору. Воно не виробляється організмом. Тому має надходити разом з продуктами харчування;
• Для схуднення це блюдо можна їсти на сніданок – воно забезпечує організм необхідними елементами, надовго насичує і легко засвоюється. Але при надмірному вживанні можуть виникнути проблеми з травленням, оскільки продукт містить досить багато калорій.

Діапазон дії цієї страви настільки широкий, що слід розглянути окремо його позитивні якості для представників обох статей.

Чим корисна перловка для чоловіків:

• Позитивні властивості цієї страви по достоїнству оцінили спортсмени і чоловіки, заняття важкою фізичною працею. Білок потрібен для формування м’язової тканини. При систематичному вживанні воно підвищує витривалість, надовго забезпечує енергією і забезпечує організм цінними речовинами;
• Якщо збагатити його склад за допомогою горіхів і сухофруктів, то вийде цінна суміш, багата вітамінами і протеїном.

Чим корисна перловка для жінок:

• Вітаміни А і Е – невід’ємні атрибути молодості і краси. При надходженні в організм разом з їжею вони оздоровлюють шкіру і волосся зсередини. Але блюдо використовують і для зовнішнього застосування. Воно грає роль скрабу, очищає пори, зволожує і стирає перші ознаки старіння;
• Фахівці рекомендують включати блюдо в раціон при вагітності. У цей період жінки часто страждають від непрохідності кишечника. Блюдо налагодить роботу шлунково-кишкового тракту, усуне запори і прискорить обмінні процеси. Залізо в його складі попереджає розвиток анемії як у мами, так і у майбутнього малюка. Решта цінних елементи підтримують роботу основних систем, допомагають впоратися із запамороченням і слабкістю. Вони позитивно діють на розвиток плода і знижують ризик викидня;
• Вводити це блюдо в раціон не рекомендують раніше, ніж по закінченні місяця після пологів. Починати потрібно з невеликих порцій – близько 3-х ложок і не частіше, ніж 1 раз в тиждень. При цьому слід уважно стежити за станом малюка. Якщо негативна реакція відсутня, то дозування можна поступово збільшувати. У цей період жінки часто стикаються з такою проблемою, як обвисла шкіра. У комплексі з фізичними вправами блюдо допомагає її вирішити, оскільки воно підсилює синтез колагену, який необхідний для пружності.

Перлову крупу можна знайти на полиці будь-якого магазину. Низька вартість дозволяє вживати її кожній людині. Тому не варто виключати зі свого меню цей цінний продукт харчування, який важливий для організму.

Протипоказання до вживання

Перловка має безліч корисних властивостей. А протипоказань до її вживання дуже мало. До таких належать:

• Індивідуальна непереносимість білкових компонентів;
• Сильне газоутворення і підвищена кислотність шлунка;
• Гастрит і виразка в період загострення;
• Вік до 3-х років.

В інших випадках вживання перловки не приносить шкоди. Однак поїдання у великих кількостях може викликати проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Як правильно варити перловку

Приготування перловки – досить довгий процес. Зерно краще попередньо замочити у воді, щоб воно стало м’якше. На 1 склянку крупи рекомендують брати 1 л рідини. Процес повинен тривати 10-12 годин. Зазвичай зерно залишають розмокати на ніч.

При приготуванні слід дотримуватися кількох простих правил:

• Сіль необхідно додавати в останній момент. Блюдо іноді заправляють соєвим соусом;
• Якщо його готують на молоці, то його вливають в середині процесу;
• Масло додають в 2 заходу – на початку приготування і при подачі на стіл.

Щоб отримати блюдо, яке дуже подобалося Петру I, 1 стакан підготовленої крупи засипають в 2 л підігрітого молока, чекають закипання, після чого варять ще 5 хвилин.

Після цього кашу готують на водяній бані. Так блюдо точно не підгорить і не википить. Господині не потрібно прикладати особливих зусиль або мати будь-які спеціальні навички. З приготуванням впорається навіть новачок. Потрібно лише періодично перевіряти наявність води в лазні.

В результаті каша набуває консистенції пасти – вона повністю розварюється, а молоко карамелізуется. Її їдять з невеликою кількістю вершкового масла або вершків.

Якщо в розпорядженні господині є мультиварка, то смачна страва з м’ясом можна приготувати з її допомогою.

компоненти:

• 1 ст. перлової крупи;
• 200 гр яловичини;
• 1 морква;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 ст. ложка рослинного масла;
• сіль за смаком.

Алгоритм дій:

• Заздалегідь розігрівають мультиварку в режимі жарка або випічка;
• Морква натирають за допомогою терки, цибулю шаткують;
• Підготовлені інгредієнти обсмажують;
• В цей час м’ясо нарізають на шматочки (близько 1,5 см), додають до моркви з цибулею, продовжують смажити;
• Потім до компонентів додають крупу, висипають в чашу побутового приладу і солять;
• Масу заливають водою, щоб рівень рідина був вище на 2 см;
• Страву готують 1 годину в режимі гасіння.

Смачна каша готова. Якщо немає часу попередньо замочувати крупу, то можна просто її промити і збільшити час приготування на 30-40 хвилин.

Перловка добре поєднується з різними продуктами – не тільки м’ясом, а й рибою, овочами та фруктами.

Перловка – дивовижне блюдо, яке абсолютно не заслуговує зневажливого ставлення. При систематичному, але помірному вживанні його допомогу здоров’ю складно переоцінити.

джерело

Перлова каша – користь і шкода, калорійність перловки, як варити

Перлова каша (перловка) – користь і шкода для організму людини круп’яного продукту, корисні властивості перловки, як зварити перлову кашу правильно, щоб вона вийшла розсипчастою, смачною і корисною, склад і калорійність перлової каші для схуднення –

запрошуємо для розмови на сайт alter-zdrav.ru в рубрику «Користь і шкода продуктів».

 

З якої крупи перлова каша

Перлова крупа , або, як її звикли називати, перловка , на прилавках магазинів присутня у великій різноманітності.

Всі знають, що гречана крупа – з гречки, рисова – з рису, а перлова каша з чого, з якого зерна? Виявляється, перловка проводиться з зерен ячменю: зерна шліфують, частково знімаючи верхній шар, залишаючи зерно довгастої форми.

Є ще спосіб обробки, коли з зерна знімається вся оболонка і зерну надається кругла форма. Так отримують крупу «голландка», її зернятка набагато менше зерен перловки.

При подрібненні перлової крупи виходить ячна крупа, але в нашому звичному розумінні це не перловка, хоча вихідний продукт один і той же.

Раніше крупа перлова була дорогим продуктом, так як процес обробки зерен був складним і трудомістким, тому дозволити собі кашу з неї могли тільки заможні люди, пізніше вона стала доступним продуктом для всіх. Зараз харчову промисловість без даної крупи неможливо уявити.

Перлова каша – застосування, фото перловки

• Сучасне застосування перлової крупи різноманітніше, ніж раніше: з неї варять кашу, використовують для гарніру, в салатах, в супах, варять кисіль, роблять запіканки, тоді як раніше варили, в основному, кашу.
• Каша, приготовлена ​​з традиційною перлової крупи, має кремовий колір, злегка горіховий присмак, а якщо зварити кашу з крупи «голландка», то каша вийде білосніжною, м’якшою по консистенції, і вариться вона швидше.
• У України більше поширення має крупа не повністю обшліфувати, «голландка» теж є, але зустрічається рідше.
• 

Перлова каша – калорійність, склад

Неповна шліфування зерен ячменю зберігає в перловці велика кількість корисних речовин, що робить її незамінною в раціоні будь-якої людини.

Склад перлової крупи:

• вітаміни. А, В, D, Е, РР;
• клітковина;
• макроелементи: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор;
• мікроелементи: залізо, мідь, марганець, селен, цинк;
• білок;
• амінокислоти;
• жири.

Калорійність перловки в сухому вигляді – 324 ккал в 100 г; вареної перлової каші – 109 ккал в 100 р

Страви, приготовані з перловки ситні і низькокалорійні, завдяки чому дієтологи включають описувану крупу в багато дієти.

Корисні властивості перлової каші, користь

Склад перловки пояснює багато її корисні властивості:

• Клітковина посилює перистальтику кишечника, що сприяє своєчасному спорожнення кишечника, бореться з запорами.
• При запальних процесах шлунково-кишкового тракту, в післяопераційний період добре допомагає відвар з перловки, оскільки має слизову консистенцію і обволікає стінки шлунка. Готується відвар так: крупу (250 г) і гарячу воду або молоко (1,5 літра) довести до кипіння, кип’ятити 20 хвилин, не проціджувати. Пити 3 рази на день по 100-200 г. Не зберігати, кожен день – свіжий відвар.
• Сприяє зниженню рівня холестерину за рахунок полісахариду b-глюкан. Хворі з підвищеним холестерином обов’язково повинні включати в свій раціон дану крупу, якщо немає протипоказань до її прийому.
• Перешкоджає проникненню бактерій через дихальні шляхи за рахунок провітаміну А.
• Кремнієва кислота руйнівно діє на камені в жовчному міхурі, пісок у нирках.
• Амінокислота лізин необхідна для роботи серця, для росту, бере участь у відновленні тканин.
• Фосфор бере участь в роботі ендокринної системи, допомагає активізувати мозкову діяльність.
• Вітамін D необхідний для кістково-м’язової системи, для зростання.

Чим ще корисна перлова каша?

• Кальцій необхідний для суглобів, кісток, а страви з перловки допоможуть заповнити дефіцит кальцію в організмі.
• Вітамін С – допомога імунній системі і захисним силам організму.
• Клітковина і білки необхідні для хворих на цукровий діабет II типу – допомагають зниженню рівня цукру.
• Селен і лізин необхідні для підтримки пружності шкіри, тому вживання каші і відварів допоможе шкірі виглядати молодо і свіжо.

Перелік цих властивостей переконливо показує, що перловка повинна займати гідне місце в харчуванні і здорових, і хворих людей.

Перлова каша годуючим мамам і вагітним – чи можна

Вагітні жінки повинні харчуватися так, щоб принести максимум користі плоду і своєму організму, щоб він впорався з вагітністю без проблем. Складаючи свій раціон, потрібно враховувати зміни, які відбуваються в організмі, і допомагати йому.

Страви з перлової крупи прекрасно справляються з такими завданнями:

• допомагають при запорах, які часто бувають в цей період, нормалізують перистальтику кишечника;
• покращують метаболічні процеси;
• заповнюють недолік заліза;
• підсилюють вироблення еритроцитів;
• макро- і мікроелементи беруть участь в роботі серця матері і плоду, підтримують нервову систему жінки;
• сприяють усуненню застійних явищ в організмі;
• сприяють підтримці ваги в нормі за рахунок низької калорійності.

В період годування грудьми від багатьох продуктів доводиться відмовлятися, щоб не нашкодити дитині, але заповнювати втрати організму в корисних речовинах потрібно: вони потрібні і матері, і дитині.

Описуваний продукт і тут прийде на допомогу. Але є особливості його застосування, про які потрібно знати, щоб отримати максимальну користь для здоров’я від перлової каші:

1.Начінать використовувати в раціоні не раніше місяця після пологів, вводячи поступово, починаючи з трьох ложок. При цьому спостерігати за самопочуттям дитини, поступово збільшуючи порцію. 2. Вживати, бажано, не більше одного разу на тиждень і, спочатку, без всяких добавок (вода і крупа). Добавки вводити теж поступово, тоді буде зрозуміло, від чого у дитини з’явиться дискомфорт.

3. Страви з цієї крупою краще вживати в гарячому вигляді – так краще йде засвоєння.

Використовуючи цей продукт, користь і задоволення отримає і мама, і дитина.

Шкода перлової каші

При всіх корисних властивостях перловку, багатьма шановану кашу, потрібно вживати розумно. Якщо не враховувати індивідуальний стан свого організму навіть дуже корисний і хороший продукт може нашкодити:

• через велику кількість клітковини не рекомендується вживати цей вид каші при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при загостренні гастриту;
• при частих запорах, здутті живота блюдо слід включати в раціон в помірних кількостях;
• приймати препарати кальцію одночасно з перловою кашею можна, повинен бути інтервал між їх прийомами не менше двох годин;
• вводити кашу з перловки в дитячий раціон рекомендується з двох-трьох років, так як її переварювання важкувато для дитячого організму;
• прийом у великих кількостях для чоловіків загрожує зниженням потенції.

Шкідливий вплив можна виключити, якщо знати про це.

Перлова каша – як варити на воді (рецепти перловки)

Скільки вариться перлова крупа? Особливість приготування даної каші в тому, що швидко вона не звариться, на її приготування йде не менше години. Що варто враховувати в плануванні кулінарних проектів.

Вариться перлова каша на молоці і на воді (для дієтичного застосування). Рецептів, як приготувати перлову кашу смачно і швидко безліч, але особливість їх всіх – замочування крупи, так як зерна цільні і щільні.

Крупу перловку замочити на 10-12 годин (замість замочування можна залити окропом на одну годину і проварити 15 хвилин), злити воду і прополоскати. Потім залити холодною водою (250 г крупи, 3 склянки води), довести до кипіння, одна година варити на повільному вогні. Можна трохи додавати окропу, якщо потрібно. Готову кашу укутати, дати постояти 30 хвилин.

Після замочування крупу покласти в товстостінну каструлю, залити водою (рецепт 1) і поставити в духовку на одну годину, вимкнути духовку і залишити упревать кашу ще на 40 хвилин. Рецепт дуже зручний – можна поєднати приготування двох або кількох страв.

Розмочену крупу покласти в мультиварку, залити водою і готувати в режимі плову або каші одну годину, після залишити доходити ще на 30 хвилин.

Крупа перлова перед замочуванням добре промивається, вода зливається. Кількість води в рецепті може бути більше, це залежить від крупи, від часу замочування.

Солити, трохи, на самому початку варіння, краще потім підсолити.

Правильно приготовлена ​​перлова каша завжди виходить розсипчастою і смачною.

Перлова каша дітям: з якого віку

Вводити в раціон дитини перлову кашу варто починати в 2 3 роки – це важкий для перетравлення продукт для дитячого організму. Коли харчова система дитини адаптується до загального столу – тоді можна давати йому кашу з перловки, починаючи з маленьких порцій. При цьому обов’язково поспостерігати за реакцією організму на новий продукт.

Каша готується так само, як і дорослим, тільки рідини додавати трохи більше, разварівая крупу максимально. Потім можна додати молоко, масло, цукор.

Чи не ігноруючи цю кашу і привчивши дитини до неї, ви полегшите собі годування дитини: каша ситна, смачна і дитина наїсться навіть невеликою порцією.

Перлова каша: користь і шкода для схуднення, перлова дієта

Бажаючим схуднути включення в меню даної каші очевидно в силу свого складу і простоти страви. Крім цього, каша:

• має приємний смак;
• у неї низький глікемічний індекс (22 од.);
• низька ціна;
• сприяє зменшенню відкладень в області стегон і живота;
• не викликає алергії;
• заряджає бадьорістю і енергією;
• покращує метаболізм.

Перлова дієта передбачає основною стравою в раціоні перлову кашу, з чого і слід своєрідність такої дієти:

• каша вариться на воді, ніякі інгредієнти не додаються;
• на початку дієти (дві доби) рідина починає інтенсивно виводитися з організму, вага знижується, далі включається процес активного ліполізу;
• при додаванні фізичних навантажень більш ефективна (сподіватися тільки на дієту не варто);
• пити більше чистої, якісної води.
• Допускається використання в меню горіхів, сухофруктів, овочів, фруктів, морепродуктів, шоколаду (40 г), сиру (нежирного).
• Виключаються з харчування ковбаси, копчені вироби і все борошняні продукти, солодощі, соління, м’ясо і риба (жирні сорти), боби, алкоголь.
• Тривалість дієти може бути 5; 7; 10; 14 днів.

 

Виходячи з дієти треба знати, що при переході до звичайної їжі вага може повернутися, тому перехід потрібно робити поступово – від 4 до 7 днів, щоб не отримати розлад шлунка. У цей період обов’язково на сніданок їсти перлову кашу, їжу підсолювати з другого дня, виключити копченості, солоне, борошняне, жирне. Розмір порції збільшувати поступово.

Вибираючи перлову дієту, не слід забувати про протипоказання до прийому перловки, тоді користь від неї вас зможе порадувати. Смачного!

Перловка: користь і шкода для фігури, її калорійність і корисні властивості

калорійність

Перлова каша – це відмінний дієтичний продукт , який стоїть на одному рівні з рисом і гречкою. Скільки калорій в перловки? У сухому вигляді її калорійність на 100 грам становить 310 калорій.

Але в такому вигляді її можна використовувати тільки для годівлі великої рогатої худоби. Калорійність вареної перловки набагато нижче: в100 грамах міститься 110 калорій. Але завдяки різним добавкам такий показник збільшується в кілька разів.

Наприклад, цукор збільшує калорійність каші з цієї крупи в 2-3 рази.

Розглянемо більш докладно , що входить до складу перлової каші, користь і шкода, калорійність цього продукту. На калорійність каші з перлової крупи впливає вид інгредієнтів, які застосовують для приготування страви:

• каша на молоці – 156 ккал;
• на воді – 104 ккал;
• на м’ясному бульйоні – 135 ккал;
• з овочами – 102 ккал;
• з грибами – 106,2 ккал;
• розсольник з перловкою на м’ясному бульйоні – 44 ккал;
• перловка з куркою – 150 ккал.

Головний недолік перлової крупи – довга готування, тому перед варінням перловку слід замочити у воді на деякий час. Робити це найкраще ввечері, щоб вранці вже можна було зварити кашу. Крім того, потрібно пам’ятати, що крупа під час готування збільшується кілька разів на обсязі.

Калорійність перлової каші на воді невелика, тому її використовують для дієтичного харчування ті, хто прагне схуднути. Через низьку калорійність кашу з перлової крупи включають в меню різних дієт. Розроблена спеціальна перлова дієта, коли харчуватися потрібно тільки звареної на воді перловою кашею і свіжими овочами. Триває така дієта 5-7 днів, не більше. Якщо довго харчуватися тільки цієї їжею, місце користі можна завдати шкоди організму .

користь перловки

Хоча калорійність перловки, звареної на воді, не висока, в ній міститься дуже багато вітамінів, амінокислот і мінералів:

• селен;
• марганець;
• залізо;
• мідь;
• кальцій;
• калій і інші.

Що міститься в перловці фосфор необхідний для обміну речовин і мозкової діяльності, а також для нарощування м’язової маси. Вітаміни групи B покращують кровотворення і підвищують гемоглобін. Велику користь для організму приносить вітамін A, який покращує імунітет і зір, а вітамін PP знижує рівень холестерину і допомагає нормальному функціонуванню нервової системи.

У перловці міститься багато клітковини і вітаміну E, які допомагають очищати організм людини від шлаків, токсинів, холестеринових бляшок, шкідливих відкладень. За вмістом білка і клітковини перлова крупа перевершує пшеницю, тому вона корисна для нормального функціонування травної системи.

Перлова крупа містить 20 амінокислот, з яких 8 дуже корисні для людини.

Особливо багато в перловці лізину, який сприяє виробленню в організмі колагену – важливого елемента, що допомагає зберегти еластичність і молодість шкіри.

Крім того, лізин має противірусну дію і підвищує життєві сили організму. Досить вживати в день одну тарілку перлової каші, щоб забезпечити організм всіма необхідними мікроелементами.

Корисні властивості для чоловіків

Перловка дуже корисна для чоловіків . Така крупа є джерелом енергії і приросту м’язової маси. Варена перловка дуже ситна, тому навіть одна тарілка забезпечує ситість на весь день.

До складу крупи входять вітаміни і мінеральні комплекси, необхідні для підтримки чоловічого здоров’я. Регулярне вживання перлової каші є відмінною профілактикою захворювань статевої системи.

Корисні властивості для жінок

Давно відомо, що вживання перлової крупи приносить велику користь жіночому організму. Міститься в ній лізин підсилює вироблення колагену, який позитивним чином впливає на молодість шкіри, міцність нігтів, пасом, зубів.

Що входить до складу крупи гордецін має антибактеріальні та протигрибкові властивості. Вітамін E розгладжує дрібні зморшки і омолоджує шкіру.

Відвар з перловки ефективний при запорах і робить благотворний вплив на здоров’я молочних залоз під час грудного вигодовування.

Що міститься в крупі фосфор приносить жінці велику користь під час менопаузи. Він сприяє нормальному функціонуванню ендокринної системи і підвищує метаболізм, дозволяючи згладжувати такі неприємні симптоми цього періоду, як дратівливість, підвищену пітливість, «припливи».

З давніх-давен на Русі дівчата для догляду за обличчям використовували запарену і розтерту перловку, приправлену олією, медом або кислим молоком. Шкіра обличчя отримувала повноцінне харчування, а на щоках з’являвся здоровий рум’янець.

Корисні властивості для дітей

У чому користь перлової крупи для дітей? Приготовлені на її основі страви добре насичують дитячий організм корисними речовинами, необхідними для його повноцінного розвитку. У холодну пору року перлова каша на молоці, воді або м’ясному бульйоні сприяє зміцненню імунітету і захищає від частих застуд.

Лізин, що міститься в крупі, має противірусну дію при герпесі. Завдяки селену усувається м’язова слабкість і запобігає виникненню тонзиліту і діатезу.

Цинк допомагає в будівництві м’язової тканини і захищає організм дитини від інфекцій, добре виводить токсини. Вітамін A покращує у дітей зір і пам’ять, а також необхідний для формування скелета.

Але слід пам’ятати, що перлову кашу слід давати дітям молодше трьох років тільки після консультації з педіатром.

Користь при схудненні

Перлову кашу слід вживати тим, хто стежить за своєю фігурою. Вона забезпечує організм всіма корисними компонентами, при цьому не перевантажуючи його зайвими калоріями. За тиждень перлової дієти можна з легкістю втратити 5-7 кг. При цьому поліпшується процес травлення, а організм очищається від шлаків і отрут. Людина буде тривалий час відчувати прилив енергії , так як вуглеводи перетравлюються і всмоктуються досить довго.

шкода

Перловка може принести шкоду, якщо вживати її в дуже великих кількостях. Пояснюється це тим, що міститься в крупі глютен в великих дозах сприяє вимиванню кальцію з організму. Це призводить:

• до розвитку рахіту у маленьких дітей;
• крихкості і ламкості кісток у літніх людей.

Лікарі рекомендують з обережністю вживати перловку тим, хто схильний до метеоризму і частих запорів. При загостренні виразкової хвороби порцію потрібно зменшити, так як груба клітковина надає на шлунок додаткове навантаження. Перловка приносить шкоду і при індивідуальній непереносимості компонентів злаку.

Таким чином, перловка – це крупа, корисні властивості якої були відомі ще з давніх часів. Щоб зміцнити своє здоров’я, потрібно обов’язково включати в свій раціон перлову кашу.

Вона допомагає посилити імунітет, зміцнює нервову систему, активізує роботу головного мозку, а також використовується для профілактики ракових захворювань. Але перловка в деяких випадках може заподіяти і вред, і це обов’язково потрібно враховувати при її приготуванні.

Перлова каша на воді

Перлова каша, зварена на воді, є найціннішим за своєю поживністю харчовим продуктом. Та сама «шрапнель», якою годували військовослужбовців в недалекому радянському минулому, дійсно чимось нагадує перлини, адже назва перловка отримала від англійського pearl. Перлова каша на воді зберігає структуру зерняток очищеного ячменю, які не розварюється і не перетворюється в «розмазню». Каша має перлинно-сірий колір різного ступеня насиченості, в залежності від обраного сорту крупи, крупинки пружні, але добре розкушуються. Смак перлової каші на воді не можна ні з чим сплутати, адже перловка має трохи вловимим горіховим присмаком і ароматом.

Калорійність перлової каші на воді

Калорійність перлової каші на воді становить 109 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості перлової каші на воді

У складі продукту: перлова крупа, вода, сіль. Перлова каша на воді, як і перловка, містить незамінну амінокислоту лізин, яку організм людини не може виробляти самостійно.

Лізин бере участь у виробленні колагену, має ранозагоювальну і омолоджуючу дію (calorizator). Перлова каша на молоці містить грубі харчові волокна, які не перетравлюються організмом, які працюють в якості своєрідного «йоржика» для стінок посудини.

Глікемічний індекс продукту невеликий, всього 20-23 одиниці, тому перлову кашу на воді можна вживати діабетикам.

Шкода перлової каші на воді

Перлову кашу на воді в надмірних кількостях не слід вживати тим, у кого «слабкий» шлунок, так як продукт підсилює перистальтику і може спровокувати появу неприємних відчуттів і надлишкового газоутворення.

 

Перлова каша на воді в схудненні

Крім досить високого рівня вуглеводів, перлова каша на воді містить високоякісний рослинний білок, що робить її незамінним продуктом в харчуванні спортсменів і всіх, хто намагається підтримувати здоровий спосіб життя. Існує дієта 6 каш, в меню якої крім інших каш входить і перлова каша на воді.

Перлова каша на воді в кулінарії

Зварити перлову кашу на воді можна декількома способами. Звичайну, найкориснішу перлову крупу, яка не зазнала тривалій обробці і зберегла всі корисні властивості, потрібно попередньо замочити на кілька годин у холодній воді.

Потім воду злити, залити свіжою холодною водою в пропорції 1: 3 і варити на повільному вогні або водяній бані 30-45 хвилин до повного вбирання рідини. Солити кашу потрібно в самому кінці приготування або, що набагато корисніше, присипати морською сіллю перед подачею.

Якщо часу на повноцінне замочування перловки немає, то можна залити крупу окропом і варити зручним способом близько години. Співвідношення крупи і води також має бути 1: 3.

Перлова каша на воді – універсальний гарнір, який можна подати в чистому вигляді, додавши в пережарку (цибуля, морква, часник, приправи), отримаємо ситний пісний плов. Зварену на воді перловку замість рису додають в м’ясні і пісні голубці, використовують як начинку для пирогів і млинців, як інгредієнт салатів і холодних закусок.

Ще більше про перловку дивіться у відео-ролику «Перловка. Каша Піфагора »телепередачі« Жити здорово ».

Перлова каша: в чому користь і шкоду для організму

Перловка (відшліфовані і відполіровані зерна ячменю) – злаковий продукт, який використовується для приготування гарнірів, супів, запіканок, варіння киселів і інших страв.

Крім хороших смакових якостей, в крупі міститься велика кількість речовин, необхідних для нормального функціонування організму людини.

Дізнавшись, у чому користь перлової каші, можна почати вживати її з метою попередження і терапії різних патологій.

Склад і цілющі властивості

Корисність перлової каші обумовлена її складом. Це злак, багатий такими корисними речовинами:

• вітаміни групи А, В, D, Е, РР;
• клітковина;
• макроелементи: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор;
• мікроелементи: залізо, мідь, марганець, молібден, селен, цинк;
• білок;
• полісахариди;
• амінокислоти;
• жири.

При додаванні в раціон цієї корисної каші можна надати допомогу організму і вирішити проблеми зі здоров’ям.

Що станеться з Вашим тілом, якщо є перловку кожен день?

Якщо регулярно вживати в їжу перловку, то вдасться домогтися наступних результатів:

• налагодити роботу кишечника і знизити ризик виникнення злоякісних новоутворень в товстій кишці;
• купірувати запальні процеси в шлунково-кишковому тракті;
• вивести з організму шлаки, токсини і зменшити концентрацію шкідливого холестерину в крові;
• поліпшити мозкову діяльність;
• попередити остеопороз і патології суглобів;
• підтримати здоров’я органів зору;
• зміцнити серцевий м’яз;
• запобігти утворенню каменів у печінці та жовчному міхурі;
• поліпшити стан нігтів, зубів і волосся;
• зміцнити кісткову тканину;
• посилити синтез колагену, необхідний для пружності шкіри;
• підвищити захисні сили організму;
• поліпшити роботу нервової, серцево-судинної та ендокринної систем.

Завдяки високої поживної цінності і здатності добре пригнічувати відчуття голоду, перлову кашу часто використовують з метою зниження маси тіла. А зарахунок вмісту в складі злаку білка його нерідко включають в раціон спортсменів.

Перловка – корисна їжа. Жити здорово! (23.01.2018)

особливості приготування

Щоб перлова каша принесла користь, а не шкоду, необхідно ознайомитися з нюансами її приготування. Який би сорт крупи не був обраний (голландка, звичайна перловка або ячка), варити її можна на воді або молоці. Купувати краще ячмінь на вагу або в картонних коробках . В пакетах з поліетилену ячмінні зерна починають швидко пліснявіти і втрачають свої корисні якості.

Щоб приготувати злаковий продукт на воді, необхідно замочити його на 10-12 годин, а потім злити рідину і прополоскати. Замочування допоможе уникнути отримання в результаті злиплої маси або занадто жорсткою вареної крупи.

Після цього потрібно знову залити продукт холодною водою (на 250 г каші знадобиться 3 склянки рідини), довести до кипіння, додати сіль за смаком і варити на слабкому вогні протягом 60 хвилин.

Для додання перловці розсипчастості слід покласти в неї за 10 хвилин до готовності невеликий шматок вершкового масла. Далі готову страву треба укутати і дати йому постояти протягом півгодини.

Щоб приготувати кашу на молоці, необхідно замочити 250 г крупи на ніч у холодній воді.

На ранок слід взяти 200 г м’якоті гарбуза, порізати її кубиками, варити в 750 мл молока протягом 15 хвилин, а потім всипати в каструлю перловку і варити кашу протягом 40 хвилин.

За 20 хвилин до готовності страви потрібно ввести в нього 2 ст. л. цукрового піску , шматочок вершкового масла і дрібку ваніліну.

Перловка – перлина серед круп

Перловка корисна чоловікам, жінкам і дітям старше 3 років. Під час вагітності, щоб збільшити вироблення молока і усунути ущільнення в грудних залозах, рекомендується пити перловий відвар. А також вагітним бажано їсти і саму кашу, оскільки в ній присутні потрібні для нормального розвитку плода мікроелементи, вітаміни і жирні кислоти.

лікувальні рецепти

Через корисних якостей перлової каші її широко використовують для профілактики захворювань і в лікувальних цілях. Існує багато рецептів на основі цього продукту. Вибирати відповідний потрібно з урахуванням наявних проблем:

1. При запальних процесах шлунково-кишкового тракту і після оперативного втручання на органах черевної порожнини корисно вживати перловий відвар, що обволікає стінки шлунка. Для його приготування 250 г крупи потрібно залити 1,5 л гарячої води, довести до кипіння, а потім кип’ятити протягом 20 хвилин і процідити. Пити лікувальний засіб необхідно тричі на добу по 100-200 мл. Кожен день слід готувати нову порцію відвару.
2. Для зменшення маси тіла треба їсти кашу, зварену на воді без масла і приправ, а також випивати не менше 2 л рідини на добу. Дозволяється не обмежувати себе в кількості з’їденої перловки. Тривалість дієти – 5 днів. За цей час піде близько 3-5 кг зайвої ваги.
3. Щоб очистити кишечник від токсинів, позбутися від запорів або проносу, рекомендується дотримуватися спеціального харчування. Воно має на увазі поїдання протягом 5 діб (на сніданок, обід і вечеря) перловки, звареної на воді і свіжих овочів. Для перекусів дозволяється використовувати фрукти, кефір, ряжанку, кисле молоко. Перлову кашу слід заправляти тільки рослинною олією і зменшити кількість солі. Крім того, в день необхідно випивати до 2 л негазованої води. Рідина разом з клітковиною очищає кишечник від скупчилися продуктів розпаду, виводить шлаки і нормалізує обмінні процеси.

Варена крупа, багата набором корисних сполук, при регулярному вживанні в розумних кількостях попереджає розвиток багатьох хвороб, тому її слід включати в раціон як молодим, так і літнім людям.

Рятівна панацея в тарілці. Перловка – користь і шкода для організму.

Застосування в косметичних цілях

На основі перловки можна готувати різні маски. Вони здатні:

• поліпшити колір обличчя;
• усунути чорні точки і вугри;
• заповнити відсутні поживні елементи;
• прибрати жирний блиск;
• підвищити пружність шкірного покриву.

Для поліпшення кольору обличчя в невеликій мисці необхідно збити в міцну масу 1 яєчний білок , а потім додати до нього м’якоть 1 помідора і подрібнену в порошок перлову крупу (3 ст. Л.). Після ретельного перемішування потрібно нанести масу на чисту шкіру, уникаючи області навколо очей, почекати чверть години і змити.

Щоб позбутися від вугрової висипки, потрібно відварити до готовності 2 ст. л. перловки, додати в гарячу кашу 1 ч. л. меду, 3 краплі олії чайного дерева і дрібку дрібної морської солі. Далі все компоненти потрібно добре перемішати і нанести на шкірний покрив особи масажними рухами. Потім маску потрібно залишити для впливу на 20 хвилин і змити теплою водою.

Для зняття роздратування, підвищення тургору шкіри треба перемолоти в порошок перловку, залити її гарячим молоком і дати трохи постояти. Далі слід змочити марлевий відріз в приготованому розчині, накласти його на обличчя і залишити на 20 хвилин.

Протипоказання крупи

Перловку можна їсти не всім. Щоб не завдати шкоди організму, слід утриматися від її вживання:

• в дитячому віці молодше 4 років, оскільки цей продукт може викликати проблеми з травленням (буде пучити живіт);
• при наявності алергічної реакції на перловку;
• людям, схильним до метеоризму, що супроводжується здуттям живота;
• при схильності до хронічних запорів;
• людям, які дотримуються безглютенової дієти;
• при наявності гастриту з підвищеною кислотністю шлунка.

Варто врахувати, що перловка в великих кількостях негативно впливає на потенцію і знижує сексуальний потяг. Щоб страва не завдало шкоди організму чоловіки, її треба їсти не більше 3 разів на тиждень. А також надмірне поїдання продукту може призвести до вимивання кальцію.