У 40х роках минулого століття набула розголосу винахід швейцарця Макса Моргенталлер – розчинна кава. З тих пір лише справжні цінителі напою п’ють його зерновий варіант, більшість же людей вважає за краще простий і швидкий в приготуванні розчинну каву.

Звичайно, за смаковими якостями він навряд чи може зрівнятися з приготованим з мелених цільних зерен. У гонитві за економією часу, доводиться чимось жертвувати, однак вивчити калорійність напою швидкого приготування все ж варто.

Це дозволить не тільки вберегти фігуру від зайвих сантиметрів, але і вживати розчинну каву без шкоди для здоров’я.

Калорійність розчинної кави

Любителів кави все частіше і частіше хвилює питання калорійності цього напою

Зазвичай виробник чесно вказує енергетичну цінність продукту на упаковці, виходячи з ваги в 100 гр. Якщо мова йде про розчинну каву, то його калорійність зазвичай знаходиться в межах 90-100 ккал на 100 гр сухого порошку.

Цифра, звичайно, менше ніж у натурального зернового напою, що містить безліч масел, але все ж відчутна. Ось тільки на чашку кави зазвичай використовується 1-2 чайних ложки порошку або гранул, що становить приблизно 10 гр. Шляхом нескладних обчислень можна зрозуміти, що калорійність водного розчину кави становить 9-10 ккал.

Найчастіше швидкорозчинний напій містить ароматизатори, наприклад, карамель, лісовий горіх або шоколад. Невинне на перший погляд для фігури хімічна речовина збільшує калорійність чорної кави в два рази!

Найкалорійніший гранульований кави, потім йде сублімований і найменшу калорійність має порошковий напій

Не секрет, що розчинна кава буває трьох видів, кожен з яких має свої особливості виробництва.

Але чи впливає технологічний процес на калорійність напою? Найпопулярніша форма розчинної кави – сублимированная.

Її калорійність у різних виробників варіюється від 90 до 140 ккал на 100 гр, значить, чашка такого напою має енергетичну цінність в 9-14 ккал, що становить близько 0,7% від добової норми споживання калорій.

Гранульований кави трохи більш калорійне і може досягати 38 ккал на порцію, це пов’язано зі збереженням більшості ефірних масел при виробництві. У порошковому кави всього 5-8 ккал на чашку, тому шкоди фігурі такий напій точно не принесе, звичайно, якщо не зловживати добавками.

Виходить, різниця між видами розчинної кави незначна, а значить, вибір споживача залежить тільки від смакових уподобань.

Скільки калорій в каві різних марок

Різниця в кількості калорій у різних марок і брендів незначна, але все ж вона є

Незважаючи на те, що технології виробництва мало відрізняються у різних виробників, сировина та добавки кожна марка використовує різні, звідси хоч і незначна, але все ж різниця в калорійності:

Марка	Калорійність на 100 гр	Калорійність на 2 чайних ложки (10 гр)
Carte Noire	100 ккал	10 ккал
Egoiste Noire	92 ккал	9, 2 ккал
Jacobs Millicano	116 кал	11,6 ккал
Jardin Colombia Medellin	92 ккал	9,2 ккал
Київська кав’ярня на паях	90 ккал У лінійці представлені напої калорійністю 139 ккал	9 ккал 13,9 ккал
Moccona	109 ккал	10, 9 ккал
Jacobs Monarch	103 ккал	10, 3 ккал
жокей	130 ккал	13 ккал
Tchibo Exclusive	76 ккал	7,6 ккал
Nescafe Classic	45 ккал	4,5 ккал
Чорна карта	71 ккал	7,1 ккал
Ambassador	119 ккал	11,9 ккал
Milagro	167 ккал	16, 7 ккал

Калорійність кави з додатками

Рідко можна зустріти любителів чорної кави без добавок: молоко, вершки, цукор, спеції – все це надає напою нові грані смаку і аромату, а разом з тим – і калорії.

Молоко і вершки

Вершки чудово пом’якшують смак кави, але в рази збільшують кількість калорій

Зазвичай в чашку чорного напою додається близько 30 мл молока або вершків. Якщо молоко жирністю 2,5%, воно додасть кави ще 16 ккал, більш жирне, 3,2% – 18 ккал. Вершки вдвічі жирніше, тобто доповнять калорійність кави приблизно 36 ккал.

цукор

Цукор набагато збільшує калорійність напою, чайна ложка цукру має 24 Ккал, відповідно, додаючи дві ложки цукру, ми отримуємо 48 Ккал

У чайній ложці або пакетику-стик з цукром близько 5 гр ваги, а це значить, що одна така порція зробить напій калорийнее на 20 ккал, а оскільки часто однією ложкою не обійтися, ця цифра зростає в 2, а то і 3 рази.

Згущене молоко

Згущене молоко відмінно підходить до кави, так як не тільки пом’якшує його смак, але і робить його солодким і відповідно більш калорійним

Таке ласощі володіє енергетичною цінністю в 320 ккал на 100 гр, тому, дві чайні ложки згущеного молока додадуть кави ще 64 ккал.

коньяк

Коньяк збагатить смак кави і привнесе в нього додаткові калорії

Шляхетний алкоголь по-особливому розкриває смак навіть самого недорогого кави. Однак, з огляду на, що для приготування правильного кави з коньяком потрібно близько 30 мл напою, а енергетична цінність його 239 ккал / 100 мл, виходить надбавка в 69 ккал на порцію.

лікер

Любителі кави з лікером розуміють, що смачна добавка може стати причиною зайвих кілограмів

Витончений напій на основі ягід і прянощів привнесе в чашку кави близько 60-90 ккал при додаванні 30 мл.

сиропи

У столовій ложці поміститься 25 грам сиропу, а в чайній – 10 грам, пропорційно до цього зросте і калорійність напою

Солодка добавка у вигляді сиропу зі смаком шоколаду, карамелі або ванілі збільшить калорійність кави в кілька разів, адже в 2 чайних ложках ласощі міститься 78 ккал.

спеції

Практично всі прянощі мають низьку калорійність, що прекрасно позначиться на фігурі

А ось додавання в гарячий напій спецій (кориці, кардамону, ванілі, імбиру) не тільки додасть йому неповторні відтінки смаку і аромату, але і практично не відіб’ється на енергетичну цінність – в чайній ложці прянощів не більш 3,5 ккал. Виняток становить мускатний горіх – його калорійність на 10 гр становить 5 ккал.

Калорійність кави 3 в 1

Стандартний пакетик кави 3 в 1 являє собою суміш кави, цукру, сухого молока

У пакетику швидкорозчинного напою 3 в 1 зазвичай міститься 20 гр порошку, а калорійність, зазначена виробником, варіюється від 80 до 100 ккал. Виходить, що в 100 гр такої кави від 300 до 500 ккал, що в кілька разів перевищує енергетичну цінність звичайної кави.

Основний компонент напою 3 в 1 – цукор, його в стандартному пакетику близько половини всієї ваги, а значить, його калорійність 38 ккал. Кава, як уже сказано, низькокалорійний компонент. Остання складова – вершки, 100 гр цього продукту рослинного походження містять 450 ккал, якщо в пакетику його 5-7 гр, то він додає 30-35 ккал.

Ароматичні і смакові добавки збільшують калорійність такого кави ще більше

На жаль, і без того калорійний швидкорозчинний напій недобросовісний виробник робить ще більш шкідливим для фігури, замінюючи натуральну каву пшеницею, дубовими жолудями, каштанами та іншим дешевим сировиною. Ароматизатори типу «шоколад», «згущене молоко» або «лісовий горіх» збільшують калорійність кави 3 в 1 в середньому на 15-40 ккал на порцію, «вага» привносять і консерванти, часто не вказані в складі.

Любителі розчинної кави можуть не турбуватися про зайві кілограми і насолоджуватися смаком і ароматом. Однак слід пам’ятати, що будь-яка добавка впливає на калорійність напою. Вживання декількох чашок кави в день з молоком, вершками або цукром здатне забезпечити до 30% добової норми калорій, і це необхідно враховувати.

Користь і шкода розчинної кави – 11 наукових фактів про його вплив на здоров’я організму людини

За статистикою, приблизно 50% любителів кави віддає перевагу саме розчинної увазі. Цей вид відрізняється низькою вартістю, простотою приготування і практично подібним смаком і ароматом.

Зміст цінних поживних речовин в розчинній каві (антиоксиданти, макро- і мікроелементи) можна порівняти з натуральним, отже, він має подібні корисними властивостями для здоров’я: від підвищення розумової і фізичної працездатності до профілактики раку і смертельно небезпечних серцево-судинних ускладнень.

Що таке розчинну каву?

Розчинна кава – це напій, приготований з зерен кавового дерева з використанням особливих технологічних процесів, які перетворюють їх в порошок або гранули, розчинні у воді. За смаковими якостями напій схожий на натуральну каву, проте має деякі відмінності.

В процесі виробництва розчинної кави зерна піддаються обсмажуванні, подрібнення та подальшої термічної обробки гарячою водою. В результаті виходить концентрована суміш, яка висушується декількома способами, що визначають різновид розчинної кави:

1. Сублімований. Суміш заморожується, а потім зневоднюється за допомогою сублімації у вакуумі. У сублімованому кави зберігається максимальний обсяг вихідних поживних речовин. Відрізняється насиченим смаком і високою вартістю.
2. Порошковий. Концентрат розпорошується в потоці нагрітого повітря, швидко висихає і перетворюється в порошок. Є найдешевшим на ринку.
3. Гранульований. Виготовляється з порошкового кави. Порошок змочується до освіти гранул і пресується.

 

Розчинна кава має високу швидкість приготування і зберігається в кілька разів довше, що відрізняє його від натурального. Основними недоліками є: низький вміст кофеїну і менш приємний аромат.

3 головні відмінності від натурального

Особливості приготування обумовлюють відмінності між натуральною кавою і розчинним. Нижче розглянуті основні відмінні риси.

1. Антиоксиданти та поживні речовини

Вчені стверджують, що розчинна кава містить безліч цінних антиоксидантів, макро- і мікроелементів. Він багатий на кальцій, залізо, магній і марганцем.

На думку японських експертів, окремі бренди розчинної кави можуть містити значно більше поживних речовин, ніж натуральний продукт. Цей факт обумовлений особливостями технології виготовлення.

Антиоксиданти, що отримуються з кави, вкрай важливі для підтримки працездатності всього організму. Вони регулюють перебіг обмінних процесів, попереджають злоякісну трансформацію клітин і передчасне старіння.

Важливо відзначити, що розчинна кава є великим джерелом поліфенолів, головний з яких – це хлорогенова кислота. Подібні дані наводять працівники Університету Оверні (Франція).

Хлорогенова кислота сприяє зниженню артеріального тиску і нормалізації рівня глюкози в крові.

Відзначається вплив на ліпідний профіль: зниження загального холестерину, ліпопротеїнів низької щільності та триацилгліцеридів, підвищення ліпідів з високою питомою вагою.

В результаті запобігається розвиток атеросклерозу артерій і пов’язаних з ним ускладнень (ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда тощо).

Нижче наведено таблицю змісту основних поживних речовин в розчинній і натуральному кави (в розрахунку на 170 мл або 1 чашку напою).

Назва речовини	Зміст в розчинній напої	Зміст в натуральному напої
калорійність	4 калорії	2 калорії
кальцій	7,2 мг	3,6 мг
Омега-6 жирні кислоти	3,6 мг	1,8 мг
магній	7,2 мг	5,3 мг
фосфор	5,4 мг	5,3 мг
калій	53,7 мг	87,2 мг
натрій	7,2 мг	3,6 мг
кофеїн	46,5 мг	71,2 мг

2. Вміст кофеїну

• За даними досліджень, концентрація кофеїну може суттєво відрізнятися в залежності від способу обробки і сорти зерен і становить, в середньому, від 30 до 90 мг – для розчинної і 70-140 мг – для натурального продукту.
• Отже, стимулюючий вплив на центральну нервову систему і організм в цілому виражена значно слабше.
• З огляду на те, що окремі люди мають підвищену чутливість до кофеїну або мають певні обмеження (вагітність, куріння), розчинний сублімований кави, на думку експертів, може стати відмінним виходом із ситуації.

Також у продажу є промислові варіанти кави, що не містять кофеїн. Це дозволяє насолодитися напоєм при наявності протипоказань.

Рекомендована доза кофеїну для дорослих жінок і чоловіків становить 400 мг на добу, що відповідає 6 чайних ложок розчинної і 4 чайні ложки натуральної кави. Надмірне вживання небезпечно і може привести до ускладнень і побічних ефектів.

3. Концентрація акриламіду

1. Найвищі концентрації даної речовини, за даними польських вчених, відзначаються в розчинній каві (358 мкг / кг) і майже в 2 рази перевищують концентрацію в натуральному молотом кави.
2. Надмірне вплив акриламіду, який потрапив в організм, на нервову систему може привести до розвитку різних патологій і навіть стимулювати ріст злоякісних новоутворень (рак ендометрія і яєчників).
3. Американські експерти стверджують, що даний компонент пригнічує розумову роботу, знижує фертильність і сприяє розвитку цукрового діабету II типу.

Однак концентрація отруйної речовини навіть у швидкорозчинному напої є вкрай низькою. На даний момент відсутня доказова база щодо впливу подібних доз (навіть на тлі надмірного споживання кави) на людину.

Плюси і мінуси (Таблиця)

Підбиваючи підсумки, можна вивести кілька недоліків і переваг розчинного напою.

за	проти
Низька ціна; Простота приготування; Низький вміст кофеїну (корисно для осіб, що мають високу чутливість до нього або протипоказання до прийому); Широкий вибір смаків і сортів (стікери 3 в 1, зелена кава і т.д.).	Містить менше кофеїну (підвищення трудової і розумової працездатності менш виражено); Має менш приємний смак і аромат; Містить більше отруйної речовини акриламіду;

11 корисних властивостей

1. Поліпшення роботи головного мозку. За даними досліджень (раз, два), кава підвищує загальну працездатність, розумову діяльність (мислення, пам’ять, увагу), викликає почуття бадьорості в будь-який час доби. Кава також підвищує настрій і тягу до життя.
2. Зниження маси тіла. Кофеїн, за даними досліджень, підвищує активність метаболізму, викликає розпад клітин жирової тканини. На тлі цих процесів відзначається зменшення ваги тіла. Детальніше про те, чому кава допомагає схуднути, дивіться в окремій статті.
3. Підвищення фізичної продуктивності.  Доведено, що кофеїн підвищує концентрацію адреналіну в крові, який, в свою чергу, покращує роботу гладкої мускулатури за допомогою підвищення доставки кисню і поживних речовин, а також більш грамотного витрати енергетичних запасів. Особливу цінність представляють жирні кислоти, які утворюються в ході руйнування клітин жирових тканин.
4. Профілактика цукрового діабету II типу. Експерименти показують, що споживання 1 чашки продукту в день знижує ризик даної патології на 14%, 4 чашок – на 30%.
5. Запобігання дегенеративних уражень головного мозку. Дослідження підтверджують (раз, два), що кава корисна для мозку і здатний знижувати ризик розвитку хвороби Альцгеймера, Піка і Паркінсона.
6. Поліпшення здоров’я печінки. Кава корисна для печінки і запобігає появі вкрай небезпечного ускладнення – цирозу печінки, яке спостерігається на тлі безлічі захворювань: алкогольний або вірусний гепатит, жировий гепатоз, гемохроматоз і т.п. Ефект доведений з наукової точки зору.
7. Профілактика депресії. Виразність даного відхилення зменшується на 20% при систематичному прийомі 4 чашок напою в добу. Дослідження показали, що частота народження самогубств у любителів кави майже в 2 рази нижче ніж в середньому по популяції.
8. Запобігання злоякісних новоутворень. На даний момент є переконливі позитивні наукові дані щодо раку печінки, товстої і прямої кишки, меланоми.
9. Поліпшення здоров’я серцево-судинної системи. Всупереч поширеним думкам, кава корисна для серця і судин. Окремі роботи вчених показують, що кава здатна запобігти розвитку ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда, а так само інсульту.
10. Зниження каменеутворення в жовчному міхурі.  Доведено, що кава впливає на секрецію жовчних кислот (пригнічує) і підвищує тонус і моторику жовчного міхура, що призводить до раннього виведенню конкрементів і попереджає їх формування в просвіті органу.
11. Профілактика подагри. Кофеїн знижує активність утворення сечової кислоти за рахунок блокування ферменту – ксантиноксидази. Надлишок даної речовини провокує розвиток подагри, а так само сечокам’яної і гіпертонічної хвороби, цукрового діабету II типу.

можлива шкода

Негативні властивості кави найчастіше проявляються на тлі зловживання (перевищення безпечної дози – 6 чайних ложок в день). До числа найбільш частих небажаних явищ відносять:

1. Занепокоєння і дратівливість. Кава збільшує секрецію адреналіну – гормону, що активує діяльність всіх систем організму і сприяє появі почуття тривоги і підвищеної пильності. Можливо становлення нервозності і панічних атак.
2. Розлад сну. Розчинна кава (в великих обсягах) порушує структуру і тривалість сну, збільшує час, необхідний для засипання. З метою запобігання даного побічної дії рекомендується не вживати напій раніше ніж за 5-6 годин до відходу до сну.
3. Порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Кофеїн порушує гомеостаз між «факторами захисту» та «факторами агресії» слизової оболонки шлунка і може сприяти порушенню роботи стравохідно-шлункового сфінктера. Так само прискорюється моторика товстого кишечника, що призводить до діареї.
4. Рабдоміоліз. На даний момент описані лише поодинокі випадки даного ускладнення, які проявляються виключно при передозуванні кофеїну.
5. Залежність. Кава викликає залежність, так як кофеїн провокує певні порушення вироблення нейромедіаторів, в результаті зростає бажання спожити продукт. Чим вище вихідний рівень споживання кави, тим сильніше виражений ефект. При різкому виключенні напою з раціону спостерігається клініка абстинентного синдрому.
6. Почуття втоми. Кава стимулює роботу всіх систем, переводить їх на більш високий рівень активності. В результаті організм звикає до нового способу життя і при припиненні вживання напою спостерігається розвиток почуття втоми, пригніченості, сонливості.
7. Підвищення діурезу. Кофеїн прискорює утворення первинної сечі в ниркових клубочках, що проявляється частим сечовипусканням. Ефект може бути важливо для осіб, що мають набряки.

Не слід перевищувати рекомендований об’єм кави, щоб запобігти розвитку несприятливих ефектів.

що запам’ятати

1. Розчинна кава – простий і швидкий спосіб приготувати улюблений напій.
2. Він володіє практично аналогічним хімічним складом і набором корисних і негативних властивостей, що й натуральна кава.
3. Важлива відмінна риса – більш низький вміст кофеїну, що робить його більш привабливим для осіб, які страждають захворюваннями травної та серцево-судинної систем, а також мають проблеми зі сном.
4. У підсумку, напій цілком безпечно і допустимо вживати, якщо розпорядок дня не залишає часу на приготування натурального варіанта.

Розчинна кава – шкода і користь, калорійність, рейтинг брендів

Серед гурманів поширена думка про те, що розчинна кава непорівнянний за своїми якостями і смаку натуральному. Розчинна кава, кажуть вони, якщо не враховувати користь і шкоду, програє натуральному по багатьом іншим позиціям.

Слід розібратися, в чому причина таких заяв і чи відповідають вони дійсності.

 

Як роблять розчинну каву і що це таке

Розчинна кава отримують з натуральних зерен за допомогою різних технологічних процесів. Рецепти його виробництва виробники вже не тримають в секреті.

Щоб «еліксир бадьорості» вийшов смачний, ароматний і дійсно заряджає енергією, для виготовлення розчинної кави використовують сорт робуста.

Форма таких зерен більш кругла, ростуть вони на кінчиках гілок дерев.
Коли зерна зібрано, їх потрібно обробити: спочатку обсмажити, після чого подрібнити. Подрібнена суміш заливається гарячою водою, а після висушується. Виходить такий собі порошок. Це і буде розчинна кава.

Сьогодні примхливі споживачі вважають за краще купувати сублімований або гранульований кави, а не порошок.
Сублімований напій зберігає максимум містяться в бобах корисних властивостей. Отриманий з зерен порошок в такому випадку підлягає подальшій технологічній обробці порошку. Якщо кристали заморозити і просушити в вакуумі, виходить сублімований кави.
Щоб отримати гранульований напій, порошок спеціальним чином (із застосуванням пара) зволожують.

Будь то сублімований або гранульований кави, мелений або розчинний, калорійність у нього однакова – до 2 ккал на порцію.

Користь і шкода напою, що бадьорить

Користь і шкода розчинної кави відомі всім. Завдяки входять до складу напою кофеїну і дубильних речовин він є чудовим бадьорить і тонізуючим засобом.

Будь то сублімований або гранульований кави, він надає життєвих сил і покращує настрій.

Але люди, які страждають серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями травної системи, а також ті, хто мають високий тиск, повинні з обережністю пити напій, що бадьорить або зовсім відмовитися від нього. Шкода розчинної кави для них очевидний.

Низька калорійність напою робить його дозволеним для тих, хто худне.

Також користь і шкода розчинної кави порівнюються за принципом того, що цей його вигляд містить менше кофеїну. На жаль, він менш ароматний, ніж зерновий, його смакові якості менш виражені. Говорячи про користь і шкоду напою, потрібно ще раз нагадати і той факт, що розчинна кава роблять з менш якісних зерен. По-друге, сублімований розчинна кава проходить більше стадій обробки. По-третє, в його склад додають ароматизатори запах і підсилюють смак речовини, що не є добре.

Підсумовані користь і шкода меленого напою:

• він зручний у використанні і зберіганні;
• він має низьку калорійність;
• термін його зберігання за умови дотримання всіх вимог, більш тривалий.

Рецепти смачного розчинної кави

Рецепти для новачків: купуйте найкращий розчинну каву відомих, що добре зарекомендували себе брендів. Для цього слід вивчити їх рейтинг.
Рецепти для тих, хто хоче заощадити: можна купувати розчинну каву у компаній-новачків ринку. Поки їх торгові марки «розкрутяться», вони будуть стежити за якістю продукції.

Це підтверджує та чи інша контрольна закупівля.
Рецепти для любителів експериментів: не змішуйте різні сорти напою (мелений, гранульований, натуральний), коли п’єте його. Якщо взяти один вид розчинної кави, таке питво вийде найсмачнішим.
Рецепти для любителів змішувати: мелений «еліксир бадьорості» можна пити і без молока, і з молоком або вершками. Але тоді його калорійність зросте, збільшиться користь і шкода зменшиться, якщо пити його саме так: молоко збагачує напій кальцієм.
Рецепти для тих, хто хоче відкрити нові грані напою: як колись сказав один відомий кіногерой, професор Плейшнер, спробуйте пити мелену каву, запиваючи його холодною водою.

Можна нескінченно експериментувати з рецептами вживання розчинної кави. Випиваючи чергову чашку, потрібно думати про хороше, тоді користь і шкода напою матимуть менше значення. Але не зайвим буде дізнатися, які результати показала контрольна закупівля, в якій брали участь відомі марки.

Кавовий рейтинг: контрольна закупівля і її результати

Контрольна закупівля, метою якої було вивчити склад напою і виявити, таким чином, найсмачніший і якісний сублімований продукт, включила в себе наступні марки:

• Jacobs Monarch;
• Milagro;
• Nescafe Gold;
• Tchibo Exclusive;
• Чорна карта.

В даному випадку, оцінці підлягали користь і шкода тієї чи іншої марки, склад, калорійність, смакові якості.
Рядовим споживачам пропонувалося прочитати склад, рецепти приготування на його упаковці, після чого протестувати напій.

У лабораторних умовах заявлений склад був перевірений.

На підставі закупівлі був складений рейтинг, в якому торгові марки були розподілені наступним чином:

1. Jacobs Monarch – найсмачніший на думку опитаних. Заявлені склад і калорійність відповідають дійсності. Рецепт приготування насиченого за смаком і ароматом напою простий.
2. Чорна карта – найкращий напій від беззмінно лідируючої торгової марки.
3. Tchibo Exclusive – в його склад входять самі добірні зерна сортів робуста і арабіка. Реклама напою свідчить, що для обсмажування зерен цієї марки використовують особливі рецепти.
4. Nescafe Gold – користь і шкода, смакові якості, стовідсотково натуральний склад цього напою постійно є приводом для полеміки серед фахівців і простих споживачів.
5. Milagro – його перевагами є все та ж притаманна сублімований кави низька калорійність, склад без добавок і швидкі рецепти приготування.

Щоб не нашкодити своєму здоров’ю і в повній мірі насолодитися приємним гіркуватим смаком кави, потрібно знати почуття міри. Помірне вживання еліксиру бадьорості тоді піде тільки на користь.

Якщо вам сподобалася ця стаття, поділіться їй з вашими друзями в соц. мережах. На все добре, поки!

Калорійність розчинної кави, його хімічний склад

Зміст:

• З чого складається розчинна кава: хімічний склад
• Вживання з молоком
• Шкода і користь розчинної кави для жінок і чоловіків
• Калорійність розчинної кави з цукром і без

З чого складається розчинна кава: хімічний склад

Розчинна кава поділяють на два види залежно від методу заготівлі: звичайний і сублімований. Перший отримують, подрібнюючи кавові зерна і просушуючи їх парою.

Сублімований отримують при заморожуванні подрібнених в порошок зерен . У ньому більш низька кислотність, зберігається більше корисних речовин.

Так як процес заготовки дуже витратний, то вартість такого кави вище, ніж звичайного.

Продукт високої якості, отриманий шляхом заморозки, має деякі корисні для людського організму речовинами, які є в зерновому:

• вітамін РР надає позитивний вплив на нервову систему, покращує роботу мозку, розширюючи судини і насичуючи їх киснем. Також в організмі чоловіків і жінок він впливає на обмінні процеси, розщеплюючи жири з вуглеводами, перетворюючи їх в енергію, без якої неможливі ні рухова активність, ні дихання, ні підтримка стала температури людського тіла;
• вітамін В2 також бере участь в процесах перетворення білків і вуглеводів в енергію, без якої організм не зможе повноцінно функціонувати. Корисний для вагітних жінок, адже стимулює зростання тканин і поділ клітин плоду.

Важливий нюанс: в сублімованому каві містяться ті самі мінеральні речовини, що і в натуральному зерновому. Йдеться про фосфор, кальцій, залізо, азот і натрію.

Користь і шкода розчинної кави для чоловіків і жінок не менше, ніж натурального. Наприклад, рівень вмісту кофеїну практично однаковий – в зерновому близько 80 мл, в розчинній – 60 мл. Але робити висновки на підставі лише даної інформації не можна.

Незважаючи на меньшое вміст кофеїну, сублімований кави, про користь і шкоду якого далі піде мова, робить і негативний вплив на організм: страждає нервова система щодо змісту кофеїну, висока кислотність впливає на функції шлунково-кишкового тракту (додавання молока допомагає знизити рівень кислотності).

Вживання з молоком

Лужне середовище молока нейтралізує кислоти, роблячи їх менш агресивними . Додавання будь-якого молока (соєвого або звичайного) знизить кислотність напою, запобігаючи появі печії і стирання зубної емалі.

Вживаючи розчинна кава з молоком також можна запобігти і фарбування зубів.

Справа в тому, що виробники додають в продукт кілька барвника для того, щоб напій за кольором неможливо було відрізнити від того, який приготовлений з натуральних зерен.

Навіть в самому якісному і дорогому продукті від відомих брендів будуть міститися барвники. Барвники змінюють колір зубної емалі, що може стати проблемою для чоловіків і жінок, які регулярно вживають продукт.

Додавши молоко, можна помітити, що напій стає світлим – частково нейтралізується барвник . Вживання кави з молоком веде до зменшення негативного впливу на емаль зубів. Але повністю позбутися від барвників не можна, тому рекомендовано після почистити зуби.

Шкода і користь розчинної кави для жінок і чоловіків

Важливо знати: гіпертонікам кави протипоказаний, але гіпотонікам (страждають від зниженого АТ) в помірних кількостей може бути корисний .

• Друге, на що необхідно звернути увагу – високий вміст кислот. Щоденне вживання продукту призводить до підвищення кислотності в порожнині рота, також слини і соку шлунка. Руйнується емаль зубів. Шкода істотно зменшується, якщо після вживання напою прополоскати рот проточною водою.
• Відмовитися від вживання розчинної кави слід і людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, зокрема, виразку шлунка і гастрит з підвищеною кислотністю – підвищення кислотності шлункового соку може спровокувати часті напади і істотно ускладнити перебіг хвороби.

 

Незважаючи на той факт, що рівень кофеїну в розчинній напої нижче, ніж в зерновому, вагітним і / або годуючим жінкам краще відмовитися від вживання даного напою, адже кофеїн зробить негативний вплив на нервову систему плода і має властивість накопичуватися в грудному молоці.

Калорійність розчинної кави з цукром і без

Багато жінок вважають каву калорійним напоєм, повністю виключаючи його вживання під час дієти. Але насправді це не зовсім так. Зерна кави настільки калорійні, як вода . Тому натуральна кава низькокалорійний, його можна вживати тим, хто худне. Трохи інша ситуація з розчинною продуктом з добавками.

Варто зазначити, що лише деякі віддають перевагу натуральному зерновому напою. Більшість обирає його розчинні аналоги, часто з різними добавками – їх набагато простіше і швидше можна приготувати.

Правда, смакові якості значно відрізняються на користь натурального напою.

Щодо того, яка калорійність розчинної кави, то цифри такі: 100 гр кави (сухий розчинний порошок) містить 94 ккал, чайна ложка – 12 ккал, а їдальня – 35 ккал.

Яка калорійність розчинної кави з цукром і без? Надамо відповідь. На полицях магазинів можна знайти різні кавові напої в пакетиках. Цукор в них вже доданий. В одній чашці такого напою 45 ккал.

У розчинній продукті без вмісту цукру 17,5 ккал. Підсолодити напій можна і самому, враховуючи, що в чайній ложці цукру 24 ккал, в маленькому кубику рафінаду – 20 ккал.

Калорійність кави розчинної без цукру практично нульова.

Ще один популярний напій – кава 3в1 . Пакетик важить близько 20 гр. 50% (10 гр) від ваги становить цукор, отримуємо вже 38 ккал. У самому кави майже немає калорій. Останній компонент – вершки.

Як правило, в пакетиках містяться рослинні вершки з більш високим рівнем калорійності. І так, в 100 гр таких вершків 450 ккал. У пакетиках їх вага досягає 7 гр, тобто 30 ккал.

Підрахувавши отримані цифри бачимо, що харчова цінність однієї порції 70 ккал.

Розчинна кава: сумнівна користь і реальну шкоду

Розчинна кава був представлений більше 100 років тому на Всеамериканської виставці. Сталося це в Буффало в 1901 році. Винахідником найпершої технології був японський хімік Сарторі Като, а його продукт фактично представляв собою згущений кави. З того часу багато людей вже просто не уявляють своє ранкове пробудження без чашечки ароматного напою.

позитивні моменти

Так, на жаль, саме моменти, а не корисні властивості, адже цей продукт не несе ніякої користі для організму людини. До єдиного його перевазі над конкурентом з свіжомелених бобів відноситься швидкість приготування.

Даний фактор для багатьох стає визначальним. Що може бути простіше, ніж кинути в чашку кави і додати окріп? Через одну-дві хвилини його можна вживати.

Також підосновою великої популярності стає і ціна – вона нижче, ніж у натуральних або мелених кавових зерен.

Шкода розчинної кави

Цю тему треба починати з вивчення технологічного виробничого процесу. По ньому кави ділять на:

1. Порошковий.
2. Гранульований.
3. Сублімований.

Тепер про кожен вид окремо.

порошковий

Такий варіант відрізняється найнижчою вартістю. Обсмажені мелені боби піддають гарячої обробці водою (її подають під тиском), далі виконується фільтрація і розпорошення. При цьому краплі екстракту «чарівним» чином перетворюються в порошок.

гранульований

Виготовлення практично не відрізняється від попереднього варіанту, але в кінці процесу додається ще один етап. На порошок впливають гарячою парою, і він збирається в грудки. Так виходять гранули.

сублімований

Цей варіант є найбільш дорогим і якісним, якщо порівняти його з двома попередніми різновидами. Вся справа в тому, що процес обробки сировини для отримання такого продукту зовсім інший. Завдяки цьому, сублімований кави за смаковими показниками максимально нагадує натуральний.

Спочатку отримують кавовий екстракт, який піддається заморожуванню, а потім зневоднюється у вакуумі при низькій температурі. Отриману затверділу масу розбивають на дрібненькі кристали.

Суміш при такій обробці зберігає багато корисних речовин, запах і смакові властивості, які мають натуральний і мелену каву. На питання: «Який вид менш нешкідливий» відповідь одна – сублімований.

І до речі, в процесі обробки боби втрачають майже половину кофеїну.

Розчинна? Так! Але кава чи це?

Коли обробляють боби, губляться корисні речовини і ефірні масла.

Щоб частково поповнити втрачені властивості в ході виготовлення, виробники доповнюють розчинний продукт ароматизаторами, консервантами та іншими хімічними речовинами, а якої шкоди для організму від таких добавок нікому пояснювати не потрібно.

Не рідко буває так, що після пари-трійки чашок розчинної кави у людини з’являється висип, як алергічна реакція на компоненти продукту. Висипання можуть бути на шиї, обличчі і навіть на кистях рук, у кого як …

Тільки 15% цього розчинного напою складають зерна кави.

Основа готовай суміші розчинної кави – хімічні похідні, консерванти і горіховий порошок.

Нервова система

Кава вважають хорошим стимулятором для організму. Він пробуджує тонус і підвищує активність мозку. Тільки часте його вживання призводить до безсоння, дратівливості, а у чоловіків навіть до зниження потенції.

Серце і судини

Людський організм є єдиною взаємозалежної системою. Тому після чашки розчинного напою активніше функціонує не тільки нервова система, але і серце. Людям, які хворіють на гіпертонію та серцеві захворювання, його не рекомендують.

Надмірне вживання розчинної кави може спровокувати порушення в роботі серцево-судинної системи навіть у цілком здорових людей.

шлунково-кишкового тракту

Розчинні види напоїв шкідливі для всіх, хто страждає проблемами шлунково-кишкового тракту. У складі розчинної кави є компоненти, які піднімають кислотність. Це може стати причиною утворення виразки шлунка (і загострення шлункових недуг), хвороб печінки і підшлункової залози. Натуральний і мелену каву цих речовин містить менше.

Краще не пити розчинну і натуральну каву натщесерце.

Вплив на зовнішність

Фахівці сходяться на думці, що розчинні кавові напої призводять до передчасного старіння організму. Це пов’язують з обезводжуючим впливом.

Розчинна кава сприяє утворенню целюліту.

Крім того, кава згубно впливає на емаль зубів, що проявляється в утворенні нальоту і потемніння.

Шкода для вагітних жінок

Чи шкідливий таку каву майбутнім мамам, відповідь одна – так. Пити будь-який (мелену, розчинну, натуральний) кави їм категорично забороняють. Якщо вагітна жінка вживає за день три чашки кави, то ймовірність переривання вагітності зростає більш, ніж в три рази! Особливо це небезпечно в другій половині вагітності.

зниження мікроелементів

Часте вживання розчинної кави призводить до втрати важливих для організму мікроелементів. У групі підвищеного ризику відносяться жінки. Щоб попередити різні захворювання, фахівці рекомендують кавоманам періодично приймати вітамінні комплекси.

залежність

Виникає вона і у чоловіків, і у жінок. Кофеїн для людей ставати наркотиком, і багато поступово збільшують дози напою.

ВАЖЛИВО! Якщо прийнято рішення позбутися від такої залежності, то діяти потрібно «без різких рухів». Медики рекомендують зменшувати міцність і кількість кави поступово.

Як правильно вибрати розчинна кава?

Це проблематичне питання. При покупці слід знати, що якість залежить не тільки від того, який сорт бобів був використаний для виробництва, але і від кліматичних особливостей регіону, де вони були вирощені.

Щоб не помилитися при виборі і не шкодувати про витрачені гроші потрібно знати деякі нюанси:

Упаковка. На неї варто звертати особливу увагу. Будь-які пошкодження, порушення цілісності призводять до того, що вміст втрачає аромат і смакові властивості.

Перевагу слід віддавати скляній упаковці.

Ціна. Для виробництва якісного продукту застосовують дорогі технології і сировинний матеріал. Якщо на упаковці вказано: «100% сублімована кава», то такий товар не буде дешевим. Хороший сублімований продукт коштує дорого.

Калорійність розчинної кави

Калорійність розчинних кавових напоїв може доходити до 7 ккал на 100 мл (і це без урахування цукру і вершків). Для порівняння: в натуральному кави всього 2 ккал.

Розчинна кавова основа без кофеїну

Метод видалення кофеїну з бобів називають декофенізірованіе. Кофеїн в продукті після цього знижуватися в 5 разів. Багатьох цей факт вводить в оману. Чи шкідливий розчинний напій без кофеїну? Так, назвати його нешкідливим не можна.

Таку каву стає кисліше, і приносить більше шкоди людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. І взагалі, варіант без кофеїну зберігає всі шкідливі властивості звичайної розчинної кави.

Отже … Що виходить? Користь від такої кави майже відсутня, а є тільки шкоду.

Але, в ситуації браку часу возитися з кавоваркою або через відсутність фінансів на її придбання, у багатьох просто немає іншого вибору. Але все не настільки небезпечно, якщо не зловживати.

Який продукт купувати, кожен буде вирішувати самостійно. Тільки при цьому не забувайте про своє здоров’я. Наприклад, придбайте якісний сублімований продукт.