Скільки коштує рибні консерви (середня ціна за 1 бан.)?

Київ і Київська обл.

50 р.

Думаємо, мало знайдеться в жителя наших широт, які жодного разу в житті не пробували на смак рибні консерви.

Кілька в томаті йди знамениті святкові шпроти, а ще сардини в маслі і інші рибні консерви протягом вже декількох століть до ряду користуються стабільною популярністю і попитом у споживачів.

Варто відзначити, що рибні консерви, як і м’ясні відносяться до продуктів харчування, які входять в щоденне забезпечення військовослужбовців і моряків.

Вперше консервовані продукти харчування з’явилися на початку XIX століття завдяки французькому кухареві Ніколя Апперу, який вирішив винайти спосіб, що допомагає зберігати протягом тривалішого часу відмінні смакові та споживчі характеристики продуктів харчування тваринного і рослинного походження. Рибні консерви – це ні що інше, як повністю готовий до вживання продукт харчування, який має значний термін придатності і зберігання.

Склад рибних консервів

Крім великого терміну зберігання рибні консерви вигідно відрізняються зручністю транспортування, оскільки, як правило, продукт розфасовують в жерстяні банки невеликого розміру.

Склад рибних консервів залежить від різновиду, а також способу виробництва продукту. Як правило, крім риби в складі рибних консервів містяться спеції, а також прянощі.

Сучасна харчова промисловість може запропонує досить багатий вибір різних видів рибних консервів.

Всі види рибних консервів можна поділити на дві основні групи:

• натуральні рибні консерви або консерви «у власному соку», тобто продукт, який був виготовлений із застосуванням рибного бульйону або желе, отриманого безпосереднього з риби без додавання рослинних жирів;
• закусочні рибні консерви або продукт, у складі якого присутні додаткові рослинні жири.

Користь рибних консервів

Варто зазначити, що до теперішнього часу не вщухають суперечки з приводу користі і шкоди рибних консервів. Існує думка про те, що при термічній обробці зі складу рибних консервів зникає більша частина корисних вітамінів, а крім того незамінних для людського організму сполук природного походження. Це означає, що користі в рибних консервах нібито не залишається.

Однак, дане твердження не на всі сто відсотків відповідає дійсності.

При термічній обробці склад первинної сировини видозмінюється, проте корисні сполуки не зникають, а лише скорочується їх початкове кількість в готових рибних консервах.

Тому користь рибні консерви все ж приносять людському організму, проте не таку як свіжа риба. Калорійність рибних консервів залежить також від виду і складу продукту.

Шкода рибних консервів

Однак, в середньому калорійність рибних консервів не перевищує 88 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту. Крім користі існує і шкода рибних консервів, який може наступити при вживанні продукту в їжу у великих кількостях. Варто зазначити, що головною загрозою рибних консервів можна вважати небезпека зараження ботулізмом (інфекційне захворювання).

На жаль тільки за зовнішнім виглядом рибних консервів просто неможливо без лабораторного дослідження визначити наявність або відсутність хвороботворних бактерій. Медики рекомендують перед вживанням в їжу стерилізувати рибні консерви, оскільки термічна обробка здатна знищувати шкідливі мікроорганізми.

Калорійність рибних консервів 88 кКал

Енергетична цінність рибних консервів (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ):

Білки: 17.5 м (~ 70 ккал) Жири: 2 м (~ 18 ккал) Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 80% | 20% | 0%

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 банку 250 грамів

В’ялена риба Копчена риба Риб’ячий жир Солона риба

Корисні властивості рибних консервів для людини

Сьогодні на прилавках можна придбати консерви з будь-якого виду риби, зустрічаються як елітні сорти з морських глибин, так і жителі річок і водойм. Консерви з риб зручні в користуванні, їх можна застосовувати як самостійну страву або в ролі інгредієнта. Як визначити користь і шкоду рибних консервів? Розглянемо всі нюанси цього популярного продукту.

користь

Корисні властивості риби пов’язані з вмістом у ній вітамінів і незамінних елементів. Чи зберігаються ці речовини при термічній обробці? Натуральні рибні консерви не втрачають якостей при консервації. У продукті зберігаються кальцій, магній. Високо зміст лікопіну, антиоксидантів. При термічному впливі корисні сполуки не зникають, видозмінюється склад первинної сировини.

У рибному консервованому продукті є фосфор, насичені жирні кислоти, які необхідні для повноцінного розвитку і живлення мозку. Вживання рибних продуктів сприятливо для гарної діяльності ендокринної системи людини.

Варто споживати натуральні консерви з риби при важких фізичних навантаженнях, кардіологічних проблемах. Використання консервованого продукту скорочує час приготування, його можна брати в поїздки, використовувати в якості швидкого перекушування.

Розглянемо користь популярних консервів окремо.

Сайра

Консервована сайра зберігає корисні елементи, що і свіжа риба. Регулярне споживання продукту дозволяє знижувати ризик серцево-соудістих захворювань. Сайра лідер за вмістом докозагексаеновой і ейкозапентаеновой кислот.

горбуша

У складі риби міститься значна кількість кислот, вони необхідні для нормальної роботи обмінних процесів, позитивно впливають на стан шкірного покриву, зміцнюють імунітет. У складі горбуші багато білка, який дуже легко засвоюється.

кета

Червона риба має в складі живильний білок, фосфор, має ніжний смак, використовується для приготування перших і других страв. Вживання натурального продукту покращує роботу головного мозку, зміцнює пам’ять, постачає організм жирними кислотами.

Бичок в томатному соусі

Консерви з бичка мають приємний смак, містять в складі дієтичне м’ясо, вони підходять людям, що стежать за своєю вагою. Після термічної обробки в складі залишається достатній обсяг вітамінів – кальцій, нікель, залізо, калій, хром, йод і фтор.

Кілька в томатному соусі

Кілька відноситься до джерел білка, що не перевантажує травний тракт, є джерелом фосфору, кальцію і вітаміну D.

шпроти

Жирна риба містить незамінні амінокислоти, вітаміни А і Е, вітамін D. У складі шпрот великий вміст кальцію, вітамін необхідний для кісток. Шпроти приємні на смак, є хорошою основою для приготування бутербродів.

тунець

Натуральні консерви з тунця можуть зрівнятися зі свіжою рибкою. Тунець містить фосфор, жирні кислоти, калій. Споживання консервованого тунця добре впливає на зір, нормалізує тиск і імунітет.

шкода

Шкода рибної консервованої продукції в тому, що вони містять багато спецій і солі. Речовини затримують рідину, провокують набряки, підвищують холестерин. Надлишок солі негативно впливає на стан кровоносних судин мозку.

У продукт часто додають консерванти, надмірне споживання хімії шкідливо для організму. Якщо вибирати між свіжою рибою і консервами, то рекомендується саме натуральний продукт. У консервах корисних речовин все ж менше.

Зміст рослинного масла в деяких консервах додає калорійності, тому небажано налягати на блюдо при зайвій вазі. Самі калорійні консерви – шпроти і скумбрія. Ще одна небезпека споживання консервації – можливість зараження ботулізмом.

Паличка ботулізму викликає нудоту, біль в животі, погіршує самопочуття, порушує роботу кишечника і шлунка. Небезпечні мікроби з’являються в банках при неправильному зберіганні, минулому терміні придатності.

Протипоказання

Рибні консерви не рекомендується давати дітям до трирічного віку, а також зловживати при таких захворюваннях:

• ниркова недостатність;
• гіпертонія;
• остеопороз.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітним жінкам не рекомендується включати в меню рибні консерви з кількох причин. У промислову консервацію часто додають препарати антибактеріальної значення, різну хімію. Консервуючі речовини містять багато алергенів. Важливо! Вагітним не можна споживати консервований тунець.

У цій рибі високий вміст ртуті, вона накопичується в організмі і створює небезпеку для плода. У ситуації годування малюка потрібно ретельно перевіряти склад продукту. Вводити в раціон консерви можна тільки через два місяці після народження. Якщо малюк схильний до алергії, то спочатку пробують маленький шматочок і стежать за реакцією.

Не можна споживати продукцію з консервантами, багато речовин неприпустимі для годуючих мам.

склад

Вітаміни та мінерали в складі консервів залежать від риби, яка в них міститься. Великий вміст вітаміну А і Д є в консервах з печінки тріскових риб. 200 грам рибних консервів здатні забезпечити 4% добової потреби організму у вітамінах В12, А, С і В1.

Сильно коливається вміст вітаміну РР в різної продукції. В натуральних консервах лососевих і сардини міститься пантотенова кислота. Розглянемо усереднену таблицю змісту елементів на 100 грам. Варто враховувати, що елементи можуть відрізнятися в залежності від сорту риби.

нутрієнт	кількість
калорійність	88 кКал
білки	17.5 г
жири	2 г
вода	70 г
вітаміни
вітамін РР	2.905 мг
макроелементи
сірка	175 мг
Хлор, Cl	165 мг
мікроелементи
молібден	4 мкг
Нікель, Ni	6 мкг
фтор	430 мкг
Хром, Cr	55 мкг
цинк	0.7 м

Калорійність різних рибних консервів:

• Горбуша свіжа – 142
• Збитки відварна – 114
• Камбала смажена – 223
• Кета солона – 184
• Кілька балтійська – 137
• Лосось соте – 379
• Минтай під маринадом – 211
• Палтус відвареної – 216
• Сайра в олії – 283
• Сардина в маслі – 221
• Скумбрія в маслі – 278
• Щука в томатному соусі – 108

Як готувати

Натуральні консерви готують з цільної риби, в неї додають тільки спеції і сіль. Найдорожчі сорти риби – осетрові і лососеві. При обробці з шматків риби обрізаються хвіст і плавники. Обрізані шматки рибки в консервах досить дешевше цільних.

зберігання

Зберігають консерви в сухих приміщеннях, потрібно обов’язково враховувати температурний режим. Існують наступні норми зберігання:

• натуральний продукт зберігаються при температурі 0 + 10оС
• в маслі – 0- + 20оС
• в томатному соусі – 0- + 5 ° С.

Загальний термін зберігання – до трьох років. Натуральна консервована риба зберігається від 6 до 24 місяців. Продукти в маслі від 12 до 24 місяців. Консерви в томатному соусі від 6 до 18 місяців.

Вміст розкритої банки потрібно відразу перекласти на тарілку зі скла або в скляну ємність. Бажано вжити відкритий продукт протягом доби. Коли на рибу починається вплив кисню, то продукт швидко окислюється.

 

При довгому зберіганні у відкритому вигляді зростає ризик отруєння.

Як вибрати

При покупці потрібно звернути погляд на етикетку жерстяної банки. На ній зазвичай вказаний сорт сировини, вид риби, спосіб приготування, поживний і хімічний склад. До натуральних відноситься продукт у власному соку, без додавання олії. Щоб посилити смак в консерви зазвичай додають спеції, олія, томатний соус.

Це продукцію зазвичай відносять до закусочних. Потрібно уважно поставитися до терміну зберігання, відстежити дату виготовлення. Частина сортів риби зазвичай перетворюють в консерви після розморожування замороженої риби, а деякі відразу піддають консервації. Корисною вважається рибка, яка не зазнала попередньою заморожування.

Банку не повинна бути роздутою, пом’ятою, мати додаткових ушкоджень. Якщо банку хоч трохи роздута, то від неї потрібно відразу позбутися, так як існує небезпека зараження ботулізмом.

Після розтину варто звернути увагу на зовнішній вигляд, рибі личить мати природний вигляд, в ній не повинно бути присутнім підозрілих змін і вкраплень. Якщо продукт має аромат згірклого жиру, то його не слід вживати в меню. Канцерогени можуть завдати шкоди здоров’ю.

Консерви з ікрою виготовляють навесні, термін виготовлення повинен бути березень і початок травня. Лососеві породи навесні нерестяться, вони втрачають смак, тому не варто купувати їх з цією датою виготовлення.

З чим поєднується

Рибні консерви поєднуються з овочами, їх часто додають в різні салати. Часто саме цей продукт стає головним компонентом холодної закуски. Варто спробувати змішати консерви з яйцем, цибулею, морквою. Вийде знаменитий салат «Мімоза». Поєднується продукт із зеленим горошком, свіжим огірком, листям салату, вареним рисом.

Продукт часто використовують для супів, в першу страву додають картоплю, рибу в консервованому вигляді і рис. Отже, рибні консерви мають не тільки користь, але можуть завдати шкоди. Слід з обережністю вживати їх при деяких захворюваннях, є обмеження при вагітності і годуванні груддю.

Є особливості вибору продукту, важливо стежити за терміном придатності і не зберігати тривалий час у відкритому вигляді.

Рибні консерви користь і шкода

Вітаю всіх любителів здорового способу життя та спорту!

Для отримання м’язової маси, сили, стрункості, енергетичного запасу в бодібілдінгу, фітнесі, пауерліфтингу, в будь-якому виді спорту необхідно якісне надходження поживних речовин в процесі харчування. Не завжди є можливість приготувати страву на швидку руку. Для цього до нас на виручку прийдуть звичайні консерви. Відкрив, заправився, і все.

Але для більш ретельного опрацювання цієї теми, давайте розглянемо користь і шкоду консервів , які можуть принести нашому здоров’ю в процесі побудови якісного результату у вигляді свого накоченому або підтягнутого тіла.

Ми зупинимося не на всіх видах консервації. Чи не буде заглиблюватися в овочеві, грибні, фруктові, а досліджуємо тільки рибні і м’ясні. Користь і шкода рибних консервів. Вони на мій погляд найпотрібніші для спортсменів і атлетів.

Історія цього явища корінням сягає в Древній Єгипет, поняття – консервування з латинського «збереження» існує кілька століть. Офіційним першовідкривачем тривалого збереження продуктів є французький кухар Ніколь Аппер.

В СРСР консерви теж були дуже поширені тому, коли не існувало спортивного харчування, багато культуристи використовували рибні та м’ясні консерви додатковим джерелом білка і вітамінів.

Зараз відійду від звичного опису, і почну розповідати про мінуси, які можуть нам дати бляшані баночки. Як люди люблять спочатку погану викладу, а потім хорошу повідаю новина.

Шкода, що можуть принести здоров’ю вживання рибних консервів

• Говорячи про здорове харчування існує думка, що після термічної обробки риби або м’яса об’єкти жадання втрачають свої корисні властивості у вигляді мікроелементів і вітамінів. Це не зовсім так. Після впливу високої температури в продуктах активізуються корисні антиоксиданти – лікопін, бета – каротин. Лікопін відмінно справляється з розщепленням жиру, нормалізує апетит сприяє зниженню ваги. Бета – каротин здатний захистити тканини організму від впливу радикалів, що викликають онкологію. Шкіру захищає від передчасного старіння, надає еластичність, оксамитовість.
• З мінусом з яким я погоджуся. Це ботулізм. Загроза даної бактерії з’являється в результаті неякісної термообробки, недотримання технологічної операції в приготуванні консервів. Але і тут все залежить від Вас. Щоб не заразитися ботулізмом потрібно грамотно підійти до вибору банкової консервації. Обов’язково дивіться на дату випуску, якщо анаеробна середовище не порушена (банку, що не роздута) сміливо можете купувати. У будь-якому випадки рекомендую вдома піддати товар стерилізації. Адже фрукти та овочі ми регулярно моєму.
• Наступним шкідливим, виступає не відповідність продукції саме ГОСТу. Зроблені по ТУ в своєму складі містять ароматизатори, підсилювачі смаку, фарбники, перевищений вміст солі, цукру. Зверніть увагу на це. Не беріть товар де багато добавок масло, оцет. Я купую тільки баночки з начинкою у власному соку.
• На що точно потрібно звернути увагу, щоб не наразити організм впливу БФА (бісфенол-А). Це пластифікатор хімічного покриття з внутрішньої сторони банки. У 21 столітті вчені на основі досліджень визнали шкоду БФА для здоров’я. З цього моменту багато виробників консервують без застосування бісфенолу-А. Уважно читайте етикетку.
• При розтині бляшанки постарайтеся з’їсти весь вміст за раз. Щоб не завдати шкоди здоров’ю консервами. Адже зберігання такого елемента в початкової тарі допускається не більше двох годин. Не виходить скуштувати білки повністю, перекладе з емальований посуд.
• З бюджетної точки зору на сьогоднішній день об’єкт оповіді особливо рибні мають різницю в ціновому діапазоні. Тут потрібно дивитися в кишеню своїх штанів. Але точно знаю, цілісний продукт з кісточками не містить добавок але дорожче. Раз на тиждень можна дозволити з’їсти баночку.

З негативними моментами розібратися не відштовхнув? Переходимо до плюсів. Хто тільки почав займатися в тренажерному залі можете додати в свій раціон консервовану рибу і м’ясо. Що дає, дивіться нижче.

Користь рибних і м’ясних консервів

Для цього давайте пройдемося по конкретним зразкам консервованої продукції. Почнемо з мого улюбленого зразка тунець . Рибка відмінний варіант при наборі м’язової маси в бодібілдингу. Тунцеві варіанти містять в середньому 25 грам високоякісного протеїну, при цьому є низькокалорійному всього 144 ккал на 100 гр. Запас енергії і тонусу м’язів дає селен. Детальніше про продукти, що містять селен, прочитайте тут. Вітаміни Е, А, В12 теж присутні в складі. А які вітаміни потрібні для справжнього бодібілдера ознайомтеся в цій статті мого блогу. Про лікопін і бета – каротин я згадав вище.

Сардини у власному соку володіють величезною кількістю ненасичених жирів Омега-3, Omega – 6 і 9.Прібавьте фосфор, кісточки сардини містять кальцій, вітамін D.

Таке наявність збільшує вироблення тестостерону, гормон який так необхідний в силових видах спорту.

Жирорастворимое з’єднання коензим Q 10, переводитися з латині «всюдисущий» провокує організм на спалювання жирових відкладень. Ось вам процес схуднення в дії.

Консерви з лосося . Рекордне число Омега-3. Присутність жирів виду ЕРА, DHA зміцнюють суглоби, особливо важливо під час роботи з обтяженнями на ноги. Активізує зростання м’язових волокон як природний анаболик.

Консервовані краби . Ще одне ласощі відвідувачів тренажерного залу. І фітнес центрів. Користь цього виду консервів криється в білку і цинку.

Цинк відмінно зміцнює імунітет, Кращого джерела цинку вам не знайти. В аптечних мережах продають препарати з цинком, зміст останніх мінімізовано, виступає подібність цільного елемента. А ось в крабах його предостатньо.

Обов’язково вкажіть в живильне програму баночку з морською істотою.

До відповідним м’ясним елементів консервації для спортивного людини я віднесу користь курки у власному соку. Така курка нічим не гірше звичайного курячої тушки. Білок, цинк, селен та інші мікроелементи присутні в ній. Вигода супроводжується економією часу на приготування. Якщо побачите в магазині такий товар беріть сміливо.

Якщо ви не знаєте ка швидко заправитися протеїном з консервів пропоную найпростіший рецепт бутерброда з консервами .

Нам знадобитися:

• баночка тунця у власному соку -1 шт.
• селера – 3 стебла
• помідор – 1-2 шт. (Невеликий)
• сир, перець, сметана, кінза – це на око.

Дістаємо тунець з банки в тарілці розминаємо до однорідної маси. Додаємо дрібно порізану кінзу, селера. Додаємо інгредієнти сметану, сіль, перець.

Викладаємо всю цю історію на нарізану булочку грубого помелу. На масу поміщаємо колечка помідори і посипаємо натертим сиром. Запускаємо в мікрохвильовку. Все готово.

Якщо у Вас свої рецепти бутиків з консервів діліться в х до статті.

Користь рибних консервів – експертна думка Роскачества

кандидат медичних наук, лікар-дієтолог, головний лікар клініки здорового харчування «Фактор ваги», автор книг «Я вмію худнути» і «Я вмію худнути легко і просто день за днем»

– При відсутності риби консерви можуть стати цінним доповненням до раціону і принесуть організму користь, але за умови, що ви будете слідувати простим правилам …

Залежно від способу приготування і призначення рибні консерви поділяються на:

• натуральні у власному соку,
• в томатному соусі,
• у маслі,
• паштети і пасти,
• рибоовощние консерви,
• дієтичні,
• для дитячого харчування.

Про те, як правильно вибирати рибні консерви, читайте ТУТ.

Слабкі сторони рибних консервів

В ідеалі рибні консерви повинні складатися з риби одного конкретного виду (а не асорті) і солі. Сіль в цьому випадку не тільки підсилює смак, але і є відмінним консервантом.

Однак при консервації, як правило, використовують найпростішу, кам’яну сіль з високим вмістом натрію. Причому нерідко солі в консервах буває більше покладеної норми, що провокує затримку рідини в організмі, підвищення артеріального тиску і набряки.

Саме тому такі продукти не рекомендуються гіпертонікам і людям з порушенням функції нирок.

Крім риби у власному соку, часто зустрічаються рибні консерви в маслі і томатному соусі. Додавання масла, найчастіше соняшникової, збільшує калорійність продукту і стимулює викид жовчі. Тому такі види консервів протипоказані людям з дискінезією жовчовивідних шляхів і надмірною вагою.

 

У чому користь?

1. Риба відноситься до швидкопсувних продуктів, відразу після вилову її потрібно або заморожувати, або переробляти. Виготовлення консервів збільшує термін придатності риби, робить доступними різні сорти риби.
2. У консервованої продукції зберігається частина корисних властивостей свіжої риби: макро- і мікроелементи (фосфор, магній, кальцій, калій і т. Д), частково вітаміни (наприклад, групи В). На жаль, при термічній обробці більшість з них руйнується.
3. У жирних сортах консервованої риби зберігаються омега-3 жирні кислоти.
4. Все це дуже важливі компоненти для нашого імунітету, підтримки здоров’я кісток, нігтів, волосся, шкіри, а також нормального обміну речовин.
5. Томатна заправка по калорійності значно нижче, ніж масляна; більш того, якщо соус приготований правильно, в ньому немає штучних ароматизаторів, загусників і оцтової кислоти, то він стає джерелом лікопену – речовини з томатів, що володіє протиракову активність. І це можна віднести до безперечних плюсів.

Банку банку ворожнечу

Іноді при розтині банки звертає на себе увагу запах згірклого жиру або темно-коричневий (іржавий) колір риби. Вся справа в тому, що при тривалому зберіганні (особливо при недотриманні температурних режимів) риба і масло можуть вступати в хімічні реакції з внутрішньою стороною банки, і в результаті продукт псується. Таку банку викидайте без жалю.

Крім жерстяних банок використовується пластикова тара. Термін зберігання такої продукції набагато менше, і для неї встановлені більш жорсткі температурні умови: пресерви зберігаються не більше півроку і бажано в холодильнику при температурі не вище 10-15 ° С.

Окремо про шпроти 

Для виробництва даного виду консервів використовується риба гарячого копчення. Причому зараз шпроти в олії виробляються не тільки з копченої, а й зі свіжої консервованої риби з використанням харчової добавки «рідкий дим».

Підкопченими, особливо хімічна, яке використовується для додання рибі запаху димку і специфічного забарвлення, одночасно збільшує і кількість канцерогенів в консервах. 

Підраховано, що для нейтралізації шкідливого впливу однієї банки шпрот необхідно таку кількість антиоксидантів, якого вистачить на тиждень «правильної» життя. Тому дієтологи не рекомендують вживати в їжу ці продукти.

У Радянському Союзі це була одна з найулюбленіших закусок. Без шпрот не обходився жоден святковий стіл. В даний час сировиною для виробництва цієї консервованої продукції служить будь-яка дрібна риба – балтійська, північноморська, чорноморська кілька, тюлька, салака, молодь оселедців. Сьогодні шпротами називають будь-які консерви з дрібної копченої риби.

Не можна стверджувати, що рибні консерви в повній мірі можуть замінити свіжу рибу. У той же час при відсутності риби консерви можуть стати цінним доповненням до раціону і принесуть організму користь, але за умови, що ви будете слідувати простим правилам.

Рибні консерви не слід їсти частіше 1-2 разів на тиждень.

1. У пріоритеті консерви у власному соку або в томатної заправці. Бажано, щоб це були тунець, лосось, білуга, горбуша, зубатка, кета, осетер, палтус, путасу, сайра, сардінелла, ставрида, хек і оселедець.
2. Для тих, що худнуть ідеальний продукт – тунець і хек.
3. Не рекомендується їсти консерви гіпертонікам, людям із захворюваннями нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту і схильністю до набряків.

Інформація для батьків

Купуючи «дитячі» рибні консерви (швидше за все, вони будуть у вигляді тефтелек або суфле), уважно прочитайте етикетку, переконайтеся, що вони підходять за віком вашому малюкові і рекомендовані для дитячого харчування. У них буде набагато менше солі, а з добавок дозволені тільки чорний перець і лавровий лист.

Дітям можна давати «дорослі» рибні консерви у власному соку, але тільки з п’яти років і у вигляді супу або додаючи потроху в салат при відсутності звичайної риби.

При цитуванні даного матеріалу  активне посилання на джерело  обов’язкове.

наверх

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F / DS) доданий до порівняння Всього в списку 3 товара

Потребуєте допомоги експерта?

На ваші питання відповідатимуть наші провідні фахівці

Користь і шкода рибних консервів для організму людини

Деякі люди кажуть, що шкода рибних консервів перевищує користь. Дієтологи стверджують: при відсутності свіжої риби консерви стають цінним доповненням до раціону.

З’ясуємо, чим корисні рибні консерви, як їх вибирати і зберігати. Кому протипоказано вживання цього продукту.

Історія появи консервів

Люди намагалися зберігати продукти більше 3 тис. Років тому. Найдавніші консерви були виявлені в гробниці Тутанхамона. Це була качка, смажена в оливковій олії, укладена в глиняний горщик, запечатаний смолою. Як стверджують фахівці, продукт залишився їстівним. Собаки не відмовилися з’їсти історичне блюдо. Треба сказати, що ці тварини не їдять небезпечну їжу.

У 1800 році Наполеон заснував премію за винахід тривалий спосіб збереження продуктів. Тільки через 9 років кухар з Франції Ніколя Аппер створив перші консерви. М’ясо, поміщене в скляні банки з герметичною кришкою, піддавалося тривалого кип’ятіння.

Оскільки посуд зі скла часто билася, П’єр Дюран замінив банки залізними. У 1812 році було налагоджено ручне виробництво консервів. Американці стали випускати їх на верстатах. Консерви використовувалися на війні.

У 1870 році в України відкрився свій консервний завод, який став випускати тушковану яловичину. Продукт сподобався і солдатам, і мирним громадянам. У XX столітті Радянський Союз став лідером за кількістю найменувань продукції, що випускається провізії. Входили в це число і рибні консерви.

Склад продукту

Сьогодні вітчизняна харчова промисловість пропонує великий вибір консервованої рибної продукції, яка ділиться на два основних види:

• Натуральні консерви у власному соку. Вони готуються на бульйоні і желе з цієї ж риби без будь-яких інших добавок.
• Закусочні консерви готуються на основі рослинної олії.

Склад і калорійність консервованого продукту залежить від виду риби і способу приготування. При виготовленні використовують прянощі, спеції. Середня енергетична і харчова цінність на 100 грам готового продукту:

• білок – 18,5 г;
• жири – 2,0 г;
• вуглеводи – 0.
• калорійність – 88 ккал.

Як бачимо, харчова цінність представлена ​​переважно білками.

Виловлену рибу солять на борту корабля. На рибному комбінаті її піддають обробці за різною технологією в залежності від продукту. Для приготування кільки в томаті рибку пересипають борошном, смажать в олії. Потім розкладають по консервних банках, заливають томатним соком.

При виготовленні шпрот використовують різні види дрібної рибки. Найчастіше коптять кільку або сайру, укладають в банки і заливають маслом.

Користь рибних консервів

У воєнний час консерви становили основний пайок солдатів у всіх країнах. Рибні консерви і в мирний час входять в щоденне забезпечення моряків та інших військовослужбовців.

Існує думка, що консерви не приносять користі, оскільки під час термічної обробки цінні речовини руйнуються. Це лише частина правди. У процесі приготування змінюється початковий склад риби.

Фахівці з’ясували, що в консервах корисних речовин більше, ніж у смаженій або вареної замороженої риби.

Користь для здоров’я консервованої сайри забезпечують входять до неї речовини, представлені в таблиці.

Зміст вітаміновКол-воСодержаніе мінераловКол-під

B2	0,22 мг	сірки	172 мг
B6, піридоксин	0,45 мг	марганцю	1 мг
C, аскорбінова кислота	2,3 мг	фосфору	0,44 мг
PP, нікотинова кислота	3,0 мг	цинку	0,71 мг
кальцію	375 мг
заліза	0, 68 мг
хлору	840 мг

Користь для організму консервів з риби обумовлена ​​їх компонентами:

• Корисні жири Омега-9, 6 і 3 знижують «шкідливий» холестерин, підвищують його корисну фракцію, попереджаючи розвиток інфаркту, інсульту.
• Мінерали необхідні для скорочення серцевого м’яза, підтримки тонусу артерій і вен.
• Консерви містять цинк, який зміцнює чоловічу потенцію. Цей мікроелемент підвищує рухливість сперматозоїдів, покращує репродуктивну функцію.
• Завдяки вмісту заліза підвищується рівень гемоглобіну.
• Кальцій і фосфор необхідні для зміцнення зубів, кісткової тканини.

Поліненасичені жирні кислоти покращують обмінні процеси в корі головного мозку. Зміцнюють пам’ять, увагу і розумові здібності; попереджають розвиток інсульту.

Велику користь організму приносить ікра, в тому числі з минтая, в якій міститься багато білка.

Шкода рибних консервів

Шкода консервованої риби пов’язаний, перш за все, з методом її приготування. Консерви в маслі протипоказані людям з хворобами печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Чи не будуть корисні калорійні консерви при ожирінні. Особам з цими захворюваннями рекомендуються продукти у власному соку.

Шкода консервів з тунця пов’язаний з небезпечним накопиченням ртуті в тілі і шкірі цієї риби. Вона мешкає в глибинах океану, харчуючись водоростями, які вбирають важкі метали з морської води. Щоб людині уникнути перевищення кількості ртуті в організмі, дієтологи радять вживати тунця не частіше двох разів на тиждень.

Допустимість для окремих категорій людей

Незважаючи на корисні властивості, деякі консервовані риби мають свої негативні якості. Особливо це стосується майбутніх мам.

Для вагітних і годуючих

Вагітним краще вживати свіжу рибу. Вона містить багато мінералів і вітамінів для матері і плоду. Корисна для вагітних горбуша, форель, сардінелла, сардина.

Рибні консерви містять антибактеріальні препарати. Їх додають для збереження сировини в банку. Найчастіше додається тетрациклін, негативно діє на плід.

У першому триместрі, коли йде закладка органів плоду, консерви не можна вживати.

Консерви допускаються під час вагітності в обмеженій кількості. Високий вміст солі і смакових добавок також шкодить матері-годувальниці, порушує водно-електролітний баланс вагітної жінки.

Для дітей

Для молодшого віку є в продажу дитячі рибні консерви у вигляді суфле або тефтелек. Купуючи продукт, переконайтеся, що він підходить вашому малюкові.

 

Рибні консерви для дорослих вирішуються дітям тільки з 7-річного віку в невеликій кількості. Їх додають в домашні салати. Шкода сардини в консервах полягає в наявності великої кількості солі, барвників, антибіотиків. Вони можуть викликати у дитини алергію.

при схудненні

Жінкам, що дотримують дієту, зашкодять тільки консерви, бланшірованние в маслі. Велика кількість жирів збільшує їх калорійність. Тому жінкам, які прагнуть до схуднення, слід виключити такий продукт зі свого раціону.

Зате дуже корисною буде відварна риба нежирних сортів, приготована за рецептами з томатною заправкою, яка по калорійності нижче, ніж масляна. Якщо соус приготований правильно, в ньому немає шкідливих добавок – загусники, барвників.

Правила споживання

Дієтологи не рекомендують включати в раціон консерви частіше 1-2 разів на тиждень. Слід надавати перевагу риби у власному соку або томатному соусі:

• сардінелла;
• лосось;
• минтай;
• горбуша;
• скумбрія;
• оселедець івасі.

Не варто їсти консерви пацієнтам, що страждають на гіпертонічну хворобу, нефритом, патологією печінки або ожирінням. Для жінок, що намагаються позбавитися від зайвої ваги, ідеально підходять рибні консерви у власному соку – хек і тунець. Вони містять багато корисних мікроелементів.

Правила вибору та зберігання

Консерви принесуть користь, якщо правильно їх вибирати. Для цього треба дотримуватися деяких правил:

• В першу чергу дивіться термін придатності продукту. Він зображений на кришці тисненням або протягнутий в пресі незмивною фарбою.
• Надавайте значення упаковці. Не купуйте банку з бомбажем (здуттям кришки). Ці консерви заражені смертельною отрутою ботулізму.
• При розтині дивіться на зовнішній вигляд продукту. Риба однакових розмірів має приємний запах. Різнорідна маса говорить про несумлінне виробника.

Закрита консервна банка повинна зберігатися в холодильнику до зазначеного терміну придатності.

У розумних кількостях консерви принесуть користь. Треба тільки правильно вибрати продукт і дотримуватися правил зберігання. Консервована риба забезпечить наш організм частиною корисних компонентів, які були у свіжій.

Сайра: консерви, користь і шкода, калорійність свіжої та консервованої риби

Сайра – океанічна риба, луска якої має сріблясто-сірий колір з боків і синьо-зелений відтінок на спині.

Її м’ясо смачне і ніжне, тому багато любителів риби охоче купують цей продукт. Сайра багата цінними мікроелементами і вітамінами, корисна для здоров’я.

Чим корисна риба сайра, чи не шкідливі рибні консерви для нашого організму, яка калорійність продукту (скільки калорій в свіжої та консервованої рибку, в маслі і у власному соку)?

до змісту ↑

Вибираючи консервовану сайру, користуйтеся такими правилами:

• На банку має бути присутня рівно наклеєна етикетка з добре читаним складом. На першому місці в списку вказують тип сировини, з якого виготовлений продукт.
• Металева банка не повинна мати пошкоджень і здуття.
• Після розтину консервів потрібно подивитися на колір м’яса: воно повинно бути світлим, без темних включень.

• Свіжоморожені тушки вибирають так:

• Товщина льодової глазурі повинна бути тонкою.
• Свіжі тушки мають натуральний колір, без жовтого відтінку.
• Риба повинна бути рівною, без пошкоджень.
• На упаковці обов’язково повинні бути присутніми заводські маркування.

до змісту ↑

1. Висока цінність продукту пояснюється тим, що він містить багато мікроелементів і мінералів, білки, які легко засвоюються організмом.
2. Свіжа риба:

• Білки – 19,5 м
• Жири – 14,1 г.
• Вуглеводи – 0 м
• Калорії – 294 ккал.
• Глікемічний індекс – 0.

• Консервована в маслі:

• Білки – 18,3 м
• Жири – 23,3 г.
• Вуглеводи – 0 м
• Калорії – 192 ккал.

1. Консервована у власному соку:

• Білки – 19 м
• Жири – 23,5 г.
• Вуглеводи – 0 м
• Калорії – 192 ккал.

до змісту ↑

Сайра дуже корисна для дорослих чоловіків і жінок. Вона багата кальцієм, залізом, магнієм, тому робить кістки міцними, попереджає анемію. Якщо регулярно включати її в меню, можна не боятися появи хворобливих м’язових судом.

Жінкам в період вагітності і лактації цей продукт теж буде корисний, але в відварному або запеченому вигляді. Від консервів бажано відмовитися або вживати їх у мінімальній кількості.

Риба благотворним чином впливає на кісткову тканину, покращує стан волосся і шкіри, зміцнює імунітет, має загальним протизапальною дією.

Оскільки сайра містить вітамін D і фосфор, її включають в харчування дітей з 2 років . Ці речовини допомагають кальцію краще засвоюватися, в результаті скелет розвивається нормально, зуби стають міцними.

Літнім людям необхідно частіше їсти цю рибу . Вона містить амінокислоту таурин, яка благотворно впливає на склад крові, стимулює утворення жовчі, нормалізує процеси травлення. Якщо вживати її регулярно, можна не боятися карієсу, остеопорозу, артриту, раку печінки.

Дуже корисна сайра і для алергіків. Ті, які їдять її хоча б раз на тиждень, рідше страждають від алергії і висипань, а загострення у них протікають в легкій формі.

до змісту ↑

Якщо виробник порушував технології виробництва, продукт може завдати шкоди організму людини. Не завжди сира риба зберігається правильно, тому якість готових консервів може розчарувати .

• Важливо, щоб на виробництві використовувалося гарне рослинне масло, інакше продукт буде становити реальну небезпеку для здоров’я споживачів.
• Оскільки в консервах міститься багато солі, їх не рекомендовано вживати людям, що страждають:

• Патологіями серцево-судинної системи.
• Хворобами печінки, жовчного міхура.
• Порушеннями роботи органів шлунково-кишкового тракту.

1. Пряме протипоказання до вживання сайри – індивідуальна непереносимість.
2. Ще кілька цікавих фактів про користь і шкоду сайри і рибних консервів:

до змісту ↑

Свіжоморожену рибу розморожують і чистять. Важливо видалити всі нутрощі, ретельно промити черевце. Це дозволить уникнути зараження скребня, які мешкають в кишечнику риби.

Сайру смажать або відварюють, запікають в духовці. Зберігати її в морозильній камері занадто довго не варто, оскільки з часом її корисні властивості, смак погіршуються. Стандартна порція риби – приблизно 200 г.

до змісту ↑

Ця риба підходить для юшки, засолювання, смаження, запікання. Готувати її легко, очищати просто, тому всі кулінари можуть спробувати втілити в життя нескладні рецепти.

до змісту ↑

солона

Засолити рибу можна так:

• Додати в 1 л води 4 ложки солі, 2 ложки цукру, трохи запашного перцю, 3 лаврових листки.
• Закип’ятити воду, остудити, додати 2 ложки оцту.
• 1 кг риби нарізати шматочками, скласти в банку, залити розсолом, щоб він покривав продукт на 1 см.

Через добу сайра буде готова.

до змісту ↑

вуха

На обід можна швидко приготувати запашну юшку:

• Очистити 3 картоплини, нарізати скибочками.
• Закип’ятити 2 л води, додати сіль за смаком і покласти картоплю.
• Морква очистити, а потім подрібнити на крупній тертці.
• Лук очистити, подрібнити гострим ножем.
• Обсмажити овочі в олії до прозорості лука.
• Відкрити банку консервованої сайри, розім’яти вміст виделкою, додати в каструлю.
• Перекласти туди ж пасеровані овочі, поперчити і довести до кипіння.
• Залишити під закритою кришкою на 15 хвилин.
• Готову юшку розлити по тарілках і посипати кожну порцію дрібно нарізаною петрушкою.

до змісту ↑

Цей неаполітанський рецепт урізноманітнює звичне меню:

• 0,5 кг риби випатрати, промити в проточній воді, розрізати кожну тушку навпіл.
• Подрібнити 3 зубчики часнику, злегка обсмажити.
• Додати дрібно нарізаний пучок петрушки і 150 г м’якоті помідора, перемішати.
• Додати в соус шматки риби, посолити і посипати сушеним орегано за смаком.
• Гасити рибу близько 20 хвилин, перевернувши її за цей час 1 раз.

Рецепт приготування смачних пиріжків з начинкою з сайри:

до змісту ↑

Цю рибу допустимо є тим, хто бажає схуднути, але, звичайно, варто відмовитися від консервів і вживати продукт у вареному або в запеченому вигляді з овочами.

Низькокалорійне м’ясо сайри досить включати в раціон через день замість м’ясних страв. Якщо на час дієти відмовитися від борошняних продуктів і солодощів, займатися спортом, можна істотно знизити вагу.

до змісту ↑

Продукт містить поліненасичені жирні амінокислоти Омега-3 і Омега-6. Організм людини існувати без них не може, а сам їх виробляти не в змозі.

Ці кислоти:

• Беруть участь в синтезі гормонів, відповідальних за нормальну роботу імунітету, нервової системи, серця, судин.
• Підвищують гостроту зору.
• Забезпечують нормальну роботу мозку.
• Знижують агрегаціютромбоцитів.
• Регулюють обмін жирів.
• Знижують вміст холестерину в крові.
• Підвищують працездатність і поліпшують тонус.

Якщо регулярно їсти сайру, можна уникнути раку печінки. Ці дані перевірили фахівці онкологічного інституту за допомогою добровольців. Вчені відзначили, що прийом БАДів, що містять жирні кислоти, не дає такого ж благотворного результату, тому так важливо частіше вживати рибу.

Людям, які страждають на цукровий діабет і патологіями щитовидної залози, від сайри краще відмовитися.

до змісту ↑

Цінність амінокислот, що містяться в сайрі, оцінили не тільки медики і дієтологи, але і косметологи. Багато відомі бренди випускають капсули для підтримки краси волосся, нігтів і шкіри .

Вони містять витяжки з ікри сайри, багаті Омега-3 і Омега-6. Після прийому капсул шкіра стає гладкою, волосся – шовковистим і блискучим, нігті – міцними.

до змісту ↑

Маски для шкіри

У домашніх умовах можна балувати шкіру натуральними масками:

• У невелику кількість крохмалю додайте 1 ч. Ложку роздавленою ікри сайри і зовсім небагато ефірного масла імбиру.
• Перемішайте суміш, нанесіть на обличчя.
• Через 1 год змийте теплою водою.

• Цей склад розгладить зморшки.
• Інша маска допоможе впоратися з прищами:

• Роздавите 1 ч. Ложку солоної ікри сайри.
• Змішайте вміст з 10 г чорної глини.
• Додайте 15 крапель настоянки квітів календули.
• Нанесіть маску на обличчя.
• Через 30 хвилин змийте.

1. Регулярно вживаючи смачну рибку, можна не тільки отримувати гастрономічне задоволення, а й дбати про своє здоров’я.
2. Цей продукт наситить організм незамінними жирними кислотами, дозволить уникнути розвитку небезпечних захворювань.
3. Часте включення в меню смачної риби дозволить омолодити шкіру, поліпшити зовнішній вигляд волосся і нігтів.