Серед більшості різного виду м’яса можна знайти як найкорисніші, так і шкідливі. Наприклад, м’ясо свинини ніяк не несе користь, адже воно досить жирне і довго засвоюється. Єдиною користю володіє воно лише через білка, який є в складі.

Є і незвичайні види м’яса, наприклад, оленина. Вона фактично ідеальна, але не найкраща з усіх варіантів. Про кращому поговоримо ми сьогодні і це – конина.

склад конини

Користь і шкода конини для організму незмірно, так як вона відмінно впливає на всі органи людського тіла. Варто відзначити і відмінну можливість перетравлення м’яса за рахунок прекрасного складу.

До складу входить найбільший показник білка серед всього м’яса – 25%. Причому відзначити варто те, що він ідеально збалансований за амінокислотним складом. Це жирний плюс.

• 
• У складі є величезна кількість вітамінів і мікроелементів, які ідеально підходять для будь-якої людини.
• 

До того ж, серед корисних слід зазначити калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, магній, амінокислоти, тіамін, рибофлавін, вітаміни різних груп. Тобто, користь конини для людини дійсно велика, враховуючи, який склад є в конину.

Яка користь конини для дітей

Варто відзначити, що конина гіпоалергенна, що є ідеальним для дитячого харчування.

Вона відмінно застосовується в складі харчування, який підходить для самих маленьких любителів поїсти, а також впливає на подальший розвиток дитини. Засвоюється вона дуже просто.

Користь для дорослого

Користь ковбаси з конини для дорослого в основному ховається в її можливостях. Вона швидко перетравлюється, що відмінно допомагає любителям м’яса.

Навіть ті, хто має проблему зі шлунком матимуть можливість харчуватися даним продуктом, при цьому не збільшуючи свій стан. Однак, в пристойних мірках.

Конина знижує холестерин. Це проблема одвічна і вкрай велика в літньому віці, так як нею страждає майже кожен.

Дивно, але конина настільки незвичайна, що здатна справлятися навіть з проблемами радіації. Так, саме радіації. Вона здатна усунути її вплив, регулювати обмін речовин.

1. Якщо звичайне м’ясо поглинається 24 години, то конина за 3 години.

Які мінуси і шкода

Користь конини для чоловіків також велика, адже вона допомагає впоратися зі слабкою потенцією. Але має вона і шкоду.

Через занадто частого застосування конини, є ймовірність тимчасово отримати ослаблення потенції. Потрібно вживати його в міру. Це єдиний шкоду конини, який можна знайти.

Настійно не рекомендується застосовувати конину тим, хто має проблему з підшлунковою. Або в маленьких порціях. Тоді можна.

Мінусом слід назвати лише ціну. Вона у такого м’яса велика і це зрозуміло, з якої причини.

в’ялена конина

Користь в’яленої конини також велика. Вона навіть здатна справлятися з метаболізмом, покращувати стан людини і покращувати настрій. А якщо настрій хороший, то недуги в рази складніше приймаються через підвищений адреналіну і метаболізму.

Жир конини небезпечний?

Чи є користь від жиру конини? Так, як і від будь-якого жиру. Але є і грань. Зрозумійте, що м’ясо конини – це м’ясо тварини. Навіть якщо вживати його не так часто, воно все одно може позначитися негативно.

Жири вбираються завжди складно, нехай і у коня вони простіші, ніж жири тієї ж свині або курки. Куряче м’ясо поступається по жирового складу конину і це дивно.

Існує навіть такий міф, нібито через конини багато людей труїлися ще в 19 столітті, коли не було що їсти. Але тут варто звинувачувати не саму конину, а часи, коли померти можна було від абсолютно будь-якої їжі.

Деякі католицькі церкви навіть категорично забороняють застосування конини. Це вважається порушенням клятви.

висновок

Отже, величезну користь м’ясо коня тепер ви знаєте. Застосовуйте його для нормалізації вашого стану і тоді все буде відмінно.

Проблеми виникатимуть рідше, їх буде не так багато, а користь буде лише збільшуватися з кожним днем. Але не перестарайтеся з застосуваннями, інакше буде тільки гірше.

• Купуйте махан, так як він дуже смачний і часто продається на будь-якому прилавку ринку.

фото конини

Будь ласка, зробіть репост

Кінська ковбаса: користь і шкода для жінок і чоловіків

З давніх-давен конина вважалася цілющою і дієтичним продуктом. Французи її із задоволенням їдять в сирому вигляді, щедро приправляючи різними соусами. А ось в нашій країні в первозданному вигляді конина рідко зустрічається. Зате багатьом полюбилася кінська ковбаса, користь і шкоду якій обговоримо в сьогоднішній статті.

Хімічний склад

Народні лікарі переконані, що корисніше м’ясного продукту, ніж конина, в світі просто не існує. Таке м’ясо стали вживати в їжу давним-давно. Фахівці прийшли до висновку, що конина неймовірно корисна, оскільки має дивовижний компонентний склад.

Жителям нашої країни кінське м’ясо в чистому вигляді не припало до смаку через свого специфічного запаху. Щоб його усунути, стали додавати інші сорти м’яса. Так і з’явилася горезвісна кінська ковбаса. Користь і шкода, калорійність цього ковбасного продукту стали цікавити багатьох людей, які часто включають м’ясо такого сорту в свій раціон.

На замітку! Конина перетравлюється набагато швидше нежирних сортів яловичої вирізки. Що стосується харчової цінності самої конини, то вона відносно невисока і варіюється від 140 до 170 кілокалорій. Калорійність ковбаси буде вище. Все залежить від рецептури приготування та інгредієнтів,.

Компонентний склад:

• феррум;
• кислоти органічного типу;
• натрій;
• токоферол;
• цинк;
• калій;
• вітаміни групи В;
• селен;
• вітамін А;
• кальцій;
• аскорбінова кислота;
• фосфор.

Оскільки калорійність кінської ковбаси відносно невисока, її можна сміливо включати навіть в дієтичний раціон. Взагалі, першими на цілющі властивості конини звернули увагу кочівники, які тривалий час перебували в походах. Скуштувавши шматочок м’яса, вони зрозуміли, що організм заряджається енергією і бадьорістю.

Цікаво! Не тільки кінське м’ясо раніше вживали в їжу. Делікатесом і дуже цінним продуктом вважалася шкура цієї тварини. У чоловіків, завдяки такому незвичайному страв, підвищувалася потенція, поліпшувалася робота органів репродуктивної системи.

Кінська ковбаса: користь і шкода для чоловіків і жінок

І знову слід звернути увагу на компонентний склад і харчову цінність кінської ковбаси. Саме завдяки цьому продукт стає незамінним в нашому раціоні. Люди, які прагнуть знизити масу тіла, віддають перевагу кінської ковбаси, ніж ковбасним продуктам, приготованим з інших сортів м’яса.

Кінська ковбаса – джерело протеїну. У 100 г міститься близько 25% білка, який легко і швидко засвоюється людським організмом. На відміну від інших м’ясних сортів, конина легко засвоюється людським організмом.

Травний тракт при цьому не відчуває сильного навантаження. Відновлюється мінерально-вітамінний баланс, поліпшується самопочуття в цілому. Але на цьому корисні властивості конини і кінської ковбаси не закінчуються.

Цілющі властивості:

• зниження шкідливого холестерину рівня;
• зміцнення судинних стінок;
• стабілізація роботи серцевого м’яза;
• підвищення гемоглобінового рівня;
• заповнення дефіциту заліза;
• профілактика і лікування недокрів’я, анемії;
• прискорення процесу одужання;
• усунення негативних наслідків після хіміотерапії.

Кінську ковбасу можна їсти людям, що перенесли важкі недуги, в тому числі і хірургічні втручання. Людський організм буде зміцнюватися і швидше відновлюється. А ще фахівці такої ковбасний продукт називають гіпоалергенним, тому побоюватися прояви алергічних реакцій не варто.

Важливо! Належну увагу приділяйте складу кінської ковбаси. Користь принесе тільки продукт, виготовлений з натуральних компонентів. Вірним союзником конини в складі ковбаси вважається яловичина.

Конина, в тому числі і натуральна кінська ковбаса, приносить величезну користь людському організму. Має таку дивовижний продукт жовчогінні властивості. У зв’язку з цим лікарі рекомендують їсти такий продукт після перенесення гепатиту, щоб прискорити відновлення печінкових клітин і нормалізувати роботу головного фільтраційного органу в нашому організмі.

У складі конини є калій, магній, які роблять позитивний вплив на кровоносні судини і серце. Завдяки поліпшенню еластичності судин, людина захищена від розвитку атеросклерозу і ряду інших недуг серцево-судинної системи.

Обов’язково конина або ковбаса, приготована з додаванням такого сорту м’яса, повинні бути в раціоні людей, які щодня піддаються радіаційного випромінювання. Мінерали і вітаміни, що містяться в продукті, сприяють зміцненню імунної системи.

Також конина збагачена аскорбіновою кислотою, яка крім загальнозміцнюючий впливу, славиться ще й своїми антиоксидантними властивостями. З організму виводиться весь накопичився сміття, включаючи шлаки, важкі з’єднання металів, токсини, радіонукліди і т. П.

Таємниці кінської ковбаси

Деякі фахівці стверджують, що до вживання кінської ковбаси або конини в первозданному вигляді є тільки одне протипоказання – індивідуальна непереносимість. Однак перелік протипоказань набагато більше. Незважаючи на те, що продукт має невисоку харчову цінність і має ряд цілющих властивостей, насолодитися його смаком можуть далеко не всі.

Перелік протипоказань:

• підвищений рівень артеріального тиску;
• перенесені інсульти або інфаркти;
• злоякісні недуги кишечника;
• цукровий діабет будь-якого типу;
• остеопороз;
• ниркові патології.

Не варто забувати, що конина дає жовчогінний ефект. У зв’язку з цим продукт варто виключити з раціону людей, у яких підвищена вироблення жовчі. В іншому випадку можуть розвинутися ускладнені наслідки.

Кінська ковбаса користь і шкода

Кінська ковбаса (накази) – національне середньоазіатську блюдо. У Казахстані, Киргизії, Монголії кочові племена до цих пір готують ковбасу з конини вручну, при цьому задіяна вся сім’я. Чоловіки проводять процес забою спеціально вирощених для цих цілей коней 2-3 річного віку, а також обробляють м’ясо, жінки переробляють кишки і займаються приготуванням накази.

Але конину в їжу вживають не тільки народи Азії. Українани в далекі часи також виготовляли ковбасу виключно з конини. Зараз конина вважається делікатесом і коштує недешево. Зате це м’ясо має ряд переваг :

• конина містить повноцінний і збалансований за складом амінокислот білок, що дає їй повне право вважатися дієтичним м’ясом, яке відмінно засвоюється організмом (в 8 разів швидше, ніж яловичина);
• конина здатна знижувати рівень холестерину в крові, має низьку жирність, а жири, які в ній містяться, займають проміжне місце між жирами тваринного і рослинного походження;
• чимале вміст вітамінів і мікроелементів, а особливо вітамінів А, Е, групи В і заліза;
• м’ясо коней гіпоалергенні.

 

Єдиний недолік конини – низький відсоток вуглеводів, через що створюється сприятливе середовище для розмноження бактерій і м’ясо погано зберігається. Тому ветеринарні служби з особливою ретельністю перевіряють м’ясо коней на наявність сальмонели. Але правильне зберігання і приготування конини допоможуть витягти лише користь від м’яса для організму людини.

Кінська ковбаса – гідне прикраса святкового столу, екологічно чисте і дуже приємне на смак блюдо. Начинка для накази готується з ребер коня, які нарізаються смужками.

Потім м’ясо приправляється сумішшю з солі, чорного перцю і часнику і щільно набивається в ретельно промиті великі кишки. Форма ковбаси може бути різноманітною, але довжина становить не більше 60-70 см. Казі залишають в сухому місці для просочування приправою, а потім варять, смажать, в’ялять або коптять.

Варити сиру ковбасу потрібно протягом не менше двох годин. Їдять кази як в натуральному вигляді, так і в якості добавки до плову.

Крім накази популярні також такі види кінської ковбаси, як махан і шужук.

Махан – це сиров’ялена або «суха» ковбаса, дуже щільна і досить специфічна. Готується з м’яса і жиру конини зі спеціями.

Шужук термічно обробляється так само, як і накази, але начинка представлена у вигляді рубленого м’яса з будь-якої частини туші.

джерело http://kovbasna.com.ua/blog/konskaya-kolbasa

У народній медицині конина вважається цілющим продуктом. І не дарма: в цьому дієтичному м’ясі міститься безліч корисних речовин. Не тільки народні цілителі, а й лікарі часто рекомендують цей продукт для відновлення здоров’я та лікування хворих людей.

Кому-то аромат конини подобається, комусь ні – це справа звички. Шведи і французи, наприклад, їдять це м’ясо сирим, щедро присмачуючи гострими соусами. В інших країнах для того, щоб позбавити продукт від специфічного запаху, його або маринують, або консервують, або додають в копчені ковбаси, змішуючи з іншими видами м’ясних продуктів.

Пахуче м’ясо приносить організму людини велику користь. Конина засвоюється шлунково-кишковим трактом набагато швидше, ніж дієтична яловичина, незважаючи на велику кількість тваринного білка (25%). А все завдяки вдалому, добре збалансованому вмісту амінокислот.

За рахунок швидкості засвоєння (вона у вісім разів вище, ніж швидкість засвоєння яловичого м’яса) НЕ волокна не гниють в шлунку, не порушують травлення. Більш того, жовчогінний ефект, яким володіє кінське м’ясо, відновлює роботу печінки і взагалі благотворно впливає на здоров’я людини.

Ще один дивовижний факт. Вчені з’ясували, що жири, що містяться в кінському м’ясі, – це щось середнє між рослинним і тваринним жиром. Загальна кількість жиру становить не більше 5%, а то і менше. Отже, це дієтичний продукт, який не викликає ожиріння, не відкладається в жир і може використовуватися в дієтах для схуднення.

• У кінському м’ясі міститься чимало корисних речовин:
• • вітаміни А (ретинол), Е (токоферол), С (аскорбінова кислота), група В;
• • мікроелементи залізо, калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, цинк, марганець, селен, мідь;

Калорійність кінського м’яса дуже невисока. У ста грамах ароматного філе міститься від 130 до 170 калорій. Варити або тушкувати конину потрібно довго, не менше трьох годин. Н має дуже жорсткі волокна, які розм’якшуються лише від тривалої термічної обробки.

Корисні властивості конини полягають в тому, що вона відмінно регулює процеси обміну речовин.

Це означає, що включення цього м’яса в лікувально-профілактичний раціон сприятиме поступовому зниженню зайвої ваги.

Більш того, високий вміст органічних кислот і збалансований вітамінно-мінеральний комплект благотворно впливає на стан шлунку і кишечника, нормалізує їх діяльність.

Кочівники, які зі зрозумілих причин першими стали вживати кінське м’ясо, помітили його здатність надавати бадьорість, зігрівати, дарувати силу. Вони виявили, що якщо вживати в їжу шкуру тварини, це значно підвищить чоловічу потенцію.

1. Доведені наступні корисні властивості конини:
2. • покращує стан судинної і серцевої систем;
3. • знижує рівень «поганого» холестерину;
4. • профилактирует анемію і підвищує рівень гемоглобіну при вже розвиненому недокрів’ї.

Дивно, але користь конини ще і в тому, що вона здатна знижувати шкоду, завдану організму радіацією і хіміотерапією. Ослабленим від токсичного ураження людям обов’язково потрібно їсти корисне червоне м’ясо з незвичайним смаком. Воно допоможе організму швидко відновитися і сповільнить прогресування недуги.

Кінське м’ясо практично ніколи не викликає алергії. Шкоди від конини точно не буде, а тому його можна і потрібно використовувати для харчування дітей з першого року життя. Малюки завдяки амінокислотам і вітамінам будуть рости здоровими і сильними. Єдиним протипоказанням до конину в цьому випадку є індивідуальна непереносимість. Але зустрічається вона вкрай рідко.

Лікувальні властивості конини

Багато народних цілителів активно використовують в лікуванні хворих кінський жир. Він отримується в очищеному, повністю готовому до застосування вигляді або топиться самостійно в домашніх умовах.

Цей продукт дійсно має особливі властивості.

Його використовують зовнішньо для позбавлення від болю, їм лікують обмороження, удари, вивихи, опіки, отити, а при внутрішньому вживанні знижують холестерин, чистять судини, відновлюють травлення.

• Кінське м’ясо теж активно використовується в целительской практиці:
• • завдяки значному жовчогінній ефекту його обов’язково включають в раціон людини, яка перехворіла жовтухою, щоб відновити роботу печінки;
• • воно профилактирует розвиток атеросклерозу за рахунок здатності відновлювати еластичність судин і виводити холестерин;
• • конину призначають для поліпшення роботи серця;
• • конина покращує стан хворого із захворюваннями жовчовивідних шляхів, знижуючи ймовірність загострення і нападу болю;
• • конину їдять для того, щоб зупинити і попередити дистрофію м’язів;
• • її рекомендують як один з найбільш цінних продуктів для лікування гормонального ожиріння, зниження зайвої ваги.
• Тим, хто в силу професії змушений працювати в неблагополучних умовах, піддаючись радіаційного випромінювання, важливо їсти конину, щоб відновлювати імунну систему і запобіжить розвитку пухлинних процесів.

Кому не можна їсти конину

І все ж є ситуації, коли можна говорити про протипоказання до конину. Мова йде не тільки про індивідуальну непереносимість, а й про певні обмеження, які відносяться до важкої білкової їжі взагалі. Не можна зловживати м’ясом, навіть дієтичним, при наявності таких діагнозів:

• гостра ниркова недостатність.

Хворим з таким діагнозом взагалі не варто включати м’ясо в свій раціон. Їм потрібно зовсім інша дієта. Крім того, якщо у людини спостерігається надлишкове виробництво жовчі, то для нього конина шкідлива в силу її жовчогінного ефекту.

У цього безсумнівно корисного м’яса є певні особливості, які обов’язково слід враховувати, щоб не завдати своєму організму шкоди. Перш за все вживати найкраще молоду конину. Вік тварини повинен коливатися в межах від декількох місяців до трьох років максимум.

Конина дуже погано зберігатися, тому її або потрібно швидко з’їсти, або відразу законсервувати або зав’ялити. Однак і тут є нюанси. Справа в тому, що в цьому м’ясі дуже часто містяться такі найнебезпечніші бактерії, як сальмонела і тріхіоз. Хімічний склад, в якому практично відсутні вуглеводи, являє прекрасне середовище для розмноження патогенної мікрофлори.

Не випадково продукцію постачальників конини ветстанции перевіряють особливо строго. У разі потрапляння в організм людини хвороботворної бактерії наслідки будуть тяжкими, аж до кровотечі і летального результату (при неправильному лікуванні і пізній діагностиці захворювання). У всякому разі, їсти сире або недоварене м’ясо в принципі дуже небезпечно, а конину – небезпечно подвійно.

М’ясо здорової тварини не представляє ніякої небезпеки. Його слід вжити в їжу якомога швидше, щоб продукт не встиг зіпсуватися.

джерело http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred /

Страви на основі конини є найважливішим компонентом національних кухонь тюркських, монгольських та інших кочових народів. М’ясо коней споживають в їжу в відварному, копченому, смаженому, в’ялена, тушкованому, сушеному або солоному вигляді. Крім цього, його використовують для приготування ковбас, бастурми, сосисок, сардельок та м’ясних напівфабрикатів.

При придбанні конини в магазинах і на ринках необхідно звертати увагу на зовнішні ознаки, що дозволяють оцінити її якість. Свіже м’ясо завжди має рівномірний червоний колір, блискучу, трохи вологу поверхню, пружну консистенцію і легкий приємний запах. Ознаками несвіжої, старої або неякісної конини є:

• нерівномірний колір, коричневий або сірий відтінок;
• сильний специфічний запах;
• наявність крові або слизу на поверхні м’яса;
• жирові прошарки жовтого кольору.

М’ясо кобил, жеребців і меринів можна зберігати в холодильнику не більше 4 діб. У морозильній камері конина зберігає свої харчові властивості значно довше: при зберіганні при температурі від -12 до -17 ° C – близько півроку, а при температурі не вище -18 ° C – до 10 місяців.

Харчова цінність конини і вітаміни в її складі

Харчова цінність конини (100 г):

• 19,478 г білків;
• 9,887 г жирів;
• 69,581 г води;
• 0,978 г золи.

Вітаміни в м’ясі коней (на 100 г):

• 0,067 мг тіаміну (B1);
• 0,784 мг токофероловой еквівалента, альфа-токоферолу (E);
• 0,097 мг рибофлавіну (B2);
• 6,234 мг ніацінового еквівалента (PP).

калорійність конини

Конина – це пісний продукт, який характеризується зниженою енергетичною цінністю. Калорійність цього м’яса залежить від безлічі факторів, однак найважливішим з них є тип його кулінарної обробки.

Енергетична цінність варено-копчених ковбас з м’яса коней становить 349,574 ккал, а бастурми – 238,663 ккал.

Корисні макро- і мікроелементи в конину

Макроелементи в конину (в 100 г):

• 369,004 мг калію;
• 194,167 мг сірки;
• 22,414 мг магнію;
• 49,672 мг натрію;
• 184,934 мг фосфору;
• 12,964 мг кальцію.

Мікроелементи в конину (в 100 г):

• 205,671 мкг міді;
• 0,021 мг марганцю;
• 2,769 мкг кобальту;
• 3,067 мг заліза.

 

джерело http://onwomen.ru/konina.html

Світ корисних порад і цікавих статей

Кінська ковбаса: користь і шкода

Справжній делікатес, що володіє тонким, делікатним і неповторним смаком – кінська ковбаса халяль, без якої не обходиться жодна важлива застілля у народів Сходу.

Як називається кінська ковбаса

Кінська ковбаса відома споживачам під назвами «Казахська», «Кримська» і «Казанська». Ці сорти ковбас розрізняються за технологією приготування, і єдине, що їх пов’язує, – це використання в якості основного інгредієнта м’яса конини.

Залежно від технології виробництва кінську ковбасу розрізняють за кількома видами:

• «Казахська» (друга назва – Казі), виготовляється в чотирьох видах:

• «Кримська» (друга назва – Махан), виготовляється в двох видах:

• «Казанська», виготовляється в двох видах:

Приготування ковбаси з конини суттєвої відмінності від приготування ковбас з інших сортів м’яса не має, однак деякі технологічні особливості все ж є.

До таких особливостей, відмінним від стандартного виробництва ковбасних виробів, слід віднести:

• принцип обвалки туші – на відміну традиційного виробництва, для кінської ковбаси при відділенні від кістки, м’ясо знімається не цільним зрізом, а помишечном, відокремлюючи і відсікаючи кожен м’яз окремо;
• для кінської ковбаси (особливо сиров’ялених сортів) м’ясо жілуется виключно на вищий сорт – використовується тільки чисте м’ясо і жир, без вмісту жив і сполучних тканин;
• при дозріванні м’яса для кінських ковбас не використовуються ніякі прискорювачі дозрівання;
• на відміну від інших сортів м’яса, конина для ковбас в засолюванні і спеціях дозріває не менше 40 днів;
• нарізка м’яса на кінські ковбаси (за винятком варених сортів) проводиться тільки вручну.

Шкода кінської ковбаси

За своїми властивостями конина – продукт неоднозначний, однак, всупереч поширеним побоюванням, дієтологи стверджують, що шкоди від вживання кінської ковбаси для організму немає, оскільки для його виготовлення використовується тільки м’ясо жилованное під вищий сорт.

У той же час, є деякі обмеження в кількості споживаної кінської ковбаси для осіб, які страждають захворюваннями жовчного міхура, з двох причин:

• склад кінського м’яса стимулює вироблення жовчі, що небажано при схильності до підвищеного желчеобразованием;
• використання великої кількості солі і спецій в рецептурі кінських ковбас, є небажаним при наявності жовчнокам’яної хвороби.

Користь кінської ковбаси

На корисні властивості кінської ковбаси дієтологи звертають увагу набагато ширшої групи осіб, які потребують природному відновленні різних дисбалансів в організмі, оскільки доведено, що м’ясо конини:

• абсолютно гіпоалергенні, і не має протипоказань для вживання як дітьми, так і дорослими;
• покращує циркуляцію крові і її насиченість кров’яними тільцями, в зв’язку з чим особливо рекомендується людям, що страждають на анемію і серцево-судинними захворюваннями;
• має максимально зазначене вміст вітамінів Е і всіх – групи В;
• сприяє регенерації печінки, відновлення її працездатності, і є рекомендованим продуктом для осіб, які перенесли хворобу Боткіна;
• завдяки повноцінному за складом амінокислот білку, засвоюється в 8 разів швидше, ніж м’ясо яловичини.

джерело http://good-sovets.ru/konskaya-kolbasa-polyza-i-vred/

Конина: користь чи шкода, чи можна при схудненні, БЖУ, як зберегти в м’ясі корисні властивості

М’ясо коней здавна використовувалося людьми в їжу. Особливо популярна конина у споконвічно кочових народів: монголів, казахів, татар, киргизів, бурятів. Поживна і смачне м’ясо допомагало кочевнику довго не відчувати почуття голоду і забезпечувало організм потрібними елементами.

М’ясо конини: калорійність, БЖУ

За своїми органолептичними властивостями конина нагадує яловичину, але м’ясо щільніше, має більш насичений колір і жир жовтого кольору. Поживна цінність кінського м’яса близька до яловичини, але в ньому менше шкідливого холестерину.

Жир тваринного насичений лінолевої, арахідонової кислоти. Такий жир легше засвоюється організмом, не приносячи відчуття тяжкості.

Вміст білка і жиру в конину наступне: 19-22% білка і 6-8% жиру. Калорійність м’яса невисока, всього 140 калорій на 100 г. Для порівняння, калорійність яловичини 190 ккал на 100 г, а свинини, понад 300 ккал.

Продукт багатий на вітаміни групи В. В одній порції міститься добова потреба людини вітаміну В12. Крім того, є вітаміни А, С, Е.

Досить в м’ясі мінералів:

• фосфору 27% від добової норми;
• цинку 25%;
• заліза 23%;
• калію 15%;
• селену 19%.

У невеликих кількостях міститься зола, кальцій, магній, натрій, мідь, марганець.

Цікаво . Тюркські народи вважають коней «чистими тваринами», через те, що ті не харчуються падаллю і вибирають для годівлі тільки чисті пасовища.

Чи корисна кінська ковбаса

Казі або кизи, суджук, махан – традиційна ковбаса з кінського м’яса, улюблена жителями Азії. Вона може бути в’яленої або сирокопченої, вареної, в залежності від рецепту. В першу чергу, ковбаса покликана дарувати яскравий смак і насичувати гурмана. У другу – зберегти на довгий час м’ясний продукт без холодильника, за рахунок переробки.

Оскільки м’ясо для цієї страви беруть найжирніше, при приготуванні ковбаси кладуть безліч спецій, страву можна назвати корисним. Людям з хворобами шлунка не рекомендується вживати кінську ковбасу в великих кількостях.

Як правильно готувати конину, щоб зберегти корисні властивості

Особливу цінність має туші молодих тварин (1,5-2 роки), яких не використовували для роботи. Молода конина відрізняється більш яскравим відтінком, в порівнянні з м’ясом старої тварини. Жиру на туше значно менше, він світло-жовтий, майже білий.

М’ясо не рекомендується смажити, так як воно швидко висихає і стає жорстким. В основному, конину варять, тушкують з овочами. Господині, що купила м’ясо, необхідно знати головне – конина швидко псується навіть в холодильнику, приготувати її потрібно швидко.

Поширена, корисне і смачне блюдо – це татарський суп (шурпа).

 Крім 1 кг м’яса (шматок м’якоті на кістки, в ідеалі – лопатки) знадобиться:

• ріпчаста цибуля гострий 200 г;
• морква 500 г;
• часник 2-3 гренишка;
• томатна паста 2 ст. ложки або свіжі помідори 3-4 штуки.

Зі спецій застосовується сіль, чорний перець горошком, лавровий лист.

Перед подачею блюдо прикрашається свіжою зеленню.

1. М’ясо для шурпи варять близько години. У бульйон кладуть сіль, перець і лаврушку, цибулину (її пізніше викидають).
2. Відварене м’ясо витягують з бульйону, оброблять від кістки і нарізають брусочками.
3. М’якоть обсмажують на сковороді, разом з морквою, часником і помідорами (томатною пастою). Для обсмажування використовують рослинне або топлене масло.
4. Обсмажені овочі з м’якоттю повертають в бульйон і кип’ятять на повільному вогні 15-20 хвилин.

Існує секрет, який дозволяє зробити конину м’якою, без тривалого багатогодинного гасіння. Перед цим її маринують пару годин, тримаючи продукт в холодильнику. В якості маринаду використовують багато цибулі, спецій і рослинне масло.

Конина під час схуднення

При відносно невисокій калорійності конина за вмістом білка змагається з яловичиною. Білки, мінімальний вміст холестерину відносить конину до дієтичних продуктів.

Перетравлюється м’ясо в кілька разів швидше, ніж яловичина і свинина.

Дієтологи рекомендують включати відварну і тушковану з овочами конину в раціон в першій половині дня. На вечерю можна вживати чисте відварне м’ясо, але не більше 150 м Загальна вага продукту, що вживається протягом дня, становить 300-450 м

Конина: користь чи шкода

У цього виду м’яса практично немає протипоказань. Дозувати споживання конини доведеться особам з жовчнокам’яної хворобою, гастритом.

Незважаючи на очевидну користь конини, багато європейців і представники деяких релігій не вживають її з релігійних або етичних міркувань. У свідомості багатьох, кінь – це друг і соратник в роботі, в спорті, а не їжа.

А ви пробували конину?

Конина: корисні властивості для організму, калорійність продукту

м’ясо

21.03.2018

8.2 тис.

5.5 тис.

3 хв.

Кінське м’ясо – делікатес, який має ніжний смак, приємний аромат і приносить величезну користь для організму. М’ясо вважається дієтичним продуктом з підвищеним вмістом білка.

Його використовують в якості основного м’ясної страви при дієтичному харчуванні, воно підходить для дітей. З м’яса готують різні страви, ковбаси та інші смачні продукти. Воно може бути пісним або жирним.

Кінський жир також використовується в їжу.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК! 

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю …» Читати детальніше >>

Кінське м’ясо має насичений хімічний склад, куди входять:

• калій;
• натрій;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• магній;
• тіамін;
• рибофлавін;
• нікотинамід;
• сірка;
• вітаміни В, А, Е, РР.

Таблиця калорійності і БЖУ в залежності від виду приготування м’яса:

Спосіб приготування конини	Калорії на 100 грамів	білки	жири	вуглеводи
варена	240 ккал	30 г	13 г	0 г
смажена	290 ккал	34 г	18 г	0 г
сира	188 ккал	20 г	7 г	0 г
тушкована	215 ккал	25 г	13 г	0 г
копчена	126 ккал	18 г	6 г	0 г
кінська ковбаса	534 ккал	18 г	53 г	8 г

Конина вважається корисним м’ясом, яке рекомендовано вживати як джерело білка і цінних мінеральних речовин.

Корисні властивості кінського м’яса для організму людини такі:

• швидке засвоєння білка;
• насичення організму амінокислотами;
• поліпшення роботи травної системи;
• нормалізація процесів метаболізму;
• профілактика розвитку склерозу;
• поліпшення стану при підвищеному радіовипромінюванні;
• нормалізація стану при нестачі заліза в організмі.

Кінський жир набагато корисніше, ніж яловичий або свинячий. Він володіє хорошим жовчогінним впливом і показаний до вживання людям зі схильністю до проблем з печінкою.

Кінське м’ясо не викликає алергії, застосовується при непереносимості молочного білка. У холодному вигляді продукт дає зігріваючий ефект, тому його рекомендовано включати в раціон під час холодів, для профілактики авітамінозу і ослаблення імунітету.

Незважаючи на високу користь продукту, при неправильному вживанні можна завдати серйозної шкоди організму. Особливих протипоказань до застосування немає, але слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• не варто вживати бульйон, так як він викликає розлад з боку шлунково-кишкового тракту;
• краще не їсти м’ясо в смаженому вигляді, так як воно викликає больові відчуття в шлунку;
• перед покупкою продукту слід переконатися, що він не заражений трихинеллами і сальмонелами.

 

У сирому вигляді м’ясо не придатне в їжу. Перед вживанням його потрібно добре обробити.

М’ясний продукт необхідно включати в раціон чоловікам з підвищеними фізичними та інтелектуальними навантаженнями. Жир коні нормалізує обмінні процеси і сприяє зниженню холестерину в організмі. Регулярне включення продукту в раціон харчування чоловіків старшого віку забезпечує профілактику розвитку атеросклерозу, інфаркту та інсульту. Рекомендовано до вживання при ожирінні.

Для жінок, які бажають підтримати хорошу форму, м’ясо коня має бути основним м’ясним продуктом. Схуднути, вживаючи його, досить просто, якщо дотримуватися певної дієти:

1. 1. Сніданок: 200 г відвареного м’яса, 200 мл чаю без цукру, 100 г крупи.
2. 2. Обід: 300 г м’ясного гуляшу з тушкованими томатами, селерою, морквою, цибулею.
3. 3. Вечеря: 100 г відвареної конини і овочевий салат.

Дотримуючись такої дієти спільно з фізичними навантаженнями, можна швидко привести себе в форму.

Рекомендовано включати конину в раціон дітей з 8 місяців. Давати м’ясо можна в вигляді пюре або суфле, а також відварне. Вводити конину в раціон дитини слід, починаючи з 1 чайної ложки. Поступово кількість продукту збільшується до 50 г на добу.

Добре поєднувати конину з овочевими пюре і рагу. Регулярне вживання кінського м’яса допомагає наситити організм необхідними мікроелементами і білком. Для дитячого харчування використовувати перевірений продукт або вже готовий.

Відрізнити конину від яловичини можна за деякими специфічними ознаками:

• Кінське м’ясо має більш насичений червоний колір.
• Свіжий продукт щільний по консистенції, не має запаху молока.
• Поверхня шматка блискуча і трохи волога.
• Якщо до м’яса докласти серветку, то на ній не залишається мокрої плями.

Жир не повинен бути яскравого жовтого кольору. Чим світліше жировий прошарок, тим молодше м’ясо.

Зберігати в свіжому вигляді конину можна всього кілька годин. Заморожувати продукт не можна, так як він втрачає свої корисні властивості. Краще зробити з нього тушонку або ковбасу.

Історія однієї з наших читачок Аліни Р .:

Особливо пригнічує мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїста разом, а саме 92кг при зрості в 165. Думала живіт зійде після пологів, але немає, навпаки стала набирати вагу.

Як впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають «ЖІНКА», і що «таких розмірів не шили».

Далі в 29 років розлучення з чоловіком і депресія …

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч гривень з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Читати далі >>

Делікатес з конини: кінська ковбаса, види, рецепт, ціна, відгуки

Ковбаса з конини – це рідкісний делікатес, який дуже популярний на Сході. З чим же пов’язана його затребуваність і чим корисний продукт, а також які види бувають, рецепт приготування, склад і багато іншого – далі в статті.

Кінська ковбаса: що це за делікатес?

Ковбаса з кінського м’яса – це традиційне блюдо тюрків. Найбільш популярна вона у казахів, монголів, якутів і туркменів. Довгі роки конина була найдешевшим м’ясом, тому така ковбаса і стала найбільш споживаним і основною стравою на столі.

Конина – досить жорстке м’ясо, тому готують ковбасу з молодих лошат або 2-3-х льоток. Використовують м’ясо жирне, з ребер, його перемішують зі спеціями і набивають в оболонку.

Відмінною особливістю є те, що в приготуванні використовують не фарш, а м’ясо шматочками.

Склад і калорійність

Ковбаса з конини є найціннішим джерелом білка. Засвоюється кінське м’ясо набагато швидше, ніж баранина або яловичина. Специфічне м’ясо значно знижує рівень поганого холестерину в крові.
У 100 г продукту міститься 377 ккал.

Харчова цінність продукту – в 100 г міститься:

• білків – 19 г;
• жирів – 33,5 г;
• вуглеводів – 0 г.

Види ковбаси з конини в різних народах

Виділяють кілька різновидів ковбаси з конини, відрізняються вони один від одного способом приготування і територіальною приналежністю:

• Казі. Популярна на території Таджикистану і Узбекистану. Вважається святковим блюдом, делікатес подають виключно на весільний стіл. Готується з жирного м’яса з ребра туші. Ковбасу варять, в’ялять, коптять або смажать.
• Махан. Поширена серед тюрків і татар. Це сиров’ялена ковбаса, яку виготовляють з кінського м’яса і жиру з додаванням спецій і цукру. Консистенція у продукту досить щільна, тому перед подачею ковбасу нарізають тонкими слайсами.
• Казилик . Традиційна страва булгар. Готують ковбасу з черевної частини туші і свіжої м’якоті з додаванням солі і перцю. Блюдо готується за суворими канонами ісламу. Перед подачею нарізають товстими шматками.
• Суджук. Готують в Туреччині та Азербайджані, також вважається улюбленим делікатесом у арабів і татар. Це ковбаса з рубленого кінського м’яса, іноді з додаванням яловичини або баранини. Приправляють суджук ароматними спеціями.

Користь і шкода ковбасних виробів з конини

Корисні властивості кінської ковбаси пов’язані з її складом, вона є багатим джерелом білка, органічних кислот, ідеально збалансована за вмістом вітамінів і мінералів. До корисних властивостей відносять:

• зниження рівня шкідливого холестерину;
• зміцнення судинних стінок;
• нормалізацію роботи серцевого м’яза;
• низьку алергенність;
• підвищення рівня гемоглобіну;
• заповнення дефіциту заліза;
• стабілізацію роботи шлунково-кишкового тракту;
• профілактику і лікування недокрів’я, анемії;
• нормалізацію обміну речовин.

Вживання кінської ковбаси може нанести і шкода:

• хворим на подагру така ковбаса категорично заборонена через велику концентрацію пуринів в складі;
• зловживання продуктом може привести до порушень в роботі шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи;
• кінська ковбаса вимагає суворого дотримання правил зберігання м’яса, тому набувають її тільки у перевіреного виробника, в іншому випадку високий ризик покупки неякісної та небезпечної для здоров’я продукції.

Рецепт приготування Казі – казахської вареної ковбаси з конини

Казі – це найпопулярніший делікатес з конини. Варену ковбасу їдять як закуску або ж додають її в різні страви. Рецепт приготування досить простий.

знадобиться:

• кінське м’ясо – 1 кг;
• кінське сало – 500 г;
• натуральна кінська кишка (карта) – 50 см (1 шт);
• чорний мелений перець – 15 г;
• сіль – 65 г;
• зіра – 50 г.

Спосіб приготування:

1. М’ясо і сало наріжте смужками середньої товщини.
2. Присипте отриману масу спеціями і залиште на годину маринуватися.
3. Ретельно очистіть кишку і промийте її в воді з оцтом, щоб не було стороннього запаху.
4. З одного кінця зав’яжіть кишку ниткою, з іншого – начините її замаринованим м’ясом і салом.
5. Заповнюйте кишку до самого кінця, залишивши лише кілька сантиметрів, щоб зав’язати і другий кінець ниткою.
6. Помістіть ковбасу в каструлю і залийте водою, варіть на середньому вогні протягом 2 годин.

У кожної господині в Казахстані існує власний набір спецій, якими приправляють м’ясо для ковбаси.

Є безліч інших рецептів приготування цього делікатесу з конини. Пропонуємо вашій увазі відео, в якому Казі готуватимуть способом, дещо відмінним від описаного вище:

Як подавати до столу делікатес з конини?

Делікатес подають на стіл, нарізаючи гострим ножем тонкими скибочками. Можна поєднувати на тарілці кілька сортів кінської ковбаси у вигляді асорті. Ковбасу з конини вживають також і не як самостійну страву, а додають в різні страви. Так, наприклад, вареними або присмажені шматочками доповнюють супи, гуляш або плов. Ковбаса надає дуже специфічний і пікантний присмак страв.

Не менш пікантним вважається і шашлик з кінської ковбаси. Товсті шматочки продукту нанизують на шампури і підсмажують на вугіллі. Однак захоплюватися цим блюдом не варто, так як ковбаса в такому вигляді менш корисна, ніж в первозданному.

Ціна делікатесу з конини

Справжню традиційну кінську ковбасу знайти складно. Але виробники ковбасних виробів виготовляють гідну продукцію, придбати яку можна в багатьох супермаркетах. Ціна в середньому – 400 гривень за 1 шт. Але вартість різниться в залежності від виду ковбаси:

• Казі – середня вартість 380 гривень за 0,5 кг;
• Махан – середня вартість 435 гривень за 0,5 кг;
• Суджук – середня вартість 405 гривень за 0,5 кг.

Відгуки про ковбасу з конини

Євген, 48 років, інженер, Саратов. Я затятий прихильник кінської ковбаси. Родичі живуть в Узбекистані, тому довелося спробувати натуральний продукт. Навіть дружину привчив, хоча раніше вона ніс ділок, а тепер – не відірвеш.

Ірина, 35 років, менеджер, Дніпро. Кінська ковбаса – постійний гість на нашому святковому столі. Всій родині подобається, вже дуже незвичайний і пікантний смак, не такий, як у інших ковбас. Тим більше і корисна вона. Нам подобається!

Світлана, 42 роки, викладач, Оренбург. Мені не подобається конина і страви з неї, хоча чую багато захоплених відгуків, але, як на мене, вже дуже ковбаса з конини суха, прісна якась, тверда. Може, мені просто невдала попалася.

Кінська ковбаса – це корисний делікатес, багатий вітамінами і мінералами. Щоб отримати максимальну користь від вживання продукту, важливо є його помірно, в невеликих кількостях, дотримуватися умов зберігання і купувати делікатес тільки у перевірених постачальників.