Походження цього елегантного ігристого вина пов’язане з періодом розквіту виноробства каталонського в середині XIX століття. Мікробіологічні дослідження Луї Пастера були вперше використані у виноробстві для контролю повторного бродіння вина у пляшці, а відкриття пробки дозволило уникнути втрат бульбашок. Вже у XVIII столітті каталонці знали про існування ігристих вин завдяки виробникам пробок у муніципалітетах La Selva та Ampordà (Girona), які були основними постачальниками винних пробок для шампанських вин у Франції. На початку ХІХ століття було зроблено перші спроби виготовлення ігристих вин Іспанії. За основу взяли метод виробництва шампанського, а винні регіони Іспанії дозволили отримувати каву високої якості.

У 1920-х роках кава зміцнила свої позиції на іспанському ринку, досягнувши значного зростання у 1960-х роках і здобувши міжнародне визнання у 1980-х. Сьогодні виробництво кави – один із найдинамічніших і процвітаючих винних секторів у каталонському виноробстві, що випускає понад 240 мільйонів пляшок на рік.А кращі іспанські ігристі вина купити можна в будь-якій точці світу.

Як роблять каву

Перші виноробні для приготування кави відкрилися у Каталонії у регіонах Пенедес, Барселона та Жирона. В даний час на ці області, як і раніше, припадає 85% всього виробництва. Інші 15% поділили між собою Арагон, Наварра, Ла-Ріоха, Естремадура та Валенсія.

При виробництві кави та шампанських вин використовується той самий метод, відомий як «шампенуаз», або «традиційний»: повторне бродіння основного вина в пляшці.

Різниця полягає в походженні напоїв: каву виробляють на виноробнях в Іспанії, в основному, з сортів винограду Parellada, Macabeo та Xarello, а шампанське – у Франції із сортів Chardonnay та Pinot Noir.

Зберігання та транспортування зібраного врожаю в обробні виноробні здійснюється з обережністю та максимальною швидкістю. Час, що минув між збиранням та отриманням сировини (сусла), зводиться до мінімуму. Сусло витягується з винограду за допомогою м’якого пресування, що дозволяє отримувати сировину високої якості. Потім сусло очищають і починається процес ферментації. На даному етапі необхідно строго контролювати температуру, щоб повною мірою використати аромати різних сортів. Далі технічні фахівці визначають пропорцію кожного типу винограду, які утворюють купаж – суміш різних сортів. Методом купажування виробляють різні види кави.

Весь процес, починаючи від збирання врожаю і до видачі винної етикетки, контролюється Регулюючою радою (Consejo Regulador) та чинним законодавством Іспанії. До обов’язків Ради також належить стежити за іміджем кави та припиняти будь-які спроби неналежного використання марки.

Класифікація кави

За терміном витримки

• Понад 9 місяців. М’який, фруктовий та свіжий смак. Легкий – завдяки гарному балансу кислотності та насиченості ароматів. Колір – солом’яний із зеленими спалахами.
• Reserva, понад 15 місяців. Смак живий, яскравий та збалансований.
• Gran Reserva, понад 30 місяців. Кофе спеціальної категорії. Блідо-золотий колір, невеликі бульбашки, насичений смак та аромат.
• Paraje Calificado, понад 36 місяців. Дана категорія виробляється з виноградника, розташованого в певному місці, ґрунт та мікроклімат якого надають вину унікальних характеристик.

За кількістю вмісту цукру

• Brut Nature: 0-3 грами на літр.
• Extra Brut: до 6 г на літр.
• Brut: до 12 г на літр.
• Extra Seco: 12-17 г на літр.
• Seco: 17-32 г на літр.
• Semi Seco: 32-50 г на літр.
• Dulce: понад 50 г на літр.

За типом винограду

До дозволених для виробництва кави сортів винограду відносяться: білі сорти Macabeo, Xarello, Parellada, Malvasía, Chardonnay, а також червоні сорти Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir та Trepat.

Кава Rosado. При виробництві кави Росадо використовується сорт червоного винограду Trepat, який надає напою таку хроматичну особливість. Смак Росадо насичений, легкий та солодкий.

Якщо ви бажаєте купити смачну каву – обирайте магазин алкоголю хліб і вино. В асортименті маркету представлені тільки якісні і оригінальні вина. Працює адресна доставка алкоголю у Києві, Дніпрі і Львові. В інші міста можлива доставка замовлень поштовими операторами. Ви також можете купити алкоголь за вигідними цінами завдяки гуртовій програмі. При купівлі від 3-х пляшок економія до 30%.