Суші — це не просто риба із рисом, а справжній набір корисних речовин та мікроелементів. Помірне вживання страви допомагає навіть худнути. Прості інгредієнти набувають нового смаку із особливими, традиційними для суші приправами.

Історія походження та базові інгредієнти суші

Страва із рису та риби доступна практично кожному українцю, якщо не ресторанна, то домашня. Сьогодні суші в Луцьку та будь-якому іншому місті України можна придбати за вигідною ціною. Та назвати продукт традиційним для нашої країни, звісно, не можна.

Вперше суші почали готувати у Південній Азії ще до початку нашої ери. Історики стверджують, що люди засипали сиру рибу сіллю з рисом та залишали на тривалий час під гнітом. Завдяки цьому риба маринувалася та набирала унікальних смакових властивостей.

Наразі у продажу можна зустріти велике різноманіття ролів із різними начинками та формами подачі. Їх смажать у яйці, вкривають різноманітними соусами та водоростями. Але є базовий набір продуктів, які обов’язково мають бути у ролах, а саме:

• особливо приготовлений рис;
• риба, переважно океанічна;
• норі, висушене листя водоростей.

Для приготування ролів традиційно використовується білий мілко зернистий рис. Його змішують із рисовим оцтом, цукром та сіллю. Отриману суміш варять у заздалегідь підготовленій воді, настояній на листі комбу (водорість).

Риба для ролів традиційно повинна бути виловлена в океані. Цей продукт набагато безпечніший для вживання, тому що в ньому живе мінімальна кількість паразитів. Таку рибу можна куштувати навіть сирою. В Європейських країнах найчастіше для приготування ролів використовується вугор, лосось та тунець.

Суші, приготовлені із традиційних інгредієнтів, можна урізноманітнити за допомогою додавання кальмарів, восьминогів та інших морепродуктів. Також роли часто посипають ікринками або додають усередину шматочки морського їжака. Цікаво, що устриці для суші зовсім не використовуються. Кулінари зазначають, що їх смак ніяк не збігається зі смаком рису.

Окремо слід розповісти про приправи, без яких суші складно собі уявити. Обов’язковою частиною смаколика є:

• соєвий соус;
• васабі;
• маринований імбир.

Соєвий соус — це продукт, який отримують у результаті бродіння соєвих бобів та набору певних бактерій. Він містить багато вітамінів та амінокислот. Деякі вчені вважають, що соєвий соус запобігає появі нових ракових клітин в організмі людини.

Васабі — це рослина з родини капустяних. За смаковими властивостями вона нагадує хрін, та є дуже корисною для здоров’я людини. Приправа здатна вбивати хвороботворні бактерії та позитивно впливає на кров’яну систему.

Вченими доведено, що саме марино

ваний імбир приносить користь статевій та серцево-судинній системі організму. Також вважається, що він сприяє відновленню росту волосся у чоловіків.

ТОП-3 міфів про суші

Перший найрозповсюдженіший міф — роли не можна їсти під час дотримання дієти. Насправді морепродукти та рис містять багато білку, яким людина може швидко насититися, не вживаючи великий обсяг продуктів. У середньому 50 грамів суші мають у собі всього 70 кілокалорій. Така ж кількість індички містить 150 ккал. Тож їсти суші та худнути дійсно можливо!

Майже всі суші роблять із сирої риби — ще один міф. Переважна кількість ролів, які можна придбати у європейських країнах, готується із маринованої або термічно обробленої риби. Адже кулінарам досить складно знайти у продажу максимально свіжу рибу та швидко її приготувати для своїх клієнтів. Якщо навіть кухар подає сиру рибу на стіл, він обов’язково попередньо заморожує її, що дорівнює стерилізації.

Стати кухарем може будь-яка людина, яка пройшла декілька неділь тренування. Насправді кухарі-сушисти вчаться по декілька років. Спочатку вони пізнають усі секрети варіння рису, і тільки потім починають обробляти рибу.