Воротящие ніс від субпродуктів далі можуть не читати. А ось я їх люблю, особливо курячі – сердечка, печінки і шлуночки – це моя слабкість! І смажу їх, і тушу, і запікаю, і окремо, і з чим-небудь, і в соусах, і у власному соку. Сьогодні у мене сердечка.

Буду гасити їх з картоплею. Так і хочеться назвати страву як-небудь, типу «сердечка по-селянськи»! Назва, звичайно, малоймовірно – путний селянин навряд чи готовий перебити за раз всіх курей, включаючи сусідських, заради приготування однієї-єдиної каструльки їжі. Але готується страва дійсно по-селянськи просто, тому нехай буде «по-селянськи».

Головне не влаштувати з цього страви суп. Втім, давайте по порядку.Знадобиться:Курячі сердечка – 1 кг Цибуля – 1 штМасло рослинне – 3 столові ложкиКартофель – 5-6 картоплин середнього размераСоль – за вкусуЧеснок – 3 зубчикаУкроп – 1 невеликий пучок (товщиною в палець)Петрушка – 1 невеликий пучок Кмин – щепоткаПерец чорний мелений – за вкусуПриготовление.

1. Цибулю нарізаю і обсмажую в олії на малому вогні до прозорості.2.

Сердечка промиваю в холодній воді і буквально вичавлюю з них залишки крові. Викладаю сердечка лук і парю на малому вогні під кришкою 10 хвилин.3.

Додаю крупно нарізану картоплю і заливаю гарячою водою – вона повинна приховувати верхній шар картоплі лише наполовину. Нещільно (!) закриваю кришкою і залишаю на мінімальному кипінні на півгодини. Періодично перемішую.

Через 30 хвилин починаю пробувати картоплю на готовність – він повинен трохи розваритися, це додасть страві потрібну густоту.5. Наприкінці варіння солю.

Якщо зробити це спочатку, є ризик пересолу – бульйон-то упарітся.До речі, він повинен упариться приблизно наполовину, тому кришка не повинна лежати щільно. 6.

Вже в готову страву закидую подрібнену зелень (крошу її крупно). Перчу, перемішую, знімаю з плити і даю постояти під кришкою 2-3 хвилини. Їжте на здоров’я і з задоволенням, приємного апетиту! І добавляйтесь, будемо готувати разом.