Як багато смачної їжі . Товари на полицях з кричущими назвами, яскравими картинками і обіцянкою користі для здоров’я . Чи так це насправді? За упаковкою часто виявляється те, що виробники ретельно приховують від нас.

• Велика кількість продуктів , які ми бачимо щодня потребують підсилювачах смаку і аромату .
• Мало того що вони покращують смак, так і продовжують термін придатності товарів, ховають низька якість.
• Яких добавок слід побоюватися, а які обмежувати в своєму раціоні?

Уникнути їх практично неможливо . Тому слід знати їх назва і намагатися уникати в вживанні.

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер. 

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу юридичну проблему – звертайтеся в форму онлайн-консультанта справа або телефонуйте за телефоном +7 (499) 938-50-73. Це швидко і безкоштовно!

приховати зміст

Які існують?

Харчові добавки діляться на :

1. Барвники і фіксатори кольору.
2. Підсолоджувачі і підкислювачі, замінники цукру.
3. Відбілювачі.
4. Підсилювачі смаку і аромату (детально про те, що таке харчові ароматизатори ідентичні натуральному і з чого їх роблять, читайте тут).

Останні позначаються в складі кодом Е (дізнатися більше про те, що це таке харчова добавка Е »і яка існує їх класифікація, можна тут).

Їх часто зустрічають в ковбасах , соусах, фастфуді, чіпсах, приправи, консервах , кондитерських виробах і навіть молочних продуктах (про те, які харчові добавки зареєстровані для використання в харчовій промисловості, ми розповідали в окремому матеріалі).

Цей список продуктів споживається майже кожен день.

1. Глюконат натрію – підсилювач смаку (добавка, призначена для посилення смакових відчуттів, за рахунок збільшення чутливості смакових рецепторів язика).
2. Підсилювачі смаку і аромату мають свою класифікацію .
3. Далеко не всі Е небезпечні для здоров’я (більше про те, який вплив чинять харчові добавки Е на організм людини, читайте тут, а тут можна подивитися списки заборонених і дозволених в України домішок для використання у виробництві).
4. Так, Е330 – лимонна кислота.
5. Сильно впливають на відчуття добавки стоять під номерами :

1. Е 640,641, 620-625.
2. Е 620-637.

Останні – ароматизатори .

• У цьому діапазоні містяться речовини, небезпечні для здоров’я.
• Здається, що маленька баночка не зашкодить .
• Підрахуйте кількість, що вживаються за рік подібних банок.

Це число відкриє таємницю настала апатії, поганого настрою і багатьох інших недуг.

Їх викликають дані підсилювачі.

Класифікація

Харчові підсилювачі смаку і запаху діляться на :

1. Натуральні. Або повністю складається з натуральних речовин. Втрачають свої властивості при подальшій обробці продукту. У порівнянні з іншими – найдорожчі за ціною.
2. Ідентичні натуральним . Імітують хімічні речовини в складі, аналогічні натуральним (рослинним або тваринним). Наприклад, найвідоміший ароматизатор – ванілін.
3. Штучні. Не мають природних аналогів в природі. Визначити їх ступінь шкоди здоров’ю складно, так як мають складний склад. Але вважаються шкідливими. Виробникам він вигідний через низьку ціну. Ці ароматизатори заборонено додавати в дитяче харчування, молочку , хлібобулочні вироби , соки, чай і кава. Наприклад, Е 636 додають в молочні продукти для посилення вершкового смаку.

Найбільш небезпечними підсилювачами смаку і аромату вважаються підсилювачі смаку Е: Е 621, Е 627, Е 631.

Результат передозування – нудота, печіння на тілі, головний біль, утруднене дихання, тахікардія.

Гуанілат натрію. Покращує і навіть змінять смакоароматичні характеристики вироби.

Воно стає по відчуттях свіжої і приємніше. зустрічається :

• в консервах;
• сухариках, чіпсах;
• м’ясі, ковбасах;
• супах швидкого приготування, макаронах.

Регулярне споживання цього ароматизатора призводить до розладів травного тракту, прискореним нападів астми, безсонні і подразнення на шкірі.

Глутамат (глютамат) натрію. Цей ароматизатор більш на слуху, ніж інші.

Зустрічається в найпоширеніших продуктах, які ми споживаємо щодня.

це :

1. Соуси і бульйонні кубики.
2. Консерви (м’ясо і овочі).
3. Солодощі.

Е621 накопичується в організмі.

При постійному споживанні продуктів з його вмістом призводить до головного болю, подразненні і депресії.

Якщо покупка передбачає продукти, готові до вживання – вони містять підсилювачі смаків.

Це може бути і копчена курочка, і невелика пачка крекерів.

Е631

Інозінат натрію. Добавка мало вивчена.

1. Тому потрібно позбавити дітей від її споживання.
2. Зустрічається в ласощах, які дуже люблять діти – чіпсах, солоних горішках і сухариках.
3. Також її кладуть в пельмені , приправи.
4. Шкідлива для страждаючих нападами астми, подагрою, ревматизму, захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
5. Є випадки, коли передозування викликає різкі скачки тиску .
6. Через високу вартість використовується спільно з Е 621 .
7. Обидві речовини викликають сильну залежність.
8. При частому вживанні інозінат натрію і глутамат (глютамат) натрію смакові рецептори швидко звикають до яскравого смаку або аромату.

• Надалі звичайна їжа не викликає задоволення від поглинання .
• У підсумку натуральна їжа сприймається як несмачна.
• Так добавки формують звикання .

 

Добавки і здоров’я людини

Який вплив на здоров’я надають підсилювачі смаку?

Підсилювачі однозначно не корисні для організму , особливо дитячого .

1. В результаті частого вживання людині завдається шкода (аж до пошкодження мозку).
2. Діти, вагітні, жінки-годувальниці більш чутливі.
3. Тому безконтрольне вживання може призвести до слабкості, зниження імунітету, головного болю, втрати зору.
4. Для запобігання накопичення підсилювачів в організмі, потрібно ретельніше вибирати продукти , а не орієнтуватися на термін зберігання.

Чи не лінуватися дивитися на етикетку, вивчати склад .

Не довіряйте скромному опису.

Виробники узагальнюють і пишуть загальну інформацію на кшталт спеції або «ароматизатори».

Що це за добавки невідомо.

Намагайтеся уникати подібних покупок .

натуральні

Натуральні підсилювачі смаку, аромату і запаху – це природні підсилювачі ( природного походження) .

Це прянощі, приправи.

• Натуральні добавки безпечні і роблять їжу більш корисною.
• Вихідними складовими стають рослини і продукти тваринного походження.
• З мінусів – дорожнеча натуральних добавок.
• Їх довше вирощувати, складніше зберігати.
• Тому виробники змішують їх з штучними.
• Отже, натуральні добавки (харчові підсилювачі смаку):

• шавлія;
• кориця ;
• часник;
• чебрець ;
• імбир;
• розмарин ;
• шафран;
• сіль .

1. Сіль – напевно, найпопулярніше речовина на кухні і підсилювач смаку.
2. Це універсальна натуральна добавка.
3. Робить їжу приємніше на смак.

• Хоча сіль вважається нешкідливою , підвищене її споживання веде до проблем із зайвою вагою, загострення захворювань серця і нирок.
• Брак цього елемента – проблемам в організмі.
• Сама сіль підтримує водний баланс, стимулює роботу нервової системи.
• Якщо ви не знали, то це елемент сприяє переносу кисню в крові , зміцнює зуби.
• Підсилювачі смаку і аромату є знахідкою для харчової промисловості .
• Термін придатності продовжується, смак посилюється, стає насиченим.
• Від цього виробу здаються більш приємними, задоволення від споживання стає яскравим.

Мінусом є небезпека , шкода і загроза здоров’ю.

Надлишок підводить до хвороб, поганого самопочуття.

1. Уникнути підсилювачів практично неможливо.
2. Вихід тільки в обмеженому споживанні.
3. Придбання неякісного товару завжди можна оскаржити.
4. Подивіться відеоролик про підсилювачах смаку і замінниках натуральних компонентів, якими вони бувають, в яких продуктах містяться і який шкоду можуть завдати організму:

Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу юридичну проблему – зателефонуйте прямо зараз: 

+7 (499) 938-50-73 (Київ)

Це швидко і безкоштовно!

Е631 – інозінат натрію

• До числа таких речовин належить і інозінат натрію.
• Європейський код добавки – Е 631.
• Походження:  2-синтетичне;
• Категорія добавки:  підсилювач смаку і аромату продукту;
• Небезпека:  мінімального рівня;
• Синонімічні назви: Е631, інозінат натрію, Е631, інозінат натрію, інозінат натрію.

Загальна інформація

Молекулярну формулу речовини, яке представляє собою власне динатрієву сіль кислоти инозиновой можна виразити певною символікою, а саме – C10H11N2Na2O8P.

Це з’єднання належить до категорії речовин натуральних, так як інозинова кислота міститься в рослинному і тваринному матеріалі. Багато її в м’ясі свині, морській рибі.

Промислові виробництва розташовують декількома методами отримання Е 631. Найбільш ефективний, а значить і поширений – в присутності деяких мікробіологічних штамів, наприклад, Microbacterium або Brevibacteriumamtilis і інших, безпосередня ферментація глюкози.

Зовнішній вигляд відповідає певним параметрам. Як правило, Е 631 являє собою кристалоподібні, порошкоподібну масу. Продукт зазвичай білий або ж не має кольору. Запах також відсутня. Смак – характерний. Стійкий щодо ефірних середовищ. Середній рівень розчинності в спиртах. Хороша розчинність інозінат натрію в воді.

Вплив на організм

Наявні щодо Е 631 дані не доводять впливу на організм канцерогенного, а також тератогенного цього продукту. Відносно негативного впливу на репродуктивну функцію теж немає достатньої доказової бази.

 

Але все-таки Е 631 відноситься до розряду добавок, які вивчені недостатньо добре. Тому споживання продуктів з її змістом слід обмежувати. Не рекомендується, щоб в організм потрапляло більше 3 г інозінат натрію на добу.

шкода

Споживання добавки в великій кількості може викликати деякі негативні наслідки. Це стосується, зокрема, проблем з шлунково-кишковим трактом. У діток найчастіше виникає запор, а у дорослого населення, навпаки, діарея.

Слід обмежити споживання продуктів і гіпертонікам, так як речовина може спровокувати підвищення тиску.

Серед негативних відгуків про добавку Е 631 вказується «синдром китайського ресторану». Симптоми його такі:

• підвищене потовиділення;
• оніміння в області рота;
• почервоніння обличчя;
• головний біль;
• прискорене серцебиття.

користь

Деякі джерела вказують на певну користь інозінат натрію. Речовина може покращувати роботу печінки, кровотворення, обмін ліпідів.

Використання

Як інгредієнт самостійний Е 631 використовується досить рідко. Зазвичай добавку застосовують в комплексі. Як правило, це інші добавки, а саме – Е 621 (глутамат натрію) або Е 627 (гуанілат натрію). У деяких продуктах можуть бути присутніми і все три вищеперелічені добавки.

Таким чином, виробники знижують собівартість виробленого продукту і в той же час домагаються відновлення його початкового природного смаку і більш насиченого аромату.

Використовують Е 631 найбільш широко в виробництвах чіпсів, снеків, сухариків, і інших подібних продуктах. Затребуване речовина і в м’ясній галузі. Входить до складу ковбас, сушеного і в’яленого м’яса, м’ясних напівфабрикатів, серед яких пельмені, нагетси, гамбургери.

Чи не відмовляються від Е 631 і виробники займаються консервацією грибів, овочів. Завдяки своїм властивостям добавка знайшла застосування в супах швидкого приготування, приправах, соєвих соусах, а також рибних фаршу, які призначені для виготовлення крабових паличок.

Законодавство

Продукт Е 631 в якості харчової добавки дозволений законодавчо в багатьох країнах. У їх числі Сполучені Штати Америки, країни Європейського союзу, Україна, Україна.

У деяких країнах визначена допустима норма вживання інозінат натрію. Так, наприклад, в США вона становить 5 г в день. 

Е631 – інозінат натрію

У статті описана харчова добавка (підсилювач смаку і аромату) інозінат натрію (Е631), її застосування, вплив на організм, шкода і користь, склад, відгуки споживачів підсилювач смаку і аромату Україна ЄС Україна

Інозінат натрію (харчова добавка Е631) – це динатрієва сіль инозиновой кислоти з хімічною формулою C10H11N4Na2O8P.

Двозаміщений інозінат використовується як підсилювач смаку в поєднанні з глутамат натрію для отримання смаку «умами». Ефект даної добавки полягає в посиленні ефекту «умами» шляхом збільшення інтенсивності натурального смаку харчових продуктів.

Даний підсилювач смаку часто додають в їжу в поєднанні з гуанілат натрію. Ця комбінація двох речовин пропорції 50:50 відома як натрієвий рибонуклеотид.

На відміну від натрієвого гуанілат харчова добавка Е631 абсолютно неефективна без глутамату натрію. Насправді гуанілат натрію забезпечує більший ефект підсилення смаку, ніж інозінат.

Підсилювач смаку Е631 є пурином – природним попередником ДНК і РНК, і часто має тваринне походження.

В результаті експериментальних досліджень не було виявлено будь-яких доказів канцерогенності, тератогенності або негативного впливу інозінат натрію на репродуктивну функцію людини. Зміст харчової добавки Е631 в їжі настільки низька, що не дано ніяких рекомендацій по розмірам добової дози і немає необхідності в маркуванні (хоча дані питання виносяться на обговорення).

Оскільки дана речовина отримано в результаті природного процесу, то воно може бути позначено на упаковці харчових продуктів як «натуральний ароматизатор».

Інозінат натрію та інші підсилюють смак добавки надають хімічний вплив на клітини мозку споживачів. Ця надмірна стимуляція і вважається вірогідною причиною негативних побічних ефектів, пов’язаних з вживанням в їжу даної речовини. У число таких ефектів можуть входити рясне потовиділення і відчуття набряклості, як правило, супроводжуються шлунковим дискомфортом.

Людям, що страждають на подагру або наявністю сечокислих каменів в нирках, слід обмежити вживання підсилювача смаку Е631.

Інозінат натрію, як правило, проводиться з м’яса або риби (сардини). Крім того, дану добавку можна виготовити з екстракту пивних дріжджів, що є однією зі складових процесу пивоваріння. Також дана речовина може бути вилучено зі свинини або тапиоки.

 

Підсилювач смаку Е631 часто зустрічається в складі локшини швидкого приготування, в картопляних чіпсах, консервованих продуктах, соусах, снеках, в’яленому м’ясі, салатах, гамбургерах.

Як було зазначено раніше, інозінат натрію зазвичай не використовується окремо від глутамінової кислоти.

Якщо в списку інгредієнтів присутній добавка Е631 і не вказано наявність глутамату натрію, не виключено, що в цьому випадку глутамінова кислота є частиною іншого інгредієнта або природним чином міститься в помідорах, сирі пармезан або дріжджовому екстракті, що також входить до складу продукту.

Наскільки ви довіряєте даної харчовій добавці? Проголосуйте за 5-ти бальною системою (від 1 до 5 балів).

• Е-добавки
• продукти оброблені
• продукти необроблені

© 2014-2019 IsItGood.info Матеріали даного сайту можуть публікуватися на сторонніх ресурсах з обов’язковим зазначенням активного посилання на першоджерело

Інозінат натрію двозаміщений

Випадковий факт:

У бджіл 2 шлунка. Один для їжі, а другий для меду.

– Оновити

• Дозволяють застосування – 4
• Згадок про добавке- 5

• Україна – дозволена
• Україна – дозволена
• Білорусь – дозволена
• Євросоюз – дозволена
• США – дозволена
• Канада – немає даних

Інозінат натрію двозаміщений є натрієву сіль инозиновой кислоти. Молекулярна формула речовини: C10H11N2Na2O8P. Зовні добавка Е-631 являє собою білий порошок або безбарвні кристали, без специфічного запаху, має характерний вираженим смаком.
За своїми фізичними властивостями харчова добавка Е-631 характеризується хорошою розчинність в воді, середньої – в етиловому спирті і практично не розчиняється в ефірі.
Інозинова кислота відноситься до речовин природного походження, яка є початковим природним матеріалом для виготовлення підсилювача смаку Е-631 . Вона міститься в рослинному і тваринному матеріалі (в різних грибах, а також в тканинах тварин і риб, в основному морських).
На даний момент добавку Е-631 синтезують в промислових умовах в процесі ферментації глюкози.

застосування:

Інозінат натрію двозаміщений властиво посилювати смакові і ароматичні властивості продуктів, які частково втратили або змінили свій звичний смак і аромат в гіршу сторону після тривалого зберігання або термічної обробки.

У чистому вигляді добавку Е-631 практично ніколи не використовують, інозінат натрію двозаміщений застосовується тільки разом з глутамат натрію, в зв’язку з відносно високою вартістю.

При додаванні даної харчової добавки в готову продукцію, значно знижується витрата солі.

Інозінат натрію двозаміщений використовують при приготуванні м’ясних виробів, ковбас, сосисок, консервів з м’яса, риби і овочів, його додають в сухі закуски (чіпси, сухарики снеки), а також в супи, приправи і бульйони швидкого приготування. У України дозволений тільки двозаміщений інозінат натрію .

Вплив на організм людини:

Харчова добавка Е-631 дозволена до використання в багатьох країнах світу, включаючи Україну і Євросоюз, при виробництві продуктів харчування.
В середньому, близько 2 м інозінат натрію в день надходить в організм людини природним шляхом, з вживанням в їжу продуктів, що містять цю речовину.

Гранично допустима добова доза споживання харчової добавки Е-631 в України не встановлена, а в США вона становить 5 м Але, з причини малої вивченості добавки не рекомендується перевищувати денну дозу в 3 м

Вплив інозінат натрію на організм людини на даний момент вивчена недостатньо, але вважається, що харчова добавка Е-631 не робить шкідливого впливу на організм людини. Так як вміст цієї речовини в готовій продукції (не більше-500 мг на 1 кг маси).

Ряд останніх досліджень не підтверджує канцерогенного і тератогенного впливу Е-631 на організм людини. А також не було підтверджено несприятливий впливу на репродуктивну функцію і причетність до так званого «синдрому китайського ресторану», вираженого відчуттям важкості в роті, головним болем, почервонінням особи і посиленим потовиділенням.

Але існує ймовірність, що при тривалому вживанні в їжу, добавка Е-631 може спровокувати розвиток алергії, а також викликати порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. Інозінат натрію не рекомендований для вживання гіпертонікам, так як він може викликати різкі скачки артеріального тиску і дітям.