У всі часи люди намагалися наповнити раціон харчування всім необхідним. У разі, коли не було можливості наситити організм необхідними речовинами, на допомогу стали приходити різні харчові добавки.

1. Види харчових  добавок
2. Класифікація та виробництво харчових добавок

Види харчових  добавок

До харчових добавок відносяться речовини, які додаються в готову харчову продукцію, з метою поліпшення її смакових якостей (ароматизатори, барвники), а також термінів зберігання (консерви). Найпростішими харчовими добавками є сіль, перець і різні спеції. Про користь спецій можна дізнатися тут.

Раніше харчові добавки були виключно натуральними, і мали природний склад. Але, в процесі розвитку харчової продукції, кількість і різноманітність харчових добавок зросла, а також змінився рівень і якість добавок. Тепер, завдяки деяким харчовим добавкам, ряд продуктів, наприклад, консерви, можуть зберігатися досить тривалий термін.

Харчові добавки можуть бути рослинного, тваринного або мінерального походження.

Таблиця харчових добавок підрозділяється на види:

1. Барвники, які можуть бути як натуральними, так і синтетичними. Барвники використовуються для збереження або відновлення кольору продукту, який втрачається в процесі обробки і переробки. Натуральні барвники – ягоди, коренеплоди, квіти.Синтетичні барвники, отримують завдяки технологічним процесам, носять більш яскравий і більш стійкий колір. Сюди відносяться добавки Е100-Е182.
2. Консерванти використовуються для збереження продукту на певний термін. Це сіль, оцет, різні харчові кислоти.Їх категорично заборонено використовувати в продуктах дієтичного та дитячого харчування. До них відносяться добавки Е200-Е299.
3. Загусники є засобом поліпшення і збереження структури і консистенції продукту (желатин і пектини). Це добавки Е400-Е499.
4. Емульгатори це один з основних компонентів хлібобулочних виробів, завдяки якому довше зберігається свіжість випічки. Вони допомагають поєднувати незмішувані продукти, таких як вода і олія.Як правило, широко використовуються натуральні емульгатори – яєчний білок, але також знаходять своє застосування і синтетичні емульгатори (лимонна кислота). У цю групу входять добавки Е500-Е599.
5. Антиокислювачі допомагають захистити жиросодержащие продукти від псування.До природних антиокислювачів відноситься аскорбінова кислота, до синтетичних – ефіри кислоти галової. Сюди відносяться добавки Е300-Е399.
6. Підсилювачі смаку і аромату зберігають смак і аромат продукту. У процесі переробки продукції кількість нуклеотидів, завдяки яким відчувається яскравість кольору і смаку, зменшується, а тому вони додаються штучним шляхом. Це добавки Е600-Е699.

У цій групі можна віднести запасні індекси – добавки Е700-Е899.

Класифікація та виробництво харчових добавок

  Класифікація харчових добавок підрозділяється на:

1. Корисні добавки. Сюди можна віднести куркуміни (Е100), рибофлавін (Е101), пектини (Е440), завдяки яким можна контролювати обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту. Також це лікопін (Е160d), молочна кислота (Е270), аскорбінова кислота (Е300), компоненти, що сприяють зміцненню імунітету.
2. Нейтральні, або нешкідливі добавки. У цю групу входять як правило колірні добавки – хлорофіл (Е140), червоний барвник (Е162), крейда (Е170), а також природні консерванти – сорбат калію (Е290), харчова сода (Е500), ланолін (Е913).
3. Шкідливі добавки включають в себе ряд добавок, вживання яких не рекомендовано особам із захворюваннями:

– астма – Е102, е107, Е122, Е155, Е211, Е214, Е227;

[Sendpulse-form id = “3337”]

– алергія – Е131, Е210, Е230, Е239, Е311, Е951;

– захворювання печінки і нирок – Е171, Е173, Е302, Е510, Е518.

1. Заборонені добавки, що негативно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту (Е220), печінки і нирок (Е123), канцерогени, заборонені в дитячому харчуванні (Е249, Е450), а також добавки, які використовуються в приготуванні фаст-фуду (Е621, Е622, Е951, Е952) .

    При покупці продукти варто пам’ятати, що не всі добавки є корисними, і який вплив харчові добавки надають на організм.

Які добавки і як впливають на організм можна побачити з таблиці

• ВК – шкідливий для шкіри,
• З – заборонений,
• Р – ракообразующим,
• ГО – дуже небезпечний,
• РЖ – розлад шлунка,
• З – висип,
• РК – розлад кишечника,
• Х – холестерину,
• Про – небезпечний,
• П – підозрілий,
• РД – тиск.

Е102	Про	Е142	Р	Е216	Р	Е270	Про	Е403	Про	Е527	ГО
Е103	З	Е150	П	Е219	Р	Е280	Р	Е404	Про	Е620	Про
Е104	П	Е151	ВК	Е220	Про	Е281	Р	Е405	Про	Е626	РК
Е105	З	Е152	З	Е222	Про	Е282	Р	Е4 50	РЖ	Е627	РК
Е110	Про	Е153	Р	Е223	Про	Е283	Р	Е451	РЖ	Е628	РК
Е111	З	Е154	РК	Е224	Про	Е310	З	Е452	РЖ	Е629	РК
Е120	Про	РД	Е228	Про	Е311	З	Е453	РЖ	Е630	РК
Е121	З	Е155	Про	Е230	Р	Е312	З	Е454	РЖ	Е631	РК
Е122	П	Е160	ВК	Е231	ВК	Е320	Х	Е461	РЖ	Е632	РК
Е123	ГО	Е171	П	Е 232	ВК	Е321	Х	Е462	РЖ	Е633	РК
З	Е173	П	Е233	Про	Е330	Р	Е463	РЖ	Е634	РК
Е124	Про	Е180	Про	Е239	ВК	Е338	РЖ	Е465	РЖ	Е635	РК
Е125	З	Е201	Про	Е240	Р	Е339	РЖ	Е466	РЖ	Е636	Про
Е126	З	Е210	Р	Е241	П	Е340	РЖ	Е477	П	Е637	Про
Е127	Про	Е211	Р	е242	Про	Е341	РЖ	Е501	Про	Е907	З
Е129	Про	Е212	Р	Е249	Р	Е343	РК	Е502	Про	Е951	ВК
Е130	З	Е213	Р	Е250	РД	Е400	Про	Е503	Про	Е952	З
Е131	Р	Е214	Р	Е251	РД	Е401	Про	Е510	ГО	Е954	Р
Е141	П	Е215	Р	Е252	Р	Е402	Про	Е513	ГО	Е1105	ВК

Харчова промисловість одна з найактуальніших сфер економіки. А питання виробництва харчових добавок є завжди відкритим завжди – збереження смакових якостей продуктів, збільшення термінів зберігання готової продукції, уповільнення процесів псування продукту і розвитку в ньому шкідливих мікроорганізмів. Адже порушення технології виробництва може спричинити ряд наслідків. Тому, при покупці будь-якої продуктової продукції слід звернути увагу не тільки на дату виробництва і термін придатності продукту, але і на хімічний склад і перелік добавок, включених до складу. Це допоможе уникнути можливих проблем зі здоров’ям.

Новини Новини Новини Все про спорт

Харчові добавки та їх вплив на організм

Харчові добавки та їх вплив на організм

На відміну від наших предків, щодня відвідували сільський ринок з метою купити свіжі продукти на вечерю, ми полегшили собі це завдання покупкою їжі, що зберігається в холодильнику протягом кількох тижнів, а іноді і місяців. Ми не хочемо задовольнятися продуктами, які виглядають менш яскравими і є менш смачними, тому обробляємо їх, додаючи ароматизатори, консерванти і барвники.

Сьогодні існують сотні харчових добавок. Поряд з посиленням смаку, вони роблять їжу більш простий у використанні і збільшують термін її зберігання. (Чи можете ви уявити собі пляшку томатного соусу з терміном придатності всього три дні?) Іноді добавки містять додаткові поживні речовини, такі як вітаміни, антиоксиданти, мінерали і волокна.

Наявність добавок не означає автоматично, що їжа нездорова (надлишок жиру, солі та цукру також робить їжу шкідливою). Однак це, як правило, є показником того, що їжа піддалася обробці, здешевлює процес її виробництва.

Фахівці зі здорового харчування радять споживачам читати етикетки, і вибирати продукти зі списком простих інгредієнтів і меншим числом штучних добавок. Іншими словами, продукт повинен бути близький до домашньої або натуральній їжі настільки, наскільки це можливо.

Чи знаєте ви, що з усіх інгредієнтів, що додаються в оброблені харчові продукти, найбільш шкідливим для більшості людей вважається хлористий натрій (кухонна сіль).

Але чи є їжа, рекламована як «натуральна», такою насправді? Наявність на упаковці цього слова допомагає нам відчути, що ми харчуємося правильно, однак такі продукти не є автоматично більш здоровим або чистими.

У льодяниках можуть використовуватися натуральні барвники, такі як фруктові соки і концентрати, і велика кількість цукру, який теж «природний», але зовсім не корисний. Але психологічно слово «натуральний» на упаковці як би дає дозвіл батькам давати своїм дітям саме ці цукерки.

Аналогічно, фраза «без штучних добавок» зовсім не означає, що їжа не містить багато жиру, солі або цукру, адже всі ці інгредієнти теж натуральні. Тому не потрібно розглядати такі заяви виробників як гарантію корисності продукту для здоров’я.

Точно так само не варто вважати продукти, що містять штучні добавки, однозначно поганим вибором. Набагато розумніше подивитися, що ще присутній в списку інгредієнтів. Поки ми будемо продовжувати жити в стрімко мінливому світі, нам буде зручніше робити покупки раз в тиждень і купувати їжу, що залишається свіжою протягом більш ніж декількох днів.

І ми продовжуємо віддавати перевагу довго не псується їжі і вибирати швидкі та легкі обіди, що вимагають для приготування мінімального часу і зусиль. Хоча фахівці і радять прагнути вживати більш здорову їжу, важливо пам’ятати, що всі харчові добавки проходять строгий процес схвалення урядом. Для більшості людей вживання добавок не є проблемою, якщо у них немає до них чутливості. Реальною проблемою слід вважати продукти, крім харчових добавок містять багато жиру, калорій і солі, але при цьому не дають організму ніяких поживних речовин (торти, чіпси, льодяники і печиво).

Де шкода?

1. Барвники.

Викликати реакцію, особливо у дітей, можуть червоні, жовті і сині барвники. В першу чергу це аннато (160b), тартразин (102), сансет жовтий (110), амарант (123) і діамантовий блакитний (133).

2. Сульфіти.

Поширені в сушених фруктах і вини. Багато консерванти викликають реакцію у чутливих людей, але сульфіти роблять це особливо часто. Дослідження 2005 року показали, що деякі люди, особливо діти у віці від двох до п’яти років, насправді споживають більше рекомендованої денної норми сульфітів (номера 210-213). Які можливі причини цього? Ці консерванти, використовувані для обробки сухофруктів, ви також можете знайти в мюслі і інших сухих сніданках і закусках, причому багато хто з них позиціонуються як здорова їжа. Тому, навіть якщо ви і ваші діти дотримуєтеся здорового харчування, ви все ще не застраховані від побічних ефектів зловживання сульфітами.
Сульфіти – добавка не нова. Вони протягом століть використовувалися при виготовленні, наприклад, вина. Сьогодні ж ви можете отримати порцію цих консервантів не тільки з келихом випитого на ніч алкоголю, але і з уживаними в перебігу дня закусками.

3. Підсилювачі смаку.

Вони додаються в солоні закуски і соуси. Найвідомішим є глутамат натрію (MSG). Найбільш шкідливі для здоров’я Глутамати з номерами 621-635 (сам глутамат натрію позначається числом 621).
Глутамати зустрічаються в природі в багатьох продуктах, будучи будівельним блоком білків і покращуючи смак їжі. Саме тому їжа з високим їх вмістом, така як помідори, гриби і сир, використовується в якості основи багатьох страв. Закуски, заправки і різні соуси найбільш часто містять підсилювачі смаку.
Кількість продуктів з підсилювачами смаку істотно зросла за останнє десятиліття. Та й є їх ми стали набагато частіше, особливо в складі їжі швидкого приготування.

• Симптоми непереносимості:
• Добрі новини
• Питання: чи всі добавки шкідливі?
• Питання: наскільки токсичний глутамат натрію?
• Питання: дієтичні безалкогольні напої викликають рак?
• Питання: барвники викликають гіперактивність?
• Добавки, заборонені за кордоном
• Чотири способи скоротити вживання добавок
• 1. Барвники:
• 2. Підсилювачі смаку:
• 3. Консерванти:
• – антиоксиданти: 310-312, 319-321 (в спредах, соусах, майонезі і заправках для салатів).

– харчових барвників – найбільш поширені проблеми поведінки у дітей та головні болі або звичайно розлад кишечника у дорослих.
– сульфітів і підсилювачів смаку – симптоми астми, головні болі, задишка, а так само розлад кишечника.
– інших добавок – діапазон можливих реакцій дуже різноманітний: рецидивна кропив’янка, набряки, гайморит, виразки в роті, нудота, незвичайна втома без жодної видимої причини. У більшості випадків наявність або відсутність реакції на добавку визначається виключно тим, в яких дозах ви її вживаєте. Якщо ви не можете повністю уникнути конкретної добавки, просто скоротіть її кількість. Будьте обережні, не варто виключати з раціону цілі групи продуктів, інакше ви ризикуєте спровокувати дефіцит ключових поживних речовин.
Якщо ви турбуєтеся про можливу наявність у вас чутливості, використовуйте елімінаційну дієту під наглядом дієтолога. Вона полягає у виключенні всіх потенційно проблемних продуктів на певний період часу, а потім їх поступове введення в раціон. Цей спосіб допомагає виявити, на які саме добавки ви реагуєте. Відповіді на поширені питання
Ні, насправді деякі можуть бути навіть корисними. До деяких продуктів харчування додаються вітаміни і мінерали. Вітамін D, потрібний для здоров’я кісток, м’язів і мозку, додають в деякі молочні продукти. Фолієву кислоту включають до складу круп. Вона потрібна для обміну речовин, але особливо важлива для вагітних жінок через свою здатність захищати плід від дефектів нервової трубки. Вітаміни Е і С, які є потужними антиоксидантами, допомагають не тільки підтримувати вашу імунну систему, а й зберігати продукти свіжими. Ці вітаміни додаються в маргарини, соуси, соки, хліб і крупи. Глутамат (або глютамат) натрію (621), має погану репутацію, так як часто провокує появу таких реакцій, як синдром роздратованого кишечника і мігрень. Насправді Глутамати – одна самих з широко використовуваних груп підсилювачів смаку, який можна додавати в багато пакетовані продукти, такі як супи, ароматна локшина, азіатські соуси і закуски. Для більшості людей MSG і інші Глутамати є нешкідливими. Однак деякі все-таки можуть зіткнутися з проблемами, тому якщо ви чутливі до цих речовин, перевіряйте етикетки на наявність підсилювачів смаку з номерами 621-635 і намагайтеся максимально скоротити їх споживання.
Ні. Експериментально доведено, що сахарин і аспартам не викликають рак. Однак невелика кількість людей з рідкісним захворюванням на фенілкетонурію просто не в змозі переварити аспартам. В даний час в багато газовані і легкі напої додають натуральні ароматизатори, одержувані з рослини стевії. Насправді з їжею і питвом діти вживають менше п’яти відсотків допустимої добової дози барвників (навіть ті, хто зловживають містять їх продуктами). У рідкісних випадках, однак, люди мають індивідуальну чутливість до деяких з них. Так, в окремих дітей неспання в нічний час було пов’язано з вживанням тартразин (102). Іноді ми бачимо, що певна добавка, яка використовується в нашій країні, заборонена закордоном. Це часто вводить в оману і насторожує. Насправді причин може бути кілька. У деяких випадках виробники в інших країнах ніколи не застосовують якусь добавку просто тому, що у них є альтернативні варіанти, яким вони і віддають перевагу. Іноді добавки не схвалюються через унікальних умов в конкретній країні. А деякі інгредієнти були заборонені багато років тому, і з тих самих пір вчені вже давно довели їх безпеку. В даний час проводиться переоцінка добавок, затверджених або заборонених до 2009 року. 1. Тримайтеся подалі від пакетованих продуктів з довгим списком інгредієнтів і великою кількістю хімічних назв або кодів. Такими є безалкогольні напої, чіпси, кукурудзяні пластівці, локшина з додаванням ароматичних речовин, супові суміші, приготовані на повільному вогні соуси, салатні заправки, їжа в підкладках, кольорові льодяники і мармелад, мюслі, бісквіти, печиво, кондитерські суміші, пудинги і десерти швидкого приготування. 2. Готуйте самостійно, використовуючи трави, свіжі овочі, м’ясо, рибу, невелику кількість масла, борошно або нежирний йогурт. Робіть свої власні заправки для макаронів і салатів, соуси і маринади. 3. Цікавтеся складом продуктів. Читайте список інгредієнтів на зворотному боці упаковки. Ознайомтеся з кодами, потенційно є для вас небезпечними. Ви навіть можете зберігати їх список в своєму гаманці, щоб він був при вас всякий раз, коли ви знаходитесь в супермаркеті. 4. Віддавайте перевагу «класиці». Порівняйте два продукти і купіть той, у якому коротше список інгредієнтів і само собою найменше добавок. Як правило, цей простий, нейтральний варіант називається «оригінальним» або «класичним». Ось список добавок, найчастіше викликають реакцію у чутливих людей.
– штучні: 102, 107, 110, 129, 122, 132, 133, 142, 151, 155;
– природні: 160b (аннато). – глютамат: 621-635 (в супах, макаронах, соусах, азіатських соусах, пастах каррі і закусках). – сорбенти: 200-203 (в соках, плавлених сирах і соусах);
– бензоати: 210-218 (в наливках, фруктових напоях і соусах);
– сульфіти: 220-228 (у вині, маринованому цибулі і сухофруктах);
– нітрати, нітрити: 249-252 (в в’яленому м’ясі, беконі, шинці і салямі);
– пропіонати: 280-283 (в кондитерських виробах, хлібі і печиво);

Харчова добавка Е635: небезпечна чи ні. Давайте розбиратися

Підсилювачі смаку – одне з найпідступніших і жорстоких винаходів харчової промисловості. Переважна більшість сучасних продуктів харчування викликають звикання, так як містять легальні – а часом і не зовсім – наркотичні речовини.

Підсилювачі смаку – це той гачок, на який харчові корпорації прагнуть зловити практично кожного. А більшість з нас вже з дитинства підсаджені на ці підсилювачі. Насправді ми бажаємо не любимо продуктів, а лише тих добавок, якими вони ретельно оброблені.

Однією з таких добавок є Е635.

Е635: що це

Харчова добавка Е635 – 5-рибонуклеотиди динатрію. Уже від самої назви стає не по собі. Найбільш поширеною в сучасній харчовій промисловості є пекельна суміш глутамату натрію і 5-рибонуклеотиду динатрію. Про глутамат натрію вже сказано чимало.

Він викликає сильну залежність і міститься практично в будь-який ненатуральної їжі. І саме ця суміш дає продуктам ті самі незабутні смаки, за які ми їх так любимо. Природа спочатку задумала, щоб все шкідливе було несмачним, для огородження людини від вживання отрут.

Але хімічної промисловості вдалося обдурити природу і смакові рецептори, надавши отрут велика різноманітність смаків.

Харчова добавка Е635 підсилює смак і запах продуктів. При цьому вона сама по собі має яскравий і насичений смак – «умами», традиційний для японської культури. Але найцікавіше: добавка Е635 – це продукт тваринного походження, так як проводиться з м’яса тварин і риб. Таким чином, вся продукція, що містить цю добавку, не є вегетаріанської.

І якщо для людини відмову від продуктів тваринного походження є принциповим, то слід уважно вивчати склад на упаковках. Однак найчастіше ця інформація, звичайно ж, ховається. Тому, вживаючи будь-ненатуральний продукт, не можна бути впевненим, що в ньому немає компонентів тваринного походження або інших шкідливих хімічних речовин.

Харчова добавка Е635: вплив на організм

Крім того, що добавка Е635 є продуктом тваринного походження, що вже робить її шкідливою, вона за своїм хімічним складом вкрай токсична для людини. Потрапляючи в організм, 5-рібонуклеіди натрію розпадаються до токсичних речовин – пуринів, які згубно позначаються на наших суглобах, руйнуючи їх.

Регулярне вживання добавки Е635 призводить до такого захворювання, як подагра. Зрозуміло, ця інформація ніяк не афішується. А в разі просочування даних про шкоду добавки виробники починають виправдовуватися, ніби її концентрація настільки низька, що шкоди здоров’ю заподіяти не може.

Однак, з огляду на зацікавленість харчових корпорацій в тому, щоб люди безтурботно ставилися до наявності шкідливих добавок в їжі, швидше за все, довіряти подібним заявам не варто.

Також варто враховувати той факт, що 5-рібонуклеіди натрію в харчовій промисловості грають роль ароматизаторів і підсилювачів смаку.

Вони формують звикання і викликають залежність від штучної їжі з яскравим насиченим смаком.

Це веде до збільшення обсягів споживання шкідливої ​​продукції і, як наслідок, перевищення дозування Е635 понад ті норм, які виробниками оголошені як нібито безпечні.

Добавку Е635 широко застосовують в харчовій промисловості, переважно в ненатуральної рафінованої їжі: чіпсах, сухариках, горішках, печива, крекери, кондитерських виробах. Одним словом, в усьому тому, на що виробники підсаджують молоде покоління.

Серед лікарів вже сьогодні боязко висловлюється думка, що нинішня молодь, з дитинства вживає подібну «їжу», швидше за все, не переживе своїх батьків. Причиною цього є саме хімічні отрути.

І підсилювачі смаку, такі як Е635, найбільш небезпечні для здоров’я.

Якщо взяти, наприклад, ті ж чіпси, то більш-менш «безпечна» доза хімічних отрут міститься всього лише в чотирьох штучках. А зміст отрут у всій упаковці небезпечно для здоров’я. Хто зі споживачів обмежується чотирма чіпсами в день? Питання риторичне.

Також Е635 активно використовується у виробництві сирів, які балують покупців великою кількістю різноманітних смаків. Варто відзначити, що сир вже сам по собі містить наркотичні речовини: в молочному білку – казеине – знаходяться опіати. І виробник формує залежність у покупця на двох рівнях: фізичному і психологічному.

У більшості країн Е635 є дозволеною для використання і навіть схвалена американською організацією FDA, компетентної в питанні сертифікування харчових добавок. Це й не дивно: весь фастфуд, яким так славиться харчова промисловість США, по суті, побудований на таких добавках, як Е635.

Харчовий підсилювач смаку Е635. Шкода харчового підсилювача смаку Е635

Нуклеотиди натрію, sodium nucleotides або sodium 5′-ribonucleotides – під такими назвами відомий харчової підсилювач смаку Е635 5′-рибонуклеотиди натрію. Дана харчова добавка застосовується не тільки в якості модифікатора, тобто активного агента, який здатний змінювати смакоароматичні характеристики продуктів харчування, а й замінника солі.

Структура, склад і властивості харчового підсилювача смаку Е635 5′-рибонуклеотиди натрію обумовлюють його зовнішній вигляд і відмінні характеристики. Як правило, речовина відрізняється кристалічної або порошкоподібної структурою і має забарвлення від безбарвного до чисто білого. Добавці Е635 не є притаманним будь-якої характерний запах, проте вона має яскраво вираженим специфічним присмаком.

Не можна не відзначити, що ця хімічна сполука здатна прекрасно розчинятися у воді, при цьому поступово втрачаючи ця риса в етанолі і повністю втрачаючи такого в присутності ефіру.

У промислових цілях харчової підсилювач смаку Е635 5′-рибонуклеотиди натрію прийнято отримувати в процесі ферментації глюкози. Тим часом, в природі дана речовина досить часто зустрічається живих організмах – в певних видах грибів, тканинах деяких тварин і морських риб.

Незважаючи на той факт, що в сфері харчової промисловості для підсилення смаку, як правило, застосовується Е621 або глутамат натрію, дана добавка також займає свою нішу.

Завдяки здатності підсилювати втрачений при термічній обробці смак і аромат продукту, Е635 використовує дуже багато виробників.

При додаванні цієї речовини продукти набувають гармонійний і досить м’який смак.

Найчастіше модифікатор Е635 можна побачити на упаковці різноманітних м’ясних виробів – деяких видів ковбас, сосисок, сардельок, паштетів і консервів. Крім того, нерідко харчової підсилювач смаку Е635 5′-рибонуклеотиди натрію додається в процесі виготовлення супів, бульйонів і макаронів швидкого приготування, а також деяких видів кондитерської продукції.

Шкода харчового підсилювача смаку Е635 5′-рибонуклеотиди натрію

Відомо, що офіційно добавка визнана безпечною для здоров’я людини, але це не означає повну відсутність шкоди харчового підсилювача смаку Е635 5′-рибонуклеотиди натрію. Найчастіше Е635 в складі продуктів харчування може стати причиною шлунково-кишкових розладів.

Крім того, регулярне споживання даної речовини в організм людини з їжею викликає погіршення загального стану у людей, які страждають хронічними захворюваннями, наприклад, бронхіальною астмою, ревматизмом або подагрою. Щоб уникнути шкоди харчового підсилювача смаку Е635 5′-рибонуклеотиди натрію не рекомендується вживати продуті з цим модифікатором в складі дітям, жінкам в положенні, а також матусям, якщо вони годують дитину грудьми.

Шкідливі харчові добавки

Ми живемо у вік науково-технічного прогресу і часом навіть не здогадуємося про те, що вживаємо в їжу

Глутамат натрію (e621)

Не дивно, що багато кухарів сиплють його замість солі, а корпорації роблять на чудовому порошку колосальні прибутки. Принцип дії E621 такий: при попаданні в організм він швидко проникає через кров в мозок і підсилює смакові відчуття, в тому числі чутливість смакових сосочків мови.

В результаті їжа, що поглинається нами, здається приголомшливою на смак. В реальності ж блюдо готується з найдешевших продуктів: фаршу з використанням соєвого мясозаменітеля, низькосортних і перемороженних м’яса, птиці, риби, морепродуктів, грибів і т.п.

Крім своїх незаперечних «достоїнств» має глутамат натрію і недоліки – наступні після вживання головні болі, підвищене серцебиття, слабкість в м’язах, сонливість, жар і т.п.

Фахівці стверджують, що E621 призводить до виникнення алергій і завдає непоправних пошкоджень мозку людини, а особливо шкідливий для дитячого здоров’я.

Згідно з численними дослідженнями, в результаті вживання цієї речовини у дитини відбуваються незворотні пошкодження зору і мозку. До того ж дитина (як і доросла людина) звикає до змісту в їжі глутамату натрію.

Від частого вживання E621 смакові рецептори втрачають чутливість, тому людині, часто його вживає, їжа без його змісту здається позбавленою смаку. Це одна з причин, чому діти вдома відмовляються від страв з якісних продуктів, але з шаленою радістю біжать в фастфуд або просять купити щось приготоване фабричним способом.

Фахівці стверджують, що E621 призводить до виникнення алергій і завдає непоправних пошкоджень мозку людини Уже далеко не перший десяток років поспіль глутамат натрію – головний ворог численних організацій, що борються за здорове харчування (особливо це стосується дитячого харчування та продуктів для дітей).

Однак до сих пір в результаті якихось незрозумілих, таємничих, майже містичних обставин їм це не вдається. У той же час по настільки ж загадковим причин компанії виробники продовжують отримувати неймовірні прибутки. Безумовно, ресторатори – далеко не головні споживачі глутамату натрію.

Ця добавка присутня в концентратах (супах, бульйонних кубиках), банковий-пляшкових соусах, консервах, напівфабрикатах.

Та й багато що продаються в супермаркетах суміші приправ на третину складаються з E621. Цей підсилювач смаку є причиною хвороб травної системи, таких як гастрит або виразка шлунка.

А японський вчений Хіроші Огура недавно довів, що цей підсилювач смаку справляє негативний вплив на сітківку ока. Люди, які часто вживають їжу з глутамат натрію, скаржаться на головні болі, прискорене серцебиття, слабкість в м’язах, жар і розпирання в грудях.

Це може свідчити про те, що підсилювач смаку глутамат натрію змінює гормональний статус в організмі.

Цитата: Глютамат додають в бульйонні кубики, яким денно і нощно співає дифірамби реклама. Наші бідні господині не тільки готують на них супи, але можуть в якості приправи натерти «Галліною» або «Маггі» курочку перед смаженням.

Не підозрюючи, що температура понад 100 градусів сприяє розкладанню глютамат на вельми шкідливі складові. До такого висновку дійшли китайські вчені.

Тому в китайському громадському харчуванні контролюється температурний режим приготування страв з цієї

Взагалі, спочатку глютомат добували японці з водоростей. Вони помітили що ця бяка підсилює смак їжі і викликає бажання Куща таку їжу знову і знову. Потім з розвитком науки вони навчилися синтезувати глютомат. І стали пхати його всюди де можна.

У ці празднкі дивився по ТБ передачу «Обережно їжа» там багато що було показано і розказано. Дуже наочно показали як повністю розкладається куряча печінка в колі за добу, за умови того що сама печінка в звичайних умовах розкладається за три (3) доби. (Http://www.ishimbay.ru/forum/showthread.php?p=1958)

Проблема: «Е621-глутамат натрію. Активно застосовувала спеції з Е621. А потім почалися пекельні головні болі. Перегорнула всю свою літературу по здоров’ю і знайшла причину саме в Е621. Прибрала приправи з Е621 і пройшли наслідки. Тепер вживаю тільки «Трапезу», там травички без всяких «Е».

Тетяна

«А чому немає даних по впливу на організм? Адже давно вже дослідження проведені і з’ясовано, що глутамат натрію руйнує сітківку і взагалі генотоксічен! Викликає страшну форму глаукоми, яка ніяк не проявляється поки людина повністю не осліпне !!! »

Иришка

http://prodobavki.com/dobavki/E621.html

Інозінат натрію (Е631)

Справедливості заради варто відзначити, що глутамат натрію – далеко не сама шкідлива харчова добавка.

Нерідко кухаря і виробники продуктів харчування, які прагнуть мінімізувати витрати і в той же час збільшити прибутки, в якості альтернативи глутамату натрію використовують інозінат натрію (Е631) і заборонений на території України глутамат калію (Е622).

А ці «приправи» здатні нанести набагато більшої шкоди організму. Інозінат натрію (E-631) – харчова добавка, яка використовується в чіпсах, продуктах швидкого приготування, приправах. Підсилювач смаку, застосовується тільки разом з глутамат натрію в зв’язку з відносно високою вартістю.

Інозінат натрію двозаміщений призводить до шлунково-кишкових розладів. Заборонений до використання в дитячому харчуванні Чи причетний до так званого «синдрому китайського ресторану», вираженого відчуттям важкості в роті, головним болем, почервонінням особи і посиленим потовиділенням.

Гуанілат натираючи (Е627)

Е627 – Гуанілат натрію – заборонений до використання в дитячому харчуванні. Більш повна назва – «Гуанілат натрію двозаміщений (Disodium Guanylate)» Достеменно ізветно, що це викликає кишкові розлади.

Аспартам Е951, або нутросвіт

Цитата: … поширені лимонади «Буратіно», «Дзвіночок», «Тархун» тощо У всіх з них містився підсолоджувач Е 951. До нашого жаху він виявлений практично у всій безалкогольної продукції і солодощах, а також в дитячому харчуванні. Будьте уважні, купуючи продукти для дітей! Штучний підсолоджувач аспартам Е951, або нутросвіт, харчова добавка торгової марки Ігел і Спунфул, отриманий з використанням генетично модифікованих організмів. Аспартам – солодкий пептид, що складається всього з двох амінокислот: аспарагінової та фенілаланіну. У 1990 році його виробництво склало більше 10 000 тонн. Але після випробування його на добровольцях аспартам стали називати «солодкої отрутою», так як він здатний змінювати «хімію» мозку, поведінкові реакції, знижувати інтеллект.tc В Управління харчування і лікарських препаратів США щорічно надходили тисячі скарг від споживачів харчових добавок, 80% з них на аспартам. Тому навіть на американському ринку (рідкісний випадок!) Це продукт заборонений. В Європі нутросвіт вважається надзвичайно небезпечною речовиною, застосовується дуже обмежено і повністю заборонений до використання в дитячому харчуванні до 4 років. Справа в тому, що аспартам єдиний поки генетично модифікований продукт, що має відносно велику кількість явних підтверджень небезпеки для здоров’я і навіть життя. Дослідження показали, що він особливо шкідливий при розчиненні в рідкому середовищі, наприклад, в газованих напоях. Отруєння аспартамом викликає втрату свідомості, запаморочення, висип, припадки, болі в суглобах, втрату слуху. Він може провокувати пухлини мозку, епілепсію, хворобу Паркінсона і Альцгеймера, діабет, смерть. І таке отруйна речовина присутня в понад 6000 найменувань продуктів (дитячі вітаміни і дитяче харчування, безалкогольні напої типу Кока-кола, Спрайт, Фанта; жувальні гумки, їжа)! Фахівці в області екогенетики припускають, що аспартам, навіть в малих дозах може завдавати шкоди розвивається ембріону. Як то кажуть, коментарі зайві. (Http://www.ishimbay.ru/forum/showthread.php?p=1958) Викликають побоювання і багато інших харчові добавки з індексом E.

Червоний 2g (e128)

Остання заборона Росспоживнаглядом Е128, має також назву барвник «Червоний 2G» і вживається головним чином для виробництва сосисок, пов’язаний з його забороною в Європейському союзі. Останні дослідження, проведені Європейським агентством з харчових стандартів (EFSA), показали, що барвник «Червоний 2G» метаболізується в анілін, який є генотоксичним, тобто згубним для ДНК з’єднанням.

Цікаво, що в багатьох так званих розвинених країнах (в першу чергу в США і країнах ЄС) для виробництва продуктів харчування, які призначені для реалізації на внутрішньому ринку, діють одні заборони. Однак для виготовлення експортних аналогів (в тому числі дитячого харчування) заборон істотно менше.

До чого призводить така «допомога», що розвиваються братнім народам, найдемократичніші країни в світі, мабуть, не дуже цікавляться. Треба сказати, що поступово український список заборонених харчових добавок з індексом E наближається до європейського й американського.

Останній український заборона на використання добавок Е16 (параоксибензойної кислоти пропіловий ефір) і Е217 (параоксибензойної кислоти пропіловий ефір, натрієва сіль) стався також після аналогічного заборони в Євросоюзі.

Ці добавки були дозволені для використання в харчовій промисловості в якості консервантів при виробництві кондитерських і м’ясних виробів.

Гуарова камідь (E412)

Ще одна заборонена останнім часом добавка – Е412 (гуарова камедь, також нерідко що позначається на етикетці в списку інгредієнтів «Відокрем B» і «Відокрем D») індійського або швейцарського виробництва з підвищеним вмістом діоксину і пентахлорофенолом.

Діоксин і пентахлорофенолом здатні накопичуватися в організмі і можуть призвести до онкологічних захворювань і генетичних мутацій у наступного покоління.

Щоб ви могли самостійно розібратися в подвійних стандартах в області виробництва продуктів харчування, привожу список харчових добавок, дозволених у нас, але заборонених і не рекомендованих до вживання в «розвинених» країнах.

• СПИСОК ДОБАВОК, забороненої в розвинутих КРАЇНАХ, АЛЕ дозволених У НАС:
• E102, Е110, Е120, Е150, E105, E111, E126, E130, E152, E104, E122, E141, E171, E477, E221, E222, E223, E224, E124, E131, E142, E210, E210, E212, E250, E251, E330, E311, E312, E313, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E466.

Області застосування: йогурт, дитяче харчування, шоколад, кондитерські вироби, жувальна гумка, газована вода, пиво, напівфабрикати, заклади швидкого харчування, концентрати (супи, бульйонні кубики), соуси, консерви і т.д.

Причини заборони: порушують діяльність шлунково-кишкового тракту, викликають головний біль, дзвін у вухах, дратівливість, стомлюваність, депресію, висипання на шкірі, астматичні напади, алергічні та запальні реакції, хвороби печінки і нирок, онкологічні захворювання, небезпечні для серцево-судинної системи , призводять до підвищення рівня холестерину, руйнують вітаміни.

Тим же, хто звертає увагу на етикетки продуктів і напоїв в магазинах, ймовірно, буде цікаво ознайомитися зі списком харчових добавок, заборонених до застосування в України.

Список добавок, заборонених навіть в росії:

E103, E107, E121, E123, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355- 357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521 .

джерела:

http://www.vzglyad.ru/columns/2007/9/11/108057.html http://qozma.mirtesen.ru/blog/43279290455/Pischevyie-narkotiki