Вітаю шановних читачів блогу! У цій статті ми розберемо тему: Оливки користь і шкода для організму, в чому відмінність оливок від маслин. Оливки, маслини мають високі смакові якості, поживні, є джерелом дуже цінних для організму ненасичених жирних кислот і вітамінів.

Зміст статті

В оливках містяться калій, магній, залізо в легко засвоюваній формі. Мінеральні солі, що входять до складу оливок, грають важливу роль в обміні речовин і кровотворенні, необхідні для нормальної роботи судин, нервової системи.

• Маслина, олива Olea – рід вічнозелених дерев і чагарників сімейства маслинові Oleaceae, відомо більше 30 видів маслини.
• Господарське та споживче значення має лише один вид – Маслина європейська Olea europeae, Маслина культурна або Олива європейська, оливкове дерево, широко культивується олійна рослина.
• Представники роду Маслина ростуть в теплих помірних і тропічних областях Південної Європи, Африки, Південної Азії та Австралії.

У районі Середземного моря виростає більше 150 сортів Оливи європейської. Її вирощують і виробляють в основному в Іспанії, Італії, Греції та в країнах Північної Африки. Олива з давніх-давен вирощують в основному для отримання оливкового масла, в дикому вигляді не зустрічається.

У України олива росте на Чорноморському узбережжі Кавказу в районі від Геленджика до Сочі і на південному березі Криму.

Олива європейська Маслина

Оливки як ростуть маслини.

Олива європейська Olea europaea – це вічнозелений чагарник висотою 1 – 3 метри або плодове дерево заввишки 3 – 12 метрів, стовбур покритий сірою корою, викривлений, з віком дуплистих, гілки вузлуваті, довгі.

Листя у оливи дрібні супротивні, майже сидячі, ланцетовидні або овально-довгасті довжиною до 8 см, шкірясті, зверху сіро-зелені, знизу сріблясті, змінюються протягом 2 – 3 років.

Квітки дрібні довжиною 2 – 4 мм, запашні білого кольору, зібрані по 8 – 40 в волотисте кисті, розташовані в пазухах листків.

Плід овальна або куляста кістянка завдовжки 1 – 3,5 см вагою до 15 г, при дозріванні темно-фіолетового, синьо-чорного або червонувато-коричневого кольору, часто з восковим нальотом.

Цвіте олива в травні – липні, плоди дозрівають у вересні – грудні, дерево плодоносить раз в два роки.

Олива європейська витримує короткочасні заморозки до – 13 ° С, рослина посухостійка. Оливкові дерева в зимовий період дощів вбирають велику кількість вологи і можуть зберігати її в стовбурах протягом багатьох посушливих літніх місяців.

Оливкове дерево живе і плодоносить до 400 – 500 років і більше, дерева довгожителі є в Греції, Ізраїлі. У Нікітському ботанічному саду росте олива, якій близько 2000 років.

Олива європейська сталася від грецької маслини, це дуже давня культура, відома за три тисячоліття до нашої ери, вже тоді люди використовували її цілющі і харчові властивості. У I столітті до н. е. Італія була найбільшим виробником оливкового масла, сюди європейську оливу привезли греки, потім її стали розводити від Іспанії до Сирії і далі на схід.

Свіжі плоди оливи неїстівні через дуже гіркого смаку, обумовленого наявністю в плодах олеуропеіна – гіркого глікозиду. Гіркота зникає лише після довгого вимочування плодів у воді, яку міняють щодня, або довгої витримки в соляному розсолі – протягом декількох тижнів. Після цього плоди оливи стають корисними і смачними.

З античних часів маринували, солили як стиглі, так і зелені оливки, вони були також виявлені при розкопках в Помпеях. Широке поширення оливки отримали завдяки великому вмісту оливкової олії, що міститься в плодах, яке віджимають зі свіжих плодів оливкового дерева. Виробництво оливкового масла, вважають, одного віку з виноробством.

Олива, маслина – символічно значуще рослина, в античності пов’язується з Афіною, богинею війни. Священний гай в Олімпії була з оливкових дерев, з оливкового дерева вирізали зображення богів. Оливкові гілки підносили переможцям спортивних змагань, солдати несли вінки з гілок оливи в тріумфальних ходах.

А в Стародавньому Римі оливкова гілка була символом богині світу Пакс, з оливковими гілками в руках посланці молилися про мир і захист.

У наш час оливкова гілка – символ миру, перемир’я, в ісламській традиції олива – древо життя. На емблемі Всесвітнього конгресу прихильників миру зображений голуб, який несе оливкову гілку. Оливкова гілка широко застосовується в геральдиці, зображена на гербах багатьох країн.

З 90% оливок роблять оливкову олію, інші маринують з кісточками і без кісточки. Сорти оливок відрізняються за видом їх використання.

Багаті маслом оливки відносять до олійних сортам, їх використовують для виробництва оливкової олії. Оливки з меншим вмістом олії відносять до столових, консервним – використовують для консервування в цілому вигляді.

Є також комбіновані, універсальні або консервно-олійні ґатунки.

Відмінність оливок від маслин

За звучанням і словотвору маслини і оливки це два різних слова, але це просто різну назву плодів одного оливкового дерева або чагарнику – Оливи європейської.

Чим відрізняються оливки від маслин. У міжнародній термінології існують назви: оливки зелені Green olives для зелених недозрілих плодів оливкового дерева і оливки чорні Black olives – зрілі плоди оливкового дерева. У міру дозрівання оливки можуть мати світло-зелену, жовту, рожеву, червоно-коричневу, фіолетову і майже чорне забарвлення.

Колір і відтінки консервованих оливок залежать від ступеня зрілості плодів і технології, що застосовується при заготівлі і подальшої обробки.

У України оливками зазвичай називають плоди зеленого, оливкового кольору, а чорні оливки називають маслинами, такий поділ назв існує тільки в нашій повсякденній мові. За кордоном все плоди оливкового дерева називають оливками, назва плодів – маслини широко використовується тільки в України.

Чорні оливки, маслини, які надходять у продаж, і які ми зазвичай можемо купити в магазині, можуть бути двох видів: маслини, які дозріли природним шляхом на оливковому дереві і ті, які стали чорними штучно.

Другий вид чорних оливок, маслин Black oxidized olives – чорні оксидованої оливки. Для їх виробництва використовують незрілі зелені оливки, які стають чорними в процесі оксидування – насичення киснем в розчині їдкого натру з глюконатом заліза. Плоди вимочують для швидкого видалення природної гіркоти і фарбування, використовуючи харчові добавки Е524, Е579.

Натурально дозрілі чорні оливки стиглі, м’якші і маринуються завжди з кісточками. Консервовані оливки повинні маркуватися відповідно до розмірів плодів, ступенем зрілості, враховуються і інші відмінності виробничого процесу виготовлення цих продуктів харчування.

Консервовані оливки користь і шкода

Чим корисні консервовані оливки

В основному оливки використовують для отримання оливкового масла, також із зелених недозрілих плодів оливок виготовляють консерви, з чорних оливок – маслини сухого засолу – солять сухим способом. До нас на стіл надходять консервовані оливки.

Оливки після вимочування і видалення гіркоти поміщають в розсіл, використовуючи приправи і спеції, зберігають в ємностях до 10 тонн. Потім вибивають кісточки, фарширують і розфасовують в різні скляні та металеві баночки для продажу в торговельній мережі магазинів.

Консервовані оливки, фаршировані вживають як делікатесної закуски на столі. Оливки фарширують паприкою, часником, рибою – анчоусами, лососем, тунцем; креветками, луком, перцем чилі, корнішонами, в’яленими томатами, сиром фета, мигдалем, лимоном, апельсином.

Хімічний склад плодів і листя оливи

Свіжі стиглі оливки, маслини багаті жирами, білками, пектинами, цукрами, вітамінами В, С, Е, Р-активними кахетінов, містять солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза та інших елементів, в плодах містяться фенолкарбонові кислоти, тріпертеновие сапоніни.

Сира м’якоть плоду містить до 80% олії, в складі якого ненасичені жирні кислоти: олеїнова – 75%, лінолева – 13%, ліноленова – 0,55%, це основний компонент вітаміну F в природній формі, також вони призводять до зниження рівня глюкози в крові.

У листі містяться органічні кислоти, глікозиди, флавоноїди і таніни, смоли, гіркі і дубильні речовини, ефірну олію. З лікарськими цілями листя заготовляють під час цвітіння, сушать в тіні на свіжому повітрі або в добре провітрюваних приміщеннях.

1. Листя маслини в свіжому вигляді, а також естракт, настій використовують для зниження кров’яного тиску при гіпертонії, як сечогінний засіб, для нормалізації дихання.
2. Вітаміни E, F – природні антиоксиданти, захищають організм від передчасного старіння і руйнування, беруть участь в жировому обміні шкіри, сприяють виведенню холестерину з організму.
3. У консервованих оливках, консервованих маслинах вітаміни і мінеральні речовини зберігаються.
4. Людині для зміцнення свого здоров’я і поповнення організму вітамінами, що містяться в оливках, досить вживати 8 – 10 штук оливок в день.
5. Якщо організм отримує достатню кількість вітамінів і антиоксидантів, зміцнюється імунітет, організм отримує додатковий захист.
6. Пектини, що містяться в оливках, маслинах, допомагають виводити з організму токсини і шлаки, солі важких металів, покращують мікрофлору кишечника.

 

• Вживання оливок і маслин в їжу знижує ризик розвитку атеросклерозу, сприяє гарному травленню, стимулює вироблення шлункового соку і перистальтику кишечника.
• Кілька оливок в день заспокоять нервову систему, додадуть бадьорості, піднімуть настрій, поліпшать стан шкіри і волосся.
• Консервовані маслини, консервовані оливки шкоду:

• індивідуальна непереносимість
• Консервовані оливки містять багато солі, спецій, тому вони протипоказані в великій кількості людей при гіпертонії, хворобах серця, у всьому потрібно знати міру.

Подивіться відео про те, як ростуть оливки, як їх збирають, як виробляють оливкову олію в Греції:

Про оливах, маслинах і оливковій олії відео

Найбільше оливок виробляють в Іспанії, Італії, Греції, Туреччині, Тунісі, Марокко.

Консервовані маслини і оливки широко використовують в середземноморській кухні та у всьому світі. Їх вживають як окремо з кісточками і без, фаршированими, так і в різних салатах, при приготуванні перших страв, всіляких солянок, вони прекрасно підходять для прикраси святкового столу.

Міцна зеленувато-жовта деревина оливи добре полірується, використовується для виготовлення меблів, сувенірних прикрас, інкрустацій дорогих виробів з деревини.

Шановні читачі! У невеликій статті Оливки користь і шкода для організму маслини Відмінність оливок від маслин я постаралася розповісти, як ростуть маслини оливки, ніж корисні консервовані оливки, про їх склад і властивості.

1. Наступна стаття – про користь оливкової олії , прочитайте!
2. Пропоную прочитати також цікаву статтю:
3. Ламінарія морська капуста лікувальні властивості
4. Якщо інформація була Вам цікава, поділіться з друзями у Вашій соціальної мережі, висловіть свою думку в х.

До зустрічі на сторінках блогу! Ви першими прочитаєте нові корисні статті про подорожі і здоров’я!

Маслини і оливки: в чому різниця – міфи і реальність

Кожен з нас хоч раз їв маслини і оливки: в чому різниця між двома цими плодами і чи існує вона взагалі? Якщо вам цікаво дізнатися відповідь на це питання – читайте наш огляд. Ми детально розберемося, яка різниця між двома продуктами існує, чим вона обумовлена, а ще поговоримо про смакові особливості і користь плодів.

Маслини і оливки – це одне і теж?

Багатьох людей хвилює питання, маслини і оливки – це одне і теж чи все-таки немає. Ми готові розвіяти всі ваші міфи і переконання. З повною упевненістю можна заявити, що оливки і маслини – один і той самий продукт. Це плоди одного дерева, яке називається оливою, а ось назва «маслина» взагалі було придумано тільки на території СРСР, ніде в світі більше не використовувалося.

Один з найпопулярніших продуктів на нашому столі, який є невід’ємною частиною середземноморських страв – це ягоди, що ростуть на одному вічнозеленому дереві.

Раз ми з’ясували, що обидві назви позначають один продукт, чи можна взагалі міркувати, чим відрізняються оливки від маслин? Можна і потрібно, адже одна істотна відмінність між ними все-таки є.

Кінцевий продукт, який потрапляє на стіл споживача, має чорний або зелений колір – в цьому і полягає відмінність маслин від оливок.

Чому ж одні ягоди чорні, а інші – зелені? Будемо розбиратися! Для цього важливо зрозуміти, як росте дерево.

Як росте олива

Вічнозелена рослина олива – виростає в Африці, Азії і в південній частині Європи. Належить воно сімейства маслинових, розростається вшир, у висоту може бути від 1 до 12 метрів.

Це стійке рослина, яке легко переносить посуху і морози до -10 градусів, але потребує постійного притоку сонячного світла. Відмінною рисою можна назвати можливість самовідтворення і самостійного оновлення.

Саме ці деревця служать нашого столу – на гілках ростуть ягідки, які мають яскравий зелений колір. Поступово, у міру дозрівання, цей відтінок змінюється на блідий, трав’янистий зелений, потім – фіолетовий і, нарешті, яскраво-чорний.

Тепер ви розумієте, чим відрізняються маслини від оливок? Зробимо короткий висновок:

• Призначені на експорт плоди збирають до повного дозрівання – цим пояснюється яскравий колір;
• Стиглі ягоди пом’ялися б в процесі транспортування і стали непридатні для їжі;
• Повністю дозрілі ягідки найчастіше виступають сировиною для оливкового масла.

Також рекомендуємо: Винний камінь – що це таке?

Розібралися, яка різниця між оливками і маслинами криється в процесі вирощування і збору врожаю? Переходимо до хвилюючого питання, як же отримати цей звичний чорний колір продукту.

Як виходить чорний колір?

Ми розповіли про різницю між плодами, яка виявляється ще в процесі збору. Однак оману, що колір оливок і маслин залежить тільки від цього фактора, буде невірним. Головна причина криється в іншому – вона захована в процесі виробництва, який починається вже після збору.

Отже, чому маслини чорні, а оливки зелені, якщо це ягоди з одного чагарника?

• Після збору плоди проходять калібрування – вони поділяються за розміром, не всяка ягідка підходить для подальшої обробки;
• Відкалібровані плоди діляться на дві частини;
• Та половина, яка збереже природний незрілий відтінок, відправляється в спеціальний маринад;
• Друга частина, яка буде пофарбована в чорний, зсипається в ємність, куди подається стиснене кисень;
• Під впливом кисню ягоди знаходяться від 7 до 12 днів. В результаті процесів окислення м’якоть набуває чорнильний відтінок;
• Отримані чорні маслини відправляються в розсіл-маринад.

Ви розумієте, яким є насправді відміну маслин і оливок, в чому різниця між двома різнокольоровими ягідками? Це відкриття дозволить вам більше не сумніватися, яку баночку вибрати в магазині, якому продукту віддати перевагу.

Також рекомендуємо: хабанеро

Давайте тепер обговоримо, що краще – маслини або оливки, чи існує різниця в складі готового продукту або її немає.

Що корисніше?

• Кальцій і фосфор;
• Вітаміни групи В;
• Мідь і залізо;
• Олеїнова кислота;
• Магній і селен;
• Вітамін Е;
• Цинк і натрій;
• Фолієва кислота;
• Холін і вітамін К.

Різниця в хімічному складі відсутній – але можна виділити незначні відмінності в змісті масла. В чорних ягодах його більше, що обумовлено способом виробництва, тому вони відрізняються такими показниками (на сто грам):

• 168 Ккал;
• 1,4 г білка;
• 16 г жирів;
• 4,7 г вуглеводів.

Тоді як зелені плоди мають наступні характеристики (на 100 грам):

• 145 Ккал;
• 1 г білка;
• 15,3 г жирів;
• 0,6 г вуглеводів.

Цікавий факт! Кісточки мають здатність перетравлюватися в організмі – якщо ви випадково проковтнули її, нічого страшного, але це не означає, що потрібно їсти плоди з кісточками.

Трохи пізніше ми обговоримо, в чому користь оливок і маслин, але вже зараз можна з упевненістю сказати, що різниці в корисних властивостях і позитивний вплив на організм людини між ними немає.

міфи

Багато хто впевнений, що чорні ягідки не так корисні через додавання фарбника. Це не зовсім так:

• У виробництві не використовуються штучні барвники;
• Під час обробки плодів разом з киснем подається глюконат заліза;
• Саме глюконат заліза відповідає за чорний відтінок;
• Речовина є хімічним, але використовується в обмеженій кількості, а тому нешкідливо;
• Ця технологія використовується десятиліттями і була популярна ще до появи штучних барвників.

Також рекомендуємо: Маркування продуктів Світлофор

Розвінчаємо ще одне переконання – багато хто вважає чорні плоди більш стиглими, ніж зелені. Як аргументи наводиться різна ступінь твердості і гіркоти плодів. Ми відповімо на це оману так:

• Гіркий присмак видаляється ще під час виробництва, шляхом додавання спеціальних солей;
• М’якість кінцевого продукту залежить виключно від використаного розсолу.

Тепер ви точно знаєте, що оману «маслини – це фарбовані оливки» неправдоподібно. Розкажіть про це своїм друзям і рідним, щоб припинити сумніви при виборі смачного і корисного продукту. Також радимо вам почитати цікаву інформацію про те, який кунжут краще – чорний або білий і чим вони відрізняються, просто переходите за посиланням.

Користь і шкода плодів

А зараз, давайте обговоримо користь і шкоду оливок і маслин – почнемо з позитивних якостей, якими вони володіють.

• Знижують ризик виникнення і розвитку захворювань серця і судин;
• Перешкоджають підвищенню рівня холестерину;
• Допомагають розщепити внутрішньоклітинний жир, а значить – сприяють схудненню;
• Нейтралізують окислювальні процеси в організмі, перешкоджають утворенню вільних радикалів;
• Олеїнова кислота має знеболюючу дію;
• Допомагають поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів;
• Є природним блокатором гістамінних рецепторів – знижується = ют ступінь виникнення алергічних реакцій;
• Покращують кровопостачання;
• Допомагають при астмі;
• Нормалізують артеріальний тиск;
• Володіють протизапальними властивостями;
• Покращують перистальтику кишечника і живлять необхідної клітковиною;
• Стимулюють кисневий обмін;
• Роблять благотворний вплив на підвищення імунітету;
• Підвищують кількість лімфоцитів.

 

Потрібно відзначити і деякий можливу шкоду. Надмірне споживання може надавати легку послаблюючу дію.

Утриматися від вживання варто в таких випадках:

• Проблеми з жовчним міхуром і нирками;
• Наявність алергічної реакції на продукт.

Ми розкрили вам всі таємниці – тепер ви в курсі, чи існує різниця між улюбленими продуктами. Купуйте хороші, якісні оливки – і приємного апетиту!

Маслини – користь і шкода свіжих, консервованих, калорійність

Оливкове дерево характеризується дивовижною живучістю. Воно може вирости навіть з самого маленького корінця, що залишився в землі. Рослина може стояти століттями, навіть якщо було розколоте блискавкою. У країнах Середземномор’я вважають, що таку ж життєстійкість отримують і ті, хто вживає плоди рослини. Варто докладніше розібратися з тим, що маслини корисні для нашого здоров’я.

Плоди оливкового дерева цінуються, як і оливкова олія, дуже високо. Методи обробки, що усувають їх гіркоту, були знайдені порівняно недавно.

Як вибрати консервований продукт

Багато хто не розуміє різницю між оливками і маслинами. Це плоди одного й того ж оливкового дерева , але зібрані в різні періоди їх зрілості.

При дозріванні вони можуть змінювати забарвлення від яскравого зеленого до темно-фіолетового або чорної. Оливки – молоді плоди, які ще не дозріли , маслини ж дозріли повністю.

Плоди оливкового дерева бувають:

• Зелені. Збираються до того, як настане технічна зрілість, але вже мають нормальні розміри.
• Комбіновані. Збираються в період дозрівання, але до повної зрілості.
• Чорні. Їх збирають вже повністю дозрілими.
• Чорнені за допомогою окислення. Плоди незрілі, але колір досягається обробкою лужним розчином.

За системою маркування складно визначити, які маслини були приготовлені традиційно, а які – методом прискореної технології. Якщо вони були пофарбовані штучно, в складі розсолу буде знаходитися глюконат заліза (Е579) .

Також маслини відрізняються за сортами. Основна характеристика їх – це калібр. Його значення дорівнює кількості плодів на 1 кг сухого ваги.

Щоб вибраний продукт був гідної якості, врахуйте такі моменти:

• Зверніть увагу на виробника . Основні світові постачальники маслин – Італія, Греція, Іспанія. Але також вони виробляються в Ізраїлі, Чилі, Тунісі, Аргентині. Елітні грецькі маслини – найдорожчі. У них насичений смак, щільна м’якоть, маленька кісточка, яка легко відділяється.
• Врахуйте термін придатності. Оливки, приготовлені природним способом, не можна зберігати більше півроку. Якщо термін зберігання на упаковці довше, то застосовувалися консерванти (молочна кислота). Вони можуть збільшити термін придатності до трьох років, але погіршують смак продукту, його користь.
• Продаватися маслини можуть в скляній або жерстяній тарі. Жерстяна дешевше, вона не пропускає світло. Скляна ж дозволяє перед покупкою побачити розмір маслин. Скло не вступатиме з продуктом в реакцію. Не купуйте оливки з мутним, непрозорим маринадом – вони неякісні.
• Якщо продукт хороший, на упаковці буде вказано калібр . Чим він менше, тим крупніше будуть плоди. Стандарт – 80-320 маслин. На банку вказують максимальний розкид, наприклад, 120/150. При занадто великий розкид є сенс говорити, що в ємності замаринувати різні сорти.
• Стиглі повністю чорні маслини застосовуються не для консервації, а для виробництва оливкової олії. Чорний колір – це результат обробки . Не бійтеся незвичайного тону плодів. Він залежить від місця зростання рослини, сорту, рівня зрілості – від рожевого до чорно-фіолетового.
• Бажаючи купити якісний продукт, будьте готові витратитися . Хороші маслини збираються вручну, готуються довго, тому дешевими вони бути не можуть.

Хімічний склад, калорійність і харчова цінність

Маслини – цінний поживний продукт . Вони включають близько ста активних компонентів, вітаміни А, С, Е. У м’якоті містяться жири, білки, цукру, пектини, зольні компоненти, рослинні ліпіди. Шкірочка теж корисна.

100 г продукту містять 2,2 г білків, 5,1 вуглеводів і 10,5 жирів.

Калорійність 100 г маслин – 166 ккал. Одна штука вагою близько 3 г містить приблизно 5 ккал.

Корисні властивості для здоров’я

Плоди оливкового дерева містять цінні поліненасичені жири, які допомагають нормалізувати рівень холестерину. Представляють цінність білки, цукру, вітаміни, мінеральні солі, ефіри.

Склад вміщує мінерали (мідь і натрій), харчові волокна. Темні оливки багаті антиоксидантами.

Така комбінація корисних речовин благотворно впливає на весь організм, підтримуючи і зміцнюючи здоров’я.

Регулярне вживання маслин і оливкової олії допомагає нормалізувати і зміцнити роботу шлунково-кишкового тракту. Є у плодів одна унікальна особливість: вони практично повністю усувають ризики утворення каменів в різних органах.

Щоб забезпечити профілактику цієї проблеми, досить з’їдати всього п’ять штучок в тиждень . Бажано їсти їх з кісточками, але при проблемах з травленням для їх вживання можливі протипоказання.

Відомі такі властивості маслінок:

• Допомагають знизити ризик виникнення ряду видів пухлин.
• Забезпечують нормальну роботу травної системи, борються з запорами.
• Нормалізують роботу жовчного міхура.
• Відновлюють слизову шлунково-кишкового тракту.
• Допомагають прискорити загоєння шкіри, що постраждала через опіки, порізів, забитих місць.
• Очищають організм.
• Нормалізують рівень холестерину.
• Сприяють збереженню в кістках кальцію.
• Знижують ймовірність стенокардії, порушень серцево-судинної системи.
• Заспокоюють нервову систему.
• Підтримують гарний настрій, енергію, бадьорість.

Регулярне вживання продукту допомагає значно знизити ризик захворювань судин, інфаркту.

Чим корисні для чоловіків і жінок

Жінки цінують їх, тому що плоди благотворно впливають на стан шкіри і волосся. Вітамін Е допомагає уповільнити процеси старіння . А оливкова олія – один з улюблених продуктів в косметології.

Корисний цей продукт і для чоловіків . Їм він допомагає поліпшити потенцію, підвищити активність сперматозоїдів. Якщо вживати маслинки з кісточкою, то ви забезпечите профілактику простатиту, захворювань передміхурової залози.

Чи не шкідливі маслини при вагітності і для годуючих мам

Ці плоди, за умови, що дозрівали вони природним шляхом, корисні для вагітних і годуючих жінок. Допомагають підтримувати тонус, працездатність , які в цей період ослаблені, насичують вітамінами і мінералами.

Зберігають красу шкіри і волосся , які страждають у вагітних. Але не їжте оливки в занадто великих кількостях, щоб уникнути негативної реакції у малюка.

Маслини в раціоні дітей

Для дітей представляють цінність вітаміни і мінерали в складі . Вони сприяють правильному формуванню кісткової системи, адекватному розвитку всіх внутрішніх органів. Кілька оливок в день принесуть дитині тільки користь.

Вживання в літньому віці

У літніх людей продукт збереже кальцій в кістках , знизить ризик різних захворювань. Цінна вітамін Е в складі: шкіра буде довше залишатися молодою, свіжою, пружною.

Протипоказання і потенційна небезпека

Маслини можуть бути небезпечними. Не рекомендується вживати їх тим, хто страждає холециститом. Пояснити це можна їх жовчогінні властивості.

При консервації продукту можуть використовуватися не найкорисніші хімічні речовини. Найбільш небезпечний глюконат заліза . Він може спровокувати ряд проблем – від алергічної реакції до виразки шлунка.

• Вибирати потрібно якісні оливки без небезпечної обробки – вони принесуть організму тільки користь.
• Ще про користь та потенційний шкоду консервованих маслин дізнаєтеся з відеопередачі «Про найголовніше …»:

Як вживати маслини

Норма споживання маслінок становить 7-8 штук . Для людей, регулярно стикаються з серйозними розумовими або фізичними навантаженнями, ця кількість може бути збільшена до 15.

Є ці плоди корисно потроху, але регулярно.

• У кулінарії оливки застосовуються по-різному . Їх їдять, як окрему закуску. Плоди гарні для прикраси страв, адже виглядають вони красиво, а універсальна форма дозволяє створювати будь-які нарізки.
• Активно використовуються маслинки в супах: вони вписуються в солянки, супи-харчо. Всього кілька плодів значно поліпшать смак першої страви.
• Це частий інгредієнт салатів: овочевих, рибних, м’ясних. Яскравий приклад – відомий грецький салат. Чорні плоди добре поєднуються з сиром.
• У середземноморських кухнях популярні соуси, підливи , де оливки – незамінний компонент. Чорні ягоди прекрасно поєднуються з білими винами, м’ясом, птицею, зелені – з червоними винами, рибою, морепродуктами.

Наведемо пару рецептів корисних салатів з цим популярним інгредієнтом:

• Легкий і поживний салат. Наріжте кубиками два стиглих помідора і 200 г бринзи. Розріжте навпіл половину банки консервованих маслінок без кісточок. Нарубаєте петрушку, базилік. Інгредієнти помістіть в салатницю, змішайте їх, заправте лимонним соком і рослинним маслом.
• Пікантний салат з куркою. Ідеально доповнить сухе біле вино. Наріжте кубиками 250 г філе курки, посоліть, смажте на рослинній олії до готовності. Візьміть 60 г горіхів мигдалю, подрібніть, обсмажте. Наріжте кубиками 120 г сиру з плесенью.Затем потрібно велике плоске блюдо, на яке потрібно викласти близько 240 г різних салатного листя (в магазинах продаються готові суміші). Зверху покладіть курку, цибулю і сир. Салат посоліть, поперчіть за смаком. Заправте лимонним соком і оливковою олією. Прикрасити можна мигдалем і тими ж маслинка, розрізаними навпіл.

 

У цьому відеоролику дізнайтеся рецепт приготування смачної піци з маслинами:

Маслини для схуднення

Маслини не зважають низькокалорійним і дієтичним продуктом, але часто дієтологи радять худне включати їх в раціон . Вони забезпечують повноцінну роботу всіх органів і систем, покращують процес травлення, сприяють очищенню організму, що необхідно для правильного і здорового схуднення.

Заслуговує на увагу лінолева кислота в складі ( відноситься до жирних Омега-6 кислот). Ці незамінні кислоти також благотворно впливають на боротьбу із зайвою вагою.

Завдяки збалансованому складу оливки чудово насичують. З’їжте кілька штучок – і, можливо, ви врятуєте себе від сильного переїдання.

Лікувальний ефект і рецепти народної медицини

Якщо просто регулярно вживати маслини, стан здоров’я покращиться. Але також існують окремі народні рецепти, які застосовуються для лікування, з плодів і листя.

• При атеросклерозі. Подрібніть 200 г маслінок, помістіть їх в термос, залийте рослинним маслом, нагрітим до температури 60 градусів. Залиште настоюватися на дві доби. Вживати по столовій ложці тричі на день до їди.
• Від набряків. Допоможе настоянка на основі листя і плодів оливкового дерева. Для приготування ліків залийте склянкою окропу по столовій ложці подрібнених маслин і листя. Залиште настоюватися 5-10 хвилин на водяній бані, потім процідіть, додайте ще стаканчик теплої води. Вживати настій по столовій ложці за 30 хвилин до їди тричі на день.
• При підвищеному тиску. Залийте столову ложку листя оливкового дерева склянкою окропу, потримайте п’ять хвилин на водяній бані, процідіть, розведіть теплою водою. Вживати 1-2 столових ложки за тридцять хвилин перед їжею тричі на день.

Як використовувати маслини в косметології

Застосовуються свіжі маслини і в косметологічної індустрії.

Екстракт на основі їх шкірки володіє хорошим антиоксидантну дію , тому його додають до складу фабричних косметичних засобів європейського виробництва.

Без оливкового масла не мислять свого життя багато жінок . Воно використовується для виготовлення масажних сумішей, парфумів, масок, кремів для обличчя та волосся.

Засоби з його додаванням володіють потужним живильним властивістю, насичують шкіру і волосся необхідними речовинами.

Застосовується воно і в чистому вигляді . Регулярне використання масла оливи позбавить від дрібних зморшок, освіжить шкіру, зробить волосся блискучим, сяючими.

Набагато рідше до складу засобів додаються сухе листя оливкового дерева, які можна купити в аптеці.

джерело

У чому різниця між оливками і маслинами? і яка від них користь

Овальні плоди оливкового дерева ростуть на середньої висоти деревах.

Своє походження ця рослина бере з Середземномор’я: протягом століть вони входили в основний раціон народів, що населяють узбережжя Середземного моря.

Оливкові дерева ростуть повільно, тривалість їх життя досягає 500 років, а їх висота може досягти 16 метрів. Причому вони використовуються для зростання і оливок, і маслин.

Вони виростають в місцевостях, де не буває заморозків, вважаючи за краще суху добре дренированную грунт. Дерево починає плодоносити, досягнувши 3-4-річного віку.

При цьому в деяких випадках потрібно більше часу для того, щоб почати збирати урожай оливок.

На сторінках ресурсу Nutrition And You зібрано чимало цікавих фактів про цю рослину, що показують, що оливки не тільки смачні, але і дуже корисні для здоров’я.

У чому різниця між маслинами і оливками

Слід зазначити, що чорні оливки (маслини) – це зрілі плоди, а зелені – недозрілі. І ті й інші використовуються в харчовій промисловості і не є різними плодами. Колір залежить лише від ступеня зрілості. Смак оливок багато в чому залежить від сорту. Темні оливки мають більш м’який смак, а зелені – більш гострий і різкий.

Зеленими оливками називають плоди, зібрані до їх дозрівання. Їх колір варіюється від жовтого до зеленого. Комбінованими оливками називають плоди, зібрані під час їх дозрівання до зрілості: їх колір варіюється від коричневого до рожевого.

Чорними оливками (саме їх в України і називають маслинами) називають плоди, зібрані після дозрівання.

Важливо відзначити, що сирі оливки в їжу взагалі не вживаються і вимагають обробки, оскільки містять гіркий компонент олеуропеін, який у великих кількостях може викликати спазми гортані.

Користь оливок для здоров’я

Слід відразу зазначити, що оливки не можуть похвалитися високим вмістом вітаміну C. Їх корисні якості – інші. Оливки традиційно розглядаються в якості дуже здорової їжі. Вони не тільки дають енергію, але і містять в значних кількостях рослинні антиоксиданти, мінерали і вітаміни.

Оливки помірно калорійні. Їх енергетична цінність становить 115 кілокалорій на 100 грам. Калорії надходять в основному від жирів.

При цьому оливки містять корисні для здоров’я жири в формі кислот, які допомагають знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності ( «поганого холестерину»), і підвищують рівень «хорошого холестерину».

Дослідження показали, що середземноморський раціон допомагає запобіганню коронарного артеріального захворювання і інсульту.

Оливки – це антиоксидант

В оливках також містяться сполуки, які забезпечують оливкам їх гіркуватий і гострий смак. Це потужні натуральні антиоксиданти.

Разом з вітаміном E вони грають життєво важливу роль у протидії раковим захворюванням, запальним процесам, коронарного артеріального захворювання, дегенеративних захворювань нервової системи, діабету та інших хвороб.

Дослідження показують, що оливки мають протизапальні властивості, подібними дії «Ібупрофену».

– У майбутньому не ви будете ходити в магазин за їжею, а їжа з магазину – до вас

Оливки в помітних кількостях містять вітамін E. У 100 грамах консервованих оливок міститься 1,65 міліграма цього вітаміну, що становить 11% від рекомендованої денної норми споживання.

Вітамін E є потужним жиророзчинних антиоксидантом, який потрібно для підтримки цілісності слизових оболонок і шкіри.

На додаток оливки також містять в значних кількостях такі мінерали, як кальцій, мідь, залізо, марганець і цинк.

Оливкова олія роблять з оливок або маслин?

З чорних оливок роблять оливкову олію, а зелені оливки – консервують. Оливкова олія розглядається в якості одного з корисних їстівних масел, оскільки в ньому менше насичених жирів.

Оливкова олія характеризується рекомендованим співвідношенням змісту важливих жирних кислот.

До речі, для розливу якісного оливкового масла extra virgin не можна використовувати пластикову тару, оскільки навіть новий пластик все одно має хоча б мінімальний запах, який оливкова олія швидко вбере в себе.

У чому різниця між оливковою і соняшниковою олією

Оскільки оливкова олія містить значно більше олеїнової кислоти, ніж соняшникова, воно краще засвоюється.

Олеїнова жирна кислота дуже корисна для організму, так як вона сприяє процесам травлення і робить оливкову олію дієтичним продуктом.

 Крім того, при нагріванні в оливковій олії з’являється набагато менше небезпечних для здоров’я речовин, а значить воно, на відміну від соняшникової, придатне для смаження.

Дієтологи визнають оливкове масло більш корисним, оскільки воно зміцнює кісткову тканину, перешкоджає старінню організму і розвитку хвороб серцево-судинної системи.

Чим небезпечні оливки

Оливки вважаються безпечним продуктом харчування. При цьому у деяких людей можуть виникати алергічні реакції на каустичну соду. Сода і сіль, якими обробляють оливки, містять багато натрію – більше, ніж рекомендовано вживати в їжу. Помістіть оливки в миску і промийте їх кілька разів перед вживанням в їжу, щоб змити надлишки солі і соди.

Небезпеку можуть представляти консервовані оливки. Їх колір безпосередньо залежить від застосовуваних при їх виробництві технологій. Так, чорні консервовані оливки, звані в України маслинами, так само як і зелені, збираються недозрілими.

А потім через спеціальної обробки їх колір стає чорним. Для отримання такого ефекту плоди окислюють добавками Е524 і Е579 (тому краще зайвий раз подивіться наявність цих добавок, коли будете купувати маслини в магазині).

Їх колір стає чорним, вони виходять м’якше, і у плодів з’являється специфічний смак.

Чи знали ви і раніше про те, що чорні і зелені оливки – не різні плоди і розрізняються лише ступенем зрілості? Поділіться в х і в нашому Telegram-чаті.