Про присутність лактози в молочних продуктах науці відомо вже давно. Але вплив лактози і непереносимість молока стали вивчати відносно недавно.

І основні дослідження цього вплив в першу чергу спрямовані на вивчення вигодовування молоком новонароджених дітей.

Наскільки шкідлива або корисна лактоза і чим загрожує непереносимість її у дітей і дорослих? Спробуємо розібратися в цьому в рамках однієї статті, але все по порядку.

Що таке «лактоза»?

Лактоза – це органічна сполука, що відноситься до групи вуглеводних дисахаридов. Вона присутня у всіх без винятку молочних продуктах. У народі лактозу називають «молочним цукром». Дисахарид по-простому це подвійний цукор – лактоза розщеплюється в організмі на глюкозу і галактозу. Як і будь-які цукру, лактоза енергоємне речовина і здатне заряджати організм бадьорістю.

Характеристики

Особливість вживання людиною продуктів, що містять лактозу в тому, що організм не засвоює лактозу безпосередньо. Для засвоєння лактози йому необхідний фермент «лактаза». Лактаза розщеплює лактозу на глюкозу і галактозу, їх організм і засвоює. У невеликих кількостях фермент лактази присутня в багатьох продуктах, наприклад: в ріпі, капусті і навіть в мигдальних горіхах.

Відносно недавно, в період існування Української імперії і якийсь час після жовтневої революції в народі широко вживалася в їжу і ріпа, і капуста.

Згодом ріпа майже зникла з раціону міського жителя, та й капусту їдять не так часто.

Чи вплинуло це на поширення непереносимості лактози серед людей? Хоч досліджень на цю тему ще не проводилося, швидше за все, такий взаємозв’язок звичайно має бути присутня.

Користь і вплив на організм

• Поговоримо про користь лактози для організму:
• 1) Лактоза – це високоенергетичний елемент і це поширюється на всі продукти харчування, в яких вона міститься.
• 2) Вона помітно зміцнює імунітет організму.
• 3) Вживання продуктів, що містять лактозу, є профілактикою серцево-судинних захворювань.

4) Ще з давніх-давен в народі зазначалося позитивний вплив лактози на нервову систему.

Вживання склянки теплого молока перед сном рекомендується, як засіб боротьби з безсонням.

5) Лактоза нормалізує обмін кальцію і допомагає кишечнику засвоювати вітаміни В і С.

В цілому всі фахівці схиляються до думки, що молочні продукти дуже корисні для організму людини, тільки за винятком випадків індивідуальної непереносимості лактози.

шкода лактози

1. Непереносимість молока – це наслідок порушення роботи ферменту лактази, який перестає розщеплювати лактозу належним чином. Нерозщепленому лактоза не засвоюється людським організмом, що може викликати ряд проблем зі здоров’ям:
2. а) Лактоза накопичується в кишечнику, що викликає діарею, метеоризм, неконтрольоване виділення газів і здуття живота.
3. б) Накопичення в кишечник лактози стає середовищем для розмноження патогенних бактерій.

в) У деяких випадках стінки кишечника дуже швидко засвоюють лактозу – це викликає виділення токсинів. Ці токсини здатні викликати отруєння організму, що за симптомами нагадує харчову алергію.

Де є лактоза?

• В наш час, з розвитком харчової промисловості лактоза стала широко застосовуватися при виготовленні безлічі різних продуктів харчування:
• – шоколад;
• – сухі молочні суміші;
• – нуга;
• – морозиво;
• – кондитерські крему;
• – манна каша;
• – вершки;
• – какао;
• – різна здобна випічка;
• – йогурти;
• – сири.
• У всіх цих продуктах високий вміст лактози, якщо виробник не вказує на етикеті зворотного.

непереносимість лактози

Варто розділяти непереносимість молока і алергію на молоко. При непереносимості лактози допустимо незначне вживання в їжу продуктів з її змістом. Зазвичай непереносимість лактози пов’язана з нестачею в організмі людини ферменту лактази, або з його мінімальною активністю. Частково вирішити цю проблему можна вживанням продуктів з підвищеним вмістом цього ферменту.

причини появи

Найпоширеніша причина виникнення у людини непереносимості лактози – це генетична до цього схильність. Зазвичай така непереносимість проявляється вже в дитячому віці. У більш рідкісних випадках шкода молока виникає з віком. Таке порушення називають «придбаної недостатністю».

Ознаки та симптоми непереносимості

Всі основні ознаки і симптоми непереносимості зводяться до розладу травлення і кишечника. Це гази, здуття живота, в окремих випадках нудота, діарея та інше. Симптоми можуть бути викликані, як непереносимістю лактози, так і звичайним переїданням продуктів, які її містять. Зазвичай достатньо прийняти абсорбент і тільки в особливих випадках призначається промивання шлунка.

дієта

Відсоток людей з непереносимістю лактози серед слов’янської групи народів відносно не великий і становить всього 15%.

Тому питання про шкоду для організму дорослої людини від вживання продуктів, що містять лактозу, не стоїть так гостро, як в Західних країнах – мало, хто замислюється про нормах вживаннях лактози.

Примітно, що в країнах Південно-Східної Азії і у афроамериканців в США непереносимість лактози прагне до 100%.

Деякі дієтологи наполягають на повній відмові від «молочного цукру» з заміною його на рослинні аналоги. Для кого-то це може виявитися корисним, але не для всіх.

В окремих випадках повна відмова від продуктів, що містять лактозу, може виявитися шкідливим для дорослої людини.

Тому перш, ніж остаточно відмовитися від лактози, необхідно якийсь період уважно постежити за своїм самопочуттям і остаточне рішення прийняти виходячи зі своїх відчуттів.

Вживати продукти з лактозою чи ні питання не однозначний. Крім противників вживання є і прихильники. Основні властивості лактози в тому, що вона не викликає набір ваги, при цьому добре втамовує голод – є молочні дієти для зміцнення імунітету, очищення організму і позбавлення від зайвої ваги.

Алергія на лактозу

Принципова різниця між непереносимістю і алергією в тому, що непереносимість викликана нестачею ферментів для засвоєння лактози, а алергія це агресивна реакція імунітету на потрапляння лактози в організм.

Варто зауважити, що при годуванні новонародженого поживними сумішами ризик на все життя заробити алергію на молоко різко зростає.

Суміші містять велику кількість чужорідного для організму дитини білка і імунітет може на нього агресивно відреагувати, що тут же закріпиться і стане постійною реакцією.

У молоці міститься близько 25 різних протеїнів, які можуть викликати імунну реакцію організму. Але самі алергенні з них – це казеїн і сироваткові білки.

1) Білок лактальбумин міститься тільки в коров’ячому молоці і руйнується при 70 градусах. Викликає алергію в половині випадків.

2) Білок лактоглобулин – він більш термостійкий і лише частково руйнується при кип’ятінні. Викликає алергію в 60% випадків.

3) Бичачий сироватковий альбумін – змінюється при температурній обробці і присутній в коров’ячому молоці в невеликих кількостях. Але може викликати алергію трохи менше ніж в 50% випадків.

4) Казеїн – присутня не тільки в коров’ячому молоці і широко застосовується в харчовій промисловості при приготуванні різних соусів, випічки, мороженому, кремах і кондитерських виробах. Викликає алергію в 60% випадків.

Алергія на молоко набагато більш небезпечне захворювання, ніж непереносимість молока. Якщо людина з непереносимістю лактози вживати продукт, в якому вона міститься, в найгіршому випадку це закінчиться невеликим харчовим отруєнням. У випадку з алергією навіть невелика кількість лактози може привести до летального результату.

добова норма

Добова норма лактози для дітей міститься в двох склянках молока. Для дорослих ця норма в два рази більше. Звичайно, не обов’язково вживати тільки молоко – підійде будь-який продукт з лактозою.

Якщо ви відчуваєте млявість, апатію, поганий настрій – цілком можливо, що причиною цього може бути нестача лактози. При надлишку лактози зазвичай починаються проблеми з кишечником: рідкий стілець, метеоризм і інші симптоми харчового отруєння.

Як вибирати продукти при непереносимості

Непереносимість лактози це неприємне незручність, яке не вимагає повністю відмовитися від усіх молочних продуктів.

В основному треба не вживати молочний цукор – інші компоненти молочних продуктів непереносимості не викликають.

У продажу можна знайти молоко без лактози, в якому молочний цукру замінений на рослинний – таке молоко цілком можна пити і в ньому містяться інші корисні мікроелементи.

Так само можна вживати тверді сири, а ось сир і м’які сири доведеться з раціону виключити повністю. Всі інші молочні продукти можна замінити безлактозную аналогами – це йогурти, вершки, сухі суміші та інші кисломолочні продукти.

Повністю відмовлятися від продуктів з вмістом лактози доводиться тільки при алергічної реакції на неї. В інших випадках повна відмова не рекомендується.

Лактоза важлива в дитячому віці – вона зміцнює кісткові тканини і зуби. У дорослому віці лактоза стимулює розумову діяльність і забезпечує організм енергією.

Літнім людям треба дещо зменшить вживання продуктів з лактозою, але теж не до повного від них відмови.

Безлактозную молоко – 4 факти про користь і шкоду, що це значить, склад і як його роблять виробники

Таке молоко рекомендується вживати особам, що страждають непереносимістю лактози або мають алергічні реакції на даний вуглеводний компонент.

В цілому, безлактозную молоко містить весь набір цінних амінокислот, макроелементів та вітамінів, властивих звичайному молоку, а також надає аналогічну користь і, в окремих випадках, шкода.

Що це за молоко і кому воно показано?

Згідно з нормами промислового виробництва, таке молоко може містити не більше 100 мг лактози в 1000 мл готового до споживання молока.

Безлактозні і низьколактозні молочні продукти підходять людям, що страждають непереносимістю лактози. При цьому стані організм не в змозі синтезувати фермент – лактазу, який відповідає за розщеплення і подальше засвоєння лактози. В результаті розвивається комплекс розладів травлення: відрижка, печія, нудота, здуття, спастичний біль в животі і т.п.

За даними бразильських вчених, певна ступінь непереносимості лактози є у 75% населення планети. Відхилення носить придбаний характер: в перші кілька років життя лактаза виробляється, а потім її синтез поступово пригнічується, поки не припиниться зовсім.

Головна відмінність безлактозную молока від звичайного – більш солодкий смак. Справа в тому, що обробка руйнує лактозу до простих цукрів: галактози і глюкози. Дані речовини, згідно з науковими даними, сприймаються мозком людини більш виражено, ніж складні вуглеводи, через особливості будови рецепторів на слизовій оболонці язика.

Концентрація інших інгредієнтів в процесі обробки практично не змінюється. Єдиний мінус молока, позбавленого вуглеводів, – висока вартість зважаючи на складну технології виробництва.

Склад і калорійність

Зміст цінних поживних речовин в молоці, позбавленому лактози, залишається практично незмінним. Воно також багате білками, мікро- і макроелементами (кальцій, фосфор, магній) і вітамінами (В2, В12, D).

Важливо відзначити, що більшість видів такого обробленого молока штучно збагачуються вітаміном D, який забезпечує належний мінеральний обмін і сприяє зміцненню кісток.

Нижче представлена ​​порівняльна таблиця вмісту речовин в молоці обох типів:

Назва речовини	Зміст в звичайному молоці (на 100 г. продукту)	Зміст в безлактозную молоці (на 100 г. продукту)
Загальна калорійність	46,0 ккал	39,0 ккал
білки	3,20 м	3,30 м
жири	4,80 м	3,10 м
лактоза	4,80 м	0,01 м
жири	1,50 м	1,50 м
кальцій	120 мг	120 мг

4 корисних властивості

Молоко, позбавлене вуглеводів, володіє практично всіма корисними властивостями звичайного молока.

Нижче перераховані додаткові факти про користь, яка властива виключно молоку без лактози.

1. Усуває симптоми непереносимості лактози

Молоко без лактози дозволяє отримати весь обсяг поживних речовин і прибутків без шкоди для здоров’я і розвитку побічних реакцій.

При вживанні технічно обробленого коров’ячого або козячого молока ймовірність розвитку диспепсичних розладів (нудота, блювота, метеоризм, спастичний біль в животі, діарея, зневоднення і т.п.) зводиться до мінімуму.

За даними корейських вчених, подібний варіант заміни молока дійсно усуває клінічні прояви синдрому непереносимості лактози і рекомендований в якості альтернативи звичайному молоку.

2. Нижче ризик алергічних реакцій

Також важливо відзначити, що при зниженні споживання лактози зменшується вироблення імуноглобулінів класу Е, що запобігає розвитку атопічних захворювань, пов’язаних з патологією імунної системи (атопічний дерматит, бронхіальна астма тощо).

Відсутність лактози в використовуваному молоці також сприятливо позначається на загальному стані імунної системи. При відсутності постійної стимуляції імунітету, аллергопатологии по відношенню до інших алергенів зустрічаються в кілька разів рідше.

3. Швидше засвоюється

В результаті організм витрачає багато сил і енергії для перетравлення продукту.

При відсутності складних вуглеводів процеси розщеплення всіх речовин, що входять до складу молока, протікають значно швидше, а біологічна доступність молока вище.

4. Має солодкий присмак, тому більше подобається дітям

В результаті людина відчуває більш солодкий смак, ніж при вживанні звичайного молока.

Дану особливість організму можна використовувати для привчання дітей до споживання молочних продуктів (особливо при наявності алергічних реакцій і непереносимості лактози в анамнезі).

Огляд конкретних фірм-виробників

В даний час в світі рекордними темпами набирає обертів виробництво молока, позбавленого лактози. У України широким попитом користуються наступні торгові марки:

1. «Valio». Дана компанія однією з перших в світі запустила виробництво безлактозної продукції, має свою запатентовану технологію видалення лактози з молочної сировини. Основні виробничі потужності розташовані в Фінляндії, проте дрібні підприємства розташовуються і на території України.
2. «Савушкін продукт». Велика білоруська компанія, що випускає вкрай різноманітний спектр молочної продукції. Сировиною для виготовлення безлактозную напою є натуральне коров’яче молоко, яке постачається з заповідних зон країни. Виробник реалізує свою продукцію більш ніж в 25 країнах світу.
3. «Latter». Вітчизняний виробник молока, позбавленого лактози. Сировиною є натуральне високоякісне молоко, яке постачається з дрібних фермерських господарств, розташованих на території Київської області.

Як його роблять – нюанси виробництва

Існує три основних способи видалення лактози:

1. традиційний метод обробки мікроорганізмами;
2. розщеплення лактози ферментами;
3. мембранна ультрафільтрація.

При першому варіанті в молочну суміш додається спеціалізована молочнокислая закваска, мікроорганізми якої розщеплюватимуть лактозу до простих цукрів (глюкоза і галактоза). Суміш підбирається особливим чином, щоб смакові і зовнішні якості продукту залишилися максимально незмінними.

Другий варіант передбачає штучне отримання ферменту лактази, який потім додається в молоко і забезпечує гідроліз лактози.

Для виробництва лактази застосовуються окремі форми грибів і дріжджів.

Додавання синтезованого ферменту забезпечує руйнування до 98% лактози в молочній сировині, а в літрі кінцевого продукту (при такому варіанті обробки) залишається не більше 1,0 м вуглеводу.

Найкращим методом вважається вид фільтрації за допомогою мембрани, який був розроблений в 2001 році. Спосіб дозволяє отримувати напій з вмістом лактози менше 0,01%.

Принцип роботи дуже простий: молоко пропускається через спеціальний ультрафільтр, який затримує практичні весь обсяг лактози.

Потім додається штучно отриманий фермент – лактаза, який розщеплює всі залишки вуглеводу.

висновок

Таким чином, молоко, яке не містить лактозу – вкрай корисний продукт харчування. Після промислової обробки молоко втрачає складний вуглевод – лактозу, що робить його доступним для осіб, які страждають алергічними реакціями і синдромом непереносимості лактози. Зміст цінних поживних речовин залишається на колишньому рівні, що робить таке молоко ще привабливішим.

Лактоза – користь і шкода, причини непереносимості продукту

Якщо ще кілька років тому молоко вважалося одним з корисних продуктів харчування, то сьогодні ситуація змінилася, і в першу чергу через те, що в його складі присутній лактоза.

Користь і шкода цієї речовини вже давно досліджені вченими і дієтологами, але суперечки з цього приводу все одно не вщухають. Щоб зрозуміти, чи потрібно відмовлятися від улюбленого продукту (і не тільки від нього), слід розібратися з властивостями лактози.

На цей момент особлива увага повинні звернути молоді батьки і люди, які відчувають дискомфорт після вживання молочних виробів.

характеристики лактози

Лактозою називається натуральне органічне з’єднання, яке відносять до групи вуглеводних сахаридов. Речовина присутня в складі всіх молочних продуктів, через що в народі його все частіше називають «молочний цукор».

Незважаючи на те, що про існування лактози було відомо ще кілька століть назад, його вплив на стан здоров’я людини зацікавило вчених зовсім недавно.

Це особливо важливо в період вигодовування новонароджених дітей, у яких іноді виявляється непереносимість продукту.

Лактоза, після попадання в організм, не засвоюється, а розщеплюється на складові – глюкозу і галактозу. Це відбувається під дією особливого ферменту, лактази.

Унікальне за властивостями речовина в мінімальних кількостях було знайдено навіть в мигдалі, ріпі і капусті.

У хімічної сполуки чимало корисних властивостей, через які виробники продуктів харчування все частіше додають його в свої вироби.

Корисні властивості лактози

Сьогодні лактозу можна знайти не тільки в традиційних молочних продуктах. Вона нерідко входить до складу нуги, сухих молочних сумішей, шоколаду, морозива, кремів, манної каші, вершків, какао, випічки, йогуртів та сирів. Така популярність речовини обумовлена ​​значним переліком його корисних властивостей:

• Воно є відмінним джерелом енергії і наділяє такими якостями весь продукт.

Порада: Прихильники деяких сучасних систем харчування закликають повністю відмовитися від молочного цукру і замінити його рослинними аналогами.

У деяких випадках це дійсно позначається на здоров’я людини позитивним чином. Але бувають ситуації, при яких подібні зміни призводять до негативних наслідків.

Приймаючи рішення на користь модних тенденцій, потрібно прислухатися до реакції свого організму.

• Лактоза є ідеальною їжею для корисних лактобактерій, що населяють кишечник. Вживання молока і всіх інших виробів відновлює або покращує проблемну мікрофлору.
• Молочний цукор позитивно впливає навіть на нервову систему. Не дарма в народі використовується відмінний засіб для підняття настрою – стакан трохи теплого молока. А якщо випити підігрітий напій перед сном, повноцінний і якісний відпочинок гарантований.
• Хімічний склад і фізичні властивості лактози запускають ефективну профілактику захворювань серцево-судинної системи.
• Ще речовина сприяє зміцненню імунітету, підвищує стійкість організму до негативного впливу зовнішніх факторів.
• Не можна забувати про те, що лактоза необхідна для нормалізації кальцієвого обміну. Ще вона сприяє нормальному засвоєнню кишечником вітамінів групи В і С.

Взагалі, на думку фахівців, лактоза є корисним і необхідним для організму речовиною з усіх точок зору. Потенційна шкода хімічної сполуки відзначається тільки в разі його непереносимості. На щастя, у європейців така особливість організму зустрічається вкрай рідко.

Шкода лактози і її непереносимість

У деяких людей в організмі спостерігається нестача ферменту лактази, який повинен розщеплювати лактозу на складові. Іноді він виробляється в потрібному обсязі, але виявляється малоактивним. Якщо ж речовини в складі молочного цукру не засвоюються тілом як потрібно, це може спровокувати розвиток таких проблем:

1. Лактоза накопичується в кишечнику, провокуючи затримку рідини. На тлі цього можуть виникати діарея, метеоризм, здуття живота і неконтрольоване виділення газів.
2. У випадках, коли лактоза занадто швидко засвоюється слизової тонкого кишечника, в його порожнину починають виділятися продукти розпаду. За формою, це токсини, які здатні викликати отруєння організму. В результаті у людини починають проявлятися симптоми, які нагадують харчову алергію.
3. Молочний цукор, який не був переварений і виведений кишечником, стає середовищем для розмноження патогенних бактерій. Ці гнильні процеси здатні негативно позначитися на стані здоров’я.

Причиною лактазной недостатності в переважній більшості випадків стає генетична схильність до патології і проявляється вона ще в дитячому віці. Але в деяких випадках синтез організмом ферменту лактази сповільнюється з віком. У цьому випадку ставиться діагноз придбаної недостатності.

Деякі люди вважають, що непереносимість лактози і алергія на молоко – це різні назви одного діагнозу.

Насправді, це абсолютно різні стани, кожне з яких потребує особливого лікування і може привести до розвитку різних неприємних наслідків.

Якщо людина, у якого існує непереносимість лактози, вип’є молоко, він в гіршому випадку відбудеться легким харчовим отруєнням. При алергії на напій все буде набагато гірше, не виключена навіть ймовірність летального результату.

Не потрібно відмовлятися від улюблених продуктів, поки не буде поставлений точний діагноз. Займатися цим повинен фахівець, після проведення ряду аналізів і досліджень. За результатами обстеження пацієнта може бути призначена особлива дієта, склад якої залежить від інтенсивності вироблення організмом потрібного ферменту.

Використання лактози в дієтології

Сьогодні мало хто стежить за тим, скільки їм споживається молока і молочних продуктів в добу. Дієтологи ж рекомендують звернути увагу на цей момент, якщо хочеться позбутися від ряду неприємних станів і підвищити якість життя. На думку фахівців, добова норма лактози і молока для дітей і дорослих людей виглядає таким чином:

• Діти повинні випивати близько 2 склянок молока на добу або замінювати його таким же об’ємом молочних виробів.
• Для дорослих перший показник повинен бути збільшений в 2 рази, а другий – в півтора.
• Добова норма лактози складає 1/3 частину добової норми глюкози. Якщо вікова потреба в глюкозі – 150 г, то в лактози – 50 г.

Звичайно, розрахувати всі ці показники не так просто, а стежити за дотриманням плану ще складніше. Практика показує, що надлишок і недолік лактози в організмі можна легко визначити за такими симптомами:

1. На недолік речовини будуть вказувати апатія, млявість, поганий настрій, збої в роботі нервової системи.
2. Надлишок же лактози проявляється у вигляді рідкого стільця або запору, метеоризму, здуття живота, алергії і загальних ознак отруєння організму.

Сучасні жінки і чоловіки все частіше вдаються до дієти, багатої лактозою. Вона використовується для очищення організму, позбавлення від зайвих кілограмів і зміцнення імунітету.

Молочні продукти, багаті мінералами, вуглеводами, білками і жирами, прекрасно втамовують голод. Примітно, що лактоза не провокує викид інсуліну в кров, тому не може стати причиною набору ваги.

Підхід найкраще використовувати у вигляді монодієти, тоді він дасть швидкі і очевидні результати.

Варто врахувати, що профільні молочні продукти, в яких немає лактози, не здатні забезпечити такий же ефект. У них молочний цукор замінений звичайним цукром, який і провокує збільшення у вазі.

Особливості підбору продуктів при непереносимості лактози

Складаючи раціон при непереносимості лактози, потрібно пам’ятати про такі нюанси:

1. Не обов’язково відмовлятися від молока, досить придбати його адаптований аналог, який не містить молочного цукру. Продукт, всупереч поширеній думці, абсолютно нешкідливий для дорослих і дітей. При цьому він містить всі інші речовини, необхідні для організму.
2. Не варто відмовлятися від самих звичайних твердих сирів. Вони непогано переносяться організмом і при нестачі лактази. А ось у випадку з м’якими сирами і сиром доведеться шукати профільні продукти.
3. Важливо запам’ятати, що, чим жирніше виріб, тим вище в ньому показник лактози. Але, чим довше він дозрівав, тим менше молочного цукру в ньому залишається.
4. При бажанні сьогодні можна знайти вершки, йогурти та інші кисломолочні продукти без лактози. За смаком вони нічим не відрізняються від традиційних аналогів, так що немає потреби відмовляти собі в улюблених складових раціону.

Якщо уважно вивчити властивості лактози, стає зрозуміло, що вона необхідна організму на всіх стадіях його розвитку. Не варто думати, що молоко потрібно пити тільки в дитинстві, в період формування скелета і зубів.

Дорослим людям воно не менш необхідно для стимулювання мозкової діяльності і припливу енергії.

У літньому віці обсяги споживаних виробів доцільно зменшити, але не варто відмовлятися від них повністю, якщо до цього немає показань.

Непереносимість лактози: симптоми у дорослих, лікування

Розлади травлення різного характеру – явища не смертельні, але вкрай неприємні і доставляють масу незручностей людям, ними страждають. У цій статті ми розглянемо симптоми непереносимості лактози у дорослих і дітей, способи діагностування і можливі методи лікування захворювання.

Що таке лактоза і навіщо потрібна

Лактоза (молочний цукор) представляє собою особливу вуглеводне з’єднання групи сахаридов, що входить до складу всіх молочних продуктів. Хімічні та фізичні властивості лактози такі, що організмом людини вона в первісному вигляді не засвоюється, а розщеплюється на молекули більш простих цукрів – глюкози і галактози.

Нормальний перебіг даного процесу забезпечує лактаза – спеціальний фермент, що виробляється стінками тонкого кишечника.

Основна користь лактози полягає в тому, що вона бере участь в більшості обмінних процесів, що відбуваються в організмі людини, нормалізує і стимулюючи їх перебіг.

• Крім того молочний цукор багато в чому допомагає правильній роботі травної, серцево-судинної, імунної та нервової систем.
• Шкода лактози для організму проявляється у випадках надмірного вживання молочних продуктів (особливо це стосується людей, які страждають на цукровий діабет).
• Що входять до складу лактози моносахариди при кожному прийомі викликають підвищений викид інсуліну в кров, що істотно погіршує самопочуття людини.
• Ще одна група людей, яким слід дуже обережно ставитися до продуктів, що містять молочний цукор, – ті, у кого є вроджена чи набута патологія – нездатність засвоювати лактозу.

Причини розвитку патології

1. Непереносимість лактози (гиполактазия) – це патологічне порушення в роботі травної системи, що виражається в повному або частковому неприйняття організмом молочного цукру.
2. Причина такого явища – брак або відсутність ферменту лактази, що відповідає за правильне розщеплення вуглеводного з’єднання.
3. Непереносимість лактози буває первинної (уродженої) або вторинної (придбаної).

У першому випадку патологія обумовлена ​​генетично: кишечник людини від народження не здатний виробляти потрібний фермент, тому продукти, що містять лактозу, при їх вживанні викликають різноманітні негативні реакції з боку організму.

Така мутація генів зустрічається нечасто – всього у 5-6% людей.

Найбільш поширена проблема – вторинна непереносимість молочного цукру. Розвивається в результаті кишкових інфекцій або вірусних захворювань, на тлі алергічних процесів або прийому лікарських засобів, при целіакії або порушеннях в роботі підшлункової залози.

Ця форма патології є проходить, для нормалізації вироблення лактази потрібно усунути причину, яка вплинула на цей процес.

Як проявляється у дорослих і дітей

Загальні ознаки непереносимості лактози, характерні для перебігу захворювання у дітей і дорослих:

• рідкий (нерідко, пінистий) стілець;
• здуття живота, болі і бурчання;
• нудота і блювота;
• інші порушення в роботі травної системи.

По тому, як виявляється непереносимість лактози у дорослих і дітей, патологію легко сплутати з безліччю інших захворювань шлунково-кишкового тракту, тому встановити точний діагноз і визначити оптимальний спосіб лікування може тільки компетентний лікар.

• Симптоми непереносимості лактози у дітей зазвичай схожі з проявами патології у дорослих, але якщо випадок дійсно важкий, дитина ще починає відставати в рості і розвитку.
• Немовлята, кишечник яких не справляється з переробкою лактози, стають вередливими і неспокійними, погано набирають вагу або починають його втрачати.
• Взагалі, алергія на лактозу у грудничка – явище дуже рідкісне, оскільки причина виникнення криється в уродженою повної нездатності організму засвоювати молочний цукор.
• Набагато частіше алергічні реакції у малюків проявляються при недотриманні годує мамою дієти, рекомендованої для періоду лактації.

Іншими словами, розлад травлення у дитини, а також поява на шкірі висипань – сигнал мамі скорегувати свій раціон. А лактоза в грудному молоці тут, скоріш за все, ні до чого.

У немовлят проявляється так звана транзиторна лактозная недостатність, зумовлена ​​незрілістю дитячого кишечника.

Через деякий час, коли травна система малюка адаптується до «самостійної» життя, процес вироблення ферментів нормалізується, а симптоми гиполактазии зникнуть самі собою.

Діагностика непереносимості лактози

Після з’ясування скарг пацієнта і первинного огляду лікар для встановлення точного діагнозу призначає ряд лабораторно-інструментальних досліджень.

Від хворого потрібно здати аналізи:

• загальний і біохімічний крові;
• кислотності стільця;
• на непереносимість лактози;
• тестування лактази.

Якщо аналіз на лактозу в комплексі з іншими дослідженнями підтверджує передбачуваний діагноз, хворому призначається відповідна захворювання дієта, яка виключає продукти з лактозою, і адекватне симптоматичне лікування.

Враховується, що первинну (вроджену) непереносимість вилікувати неможливо.

 Л ечень патології

Лікування непереносимості лактози включає прийом препаратів:

• для нормалізації роботи шлунка і кишечника (ферментативні засоби – Мезим, Фестал, Панкреатин, пробіотики без лактози -Лінекс, Бифиформ, Ентерол);
• нормалізують поточний стан хворого (Дротаверин, Лоперамід, Еспумізан).

Застосування лактози актуально і в фармакології. Про це не слід забувати хворим гиполактазия при виборі лікарських засобів. Наприклад, молочний цукор міститься в таких препаратах, як Но-шпа, Гастал, Лопедіум.

Безлактозні дієта: які продукти дозволені

Відповісти на питання, в яких продуктах міститься лактоза досить складно, список буде довгим. Звичайно, рекордсменом за вмістом вуглеводу є молоко, крім того лактоза міститься:

• в сирі;
• йогуртах;
• сирах;
• вершковому маслі;
• маргарині і випічці на його основі;
• ковбасах;
• хлібі;
• солодощах;
• безлічі інших продуктів.

1. При наявності гиполактазии підбирати раціон харчування слід дуже уважно.
2. Молоко і молочні продукти забезпечують організм кальцієм, тому в разі необхідності повної або часткової відмови від них необхідно урізноманітнити раціон харчування продуктами з підвищеним вмістом цього елементу.
3. Наприклад, варто регулярно включати в меню:

• брокколі;
• соєвий сир без лактози;
• консерви з тунця, лосося, сардини;
• безлактозную молоко (з сої, кокоса, мигдальних горіхів);
• інші молочні продукти без лактози.

При гиполактазии для заповнення дефіциту вітамінів і мікроелементів рекомендується регулярно вживати безлактозние продукти:

• яйця;
• рибу;
• рослинні масла;
• фрукти та овочі;
• бобові культури;
• хліб і макаронні вироби без молочної сироватки.

Досить широко поширена думка, що при гиполактазии коров’яче молоко можна замінити козячим, оскільки лактоза в козячому молоці в меншій мірі дратує травну систему.

Насправді, ця думка помилкова: будь-яку кількість молочного цукру в продукті при порушеннях вироблення ферментів буде провокувати в людини симптоми лактозной непереносимості.

• Аналогічним чином працює лактоза в кефірі, сирі та інших кисломолочних продуктах, які вважаються «умовно» безпечними для страждаючих гиполактазия.
• Харчова промисловість постійно розвивається і швидко реагує на мінливі потреби людей.
• Тим, хто з певних причин виключає з раціону молочний цукор, супермаркети та спеціалізовані магазини сьогодні готові запропонувати широкий асортимент відповідних продуктів харчування:

• для малюків – готова молочна суміш без лактози;
• спортсменам – протеїн без лактози;
• любителям солодкого – морозиво без лактози і багато іншого.

Які страви приготувати з безлактозних продуктів

Йогурт в мультиварці або йогуртниці

Живий йогурт без лактози готується на основі мигдалевого або кокосового молока. Щоб вийшов здоровий і корисний продукт, потрібно придбати в аптеці або замовити через Інтернет спеціальну безмолочну закваску.

Складові:

• молоко без лактози – 1 л .;
• закваска – 5 г .;
• термометр для вимірювання ступеня нагріву молока.

Як готувати:

1. Простерилізувати баночки для йогурту.
2. Молоко налити в каструльку.
3. Підігріти до 82 ° С;
4. Дати охолонути до 42-44 ° С.
5. У невелику ємність перелити 100 мл. молока.
6. Ще трохи остудити.
7. Додати закваску.
8. Ретельно перемішати рідину віночком.
9. Молоко з закваскою перелити в основну ємність з молоком.
10. Заповнити баночки молоком.
11. Надіслати в йогуртницю або мультиварку з відповідною функцією на 10-12 годин.

Готовий йогурт для надання більшої щільності прибирають в холодильник на кілька годин.

Дієтичний безлактозний торт

1. Цей корисний і смачний десерт готується без молока і на рисовому борошні, тому його вживають навіть люди, яким заборонені за медичними показаннями відразу глютен і лактоза.
2. Складові:
3. для бісквіта

• 4 яєчних білка;
• 70 г цукру;
• 100 м рисової муки;
• 0,5 ч. Ложки цедри лимона;
• дрібка солі.

для крему

• 1 ст. води;
• 4 яєчних жовтки;
• 35 м кукурудзяного крохмалю;
• 45 г меду;
• 0,5 ч. Ложки цедри лимона;
• чверть стручка ванілі;
• дрібка солі.

приготування:

1. Збити білки в густу піну.
2. Додати в них цукор, сіль і цедру.
3. Продовжити збивати до утворення твердих «піків».
4. Просіяти борошно.
5. Всипати в білкову масу.
6. Акуратно перемішати до однорідності.
7. Форму для випікання змастити маслом.
8. Трохи присипати борошном.
9. Викласти в неї бісквітну масу.
10. Випікати бісквіт в духовці при температурі 180 ° С 25 хв.
11. Поки основа випікається, закип’ятити воду.
12. Жовтки змішати з крохмалем, ваніллю, цедрою і сіллю.
13. Тонкою цівкою влити суміш в гарячу воду, помішуючи все віночком.
14. Процідити рідину в каструльку.
15. Поставити на невеликий вогонь.
16. Довести крем до готовності, постійно помішуючи.
17. Коли він злегка охолоне, додати мед.
18. Готовий бісквіт розрізати уздовж на 2 коржі.
19. Промазати їх кремом.
20. З’єднати назад.

Дієтичний торт без лактози перед подачею прикрашають за бажанням шматочками свіжих або консервованих фруктів і ягід.

Спори про шкоду і користь лактози ведуться вже не перший рік, і прихильників потрібності цього вуглеводу для людини поки більше, ніж противників.

• Однак деякі люди змушені відмовлятися від вживання молочних продуктів не в силу будь-яких переконань, а за медичними показаннями: через вродженою чи набутою непереносимості лактози.
• Але і ця патологія сьогодні не може істотно «зіпсувати» життя людині, якщо він уважно і грамотно підходить до формування свого раціону харчування.
• Про непереносимості і шкоду глютену читайте тут.

Симптоми непереносимості лактози у дорослих і дітей

Лактоза – це дисахарид, основний вуглевод в молочних продуктах. Новонароджені тварини харчуються лактозою з материнського молока. Для них лактоза є енергетичним джерелом. Організм людини забезпечується лактозою з коров’ячого молока.

Лактоза за складом відноситься до дисахаридам, тому що в основі вуглеводу лежать дві молекули – глюкоза і галактоза. Формула речовини – C12H22O11.

Цінність лактози полягає в здібностях:

• відновлювати енергію;
• нормалізувати кальцієвий обмін в організмі;
• підтримувати нормальну кишкову мікрофлору, посилювати зростання лактобактерій, які не дають розвиватися гнильним процесам;
• стимулювати нервову систему;
• діяти, як профілактичний засіб для захворювань серця.

Завдати шкоди вживання молочної лактози може, якщо організм не здатний засвоювати, переварювати і розщеплювати цей вуглевод. Це пов’язано з недостатністю лактозного ферменту. Лактаза – фермент, який відповідає за розщеплення лактози. При його недоліку виникає непереносимість лактози.

Якщо фермент лактази в організмі відсутній або міститься в недостатній кількості, то дорослі страждають непереносимістю лактози.

Непереносимість лактози може бути первинного (або вродженого) і вторинного (або придбаного) типу. Первинний тип є спадковим генетичним захворюванням.

Вторинний тип викликається:

• грипом;
• хірургічною операцією на травній системі;
• запаленням в тонкому кишечнику;
• порушенням мікрофлори;
• хворобою Крона;
• хворобою Уиппла;
• непереносимістю глютену;
• хіміотерапією;
• виразковим колітом.

Непереносимість дисахарида проявляється:

• болями в шлунку;
• метеоризм і здуттям;
• поносом;
• нудотою;
• бурчанням в кишечнику.

Дорослі схильні до непереносимості лактози по другому типу в силу особливостей фізіології – при зменшенні вживання молока знижується кількість ферменту, який відповідає за розщеплення дисахарида. Проблема гостро стоїть для азіатських народів – 100% дорослих не переносять лактозу.

Новонароджені і діти старшого віку можуть страждати від непереносимості лактози. Для новонароджених дефіцит лактозного ферменту обумовлений:

• генетичною схильністю;
• азіатськими генами;
• інфекційним захворюванням в кишечнику;
• алергією на лактозу;
• недоношенностью через недостатнє розвитку травної системи (непереносимість з часом зникне).

Діти в 9-12 років частіше страждають непереносимістю лактози. Це пов’язано зі зменшенням кількості ферменту в організмі після відмови від грудного молока.

Отруєння отрутохімікатами – симптоми і перша допомога

Маленькі діти наражаються на небезпеку в разі непереносимості, тому що молоко – основа харчування в дитинстві. Непереносимість складного вуглеводу виявляється по:

• болів в животі;
• нудоті;
• здуття, метеоризму і бурчання в животі;
• поносу після молочної їжі;
• неспокійного поведінки малюка після прийому їжі.

Для підтвердження діагнозу зверніться до педіатра і здайте аналізи на непереносимість лактози і кількість лактази в організмі малюка. Якщо педіатр за результатами аналізів підтвердить недолік ферменту, то відразу пропише суміш для годування без лактози. Підбирайте такі суміші тільки за рекомендацією лікаря!

• молоко всіх видів;
• молочні продукти;
• хлібобулочні вироби;
• харчування для діабетиків;
• солодощі з випічкою;
• згущене молоко (в 2 чайних ложках міститься лактози, як в 100 грамах молока);
• кавові вершки порошкового і рідкого типу.

Напис на упаковці може не містити докладного складу продукту, але пам’ятайте, що сироватка, сирні продукти з сухим молоком складаються з лактози. Вуглевод – компонент деяких ліків, включаючи ті, що нормалізують травну систему.

При діагнозі «непереносимість лактози» читайте склад ліків і етикетки продуктів харчування уважно. Подбайте про здоров’я!

Що робити при непереносимості лактози – харчування, ліки

Непереносимість молочних продуктів пов’язана з недостатністю певного ферменту – лактази. Найбільш поширеними симптомами патології є метеоризм, спастичний біль в животі і діарея (пронос).

Причини – це, перш за все, генетичні фактори та набуті захворювання шлунково-кишкового тракту.

Лікування включає в себе дотримання спеціальної дієти з низьким вмістом молочного цукру, за показаннями – призначення медикаментів (гастропротекторов, прибутків і ін.).

Патогенез і причини

Молочні продукти містять лактозу (молочний цукор). Слизова оболонка кишечника не може поглинути цю речовину в цілісному вигляді, тому спочатку спеціальний фермент лактази розщеплює його на окремі фрагменти. У людей з непереносимістю лактози фермент виробляється в недостатній кількості, що викликає різні симптоми (здуття, діарею, спастичний біль і ін.). 

Як наслідок, лактоза надходить в товстий кишечник, де стає живильною речовиною для бактерій. Через це утворюються молочна кислота, жири, гази (водень, діоксид вуглецю і метан). Вони і обумовлюють типові симптоми лактазной недостатності.

• Залежно від причини виділяють непереносимість лактози: 
• Первинна непереносимість лактози

Немовлята зазвичай добре засвоюють молоко, лише зрідка спостерігається вроджена непереносимість лактози

Цей варіант зазвичай спадково обумовлений. За даними статистики, близько третини населення Землі не може в тій чи іншій мірі перетравлювати лактозу через генетичної мутації. На сьогоднішній день в деяких регіонах (Китай, Таїланд, Африка та ін.) Доросла людина, повноцінно переварює лактозу, є скоріше винятком, ніж правилом.

Діти, особливо новонароджені, добре переносять молочні продукти, для них це питання виживання. Відомо, що грудне молоко містить більший відсоток молочного цукру, ніж, наприклад, коров’яче. У міру дорослішання вироблення лактази поступово зменшується. Якщо її кількість падає нижче певного рівня, з’являються симптоми непереносимості лактози.

Вікові рамки, коли з’являється первинна лактазная недостатність, досить розмиті. Зазвичай це відбувається між п’ятьма і двадцятьма роками, частіше – в підлітковому періоді. Діти до п’яти років зазвичай добре засвоюють молочні продукти.

Щодо рідкісним варіантом є вроджена непереносимість лактози у немовляти. В цьому випадку організм або взагалі не виробляє лактазу, або виробляє її в крихітних кількостях. У таких дітей вже через кілька днів після початку грудного або штучного вигодовування виникає діарея. Терапія полягає в довічному відмову від молочних продуктів.

Вторинна непереносимість лактози

Вона є наслідком захворювань травної системи. Найбільш часті причини:

• операції на шлунково-кишковому тракті;
• аутоімунні захворювання (хвороба Крона);
• мікропошкодження слизової шлунково-кишкового тракту (свищі, тріщини, виразки);
• ротавірусна інфекція;
• непереносимість глютену (целіакія) і ін.

Існує також думка, що порушення засвоєння молочного цукру викликає дисбіоз кишечнику. В цьому випадку патогенні бактерії починають розщеплювати молочний цукор ще до обробки лактазой. З іншого боку, порушення мікробіома кишечника може призводити до збою в процесі вироблення ферменту, що ще більше погіршує ситуацію.

симптоми

Для непереносимості лактози характерні наступні симптоми:

• здуття кишечника (метеоризм);
• бурчання в животі;
• спастичний біль;
• нудота, дуже рідко блювота;
• рідкий стілець (діарея).

Болі в животі і здуття – характерні ознаки лактазной недостатності

Здуття і біль в животі викликані газами, які утворюють бактерії товстого кишечника в процесі розщеплення лактози. Жирні кислоти привертають більше води в просвіт травного тракту, що провокує діарею.

Як це не парадоксально, але непереносимість лактози у деяких людей може спровокувати запор. Це відбувається, коли в процесі розщеплення молочного цукру утворюється метан. Газ уповільнює роботу кишечника і, отже, затримує його спорожнення.

Ступінь непереносимості лактози може сильно відрізнятися від людини до людини. У деяких вона виникає після кожного прийому молочних продуктів, інші відчувають дискомфорт лише після певних страв.

На вираженість симптомів впливають такі чинники:

• Ступінь дефіциту лактази. У деяких людей фермент майже не виробляється, в той час як у інших продукується в невеликих кількостях. 
• Вміст лактози. Чим більше молочного цукру в тому чи іншому продукті, тим більш виражені симптоми. Крім того, вплив надають додаткові компоненти в їжі, наприклад, цукор, жири. 
• Склад кишкової флори. Порушення балансу між корисними і шкідливими бактеріями в кишечнику заважає засвоєнню лактози.
• Швидкість транспортування їжі по шлунково-кишковому тракті. Чим довше вона просувається по травній трубці, тим більше часу лактоза розщеплює молочний цукор. І, навпаки, при прискореної перистальтиці посилюються симптоми лактазной недостатності. 
• Індивідуальне сприйняття симптомів. Кожна людина по-своєму реагує на біль і спазми в животі. Крім того, вони часто більш виражені у людей з уже наявною патологією шлунково-кишкового тракту. Наприклад, синдром подразненого кишечника або мікропошкодження слизової оболонки підсилюють симптоми.

Крім шлунково-кишкового дискомфорту, при непереносимості лактози можуть виникнути й інші симптоми:

• головний біль;
• запаморочення;
• млявість;
• ломота в тілі;
• акне;
• депресивний настрій;
• порушення сну;
• пітливість.

Приєднання таких нетипових симптомів пояснюють бактеріальним розкладанням лактози в товстій кишці і утворенням токсичних продуктів. Останні потрапляють в кровотік і несприятливо впливають на метаболізм в тканинах, особливо в нервовій.

У маленьких дітей також слід відрізняти лактазную недостатність і алергію на білки коров’ячого молока.

діагностика

Непереносимість лактози складно діагностувати лише на підставі симптомів. Подібну клінічну картину можуть мати різні захворювання шлунково-кишкового тракту, наприклад, хвороба Крона, виразки, ерозії, мікропошкодження (тріщини) слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, дисбактеріоз. Тому для підтвердження діагнозу проводять різні тести:

• Водневий дихальний тест. Якщо після вживання розчину, що містить лактозу, збільшується кількість водню в повітрі, що видихається, це вказує на те, що молочний цукор не всмоктується і бактеріально розкладається в товстій кишці. 
• Тест на толерантність до лактози (аналіз цукру в крові). У людей, здатних перетравлювати лактозу, відбувається збільшення глюкози в крові після прийому молочного цукру. При непереносимості лактози цей показник не буде підвищуватися. 
• Генетичний тест. Використовується дуже обмежено. Він може знадобитися при підозрі на первинну недостатність ферменту.
• Мала біопсія кишечника. Забір зразків тканини з тонкої кишки зазвичай роблять в ході наукових досліджень.

 Існує також самотестування на непереносимість лактози, яке можна провести в домашніх умовах. Людині потрібно на деякий час відмовитися від продуктів з високим вмістом молочного цукру. Якщо симптоми зникають, значить, має місце лактазная недостатність.

лікування

Найбільш важливою терапевтичної заходом при непереносимості лактози є адаптація дієти. Вона передбачає виключення їжі з високим вмістом молочного цукру. Дозволяється вживати так звані «безлактозні» продуті. Вони містять максимум 0,1 грама лактози на 100 грамів. Разом з тим деякі люди можуть добре переносити і продукти з 1 гр лактози / 100 гр.

У таблиці праворуч представлені продукти з різним вмістом лактози в 100 гр

Слід також звертати увагу на продукти з так званим прихованим змістом лактози. Харчова промисловість часто використовує молочний цукор в якості наповнювача, щоб надати їжі більш насичений смак. Особливо це стосується готових до вживання і напівфабрикатів.

До таких продуктів відносяться:

Водневий дихальний тест

• хлібобулочні вироби;
• спреди;
• супи швидкого приготування;
• шинка і ковбаси (наприклад, варена;)
• салатні заправки: майонез, песто і ін.

Крім того, в деякі ліки додають лактозу в якості сполучного компонента. Тому завжди слід уважно вивчати інструкцію до препарату перед прийомом.

При порушенні дієти запобігти симптоми допомагають таблетки або капсули з лактазой. Їх п’ють перед їжею або під час неї. На кожні п’ять грамів молочного цукру рекомендується 1000 одиниць FCC лактази.

Медикаментозне лікування показано при вторинної непереносимості лактози. Залежно від наявної патології шлунково-кишкового тракту лікар може призначити наступні групи препаратів:

• антиспазматичні кошти (Дицикломін);
• гастропротектори (ребагіт, ребаміпід);
• пробіотики (лінекс, бактістатін);
• вітрогінні (Еспумізан);
• протидіарейні засоби (лоперамід і ін.).

 

Прогноз і профілактика

Непереносимість лактози не загрожує життю. До того ж при правильно підібраній дієтотерапії і медикаментозному лікуванні більшість людей не відчувають симптомів хвороби.

Профілактики первинної лактазной недостатності не існує. Важливо вчасно її виявити і підібрати адекватну дієту. Вторинну непереносимість можна попередити шляхом своєчасної діагностики та лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.