Безкоштовна юридична консультація:

Властивості харчового стабілізатора Е472b Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот схожі з хімічними здібностями і характеристиками аналогічних з’єднань.

Зміст:

З цієї причини харчову добавку і стабілізатор рЕ472b відносять до категорії речовин, що використовуються в харчовій промисловості з метою надання продуктам харчування необхідного рівня в’язкості, а також консистенції та інших, передбачених санітарно-епідеміологічними нормами характеристик.

Як правило, органічно активні сполуки або ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот отримують в результаті взаємодії хімічних реагентів з рослинними жирними кислотами.

У деяких випадках ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот, які утворюють склад стабілізатора Е472b, отримують на основі кислот, що мають тваринне походження. Це означає, що вихідним матеріалом для виробництва стабілізатора Е472b виступає не рослинний, а тваринний матеріал.

Крім того, харчової стабілізатор Е472b Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот синтезують на основі гліцерину.

Користь харчового стабілізатора Е472b Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот

В даний час стабілізатор Е472b внесений до списку дозволених харчових добавок і нерідко використовується у виробничих процесах при виготовленні продовольчої групи товарів.

Варто відзначити і те, що доказів наявності чи відсутності шкоди, втім як і користі харчового стабілізатора Е472b Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот, не було представлено.

З цієї причини стабілізатор Е472b дозволено використовувати в більшості світових держав.

Цікаво також і те, що при відсутності явних негативних наслідків і не вивченості до кінця впливу і можливої ​​користі харчового стабілізатора Е472b Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот для людського організму, фахівці встановили обмежувальні рамки змісту з’єднання в складі продуктів харчування. Крім того, були розроблені і затверджені на законодавчому рівні добові дози споживання стабілізатора Е472b в їжу спільно з продуктами харчування.

Безкоштовна юридична консультація:

Людський організм має можливість повністю переробляти подібні стабілізатора Е472b хімічні сполуки, отриманий в результаті впливу на жирні кислоти або гліцерин.

Властивості харчового стабілізатора Е472b Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот дозволяють знайти широкий спектр застосування харчової добавки.

Наприклад, стабілізатор Е472b вважається відмінним емульгатором, а також формоутворювачем, піноутворювачем, агентом, що перешкоджає утворенню грудок або скочування консистенції готової продукції.

Як правило, стабілізатор Е472b застосовують в процесі виготовлення борошна. Вся справа в тому, що хімічно активна сполука може значно покращувати характеристики борошняних і хлібобулочних виробів. Стабілізатор Е472b має структуру подібного воску або твердого маслянистої речовини, яке володіє відмінними властивостями стабілізувати хімічний склад продовольчої продукції.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку

& Copy FindFood.ru – Кулінарний сайт + Соціальна мережа про їжу №1, м.

Використання інформації з сайту можливе лише з зазначенням активного посилання на джерело та повідомлення на поштову скриньку. Допускається копіювання інформації не більше 10 сторінок в місяць на умовах поточного сайту.

Джерело: http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E472b-jefiry-glicerina-molochnoj-i-zhirnyh-kislot

Безкоштовна юридична консультація:

Харчова добавка Е 472b: ефіри гліцерину і молочної та жирних кислот для пишного бісквіта

Словосполучення «емульгатор E 472b» на етикетці часто викликає у споживача сумнів у корисності продукту. Зовсім дарма: за кодом ховається безпечну речовину, яке легко засвоюється організмом.

Завдяки даній харчовій добавці ми можемо ласувати морозивом без неприємних грудочок жиру і скрипучих на зубах кристалів льоду. Чи можемо приготувати бутерброд з маслом, яке не кришиться, а легко намазується на хліб.

Назва продукту

Ефіри гліцерину і молочної та жирних кислот – офіційне найменування продукту згідно ГОСТ 32770-2014.

У європейській кодифікації добавка позначена індексом Е 472b (Е-472b).

• Esters lactic and fatty acid of glycerol, міжнародний;
• гліцерину і молочної та жирних кислот ефіри;
• молочнокислий ефір моно- і дигліцериди;
• лактілірованние моно- і дигліцериди;
• лактогліцеріди;
• LACTEM, міжнародне торгове назва;
• Milchsaureester der Mono- und Diglyceride, німецький;
• esters lactiques et d’acides gras de glycerine, французький.

Тип речовини

Харчова добавка Е 472 b відноситься до поверхнево-активних речовин. Входить в групу емульгаторів. Добре утворює комплекси з іншими кислотами і ефірами.

Являє собою складний ефір гліцерину з молочною кислотою (продуктом розпаду глюкози) і карбоновими жирними кислотами, які виділяються з рослинних і тваринних жирів.

Безкоштовна юридична консультація:

Отримують емульгатор в процесі хімічної взаємодії натуральних складових. Етерефікація моноглицеридов лактатом дозволяє модифікувати властивості речовини і домогтися підвищення активності на кордоні розділу з фазами, особливо газової. Це якість робить можливим використання добавки для збивання трифазних систем і полегшення процесу спінювання.

властивості

упаковка

Добавка E 472 b надходить на підприємства в наступній тарі:

• мішки з крафт-паперу багатошарові з внутрішнім ламінованим шаром або поліетиленовим вкладишем;
• картонні барабани з додатковим мішком з нестабілізованої поліетилену;
• бочки з алюмінію;
• бочки або каністри пластикові.

застосування

• Основний споживач продукту – харчова промисловість.
• Добавка Е 472 b, на відміну від інших ефірів гліцерину, володіє дуже високими емульгуючими якостями, в повній мірі проявляються в процесі збивання мас.
• Лактогліцеріди для полегшення технологічного процесу і поліпшення органолептичних показників включають до складу:

Безкоштовна юридична консультація:

• морозива, вершків на рослинній основі для збивання, кремів. Добавка полегшує вспенивание, сприяє рівномірному змішування компонентів, стабілізує кристалізацію;
• тортів і подібних борошняних виробів. Покращує аерацію кондитерської маси в процесі збивання, попереджає утворення провалів, сприяє піднесенню тесту при випічці, підвищує пластичність вироби;
• маргарину, жирів (в тому числі кулінарних) для забезпечення однорідної текстури, підвищення еластичності; захисту від розшаровування і прогоркания.

До мінусів слід віднести схильність речовини до гідролізу. З цієї причини емульгатор, крім жирів, використовують тільки в порошкових продуктах.

Codex Alimentarius включає добавку E 472 b (до 10 г / кг) в стандарти на маргарин і шортенінг.

Емульгатор входить до складу косметики по догляду за шкірою. Лактілірованние моногліцериди зберегли в собі корисні властивості вихідних компонентів:

• м’яко очищають і відбілюють;
• звужують пори, нормалізують діяльність сальних залоз;
• уповільнюють старіння;
• заспокоюють, знімають запальні процеси.

Схильність до сольволізу водою обмежує застосування продукту. Емульгатор використовують тільки в засобах, які готують безпосередньо перед нанесенням. Наприклад, в дуже популярних сьогодні пінних масках або японської кислотної пудрі для вмивання.

Добавка Е 472 b дозволена до застосування у всіх країнах.

Безкоштовна юридична консультація:

Користь і шкода

Емульгатор розщеплюється на моногліцериди і молочну кислоту, як правило, вже в харчових продуктах. Особливо швидко процес протікає в хлібі через вплив ферментів.

В організм добавка надходить або гидролизованной, або під впливом шлункового соку швидко розкладається і повністю засвоюється.

Речовина має статус GRAS (безпечне для здоров’я). Втім, і особливої ​​користі від нього немає. Продукт можна віднести до категорії нейтральних. Допустима норма споживання не встановлена.

Стабілізатор Е459 добре вивчений і тому продукти, які його містять, можна вживати, не побоюючись за своє здоров’я. Детальніше про цю речовину читайте тут.

Що таке гідросульфіт калію і де він використовується? Дізнайтеся про це з нашої статті.

Безкоштовна юридична консультація:

Основні виробники

На вітчизняний ринок добавку E 472 b постачають провідні закордонні виробники:

• BASF (Німеччина);
• DuPont Nutrition Biosciences ApS (Данія);
• Fine Organic Industries Pvt. Ltd (Індія);
• Riken Vitamin (Японія).

З’являються час від часу на сторінках газет застереження про канцерогенних властивостях лактогліцерідов абсолютно безпідставні. Модифіковані ефіри гліцерину харчова промисловість застосовує близько 100 років. Продукт повністю вивчений, негативного впливу не виявлено.

1. Харчові добавки (Е)
2. Посуд і предмети сервіровки
3. Продукти харчування й напої

Безкоштовна юридична консультація:

Упаковка і матеріали

Київ, 4-й Лісовий провулок, 4 Бізнес-центр «White Stone»

Джерело: http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e472b.html

Стабілізатор Е472b (Ефіри гліцерину, молочної та жирних кислот)

Назва: Ефіри моно – і дигліцеридів молочної та жирних кислот Е472b

Інші назви: Е472б, Е472б, Анг: E472b, E472b, Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

Безкоштовна юридична консультація:

• Група: Харчова добавка
• Вплив на організм: безпечна
• Дозволена в країнах: Україна, Україна, ЄС.

Добавка Е472b відносяться до стабілізуючим речовин, вживаних для збереження і поліпшення в’язкості і консистенції харчових продуктів. Отримують ефіри з: жирних натуральних кислот, органічних кислот, гліцерину.

Ефіри жирних натуральних кислот переважно рослинного походження, проте в деяких випадках можуть бути використані і жири тваринного походження.

Безкоштовна юридична консультація:

Організм людини здатний переробляти Е472b, так само як і інші види жирів. Ефіри дигліцеридів молочної та жирних кислот можуть бути застосовані в якості емульгаторів, покриттів, що перешкоджають злежуванню і злежування агентів, роздільників.

Добавка Е472b може використовуватися в якості емульгатора, засоби для обробки борошна, піноутворювача і стабілізатора. Має структуру світлих олій або воску.

Процес етерифікації добавки Е472b дозволяє звузити область плавлення, знизити стійкість до гідролізу, полегшити переробку сировини.

Завдяки цим якостям гліцериди молочнокислі значно покращують якість збивання тесту, морозива, десертів, маргарину.

Застосовується добавка при виробництві сухих вершків для кави та соусів, а так само здатні продовжити життєдіяльність клітин дріжджів і захистити ароматизатори від зміни смаку.

Добавка Е-472b спільно з гліцеридами використовуються в якості емульгатора, а так само в якості антиокислювачів при змішуванні з токоферолом.

У ковбасному виробництві добавка Е472b застосовується для запобігання окислення і поділу фаршу і жиру.

Безкоштовна юридична консультація:

Для стабілізації вихідного порошкового сировини Е472b використовується при виробництві десертів, соусів, морозива і сухих вершків.

Допустима норма добового споживання добавки становить не більше 50 мг. Добавка має дозвіл до застосування в харчовій промисловості на території Української .

Організм людини засвоює Е-472b як будь-які натуральні жири. У зв’язку з тим, що добавка використовується переважно в продуктах з високим вмістом жирів, слід відмовитися від вживання таких продуктів людям, які мають захворювання печінки і жовчовивідних шляхів.

Численними дослідженнями доведено корисну дію молочнокислих ефірів на шкіру що знайшло своє застосування при приготуванні поживних масок і пінок для вмивання. Е472b не токсичний і не викликає роздратування слизових оболонок.

Харчова добавка Е1422 – що це і її шкідливий вплив на організм?

Однією з найболючіших тем суспільства на сьогодні є харчування людей. Найбільш актуальна проблема виробництва їжі. Адже всім відома мета нинішніх виробників – збагатитися, але ніяк – не нагодуєш народ.

Для цього використовують різні речовини, що поліпшують смакові якості, зовнішній вигляд продуктів, що подовжують терміни зберігання. Називають їх харчовими добавками. І мають вони найчастіше синтетичне походження. Це обумовлює негативний вплив на здоров’я, тому що чимала частина хімікатів представляє велику небезпеку і може бути дуже токсичною.

Харчова добавка Е1422 або інша її назва – ацетильований дікрахмалодіпат, є крохмалем зі зміненою структурою.

Як отримують Е1422?

Ця речовина отримують з плодів картоплі, а найчастіше з кукурудзи. Звичайний крохмаль з’єднують з оцтової і адипінової кислоти. Тому в ньому підвищується вміст ацетильних і адипінової груп з переважанням перших.

Отримане таким чином речовина набагато стабільніше, ніж стандартний крохмаль. Його клейстер має більше переваг при використанні в різних галузях. Про що і буде розказано нижче.

Властивості модифікованого крохмалю

Ацетильований дікрахмалодіпат являє собою білий гомогенний порошок.

У розведеному вигляді він без кольору (прозорий), без смаку і запаху.

Стійкий до дії високих і низьких температур і кислого середовища. Такий крохмаль добре розчиняється в рідинах. Великою перевагою цієї речовини є те, що воно при заморожуванні і відтаванні не втрачає своїх властивостей, навіть при повторних циклах.

Продовжує терміни зберігання продуктів. Часто використовується така властивість даної речовини, як зв’язування води, особливо при термічних обробках. Е 1142 зберігає свою структуру і при впливі механічних факторів.

 

Де використовують харчову добавку Е1422? 

• Найбільшу популярність ця речовина набуло в харчовій промисловості.
• Завдяки своїм властивостям, ацетильований дікрахмалодіпат використовують, як загущувач, стабілізатор, поглинач вологи, наповнювач, емульгатор, піногасник.
• Його додають в м’ясні напівфабрикати, ковбаси, різні консерви і компоти, мариновані овочі, консервовані кукурудзу та горошок, молочні і кисломолочні продукти (йогурти, сирки, молочні коктейлі), морозиво, сметану, соуси, кетчуп, майонез.
• 

Також добавку Е1142 застосовують для додання потрібної консистенції (як желюючий агент і загущувач) при виготовленні дитячого харчування, зокрема м’ясних консервів і молочних сумішей. Сліди цієї речовини залишаються в продуктах харчування навіть після їх термічної обробки.

Крім харчової промисловості ацетильованого дікрахмалодіпату знайшлося застосування в такій галузі, як видобуток нафти і газу. Тут він використовується при бурінні нових або ремонті старих свердловин для додання в’язкості бурового розчину (це стабілізує його і полегшує роботу зі свердловиною).

Також завдяки тому, що кархмал здатний утримувати вологу і надавати розчинів в’язкість, його використовують проти корозії і окислення металевих інструментів і конструкцій.

Ще ацетильований дікрахмалодіпат використовують в ливарній промисловості, будівництві та багатьох інших галузях.

Вплив Е1142 на здоров’я людини – шкода і користь

Незважаючи на те, що в більшості країн харчова добавка Е 1142 дозволена до застосування, існує цілий ряд побічних ефектів на організм людини. Деякі з них мають дуже серйозні наслідки.

Почнемо з того, що ацетильований дікрахмалодіпат дуже погано і важко засвоюється в кишечнику, тому що процес його переробки досить трудомісткий і вимагає витрати великої кількості енергії. Це тягне за собою підвищене газоутворення, відчуття розпирання і тяжкості в епігастральній ділянці, нудоту, болі в животі.

До більш серйозних наслідків можна віднести повне припинення рухової активності шлунка, що веде до порушення функціонування цього органу. Це в свою чергу може спровокувати інтоксикацію організму середнього та тяжкого ступеня тяжкості.

Самим грізним наслідком негативного впливу Е1142 на травну систему і організм в цілому вважається панкреонекроз, тому як при перетравленні ацетильованого дікрахмалодіпата велике навантаження лягає на підшлункову залозу.

Про шкідливий вплив цієї речовини на організм сильно не афішують. Але він дозволений до застосування, причому немає чіткої гранично допустимої концентрації його в продуктах. А виробники не люблять і не вказують на упаковках точний склад і тим більше концентрацію продуктів. І це найбільш поширений хімікат, який використовується практично у всіх продуктах дитячого харчування.

Що ж робити? Як уникнути шкідливого впливу Е тисячі сто сорок дві на організм?

Повністю виключити з раціону продукти, що містять ацетильований дікрахмалодіпат, на сьогоднішній день майже неможливо. Але зате можна обмежити їх вживання, особливо дітьми.

І найголовніше – ворога потрібно знати в обличчя.

Обов’язково варто вивчити всю відому інформацію про даний речовині, в яких категоріях продуктів воно частіше використовується і чи можлива нейтралізація його впливу на організм.

Що це – харчова добавка Е472е? Небезпечна чи ні для людини і якої шкоди може завдати?

• Добавки – маленькі штрихи, які здатні відчутно вплинути на картину готового продукту.
• З їх допомогою можна збільшити кінцевий вихід вироби, надати йому певний смак або консистенцію, збільшити термін придатності.
• Багато що здатні зробити маленькі і начебто невідчутні E-шки.

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер. 

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу юридичну проблему – звертайтеся в форму онлайн-консультанта справа або телефонуйте за телефоном +7 (499) 938-50-73. Це швидко і безкоштовно!

приховати зміст

Що це?

Під загальноприйнятою кодуванням E472 ховається не одна, а відразу група однотипних добавок, кожна з яких незначно відрізняється за властивостями.

Щоб зрозуміти яка саме речовина зашифровано – треба звернути увагу на супутню букву в позначенні:

• E472a, наприклад, ефір оцтової кислоти;
• E472b аналог E472a, але на базі молочної кислоти;
• в E472c використана лимонна кислота;
• за E472d – прихована винна кислота;
• під E472e записані не просто ефіри винної кислоти, як в попередньому рядку, а моно- і діацетил;
• E472f – суміш ефірів таких кислот як: оцтова, винна, гліцеринова;
• E472g – це сукцінілірованние моногліцериди їх ще звуть ефірами бурштинової кислоти.

Зовнішній вигляд речовин усередині групи неоднорідний – це може бути як безбарвна рідина, так і воскообразное або тверда речовина жовто-коричневих відтінків.

Для чого підходить модифікатор?

Групу добавок застосовують як загусники, стабілізаторів і ліпофільних неіоногенних емульгаторів. Попросту кажучи, речовини з цієї категорії використовують для:

• надання товару потрібної консистенції;
• можливості отримати суміш з несумісних компонентів.

Не має консервирующего впливу на продукти.

1. У харчовій промисловості E472 найчастіше додають в тісто для випічки хлібних виробів, печива, макаронів та іншого. Крім того, ефіри як присадки застосовують у виробництві: сирів, морозива, напоїв на основі кави, шоколаду, майонезу і ковбас.
2. Вживають і в медицині – вона входить до складу загальнозміцнюючих препаратів, мазей, а також оболонку для лікарських капсул.
3. У будівельній промисловості використовується як компонент фарб і оліфи.
4. У виробництві косметичної продукції – E472 йде як модифікатор пінних масок, кремів і лосьйонів.

Загальна частка цієї присадки в харчовій промисловості становить близько 60%, в інших сферах – ефіри не досягнули такої популярності.

Увага. Це одна з найбезпечніших добавок – організм сприймає її як звичайний компонент раціону і розщеплює за стандартною схемою перетравлення їжі.

Не виявлено і будь-якого негативного впливу групи ефірів на внутрішні органи, імунну систему. Також немає відомостей про алергенність E472, що говорить про її безпеки і в цьому напрямку. Вчені повністю вивчили цей модифікатор продуктів, адже він відомий вже майже 100 років.

Добавка визнана практично повсюдно і мало обмежена у використанні. Межі споживання вказані для:

• E472d, g, f – це 30 мг / кг живої ваги;
• E472e – цілих 50 мг на кг людського тіла.

Всі інші індекси групи – не мають регламентації за обсягом застосування.

Це той випадок, коли модифікатор продуктів безпечний і не завдає жодної шкоди – лише користь. Завдяки йому булочки пишні, макарони не злипалися, а фарш має однорідну структуру.

Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу юридичну проблему – зателефонуйте прямо зараз: 

+7 (499) 938-50-73 (Київ)

Це швидко і безкоштовно!

Е472е – Гліцерину і діацетілвінной і жирних кислот ефіри

• У харчових виробництвах застосовуються її емульгуючі властивості.
• А оскільки в якості сировини для отримання добавки використовуються природні компоненти, то рівень її небезпеки для людини оцінюється як нульовий.
• Походження:  2-синтетичне;
• Категорія добавки:  емульгатор;
• Небезпека:  найнижчий рівень, практично відсутня;
• Синонімічні назви: Е 472е, DATEM, Mono- anddiacetyltartaricacidestersofmono- anddiglyceridesoffattyacids, Гліцерину і діацетілвінной і жирних кислот ефіри, Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот, Diacetyltartaric, гліцерину ефіри, Е-472е, Fatty Acid Esters of Glycerol.

Загальна інформація

Склад даного типу речовини або безпосередньо добавки Е 472е хімічно складний. Це з’єднання гліцеринових ефірів, в яких етерифікації в складний ефір жирних кислот і діацетілвінной кислоти схильні одна або ж відразу кілька гідроксильних гліцеринових груп.

Шлях отримання добавки – реакція діацетілвінного ангідриду з моно- і дигліцериди, отриманих, як правило, їх натурального (тваринного або рослинного) сировини.

У складі даної добавки важливу і головну роль грає молекула гліцерину, наповнена залишками діацетілвінной і стеаринової кислот, а також гідроксильної вільної вторинної групою.

Саме завдяки цьому виду молекул і будується клейка мережу з високим рівнем стабільності, що надає продуктам харчування людини однорідність консистенції і пластичність.

Вплив на організм

Добавка Е 472е схильна в організмі людини повного розкладання на простіші речовини. А конкретно, окремі кислоти і жири, добре переробляються всередині організму, подібно до інших натуральним мікро і макроелементів.

шкода

З причини того, що для отримання добавки застосовуються натуральні компоненти, то шкідливих властивостей в отриманому речовині немає.

Добавка Е 472е не токсична і не викликає реакцій імунної системи у вигляді різного роду алергій.

користь

З причини синтетичного отримання даної речовини, що маркується номером Е 472е корисних для організму людини властивостей в ньому виявлено не було.

Використання

Оскільки основною метою даної добавки є надання пластичності продукту, то її широко застосовують у хлібопекарській галузі виробництва. Як правило, норма добавки в тісто становить 0,3-0,5% від загальної маси додається борошна.

Крім того, використовується Е-472е в морозиві, кавових напоях розчинної характеру, печива і твердих видах хліба.

Законодавство

EFSA (Європейське відомство з безпеки продуктів харчування) і Управління з продовольства і медикаментів в США схвалили застосування добавки Е 472е в харчових виробництвах.

Тому вона, добавка, використовується в усьому світі, включаючи Україну, Українську Федерацію, Білорусію, і інші країни.

Емульгатор Е472е (Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот)

Назва: Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот Е472е Інші назви: Е472е, Е472е, Анг: E472e, E472e, Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids Група: Харчова добавка Вид: Стабілізатори, емульгатори.

Вплив на організм: безпечна

Дозволена в країнах: Україна, Україна, ЄС .
Характеристика: Ефіри відносяться до стабілізуючим агентам, що застосовуються для збереження і поліпшення в’язкості і консистенції харчових продуктів. Отримують ефіри з жирних натуральних кислот, органічних кислот, гліцерину. Ефіри натуральних кислот переважно мають рослинне походження, проте в деяких випадках можуть бути використані і тваринні жири. Отримується речовина складається з суміші різних компонентів має будова схоже з засвоєними натуральними жирами. Добавка Е472е має структуру масла або воску жовтого або коричневого кольору, що володіють сильним запахом оцту і відповідним смаком. Отримують ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот шляхом взаємодії ацетангідріда з кислотою винної і подальшої етерифікацією отриманого моногліцериди з надмірною ацетангідрідом. Допустимі домішки: Ацетин і гліцерин вільний, кислота оцтова, ефіри моноацетілвінной кислоти.

застосування:

Добавка Е472е має підвищені властивості спорідненості до клейковини пшеничного, що дозволяє в тесті зміцнити мембрани і отримати якісну борошно навіть з пшениці має слабку клейковину. Добавка Е-472е дозволяє збільшити обсяг випікаються хлібобулочних виробів і поліпшити освіту пір у виробах. Добавка Е472е вноситься в тісто в попередньо розчиненому в жирах стані. Дозування повинна складати не більше 0,2% від ваги виробу. Процес етерифікації добавки Е472е дозволяє зменшити область плавлення, знизити стійкість до гідролізу, полегшити переробку сировини. Завдяки цим якостям гліцериди значно покращують якість збивання тесту

Вплив на організм людини:

Допустима норма добового споживання добавки не обмежена. Добавка отримала дозвіл до застосування в харчовій промисловості на території Української . Організм людини засвоює Е-472е як будь-які натуральні жири і добавка в якості хлібопекарського покращувача вважається нешкідливою. Е472е не є алергеном і не має токсичну дію. Шкідлива і негативний вплив добавки на організм людини не доведено. Добавка не є агресивним речовиною і не є алергеном. Випадків виникнення подразнень шкірних покривів і слизових оболонок при контакті з добавкою відзначено не було.

Е472е – Ефіри гліцерину з діацетілвінной кислотою і жирними кислотами

У статті описана харчова добавка (комплексоутворювач, стабілізатор, емульгатор) ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот (Е472е), її застосування, вплив на організм, шкода і користь, склад, відгуки споживачів України ЄС Україна

 

Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот або харчова добавка Е472е є складовою частиною більш загальної групи, званої ефірами і гліцеридами кислот (вона має індекс E472). За зовнішнім виглядом харчова добавка E472e є воскообразное речовина, що має жовтуватий або коричневий відтінок. Так само ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот легко відрізнити по характерному оцетового запаху і смаку.

Харчова добавка Е472е включає в себе речовини, які носять назву змішаних ефірів гліцерину. У структурі цих ефірів гідрокси-групи гліцерину піддані етерифікації з отриманням ефіру діацетілвінной кислоти і жирних кислот.

Промислове виробництво добавки E472e здійснюється шляхом взаємодії оцтового ангідриду і винної кислоти з подальшою етерифікацією з моногліцерид в надлишку ацетангідріда. При цьому використовуються моногліцериди за походженням можуть бути і рослинними, і тваринами.

В процесі виробництва і при зберіганні також утворюються супутні домішки: вільні жирні кислоти, гліцериди, гліцерин, Ацетин, моноацетілвінная кислота і її ефіри, оцтова кислота.

Отримані ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот являють собою суміш декількох речовин, за хімічним складом і будовою дуже схожих з природними натуральними жирами.

У країнах Заходу ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот іменуються абревіатурою DATEM, тобто англ. diacetyl tartaric acid ester of mono- and diglycerides.

Харчова добавка Е472е вважається зовсім безпечною для організму споживача. Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот розпадаються в травній системі людини на окремі компоненти: жири і відповідні кислоти, і засвоюються організмом аналогічно натуральним харчових компонентів. Допустиме добове споживання даної харчової добавки законодавчо не обмежена.

При використанні при виробництві продуктів харчування ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот виконують роль емульгатора, збільшують в’язкість продуктів, покращують їх консистенцію.

Харчова добавка Е472е використовується при виробництві різних видів хлібобулочних виробів, кондитерських виробів, напоїв на основі розчинної кави, морозива і т.д. Її присутність покращує в’язкість, пластичність і однорідність різних харчових продуктів.

Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот збільшують стійкість тесту, благотворно впливають на зовнішній вигляд хлібобулочних виробів, покращують освіту пір і спрощують процес виробництва. Причому в уже випеченому готовому до вживання виробі ефіри відсутні, так як вони піддаються розкладанню при випічці.

Наскільки ви довіряєте даної харчовій добавці? Проголосуйте за 5-ти бальною системою (від 1 до 5 балів).

• Е-добавки
• продукти оброблені
• продукти необроблені

© 2014-2019 IsItGood.info Матеріали даного сайту можуть публікуватися на сторонніх ресурсах з обов’язковим зазначенням активного посилання на першоджерело

Харчовий стабілізатор Е472е. Користь і властивості стабілізатора Е472е

Характерні властивості харчового стабілізатора Е472е Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот, а також хімічну будову і параметри з’єднання дають всі підстави відносити речовина до розряду харчових добавок, які протягом досить тривалого часу використовують у харчовій промисловості. Варто відразу ж зазначити, що завдяки своїм хімічним властивостям харчової стабілізатор Е472е Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот здатний виконувати функції не тільки добавки, що володіє стабілізуючими функції.

У складі продуктів харчування стабілізатор Е472е часто виступає в якості емульгатора. Однак, основною функцією стабілізатор Е472е вважається забезпечення необхідного рівня в’язкості.

Крім того, саме стабілізатори допомагають надавати готовим продовольчих товарах певні смакові, а також споживчі параметри, передбачені санітарно-епідеміологічними нормативами.

Примітно і те, що стабілізатор Е472е дозволений до застосування в більшості держав на планеті Земля. Харчовій добавці присвоєно статус «безпечного» для людського організму хімічної сполуки.

Варто відзначити, що стабілізатор Е472е, як і інші ефіри отримують з жирів рослинного і рідко, але трапляється, з матеріалу тваринного походження.

Крім того, стабілізатор Е472е може бути синтезований з гліцерину, втім як і інші схожі за будовою і параметрам харчові добавки під найменуванням – Е472е-Е472g.

В результаті впливу на тварини або рослинні жири хімічними реагентами виділяються різні за будовою і властивостями ефіри, які використовують у виробничих процесах харчової промисловості.

Користь харчового стабілізатора Е472е Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот

За структурою і зовнішнім виглядом стабілізатор Е472е є воскообразное або тверда речовина, що відрізняються жовтим або коричневим карамельним кольором.

Харчовий стабілізатор Е472е Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот можна дізнатися по характерному і яскраво вираженого оцетового запаху і такого ж сильного смаку.

Примітно те, що шкода, втім як і користь харчового стабілізатора Е472е Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот доведена не була.

В результаті наукових експериментів і тестування було виявлено, що стабілізатор Е472е не відноситься до речовин-алергенів. Це означає, що в результаті вживання в їжу продуктів харчування, що містять дану харчову добавку, не виникають алергічні реакції, що супроводжуються нападами задухи або роздратуванням слизових, а крім того шкірних покривів людського тіла.

Оскільки наявність або відсутність шкідливих наслідків, як і користі харчового стабілізатора Е472е Ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот не були виявлені, фахівці не стали встановлювати і розробляти максимально допустимі щоденні норми споживання хімічної речовини в їжу.

Емульгатор Е471 – шкідливий чи ні, в які продукти входить. Тисни!

В даний час рідко можна зустріти харчовий продукт, який не містив би спеціальних добавок – речовин, що вводяться до складу для різних цілей: поліпшення зовнішнього вигляду, зміни або посилення смаку, збільшення терміну придатності, формування необхідної текстури і регуляції консистенції.

Однією з найпоширеніших добавок є Е471 і, природно, її присутність в складі харчових продуктів викликає у споживачів масу питань і побоювань – для чого вона необхідна, з чого виділяється, як діє на організм людини.

Присутність харчової добавки в обов’язковому порядку відображається на етикетці продукту. Для створення загальної системи застосування добавок Європейським співтовариством розроблена і впроваджена спеціальна система класифікації з буквою «Е» і подальшої цифрою, що вказує на основне функціональне призначення.

призначення

Харчова добавка Е471 є сильним емульгатором, крім того, має властивості стабілізатора і частково консерванту. За своєю хімічною природою вона відноситься до групи ацілгліцерідов, яка об’єднує в собі моногліцериди, діцгліцеріди і їх похідні, і є складноефірного модифікацією.

Безпосередньою метою введення стабілізаторів і емульгаторів до складу різних харчових продуктів є формування сумішей компонентів і речовин, які в звичайних умовах неможливо змішати до однорідної маси.

Це цікаво! Таблиця небезпечних Е добавок в продуктах харчування: розшифровка, класифікація та вплив на організм людини

Наприклад, в звичайних умовах ніяким чином не вдасться скласти стійку суміш з води і масляного або жироподобного речовини, молекули яких є гідрофобними за своєю природою (відразливими воду). Завдяки застосуванню таких спеціальних речовин, з’явилася можливість створення нових продуктів, виробництво яких раніше не було можливо.

Хімічна природа емульгаторів і стабілізаторів

Найбільш поширені представники харчових емульгаторів – це так звані поверхнево-активні речовини, які є похідними спиртів, моно- і дисахаридів, які в свою чергу утворені з залишків кислот.

У харчовій промисловості, крім Е471, знайшли застосування наступні речовини гліцерідной природи – ефіри наступних жирних кислот і моно-, дигліцеридів :

• оцтової – Е472е;
• молочної – Е472b;
• лимонної – Е472c;
• винної – Е472d;
• діацетілвінной – Е472e;
• винної і оцтової разом – Е472f;
• бурштинової – Е472g.

Важливо знати: часто існуючі емульгатори і стабілізатори за своєю природою є не окремими речовинами, а складними сполуками і багатокомпонентними сумішами. Терміни, що вживаються хімічні назви харчових добавок в такому випадку характеризують лише основну частину добавки – речовина, процентний вміст якого найбільше.

Поверхнева активність молекул таких речовин забезпечує можливість тих чи інших добавок виконувати такі технологічні функції:

• емульгування і піноутворення;
• можливість створення комплексів різних речовин і крохмалю;
• забезпечення взаємодії білків з різними компонентами продуктів;
• зміна в’язкості рідких речовин;
• сприяння змазування і змочування хімічних сполук.

Це цікаво! Стабілізатор Е471: що це таке, з чого виробляють і як впливає на організм людини

Галузь застосування

Дана харчова добавка застосовується при виробництві наступних продуктів харчування:

• хліба і хлібобулочних виробів;
• сухого молока і вершків;
• в кондитерській промисловості. Найчастіше є компонентом шоколаду глазурованих цукерок і карамелі ;
• ферментованих молочних продуктів, йогуртів, десертів;
• різних джемів, варення, желейних продуктів;
• фруктових і овочевих пюре, зокрема, в продуктах дитячого харчування;
• в складі крохмалю і крахмалсодержащих продуктів.

Джерело отримання і форма випуску

• Виділяють Е471 виключно з жиросодержащих або маслоподібними речовин – жирів, масел і гліцерину.
• Більшість цих речовин отримують шляхом складного хімічного синтезу, але існують і виділені з природних джерел – білка яєць, мильного кореня, органічного лецитину.
• Випускається Е471 в наступних видах:

• брикетованого воску;
• кульок, пластинок і таблеток;
• кремообразной рідини.

Аналог і шкода

Е471 – одна з найпоширеніших добавок, які використовуються для стабілізації консистенції різноманітних продуктів, і становить значну конкуренцію широко застосовується ксантанової камеді (Е415).

Це полісахарид, вироблений з натуральних природних продуктів (цукру і патоки) і відрізняється відсутністю негативної дії на організм і проявом будь-яких видів алергії від його вживання.

Це цікаво! Стабілізатор Е452: де застосовується і як впливає на здоров’я дорослих і дітей

Використання різних харчових добавок строго регламентується наступними показниками:

• гранично допустимою концентрацією;
• допустимої добової дозою;
• допустимим добовим споживанням для людини з середньою масою тіла 60 кг.

Зверніть увагу : численними дослідженнями і їх даними зараз не вдалося виявити хоч мінімальної шкоди харчової добавки Е471.

Внаслідок цього не визначена допустима норма вмісту його в продуктах і безпечного кількості вживання людиною. Деякі похідні даної добавки (Е472d, Е472e, E472f, Е472g) допускаються до використання в кількості не більше 30-50 мг на кг маси тіла людини.

Оскільки Е471 в основному входить до складу продуктів, що мають в своєму складі велику кількість тваринних і рослинних жирів, що уповільнюють обмін речовин і сприяють накопиченню маси тіла, їх варто вживати в помірній кількості людям, схильним до повноти. Крім того, з обережністю варто приймати в їжу продукти з даної хімічної добавкою людям, що страждають порушеннями роботи ендокринної системи, нирок, печінки і жовчного міхура.

алергічні реакції

1. Нешкідливою є дана добавка для людей, які страждають непереносимістю або алергічними реакціями на окремі компоненти харчових продуктів.
2. Е471 є гіпоалергенної, і, як самостійно хімічна речовина, не викликає роздратування шкірного покриву, набряків і порушень роботи шлунково-кишкового тракту.
3. Але, оскільки дана харчова добавка часто присутня в складі молочних продуктів, кондитерських і хлібобулочних виробів, то при виникненні проявів алергії необхідно пройти обстеження на непереносимість глютену (складного білкового з’єднання, що міститься в продуктах, виготовлених із пшениці, жита, вівса) і лактози (білка молоковмісних продуктів).

Це цікаво! Консервант сорбат калію Е202: загальна характеристика і вплив на організм людини

Отже, вживання в їжу продуктів, що містять в своєму складі харчову добавку Е471, не є небезпечним для організму людини, але це не означає, що прийом їх в їжу не повинен лімітувати.

Розумний підхід до якості їжі, прояв інтересу до складу продуктів, дотримання принципів раціонального харчування допоможуть вам отримувати тільки корисні речовини для свого організму.

Що таке Е471, дивіться докладну інформацію в наступному відео:

Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер.

 

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему – звертайтеся в форму онлайн-консультанта справа або телефонуйте:

+7 (499) 653-60-72 доб 583 (Київ) +7 (812) 426-14-07 доб 406 (Дніпро)

8 (800) 500-27-29 доб 255 (По України)

Хімічний склад кави Nescafe (Е340ii, Е451i, Е452i, Е331iii, Е471, Е472е)

Може бути, справа в культурі пиття, а може, в банальній нестачі часу? Проте ми вирішили дізнатися склад одного з найпоширеніших розчинних кави – Nescafe .

 Зробити нам це допомогла начальник відділу харчування і маркетингових досліджень РУП «Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі з продовольства» Людмила МЕЛЬНИКОВА

-Що таке глюкозний сироп і яка його функція в каві?

– Глюкозний сироп (або крохмальна патока) поряд з цукровим піском є ​​основною сировиною кондитерського виробництва, виконуючи роль підсолоджувача та антикристаллизатором.

Патока являє собою суміш вуглеводів різної молекулярної маси – глюкози, мальтози і вищих полісахаридів.

Це поживні вуглеводні солодощі рослинного походження, які служать важливою складовою частиною багатьох харчових продуктів.

– Наступним в складі йде рослинний жир?

– Рослинний жир – це хімічно оброблене рослинне масло. Найчастіше кокосова, пальмова або пальмоядровое. В результаті цієї обробки (гідрогінезаціі) воно стає твердим жиром. Частково гідрогенізовані жири ще називають трансжирами.

При цьому втрачаються всі корисні властивості олії. Трансжири сприяють набору ваги, в цілому набагато гірше впливають на здоров’я, ніж натуральні тваринні жири.

Вже доведено, що трансжири сприяють розвитку таких захворювань, як ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні та онкологічні захворювання, хвороби печінки, нервової системи …

– На етикетці розчинної кави три в одному один за одним слідують Е340 ii , Е451 i , Е452 i , Е331 iii . Розкажіть про них детальніше.

– Цитрат натрію трехзамещенний (Е331iii) – це натрієва сіль лимонної кислоти, яка в харчовій промисловості застосовується в якості емульгатора або стабілізатора.

Цитрат натрію має специфічний кисло-солоний смак, завдяки цьому він застосовується саме для поліпшення смакових якостей продукції у вигляді приправи. Цитрат натрію є також регулятором кислотності ряду страв.

Добавка E331 в малих дозах нешкідлива для здоров’я людини і тому дозволена до застосування в багатьох країнах.

Фосфати калію (Е340 ii ) – регулятор кислотності, влагоудерживающий агент, стабілізатор, розпушувач, емульгуюча сіль, фіксатор забарвлення, синергист антиоксидантів.

Е451 i -тріфосфат натрію-використовується як стабілізатор, регулятор кислотності, фіксатора забарвлення, антиоксиданту. Вживання добавки Е451 вище дозволеної норми може негативно позначитися на здоров’ї людини.

Через надлишок фосфатів в організмі відбувається погіршення засвоєння кальцію, що, в свою чергу, призводить до відкладення в нирках кальцію і фосфору і сприяє розвитку остеопорозу.

При разової передозуванні добавки Е451 у людини може спостерігатися розлад шлунка.

E452i це поліфосфат натрію . У харчовій промисловості поліфосфати рідко використовуються в якості каталізаторів, емульгаторів і стабілізаторів.

За своєю природою поліфосфати є інгібіторами і можуть уповільнювати хімічні реакції. Завдяки цій властивості вони і використовуються в харчовій промисловості. Поліфосфати малотоксичні.

Вони мають здатність до утворення комплексів з біологічно важливими елементами, наприклад, іонами кальцію.

– Що таке молочний казеинат натрію?

– Казеїнат натрію – однорідний сипучий тонкодисперсний порошок, отриманий в результаті спеціальної обробки знежиреного молока. Відрізняється підвищеним вмістом білка, високою Вологозв’язуючий і емульгуючою здатністю.

– Наступними в складі значаться емульгатори Е471 і Е472е. Які у них функції?

– Етомоно- і дигліцериди жирних кислот. Вони мають натуральне походження і відносяться до класу нешкідливих.

– Замість цукру в складі вказана сукралоза і цикламат натрію. Що це? І як впливає на наш організм?

– Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі (E952) – замінники цукру. Цикламат – синтетичний хімікат, має солодкий смак, в 200 разів перевищує солодкість цукру, використовується як штучний підсолоджувач.

Застосування цикламат зустрічало (і продовжує зустрічати) чимало заперечень через побоювання в нефротоксичний і канцерогенну дію.

І хоча використання цикламат дозволено в багатьох країнах, є ще чимало країн, в яких виробництво і вживання цикламат такого дозволу не має.

Проте, зважаючи на відсутність впевнених наукових даних щодо шкідливого впливу цикламат на організм людини, ВООЗ санкціонувала його безпечну допустиму дозу для дорослих – до 10 мг / кг маси тіла. Цикламат натрію не можна вживати при нирковій недостатності, а також під час вагітності та грудного вигодовування!

Сукралоза (E952) – складне хімічна сполука з сімейства хлорованих вуглеводів.

Використовується для приготування напоїв, солодощів, молочних продуктів, різних сухих розчинних сумішей, може використовуватися всіма людьми, включаючи вагітних, годуючих жінок і дітей будь-якого віку.

Цей цукрозамінник не впливає на рівень глюкози та інсуліну крові, так як не розщеплюється в організмі, на відміну від сахарози, тому може без побоювань застосовуватися при цукровому діабеті.

Ірина Романіва

P . S . Ось такий от кава 3 в 1 у нас виходить. Тільки ось тепер варто подумати, чого в ньому три – цукру, вершків і Nescafe, як заявлено в рекламі, або цикламата, сукралоза і замінника цих самих вершків? До речі, самої кави в такому пакетику всього … 11%!

Харчова добавка Е472е: шкода, небезпечна чи ні для організму, де застосовують

Під загальноприйнятою кодуванням E472 ховається не одна, а відразу група однотипних добавок, кожна з яких незначно відрізняється за властивостями.

Щоб зрозуміти яка саме речовина зашифровано – треба звернути увагу на супутню букву в позначенні:

• E472a, наприклад, ефір оцтової кислоти;
• E472b аналог E472a, але на базі молочної кислоти;
• в E472c використана лимонна кислота;
• за E472d – прихована винна кислота;
• під E472e записані не просто ефіри винної кислоти, як в попередньому рядку, а моно- і діацетил;
• E472f – суміш ефірів таких кислот як: оцтова, винна, гліцеринова;
• E472g – це сукцінілірованние моногліцериди їх ще звуть ефірами бурштинової кислоти.

Зовнішній вигляд речовин усередині групи неоднорідний – це може бути як безбарвна рідина, так і воскообразное або тверда речовина жовто-коричневих відтінків.

Для чого підходить модифікатор?

Групу добавок застосовують як загусники, стабілізаторів і ліпофільних неіоногенних емульгаторів. Попросту кажучи, речовини з цієї категорії використовують для:

• надання товару потрібної консистенції;
• можливості отримати суміш з несумісних компонентів.

Не має консервирующего впливу на продукти.

Опис харчової добавки

Е-472е ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот досить тривалий час використовують у харчовій промисловості. Варто відразу ж зазначити, що завдяки своїм хімічним властивостям харчової стабілізатор здатний виконувати функції не тільки добавки, що володіє стабілізуючими функції.

У складі продуктів харчування стабілізатор Е-472е часто виступає в якості емульгатора. Однак, основною функцією добавки вважається забезпечення необхідного рівня в’язкості.

Крім того, саме стабілізатори допомагають надавати готовим продовольчих товарах певні смакові, а також споживчі параметри, передбачені санітарно-епідеміологічними нормативами.

Примітно і те, що стабілізатор Е-472е дозволений до застосування в більшості держав на планеті Земля. Харчовій добавці присвоєно статус «безпечного» для людського організму хімічної сполуки.

  Ненасичені жири, список продуктів

Вплив на організм людини

Оскільки наявність або відсутність шкідливих наслідків, як і користі, харчового стабілізатора Е-472е ефіри гліцерину, діацетілвінной і жирних кислот не були виявлені, фахівці не стали встановлювати і розробляти максимально допустимі щоденні норми споживання хімічної речовини в їжу.

Побічні ефекти не відомі. Продукти спочатку розкладаються на окремі кислоти і жири. Організм переробляє їх як будь-які інші натуральні кислоти і жири. Окремі компоненти моно- і дигліцериди також виділяється організмом при засвоєнні жиру.

застосування

Добавка Е-472е має підвищені властивості спорідненості до пшеничного клейковиною. Це дозволяє зміцнити мембрани в тесті і отримати якісну борошно навіть з незначно збагаченої клейковиною пшениці. Е-472е дозволяє збільшити обсяг випікаються хлібобулочних виробів і поліпшити освіту пір у виробах.

Речовина додається до тесту в попередньо розчиненому в жирах стані. Дозування повинна складати не більше 0,2% від ваги виробу. Процес етерифікації Е-472е дозволяє зменшити область плавлення, знизити стійкість до гідролізу, полегшити переробку сировини. Завдяки цим якостям, гліцериди значно покращують якість збивання тесту.

Ефіри штучних жирів, виробляються з гліцерину, натуральних жирних кислот та інших органічних кислот (оцтової, молочної, винної, лимонної).

Жирні кислоти в основному рослинного походження, проте також можуть використовуватися тваринні жири.

Продукт по суті є сумішшю різних речовин, з будовою, схожим з частково засвоєним натуральним жиром, естеріфіцірованний з іншими натуральними жирами.

Фізико-хімічні властивості

За структурою і зовнішнім виглядом харчова добавка являє собою воскообразное або тверда речовина, що відрізняються жовтим або коричнево-карамельним кольором. Е-472е можна дізнатися по характерному яскраво вираженого оцетового запаху і такого ж сильного смаку.

Варто відзначити, що стабілізатор Е-472е , як і інші ефіри отримують з жирів рослинного і рідко, але трапляється, з матеріалу тваринного походження.

Крім того, він може бути синтезований з гліцерину, втім, як і інші схожі за будовою і параметрам харчові добавки Е-472а – Е-472g.

В результаті впливу на тварини або рослинні жири хімічними реагентами виділяються різні за будовою і властивостями ефіри, які використовують у виробничих процесах харчової промисловості.

  Чи можна схуднути, якщо не їсти хліб і солодке – вся правда

Ефіри жирних кислот Е-472:

• E-472а Гліцерину і оцтової і жирних кислот ефіри
• E-472b Гліцерину і молочної та жирних кислот ефіри
• E-472c Гліцерину і лимонної кислоти і жирних кислот ефіри
• E-472d Моно-і дигліцериди жирних кислот і винної кислоти, ефіри
• E-472e Гліцерину і діацетілвінной і жирних кислот ефіри
• E-472f Гліцерину і винної, оцтової і жирних кислот змішані ефіри

Харчова добавка найчастіше зустрічається в категоріях: кондитерські вироби.

Приклад продуктів, до складу яких може входити речовина:

Властивості і технологічні функції Е472e:

стабілізатор:	Особлива група добавок, головним призначенням яких є формування і збереження консистенції, текстур і форми харчових продуктів.
емульгатор:	Поверхнево-активні речовини, за допомогою яких змішують незмішувані в звичайних умовах речовини.
Штучне походження:	Речовини, штучно синтезовані в лабораторіях. Можуть бути синтетичними аналогами натуральних речовин.

небезпека: 

дуже низька

Харчові добавки під номером E472 – це група ефірів жирних кислот:

• ефіри оцтової кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472а);
• ефіри молочної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472b);
• ефіри лимонної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472с);
• ефіри винної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472d);
• моно- і діацетил ефіри винної кислоти моно- і дигліцериди жирних кислот (E472е);
• змішані ефіри гліцерину, винної, оцтової і жирних кислот (E472f);
• сукцінілірованние моногліцериди (E472g).

Виробляються добавки Е472е, переважно, з гліцерину, і ряду натуральних жирних та інших органічних кислот (молочної, лимонної, винної, оцтової).

При вживанні в їжу, ці речовини спочатку розкладаються на окремі кислоти і жири, потім переробляється організмом, як будь-які інші речовини натурального походження. В основному, при виробництві добавки E472 використовуються рослинні жири, але іноді допускаються і тварини, тим більше що за хімічним складом вони абсолютно ідентичні.

• Ніяких перевірених даних, про шкідливий вплив даних речовин на організм людини, немає.
• Широко застосовуються в харчовій промисловості в якості емульгаторів, загусників.
• Дозволена для використання в багатьох країнах, в тому числі і в, як добавка безпечна для здоров’я людини.
• Інші застосування ефірів жирних кислот:

• виробництво лікарських мазей і лінементов;
• виробництво деякої будівельної хімії (оліфа, лаки та ін.)

походження: 

2 – штучне

Категорія добавки: 

загусники

• https://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e472.html
• https://prodobavki.com/dobavki/E472e.html
• https://dobavkam.net/additives/e472