Дієтичним, малокалорійні, неймовірно корисним і смачним вважається м’ясо перепелів. Користь і шкода м’яса мініатюрної пташки цікавлять багатьох людей, адже ми не проти поласувати таким частуванням. Цьому питанню слід приділити особливу увагу, тому давайте сьогодні обговоримо корисні властивості і можливу шкоду перепелиного м’яса.

Корисні властивості перепелиного м’яса відомі не кожному гурману, а простому обивателю і поготів. Ми оцінюємо цей продукт виключно з гастрономічною точки зору. Але ж вчені, які досліджували м’ясо перепелів, прийшли до висновку, що вживання продукту допомагає вилікувати ниркові недуги і захворювання органів дихальної системи.

Та й під час дієти можна сміливо балувати себе вишуканим перепелиним м’ясом, адже його калорійність ледве сягає 134 кілокалорій.

Чому ж так цінується народними цілителями і прихильниками альтернативної медицини м’ясо перепела? Секрет криється в компонентному складі продукту, який називають дивним, різноманітним і багатим.

Хімічний склад:

• ретинол;
• фосфор;
• вітамін D;
• сірка;
• вітамін РР;
• калій;
• вітаміни групи В.

Тільки уявіть, скільки всього корисного міститься в м’ясі такої мініатюрної, крихітної пташки! Звичайно, в результаті термічної обробки якась частина вітамінів, мікро- і макроелементів випаровується, але користь все одно залишається безцінною.

Люди, які хочуть активізувати і привести в норму метаболічні процеси, просто зобов’язані є приплив. М’ясо такого сорту відносять до числа дієтичних продуктів, що сприяють зниженню маси тіла.

Важливо! Налагоджується робота органів серцево-судинної системи і травного тракту. Заповнюється вітамінно-мінеральний запас.

Ще один рідкісний елемент – це вітамін D. Цей компонент необхідний для повноцінного засвоєння кальцію. У поєднанні з останніми вітамін D зміцнює кісткову тканину, попереджає розвиток рахіту та остеопорозу.

Лікарі-дієтологи радять включати м’ясо перепелів в раціон кожної людини. Пильна увага на м’ясо такого сорту слід звернути людям, що страждають надмірною масою тіла.

За рахунок активізації метаболічних процесів і поліпшення роботи органів травного тракту запускається процес спалювання жиру.

Зрозуміло, одного вживання перепелів недостатньо, щоб знайти фігуру своєї мрії.

Корисні властивості:

• поліпшення мозкової діяльності;
• налагодження повноцінної роботи серцево-судинної системи;
• поліпшення кров’яної мікроциркуляції;
• профілактика появи злоякісних новоутворень;
• стабілізація серцевого ритму;
• зниження рівня артеріального тиску;
• поліпшення стану шкірних покривів, надання їм еластичності;
• зміцнення нервової системи;
• підвищення настрою;
• зміцнення імунної системи.

Перелік показань:

• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• серцево-судинні патології.

На замітку! Профільні доктора радять їсти перепелине м’ясо в період реабілітації після затяжного недуги або перенесеного хірургічного втручання.

Ви будете здивовані, але до вживання перепелиного м’яса практично немає протипоказань. Вкрай рідко може проявитися індивідуальна непереносимість.

перепелиний шашлик

Тушки перепелів найчастіше обсмажують або запікають у духовці. Це м’ясо можна відварити, тушкувати і піддати паровій обробці. Пропонуємо вам приготувати корисне і надзвичайно смачна страва – шашлик з овочами. Таке блюдо стане прикрасою будь-якого столу.

Складові:

• перепелині тушки – 6 штук;
• зелень – один пучок;
• картопляні бульби – 6 штуки;
• сіль;
• приправи для шашлику;
• цибулина – 1 штука;
• солодкі перці болгарські – 2 штуки;
• мелений духмяний перець.

приготування:

1. Перепелині тушки гарненько промиваємо і вимочуємо в фільтрованої воді. Це все-таки дичину, і вона може мати специфічний запах.
2. Обсушуємо кожну перепелиних тушку паперовою серветкою і перекладаємо в миску.
3. Додаємо універсальні приправи для шашлику. Можна використовувати спеції для птиці.
4. Все гарненько перемішуємо руками. На цьому ж етапі додаємо сіль.
5. Перекладаємо перепелині тушки в пластиковий контейнер. Нариваємо кришкою і прибираємо в холодильну камеру на кілька годин для маринування.
6. Солодкі перці промиваємо і вирізаємо серцевину. Усуваємо прожилки.
7. Нарізаємо перчик кільцями.
8. Очищені бульби картоплі промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кружечками.
9. Перекладаємо нашатковану картопля в миску, додаємо трохи майонезу, сіль, зелень і суміш мелених перців. Всі активно перемішуємо.
10. Ми залишаємо картопля на деякий час для просочення в сметанному соусі.
11. Очищену цибулину шаткуємо кільцями середньої товщини.
12. На бамбукові шпажки, імпровізовані шампура, нанизуємо тушки перепелів з овочами.
13. Викладаємо все на деко і відправляємо в духовку.
14. Запікати будемо орієнтовно 45 хвилин при температурному порозі в 200 °.
15. Шашлик краще подати до столу в гарячому вигляді з соусом і свіжою зеленню.

Улюблена їжа мисливця

Як правило, на полюванні люди готують свою здобич. З перепелів можна зварити смачний супчик. Зробити це можна і в домашніх умовах. Чудовим доповненням стане локшина власного виробництва.

Складові:

• тушки перепілок – 4 штуки;
• борошно пшеничне вищого сорту – 300 г;
• яйце куряче – 2 штуки;
• сіль;
• фільтрована вода;
• петрушка – 1 пучок;
• рафінована олія плодів оливи – 1 стол. ложка.

приготування:

1. Підготовлені, патрання тушки перепелів викладаємо в каструлю і варимо до готовності.
2. З’єднуємо пукраїнціве борошно, дрібку солі з курячими яйцями. Додаємо ложечку рафінованої олії плодів оливи.
3. Вимішуємо тісто до однорідності.
4. Розкачуємо тісто в пласт, звертаємо його і нарізаємо локшину.
5. Додаємо локшину в бульйон. Сюди ж відправляємо стебла петрушки, приправляємо супчик сіллю і меленим запашним перцем.
6. У порційні тарілки можна додавати соуси і зелень.

Мясо перепела – користь і шкода, способи приготування

Мясо перепела – неймовірно смачний дієтичний продукт. Вирощування цих птахів почалося з давніх часів. Сьогодні, як і раніше, високо цінуються смакові властивості цього делікатесного продукту, а велика кількість корисних речовин дозволяє визнати м’ясо перепела дієтичним і необхідним в раціоні кожного, хто стежить за своїм здоров’ям.

коротка характеристика

Перепілка – невеликий птах із загону курообразних. Він невибагливий до умов проживання, тому вирощування перепела не викликає особливих труднощів. М’ясо птиці має відмінний смак, який люблять люди різного віку.

Як виглядає?

Тушка перепела досягає в довжину приблизно 20 см, а середня маса становить 150-200 г. М’ясо перепела має рожевий колір і покрито білою, злегка шорсткою шкіркою. Зовні ціла тушка птах нагадує курку невеликого розміру.

смак

Смак м’яса перепела неймовірно ніжний, а саме м’ясо соковите і легко засвоюється організмом. Смак перепела часто порівнюють з курятиною.

Як вибрати?

Важливо вибрати якісне м’ясо перепела, так як смак птиці безпосередньо пов’язаний з умовами, в яких її вирощували. Тому купувати м’ясо краще у перевірених продавців або в магазинах, які можуть гарантувати якість продукту.

При виборі м’яса перепела необхідно звернути увагу на:

1. Колір. Якісне м’ясо птиці має світло-рожевий відтінок, а покриває його шкурка – біла. Зміна кольору, наявність плям, пошкоджень, а також липких ділянок говорить про несвіжості продукту.
2. Запах. Свіже м’ясо не має специфічного запаху, тому, якщо присутній гнильний або кислий аромат, це зіпсований продукт. Своєрідний, незвичний запах свідчить про обробку перепела хімічними речовинами.
3. Пружність. Перевірити свіжість м’яса за цією ознакою просто: якщо натиснути на тушку пальцем, з’явиться неглибока вм’ятина, яка швидко зникне, повертаючи м’яса колишню форму.
4. Маркування. Якщо продукт упакований, слід уважно вивчити його термін придатності.
5. Спосіб зберігання. Вибираючи між свіжим і замороженим продуктом, краще віддати перевагу свіжому м’ясу, адже при заморожуванні губляться багато корисних речовин.

М’ясо перепелів може стати джерелом паразитів, тому купувати його слід тільки у перевірених реалізаторів або в сертифікованих магазинах.

Як зберігати м’ясо?

Зберігати м’ясо перепела необхідно в холодильнику. © https://ydoo.info/product/myaso-perepela.htmlДля цього продукт перекладають в тарілку або, що краще, скляну ємність, яку накривають фольгою або пергаментним папером. Залишатися свіжим в цьому випадку м’ясо може до 14 днів.

Якщо продукт залишити в оригінальній упаковці, термін зберігання скоротиться до 2-ух доби, оскільки всередині накопичується газ, який псує смак м’яса.

Щоб зберегти свіжість м’яса на більш тривалий час, його можна заморозити. Для цього тушку обертають поліетиленовою плівкою або викладають в вакуумну упаковку і відправляють в морозильну камеру, де вона може зберігатися кілька місяців.

Як ощипать перепела?

Перед тим, як готувати страву з птиці, необхідно підготувати м’ясо. Одним з етапів є обскубування. Ощипать перепела можна вручну.

Для цього спочатку готують таз або велику каструлю під пера, а потім приступають до процесу общіпування. Починають це робити з великих пір’я, які розташовуються на хвості і крилах, після общипують грудку, боки і інші ділянки тушки.

Дрібні пір’ячко, які важко вискубати руками, необхідно обпалити за допомогою пальника або над вогнем.

Існує швидкий варіант общіпування перепела. Щоб видалити пір’я таким способом, тушку укладають на спину і злегка підрізають ножем шкірку на грудях.

Після двома пальцями піддягають шкірку і різким рухом руки миттєво знімають її з усією туші. Недоліком цього методу є те, що він вимагає певної вправності.

Також общипані швидким способом тушки непридатні для продажу: вони втрачають вагу і набувають нетоварного вигляду.

Як потрошити птицю?

Наступним етапом підготовки птиці до приготування є патрання. Після того, як тушка втратила пір’я, необхідно її обробити і випатрати. Відбувається цей процес в кілька етапів:

1. Спочатку відрізають ніжки, а після поздовжньо розрізають черевну порожнину.
2. Далі з тушки дістають шлунок, печінку і серце.
3. На третьому етапі в області шиї роблять невеликий надріз і видаляють трахею з стравоходом.
4. В кінці відрізають шию в місці з’єднання з грудкою.

Існує спеціальний пристрій для патрання. Воно має вигляд невеликої ложечки з широким розрізом на кінці. Ця ложечка дозволяє акуратно дістати внутрішні органи, не пошкодивши цілісність тушки. Такий пристрій добре для тих, хто готує птицю на продаж, так як воно допомагає зберегти товарний вигляд продукту.

Після проведення всіх етапів патрання тушку ретельно промивають під проточною водою до тих пір, поки що стікає рідина не стане чистою.

Способи приготування перепелів

Існує безліч способів приготування перепела. М’ясо можна запекти, посмажити або згасити на сковороді, зварити, приготувати бульйон або закоптити. Байдуже, яким чином був приготований перепел, його м’ясо завжди буде мати неймовірно насиченим смаком.

Подавати м’ясо перепела можна з картоплею, різними видами каш, макаронними виробами, овочевими або бобовими стравами. Доповнити смак м’яса можна різноманітними соусами або кетчупами.

Як замаринувати?

Не секрет, що переспівав, як і будь-яка інша дичина, має специфічний смак. Саме тому рекомендується замаринувати м’ясо перед безпосередньою приготуванням. Це дозволить повністю розкрити смакові особливості птиці.

Для приготування універсального маринаду беруть пару столових ложок гірчиці і соєвого соусу, 1 столову ложку меду і оливкового масла, 2-3 зубчики часнику і сіль з перцем за смаком. Перепілок розрізають на шматочки і викладають в глибоку ємність.

Інгредієнти маринаду змішують до однорідності. Отриманою сумішшю заливають м’ясо і ретельно перемішують руками так, щоб шматочки вкрилися маринадом з усіх боків. В кінці посудину накривають харчовою плівкою і відправляють в холодильник.

Маринуватися м’яса потрібно не менше 4 годин, а в ідеалі – всю ніч.

Як запекти в духовці?

Запекти в духовці м’ясо перепела просто. Дуже смачним вважається варіант приготування птиці в сметанно-часниковому соусі. Відповідно до цього рецептом тушки перепела спочатку промиваються в проточній воді, обсушують паперовим рушником і маринуються.

Поки готується м’ясо, потрібно приготувати соус. Для цього беруть 5 зубчиків часнику, які очищають і перемелюють в кашку. Цю кашку змішують з 6 столовими ложками сметани, дрібкою солі і перцю.

Наступним кроком тушки перепелів викладають на застелений фольгою деко і рясно змащують соусом. Деко відправляють в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 40-60 хвилин. Коли м’ясо буде повністю готове, його можна скропити лимонним соусом і прикрасити свіжою зеленню.

 

Як смажити на сковороді?

Щоб посмажити тушку перепела цілком, необхідно зробити довгий розріз по грудях і розгорнути тушку в різні боки. Далі її покривають харчовою плівкою і злегка відбивають харчовим молотком. Наступним етапом натирають м’ясо сіллю і перцем за смаком.

Секрет, як підсмажити перепела цілком на сковороді, полягає в наступному: тушку необхідно викласти на розігріту з невеликою кількістю масла сковороду, накрити кухонною дошкою і поставити зверху прес, наприклад, каструлю з водою.

Смажиться м’ясо швидко: вже через 5-6 хвилин блюдо буде повністю готове.

Як гасити?

Щоб загасити м’ясо перепела, його необхідно порізати на шматочки і заздалегідь промаринувати протягом декількох годин. Після закінчення підготовки шматки м’яса обсмажують на сковороді на повільному вогні і викладають в окрему каструлю.

Приступають до приготування соусу. У цю ж сковороду викладають дрібно порізану цибулю, моркву, селеру і смажать до утворення золотистої скоринки. Далі додають столову ложку борошна і, швидко перемішуючи, доводять її до легкого обсмажування. До борошна додають 250 мл курячого бульйону, 100 мл сметани і доводять до кипіння.

Приготований соус перекладають в каструлю до м’яса і все разом тушкують на повільному вогні 30-40 хвилин.

Як варити м’ясо і бульйон?

Швидко приготувати перепела можна, просто зваривши його. Для цього навіть не потрібно попередньо маринувати м’ясо.

Послідовність готування така:

1. У невелику каструлю налити води, посолити, поставити на вогонь і довести до кипіння.
2. Викласти перепела в воду так, щоб вона злегка покривала м’ясо.
3. Накрити кришкою і готувати 20-25 хвилин, уникаючи перетравлення.

Для приготування бульйону знадобляться вода, сіль, морква, цибуля і зелень. Всі інгредієнти викладають в холодну воду об’ємом близько 1,5 л. Піну, яка буде утворюватися в процесі приготування, необхідно вчасно знімати. Готують бульйон на повільному вогні приблизно 1,5 години, а перед подачею прикрашають свіжою зеленню.

Як коптити?

У всі часи копчених перепелів вважали вишуканим делікатесом. Магазинний продукт не завжди може порадувати хорошим смаком, тому копчення птиці в домашніх умовах – відмінне рішення для любителів смачного копченого м’яса.

Перед тим, як приступити до безпосереднього процесу копчення, тушку необхідно підготувати. Насамперед птицю обскубують і потрошать. Після відрізають голову, кінчики крил і лапки. Потім тушку промивають під проточною водою і приступають до посолу.

Посол можна виконати декількома способами:

1. Сухий посол. Для підготовки перепела цим способом птицю натирають часником, сіллю, перцем, цукром, викладають в глибоку ємність і поміщають зверху гніт.
2. Мокрий посол. Цей спосіб включає в себе приготування маринаду з 10 л води, 300 г солі і 50 г цукру. За бажанням можна додати спеції або різні трави. Після приготування маринаду їм заливають перепелині тушки і залишають для засолу.

Необхідна для засолу час становить 3 дні, причому як для сухого, так і для мокрого способу.

холодне копчення

Щоб приготувати перепела способом холодного копчення, кожну тушку підвішують за лапку і вивішують в коптильні. Температура диму при копченні не повинна перевищувати 25 ° C. Цей температурний режим дозволяє м’ясу добре просочитися і насититься димом, завдяки чому і виходить яскраво виражений копчений смак. Середній час, необхідне для приготування, становить 7 діб.

Перевірити готовність м’яса можна за зовнішнім виглядом: воно повинно бути коричневого кольору з блискучим відтінком.

Гаряче копчення

При гарячому копченні обробка м’яса перепела відбувається під дією високої температури. Гарячий дим досягає температури в 65-85 ° C. Тушки також попередньо готують і розвішують в коптильні.

Через впливу високих температур м’ясо покривається смачною золотистою скоринкою, а через те, що дим не потрапляє всередину, яскраво виражений копчений смак практично відсутня.

Середній час, необхідне для приготування м’яса таким способом, – 1-2 дня.

користь м’яса

Корисні властивості м’яса перепелів безпосередньо пов’язані з його насиченим вітамінами і мінералами складом. Крім того, перепелине м’ясо вважається дієтичним і низькокалорійним стравою, яке підходить як дітям, так і дорослим.

М’ясо перепелів високо цінується, адже воно:

• зміцнює імунітет;
• знижує рівень холестерину в крові, що позитивно впливає на серцево-судинну систему, зменшуючи ризик розвитку захворювань;
• заспокійливо діє на нервову систему, підвищує стійкість до стресових ситуацій і зменшує схильність до депресій;
• покращує мозковий кровообіг;
• стимулює правильний розвиток і зміцнення кісткової системи;
• нормалізує роботу печінки;
• покращує обмін речовин;
• позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту;
• нормалізує рівень глюкози у хворих на цукровий діабет.

Для жінок

Безпосередньо для жіночого організму м’ясо перепела корисно тим, що воно:

• позитивно впливає на стан нігтів, волосся, зубів і шкіри;
• має профілактичний протипухлинний ефект (знижується ризик розвитку онкологічних захворювань статевої системи та молочної залози);
• зменшує прояви стресу, покращує настрій;
• підвищує лібідо;
• знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи і порушень в області обміну речовин.

Жінкам в період вагітності та годування груддю це дієтичне м’ясо дозволено. Більш того, у майбутніх мам воно покращує самопочуття і бореться з симптомами токсикозу.

Для чоловіків

Чоловіки, які люблять їсти м’ясо перепелів, надають велику користь своєму організму, адже воно:

• зменшує рівень холестерину, знижуючи ризик появи атеросклеротичних бляшок;
• зміцнює кісткову і м’язову тканину;
• підвищує лібідо, бореться з статевим безсиллям;
• покращує мікроцікруляцію крові;
• стимулює роботу нервової системи.

Для дітей

М’ясо перепелів дуже корисно для дітей, так як воно легко засвоюється і містить безліч корисних речовин. У тих діток, які регулярно вживають це дієтичне м’ясо, спостерігається підвищення імунітету і, як наслідок, стійкість до бактеріальних і вірусних інфекцій. У них правильно, своєчасно і гармонійно розвивається кісткова, м’язова і нервова система.

Щоб м’ясо перепела могло принести найбільшу користь для дітей, його рекомендується їсти у відвареному вигляді: так птах зберігає максимум корисних речовин.

для літніх

Для літніх людей м’ясо перепела може стати відкриттям у світі корисної їжі. Все тому, що воно сприяє профілактиці розвитку атеросклерозу, а значить, і таких захворювань, як інфаркт і інсульт.

Завдяки м’яса птиці налагоджуються обмінні процеси в організмі, поліпшується травлення і виводяться шлаки і токсини.

Більш того, зміцнюються стінки судин, кісткова тканина, налагоджується циркуляція крові і нормалізується робота нервової системи.

Перепели в дієтичному харчуванні

Мясо перепела широко застосовується в дієтичному харчуванні. Коли порівнюють різні види м’яса і птиці, то перепела одноголосно визнають найкориснішим продуктом.

Тому його рекомендують вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Невисока калорійність, оптимальний вміст білків, жирів і вуглеводів дозволяє скинути і утримати бажаний вага з максимальною для організму користю.

Лікарі рекомендують включати м’ясо перепела в раціон хворих, які перенесли операції, а також тих, хто страждає розладами травлення.

Шкода і протипоказання

Особливих протипоказань до вживання м’яса перепела в їжу немає. Єдиний випадок, коли воно може завдати шкоди, – індивідуальна непереносимість, але така ситуація – рідкість. Більш того, в складі яєць перепела є унікальний білок овомокцід, здатний пригнічувати алергічні реакції, тому його використовують у виробництві антигістамінних препаратів.

Цікаві факти

За довгі роки існування і вирощування перепелів накопичилося безліч цікавих фактів про цих птахів.

• У писемності Стародавнього Єгипту знаком перепела позначали два звуки – «в» і «у».
• В Японії кожен школяр з’їдає по 2 перепелиних яйця вранці перед початком навчального дня.
• Лікувальними властивостями володіють не тільки м’ясо і яйце, а й шкаралупа яєць, так як в ній міститься велика кількість кальцію.
• Вважається, що перепелине яйце стимулює чоловічу потенцію набагато сильніше, ніж віагра.

Мясо перепела здавна стало улюбленим продуктом. Це не дивно, адже дієтичне м’ясо здатне принести величезну користь для організму, не завдаючи ніякої шкоди. Страви з перепелом люблять вживати люди будь-якого віку – від малого до великого.

перепелиця

Перепілка це маленька пташка, яка ставитися до роду Фазанові, підродина куріпкові, а також загону курообразних. Існує близько десяти видів цих птахів, але сумніше за все те, що два види були повністю винищені людством. До зниклим відносяться: Coturnixgomerae і Новозеландський перепел. Але в природі ще є: звичайний перепел, австралійський, перепел-арлекін, німий, черногрудий, Coturnix ypsilophora, розписний і Coturnixadansonii перепел.

Найпоширенішим видом є звичайний перепел і часто розводиться в домашньому господарстві. Довжина його тільця сягає 20 см, а вага у цієї пташки всього 145 грамів.

Живуть перепела в Західній Азії, України, Африці і Європі. На зимівлю птах відлітає в Південну Європу і Закавказзі, велика їх частина долітає до Аравії, Індії та Африки.

Їх характерною рисою є охриста забарвлення і смугасте оперення на спині і області спини. Позаду очей пташки розташовуються смужки рудого окрасу. У самочок на шиї більш світле оперення, ніж у самців.

Як вибрати

При виборі перепелиного м’яса слід приділити особливу увагу запаху. Також м’ясо повинно бути пружним і мати нормальний і здоровий колір. Якщо на м’якоть трохи натиснути на цьому місці не повинна утворитися ямка.

як зберігати

Охолоджене перепелине м’ясо може зберігатися в холодильнику близько двох тижнів, але не більше. Всього два дні упакований перепел може зберігатися в холодильнику, оскільки в упаковці накопичується інертний газ. У морозильній камері вона зберігається протягом декількох місяців.

У кулінарії

На прилавках магазинів продається не тільки заморожене м’ясо, а й свіже. Перепели вже перестали вважатися зникаючим видом, тому їх розведенням заради м’яса і яєць займаються спеціальні птахоферми.

Перш ніж приготувати птицю її слід обробити, а саме обрізати шийку, лапки і кінчики крил.

Викидати їх не потрібно, оскільки вони стануть в нагоді для приготування ароматного бульйону, який згодом буде використовуватися в якості основи для соусу. Після перепілку слід обпалити: спочатку натерти спиртом, а потім підсмажити.

Потім крила загинають за спинку, а ніжки укладаються в уже розрізану черевну порожнину. Тепер тушку натирають сіллю і перетворюють у смачна страва.

На відміну від класичної кухні, мисливська представляє цих пташок на рожні, або смаженими на грилі. У європейській кухні перепела подаються під різними соусами, а як гарнір використовуються овочі та фрукти.

Французи вважають за краще фарширувати ці маленькі тушки. У Західній Азії їх використовують для приготування плову. Італійські кулінари найчастіше відварюють перепелів, а з бульйону готують супи і соуси.

У Греції смажене м’ясо цього птаха прекрасно поєднується з салатом з оливками.

Відображення в культурі

Є відомості про те, що переспівав користувався популярністю в писемності Стародавнього Єгипту. Використовувався вид перепеленка для позначення декількох звуків: «в» і «у».

Також цікавим є той факт, що відносно недавно був виведений абсолютно новий і особливий вид перепілок. Їх називають пташками-невеличка і не дарма. Це кімнатний вигляд, який можна тримати в міській квартирі замість папуги або канарки.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, ккал
39,2	33,3	–	–	11,7	242

У м’ясі цієї дивовижної пташки є величезний запас білків, калію, фосфору, амінокислот, міді і вітамінів, які відносяться до В групі. Якщо порівнювати м’ясо свійської птиці з перепелиним, то слід зазначити, що останнім більш корисне і саме тому з таким успіхом застосовується не тільки в дієтичному, але і в лікувальному харчуванні.

 

Корисні і лікувальні властивості

У перепелиного м’яса велика калорійність. Слід зазначити, що поживні, смакові і дієтичні якості перепела перевершують не тільки курятину, але і кролятину.

Через це воно ще з давніх часів використовується для приготування харчування для пацієнтів із серцево-судинними патологіями, опорно-рухового апарату, хворобами нирок, печінки, легенів і шлунково-кишкового тракту. Перепелине м’ясо є збалансованим по жировому і амінокислотним складом продуктом.

Воно дуже корисно для літніх людей, вагітних, ослаблених хворих і дітей. М’ясо дуже корисно при онкології і в післяопераційний період.

Через що міститься в даному продукті вітамінів групи В поліпшується робота центральної нервової системи. Це і робить людину спокійною і врівноваженою.

Залізо займається підвищенням рівня гемоглобіну, а також надає протианемічну вплив на людський організм. За допомогою кальцію і фосфору зміцнюються кістки і поліпшуються розумові здібності.

Корисні для людини і перепелині яйця, оскільки вони також позитивно впливають на людський організм.

Вітаміни РР покращують мікроциркуляцію крові в судинах, що в свою чергу є чудовим способом профілактики подагри.

У перепелиному м’ясі міститься величезна кількість вітамінів D, B2 і B1, які здійснюють профілактику рахіту.

Виявляється, що у перепелів з космічними дослідженнями є багато спільного. Вчені, що працюють в Інституті медико-біологічних проблем, прийшли до висновку, що ці птахи дуже цінні і для них.

Для тривалого перебування людини на орбіті вимагає певних умов для нормальної життєдіяльності. Учені займалися пошуком вирішення проблеми замкнутої біологічної системи, які допомагали людині жити на кораблі. У ці системи входять рослини і птиці.

Найкраще показали себе саме ці дивовижні маленькі пташки.

На відміну від інших видів птахів, саме перепілка вважається найбезпечнішою. Як протипоказань до вживання цього корисного м’яса називають тільки індивідуальну непереносимість, яка трапляється досить рідко.

В яких умовах живуть птахи і як відрізнити перепела від перепілки? А також найсмачніші перепелині рецепти.

Глухар Гусь Індичка Курка Куропатка Рябчик Тетерів Качка Цесарка Курча

М’ясо перепелів: користь і шкода, секрети приготування

У царські часи на Русі страви з перепелів могли дозволити тільки знатні люди. Нині пернатих вирощують на великих фермах і в приватних господарствах, тому кожен може приготувати це смачне і корисне м’ясо.

Калорійність і хімічний склад

М’ясо перепелів містить безліч корисних речовин:

вітаміни	мікроелементи	макроелементи
А – 0,07 мг; β-каротин – 0,01 мг; В1 – 100 мкг; В2 – 300 мкг; В6 – 0,6 мг; В9 – 7,5 мкг; РР – 2,2 мг; РР (ніаціновий еквівалент) – 5,2 мг; холін – 150 мг.	залізо – 7,5 мг; цинк – 3,41 мг; мідь – 230 мкг; марганець -78 мкг; хром – 19 мкг; фтор – 98 мкг; молібден – 2 мкг; кобальт – 25 мкг.	калій – 352 мг; кальцій – 36 мг; магній – 16 мг; натрій – 149 мг; фосфор – 308 мг; хлор – 92 мг; сірка – 167 мг.

Ознайомтеся з корисними і шкідливими властивостями перепелиних яєць для жіночого і чоловічого здоров’я.

Харчова цінність 100 г продукту:

• жири – 14 г;
• холестерин – 86 мг;
• білки – 25 г;
• вуглеводи – 0 г;
• вода – 62 г;
• зола – 1 м

Калорійність – 227 ккал.

Користь і шкода перепелиного м’яса

Перепели – це цінне джерело вітамінів і мінералів, а низька калорійність м’яса дозволяє є пройдуть без шкоди для фігури.

Корисні властивості

Корисні властивості перепелиного м’яса численні:

• значна кількість білка (22%) робить м’ясо перепелів найціннішим продуктом, який пришвидшує набір м’язової маси. Така поживність продукту робить його необхідним компонентом в раціоні для відновлення сил при анемії, різних видах виснаження, після стресів, хірургічних втручань, при вагітності і годуванні груддю;
• через наявність вітамінів групи В при регулярному вживанні продукту можлива нормалізація роботи ЦНС, позбавлення від синдрому хронічної втоми, різних неврозів;
• фосфор і кальцій зміцнюють кістки, волосся, нігті;
• залізо є кровотворних елементом;
• вітамін РР піклується про стан судин і про кровотоці, що дозволяє мінімізувати ймовірність виникнення тромбів, подагри та інших патологій судин;
• вітамін D – важливий елемент в профілактиці остеопорозу і рахіту;
• хоч жирів в м’ясі значна кількість, велика частина з них легко перетравлюється, а надлишок виводиться з організму разом з шкідливим холестерином. Завдяки цьому ні печінку, ні інші органи системи травлення не відчувають сильного навантаження при переробці продукту.

Деякі вважають, що перепелине м’ясо більш корисно, ніж кролятина, завдяки оптимальному балансу між амінокислотами і жировим складом.

Чи знаєте ви? У 1537 році, коли третя дружина Генріха VIII, Джейн Сеймур, носила під серцем майбутнього короля Едуарда VI, вона відчувала велику потребу в перепелиному м’ясі.

Дійшло до того, що придворні і дипломати, котрі бувають за кордоном, були зобов’язані поповнювати запаси птиці.

чим шкідливе

Шкода від продукту незначний, але все ж існує:

• через низьку калорійність він не може забезпечити організм необхідною порцією поживних речовин при інтенсивному фізичному навантаженні;
• в списку жирів, якими багате м’ясо, відсутні поліненасичені жири, тому в порівнянні з іншими видами м’яса його вплив на роботу нервової системи незначне. Протипоказано ж лише в разі індивідуальної непереносимості.

Що можна зробити

Вишуканою стравою вважаються перепела, приготовані на рожні (гриль). За старих часів цього птаха найчастіше так і готували. Нині ж перепелині тушки варять, смажать, тушкують, запікають. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром. Дізнайтеся більше про корисні властивості м’яса індички.

Серед кулінарів поширені такі способи приготування птиці:

• по-царськи (гриль);
• по-французьки (тушка, фарширована овочами);
• по-азійському (на основі м’яса готується плов);
• по-грецьки (смажені тушки з салатом з оливок).
• по-італійськи (тушка відварюється, а потім на бульйоні готуються супи).

Але на цьому варіанти приготування птиці не закінчуються. Кожна господиня може придумати своє блюдо. Вживати перепілку можна як цілою тушкою, так і використовувати її частини для доповнення різних страв.

секрети приготування

Криються вони в особливостях підготовки тушки:

1. Обрізаються лапи, шия і кінчики крил. Вони не викидаються, а використовуються для приготування ароматного бульйону.
2. Тепер тушку обпалюють. Її обливають спиртом, підпалюють і чекають, поки весь спирт не згорить.
3. Потім потрібно завести крильця за спину, а ноги заправити в розрізане черевце.
4. Щоб м’ясо не втратило свою соковитість при приготуванні його необхідно змастити маслом або соусом і замаринувати в суміші з лука, перцю, спецій, солі.
5. Якщо бажаєте зварити птицю, то тушку занурюють в киплячу підсолену воду і варять 20-40 хвилин.

Якщо вам пощастило запримітити в магазині тушки перепелів, що не обходьте стороною. Вони хоч і маленькі, але є цінними джерелами вітамінів і мінералів.

Відео: принципи приготування м’яса перепелів

Це цікаво: Чим корисні морські гребінці 28 вересня, 2019 – life-sup

Поділіться з друзями в соц.сетях

Мясо перепела: користь і шкода для організму людини. Склад, застосування

Перепелине м’ясо визнано справжнім делікатесом. Воно володіє чудовим смаком і унікальним складом. Продукт вважається дієтичним блюдом і рекомендований як джерело багатьох важливих і необхідних для людини елементів. Про користь, шкоду і інших важливих властивості даного продукту в цій статті.

Склад мяса перепелиного

Перепілка є невеликою пташку, яка відноситься до сімейства Фазанові. Існує кілька видів перепелів, їх розводять на фермах і в домашньому господарстві. Ці птахи менш схильні до хвороб, ніж інші пернаті. Зазвичай їх зростання не стимулюють за допомогою гормонів.

Мясо перепела містить безліч корисних амінокислот. Серед них:

1. Лізин. Відомий як ліки від герпесу і анаболик для спортсменів. Розщеплює жири, збільшує м’язову масу, посилює лібідо, покращує пам’ять, захищає від вірусів.
2. Цистин. Бере участь у формуванні білка. Входить до складу інсуліну та імуноглобулінів.
3. Метіонін. При його недоліку в організмі зростає ризик розвитку багатьох патологій.
4. Аланин. Є джерелом енергії, бере участь в обміні речовин.
5. Гліцин. Дефіцит його призводить до порушень в роботі нервово-психічної діяльності.
6. Глутамінова кислота. Зміцнює тканини, нормалізує стан судин. Входить до складу протиракових засобів.
7. Аргінін. Допомагає виведенню шлаків і токсинів, прискорює синтез гормонів.
8. Валін. Забезпечує метаболізм білків, стабілізує гормональний фон, бере участь в обмінному процесі.
9. Аспарагінова кислота. Підвищує концентрацію, необхідна для формування інших амінокислот.
10. Тирозин. Сприяє виробленню гормонів, бере участь в утворенні меланіну. Допомагає боротися з сонливістю, знижує стрес, підвищує настрій.

До складу продукту входять і інші важливі вітаміни і елементи:

• калій;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• селен;
• марганець;
• цинк;
• натрій;
• магній;
• калій;
• кальцій;
• вітаміни А, С, D, В1, В2, В5, В6, В9, В12, К.

Делікатес має досить низькою калорійністю. У 100 г продукту міститься не більше 230 ккал. З них 64% припадає на білки, 30% – на жири.

Користь перепелиного м’яса

Перепелине м’ясо володіє оптимальною кількістю білків, жирів, мінеральних речовин і вітамінів.

Воно легко засвоюється і особливо рекомендовано:

1. Дітям. М’ясо зміцнює кістки дитини, заповнюючи недолік вітаміну D, який бореться з розвитком рахіту.
2. Жінкам в період вагітності. М’ясо та яйця перепела покращують самопочуття і позбавляють від токсикозу, підтримують баланс вітамінів і мінеральних речовин в організмі.
3. Годуючим матерям. Продукт збільшує вироблення грудного молока.
4. Літнім людям. Делікатес зміцнює тканини організму, покращує стан волосся і нігтів, бореться з багатьма віковими патологами.
5. Спортсменам. Білки і амінокислоти дозволяють наростити м’язову масу, заповнюють витрачений кількість енергії, підвищують життєвий тонус.
6. Тим, хто переніс недавно операцію. Вживання делікатесу сприяє якнайшвидшому відновленню і одужання після хвороби.

Делікатес радять включати в раціон людей, які страждають такими патологіями:

• цукровий діабет;
• онкологічні захворювання;
• променева хвороба;
• анемія;
• аритмія;
• дистрофія;
• карієс;
• хвороби щитовидної залози;
• дратівливість, апатія;
• еректильна дисфункція.

Кальцій, що входить до складу продукту, зміцнює кістки і зуби, мідь і фосфор допомагають нормалізувати обмін речовин, а калій покращує роботу мозку і знижує артеріальний тиск. Смакові та поживні властивості м’яса перевершують курятину, свинину, яловичину і кролятину. Корисні також і перепелині яйця, які містять величезну кількість вітамінів.

Вчені з’ясували, що регулярне вживання в їжу перепелиного м’яса допомагає боротися з патологіями дихальних органів. До них відносяться пневмонія, туберкульоз, астма, бронхіт. Продукт надає позитивний ефект на нирки і печінку.

Чоловіки можуть відновити потенцію, якщо включать в свій раціон перепелине м’ясо. Ще з давніх часів цей делікатес готували для тих, хто страждає від хвороб опорно-рухового апарату. Що входять до складу продукту речовини благотворно впливають і на інші системи людського організму.

користь і шкода перепелиного м’яса

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту дуже важливо правильне харчування. Дієта дозволяє нормалізувати роботу шлунка, його перистальтику. Правильно підібраний раціон сприяє швидкому загоєнню виразок, знімає запальні процеси.

Щоб забезпечити необхідний рівень корисних речовин, людина приймає різні мінеральні комплекси, вітаміни і біологічно активні добавки. Перепелине м’ясо легко дозволяє заповнити недолік потрібних елементів.

Дієтологи рекомендують вживати продукт при різних хворобах органів травлення. До них відносяться гастрит, коліт, виразка. Продукт містить мало холестерину, добре засвоюється і не викликає напруженості шлунка. Сірка і фосфор, що входять до складу м’яса птиці, нормалізують обмінні процеси в організмі. Делікатес допомагає скинути зайву вагу і налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

 

Нервова система

Причинами порушення в роботі центральної системи можуть стати захворювання органів, підвищені навантаження, вікові зміни в мозку.

Погіршення пам’яті іноді є наслідком розвитку хвороб щитовидної залози. Лікування подібних недуг проводять за допомогою медикаментозних препаратів.

Важливу роль в цьому випадку грає регулювання в організмі нормального кількості вітамінів і елементів.

Мясо перепела містить безліч корисних речовин, які зміцнюють нервові клітини, відновлюють мозкову активність. Продукт покращує пам’ять, сприяє розумовому розвитку, підвищує якість засвоєння інформації. Він стабілізує роботу нервової системи цілком, допомагаючи справитися з хронічною втомою, дратівливістю.

Серце і судини

Терапія хвороб органів серцево-судинної системи передбачає лікувальне харчування, яке спрямоване на відновлення роботи організму. За допомогою певних продуктів можна посилити терапевтичну дію медикаментів. До таких відноситься м’ясо перепела. Відсутність в ньому холестерину робить його незамінним джерелом білка для людей з хворобами серця і судин.

Вітаміни групи В чинять сприятливу дію на роботу органів, борються з раковими пухлинами. Мідь і фосфор беруть участь в процесі освіти і дозрівання клітин крові. Делікатес піднімає рівень гемоглобіну, зміцнює стінки судин, запобігає утворенню тромбів, покращує мікроциркуляцію крові.

Шкідливі властивості і протипоказання

Деякі люди не ризикують вживати в їжу перепелине м’ясо, боячись негативної реакції організму. Насправді побічних ефектів і протипоказань у нього немає.

Делікатес може лише викликати алергічну реакцію, якщо людині властива індивідуальна непереносимість компонентів продукту.

Це буває в дуже рідкісних випадках, так як перепелине м’ясо містить вуглеводомістких білок, що пригнічує алергічні реакції. З нього виготовляють різні склади для лікування алергії.

До недоліків перепелиного м’яса відноситься низька калорійність. Це робить продукт слабким джерелом енергії. Незважаючи на те, що делікатес рекомендований спортсменам, він не зможе заповнити дефіцит поживних речовин при сильних фізичних навантаженнях.

Варто відзначити, що надмірне вживання продукту може викликати дискомфорт у животі і надати послаблюючу дію. Не рекомендується вживати м’ясо перепела перед виходом на холод.

Як правильно вибрати

Якість м’яса залежить від умов, в яких вирощувалася птах. Перепели можуть бути переносниками паразитів, тому радять купувати продукт тільки у перевірених продавців. При покупці варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Запах тушки. Якщо він кислий або гнильний, краще не купувати м’ясо. Іноді делікатес обробляють препаратами, які можуть бути небезпечні. Вони теж є причиною своєрідного запаху.
2. Колір. На тушці не повинно бути помітних плям або пошкоджень, саме м’ясо має рожевий колір.
3. Пружність. При натисканні на стегно або грудку повинна залишитися невелика вм’ятина. Це говорить про те, що птах свіжа.
4. Упаковка. На ній повинні бути вказані умови зберігання, найменування виробника і термін придатності.
5. Краще віддати перевагу свіжому м’ясу, а не замороженому.

Важливо знати, як правильно зберігати м’ясо перепела. Тушку його тримають в магазинній упаковці не більше 2 днів. Краще перекласти її в посуд зі скла і накрити фольгою. Так можна зберігати продукт до 2 тижнів.

Птицю можна заморожувати для більш тривалого зберігання. Що входить до складу продукту лізоцим сприяє підтримці нормальної мікрофлори, тим самим продовжуючи свіжість м’яса.

Кухарі радять готувати свіжу птицю відразу після покупки.

Як використовувати в кулінарії

Тушку перепела часто використовують замість курки. Її фарширують, готують з неї плов, печеню, бульйон, салати. Все залежить від кулінарних здібностей і бажань господарки. М’ясо можна гасити, смажити на грилі, запікати. Воно ніжне, соковите і ароматне.

Його подають з овочами, крупами і різними соусами. Особливо підкреслено смак приготованого перепела грибний, вишневий, томатний і часниковий соуси. Щоб отримати дієтичне блюдо, перепела готують на пару.

Так в більшій мірі зберігаються корисні властивості продукту.

Для приготування страв з перепела потрібно дотримуватися деяких порад:

1. З тушки потрібно обрізати пір’я, видалити кінчики крил і шию. Обпалювати шкірку не рекомендують. Перепели ретельно миють, сушать і залишають на годину в холодильнику.
2. Потрібно використовувати трави і спеції, щоб м’ясо вийшло ароматним і пряним.
3. М’ясо птиці дуже ніжне, тому його легко пересушити. Щоб після смаження страва не стало сухим, радять дотримуватися середньої тривалості приготування і обмазати тушку маслом або соусом, замаринувати в спеціальній суміші з цибулею.
4. Птах вариться цілком. Для цього необхідно вставити ніжки в середину тушки, а крильця загнути за спину. М’ясо кладуть у киплячу підсолену воду і накривають кришкою. Час варіння не повинна перевищувати 20-40 хвилин.

Особливо популярні рецепти з мяса перепелиного в Італії, Франції, Греції. У кожному престижному ресторані обов’язково повинні бути страви з цього птаха.

висновок

З огляду на склад м’яса і користь від його вживання, можна зробити наступні висновки:

1. Перепели обов’язково повинні бути в дитячому раціоні. Для меню дитини потрібно вибирати якісні продукти перевіреного виробника.
2. Перепелине м’ясо прекрасно підійде для тих, хто хоче схуднути, збільшити м’язи, поліпшити стан нігтів і волосся.
3. Серйозних протипоказань продукт не має. Головне – не переїдати.
4. Існує величезна кількість рецептів з цим делікатесом. Кожен знайде для себе відповідне блюдо.
5. Продукт допоможе людям, які перенесли важкі захворювання або операційне втручання.
6. М’ясо птиці робить позитивний вплив на травну, статеву, дихальну і нервову системи. Воно є невід’ємною частиною лікувального харчування.

Багато людей вважають за краще вживати перепелів, а не курку або свинину. Цілющі властивості цього м’яса багато в чому перевершують його дрібні недоліки. Тому страви з цього птаха обов’язково повинні бути на столі в кожній родині.

М’ясо перепелів: чим корисно і які м’ясні породи краще розводити

Перепели швидко ростуть, тому їх розводять не тільки птахівники на особистих подвір’ях, а й дачники на своїх ділянках. Птахи невибагливі. Їх утримують у клітках. Годують зерновою сумішшю з кукурудзи, пшениці. У раціон додають зелену траву.

Кращу продуктивність від них можна отримати, якщо годувати поголів’я сухими сумішами від виробників. Для розведення птиці на дачі, набувають Розведення птиці. Через 2 місяці від них отримують хорошу тушку. За сезон можна виростити 3 поголів’я.

 Завантаження …

Курочки починають приносити яйця в 45 днів. Повноцінне яйце від них отримують у віці 2 місяців. Носкість тримається до 1,5 років. Які перепела відрізняються хорошою м’ясною продуктивністю? У чому полягає цінність м’яса?

породи перепелів

Перепілки не відрізняються великими габаритами. За розміром вони менше міських голубів. Містять їх в клітинах. Так за ними простіше доглядати. Для отримання м’яса розводять перепелів м’ясних порід. Переважно бройлери «фараон»:

• оперення у них строкате, наближене до природного відтінку. Вони схожі на особин японської та естонської породи, але за розміром вони більше, показують кращу продуктивність. Забарвлення у бройлерів не такий насичений;
• м’ясні перепели мають гарний імунітетом;
• для особин потрібно дотримуватися щільність посадки 300 см2 на голову. Висота клітини 30 см;
• середня вага самки 380 г, але окремі курочки можуть набирати масу тіла до 500 г. Самці трохи менше; їх вага 250 г;
• ростуть птиці до віку 2 місяців. Потім їх реалізують на м’ясо;
• самок залишають для отримання яєць. В місяць від них можна отримати 15 шт. Вага перепелиного яйця до 19 г;
• тушка велика. Під шкірою визначається невеликий прошарок жиру. Колір шкіри має сіруватий відтінок, що може відштовхувати покупця.

Ще по темі:  Який повинен бути вага тушки перепела?

Для отримання привабливою тушки перепела розводять бройлерів техаської білої породи. Оперення світле. На окремих ділянках покриву допускаються темні вкраплення. Техасці схожі на особин англійської білої породи, які стали для неї прабатьками.

Треба бути уважним, англійські птиці відносяться до яєчної лінії. Великої ваги вони не набирають, але несучість показують високу:

• середня вага курочки 400 г, півника 380 м Продуктивності птах досягає у віці 1,5 місяців;
• несучість розвивається в 60 днів. Від несучки одержують до 20 яєць в місяць;
• імунітетом особини не відрізняються. Для них потрібно витримувати температуру повітря в 22-24 С, вологість 55%. Вони чутливі до загазованого повітря;
• птиці малоактивні. З них не рекомендують складати батьківське стадо. Заплідненість низька, не більше 70%. Виводимість пташенят 80%. Для розведення білих техаських перепелів рекомендують купувати Розведення птиці.

М’ясні породи перепелів мають гарну продуктивністю, але носкість у несучок невелика, не більше 160 шт. на рік. Для отримання не тільки тушки, але і яєць, розводять птицю м’ясо-яєчної породи.

Курочки приносять в рік до 200 яєць. Від півників отримують тушку непоганого ваги. М’ясо-яєчної продуктивністю володіють птиці таких порід:

№Полезная інформація

1	естонська
2	смокінгову
3	маньчжурська

Для годування бройлерів і особин м’ясо-яєчної продуктивності використовують відповідний комбікорм. Часто використовують суміші, які призначені для відгодівлі курей-бройлерів. Норма подачі корму 30-50 м Для прискореного зростання м’язової маси допускається використання білкових добавок.

Середня вага курочки 280 г, півника 180 м Перепели естонської породи мають природний забарвлення оперення. Смокінгову і маньчжурські птиці відрізняються декоративним забарвленням покриву. Їх розводять не тільки на м’ясо, а й для прикраси присадибної ділянки.

Містять їх як в клітинах, так і в вольєрах. Щільність посадки залежить від різновиду птиці: 120-150 см2 на голову. На м’ясо відбирають здорових особин, які досягли продуктивного ваги.

Ще по темі:  Які бувають поїлки для перепелів?

У чому цінність м’яса?

М’ясо перепілки відноситься до дієтичних продуктів. У ньому мало жиру і багато білка. Його рекомендують включати в раціон і дорослим, і дітям з віку 6 місяців.

При дотриманні обмежень в харчуванні, м’ясо перепелів поповнить організм необхідними мікроелементами і вітамінами. Енергетична цінність в 100 г продукту 134 ккал. Відзначається наступний хімічний склад м’яса:

• білка – 21,8 г;
• жиру – 4,5 г;
• вуглеводів – 0 г;
• каротин;
• вітаміни групи «В»: тіамін, біотин, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота, яка корисна особливо вагітним жінкам;
• аскорбінова кислота;
• вітамін Е”;
• нікотинова кислота, яка нормалізує роботу серцевого м’яза, покращує кровотік.
• м’ясо корисно людям, страждаючим анемією; в ньому є залізо, хром, кобольд, молібден;
• кальцій, натрій, фосфор – сприяє зміцненню кісткової тканини; дані речовини підтримують нормальний водно-лужний баланс в організмі;
• магній, калій, мідь – нестача даних елементів чинить негативний вплив на роботу серцевого м’яза.

Користь м’яса перепела полягає в тому, що вживаючи невелику порцію продукту, людини отримує всі необхідні речовини для повноцінної життєдіяльності організму. Продукт рідко викликає алергію.

Це може бути пов’язано з тим, що приплив годують тільки зерновими сумішами. Антибіотиків не додають. Припустимо вводить білкові наповнювачі, але вони складаються з підвищеного вмісту кукурудзи або ячменю. Штучних препаратів не використовують.

М’ясо перепелів містить багато мікро і макроелементів, вітамінів і білка. Фахівці відзначають його користь для нормалізації роботи нервової, серцево-судинної, ендокринної системи, для підтримки роботи м’язів і всіх внутрішніх органів.

Людям, які сприйнятливі до м’ясних продуктів, воно може завдати шкоди. Вводити його в раціон слід невеликими порціями.

Перепелів в духовці «Моє Думка»