З насіння і ріжків чагарнику кероб напій може приготувати будь-який бажаючий: це не складніше, ніж зварити каву, какао або заварити чай. Високий вміст антиоксидантів, зокрема кемпферола, мирицетин і кверцетину, надає кави і шоколаду з Кероб лікувальні властивості.

Правила приготування напоїв

Якщо ви купили фабричний упакований кероб, як готувати напій – зазначено на упаковці. Перед приготуванням порошок краще просіяти через дрібне ситечко, щоб уникнути грудочок.

Хоча практично в усіх рецептах стверджують, що висушений продукт з ріжків і насіння повністю розчиняється в гарячій воді або молоці, це не так. З тонко змолоти сировини при змішуванні з рідинами отримують суміш, з якої через деякий час випадає осад – до речі, цілком їстівний.

Як заварювати каву з ріжкового дерева

Кава з плодів ріжкового дерева містить дуже корисну для травлення клітковину: вона нормалізує стілець і сприяє виведенню з організму шлаків. Тому його варто пити тим, хто страждає від закрепів і піклується про здоровий колір обличчя.

У кави з ріжкового дерева корисні властивості більш виражені, ніж у звичного напою з кавових зерен. Він не викликає тахікардії і перезбудження, оскільки в ньому відсутня кофеїн і теобромін.

2 ст. ложки порошку заливають склянкою гарячої води і дають закипіти. Цінителі цього продукту не додають цукор, задовольняючись тією кількістю фруктози, яке містить кероб.

Як приготувати кероб з молоком

Любителі здорової їжі радять приготувати напій кероб з холодного молока: 2 ч. Ложки на склянку молока, суміш збити віночком і поставити на вогонь. При постійному помішуванні довести до кипіння і відразу зняти з вогню – дуже схоже на те, як варять каву. При це утворюється смачна солодка гуща, яку можна з’їсти ложкою після того, як випитий напій.

Готувати напій кероб c молоком можна замість какао: він містить набагато менше калорій, сприяє травленню завдяки високому вмісту клітковини.

Як готувати напій з Кероб з ваніллю і корицею

У склянку молока додати по столовій ложці цукру і ароматного порошку, ванілі на кінчику чайної ложки і стільки ж кориці.

Вівсяний коктейль з Кероб

Випускається у вигляді сухої суміші, яку готують з молоком або водою. Проводять цю суміш «Nature Grains», «Алтайська здравниця» і ТОВ «Компас здоров’я».

Ті, хто стежить за своєю вагою, можуть приготувати на сніданок замість какао або кави напій з Кероб, рецепт простий і швидкий: вода або знежирене молоко (200 мл), порошок за смаком, за бажанням – кориця. Все перемішується в міксері і відразу випивається.

чай кероб

Необсмаженого кероб краще використовувати для приготування своєрідного чаю. За смаком він нагадує компот із сухофруктів. Чай кероб роблять наступним чином: окремо заварюють 2 ч. Ложки порошку і стільки ж зеленого чаю. Після настоювання проціджують і змішують. Такий чай п’ють без молока.

східний рецепт

Щоб приготувати напій з стручків кероб за східним рецептом, треба змішати склянку цукру з подрібненими стручками (кількість довільна) і розтопити при помішуванні в каструльці. Коли цукор карамелізується, доливають 3 склянки води і проціджують. Якщо вийшло дуже солодко, треба додати воду.

• Такий напій мусульмани п’ють під час свого поста, щоб підтримувати сили.
• 
• У всіх напоїв є користь і шкода, до Кероб це теж стосується.
• Протипоказань для його вживання практично немає, крім індивідуальної гіперчутливості.

Кероб: види, властивості, застосування і рецепти

Витягнуті тонкі боби, що нагадують стручки квасолі, містять в собі живильну соковиту м’якоть, а також велика кількість кісточок. У плодах є багато вуглеводів – більше 40% від загального складу. У сирому вигляді кероб володіє терпким смаком, а після сушіння стає солодким. Технологія виготовлення полягає у відборі найбільш стиглих плодів, видаленні хвостиків і кісточок, ретельної сушки м’якоті, а також її подальшому подрібненні до порошкоподібного стану. Отриманий продукт має приємний аромат і смак, що нагадує какао, але в складі відсутня кофеїн.

види кероб

У питанні того, в якому вигляді найкраще купувати кероб – в сирому або ж термічно обробленому – потрібно орієнтуватися на те, для чого він буде застосовуватися. Необсмаженого порошок має більш солодкий смак, але на шоколад він схожий менше. Сирий продукт широко використовується в харчовій сфері в якості підсолоджувача.

Оброблений порошок буває декількох типів: слабкою і середнього обсмаження. Перший варіант відрізняється слабо вираженим карамельним присмаком з легкою кислинкою і більш темним кольором в порівнянні з сирим Кероб. Другий – насиченим шоколадним смаком і ароматом, а також відповідним відтінком.

Оброблений порошок містить менше природних цукрів, ніж сирий. Найчастіше саме на його основі робиться напій без кофеїну – відмінний замінник какао.

Подібність сирого і обсмаженого продукту полягає в їх використанні в кондитерській галузі (виробництво солодкої пасти, шоколаду, випічки і цукерок).

Склад і характеристики

Калорійність сухого Кероб становить 220 ккал на 100 г продукту. Більша частина складу припадає на вуглеводи, в основному – це природні цукру. БЖУ Кероб виглядає наступним чином:

• жири (переважають ліноленова і олеїнова кислоти) – менше 0,8 г,
• зола – близько 3,3 г,
• вода – 3,5 г,
• білки – не менше 4,5 г,
• харчові волокна – близько 40 г,
• вуглеводи – 49 г.

У складі відсутній глютен що дає можливість вживати солодкий порошок людям з діагнозом «целіакія». У помірних кількостях продукт може бути доданий в раціон при діабеті. Однак потрібно орієнтуватися на стан здоров’я і свідчення лікаря.

Через незначного вмісту жиру і присутності харчових волокон кероб корисний для тих, що худнуть. При регулярному застосуванні він сприяє зниженню ймовірності виникнення серцевих і судинних патологій, а також позбавлення від стресів і тривожних станів.

Продукт багатий дубильними речовинами, марганцем, фосфором, вітамінами груп Р, Е, В і іншими корисними мікроелементами.

Чим корисний кероб

Крім мінімального вмісту жирів, відзначається відсутність кофеїну, фенілетіламіна, що викликає напади головного болю, а також щавлевої кислоти, яка перешкоджає засвоєнню важливих для організму мінералів. Крім того, позитивний вплив комбінованих плодів на здоров’я людини полягає в наступному:

• виведенні шлаків і токсинів;
• поліпшенні травних процесів;
• нормалізації обміну речовин;
• зниженні рівня шкідливого холестерину;
• запобіганні утворення злоякісних пухлин, особливо – раку легенів;
• противірусний і антибактеріальній ефекти;
• підтримці артеріального тиску на оптимальному рівні;
• поліпшенні стану при розладах кишечника.

Сухий солодкий порошок, на відміну від шоколаду і какао, в помірних кількостях не зашкодить вагітним жінкам, діабетикам, а також особам, схильним до виникнення алергічної реакції і розладів нервового характеру.

Чому кероб краще какао

Сухий порошок з м’якоті бобів ріжкового дерева набагато солодший какао через вміст натуральної глюкози, фруктози і сахарози. Саме тому не потрібно додатково підсолоджувати напій. Крім того, в Кероб набагато менше жирів, завдяки чому продукт вважається дієтичним.

Головна відмінність від какао – в ньому абсолютно немає кофеїну, тому його можна вживати дітям, жінкам в період вагітності і людям з підвищеним тиском. Напій з Кероб не викликає звикання, а також надає заспокійливу дію. Крім того, мікроелементи, що містяться в какао, важко засвоюються, чого не можна сказати про мінералах і вітамінах, присутніх в м’якоті цератоніі.

Застосування в кулінарії

Кероб широко використовується для приготування страв в різних країнах. На Кіпрі і в Греції м’якоть додають в хлібобулочні і кондитерські вироби, а кісточками годують домашніх тварин. Необсмаженого продукт виступає в ролі інгредієнта для загусники. У Єгипті з Кероб роблять корисний і ароматний гарячий напій, а в Іспанії і в Туреччині – лікери, а також компоти.

Кероб надає випічці вишуканий смак, витончений аромат і приємний коричневий відтінок. Натуральний замінник какао і шоколаду можна додавати в морозиво, холодні десерти, фруктові салати і йогурт.

Препарат добре поєднується з горіхами, сухофруктами і насінням. З порошку в поєднанні з маслом, кунжутом, ягодами готують смачні цукерки.

Через вміст в Кероб камеді страви з його додаванням виходять густим і блискучим.

Протипоказання і можливу шкоду

Шкоди від помірного вживання дітьми, чоловіками і жінками не виявлено. Вважається, що головним протипоказанням до прийому є індивідуальна непереносимість. Якщо порошок вживається вперше, то потрібно простежити за реакцією організму, так як може виникнути алергія на екзотичний продукт.

Діабетикам вживати продукт можна, але перед початком слід проконсультуватися з лікарем. Негативної дії від сирого і обсмаженого порошку під час годування грудьми і вагітності також не виявлено.

Як вибрати і зберігати

Якщо планується використовувати кероб для виготовлення кондитерських виробів або заварювання гарячих напоїв, найкраще придбати порошок середнього обсмаження. При покупці необхідно звернути увагу на наступне:

1. Продукт повинен мати приємний шоколадний аромат з легкою гіркуватістю, а по консистенції бути схожим на мелений натуральна кава.
2. Якщо потрібно придбати порошок слабкою обсмажування, то колір у нього повинен бути близьким до коричневого. Сирий продукт з горіховим ароматом може мати різні відтінки: від бежевого до світло-рожевого.
3. Упаковка повинна бути цілою, без пошкоджень, щільно закритою.

Кращий спосіб зберігання-в фользі, вміщеній в ємність без доступу сонячного світла. Якщо тримати продукт в приміщенні з помірною температурою і вологістю, то він збереже свої властивості протягом 2 років

Кероб: користь і шкода

Кероб – це стручки, плоди ріжкового дерева (Ceratonia siliqua, St John’s bread). Ріжкове дерево (вірніше сказати, чагарник) – вічнозелена, родом із Середземномор’я, але в наші дні виростає і в інших регіонах з теплим кліматом.

Кероб: фото

Ріжкове дерево стійко до посухи, добре росте під прямими променями сонця, але здатне витримувати температуру до -7 градусів за Цельсієм. Дерево розлога, тінисте, з темно зеленим листям; може вирости до 15 метрів у висоту.

На 6-8 році життя воно починає давати плоди (стручки ріжкового дерева), в обсязі від 45 до 115 кг на рік (у міру зростання). Дерево може плодоносити хоч до 100 років.

Плоди – червонувато-коричневі стручки, до 30 см в довжину. Власне, кероб отримують саме з стручків.

До речі, нині застосовується в якості одиниці вимірювання коштовностей слово «карат», походить від арабської назви насіння Кероб, тому що вони всі однакові за вагою.

переробка

Після збору стручки готують протягом нетривалого часу (варять або смажать), потім змелюють в порошок (при смаженні він набуває запах, схожий з шоколадом).

Натуральний кероб володіє природним солодким смаком, тому в рецепти з ним можна додавати менше цукру і інших підсолоджувачів. Якщо використовувати його в якості заміни шоколаду, то беріть 3 столові ложки порошку Кероб плюс 1 столову ложку води на кожні 30 м несолодкого шоколаду.

Для заміни какао, використовуйте те ж саме кількість порошку Кероб. Тільки пам’ятайте, що потрібно менше цукру, тому що кероб вже має солодкий присмак.

Кероб: калорійність

У 1 столовій ложці (6 г) порошку міститься 13 калорій.

Кероб: користь

Хоча я вже писав вище, що в традиційному вираженні, в Кероб не так багато поживних речовин, тим не менш, вони все ж є, особливо, це помітно в порівнянні з шоколадом.

Кероб містить вітамін В1 в такій же кількості, як і спаржа або полуниця. У ньому стільки ж ніацину, як і в чечевиці або гороху, а вітаміну А більше, ніж в баклажані або буряку.

 

Ще є вітамін В2, кальцій, магній, калій, а також мікроелементи: залізо, марганець, хром, мідь і нікель. У ньому є близько 8% білка і клітковина.

Якщо порівнювати з шоколадом, то в Кероб в 3 рази більше кальцію, але в 3 рази менше калорій, і в 17 разів менше жирів.

Кероб: корисні властивості включають лікування сильних проносів, в тому числі і у тварин. Для цього використовують 1 ст.л. порошку на склянку води, або роблять пасту.

Він допомагає при нудоті, блювоті, розладі шлунка. Один французький лікар успішно звернув ниркову недостатність за допомогою Кероб. Для цього використовувалося близько 2 ч.л. порошку, розведеного в несолодко журавлинному соку, з прийомом 4-5 разів на день.

Відвар з листя і кори може використовуватися для лікування венеричних захворювань, а також надає заспокійливу дію при епілепсії.

Інші корисні властивості Кероб

профілактика раку

Поліфенольні сполуки, що входять до його складу, роблять кероб відмінним антиоксидантом. Крім того, з ним пов’язана цитотоксическая активність в організмі, тобто він токсичний для деяких клітин – цими клітинами виявилися ракові, особливо ті, що викликають рак шийки матки.

Кероб при діабеті

У порівнянні з шоколадом, кероб містить набагато менше цукру через свою природного солодощі. У ньому істотно менше жиру, і лише третина калорій від того ж обсягу в шоколаді.

Його споживання може запобігти скачки цукру в крові, а також він є джерелом білка і клітковини, яких менше в шоколаді.

травлення

Я вже писав про клітковину кілька разів вище: вона поліпшує травлення через стимулювання перистальтики кишечника і регулювання апетиту, а також нормалізує виділення шлункових соків.

Оскільки в ньому нерозчинні харчові волокна, він поглинає рідини, тому допомагає при рідкому стільці і запобігає пронос. Однак, на цей факт варто звернути людям вата доши, тому що у них є «природна» схильність до закрепів.

Рецепт від проносу: 20 г порошку дорослим, 15 г дітям в день, разом з достатньою кількістю води.

Кероб для схуднення

здоров’я серця

Знову вся справа в клітковині: вона знижує рівень холестерину в крові. Дослідження показали, що у людей, яким давали клітковину з Кероб, істотно знизився рівень «поганого» холестерину (LDL) в організмі, а також кількість тригліцеридів.

Зниження рівня холестерину допомагає знизити ризик високого тиску, атеросклерозу, серцевого нападу та інфаркту.

Чи можна їсти кероб дітям?

Дітям молодше 2 років не рекомендується їсти кероб, по крайней мере, в великих кількостях, тому що він містить танін (дубильні речовини).

Дубильна кислота знижує засвоюваність білка, і може уповільнювати зростання (по крайней мере, такими є результати у тварин).

Хоча кероб, звичайно, краще підходить дітям, ніж шоколад, який містить кофеїн і щавлеву кислоту. До того ж, в кероб є джерелом кальцію, що добре для дітей.

Кероб: шкода

Продукт вважається безпечним. Є певна ймовірність алергічної реакції на препарати, що містять його, проте вони зустрічаються дуже рідко. Взаємодії з існуючими медикаментами не виявлено.

Протипоказання не маються; кероб можуть вживати дорослі, діти, і навіть вагітні та матері.

Як використовувати кероб?

Ось ще варіанти, як з ним готувати:

• Змішайте порошок Кероб з молоком (звичайне або мигдальне молоко) – вийде альтернатива гарячого шоколаду.
• Додайте 1 ч.л. в йогурт.
• Можна використовувати шматочки Кероб в печиво, кекси, оладках.
• Додайте 1 ст.л. порошку в рецепт хліба, для додання насиченого аромату і кольору.

В Іспанії та Німеччині насіння Кероб обсмажують, і заварюють замість кави.

Кероб: користь і шкода, хімічний склад, правила зберігання

Кероб – готовий продукт у вигляді порошку, що виготовляється з бобів ріжкового дерева або цератоніі. Цей виріб з кожним роком стає все більш популярним через своїх корисних властивостей. Кероб прекрасно замінює шоколад і какао, які набагато шкідливіше. В кондитерській сфері порошок використовують замість цукру.

походження

Цератонія виростає на узбережжі Середземного моря. Раніше ріжкове дерево росло тільки в дикій природі, після чого було перевезено до Австралії, де рослина вважалося звичайною культурою. Існують історичні замітки, які свідчать, що 5000 років тому боби стручкової цератоніі застосовувалися в народній медицині. Зараз порошок використовують при лікуванні кашлю.

За смаковими якостями кероб нагадує какао. На післясмак сильно впливає ступінь і метод обсмаження. Плоди ріжкового дерева мають рожевим відтінком. Готовий продукт вважається набагато більш корисним натурального порошку какао.

На Зеленому континенті порошок вкрай популярний через свою унікальність. В Австралії переважає посушливий клімат, а цератонія прекрасно росте навіть з мінімальною кількістю вологи. При цьому плоди не втрачають свою корисність. Крім Зеленого материка, найбільшими імпортерами Кероб є Іспанія, Кіпр, Туреччина і Португалія.

Корисні властивості

Ще в давні часи порошок активно використовувався в народній медицині, вважався засобом для збереження молодості. Це пояснюється тим, що в продукті величезна кількість антиоксидантів, які в організмі знищують шкідливих вільних радикалів. Через це шкірний покрив довше зберігається.

У Кероб відсутня кофеїн, який є в какао. Завдяки цьому напій з плодів ріжкового дерева можуть пити гіпертоніки, які страждають від підвищеного кров’яного тиску. Ще порошок корисний навіть для дітей і вагітних. Продукт містить унікальний сальсолінол, через що не викликає звикання на відміну від шоколаду.

До складу бобів какао входить речовина теобромін, що впливає на стан нервової системи, чого не скажеш про кероб, яка не впливає на настрій. Більш того, напій з такого порошку благотворно позначиться на психіці під час стресових ситуацій.

Ще потрібно відзначити наступні корисні властивості продукту з плодів цератоніі:

• Низький вміст жирів на відміну від какао. Боби ріжкового дерева солодкі через сахарози і фруктози, внаслідок чого продукт використовується в різних дієтах.
• Повне засвоєння порошку організмом за рахунок великої кількості необхідних ферментів, що теж не можна сказати про какао. У сировину ще є клітковина, нормалізує процеси травлення, благотворно впливає на стан кишечника. Антиоксиданти і харчові волокна дбайливо усувають шлаки і токсини.
• Лікарська дію при отруєнні, діареї. З давніх пір кероб застосовується, як натуральний і ефективний антисептик. Напій з бобів ріжкового дерева знижує рівень холестерину в крові, попереджає патології серця, судин.
• Притуплення голоду, що важливо під час дотримання дієти, схуднення. Порошок зупиняє продукцію греналіна, що відповідає за апетит. Кероб – гіпоалергенний продукт, але перед вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем, щоб виявити або виключити індивідуальну непереносимість елементів сировини.

Крім того, кероб солодший, ніж какао, тому в напій не потрібно додавати цукор.

ВАЖЛИВО! Потрібно вкрай обережно використовувати речовину при наявності цукрового діабету, так як обсмажений продукт володіє низьким вмістом сахаридов.

Користь при ракове захворювання

Згідно з даними різних досліджень, кероб містить поліфенольні сполуки, які необхідні для профілактики появи злоякісних формувань. Порошок агресивно впливає на атипові клітинні структури. Вкрай важливо вживати сировину жінкам, щоб запобігти ракове ураження шийки матки.

Особливості застосування при діабеті

У порівнянні з бобами какао, кероб містить набагато менше цукру і жирів. Сировина краще підходить, ніж шоколад, так як в популярному кондитерському виробі в три рази більше калорій. Якщо грамотно застосовувати продукт при цукровому діабеті, то можна виключити скачки глюкози. При цьому плоди ріжкового дерева наситять організм необхідною для травлення клітковиною.

Користь для шлунково-кишкового тракту

У Кероб є харчові волокна. Цей фермент прискорює метаболізм, нормалізує перистальтику кишечника. Ще сировину благотворно позначається на апетиті, рівень кислотності в шлунку. За допомогою нерозчинної клітковини кишечник очищається від шлаків, токсинів, а організм позбавляється від зайвої рідини.

Вплив на дітей

Вкрай небажано вживати продукт дітям до двох років. Надмірне використання порошку може негативно позначитися на психічному стані дитини, так як кероб містить дубильний танін. В організмі ця речовина знижує синтез білка в тканинних структурах, сповільнюючи розвиток. Однак сировину більш корисно, ніж шоколад або какао, але якщо грамотно застосовувати.

Плюси для чоловічої статі

Ще в давні часи боби ріжкового дерева використовувалися для поліпшення потенції, нормалізації роботи сечостатевої системи у чоловіків. Порошок підвищує лібідо, усуває патологічні процеси. Якщо вживати напій на регулярній основі, то можна підвищити активність і якість сперматозоїдів.

Правила вибору

Кероб не продається скрізь. Найчастіше порошок ріжкового дерева можна побачити в магазинах, що спеціалізуються на спортивному та здорове харчування. Крім того, сировина часто реалізується в спеціальних місцях, де займаються професійною торгівлею чаю. Нерідко розтерті боби замовляють в інтернеті.

Перед придбанням Кероб в інтернет-магазині слід прочитати відгуки про якість товару і сервісу. Якщо сировина купується в спеціальній торговій точці, то важливо вивчити упаковку і склад. Продукт не повинен містити додаткові хімічні елементи, ароматизатори, промисловий цукор або його замінники. Ще необхідно подивитися на дату виробництва, термін придатності.

Сипуча виріб має рожевим кольором, приємним запахом, що нагадує горіхи. Слабо обсмажений порошок темніше, пахне карамеллю. Смак у такого порошку солодкий з практично непомітною кислинкою.

Якщо була зроблена середня обжарка, то за кольором кероб схожий з какао. Дане більш терпке, з незначною гірчинкою. Варто зауважити, що, чим вище рівень обсмаження, тим менше зміст сахаридов. Ця рада важливий для людей, які страждають ожирінням, цукровим діабетом.

зберігання сировини

Для правильного зберігання продукту найкраще підходять стручки. Кероб повинен перебувати в паперовому пакеті або скляній ємності. Упаковку слід тримати в прохолодному приміщенні, де відсутня висока вологість, так як волога негативно позначається на корисних властивостях вироби.

При строгому дотриманні всіх правил сировину може зберігатися до трьох років без ризику зниження позитивних якостей. Перед вживанням стручок потрібно розламати на частини, після чого обробити в кавомолці.

Практично завжди кероб реалізується, як розсипчастий порошок, фасований в пакетах з фольгою, покритою алюмінієм. Такий кульок поміщають в упаковку з картону. В даному виді виріб може зберігатися близько півтора років.

Шкода для організму

Сировина з плодів ріжкового дерева не здатна серйозно нашкодити. Якщо вживати велику кількість вироби, то може погіршитися самопочуття. Внаслідок цього в раціон даний продукт потрібно додавати поступово і потроху. Вкрай рідко спостерігають індивідуальну непереносимість містяться в порошку елементів, при наявності якої речовина протипоказано.

З особливою обережністю кероб потрібно приймати людям з цукровим діабетом. Напій з слабо обсмажених бобів швидко підвищує рівень глюкози в крові, тому діабетикам можна вживати тільки коричневе сировину після сильної обжарювання. При інсулінорезистентності і діабеті в добу можна використовувати більше, ніж 20 грам продукту.

Хімічний склад

100 грам продукту містять всього 222 ккал. Це в кілька разів менше, ніж в більш жирному какао. Через це кондитерські вироби з Кероб вкрай популярні серед людей, що стежать за своєю фігурою. Порошок цінують не тільки за низьку жирність, але і за різноманітний хімічний склад, багатий корисними вітамінами і мікроелементами.

Кероб містить 9% рослинного білка. Протеїн відповідає за підтримання м’язової маси, нормальної роботи внутрішніх органів, відновлення клітинних структур, регулювання метаболізму. Звичайно, в м’ясних і рибних продуктах білка більше, але регулярне споживання Кероб і інших бобових може виключити дефіцит протеїну.

 

Третина сировини – вуглеводи. Високий рівень цього елемента пояснюється великою кількістю сахаридов. На відміну від різних кондитерських виробів, тут складні вуглеводи, які через повільне засвоєння не викликають скачки глюкози в крові, не призводять до ожиріння. Кероб надовго насичує організм. Порошок можна вживати діабетикам, але в помірній кількості.

Через низьку калорійність в стручках ріжкового дерева практично відсутні жири, завдяки чому чудово засвоюються жиророзчинні вітаміни. Ще боби цератоніі багаті на вітаміни В, А, D, кальцієм, фосфором, калієм, магнієм і залізом.

Кероб з кожним роком стає все популярнішим.

Порошок, що видобувається в Австралії і середземноморських країнах з плодів ріжкового дерева, яке чудово виживає в посушливих районах і не руйнується паразитами, володіє багатим хімічним складом, відмінно підходить людям з ожирінням. Кероб має ряд переваг перед шоколадом і какао. Сировина не містить промисловий цукор, швидкі вуглеводи, тому в допустимій кількості показаний навіть діабетикам

Вам необхідна допомога фахівця або хочете записатися на прийом? Телефонуйте! Ми працюємо з 8:00 до 21:00!

+7 (495) 003-25-41

Кероб (ріжкове дерево) – корисна солодкість без краплі шкідливого цукру!

Вітаю вас, дорогі читачі! Сьогоднішня стаття присвячена всім ласунам, а також тим, хто жадає схуднути! Так, так, виявляється, можна вживати солодке і при цьому худнути.

Для цього чудесним помічником виступає такий продукт, як кероб – ріжкове дерево. Отже, влаштовуйтеся зручніше, починаємо поглинати солодощі інформацію

Що собою являє кероб?

На Кіпрі, в Іспанії, Італії та інших країнах Середземномор’я зростає ріжкове дерево. Його плодами виступають стручки, схожі на стручки квасолі, правда величина їх може досягати 30 сантиметрів. І саме дерево, і його плоди, а також порошок і сироп з них називають Кероб.

Історично ці плоди мають і інші назви: «єгипетська фіга», «хліб Іоанна» (вважається, що Кероб в пустелі харчувався Іоанн Хреститель), царгородським стручки. Насіння ще в Біблійні часи використовували як міри ваги.

Особливість цих бобів (ріжкове дерево належить до сімейства бобових) – в дуже солодкою і соковитою м’якоті, яка містить до 50% цукрів. Ось ця м’якоть і йде на виробництво «замінника» шоколаду і какао – Кероб.

Смак Кероб трохи терпкий, нагадує какао з цукром, тому в процесі приготування напою з Кероб, цукор додавати не потрібно.

Сік ріжкового дерева йде на виробництво сиропу, який використовують в кулінарії, медицині, а останнім часом і з метою схуднення.

Склад і властивості Кероб

Плоди ріжкового дерева корисні за рахунок свого різноманітного складу, вони багаті на вітаміни (А, С, Д, Е В, В2, В3, В6, РР), амінокислоти (містять майже весь набір незамінних і замінних амінокислот), мінерали (на 100 г : калій – 1100 мг, кальцій – 307 мг (набагато більше, ніж його містять молоко і сир!), залізо – 104 мг, фосфор – 79 мг, магній – 42 мг, натрій – 13 мг, цинк – 0,59мг, марганець – 0,4мг, мідь – 0,23 мг, а також барій і нікель), харчові волокна, тому їх застосовують в дієтичному харчуванні, особливо в харчуванні хворих на цукровий діабет, при порушенні обміну жирів і вуглеводів, а також при надмірній вазі.

• Калорійність ріжкового дерева – 222ккал на 100г продукту, білків міститься 4,6г, жирів – 0,7г, вуглеводів – 89г.
• За допомогою дубильних речовин плодів ріжкового дерева можна дезактивувати токсини в організмі, а вуглеводи в плодах надають Кероб клейкість, що використовують в харчовій промисловості для виготовлення такого загустителя, як камедь ріжкового дерева (Е 410).
• 

Купити кероб в більшості випадків поки можливо тільки через інтернет-магазини або в деяких магазинах здорового харчування. Він продається як в сирому, так і в смаженому вигляді.

Плюси Кероб ще і в тому, що в ньому не містяться:

• психотропні речовини шоколаду – кофеїн і теобромін, що сприяють звикання і провокують алергічні реакції. Крім того, відомо вплив кофеїну на наші почуття і пильність, він викликає прискорене серцебиття, нервозність, безпричинне занепокоєння, кофеїн здатний виводити вітаміни С і групи В, провокувати різкі скачки цукру в крові, в загальному, створювати чимало неприємностей для нашого організму;
• речовина фенілетиламін, яке також містить шоколад, тому люди, сприйнятливі до цієї речовини, що не будуть мучитися від мігрені, вживаючи корисний кероб;
• щавлеву кислоту (яка є в багатьох рослинах, а також у каві, шоколаді, какао і деяких сортах чаю), що зв’язує кальцій, через що організм перестає його засвоювати, що призводить до дефіциту цього мінералу;
• речовини сальсолінол (в шоколаді воно є), яке якраз і виробляє залежність і постійну тягу до шоколаду;
• шкідливі жири і холестерин, причому, користь від вживання Кероб полягає ще і в тому, що він перешкоджає засвоєнню холестерину з інших продуктів, причому в 2 рази ефективніше, ніж це роблять інші харчові волокна.

Що стосується корисних властивостей Кероб, вони досить різноманітні:

• царгородським стручки мають заспокійливу дію,
• сприяють виведенню паразитів і протидіють бактеріям,
• створюють відчуття насичення і допомагають у зменшенні жирових відкладень,
• покращують стан шлунково-кишкового тракту, а також процес травлення,
• сприяє зниженню рівня ліпопротеїдів низької щільності – шкідливого холестерину,
• допомагають в профілактиці онкології,
• і, врешті-решт, кероб має приємний смак, хоча деякі відзначають, що, незважаючи на його солодкість, післясмак від Кероб залишається гірким.

Завдяки таким корисним властивостям його можна сміливо рекомендувати вживати при:

• ожирінні та цукровому діабеті,
• подагрі і каменях в нирках,
• вегетосудинної дистонії і хронічних мігренеподібних болях,
• алергії на шоколад у дітей (саме кероб найчастіше можна виявити в десертах і дитячих пюре, а не какао),
• діареї у новонароджених діток, а також при їх частому відрижці,
• в період вагітності і лактації матусям доводиться відмовитися від кави через його стимулюючих властивостей, тому напій з борошна Кероб для них може бути порятунком.

Для любителів шоколаду ріжкове дерево також є чудовою альтернативою.

Адже з його плодів готують масу кулінарних страв: плитки з Кероб, нічим не поступаються шоколадним (причому вони не містять цукор, тому їх дозволяється вживати навіть при діагнозі цукровий діабет), гарячий шоколад і какао-напій, коктейлі (шоколадні, соєві і молочні) і пудинги, кекси і торти, лікери та компоти, цукерки та батончики, вафлі і пряники, шоколадну глазур і «шоколадне» покриття на морозиві, згущене молоко і плавлені сирки.

А багато ще набувають кероб для схуднення. Яким же шляхом можна знизити вагу за допомогою цих стручків?

Сироп ріжкового дерева для схуднення

Уже кілька сотень років відомо відмінний засіб при кашлі, бронхіті, ангіні та застуді, а також розладах шлунково-кишкового тракту, – це сироп Кероб.

Зараз його рекомендують не тільки народна медицина, а й традиційна при проблемах зі сном і отруєнні, зашлакованості і діареї, стресах і безсонні, для зміцнення кісток, зубів і поліпшення імунітету.

А останнім часом заговорили і про схуднення за допомогою цього сиропу.

Для приготування сиропу беруть стручки і випарюють їх з водою або проварюють у воді, підсолодженою цукром. Найцікавіше, що без додавання цукру зварений сироп солодше звичайного цукрового сиропу в два рази! Звичайно, якщо ви прагнете схуднути, ви повинні вживати сироп, випарений з водою без цукру – це знизить його калорійність.

1. Нам всім у дитинстві говорили, що їсти солодке перед їжею – значить перебити апетит. Якщо перед їжею випивати солодкий сироп ріжкового дерева, ви вже відчуєте деякий насичення і з’їсте потім менше їжі. Сприяючи підвищенню цукру за рахунок міститься в Кероб фруктози, сироп допомагає ще й наповнити шлунок.
2. Крім того, солодкий сироп допоможе пережити обмеження в солодощах в процесі схуднення. Морально пережити необхідний відмова від солодощів стає набагато простіше.
3. Якщо в організмі достатньо таких мінералів, як кальцій, залізо і магній, відбувається прискорення обмінних процесів, зменшується надмірний апетит і людина худне. Але ж, як я писала вище, плоди царгородським стручків якраз містять ці мінерали.

Для схуднення сироп потрібно застосовувати так: змішують 1ст.л. сиропу з 200мл води і соком 1/4 лимона і вживають за 5-15хв. перед їжею. Спочатку напій вживається двічі на добу перед їдою: вдень і ввечері, через 2 тижні додавайте третій прийом – вранці, якщо немає ніякого дискомфорту.

Не варто замінювати таким напоєм прийом їжі, як рекомендують деякі. Недоїдання сприяє уповільненню обміну речовин, і худнути стає набагато важче.

Звичайно, не варто забувати, що напій з сиропу Кероб принесе користь тільки за умови, якщо ваше харчування буде збалансованим, а фізична активність адекватної з’їденим за день калорій. Неможливо худнути, перед вечерею випивши склянку цього напою і через 15хв. «Закусивши» його піцою перед телевізором …

Лікування сиропом ріжкового дерева

Якщо ж повернутися до користь сиропу ріжкового дерева, то можете скористатися такими рецептами для лікування багатьох проблем:

Виведення токсинів, лікування блювоти, діареї і розладів шлунково-кишкового тракту :

• у дітей 5-12 років – тричі на день по 1ч.л .;
• у дітей до двох років – по 1ч.л. в день;
• дітям до двох років – сироп давати не варто;
• дорослі вживають перед їжею за 30хв. по 1ст.л. сиропу до чотирьох-п’яти разів на добу.

При застуді, ангіні, кашлі і ГРВІ розведіть 1ст.л. сиропу в 200 мл води температурою 60 ° і випивайте до п’яти-шести разів на добу.

Якщо замучила головний біль, безсоння і розлади нервової системи , протягом 3-х місяців випивайте перед їжею по 1ст.л. сиропу п’ять-шість разів на добу, на 15 днів зробіть перерву і курс повторіть.

Ріжкове дерево

На жаль, шкода є практично у будь-якого продукту, в тому числі і у цього царгородського стручка.

Шкода Кероб – ріжкового дерева

1. Раз прийом сиропу перед їжею сприяє підвищенню цукру в крові (нехай і повільніше, ніж при вживанні сахарози), значить, його вживання варто обмежувати людям, чутливим до перепадів цукру в крові і мають захворювання цукровий діабет. Максимальна доза: 0,5-1ч.л. двічі на день.
2. Тим, у кого є непереносимість лактози, не варто змішувати фруктозу Кероб з молоком, інакше вийде потужний послаблюючий ефект.
3. Не варто застосовувати сироп при проблемах з нирками, печінкою та шлунком. Якщо на кислі напої починається негативна реакція, вживайте перед їжею за 20хв.по 1ст.л. чистого сиропу Кероб. Це знизить тягу до солодкого і зменшить надмірний апетит.
4. Цілком можлива й індивідуальна непереносимість, яку можуть відчувати ті, хто чутливий до великої кількості фруктози в продуктах.

Хоча шкода Кероб найчастіше можливий при індивідуальної реакції організму на його компоненти, а також при даного продукту дійсно дуже висока.

Вживаючи поди ріжкового дерева, ви не тільки зробите свій раціон багатшими, а й зможете поліпшити смакові якості багатьох страв, не вдаючись до шкідливого цукру і до таких більш агресивним продуктам, як шоколад і какао.

Приємного вам апетиту і міцного здоров’я!

Кероб – користь і шкода для здоров’я організму

Наш онлайн калькулятор калорій вважатиме калорійність, білки, жири і вуглеводи ваших найулюбленіших страв і продуктів. Місячний календар на 2019 рік відкриє вам свої секрети успіху, багатства, успіху в любові.

Кероб являє собою готовий порошок, який видобувається з бобів стручкового дерева цератонія (також називається Ріжкове дерево). У сучасному світі сировину тільки починає набувати популярності, порошок вважається відмінною альтернативою більш шкідливого шоколаду і какао.

Кероб в кондитерських виробах повністю замінює цукор. Також у продукту є ряд позитивних якостей. Розглянемо все по порядку.

виростання кероб

Батьківщиною цератоніі прийнято вважати Середземномор’ї. Спочатку дерево росло виключно в диких умовах. Далі його перевезли до Австралії і почали обробляти як звичайну культуру.

В даний час продукт добре себе зарекомендував як додатковий засіб від кашлю. Якщо заглибитися в історію, можна зустріти записи про те, що дерево в народній медицині застосовувалося більш ніж 5000 років тому.

Що стосується смакових якостей, кероб схожий з какао. Післясмак багато в чому залежить від способу і ступеня обсмаження. Зовні плоди мають не дуже яскравий рожевий колір. За корисності кероб перевершує натуральний порошок какао.

В Австралії кероб відмінно прижився через унікальних якостей. Дерево без праці живе в посушливих умовах тривалий час. При цьому якість плодів не змінюється. В даний час лідерами обробітку цератоніі залишаються наступні країни: Іспанія, Туреччина, Кіпр, Португалія і Австралія.

користь і шкода гречаного борошна

користь кероб

1. З давніх часів кероб прославився як засіб, який продовжує молодість. Сировина багато антиоксидантами. Речовини, потрапляючи в організм, починають взаємодіяти з вільними радикалами. Згубні клітини руйнуються в результаті складного хімічного процесу. Таким чином частинки шкіри не піддаються негативному впливу.
2. Продукт прославився і тим, що в його складі немає кофеїну. Така речовина міститься в какао. Напій з Кероб можна пити гіпертонікам без шкоди для здоров’я. Крім цього продукт не має протипоказань для дітей та представниць прекрасної статі, які виношують плід. Кероб не викликає звикання за рахунок унікального речовини сальсолінола. Такий фермент міститься в шоколаді.
3. Також в какао бобах є теобромін, речовина відповідає за психоемоційний фон людини. У Кероб подібні ферменти відсутні, тому вживання продукту ніяк на вас не відіб’ється. У вас раптово не пропаде настрій. Навпаки, напій на основі такої сировини допоможе заспокоїти психіку і впоратися з різними думками.
4. Головною відмінністю Кероб від какао можна вважати те, що в першому випадку сировину має в 10-11 разів менше жирів, ніж у другому. Солодкість Ріжкового дерева досягається за рахунок фруктози і сахарози. Звідси фахівці приписали кероб в категорію дієтичних продуктів. Деякі компоненти містять жири, їх замінюють на камедь, який є в Рожкова сировину. Звідси продукти з екстрактом Кероб можуть більше зберігатися, ніж склади з додаванням какао.
5. Ще одним безсумнівним плюсом цератоніі можна вважати те, що велика кількість корисних ферментів повністю засвоюються людським організмом. Подібне можна сказати про какао. Користь Кероб видно неозброєним поглядом. У сировині також переважає невелика кількість клітковини.Ферменту досить для того, щоб повною мірою налагодити травні процеси. Антиоксиданти в сукупності з харчовими волокнами непогано очищають організм від зашлакованості і токсинів.
6. Історичні відомості свідчать, що кероб в далекі часом місцеві знахарі застосовували в якості дієвого антисептика.Склад за короткий термін допомагав людині поліпшити стан при отруєнні і проносі. Великою популярністю порошок користувався у батьків, які давали сировину дітям. Корисні якості Кероб можна перераховувати дуже довго. Напій на основі продукту ретельно очищає кров від холестерину. Регулярний прийом профилактирует серцево-судинні захворювання.
7. Любителям какао варто переглянути свої смаки. Кероб солодше бобового порошку. Якщо приготувати напій на основі Ріжкового дерева, вам не буде потрібно додатково сипати цукор. У Кероб присутні натуральні компоненти, які практично не завдають шкоди організму. Єдиною умовою залишається те, що сировина рекомендується з особливою обережністю споживати діабетикам.Проконсультуйтеся заздалегідь з фахівцем. Обсмажений кероб має невелику кількість сахаридов.
8. Кероб активно застосовується в дієтології. Регулярне споживання напою помітно притупляє голод. Сировина блокує вироблення гормону греналіна, який відповідає за апетит.Всім, хто намагається розпрощатися з небажаними кілограмами, рекомендується замінювати ненатуральні підсолоджувачі порошком Кероб. Сировина відноситься до гіпоалергенним продуктам. Однак не слід спокушатися, попередню консультацію з лікарем все ж варто провести. Іноді наблюдется індивідуальна непереносимість компонентів.

користь і шкода вівсяних висівок

Кероб при онкології

Дослідження показали, що наявність поліфенольних сполук в Кероб дозволяє профілактувати розвиток онкологічних захворювань. В якійсь мірі продукт токсичний, тільки шкода завдається саме раковим клітинам. Сировина особливо рекомендовано споживати представницям слабкої статі. Кероб запобігає розвитку раку шийки матки.

Кероб при цукровому діабеті

Якщо порівнювати кероб і какао боби, то в першому випадку сировину має значно меншу кількість цукру. Також в плодах Ріжкового дерева присутній мінімальну кількість жирів. У Кероб в 3 рази менше калорій, ніж в шоколаді. Якщо з розумом споживати продукт при діабеті, можна уникнути стрибків глюкози в крові. Паралельно сировину забезпечить організм клітковиною і білком.

Кероб для травлення

Як згадувалося раніше, кероб містить клітковину. Фермент позитивно позначається на метаболізмі і перистальтики кишечника. Незабаром нормалізується апетит і виділення шлункового соку. Сировина має нерозчинні харчові волокна, які поглинають надлишки рідини в організмі.

Користь і шкода Кероб для дітей

Фахівці не рекомендують включати кероб в раціон дітей, яким не виповнилося 2 років. Споживання продукту у великій кількості може не найкращому чином позначитися на психіці дитини.

Подібний ефект досягається за рахунок вмісту дубильного речовини (таніну). Поступаючи в організм, фермент знижує синтез білка в тканинах, тим самим сповільнюючи ріст і розвиток малюка.

У будь-якому випадку кероб принесе набагато більшу користь на відміну від шоколаду або какао.

Користь Кероб для чоловіків

Деякі джерела стародавнього часу свідчать, що кероб позитивно позначається на чоловічому здоров’ї. Продукт стимулює потенцію і усуває захворювання статевих органів. Регулярний прийом складу підвищує активність сперматозоїдів.

Як вибрати кероб

1. Важливо знати, що вам не вдасться придбати порошок Ріжкового дерева повсюдно. Сипучий склад або сироп зазвичай продається в магазинах здорового і спортивного харчування. Нерідко сировину зустрічається в професійних чайних точках. На даний момент продукт без праці можна замовити через інтернет.
2. Якщо ви вирішили скористатися послугами інтернет-магазинів, варто перечитати все відгуки про якість продукції і обслуговуванні. Купуючи кероб в професійній лавці, уважно вивчайте упаковку. Звертайте увагу на якість фасування, термін придатності і дату виробництва.
3. На вигляд сипучий склад має ніжний рожевий відтінок.Сировині властивий приємний запах з горіховими нотками. Якщо ви вирішили придбати продукт слабкою обсмаження, він має більш темний колір. На смак продукт буде віддавати ледве помітною кислинкою з карамельним ароматом.
4. Якщо кероб був схильний до середньої обсмажуванні, то його колір може нагадувати какао. Запах буде більш терпким, а смак з легкою гіркуватістю. Зверніть увагу, що чим сильніше обсмажене сировину, тим менше в складі буде міститися цукру.

Правила зберігання Кероб

1. Знавці рекомендують зберігати сировину безпосередньо в стручках. Такий продукт необхідно помістити в скляну ємність або паперовий пакет. Після цього резервуар з вмістом потрібно тримати в прохолодному місці з мінімальною вологістю.
2. Якщо дотримуватися нескладних правил, кероб таким чином зберігається до 3 років без втрати корисних властивостей. Якщо ви вирішите вживати продукт, його досить розламати і пропустити через кавомолку.
3. У більшості випадків кероб продається у вигляді розсипчастої складу. Таке сировину фасується в пакети оброблені алюмінієм (фольговані). Також кульок поміщається в картонну упаковку. Кероб в подібному вигляді зберігається до 1,5 років.

шкода кероб

1. Значної шкоди Кероб фахівці так і не встановили, надмірне споживання продукту може викликати деякі проблеми з самопочуттям. Тому якщо ви раніше не пробували сировину, в раціон його варто вводити поступово. У рідкісних випадках виявляється індивідуальна непереносимість.
2. Що стосується протипоказань, кероб потрібно з особливою обережністю споживати при цукровому діабеті. Залежно від способу обробки напій може стимулювати підвищення глюкози в крові. Рекомендована добова норма продукту при захворюванні не повинна перевищувати 20 гр.

Кероб можна віднести до числа унікальних продуктів, які мають велику область застосування. При цьому плоди Ріжкового дерева практично не надають побічного ефекту.

Дітям варто вводити складу в раціон не раніше 2 років.

користь і шкода какао порошку

Відео: корисний напій з Кероб

5

Ріжкове дерево лікувальні властивості і протипоказання, камедь, борошно, сироп

У ріжкового дерева багато назв – цератонія, солодкі ріжки, царгородським стручки, хлібне дерево Іоанна, шоколадне дерево, харув, ювелірне дерево. Про солодкому смаку плодів люди знають споконвіку і кожен народ, на чиїх землях можна зустріти ці дерева з розлогими кронами, давав їм власне ім’я.

Згадки про солодкі бобах ріжкового дерева зустрічаються в Біблії – ними харчувалися блудний син і Іоанн Хреститель.

Цілющі і поживні властивості бобів прекрасно знайомі жителям Середземномор’я, а до нас царгородським стручки до початку минулого століття купці завозили з Константинополя, потім настав період забуття.

З початком нового тисячоліття кероб (солодкий порошок з сушених і обсмажених плодів), сироп з шоколадним смаком і камедь з насіння ріжкового дерева знову з’явилися на вітчизняному ринку. Зараз число шанувальників Ceratonia Siliqua зростає в геометричній прогресії.

Цікава інформація про ріжкового дерева:

Цератонія – унікальне дерево, що володіє багатьма дивними властивостями:

• Ні в кореневій системі, ні в корі, ні в кроні і плодах ніколи не заводяться шкідники. Солодкі стручки чомусь відлякують паразитів, тому в середземноморської культури ріжкове дерево шанують як священне.
• Дерева ростуть на кам’янистому ґрунті, досягають у висоту не більше 15 м і можуть жити і плодоносити століттями.
• У вічнозеленого дерева настільки тверда деревина, що обробляти її вкрай складно. З цього матеріалу роблять дорогі сувеніри.
• Щороку з одного дерева збирають близько 200 кг бобів.
• Насіння всередині стручків тверді і на подив однакові – вага кожного 0,2 м Це сталість було помічено в давнину, і зернятка використовували як міру ваги при оцінці коштовностей. Слово «карат» походить від грецького назви цератоніі – «кератос».
• Авіценна в «Каноні лікарської науки» рекомендував плоди ріжкового дерева для усунення бородавок, зубного болю і жовтяниці.
• З солодких бобів з незапам’ятних часів робили мед і вино, з насіння навчилися виробляти клей, а кору використовували для дублення шкір.

Де росте і як виглядає ріжкове дерево

Зазвичай вічнозелене ріжкове дерево досягає 10-метрової висоти. Зустріти його можна на кам’янистих схилах в дубових, соснових і Можжевельніково лісах Середземномор’я.

На батьківщині цератоніі – в Італії, Іспанії, Ізраїлі, Португалії, Туреччини, на Кіпрі – не рідкість столітні і старіші дерева.

Також цератоніі ростуть в тропіках і субтропіках Індії, Аргентини, Бразилії, Єгипту, Америки, Австралії та Африки. Успішно культивують ріжкове дерево на Кавказі.

Промислові посадки в Іспанії займають понад 150 тис. Га, а на Кіпрі щороку збирають 70 000 тон солодких стручків, велика частина врожаю призначена для вигодовування худоби.