Часто ми чули це питання після служби в армії або перебування в інших держустановах, де був режим харчування. Мова піде про перловке. Причому тут очі коня? А при тому, що раніше коней годували не тільки сіном і вівсом, але ще і ячменем.

А перловка у нас що за звір такий? Правильно: шліфований ячмінь. Багато зараз згадують цю гидоту в якийсь неаппетитной слизу, насилу нагадує щось їстівне. Багато її викидали, вообщем: ні собі, ні коням.

Пройшло багато років з тих пір…

Виявилося, що і перловку можна приготувати смачно! Просто треба вміти її готувати і правильно до неї підійти! Давайте спробуємо приготувати з її участю суп. Крупа це ситна, тому розраховуйте по своєму апетиту.Склад досить простий: на 3-х літрову каструльку беремо перловки 50-60 гр, стільки ж дрібної білої квасолі, цибулину, селера (стебло), 5-6 чесночин, шматочок гарбуза грам на 50, пару картоплин, рибний бульйон, топлене масло.

Як бачите ні м’яса, ні риби, але за рахунок квасолі і перловки страва дуже ситна. Але за фігуру бояться не варто так як склад продуктів цілком збалансований.Квасоля відразу заливаємо водою, можна на ніч, а якщо будете готувати ввечері, то з ранку.

Якщо квасоля стара, то краще на добу. Перловку теж заливаємо холодною водою. Приблизно через 30-40 хвилин воду зливаємо, крупу промиємо пару раз і знову заллємо водою.

Під час промивання ви побачите, що з водою виливаються якісь пластівці, от їх і треба повністю вимити. Коли крупа насититься водою, мити її потрібно перетираючи в долонях у воді, інакше вам її не відмити. Знову заливаємо чистою водою.

І так кілька разів.Квасоля заливаємо водою і варимо до готовності. Зливаємо воду.

У сковороді або каструлі з товстим дном розігріваємо ложку олії і обсмажуємо кубики цибулі (великі). Гарбуз і селеру також ріжемо кубиками такого ж розміру, як і цибуля. Окремо ставимо воду.

Коли вода закипить, опускаємо перловку, перешкодимо, дамо закипіти і відкинемо на сито. Промиємо під струменем води, знову заллємо водою і на вогонь. Закипить, поваримо 2-3 хвилини і повторимо операцію.

Доведемо до готовності. Таким чином ми позбавимося від тієї самої суперечною слизу, яка так відлякує. Перловку відкинемо, ополоснем і поки залишимо.

До смаженій луку додамо гарбуз і селеру, готуємо до рум’яності і додаємо до овочів квасоля. Приправимо спеціями для перших страв. Готуємо хвилин 10, квасоля придбає колір від обсмажених овочів.

Додамо рубаний часник крупно, готуємо пару хвилин і заливаємо бульйоном. Включаємо сильний вогонь. Зволікати сенсу немає, так як всі продукти готові.

А тим часом чистимо картоплю, ріжемо великими шматочками. Заливаємо холодною водою на 20-30 хвилин. Воду зливаємо, а картопля опускаємо в киплячий підсолений бульйон.

Час варіння залежить від вашої каструлі: якщо каструля звичайна, то варимо до напівготовності, якщо що-то на кшталт “Цептера”, то до повторного закипання. Тепер додаємо перловку, дамо закипіти і вимикаємо! Під кришкою наполягаємо 10 хвилин і можна кликати до столу. Сама по собі перловка смак має, але краще коли вона насичується смаками бульйону чи інших продуктів.

Одна з важливих умов: перловку не потрібно но розварювати в мотлох! Ви зіпсуєте блюдо. Якщо ви все зробите правильно, то отримаєте чудовий прозорий і смачний суп, до того ж дуже поживний. Свіжа зелень і мелений перець страви не зіпсує.
Для людей з малим доходом (на жаль у нас таких чимало) перловка також цілком підійде, вона недорога, а смачно її приготувати в ваших силах.Сподобалася стаття? Підписуйтесь на наш канал, ставте лайки, діліться з друзями та готуйте разом з нами.