Всім відомо про велику різноманітність корисних властивостей лососевої риби. Це сімейство включає в себе кілька видів риби. Всі вони живуть в холодних водоймах. Це сприяє збагаченню риби корисними жирами, так як суворі умови змушують їх виживати в місцях проживання.

• 
• Форель – один з найяскравіших представників лососевого сімейства і високо цінується як продукт харчування в людському раціоні.
• 

Форель вважається делікатесом, оскільки володіє приголомшливим смаком. Одна з особливостей: мешкає тільки в чистій воді. Саме цей факт зумовлює високу якість риби для вживання її в їжу і підвищує рівень користі річкової форелі.

Харчова цінність

Насичений смак забезпечується завдяки сильним м’язам у риби, які повні вітамінів, омега-3 і кислотами. Форель також насичена корисними мікролементамі.

У 100 грамах форелі міститься:

• 10 мкг вітаміну А;
• 5 мкг вітаміну В12;
• 33 мкг вітаміну D;
• 59 мг холестерину;
• 2,7 мг вітаміну Е і т.д.

1. 
2. Що стосується білків і жирів, то на сто грам форелі їх по 17,5 м
3. 

Корисні властивості

Так як форель живе тільки в чистій воді, то з її допомогою можна перевірити водойму на забрудненість. При наявності токсичних речовин риба загине.

• Форель насичена Омега-3, який нормалізує рівень холестерину, підвищує мозкову активність, покращує нервову систему і виводить токсини з організму.

Користь морської форелі підтверджує і той факт, що дослідження показують: вживання червоної риби в їжу у онкохворих викликає поліпшення самопочуття. Регулярне вживання форелі є профілактикою онкології.

Крім того, ця риба нормалізує тиск і активізує функції пам’яті. Фосфор, що міститься в форелі, бадьорить і підвищує працездатність.

Вітамін В вельми корисний для жіночого здоров’я. Допомагає нормалізувати менструальний цикл і знизити болючі відчуття.

Досить відчутна користь ікри форелі. Вона насичена білком і корисними жирами. Вони легко засвоюються і є хорошою добавкою в їжу для зростаючого організму.

Крім того, форелеве ікра омолоджує шкіру і гальмує процес старіння. Висока користь слабосоленої форелі для хворих, які страждають на анемію.

Форель сприяє відновленню сил після виснажливих фізичних тренувань і навантаження. Також, лікарі рекомендує форель в їжу при лікуванні безпліддя для додаткової вітамінної підтримки.

Користь форелі в схудненні

Користь солоної форелі велика і при дієтах. Не дарма морепродукти так часто включають в програму харчування при схудненні.

1. Так, форель містить достатню кількість жирів, але вони корисні, добре засвоюються і не відкладаються у вигляді жирового прошарку в організмі.
2. Дієтологи рекомендують вживати печінку форелі, так як жири не приносять і найменшої шкоди худне організму, а навпаки, швидко перетравлюються і прискорюють метаболізм.

Користь форелі для вагітних і годують жінок

Червона риба – це джерело білка, корисних жирів, фосфору і йоду. Всі ці мікроелементи незамінні для організму, що вимагає додаткові харчові добавки.

Годуючим мамам рекомендується вживати форель 2-3 рази в тиждень. Знизити ризик виникнення алергії у молодої мами допоможе правило прийому в їжу тих продуктів, які вона вживала під час вагітності.

Деякі види риби можуть мати в складі ртуть, тому слід проконсультуватися з лікарем. Він підкаже які саме продукти безпечно вживати під час вагітності.

Важливо! Обов’язковий тест на реакцію перед вживанням форелі в їжу при годуванні груддю. З’їжте невеликий шматочок форелі і поспостерігайте за станом дитини в перші три-п’ять днів. Якщо нічого не змінилося, то можете вживати форель. Бажано готувати її на пару або в духовці.

Коли форель можна давати дитині

Користь і шкода форелі для організму дитини добре вивчені. Форель багата вітамінами і мікроелементами і ідеально впишеться в раціон зростаючого організму. Не рекомендується давати форель дітям до трьох років, так як є ризик виникнення алергії.

В якості прикорму для малят до трьох років використовують сорти менш жирної риби. Якщо у дитини старше 3-х років виникла алергія на перше вживання форелі в їжу, то подібні продукти слід відкласти в прийомі до 5-6 років.

Починати вживання в їжу форелі краще з запеченого чи вареного виду. В цьому випадку, можливу шкоду буде зведений до мінімуму. Крім того, подібний тип готування зберігає більшу кількість корисних властивостей, вітамінів і мікроелементом.

Важливо! Обов’язково проконсультуйтеся з педіатром перед початком прийому форелі дитиною.

фото форелі

Будь ласка, зробіть репост

Форель: калорійність, БЖУ, смачні рецепти

морепродукти

14.04.2018

8.7 тис.

5.8 тис.

4 хв.

Форель відноситься до сімейства лососевих, живе в прісній або морській воді. Риба має масу корисних властивостей, вона має приємний і ніжний смак. Виділяють кілька видів форелі – з червоним і білим м’ясом.

Морського чи річкового мешканця можна посмажити, посолити, запекти або приготувати на грилі. Продукт корисний для здоров’я людини, так як має насичений хімічний склад і володіє невеликою калорійністю.

Однак у нього є і недоліки.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК! 

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю …» Читати детальніше >>

Хімічний склад продукту насичений, незалежно від кольору м’яса. У рибі знаходяться корисні омега-жири, поліпшують роботу головного мозку. Крім цього, вона багата:

• цинком;
• фосфором;
• калієм;
• кальцієм;
• амінокислотами;
• вітамінами В, D, А.

Калорійність продукту залежить від способу його приготування. У 100 г сирої риби міститься 97 калорій. Харчова цінність продукту в співвідношенні БЖУ: 19/2/0.

КБЖУ форелі в залежності від виду її приготування:

вид приготування	Кількість кілокалорій на 100 грамів	Білки, г	Жири, г	вуглеводи
запечена	166	24	8
малосольна	200	20	13
Приготована на пару	122	18	5
річкова	129	20	6
варена	106	18	3
солона	203	20	13
смажена	210	20	13
Приготована на грилі	200	22	5

М’ясо форелі вважається корисним для організму. Рибу включають в дієтичне харчування. Найбільше за свої корисні властивості цінується райдужна форель. Страви з цієї риби готуються на пару, грилі, в духовці.

Користь для організму наступна:

• поліпшення стану шкіри, нігтів, волосся;
• харчування організму корисним білком;
• нарощування м’язової маси;
• нормалізація обміну речовин;
• насичення організму корисними омега-жирами;
• профілактика розвитку онкології;
• нормалізація артеріального тиску;
• поліпшення роботи головного мозку;
• виведення шлаків і токсинів з організму;
• нормалізація рівня холестерину;
• поліпшення роботи нервової системи.

Незважаючи на велику користь для організму людини, риба може завдати серйозної шкоди здоров’ю, якщо вона водилася в забруднених водоймах і харчувалася неякісними продуктами. В такому випадку її м’ясо здатне привести до сильного отруєння, проблемам з нирками, печінкою, розладів з боку центральної нервової системи.

З великою обережністю вибирати продукт слід при вагітності, так як неякісна форель може спровокувати внутрішньоутробну загибель плода через підвищеного вмісту токсинів.

Відмовитися від вживання червоної риби потрібно при схильності до алергічних реакцій. В добу рекомендовано з’їдати не більше 85 г продукту, щоб не нашкодити організму. Для підтримки здоров’я досить включати рибу в раціон 2 рази в тиждень.

Жінкам продукт приносить неоціненну користь. Він сприяє насиченню організму корисними жирами і вітамінами. Ці мікроелементи допомагають нормалізувати гормональний фон жінки, особливо в період менопаузи, вагітності, ПМС (передменструального синдрому). Високий вміст білка дозволяє підтримувати вагу в нормі, забезпечувати організм живильною речовиною під час виношування плоду.

Регулярне вживання форелі зберігає жіночу красу, покращує стан шкірних покривів, нігтів і волосся. Риба допомагає стабілізувати психоемоційний здоров’я, позбавитися від безсоння і депресії.

Під час вагітності важливо включати в раціон якісну форель, яка допоможе забезпечити організм майбутньої мами і дитини селеном, мікроелементом, що беруть участь в процесі формування ДНК і РНК. У період виношування краще вибирати представників форелевих з білим м’ясом, щоб знизити ризик розвитку алергічних реакцій.

Смачні рецепти приготування форелі допоможуть урізноманітнити раціон.

Не варто вибирати висококалорійні страви, якщо є необхідність стежити за вагою. Для дієтичного харчування підходить відварна, запечена, приготована на пару риба.

інгредієнти :

• 500 г філе риби;
• 500 г сметани;
• 2 зубчики часнику;
• рубана зелень;
• спеції за смаком.

приготування :

1. 1. Рибу промити і просушити.
2. 2. Викласти в форму для запікання і залити сметаною.
3. 3. Додати спеції, часник, зелень.
4. 4. Розігріти духовку до +200 градусів.
5. 5. Випікати блюдо 30 хвилин.

інгредієнти :

• 1 кг форелі;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. чорного перцю.

приготування :

1. 1. Філе риби обполоснути і просушити.
2. 2. Змішати в мисці спеції.
3. 3. Натерти рибу спеціями.
4. 4. На дно скляної тари насипати частина солі, цукру і перцю, потім викласти філе.
5. 5. Зверху накрити залишилася сумішшю для засолу.
6. 6. Залишити продукт на 12 годин.
7. 7. Витягнути слабосоленую рибу і ножем струсити суміш для засолу.
8. 8. Нарізати тонкими скибочками і подавати до столу.

інгредієнти :

• 300 г риби;
• спеції за смаком.

приготування :

1. 1. Шматочок риби помістити в каструлю.
2. 2. Залити холодною водою.
3. 3. Поставити на вогонь.
4. 4. Після закипання додати сіль та інші спеції.
5. 5. Варити продукт ще 15 хвилин.
6. 6. Подавати рибу з овочами, рисом або іншим гарніром.

інгредієнти :

• 3 штуки невеликих рибин;
• спеції за смаком;
• масло рослинне для смаження.

приготування :

1. 1. Рибу почистити і добре промити.
2. 2. Обсушити за допомогою паперової серветки і натерти спеціями.
3. 3. Розігріти сковороду з рослинним маслом.
4. 4. Обсмажити форель з двох сторін по 10 хвилин.
5. 5. Щоб зменшити жирність смаженого страви, його можна приготувати на грилі без масла.

 

інгредієнти :

• кілька цілих рибин;
• 2 груші (стиглі);
• спеції за смаком.

приготування :

1. 1. Форель випатрати і промити.
2. 2. Обсушити серветками.
3. 3. Грушу порізати на кружечки.
4. 4. Додати всередину форелі спеції і фрукт.
5. 4. Розігріти духовку до +200 градусів.
6. 6. Викласти все в форму для випікання.
7. 7. Запікати з грушами 30 хвилин.

Історія однієї з наших читачок Аліни Р .:

Особливо пригнічує мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїста разом, а саме 92кг при зрості в 165. Думала живіт зійде після пологів, але немає, навпаки стала набирати вагу.

Як впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають «ЖІНКА», і що «таких розмірів не шили».

Далі в 29 років розлучення з чоловіком і депресія …

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч гривень з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Читати далі >>

Форель: користь і шкода для організму – в блозі Dietology.pro

Риба – корисний продукт для тих, хто стежить за своїм здоров’ям. Ніжне м’ясо форелі підходить для смаження, запікання в духовці, гасіння, гриля, для приготування юшки. Але, як і будь-який інший продукт, вживання форелі як користь, так і шкоду для людського організму.

Форель: користь і шкода для організму

М’ясо форелі містить корисні речовини і елементи. Ця риба багата Омега-3, необхідної організму. Тому перераховувати всі «бонуси» від вживання подібного продукту можна довго.

Ось лише деякі з них:

• поліпшення роботи мозку;
• зниження ризику захворіти на атеросклероз;
• поліпшення роботи нервової системи;
• зниження холестерину в крові;
• профілактика онкології;
• поліпшення пам’яті;
• зниження артеріального тиску;
• гіпоалергенний продукт;
• швидко перетравлюється;
• поліпшення стану серцевого м’яза.

Але все ж, незважаючи на корисні якості, форель може бути шкідлива для організму. Обережно потрібно вживати форель людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також страждаючим захворюваннями печінки. Таким людям необхідна дієта з вживанням продуктів з низьким вмістом жиру. Форель ж містить багато жирних кислот, що ніяк не відповідає особливій дієті.

Деякі фахівці радять вживати форель алергікам, але потрібно дивитися по ситуації. Якщо, наприклад, є особиста непереносимість продукту, необхідно припинити вживання форелі в їжу.

Вагітним жінкам потрібно також з обережністю вживати форель, тому що в рибі може міститися ртуть. Навіть мінімальна кількість цієї небезпечної речовини може негативно вплинути на дитину, в той час як на дорослого його вплив буде непомітно.

Форель гарячого копчення: користь і шкода

Форель гарячого копчення здатна зберегти в собі більшу частину жирних кислот. Через невелику обробки, риба зберігає 80% корисних речовин. Для порівняння: якщо посмажити форель, вона втратить більшу частину, ніж при цьому типі обробки.

Але необхідно мати на увазі, що якщо часто вживати копчену форель, то ризик виникнення гіпертонії і онкологічних захворювань збільшиться. Окремо відзначимо, що шкода може принести вживання голови копченої форелі. У ній містяться шкідливі речовини.

Найбільшої шкоди в копченої риби можуть нанести канцерогени. Так називаються речовини, які містяться в димі. Тому не варто купувати копчену форель з рук або на ринку. Вибирайте перевірених продавців.

Також може бути небезпечна неправильно приготовлена ​​форель або недотримання умов зберігання. Тому щоб не було шкоди, зверніть увагу на рибу і її запах, чи немає нальоту білого кольору на лусці. якщо є, не варто вживати її в їжу не можна.

Річкова форель: користь і шкода

Існують різні види форелі, одна з них – прісноводна. А найбільшою є райдужна форель. При цьому найцінніший склад у форелі річкової. Вона вважається найбільш корисною «серед своїх побратимів». Рибу можна вирощувати на рибних фермах, так як вона швидко пристосовується до нових умов.

Корисно вживати в їжу річкову форель людям, що страждають зайвою вагою і стежить за фігурою. Але при виборі цієї риби необхідно мати на увазі, що річкову форель часто вирощують в штучних водоймах.

А для того, щоб риба росла швидше, в корм додають антибіотики. Звичайно ж, вживати таку рибу шкідливо для організму. Також вона може бути заражена паразитами, так як вирощується в тісних просторах.

Печінка форелі: користь і шкода

Для приготування багатьох смачних страв досить часто використовують печінку форелі. Вона відмінно перетравлюється і підійде для людей зі слабким травленням. Дієтологи ж радять включати печінку форелі в раціон людям, які стежать за фігурою і хочуть довго залишатися молодими і здоровими.

Печінка форелі багата вітамінами і мінералами. При цьому слід акуратно вживати печінку форелі, так як вона може накопичувати шкідливі речовини. Якщо риба була вирощена штучним шляхом, цей ризик збільшується. Також шкідливо вживати в їжу печінку риби, виловлену із забруднених водойм – в ній можуть міститися важкі метали.

Форель холодного копчення: користь і шкода

Риба холодного копчення корисніше, ніж гарячого: без теплової обробки ви отримаєте всю користь форелі на своєму столі. Крім того, найбільша кількість корисних речовин збереже риба з товстою лускою.

Правда, варто мати на увазі, що така риба може бути небезпечна, якщо неправильно її приготувати, так як немає теплової обробки. У форелі холодного копчення можуть залишитися паразити і бактерії, якщо риба була заражена раніше. Тому важливо дотримуватися всіх правил виробництва при самостійному копченні і остерігатися форелі холодного копчення в домашніх умовах.

Форель слабосолена: користь і шкода

Всупереч розхожій думці, слабосолона форель зберігає багато корисних речовин риби. Вживання слабосоленої форелі допоможе забути про депресію, так як вітаміни в складі форелі борються зі стресом.

Але через велику кількість солі слабосолону форель не можна їсти гіпертонікам, так як вона здатна підвищити артеріальний тиск. Акуратно вживати в їжу цей продукт слід і страждаючим захворюваннями кишечника і печінки.

Форель слабосолена: калорійність на 100 грам, корисні властивості, можливу шкоду

Форель з сімейства лососевих риб – популярний делікатесний продукт, що прикрашає як святковий, так і повсякденне меню. Завдяки своїм смаковим якостям і змістом величезної кількості цінних хімічних речовин, цей сорт риби придбав безліч шанувальників серед любителів вишуканої, корисної кухні.

Далі ознайомимося з докладними відомостями про живильний складі форелі, користь і шкоду продукту, що добувається з прісноводних глибин.

Склад і калорійність продукту

• 
• Червона риба має високу харчову цінність завдяки хімічному складу, насиченому вітамінами і іншими корисними елементами.
• Вона містить комплекс цінних речовин:

• Омега-3;
• кальцій;
• алифатические амінокислоти;
• цинк;
• фосфор;
• калій;
• йод;
• вітамін А;
• вітамін D;
• вітаміни групи В;
• токоферол;
• ніацин;
• холестерин;
• залізо;
• натрій;
• калій;
• залізо;
• магній;
• фтор;
• мідь;
• сірка;
• марганець;
• селен;
• нікель.

Калорійність продукту складає приблизно 90 ккал в розрахунку на 100 грам.

Від чого залежить калорійність

Енергетична цінність обумовлена ​​різновидом сортів і способами обробки. Калорійність в сирому вигляді з невеликим вмістом жирів становить 88 ккал з розрахунку взятих 100 г продукту. Харчова цінність жирних сортів досягає 231 ккал / 100 г.

Калорійність відвареної форелі – близько 107 ккал / 100 г. Кількість калорій в запеченої рибі становить приблизно 184 ккал / 100 г, так як в ході приготування рідина, що міститься в м’ясі форелі, випаровується, а суха маса страви збільшується.

Енергетична цінність солоної і в’яленої риби – від 185 ккал / 100 г до 250 ккал / 100 г в залежності від кількості доданого рослинного масла.

Вміст калорій в ікрі лососевої риби становить 245 ккал на 100 грам взятого продукту.

Показники БЖУ в форелі

Енергетична цінність з розрахунку взятих 100 грам:

• білки 17,5 г;
• жири 2 г;
• вуглеводи 0 г;
• вода 30 г.

Форель, як і вся риба, не містить вуглеводів, а вода становить 70% маси.

Користь і шкода продукту

Форель не здатна виживати в забруднених водоймах, і це свідчить про її безпеки для життя і здоров’я людини.

Делікатесна риба має безліч корисних якостей:

• активізує мозкову діяльність, покращує пам’ять, розумові процеси;
• знижує ризик утворення атеросклеротичних бляшок;
• тонізує організм, знімає відчуття втоми, виснаженості;
• нормалізує роботу нервової системи;
• сприяє зниженню показників холестерину в крові;
• призупиняє зростання новоутворень, виступає профілактичним засобом онкологічних захворювань;
• регулює артеріальний тиск при гіпертонічній хворобі;
• покращує стан при стресі, депресії;
• робить позитивний вплив при цукровому діабеті;
• зміцнює серцевий м’яз;
• запобігає розвитку інфаркту та інсульту
• усуває неприємні симптоми при псоріазі;
• легко засвоюється, насичує організм корисними речовинами;
• благотворно впливає на дитячий організм, що росте.

1. Крім того, завдяки малій калорійності червона риба сімейства лососевих служить незамінним компонентом дієтичного раціону їжі при схудненні.
2. Бажають позбутися зайвих кілограмів, можуть вносити її в живильний раціон без страху набрати вагу, отримавши при цьому комплекс цінних хімічних елементів.
3. Незважаючи на те, що це практично безпечний продукт харчування, слід враховувати деякі моменти при вживанні:

• неправильне, або тривале зберігання може зіпсувати якість продукту і завдати шкоди організму, тому рекомендується використання в раціоні страв зі свіжої риби;
• річкові сорти вимагають застосування ретельної теплової обробки, так як в них можуть знаходитися паразити;
• при приготуванні в їжу форелі необхідно видаляти голову, через накопичення в цій частині продукту шкідливих елементів, присутніх в місцях проживання.

 

висновок

Серед делікатесних продуктів харчування форель виділяється не тільки хорошим смаком, але також є джерелом корисних хімічних елементів, що надають різнобічну позитивний вплив на людський організм.

Крім того червону рибу вносять в багато системи дієтичного харчування при схудненні. Вона заповнює втрачену енергію, насичує цінними компонентами і сприяє поліпшенню настрою.

А ви любите форель?

Форель – користь, калорійність і шкоду. Чим корисна форель

Користь форелі для людського організму надзвичайно висока. Тому цей представник сімейства лососевих знайшов широке застосування на кухні у всіх куточках планети.

Цінують форель в першу чергу за ніжний смак. Її використовують для приготування різних рибних супів, зажарюють на сковороді або грилі, гасять в різних соусах і т.д.

Склад і калорійність форелі

Форель має дивовижний, багатий на вітаміни і мінерали склад. У неї в величезній кількості входить знаменита жирна кислота Омега-3, а також безліч різних вітамінів, йод, цинк, фосфор, калій і т.д.

Калорійність форелі становить 88 ккал на 100 г.

користь форелі

Завдяки входить до складу кислоті Омега-3, форель стимулює роботу головного мозку, а також заспокоює нервову систему. Також ця речовина відоме своєю унікальною здатністю зменшувати кількість шкідливого холестерину в крові.

Вживання форелі в їжу є чудовою профілактикою для онкологічних захворювань. Чим частіше у вашому раціоні з’являється форель, тим менше ймовірність того, що у вас зможе розвинутися злоякісне утворення.

Також форель допоможе вам боротися з підвищеним артеріальним тиском, усуне депресію і поліпшити пам’ять.

Вживання форелі показано під час захворювання на цукровий діабет, псоріаз тощо Цей продукт чудово підійде для алергіків, адже форель є абсолютно гіпоалергенної.

Форель корисна для тих, хто стежить за своєю фігурою і регулярно підраховує кількість спожитих калорій. Адже її калорійність досить низька. А з порцією форелі ви отримаєте величезну кількість корисних і поживних компонентів.

Форель дуже швидко перетравлюється в шлунку. Достатньо всього двох-трьох годин, для того, щоб риба повністю пішла з шлунка, а в кров всмокталися всі корисні речовини.

Корисна форель для тих, хто страждає захворюваннями серцевого м’яза. Адже все та ж кислота Омега-3 важлива для хворих на інфаркт та іншими серцевими хворобами.

шкода форелі

Хоча користь цієї риби абсолютно неоціненна, цей продукт також може завдати вашому організму шкоди. Чи не рекомендовано є багато форелі тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також хворобами печінки. Адже в цьому випадку рекомендовано дотримуватися дієти з низьким вмістом жирів, тоді як форель є досить жирним продуктом.

Форель може бути протипоказана в тому випадку, якщо ви страждаєте індивідуальною непереносимістю даного продукту.

Рецепт приготування форелі запеченої з овочами

форель

Форель відноситься до лососевим рибам. Існують певні труднощі в класифікації видів цього роду через близькість і різноманіття різновидів форелі. Наприклад, річкову форель найчастіше вважають тотожною озерної. Справа в тому, що цю рибу властива значна мінливість в залежності від тих умов, в яких вона опинилася.

Харчова цінність

Кількість на порцію

% Добове значення *

* Розрахунок для добового раціону в 2000 ккал

Співвідношення БЖУ в продукті

Джерело: depositphotos.com

Як спалити 88 ккал?

ходьба	22 хв.
Біг підтюпцем	10 хв.
плавання	7 хв.
велосипед	13 хв.
аеробіка	18 хв.
Робота по дому	29 хв.

Живе форель в річках і струмках переважно гірській місцевості, так як вважає за краще чисті води, багаті киснем.

Така риба вважається найціннішою в харчуванні через дивно ніжного присмаку і екологічної чистоти її м’яса. Надзвичайну чутливість форелі до чистоти води використовують для оцінки якості очистки води.

Рибу запускають жити в очищені води, в разі неякісної їх очищення форель гине.

Форель також розводять в спеціальних долинних водосховищах і рибних господарствах з метою отримання цінного м’яса та ікри. Деякі види добре почуваються і в морській воді. Харчується ця риба переважно тваринною їжею – личинками різних комах, хробаками, мальками інших риб. Дорослі особини можуть годуватися дрібними рибами і жабами.

Тіло форелі сплюснуто з боків, морда коротка, забарвлення луски сильно варіює – від оливково-зеленого на спині до зеленувато-жовтої з боків, з чорними і червоними або білими плямами в оточенні блакитним облямівки. Черевце білувато-сіре, іноді з мідним блиском.

В цілому колір форелі може бути темнішим або світлішим в залежності від кольору води і дна водойми, в якому вона мешкає. Також їжа і пору року впливають на її забарвлення, наприклад, під час нересту, а також у водоймах з мулистим або торф’яним дном форель стає темніше. Відомо, що чим форель ситее, тим менше плям у неї на боках.

При переміщенні риби з природних водойм в штучні колір її також змінюється.

Розмір дорослої річкової форелі, яка виросла на свободі, залежить від розмірів річки, де вона виросла. В середньому довжина риб досягає 25 – 35 см, вага 300 – 500 м В умовах штучних водойм можна виростити більші екземпляри, до 1,5 – 2 кг. Такого ваги вони досягають за 2 роки життя. Морська форель крупніше річковий.

Корисні властивості форелі

М’ясо форелі – найбагатше джерело легкозасвоюваного тваринного білка. М’ясо прісноводних різновидів цієї риби має рожевий колір, колір м’яса морської форелі наближається до червоного.

Безліч незамінних амінокислот, які включаються в білковий обмін речовин, визначають користь форелі. Особливо цінним склад форелі виявиться для людей з анемією, захворюваннями серцево-судинної системи, в разі виснажливих, тривало протікаючих захворювань.

Вітамінний та мікроелементний склад також визначає корисні властивості форелі. Ця риба – важливе джерело вітамінів А, D, групи В, а також таких мікроелементів, як селен, цинк, йод, магній, калій, кальцій і фосфор.

У м’ясі форелі багато ненасичених жирних кислот, здатних зменшувати кількість “шкідливого” холестерину в крові, запобігаючи розвитку атеросклерозу і його ускладнень у вигляді ішемічної хвороби серця, а також інфарктів і інсультів.

Користь форелі полягає в поліпшенні роботи травної та нервової систем, печінки. Люди, які регулярно вживають м’ясо форелі в їжу, в три рази рідше хворіють на онкологічну патологію, депресією і артеріальною гіпертензією.

Відомо про властивості форелі покращувати настрій, повертати бадьорість і сили після важкої роботи, підвищувати стійкість організму до інфекцій.

калорійність форелі

За калорійністю форель поступається іншій червоній рибі, наприклад, в сьомзі в 2 рази більше калорій. У 100 г форелі міститься близько 88 ккал, ці цифри можуть варіювати в залежності від способу приготування риби. Але м’ясо форелі можна віднести до дієтичного, і без побоювання включати його в раціон харчування людей зі схильністю до повноти.

Форель – калорійність, склад і корисні властивості

© photocrew – stock.adobe.com

Форель – це прісноводна червона риба з роду лососевих. Продукт відрізняється корисними властивостями за рахунок насиченості жирами, вітамінами і амінокислотами. Крім цього, форель за рахунок низької калорійності підходить для дієтичного харчування, а через високий вміст білка може бути включена в раціон спортсменів.

Калорійність форелі залежить безпосередньо від способу приготування риби, а її склад і харчова цінність ще й від різновиду. Калорійність сирої форелі на 100 г складає в середньому 96,8 ккал, що вважається низьким показником, враховуючи, що риба відноситься до жирних сортах. Калорійність жирнішою райдужної форелі трохи вище і становить 140,6 ккал.

Залежно від способу приготування кількість калорій змінюється наступним чином:

• запечена в духовці – 102,8 ккал;
• смажена на сковороді з маслом – 210,3 ккал;
• на пару – 118,6 ккал;
• слабо і малосоленая – 185,9 ккал;
• копчена – 133,1 ккал;
• солона – 204,1 ккал.

Більш ніж очевидно, що під час дотримання дієти необхідно їсти рибу запечену або приготовлену на пару, так як завдяки такій технології приготування продукту збережеться максимальна кількість корисних компонентів. Солону, слабосоленую і копчену рибу не можна назвати особливо корисною.

Харчова цінність (БЖУ) свіжої форелі на 100 г:

• білки – 21 г;
• жири – 6,5 г;
• вуглеводи – 0 г;
• вода – 72,0 г;
• зола – 1,1 г;
• холестерин – 56 мг;
• омега-3 – 0,19 г;
• омега-6 – 0,39 м

Хімічний склад мінералів на 100 г:

• калій – 363 мг;
• магній – 21,9 мг;
• натрій – 52,5 мг;
• фосфор – 245,1 мг;
• кальцій – 42,85 мг;
• залізо – 1,5 мг;
• мідь – 0,187 мг;
• марганець – 0,85 мг;
• цинк – 0,6 мг.

Крім цього, форель багата вітамінами, такими як:

• А – 16,3 мг;
• В1 – 0,4 мг;
• В2 – 0,33 мг;
• В6 – 0,2 мг;
• Е – 0,2 мг;
• В12 – 7,69 мг;
• С – 0,489 мг;
• К – 0,09 мкг;
• РР – 4,45 мг;
• D – 3,97 мкг.

До складу форелі входять до 8 замінних і 10 незамінних амінокислот, які надають позитивний вплив на жіноче і чоловіче здоров’я.

 

© nioloxs – stock.adobe.com

Корисні властивості форелі для організму

Корисні властивості форелі для організму людини досить великі. Регулярне вживання червоної риби впливає не тільки на стан здоров’я в цілому, але і на роботу окремих внутрішніх органів.

1. Завдяки великому вмісту корисних елементів форель позитивно впливає на роботу мозку, підвищує працездатність, концентрацію і навіть фізичну витривалість, чим вміло користуються спортсмени всього світу. Завдяки регулярному вживанню риби підвищується здатність до запам’ятовування, уважність та інші когнітивні функції.
2. Зміцняться стінки судин і міокарда, покращиться кровообіг, а артеріальний тиск нормалізується. Форель сприяє виведенню з організму шкідливих компонентів, таких як холестерин, завдяки чому знижується ризик розвитку кардіологічних захворювань.
3. Завдяки входять до складу риби нутриентам можна вирівняти показник цукру в крові, тому продукт особливо корисний при цукровому діабеті.
4. Зміцнюється нервова система і запобігає виникненню негативних наслідків від впливу стресу на організм. Внаслідок цього поліпшується сон і знижується ризик виникнення неврозів або депресій.
5. Сповільнюється процес старіння за рахунок входять до складу форелі вітаміну Е, селену і аскорбінової кислоти, так як завдяки їм нейтралізується окислительное вплив вільних радикалів на організм.
6. Регулярне вживання червоної риби зміцнить імунну систему.
7. Виводяться з організму токсини і продукти розпаду.
8. Білок форелі засвоюється організмом набагато швидше, ніж білок з м’ясних страв, що також дуже корисно для спортсменів.
9. За рахунок високого рівня кальцію в хімічному складі продукту поліпшуються кістки, зуби і нігті, що вельми корисно не тільки для дорослих, але і для дітей.
10. Філе риби корисно в післяопераційний період (мова йде не про смаженому або солоному продукті), під час важких фізичних навантажень або після хвороби.
11. Поживна, але низькокалорійне філе форелі рекомендують людям, що страждають від ожиріння і бажаючим скинути зайву вагу.
12. Регулярне вживання червоної риби позитивно впливає на репродуктивну функцію як у чоловіків, так і у жінок.

Крім цього, завдяки що входять до складу риби нутриентам організм людини краще засвоює залізо та інші корисні компоненти. Також продукт відмінно підходить для дієтичного та спортивного харчування.

Цікава інформація! Форель, як і багато інші морські продукти, набагато краще засвоюється організмом людини, ніж страви тваринного походження. Риба не просто краще засвоюється, а й перетравлюється приблизно в 3 рази швидше, ніж м’ясо.

© ALF photo – stock.adobe.com

Протипоказання і шкода

Протипоказання до вживання і шкоду форелі для здоров’я в першу чергу пов’язані зі здатністю морських продуктів накопичувати в собі важкі метали, такі як ртуть. Цей елемент навіть в самих мінімальних кількостях шкодить організму, тому зловживати рибою не рекомендується. Достатня частота споживання форелі становить до 3-х прийомів їжі в тиждень.

Крім цього, від червоної риби слід відмовитися:

• якщо є індивідуальна непереносимість продукту або алергічна реакція;
• в період лактації та вагітності жінкам слід утриматися від вживання форелі, особливо солоної, так як сіль затримує рідину в організмі і посилює і без того присутню при вагітності набряклість;
• не варто їсти сиру рибу – продукт може бути вражений паразитами, тому термічна обробка є необхідною;
• при захворюваннях печінки або шлунково-кишкового тракту є червону рибу протипоказано;
• їсти солону або смажену форель протипоказано при ішемії серця, гіпертонії або атеросклерозі;
• щоб схуднути, необхідно відмовитися від солоної форелі, так як вона затримує рідину в організмі;
• від солоного продукту необхідно відмовитися при захворюваннях нирок, так як через солі в організмі збільшиться і кількість споживаної рідини, що призведе до додаткових навантажень на орган.

Важливо знати: деякі сорти риби здатні накопичувати ртуть в більшій кількості, ніж інші, але щоб не запам’ятовувати всі сорти, досить пам’ятати загальне правило: чим більше особина, тим вищий вміст в м’ясі важких металів. Річкова форель відноситься до різновидів риби, які накопичують ртуть в меншій кількості.

© Printemps – stock.adobe.com

підсумки

Форель – смачна і корисна риба, помірне і регулярне вживання якої позитивно впливає на загальний стан здоров’я.

Крім цього, риба служить відмінним джерелом білка для спортсменів і допомагає збільшити витривалість під час тренувань. За допомогою форелі можна схуднути, а також поліпшити пам’ять і концентрацію уваги.

Головне – готуйте рибу правильно і не зловживайте смаженими, солоними і копченими продуктами.

Форель, калорійність і дієтичні властивості

Дек-12-2012 KoshkaS

Форель – один з найпопулярніших видів риби в дієтичному харчуванні. Страви з неї можна знайти в багатьох кухнях різних країн. Її і запікають, і смажать, і солять. У ній чимало жирів, тому ця риба відмінно готуватися на грилі.

Хороша ця риба з лимоном, імбиром, з різною зеленню. Форель, калорійність якої не велика, використовується і в дієтичному харчуванні. Отже, давайте з’ясуємо, в чому ж її користь.

Той, хто урізноманітнює раціон цією рибою, той буде перебувати в гарному настрої. Це обумовлено складом морепродукту, а точніше – поліненасиченими і омега-3 кислотами.

Вони перешкоджають накопиченню в організмі шлаків, які, власне, і викликають стрес.

Організм, отруєний токсинами, поганим настроєм сповіщає нас про необхідність його очищення, а ми, як правило, не розуміє цього і починаємо «боротися» зі стресом поїдаючи солодощі або вживаючи алкоголь, ніж лише погіршуємо ситуацію.

Ця риба – відмінне джерело фосфору, необхідного для здоров’я мозку. Поліненасичені жирні кислоти і популярні омега-3 нормалізують кількість холестерину, успішно «очищають» судини від непотрібних жирів.

А нормальна робота судин – це стабільне функціонування всіх органів. Особливо це стосується серця і мозку.

Вчені говорять, що для мозку дуже корисна саме форель, оскільки здорове кровообіг благотворно позначається на ньому, попереджаючи розвиток старечого недоумства і навіть хвороби Альцгеймера.

Форель ставитися до жирних сортах риби. Але, як говориться, жир жиру ворожнечу, а ті жири, що присутні в м’ясі лососевих, несуть користь.

Скільки калорій в форелі?

Ну а яку ж, конкретно, має ця риба калорійність? А ось таку:

Калорійність форелі свіжої становить:

97 ккал на 100 грам продукту

• Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) форелі свіжої на 100 грам:
• Білки – 19,2
• Жири – 2,1
• Вуглеводи – 0,0

Багато? Зате в ній міститься білок – майже 20 м і жири – приблизно 2 м Коли ми подаємо цю рибу з лимоном, овочами і зеленню, про зайві кілограми можна не думати.

Ну а скільки калорій в цій рибі, приготованої різними способами? А ось стільки:

Таблиця калорійності форелі, на 100 грам продукту:

продукт	Калорії, в ккал
калорійність форелі запеченої	166,0
калорійність форелі слабосоленої	201,5
калорійність форелі на пару	122,5
калорійність форелі в духовці	162,0
калорійність форелі річкової	129,4
калорійність форелі відвареної	105,0
калорійність форелі солоної	203,0
калорійність форелі смаженої	210,0
калорійність форелі на грилі	198,0

А харчова цінність форелі, приготовленої різними способами, ось така:

Таблиця харчової цінності форелі (БЖУ), на 100 грам продукту:

форель	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.
запечена	24,43	7,92	0,0
слабосоленая	20,7	13,16	0,0
на пару	18,42	4,65	0,0
в духовці	23,8	7,38	0,0
річкова	19,77	5,62	0,0
відварна	17,96	3,52	0,0
солона	19,63	13,39	0,0
смажена	20,31	12,95	0,0
на грилі	22,54	5,19	0,0

Чим корисна форель для схуднення?

Безумовно, калорійність цієї риби, в значній мірі визначається способом її приготування. Її енергетична цінність може становити від 88 до 200 кілокалорій.

Цю рибу можна сміливо зарахувати до дієтичних продуктів. Є чимало дієт на її основі, вона багата білком. Є особлива дієта на форелі. Вона дуже популярна, оскільки не тільки ефективна, але і досить смачна.

Така дієта розділена на два етапи (загальна її тривалість – 10 днів). Під час першого етапу людина може оцінити перші результати і з’ясувати, чи підходить йому такий вид схуднення. Основний етап – другий. Він триває 7 днів. Протягом цього часу Ви можете скинути до 5 кілограмів. Дієта полягає в тому, щоб 3 рази в день вживати форель.

Крім неї, Ви можете вживати також морепродукти, яйця, овочі, пити зелений чай. Всього протягом дня їдять 4 рази (останній прийом їжі – не пізніше, 17.00). При такій дієті слід якомога більше пити – вода сприяє очищенню. Дотримуючись усіх правил, Ви зможете позбутися від 5 кілограмів. У той же час ця риба дає організму необхідні мінерали і добре насичує.

Рецепт? Рецепт!

Що можна приготувати з цієї риби? Та багато чого! Ось Вам нескладний рецепт:

Форель під сметаною:

Ми пропонуємо читачам наступний рецепт приготування цієї риби. Блюдо виходить дивно ніжним і дійсно смачним.

Необхідні для приготування продукти:

• Форель (філе)
• Сметанa – 3 склянки
• Часник – 1 зубчик
• Петрушкa
• сіль
• Перець чорний (за смаком)

приготування:

Філе риби нарізають великими шматками (у формі плоских квадратів) розміром 8-10 см. Потім рибу слід посолити і поперчити за смаком. Часник добре подрібнюють, кришать зелень – після чого все це перемішують із сметаною, і солять.

На попередньо розігріту сковороду з маслом викладаємо приготовані шматки риби.

Кожен такий шматок слід спочатку обсмажити з одного боку – протягом 5 – 7 хвилин, після чого акуратно перевернути і за допомогою ложки на обсмажену сторону покласти вже готову суміш із зелені, часнику і сметани.

Потім рибу смажать ще приблизно 5 – 7 хвилин. Рибу прикрашають і можна подавати блюдо до столу. Подають його ще гарячим. І отримуйте задоволення від цієї страви.