Раціон, спрямований на скидання ваги, може бути досить різноманітним і, головне, корисним. У статті мова піде про нуте, відомому як баранячий горох, його поживної цінності і нормах вживання при схудненні.

Нут – представник сімейства бобових

Культуру відносять до однорічним стручковим рослинам, родом із Середньої Азії. Виростає до 20-70 см у висоту. У стручках розміщується по 2-3 круглих і жовтих бобу. Використовують їх в кулінарії, а зелену частину – як корм для тварин.

Хімічний склад і харчова цінність

• Продукт має багатий склад, який налічує близько 80 цінних для людського організму елементів, а також перевершує всі бобові за кількістю метіоніну і триптофану.
• У 100 г нуту міститься:

показник	значення
калорії	309 ккал
білки	20,1 г
жири	4,3 г
вуглеводи	46,2 г
Харчові волокна (клітковина)	9,9 г
вода	14 г

Смакові характеристики і застосування

Незважаючи на те, що це бобова рослина, його смак не схожий ні з квасолею, ні з горохом. Швидше нагадує картопляне пюре з легким горіховим відтінком.

Завдяки високій поживності, боби можна вживати замість м’яса. Вони містять більшу кількість клітковини і, відповідно, мають низький глікемічний індекс.

Таким чином, страви з цієї культури швидко і надовго насичують, тому продукт вважається ідеальною складовою раціону людей, що борються із зайвою вагою.

Для приготування страв можна використовувати як сирої, так і консервований нут. Готують з нього перші, другі страви, салати, закуски, а також випічку. Особливо корисні боби в пророщенном вигляді.

Вживання нуту при схудненні

Як згадувалося вище, багатий клітковиною продукт забезпечує тривале відчуття ситості, а також нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Розрахунок порції і час вживання

Вживають невеликими порціями, приблизно по 2 ст. ложки 3 рази на день: на сніданок, обід і вечерю. Таким чином, за один прийом організм отримує близько 70 кКал.

Важливо! За добу рекомендують з’їдати не більше 300 г бобів.

хумус

Блюдо, приготоване зі свіжих бобів, має високу поживну цінність. Заміна звичайних вуглеводів хумусом, допомагає схуднути.

При такій системі харчування, раціон доповнюють м’ясом і великою кількістю свіжих овочів. Також практикують, так звані хумусние дні, під час яких вживають лише цей продукт.

Для цього виділяють 3 дні на тиждень, роблячи між ними перерви.
Готують блюдо з бобів, оливкового масла, лимонного соку і тахини (кунжутної пасти). Горох варять і розминають в однорідну масу, яку заправляють іншими інгредієнтами.

пророщений нут

Відомо, що користь пророщених зерен і бобів зростає в рази. У нуте, в свою чергу, зросте кількість вітамінів групи В і аскорбінової кислоти в 2 і 15 разів відповідно. Калорійність такого продукту становить 116 кКал на 100 г.

• Крім цього, пророщені боби сприятливо впливають на організм людини:
• стимулюють розмноження мікрофлори кишечника і позбавляють від дисбактеріозу;
• запобігають раннє старіння клітин;
• використовуються для профілактики онкології.

Як вибрати і проростити?

Для пророщування відбирають свіжі, без ознак пошкоджень боби. Замочують їх у воді на ніч, після чого промивають і розкладають на мокрій тканини.

Через добу-дві проростки виростуть до необхідних розмірів – 0,5-1 см. Пророщують продукт при кімнатній температурі, а для зберігання поміщають в холодильник.

Як правильно вживати проростки?

Вживають пророщені боби як самостійну страву, а також використовують як складову салатів. Продукт не вимагає термічної обробки і прекрасно поєднується з овочами, зеленню, м’ясом і рибою.

Каша з нуту

У 100 г каші міститься 308,8 кКал. Для того, щоб її приготувати, необхідно замочити боби з вечора. Вранці промити і залити свіжою водою в співвідношенні 1: 8 і варити близько 2-3 годин. Заправити за смаком.

Важливо! Зберігають готову страву в холодильнику не більше 3 діб.

Суп з нуту

Суп – низькокалорійне блюдо, яке швидко насичує. Порція страви містить всього 150 ккал. Варять його за тією ж технологією, що описана вище, додаючи в процесі овочі і м’ясо.

смажений нут

Калорійність підсмажених бобів становить 525 кКал / 100 г. З огляду на високий показник поживності, від подібного виду термічної обробки слід відмовитися. До того ж, попередньо проварені продукт обсмажують у великій кількості масла.

Протипоказання для вживання

• Продукт сприяє підвищеного газоутворення в кишечнику, тому його вживання слід обмежити таким групам людей:
• страждають на виразкову хворобу;
• які годують груддю;
• хворим на подагру і сечокам’яною хворобою;
• при індивідуальній непереносимості продукту.

Нут – дієтичний продукт, який отримав масу позитивних відгуків від людей практикуючих правильне харчування. Вище наведені рекомендації щодо того, скільки, коли і в якому вигляді можна їсти продукт, розглянуті його поживність і цінність для організму.

Калорійність нуту, корисні властивості. Що приготувати з нуту:

Незважаючи на те що в магазинах зараз можна купити різні продукти, не всі українці знають, що таке нут. А якщо бачать дуже великий горох світло-бежевого кольору, за формою схожий на очищений фундук або голову сови з дзьобиком, то не знають, як це бобова рослина називається.

А адже нут відомий в світі мало не з бронзового століття. У цього теплолюбного рослини багато назв. Його називають міхурник, шішем, нахат. Але найпоширеніші назви – турецька або баранячий горох. Останнє пов’язано з формою бобів, які нагадують голову ягняти.

У даній статті ми розглянемо користь і шкоду нуту. Вивчимо його калорійність при різних видах термічної обробки. Ми також підкажемо, що приготувати з нуту. Це бобова відмінно росте і в Східній Європі, хоча батьківщиною його є Середня Азія. Нут широко застосовують на Близькому Сході.

Такі всесвітньо відомі страви, як фалафель і хумус, також містять турецький горох.

Історія поширення нуту

Найбільш найдавніше свідчення використання цього сорту бобових в їжу відноситься до бронзового віку. На території Іраку була знайдена стоянка древніх людей, які, без сумніву, готували з нього страви. В Європі скам’янілі зерна нуту були знайдені в Греції. Як з’ясували вчені, їх виростили сім з половиною тисяч років тому.

У гробниці Ехнатона на одній з фресок зображено фараон, що тримає в руці втечу зі стручками нуту. Ймовірно, в Стародавньому Єгипті ця рослина символізувало чоловічу силу. В античну епоху турецький горох використовували не тільки в їжу, але і як ліки. І не тільки тому, що люди здогадувалися про високу калорійність нуту.

Гіппократ вважав, що турецький горох потрібно регулярно є при шкірних захворюваннях. А римський лікар Діоскорид Педаний рекомендував вживати молоді зерна для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Оскільки клімат України занадто суворий і вологий для цього виду бобових, національна кухня його не використовує.

Але що заважає нам придбати турецький горох в магазині або на ринку і приготувати з нього різні смачні страви?

Чим відрізняється нут від гороху?

Ці дві рослини дійсно родичі. Але вже дуже далекі. І звичайний, і турецький горох належать до великого сімейства бобових, так само як і квасоля, і соя. Різницю між рослинами можна визначити по стручку. У нуту він короткий, темного кольору, роздутий, з грубою і шорсткою поверхнею. Описувати звичайний горох немає сенсу – багатьом він знаком. У нього зелені довгі і гладкі стручки. Але найголовніша відмінність між двома рослинами – це висока калорійність нуту. Поживна цінність звичайного зеленого горошку становить всього 81 одиницю на сто грамів продукту. А його «турецька тезка» має калорійність в 364 ккал. Так що для жителя Близького Сходу можна так перефразувати відому слов’янську приказку «Для бідного і опеньки – м’ясо»: «Жебракові нут замінить баранину». І дійсно, турецький горох часто використовують як насичує елемент в різних стравах. Вегетаріанці і вегани вживають його замість м’яса, оскільки нут насичує організм білком.

Користь турецького гороху

Ця рослина здавна використовувалося не тільки як харчовий продукт, а й як ліки. І дійсно, сучасні дослідження показують, що в нуте міститься безліч корисних речовин. Причому не тільки в насінні (горошку), але і в інших частинах рослини. Наприклад, в молодих паростках нуту є високоякісні жири і білки, кальцій, клітковина, калій і магній, вітаміни А і С, незамінні кислоти триптофан і метіонін. Ця частина рослини має низьку калорійність. А в листі турецького гороху містяться цінні кислоти: яблучна, лимонна та щавлева. Але, звичайно ж, нас найбільше цікавить користь і шкода бобів нуту. Тридцять відсотків в ньому доводиться на білок, який близький за якістю до яєчного. Ще 60% – це поживні вуглеводи. Калорійність нуту пояснюється високим вмістом в ньому масел (до 8%). За цим показником з усіх бобових він поступається тільки сої. У зернах турецького гороху знаходиться цілий ряд корисних речовин і вітамінів (А, сімейство В, С і РР).

Кому слід їсти нут, а кому краще утриматися від його вживання

Турецький горох має високу живильну та енергетичну цінність. Але оскільки продукт повільно засвоюється організмом, він не підвищує рівень цукру в крові. Отже, турецький горох можна вживати людям, що страждають на діабет. Медики виявили, що, незважаючи на високу калорійність, нут зміцнює стінки судин.

У ньому немає шкідливого холестерину. А тому продукт буде корисний сердечникам. А ось кому потрібно дозовано вживати турецький горох, так це тим, хто пильно стежить за тонкістю своєї талії. Якщо вже вирішили побалувати себе хрустким фалафель або хумусом, відмовтеся від інших насичують продуктів.

Навіть невелика порція страви з турецького гороху здатна надовго притупити почуття голоду.

Що приготувати з нуту

Турецький горох – частий гість на столах людей, що живуть в Середземномор’ї. Його високі гастрономічні якості цілком відповідають користі продукту. У бобів нуту приємний горіховий присмак. Турецький горох можна варити, смажити, тушкувати, консервувати, робити з нього борошно. Тому не дивно, що кулінарні книги кухонь середземноморських країн містять безліч рецептів смачних страв з нуту. Якщо боби відварити і подрібнити до стану однорідного пюре, то вийде ситна єврейська закуска хумус. Турецький горох і страви з нього набули поширення і на схід від Середземномор’я. Араби готують з нуту фалафель, хрусткі вегетаріанські котлетки. Нутовую борошно широко використовують у кухні Індії. В Італії з неї печуть Фаріната. На Філіппінах боби нуту консервують в сиропі. Цей десерт служить основою для морозива хало-хало.

 

Суп овочевий з нуту

Відомо, що якщо продукт зварити, то його поживна цінність зменшиться, оскільки частина калорій надійде в воду. Тому якщо ви стежите за фігурою, приготуйте овочевий суп з участю турецького гороху. Калорійність нуту вареного знизиться майже втричі і становитиме (в залежності від сорту) 120-140 одиниць. Поживна цінність супу буде і того менше. Адже ми будемо додавати тільки низькокалорійні овочі: морква, болгарський перець, трохи картошкі.Нут (200 грамів), як і інші бобові, перед кулінарною обробкою слід замочити на ніч. Ще раз його промивши, заллємо горошини двома літрами води. Нут вариться близько години. Додаємо дві порізані кубиками картоплини. Якщо потрібно, доливаємо воду і солимо блюдо. Продовжуємо варити під кришкою. На невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо порізані соломкою моркву і два перцю. Овочі посипаємо куркумою і іншими улюбленими спеціями. Додаємо зажарку в суп. Під кінець приготування кидаємо лавровий лист, досолюємо за смаком.

Йогуртовий суп (турецька кухня)

Для цієї страви нут потрібно відварити заздалегідь. Нам буде потрібно півтори склянки готового турецького гороху. Відносно висока калорійність нуту вареного в супі знизиться ще більше – до 60 одиниць.

У каструлі змішаємо стакан натурального йогурту і яйце. Три столові ложки борошна розведемо невеликою кількістю води. Розмішаємо, щоб не залишилося грудок. Додамо до йогурту. Всиплемо варений нут. Каструлю поставимо на середній вогонь.

Поступово додамо літр води або бульйону. Коли суп закипить, дамо йому поваритися хвилин п’ять, до загусання. На сковорідці розтопити 30 грамів вершкового масла. Всиплемо пучку перцю чилі, м’яти, естрагону. Прогріємо з півхвилини.

Заправимо цим супчик. Готово!

Фаріната (італійська кухня)

Ці Нутовая коржі прийнято вживати замість хліба, закушуючи ними супи. Щоб отримати борошно, досить просто розтерти турецький горох в домашній кавомолці. Потім просеем через сито, і великі частинки підуть. Нам буде потрібно сто грамів борошна. Наллємо в високий посуд 300 мілілітрів теплої води. Поступово додамо нутовую борошно, весь час перемішуючи і збиваючи вінчиком. Наллємо в тісто півтори-дві ложки оливкової олії. Посолити, додати спеції, перемішати. Залишимо тісто на кілька годин при кімнатній температурі. Цибулину (найкраще фіолетового кольору) тонко посікти кільцями. Товсту чавунну сковороду зі знімною ручкою намажемо зсередини рослинним маслом. Наллємо тісто. Зверху викладемо кільця цибулі. Відправимо в гарячу духовку. Печемо при температурі в 220 градусів близько двадцяти хвилин.

Хумус (єврейська кухня)

Ця страва являє собою нутовую кашу, доповнену різними спеціями. В Ізраїлі до хумус додають тахинную масу, але вона у нас занадто дорога. Втім, можна обійтися і без неї. Боби нуту (125 грамів) слід замочити на ніч. Потім злити рідину і поставимо варитися в чистій воді. Готуємо до повного розм’якшення горошин – години півтори. Три ложки насіння білого кунжуту подрібнити в кавомолці. Варена нут процідити. Додамо мелений кунжут, дві столові ложки лимонного соку і чотири – оливкового масла. Видавимо до загальної маси через прес два-три зубчики часнику. Зіб’ємо міксером або занурювальним блендером. Посолити, приправити чорним перцем, солодкою паприкою. Подамо хумус до столу зі свіжоспеченими коржиками.

тюфтельки

Якщо ви стримуєтеся від вживання м’яса, приготуйте котлети з нуту. Калорійність страви досить висока за рахунок турецького гороху і рису. Сто грамів нуту потрібно попередньо замочити, відварити до готовності і розім’яти товкачем для пюре. Молодий цукіні слід протерти дрібно, поставити під прес, злити рідину, що утворилася. До Нутовая пюре додати нашатковану цибулину. Видавити туди ж два зубці часнику. Перекласти до нуту кабачок. Вимішати. Приправити фарш чорним меленим перцем, тертими імбиром і апельсиновою цедрою, влити соєвий соус до смаку, досолити. У масу вбити яйце. Знову вимішати. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додати ложку-другу борошна. Порізати твердий сир маленькими брусочками. Покласти кожен в середину котлети. Їх потрібно обваляти в борошні, манки або сухарях і смажити в олії до утворення рум’яної скоринки. Готові котлети накрити і пропарити п’ять хвилин.

Нут – користь і шкода турецького гороху, як приготувати

Сьогодні ми поговоримо про користь і шкоду нуту для організму, його лікувальних корисні властивості, склад, калорійність харчового продукту, застосуванні в народній медицині, розповімо на сайті alter-zdrav.ru про користь для здоров’я пророщеного нуту, дамо рецепт приготування турецького гороху.

Нут (баранячий або турецький горох) – бобова культура, відомий продукт з часів лікаря Авіценни. Вживали його не тільки в їжу, але і використовували в медичних цілях. Має яскраво виражений горіховий смак. Популярна страва хумус готується із застосуванням нуту.

Що за рослина нут, опис, де і як росте, фото

Нут овальної або ромбічної форми, нагадує голову барана. Довжина плоду досягає 3,5 сантиметра. Колір горошини світло – пісочного, буває темного жовтого відтінку.

Індійські сорти мають зелене забарвлення. Виростає від 20 до 70 сантиметром висоту. Нут -теплолюбівое рослина. Батьківщиною вважають країни Близького Сходу і Середньої Азії. Вирощують його в Південній Америці, Африці, країнах Східної Європи і Середземноморських краях.

Страви з турецького нуту готували ще до нашої ери. Свідченням цього служить виявлені в Греції боби віком 7 тисяч років. В Ірані були знайдені насіння бронзового періоду.

Склад і калорійність гороху нут

Головне достоїнство баранячого гороху полягає в великій кількості білка (20 грам на 100 грам продукту). Легко засвоюється і стоїть в одному ряду з м’ясом птиці. Для вегетаріанців прекрасна альтернатива м’яса.

Нут багатий на клітковину, яка виводить шлаки, очищає кишечник (на 100 грамів продукту доводиться 12 грам клітковини).

Турецький горох багатий на такі вітаміни:

• містить вітаміни групи В, багато в ньому В2 для забезпечення тканин киснем, бере участь у відновних реакціях організму; вітамін С для зміцнення імунної системи;
• вітамін А для гостроти зору;
• вітамін Е допомагає шкірі залишатися молодою і здоровою;
• вітамін К бере участь у синтезі білка та згортанні крові.
• Корисний нут тим, що в його склад входить 18 амінокислот і мікроелементів (залізо, калій, магній, фосфор, кальцій, цинк).

Калорійність продукту велика (364 кілокалорій на 100 грам), його відносять до продуктів харчування. Невелика порція здатна вгамувати почуття голоду.

Лікувальні властивості нут

Завдяки своєму багатому складу нут надає лікувальну дію на організм людини.

• Ті, хто постійно вживає цей продукт, має чисту і здорову шкіру.
• Він позитивно впливає на серцево – судинну систему, знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту.
• За рахунок амінокислоти лізин сприяє нарощуванню м’язової маси.
• Корисний нут людям з діабетом, постійне вживання його призводить до зменшення цукру і холестерину в крові.
• Покращує обмін речовин, це в свою чергу призводить до схуднення.
• Турецький горох позитивно впливає на роботу печінки і жовчного міхура. Вхідні речовини в його склад розчиняють жовчні камені.
• Зміцнює імунітет, заряджає організм енергією на весь день.
• Корисний горох нут і вагітним і годуючим мамам.Он забезпечити жіночий організм, всіма необхідними вітамінами і мікроелементами.
• Боби сприяють виробленню гемоглобіну, запобігають розвитку анемії.
• Горох нут використовують при лікуванні захворювань зубів і ясен.
• Активно використовують у косметології. Борошно з гороху включають до складу масок, кремів. Він прекрасно живить і зволожує шкіру. Скраби з бобової борошна очищають пори і видаляють чорні крапки на обличчі. Захищає шкіру від яскравих сонячних променів, може використовуватися при лікуванні опіків.

Застосування в народній медицині нут

У народній медицині баранячий горох застосовують для лікування і профілактики багатьох захворювань.

1. При кашлі допоможе юшка з нуту. Приготувати її легко. На два літри води взяти склянку бобів (попередньо подрібнивши їх). Готувати на слабкому вогні півгодини. У готову страву додати трохи вершкового масла. Приймати протягом дня.
2. Очищення організму . 100 грам нуту залити 200 грамами кип’яченої води. Залишити на 8 годин. Після злити воду, нут збити за допомогою блендера. Приймати в сирому вигляді протягом тижня.
3. При отруєнні допоможе пророщений нут. У каструлю насипати дві ложки продукту і залити двома склянками води. Варити на слабкому вогні близько 20 хвилин.
4. Для зміцнення імунітету . У ємність помістити 100 грам турецького гороху і залити склянкою води. І залишити на всю ніч. На наступний день нут набрякне. Приймати в сирому вигляді.
5. Маска для молодості шкіри обличчя . Взяти 1/4 склянки гороху залити водою. Через 12 годин додати 1 столову ложку меду і оливкового масла. Ретельно перемішати і нанести на обличчя. Через 30 хвилин змити водою. Така маска подарує шкірі здорове сяйво і молодість.
6. Турецький горох допоможе скинути пару кілограм . Для цього одну столову ложку подрібненого нуту залити склянкою кип’яченої води. Залишити на 30 хвилин. Приймати дві столові ложки тричі на день, перед прийомом їжі.

Протипоказання і шкоду нут

Вживання нуту викликає газоутворення в кишечнику. Для профілактики метеоризму слід вживати цей продукт разом з кропом. Не рекомендується поєднувати баранячий нут з фруктами, це стимулює підвищене газоутворення. Пити воду рекомендується за 15 хвилин до вживання бобів в їжу.

 

Нут протипоказаний при таких захворюваннях:

1. виразка шлунку;
2. холецистит;
3. ниркова недостатність;
4. захворювання сечового міхура;
5. хвороба Крона;
6. дисбактеріоз;
7. подагра;
8. індивідуальна непереносимість продукту.

Обмежити слід вживання продукту дітям дошкільного віку.

Чим відрізняється нут від гороху

• Сімейство у них і справді воно й те саме – бобові, але за смаком вони відрізняються, як і безліч рослин з цього сімейства (горох, боби, сочевиця, соя, квасоля), нут має горіховий відтінок, зовнішній вигляд також не однаковий з горохом звичайним , та й в стручку нуту всього одна горошина, а в стручках гороху до десятка горошин.
• Боби нуту крупніше, корисніше гороху, і багато хто вважає, що смачніше.
• Правда, є і мінуси нуту, він істотно калорийнее гороху, за рахунок більшого розміру довше вариться.
• 

Горох нут – рецепт приготування

Перед приготуванням нут залити водою і залишити на 8 годин. Добре промити його, залити водою і варити, знімаючи утворилася пінку. Варити слід від 30 хвилин до 3 годин, в залежності від страви. З нуту можна приготувати перші і другі страви, гарніри і салати.

Рецепт приготування хумуса

Складові:

1. 1 стакан пророщеного нуту;
2. оливкова олія (40 грам);
3. два зубчики часнику;
4. сік лимона (50 грам);
5. 1 столова ложка насіння кунжуту;
6. пару гілочок кінзи;
7. спеції за смаком.

Збити в блендері пророщений горох з невеликою кількістю кип’яченої холодної води. Додати трохи свіжої кінзи, часнику і оливкового масла, спецій і свіжовичавленого соку лимона. Відставити в холодильнику на годину. Страва готова. Вживають разом з коржиками, лавашем або креветками.

Рецепт другий – смажений нут

Для приготування цієї страви знадобиться:

1. 500 грам баранячого гороху (нут);
2. 100 грам вершкового масла;
3. один ріпчасту цибулю;
4. три свіжих помідора;
5. 200 грам свинячої ковбаси з часником;
6. паприку за смаком;
7. сіль за смаком.

Горох нут слід попередньо замочити на 12 годин. Промити і опустити в кип’ячену воду. Варити 2 3 години. Нарізати овочі та ковбасу. На сковороді розтопити масло і обсмажити на ньому цибулю, протягом 5 хвилин. Додати помідори і паприку, смажити 10 хвилин. До них насипати нут і свинячу ковбасу готувати близько 5 хвилин.

Нут використовують в приготуванні солодощів (цукерок, халви). Підійде як начинку для пирогів і пиріжків. Додають його в супи, готують дуже смачні і ситні котлети з бобів (популярні в індійській кухні). Гасять разом з овочами (помідорами, цвітною капустою, болгарським перцем).

Вибір і зберігання гороху нуту

При виборі продукту необхідно звернути увагу на зерна. Вони повинні бути цілими, гладкими і мати однаковий розмір.

Зберігати при температурі не нижче 0 і не вище 5 градусів. У скляній ємності при щільно закритій кришці, або в полотняному мішку. Термін зберігання близько року.

Нут пророщений – користь і шкода

Пророщений нут має невисоку калорійність і величезну харчову цінність. Він здатний забезпечити організм добовою дозою вітаміну А. Забезпечує повноцінне надходження заліза в кров. Стимулює вироблення молока в період лактації. Усуває запалення ясен і знижує їх кровоточивість. Зміцнює зубну емаль і служить для профілактики карієсу.

1. До протипоказань до застосування пророщеного нуту можна віднести: алергію; проблеми з травленням;
2. при наявності тромбофлебіту.

Проростити нут не складно. Спочатку слід ретельно промити його, очистити від сміття. У глибоку миску насипати боби і залити холодною водою. Води слід брати в два рази більше. Закрити нещільно кришкою для проникнення повітря. Залишити в теплі.

Після того як нут набрякне (близько 4 годин), злити воду і залити нову. Залишити на 8 годин, після промити його, накрити вологою марлею. І чекати поки, не з’являться паростки. По закінченню 12 годині знову злити воду і промити. Якщо паростки повільно зростають, процедуру промивання слід проробляти частіше.

Важливо! На дні ємності з бобами залишити трохи води.

*****

Нут – корисна бобова культура багата вітамінами і мікроелементами для повноцінного росту і розвитку організму. І якщо ви його досі не спробували турецький горох, думаємо, вам, варто зробити це і потім поділитися в х своєю думкою про цей продукт.

Горох нут: користь і шкода, калорійність, харчова цінність

Нут – рослинна культура сімейства бобових, широко використовувана в кулінарії в країнах ближнього і далекого сходу. Нут буває декількох видів і розрізняється за кольором (чорний, коричневий, бежевий, зелений, червоний). Іноді можна почути інші назви рослини (наприклад турецький горох, гарбанзо, баранячий горох).

Нутовая боби використовують як дієтичний продукт, вони дуже поживні. Гарбанзо має маслянисту структуру, а за смаком нагадує горіх. При введенні в регулярний раціон нуту потрібно враховувати його користь і шкоду індивідуально для кожної людини.

Найбільшого поширення набули види Кабул і Дезі. Вони добре поєднуються з різними інгредієнтами і додаються в соуси, салати, супи, закуски. Страви індійської або східної кухні не обходяться без нуту (каррі, фалафель, хумус).

Склад і калорійність нуту

Боби насичені корисними мінералами, мікроелементами, вітамінами. Завдяки вмісту в ньому білка нут є відмінним замінником м’ясних продуктів для вегетаріанців.

Клітковина виводить токсини, нормалізує роботу травного тракту, а антиоксиданти справляються з вільними радикалами. У складі бобів є вітаміни В, К. Продукт містить корисні мінерали: марганець мідь, залізо, калій, фосфор, магній.

Турецький горох – це низькокалорійний продукт харчування. У 100 г сирого нуту міститься 363 ккал. Калорійність варених бобів знижується до 308 кілокалорій.

Співвідношення БЖУ:

• вуглеводи – 19,3 г;
• білки – 8,3 г;
• жири – 1,9 м

У смаженому вигляді калорійність нуту підвищується (525 ккал на 100 г).

Чим корисний нут для організму

Регулярне вживання страв з баранячого гороху допомагає організму відновлювати енергію, оновлювати кров, виводити шлаки і токсини, нормалізувати рівень гемоглобіну.

Також нут – відмінне сечогінний засіб. Він налагоджує роботу кишечника, надає згубну дію на патогенні бактерії.

Нутовая борошно з давніх часів застосовувалася як засіб проти корости і доброякісних пухлин. Мазі на основі даної борошна покращують колір обличчя, прибирають синці. Якщо раціон діабетика включає страви з гарбанзо, то значно знижується ймовірність коливань рівня цукру.

Для чоловіків

На чоловічий організм нут надає такий вплив:

• сприяє зростанню м’язової маси завдяки високому вмісту білка;
• позитивно впливає на потенцію;
• зміцнює хрящі і тканини суглобів.

Активний спосіб життя вимагає великих енергетичних витрат, які відновить регулярне вживання такого бобу в їжу.

Для жінок

Активний спосіб життя вимагає великих енергетичних витрат, які відновить регулярне вживання такого бобу в їжу.

Представниці прекрасної статі цінують нут за здатність відновлювати сили при малій кількості калорій. Регулярне його вживання при вагітності і під час клімаксу дозволяє позбутися від запорів, спастичного коліту.

У період менопаузи у жінки слабшають захисні механізми в організмі. До складу гороху входять мікроелементи, які зміцнюють імунітет.

Стан шкіри поліпшується завдяки вітамінам і антиоксидантам, що містяться в гарбанзо. Для правильного формування здорового плоду в утробі матері необхідна фолієва кислота, яка в достатній кількості присутній в горосі.

Для дітей

Нут провокує посилене газоутворення, що робить його не кращим продуктом для маленьких дітей. Давати дитині страви з Нутовая бобів рекомендується з дворічного віку (наприклад, у вигляді однорідних супів або рідкого пюре). Малюкові досить 100 грам готового блюда на добу.

Баранячий горох славиться гіпоалергенність. З нутовой борошна готують хлібці в разі виявлення непереносимості глютену. Однак можлива індивідуальна непереносимість продукту.

Чи можна вживати нут вагітним і годуючим жінкам

При вагітності фахівці рекомендують вживати нут. Нутовая горох не дає розвинутися анемії внаслідок зниженого гемоглобіну у вагітних. У процесі розвитку плоду жіночий організм виснажується, і жінці потрібно заповнювати баланс поживних речовин, які є в баранячому горосі.

Під час лактації боби слід споживати з обережністю. Малюкові буде потрібен час для адаптації органів травлення. На 3-му місяці матуся може вводити в меню трохи Дезі або Кабул. Баранячий горох сприяє відновленню після пологів, насичує організм малюка необхідною кількістю корисних речовин.

Нут перед вживанням слід вимочити в воді протягом ночі, готувати з нього прості страви (супи, пюре). Частота вживання не повинна перевищувати 2-3 разів протягом тижня.

Користь нуту для схуднення

Через низьку калорійність баранячий горох використовується при приготуванні дієтичних страв. Легкий сечогінний ефект сприяє виведенню надмірної рідини і зниження маси тіла.

Страви з гарбанзо для схуднення дозволяють відновити енергетичний і вітамінний баланс. З такого гороху можна приготувати пісні цукерки, овочеві котлети, салати, хлібці, супи тощо.

Застосування нуту в народній медицині

Пюре з баранячого гороху використовується для очищення організму від токсинів і шлаків. При кашлі і бронхітах допоможе суп з гарбанзо, редьки, селери, мигдалю. Пророщені зерна турецького гороху допоможуть впоратися з наслідками отруєння.

При діабеті корисно приймати настої з пророщених бобів. Так нормалізується стілець, знижується ймовірність запорів, запобігає появі ниркових каменів і піску.

Нут також використовується і як зовнішній засіб. Маска для обличчя з меду, гарбанзо, рослинного масла збереже молодість і свіжість шкіри, впорається з місцевими запаленнями.

Особливості приготування нуту для користі організму

Баранячий горох найчастіше завозиться зі східних країн, тому під час транспортування бобові можуть зіпсуватися. При покупці зверніть увагу на цілісність бобів, їх рівномірний колір, відсутність цвілі.

Щоб зберегти баранячий горох до приготування, краще скористатися паперової упаковкою або харчовим вакуумним контейнером. При дотриманні умов зберігання продукт збереже корисні якості протягом року.

Всі бобові культури перед приготуванням рекомендується витримувати у воді. Зерна нуту замочують на 10-11 годин. Після вода зливається, гарбанзо заливається свіжою водою, доводиться до кипіння і вариться до готовності.

 

Відео: Дієтичні рецепти з нуту

Шкода нуту і протипоказання до вживання

Не рекомендується вводити в регулярний раціон боби при індивідуальній непереносимості, схильності до метеоризму і виразкової хвороби сечового міхура. Якщо немає індивідуальних протипоказань, продукт принесе тільки користь, проте споживати його слід в розумних кількостях.

Дієтологи радять вживати нут людям, які живуть в несприятливих екологічних умовах , мають знижений імунітет, страждають захворюваннями травної системи.

Нут: користь і шкода. Як їдять нут прихильники ЗСЖ

Про такому прекрасному продукті, як нут, сьогодні не чув тільки ледачий! Останнім часом популярність великого горошку, який носить назву «турецька» або «баранячий», просто зашкалює в нашій країні. Але так було не завжди. Буквально років двадцять тому нут у нас був мало затребуваний.

А ось сьогоднішня актуальність продукту легко з’ясовна. Адже саме останнім часом здоровий спосіб життя увійшов в моду. Правильне харчування – невід’ємна частина ЗСЖ. І нут займає в здоровому раціоні далеко не останнє місце.

Розглянемо, чим же такий хороший для людського організму горох нут і що взагалі собою являє цей продукт.

Користь нуту для організму людини

Перш ніж почати розмову про вплив нуту на організм людини, хочеться зробити невеличкий відступ до складу цього продукту. Адже саме за рахунок насичення корисними речовинами рослинний продукт славиться своїми цілющими властивостями.

Харчова цінність на 100 г продукту:

• білки – до 19,7 г;
• вуглеводи – до 60 г;
• жири – 6-6,5 г;
• харчові волокна – 3 г;
• вода – до 12 м

Вивчаючи харчову цінність гороху нут, можна зрозуміти, що це високоуглеводний, насичений білкової складової і жирними кислотами продукт.

У складі нуту представлені наступні корисні речовини:

• кремній;
• магній;
• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• марганець;
• залізо;
• бор.

У нуте міститься нікотинова і аскорбінова кислота. Також в продукті є Омега-3 і Омега-6 кислоти. Особливу цінність турецькому гороху надають такі вітаміни, як А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е. Варто відзначити високий вміст крохмалю – до 43%.

Це ситний, поживний і, між іншим, досить смачний продукт. Він однаково подобається і чоловікам, і жінкам. Чи не протипоказаний він і дітям. А вже скільки користі він несе організму!

Користь нуту для організму жінки

Нут – це такий продукт, який хороший для організму жінок і чоловіків. Але хочеться розглянути цю користь докладніше окремо.

Перше, що можна сказати про користь цього гороху для жіночого організму, – продукт варто вживати в менструальний період. Горошок насичений залізом. Цей елемент вкрай важливо заповнювати для пом’якшення передменструального синдрому і збереження балансу мікроелементів в організмі жінки після закінчення критичних днів.

Низький рівень гемоглобіну неприпустимий і в період виношування вагітності. Тому при відсутності протипоказань майбутнім мамам рекомендується включати цей цінний продукт в свій раціон. Можна починати їсти корисний і смачний горох вже при підготовці до зачаття. Однак не тільки на жіночу репродуктивну систему цей дар природи впливає позитивно.

Нут насичений вітаміном Е і містить Омега-3,6 кислоти. За рахунок такої насиченості цей продукт позитивно впливає на здоров’я шкіри, волосся, нігтьової пластини. Приписують нуту і потужний антиоксидантний здатність. Вживаючи цей смачний і поживний продукт, простіше утримувати молодість і зберігати зовнішню привабливість. А це важливо для жінок.

До речі, нут, калорійність якого досить висока (364 Ккал на 100 грам), не дуже-то псує фігуру. Вся справа в тому, що глікемічний індекс гороху дорівнює 28. Це досить низький показник швидкості засвоюваності вуглеводів. Отримано він за рахунок високого вмісту харчових волокон. Звідси можна зробити висновок, що нут не може стати причиною різкого набору зайвих кілограмів.

А низький ГІ ще вказує на те, що продукт дозволений до вживання (з обережністю) при цукровому діабеті.

Користь нуту для чоловіків

Вельми благотворно впливає нут і на чоловічий організм. Насиченість рослинними білками і корисними кислотами допомагає поліпшити потенцію. Про вплив цього продукту на чоловічу силу ходять легенди. Будь-який чоловік оцінить смак живильного нуту.

Але ж сильна половина має потребу саме в ситної, калорійною, але в той же час нешкідливою для організму і фігури їжі. Нут тут підходить як не можна краще! Вживаючи «баранячий горох» хоча б 2-3 рази на тиждень, можна надійно захистити серце і судини.

Мікроелементи, які містяться в цьому продукті, живлять серцевий м’яз і зміцнюють стінки судин. Але ж, як відомо, чоловіки більше схильні до ризику раннього розвитку серцево-судинних захворювань. Насичує нут захисною здатністю і нервову систему. Це також важливо для чоловіків, чиє життя часом пересичена стресом.

Хороший цей горох для збереження стрункості тіла і підживлення м’язової маси під час фізичних тренувань. Адже продукт містить все той же цінний білок і вітаміни, які насичують і захищають тканини.

Загальна користь для здоров’я

Горох нут особливо цінується за наступний перелік цілющих властивостей:

• очищає організм від токсинів, має антиоксидантну дію;
• зміцнює імунну систему, стабілізує обмін речовин;
• покращує процес кровотворення, зміцнює стінки судин;
• благотворно впливає на органи дихання;
• допомагає зберегти і поліпшити зір;
• покращує процес травлення;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• допомагає вирівняти глікемічний профіль при цукровому діабеті;
• живить суглоби і м’язові тканини.

І це далеко не повний список достоїнств нуту, за які цей продукт так цінний в здоровому раціоні. Переваг буквально стільки, що вони затьмарюють недоліки, які все-таки є.

Який може бути шкода від вживання нуту?

При всіх перевагах продукту, все ж є і недоліки. Нут не бездоганний, і вживати його в їжу можна не всім і не завжди.

Обов’язково варто враховувати, що наявність будь-яких хронічних захворювань, що вимагають дотримання спеціальної дієти, є приводом для консультації з фахівцем на предмет допустимості включення нуту в раціон.

Також існує ряд протипоказань для вживання цього гороху:

• наявність індивідуальної непереносимості цього продукту;
• захворювання кишкового тракту, метеоризм;
• хвороби печінки і підшлункової залози;
• виразка сечового міхура і цистит.

Основні протипоказання нуту пов’язані з тим, що продукт сприяє підвищеного газоутворення. І якщо є захворювання систем органів, для яких даний симптом може посилити або спровокувати згубні наслідки, рекомендують виключити нут та інші бобові з раціону.

Насиченість вітамінами і мікроелементами – це користь, що добре для організму. Але в разі, коли є алергічні реакції на якийсь компонент, що міститься в складі продукту, не варто випробовувати долю. Адже харчова алергія представляє досить серйозні ризики. В іншому, турецький горох цілком безпечний.

А ще цей продукт досить смачний!

Історія популярності! Світло-коричневі боби середнього розміру сьогодні відомі гурманам і поціновувачам смачної і здорової їжі по всьому світу! Нут вважається східній зернобобовою культурою. Вона цінується в Індії, Туреччині, Італії, Ізраїлі та інших країнах.

Виробництво нуту розпочато близько 7500 років тому. Батьківщиною турецького гороху є Близький Схід. Римляни і греки першими оцінили користь і смак продукту і почали широко використовувати цей дар природи в кулінарії.

У сучасному світі нут отримав популярність за рахунок таких відомих страв, як хумус і фалафель.

Однак варто зазначити, що нут є основою, з якої готують величезне розмаїття страв.

Як їдять нут прихильники ЗСЖ

Прийнято вважати, що для збереження всієї користі рослинної їжі не варто її псувати термічною обробкою. Нут відноситься до сімейства бобових.

Тому виникає резонне питання, а як же можна їсти нут без варіння і обсмажування? Дуже просто! Існує як мінімум два варіанти приготування цього рослинного продукту без термічного впливу. Наприклад, можна пророщувати бобові.

У такому варіанті їжа не тільки не втрачає цінність, а, навпаки, набуває цілющих властивостей. До того ж пророщений нут має пікантний, ніжний смак, який подобається цінителям смачної та поживної їжі.

Другий варіант – замочування! Замочивши горох на тривалий час, можна легко отримати смачну і корисну основу для приготування насичених і яскравих страв. Слід врахувати, що пророщувати і замочувати цей сорт бобових потрібно правильно. Щоб досягти потрібної «кондиції», при якій можна сміливо їсти нут, знадобиться дотримати кілька премудростей, про які ми розповімо в окремій статті.

Що ще роблять з нуту

У світі існує величезна кількість страв, до складу яких входить турецька горошок. Багато страв і зовсім складаються з одного нуту.

Їх цього інгредієнта готують: борошно, супи, каші, цукерки, салати. Нут додають в мікси, з нього роблять гарніри.

Як вибирати і зберігати

Щоб отримати смачну і корисну їжу, слід правильно вибирати нут. Тут все гранично просто! Горошини повинні бути щільні, гладкі, рівномірно забарвлені.

Колір – від світло-коричневого до трохи більше темних відтінків (залежить від сорту і ступеня зрілості). Не слід купувати продукт, якщо видно багато пожухлу вкраплень.

Неприємний запах, наявність нальоту це ознаки того, що нут зіпсувався. Боби повинні бути приблизно одного розміру.

Зберігається нут довго (до 12 місяців), якщо забезпечити на період зберігання правильні умови. Цьому гороху потрібна темрява, відсутність вологості і температурний режим від 0 до 5 градусів. При таких умовах горошок довго не зіпсується і збереже свої якості.

Ось такий він багатогранний і корисний нут! Продукт став популярний і легко доступний в торговому просторі нашої країни. Ціна продукту різниться в залежності від країни виробництва, марки і сорти. Але в цілому це недорогий, корисний і дуже смачний варіант рослинної їжі!