Серед різноманіття китайських чаїв особливо виділяються деякі унікальні види. Таким чаєм є молочний улун, який останнім часом набув великої популярності. Проте, мало хто знає, чому цей чай має таку назву і як його слід правильно пити.

Молочний улун – що це, історія походження і легенди про нього

Молочний улун (оолонг) – це сорт Напівферментований тайванського чаю. Варто відзначити, що всі види китайського чаю в першу чергу розрізняються ступенем ферментації.

Так, у зелених чаїв вона досягає 10-12%, в той час як чорний чай є повністю ферментованим. Все улун, в тому числі і молочний, відрізняються середньої ферментацією (близько 50%).

Молочний улун називається так завдяки своїй унікальній особливості – особливому вершковому смаку і аромату.

Про появу молочного улуна, як і будь-якого китайського чаю, ходять легенди. Одна з них свідчить, що в давні часи місяць закохалася в комету, що пролітає по нічному небу.

Комета не змогла зупинитися, полетіла до сонця, де згоріла і зникла. Місяць засмутилася, і печаль її пролилася на землю молочним місячним сяйвом.

Коли люди стали збирати чайне листя, то виявили, що ті виділяють дивовижний молочний аромат.

Дійсність, як це зазвичай буває, виявилася куди прозаїчніше. Незвичайний новий сорт чаю був виведений зовсім недавно, лише в 1982 році на острові Тайвань.

У роки Другої світової війни на Тайвані працювали японці-чаеведи, які залишили понад 5 тисяч гібридів тайванського улуна. Після війни селекція цих сортів була продовжена, і в 1982 році було оголошено про новий сорт чайного куща, який спочатку називався «Тайванський чай №12» або «27 син».

В першу чергу, новий сорт відрізнявся високою врожайністю і стійкістю до різних захворювань.

Однак найдивовижнішим ознакою цього чаю став ніжний вершковий аромат, що виходить від чайного листя. Сорт молочного улуна отримав офіційну назву «Цзінь Сюань» і в короткі терміни став широко відомий серед поціновувачів чаю по всьому світу.

Як роблять, вирощування і обробка

Тайванський улун вирощують у віддалених високогірних районах. Збір сировини здійснюється двічі на рік: навесні та взимку. Для виробництва чаю беруть нирки і 3-4 листочка. Далі листя піддають традиційній обробці:

1. Зав’ялювання. Зібраний лист розсипають по брезенту, де він Підв’ялюють, причому цей процес повинен проходити рівномірно.
2. Підготовка до ферментації. Чай поміщають в прохолодне і вологе приміщення, де починає бродіння соку в підв’ялених листі. На цьому етапі краю листочків червоніють, в той час як середина залишається зеленою.
3. Ферментація. Проходить в кілька стадій: спочатку листя прожарюють, щоб прибрати зайву вологу, потім обробляють їх гарячим повітрям, і знову обсмажують.
4. Скручування. Здійснюється за допомогою машин, які скручують оброблений чайний лист в гранули.

Готовий чай фасується і надходить у продаж. Часто вважається, що молочний улун в процесі виробництва проходить якусь незвичайну обробку. Кажуть, що чайні кущі поливаються молоком, а сировину згодом витримують під парами молока, проте це не має нічого спільного з реальністю. Такі міфи всього лише спрямовані на підтримку незвичайної репутації молочного улуна.

Насправді якісний молочний улун не містить ніяких добавок, однак несумлінні виробники можуть обробляти його ароматизаторами. Такий чай вважають низькосортних і продають за зниженою ціною.

Григорій Потьомкін, в даному відео, розповість з чого, ким і як проводитися найпопулярніший китайський чай в України молочний улун.

Сорти і їх смакові якості

Існує два головних сорти молочного улуна:

• Цзінь Сюань – має тонкий молочний смак і аромат, дає золотистий настій;
• Най Сян Цзінь Сюань – в процесі виробництва обробляється ароматизаторами, після чого чай відрізняється яскравим ароматом молочного крему.

Про вирощування Най Сян Цзінь Сюань також ходять міфи, в яких йдеться про різні способи обробки чайного куща, проте насправді чай ароматизують на фабриках. Чайний лист обсипається ароматизатором (близько 100 г на 1 тонну сировини), а далі проходить звичайний процес ферментації.

Готовий чай менш корисний, але в продажу зазвичай зустрічається саме цей сорт, так як він володіє низькою собівартістю.

Користь і шкода

Молочний улун має тонізуючі і підбадьорюючими властивостями, здатний покращувати стан організму і навіть сприяти схудненню. Є у нього і деякі протипоказання.

Корисні властивості

Напівферментований молочний улун багатий на флавоноїди (особливо катехіном), які позитивно впливають на стан кровоносних судин. Також в цьому чаї міститься багато різних вітамінів і мікроелементів, важливих для правильного функціонування людського організму.

Чай володіє високою концентрацією кофеїну, який підвищує працездатність, фізичну витривалість і допомагає справитися з головним болем.

Крім того, молочний улун заспокоює нервову систему, знімає дратівливість, позбавляє від апатії.

Чи є шкода, протипоказання

В першу чергу, молочний улун протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Крім того, потрібно пам’ятати про підвищену концентрацію кофеїну (теїн). При перевищенні добової норми цієї речовини можуть настати такі побічні явища:

• тремтіння кінцівок;
• розлад сну;
• роздратованість;
• млявість;
• печія.

Часом при зловживанні кофеїном виробляється залежність, і людина навіть на ранок прокидається втомленим, так як його організм не може нормально працювати без чергової чашки міцного чаю.

Іноді шкода можна отримати в разі вживання неякісного молочного улуна, обробленого ароматизаторами. Хімічні речовини здатні викликати негативні наслідки і навіть привести до алергії.

Чи можна вагітним

Яких-небудь особливих протипоказань для вагітних молочний улун не має, але важливо не перевищувати допустиму норму кофеїну. Таким чином, під час вагітності оптимально пити не більше 1-2 чашок чаю в день.

при схудненні

Деякі дієтологи відзначають, що молочний улун корисно пити при схудненні, так як він здатний прискорювати метаболізм і знижувати рівень апетиту. Щоб досягти такого ефекту, необхідно щодня вживати як мінімум 3 чашки улуна, причому його можна пити як гарячим, так і холодним. Один із прийомів чаю рекомендується робити вранці натщесерце, щоб запустити процеси обміну в організмі.

Крім того, невеликі перекуси протягом дня можна легко замінити чашкою молочного улуна, що дозволить знизити добове споживання їжі до 500 калорій і скинути близько 0,5 кг за тиждень.

Для поліпшення смаку до чаю можна додати трохи меду і часточку лимона. Такий напій притуплює відчуття голоду, що веде до зменшення порцій їжі, що вживається.

Безумовно, досягти справжніх результатів в процесі зниження ваги можна тільки за умови правильного харчування і занять спортом.

Як правильно заварювати і зберігати молочний улун

Для заварювання молочного улуна необхідна відповідна посуд. Зазвичай беруть порцелянові або скляні чайники і чашки. Заварювати улун потрібно наступним чином:

1. Посуд попередньо прогрівають, споліскуючи окропом.
2. Беруть заварку з розрахунку 1 ч. Л. чаю на 200 мл води.
3. Заливають водою, нагрітою до 70-80 ° С, і наполягають близько хвилини.

До завареного улун допустимо кілька разів доливати гарячу воду.

Молочний улун є Напівферментований, що обмежує час його зберігання до півтора років. Надалі чай втрачає свій унікальний смак і аромат. При покупці важливо звернути увагу на термін придатності і стан чаю.

Якщо ви купуєте улун на вагу, то можете перевірити, чи є в сировину сміття (гілочки, пил), який вказує на неякісний продукт. Також можна помітити, що чай часто продається в герметично запакованих пакетах із пластику або фольги. Це необхідно з метою збереження аромату, тому і в домашніх умовах улун потрібно тримати в щільно закритій ємності (скляному або порцеляновому).

Якщо ви купили чай, але з якихось причин не п’єте його, а збираєтеся зберігати більше місяця, то його варто помістити в холодильник, так як в теплі улун здатні псуватися.

Популярні бренди, що випускають «молочний улун»

У зв’язку з популярністю молочного улуна багато чайні бренди, які торгують продукцією середнього цінового сегмента, стали випускати сорти, які нібито є цим незвичайним китайським чаєм. Насправді всі вони використовують ароматизатори для додання чаю вершкового аромату.

Деякі популярні марки:

1. Greenfield. Склад чаю: китайський улун, бутони мальви, ароматизатор вершків. Випускається в пакетиках і пірамідках, а також в листовій формі.
2. Curtis. Склад: листовий чай улун, натуральний ароматизатор «молоко». Випускається в пірамідках.
3. Ahmad. Склад: чай байховий оолонг невеликий, харчовий ароматизатор «молоко». Випускається в пакетиках.

Вживання такого «хімічного» улуна не принесе шкоди, а й особливої ​​користі від нього теж не буде.

Відгуки

За традицією, наведемо кілька прикладів – відгуків про молочному чаї улун, залишених відвідувачами нашого сайту, через форму коментарів.

Відгук від Олени: Молочний улун – це напівферментований чай, який вже часто можна зустріти в продажу. Я зазвичай беру його на вагу в магазинчиках, де продаються елітні чаї.

Для такого чаю ціна середня, приблизно 350 р за 100 грам. Зручність у тому, що улун витрачається економно, на звичайний чайник для заварювання треба 1-2 чайні ложки. Важливо, що він заварюється НЕ окропом, а гарячою водою, близько 70-75 градусів.

Смак злегка гірчить, залежить від міцності, яку ви заваріть собі, є приємний, яскравий запах сухого молока.

Відгук від Ксенії: З тих пір як стала цікавитися китайськими чаями і виділила для себе цей «Молочний Улун» і просто мріяла його покуштувати. Ось з таких параметрів я і стала шукати чай. Знайшла і замовила його з Китаю.

Чудово виділяють слідкувати-вершковий аромат! Смак у чаю просто неповторний – м’який, ніжний і ні з чим не порівнянний!

Молочний улун – незвичайний вид китайського чаю, виведений відносно недавно. Цей улун від природи має унікальний аромат і присмак молока, в той час як більш дешеві сорти обробляються хімічними ароматизаторами. Справжній молочний улун не тільки приносить насолоду любителям чаю, але і здатний принести користь для організму.

Зелений молочний оолонг: користь і шкода, як заварювати чай молочний улун

Молочний улун (або молочний оолонг) – це напівферментований крупнолистовой чай, що росте на високогір’ях Тайвані. При заварюванні він перетворюється в напій світло-лимонного кольору з яскраво вираженим ніжно-вершковим ароматом і м’яким, вишуканим, молочним смаком. Саме завдяки своєму вишуканому молочному смаку і аромату цей чай отримав назву «молочний улун».

Раніше ми вже розповідали про те, що таке улун і які корисні властивості в ньому криються в даному матеріалі.

виробництво

Молочний оолонг створюється на основі чаю Цзінь Сюань , який росте в горах на висоті до 1000 метрів. Чай збирають навесні і восени.

Існує думка, що молочний улун знаходить вершково-молочний смак за рахунок того, що його довго вимочують в молоці. Звичайно ж, це припущення помилково. Але як же роблять молочний улун таким «молочним»?

Насправді для ароматизації молочного оолонга використовують два способи . Перший спосіб – трудомісткий і дорогий, так як передбачає ароматизацію не зібрав чайного листя, а самого чайного куща.

Кущі ретельно обробляються розчином цукрового очерету, а коріння поливаються розчинним молоком. Після обробки кущі посипають рисової лушпинням. Другий варіант ароматизації – традиційний.

Чайне листя збираються, сушаться і рясно обробляються молочним екстрактом.

Користь молочного улуна для організму

Вітаміни, що входять до складу

Молочний улун багатий величезною кількістю вітамінів, мінералів, поліфенольних сполук, ефірних масел і антиоксидантів. Ароматний чай поділиться з вами вітамінами C, P, PP, A, K, D, E і B. Чай містить марганець, фтор, магній, цинк, фосфор, ароматичні масла, амінокислоти, дубильні речовини.

Для тих, хто стежить за фігурою і враховує калорійність всіх вживаних продуктів, є хороша новина: одна чайна ложка цього чаю містить всього 1,4 Ккал.

Корисні властивості

Завдяки неймовірно багатому складу чай сприятливо діє на стан здоров’я людини. Перерахуємо його основні цілющі властивості:

1. 1. Чай сприяє збереженню молодості шкіри.
   2. Сприятливо впливає на роботу серця і стан кровоносних судин.
   3. Регулює рівень вмісту холестерину в крові .

1. Сприяє покращенню роботи головного мозку, допомагає зосередитися, підвищити працездатність.
2. Благотворно впливає на процеси травлення, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту .
3. Сприяє зміцненню загальної опірності організму різним вірусам та інфекціям.
4. Покращує настрій, допомагає знайти стан гармонії при депресивних станах.
5. Виводить шлаки з організму, може бути корисний для схуднення в комплексі з іншими заходами.

Погано прокидаєтеся вранці? Тоді вам допоможе чай Та Хун Пао з його бадьорить ефектом і легкої ейфорією, який відмінно налаштує вас на цілий день.

Чи пробували ви вишуканий китайський чай кудін, за допомогою якого можна зміцнити імунітет і заодно скинути кілька кілограмів? Настійно рекомендуємо прочитати нашу публікацію про користь і шкоду чаю кудін.

сорти чаю

Найбільш поширеними видами молочного оолонга є Китайський і Тайванський.

1. Китайський , зелений чай відрізняється неймовірно м’яким смаком і ніжним, вершковим післясмаком.
2. Тайванський чай володіє більш солодким смаком і вираженим молочним ароматом. Чайні кущі ростуть в горах на висоті близько 1000 метрів. З Тайванської чаю виготовляються виключно елітні сорти.

Як вибрати чай

Перед покупкою молочного улуна переконайтеся, що пропонований чай дійсно хорошої якості. Для цього перевірте:

1. Зовнішній вигляд . Листи повинні бути скручені і стиснуті в маленькі грудочки. Якщо чай свіжий, то вони можуть трохи блищати.
2. Запах . Свіжий, якісний чай володіє сильним, глибоким, приємним ароматом.
3. Однорідність . Всі скорочення грудочки повинні бути приблизно одного розміру. Якщо в чаї присутні якісь інші домішки, то, швидше за все, перед вами чай низької якості.
4. Колір . Колір молочного улуна повинен бути зеленим.

Як правильно заварювати і пити молочний улун

Для заварювання молочного оолонга нам знадобляться: фарфоровий чайник, заварка, вода (переважно джерельна або фільтрована).

Все готово? Отже, приступаємо до приготування чаю.

1. Обдайте фарфоровий чайник окропом.
2. Покладіть заварку в чайник. Рекомендовані пропорції – 9 грам заварки на 250 мілілітрів води .
3. Залийте заварку водою. Для найкращого результату температура води повинна становити близько 85 градусів.
4. Відразу ж злийте воду.
5. Знову залийте гарячу воду.
6. Дайте вашого чаю настоятися протягом 1-2 хвилин (хтось заварює і протягом 10-15 секунд – це вже на любителя, з досвідом ви знайдете свій смак).
7. Заварювати можна до 6-8 разів залежно від якості чаю.

Зверніть увагу, що цим корисним напоєм не варто зловживати. Не рекомендується пити більше трьох чашок молочного улуна в день . Крім того, якщо ви п’єте молочний оолонг перед сном, то це може спровокувати безсоння.

Як правильно зберігати молочний оолонг

Щоб чай молочний улун зберіг корисні властивості і смакові якості потрібно правильно його зберігати. Помістіть чай в герметично закриту, скляний або фарфоровий ємність. Зберігайте ємність з чаєм в прохолодному місці, куди не потрапляють прямі промені сонця. Обов’язково простежте, щоб поруч з чаєм не виявилося дуже запашних продуктів або речовин, так як таке сусідство може негативно позначитися як на смак і аромат чаю, так і на його цілющі властивості.

Протипоказання

Чай молочний оолонг можна вживати особам, які мають схильність до появи індивідуальних алергічних реакцій. Щоб уникнути шкоди, він також протипоказаний людям, що страждають від виразки і гастриту, вагітним жінкам і жінкам, які годують груддю .

Відгуки

Коли я спробувала цей чай, я відразу зрозуміла, що це кращий чай для мене. Я п’ю його щодня через півгодини після їди. Я забула, що таке проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Єлизавета

Мені подобається вершковий смак і аромат. Відразу після чашки чаю настає розслаблення. Однак, не рекомендую пити його перед сном. Чи не заснете.

Антон

Я його не просто п’ю, але ще і вмиваюся їм вранці. Шкіра просто в захваті, виглядає доглянутою і зволоженою.

Інга

Смак просто неймовірний! Чай трохи солодкуватий. Для мене цієї солодощі цілком достатньо, тому не додаю цукор.

Ганна

Купив молочний улун з цікавості. Але глибокий, м’який, вишуканий смак чаю мене підкорив з першого ковтка!

Єгор

А чи знаєте ви який чай називають «земляним»? Про походження, сортах, властивості – користь і шкоду китайського чаю пуер і багато іншого можна дізнатися з наступного матеріалу.

В курсі ви, що згідно з останніми дослідженнями, регулярне вживання білого чаю перешкоджає виникненню ракових пухлин? Все про корисні властивості білого чаю ви знайдете тут.

Якщо ви є завзятим чаеманов, то ви зобов’язані спробувати тайський чай з Анчан або клітора трійчастого. Але перед цим краще ознайомитися з корисними властивостями синього чаю з Таїланду, а також відгуками людей, яким пощастило спробувати даний напій: https://chay-i-kofe.com/chay/vidy/drugie/siniy-chay-iz-taylanda- sostav-poleznyie-svoystva-otzyivy /

Радимо подивитися відео про те, як правильно заварювати молочний улун:

Молочний улун – користь, шкода, як заварювати

Молочний улун – дуже популярний чай в України. Коли людям хочеться чогось вишуканого і незвичайного з чайних напоїв, то перше, що спадає їм на думку – пуер і молочний улун. Дійсно, молочний улун має приємний ніжним ароматом вершків, який сподобався багатьом до смаку. Даний улун популярний також і в Європі, особливо у Великобританії, адже всім відомо, що англійці люблять чай з молоком, і таку знахідку просто не можуть не спробувати.

Тому детально розберемо всю інформацію, що стосується молочного улуна. Дізнаємося технологію отримання цього чаю, користь, шкода, а також міфи, які його оточують.

Молочний улун – що це таке

Щоб відповісти на це питання, потрібно знати значення слова «улун». Що ж це за чай такий.

Слово «улун» має безліч синонімів, варіантів вживання: улунг, оолонг, цин ча, темний дракон. Правильною словоформой вважається «улун».

Улун – це чай, який не до кінця ферментований. Чорний чай має 100% ферментацію, зелений – 2-12% ферментацію. А ось чай, ферментований на 50%, і є улун.

Звідси випливає, що улун є певним компромісом. Він має в собі риси і чорного, і зеленого чаю (аромат, колір, смакові якості).

А молочний улун – це улун, який пахне молоком. Це грубе і просте визначення. Тобто крім аромату-смаку ніяких особливих властивостей даний вид улуна не має. Вміст корисних речовин, вплив на здоров’я, точно таке ж, як і у звичайного улуна.

Існує велика плутанина з приводу видів, історії, технології виробництва молочного улуна. Спробуємо ж по порядку розібратися.

Історія молочного улуна

У деяких неосвічених любителів чаю молочний улун асоціюється з чимось таким традиційним, древнім, елітним. Представляються сивочолі босоногі китайці, бредуть по чайних плантацій і вибірково пощипувати чайне листя. Якось їх обробляють, за секретним рецептом, переданому з покоління в покоління. Але реальність трохи інша.

Далі мова буде йти про Тайвані. Будемо вважати, що Тайвань вважається частиною Китаю. Суперечок багато, політика нас не цікавить. Для зручності будемо використовувати такі значення. Тому, коли я говорю про китайському молочному улун, то маю на увазі ще й тайванський.

У Китаї постійно експериментують з чаєм, отримують нові сорти, технології виробництва і т.д. У 80-х роках минулого століття селекціонери вивели черговий сорт чаю. З нього почали виробляти улун, тобто він був слабоферментірованним.

Головна особливість цього улуна – легкий аромат молока і карамелі. При цьому хочу зауважити, що це дійсно був «легкий», тобто ледве помітний, якісь «нотки». Можна провести аналогію з вином. Дегустатори відзначають якісь натяки, нотки, легкі особливості смаку або аромату.

При цьому хтось може і не відчути нічого незвичайного.

Назвали даний сорт чаю – «Цзінь Сюань». У перекладі означає «золота квітка», «вогняна квітка».

Золота квітка сподобався багатьом до смаку, його почали експортувати в Європу. При цьому від виробників незабаром зажадали «посилення аромату».

Як селекціонери не билися, але нічого путнього не виходило. Вирішено було просто «хімізований» чай з допомогою різних штучних ароматизаторів.

Додають їх в певних пропорціях в чайні листи, які пройшли процес ферментації.

Часто можна знайти десь інформацію, що молочний аромат з’являється через те, що чайні кущі поливають молоком, молочною сироваткою, якимись екстрактами молочними, цукровою тростиною і так далі.

Але все це міфи. Нічого подібного немає. Як ці міфи з’явилися, хто їх виростив? А самі виробники та продавці.

Адже така солодка історія закріплює дуже приємний образ в головах, підвищує і підтримує попит на продукцію.

Види молочного улуна

А тут вже напрошується питання: який молочний улун купити, який краще, які види бувають. Який він, справжній золотий квітка?

Можна цілком справедливо розділити молочний улун на два види:

1.  Цзінь Сюань
2. Всі інші молочні улун

Перший чай якісний, натуральний. Це і є перший і справжній молочний улун. Купити його дуже важко, він не так поширений, і є великий шанс наштовхнутися на якусь підробку. Як було відмічено вище, цей чай має ледве відчутний аромат молока, ви його навіть не помітите. Нічого спільного з «Фоня» молоком улунами він не має.

До другої категорії я відніс всі інші молочні улун. Чому? Просто всі вони виробляються по майже однієї технології.

Беруть не високої якості чай, трохи ферментують його, обробляють штучними ароматизаторами, відправляють в тепловій барабан і т.д. Сировина, дійсно, часто буває низькоякісним.

Адже аромат чаю перебивається «молоком», навіщо використовувати щось дорожче. До того ж, потрібно задовольнити великий попит.

Цікаво те, що в Китаї не п’ють молочний улун. До такого чаю відносяться з легким презирством, називають його неприродним і т.д. Просто там не люблять, коли чай має сильні сторонні запахи. Звичайно, це не означає, що там взагалі не п’ють якісь ароматизовані чаї. Просто добавки для цього використовують натуральні.

Якщо йти далі, то молочний улун можна порівняти з дешевим ароматизованим чаєм в супермаркетах. Який-небудь чай в пакетиках, пахне смородиною, якої, природно, там ніколи не було.

Пити чи не пити молочний улун – вибір кожного. У всього є свої цінителі.

Молочний улун – властивості і користь

Тепер перейдемо до властивостей молочного улуна. Що особливого в його складі, як він впливає на здоров’я, чи корисний для схуднення і т.д. Адже приємно знати, що нам несе продукт крім смаку і аромату.

Чай молочний улун – користь і шкода

Користь молочного улуна

Часто в інтернеті можна наштовхнутися на різні статейки, де розповідають про користь молочного улуна. Підносять його як щось надцілющому і незвичайне. Список корисних ефектів обмежується тільки фантазією автора. Відчуття, що це не чай зовсім, а якийсь еліксир безсмертя.

чай улун молочний фото

Тут варто зазначити, що молочний улун – це, перш за все улун.

А улун – це просто чай, який має ступінь ферментації близько 50% (хоча в виробництві молочного улуна використовують слабоферментірованний чай).

Звідси випливає, що хімічний склад точно такий же, як і у будь-якого іншого улуна, а це значить, що і користь аналогічна. Тому, говорячи про користь молочного улуна, ми маємо на увазі всі улуни.

Молочний улун містить в собі ті ж речовини, що і чорний або зелений чай, просто пропорції трохи інші.

• кофеїн
• Вітаміни: K, B12, E, C, B1, B6, B3, D
• Безліч мінералів: кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, йод.
• флавоноїди
• Ефірні масла
• дубильні речовини

Молочний улун корисний для кровоносних судин, підвищує їх міцність і еластичність. Все це завдяки флавоноидам, особливо катехинам, якими багатий будь слабоферментірованний чай.

Кофеїн покращує настрій, підвищує фізичну витривалість, позбавляє від головного болю.

Про користь вітамінів і говорити нема чого, всім відома їх роль в нашому організмі, позитивний вплив на імунітет. Те саме можна сказати і до мінералів.

Молочний улун корисний не тільки для фізичного здоров’я, а й для психічного. Люди, що п’ють улун, менш схильні до апатії, депресії. У них спокійний і ясний розум.

Молочний улун сприяє схудненню . Тут варто зробити зауваження. Будь-чай допомагає знижувати вагу. Це відбувається завдяки кофеїну. Він розкручує обмін речовин, змушує витрачати організм більше енергії.

Але це не фантастичний результат, більш того, нічого особливого можна і не помітити, якщо просто пити чай. Потрібна правильна дієта і регулярні фізичні навантаження.

Висновок: пийте молочний улун для схуднення, але не обманюйте себе і не фантазуйте.

Шкода молочного улуна

Молочний улун: шкода і користь. З користю розібралися. Чи може молочний улун завдати якоїсь шкоди організму? Які бувають побічні ефекти від вживання цього напою? Спробуємо розібратися.

Як і будь-який інший чай, молочний улун може негативно позначатися на здоров’ї при його надмірному вживанні. «Винуватцем» є кофеїн, що міститься в чаї. Його ще називають Теїном.

Якщо перевищити допустиму норму кофеїну ( 200-300 мг. В день ), то можуть виникнути наступні неприємні ефекти:

• тремор
• безсоння
• дратівливість
• слабкість
• прискорене сечовипускання
• печія

і т.д.

При тривалому вживанні кофеїну у великих дозах:

• Розвивається залежність. Людина прокидається вранці і відчуває себе втомленим, не виспався. Насправді, організм вимагає нову дозу кофеїну. Протягом дня спостерігаються: головний біль, слабкість, поганий настрій.
• Кофеїн «вимиває» кальцій. Як наслідок, можуть з’явитися проблеми з нігтями, зубами.
• Проблеми зі шлунком. Гастрит.

Висновок : молочний улун може бути шкідливий, так само як і будь-який напій, що має в своєму складі кофеїн. Але це тільки при зловживанні. Якщо ж пити 1-4 чашки чаю в день, то ніякої шкоди не буде.

Звідси випливає ще один висновок. Через певних захворювань (проблеми з серцем, виразка шлунка, гастрит і т.д.), деяким людям можуть бути протипоказані кава, чай, мате і подібні напої.

Молочний улун здатний (тобто є певна ймовірність) завдати шкоди здоров’ю, якщо був проведений з неякісної сировини (Тут мається на увазі ароматизований улун, а не Цзінь Сюань.) Особливо, потрібно приділити увагу ароматизатору. Все це штучні речовини і деякі з них можуть бути шкідливими. Визначити точно, де який, ви не зможете.

У гонитві за заробітком і економією не завжди думають про здоров’я споживачів.

Тому завжди купуйте чай в перевірених магазинах, які дорожать своєю репутацією.

Як заварювати молочний улун

Рекомендується заварювати молочний улун в керамічному або фарфоровому посуді. Перед цим її потрібно сполоснути окропом, щоб вона трохи нагрілася. Звичайно, все це елементи чайної церемонії. Деякі не хочуть вдаватися в усі подробиці. Ці люди простіше, вони обмежені в часі.

Зазвичай використовують 1-2 чайні ложки чаю на 150-200 мл води.

Найголовніше при заварюванні улуна – вода, точніше її температура (70-80 градусів). Окріп використовувати просто не прийнято.

Час заварювання складає 1-2 хвилини.

Молочний улун можна заварювати кілька разів.

Ось ви і дізналися трохи про молочному улун. Якщо є бажання поділитися якимись думками, доповнити або виправити, а може бути задати питання – залишайте коментарі.

Чай молочний улун – користь і шкода, як заварювати оолонг

Чай Молочний улун – тема нашої сьогоднішньої чайної бесіди. Користь і шкода молочного улуна, правила заварювання даного виду чаю, його склад, корисні властивості.

Що це таке – молочний чай Улун

Молочний улун (Най Сян Цзінь Сюань) – це чай оолонг, що володіє особливим типів ферментації.

Цей незвичайний чай росте в горах Китаю і Тайваню. У наш час молочний улун користується великою популярністю в України. Це напівферментований чай, його ферментація становить, як правило, близько 50%. Іноді він проводиться з слабоферментірованного чаю, тобто зеленого.

Заварений чай має світло-жовтий колір і має приємний карамельно-вершковим ароматом. У сухому вигляді, великі і цілісні листи світло-зелений кольори знаходяться в скрученому стані. При заварюванні, вони розкриваються і їх колір може бути неоднорідним.

Деякі різновиди оолонга називають в Китаї бірюзовим чаєм.

Звідки ж у оолонга такий загадковий аромат

Часто лунають припущення, що вершковий аромат з’являється шляхом поливу і зрошення кущів молоком або вимочування в молоці чайного листя. Однак це не зовсім так.

Справжній молочний улун знайти в продажу досить складно. Він має тонкий, ледь вловимий аромат, який з’являється шляхом особливої ​​ферментації. Чайні листочки піддаються часткового окислення і зав’яленню. В результаті чого, чай природним чином набуває молочний аромат.

Найбільш поширеним способом виготовлення чаю під назвою «молочний улун», є виробництво чаю, шляхом ароматизації звичайного зеленого чаю. Цей спосіб набагато простіше і дешевше, тому в продажу найчастіше можна зустріти просто зелений чай з молочним смаком.

Хімічний склад чаю улуна молочного

Молочний оолонг містить значну кількість корисних речовин, а саме:

• – Ефірні масла
• – Поліфеноли
• – Кофеїн
• – Аскорбінову кислоту
• – кальциферол
• – Токофероли
• – Тіамін
• – Пиридоксин

А також корисні макроелементи і мікроелементи.

Користь молочного чаю улуна

Чим корисний чай улун для організму?

Цей цікавий напій при розумному споживанні сприятливо впливає на фізичне і психічне здоров’я людини:

• він зміцнює імунну систему і підвищує опірність організму до хвороб, допомагає протистояти вірусним та інфекційним хворобам;

• молочний улун відмінно налагоджує роботу кишечника і шлунково-кишкового тракту в цілому, для цього його рекомендується пити регулярно по 2-4 чашки в день;

• сприятливо впливає на серцево-судинну систему, сприяє зміцненню серцевого м’яза і стінок судин, значно знижує ризик виникнення інфарктів і інсультів. Вживання молочного улуна є прекрасною профілактикою атеросклерозу;

• нормалізує роботу обміну речовин і приводить до балансу роботу організму;

• сприяє швидкої регенерації клітин;

• люди, що мають зайву вагу, за допомогою цього ароматного чаю можуть поступово привести свою вагу в норму – улун розщеплює жири, що знаходяться в організмі і допомагає при схудненні;

• також молочний чай корисний і при зниженому вазі, завдяки насиченому смаку, він сильно збуджує апетит. Людям з такою проблемою рекомендується пити його за пів години до їжі;

• доведено, що він має антиоксидантні властивості і знижує ризик виникнення онкологічних захворювань;

• здатний очищати організм – він зв’язує і виводить шкідливі речовини з організму, включаючи токсини, шлаки і солі важких металів;

• крім всіх позитивних якостей, запашний аромат і тонке післясмак чаю здатне піднімати настрій, заряджати позитивною енергією і покращувати працездатність мозку.

Також любителям чаю буде цікаво почитати: види чаю, сорту – від червоного до бірюзового; чорний чай – чого більше користі чи шкоди; зелений чай – як правильно заварювати зелений чай; червоний чай – але не каркаде; чай Пуер – як заварювати, види, особливості смаку.

Чай улун для схуднення

Всі знають, що зелений чай надзвичайно корисний і рекомендує саме при позбавленні від зайвої ваги, улун далеко від предка не втік і також пристойно прискорює обмін речовин в організмі, сприяючи схудненню. Місячний курс по 4 чашки в день обіцяє без проблем зігнати від 2 до 5 кг жирових відкладень.

Та й в цілому здоров’я додасться худне додатися – екстриму ніякого, а користь улуна для організму помітна неозброєним поглядом.

Шкода молочного улуна або протипоказання

• Володіючи безсумнівними корисними для здоров’я властивостями молочний чай улун має і протипоказання.
• Основну шкоду цього напою полягає в міститься кофеїн і у всіляких ароматизаторах (зі смаком вершків, карамелі, молока), які, як правило, додаються в чай ​​з сировини невисокої якості.
• Однак же, якщо купувати якісний зелений чай молочний улун і вживати його в помірних обсягах – шкоди він не принесе.
• Перевищення припустимої норми кофеїну (більше 3-4 чашок чаю в день) може викликати несприятливі наслідки.
• Перед тим як зробити вибір на користь молочного улуна, слід прочитати про наступні застереження:

• з обережністю потрібно поставитися до цього чаю тим людям, які мають проблеми з нирками або сечокам’яну хворобу, тому що цей напій є сильним сечогінним засобом;

• цей чай небажано пити перед сном, а людям, що страждають безсонням, дозволяється пити його тільки до полудня;

• не можна пити молочний оолонг тим людям, у яких є алергія хоча б на один зі складових чайних листів, з великою обережністю пити цей чай при схильності до алергічних проявів;

• абсолютно протипоказаний китайський чай молочний улун жінкам, які перебувають в положенні або годують грудьми, людям, які мають захворювання серця, виразку шлунка, гастрит, і інші шлункові і кишкові захворювання, в період загострення.

Правила заварювання молочного улуна

Отже, як заварювати чай улун молочний правильно?

Щоб отримати максимальну користь і відчути всю ніжність аромату, чай необхідно заварювати за особливими правилами.

Для заварювання молочного улуна рекомендується використовувати керамічний або фарфоровий чайник. Спочатку слід сполоснути його окропом, щоб усунути всі сторонні запахи і трохи підігріти чайник. І тільки потім приступати до заварювання.

Правила заварювання:

1. Важливим моментом є температура води. Вона не повинна перевищувати 80 градусів. При заварці молочного улуна окріп не використовується. 2. На одну чашку необхідна 2/3 столової ложки сухої заварки.

3. Перша вода, якої заливається чай – відразу зливається. 4. Другу ж воду залишити для заварювання не більше, ніж на 4 хвилини, потім слід повільно розливати по чашках і починати дегустувати.

5. Молочний оолонг можна заварювати до 7-8 разів, раз по раз відчуваючи в його смаку все нові ноти.

Зберігання чаю оолонга молочного

Зберігати такий чай краще в герметичній ємності зі скла, кераміки або фарфору. Небажано його поміщати в металеву або бляшану посуд, оскільки таке зберігання може негативно позначитися на стані чайного листя.

Не можна по сусідству зберігати ароматні продукти або сильнопахнущие спеції, тому що чай легко вбирає аромати. Для чаю краще вибрати прохолодне темне місце, де не буде доступу сонячних променів.

Зелений чай улун: користь і шкода для організму людини

Улун – один з найбільш унікальних, дорогих і незвичайних сортів чаю, який володіє освіжаючим ароматом зеленого чаю і оригінальним смаком, більш характерним для чаїв червоних, ніж зелених сортів. Кожен поважаючий себе цінитель чаю не з чуток знає, що традиційний китайський улун має ті корисними властивостями, які більше не притаманні ніяким іншим сортам чаю.

Рівень ферментативної обробки чаю улун, який вирощують лише в трьох провінціях Китаю, становить приблизно 50%. Правильно приготовлений напій не тільки допомагає позбутися від багатьох захворювань, але і скинути кілька зайвих кілограмів.

Які ж корисні речовини в своєму складі містить улун? Які різновиди даного сорту чаю є найпопулярнішими? Як правильно заварювати чай, щоб отримати максимум задоволення і не нашкодити своєму організму? Чим корисний улун для нашого здоров’я і чи є у цього напою протипоказання? Сьогодні обговоримо ці та багато інших питань, що стосуються користі і шкоди чаю улун для людського організму.

Історія і опис чаю улун

Вперше про чай улун жителі Китаю дізналися близько 400 років тому. Хоча існує кілька цікавих легенд, що розповідають про те, звідки з’явився цей сорт чаю, але ні одна з них не має документальних підтверджень. Батьківщиною цього смачного напою прийнято називати китайську провінцію Фуцзянь.

В Європу улун потрапивши на початку 17 століття. Завезли його туди голландці.

Спочатку чай продавався як екзотичне зілля, а в 1635 році на королівському прийомі його вперше спробували примхливі дружини багатих купців, яким невідомий раніше напій шалено сподобався.

Після одруження в 1662 році англійського короля Чарльза Другого на принцесі з Португалії, яка була великою шанувальницею чаю різних сортів, улун в Європу почали привозити не тільки голландські, але і англійські торговці.

Улун ( «темний дракон», «оолонг», «дорогоцінний чай», «бірюзовий чай», «цинь ча») – унікальний сорт чаю, листя якого ферментують особливим способом. Зрілі листя чаю збирають з вже дорослих дерев, потім протягом 60 – 80 хвилин підсушують під прямими сонячними променями. Підсушені листки укладають в спеціальні кошики щільним шаром.

Кошики з чайним листям залишають в тіні для ферментації. Кожні 60 – 80 хвилин листя перемішують і розминають. Саме тому листочки даного чайного сорту більш сильно ферментовані по краях. Час витримки листя в кошиках залежить від потрібного ступеня ферментації. Завершується процес технології виготовлення чаю улун швидкої сушінням при температурі 250 градусів за Цельсієм.

Готові до заварювання чайні листочки мають вигляд щільних і пружних скручених грудочок зеленого кольору. Кожну грудочку під час заварки перетворюється з сильно стисненого та зім’ятого довгастого кульки в цілий чайний лист. При взаємодії з окропом грудочки швидко розгортаються і заповнюють собою практично весь обсяг заварника.

Які сорти чаю улун існують?

• Чай улун, різноманітність сортів якого здивує найдосвідченішого і вимогливого цінителя цього напою, вирощують як в Китаї, так і на острові Тайвань, який входить до складу цієї країни.
• Всі сорти оолонг прийнято ділити на 4 групи.
• До першої групи відносяться сільноферментірованним сорти, ступінь ферментації яких коливається від 40% до 70%: Шуй Цзінь Гуй, Та Хун Пао, Уї пані Гуй, Фен ХуанДань Цун, Сяо Хун Пао, Габа Алішань і інші.
• До другої групи належать слабоферментірованние сорти, ступінь ферментації яких коливається від 25% до 40%: Хуан Цзінь Гуй, Те Гуань Інь, Мао Се, Дун Дін, Алішань і інші.

Третя група – це ароматизовані сорти, в які додаються різні ароматизатори, ефірні масла, плоди, квіти і листя різних рослин: молочний, Апельсиновий, Медова Диня, Суничний, Гуй Хуа (з додаванням кориці), Женьшенева і т.д.

До четвертої групи відносяться витримані сорти або Лао Ча: Те Гуань Інь Ван, Лао Те Гуань Інь.

Китайці, які є справжніми цінителями чаю, ароматизовані сорти улун не визнають, тому що стверджують, що до складу цього напою повинні входити тільки правильно зібрані і оброблені листя чайного дерева. Жителі Піднебесної віддають перевагу витриманим сортам.

Але багато людей з цим твердженням абсолютно не згодні, тому ароматизовані сорти улун, особливо молочний, користуються популярністю не тільки в нашій країні, але і в США, Канаді, Мексиці, багатьох країнах Європи.

Хімічний склад

Улун в своєму складі містить масу корисних для людського організму речовин. У ньому містяться вітаміни групи В, вітамін К, вітамін D, вітамін С, вітамін Е, кальцій, фосфор, залізо, селен, йод, марганець, цинк, кофеїн, антиоксиданти, флавоноїди, сполуки поліфенолу, ефірні масла, таніни.

Всього в чаї улун міститься приблизно 400 нутрієнтів, які позитивно впливають на організм людини.

Улун відноситься до низькокалорійним продуктам. У 100 г сухого чаю міститься близько 140 – 150 калорій.

Користь чаю улун для організму

Чай улун благотворно впливає на організм і володіє багатьма корисними властивостями. Регулярне вживання цього смачного напою підвищує імунітет, поліпшує загальний стан здоров’я.

До складу продукту входять речовини, що володіють яскраво виражені антиоксидантні властивості. Завдяки їм улун бореться з вільними радикалами, які негативно впливають на організм і часто стають причиною виникнення і розвитку злоякісних пухлин.

Завдяки антиоксидантним властивостям бірюзовий чай уповільнює природні процеси старіння, запобігає руйнуванню організму на клітинному рівні, розгладжує дрібні зморшки і складочки, позитивно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів і зубів.

Чай оолонг є відмінною профілактикою інсультів, інфарктів, атеросклерозі і багатьох інших захворювань серцево-судинної системи. Слабоферментірованние сорти чаю даного виду знижують рівень «шкідливого» холестерину в крові, борються з підвищеним артеріальним тиском і покращують стан кровоносних судин.

Деякі речовини, що входять до складу продукту, підвищують рівень адипонектину плазми, дефіцит якого може спровокувати ішемічну хворобу серця! Улун знижує рівень особливої ​​форми жиру (тригліцериди) у крові, завдяки чому ризик виникнення і розвитку багатьох захворювань серця і кровоносних судин помітно знижується.

Улун має тонізуючу дію на організм людини. Він дарує додатковий заряд енергії та бадьорості, допомагає боротися з поганим настроєм, депресією, апатією і роздратуванням, знімає стрес і нервову напругу, призводить думки і почуття в порядок.

На чай улун особливу увагу слід звернути тим людям, які борються із зайвою вагою, адже він сприяє нормалізації обмінних процесів, що відбуваються в організмі.

Оолонг відноситься до низькокалорійним продуктам. Він має низький глікемічний індекс і не викликає різких стрибків глюкози в крові, тому показаний людям, що страждають на цукровий діабет різних типів.

Протипоказання і шкоду улуна

Чай улун дуже корисний для здоров’я, але в деяких випадках від його вживання слід відмовитися. Не можна пити напій маленьким дітям, вагітним жінкам. Протипоказаний продукт і тим людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість або схильність до алергічних реакцій.

Які годують груддю матерям необхідно з особливою обережністю вводити в свій раціон чай оолонг, так як він може нашкодити організму малюка.

Ароматизація чаю улун

Ароматизовані сорти чаю улун часто можна зустріти на полицях супермаркетів і в меню практично всіх ресторанів і кафе. Ароматизація чаю може бути природною (женьшень, жасмин і т.д.) або штучної (молочний улун).

Улун з запахом троянди, хризантеми, жасмину, апельсина, суниці, будь-якого іншого квітки, ягоди або фрукта ароматизируется природним шляхом. Чайні листочки сушаться разом з квітками, ягодами, фруктами і вбирають в себе їх аромат.

Жасминовий улун ароматизируется двома способами: в процесі сушіння листочки змішуються з квітками або ж сушаться над квітками жасмину в окремих гратах. Якщо листочки чаю сушилися окремо від квіток жасмину і не змішувалися з ними, то напій матиме більш тонкий аромат і стояти трохи дорожче.

Женьшеневий улун можна віднести до окремого виду ароматизованих чаїв даного сорту. Чайні листочки мнуть і змішуються з подрібненим в порошок коренем женьшеню.

Такий чай виходить солодким, з сильним і приємним післясмаком і специфічним Женьшеневий запахом.

Женьшеневий улун корисний для людського організму подвійно, адже він поєднує в собі лікувальні властивості кореня женьшеню і чаю улун.

Багато людей думають, що молочний або білий улун ароматизують за допомогою молока, вершків, цукру і т.д. Але дане твердження абсолютно не відповідає істині, оскільки цей вид чаю улун отримують шляхом його насичення спеціальними ароматизаторами.

Таких ароматизаторів існує безліч. Відрізняються вони один від одного тільки нюансами аромату. Ароматизатор може бути молочним, шоколадно-молочним, карамельним, зі смаком ірисок і т.д.

Характер і насиченість аромату молочного або білого чаю улун можуть бути абсолютно різними, так як їх інтенсивність легко регулюється.

Як правильно заварювати чай улун?

Щоб отримати максимум задоволення і користі від чаювання, фахівці рекомендують спочатку прогріти окропом посуд, в якій ви будете заварювати улун. Для заварки чаю оолонг підійде чайничок зі скла або глини, гайвань, колба. Найчастіше чай даного сорту заварюють в скляних чайничках.

У чайник для чайничок покладіть 6 – 8 г сухої заварки. Заварка повинна займати 20 – 30% чайничка. Залийте окропом заварку, зачекайте кілька секунд, а потім вилийте всю воду з чайничка. Пити цей настій не варто, так як перша заварка промиває, очищає, розігріває і насичується вологою улун.

Ще раз залийте заварку гарячою водою, температура якої повинна бути не менше 90 – 95 градусів за Цельсієм. Через 35 – 45 секунд можна починати чаювання. Цей улун можна заливати окропом ще 8 – 15 разів. Кожен наступний раз час заварки потрібно збільшувати на 10 – 15 секунд.

Готуйте чай без поспіху і суєти. Приділяйте увагу найдрібніших деталей. Насолоджуйтеся смаком чаю улун. У Китаї прийнято говорити, що чаювання не принесе ніякої користі і задоволення, якщо в душі у людей, які зібралися за столом, щоб насолодитися смаком вишуканого напою, що не буде спокою й умиротворення!

Японський зелений чай матчу: користь і шкода, як заварювати Койта і усутя