Мармелад – улюблені ласощі з дитинства. Мало знайдеться людей, які б не любили солодощі. Багато від них відмовляються заради красивої і стрункої фігури.

Але мало хто знає, що існують десерти, що не повнять, та ще й приносять користь організму. Ось до них як раз відноситься і мармелад, особливо, якщо він приготовлений з фруктів, ягідок, соків натуральних.

Давайте дізнаємося, як приготувати в домашніх умовах мармелад, яка його користь і шкода для організму.

Трохи історії

Його батьківщиною вважається Близький Схід, пізніше прийшов він до Європи. В Англії мармеладом називали варені і зацукровані цитрусові. У Стародавній Греції уварювали фруктовий сік, але не всіх підряд фруктів, а тих, в яких містилася велика кількість пектину. До них ставилися яблука, абрикоси і айва.

склад мармеладу

Основою мармеладу є фруктове пюре або соки, а також:

цукор

Мармелад вважається дієтичної солодкістю, хоча і має в наявності цукор. Справа в тому, що цукор нейтралізується харчовими волокнами, пектином і переробляється організмом в енергію.

пектин

Цей натуральний загущувач має властивість виводити шлаки і метали, очищаючи при цьому весь організм людини. І неважливо, є пектин фруктовим, або виготовлений з технічних культур – цінність його не змінюється.

Агар-агар

Існують також види мармеладу, виготовлені з агар-агаром. Його добувають з морських водоростей, він абсолютно не містить жиру, є джерелом йоду, який так необхідний нашому організму.

желатин

Виготовляється з копит і шкіри, в процесі тривалого варіння. Досить калорійний, не містить в собі незамінних амінокислот.

Бджолиний віск

Натуральний подарунок бджільництва, що містить в собі великий комплекс мікроелементів. Його додають в жувальний мармелад.

фруктове пюре

Вітаміни, що входять до складу фруктів, покращують роботу всіх органів організму.

Крім того, мармелад нормалізує роботу щитовидної залози, підсилює імунітет. Виготовлений з натуральних продуктів, насичує організм корисними речовинами і вітамінами, тим самим покращує стан волосся, шкіри та нігтів.

При депресії, неврозі, занепаді сил, навіть рекомендується приймати кілька шматочків чарівної солодощі.

Природно, найбільшу користь принесе мармелад, виготовлений з найменшою кількістю барвників і всіляких консервантів.

види солодощів

• Мармелад з фруктів і фруктових соків : ідеально підходить для людей, які дотримуються дієти. Він низькокалорійний – в сто грамах всього лише 220-300 ккал.
• Жувальний: його можна назвати – новий мармелад, з’явився не так давно, але встиг завоювати велику кількість любителів східної солодощі. Відрізняється від звичайного тільки тим, що він довше жується, нагадуючи жуйку. У його склад входить бджолиний віск, при довгому пережовування очищає рот і зуби від нальоту.
• Желейний, його виробляють на основі агар-агар і желатину.

Натуральний мармелад виготовляється на основі пектину, крім цукру і фруктів, не вимагає ніяких додаткових добавок.

Можна використовувати для мармеладу морквяний сік, почитайте про його корисний і воістину чарівні властивості для організму.

Як вибрати мармелад

Сьогодні багато виробників не зовсім дотримуються технології правильного виготовлення мармеладу. Тому досить складно вибрати хороший і якісний мармелад. Але все ж, можна розрізнити свіжий від не першої свіжості:

1. Якщо шматочки ніби злегка прим’яті, їх боки втягнуті – скоріше за все, це не свіжий мармелад.
2. Якщо його важко розламати – продукт не свіжий.
3. Свіжий мармелад має властивість при натисканні повертатися на колишнє місце, як після натискання на подушку.
4. Свіжий продукт не повинен липнути.

Звичайно ж, при покупці подивіться склад, термін придатності, уникайте продуктів з численними добавками і штучними барвниками.

Навіть самий смачний і високоякісно приготований магазинний мармелад не може зрівнятися з приготованим в домашніх умовах. Тут ви будете на все сто впевнені в якості, без боязні дасте ласувати своїм дітям. До того ж його можна використовувати в приготуванні пирогів і кексів.

Дізнаємося, як приготувати мармелад в домашніх умовах з желатином і агар-агаром з різних продуктів.

Мк приготування мармеладу з соку з агар-агаром

• Агар агар – 2 ч. Лож. (Без верху);
• Сік – 400 мл.
• Цукор 1-2 ст. лож.

Агар-агар розвести в 100 мл соку, кімнатної температури.

Мармелад готовий, можна пригощатися!

яблучний мармелад

Яблука брати свіжі (без пошкоджень), помити і нарізати на чотири частини, якщо маленькі, то можна просто на дві частини, видалити насіння.

Почитайте, ніж корисні яблука, і чому їх треба обов’язково включати в своє меню.

Потрібно тепер зважити, щоб знати скільки брати цукру, так як вони беруться в рівних порціях.
Тепер викласти в каструлю, а найкраще в казан, і поставити варитися на невеликому вогні, помішуючи, можна додати кілька ложечок води.

Яблука досить зварилися – тепер їх виймаємо, і зараз необхідно їх подрібнити. Це можна зробити за допомогою блендера, сита – як вам зручніше, так і робіть.

Перетерті яблука повертаємо в ємність, в якій вони до цього варилися, і поступово частинами додаємо цукор, перемішуючи, найкраще дерев’яною ложкою.

Варити до тих пір, поки яблучна маса не стане густою. Перевірити на готовність можна так – капнути на тарілку одну краплю, якщо вона не розтеклася – мармелад готовий.

Тепер залишилося тільки вилити в форму, будь-яку, яка вам більше до душі, але обов’язково постеливши на дно плівку.

Увага: шар не повинен перевищувати більше 2 сантиметрів. Якщо маси вийшло багато – візьміть дві форми. Тепер можна залишити в спокої мармелад на кілька днів. Потім викласти з форми або формочок і нарізати, віддаючись вашої фантазії. Зверху присипати цукровою пудрою або ж обмакать з усіх боків в цукрі.

Мармелад з желатином

• Швидкорозчинний желатин 60 г
• Апельсиновий сік свіжовичавлений 400 г
• Цедра апельсина і одного лимона
• Сік лимона 30 мл
• Цукор 150 г
• У невелику каструльку або іншу ємність, вилити 80 г апельсинового соку, весь лимонний сік і покласти цедру.
• Як тільки закипить, тримаємо ще хвилин із п’ять.
• Потім потрібно процідити юшку через сито, додати до неї цукор і желатин, але вже більшою ємності, і апельсиновий свіжовичавлений сік.

Відправляємо на вогонь (не великий), постійно заважаємо, і чекаємо, поки розчиниться цукор і желатин.

Головне завдання – не дати нашому сиропу закипіти.

Після чого залишити злегка охолонути і розлити по формах. Можна поставити і в холодильник, але найкраще залишити просто на ніч в прохолодному місці, наприклад, на веранді.

Тепер ви знаєте, чим корисний мармелад, і як його приготувати самому в домашніх умовах. Таким продуктом можна безпечно годувати малечу, та й самим поласувати смачним і безпечним продуктом.

Подивіться ще, як приготувати смачне і корисне морозиво в домашніх умовах, рецепт з покроковими фото вам наочно покаже – це зовсім не складно!

Дієтичний мармелад: як зробити низькокалорійну солодкість в домашніх умовах

На дієті особливо важко дається відмова від солодощів. Фахівці з харчування не рекомендують повністю виключати з раціону десерти. Низькокалорійні варіанти можуть стати хорошою альтернативою звичному шоколаду або варення. Дієтичний мармелад не тільки задовольнить тягу до солодкого, але і знизить рівень кортизолу, який незмінно підвищується через стреси, викликаних дієтою.

Користь, шкода і властивості мармеладу

Точної дати створення цього натурального ласощі ніхто не знає. Одні історики стверджують, що рецепт фруктового десерту відомий ще з часів Стародавньої Греції, інші вказують на Схід, як на батьківщину мармеладу, треті присуджують авторство особистого кухаря королеви Шотландії Марії Стюарт.

Однак всі сходяться на думці, що це один з найбільш вдалих десертів, при правильному приготуванні, не здатний нашкодити фігурі. І це далеко не єдина користь мармеладу:

1. Основною сировиною є фрукти і ягоди, в яких міститься цінний комплекс вітамінів і корисних нутрієнтів.
2. У складі мармеладу присутній пектин, який відповідає за пружну консистенцію ласощі. Цей полісахарид позитивно впливає на роботу всього шлунково-кишкового тракту, прискорюючи переварювання і покращуючи перистальтику. Ще одна корисна властивість пектину – це очищення організму від токсичних сполук і шлаків.
3. Вживання мармеладу дозволяє здійснювати регулювання рівня глюкози в крові, виводити «поганий» холестерин, підтримувати тонус судин, прискорювати процеси міжклітинної обміну і покращувати циркуляцію кровотоку.
4. Речовини, що містяться в ласощах, благотворно впливають на функціонування сечовидільної системи та роботу печінки і селезінки.
5. Фрукти, а значить і мармелад, багаті вітаміном С, який відповідає за роботу імунітету і загальну стійкість організму до поразки вірусами.
6. У невеликих кількостях цей десерт можна вживати при інтоксикації. Особливо корисний він людям, які проживають у великих мегаполісах, так як він виводить з організму продукти метаболізму і ксенобіотики.
7. У складі класичного мармеладу практично немає жирів, тому його можна включати в дієтичний раціон.
8. Десерт, приготований на желатині, позитивно впливає на стан кісткової тканини, стимулюючи її відновлення, тому ласощі корисно людям з травмами опорно-рухового апарату.
9. Крім зниження кортизолу мармелад робить позитивний вплив на нервову систему, покращує функції пам’яті і розумової діяльності. Десерт покращує настрій і заряджає бадьорістю, завдяки великому вмісту вітамінів.
10. Мармелад прискорює регенерацію, сприяє відновленню шкірних тканин після опіків.

Особливо корисно фруктове ласощі жінкам, так як надає видимий косметичний ефект. Регулярне вживання мармеладу покращує стан волосся, роблячи їх більш живими і надаючи здоровий блиск, зміцнює нігтьові пластини. Нормалізація діяльності кишечника і виведення токсинів позитивно позначаються і на стані шкіри.

Цікаво! Десерт, приготований на агар-агар корисний при захворюваннях щитовидної залози, так як заповнює дефіцит йоду.

Однак крім незаперечних переваг мармелад має і низку недоліків. Правда, мова йде в основному про магазинної різновиди.

Десерт, виготовлений промисловим способом, містить багато цукру, що позначається на його калорійності. Нерідко вона перевищує планку в 300 ккал на 100 гр, тому вживати його на дієті або при діабеті не варто.

Крім іншого, в складі магазинного мармеладу нерідко можна виявити консерванти, барвники та інші шкідливі добавки, здатні спровокувати алергічну реакцію.

Такий продукт нерідко вигідний в плані вартості, але при цьому здатний завдати шкоди незміцнілий здоров’ю дітей або літніх людей.

Діабетикам можна вживати тільки мармелад, приготований на фруктозі.

Різновиди продукту і їх калорійність

Мармелад найчастіше класифікують за кількома ознаками:

• за методом виробництва;
• за формою;
• за складом.

В останньому випадку розрізняють десерти, виготовлені без цукру, з цукром і на фруктозі, а також на пектине, агар-агар або желатині.

Що стосується форми і методи приготування, то найбільш відомі наступні види:

1. Пластовий. Найчастіше цей вид готується з яблук або з їх участю. Даний фрукт містить натуральний пектин, який і згущує фруктове пюре, домагаючись потрібно консистенції. Пластовий мармелад вважається найкориснішим, так як при його виготовленні (фруктове пюре повільно уварюється з цукром до загусання) зберігається більша частина вітамінів. У ньому рідко зустрічаються додаткові добавки, а з мінусів можна відзначити не дуже привабливий зовнішній вигляд і малий термін зберігання. Калорійність – 250 ккал.
2. Желейний. Чи не найкорисніша різновид створюється шляхом комбінації фруктового соку, цукру і різних добавок (барвники, ароматизатори). Як загусник може використовуватися як агар-агар, так і пектин. Головне достоїнство – товарний вигляд. Яскраве забарвлення і приємний аромат приваблює покупців, однак користь мармеладу мінімальна. Калорійність – 321 ккал.
3. Жувальний. Продукт з дуже пружною консистенцією, який батьки нерідко використовують як альтернативу дитячої жуйки. Виготовляється з цукру, фруктових соків, добавок і желатину. Чи не найкорисніший продукт через його складу. Головна перевага – довгий термін зберігання. Калорійність – 350 ккал.

Найкориснішим вважається мармелад, приготований з фруктового пюре або соків, агар-агар та мінімальної кількості цукру.

Що входить до складу фабричної солодощі

При виготовленні продукту в фабричних умовах в нього крім фруктово-ягідних соків додається ряд інгредієнтів, які не відносять до корисних.

1. Патока. Виготовляється на основі крохмалю. Покращує консистенцію мармеладу, але при цьому підвищує його калорійність і рівень цукру в крові.
2. Синтетичні барвники. Індигокармін, тартразин, понсо – всі ці сполуки здатні спровокувати алергію, напади астми, хвороби шлунково-кишкового тракту. Особливо небезпечні ці речовини для дітей, тому перед покупкою необхідно уважно вчитуватися в склад продукту.
3. Цукор. У фабричному мармеладі він міститься у великих кількостях, що підвищує його калорійність і робить неможливим використовувати його в період дієти. Споживання даного продукту дітьми може спровокувати діатез.
4. Консерванти. У мармелад, виготовлений промисловим способом, найчастіше додають бензоат кальцію (Е213), який може спровокувати алергію або сульфіт кальцію (Е226). Цей консервант ще більш небезпечний, так як крім алергічної реакції він може стати причиною розладу шлунково-кишкового тракту і проблем з нирками.
5. Штучні ароматизатори. Приємний фруктовий аромат покупного мармеладу нерідко є заслугою хімічної сполуки. Основну шкоду синтетичні ароматизатори можуть принести при їх регулярному вживанні. Вони негативно впливають на роботу печінки.

Важливо! Основне завдання всіх штучних добавок – здешевлення продукту. І з нею вони успішно справляються. Ось тільки подібна економія найгіршим способом позначається на користь і безпеки продукту.

Чи можна купити по-справжньому низькокалорійний мармелад

Правильне харчування давно увійшло в моду і стало одним із трендів здорового способу життя. Щорічно відкривається безліч магазинів і ресторанів, які спеціалізуються на органічних продуктах і корисних, в тому числі низькокалорійних блюдах. Нерідко на їх полицях і в меню можна зустріти фруктово-ягідний мармелад.

Однак перш, ніж купувати продукт варто уважніше придивитися до його складу. У дієтичному мармеладі не повинно бути присутнім цукру і патоки.

Якісний продукт готують без використання добавок (консерванти, ароматизатори).

Фруково-желейна солодкість, зроблена за всіма правилами, буде відрізнятися малим терміном зберігання і високою вартістю, так як сировини на одне пластину класичного матеріалу потрібно в кілька разів більше її вихідного ваги.

Низькокалорійний якісний мармелад продається в спеціалізованих магазинах, розрахованих на людей з певним рівнем доходу, і зосереджені, як правило, у великих містах.

Багато шанувальників цього десерту краще готувати мармелад в домашніх умовах.

Такий підхід дозволяє створити індивідуальний продукт, що відповідає особистим смакам і в ході робіт контролювати якість інгредієнтів.

Цікаво! Створювати популярне ласощі можна не тільки зі звичних фруктів і ягід, а й з овочів. В Європі користується популярністю десерт з гарбуза, буряка і кабачків.

Як приготувати солодкість в домашніх умовах

Приготувати смачний, яскравий, ароматний фруктовий або ягідний мармелад можна і вдома. Для цього знадобляться улюблені фрукти або ягоди. Класичний рецепт – це мармелад з яблук. У більш ранніх рецептах використовується айва.

«Мармелад» перекладається з грецької, як «пастила з айви». Саме з цього фрукта спочатку готувався відомий десерт.

Буде потрібно:

1. Яблука – 2 кг.
2. Лимон – 1 шт.
3. Цукор – 100 гр.

Приготування покроково:

1. Фрукти почистити, видалити з яблук насіння і нарізати на дольки.
2. Те ж саме зробити з лимоном.
3. Викладе все в каструлю, додати 50 мл води, накрити кришкою і тушкувати до розм’якшення.
4. Зняти з вогню, остудити і подрібнити фруктову масу в пюре за допомогою погружного блендера.
5. Додати цукор і уварити пюре до потрібної густоти (30-40 хвилин).
6. Застелити деко пекарської папером або силіконовим килимком, викласти тонким шаром основу і відправити в духову шафу на 2 години при виставленої температурі в 100 ° С.
7. Мармелад повинен повільно підсушуватися, а не пекти.
8. З плином часу необхідно вимкнути духовку і залишити продукт досушуватися на 10-12 годин.
9. Потім знову відправити десерт на 2 години в духову шафу.

Після цього готовий мармелад нарізають на пласти, обертають в пергамент і відправляють на зберігання в холодильник. Калорійність такого продукту – всього 62 ккал.

Так як в яблуках і айві в достатній кількості міститься пектин, який відповідає за желюючий властивості продуктів, то ні агар-агар, ні желатин в яблучний мармелад не додають. Роблять це тільки в разі, якщо хочуть отримати ласощі з більш щільною консистенцією.

Даний рецепт підходить не тільки для яблук, але і для айви, груш, персиків. У домашніх умовах можна приготувати справжні мікси з найрізноманітніших фруктів і ягід з незвичайними смаковими нотами, кольором і ароматом. І всі вони будуть не тільки корисними, а й нешкідливими для фігури.

Важливо! Дієтичний мармелад не варто обвалювати ні в цукрі, ні в цукровій пудрі.

думки експертів

Олексій Ковальков, відомий український дієтолог, д.м.н. РАПН, автор книг, провідний передач на радіо і ТБ

Зефір, пастила і мармелад – одні з найбільш нешкідливих солодощів, які можна дозволити собі навіть на дієті, – пояснює доктор Ковальков. Вони містять корисний пектин – різновид клітковини, позитивно впливає на процеси травлення. Пектин здатний поглинати шкідливі речовини і виводити їх з організму, тому його раніше часто давали людям, зайнятим на шкідливому виробництві.

Катерина Бурляева, дієтолог, кандидат медичних наук

Мармелад нерідко виготовляється з використанням агару – натуральної харчової клітковини. Мармелад, поряд з зефиров, – пояснює Катерина, – є не тільки однією з найбільш корисних, але і низькокалорійних солодощів. Це відмінний вибір для атлетів, які швидко спалюють енергію в період тренування.

Юлія Бастрігіна, лікар, дієтолог персональної програми контролю ваги Bodykey (Nutrilite)

Мармелад з натуральних соків не тільки корисний, але і бюджетен в плані ціни, – пояснює Юлія. Він не зашкодить фігурі і його легко можна приготувати своїми руками.

Домашній мармелад – 5 рецептів

Мармелад – смачний, корисний фруктовий десерт і ароматна східні солодощі. На сході і в Середземномор’ї солодкість готували з фруктових пюре, сильно уварювали і сушили на сонці. У Португалії листової мармелад варили з плодів айви і розрізали ножем. У Німеччині так називають будь-який фруктове повидло. Справжні поціновувачі мармеладу – англійці.

Мармелад – низькокалорійний продукт, він не містить жиру. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можна приготувати дієтичний мармелад без цукру – фрукти містять необхідну кількість фруктози. Солодкість обвалюють в цукрі для зменшення вологості готового продукту, і щоб він не злипався при зберіганні.

Мармелад в домашніх умовах можна приготувати з будь-яких фруктів, соків або компотів, з варення або фруктових пюре.

Для приготування мармеладно-фруктового асорті вам будуть потрібні силіконові формочки з виїмками у вигляді часточок, але можна використовувати звичайні неглибокі ємності, а потім готовий мармелад розрізати на кубики.

Пектин – натуральний загущувач рослинного походження. Його випускають у формі порошку сірувато-білого кольору. Він активізується при термічній обробці, тому при виготовленні мармеладу на пектине розчин слід прогрівати. Його можна купити в будь-якому магазині.

• В організмі людини пектин працює як м’який сорбент, нормалізує обмін речовин і сприятливо впливає на травну систему.
• Чим густіше фруктове пюре, тим менше часу потрібно його прогрівати.
• Час приготування – 1 година + 2 години на застигання.
• 
• Складові:

• апельсини свіжі – 2 шт;
• ківі – 2 шт;
• полуниця (свіжа або заморожена) – 400 гр;
• цукор – 9-10 ст.л;
• пектин – 5-6 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Апельсини очистіть, вичавити сік, додайте 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку пектину. Перемішайте, щоб не було грудок.
2. У підігріту каструлю вилийте апельсинову суміш. Помішуючи, прогрівайте до густоти 15 хвилин, але не кип’ятіть. Остудіть.
3. Ківі очистіть і подрібніть в блендері, до отриманої маси додайте цукор 2 столові ложки і 1,5 столові ложки пектину. Підігріває отримала масу в окремій каструлі, постійно помішуючи, до густоти 10 хвилин.
4. Полуницю розімніть виделкою або в блендері до однорідної маси, додайте 4-5 столових ложок цукру і 2-3 ложки пектину. Приготуйте полуничне пюре як апельсинове.
5. У вас повинні вийти три ємності теплого фруктового пюре консистенції густої сметани. Форми для мармеладу змастіть вершковим маслом, силіконові форми змащувати не обов’язково. Розлийте мармеладную масу по формах і поставте в холодне місце для застигання на 2-4 години.
6. Коли мармелад застигне, дістаньте його з форм і обваляйте в цукрі. Викладіть на плоске блюдо і подавайте до столу.

Бісквіт – 3 простих рецепта

Цей рецепт з желатином простий у приготуванні і наборі інгредієнтів. Приготувати такий мармелад можна з компотів або соків, як свіжих, так і консервованих. Зберігайте мармеладні цукерки в холодильнику.

1. Час приготування – 30 хвилин + 2 години на застигання.
2. 
3. Складові:

• вишневий сік – 300 мл .;
• желатин звичайний – 30 гр .;
• цукор – 6 ст.л. + На посипання 2 ст.л .;
• сік половини лимона.

Спосіб приготування:

1. Желатин розчиніть в 150 мл. вишневого соку кімнатної температури, перемішайте і залиште набухати на 30 хвилин.
2. Цукор залийте вишневим соком, доведіть до кипіння, помішуючи. Сироп трохи остудіть, і додайте в нього лимонний сік.
3. Влийте желатин в сироп, перемішайте до однорідної маси.
4. Рідким мармеладом заповніть формочки і поставте на 1,5-2 години в холодильник для застигання.
5. Готовий мармелад вийміть з форм і посипте цукром.

Агар-агар отримують з морських водоростей. Проводять його у вигляді жовтуватого порошку або пластинок.

Желирующая здатність агар-агар вище, ніж у желатину, як і температура плавлення. Страви, приготовані на агар-агар, швидше загустеют і не розтануть при кімнатній температурі.

• Час приготування – 30 хвилин + час на застигання 1 годину.
• 
• Складові:

• агар-агар – 2 ч.л;
• вода – 125 гр;
• пюре фруктове – 180-200 гр;
• цукор – 100-120 гр.

Спосіб приготування:

1. Залийте агар-агар водою, перемішайте і залиште на 1 годину.
2. Вилийте агар-агар в каструлю з товстим дном, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
3. Як тільки агар-агар закипить, всипте в нього цукор. Кип’ятіть на повільному вогні 1-2 хвилини.
4. Зніміть каструлю з плити і додайте до агар-агар фруктове пюре, ретельно помішуючи суміш, щоб не було грудочок, трохи остудіть.
5. Розлийте готовий мармелад в силіконові форми різних розмірів, залиште при кімнатній температурі застигати або приберіть в холодильник на 1 годину.
6. Мармелад готовий. Наріжте його довільно або різними фігурками, посипте цукром або цукровою пудрою.

До складу цього блюда не входять желюючий речовини, так як натуральний пектин міститься в яблуках і айві в достатній кількості.

Десерти в стаканчиках – смачні і прості рецепти

Якщо ви хочете приготувати більш щільний мармелад, то додайте у фруктове пюре пектин – на 100 гр. пюре – 1 столова ложка пектину. Для яблучного і айвового пюре пектину треба в два рази менше, ніж для фруктових соків. Страву можна готувати тільки з яблук або айви, а можна взяти в рівних частинах.

1. Такий мармелад можна подавати до чаю посипавши цукровою пудрою або використовувати в якості начинки для булочок, пиріжків і млинців.
2. Цей рецепт стане в нагоді восени, в пору заготовок на зиму, так як такий десерт зберігається дуже довго.
3. 
4. Складові:

• яблука і айва – 2,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250-350 г;
• пергаментний папір.

Спосіб приготування:

1. Яблука і айву промийте, розріжте на часточки і вийміть насіння.
2. Покладіть яблука в глибоку каструлю, влийте воду і варіть, помішуючи, до розм’якшення.
3. Остудіть і подрібніть яблука блендером або протріть через сито. Додайте до пюре цукор і знову варіть, помішуючи, на повільному вогні 30 хвилин. Варіть пюре в кілька підходів до густоти.
4. Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього тонким шаром яблучне пюре і поставте в духовку.
5. Підсушуйте мармелад 2 години при температурі 100 ° С, вимкніть піч і залиште мармелад на ніч. Проробіть цю процедуру ще раз.
6. Готовий пласт мармеладу наріжте смужками, оберніть пергаментним папером і зберігайте в холодильнику.

• Для таких цукерок підійдуть будь-які свіжі ягоди, за бажанням, можна приготувати з заморожених фруктів.
• Для цукерок підійдуть будь-які форми, як силіконові, пластикові, таки і керамічні.
• Час приготування страви – 30 хвилин + 1 година на застигання.
• 
• Складові:

• будь-які сезонні ягоди – 500 гр;
• цукор – 200 гр;
• вода – 300 мл;
• агар-агар – 2-3 чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. Ягоди помийте, розімніть вилкою або подрібніть в блендері, додайте цукор і перемішайте.
2. Агар-агар насипте в каструлю, залийте холодною водою, дайте постояти 15-30 хвилин.
3. Поставте каструлю з агар-агаром на повільний вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння, і варіть 2 хвилини.
4. Змішайте ягідне пюре з агар-агаром, трохи остудіть і розлийте по формах.
5. Залиште цукерки для застигання при кімнатній температурі або в холодильнику на 1-1,5 години.

Сподіваємося, ці ласощі сподобаються вам, дітям і вашим гостям.

Смачного!

Рецепти приготування корисного мармеладу від Шефмаркет

Улюбленими ласощами багатьох дорослих і дітей є мармелад. Приготувати його можна і самостійно, знаючи деякі секрети і хитрості. Найрізноманітніших форм можна зробити мармелад в домашніх умовах, простий рецепт покроковий дозволить виконати процес без помилок і отримати відмінний десерт, який сподобається близьким і рідним людям. Готується ласощі на основі ягід і фруктів з додаванням желирующего компонента: желатину, пектину або агар-агар. Кожен компонент особливо впливає на організм людина, але їх користь не піддається сумніву.

Домашній мармелад має 100% натуральний склад. Тому він нормалізує роботу мозку, допомагає швидше відновитися після фізичного і розумового навантаження. Зробити ласощі можна з будь-яких фруктів, ягід і навіть овочів. Умілі господині готують мармелад навіть з лука. При бажанні свіжі компоненти можна замінити варенням або повидлом.

Натуральний мармелад: рецепт приготування вдома

Смачний рецепт мармеладу в домашніх умовах: поради на замітку

Різну консистенцію може мати домашній мармелад, рецепт приготування ласощів передбачає використання різного кількості цукру. Чим більше цукру і довше час варіння, тим щільніше виходить солодкість.

Процес приготування ласощів полягає в уварюванні фруктів і ягід з цукром, додаванням желирующего речовини. При виборі загустителя слід пам’ятати, що желатин на тваринної, а пектин і агар-агар на рослинній основі.

Останні варіанти ідеальні для вегетаріанців і прихильників здорового способу життя.

Поради на замітку:

1. Для варіння ласощів використовуйте посуд з товстим дном. В цьому випадку доведеться рідше помішувати. Основа буде прогріватися повільно і не підгорати;
   Домашній мармелад: секрети приготування
2. Для зниження глікемічного індексу цукор потрібно замінити фруктозою;
   Експериментуйте зі складом. Додавайте в суміш спеції: корицю, імбир, ваніль, цілі фрукти і ягоди, використовуйте кілька видів желе, формуючи багатошаровий різнокольоровий мармелад;
3. Загущувач. Використовуйте тільки якісний желатин, який не має запаху. Кількість загустителя визначається рецептурою. Більша кількість желатину зробить ласощі гумовим, хоча, як показує практика, дітям такий варіант більше подобається. Більшої натуральністю і желюючий здатність має агар-агар. Якщо його використовувати в рецептурі, то отримана насолода не розтікатиметься навіть при нагріванні;
4. Готовий мармелад нарізається на шматочки звичайним ножем або за допомогою кулінарних форм. Можна розкладати мармеладную основу в маленькі форми за допомогою кулінарного шприца.

Класичний рецепт мармеладу в домашніх умовах

Робиться на основі яблук або груш традиційний мармелад в домашніх умовах, простий рецепт дозволяє використовувати будь-які сорти фруктів. За смаком ласощі буде нагадувати пастилу, але мати більш м’яку консистенцію.

Яблука містять високу концентрацію пектину, який, як губка всмоктує все токсини і виводить їх з організму. Крім того, речовина знижує рівень холестерину в крові і ризик розвитку злоякісних утворень.

Складові:

· Великі щільні яблука – 4 штуки;
· Вода – 1 склянка. При бажанні воду можна замінити білим сухим вином;
· Цукор – 1 склянка;
· Пектин – 1 чайна ложка;
· Сік лимона – 3 столові ложки.

Якщо яблука кислі, то кількість лимонного соку слід зменшити;
· Спеції: кориця, ваніль, імбир за смаком і бажанням. Імбир додасть пекучих ноток ласощів.

Тому дітям мармелад з імбиром може не сподобатися;

· Трохи рослинного масла для змащування форми.

Мармелад: користь і шкода для організму, калорійність і склад

Солодкий, красивий, c ніжною консистенцією мармелад – корисні ласощі. Але який різновид оптимальна за складом і принесе максимум користі для здоров’я?

Depositphotos.com. Maxal_Tamor.

Мармелад – близький родич варення і джемів. Ще стародавні греки ласували ім. Тоді продукт готували з яблук та інших свіжих фруктів. При цьому для отримання одного кілограма потрібно близько 40 кг сировини. Рецепт простий: фруктове пюре залишали під палючим сонцем або довго варили, щоб зайва рідина випарується і вийшла густа солодка маса.

У всі часи ця солодкість користувалася популярністю, а відоме сьогодні назву вона отримала завдяки французам. Дослівно «мармелад» перекладається як «пастила з айви». Але ласощі отримують практично з будь-яких фруктів і ягід: яблук, журавлини, слив, лимонів, чорниці і апельсинів. До того ж відмінностей у сучасних мармеладу і пастили предостатньо, в тому числі і в частині корисних властивостей.

Чим корисно айвовое варення.

різновиди

За методом виробництва та формі ласощі можна розділити на кілька видів.

Користь мармеладу безпосередньо залежить від желюючий основи (на желатині, агар-агар або пектине).

1. Пластовий. Класичний спосіб приготування: пюре змішують з цукром, а потім довго варять. У такій мармелад можуть додавати пектин, але зазвичай яблука і ягоди справляються з желюючий функцією самостійно (в складі яблук досить багато пектину). Пластовий мармелад останнім часом важко знайти і купити. Цей вид виглядає не особливо привабливо: брусочек бурого кольору, більше схожий на дуже густе повидло. Зате він багатий аскорбіновою кислотою і рідко містить будь-які хімічні добавки.
2. Желейний. Створюється з фруктових соків, цукру або цукрозамінників, різних ароматизаторів, сиропів, барвників. Загустителем може служити і пектин, і желатин, і агар-агар. Виглядає ласощі святково і яскраво, має спокусливий аромат. Але користь мармеладу викликає сумніви.
3. Жувальний. Довгий час зберігається, має приємний смак і “довготривалу” консистенцію. Можна брати на прогулянку або в подорож – він не розтане. Пружність йому надає желатин. Користується особливою любов’ю дітей, так як його зазвичай випускають у формі фігурок тварин. Батьки часто дають дітям такі ласощі замість жувальної гумки. Проте шкода мармеладу для зростаючого організму в даному випадку може переважити корисні властивості.

Калорійність і склад

Залежно від виду мармеладу змінюються не тільки його корисні властивості, але і калорійність, яка в середньому становить 300 ккал. У продукті на основі натуральних фруктів і ягід також зазвичай присутні вітаміни C і PP, натрій і калій, фосфор, кальцій, залізо.

Користь різних видів

Властивості ласощі багато в чому залежать від того, який загущувач використовував виробник.

на пектине

Калорійність фруктово-ягідного мармеладу, приготованого на пектине, досить висока: цілих 293 ккал на 100 г. В одній порції подібного десерту міститься близько 77 г вуглеводів, приблизно 0,4 г білків і зовсім немає жирів. Але не поспішайте відмовлятися від такого мармеладу, адже і користь від нього чималенька:

• знижує рівень холестерину;
• сприяє виведенню шкідливих речовин: продуктів метаболізму, анаболіків і ксенобіотиків (чужих для живої природи синтетиків, таких як пестициди і радіонукліди);
• нормалізує обмін речовин;
• є натуральним сорбентом, за дією можна порівняти з активованим вугіллям;
• покращує роботу печінки і підшлункової залози;
• сприяє відновленню тканин при опіках і пораненнях.

Ласощі принесе користь і тим, хто живе в неблагополучній екологічному середовищі. Ще мармелад з пектином допоможе впоратися з похмільним синдромом і благополучно виведе токсини з організму.

З агар-агаром

Цей мармелад ніжніший. Його також називають желейні. Має яскравий колір, гарний на зламі. Як загусник в ньому застосовується порошок з агар-агар.

Також в складі є фруктова есенція, можуть бути ароматизатори, лимонна кислота, патока і барвники (натуральні або синтетичні). Калорійність знаходиться в діапазоні від 275 до 355 ккал, залежно від складу.

У желейном мармеладі міститься до 80 г вуглеводів, але зовсім немає білків і жирів.

Важливі властивості:

• агар-агар має властивість розбухати, тому знижує апетит і в маленьких дозах може бути корисний для жінок на різних дієтах;
• покращує роботу печінки;
• стимулює перистальтику кишечника;
• надає невелику проносну дію;
• покращує травлення;
• поповнює нестачу йоду в організмі.

Цей вид десерту можна вживати в розумних кількостях. Зрозуміло, якщо ви не дотримуєтеся білкової дієти.

жувальний

Улюблені ласощі дорослих і дітлахів. Ще б пак: пакетик з мармеладними ведмедиками можна прибрати в сумку, не турбуючись, що вони розтануть і зіпсують все майно. А ще жувальних мармеладом можна перебити напад голоду, коли немає можливості перекусити. Або зняти стрес, оскільки жування заспокоює нервову систему і покращує настрій.

Пружність продукту надає желатин. Також в складі присутні рослинні жири, аскорбінова кислота, бджолиний віск і амінокислоти. Калорійність: близько 340 ккал на 100 г. Білків – приблизно 4 г, вуглеводів – до 80 г, а жирів на рівні похибки – 0,1 м

Корисні властивості якісного жувального мармеладу:

• знижує ризик неврозів і стресів;
• зміцнює зв’язки і хрящі;
• заспокоює нервову систему;
• очищає порожнину рота від бактерій і відбілює зуби;
• стимулює розумову діяльність;
• бореться з хронічною втомою;
• підвищує імунітет.

Будь-яка доросла жінка може час від часу ласувати на роботі мармеладними ведмедиками. Якщо колеги будуть жартувати – відповідайте, що боретеся зі стресом і підвищуєте робочу продуктивність.

Якщо ж мова йде про дитяче харчування, тут важливо не зіпсувати апетит дитині перед основними прийомами їжі і не нашкодити здоров’ю, оскільки шкода мармеладу (особливо з хімічними добавками) для малюка може виявитися цілком відчутним.

Чи можна їсти на дієті

Побалувати себе мармеладом під час дієти можна. Продукт підтримає гарний настрій і діяльність шлунково-кишкового тракту, збереже високий рівень розумової активності.

Але при виборі ласощі уважно ознайомтеся з інформацією на етикетці. У мармеладі не повинно міститися цукру, а також барвників та ароматизаторів, які здатні спровокувати роздратування шкіри або алергію. Організм під час дієти функціонує не в повну силу і не завжди може впоратися з шкідливими речовинами.

У процесі схуднення в день дозволяється з’їдати тільки пару часточок, бажано до прийому їжі, а не після – як десерт. Це дозволить перебити апетит і істотно зменшити розмір порції під час трапези.

Користь для жінок

Корисні властивості мармеладу будуть цікаві і жінкам, і чоловікам. Але пані більш зацікавлені в косметичному ефекті, який можна отримати від регулярного споживання цих ласощів.

1. Сприяє поліпшенню стану волосся: робить їх блискучими, шовковистим, міцними.
2. Корисний для нігтів: зміцнює нігтьову пластину, робить її більш еластичною. Ось чому любителькам довгих доглянутих нагідок бажано включати цю солодкість в свій раціон.
3. Покращує стан шкіри – внаслідок нормалізації діяльності кишечника і виведення з організму шкідливих речовин.

Протипоказання і побічні ефекти

Сучасне ласощі нерідко містить шкідливі добавки, які провокують кропив’янку, прищі і інші прояви алергії. Тому треба прискіпливо поставитися до пошуку і вибору мармеладу – спробуйте знайти в продажу натуральний продукт, а краще приготуйте його самостійно.

Діабетикам мармелад можна, але не будь-який, а тільки на фруктозі.

Об’їдатися не слід: це загрожує нудотою, розладом шлунка, шкірними висипаннями.

шкідливі добавки

Зазвичай слово «барвники» викликає неприємні асоціації. Але в якісний мармелад додають тільки натуральні і безпечні: куркуму, екстракт паприки і т. Д. Крім того, самі ягоди і фрукти надають ласощів приємний відтінок.

А в дешевому мармеладі можуть виявитися штучні підсилювачі забарвлення, здатні викликати сильну алергію, нетравлення і інші негативні наслідки для здоров’я. Так що купуйте адекватний за вартістю і якістю продукт і не спокушайтеся вигідною ціною.

Рецепти домашнього мармеладу

Ароматний, смачний і яскравий мармелад можна приготувати вдома. Він буде корисніше, ніж магазинний. Та й просто приємно бути господинею, яка вміє готувати такі чудові ласощі – чоловік і діти обов’язково оцінять.

Золотистий з лимонів

Для приготування 4-х порцій необхідно взяти 2 л води, 4 склянки цукру, 4 лимона.

1. Наріжте лимони і акуратно витягніть насіння. Насіння не викидайте, а загорніть в шматочок марлі.
2. Лимонні часточки перекладіть в каструлю, влийте воду, покладіть вузлик з насінням. Залиште суміш на добу, просто поставивши на кухонну полицю.
3. На наступний день помістіть каструлю на вогонь, доведіть масу до кипіння. Коли закипить, звільніть вогонь і варіть ще 50 хвилин.
4. Додайте цукор і потримайте на вогні ще приблизно 15 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
5. Протестуйте продукт. Коли крапля суміші буде застигати на холодній тарілці – мармелад готовий, і каструлю можна знімати з вогню.
6. Розлийте гарячу суміш по ємностей, залишаючи трохи місця зверху кожного осередку.

Після повного охолодження продукт готовий до вживання.

Рецепт корисних глазурованих сирків, приготованих будинку.

чорничний

Для приготування необхідно взяти по 1,5 кг цукру і чорниці і ложку желатину. Чорницю можна замінити будь-який інший ягодою, яку ви любите.

1. Желатин замочити у воді.
2. Чорницю розімніть, змішайте з желатином, доведіть до кипіння.
3. Додайте цукор і варіть, поки не загусне.
4. Змочіть велике блюдо водою і вилийте в нього підготовлену суміш.
5. Остиглий мармелад поріжте на часточки і прикрасьте цукровою пудрою.

Як бачите, приготувати домашній мармелад не так вже й складно.

Користь і шкода зефіру.

Рецепти домашнього мармеладу

Сьогодні мармелад вабить нас яскравими фарбами з полиць будь-яких магазинів: діти і дорослі, чоловіки і жінки люблять ласувати цим десертом, навіть не підозрюючи, що їдять дуже якісну підробку.

Яка різниця між натуральним продуктом і синтетичним, який ні на власні очі, ні по фото, які не розпізнаєш.

Чим він відрізняється від варення або джему, і як приготувати самому смачну солодкість з абрикоса, ожини, полуниці, гарбуза і навіть кабачка, ми і розповімо.

Чим мармелад відрізняється від варення і джему

Для початку варто розібратися, що собою являє мармелад. Цей десерт прийшов до нас з Португалії, де словом «marmalade» іменували виключно густе варення з айви.

Потім захоплення цієї солодкістю перетекло до Франції, де мармелад став продуктом зацукровування будь-якого варення з цитрусів. Смак виходить нітрохи не гірше, ніж у знаменитих східних солодощів, а в калорійності відмінності колосальні.

Той, хто піклується про стрункість, цілком може урізноманітнити харчування цим продуктом.

Зараз на полицях магазину рідко можна зустріти справжні мармеладки. За низькою ціною продається виключно синтетичний десерт, який складається з цукру, желирующего речовини і барвників. Саме тому у магазинного мармеладу такий яскравий і привабливий вигляд.

Справжні мармеладки готуються з натуральних фруктів, які уварюються до такої міри, що колір тьмяніє. Справжня насолода ніколи не буде мати яскравими фарбами, так можна відрізнити її від синтетичної.

Джем – свого роду варення з фруктів, в складі яких є пектин – дар природи. Ця речовина сприяє желейної консистенції маси, яка виходить одноманітною завдяки перетирання плодів через сито.

Варення на відміну від мармеладу ніколи сильно не уварюється, так як однієї з цілей є збереження кольору і рідкої консистенції сиропу. Визначити, чи зроблено воно зі сливи, малини, груші або смородини, легко за зовнішнім виглядом. Проводити хімічний аналіз не потрібно.

Як зробити мармелад з варення

По суті, варення – один з проміжних етапів процесу. І якщо є домашні заготовки вже несила, то можете приготувати з них вишуканий солодкий десерт.

Для цього в мисці попередньо змішуємо загущувач (це може бути агар-агар, желатин або пектин) з кип’яченою водою і залишаємо на годину. Технологія проста, якщо коротко, така: дві склянки будь-якого варення довести до закипання, після чого туди можна додати суміш з желатином і ретельно вмішати це в однорідну масу. Щоб діяти напевно, рекомендуємо подивитися відео на цю тему.

Важливо: не можна давати желатину закипіти!

Готовий мармелад розфасовують по формах і ставлять в холодильник охолонути. Це не тільки дуже простий спосіб позбутися від обридлого варення, але і прекрасний елемент декору для тортів і пирогів. При бажанні можна зробити навіть чорний з чорничного варення, але врахуйте, що він буде кріпити.

Мармелад в домашніх умовах з желатином

Якщо у вас в погребі завалялася банку варення, але не хочеться робити з нього пиріжки або є просто так, спробуйте приготувати домашній мармелад за цим рецептом.

Порада: можете додати за бажанням в мармелад корицю, імбир або ванілін, щоб створити унікальний смак.

• Розведіть желатин з невеликою кількістю води (50 мл), а решту змішайте з варенням і залиште на деякий час, щоб вона вбралася. Спробуйте на цукор і додайте його, якщо є необхідність.
• Підігрійте суміш, а потім протріть через дрібне сито. У результаті повинно вийти однорідне пюре без шматочків ягід і фруктів.
• Переливаємо варення в каструлю з товстим дном, ставимо на повільний вогонь і додаємо наш желатин.
• Коли суміш закипить, проваріть її ще 3 хвилини, після чого розлийте по формах і остудіть.

Подавати мармелад можна разом з цукровою пудрою або ваніліном. У холодильнику солодкість буде зберігатися 1-2 тижні.

Порада: експериментуйте з формочками. Ви можете взяти звичайні, для льоду, але в магазинах є безліч цікавих силіконових форм для шоколаду або печива.

Користь і шкода мармеладу

У складі обох продуктів (натурального мармеладу і синтетичного) присутній пектин. Рослинна клітковина добре впливає на стан травного тракту і шлунка, а також проходить через шлунково-кишкового тракту як «жорстка мочалка», вимиваючи слідом всі токсини і шкідливі речовини, які люблять затримуватися на стінках кишечника.

М’яко допомагає при запорах, так як добре проносить. Цим властивістю користуються жінки при ГВ (грудному вигодовуванні).

Новонародженому мармелад не зашкодить, а матері допоможе обійтися без лікувальних заходів і нормалізувати перистальтику кишечника. Пектин сприяє збереженню бактеріологічного балансу в організмі.

Речовина благотворно впливає на стан шкіри. Його рекомендують їсти при кишкових розладах.

Тим, у кого зайва вага і кожен грам на обліку, часточка інша лимонного мармеладу не зашкодить. Але при підвищеній кислотності і збої в роботі підшлункової залози краще віддати перевагу солодощі з нейтральним смаком.

Також до складу мармеладу входить желирующее речовина – агар-агар або желатин. І якщо перший видобувається з водоростей і не містить жирів, то останній дуже калорійний, але при проблемах з суглобами буде корисний.

Якщо ви сидите на дієті, то повинні ретельно вивчати склад кожної пачки. Неоднозначний продукт мармелад: користь і шкода обумовлені тим, які ставляться цілі, що дозволено і що не можна в кожному окремому випадку.

Чи можна мармелад на дієті

Не думайте, що ми забули про цукор. Завдяки цьому компоненту мармелад і є десертом, який не можна вживати щодня, якщо ви зібралися худнути. Без глюкози і фруктози організм не отримає левову частку енергії, але ці елементи присутні і в більш корисні продукти, а на ПП цукор протипоказаний.

Проте мармелад входить в дієту Дюка, але не всякий, а лише самостійно приготований, без глютенів. Наприклад, молочний з цукрозамінників для схуднення буде в самий раз.

Цукор сприяє ожирінню, діабету і витончення зубної емалі, тому його не бажано давати маленьким дітям у великих кількостях. Дитячий десерт потрібно робити без цукру. Краще замініть його фруктами або медом.

Мармелад при діабеті

Будь магазинний мармелад робиться на основі цукру, а він, як ви розумієте, табу. На щастя, виробники подбали про людей з порушеним обміном речовин, тому в будь-якому нормальному маркеті можна відшукати дозволені солодощі на полиці для діабетиків.

Якщо ви не впевнені в їх складі, то можете приготувати мармелад самостійно на основі цукрозамінників або зовсім без них, щоб солодкість давали фрукти.

Увага: перед тим як купувати або готувати десерт, проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем, який в курсі ситуації. Він допоможе скласти дієту, включивши в меню діабетичні солодощі.

Мармелад при гастриті і холециститі

Цей десерт не відноситься до списку заборонених продуктів, але їсти можна тільки натуральний мармелад. Слідкуйте, щоб в складі не було присутнє ніяких цукрозамінників, барвників і консервантів. Краще купити упаковку дорогого і хорошого мармеладу, ніж піддавати свій організм небезпеки.

Холецистит і панкреатит не є протипоказаннями до вживання мармеладу, виняток становлять гострі фази захворювання.

Мармелад в пост

Як було відмічено раніше, в натуральний мармелад входить агар-агар або желатин. Якщо ви дотримуєтеся строгий Великий піст, уважно дивіться, щоб в складі не було останнього, адже це продукт переробки кісток і хрящів тварин.

Щоб уникнути цього, купуйте солодощі тільки у перевірених продавців або робіть мармелад самостійно, це не так складно, як здається на перший погляд. Яскраві жовті, зелені, червоні і прозорі фігурки підтримають добрий настрій. Вибирайте плід, який вам більше подобається (хоч м’якоть дині) і дивіться пропорції в наших рецептах.

Мармелад при вагітності

Якщо ви хочете зберегти фігуру, то від великої кількості мармеладу, звичайно, краще відмовитися. Деякі барвники в синтетичних солодощах можуть погано впливати на здоров’я малюка, посприяти розвитку алергічної реакції і навіть раку.

Мармелад при лактації

Мамі, що годує краще на якийсь час відмовитися від шкідливих солодощів і звернути свою увагу на фрукти, овочі та іншу корисну їжу. А якщо ви не можете відмовитися від мармеладу, то купуйте натуральний або готуйте самі з варення, фруктів і желирующих агентів.

Пряний мармелад з вина

• Якщо просто пити набридло, але хочеться якось урізноманітнити вечір з друзями або коханою людиною, то можна приготувати незвичайний і смачний алкогольний мармелад.
• Час приготування: 1 годину
• Кількість порцій: 50

Енергетична цінність

• білки – 1,9 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 1 г;
• калорійність – 18,5 кКал.

складові

• червоне вино – 500 мл;
• желатин – 100 г;
• ванільний цукор – 40 г;
• апельсин – 300 г;
• кориця – 1 ч. л.

Рада кухаря: ви можете змінювати інгредієнти на свій розсуд. У нашому випадку вино з цитрусами та корицею – це основа для глінтвейну, який є наріжним каменем будь-якого Різдва.

покрокове приготування

1. Вино ставимо на середній вогонь. Коли закипить, додаємо нарізані апельсини.
2. Даємо суміші поваритися 10 хвилин, після чого кидаємо корицю і ванільний цукор.
3. Через 3 хвилини втручаємося желатин.
4. Якщо формочки маленькі, то заливаємо в них вино за допомогою піпетки. У звичайні, як для льоду, накладаємо ложкою.
5. Ми залишаємо на 2 години в холодильнику. Недитячий десерт готовий!

Подавати наш алкогольний мармелад можна з цукровою пудрою, корицею або ваніллю.

У холодильнику він буде зберігатися тиждень, але свіжі мармеладки набагато смачніше.

Порада: можете додавати у вино вишню, ананаси, суницю, агрус, ківі, мандарини або яблука.

Зимовий мармелад з калини

Якщо варення і джем з цієї ягоди вже набридли, то можна урізноманітнити свій раціон незвичайним мармеладом, який буде володіти насиченим кольором і ароматним запахом.

Коли діти відмовляються вживати їжу, багату на вітамін С (аскорбінової кислотою) і залізом калину, її можна «замаскувати» під желейних ведмедиків.

Зима – саме час відкривати домашнє виробництво по виготовленню желатинових фігурок.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 100

Енергетична цінність

• білки – 0,6 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 10,2 г;
• калорійність – 43,3 кКал.

складові

• калина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 70 г.

покрокове приготування

1. Ретельно переберіть і промийте ягідки під потоком холодної води.
2. Залийте їх окропом і залиште на 5 хвилин, щоб шкурка розм’якшилася.
3. За допомогою сита перетріть ягоди в одноманітне пюре. Додайте цукор і гарненько розмішайте.
4. У другій підхід проваріть на повільному вогні до кипіння, а потім введіть желатин.
5. Розлийте мармелад по формах і поставте в холодильник на пару годин.

Порада: якщо у вас вдома немає формочок, то можете застелити пергаментним папером будь-яку неглибоку ємність і вилити на неї порцію ще гарячого мармеладу. Дочекайтеся охолодження, а потім розріжте пласт на кубики або скористайтеся фігурним ножем.

Подаючи цей барвистий десерт, не забудьте посипати його цукровою пудрою і листочками м’яти, які створять прекрасний контраст. У холодильнику зберігати мармеладки можна 1 тиждень, тому розраховуйте, скільки взяти продуктів, щоб вистачило на сім’ю, але не довелося викидати залишки смакоти.

Якщо ви хочете купити натуральний магазинний мармелад, то обов’язково дивіться на склад. Але домашню солодкість приготувати дуже просто, навіть якщо у вас не залишилося варення.

Робити це можна в духовці, хлібопічці або мультиварці в режимі “Джем”. Експериментуйте з різними фруктами, додавайте пряні спеції, але не переборщіть. Будь-якого десерту має бути в міру.

Ранок, розпочате з яскравого доповнення до чаю, принесе відмінний настрій на весь день.