Привіт, дорогі читачі і гості блогу! Ми разом з вами розглянули багато видів цукру. Тому замість звичного рафінованого з магазину, ви можете вибрати альтернативний варіант.

Він допоможе відчувати себе набагато краще, оздоровитися самому і допомогти своїм близьким. Сьогодні я хочу обговорити тему про кокосовий цукор глікемічний індекс якого набагато нижче, ніж у коричневого і білого.

Ну, давайте по порядку розберемося у всіх цікавлять питаннях.

Кокосовий цукор і його властивості

Багато хто вже знає про шкоду рафінованого цукру і інтенсивно підбирають йому заміну серед натуральних продуктів. Популярні стевія і виноградний цукор, топінамбур і коричневий цукор, але ось про кокосовий не так вже й багато відомо. Всі ми чули тільки про кокосовій стружці і кокосовій олії. А ось звідки береться цукор і як його краще вживати?

• Видобувається такий сахарок з горіхів кокосової пальми, що відноситься до сімейства пальмових. Слово «кокос» має переклад – «мавпа», завдяки зовнішній схожості кокосового горіха і мордочки цієї тварини. Виростає дерево в Шрі – Ланці, Філіппінах, Індії. Дерево росте близько 80 років і широко використовується в промисловості.
• Як же роблять солодке золото з кокоса? Отримують його досить простим способом: нектар суцвіть кокосової пальми визначають спочатку під прямі сонячні промені, щоб випарувалася зайва волога, а потім переносять продукт в затінене місце. Там речовина кристалізується, і виходить цукор. Використовують продукт як альтернативу білому рафінаду.
• Смак у кокосового Сахарка досить специфічний і оригінальний: має приємну карамельну нотку.
• Солодкість цього продукту в 10 разів менше, ніж у звичайного білого рафінаду, з цієї причини використовується він в більшій кількості.
• Придбати можна цей натуральний продукт як в великих супермаркетах, так і в спеціальних магазинах для здорового харчування. Як варіант – можна замовити цукор з кокоса на закордонних сайтах, але будьте уважні, читаючи склад продукту. Іноді недобросовісні виробники домішують коричневий цукор (нерафінований цукор, одержуваний методом уварювання патоки) в кокосовий. Після чого зміст останнього зменшується майже вдвічі. Недосвідченому покупцеві різницю вловити майже неможливо.

Чим корисний цукор з кокоса?

За деякими показниками продукт значно перевершує всі відомі натуральні і штучні підсолоджувачі.

І, незважаючи на те, що калорійність його в порівнянні зі стевією набагато більше, при переході від рафінаду до натуральних підсолоджувачів кокосовий просто незамінний.

До того ж, він допомагає з перших днів вживання боротися із зайвими кілограмами, та й на смак не дуже відрізняється від звичного білого.

1. До складу цього продукту входить 16 амінокислот і безліч вітамінів групи В. А високий вміст інізітола істотно допомагає знизити ризик захворювань нервової системи, а саме депресіями, тривожними станами, безсонням.
2. Мінеральні солі, магній, натрій і калій сприяють нормалізації водного балансу в організмі. Також регулюють скорочення м’язи серця і м’язової системи в цілому. Використовується цукор з кокоса спортсменами для нарощування м’язової маси. У ньому міститься майже в сотні разів більше калію, ніж в звичайному рафінаді. В якому практично не міститься ніяких корисних речовин, тому вони беруться з організму.
3. У кокосовому є і залізо, і цинк, і кальцій, які роблять свою роботу (підтримується необхідний гемоглобін, кальцій допомагає зберегти в порядку кісткову систему, нігті і суглоби).
4. Азот благотворно впливає на роботу серця і судин.
5. До складу Сахарка з кокоса входить і інулін, який є пребіотиків, які живлять корисні бактерії в кишечнику. Цей елемент регулює кількість цукру в крові, що дуже важливо для діабетиків.
6. Антиоксиданти очищають організм від дії вільних радикалів, що не може не позначитися найкращим чином на здоров’я.
7. На 79% продукт складається з сахарози, 2 інші складові – глюкоза і фруктоза. Калорійність продукту складає 375 ккал на 100 гр. Поживність обумовлюється відсутністю спеціальних обробок цукру.

Дорогі читачі, якщо у вас є чим доповнити мій список переваг, пишіть в х до статті. Із задоволенням поспілкуюся і відповім на ваші питання.

Глікемічний індекс

Цей показник визначає корисність продукту і те, як він впливає на підвищення цукру в крові. Якщо GI (глікемічний індекс) дорівнює 55 або нижче, то вважається, що показник нижче середнього. Відповідно, такий продукт можна вживати, а дія його на організм не буде згубним.

• Дослідження науково-дослідного інституту Філіппін визначило GI кокосового цукру в 35 одиниць, що порівняно з тростинним цукром (70) є досить маленькою цифрою.
• У Сіднеї провели свої дослідження, і висновок був дещо іншим – глікемічний індекс кокосового цукру зріс до 54 одиниць, що значно вище. Багато вчених погодилися саме з таким показником.
• Незважаючи на те, що думки розділилися, кокосовий цукор вважається продуктом з низьким глікемічним показником.

Чи сумісні цукровий діабет і кокосовий цукор?

Ті, хто мають це захворювання, змушені постійно відслідковувати вживання цукру. Від цього залежить їхнє здоров’я безпосередньо. Вибираючи натуральні підсолоджувачі, багато зупиняються на кокосовому цукрі.

Цей продукт можна вважати одним з найбільш вдалих замінників рафінаду, так як в його склад входить менша кількість фруктози (2,7% на 100 гр). А надлишок її, як відомо, відкладається в печінці і сприяє розвитку 2-го типу діабету.

До складу входить інулін, як уже говорилося. А він допомагає хворим на цукровий діабет контролювати рівень цукру і отримав статус антиоксиданту. Інулін виконує захисну функцію від різного роду пошкоджень і інфекцій.

Так як думки і дослідження вчених відрізняються, то слід страждають на цю недугу не дуже довіряти GI, а перед тим, як почати вживати сахарок з кокоса порадитися з лікарем.

Як вживати солодощі з кокоса?

1. Використовується даний продукт також, як і інші підсолоджувачі. Різниця тільки в тому, що розчиняється він повільніше і звичайний сахарок солодше. З цієї причини витрата кокосового буде більше. Я іноді можу перекусити кількома шматочками кокоса, виходить ситно і смачно, та й поживно. Кислотність в роті потім не збільшується, що говорить про меншому вмісті сахарози, ніж в коричневому і білому цукрі.
2. Його дозволяється вживати і дітям, і вагітним, шкоди від нього немає. Його вартість досить значна, але і корисні властивості в рази більше.
3. Продукт можна з’єднувати з іншими натуральними підсолоджувачами, сиропами і медом. Кокосовий сахарок абсолютно не зіпсує смак звичних напоїв, кондитерських виробів або іншої страви.

Протипоказання

З обережністю потрібно використовувати людям з цукровим діабетом (тільки після попередньої бесіди з лікарем). А також, якщо є індивідуальна непереносимість кокоса і продуктів з кокосового молока.

рецепт гранола

Наостанок, хочу надати прекрасний варіант сніданку для всієї родини – поживного, корисного і дуже смачного.

Складові:

• Вівсяні пластівці – 300 гр (краще брати ті, які без глютену і довго варяться).
• Горіхи (будь-які) – 150 гр.
• Сухофрукти – 100 гр.
• Кокосовий цукор – 3 ст. л.

Розігріти духовку до 170 градусів. Покласти лист пергаменту, на нього висипати пластівці і сушити близько 20 – 30 хвилин, постійно помішуючи.

Потім засипати насіння і горіхи (кешью, мигдаль, фундук), сахарок і просушити ще 15 хвилин. В останню чергу додати сухофрукти і залишити ще на пару хвилин просушуватись.

Після цього таку суміш просто заливають гарячим молоком і сніданок готовий!

Сподіваюся, що інформація буде для вас корисною і цікавою, діліться з друзями і підписуйтесь на оновлення. Поки що!

Кокосовий цукор: користь і шкода

Останнім часом на українському ринку став щодо популярним органічний кокосовий цукор. Прихильники здорового харчування купують його з задоволенням. А ось серед експертів думки про користь розділилися. Розберемося, що представляє собою солодощі, чим відрізняється від звичайного цукрового піску і якими унікальними властивостями володіє.

Як проводиться?

Органічний кокосовий цукор – продукт натуральний, природний. Від пальмового відрізняється тим, що, витягується з квіткового нектару пальми, поширеною в тропіках.

Щоб зібрати сік, у чоловічих бутонів роблять надріз, за ​​яким водянистий нектар 3-4 години стікає на прикріплену тару. Проводять максимальне випарювання рідини до густого стану.

Консистенція кожної партії відрізняється неповторним смаком, щільністю, унікальними властивостями.

Традиційно займаються виготовленням виробники США, Таїланду, республіки Індонезії, Мальдівських островів. Частково роблять на Шрі-Ланці. Щорічно кожна доросла пальма здатна дати більше 200 кг солодкого соку.

Форма випуску

• спресованих брусків;
• порошку;
• густий пасти з кремовою текстурою, зовнішнім виглядом нагадує мед;
• гранул, схожих на кавові.

Шкаралупа пальмового горіха служить підставою, що надає продукції круглу форму. Іноді готову масу заморожують для грануляції.

Смак і колір

Вид ласощі відрізняється від звичайного цукрового піску білого кольору, залежить від типу виробництва, сировини, часу збору врожаю. Найчастіше має приємний, тонким, солодкуватим карамельним ароматом, може пахнути кокосами, горіхами.

Колір, аромат варіюється від пісочного, жовтого до темно-коричневого. По відчуттю солодощі природний підсолоджувач поступається звичним. Але відгуки свідчать, що незвичайний смак подобається не всім, як і те, що приготовлені з таким подсластителем страви набувають коричневий відтінок.

склад

Унікальність цукру кокосової пальми обумовлена ​​присутністю ряду корисних компонентів:

• вітамінні комплекси;
• мікроелементи: залізо, фосфор, натрій, магній, азот, сірку, цинк, калій;
• 16 амінокислот;
• поліфеноли;
• полісахариди.

100 гр речовини містять: білків – 0,5 гр, жирів – 0,3 гр, вуглеводів – 90,4 гр. Сахароза становить близько 80%, фруктоза, глюкоза – по 10%. Зміст магнію в порівнянні з коричневим цукрозамінників збільшено в 3 і 2 рази, відповідно.

вартість

Створення органічного природного підсолоджувача – трудомісткий ручна праця. Процес виготовлення на увазі використання виключно екологічно чистої сировини. Ціна незвичній продукції безпосередньо залежить від унікальності.

У порівнянні з буряковим, кокосовий замінник коштує дорожче. Вартість кілограма в України коливається від 1200 до 1500 гривень. Відгуки покупців також говорять про високу ціну товару.

На iHerb кокосовий цукор дешевше!

В американському інтернет – магазині натуральної та органічної продукції ви можете придбати кокосовий цукор в рази дешевше! Судіть самі, 454 грама продукту від компанії Big Tree Farms тут коштує всього близько 300 гривень, тобто за кілограм ви заплатите не більше ніж 600 гривень.

Від компанії Navitas Naturals кокосовий цукор коштуватиме приблизно стільки ж. Вся продукція, представлена магазином абсолютно натуральна, сировину вирощено в екологічно чистих куточках планети.

Популярні торгові марки

Популярністю користується кокосовий цукор Nutiva . Країна виробництва – США. Фірма пропонує необроблений, неочищений порошок, не змішаний з коричневими аналогами. Виключені штучні підсилювачі смаку і запаху, консерванти, ГМО, стабілізатори харчових добавок. Про якість продукції сертифікованого виробника говорять позитивні відгуки покупців.

фальсифікація

Слід знати, що недобросовісні продавці фальсифікують товар, змішують з іншими сортами. Споживач отримує продукт сумнівної якості за завищеною ціною. Вибираючи товар, звертайте увагу на відсутність у складі хімічних речовин, дату виробництва.

Будьте впевнені, на iHerb подібного обману не може бути! В іншому випадку магазин негайно припиняє співпрацю з компанією постачальником.

Термін придатності – 2 роки з моменту виготовлення. Для збереження упаковки важливо підтримувати температурний, вологісний режим зберігання. Недотримання правил призводить до намокання, утворення щільних грудок.

Корисні властивості

Глікемічний індекс глюкози визнається за 100%, звичайного цукрового піску – 68 одиниць, кокосового – 35 одиниць. Малі показники сприяють повільному, поступовому надходженню глюкози в кровоносну систему, збереженню підшлункової залози. Не викликає різких змін показань глюкометра. Імовірність розвитку діабету 2 типу зменшується.

Фахівці залишають відгуки про те, що речовина благотворно позначається на роботі мозку, серця, нервової системи. Запобігає виникненню невротичних розладів, нав’язливих станів за рахунок присутності інозиту. За даними дієтологів, заміщення стандартного підсолоджувача кокосовим зменшує ризик виникнення, розвитку хвороб, викликаних вживанням рафінованих вуглеводів.

Іншим корисним властивістю володіє глютамин, незамінний при відновленні, загоєнні шкіри, що постраждала від опіків, різних пошкоджень, травм.

Дослідження виявили позитивний вплив глютамина на лікування злоякісних новоутворень, ендокринної системи. Інулін – розчинна клітковина сповільнює поглинання глюкози.

Стимулює діяльність травного тракту, нормалізує обмін речовин.

можлива шкода

Повноцінним замінником органічний кокосовий цукор називати несправедливо. Надмірне вживання будь-яких видів солодкого завдає організму шкоди: з’являється зайва вага, карієс, схильність до захворювань.

Незважаючи на низький глікемічний індекс і здатність солодощі допомагати контролювати вагу, слід проявити обережність. Знижена солодкість може спричинити збільшення з’їдається обсягу. Результат непомірного вживання – аліментарне ожиріння. При зайвій вазі не слід вживати більше 3 чайних ложок за добу.

Не рекомендується в завищених кількостях їсти природний замінник при цукровому діабеті. Ласощі містить значно менше глюкози, ніж тростинний аналог, але для діабетиків вуглеводна навантаження занадто висока. Перш ніж експериментувати з новим продуктом проконсультуйтеся з лікарем.

Так само як і тростинний цукор, кокосовий може провокувати розвиток карієсу. Іноді відгуки споживачів кажуть про алергічні реакції. Тому, замінник протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Чи не рекомендують давати дітям до 3 років.

Як безпечну альтернативу ласощі для дієтичного харчування використовують нектар агави, стевію, кленовий сироп. Такі природні замінники відносно нешкідливі для організму.

Користь при схудненні

Доведено здатність природного підсолоджувача впливати на процес позбавлення від зайвої ваги. Дієти з застосуванням підсолоджених блюд справедливо вважаються результативними. Однак не можна вважати панацеєю кокосовий цукор, користь і шкода якого приблизно рівні.

Ефект від невисокій швидкості засвоєння вуглеводів може згладжуватися збільшенням поглинаються обсягів солодшого замінника. Про користь говорять, коли споживання помірно, не збільшує загальну калорійність раціону. Необхідно пам’ятати, що все добре в міру. Для схуднення застосовуйте спосіб підрахунку калорій, не ігноруйте фізичні навантаження.

Використання в кулінарії

Для підсолоджування чаю природний підсолоджувач класти не рекомендується – напій помутніє. Для заміни звичайного цукрового піску, користуються пропорцією 1 до 10. Якщо приготування відбувається по неадаптированному рецептом, органічного продукту слід брати менше.

висновок

«Корисного» цукру не буває, купувати чи ні – кожен вирішує самостійно. Якщо ви прийняли рішення про доповнення раціону органічним цукрозамінників, при виборі продукту звертайте увагу на репутацію виробника, враховуйте рекомендації та відгуки експертів.

Підписуйтесь на наш канал YouTube! Розпакування посилок, огляди товарів iHerb, знижки та особистий досвід!

Кокосовий цукор: користь і шкода

Дивовижний продукт недавно оселився на полицях українських універмагів. Як до всіх товарів, що з’явилося на ринку недавно, ставлення до нього неоднозначне. Хтось стверджує, що це корисна альтернатива звичайному рафінаду. Хтось вважає підозрілою новинкою із завищеною ціною.

Де і як виробляють кокосове диво?

Кокосовий цукор привозять з країн Південно-Східної Азії. Основним постачальником вважаються Філіппіни. Продукт отримують з солодкого соку суцвіть кокосової пальми, але не варто плутати цей цукор з пальмовою.

Продукт з нектару кокосових квіток складається з сахарози ( 79% ), фруктози і глюкози. Зазвичай має карамельним або горіховим присмаком.

Деякі споживачі відзначають запах паленого цукру і невелику гіркоту. Це залежить від періоду збору нектару, тривалості обробки і інших факторів.

Від продуктів переробки буряка і тростини його відрізняє повністю органічний спосіб отримання.

Процес виробництва непростий . Працівники підіймаються на пальму, роблять надріз качанів, збирають солодкий сік з квіток. Потім сік нагрівають і варять від 1,5 до 3 годин . У процесі варіння вода випаровується, після чого сік перетворюється в густий сироп.

Щоб сироп зберігав вітаміни і мінерали, необхідно готувати його на низьких температурах. У такому вигляді продукт вже можна продавати. Але щоб отримати твердий цукор, воду з сиропу виварюють ще довше. Після охолодження сироп кристалізується, а потім тверду масу дроблять на дрібні гранули і фасують по упаковках.

З 7-8 літрів соку отримують близько 1 кг цукру.

Даний продукт має високу вартість в України. 1 кілограм коштує від 1100 гривень , що в 22 рази перевищує вартість білого цукру і в 3,5 рази – вартість тростинного.

Щоб зрозуміти корисність необхідно порівняти його з іншими підсолоджувачами, популярними в України, а також оцінити можливу шкоду.

Користь кокосового цукру

• Повністю органічний продукт . Це пояснюється тим, що під час виробничого циклу його менше піддають різним технологічних процесів і не обробляють хімікатами, на відміну від процесу виробництва звичайного цукру (сахарози), де використовують техногенні домішки, такі як, формалін і хлорне вапно.
• Володіє низьким глікемічним індексом (далі ГІ) – 35 одиниць . Хоча ця цифра значно відрізняється в різних дослідженнях, де ГІ коливається від 35 до 54. Показники ГІ від 0 до 55 вважаються низькими, від 56 до 70 – середніми, понад 70 – високими. Для прикладу, рафінад має ГИ 70, тростинний цукор – 55. Незважаючи на різницю в показниках, все ж кокосовий цукор належить до продуктів з низьким ГІ. Тому тим, хто дотримується здорового харчування, але не може відмовитися від солодкого, краще віддати перевагу цьому підсолоджувачі, ніж звичайному рафінаду.
• До складу входять вітаміни групи В , які відіграють значну роль в клітинному метаболізмі, і вітамін С, необхідний для роботи сполучної і кісткової тканини. У свою чергу білий цукор практично не містить вітамінів, а тростинний містить тільки вітаміни групи В.
• Містить макро- і мікроелементи : залізо (2,19 мг / 100 гр), калій (1,03 мг / 100 гр), магній (29,0 мг / 100 гр), кальцій (6,0 мг / 100 гр), натрій (45,0 мг / 100 гр), фосфор (79,0 мг / 100 гр), цинк (2,12 мг / 100 гр). У порівнянні з тростинним цукром в кокосовому міститься заліза більше в 36 разів, цинку – в 10 разів, магнію – в 4 рази. У сахарозі містяться тільки кальцій, залізо, калій в дуже незначних кількостях. Для порівняння в 100 гр гречаної крупи міститься 6,65 мкг заліза, 380 мг калію, 200 мг магнію, 20 мг кальцію, 3 мг натрію, 298 мг фосфору, 2,05 мг цинку.
• Містить інозитол (вітаміноподібні речовини), який підтримує роботу мозку, печінки, нервової системи, нирок, підшлункової залози, щитовидної залози довше зберігаючи їх функціональні можливості.
• Містить поліфеноли – антиоксиданти, які допомагають організму людини протистояти негативній зовнішньому середовищі, а також пригнічують розмноження ракових клітин, захищають шкіру від ультрафіолету, беруть участь у знешкодженні бактерій, уповільнюють старіння.

Шкода кокосового цукру

• Калорійність продукту, незважаючи на низький глікемічний індекс, досить висока – 382 ккал на 100 грам . Це не набагато нижче, ніж у звичайного цукру – 400 ккал і у тростинного – 398 ккал. Але білий цукор набагато солодший кокосового. Щоб домогтися звичної солодощі при приготуванні їжі, потрібно покласти більше кокосового цукру, відповідно і калорійність їжі збільшиться.
• Протипоказаний екзотичний продукт при вродженою чи набутою індивідуальної непереносимості.
• Так само як на будь-який інший продукт, на цукор може бути алергія. Зрозуміло, в такому випадку необхідно відмовитися від його вживання.
• При цукровому діабеті даний продукт не рекомендують вживати. В якості підсолоджувача діабетикам він не підходить.
• Слід уважно вивчати склад на упаковці перед покупкою. Екзотичне диво – дорогий продукт, тому недобросовісні виробники і постачальники з метою отримання більшого прибутку і зниження вартості можуть розбавити його тростинним або підфарбовані білим цукром.

Корисні поради по використанню продукту

Кокосовий цукор можна використовувати як в кулінарії, так і в косметології. Кілька порад від фахівців, щоб він приносив тільки користь і задоволення:

1. В першу чергу, це вуглевод, тому дієтологи рекомендують його вживання в першій половині дня, а в другій половині дня – менш калорійні продукти.
2. Кулінари радять використовувати цей вид підсолоджувача для кондитерських виробів з метою надання ласощів карамельного смаку.
3. Косметологи відзначають приємні властивості гранул з нектару, як скрабу для тіла. Змішавши їх з рослинним маслом і додавши ваніль або какао, вийде корисний склад для відлущування ороговілих частинок шкіри.

Отже, кокосовий цукор, безумовно, корисніше звичайного, в першу чергу за рахунок органічного виробництва. Але ступінь його корисності явно перебільшена. Відчуваючи нестачу вітамінів і мінералів, заповнювати його екзотичної новинкою точно не потрібно. В цьому випадку краще віддати перевагу овочам, фруктам, м’ясу, молочним, зерновим та іншим корисним продуктам.

Якщо фінансові можливості дозволяють настільки дорогий товар для регулярного вживання, то цілком можливо гармонійно вписати його в раціон. Чи не зловживаючи кокосовим дивом, дотримуючись здорового харчування і займаючись фізичною активністю, можна зробити з подібною екзотики приємне доповнення до звичних продуктів харчування.

Кокосовий цукор: користь і шкода, глікемічний індекс, склад, відгуки

Користь і шкода кокосового цукру – питання, яке хвилює багатьох. Як з’ясувати, чи варто купувати цю солодкість? У статті будуть розглянуті корисні властивості продукту і виявлені протипоказання до його застосування.

Як і з чого роблять кокосовий цукор

Спочатку необхідно розібратися, як і з чого добувають кокосовий цукровий пісок. Думати, що він виробляється з рідини, що знаходиться в кокосовому горісі, помилково. Солодку добавку до їжі роблять із суцвіть кокосової пальми.

Для цього видобувається необхідний солодкий нектар – спосіб дуже схожий на видобуток березового соку.

Над підставою суцвіття кокоса надрізають пальму в декількох місцях, потім кріплять тару, куди буде стікати нудотно рідина. Зібраний сік ретельно очищається від сміття, потім випаровується.

Рідина набуває консистенції густої патоки, при цьому температура котла для випарювання постійно збільшується.

Після охолодження густу рідину залишають до повного охолодження і кристалізації.

Смак і колір кокосового цукру

Відмітною властивістю цукрового піску з кокоса є ніжний, ледь помітний приємний запах, а також карамельний смак.

На смак і колір кокосової солодкої продукції впливає кілька показників:

• сезон збору нектару,
• підвид пальми,
• метод видобутку коксового нектару.

Колірна гамма цукрового піску може бути від світлих відтінків жовтого кольору до коричневих насичених тонів.

Хімічний склад і калорійність кокосового цукру

Основним компонентом в складі цукрового піску є сахароза – приблизно 76-79%.

Іншими складовими є:

• магній, калій, натрій,
• такі мінерали, як цинк, азот, кальцій, залізо,
• вітамін С,
• інулін,
• антиоксиданти.

Кожен з компонентів мають цінні властивості, що приносить неоціненну користь людині.

Важливо! Калорійність кокосової солодощі – 4 ккал в чайній ложці.

За своїми корисними властивостями і калорійності цукор кокосової пальми дуже схожий на звичайний буряковий.

Корисні і лікувальні властивості кокосового цукру

Корисні властивості солодкої добавки до їжі з кокоса незаперечні. У ній міститься чимало простих вуглеводів. На обробку таких вуглеводів організм витрачає мало зусиль, ця добавка до їжі швидко засвоюється.

Одним з найбільш корисних властивостей цукрової солодощі є наявність глюкози, яка потрібна організму для відновлення запасів енергії, а також для нормальної роботи здорової печінки. Корисна глюкоза допомагає боротися з токсинами, що атакують печінку, крім цього вона потрібна для розумової роботи мозку людини.

Інші корисні властивості:

• Глікемічний індекс кокосового цукру дуже низький, його значення дорівнює 35. Саме тому він так корисний, на відміну від інших.
• Завдяки вмісту багатьох корисних хімічних елементів в складі кокосового продукту він рекомендується до вживання.
• Для того щоб контролювати рівень холестерину в крові і ретельно стежити за вагою, необхідно вживати корисний нектар з кокоса.
• У складі присутній амінокислота глютамин – вона приносить користь при лікуванні дуже серйозних хвороб, сприяє регенерації шкіри і швидкому рубцюванню.

Важливо! Цукор з кокоса більш корисний, ніж буряковий і тростинний.

Лікувальні властивості:

• Інулін – корисний компонент в складі кокосового нектару. Він має властивість допомагати організму налагодити роботу травного тракту. Інулін незамінний для виведення шкідливих токсинів і шлаків з організму.
• Ще один корисний інгредієнт – інозитол – допомагає відновленню нервової системи, позбавляє від панічних атак і нападів тривоги, а також володіє корисною властивістю підвищувати больовий поріг чутливості людини.

Чи можна кокосовий цукор при схудненні

Побутує така думка, що за допомогою даного продукту можна схуднути. Це помилка, засноване на тому, що глікемічний індекс у цукру кокоса менше, ніж у інших цукрів. Це все ж солодкість, тому він не може бути помічником при схудненні, коли варто взагалі відмовитися від солодкого.

Зауваження! Однак, коли у тих, хто сидить на дієті бувають нервові зриви, саме солодкі ласощі не дасть нанести сильного шкоди організму.

Чи корисний кокосовий цукор при діабеті

Немає однозначної думки, чи існує користь від вживання кокосового цукру для діабетиків. Хтось стверджує, що так, а інші вважають, що від нього тільки шкоду.

Справа в тому, що вживання даного продукту завдає менше шкоди організму, ніж використання тростинного або бурякового. Крім цього, цукор має корисну властивість піднімати інсулін в крові. Однак в даному випадку кокосовий цукор відрізняється від звичайного тим, що робить це в два рази швидше. У цьому головна користь нектару із суцвіть кокосової пальми для хворих на діабет.

Перед вживанням будь-якого виду цукру діабетикам неодмінно потрібно отримати консультацію ендокринолога.

Важливо! Один солодкий цукор з суцвіть кокосової пальми не здатний допомогти людині в лікуванні діабету, успіх досягається тільки при комплексній дієті.

Скраб з кокосового цукру

Користь скрабів для шкіри взагалі важко переоцінити, а приготовані в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів косметичні засоби здатні на диво!

Скраб з додаванням цукрового піску чудово очищає шкіру, при цьому пом’якшуючи її і даруючи дивовижну гладкість. Корисні властивості скрабу продовжують працювати навіть після змивання – після нього немає потреби використовувати креми або лосьйони.

Завдяки своїй структурі продукт ідеальний для виготовлення корисного скрабу. Кожна частинка цукру має форму гранули, шорстка поверхня якої сприяє ретельному очищенню шкіри.

• Ще одна чудова властивість солодкого гранульованого піску в скрабі – при попаданні в різні садна і ранки виникнення болю і подразнення виключено, як це буває під час використання соляних скрабів.
• Як же приготувати скраб самостійно в домашніх умовах?
• Звичайний скраб:

• 4 ст. ложки цукру,
• 3 ст. ложки ефірного або спеціального рослинного масла.

Шоколадний можна зробити, якщо до отриманої суміші додати трохи какао.

Застосування кокосового цукру в кулінарії

1. Смачний і ніжний цукровий пісок застосовується в кулінарії таким же чином, як і звичайний тростинний або буряковий.
2. Завдяки властивості надавати карамельний смак, цукровий пісок кокоса вигідно відрізняється від звичайного, тому його рекомендується додавати в ранковий чай або кава – це додасть дивовижний смак напою.
3. Випічка та десерти стануть легше, м’якше і смачніше.

Шкода кокосового цукру і протипоказання

• Продукт принесе шкоду лише при його передозуванні – дуже не рекомендується вживати занадто багато цукру.
• Хворим на діабет необхідно проконсультуватися з лікарем перед тим, як вживати цукор з кокоса в їжу, щоб не завдати шкоди своєму організму.
• Протипоказанням до вживання може стати лише індивідуальна непереносимість кокосового горіха і продуктів з нього.
• Користь кокосового цукру і шкода від нього, за відгуками лікарів, не надто сильно відрізняються від користі і шкоди звичайного тростинного або бурякового піску.

Як вибирати і зберігати кокосовий цукор

Цукровий пісок з кокоса зазвичай можна придбати в спеціальних магазинах, що продають товари для здорового харчування, в еколавках або в гіпермаркетах. На пачці з натуральним продуктом написано, що це 100% -е виріб з кокоса.

Зберігати продукт необхідно в тарі, яка повинна герметично закриватися. Термін придатності – 2 роки. Якщо тара буде пропускати повітря, харчова добавка незабаром втратить всю свою користь, так як в неї вбереться сторонні запахи і вона стане непридатною для вживання в їжу.

висновок

Користь і шкода кокосового цукру існують, і про них треба знати всім людям, які ведуть здоровий спосіб життя. Зловживати їм, як і будь-яким іншим продуктом, не можна, інакше можна замість користі завдати шкоди організму.

Відгуки

Дегтярьова Марина Семенівна, 54 роки, м Кострома Дізналася про корисний цукрі з суцвіть пальми кокоса в інтернеті. Є діабетиком зі стажем більше 20 років. Купила даний продукт. Тепер я можу не переживати про нестачу інсуліну в моєму організмі і відчуваю себе дуже добре.

Мені здається, від цього продукту тільки користь і ніякої шкоди немає. Заріпов Семен Анатолійович, 47 років, м Хабаровськ Купили з дружиною такий цікавий продукт – коричневий цукор з суцвіть кокосової пальми в еколавке. Я люблю дуже солодкий чай пити.

Тепер мій чай ще й віддає карамелькою, його можна пити без ризику завдати шкоди організму. Крітосова Айгуль Жанировна, 36 років, м Уфа Завжди мріяла швидко схуднути, але ніяк не вдавалося. Ось уже півроку я на спеціальній дієті, іноді нерви не витримують.

Цукор з кокоса – моє спасіння, так як в ньому багато користі і майже немає шкоди. Чи була Вам дана стаття корисною? Та ні

Кокосовий цукор – корисна альтернатива або маркетинговий хід?

Серед так званих продуктів для здоров’я, на сьогоднішній момент набуває поширення і набирає популярність кокосовий цукор, який підноситься як менш шкідливий підсолоджувач, ніж буряковий або тростинний цукор.

Чи так це насправді? У чому переваги даного продукту і чи варто переплачувати, віддаючи в кілька разів більше грошей за пачку кокосового цукру?

Що таке кокосовий цукор і як його виробляють

Основні виробники кокосового цукру – Філіппіни та Індонезія.

Кокосовий цукор виробляють з нектару суцвіть кокосової пальми. Для цього вручну зрізається початок суцвіття і збирається нектар.

Потім отриманий нектар нагрівають для того, щоб з нього випарувалася вода. Даний процес займає до трьох годин. Найбільш якісний сироп виходить при обробці низькими температурами. Далі сироп кристалізується до твердого стану. У підсумку виходить коричневий кокосовий цукор. За смаком нагадує звичайний цукор з нотками карамелі. Солодкість ненабагато нижче, ніж у білого цукру.

Чи є в ньому корисні речовини?

У кокосовому цукрі міститься залізо, магній, цинк, інозитол, кальцій, поліфеноли і антиоксиданти. Так, їх в рази більше, ніж в буряковому цукрі, але вони як і раніше утримуються в невеликій кількості.

Набрати необхідну для організму кількість мінералів з кокосового цукру неможливо. Шкода від його споживання буде перевищувати можливу пользую. Тому говорити про харчову цінність продукту недоцільно.

Гучні заяви про нібито корисні властивості продукту – не більше, ніж маркетингова фішка.

Кокосовий цукор – НЕ Суперфуд (дуже не люблю це модне слівце в принципі). Зате вартість значна – 1500 гривень за 1 кг – це найнижча ціна, яку мені вдалося знайти. Проти 50-70 гривень за кілограм звичайного бурякового цукру. Вважайте – чи варто переплачувати приблизно в 20 разів?

Один плюс в скарбничку кокосовому цукру

Однак, незважаючи на відсутність користі з точки зору вітамінно-мінерального складу, один плюс в скарбничку кокосового цукру записати можна.

А саме – більш низький глікемічний індекс. Знижений глікемічний індекс продукт має за рахунок вмісту в ньому інуліну – не переварювати клітковини, яка по суті розбавляє цукор.

Для порівняння:

• буряковий цукор має ГИ 70
• тростинний – 55-65

Щодо кокосового цукру думки неоднозначні. Філліпінскіе асоціація виробників кокосового цукру заявляє, що даний продукт має ГИ 35, тобто відноситься до продуктів з низьким глікемічним індексом. Таку інформацію можна побачити на етикетках продукції різних виробників.

Однак, наукові дослідження Університету Сіднея (Австралія) встановили, що глікемічний індекс кокосового цукру дорівнює 54, і класифікувати даний продукт як продукт з низьким ГІ, не можна.

Особисто я науковим дослідженням схильна довіряти більше.

Що ж робити?

Проте, 54 краще, ніж 70 – різниця в 22%. Тому не користі заради, а з точки зору зменшення шкоди від вживання цукру, особливо якщо зовсім відмовитися від цукру ви не можете, є сенс замінити звичайний цукор кокосовим.

При цьому вживати цей продукт потрібно теж дуже помірно. Якщо ви скористаєтесь 60 грам кокосового цукру замість 50 звичайного, шкода буде абсолютно рівним.

Тому якщо ви вже вирішили замінити звичайний цукор кокосовим, робіть це хоча б в рівній пропорції один до одного – замість 10 грам звичайного, додайте в вашу їжу або напій 10 грам кокосового. Шкоди буде менше.

• Але так чи інакше, з чого б не був проведений цукор, він залишається цукром і надає схожий ефект на організм людини.
• Знижене споживання цукрів запобігає передчасному старінню шкіри, а також є профілактикою судинних захворювань.
• Будьте здорові і харчуйтеся з розумом.

Кокосовий цукор: користь і шкода

Кокосовий цукор – це органічний солодкий продукт, який активно використовується в якості альтернативи іншим видам цукру: тростинному, бурякового або кленового. Останнім часом він набуває все більшої популярності. Його виробляють з бутонів квіток пальм: спочатку збирається нектар, потім його безперервно нагрівають і випаровують при високій температурі до стану порошку.

Кокосовий цукор випускається в декількох видах:

• в формі спресованих кубиків;
• в розсипчастою вигляді;
• в гранулах;
• у вигляді кремовою пасти, схожою за консистенцією з медом.

Кокосовий цукор має солодкуватий смак і легкий карамельний аромат, він також може пахнути горіхами і кокосом. Насиченість смаку залежить від способу виробництва, часу збору і різновиди сировини. Він не володіє таким яскраво вираженим солодким смаком, до якого ми звикли, споживаючи звичайний цукор. Колір цукру коливається від світло-коричневого до темно-коричневого.

Склад кокосового цукру

Звичайний столовий цукор не містить життєво важливих поживних речовин і тому постачає «порожні» калорії. А цукор з квіток кокосової пальми відрізняється багатою різноманітністю поживних речовин.

Він містить поліфеноли, порядку шістнадцяти амінокислот, вітамін С і такі мінерали, як фосфор, калій, кальцій, магній, натрій і залізо.

На 80% він складається з сахарози, інші 20% складають глюкоза і фруктоза.

За енергетичною цінністю кокосовий цукор трохи виграє у тростинного: 382 ккал на 100 г, з яких 1 г білка, 0,4 г жирів і 93,4 г вуглеводів. Однак слід все ж вживати його в помірних кількостях.

На що звернути увагу?

При виборі кокосового цукру слід звернути увагу на дату його випуску і склад. Дуже важливо, щоб в процесі виробництва не використовувалися хімічні та інші ненатуральні речовини. Багато компаній, прагнучи заощадити на ручному і трудомісткий процес збору і обробки нектару, можуть розбавляти готовий продукт звичайним цукром і барвниками.

Що стосується терміну придатності, потрібно знати, що він не повинен перевищувати два роки з урахуванням дотримання всіх норм зберігання. В іншому випадку в цукрі можуть утворюватися щільні грудки. Найкраще вибирати продукт на якому стоять позначки про стовідсоткову натуральність. Природно, його вартість буде набагато вище, ніж «розведеного» аналога.

Використання в кулінарії

Кокосовий цукор можна використовувати для приготування випічки, десертів і солодких страв. Багато хто вважає його поєднання з кавою і чаєм досить цікавим.

За рахунок особливого присмаку, він допоможе по-новому відчути смак старих рецептів.

Якщо ви вирішили замінити звичний білий цукор на кокосовий, вам необхідно дотримуватися пропорції 1:10, тобто замість одного грама цукру використовувати десять грамів кокосового.

Користь кокосового цукру

Незважаючи на те, що в східних країнах цей продукт визнають корисним і вживають вже протягом довгого періоду часу, в нашій країні все ще йде обговорення позитивних і негативних якостей цього продукту.

Кокосовий цукор визнається одним з кращих підсолоджувачів за рахунок більш повільній швидкості засвоєння. Його глікемічний індекс (показник, що позначає наскільки швидко продукти підвищують рівень цукру в крові) дорівнює 54, тоді як у білого цукру ця цифра наближається до 68.1

Такий показник говорить про те, що вживання кокосового цукру викликає поступовий викид глюкози в кров, що знижує навантаження на підшлункову залозу. Якщо ви не можете жити без солодкого, цукор з кокосової пальми буде для вас більш корисний. Однак слід зауважити, що ГІ може бути різним у різних людей, а також відрізнятися в залежності від партії цукру.

Нектар, з якого виробляють цей вид цукру, містить в собі глютамин, інулін і дуже корисне для організму речовина – інозитол.

Глютамин, інулін і інозитол

Глютамин – це амінокислота, яка бере участь в синтезі білка. Крім цього, вона є незамінною для відновлення організму, сприяє більш швидкому загоєнню ран.

Інулін , що входить до складу кокосового цукру, це полісахарид, який отримують з рослин. Він виконує функції клітковини і має такі властивості:

• очищає організм від токсинів;
• стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
• стабілізує обмін речовин;
• уповільнює засвоєння глюкози.

Саме завдяки здатності інуліну сповільнювати засвоєння глюкози, кокосовий цукор має більш низький глікемічний індекс, ніж звичайний столовий сахар.2

Інозітол є вітаміноподібною речовиною, яку організм здатний виробляти самостійно.

Вчені з’ясували, що инозитол необхідний для підтримки здоров’я нервової системи і бере участь в обмінних процесах.

При вживанні продуктів з його вмістом знижується почуття тривоги, пригніченості, нормалізується робота головного мозку. Він також сприяє зміцненню судин і формування м’язової тканини.

Чи включати кокосовий цукор в раціон?

Якщо розглядати кокосовий цукор як замінник звичайного тростинного, то виникає питання про те, наскільки корисніше він для фігури. Думка дієтологів на цей рахунок різниться.

Деякі з них виступають за повну відмову від цукру і радять не використовувати аналоги і підсолоджувачі в процесі схуднення.

Інші вважають заміну прийнятною і відзначають, що кокосовий цукор нешкідливий для організму і навіть знижує ризик розвитку захворювань, викликаних вживанням надмірної кількості рафінованих вуглеводів.

Більшість дієтологів виступає за такі системи харчування, в яких використовуються натуральні підсолоджувачі, аргументуючи це тим, що так худне людина відчуває менше стресу і в підсумку досягає великих результатів.

Якщо ви вирішили включити кокосовий цукор в свій раціон під час схуднення, обов’язково стежте за тим, щоб його кількість вписувалося в ваш денний калораж.

Зазвичай, коли людина використовує замінники солодкого, він несвідомо може вживати продукт у великих обсягах, ніж раніше.

Шкода?

Говорячи про шкоду кокосового цукру, важливо відзначити, що якими б корисними властивостями він не володів, він все одно залишається цукром. Його надмірне вживання не буде сприятливим для здоров’я. Його кількість, як і будь-якого іншого солодкого продукту, потрібно контролювати і обмежувати, особливо якщо ви стежите за своєю фігурою.

Звичайно, з обережністю до кокосовому цукру повинні ставитися діабетики. Незважаючи на низький глікемічний індекс, навантаження на організм хворого все одно буде вище, ніж на організм здорової людини. Перш ніж включати його в свій раціон, проконсультуйтеся з фахівцем.

Будьте уважні, якщо ви схильні до алергічних реакцій. Обов’язково починайте вживати новий продукт з малих доз і відстежуйте, чи відбуваються якісь зміни у вашому організмі. Кокосовий цукор протипоказаний при індивідуальній непереносимості продукту.

висновок

Пам’ятайте, не буває корисного цукру. Будь-які солодкі аналоги завжди мають свої позитивні і негативні сторони. Тому кожен самостійно повинен вирішити для себе, замінювати чи ні звичайний тростинний цукор на кокосовий. Ставтеся уважно і відповідально до стану свого здоров’я, і ​​тоді можливу шкоду буде зведений до мінімуму.

Руслан Гончаров

Редактор і коректор: Фаріда Сеідова

Кокосовий цукор: Користь та шкода, глікемічний індекс, з чого роблять

Кокосовий цукор: Користь та шкода, глікемічний індекс, з чого роблять – матеріал сайту Poliksal.ru.

У світі існує велика кількість цукру з різної сировини – очерету, буряка, клена, винограду. Кокосовий цукор – новинка, придбати його можна тільки в спеціальних магазинах. За зовнішнім виглядом і на смак він схожий на звичайний коричневий цукор, але коштує набагато дорожче.

Склад, калорійність і глікемічний індекс кокосового цукру

Напевно, новинкою кокосовий цукор вважають тільки в України. У Південній Азії цей органічний продукт начлі вживати в їжу багато століть назад. Його хімічний склад суттєво відрізняється від тростинного цукру. Користь продукту збільшує спосіб його приготування без використання гашеного вапна. Виробники намагаються максимально зберегти в ньому всі вітаміни і мікроелементи.

Завдяки інуліну, що входить до складу, засвоюється кокосовий цукор набагато повільніше. Його глікемічний індекс дорівнює 35.

Хімічний склад:

• білки – 1%;
• жири – 0,4%;
• вуглеводи – 93%;
• мікроелементи (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
• вітаміни (С, В2; В3; В6; В8).

Калорійність продукту 380 ккал на 100 г, майже така ж, як у звичайного цукру. Тому не варто захоплюватися, обманюючи його менш солодким смаком.

З чого роблять продукт

Нерафінований кокосовий цукор виготовляють з нектару суцвіть кокосової пальми. Цей процес трудомісткий. Випарювання сиропу проводять при низькій температурі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Робочі збирають солодкий кокосовий сік суцвіть, піднявшись на пальму.

Для цього роблять надрізи, під які підставляють спеціальні ємності. Одна пальма дає в рік понад 250 кг соку, вихід сахарози з нього становить 20%.

Зібраний сік нагрівається тривалий час, коли вода випаровується, він перетворюється в густу, сиропообразную масу. Готовий цукор може бути світло-коричневим з легким карамельним ароматом або трохи темніше, з горіховим присмаком.

Чим відрізняється кокосовий цукор від звичайного

У кокосового цукру інший смак, менш солодкий, ніж у тростинного і бурякового. Відчути екзотичний кокосовий аромат, не вийде, запах буде карамельним з горіховими нотками. Колір цукру від світло до темно-коричневого, все залежить від виробника.

• Відрізняється продукт не тільки за органолептичними якостями, а й за складом.
• У ньому більше, ніж в звичайному цукрі вітамінів і мінеральних солей магнію, цинку, заліза, міститься інозитол.
• Кокосовий цукор: користь і шкода для організму людини
• Цей природний підсолоджувач вважається корисним для здоров’я завдяки унікальному хімічному складу. Його вживання дозволяє зберігати бадьорість і гарне самопочуття:
• Незамінна амінокислота глютамин сприяє кращому росту м’язів, загоєнню поранень, швидкому відновленню після опромінення та хіміотерапії.
• Інозітол (його ще називають вітаміном В8) відновлює здоров’я нервової системи, покращує зір, нормалізує сон, допомагає впоратися з депресією.
• Мінеральні солі калію сприяють підтримці нормального артеріального тиску, що особливо важливо для гіпертоніків.
• Головною перевагою цього солодкого продукту є його низький глікемічний індекс.

Він показує швидкість, з якою вуглеводи засвоюються організмом, підвищуючи рівень цукру в крові. Після вживання кокосового цукру різкого стрибка не відбувається, продукт засвоюється поступово, забезпечуючи організм енергією тривалий час.

Тому кокосовий цукор корисний тим, хто хоче скинути зайву вагу, людям з ослабленим імунітетом. Але глікемічний індекс ніяк не пов’язаний з калорійністю продукту, при схудненні вживати його потрібно помірно, дотримуючись обрану дієту.

Вживання при цукровому діабеті

Для НЕ інсулінозалежних діабетиків кокосовий цукор є прекрасною альтернативою штучних замінників. Але вживають його в дуже обмежених кількостях, не забуваючи, що це висококалорійний продукт.

1. Хоча глікемічний індекс кокосового цукру нижче, ніж у тростинного або бурякового, його не рекомендується вживати при важкій формі цукрового діабету.
2. Це може привести до ускладнень і погіршення самопочуття.
3. Чи можна кокосовий цукор при вагітності і грудному вигодовуванні?

Кокосовий цукор корисний при вагітності і грудному вигодовуванні. Після його вживання не виникає почуття голоду, і жінка не набере зайві кілограми.

• Що містяться в продукті вітаміни і мікроелементи корисні не тільки жінці, але і росте малюка.
• Мінеральні солі заліза в легкозасвоюваній для організму формі служать профілактикою анемії, яка особливо небезпечна при вагітності.
• Корисно пити чай з кокосовим цукром в першій половині дня, додавати його в випічку та інші страви, замість звичайного білого цукру.
• Що можна приготувати з кокосовим цукром

Кондитерські вироби з кокосовим цукром – популярне ласощі. Додають його також в заправку для салатів, дієтичні каші, напої.

Можна приготувати смачне печиво з кокосовим цукром або морквяні маффіни, замінивши в рецепті така ж кількість звичайного цукру-піску.

Завдяки кокосовому цукру випічка вийде корисніше, зі солодко карамельним смаком і яскравіше за кольором.