Сучасні кулінари також використовують його в створенні екзотичних страв. А в народній медицині існує чимало цілющих рецептів, куди входить салат латук. Користь і шкода культури на організм уже давно доведена сучасними вченими. Тому тим, хто не чув про таку рослину, варто з ним познайомитися.

Приваблива зовнішність культури

Широкі листові пластини рослини бувають:

• темно-зеленого кольору;
• з бордовими краями;
• світло-салатового відтінку;
• червоно-зеленої розмальовки.

Цікаво, що колір не впливає на смакові якості овоча, тому його широко використовують в кулінарії. Він має тендітну структуру, приємно пахне і «наповнений» живлющою вологою.

Популярний сорт латуку – салат Анапчанін, корисні властивості якого проявляються при регулярному споживанні, відрізняється декоративністю.

Хвилясті краї листових пластин пофарбовані в червоно-бордовий колір, тому рослина більше нагадує троянду, ніж овочеву зелень. Іноді його вирощують уздовж бордюрів або в контейнерах для квітів.

Листя чудово виглядають в компанії з чорнобривцями або петуніями.

Внутрішній світ зеленого листа

Неоціненну користь і шкоду салату латук визначає його унікальний склад:

• вітаміни групи В, А, С, Е, К, РР;
• білки;
• вуглеводи;
• жири;
• зола;
• амінокислоти;
• мікроелементи;
• харчові волокна.

Незважаючи на такий багатий набір елементів, культура відрізняється невисокою калорійністю. Тому є незамінним продуктів для тих, хто дотримується харчової дієти.

У давнину рослина вирощували для виробництва масла, яке використовували не тільки в кулінарії, але і релігійних обрядах.

Знаменитий салат латук: користь і шкода

Оскільки рослина містить безліч вітамін, його включають в раціон харчування:

• маленьких дітей;
• підлітків;
• людей старшого покоління;
• тих, хто веде активний спосіб життя;
• щоб зміцнити організм після оперативного втручання.

Салат допомагає заповнити недолік цінних елементів, втрачених в зимовий період. Його радять споживати як відхаркувальний засіб при кашлі. З його допомогою зміцнюють імунну систему організму.

Незважаючи на це розумно враховувати не тільки користь, але і шкоду листового салату для деяких категорій людей. Наприклад, якщо регулярно харчуватися рослиною, поліпшується апетит і робота шлунково-кишкового тракту. Однак людям, що страждають ожирінням, це може принести чимало проблем. Адже вони намагаються зменшити порцію обіду або вечері, щоб не переїдати. А з хорошим апетитом це зробити набагато важче.

При боротьбі із зайвою вагою, висококалорійні продукти розумно замінити цілющими листям салату латуку.

Протипоказаний салат людям, що страждають:

• сечокам’яною хворобою;
• подагрою;
• гепатитом;
• ентероколіт.

Оскільки латук містить щавельного кислоту, його небажано вживати тим, у кого проблеми з нирками.

Неоціненна користь салату для чоловіків

Користь листя салату для чоловіків, які займаються спортом, просто неоціненна. Зелень благотворно впливає на організм:

• миттєво заповнює витрачену енергію;
• знімає втому після тренувань;
• сприяє збільшенню м’язової тканини.

Салат латук затримує випадання волосся, що приводить до появи плешивости або залисин.

Цілюща сила масла насіння салату латук

Цей популярний продукт отримують шляхом холодного віджимання і застосовують для лікування:

• діабету;
• виразки шлунка;
• клітинного відновлення печінки;
• безсоння;
• емоційних розладів.

Щоб заспокоїти нерви і міцно спати, бажано приймати масло за годину до сну по 1 столовій ложці.

Популярні рецепти від народних лікарів

Напій від безсоння роблять ще простіше: 20 г подрібненого листя салату заливають окропом (200 г). Настоюють 30 хвилин. Випивають за 30 хвилин до сну приблизно 100 мл.

Чудовим засобом для догляду за обличчям є маски на основі листя латуку. Для освіжаючого зілля беруть:

• подрібнені листові пластини;
• сметану;
• оливкова олія.

Інгредієнти перемішують і наносять на шкіру після чергового купання. Універсальну маску роблять з листя, лимонного соку і масла оливки. Для сухої шкіри до складу додають тепле молоко.

Жирний варіант епідермісу освіжають маскою, приготовленої шляхом змішування:

• яєчного білка;
• подрібненого салату (2 ст. л);
• соку лимона (8 крапель).

Нанесене засіб змивають настоянкою ромашки. Тонізуючу суміш для відновлення старіючої шкіри роблять шляхом з’єднання:

• листя салату;
• лопуха;
• редьки;
• соку лимона;
• мигдалевої олії.

Засіб наносять на обличчя і витримують 15 хвилин. Змивають холодною водою.

Детально розглянувши користь і шкоду листя салату латук, можливо, хтось захоче випробувати засіб на собі. Приємний на смак продукт можна включати в щоденний раціон харчування. До того ж з нього легко приготувати оригінальні страви і коктейлі. А лікувальні настойки допомагають позбутися від різних хвороб. Зміцнимо ж своє здоров’я оригінальним салатом.

Салат латук в кулінарії – відео

Користь і шкода салату латуку: застосування в народній медицині і домашньої косметології

Поки наш середньостатистичний покупець знайомиться з новими дивовижними словами «салат айсберг» або «мікс-салат», в інших країнах без цього зеленого інгредієнта вже просто не уявляють своє кухню. Відомо, що листя салату можуть не тільки стати основою звичайних або святкових страв, а й допомогти поправити здоров’я. У цій статті ви дізнаєтеся багато про салаті латук, його користь і шкоду.

Салат латук: калорійність і хімічний склад

Дівчатам, що стежить за фігурою, абсолютно не варто турбуватися, скільки калорій в листовому салаті. Це ідеальний дієтичний продукт: калорійність зеленого листового салату – 15 ккал, червоного – 16 ккал, качанового – 13 ккал. У 100 г салату міститься 1,36 г білків, 015 г жирів, 2,87 г вуглеводів, 1,3 г харчових волокон, 94,98 г води, 0,62 г золи.

Латук містить в собі незамінні і замінні амінокислоти, жирні кислоти (Омега-3 і Омега-6, насичені, мононенасичені, поліненасичені), а також:

• Вітаміни: А (РЕ), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЕ).

• Мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

Корисні властивості салату латуку для організму

Латук – цілющий продукт для дієтичного харчування дітей, літніх людей, людей з ослабленим організмом після великих навантажень, важких захворювань, операцій, при ожирінні. Вітаміни, що містяться в листовому салаті, цінні для організму під час весняного авітамінозу.

Салат має відхаркувальну дію, підвищує захисні функції, тому для боротьби з кашлем і загального зміцнення організму його корисно їсти під час хвороби.

Регулярне вживання салату здатне поліпшити апетит і благотворно впливає на травну систему. Зелень салату приносить користь для здоров’я при нервових розладах, безсонні.

Вміщені в салаті лютеїн і зеаксантин важливі для здоров’я очей.

Важливо! Салат латук можна використовувати в приготуванні вітамінних зелених коктейлів. Їх можна робити солодкими або несолодкими. Крім води і салату, в них можна додати фрукти (виноград, яблуко, банан, апельсин, манго), ягоди (чорниці, малину), овочі (селера, червона цибуля, червоний перець), трави (базилік, м’яту, кріп).

Для організму вагітної жінки (втім, будь-яку людину) вкрай необхідний йод. При його недоліку мама буде страждати від підвищеного тиску, зниженого імунітету і слабкості, а у дитини можливі затримки розвитку і дефекти організації нервової системи. Салат листової може стати одним з природних харчових джерел йоду при вагітності. Також він багатий фолієвою кислотою, яка бере участь у формуванні плаценти і незамінна для здорового розвитку плоду.

• Сік латуку позитивно діє на організм при захворюваннях травної системи, гіпертонії, атеросклерозі, він має проносну і сечогінну дію.
• Настій з подрібненого свіжого листя використовують як засіб від хронічного гастриту, цинги і захворювань печінки.

Застосування масла салату латуку

Масло латуку проводиться з насіння способом холодного віджиму. Воно не є лікарським засобом.

Масло латуку позиціонується як заспокійливий засіб, який допомагає подолати безсоння, депресію, запалення нервів, біль. Також вважається, що воно є афродизіаком, ефективно в лікуванні захворювань шлунка, цукрового діабету, при відновленні печінки.

Латукових масло покращує стан шкіри, надаючи їй пружність, і покращує ріст волосся.

Масло застосовують всередину по 2 чайні ложки в день, а також локально втирають в шкіру . Для заспокоєння нервової системи рекомендується збільшити прийом до 3 ложок. Для нормалізації сну застосовують 2 столові ложки олії за годину до сну і 1 столову ложку безпосередньо перед сном.

Масло латуку застосовується як масажне масло при масажі тіла та обличчя. З ним можна складати масажні суміші, якщо компонувати масла в потрібних пропорціях. Масло живить шкіру, розгладжує зморшки, діє восстанавлівающе на м’язи і зв’язки.

Правильний вибір листя салату при покупці

Салат, як і будь-яка зелень, швидко в’яне і втрачає смак, тому головна умова при його покупці – він повинен бути свіжим. Листя хорошого салату соковиті і яскраві, вони не можуть бути млявими і пошкодженими, на стеблах не повинно бути слизу.

Якщо обраний вами салат – качанний, зверніть увагу на компактні, симетричні, міцні, але не занадто тверді качани. Качановий салат здатний зберігатися довше і легше переносить транспортування, ніж листової латук.

Куплений латук потрібно використовувати якомога швидше, а додавати в салат і заправляти його потрібно безпосередньо перед подачею, щоб він не стек і не втратив свій вигляд.

Важливо! Листя салату для приготування страв краще рвати руками, а не різати, щоб вони не окислялись від взаємодії з металом.

Як зберігати зелень салату латуку

Принесений в будинок салат потрібно або відразу використовувати, або помістити в холодильник, де він може зберігатися до двох тижнів. На дно пластикового контейнера потрібно постелити паперовий рушник, далі укласти сухе листя салату і вкрити зверху серветкою. Контейнер щільно закрити.

 

Другий варіант зберігання листя салату – загорнути їх в паперовий рушник, покласти в пакет для заморозки і відправити в холодильник. Качановий салат зберігається з недоторканим качаном в перфорованому пакеті.

Важливо! Мікс-салат – це готова суміш з вимитих і нарізаних листя салату різних видів. Все, що потрібно для приготування салату, – це додати відсутні інгредієнти (овочі, м’ясо або рибу) і заправити.

Салат латук в кулінарії: секрети використання

Латук – дуже популярний продукт в кулінарії. Свіжі салатні листя стає інгредієнтом або декоративним елементом закусок, салатів, бутербродів, сандвічів, прикрасою для страв з м’яса і риби.

Використовуючи в презентації страв салат, ви зможете перетворити ваш стіл в святковий. До того ж салат допомагає організму краще засвоїти важку їжу.

Латук – відмінна основа для простого або вишуканого салату.

• Порізати помідори і огірки, порвати листя салату, полити заправкою з оливкового масла і соку лимона або заправити сметаною.

• Зварити 4 яйця, відокремити білки і натерти. Порвати листя салату, порізати півкільцями цибулину, порізати петрушку, все змішати. Жовтки розтерти з оливковою олією (3 ст. Л.) І лимонним соком (2 ст. Л.). Полити салат заправкою і посипати тертим білком.

• Нескладна варіація салату «Цезар». Обсмажити на рослинній олії 4 скибочки бекону, а потім в тій же сковороді посмажити скибочки двох курячих грудок. Приготувати заправку: яйце проварити в окропі 2 хвилини, потім збити його блендером, додавши сіль, перець, часник, оливкова олія, лимонний сік, 1 ст. л. тертого пармезану. Порвати руками 200 г салату, 150 г помідорів чері розрізати на четвертинки, перемішати, полити заправкою. Помістити на тарілку гіркою, зверху покласти курку і бекон, посипати сухарями і стружками пармезану.

• Грецький салат. П Орвали руками листя салату, заправити олією і перемішати. Помістити зверху нарізані кубиками 2 огірки, 2 помідори і сир фету (100 г), подрібнений базилік, оливки (10 штук). Приготувати заправку з оливкової олії, лимонного соку або винного оцту, солі, перцю. Заправити салат.

• Закуска з консервованого тунця на салатних листках. Потерти на тертці 50 г сиру, дрібно покришити 2 варені яйця, додати подрібнений часник і консервований тунець в олії, поперчити. На листя салату викласти масу, зверху покласти порізаний кубиками огірок, можна посипати жовтком, прикрасити зеленню, оливками.

Дивно, але салат латук піддається термічній обробці, його можна гасити, обсмажувати, варити. Кілька рецептів таких страв:

• Уельський традиційний суп «Cawl Letysen». Обсмажити до м’якості у вершковому маслі 2 нарізані цибулини, додати туди 1 нарізану кубиками картоплину, перемішати. Покласти нарізані листя салату (3 качана), залити овочевим бульйоном (1 л) і варити півгодини. Коли вміст сковороди трохи охолоне, збити його блендером. Суп знову нагріти, поперчити, додати 50 мл вершків.

• Латук, тушкований у вині. Розтопити в сковороді з кришкою 50 г вершкового масла на середньому вогні. Покласти туди листя салату, сіль, перець, 8 шт. подрібненого цибулі-батун і 2 ст. ложки білого вина. Довести до кипіння і перевернути листя. Гасити півгодини, перевернувши салат через 15 хвилин. Відкрити кришку, щоб рідина випарується. Перед подачею посипати подрібненим шніт-цибулею.

Важливо! З м’ясом добре поєднується салат сортотипа «Лолло Росса» і «Батавия». Салат дубовий лист можна успішно поєднувати з грибами, грінками, лососем. Римський салат часто використовується в сендвічах і салатних сумішах. Салат айсберг «дружить» з нежирним курячим м’ясом, креветками, сиром, бужениною.

Застосування салату латуку в рецептах народної медицини

Народна медицина пропонує лікувати соком листя салату зубний біль. При захворюваннях селезінки рекомендується пити сік салату з оцтом, від болів в ногах – пов’язка з суміші насіння і листя з оцтом і борошном.

• Настій від кашлю. Подрібнити 20 г листя салату, залити 200 мл окропу, настоювати 2 години. Процідити, пити по 50 мл 3-4 рази на день.

• Настій від безсоння. Подрібнити 20 г листя, залити склянкою окропу, настоювати 30 хвилин, процідити. Випити 100 мл перед сном.

• Настій для поліпшення лактації . 20 г насіння латуку залити 400 мл окропу, настоювати 2 години, процідити. Приймати 2 рази на день по 30 мл.

• • Настій при циститі. 20 г подрібненого листя залити склянкою окропу, настоювати 2 години, процідити, приймати 2-3 рази на день по 100 мл.

Важливо! Краща заправка для салату з листям латуку – оливкова олія. Можна використовувати його в чистому вигляді або зробити соус з додаванням соку лимона, товчених горіхів, спецій, меду. Майонез можна додавати в невеликих кількостях і краще, якщо ви приготуєте його самі. Також салат можна заправити несолодким йогуртом або гірчичним соусом.

Використання салату латуку в домашній косметології

При випаданні волосся в шкіру голови втирають сік листя салату, разом з медом його застосовують в боротьбі з лупою. Розтерті з дріжджами свіже листя салату використовують при карбункулах і фурункулах.
Маски з салату використовують для запобігання сонячних опіків, зняття запалень, усунення жирного блиску, додання тонусу зів’ялої шкірі.
Для приготування масок листя салату потрібно подрібнити до стану кашки, додати різні інгредієнти і нанести на обличчя на 15-20 хвилин.
Освіжаюча: змішати по 2 ст. л. листя салату зі сметаною (або кефіром, кислим молоком + 0,5 ч. л. оливкової олії).
Універсальна: листя салату змішати з оливковою олією і лимонним соком.
Для сухої шкіри:

• • • листя салату, жирна сметана, кілька крапель олії;
    • листя салату, гаряче молоко.

Для жирної шкіри:

• • • 2 ст. л. листя салату, 7-8 крапель лимонного соку, яєчний білок. Змивати відваром ромашки;
    • 1 ст. л. салату, 1 ст. л. петрушки, 3 ст. л. кефіру або ряжанки.

Для шкіри, чутливої до сонця: дрібно нарізані листя салату 3 хвилини варити в окропі (1/4 частина склянки). Процідити, суміш нанести на обличчя, а рідиною просочити ватний диск, яким пізніше зняти маску.

Лосьйон для нормальної та комбінованої шкіри: 2 ст. л. соку салату, оливкова олія, сік лимона. Протерти шкіру, змити через 20 хвилин.

Тонізуючий засіб: 3 ст. л. соку салату, редьки і лопуха, мигдальне масло, сік лимона. Нанести на обличчя, змити через 15 хвилин.

Маска для шкіри навколо очей проти втоми і набряклості: просочити 2 ватні диски соком салату і огірка, покласти на очі на 15-20 хвилин.

Протипоказання і можливу шкоду

• • 1. Салат може бути шкідливий людям з наявністю коліту і ентероколіту, подагри і сечокам’яної хвороби.
    2. Чи не рекомендовано вживання салату при загостреннях хвороб кишечника, які супроводжуються діареєю.
    3. Протипоказанням до застосування масла латуку є бронхіальна астма.

Правильне харчування – це запорука здоров’я. Використовуючи салат латук, можна приготувати сотні різноманітних, а головне – корисних страв.

Цей чудовий продукт допоможе завжди залишатися стрункими і красивими.

Чи була ця стаття корисною?

Так

немає

Користь і шкода листового салату латук

Салат Латук – одне з основних салатних рослин, що відрізняється великою популярністю у городників усього світу. З давніх часів його вже вирощували китайці, єгиптяни і перси.

Вживаючи салатні листя щодня, люди приписували йому болезаспокійливі здатності, снодійне вплив, можливість протверезіти після випитого вина.

Римляни культивували рослина в таких обсягах, що над цим працювали цілі родини.

У рослині міститься маса корисних компонентів і вітамінів . Крім того, салат збагачений:

• селеном;
• цинком;
• міддю;
• марганцем;
• залізом;
• фосфором;
• магнієм.

Калорійність салату низька – не більше 15 кілокалорій на сто грам рослини.

Калорійність листя латуку – не більше 15 ккал на 100 грам

Салат вважається однолітниками, прекрасно переносить холодну погоду, відрізняється хорошою скоростиглістю і високою врожайністю.

Рослина здатна надавати не тільки дієтичне, але і лікувальний вплив . Лікарями воно рекомендується для включення в дитяче харчування і літнім людям. Салатна листя відмінно допоможе відновитися після перенесеної операції і тривалої хвороби.

Латук здатний надавати сечогінний і седативну дію , чудово допомагає при хворобах органів дихання, тому що викликає відхаркувальну дію.

Листове рослина рекомендовано для вживання при безсонні, туберкульозі, атеросклерозі . Свіжоприготовлений сік допоможе стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Сік слід приймати кілька разів в день страждають діабетом.

Народній медицині відомо величезна кількість рецептів, в яких латук використовується при збудження нервів , для зміцнення імунітету.

Латук незамінний в дієтичному харчуванні і легких салатах

Майже на дев’яносто п’ять відсотків салат складається з води, так що його вживання допоможе наситити організм вологою. Присутність в рослині клітковини допомагає від закрепів і ожиріння . Саме клітковина створює відчуття ситості, прискорює просування їжі по шлунково-кишковому тракті.

Фолієва кислота приносить користь вагітним жінкам під час формування плоду.

Рівень калію допомагає відмінно контролювати роботу серця і судин, виводить з організму надлишки води, знімає набряклість. Допомагає в роботі серця і магній, який потрібен для доброго засвоєння калію.

Приготована на подрібнених насінні настоянка відмінно допомагає годуючим матерям, підвищуючи лактацію молока . За допомогою такого настою очищаються судини, заспокоюються нерви, припиняється розвиток ожиріння.

Настоянка з насіння латуку підвищує лактацію молока

Рослина не слід вживати при наявності коліту і ентороколіта, подагри, сечокам’яної хвороби . Не можна їсти латук, якщо загострилися захворювання на кишкову системи, супроводжувані діареєю, в цьому випадку салат може завдати шкоди організму.

Ще одне протипоказання – бронхіальна астма.

Народною медициною пропонується за допомогою салатного соку позбавлятися від зубного болю . Якщо є проблеми з селезінкою, то слід пити сік з додаванням в нього оцту. Від болю в ногах врятують насіннєва суміш, листя салатна, борошно і оцет. З такого складу накладається пов’язка.

 

Від кашлю необхідно двадцять грам листя подрібнити, заварити склянкою окропу, настоювати дві години. Все проціджуємо і п’ємо три – чотири рази на добу по 50 мл.

Відвар листя латуку допомагає від кашлю і безсоння

За таким же рецептом готується склад від безсоння, тільки наполягати його слід не більше тридцяти хвилин і приймати по 1-мл перед сном.

Насіння в кількості двадцяти грам заливаємо окропом (400 мл), наполягаємо пару годин. Приймати необхідно годуючим мамам по тридцять мілілітрів двічі в день, щоб поліпшити лактацію.

При циститі готується настій з листя, приймати який необхідно два – три рази на день по 100 мл.

Якщо є проблеми з випаданням волосся, то сік латуку рекомендований для втирання в шкірний покрив голови. Додавши до соку мед, отримаєте засіб від боротьби з лупою. Перетерта з дріжджами свіжа листя відмінно допомагає при карбункулах і фурункулах.

Салатні маски застосовуються для захисту від сонячних опіків, зняття запальних процесів, позбавлення від жирного блиску, підвищення тонусу шкірного покриву.

Щоб приготувати маску, необхідно салатні листя подрібнити в кашку, додати потрібні інгредієнти, нанести на поверхню обличчя хвилин на двадцять.

Щоб приготувати маску з латуку листя перед цим дрібно подрібнюють

Рецепти масок:

• освіжаючий склад – подрібнене листя і сметана (все по дві ложки) перемішуються, додається половина ложки оливкової олії;
• універсальна маска – листя перемішується з оливковою олією, додається сік лимона;
• для сухого шкірного покриву – листя, сметана, трохи рослинного масла. Другий варіант – листя і нагріте молоко;
• жирна шкіра – пара ложок салату, вісім крапель соку лимона, білок яєчний. Після нанесення маску необхідно змивати ромашковим відваром. З цією ж проблемою допомагає і другий рецепт – ложка салату, стільки ж петрушки, три ложки ряжанки або кефіру.

Надмірно чутливу до сонця шкіру можна захистити – дрібно нарізаємо салатні листя, варимо їх не довше трьох хвилин в окропі (чверть склянки), проціджуємо. Отриману суміш слід нанести на обличчя. Рідиною просочується ватка, якої в подальшому змивається маска.

Маски з латуку підходять як для нормальної, так і для проблемної шкіри

Рецепт лосьйону, що застосовується для нормальної шкіри – пара ложок салатної листя, масло оливкове, лимонний сік. Шкіра протирається приготованим складом, який через двадцять хвилин необхідно змити.

Тонізуючий склад – три ложки листя, редька, лопух, мигдальне масло, сік лимона. Все наноситься на шкіру обличчя, змивається через п’ятнадцять хвилин.

Салатний і огірковий сік змішуються. Просочені в них ватяні диски накладаються на очі хвилин на двадцять. Такий засіб відмінно допомагає позбутися від слідів втоми і набряклості.

Дотримуючись спеціальної дієти, латук вживають на вечерю супермоделі, комбінуючи його з яловичиною.

Якщо ця рослина використовувати в своєму раціоні правильно, то є можливість позбутися від багатьох недуг. Цей прекрасний продукт допоможе вам довгий час зберігати стрункість тіла і красу.

Салат листової посівної – опис, користь і шкода, рецепти

Сьогодні ми на alter-zdrav.ru поговоримо про користь дуже низькокалорійного листового салату, опишемо його корисні для організму властивості, дамо рецепти лікувальних настоїв і відварів, а також кулінарні рецепти простих страв з посівним латук.

Що таке салат латук посівний

Салат посівної (Lactuca sativa) з сімейства складноцвітих – однорічна трав’яниста рослина. Культивують латук з давніх часів. Його вирощували єгиптяни, греки, римляни, візантійці, використовували його як харчове і цілющий засіб.

У XVI ст. салат з’являється у Франції, потім в Іспанії, а потім і в усіх країнах Європи. Трохи пізніше продукт почали культивувати в України.

Опис листового зеленого салату, фото

Найбільш поширений листової посівної салат . Спочатку у нього розвивається прикореневій розетка листя, а потім у рослини утворюється прямий, облиственний, розгалужений стебло висотою 30-120 см, з цілісними стебловими листям, яйцевидної або круглої форми.

Квітки латуку дрібні, двостатеві, білі або блідо-жовто-зелені, зібрані в кошики, які утворюють гроновидний-щитковидні суцвіття. Плід – сім’янка. Цвіте в липні-вересні.

У дикому вигляді латук зустрічається в Середземномор’ї, в України і країн ближнього зарубіжжя культивують.

Види посівного салату

Зараз активно вирощують кілька сортів салату посівного: листовий, головчастий і ромен-салат.

Про головчатой ​​салаті айсберг можна докладніше почитати в цій нашій статті – Салат Айсберг – користь і шкода для здоров’я.

Склад листового салату, калорійність

Листя салату містять білкові речовини, цукру, органічні кислоти (лимонна, щавлева, яблучна, бурштинова), каротин, вітамін Е, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, нікотинову, пантотенову та фолієву кислоти, біотин, рибофлавін, гіркоту лактуцин, а також солі кальцію , калію, заліза, магнію, кобальту, міді і цинку.

Калорійність салату латуку – 16 ккал на 100 г продукту. Включений майже у всі дієтичні рекомендації для тих, що худнуть.

Користь листового салату для здоров’я

• Салат латук надзвичайно корисний, особливо при захворюваннях серця, судин, центральної нервової системи, органів травлення, порушення водно-сольового обміну, при хворобах сечовидільної системи, при ожирінні, цукровому діабеті, хронічному безсонні, атеросклеротичних змінах і гіпертензії, недокрів’ї і туберкульозі, при вагітності і виснаженні.
• Настій плодів рослини активізує апетит, сприяє утворенню молока у годуючих жінок.
• Свіжий сік салату ефективний при лікуванні тиреоїдиту, тиреотоксикозу.

Листовий салат – шкода, протипоказання

Протипоказано вживати салат при порушеннях водно-сольового балансу, подагрі, сечокам’яній хворобі, при загостренні хронічного коліту, ентероколіту з порушеннями травного процесу.

Водний настій листя салату

Столову ложку свіжого подрібненого листя залити склянкою окропу і настояти до охолодження. Процідити і пити по половинці склянки 2 рази в день перед сном при безсонні.

Настій насіння латуку

Столову ложку подрібненого насіння залити склянкою окропу і настояти 4 год. Процідити і приймати по третині склянки тричі на день до їди при слабкій лактації у жінок.

Листовий салат – рецепти приготування

Що можна приготувати з салату листового? Продукт має нейтральний смак і особливо корисний свіжим, їм збагачують перші і другі страви. Листя рослини можна гасити, обсмажувати, однак тоді частина вітамінів втрачається.

Даний продукт для страв без термічної обробки не подрібнюють ножем, а рвуть руками, так він більше зберігає вітамінів і не так швидко втрачає зовнішній вигляд. Прекрасно поєднується з м’ясними стравами, в поєднанні з латуком вони краще перетравлюються і засвоюються.

1. Салат листовий з цибулею і сметаною
2. Листя салату ретельно миють в проточній воді, потім дрібно рвуть руками, змішують з дрібно нарізаною зеленою цибулею, зеленню кропу, солять і заправляють сметаною.
3. ♦ Салат листовий – 120 г, цибуля зелена – 30 г, зелень кропу – 5 г, сметана – 30 г, сіль за смаком.
4. Салат листовий з морквою
5. Латук ретельно миють, дрібно рвуть руками, додають моркву, натерту на крупній тертці, зелень кропу, сметану, сіль і все ретельно перемішують, придавлюючи товкачем.
6. ♦ Латук – 120 г, морква – 50 г, зелень кропу – 5 г, сметана – 20 г, сіль за смаком.
7. Салат листовий з редискою

Дрібно рвуть руками промиті листя продукту, змішують з насіченим цибулею, дрібно нарізаним редисом. Додають рослинне масло, подрібнені листя м’яти, рубане яйце.

• ♦ Салат листовий – 120 г, цибуля ріпчаста – 30 г, редис – 40 г, масло рослинне – 30 г, листя м’яти – 5 г, яйце – 1 шт.
• Салат листовий зі свіжими огірками
• Дрібно рвуть руками промиті листя салату, змішують з огірками, нарізаними кубиками, з часником, додають сметану, лимонний сік, зелень базиліка і солять.
• ♦ Латук – 120 г, огірки – 60 г, часник – 5 г, лимон – 7-10 г, зелень базиліка камфорного – 10 г, сметана – 20 г, сіль за смаком.
• Салат листовий з горіхами

Дрібно рвуть руками промиті листя рослини і змішують з розтертими ядрами горіхів. Додають мелений перець, заправляють рослинним маслом і сіллю.

♦ Салат листовий – 120 г, горіх волоський – 10 г, рослинне масло – 20 г, спеції і сіль за смаком.

Останнім часом листовий салат у нас продають в горщиках, в такому вигляді він зберігається в холодильнику до тижня, якщо ви купуєте зелень на ринку, то її краще використовувати в перші три дні.

Листовий салат: користь і шкода для здоров’я, корисні властивості і протипоказання

Листовий салат – це повноцінний дієтичний продукт. Колись його вважали прикрасою блюд, але в моду увійшло здорове харчування, з тих пір листя рослини містять у салати, перші і другі страви.

Овочева культура багата мінеральними елементами, вітамінами. Її хімічний склад сприяє зміцненню імунної системи, допомагає при лікуванні багатьох захворювань. Рослина використовують в косметології, дієтології, народній медицині.

до змісту ↑

Як вибрати хороший продукт

Овоч продається на ринках або в овочевих відділах супермаркетів . У свіжому вигляді зберігається не більше семи днів.

Його слід тримати в холодильнику, на нижніх полицях, де температура тепліше, ніж у верхніх відділах.

• • Візуально огляньте листочки овоча. Вони не повинні бути поїдені або порваними. Це говорить про погану якість товару.
  • Колір рослини повинен бути однотонним. Не повинно бути ніяких жовтих або темних плям, незрозумілих вкраплень.
  • Купуйте сухий салат. Продавці на ринках часто збризкують рослина водою, щоб воно не псувалося протягом дня.

Така зелень виглядає красивіше, але її доведеться з’їсти відразу ж. Якщо культуру покласти в холодильник, то через пару годин вона втратить смак і швидко зіпсується.

до змісту ↑

Хімічний склад

Листовий салат входить в десятку лідерів серед овочів за кількістю корисних мікроелементів та вітамінів.

До його складу в великих кількостях входять наступні речовини:

• кальцій – в змісті цього елемента листя салату можуть позмагатися з молочними продуктами. Кальцій зміцнює кісткову систему, зуби;
• фолієва кислота – необхідна для жінок, нормалізує гормональний баланс, необхідна під час виношування дитини;
• марганець – елемент сприяє нормальному засвоєнню вітамінів В, С і Е. Запобігає розвитку цукрового діабету, хвороб щитовидної залози;
• магній – зміцнює серцевий м’яз і сприятливо діє на нервову систему;
• вітамін К – незамінна речовина, яка бере участь в згортанні крові.

До складу листового салату входить цілий комплекс вітамінів групи В, вітаміни Е, С і А. Продукт багатий калієм, натрієм, залізом, йодом, фосфором і ін.

до змісту ↑

Калорійність і харчова цінність

Листовий салат – низькокалорійний дієтичний продукт. Калорійність ста грамів коливається від 14 до 25 кілокалорій. В одному середньому пучку – 250 грамів. Одна середня гілочка важить 10 грамів.

Харчова цінність розраховується так: 1,5 грамів білків, 0,2 гр. жирів і 2 грами вуглеводів. 94 гр. доводиться на воду, решта – зола, харчові волокна, моно і дисахариди.

Глікемічний індекс – менше 15 одиниць. до змісту ↑

Корисні властивості

Рослина стимулює роботу головного мозку.

• Продукт – природний стимулятор нейронів, він прекрасно замінює шоколад, інші солодощі при серйозних розумових навантаженнях. Збагачує клітини мозку киснем, насичує їх корисними речовинами.
• Сприятливо діє на серцево-судинну систему. Овочева культура скорочує кількість холестерину, очищає судини, зменшує ризик розвитку інфарктів, інсультів та інших хвороб серцевого м’яза.
• У листя входять особливі речовини, які надають седативну дію на організм. За своєю дією речовини схожі з алкалоїдами. При регулярному вживанні салату блокуються нервові збудники, а це дозволяє впоратися з безсонням.
• Постійне включення овочевої культури в раціон допомагає при профілактиці ракових захворювань. Антиоксидантні властивості вітаміну С успішно справляються з вільними радикалами. Токоферол, що входить до складу рослини, захищає від загазованості і радіації в навколишнє середовище.
• Листя салату покращують травлення, прискорюють обмін жирами і ліпідами. Кілька гілочок в день допоможуть в боротьбі з печією, корисні при гастриті і панкреатиті.
• Магній, що міститься в рослині, зміцнює нервову систему людини , заспокоює, запобігає розвитку хвороб на нервовому грунті.
• Вітамін А разом з високим вмістом калію покращує здоров’я шкіри і волосся. Ці речовини підтримують нормальний стан шкірних покривів у людей будь-якого віку.
• Зелень незамінна в сезон простудних захворювань. Вона зміцнює імунітет, сприяє одужанню при застудах.
• Листовий салат має відхаркувальні і розріджують властивостями. Особливі речовини допомагають відкашлювати мокротиння з бронхів, розріджують слиз.
• Сік рослини поліпшує склад крові, знижує рівень цукру і корисний при анемії. Овочева культура зміцнює судини, роблячи їх більш еластичними.

до змісту ↑

Чим корисний для організму людини

Рослина вживають в їжу протягом багатьох століть. Воно корисно для людей будь-якого віку і статі. Багатий вітамінний і мінеральний склад листового салату зміцнює імунітет, сприяє лікуванню ряду захворювань.

Листовий салат корисний при сильних фізичних навантаженнях. Його рекомендується включити в меню спортсменам. Культура додає тонус м’язів, позбавляє від хворобливих симптомів, підвищує витривалість.

до змісту ↑

Для здоров’я дорослих чоловіків і жінок

Рослина сприяє виробленню тестостерону в чоловічому організмі. Це захищає чоловіків від імпотенції, збільшує обсяг і якість сперми. Підвищений вміст гормону прискорює кровотік до статевого органу.

Фолієва кислота, що міститься в культурі, вирівнює жіночий гормональний фон . Вона незамінна при болісних менструаціях, корисна під час менопаузи.

Рослина знижує ризик розвитку онкологічних захворювань молочних залоз і яєчників. до змісту ↑

При вагітності і лактації

Включення листового салату в раціон майбутніх мам допомагає формуванню здорового плоду. Фолієва кислота запобігає розвитку дефектів у майбутньої дитини, зводить до мінімуму ймовірність викидня або передчасних пологів.

Лікарі рекомендують включати зелень в меню і під час грудного вигодовування. Рослина покращує приплив молока. Воно багате кальцієм, що допомагає сформувати здорову м’язову і кісткову тканину.

до змісту ↑

Чи можна продукт дітям

Листя рослини можна вводити в раціон, починаючи з півторарічного віку. Культура корисна не тільки своїм вітамінним складом, але і тим, що регулює водний баланс в організмі.

Салат слід регулярно включати в раціон не тільки маленьких дітей, а й школярів. Він концентрує увагу, робить хлопців більш посидющими. Листя рослини стимулюють травні функції організму. до змісту ↑

У літньому віці

Користь для літніх людей – у тому, що листи мають м’який послаблюючу дію. Знижують рівень поганого холестерину в крові, заспокоюють нервову систему, що актуально для людей старшого покоління.

Овоч додає відчуття ситості після будь-якої страви . Він допомагає виводити з організму токсини і шлаки. Рослина – один з визнаних природних діуретиків. Воно має м’який сечогінним ефектом.

до змісту ↑

Протипоказання

Овочева культура містить велику кількість вітамінів. Але вона шкідлива при ряді захворювань.

Це пояснюється тим, що до складу входить високий відсоток щавлевої кислоти.

Зелень не варто вживати в наступних ситуаціях:

Листя овоча слід вживати з особливою обережністю людям, що страждають на бронхіальну астму і туберкульоз, людям з підвищеним газоутворенням. до змісту ↑

Рекомендації по вживанню

Листя салату можна їсти в будь-який час доби. Зазвичай їх їдять в сирому вигляді – так вони зберігають більше корисних речовин. Але їх можна варити, тушкувати або смажити. Якщо листочки – тонкі і ніжні, то варто потримати їх в холодній воді протягом 5-7 хвилин.

Денна норма – 100 грамів зелені. Дітям молодше 12 років варто скоротити норму в два рази, до 50 грамів на добу.

до змісту ↑

Використання в кулінарії

Листя зелені додають в салати, перші і другі страви. Ними можна прикрашати нарізку з овочів, ковбаси або сиру.

Свіже листя надають апетитний вигляд сендвіч і бутербродів.

• • Овочевий салат: візьміть пучок вимитої зелені, поріжте его.Разотріте три відварених жовтка з невеликою кількістю оливкової олії, додайте петрушку і сіль по вкусу.Смешайте листя салату з сумішшю, влийте трохи лимонного соку.
  • Швидкий салат: поріжте один свіжий огірок, пучок петрушки і листя зелені.

Залийте все соусом: дві великі ложки оливкової чи рапсової олії, сіль, чайна ложка меду, сік одного лимона і потерта на дрібній тертці цедра лимона. Змішайте заправку з овочами.

до змісту ↑

Як вживати для схуднення

Дієтологи рекомендують включати продукт в регулярний раціон . Хрустка зелень покращує роботу кишечника, посилюючи його перистальтику і усуваючи закрепи. Візуально листя збільшують обсяг будь порції, тому сидіти на дієті буде простіше з психологічної точки зору.

Салат – сечогінний засіб, видаляє з організму зайву воду.

Рекомендується випивати фреш з трьох соків: морквяного, бурякового і листя салату (беріть інгредієнти в однаковій пропорції). Це засіб виводить токсини, покращує кров. до змісту ↑

Як використовувати в народній медицині

При гастриті зі зниженою кислотністю допоможе рецепт настоянки.

Візьміть сто грамів порізаного рослини, залийте літром окропу.

Настоюйте дві години, процідіть. Пийте по півсклянки двічі на день.

• Настій забороняється пити при гастриті з підвищеною кислотністю.
• При панкреатиті слід включати листовий салат в меню двічі в тиждень .
• Але перед вживанням вимочіть листя в гарячому молоці протягом 3-5 хвилин.
• Цей метод поліпшить роботу підшлункової залози.

до змісту ↑

Зелені листочки в косметології

Листовий салат зарекомендував себе ефективним засобом для підтримки здоров’я шкіри. Маски або настоянки з рослини відновлюють епідерміс, покращують клітинне харчування. Рослина підходить для будь-якого типу шкіри.

• Пом’якшувальна маска . Подрібніть листя рослини. Візьміть одну столову ложку суміші, додайте в неї кілька крапель соку лимона і чайну ложку кукурудзяного масла. Маска корисна для шкіри обличчя і рук.
• Змішайте дві столові ложки кашки зі свіжої зелені зі столовою ложкою сметани. Тримайте 15-20 хвилин, потім змийте теплою водою. Маска живить, освіжає шкіру обличчя , роблячи її ніжною, бархатистою.

Про користь, шкоду листового салату для здоров’я дізнаєтеся з передачі «Про найголовніше»:

Листовий салат – цінна і поживна овочева культура . Вона корисна для людей будь-якого віку і покращує стан здоров’я при багатьох хворобах. Рослина виводить холестерин, покращує травлення, зміцнює імунітет в сезон застуд та інфекційних захворювань.

Воно підтримує роботу головного мозку і нервової системи. Листя салату рекомендують вживати дієтологи. Продукт затребуваний косметологами і народними лікарями.

Подобається стаття? Оціни і поділися з друзями в соціальних мережах!

Оцініть нашу статтю за 5-бальною шкалою –

( 4