Різноманітність видів зеленого салату не має меж: ніжна і соковита м’якоть одних, активація імунної системи і поліпшення травлення інших, приємний смак і джерело вітамінів і мікроелементів третє.

Салат Айсберг є одним з найпопулярніших в світі салатів. Він ідеально підходить тим, хто прагне зменшити свою вагу або просто дотримується правил здорового харчування.

• 
• Користь і шкода салату Айсберг – це питання, яке слід уважно розглянути для вірного розуміння пропонованого продукту
• 

Салат Айсберг – своєрідність зовнішнього вигляду

Айсберг є представником качан-листового виду салату. Як видно на фото салату Айсберг, зовні він схожий на невелику білокачанну капусту.

Листочки овоча дуже соковиті і хрусткі. Салат є корисним дієтичним продуктом, регулярне вживання якого благотворно позначається на організмі.

Хімічний склад Айсберга

Соковиті листя салату вважаються одними з найбільш низькокалорійних серед подібних зелених овочів. При цьому вони зміцнюють здоров’я людини, а також вважаються відмінним засобом для профілактики багатьох захворювань.

1. Рослина містить великий обсяг вітамінів, зокрема, вітаміну А, К, С, Е і деяких з групи В (тіамін, В6, а також фолієву кислоту).

Ніжні листочки салату містять калій, марганець, фосфор, магній, цинк і йод. Салат багатий корисною клітковиною, харчовими волокнами і натуральним білком.

Практично всі салати, включаючи сорт Айсберг, мають глікемічний індекс 15, але так як у нього мінімум калорій, гликемическая навантаження рослини дорівнює 0. Це важливо для пацієнтів з цукровим діабетом і бажаючим нормалізувати свою вагу.

Яку користь приносить салат Айсберг

• Користь салату Айсберг для організму неоціненна – його низька калорійність і багатий хімічний склад роблять рослину прекрасним компонентом дієтичного раціону людини.
• Всі корисні властивості городнього овоча перерахувати складно, ось основні з них:

• поліпшення діяльності серця і судин;
• зниження ризику появи атеросклерозу і захворювань серця;
• зміцнення захисних сил організму, протидія вільним радикалам;
• профілактика анемії;
• стабілізація роботи шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на процес травлення: лікарі рекомендують вживати салат Айсберг як при хронічних запорах, так і при розладах шлунка;
• корисний склад рослини стимулює діяльність мозку і позитивно впливає на центральну нервову систему.

1. Більшість нервових розладів пов’язані з нестачею магнію в організмі, який можна заповнити, якщо щодня з’їдати кілька листів салату.

• Соковитий салат рекомендований для вживання тим жінкам, які стежать за станом своєї шкіри.
• Крім харчування шкірного покриву корисними складовими, рослина допомагає підтримувати оптимальний водний баланс шкіри, попереджаючи появу зморшок.

можливі протипоказання

1. Протипоказанням салату Айсберг може служити лише індивідуальна непереносимість продукту.
2. У деяких людей при вживанні салату в роті з’являється гіркота, печія або дискомфортні відчуття в районі печінки і підшлункової залози.
3. З обережністю їсти страви з салатом повинні пацієнти з подагрою, ентероколіт і сечокам’яною хворобою.

Вагітність і листя салату Айсберг

Багато лікарі настійно рекомендують вагітним жінкам включати в свій раціон цей сорт салату. Фолієва кислота, залізо і кальцій так необхідні жінкам під час очікування народження малюка.

• Також клітковина і вода, що входять до складу рослини, попереджають запори і нормалізують перистальтику кишечника, проблеми з якої часто переслідує вагітних жінок.

Чи впливає склад салату на грудне молоко

Лактація не є причиною відмовлятися від вживання дієтичного і корисного салату. Єдина умова – вводити Айсберг в раціон годуючих мам можна тільки після того, як дитині виповниться 1 місяць. У цей період у дитини більш-менш приходить в норму процес травлення.

1. Перший раз молодій мамі рекомендується з’їсти кілька листочків салату і спостерігати за реакцією крихти.

У більшості випадків у грудних дітей не виникає побічних ефектів, тому годують мами можуть і повинні їсти даний корисний салат.

• Салат Айсберг має абсолютно нейтральний смак і легко поєднується з багатьма іншими продуктами: сиром, грибами, овочами, м’ясом і різними морепродуктами.
• Звернути увагу на даний продукт повинні студенти і люди з підвищеними розумовими перевантаженнями, чоловіки і жінки із зайвими кілограмами, вагітні та жінки і все, хто вважає за краще правильно і смачно харчуватися.

1. Любителі салату Айсберг володіють міцним імунітетом, душевним рівновагою і струнким тілом.

Фото салату Айсберг

Будь ласка, зробіть репост

Салат айсберг – види, користь і шкода, опис вирощування

Салат айсберг – представник кочанних салатів, що відрізняється від інших овочів вираженим смаком і хрускотом. Айсберг за зовнішнім виглядом схожий на білокачанну капусту, через що їх часто плутають. Цей овоч має насиченими смаковими якостями і корисними для здоров’я людини властивостями.

коротка характеристика

Салат айсберг – незвичайний представник овочів. Його порівнюють і з листовим салатом, і з білою капустяної. Але завдяки вмісту великої кількості води він володіє сильним хрестом, що відрізняє салат на тлі аналогів.

Вперше айсберг почали культивувати в Америці, а його початкове назва була «хрусткий салат», але так як для зберігання використовувався лід, додалося назва «айс», яке потім трансформувалося в «айсберг».

Як росте і виглядає?

Зростає салат у вигляді великих, вагою до 0,5 кг нещільні качанів. Вони круглі і з соковитими, хрусткими листям світло-зеленого кольору.

Який на смак?

Айсберг має нейтральний овочевий смак. Його часто порівнюють з листовим салатом, але з більш хрусткими листям.

Види салату айсберг

Виділяють 8 основних видів салату, які гарні для вживання в їжу:

1. Куала. Це сорт з раннім типом дозрівання. Він володіє овальним листям з пухирцями і різьбленням на кінці. Куала відмінно гармонує з м’ясними продуктами. Особливістю сорту є те, що його не можна заморожувати і піддавати термічній обробці – тільки вживати свіжим. 
2. Фіорет RZ. Даний сорт салату має високий рівень і швидкість врожайності: качани дозрівають вже через два місяці. Має плескаті, товсті, дуже соковиті листя. © https://ydoo.info/product/salat-aysberg.htmlПодходит до всіх страв. 
3. Аргентінас. Володіє пухкої головкою, яка щільно охоплена світло-зеленим листям. Сорт славиться високою врожайністю і легкістю в транспортуванні. У їжу його застосовують як в свіжому вигляді, так і в якості декору готових страв. 
4. Глобіст. За зовнішнім виглядом схожий з білою капустою. Має хвилясті листи з невеликими зубчиками по краю. Сорт популярний у прихильників здорового харчування, які вживають його свіжим або у вигляді салату з додаванням оливкової олії. 
5. Оптиміст. Має круглу головку і щільні, практично рівні листи. Володіє особливим смаком, його часто вживають в комбінації з іншими овочами в салаті. 
6. Енсембл. Вирощування цього сорту можливо протягом усього року. Кочан має Ярно-зелене листя, які можна легко відокремити один від одного. Енсембл хороший для використання в салаті або в самостійному вигляді. 
7. Сандпайпер. Цей вид виглядає як великі качани з кучерявим листям світло-зеленого кольору. Для нього не рекомендована теплова обробка або заморозка. Салат вживають в сирому вигляді або декорують їм готові страви. 
8. Фортунас. Цей сорт також можливо вирощувати цілий рік. Він стійкий як до кліматичних змін, так і до зберігання в холодильній камері. Його цінують покупці за відмінні смакові якості і здатність тривалий час зберігати свіжий вигляд. 

Чим відрізняється айсберг від латуку і капусти?

Хоча айсберг, латук і капуста відносяться до листових овочів, вони мають між собою деякі відмінності.

Листя латуку, на відміну від айсберга, мають бордово-зеленим кольором, вони збираються в пухкі качани і володіють не таким вираженим смаком.

Від білої капусти айсберг відрізняє не тільки кольором. Вважається, що він містить більше поживних речовин, зате капуста більш насичена мінералами. Айсберг відрізняється більшою соковитістю листя, насиченим смаком і хрускотом.

Пекінську капусту і айсберг неможливо переплутати. Перша має довгасту форму і біло-зелені хвилясті листи, а айсберг відрізняється округлою формою качана з яскраво-зеленими прямими листочками.

Як вибрати?

При виборі салату потрібно звернути увагу на:

1. Форму. Качан салату повинен бути сформованим, симетричним і досить ущільненим, щоб листя самостійно не відокремлювалися.
2. Вага. Оптимальна маса, при якій качан вважається зрілим і максимально насиченим корисними властивостями, – 400-500 г.
3. Листя. Вони повинні бути пружними, хрусткими, соковитими і володіти яскравим природним кольором.
4. Упаковка. Якщо продукт нарізаний і упакований, варто оцінити цілісність упаковки і зовнішній вигляд листя: потемнілі, сухі або мляві листя говорять про несвіжості продукту.
5. Термін упаковки. Найкраще вибирати недавно упаковані качани: вони здатні зберігати свіжість тривалий термін.

Про свіжості качана може розповісти його щільність. Чим щільніше структура, тим пізніше був зібраний урожай салату, а значить, продукт втратив свої корисні якості і первинний смак.

Як зберігати?

Термін і способи зберігання айсберга схожі з іншими видами листових салатів.

Умови та термін

Свіжість салату безпосередньо залежить від температури. Зберігати салат необхідно в холодильнику при температурі +2 .. + 5 градусів. Так він збережеться протягом максимально можливого терміну – 5-7 днів. При +5 … + 8 градусів айсберг здатний зберегти свої властивості не більше ніж на 2 дні.

Якщо розрізати качан на 4 частини і покласти в контейнер, свіжість він збереже на 7 днів. Є варіант висушити і упакувати листя салату в пакет або поліетиленову плівку. Таким чином його можна зберігати близько місяця.

Як зберегти на зиму?

Зберегти айсберг на зиму – не найкраща ідея. При заморожуванні і подальшої разморозке він збереже всі корисні властивості, але втратить свій унікальний смак і незвичайний хрускіт. Тому навіть в зимовий час краще віддати перевагу свіжому салату, який можна знайти в будь-якому магазині.

Використання в кулінарії

У кулінарії айсберг найчастіше використовується у вигляді одного з компонентів салату. Його особливістю є здатність візуально збільшувати порцію і наповнювати блюдо вітамінами.

Що можна приготувати?

Айсберг добре гармонує з м’ясом і рибою, підходить в якості доповнення до закуски. На листя салату викладають приготовану страву і подають до столу. Нейтральний смак айсберга не перебивати основні продукти, тому його додають до овочів, сиру і гарнірів.

Доброю здатністю айсберга є те, що він зберігає свою хрустку структуру, просочившись соусом. Навіть в знаменитий «Цезар» останнім часом стали додавати не оригінальні листя романо, а айсберг. Більш того, додавати салат айсберг можна в борщ. Цей спосіб приготування став популярним зовсім недавно, але вже полюбився багатьом кухарям.

Як правильно мити?

Щоб правильно помити качан салату, досить підставити його під проточну воду і очистити від дрібних забруднень. Навмисно різати і мити кожен листочок не має сенсу, так як качан щільно сформований, а внутрішні листя завжди залишаються чистими.

Якщо при покупці айсберг був нарізаний і упакований, слід дістати салат і також промити під проточною водою.

Як нарізати?

Різати салат не рекомендується, адже він може втратити свіжість, хрускіт листочків і корисні речовини. Щоб додати салат в блюдо, рекомендовано його не різати, а просто ламати руками.

Як прибрати гіркоту з салату?

Щоб прибрати гіркоту з салату, можна скористатися кількома простими способами:

1. Замочити листя на 10-15 хвилин у холодній воді з кількома краплями оцту.
2. Перед приготуванням залишити порвані листя на 20 хвилин і тільки після додавати інші інгредієнти.
3. Додати в готову страву кілька крапель лимонного соку.
4. Опустити листя салату в ємність з водою на кілька годин.

Чим замінити в рецепті?

Замінити айсберг в рецепті можна іншими видами овочів: пекінської або білою капустою, латук або руколою. Блюдо буде володіти відмінним смаком при будь заміні, єдине – жоден салат не зможе забезпечити неповторний хрускіт айсберга.

 

Користь для організму людини

До складу айсберга входять фолієва кислота, холін, вітаміни С, К, В, А, а також калій, магній, мідь, кальцій і натрій.

Айсберг бере участь в регуляції обміну речовин, покращує склад і властивості крові. Фолієва кислота впливає на роботу нервової системи, усуваючи роздратування і прояви стресу, тому салат рекомендують вживати під час періоду надмірного нервового напруження.

Салат айсберг для схуднення хороший тим, що містить велику кількість клітковини і харчових волокон. Він забезпечує організм корисними речовинами, швидко і надовго втамовує апетит, сприяючи таким чином втрати ваги.

Для вагітних жінок

Для вагітних жінок айсберг – незамінне джерело вітамінів і мінералів. Він росте цілий рік, тому майбутні мами можуть отримувати необхідну дозу корисних речовин в будь-який час.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні протипоказань до вживання салату немає. Його можна додавати в будь-які страви, він корисний мамі і ніяк не впливає на молоко, тому безпечний і для дитини.

Для чоловіків

Для чоловіків айсберг корисний своїм мінеральним складом: він зміцнює кісткову тканину і розвиває м’язовий скелет, покращує серцеву діяльність і підвищує стійкість нервової системи.

Шкода і протипоказання

Салат айсберг безпечний для людей будь-якого віку, вагітних і жінок, що годують. Протипоказанням до вживання є:

• індивідуальна непереносимість;
• подагра;
• коліт і ентероколіт в період загострення;
• мочекам’яна хвороба.

Салат айсберг при захворюваннях

Айсберг здатний урізноманітнити стандартний раціон при захворюваннях, а також наситити організм корисними речовинами.

гастрит

При загостренні гастриту краще пощадити слизову шлунка і відмовитися від вживання айсберга. Зате в період ремісії салат корисний: він не навантажує шлунок, але забезпечує надходження поживних речовин.

діабет

Салат айсберг дозволений при цукровому діабеті. Він не викликає побічних ефектів, навпаки, здатний поліпшити самопочуття хворих.

панкреатит

При панкреатиті слід дотримуватися тих же правил вживання салату, що і при гастриті: в період загострення він заборонений, а під час ремісії дозволений до використання в їжу.

подагра

Подагра є одним з рідкісних заборон для вживання айсберга. Надмірне вживання салату здатне спровокувати загострення хвороби, тому їсти його слід з великою обережністю.

вирощування салату

Вирощування салату в домашніх умовах набуло великої популярності. Ще б пак, адже після нескладного догляду можна отримати екологічно чистий продукт, вирощений власними руками.

Як виростити в домашніх умовах на підвіконні?

Щоб виростити айсберг на підвіконні, знадобляться спеціальні лотки, розміром не менше 60х60 см. Лотки меншого розміру не підійдуть: коренева система салату вимагає велику площу для зростання.

Вибрані лотки слід заповнити спеціальною сумішшю для посадки, яку можна купити в магазині або приготувати самостійно. Насіння салату потрібно заздалегідь замочити в теплій воді і залишити на добу. Після просушити їх і висадити в ємність із землею на глибину в 0,5 см при відстані між насінням в 10-15 см.

Не можна садити насіння близько один до одного: вага майбутнього качана буде 400-500 г, тому йому потрібно достатньо місця для формування.

До того, як з’являться сходи салату айсберг, ємність з грунтом потрібно тримати в темному прохолодному місці, а після – переставити на постійне місце. Важливо уникати підвіконь у вікон з прямими сонячними променями, так як паростки салату айсберг можуть опалі.

Догляд за айсбергом на підвіконні включає регулярний полив і розпушування. Вирощування салату таким чином дозволить насолоджуватися додаванням зелені в їжу круглий рік.

Посадка у відкритий грунт

Рання весна – то час, коли краще сіяти салат айсберг у відкритий грунт.

Особливістю посадки є те, що пророщування айсберга проводиться в торф’яних таблетках. У таку таблетку кладеться декілька насіння, які потім поміщаються в контейнер для пророщування. Вже через тиждень з’являються перші сходи, а через 8-10 тижнів їх можна садити у відкритий грунт.

Висадка в грунт здійснюється з дотриманням відстані між рядами в 30-40 см.

Для вирощування салату на продаж, використовують метод, який називається гідропоніка. Салат айсберг таким способом проростає не в грунті, а в спеціальних склянках, заповнених Замле, з отвором внизу. Стаканчики розташовуються на жолобі, до якого подаються вода і добрива.

Особливості догляду і підгодівлі

Для того щоб салат сформувався в правильні качани, набрав вагу і корисні компоненти, слід пам’ятати про особливості догляду і підгодівлі:

1. Поливати салат як на грядці, так і на підвіконні потрібно регулярно – не можна допускати посухи грунту.
2. Перше розпушування проводять через 3 тижні після посадки, а всі наступні – після кожного поливу.
3. Видалення бур’янів здійснюється при необхідності.
4. Підживлення повинна складатися з комплексу необхідних рослині речовин: фосфору, калію, магнію та азоту.

Салат айсберг – не тільки смачний продукт, що підходить до будь-якої страви, але й джерело корисних вітамінів і мінералів.

Корисні властивості салату Айсберг для людини

У магазині споживач може зустріти багато овочів і фруктів, які мають низьку калорійність. Цей показник має велике значення для людей, які стежать за своєю фігурою. Салат Айсберг відомий давно. У нашій країні став набувати популярності порівняно недавно. Щоб розібратися, користь несе продукт чи шкода, необхідно дізнатися його харчову цінність.

користь

Айсберг – це салат, який активно використовується кулінарами всього світу. Його додають в сирі салати, для додання соковитості. Листя рослини містять велику кількість вологи. Вони м’які і приємні на смак. Форма салату дозволяє експериментувати зі стравами. Наприклад, листочок можна використовувати, як тарілку, для подачі закуски.

Нагадує продукт китайську капусту і білокачанну. Якісну зелень видає характерний хрускіт. Саме за це, салат Айсберг люблять кулінари. Неяскраво виражений смак дозволяє поєднувати листочки з багатьма овочами і м’ясом. Їх використовують як прикраси і включають в раціон дієтичного харчування.

Продукт рекомендується вагітним, так як в його склад входить фолієва кислота. Це необхідні вітаміни для розвитку плода. У молодих мам нормалізується робота нервової системи, яка в цей період схильна до стресів і перепадів настрою. Корисні властивості продукту на цьому не закінчуються.

Цінність полягає і в регулювання травної системи. Ще оновлюється склад крові. До складу салату Айсберг входить лактуцин. Сік на основі цієї речовини застосовують як знеболюючий засіб. При підвищеній розумової діяльності теж рекомендують регулярно вживати цей продукт. Обов’язково вкажіть листя салату в раціон школярів і студентів.

Зміст підвищеного кількості заліза сприятливо впливає на організм людей, які хворі на анемію. Відбувається зміцнення імунітету, особливо це важливо в зимові періоди.

Користь полягає і в низькій калорійності. Дієтологи рекомендують їсти салат всім, хто страждає надлишками у вазі.

У продукті міститься велика кількість клітковини. Існує чимало цікавих страв, які готуються із застосуванням листочків цього салату. Варто врахувати, що термічна обробка сприяє втраті поживних властивостей Айсберга. Краще вживати салат в сирому вигляді, попередньо добре помивши в воді.

шкода

Користь салату очевидна. Рекомендований продукт дітям з двох років. Коштує це враховувати. Вагітним теж краще не зловживати з ним. Звичайно, харчова цінність велика і вітаміни в ньому містяться у великій кількості. Міру краще дотримуватися і з таким корисним салатом, як Айсберг.

Деякі речовини, що входять до складу продукту можуть викликати алергічну реакцію. Це залежить від індивідуальної непереносимості. У будь-якому випадку корисні властивості переважають, і дієтологи активно пропагують вживання цього цінного продукту.

калорійність

Всім, хто відповідально стежить за своїм харчуванням і рахує калорії, важливо знати калорійність салату Айсберг. У таблиці детально розписано, скільки калорій містить 100 грамів продукту.

Назва	На 100 грам, Ккал	Стакан 200 см3, Ккал	Столова ложка, Ккал
Салат айсберг	14	16,8	1,02

Протипоказання

Салат Айсберг отримав затребуваність серед людей, які бажають схуднути. Дієтологи рекомендують вживати страви, до складу яких входить цей продукт. Користь салату очевидна, але почуття міри повинне бути присутнім у всьому. Калорійність Айсберга на 100 грам дуже низька, але це не означає, що його потрібно їсти кілограмами.

У стеблі салату знаходиться молочний сік латекс, який може розслабляючи впливати на організм людини. Але такий вплив призводить до уповільнення метаболізму в організмі. Це провокує утворення тяжкості в шлунку і газів. Під впливом термічної обробки речовина набирає активність, тому салат краще вживати в сирому вигляді.

Молочний сік принесе шкоду людям, у яких проблеми з травною системою. Або варто видаляти стеблинки, щоб позбавити себе від неприємних відчуттів після вживання в їжу.

зберігання

Корисні властивості продукту зберігаються в тому випадку, якщо його правильно зберігати і готувати. Салат Айсберг не боїться знижених температур. Шкода буде завдано структурі салату, якщо температура підвищиться вище + 90С. Якщо в холодильнику підтримується температурний режим в межах + 20С – + 50С, то зберігатися листочки будуть 7 діб. При високих температурах, салат повинен лежати не більше 2 діб.

Перед тим, як поставити продукт в холодильник, наріжте листя шматочками. Перед цим їх потрібно ретельно промити проточною водою. Частини Айсберга укладаємо в контейнер і щільно закриваємо. Зберігати його дозволяється не більше 9 днів.

Якщо ж ви бажаєте зберегти вилок повністю, то обмотайте його вологою ганчіркою. Покладіть качан в спеціальний відділ для овочів. При такому зберіганні листя залишаться природного кольору і збережуть свій хрест. Таким чином, салат може пролежати 10 – 14 днів.

Харчова цінність

Калорійність продукту низька за рахунок підвищеного вмісту клітковини. До складу входить велика кількість води. За своєю харчової цінності з Айсберг значно поступається іншим видам салатів. Зате в ньому багато харчових волокон. Вони активно розщеплюють холестерин і запобігають захворювання, викликані раковими клітинами.

Харчова цінність продукту	Зміст в 100 гр. продукту
вуглеводи	1,77 г
білки	0,9 г
Харчові волокна	1,2 г
жири	0,14 г
вода	95,64 г
калій	141 мг
натрій	10 мг
Енергетична цінність	71 кДж

Вітаміни та мінерали

Дієтологи рекомендують цей продукт, тому що зміст вітамін в ньому колосальне. Тим більше салат відмінно поєднується з іншими корисними овочами. Фолієва кислота нормалізує роботу шлункового тракту.

Також сприятливо позначається на нервовій системі. Продукт рекомендований жінкам, які очікують дитину. Ще в салаті присутні вітаміни групи А і С. Вітамін В9 взагалі міститься у великій кількості. Це практично добова норма.

Вона необхідна людині для нормальної життєдіяльності.

Вітаміни та мінерали	Зміст в 100 гр. продукту, м
Вітаміни групи Е	0,18
Вітаміни групи В	0,199
Вітамін B9 (фолієва)	29 мкг
кальцій	18
холін	6,7
вітамін C	2,8
фосфор	20
Вітамін К (філлохинон)	24,1
магній	7
Залізо	0,41
Марганець	0,125
мідь	25
цинк	0,15

Користь салату Айсберг велика. Корисні вітаміни і мінерали знаходяться у великій кількості. Калорійність мінімальна, тому продукт сміливо можна вживати в різноманітних стравах.

Існує багато рецептів з використанням сирого салату Айсберг. Традиційними і відомими всьому світу є салати «Цезар» і «Грецький».

У такому виконанні це не тільки корисні властивості, але і соковитість зелені.

Листя можна використовувати для прикраси, різати або рвати. Останній спосіб застосовується всіма відомими кухарями. Таким чином, лист не втрачає свою структуру і привабливо виглядає в страві. З м’ясом продукт теж прекрасно гармонує.

Якісний продукт має блідо-зелений колір. Найкраще вибір зупиняти на пружних голівках, які поміщені в спеціальні пакети для зберігання. Гнилі або занадто сухе листя ознака неналежного зберігання. Такий салат краще обходити стороною.

 

Корисні властивості салату втратяться, якщо умови перевезення і зберігання були порушені. Вживати в їжу краще сирий продукт. Жарка і варіння вб’ють корисні вітаміни і мінерали.

Дієтичні салати з використанням Айсберга заправляються оливковим маслом. Інший продукт може негативно позначитися на смакову якості інгредієнтів.

Звичайно, якщо ви не вважаєте калорії, то можна в якості заправки використовувати спеціальні соуси. У будь-якому випадку салат збереже свої корисні властивості.

Активно листя салату використовуються в створенні бутербродів і гамбургерів. Айсберг надає закусці пікантний смак. Значення має і хрускіт, яким володіє салат. Якщо в сирому вигляді вам не подобається вживати зелень, то обшпарте його окропом. Корисні властивості збережуться, а смак стане м’якше і приємніше.

Салат айсберг користь і шкода для здоров’я – Все для користі

Салат Айсберг – низькокалорійний продукт, користь якого обумовлена ​​його багатим хімічним складом. Овоч на 95% складається з води. Також містить клітковину, фолієву кислоту, вітамін К та інші корисні для організму речовини.

При термічній обробці салат Айсберг втрачає свої корисні властивості, тому лікарі рекомендують їсти його в свіжому вигляді.

Регулярне вживання продукту в їжу регулює обмін речовин, покращує емоційний стан і збагачує організм цінними вітамінами і мінералами.

• Показати все

1 Опис овоча

Салат Айсберг має зовнішню схожість з білокачанної капустою. Листя його світло-зелені, на смак соковиті і хрусткі. Середня вага качана становить 300-400 г. Вирощують культуру з насіння.

Це теплолюбний овоч, який добре приживається в родючому грунту, збагаченої гумусом. Деякі люди намагаються виростити овоч у себе в квартирі.

Але досвідчені садівники не рекомендують цього робити, так як рослина має розвинену кореневу систему, для нормального росту і розвитку якої необхідний просторий ділянку землі.

Салат був виведений американськими селекціонерами з Каліфорнії. Свою нинішню назву він отримав після того, як було виявлено, що лід продовжує свіжість листя салату і зберігає їх корисні властивості.

Спочатку овоч називали «айс» (лід в перекладі з англійської мови). Потім назва трансформувалася в «айсберг». На сьогоднішній день салат вирощують в багатьох країнах світу.

До України його поставки здійснюються переважно з Іспанії.

2 Склад салату Айсберг

Склад овоча:

речовина	Його вміст у 100 грамах салату	Частка від добової потреби організму
Харчові волокна	1,2 г	6%
Бета-каротин	0,2 мг	6%
вітамін В1	0,04 мг	2,5%
вітамін В6	0,042 мг	2%
вітамін В9	29 мкг	7,3%
Вітамін С	2,8 мг	3%
вітамін До	24 мкг	20%
калій	140 мг	5,6%
кальцій	18 мг	1,8%
фосфор	20 мг	2,5%
Залізо	0,41 мг	2,3%
Марганець	0,12 мг	6,3%
мідь	0, 25 мкг	2,5%
цинк	0,15 мг	1,3%

3 Калорійність і БЖУ

Салат Айсберг є дієтичним продуктом, тому його можна їсти людям, які прагнуть схуднути і поліпшити свою фізичну форму.

Харчова цінність (БЖУ) і калорійність на 100 грам свіжого овоча:

білки	1,2 г
жири	0 г
вуглеводи	2,2 г
калорійність	14 ккал

4 Користь для організму

Корисні властивості продукту:

1. 1. Легко засвоюється, покращуючи роботу травного тракту. У поєднанні зі свіжими овочами та зеленню, Айсберг сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, скупчення яких вражає внутрішні органи і знижує імунітет.
2. 2. Благотворно впливає на нервову систему. Молодим мамам вживання в їжу сирого овоча допомагає впоратися зі стресами і перепадами настрою, покращує сон. В період лактації медики рекомендують вводити Айсберг в раціон тільки після того, як грудничку виповниться 1 місяць.
3. 3. Чи є джерелом фолієвої кислоти для вагітних жінок. У першому триместрі за участю фолієвої кислоти відбувається закладка органів і тканин дитини. Вченими встановлено, що оптимальне надходження фолієвої кислоти на 70% знижує ризик розвитку вад нервової системи малюка.
4. 4. Мікро- та макроелементи зміцнюють імунну систему і захищають людину від вірусів і бактерій. Без них неможлива нормальна життєдіяльність організму.
5. 5. Містить до 20% від добової потреби організму у вітаміні К, без участі якого неможливий синтез деяких білків. Вітамін До запобігає розвитку остеопорозу, нормалізує згортання крові і перешкоджає проникненню бактерій в рану.

• Одним з переваг салату Айсберг перед іншими продуктами рослинного походження є відсутність протипоказань до його вживання.
• Індивідуальна непереносимість овоча практично не зустрічається, тому люди, схильні до алергії, можуть сміливо включити його в свій раціон.
• Вживання салату в помірній кількості не нанесе шкоди організму, тому його можна їсти як дітям, так і дорослим.

5 Як вибрати і зберігати салат?

При виборі салату на ринку або в супермаркеті перевагу рекомендується віддавати міцним на дотик, середнього розміру хитання симетричної форми. Щоб перевірити свіжість овоча, його треба уважно розглянути з усіх боків. Колір листя свіжого салату Айсберг – блідо-зелений.

Листя повинні бути щільними – без слідів гнилі і псування на поверхні. Мляві листя – ознака того, що продукт довго зберігався і втратив свої корисні властивості.

2. Оптимальна температура зберігання овоча – 0 °
3. Послідовність дій при зберіганні:

1. 1. Качан добре помити під проточною водою.
2. 2. Скласти овоч на друшляк, щоб стекла вода. Також можна обсушити його за допомогою кухонних паперових рушників.
3. 3. Овоч загорнути в паперовий пакет, щоб попередити гниття листя, потім покласти в поліетиленовий пакет і поставити його в холодильник. Салат можна тримати в холоді цілком або розібрати на листя.

При дотриманні цих умов салат Айсберг буде зберігатися до 1 місяця. Якщо температура в холодильнику або в погребі вище нуля, термін зберігання овоча скорочується до 2 тижнів. Також важливо пам’ятати про те, що продукт не можна утримувати в одному контейнері або на одній полиці з овочами і фруктами, які виділяють етилен, – помідорами, персиками, яблуками і т. Д.

6 Рецепти приготування

Салат Айсберг має нейтральний смак, тому в складі салатів він добре поєднується з морепродуктами (тунцем, креветками, крабовими паличками), дієтичними сортами м’яса (індичкою і куркою) і свіжими овочами. Щоб блюдо містило мінімум калорій, в якості заправки рекомендується використовувати оливкову олію, соєвий соус або натуральний йогурт.

6.1 Салат з куркою

Складові:

приготування:

1. 1. Курку відварити і нарізати шматочками. Обсмажити м’ясо до появи золотистої скоринки.
2. 2. Варені яйця нарізати уздовж навпіл. Авокадо нарізати кубиками. Салат Айсберг довільно розірвати руками, помідори нарізати на половинки.
3. 3. Приготувати заправку для салату: збити гірчицю з оцтом і влити оливкове масло (3 ст. Л.). Перемішати інгредієнти до однорідної консистенції.
4. 4. Часник дрібно нарізати і змішати з маслом (2 ст. Л.). Хліб нарізати кубиками і полити олійно-часниковою сумішшю. Обсмажити грінки на середньому вогні протягом пари хвилин. Коли хліб підрум’яниться, перекласти його на деко і сушити грінки 10-15 хвилин в духовці при температурі 180 °.
5. 5. М’ясо, помідори, салат і авокадо скласти в глибоку миску, посолити і полити заправкою. Прикрасити салат яйцями і грінками, зверху посипати натертим пармезаном.

6.2 Салат з креветками

Складові:

Рецепт приготування:

1. 1. Салат і помідори нарізати.
2. 2. З’єднати масло (2 ст. Л.), Гірчицю, мед, сіль і перець. Повчання соус повинен мати однорідну консистенцію.
3. 3. Обсмажити креветки на розігрітій сковороді. У салат можна додати королівські або тигрові креветки, – другий варіант кращий. Попередньо морепродукти рекомендується замаринувати, щоб їх смак був ніжніше. В якості маринаду можна використовувати соєвий соус або суміш оливкового масла з часником.
4. 4. Інгредієнти з’єднати в глибокій мисці, заправити салат соусом і посипати пармезаном (в салат можна додати будь-який інший сорт твердого сиру).
5. 5. Перед подачею прикрасити блюдо кедровими горішками.

Салат айсберг

Салат Айсберг – овочева культура, що відноситься до качановим салатів, має світло-зелене листя, загорнуті в невеликі, не надто щільні качани, соковиті і хрусткі на смак.

Салат айсберг вирощували ще в Стародавньому Єгипті, спочатку заради олії і насіння, і лише потім через їстівних поживних листя.

Зовні салат Айсберг дуже нагадує білокачанну капусту, тому, купуючи його в супермаркеті у відділі самообслуговування, багато нерідко їх плутають (калоризатор). В середньому вага одного качана – 300-400 г.

За смаком Айсберг дуже схожий на листовий салат, тільки відрізняється приємним хрускотом, який абсолютно не властивий останньому.

Причому, чим вище концентрація води в цьому листовому овочі, тим він більш хрусткий

Калорійність салату Айсберг

Калорійність салату Айсберг становить 14 ккал на 100 грамів продукту.

Склад салату Айсберг

У складі салату Айсберг є достатня кількість фолієвої кислоти, вітамінів С, В, К і А, холіну. Крім того, багатий салат вмістом фосфору, калію, натрію і магнію, є кальцій і мідь. Клітковина і харчові волокна, якими так багатий Айсберг – незамінні помічники для тих, хто прагне постройнеть, харчуючись смачно і різноманітно.

Корисні властивості салату Айсберг

Салат Айсберг надає допомогу в регулюванні обміну речовин в організмі, покращуючи кишкову перистальтику, в поліпшенні складу крові.

Завдяки великому вмісту фолієвої кислоти салат Айсберг сприяє зміцненню нервової системи, допомагає при стресах і емоційних розладах.

Рекомендовано вживання в їжу салату Айсберг в складний період здачі екзаменаційних сесій, при активній розумовій діяльності.

Під час вагітності, щоб забезпечити малюка всіма необхідними вітамінами і мікроелементами, майбутні мами включають в свій раціон страви із зелені і салатів, і Айсберг, який доступний круглий рік, є фаворитом.

Так як шкода салату Айсберг мінімальний, його рекомендують використовувати так часто, як тільки захочеться.

Салат Айсберг в кулінарії

Салат Айсберг прийнято вживати в свіжому вигляді, тому що при термічній обробці він втрачає велику частину корисних властивостей.

Маючи досить нейтральний смак, Айсберг буде гідним «компаньйоном» для багатьох продуктів (calorizator). Його використовують для приготування салатів і для прикраси закусок і страв.

У зв’язку з тим, що листочки у цього салату досить щільні і хрусткі, в кулінарії їх часто використовують як міні-тарілочок для подачі салатів і холодних закусок. Салат Айсберг довго може зберігатися в холодильнику, тому що він є єдиним з усіх видів салату, який абсолютно не боїться холоду.

Салат айсберг вирощування на дачі з насіння. Салат айсберг: користь і шкода для організму, глікемічний індекс, калорійність, склад

Все про салаті Айсберг: корисні властивості і як самостійно виростити салат Айсберг з насіння.

Салат Айсберг – апетитні невеликі качани із зеленою хрусткою листової пластиною. Корисні, малокалорійні салатні листя рекомендують дієтологи для здорового харчування і схуднення. Чим же такий хороший цей «зелений вітамін»? Як виростити його у себе на грядці?

Що таке салат айсберг, як виглядає?

Салат Айсберг відомий ще під назвою Айс. Походженням цього смачного городнього овоча ми зобов’язані американцям зі штату Каліфорнії. У 20-і роки XX століття місцеві селекціонери вивели надзвичайно смачний і ароматний салат, закручений в качан з ніжними хрусткими листям.

Салат Айсберг зовні нагадує білокачанну капусту

Салат швидко завоював популярність серед населення. Для кращого транспортування і зберігання салатних качанів був винайдений оригінальний метод: обкладення салату шматками льоду. Після цього і виникло красиву назву овоча – салат Айсберг або «крижана гора».

 

Зовні овочева культура має схожість з пружними вилками білокачанної капусти. Правильна агротехніка і догляд дозволяють виростити качани салату вагою від 200-700 г і більше. Світло-зелені соковиті листя володіють ароматом і хрумтять при надкусиваніі.

Салат Айс корисний для організму

Салат айсберг: користь і шкода, склад

• Салат Айсберг лідирує серед всіх видів овочевих кочанних салатів за вмістом вітамінів, мінералів і клітковини
• Листя багаті аскорбіновою кислотою, що підтримує наш імунітет і еластичність судин
• Вітамін К, що міститься в качанчики салату, бере участь в процесах згортання крові
• Вітамін А позитивно впливає на зір, стан шкіри і волосся
• Велика кількість калію (141 мг на 100 г салату) – корисно для роботи серцевого м’яза
• Величезна кількість клітковини сприяє гарній роботі шлунково-кишкового тракту, адсорбції токсинів і шлаків, посилення метаболізму
• Салатні листя містять багато води. Овоч абсолютно не містить холестерин і підходить для дієтичного харчування при всіх видах ожиріння
• Салат Айсберг багатий фолієвою кислотою, необхідною для кровотворення, підвищення гемоглобіну, а також для нормалізації роботи нервової системи
• Лактуцин – корисний компонент молочного соку салату, що надає йому пікантну гірчинку. Речовина таке бажане для роботи шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Лактуцин нормалізує сон, благотворно впливає на роботу серця, знижує кров’яний тиск, підтримує тонус судин

ВАЖЛИВО: Айс салат корисний вагітним і годуючим жінкам. Діти можуть вживати «зелений вітамін» з 2 років. Корисні салатні листя і літнім людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом, проблемами з шлунково-кишкового тракту.

У невеликого відсотка людей спостерігається індивідуальна непереносимість Айс салату. Цю обставину треба взяти на замітку вагітним і годуючим груддю жінкам. Обережно треба вводити салат і в дитячий раціон.

Корисні властивості салату Айсберг, відео

Зелений коктейль з Айс салатом

Айс салат – продукт з низьким глікемічним індексом, а значить корисним для підтримки стрункої фігури. Низький глікемічний індекс не провокує «стрибки» глюкози після їди.

Пропонуємо рецепт зеленого коктейлю здоров’я з листям салату Айсберг , яким можна замінити каші на сніданок. Продукти, з якого складається напій, мають низький глікемічний індекс, а значить буде повільніше вивільнятися глюкоза, організм отримає достатній запас енергії на тривалий час при відсутності почуття голоду.

1. З вечора замочити 3-4 плоди кураги в теплій воді
2. У блендер помістити лист Айс салату, очищений і порізаний плід ківі, шматочки яблука, чайну ложку лляного насіння, курагу з рідиною, трохи очищеної води або молока
3. Продукти збити до однорідного стану. При необхідності додати воду або молоко. Ще раз збити

Грядки з салатом

Салат айсберг: вирощування з насіння на дачі

• На дачній ділянці салат Айс можна вирощувати посівом насіння безпосередньо в грунт і розсадним способом. Добре зарекомендував себе подзимний посів насіння салату
• З осені перекопують грядки на штик лопати і вносять органіку. Для грядок вибирають сонячні місця. Салат добре росте на високих грядках, де земля навесні швидше прогрівається і відбувається дружний всход насіння
• Для посіву використовують грунту нейтральні або лужні. Закислення земляного покриву нейтралізують внесенням в грунт доломітового борошна, вапняку, гашеного вапна, крейди, торфу або золи
• Для посадки Айсберга під зиму слід удобрити виділену площу в співвідношенні: відро компосту на 1 кг деревної золи і три столові ложки повного мінерального комплексного добрива на 1 квадратний метр грядки. Під зиму салат слід сіяти густіше, враховуючи, що не всі вони можуть зійти. Грядку слід укрити опалим листям або торфом

Вирощування салату в теплиці

Технологія вирощування салату айсберг в теплицях

• Вирощування Айс салату в теплицях – спосіб, що дозволяє безперебійне отримання свіжої вітамінної продукції круглий рік. Підтримка правильної технології посадки насіння, оптимального температурного і поливального режимів забезпечують своєчасний збір високоякісного салату
• Для посіву краще використовувати насіння з дражированная оболонкою. Таке покриття оберігає насіння від різних хвороб, їх легше висаджувати в силу свого розміру, вони мають гарну схожістю
• Найкраще насіння вирощувати в пресованих торф’яних кубиках. Для цього на зволожену торф’яну поверхню викладають по одному насіння салату. При цьому їх не присипають земляний сумішшю

Контейнери для посіву насіння на розсаду

• Можна висівати насіння в спеціальні контейнери з осередками, невеликі горщики або ящики з родючим легкої земляною сумішшю. За допомогою палички або лінійки роблять неглибокі поглиблення у вигляді прямих рядків і викладають в них насіння. злегка поливають
• Для пророщування насіння підтримують температуру в теплиці не вище 18 градусів. Зазвичай через два дні з’являються сходи салату. Подальше вирощування розсади слід проводити при температурі 15-25 градусів до появи перших 3-4 справжніх листочків

Коли садити салат айсберг на розсаду?

Вирощування кочанних сортів салатів на розсаду з подальшим висаджуванням у відкритий грунт – надійний спосіб отримання високоякісної продукції. Салат Айсберг є холодностойкім рослиною, тому його можна висівати на розсаду ранньою весною, але коли мине загроза сильних заморозків. На час посадки температура повітря в теплиці не повинна опускатися нижче 4 градусів.

Як посадити салат Айсберг на розсаду, відео

Вирощування салату не представляє особливих труднощів навіть у початківця городника. Основними прийомами агротехніки вирощування качанів Айсберга є:

• розпушування
• достатній полив
• мульчування грунту після поливу
• розрядження густоти посадки

Виростити салат Айсберг у відкритому грунті можна за допомогою насіння або розсаджування вирощеної заздалегідь розсади.

Салат у відкритому грунті

• Сіяти насіння у відкритий грунт можна ранньою весною, коли сходить сніг і земля починає прогріватися сонячними променями. На підготовленої з зими гряді роблять рядки для посіву насіння за схемою: 30х20 або 30х30 при хорошій якості насіння для посіву. Насіння загортають на глибину не більше 1 см
• Можна гущі висівати насіння з наступним вирівнюванням густоти посівів шляхом розсаджування окремих екземплярів рослин
• Для кращого прогрівання грунту і більш швидкого сходів насіння, засіяну грядку покривають плівкою. Її потрібно періодично знімати для провітрювання. Коли встановиться температура 15-17 градусів, плівку можна прибрати

Правильна агротехніка обробітку кочанних салатів, відео

Підросли розсада салату

• Салат Айсберг любить легку родючу нирку з хорошою аерацією. Висадку розсади у відкритий грунт можна виробляти ранньою весною, коли минуть заморозки і встановлюється плюсова температура 3-5 градусів
• Розсаду висаджують на відстані 30-40 см в рядку грядки і на видаленні 30-40 см між посадочними смугами. Рослина сильно розростається і йому потрібно достатньо місця для формування розетки листя і зав’язування кочанчиков
• Кубик з розсадою висаджують на постійне місце в пухку землю, заглиблений рослина максимум на 23 рослини. Розсаду не слід сильно закопувати в грунт, засинаючи точку росту. Рослина обжимають з усіх боків і поливають водою. Потім мульчують сухою травою для підтримки вологого стану кома на тривалий час
• Для отримання пружних качанів салату повинен дотримуватися температурний режим. Денна температура вище 30 градусів і нічна, що перевищує позначку 18 градусів, ускладнюють зав’язування качана
• При ранніх строках висаджування розсади в грунт слід молоді рослини укрити агроволокном на 3-4 тижні до встановлення сприятливих і стабільних погодних умов. Поливати розсаду можна по Агроволокно
• Для провітрювання розсади, розпушування грунту та видалення бур’янів слід періодично знімати плівку на деякий час

Салатний ландшафт ділянки

Маленькі хитрощі вирощування качанового салату Айсберг

• Насіння для посіву повинні бути якісними. Не купуйте насіннєвий матеріал на стихійних ринках, а краще – в спеціалізованих магазинах або центрах по вирощуванню плодоовочевих рослин
• Не рекомендується висаджувати салат на одному і тому ж місці на наступний рік в теплиці і на грядках, а також місцях, де вирощувалися хрестоцвіті: капуста, редис, редька і т. Д. Слід витримати сівозміна цієї культури з інтервалом не менше 2 років
• Добрими попередниками салату Айсберг вважаються: зернові, цибуля, селера, бобові, картопля
• Густота висадки насіння впливає на товарний вигляд салату. При загущеній посадці слід розсадити рослини у фазі першого аркуша на відстань 20-30 см одна від одної
• Ранньою весною і восени насіння салату слід висівати на сонячних грядках, а при літніх посівах – засіяні ділянки рекомендується затінювати, щоб уникнути ранньої появи квіткової стрілки
• Урожай салату Айсберг при правильній агротехніці можна збирати круглий сезон: від ранньої весни до осені, якщо висаджувати насіння з періодичністю раз в один-два тижні. Влітку в жаркі дні рекомендується вирощувати салат під агроволокном
• Якщо посадити на грядці кілька видів салатів з різнокольоровим листям, то можна не тільки збагатити свій стіл свіжою вітамінною продукцією, але і прикрасити ландшафт дачної ділянки

Правильно вирощена салат Айсберг

ВАЖЛИВО: Щоб у салату Айсберг сформувалися щільні качани, необхідний достатній полив рослин. Грунт під салатом не повинна пересихати. Вологий земляний кому і температура повітря не вище 25 градусів сприяють зав’язування пружних і щільних качанів.

Секрети посадки качанового салату, відео

Салат в домашніх умовах

На підвіконні в багатоповерхових будинках складно виростити повноцінні кочанчики салату Айсберг. Ця культура вимагає спеціальні умови вирощування: підтримка правильного температурного і світлового режиму, які витримати важко в домашніх умовах.

Можна висадити насіння в ящички з родючою землею і виростити салат у вигляді розетки пишних зелених листя. Хоча за зовнішнім виглядом салат буде відрізнятися від фото на зображенні пакетика з насінням, корисні речовини будуть присутні в ніжних листових пластинах. Ваш раціон збагатиться першими зеленими вітамінами.

Салат Айс довго може зберігатися в холодильнику

Як зберігати салат айсберг?

• Салат – овочева продукція швидкого використання, але при певних обставинах, можна зберігати салатні кочанчики в холодильній камері до 7 діб
• Салат має хорошу якість: його можна зберігати тривалий час в прохолодному місці. Салатні кочанчики не бояться холодної температури і тривалий час можуть зберігати свіжий смак і хрустку структуру в холодильній камері
• Для зберігання вибирають свіжі і пружні качани без подвядшие листя, що не мають слідів псування і гнилі. Качани салату укладають в пластикові контейнери і закривають кришкою

 Салат айсберг: калорійність на 100 грам

• Салат Айсберг – ідеальний овоч для дієтичного харчування. 100 г салатного листя містять всього 14 ккал. Не дивно, що дієтологи всіх популярних дієт наполегливо пропонують цей салат для харчування тих, що худнуть
• Страви з салатом Айс і його хрусткі листочки чудово підійдуть для розвантажувальних днів, а також для бутербродів з цільнозерновими хлібцями для легких перекусів

Закуска з салатом Айс

Що приготувати з салату айсберг?

Салат Айсберг не підлягає термічній обробці через втрату вітамінної цінності. Його слід вживати в свіжому вигляді, як моносалат з рослинним маслом і лимонним соком або ж в міксі з іншими листовими салатами і овочами.

Айс салатом можна гарнірувати рибу, м’ясо, морепродукти. Пружні листя з красивим звивистих краєм дозволяють використовувати їх в якості мисочок для салатів, які красиво виглядають і гармонійно поєднуються з усіма салатним стравами.

Пропонуємо простий рецепт приготування салату Айсберг з мінімальною затратою часу.

1. Нарізати листя салату Айс невеликими шматочками
2. Помідор, огірок, болгарський солодкий перець порізати скибочками
3. На салатні листя викласти порізані овочі. Скропити лимонним соком, заправити оливковою олією і соєвим соусом
4. Салат посипати кунжутним насінням

Більше про рецепти найсмачніших закусок розказано в статті про приготуванні страв з салатом Айсберг.

Смачний салат з листя Айсберга з авокадо, відео