Рукола є дуже корисною зеленню, яка в нашій країні стала популярна не так давно. Прихильниками зелені є жителі Середземномор’я. Саме італійці, французи, греки часто використовують її для приготування салатів. Років двадцять тому тільки люди вищого світу нашої країни вживали продукт під час поїздок за кордон.

Але у багатьох фермерів трава росла на земельних ділянках, від неї позбувалися, як від бур’яну. І тільки зараз у магазинах можна зустріти цю середземноморську зелень, яка має безліч назв.

Якщо в складі зустрінете інгредієнт під назвою рокет-салат, гусенічнік, аругула, ерука, гулявник, знайте, що мова йде орукколе, користь і шкоду для організму людини якої сьогодні розглянемо докладно.

Хімічний склад

Рукола має горіхово-гірчичним смаком, тому хтось стає відразу затятим її шанувальником, інші ж просто намагаються уникати. Але всім необхідно знати про хімічний склад, користь і шкоду, щоб розуміти, наскільки необхідний цей продукт саме вам.

• Травка містить велику кількість вітамінів групи A, B, С, E, K, фолієву кислоту, калій, цинк, магній, селен, залізо. Ці речовини стимулюють імунну систему, позбавляють від шкідливих бактерій.
• Рослина багата флавоноїдами, які зміцнюють стінки судин.
• Листя сприяють виведенню холестерину, зайвої рідини з організму, заспокоюють нервову систему, а це величезна користь для холериків.
• Зовсім недавно вчені відкрили її здатність позитивно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту. Вона ефективна в боротьбі з виразкою шлунка, гастрит, зупиняє розвиток деяких ракових клітин.
• Часто використовують під час дієт для схуднення. Адже 100 г продукту містить всього лише 25 калорій.
• При регулярному вживанні помітите, як зміцняться ваші нігті, волосся придбають живий блиск. Маски із зелені дуже добре підтягують шкіру.

Корисні і лікувальні властивості

Користь салату рукколи для здоров’я чоловіків і жінок величезна, якщо є її помірно, шкода виключений. Трава позитивно впливає на роботу шлунка, кишечника, завдяки активним біологічних речовин. Американські вчені розробили спеціальне харчування по вживанню салату, яке допомагає позбутися від виразки шлунка, зміцнити його стінки.

• Надає сечогінний, Лактогон, відхаркувальний ефект.
• Виводить з організму мікробів, хвороботворні бактерії, підвищує гемоглобін.
• Регулює кількість цукру крові.
• Регулює водно-сольовий баланс.
• Рекомендована до вживання хворим, що страждають від артеріального тиску, венозної хвороби.
• Як відомо, вітамін К покращує згортання крові, тому рослина прискорює загоєння будь-яких ран.
• Ідеально підходить для дієтичного харчування, відновлює обмін речовин, підвищує життєвий тонус.
• Містить клітковину. Завдяки цьому після вживання такого продукту почуття ситості не покине довгий час.
• З руколи роблять гірчичне масло, яке використовують в кулінарії і косметології. Якщо пройти курс зміцнювальних масок для волосся, складовими яких буде масло руколи, можна зміцнити волосся, запобігти їх випадання, додати їм сили, блиску.

негативна дія

Рукола містить велику кількість фітонцидів, які викликають алергію, завдають шкоди. Перед вживанням потрібно точно знати, чи немає у вас алергії на даний продукт. Найчастіше алергія на рукколу виникає у тих людей, які не переносять ріпу і редьку.

• Не можна вживати великими кількостями людям з гастритами, підвищеною кислотністю, при захворюваннях нирок, проблеми з печінкою.
• У вагітних, годуючих мам можуть виникнути різні реакції на даний продукт. Якщо раніше трава не була частим гостем вашого раціону харчування, значить, вводите її поступово, їжте невеликими кількостями.
• Якщо є хронічні захворювання або в період загострення перед вживанням необхідно отримати консультацію доктора.Трава може завдати шкоди організму людей, у яких виявлена ​​подагра, аутоімунні захворювання.
• Трава швидко вбирає в себе шкідливі речовини, тому вирощувати і вживати рослина, яке вирощене в екологічно забрудненій місцевості забороняється – це велика шкода для всього організму.

Продукт вважається безпечним для здоров’я людини, якщо вживати його помірно. Давайте розглянемо побічні ефекти, які можуть виникнути при вживанні у великій кількості:

• Виникнення алергії. Ці випадки зустрічаються досить рідко.
• Здуття живота, діарея, біль, метеоризм. Такі симптоми можуть виникнути у тих, хто вживає мала кількість клітковини.
• Деякі годують мами скаржаться на здуття живота у дитини після вживання матусею руколи. Точних призначень лікарів з цього приводу немає. Вживати рослина під час годування грудьми чи ні – рішення індивідуальне, все залежить від реакції дитини.

Як правильно вживати і якими дозами

Гірчичний салат дуже часто використовують кулінари для приготування різноманітних страв. Його можна подавати самостійно, як гарнір до рибних, м’ясних страв.

Додають до салатів зі свіжих овочів, тушкують з овочами, використовують під час приготування різноманітних соусів. З додаванням руколи готують піцу, сирні страви, різотто, бутерброди, десерти.

Кращим поєднанням вважається рукола з відвареної рибою. Вона відмінно видаляє специфічний запах риби.

Косметологи рекомендують користуватися масками для особи з руколою, які допомагають позбутися від пігментних плям, веснянок. Для цього потрібно змішати 200 г листя з 500 г оливкової олії, залишити в темному місці на два тижні, потім процідити, наносити на проблемні місця щодня.

У країнах Середземномор’я рослину використовують для приготування омолоджуючих масок. Для отримання омолаживающей маси необхідно подрібнити 200 г свіжих оливок, нарізати дрібно 100 г рокет-салату, все змішати, покласти на обличчя, витримати півгодини.

Як вибрати

При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд салату. Листя повинні бути зеленими, свіжими, без темних плям, пожовтіння, млявості. Смак може бути різним, все залежить від величини листя.

Чим вони менші, тим більше гіркоти мають. Тому вибирайте травичку за своїми особистими смаковим уподобанням. Придбати рослину можна на ринках, в супермаркетах.

Будинки перед вживанням потримайте салат в воді 5-10 хвилин.

як зберігати

Якщо плануєте зберігати продукт тривалий час, значить поставте листя в стакан з водою і відправте в холодильник. Так травичка збережеться до 6 днів.

Якщо вирощуєте рослина самостійно, тоді можете заморозити. Для цього промийте, висушіть листя, розкладіть по пакетах і відправте в морозильну камеру.

Рослина невибаглива, при великому бажанні його можна вирощувати цілий рік на підвіконні.

Відгуки

Олена, 28 років:  Перше моє знайомство з руколою було не дуже приємним. Як часто буває, коли вирішуєш сідати на дієту, починаєш їсти все найкорисніше, але не завжди смачне. Саме так було у мене, накупила купу всяких продуктів, які приносять користь.

Одним з обраних продуктів була рукола. Спочатку просто з’їдала кілька листів за день, потім вирішила додавати її до салатів. Але гіркуватий смак мене ніяк не надихає. Вирішила дізнатися більше, знайти якісь рецепти, де ерука, чи не буде відчуватися або буде чимось оброблена.

З усієї отриманої інформації зрозуміла, що додавати її потрібно невеликими порціями до салатів. Кращою заправкою стануть будь-які масла або оцти, сухе вино, медово-гірчична суміш. Найкраще поекспериментувати, змішувати інгредієнти, щоб отримати свій улюблений соус.

Якщо хочете підкреслити горіховий смак рукколи, тоді додавайте її до горіхів, авокадо, квасолі, кунжуту, булгур, моцареллі або будь-яким негострим сирів, кус-кусу. Гірчичні ноти підкреслить цибулю, будь-який гострий сир, часник, в’ялене м’ясо, помідори, табаско.

З огляду на всі ці тонкощі я роблю для себе смачні салати, які допомагають мені втрачати вагу, приносять користь, а не шкоду.

Маргарита, 37 років: Рукола дуже незвичайна на смак, але приносить користь людському організму. Будинки трава є частим гостем на нашому столі, тому як вся сім’я дуже любить салати зі свіжих овочів.

Як багато інших рослин, рукола має велику кількість корисних речовин, які так необхідні нашому організму. Є її можна і потрібно всім. Дуже люблю поєднувати її з м’ясом, просто заправивши оливковою олією.

Сподобається цей продукт не кожному, але заради його корисних властивостей потрібно знайти спосіб вживати салат.

Вероніка, 36 років: Нічого не маю проти цієї рослини, але навчитися його їсти так і не змогла. Пробувала різні варіанти, але цей гіркий смак викликає у мене блювотний рефлекс. Навіть розуміння про його корисні властивості не допомагає. Тим, кому також складно до нього звикнути краще знайти інші, більш смачні рослини з таким же хімічним складом, і насолоджуватися їх смаком.

Відео

Тим, хто хоче детально дізнатися про користь і шкоду руколи, дізнатися, кому вживати її необхідно регулярно, рекомендуємо подивитися короткий, але дуже пізнавальне відео. З ролика ви дізнаєтеся простий рецепт зміцнює маски для волосся, де даний продукт є основним інгредієнтом.

Існує велика кількість продуктів, про користь і шкоду яких ми навіть не здогадуємося. Якщо знати цю інформацію, то можна самостійно підібрати для себе меню, зробити його збалансованим, щоб отримувати від їжі, що вживається максимальну користь.

-Гречка- наповнена великою кількістю корисних речовин. Навіть відварна крупа зберігає свої корисні властивості. Для багатьох -лімон- є першим помічником під час простудних захворювань, тому що цитрусові – це джерела вітаміну C.

Для кого приносить користь -картофель- і чому багато дієти виключають його зі свого меню? Дізнаєтеся докладно в цьому розділі нашого сайту. -Острий перець-володіє дивовижними здібностями. Якщо його правильно вживати, то можна отримати величезну користь і виключити можливу шкоду для шлунка.

Багато людей вже розуміють, що набагато вигідніше харчуватися правильно, стежити за кожним з’їденим шматочком. Завдяки такому підходу поліпшується самопочуття, зовнішній вигляд, життя стає набагато щасливіше, цікавіше. Як часто стежте за своїм раціоном ви? Як ставитеся до руколою? Розкажіть нам про це в х.

Рукола, вплив на організм і застосування в кулінарії

Рукола має гіркувато-гірчичним смаком, також присутній присмак перцю і горіха. Трава добре поєднується з м’ясом, овочами, зеленню, рибою. Рослина застосовується і в народній медицині. З руколи виготовляють масло, яке використовується для лікування шкірних захворювань і догляду за проблемною шкірою обличчя.

Дієтологи вважають рукколу корисною для організму людини. Користь її полягає в присутності в складі великої кількості вітамінів, мікро- і макроелементів, жирних кислот. Рослина протипоказано людям з підвищеною кислотністю шлунка і мають індивідуальну непереносимість.

Чим корисна?

Рослина має ряд корисних властивостей.

• Рукола багата вітамінами. Вона містить бета-каротин, вітаміни групи В, вітаміни Е, С. В 100 грамах руколи міститься денну норму вітаміну K.
• У руколою містяться багато корисних речовин, наприклад цинк, селен, мідь, залізо, натрій, фософор.
• Благотворно впливає на травні процеси і шлунково-кишковий тракт.
• Рослина має відхаркувальну та сечогінну дію.
• Вітамін K, у великій кількості міститься в рукола, допомагає загоювати рани, сприяє згортання крові.
• Ефективно бореться з шкідливими вірусами і бактеріями.
• Багато лікарів вважають, що рукола має профілактичну протиракову дію.
• Містить велику кількість клітковини, тому вона сприяє швидкому насиченню. Рукола – прекрасний дієтичний продукт.
• допомагає при проблемах з потенцією.
• При стресах і депресіях допоможе зміцнити нервову систему.
• Завдяки бета-каротину покращує вигляд і стан шкіри, нігтів і волосся.
• Важливою особливістю є її антіязвенний якості.

 

Це цікаво: Користь лазні для здоров’я людини – розбираємо детально

Що таке рукола, опис

Рукола – це трава сімейства хрестоцвіті. У України її називають гусенічнік або индау. Рукола – це італійська назва рослини, яке стало популярним в побуті. У ресторані можна купити салат з і інші блюда з додаванням цієї пряної трави. Аромат у неї гірчично-перцевий з горіховими нотками.

Рукола на грядці

Зростає рукола (це теж правильна назва) на сухий, пухкої землі в Європі, Азії, Північній Африці. У України її приймають за бур’ян, і згодовують домашнім тваринам. У багатьох європейських країнах рукколу вирощують, як салатну рослину. Найбільші плантації знаходяться в італійській Венеції.

Рослина це однорічна, особливої декоративністю не відрізняється, але має своєрідний, приємний запах. Стебло висотою до 40 см, гіллясте, з ворсинками. М’ясисті зелене листя теж усіяні рідкісними ворсинками або гладкі, нижні – розсічені з зубчастими частками. Невеликі світло-жовті квіти зібрані в суцвіття кисть. Дрібні коричневі насіння дозріває в стручках.

Калорійність і склад руколи

У 100 г руколи міститься 2,58 г білків, 0,66 г жирів, 3,65 г вуглеводів, 1,6 г харчових волокон, 91,71 г води, 1,4 г золи.

Її хімічний склад багатий:

• вітамінами: А (РЕ), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЕ);
• макроелементами: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор;
• мікроелементами: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

Рукола також містить необхідні організму жирні кислоти, фітостероли, які зміцнюють кровоносні судини флавоноїди. У складі жирних кислот переважають: омега-9 мононенасичених ерукова кислота 22: 1 і омега-3 поліненасичених ліноленова кислота 18: 3.

У складі вуглеводів домінують пектин (в 100 г – 8,0% добової норми) і клітковина (6,4%), міститься невелика кількість сахарози (0,15 г в 100 г). Насіння руколи містять багато ефірних масел (в основному гірчичне), в молодих пагонах знаходиться багато йоду.

Чи знаєте ви? В якості прянощів рукколу вживали ще в Стародавньому Римі.

Лікувальні властивості

Регулярне вживання руколи сприятливо впливає на травну систему і шлунково-кишковий тракт. Що входять до складу речовини захищають і зміцнюють стінки шлунка.

Завдяки клітковині при дотриманні дієти можна швидко позбутися від зайвої ваги, при цьому не відчуваючи почуття голоду і не втрачаючи працездатність.

Рослина має позитивний вплив і на обмінні процеси в організмі.

Лікувальні властивості руколи проявляються в наступному:

• Підвищує опірність організму до багатьох вірусів та інфекцій завдяки вмісту вітаміну C.
• Є потужним афродизіаком, так як в складі міститься велика кількість ефірних масел.
• Використовується в профілактичних цілях для запобігання онкологічних захворювань.
• Застосовується для боротьби з шкірними захворюваннями. Вітамін К, який входить до складу рослини, сприяє загоєнню ран, запалень. Допомагає боротися з пігментними плямами і веснянками.
• Надає позитивний ефект на нігті і структуру волосся, на загальний стан шкіри завдяки входить до складу вітаміну А.
• Сприяє зниженню кров’яного тиску і зміцнює стінки кровоносних судин.
• Стабілізує і знижує рівень цукру в крові.
• Застосовується при пієлонефриті, серцевих захворюваннях.

Користь і шкода м’яти для організму людини

Рукола корисна для чоловічого здоров’я. Оскільки здавна її вважали афродизіаком, вона сприяє підвищенню статевого потягу, нормалізує гормональний фон і покращує потенцію. Також рослина має антибактеріальні властивості, допомагає при лікуванні захворювань сечостатевої системи.

Вживати рукколу потрібно для профілактики раку передміхурової залози. Вона надає позитивний ефект на серцево-судинну систему, очищає судини від холестерину і зміцнює їх. Це знижує можливість розвитку інфарктів і інсультів, ризик яких, згідно зі статистикою, у чоловіків вище, ніж у жінок.

У жінок, в раціоні яких постійно присутній рукола, поліпшується стан волосся, нігтів, шкіри обличчя. У косметології застосовується масло рослини, зроблене шляхом холодного віджиму. Для волосся його використовують у вигляді масок.

Масло потрібно втерти в шкіру голови, залишити на годину, замотавши теплою хусткою, а потім змити водою з шампунем. Таку процедуру потрібно повторювати 2 рази на тиждень. Волосся набуває блиску і сили, виглядають здоровими, засіб перешкоджає їх випаданню і перетину, позитивно впливає на їх структуру.

Для кращого ефекту до маслу руколи можна додати реп’яхову або касторову.

Кілька крапель олії, додані в крем для обличчя, здатні наситити шкіру вітамінами і мікроелементами, зволожити її, зняти запалення. Якщо розім’яти листя і додати до них лимонний сік, можна відбілити шкіру обличчя. Також це сприяє розгладженню зморшок.

Для схуднення застосовується чисте масло (2 чайні ложки натщесерце перед сніданком). Його можна використовувати як заправку до салатів, м’ясних і рибних страв.

3.2.1

Користь для вагітних

Салати зі свіжої зелені руколи корисні для здоров’я вагітних жінок. Ця трава допомагає поліпшити роботу травної системи, підтримує імунітет і позбавляє від набряклості. Також рукола позитивно впливає на кровоносну і сечостатеву системи, бореться з анемією, поповнює організм необхідними вітамінами, жирними кислотами і мікроелементами.

При вагітності вживання фолієвої кислоти необхідно для нормального розвитку нервової системи дитини. Також вона сприяє збільшенню вироблення грудного молока і вирішує проблему його нестачі.

Незважаючи на корисні властивості руколи для організму, вагітним і годуючим жінкам рослину слід вживати з обережністю. Його прийом протипоказаний, якщо матка перебуває в тонусі, а також при алергічних реакціях.

Харчова цінність і калорійність

• У 100 грамах міститься 2,58 грама білків.
• Це ж кількість рослини містить 0,66 грам жирів.
• Вуглеводи на 100 грам містяться в кількості 2,05 грама.
• У насінні руколи міститься велика кількість ефірних масел – до 30%.
• Листя дуже багаті вітамінами, корисними елементами і клітковиною. Вони містять кальцій, залізо, марганець, цинк, селен, фосфор, калій і інші елементи.
• На 100 грам міститься 1,6 грама клітковини.

Королева салатів

Орехово-гірчично-пряний смак – ось за що так полюбилася гурманам рукола: чим корисна ця зелень, ми з’ясували, тепер переходимо до кулінарних секретів.

Зазвичай руколу додають в салати або прикрашають їй готові страви. Як і іншу зелень, руколу не ріжуть ножем, а рвуть руками перед тим, як приправити салат. Причому цей інгредієнт кладуть безпосередньо перед подачею, щоб рукола не зів’яли завчасно.

У салатах рукола добре поєднується з креветками, тунцем, помідорами, авокадо, бобовими, сиром пармезаном. В якості заправки краще оливкова олія. Найпростіший рецепт: на блюдо у формі гнізда викладають цілі листочки руколи.

У центр додають нарізані на половинки помідори черрі і тонкі пластики пармезану. Заправляють салат оливковою олією з невеликим додаванням оцту. Готову страву посипають обсмаженими кедровими горішками і подрібненим часником.

Більш ситний варіант салату з руколи – з куркою. До нарізання м’яса птиці додають подрібнені помідори (насіння краще прибрати, щоб уникнути зайвої вологи в салаті), руколу, кінзу і трохи часнику. Заправляють страву рослинним (оливковим) маслом і лимонним соком і посипають смаженим кунжутом.

Використовують свіжу руколу як гарнір до м’яса або риби. Вона добре гармонує з сиром в різних закусках. Головні цінителі руколи – італійці – додають її в багато національні страви: піцу, різотто і, звичайно, всілякі пасти.

У начинках пирогів з бринзою і сиром також ідеальна рукола – рецепти можуть бути різними. Найпростіший – з листкового тіста. Викладіть тісто у форму, вистеленную пергаментом, проткніть його в декількох місцях виделкою, щоб піднімалося рівномірно.

Для начинки змішайте нарізаний пучок руколи, розім’яту бринзу (200-250 грамів) і нарізане варене яйце. Викладіть начинку на тісто і посипте подрібненими волоськими горіхами. Готується пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 20.

Застосування в кулінарії

У кулінарії гірчичну траву використовують як пряність або салатну зелень. В їжу використовуються не тільки листя, але і квітки з насінням.

З насіння виготовляють масло, яке використовується в косметології, а листя і квітки додаються в салати та інші страви.

Листя зелені в кулінарії представляються як в якості самостійного блюда, так і як гарнір. Овоч відмінно поєднується різними продуктами. Великою популярністю користується і салат з горішками і руколою.

Рекомендації щодо застосування:

• Для салатів та інших страв з руколою рекомендується вибирати листя середніх розмірів. Особливо важливо вибирати листя без темних цяточок.

• Мити рукколу радиться виключно під холодною водою. Потім слід витерти її паперовим рушником.
• Листя рокет-салату можна різати ножем. Можна тільки порвати листя руками або приготувати їх.
• Для того, щоб пом’якшити гіркуватий смак рукколи, слід використовувати оливкову олію або бальзамічний оцет.
• Поєднувати гірчичну траву найкраще з огірками, помідорами і буряком. Також, гіркуватий смак рукколи поєднується з апельсинами і виноградом.

Застосування в кулінарії

У кулінарії листя руколи часто використовуються в салатах з додаванням будь-який інший зелені і овочів, а з насіння виготовляють масло. Рукола ідеально поєднується з морепродуктами, а пряний смак рослини надає м’ясних страв вишуканості. Рукола входить до складу багатьох соусів, холодних закусок, піц, різотто, десертів.

Рукколу правильно їсти тільки свіжої і цілими листям, різати ножем не потрібно. Листя не повинні бути млявими, так як в цьому випадку пропадають смакові і корисні якості.

Трава може зберігатися в холодильнику не більше 2-3 днів в закритому контейнері. Її можна використовувати для заморозки, перед цим її потрібно помити і просушити від води. У заморожуванні вона тривалий час зберігає вітаміни і всі свої корисні властивості.

5.1

Салат з руколою і курячими грудками

Для приготування салату потрібні наступні інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт;
• помідор – 2 шт;
• огірок – 2 шт;
• рукола – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 1 зубок;
• оливкова олія.

рецепт:

1. 1. Курячі грудки порізати довгими шматочками, посолити, посипати приправою і обсмажити на рослинному маслі.
2. 2. До остиглим шматочках грудки додати порізані кубиками помідори і огірки.
3. 3. Рукколу порвати руками, кріп подрібнити ножем і додати в салат.
4. 4. Дрібно порізати 1 зубчик часнику, додати в оливкове масло.
5. 5. Перемішати всі інгредієнти.

5.2

Салат з руколою креветками

В якості необхідних інгредієнтів використовуються:

• рукола – 100 г;
• помідори черрі – 400 г;
• сир пармезан – 50 г;
• очищені креветки – 400 г;
• бальзамічний оцет – 1 ст. л;
• оливкова олія – ​​1 ст. л.

 

Для приготування салату потрібно:

1. 1. Обсмажити очищені великі креветки в невеликій кількості оливкової олії.
2. 2. Додати сіль і перець, викласти на серветку креветки для просочення від зайвого масла.
3. 3. Нарізати пармезан тонкими скибочками, а помідори – половинками.
4. 4. Всі інгредієнти салату змішати.
5. 5. Заправити салат сіллю, перцем і бальзамічним оцтом. Викласти все на блюдо і подати до столу.

5.3

Салат з полуницею і руколою

Інгредієнтами є:

• полуниця – 4 шт;
• рукола – 30 г;
• сир – 20 г;
• лимонний сік – 1 ст. л;
• бальзамико-крем – 1 ст. л.

Для приготування потрібно:

1. 1. Вимити полуницю, очистити її і просушити.
2. 2. Нарізати велику полуницю на половинки, а дрібну – покласти цілком.
3. 3. Для приготування салату можна використовувати м’який сир – моцарелла (різати кубиками), твердий – пармезан (натерти на тертці).
4. 4. Рукколу помити і розкласти на тарілці.
5. 5. На блюдо до руколою викласти хаотично полуницю і сир, заправити салат лимонним соком і бальзамико.

Рукола в народній медицині

• Завдяки своїй низькій калорійності в поєднанні з високою поживною цінністю рукола – дуже важливий елемент багатьох дієт. В якості інгредієнта в салаті або доповнення до основної страви рукола стане джерелом корисних і поживних речовин без небезпеки поправитися.
• Масло, виготовлене з насіння руколи широко використовується в косметології. Масло руколи, нанесене на волосся на ніч, зміцнює і живить їх. Таку маску потрібно робити кілька разів на тиждень. Вживання масла всередину також сприяє зміцненню волосся.
• В індійській народно медицині насіння руколи використовується як засіб проти наривів.
• Сік руколи корисний при виразках, гематомах. Допомагає він і позбутися від мозолів.
• У народній медицині рукола також застосовується як засіб проти хвороб дихальних шляхів.
• З давніх часів рукола відома як найсильніший афродизіак. Вживання суміші 100 грам руколи, 10 грам меду і 10 грам чорного перцю вранці поспобствует поліпшення особистого життя.
• Вживання її в їжу сприяє зміцненню стінок шлунка і, як наслідок, поліпшенню травлення.
• Відвар з листя руколи допомагає при порушенні сечовий функції.

• Отже, рукола – одне з найбільш корисних рослин, що володіє величезною кількістю корисних якостей, при цьому практично не має протипоказань.

Рукола: корисні властивості та протипоказання

Гірчична трава, рукола, користь якої підтверджена численними дослідженнями. Жителі східних країн, наприклад, використовують її для лікування безпліддя. В Індії трава служить важливим компонентом ритуалу догляду за шкірою і волоссям. Сьогодні кожен може придбати цілющу зелень, але важливо розуміти, в чому ще полягають корисні властивості і протипоказання рослини.

користь руколи

У перехідні сезони зелень здатна врятувати від авітамінозу, так як наземна частина рослини – джерело вітамінів і мінералів.

Наприклад, 100 г зелені здатні повністю задовольнити добову потребу організму у вітаміні К.

У рокет-салаті також містяться бета-каротин, аскорбінова кислота, цинк, магній, селен, натрій, залізо та ін. Велика кількість вітамінів групи В робить рукколу корисною для нормального функціонування нервової системи.

Корисні властивості руколи, які випливають з багатого складу рослини, характеризуються наступним чином:

• позитивно впливає на перистальтику травної системи, ефективно очищає кишечник;
• зміцнює імунітет;
• нормалізує рівень цукру в крові, виводить «поганий» холестерин;
• підвищує показники гемоглобіну, що дозволяє боротися з проявами анемії;
• має сечогінний ефект, тому застосовується для лікування хвороб сечостатевої системи;
• захищає нервову систему, знижуючи ризик розвитку неврологічних порушень;
• антиоксидантний ефект допомагає боротися з передчасним старінням і стає профілактикою онкологічних уражень.

Низька калорійність руколи (25 ккал на 100 г) і здатність надовго втамовувати голод дозволяють включати рослина в дієтичні раціони. Рукола для схуднення стане незамінним засобом, так як, окрім потужного очищаючого впливу, продукт має приємний смак.

Дієтологи рекомендують вживати рослина при ожирінні. Користь руколи полягає в здатності «обманювати» травну систему відчуттям ситості, що дозволить зменшити обсяг шлунка і полегшити процес схуднення.

З давніх часів відомо, що гірчична трава приносить користь чоловікам – це дієвий засіб для підвищення сексуальної функції. Регулярне вживання рослини захистить від порушень роботи передміхурової залози.

Велика користь руколи і для жіночого організму – рокет-салат зберігає жіночу молодість, насичує вітамінами і мінералами, що позитивно позначиться на стані шкіри, волосся і нігтів. Необхідно вживання зелені руколи і жінкам з порушення лактації при грудному вигодовуванні.

 

Протипоказання

Користь і шкода руколи для організму нероздільні, тому дієтологи виділяють наступні протипоказання до вживання зелені:

• підвищена кислотність шлунка, гастрит або виразка – продукт може посилити подразнення і погіршити хворобу;
• серйозні ураження печінки, нирок, жовчного міхура – сечогінний ефект може посилити запалення органів і сприяти утворенню каменів.

• 
• Чи не рекомендована рукола при подагрі – не дивлячись на те, що невелика кількість зелені здатне поліпшити стан здоров’я, можливі ускладнення.
• Отруєння рокет-салатом – вкрай рідкісне явище, але при надмірному вживанні можуть розвинутися розлади травної системи або з’явитися ознаки алергії – почервоніння на шкірі, свербіж, печіння.
• 

Рокет-салат – смачний продукт, який приносить користь як чоловікам, так і жінкам. Але важливо врахувати протипоказання до вживання руколи і знати міру в кількості спожитої зелені.

Рукола – склад, калорійність, користь і шкода для організму

© pilipphoto – stock.adobe.com

Однорічна трав’яниста рослина рукола поширене по всій земній кулі. Непримітна травичка з багатим і гострим, злегка горіховим смаком застосовується в кулінарії і має ряд корисних властивостей.

У ній багато вітамінів і мікроелементів, які позитивно впливають як на стан окремих систем і органів, так і на весь організм в цілому.

Крім використання в кулінарії, знаходить застосування в медицині і косметології.

Користь руколи обумовлена ​​її багатим хімічним складом. Вітаміни і макроелементи, що знаходяться в зелені рослини, потужно впливають на організм, збагачуючи його необхідними речовинами і зміцнюючи імунну систему.

У 100 г руколи міститься 25 ккал.

Харчова цінність:

• білки – 2, 58 г;
• жири – 0, 66 г;
• вуглеводи – 2, 05 г;
• вода – 91, 71 г;
• харчові волокна – 1, 6 м

вітамінний склад

У складі зелені руколи містяться такі вітаміни:

вітамін	кількість	Корисні властивості
Вітамін А	119 мкг	Покращує зір, сприяє регенерації шкірних покривів і слизових оболонок, формує кісткову і зубну тканини.
Вітамін В1, або тіамін	0, 044 мг	Бере участь у вуглеводному обміні, нормалізує роботу нервової системи, покращує перистальтику кишечника.
Вітамін В2, або рибофлавін	0, 086 мг	Бере участь в утворенні еритроцитів, покращує обмін речовин, захищає слизові оболонки.
Вітамін В4, або холін	15, 3 мг	Регулює обмін речовин в організмі.
Вітамін В5, або пантотенова кислота	0, 437 мг	Сприяє окисленню вуглеводів і жирних кислот, покращує стан шкіри.
Вітамін В6, або піридоксин	0, 073 мг	Зміцнює імунітет і нервову систему, допомагає боротися з депресією, бере участь в засвоєнні білків і в синтезі гемоглобіну.
Вітамін В9, або фолієва кислота	97 мкг	Регенерує клітини, бере участь в синтезі білка, підтримує здоровий формування плоду в період вагітності.
Вітамін С, або аскорбінова кислота	15 мг	Бере участь в утворенні колагену, покращує стан шкіри, сприяє загоєнню ран і рубців, відновлює хрящову і кісткову тканини, зміцнює імунітет, допомагає боротися з інфекціями.
Вітамін Е	0, 43 мг	Виводить токсини і захищає клітини від ушкоджень.
вітамін До	108, 6 мкг	Сприяє нормальному згортанню крові.
Вітамін РР, або нікотинова кислота	0, 305 мг	Регулює ліпідний обмін, нормалізує рівень холестерину.
бетаїн	0, 1 мг	Нормалізує кислотність шлунково-кишкового тракту, покращує травлення, прискорює процеси окислення ліпідів, сприяє засвоєнню вітамінів.

Також до складу зелені входить бета-каротин і лютеїн. Сукупність усіх вітамінів комплексно впливає на організм, покращуючи роботу органів і зміцнюючи імунітет. Рукола стане корисною при авітамінозі і відновить вітамінний баланс.

© Agnes – stock.adobe.com

Макро- і мікроелементи

До складу зелені руколи входять макро- і мікроелементи, необхідні для підтримки нормального функціонування людського організму. У 100 г продукту містяться такі макроелементи:

макроелемент	Кількість, мг	Користь для організму
Калій (K)	369	Нормалізує роботу серцевого м’яза, виводить шлаки і токсини.
Кальцій (Ca)	160	Зміцнює кісткову і зубну тканини, робить м’язи пружними, нормалізує збудливість нервової системи, бере участь в згортанні крові.
Магній (Mg)	47	Регулює обмін білків і вуглеводів, виводить холестерин, знімає спазми, покращує відділення жовчі.
Натрій (Na)	27	Забезпечує кислотно-лужний і електролітний баланс, регулює процеси збудливості і скорочення м’язів, зміцнює стінки судин.
Фосфор (P)	52	Бере участь в утворенні гормонів, регулює обмін речовин, формує кісткові тканини, нормалізує роботу мозку.

Мікроелементи в 100 г руколи:

мікроелемент	кількість	Користь для організму
Залізо (Fe)	1, 46 мг	Бере участь в кровотворенні, входить до складу гемоглобіну, нормалізує роботу нервової системи і м’язів, бореться з втому і слабкістю організму.
Марганець (Mn)	0, 321 мг	Бере участь в процесах окислення, регулює обмін речовин, нормалізує рівень холестерину, запобігає відкладенню жирів в печінці.
Мідь (Cu)	76 мкг	Утворює червоні кров’яні тільця, бере участь в синтезі колагену, покращує стан шкіри, допомагає синтезувати залізо в гемоглобін.
Селен (Se)	0, 3 мкг	Зміцнює імунну систему, уповільнює процеси старіння, запобігає розвитку ракових пухлин, має антиоксидантну дію.
Цинк (Zn)	0, 47 мг	Бере участь в обміні білків, жирів і вітамінів, сприяє виробленню інсуліну, зміцнює імунітет і захищає організм від інфекцій.

Насичені жирні кислоти:

• лауриновая – 0, 003 г;
• пальмітинова – 0, 072 г;
• стеаринова – 0, 04 м

Мононенасичені жирні кислоти:

• пальмітолеіновая – 0, 001 г;
• омега-9 – 0, 046 м

Поліненасичені жирні кислоти:

• омега-3 – 0, 17 г;
• омега-6 – 0, 132 г.

Корисні властивості руколи

Цілющу траву рекомендується включити в раціон людям із зайвою вагою і діабетикам. Вона благотворно впливає на всі органи і системи, сприяє нормалізації обміну речовин, має антиоксидантну дію, виводить шлаки і токсини.

Біологічно активні речовини, що входять до складу зелені, покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Рукола зміцнює стінки шлунка і кишечника і допомагає позбутися від симптомів виразкової хвороби і гастриту. Гастроентерологи рекомендують вживати рослина людям, що страждають цими захворюваннями.

Антибактеріальне і протизапальну дію трави, обумовлене наявністю в складі вітаміну К, сприяє загоєнню ран і зняття симптомів шкірних захворювань.

Рослина зміцнює нервову систему і допомагає боротися з депресією. Рукола на сніданок заряджає бадьорістю і насичує організм енергією, необхідною для повноцінної життєдіяльності організму протягом всього дня.

 

Рукола нормалізує рівень холестерину і підвищує гемоглобін, допомагає впоратися з хворобами судин, покращує кровообіг і нормалізує артеріальний тиск.

Пряність використовується для профілактики онкологічних захворювань. Вхідні в її склад мікроелементи знижують ризик розвитку ракових пухлин.

Рослина має сечогінну і відхаркувальну дію. Високий вміст вітамінів сприяє зміцненню імунної системи, підсилює здатність організму боротися з вірусами та інфекціями. Застосування руколи ефективно при кашлі та застудних захворюваннях.

Користь для жінок

Рукола приносить неоціненну користь жіночому організму. Вона багата фолієвою кислотою, яка особливо необхідна в період вагітності для повноцінного розвитку плоду.

Вітамін А в складі зелені корисний для здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Жінки на власному досвіді оцінять дію руколи для підтримки ідеального зовнішнього вигляду.

Рослина використовується в косметології, входить до складу масок для обличчя та волосся. Зелень сприяє зволоженню і омолодженню шкіри. Вітамін До знімає набряклість, лінолева кислота запобігає в’янення і старіння, олеїнова кислота робить шкіру еластичною і пружною, надає їй рівний тон.

Масло руколи незамінне в догляді за волоссям. Воно зміцнює коріння і структуру волосся, зменшує випадання, позбавляє від лупи і свербіння шкіри голови.

© Agnes – stock.adobe.com

Жінки використовують рукколу для боротьби із зайвою вагою і включають пряність до складу різних дієт. Вона сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, нормалізує обмін речовин, регулює водно-сольовий баланс і володіє жироспалюючим дією.

Користь для чоловіків

Смачна і корисна зелень потрібна і чоловічому організму. Вона багата вітамінами і мікроелементами, необхідними загального для зміцнення здоров’я. Фізичні та емоційні навантаження виснажують запас корисних речовин. Рукола насичує організм вітамінами і мікроелементами.

Комплекс вітамінів В зміцнює нервову систему і знімає емоційну напругу. Регулярне вживання зелені наповнює організм енергією і покращує мозкову активність.

Рукола вважається сильним афродизіаком і покращує потенцію. Склад зелені благотворно впливає на здоров’я сечостатевої системи.

Салат з руколи повинен обов’язково входити в раціон здорового харчування. Регулярне вживання зелені зміцнить імунітет і надасть профілактичну дію на всі системи організму.

Шкода і протипоказання

Зелень рукколи безпечна для організму і практично не має протипоказань. Шкода здоров’ю може нанести вживання продукту у великих кількостях. Це може викликати алергічну реакцію у вигляді висипів на шкірі, а також нудоту або діарею.

З обережністю слід вживати рукколу людям з сечокам’яною хворобою. Що входять до складу мікроелементи здатні викликати її загострення.

Вагітним і годуючим жінкам рекомендується вживати прянощі в невеликих кількостях в якості смакової добавки.

© juliamikhaylova – stock.adobe.com

В цілому рукола – безпечний продукт. Помірне вживання листя принесе користь організму, зміцнить імунітет і захистить від інфекцій.

Рукола користь і шкода для організму людини

Рукколу називають ще рокет-салат, відома вона також і під назвами ідау, гірчична трава і ерука. Трава використовується в харчуванні ще з часів Римської імперії, росте в Середземномор’ї і на території Євразії. Згодом рослина стало настільки популярне, що його почали культивувати і в більш холодних регіонах.

Трава має гіркуватий смак, з горіховими смаковими відтінками. Рослина є джерелом безлічі корисних мікро- і макроелементів, вітамінів. Молоде рослина використовують в їжу в сирому вигляді, з насіння роблять масло.

Калорії в 100 р, (ккал):	25
Білка в 100 р, (г):	2.5
Жирів в 100 р, (г):	0.7
Вуглеводів в 100 р, (г):	2.1
Глікемічний індекс:	32

Харчова цінність руколи

Основна перевага даної трави – низька калорійність. Тільки 25 калорій на 100 грам свіжого продукту. Харчова цінність рослини дозволяє його використовувати в дієтичному раціоні харчування.

Приблизно 90% добової дози вітаміну К можна отримати з 100 гр. руколи, вітаміну А – 28%. Інших вітамінів в рослині трохи менше:

• 24% вітаміну В9;
• 21% вітаміну С;
• майже 9% вітаміну В5 або пантотенової кислоти.

І найцікавіше, що в руколою міститься лютеїн. Цей пігмент взагалі не виробляється людським організмом. Оптимальна доза досягається виключно за рахунок вживання певних продуктів харчування, в список яких включена і рукола.

У траві міститься великий відсоток ванадію і кремнію, необхідних для оптимальної роботи печінки і серця. Бор дозволяє поліпшити роботу кісткової структури.

Слід пам’ятати, що траву краще подрібнювати руками.

Користь руколи для здоров’я

Трава дуже корисна для вживання при наявності діабету, серцево-судинних захворювань і при виявленні ракових новоутворень. Її використовують при ожирінні і як засіб, що зміцнює імунні сили організму.

Вітамін К, що міститься в рослині, забезпечує надходження кальцію в організм і тому дуже корисний при наявності проблем з зубами і кістками.

Вітамін B запобігає передчасному старінню мозку і компенсує недолік фолієвої кислоти.

У рослині міститься оптимальна кількість вітаміну А. Він корисний для збереження гостроти і загального здоров’я органів зору. Цей же вітамін благотворно впливає на шкірний покрив людини.

Хлорофіл запобігає пошкодженню печінки, нормалізує роботу кишечника. Рукола також дозволяє швидко освіжити дихання.

Трава рекомендована для підтримки сексуального здоров’я. Виводить токсини, що благотворно позначається на статевій системі. Рукола має властивості афродизіаків.

Велика кількість клітковини і глюкозинолатів дозволяють знизити ризик розвитку раку, зменшити прояви запальних процесів в організмі і зміцнити імунітет.

Шкода руколи для здоров’я

Головна небезпека руколи – індивідуальна непереносимість.

Чи не рекомендована до вживання при наявності наступних проблем:

• підвищену кількість йоду в організмі
• мочекам’яна хвороба
• підвищена кислотність
• підвищене згортання крові

При відсутності протипоказань вводити траву можна з 6 місяців від народження. Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, то її краще вводити після року.

Вводити в раціон дитини рукколу треба в мінімальній кількості, так як є ризик появи здуття і газоутворення.

Для поліпшення стану шкіри підліткам також підійде рукола. Вона ще покращує стан волосся і нігтів.

Рукола для жінок під час вагітності

Якщо жінка любить руколу, то її можна вживати навіть під час вагітності, але в усьому треба знати міру. Якщо її вживати в невеликій кількості, то трава стане справжнім джерелом корисних елементів і вітаміном.

Але все ж, краще відмовитися від вживання трави в період виношування плоду. Є невеликий ризик розвитку спазму м’язів, який може привести до підвищення тонусу матки і як наслідок до викидня.

При наявності ризику підвищення маткової кровотечі, краще відмовитися від вживання трави.

Під час лактації, рослина буде стимулювати вироблення молока, через наявність оксалатів в ньому.

Рукола для чоловіків

Трава дуже багата на цинк, який ще називають «афродизіаком». Помірне споживання рослини здатне позбавити практично будь-якого чоловіка від статевої дисфункції. Для цієї мети найкраще траву змішувати з чорним перцем і медом.

Як приймати рукколу

Квіти і листя рослини ідеально підійдуть для приготування салатів, які рекомендується заправляти оливковою олією. Трава ідеально поєднується з помідорами і грибами, пармезаном і кедровими горішками. Підходить до сиру, холодних закусок і картоплі, гарячих страв.

Щоб максимально зберегти всі корисні властивості руколи, її додають після приготування страви.

Лікувальні властивості руколи

Завоювавши широку популярність на Близькому Сході, рукола стала дуже затребуваною і в нашій країні. Її часто використовують при дієтичному харчуванні. Траву просто додають в салати в свіжому вигляді.

Поширений рецепт для поліпшення «любовних чар» у чоловіків. На 100 г висушеного листя трави потрібно 10 г чорного перцю і 10 г меду. Рослина подрібнюється і перемішується з іншими компонентами. Використовувати склад по 1 чайній ложці щодня, щоранку. За відгуками чоловіків, такий засіб дає стійкий ефект протягом тривалого часу.

При простудних захворюванні, грипі рекомендується вживати листя рослини постійно. У них багато аскорбінової кислоти, яка дозволить позбутися від застуди.

Підійде рослина і як профілактичний засіб для запобігання або скорочення кількості простудних захворювань протягом року.

Слід пам’ятати, що вітамін С швидко виводиться з організму, тому доведеться поповнювати запаси трави в організмі постійно.

масло руколи

Краще масло з цієї трави – приготоване методом холодного віджиму. Масло виготовляється з насіння рослини і широко використовується в косметології.

Для схуднення його додають в салати та інші страви. Така заправка дозволяє тривалий час відчувати почуття насиченості і легше засвоїтися всіх продуктах, заправленим цим маслом.

Домогтися блиску і сили волосся можна за допомогою використання масла в якості маски. Досить лише двох разів на тиждень. Масло ретельно втирається в шкірний покрив голови. Допускається змішування з реп’яховою або касторовою маслами.

Щоб уволо шкіру обличчя, в крем можна додати кілька крапель олії. Така суміш дозволить швидше позбутися від висипань.

сік руколи

Трава допомагає позбутися практично від будь-яких виразок і перешкоджає появі нових. З цієї причини сік з рослини використовують у народній медицині в процесі позбавлення від веснянок і мозолів, при наявності шкірних висипань. Для цього соком руколи змащують проблемні ділянки шкіри не рідше двох разів на добу.

Підійде сік з трави для позбавлення від виразки шлунка. При наявності проблем з шлунково-кишкового тракту траву можна вживати у свіжому вигляді, але за умови відсутності підвищеної кислотності шлунка.

Вибір і зберігання руколи

Головними критеріями вибору трави є наступні ознаки:

• насичений зелений колір;
• ніяких жовтих кінчиків і пошкоджень;
• «Здорові» листя рослини.

Слід пам’ятати, що «старше» рослина, тим більше воно буде гірчити.

Зберігати свіже рослина слід в холодильнику. В обов’язковому порядку рослина необхідно ретельно замотати в поліетиленовий пакет, особливо кінчики або зберігати в скляній тарі.

Повна герметизація дозволить позбавити рослину від вбирання сторонніх запахів. Але за будь-яких обставин, довше 3 діб рослина не можна зберігати в холодильнику.

Трава дуже швидко втрачає свій привабливий вигляд і корисні властивості.

Рукколу можна заморожувати і висушувати. Саме в сушеному вигляді її використовують для приготування ліків, ефірних масел і кремів.

Для заморозки можна використовувати тільки цільні листя, без будь-яких пошкоджень. Перед заморожуванням рослина добре миють, сушать, потім поміщають в чисту тару і відправляють в морозилку. Ні в якому разі не можна заморожувати рослина у відкритій тарі і зберігати протягом більше 12 місяців.

І найцікавіше, що таку цінну траву як рукола, можна виростити на власному підвіконні. Рослина дозволить захистити серце від захворювань і уповільнити процес старіння.