Ревінь – улюблене в усіх країнах світу рослина, користь якого зуміли оцінити ще в Стародавньому Китаї. Деякі дані вказують на уряд Тибету походження багатолітника сімейства гречаних. Сьогодні багато сортів культивуються в масштабах промисловості в Європі, Азії та Америці.

Ревінь добре приживається в теплих кліматичних зонах, а перші сходи спостерігаються вже в квітні. Наземна частина рослини щільна за структурою, соковита, м’ясиста. У висоту зелена частина може досягати 70 см. Рослина широко використовується в кулінарії, косметології, традиційній і народній медицині.

Хімічний склад і калорійність

• Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР.
• Макроелементи:  калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.
• Мікроелементи: залізо.
• Органічні кислоти:  аскорбінова, яблучна, бурштинова.

У складі ревеню присутні більше 90% води, що дозволяє йому швидко засвоюватися після попадання в шлунково-кишковий тракт.

Рослина накопичує моно- і полісахариди, клітковину, крохмаль, пектин, глікозиди, хрізофан, харчові волокна.

Калорійність ревеню – 13 ккал на 100 г, що дозволяє включати його в дієтичне і лікувальне меню.

добова норма

У їжу вживають очищені від листя і оболонки стебла рожевого кольору. Немає будь-яких особливих вказівок, скільки ревеню можна з’їдати за день.

Слід пам’ятати, що це рослинний продукт, який містить клітковину і може порушити роботу органів шлунково-кишкового тракту при надмірному вживанні.

Фахівці рекомендують вживати по 3 – 4 середніх стебла або 100 – 150 г рослини за один прийом їжі в свіжому вигляді.

Користь ревеню для організму людини

Ревінь має безліч позитивних властивостей:

• попереджає розвиток гіпоксії головного мозку, підживлюючи нейрони;
• знижує артеріальний тиск;
• загоює рани на слизових, допомагає затягуватися рубців;
• сприяє зміцненню волосся, зубів і нігтів;
• підвищує імунітет;
• заповнює брак вітамінів і мінералів;
• покращує тонус очного м’яза, підвищує концентрацію і гостроту зору;
• сприяє виведенню жовчі, поліпшенню роботи печінки;
• допомагає швидше відновити шкірні покриви після опіків, обморожень, псоріазу та інших захворювань;
• знижує сприйнятливість організму до бронхолегеневої захворювань;
• допомагають уникнути загострень гепатитів, туберкульозу, інших важких недуг;
• здатний боротися з брадикардією, аритмією, тахікардією;
• застосовується для терапії диспепсії, атонії кишечника, метеоризму, запорів;
• дає можливість вивести шлаки і токсини з організму;
• підвищує апетит, знижує прояви дистрофії;
• є хорошим спазмолітичним засобом, використовується при болях в печінці, селезінці, нирках, матці, жовчному міхурі;
• покращує склад крові, перешкоджає розвитку залізодефіцитної анемії;
• попереджає розвиток інфарктів, інсультів, серцевої недостатності;
• дозволяє відновити роботу шлунково-кишкового тракту, сечового міхура;

Ці та інші властивості дають можливість виготовляти з рослини лікарські препарати і готувати на його основі найрізноманітніші страви.

Користь ревеню для чоловіків

1. Чоловікам різних вікових категорій корисно вживати ревінь для профілактики серцевих нападів, інфарктів, інших захворювань, викликаних порушеннями роботи серця і судин, скупченням холестерину і токсинів в організмі.
2. Рослина м’яко очищає стінки судин, знижує ймовірність тромбоутворення, варикозного розширення вен.
3. Ревінь здатний швидко виводити з організму токсини після вживання алкоголю, лікарських препаратів.

Користь ревеню для жінок

Препарат добре впливає на стан шкіри, волосся і нігтів, повертає організму здатність до відновлення і покращувати загальне самопочуття. Рослина зберігає клітини і тканини міцними і еластичними, допомагає уникнути випадання волосся, боротися з лупою, надмірним виділенням сальних залоз.

Під час менструацій вживання ревеню корисно для зниження болю, якнайшвидшої регенерації слизових оболонок.

У період менопаузи рослину вживають в подрібненому вигляді: він значно знижує кількість припливів, бореться з різкими перепадами настрою. Корисно вживати відвари і компоти з ревеню – вони є відмінним спазмолітичним засобом.

при вагітності

Продукт прекрасно бореться з токсикозом: в ньому є необхідні мінерали і вітаміни, щоб поповнити запас майбутньої мами і подарувати їй бадьорість, гарний настрій і здоров’я. Нудота відступає, поступово проходять сильні токсикози, запаморочення, занепад сил. Можна вживати як сирий продукт, так і варити з нього морси, компоти.

У період вагітності часто виникають запори, що погіршують стан жінки. Але звичайній людині такі проблеми не такі страшні, як майбутнім мамам: токсини негативно впливають на стан плода, шкодять йому. Ревінь, включений в меню в сирому вигляді, сприяє поліпшенню і регулювання видільної функції.

• Наявність в продукті вітаміну К захищає вагітну від можливих кровотеч і інсультів, контролює кров’яний тиск, попереджає еклампсію (серйозне і небезпечне стан останнього триместру).
• Залізо, що входить до складу продукту, утримує нормальні показники гемоглобіну, а кальцій допомагає формуватися скелету дитини.
• Ревінь може впоратися з проблемою набору ваги: ​​його низька калорійність при здатності дарувати почуття ситості, допомагає жінкам максимально зберегти свою фігуру і швидко її відновити після пологів.

Користь і шкода соку ревеню

Свіжовичавлений сік наділений яскравим кислим смаком за рахунок вмісту великої кількості вітаміну С (більше, ніж у багатьох фруктах і цитрусових). Він приносить неоціненну користь всьому організму, покращуючи його стан після хвороб і в період вірусних інфекцій. Його використовують не тільки з метою втамувати спрагу, але я терапії таких станів:

• очищення організму від шлаків, токсинів, паразитів;
• заповнення запасу вітамінів і мінеральних речовин;
• поліпшення настрою і зменшення різного роду болів.

Але існують і протипоказання до вживання смачного напою. Це сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороба (категоричну заборону в гострій фазі), артрити, подагра, внутрішні кровотечі.

Протипоказання і шкода

Велика кількість вітамінів і мікроелементів може приносити не тільки користь, але і шкоду людям, які мають в анамнезі хронічні або гострі захворювання. Існує ряд станів, при яких слід припинити вживання ревеню:

• захворювання органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
• кровоточать гемороїдальні вузли;
• нирковокам’яна хвороба;
• внутрішні і зовнішні кровотечі;
• підвищена кислотність шлунка;
• розлади стільця з нез’ясованих причин;
• запальні процеси сечового міхура, перитоніт, холецистит, ревматизм.

В період лактації слід обговорити можливість вживання ревеню з лікарем. Зазвичай доктора дозволяють вводити продукт в раціон не раніше чотирьох-п’ятимісячного віку малюка.

застосування

У свіжому вигляді вживається тільки стебло, очищений від зеленої частини (листя і оболонки). Корінь ревеню використовують для створення фармакологічних препаратів і засобів народної медицини. Листя і зелень відмінно підходять для приготування відварів: 100 – 150 г сировини слід залити склянкою (250-300 г) води, довести до кипіння і зняти з вогню.

Широко застосовують і свіжовичавлений сік з ревеню.

Лікувальні властивості

Для лікування і профілактики всіляких захворювань ревінь використовують уже кілька тисячоліть.

Його багатий склад допомагає швидко і без вживання хімічних препаратів поліпшити стан пацієнтів, повернути їм здоров’я.

Деякі хворобливі процеси купіруються вже після першого застосування рослини, соку, відвару або порошку з його кореня. Для терапії інших знадобиться пройти курс лікування.

діабет

Особливі ферменти, що містяться в продукті, допомагають контролювати виділення інсуліну підшлунковою залозою. Лікарські препарати, створені на основі рослини, дозволяють регулювати рівень цукру в крові і перешкоджати порушенню мінерального синтезу, в результаті яких виникає сечокислий діатез.

Рослина включають в раціон при діабеті 2 типу. Його можна вживати в компотах, відварах або сирому вигляді (в помірних кількостях).

подагра

Недуга, викликаний порушенням обмінних процесів в організмі, можна попередити. Для цього слід включити в свій раціон ревінь, використовуючи його в салатах, свіжих соках. Якщо діагноз поставлений, необхідно виключити сирий продукт, замінивши його фармацевтичним (аптечним) препаратом, відваром з листя або додавати рослина в перші-другі страви: борщ, овочеве рагу, випічку.

Онкологія

Поліфеноли, якими багате рослина, мають високі протипухлинні властивості.

Їх застосовують для боротьби з раком британські вчені: дослідження показали, що включення в раціон свіжого продукту вже за два дні скорочує кількість «поганих» клітин в два рази.

Це не є панацеєю при боротьбі з онкологією, але, якщо поряд зі звичайною терапією допомагати хворому природним способом, можна досягти високих результатів і поліпшення стану.

Існує ряд тестів, які доводять блокування подальшого розвитку раку легенів після 10-денного вживання в їжу ревеню.

ВАЖЛИВО! Не слід відмовлятися від лікування, яке пропонує онколог! Народна медицина сильна, але рак – небезпечна, смертельна хвороба, яка потребує уваги і грамотного терапевтичного підходу.

запори

Хронічні закрепи легко подолати, якщо приймати порошок з кореня ревеню. Можна купити готовий препарат в аптеці або зробити його самостійно, висушивши і подрібнивши в кавомолці корінь рослини.

Засіб потрібно приймати перед нічним сном, тому що бажаний ефект зазвичай настає через 7 – 8 годин. Згодом дію може слабшати (викликається звикання), тому курс лікування слід проводити не довше 7 днів, роблячи перерву на 2 – 3 тижні зі зміною препаратів (при необхідності пити інші проносні засоби).

При гепатитах рекомендовано вживання будь-яких частин рослини. Регулярне включення в раціон ревеню допоможе поліпшити загальне самопочуття хворого, відмовитися від деяких медикаментозних препаратів (після консультації з лікарем!).

Для приготування кошти слід приготувати 60 г порошку з кореня ревеню і залити їх 500 мл води. Довести до кипіння на слабкому вогні (не менше 20 хвилин). Остудіть відвар, процідіть його і додайте 10 меду. Випивати по 30 мл перед кожним прийомом їжі.

вітіліго

Погано піддаються терапії білі плями шкірі можна спробувати видалити за допомогою суміші ревеню і оцту. Для цього необхідно взяти 1 чайну ложку порошку з кореня рослини, залити його оцтом, щоб повністю покрити масу, настояти не менше 3 годин. Отриманий засіб необхідно наносити на уражені ділянки якомога частіше (попередньо потрібно провести тест на алергію).

тиск

Зарубіжні дослідження довели можливості ревеню в питаннях зниження і регулювання кров’яного тиску.

Дія відбувається не тільки за рахунок здатності рослини очищати судини від холестерину і розріджувати кров, перешкоджаючи тромбоутворення, а й завдяки вмісту калію і вітамінів, що благотворно впливають на склад крові і роботу серцевого м’яза. Щоб побачити результати терапії, слід включати продукт в меню не рідше 3 – 4 разів на тиждень.

Хвороби серцевої системи

Завдяки мінімальній калорійності, відсутності жиру (на 200 продукту припадає лише 1 г жиру) і багатому вітамінному складу, рослина допоможе зміцнити серце, уберегти його від інфарктів, перебоїв в роботі і передчасного зношування. Якщо поєднувати вживання ревеню зі здоровим способом життя, можна забути про будь-які проблеми, пов’язані із захворюванням органу і всієї кровоносної системи.

Все про ревінь, його користь і шкоду + рецепти приготування

Ревінь здатний приносити не тільки користь, але і шкоду для організму, проте якщо використовувати правильні рецепти приготування, то можна отримати смачні і здорові страви.

Технічно це овоч, хоча в кулінарії застосовують як фрукт: з нього роблять пироги, варення, пиріжки, напої та багато іншого.

Все про те, що таке ревінь, чим корисний і які страви з нього можна приготувати, читайте далі на rblogs.ru.

Що таке ревінь і як його їдять?

Ревінь – це багаторічна трав’яниста рослина, що вирощується через його соковитих рожево-червоних їстівних стебел (черешків) з терпким кислим смаком.

Воно родом із Скандинавії, ​​а зараз широко поширене в багатьох регіонах Європи та Північної Америки.

Ревінь рідко їдять сирим. Його майже завжди готують, підсолоджуючи цукром, або використовують в рецептах як одного з інгредієнтів.

Черешки – єдина їстівна частина рослини, його листя отруйне, оскільки містять велику кількість речовини, званого щавлевої кислотою. Це з’єднання шкідливо при попаданні в організм у великій кількості.

Як виглядає ревінь – фото

Загальний опис

З ботанічної точки зору ревінь належить до сімейства Polygonaceae, роду Rheum і відомий під науковою назвою Rheum rhabarbarum. Рослина віддає перевагу прохолодний клімат.

Стебла ревеню яскраво-рожевого кольору, але вони також бувають світло-рожевими і навіть блідо-зеленими. Відтінок не є ознакою зрілості або солодощі. Ревінь буває різних сортів, і всіх майже однаковий смак і аромат.

Як і де росте ревінь

Ревінь – одне з найпростіших в вирощуванні рослин, яке може рости на одному місці протягом 10-15 років. Зазвичай він розмножується шляхом ділення кореневищ.

 

На дорослому рослині стебла довжиною від 30 до 50 сентиментів і широкі, в формі серця, темно-зелене листя. Саме ці стебла (черешки) використовуються (після відрізання їх верхньої листової частини) в кулінарії.

Вони готові до збору врожаю, починаючи з другого року, коли досягають достатньої товщини – від 2,5 до 5 см.

Чим пахне і який ревінь на смак

Свіжі стебла ревеню відрізняються насиченим кисло-солодким смаком. Їх кислотність в основному обумовлена ​​високим вмістом яблучної і щавлевої кислот. У сирому вигляді ревінь дуже терпкий на смак, тому його майже завжди готують з щедрою порцією цукру.

Де купити і як вибрати ревінь

Свіжі стебла ревеню можна купити на ринках в більшості регіонів країни з квітня по липень.

Якщо ви вирощуєте його на городі, зривайте черешок, хапаючи його за основу, одночасно витягуючи і скручуючи. Відразу ж відокремте стебло від листової частини. Зелень ревеню містить щавлеву кислоту, а також отруйні глікозиди.

При покупці на ринку шукайте свіжі, пружні, хрусткі яскраво-червоні стебла. Не беріть тьмяні, мляві черешки з плямами на поверхні.

Як і скільки зберігати ревінь

У свіжого ревеню досить короткий термін придатності. Для зберігання черешки загортають в поліетиленовий пакет і поміщають в холодильник. При температурі 0 ° C і відносною вологістю 95% вони залишаються свіжими протягом 3-5 днів.

Стебла ревеню можна нарізати на шматочки і заморозити на 6-8 місяців. Вони будуть трохи м’якими після відтавання, але це не має особливого значення, так як їх все одно чекає подальша термічна обробка.

Застосування ревеню в кулінарії і рецепти приготування

Рецепти приготування з ревеню найчастіше наказують спочатку подрібнювати, а потім гасити, смажити або іншим чином обробляти при високій температурі нарізані черешки. Звичайно додають невелику кількість води і цукор або альтернативні підсолоджувачі. Це підсолоджує кислі черешки. Поєднання ревеню з іншим натурально солодким фруктом дозволяє скоротити доданий цукор.

Для приготування страви з ревеню:

1. Обріжте кінці черешків ножем для очищення овочів.
2. Вимийте їх в холодній проточній воді, обережно протираючи поверхню пальцями.
3. Наріжте ревінь на шматочки розміром від 1-2 см. Якщо черешки надто зрілі, видаліть жорсткі волокна (нитки).

Ось кілька корисних порад, з чим поєднується ревінь:

• його стебла використовують для приготування соусів, консервів, желе, варення, джемів, сиропів, сорбетів, компотів, квасу, соків;
• ревінь найбільше відомий рецептами смачних пирогів;
• з ним готують пиріжки, млинці, оладки, шарлотки, кекси, штруделі;
• ревінь відмінно поєднується з полуницею. Пиріг з цими двома інгредієнтами – найпопулярніший рецепт випічки, але є багато інших варіантів, наприклад, пончики, тістечка і торти;
• його використовують для приготування домашнього вина.

Ревінь і полуниця – популярне поєднання в рецептах випічки

Рецепт салату з ревеню та сиру

Це смачний і простий рецепт приготування салату з ревеню, волоських горіхів і адигейського сиру. Він виходить оригінальним і пікантним.

Що знадобиться:

• 300 г черешків ревеню, нарізаних на шматочки по 2 см;
• ¼ склянки меду;
• ½ ст. волоських горіхів;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. бальзамічного оцту (бажано білого);
• велика сіль і мелений перець за смаком;
• 4 пучка руколи (всього близько 400 г), жорсткі кінці видалити;
• ½ склянки адигейського сиру, покришити.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. На деку розкладіть ревінь, перемішаний з медом. Підсмажте на верхній решітці до 5 хвилин, щоб трохи розм’якшити. Дайте охолонути.
3. На іншому листі обсмажте волоські горіхи на нижній решітці до появи приємного запаху, 5 хвилин. Охолодіть, потім подрібніть в комбайні.
4. У великій мисці змішайте масло і оцет, приправити сіллю і перцем.
5. Додайте рукколу, ревінь з медом, волоські горіхи і посипте сиром.

Смачний пиріг з ревенем і полуницею

Це класичний американський рецепт пирога з ревеню, увінчаний красивою плетеними гратами.

Складові:

• 6-8 столових ложок борошна;
• 2 склянки цукру;
• 1 столова ложка масла, нарізати на дрібні шматочки;
• 4 ст. нарізаного ревеню;
• 2 ст. полуниці, порізати на шматочки.

Інструкція по приготуванню:

1. Розігрійте духовку до 200 ºC.
2. Змішайте борошно і цукор у великій мисці. Додайте ревінь і перемішайте.
3. Розділіть тісто на 2 частини, з однієї розкачайте пласт товщиною 0,7-1 см і покладіть в круглу форму для випічки.
4. Складіть зверху ревінь з полуницею і додайте олію.
5. Розкачайте другу частину тіста і наріжте смужки, прикрасьте верх пирога, переплітаючи їх гратами. Ображати краю і обіжміть верхню і нижню частини тесту разом.
6. Поставте пиріг на деко і запікайте 10 хвилин.
7. Зменшіть вогонь до 170 ºC і випікайте ще 30-50 хвилин до тих пір, поки начинка не почне міхур. Покрийте краю фольгою, якщо пиріг запікається занадто швидко.

Хімічний склад і харчова цінність ревеню

Харчова цінність на 100 г свіжого ревеню (Rheum rhabarbarum):

• Калорійність: 21 кал.
• Вуглеводи: 4,54 г
• Харчове волокно: 1,8 г
• Жир: 0,20 г
• Білок: 0,90 г

Вітаміни та мінерали	кількість	% Від добової норми
фолати	7 мкг	2
ніацин	0,300 мг	2
пантотенова кислота	0,085 мг	1,5
піридоксин	0,024	2
рибофлавін	0,030	2
тіамін	0,020	2
вітамін A	102 ME	3,2
вітамін C	8 мг	12
вітамін E	0,27 мг	2
вітамін K	29,3 мкг	24
натрій	4 мг	0,5
калій	288 мг	24
кальцій	86 мг	8,5
мідь	0,021 мг	2
Залізо	0,22 мг	3
магній	12 мг	3
Марганець	0,196 мг	8,5
фосфор	14 мг	2
селен	1,1 мкг	2
цинк	0,10 мг	1
Бета-каротин	61 мкг	–
Лютеїн-зеаксантин	170 мкг	–

Калорійність 100 г свіжих черешків ревеню всього 21 калорія. Цей овоч містить життєво важливі фітонутрієнти: харчове волокно, поліфенольні антиоксиданти, мінерали і вітаміни. У ньому немає насичених жирів або холестерину.

У стеблах є кілька вітамінів групи B: фолати, рибофлавін, ніацин, вітамін В-6 (піридоксин), тіамін і пантотенова кислота.

В черешках червоного більше вітаміну A, ніж в зелених сортах. Вони також містять невелику кількість таких поліфенольних флавоноїдних сполук, як бета-каротин, зеаксантин і лютеїн.

В організмі людини вони перетворюються в вітамін A – потужний природний антиоксидант, який підтримує цілісність шкіри і слизової оболонки. Він важливий і для здорового зору.

Натуральні продукти, багаті вітаміном A, захищають від раку легенів і порожнини рота.

Як і в інших зеленних овочах (капуста, шпинат і т. Д.), Стебла ревеню також забезпечують належну кількість вітаміну K (в 100 г – 29,3 мкг або близько 24% щоденного рекомендованого споживання). Він грає важливу роль у здоров’ї кісток, сприяючи їх зміцненню.

Адекватні рівні вітаміну K в раціоні допомагають обмежити пошкодження нейронів в мозку, і, таким чином, допомагають в профілактиці і лікуванні хвороби Альцгеймера.

Черешки також містять такі корисні мінеральні речовини, як залізо, мідь, кальцій, калій і фосфор. Однак більшість цих мінералів не засвоюються організмом, оскільки перетворюються в нерозчинну форму через щавлевої кислоти, яка потім виводиться з організму.

Ревінь містить більше кальцію, ніж така ж кількість молока, але в формі, яку організм не може легко засвоювати.

Користь і шкода ревеню для організму

Середнє, щодня з’їдається кількість ревеню, від якого користь перевищить і нейтралізує його шкода, становить 2/3 склянки. У великих дозах він може виявитися небезпечним для здоров’я, докладніше надалі не rblogs.ru.

Ось чим корисний ревінь:

• Позбавляє від закрепів. Він має послаблюючу дію завдяки вмісту таніну і великій кількості харчового волокна.
• Зміцнює кістки. Ревінь містить хорошу дозу вітаміну K, який покращує метаболізм кісток і допомагає запобігти переломи і остеопороз.
• Корисний при схудненні. Ревінь знижує рівень шкідливого холестерину, і, оскільки він є низькокалорійним продуктом, то добре вписується в дієту для зниження ваги.
• Допомагає поліпшити зір. В ревені присутній лютеїн і вітамін C, обидва з них добре працюють для здоров’я очей.
• Зберігає красу шкіри. Вітамін A в складі цього овоча нейтралізує вільні радикали і уповільнює старіння і поява зморшок.
• Підтримує здоров’я мозку. Вітамін K в ревені обмежує пошкодження головного мозку нейронами і тим самим запобігає хворобі Альцгеймера.
• Корисний для організму жінок. У ньому містяться фітоестрогени, які знімають симптоми ПМС (передменструального симптому), а в разі менопаузи полегшують припливи, зменшують пітливість, втома і сексуальні проблеми, покращують сон, настрій, якість життя.

Листя ревеню краще не використовувати при приготуванні їжі. Вони містять велику кількість щавлевої кислоти (оксалатів) – натурального речовини, що зустрічається в деяких овочах.

Відома найнижча летальна доза оксалату у людей – це 600 мг на кг ваги. Він здатний викликати важку інтоксикацію і при набагато більш низьких концентраціях. Симптоми можуть включати печіння очей, рота і горла, набряк шкіри, утруднене дихання. У важких випадках призводить до ниркової недостатності, судом, комі.

Занадто часте споживання продуктів зі щавлевої кислотою може призвести до гипероксалурии – серйозного стану, що характеризується накопиченням кристалів оксалату кальцію (утворення каменів) в різних органах, наприклад, в нирках.

Щоб отримати від ревеню користь і мінімізувати шкоду для організму, черешки їдять тільки в приготованому вигляді, так як термообробка знижує вміст оксалатів на 30-87%.

Незважаючи на те, що цей овоч низькокалорійний (21 калорія в 100 г), при приготуванні потрібно додати солодкість. Цукор значно збільшує кількість калорій і зводить нанівець деякі корисні для здоров’я властивості ревеню і збільшує протипоказання.

Протипоказання і побічні ефекти ревеню

Деякі люди генетично схильні до проблем зі здоров’ям, пов’язаних з вживанням щавлевої кислоти. Їм ревінь протипоказаний, так як сприятиме утворенню каменів в органах.

Листя ревеню неїстівні через високого рівня щавлевої кислоти, яка може викликати болі в животі, печіння в роті і горлі, діарею, нудоту, блювоту, судоми.

Можливі побічні ефекти: біль у шлунку і кишечнику, водяниста діарея, нудота, блювання, висип і скорочення матки. Тривале вживання призводить до м’язової слабкості, втрати кісткової маси, вимивання калію і нерегулярному серцевого ритму.

При вагітності та годуванні груддю ревінь небезпечний при використанні в кількостях, що перевищують максимальну дозу (2/3 склянки).

Ревінь протипоказаний при:

• непрохідності кишечника;
• апендициті;
• непояснених болях в животі;
• запальних станах кишечника, включаючи хворобу Крона, коліт і синдром роздратованого кишечника (СРК);
• захворюваннях нирок;
• ниркових каменях.

Чим корисний ревінь? Як його використовують і заготовляють?

Ревінь – трав’яниста рослина, що використовується в кулінарії, народній медицині та навіть в косметології. Ця доступна городня культура є основою для рецептів від самих різних захворювань і косметичних дефектів.

Ревінь на вигляд непрезентабельний, виглядає він як бур’ян, вважається овочем, і використовується в кулінарії і медицині. Його батьківщина – Центральний Китай. Описи цієї рослини зустрічаються в травниках, написаних задовго до нашої ери.

Ревінь – багаторічна велика трава, що виростає у висоту до 3 м. У нього гіллясті, товсті кореневища. Стебла – однорічні, товсті і прямі, всередині – порожнисті, іноді борознисті. Листя великі, з довгими черешками. На кінці стебла – велике волотисте суцвіття. Квітки білі, зелені, іноді рожеві або червоні.

Додаткову інформацію про вирощування ревеню, а також його сортах, можна отримати з цієї статті.

Області використання ревеню:

• Кулінарія. В ревені їстівні тільки стебла, листя і коріння не їдять – вони містять отруту. Ревінь – універсальний продукт. З його стебел готують джеми, морозиво, желе, пудинги, квас, киселі, різні десерти. Ревінь додають у вінегрет, салати, борщі, розсольники, соуси і в інші страви. Стебла ревеню мають ніжно-кислим смаком, тому їдять його з додаванням цукру. Коли овоч гасять в цукровому сиропі, він виділяє багато соку – води майже не потрібно.
• Народна медицина. Ревінь здавна використовувався в тибетській і китайській медицині. Сьогодні на його основі готується багато ефективних рецептів для шлунково-кишкового тракту і тонізуючих засобів.
• Косметологія. Сік ревеню – прекрасна альтернатива тонального крему. Він приховує дрібні дефекти і робить шкіру трохи «засмаглою». Допомагає при вітіліго, вирівнює загальний тон епідермісу, відбілює шкіру.

 

Ревінь відноситься до сімейства гречаних. Є близько 20-ти видів ревеню, які легко схрещуються один з одним, тому їх важко виділити і ідентифікувати.

Ревінь містить:

• цінні харчові волокна – від 3,2%;
• вуглеводи – до 2,5%;
• білки – близько 0,8%;
• вітаміни – А, К, групи В, РР, Е, С;
• мікроелементи – залізо, мідь, селен;
• макроелементи – калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

З’ївши 100 г ревеню, людина отримає добову норму корисних речовин.

В черешках ревеню також багато яблучної, аскорбінової, нікотинової, фолієвої, бурштинової, щавлевої, лимонної і оцтової кислоти, що беруть участь в обміні речовин, що захищають організм від вільних радикалів. Вони сприяють жовчоутворення і желчевиведеніе. Велика кількість органічних кислот – причина кислого смаку ревеню.

Через передозування щавлевої кислоти, в нирках формуються камені. Цією кислоти багато в дорослих рослинах, тому рекомендується вживати в їжу черешки молодого ревеню – не старше 35 днів.

Ревінь містить два види харчових волокон – розчинні і нерозчинні. Калорійність у нього невелика – всього 13 ккал на 100 г очищених стебел. Корисний при схудненні. Але через кислого смаку, багато страв і заготовки з ревеню готують з цукром, який істотно знижує їхню користь.

Найчастіше в народній медицині використовують черешки ревеню – вони смачні і містять масу корисних речовин. Стебла ревеню використовують як харчову і лікарську добавку. Рослина допомагає при запорах, симптомах менопаузи, алергіях.

Вплив черешків ревеню на організм:

• Антитоксична. Поглинає отрути і токсини, продукти розпаду. Рослина здатна усунути наслідки будь-якої інтоксикації. Допомагає при похмільного синдрому, використовується при гепатиті і отруєннях.
• Гіпоглікемічна. Сприяє зниженню цукру в крові, допомагає підтримувати його стабільний рівень при діабеті.
• Антибактеріальне і загоює. Використовують для виведення прищів, вугрів, вітіліго, фурункулів, висипань різної природи.
• Вітамінізірующее і загальнозміцнюючий. Підвищує імунітет. Використовують в боротьбі з алопеції – випаданням волосся. Зміцнює нігті і волосяні цибулини.
• Протизапальну. Знімає запалення при артритах, подагрі, захворюваннях придатків.

Коротко про самій рослині, користь і шкоду ревеню, а також про способи його зберігання розповідається в передачі «Жити здорово»:

Дія ревеню настільки багатогранно, що його здавна використовували для лікування найрізноманітніших хвороб. Ця рослина включено в безліч цілющих зборів – він позитивно впливає практично на всі системи організму:

• Травлення. Впливає на апетит і нормалізує кислотність шлунка. Корисний при гастритах і виразках слизової, нормалізує мікрофлору кишечника. Завдяки протизапальним властивостям, ревінь використовують для лікування геморою, коліту, проктиту.
• Шкіра. Рослина має відбілюючий ефект. Його використовують для усунення пігментації, виведення рубців. Загоюють властивості ревеню дозволяють лікувати за його допомогою екземи, псоріаз, трофічні виразки.
• Імунна система. Допомагає зміцніти після пневмонії, туберкульозу, масштабної втрати крові. Бадьорить і додає сил, покращує обмін речовин – тому рослина включають в збори для схуднення.
• Серцево-судинна система. Знижує ризик інфарктів та інсультів.
• Очі . Завдяки багатому вмісту каротину, позитивно впливає на зір.

Ревінь особливо цінується за проносний, антисептичний і жовчогінний ефект. Препарати з такими властивостями виготовляють з кореневищ рослини.

Щоб по максимуму використовувати цілющі властивості ревеню, його вживають не тільки в сирому вигляді, але і в концентрованому. З черешків і кореневищ готують:

• Настоянки. Для лікування захворювань травної системи, жовчного міхура, анемії.
• Настої. Вони мають антисептичні та протизапальні властивості. З їх допомогою лікують застуди, нежиті, гайморити, запори.
• Відвари. Застосовують від високого тиску у гіпертоніків. Добре показують себе в боротьбі з гепатитами.
• Порошок. У нього одночасно сечогінний і послаблюючий ефект (залежить від дозування), регулює менструальний цикл.

Рецепт № 1. Настій від запорів. Ревінь часто викликає звикання організму, щоб цього не сучілось, настій чергують з аптечними препаратами. Як готувати і приймати:

1. Сушені кореневища (2 ст. Л.) Потовкти у ступці.
2. Залити отриманий порошок окропом (250 мл).
3. Настояти 10-15 хвилин. Процідити.
4. Перед сном пити по 1/3 частини від отриманого обсягу.

Рецепт №2. Порошок від діареї. Корисний при метеоризмі, спазмах в кишечнику і при дисбактеріозі. Приготування і застосування:

1. Висушені корені перемолоти в кавомолці до консистенції дрібного порошку.
2. Приймати всередину 2 рази на день. Дозування – 1-2 г. Дітям дають по 0,1 г (на кінчику ножа). Запивати водою. Щоб поліпшити смак порошку, можна змішати його з медом.

Рецепт № 3. Відвар від гіпертонії. Роблять з сухих черешків. Має загальнозміцнюючу ефектом. Приготування і застосування:

1. Сушені черешки (2 ст. Л) залити крутим окропом (300 мл).
2. Наполягати до охолодження. Процідити.
3. Випити протягом доби, розділивши весь обсяг на три прийоми – вийде по 1/2 склянки.

Рецепт № 4. Настоянка від діареї. Як готувати і приймати:

1. Подрібнені коріння (2 ст. Л.) Заливають горілкою (500 мл).
2. Настоюють два тижні в темряві.
3. Процідивши, зберігають на холоді.
4. Приймають тільки дорослі – якщо немає протипоказань, по одній чайній ложці. Прийом – двічі в день, перед їжею.

Рецепт № 5. Відвар від гепатиту. Використовується для лікування різних хвороб печінки. Приготування і застосування:

1. Порошок з коріння ревеню (2 ст. Л.) Заливають окропом (500 мл).
2. Кип’ятять 15 хвилин на повільному вогні.
3. Наполягають 6 ч. Проціджують.
4. Приймають по столовій ложці 2-3 рази на добу – перед їжею. Курс лікування 30 днів.

Рецепт № 6. Жовчогінний настій з чистотілом і кульбабою. Приготування і застосування:

1. У рівних частинах змішують коріння ревеню, кульбаби і чистотілу. Столову ложку суміші заливають окропом (250 мл).
2. Настоюють до охолодження. Проціджують.
3. Приймають перед їжею – по 1/3 склянки 3 рази на день, як жовчогінний засіб.

Рецепт № 7. Зілля від авітамінозу. Відмінний профілактичний засіб в зимовий час. Приготування і застосування:

1. Черешки ревеню очищають від шкірки і миють.
2. Обсушивши помиті черешки, вичавлюють з них сік.
3. Додають мед або цукор.
4. П’ють по півтори склянки соку на добу.

Рецепт № 8. Від жирного волосся. Приготування і застосування:

1. Перемелені сухі коріння ревеню (250 г) заливають натуральним білим вином (500 мл).
2. Варять на повільному вогні до зменшення обсягу на 50%. Остуджують.
3. Масу наносять на вологе волосся, розподіляючи по всій довжині, на півгодини.

Рецепт № 9. Від веснянок. Приготування і застосування:

1. Черешки перемелюють і віджимають сік.
2. У свіжий сік (2 ст. Л.) Додають перемелені вівсяні пластівці (1 ст. Л) і домашні вершки (1 ст. Л).
3. Маску наносять на обличчя – попередньо очистивши і розпарити шкіру на 20 хвилин.
4. Суміш змивають прохолодною водою.

Рецепт № 10. Від вугрів. Приготування і застосування:

1. Свіжі черешки подрібнюють.
2. Змішують подрібнений ревінь (2 ст. Л.) З гліцерином (1 ст. Л.) І яєчним білком (1 шт.).
3. Наносять на розпарену шкіру на 15-20 хвилин.
4. Змивають прохолодною водою, протирають кубиком льоду. Роблять процедуру через день.

Шкода і протипоказання

Ревінь, володіючи цілим спектром корисних впливів, діє подібно до лікарського засобу, а значить, не може споживатися безконтрольно. Листя (черешки) ревеню не рекомендуються людям з каменями в нирках – через відкладення оскалатних солей.

Ревінь також протипоказаний при:

• індивідуальної непереносимості;
• каменях в жовчному міхурі;
• перитоніті;
• ревматизмі;
• холециститі;
• панкреатиті;
• запаленні сечостатевої системи;
• цукровому діабеті;
• шлункових і гемороїдальних кровотечах.

Ревінь слід вживати з обережністю при:

• підвищеної кислотності;
• виразці шлунка;
• цирозі печінки.

Не рекомендується вживати черешки і блюда / препарати, приготовлені з них, при діареї. У цьому стані ревінь здатний надати стимулюючий вплив – виникає ризик зневоднення організму.

побічні явища

Як продукт харчування ревінь вважають безпечним, не викликає побічних ефектів. Але при значних терапевтичних дозах він здатний викликати проблеми.

Ризик побічних ефектів збільшується, якщо препарати ревеню – настої, відвари і т. П., Приймаються більш 8-ми днів. Тривале лікування ревенем загрожує:

• порушенням серцевого ритму;
• утворенням каменів в нирках;
• болями в спині або животі;
• запамороченням;
• подразненням шкіри і слизових;
• тенезмами (безрезультатний позив до сечовипускання / випорожнення, що супроводжується хворобливістю);
• блювотою;
• діареєю;
• припливом крові до органів малого таза.

особливі випадки

Є випадки, коли ревінь не рекомендується вживати ні в яких видах, або дозволяється з застереженнями і обмеженнями. Ревінь і його препарати вимагають обережного вживання в дитячому і літньому віці, під час вагітності та лактації.

Вагітні та

Вагітним жінкам ревінь дозволяється їсти тільки термічно обробленим – в складі киселів, десертів та інших страв.

Стебла насичені вітаміном К, а тому вкрай корисні жінкам, які страждають від гіпертонії. А високий вміст кальцію виявляється корисним для благополучного формування опорно-рухового апарату майбутньої дитини.

Вживаючи ревінь в їжу, вагітні жінки зможуть:

• зберегти міцність кісток і зубів;
• менше хворіти на застуду та ГРВІ;
• вилікувати пронос і запор (у маленьких кількостях ревінь надає закріплює дію, у великих – проносне).

Під час годування ревінь не варто вживати ні в якому вигляді – є ризик порушення метаболізму білків.

Дитячий вік

Перший раз спробувати ревінь малюк може з однорічного віку. Овоч особливо корисний дітям зі схильністю до запорів. Але дають ревінь тільки в відвареному вигляді – наприклад, у вигляді компоту. Починають з кількох крапель, поступово збільшуючи дозу і стежачи за реакцією. Дітям старшого віку можна запропонувати сироп або кисіль.

У дитячому віці – до 12 років, ревінь дають з обережністю і в невеликих кількостях.

заготівля сировини

Заготовлюючи черешки, ножем не користуються – їм легко пошкодити точку росту. Стебла виламують вручну, здійснюючи акуратні обертальні рухи в різні боки.

Для збору листя краще використовувати молоду рослину. При заготівлі старого листя, черешки очищають від верхнього шару. Ревінь сушать, заморожують і консервують. Крім черешків, заготівлі також підлягають кореневища ревеню.

Сушка коренів і черешків

Коріння ревеню сушать негайно після збору. Збирають їх з рослин не молодше 4-х років – за цей термін в коренях накопичиться багато корисних речовин. Порядок заготівлі:

1. Кореневища викопують з вересня до жовтня.
2. Відрубавши наземну частину, корені миють і ріжуть на шматки по 10 см.
3. Сушать в тіні, на повітрі – коріння віддають вологу і подвяливаются.
4. В’ялені коріння сушать в сушарках при 60 ° С.

Готовий продукт має темно-буру поверхню і жовто-рожеву серцевину. У сушених коренів специфічний запах і гірко-терпкий смак.

Черешки, висушені і подрібнені, використовують в медицині та кулінарії. Їх додають в салати, соуси, випічку. Порядок заготівлі:

1. Відламавши листя, і зібравши їх в пучок, видаляють листові пластини – щоб залишилися одні черешки, які миють і ріжуть на частини.
2. Подвяліть черешки на повітрі – під сонцем, протягом 2-х діб, досушують в духовці. Сушать 2 години при 90 ° С.
3. Сушене сировину складають в скляні банки цілком або в подрібненому вигляді.

Замороження

Замороження дозволяє зберегти в ревені максимум корисних речовин, які неминуче втрачаються при температурній обробці.

Деякі господині, бланшують черешки, щоб зберегти їх червоний колір. Але ця процедура знижує корисність продукту.

Порядок заморозки:

1. Миють черешки в холодній воді.
2. Сушать на паперових рушниках.
3. Ріжуть кубиками і, розклавши на деку, ставлять в морозильну камеру на 1 годину.
4. Пересипавши кубики в п / е пакет, і видаливши з нього повітря видавлюванням, міцно зав’язують. Зберігають в морозилці.

Ревінь – не тільки смачний продукт, але і сировину для рецептів народної медицини. Виростивши і заготовивши ревінь, ви зможете приготувати цілющі та профілактичні засоби, які не поступаються в ефективності дорогим аптечним препаратів.

Ревінь: користь і шкода для організму, рекомендації та протипоказання

Ревінь – багаторічна культура з сімейства гречаних. За деякими даними батьківщиною рослини вважається Тибет, інші джерела свідчать, що ревінь прийшов з Китаю. Сьогодні багато видів ревеню успішно культивуються в промислових масштабах в країнах Азії, Європи, Америки.

 

Перші сходи на ділянках спостерігаються в квітні. Стебла мають малиновий відтінок, сторонні люди можуть прийняти його за буряк. Листя і стебла великі, соковиті, щільні на дотик. Наземна частина виростає до 50-70 см вгору.

ревінь

Ревінь широко використовується в кулінарії для перших і других страв, салатів, варений і компотів. Рослина цінується в косметології, в традиційній і народній медицині. Познайомимося з ним ближче, дізнаємося, яка користь і шкоду ревеню для організму людини буває при вживання цієї рослини в їжу.

склад рослини

кореневище ревеню

За змістом корисних компонентів ревінь перегнав багато овочів і фруктів. У кулінарії застосовуються в основному стебла і листя, коріння використовуються в традиційній і домашній медицині.

Листя ревеню – найбільш корисна частина рослини

Незважаючи на низьку харчову цінність ревеню, що є скоріше користю ніж шкодою для організму людини, ця рослина не втрачає своєї популярності серед садівників. Основну цінність несе наземна частина рослини.

Концентрація корисних компонентів благотворно впливає на здоров’я і надає профілактику багатьох захворювань:

• Каротин (вітамін А) – гальмує процеси старіння, благотворно впливає на роботу органів зору. Регулярне надходження каротину в організм знижує ризик розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань.
• Вітаміни групи В – необхідні для повноцінного метаболізму і будівництва нових клітин. Зміцнюють стінки судин і благотворно впливають на роботу всього організму.
• Вітамін До – нормалізує згортання крові, допомагає організму повноцінно засвоювати кальцій і вітамін D.
• Вітамін Е – бореться з підвищеним згортанням крові, що є хорошою профілактикою розвитку атеросклерозу і утворення тромбів. У жінок регулює менструальний цикл. Підвищує еластичність шкіри, перешкоджає появі зморшок.
• Клітковина – сприяє зниженню в крові рівня цукру і поганого холестерину. Покращує травлення, очищає кишечник від шлаків, токсинів і залежалих залишків кишкового вмісту. Регулярне надходження клітковини в організм необхідно людям, що бажають позбутися від зайвої ваги.
• Яблучна кислота – покращує кровообіг, стимулює метаболізм, нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Сприяє зняттю набряклості і зниження артеріального тиску, виявляє легку послаблюючу дію.
• Вітамін С – зміцнює імунітет, уповільнює старіння організму. Очищає організм від шлаків, розщеплює жирові клітини.
  Магній – зміцнює кістки, усуває м’язові судоми і спазми, підвищує фізичну витривалість.
• Калій – зміцнює роботу серцевого м’яза, сприяє зниженню артеріального тиску. Знімає набряклість, виводить зайву рідину з організму.
  Натрій – не допускає обезводнення, підтримує кислотно-лужний баланс, контролює вироблення шлункового соку.
• Селен – зміцнює серцевий м’яз, нормалізує діяльність серцево-судинної системи. Необхідний при захворюваннях суглобів і переломах. Сприяє виведенню токсинів і солей важких металів.

Корисні властивості

Пиріг з ревенем

На просторах колишнього СНД ревінь не користується попитом. Багато хто чув про нього в передачах про здоров’я і кулінарії, але мало хто пробував додавати його в страви.

Розглянемо докладніше основні властивості ревеню, а так само їх користь і шкоду для організму людини.

Регулярне додавання рослина в страви вирішить багато проблем зі здоров’ям:

• Вживання свіжих стебел ревеню очищає печінку, і нормалізує відтік жовчі.
• Контролює серцевий ритм. Надає профілактику серцево-судинних захворювань, в разі вже наявної патології знижує ризик розвитку ускладнень.
• Сприяє зниженню артеріального тиску. Людям, що страждають хронічною гіпертонією, регулярне вживання ревеню допоможе підтримувати показники на нормальному рівні без допомоги медикаментів.
• Регулярно забезпечує клітини мозку киснем.
• Ревінь є джерелом вітамінів, що актуально в період весняного авітамінозу.
• Проносне властивість ревеню сприяє регулярному випорожненню кишечника, виведенню шлаків і токсинів. Людям, що страждають запорами, рекомендується регулярно додавати рослина в блюда.
• Знижує рівень поганого холестерину.
• Покращує мозкову діяльність, знижує ризик розвитку недоумства у літніх людей.
• Сприяє нормалізації рівня цукру.
• Покращує якість крові, перешкоджає утворенню тромбів.

Ревінь і жіноче здоров’я

Відвар з ревеню

Про користь і шкоду ревеню для організму здавна знали східні жінки. Не дивно, що вони довше зберігали красу і молодість особи, а їх енергії і витривалості могли позаздрити молоді дівчата.

Регулярне вживання рослини позитивно позначається на зовнішності і здоров’я внутрішніх органів. Рослина багата на вітамін Е, який в свою чергу позитивно позначається на здоров’я шкіри – підвищує еластичність, розгладжує зморшки і гальмує процеси передчасного старіння.

Ревінь допомагає позбутися від пігментних плям, усуває свербіння і нормалізує роботу сальних залоз. Якщо жінка регулярно додає в раціон плоди, стебла або листя, організм віддячить її чистою шкірою, здоровими волоссям і нігтями.

Ревінь рекомендується жінкам в період менопаузи для зниження припливів. Дівчатам з хворобливими менструаціями корисно вживати компоти і відвари як спазмолітичний засіб.

Харчова цінність ревеню становить близько 21 ккал на 100 г продукту. Вживаючи його регулярно, жінки із зайвою вагою можуть позбутися кількох зайвих кілограмів, що не обділяти організм корисними компонентами. Велика кількість клітковини і харчових волокон стимулює метаболізм і виводить шлаки.

Ревінь: користь і шкода для чоловіків

Ревінь не буде зайвим в раціоні чоловіків будь-якої вікової категорії. Чоловіча половина більше схильна до вживання алкоголю і неправильного харчування, плюс постійний стрес або зайнятість на шкідливому виробництві.

Звідси підвищений ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Ревінь зміцнює серцевий м’яз, очищає судини і нормалізує кровообіг. Це найкраща профілактика інфарктів та інсультів.

Активні компоненти знижують рівень цукру і поганого холестерину, виводять токсини. Особливо актуально вживання ревеню любителям алкогольних пиятик – бурштинова кислота відмінно справляється з похмільним синдромом.

На Сході в стародавні часи існувало повір’я, що ревінь підвищує сексуальний потяг, покращує якість сперматозоїдів і продовжує дітородний вік.

Ревінь і вагітність

Очікування малюка – час, коли жінка як ніколи потребує вітамінів і мінералах. Знаючи, якими цінними компонентами багатий ревінь, користь для організму буде безсумнівна. Звичайно, все залежить від кількості споживаного рослини і індивідуальних особливостей організму майбутньої мами.

Користь ревеню під час вагітності:

• Допомагає боротися з токсикозом.
• Ревінь є джерелом вітамінів і інших корисних компонентів, необхідних для здоров’я майбутньої мами і нормального розвитку плода.
• Багато вагітні жінки стикаються з такою делікатною проблемою як запор. Велика кількість клітковини допоможе нормалізувати стілець і очистити організм від шкідливих продуктів обміну.
• Вітамін До захищає організм майбутньої мами від кровотеч і крововиливи в мозок.
• Контролює тиск – постійні перепади артеріального тиску чреваті серйозними ускладненнями для мами і малюка.
• Високий вміст заліза підтримує гемоглобін.
• Якщо жінка схильна до набору ваги, ревінь прекрасно впорається з проблемою – вживання плодів і стебел створює відчуття ситості при малій калорійності рослини.
• Високий вміст кальцію зміцнює кістки, запобігає ламкість нігтів і випадання волосся. Також кальцій бере участь у формуванні скелета плода.

Незважаючи на безліч позитивних якостей, зловживати ревенем під час вагітності небажано. Деякі лікарі дотримуються думки, що активні компоненти, що містяться в овочі, можуть привести до скорочення матки і передчасних пологів.

Від вживання в їжу листя краще утриматися – високий вміст кислот негативно позначається на роботі нирок.

Можливу шкоду й протипоказання

У такого рослини як ревінь, користь і шкода таїться в достатку вітамінів, мікроелементів і органічних кислот. Неправильне вживання замість очікуваного оздоровлення і збагачення вітамінами може обернутися загостренням наявних захворювань.

Стану, при яких вживання ревеню протипоказане:

• Період лактації.
• Хронічні захворювання органів шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.
  Геморой в період кровотечі.
• Подагра.
• Ревматизм.
• Наявність каменів в нирках.
• Кровотечі різної етіології.
• Підвищена кислотність шлунка.
• Розлад шлунку.

Ревінь приносить користь в помірних кількостях. Зловживання стеблами і листям призводить до скупчення в організмі кислот, що негативно позначається на здоров’ї нирок і суглобів.

Дітям до трьох років і літнім людям включати ревінь в раціон потрібно з обережністю. В окремих випадках спостерігається алергічна реакція.

Поїдання великої кількості коренеплодів і стебел з метою налагодження стільця може дати зворотний ефект – роздратування кишкових стінок і придушення кишкової перистальтики.

Важливо! Норма для здорової людини 100-150 г зелені в добу. В іншому випадку з’являється ризик отруєння органічними кислотами, що супроводжується розладом стільця, блювотою, нирковими коліками.

Варення з ревеню: користь і шкода

Варення з ревеню

Приготування варення мається на увазі традиційно з солодких плодів. Мало хто знає, яке ласощі може вийти з непримітних стебел рослини.

Позитивний внесок десерту в здоров’я:

• Високий вміст вітамінів і цінних мікроелементів.
• Підвищення імунітету і загальне зміцнення організму.
• Полегшення стану під час простудних захворювань.
• Зниження інтенсивності кашлю при інфекційному запаленні дихальних шляхів.
• Розгін метаболізму, спалювання жирових клітин.
• Надає заспокійливу дію.
• Поліпшення стану при гепатиті.

Про варення з ревеню, а так само про його корисні властивості і шкоду для організму варто знати кожному. При дотриманні заходів десерт не принесе шкоди. Варто брати до уваги особливості організму і наявність хронічних недуг. Не варто виключати індивідуальну непереносимість будь-якого компонента в складі.

Протипоказання:

• Якщо варення зварено на цукрі, краще утриматися від вживання людям із зайвою вагою і діабетикам.
• Варення може спровокувати загострення при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
  При захворюваннях нирок і сечостатевої системи ласощі завдасть шкоди.
• Під час загострення геморою вживання варення може призвести до кровотечі.

Компот з ревеню: користь і шкода

Компот з ревеню

Компот вживається як прохолодного і тонізуючого напою. Він не лише втамовує спрагу, а й приносить масу користі організму.

Рослина багата вітамінами і мінералами, які зміцнюють організм і благотворно впливають на роботу внутрішніх органів. Вперше напій приготували китайські кулінари, тепер він поширений по всьому світу.

Корисні властивості компоту з ревеню:

• Має жарознижувальну дію.
• Компот містить мінімум калорій, чудово втамовує спрагу без шкоди для фігури. На порцію 100 мл припадає лише 40-60 ккал, тому компот виграє перед покупними напоями.
• Зміцнює організм, підвищує його захисні функції.
• Під час застуди має протизапальну дію.
• Розганяє метаболізм.
• Має жовчогінні властивості, що важливо при захворюваннях печінки і жовчного міхура.
• Надає профілактику проти цинги і анемії.
• Покращує травлення, сприяє активізації перистальтики кишечника.
• Компот рекомендований спортсменам, тому що він зміцнює кісткову і м’язову тканину.

Можливі побічні ефекти:

• Індивідуальна непереносимість компонентів.
• Зниження вироблення молока в період лактації.
• Загострення хронічних захворювань органів шлунково-кишкового тракту.
• Зловживання ревенем загрожує розвитком дефіциту кальцію. Брак елемента небезпечна для здоров’я зубів і кісток.
• Рослина має сильний жовчогінний ефект, компот з ревеню може спровокувати рух каменів.

Ми дізналися про користь і шкоду ревеню для організму, які є протипоказання для вживання рослини в їжу. Безсумнівно, це цінне джерело вітамінів і мінералів, незамінна сировина для приготування багатьох медикаментів.

Важлива деталь – правильний вибір і умови зберігання. У їжу годяться тільки молоді пагони, зібрані в першій половині літа. У холодильнику зелені зберігається кілька діб, після харчова цінність втрачається. Якщо планується заготівля на зиму, стебла потрібно добре вимити і висушити, користь при заморожуванні зберігається протягом року.

У будь-якому випадку, не варто зловживати зеленню – навіть найкорисніші овочі та фрукти здатні завдати шкоди. Важливо прислухатися до організму, при появі неприємних відчуттів краще віддати перевагу інші культури.

вітаміни

вітаміни	кількість	норма
Вітамін А	10 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.06 мг	5 мг
вітамін В1	0.01 мг	1.5 мг
вітамін В2	0.06 мг	1.8 мг
вітамін В5	0.08 мг	5 мг
вітамін В6	0.04 мг	2 мг
вітамін В9	15 мкг	400 мкг
вітамін C	10 мг	90 мг
Вітамін Е	0.2 мг	15 мг
вітамін РР	0.2 мг	20 мг