Чай матчу (більш точна назва – маття, наголос – на останньому складі) – найдивовижніший з усіх існуючих на світлі зелених чаїв.

Заварка представляє собою не скручені листочки, а порошок, який не осідає на дно чашки, а повністю розчиняється у воді .

Однак не поспішайте вказувати назву розчинним за аналогією з кавою: маття – чай ​​розтертий (саме так в перекладі на українську звучить його назва), він особливим способом вирощений, зібраний, оброблений, заварений і поданий, це визнаний фаворит чайного світу.

Його цілющі властивості настільки унікальні, що він уже на протязі багатьох століть є напоєм № 1 у буддійських ченців, допомагає їм витримувати багатогодинну медитацію, залишаючи при цьому людини незворушним і пильним одночасно.

Про користь і шкоду зеленого чаю для чоловіків і жінок ми писали тут.

Зелений чай матчу: що це таке

Незважаючи на «китайське коріння», цей напій – візитна картка Країни висхідного сонця. Він є елітарним, плантацій, де його вирощують, не так багато, як японцям хотілося б.

Виявляється, для маття годиться далеко не кожна грунт: піщана дасть хороший зелений колір, але не забезпечить смакових якостей, на грунтах «червоних» чайну сировину буде дуже ароматним, але його колір не є еталонним.

Всім необхідним вимогам відповідають тільки плантації, розташовані в областях Удзи (префектура Кіото), Нісіо (Айті), Сідзуока, на острові Кюсю. Лідирує за обсягами виробництва – Сідзуока, тут вирощується більше 40 відсотків незвичайного чаю.

Вчені, які вивчали корисні властивості напою, зробили несподіваний висновок: в місцевості, де знаходяться плантації, живуть дуже здорові люди – хвороби їм практично невідомі, а середня тривалість життя становить майже 90 років.

Не випадково інтерес до чайного сировини, що володіє дивовижними можливостями, став виходити за рамки галузі: маття використовують у фармакології, косметології, харчовій промисловості (для приготування локшини, десертів, морозива, смузі).

Історична довідка

Незвичайну технологію виробництва чаю придумали заповзятливі китайці. На початку VII ст. тут почали обробляти чайний лист паром, а потім пресувати його в брикети – зручно для зберігання і перевезення. Почали формуватися і традиції чайної церемонії.

Тому в 1191 році (історія зберегла точну дату!) Японія отримала від свого сусіда не тільки саму порошкоподібну заварку, але і практично відпрацьований ритуал чаювання, який в Китаї через якийсь час забули, а в країні Висхідного сонця – виплекали. У цьому – заслуга буддійських ченців, які надавали чайної церемонії священний сенс і кожну найменшу деталь вважали важливою. Детальніше про чайну церемонію в Японії ми писали тут.

На японській землі народилася традиція додавати в чай пелюстки липових квіток, лимон і імбир. Для самих чайного листя була чітко визначена технологія їх обробки – у них відрізали всі стебла, видаляли прожилки, а решту частини перетворювали в порошок.

Сьогодні, щоб стати учасником незвичайного чаювання, зовсім не треба їхати в Японію (хоча спеціальні туристичні чайні маршрути там прекрасно продумані) – напій став популярний по всьому світу, непогано знайомі з ним і українці.

Збір і виробництво

У процедури є й інші плюси: в рослині накопичуються амінокислоти, корисні для організму людини , смак чаю стає солодким, маслянистим і, як відзначають дегустатори, «океанічним» і «шовковистим».

Для елітного, високоякісного продукту збирають тільки молоді листочки (вони розташовуються на самому верху чайних кущів), потім пропарюють і сушать. Роблять це на вулиці або в приміщенні, але обов’язково – сховавши від сонячних променів.

Крім того, технологія передбачає обмеження впливу на листя кисню , оскільки процес окислення може негативно відбитися на кольорі продукту, це означає, що сушка не може тривати нескінченно довго.

Після цього вручну, точно так же, як це робилося багато століть назад, з листя видаляють прожилки і стеблинки, а самі пластинки подрібнюють в тонкий, як пудра, порошок.

Це – дуже копітка операція: щоб отримати 30 г готового продукту, працівник повинен витратити близько години.

Великі виробники змушені відмовитися від неефективного ручної праці, на своїх підприємствах вони використовують особливі млини, але жорна у них, як і за старих часів – з граніту.

Склад і користь японського чаю матчу

Корисні властивості матчу обумовлені його складом. У ньому є:

• волокна – для нормалізації роботи органів травлення; 
• калій – поліпшує обмінні процеси; 
• кальцій – для зміцнення кісткових тканин, в тому числі зубів; 
• залізо – покращує склад крові. 

Матчу багатий вітамінами групи В, С, А, Р, Е. Бета-каротину в ньому значно більше, ніж в таких корисних овочах, як шпинат і морква. Якщо ж порівнювати японський чай зі звичайним зеленим, то він і в цій суперечці переможець: антиоксидантів, наприклад, в ньому в 137 разів більше.

Калорійність його становить всього 1 ккал на 100 грамів.

• зміцнює імунну систему; 
• є природним антибіотиком; 
• знижує рівень «поганого» холестерину, стимулюючи вироблення «хорошого»; 
• допомагає мозку під час напруженої розумової діяльності; 
• підсилює здатність концентрації уваги; 
• дає людині відчуття бадьорості (при тому, що кофеїн в напої практично відсутня); 
• послаблює нервову напругу, допомагає долати стреси; 
• має антиоксидантні властивості; 
• захищає шкірні покриви від негативного впливу ультрафіолетових променів; 
• очищає від токсинів і шкідливих речовин, захищаючи нирки, печінку; 
• сприяє спалюванню жиру, тому рекомендується для схуднення; 
• знижує артеріальний тиск; 
• позбавляє від похмільного синдрому. 

Кава розширює судини або звужує? Про вплив цього напою читайте в нашій статті.

Чи знаєте ви де міститься більше кофеїну: в чаї або каву? Відповідь знайдете за посиланням.

Види і сорти

Урожай листя з одних і тих же кущів може дати різні види чаю в залежності від того, який обробці піддали сировину. Якщо листя спочатку скрутили, а потім висушили, чай буде називатися «ґьокуро» (що означає «перлова роса»). Якщо листя не скручували, сушили в розправленому стані, виходить чай під назвою «Тенті” (або «тенча») – основа для виробництва маття.

Ну а сорти маття називають по імені плантацій, на яких чай був вирощений: «самідорі» (колір, має жовтий відтінок, прекрасний аромат), «камакаге» (яскраво-зелений, але менш ароматний), «асахі».

Купити чай якогось конкретного сорту досить складно – у продаж зазвичай надходить суміш сортів, зібраних з різних плантацій.

Як правильно заварювати чай маття

• дзяван – широка порцелянова чашка; 
• мірний стакан – щоб не помилитися з використовуваними об’ємами рідини; 
• тясаку – ложечка з бамбука, що вміщає 1 г порошку (чайна ложка – в два рази ширшими); 
• тясен – віночок для збивання чаю; 
• ситечко – щоб позбавити напій від можливих грудочок. 

Є правила, порушення яких не дозволить якісно приготувати маття:

• температура води не повинна бути вище 80 градусів; 
• чайний порошок потрібно пропустити через сито (воно повинно бути з нержавіючої сталі), так як в маття іноді зустрічаються грудки. 

Заварюють маття двома способами: Койта (міцний чай) і усутя (слабкий).

усутя

«Полегшений» варіант маття називають також «демократичним», оскільки готувати його можна швидко, а пити – кожен день. Його склад – 2 г чайного порошку і 80 мл води.

Консистенція – не дуже густа, тому напій збивати не обов’язково , хоча прихильники традицій і в цьому випадку озброюються тясеном, щоб отримати апетитну пінку. На смак напій виходить гіркуватим, а його колір – трохи світліше класичного маття.

Койта

Цей чай не просто міцний (4 г заварки на 50 мл води), він ще і густий, що нагадує за консистенцією рідкий мед.

Ідеально підходить для чайної церемонії, оскільки вимагає ґрунтовного перемішування і старанного збивання віночком.

Якщо приготування Койта йде не на очах «здивованої публіки», а на кухні, то можна скористатися замість віночка блендером або міксером. Запах у цього чаю – слідкувати-терпкий, смак відрізняє вишукана гірчинка.

Знавці намагаються готувати Койта з кращих сортів чаю, який отримують з найстаріших плантацій, де вік рослин перевищує 30 років.

як пити

Пити маття особливо приємно в рамках чайної церемонії, коли і спеціальний посуд, і священнодійство збиває бамбуковим віночком чай людини налаштовують на особливий лад. Однак навіть якщо це – звичайне чаювання в колі друзів, пити маття слід неквапливо, невеликими ковтками, потримавши кожен спочатку кілька секунд у роті і насолодившись дивовижним смаком.

Новачки часто цікавляться, чи потрібно додавати в цей чай мед, цукор або лимон. На думку знавців, поспішати з добавками не треба. Спочатку потрібно розкрити для себе усі нюанси маття, а через якийсь час вже можна і поекспериментувати.

рецепти приготування

Маття латте – ніжний смарагдового кольору напій з пишною пінкою. На одну порцію потрібно:

• чайний порошок – 1 ложка; 
• молоко – від 150 до 200 мл; 
• вода – 70 мл; 
• цукор або мед за смаком. 

В порошок вливають гарячу (але не киплячу) воду – потроху, обережно, одночасно збиваючи вміст чашки віночком – так можна отримати однорідну, без грудок масу. Молоко кип’ятять, а потім збивають (краще зробити це за допомогою блендера), щоб утворилася пінка.

• У чашку з водою і розчиненою в ній заваркою вливають тонкою цівкою молоко, обов’язково додають і молочну пінку, потім (за смаком) кладуть корицю, мед, присипають зверху невеликою кількістю чайного порошку.
• П’ють маття латте холодним, тому кілька кубиків льоду будуть до речі.
• Рекомендуємо також подивитися інший пряний рецепт чаю латте в даній публікації.
• Маття з кавою – напій для кавових гурманів, яким подобається експериментувати. Буде потрібно:

• маття – 3 г; 
• кави (розчинна) – 2 г; 
• вода – 200 мл. 

У чашку висипають відразу обидва порошку (кава і чай), потім потихеньку починають вливати гарячу, але не киплячу воду, збиваючи вміст чашки. Любите солодке? Додайте в напій цукор.

 

Подивитися інші рецепти приготування кави латте можна тут.

Матчу крем фраппе – прекрасний десерт з молоком і морозивом для дорослих і дітей. Для однієї порції слід взяти:

• маття – 6 г; 
• морозиво (пломбір або ванільне) – 50 г; 
• молоко – 200 мл; 
• збиті вершки. 

В одній ємності об’єднують молоко, кілька кубиків льоду, чайний порошок, при бажанні додають цукор. Збивають міксером. Перед подачею прикрашають збитими вершками або кулькою морозива.

Познайомитися з іншими рецептами Фрапе можна в цьому матеріалі.

Як вибрати справжній чай

Якщо ви купуєте маття вперше, вивчіть опис продукту в інтернеті, щоб не придбати підробку або неякісний товар. Ось кілька рекомендацій, які можуть допомогти:

• Не спокушайтеся на дешевий товар, ціна якісного маття – від 20 до 50 доларів за тридцять грамів ; 
• колір повинен бути яскраво-зеленим; 
• кращий помел – тонкий; 
• японський чай краще, ніж китайський, оскільки в Японії для вирощування цієї культури – кращі грунту і погодні умови. 

Купувати товар можна через інтернет-магазини або в спеціалізованих торгових підприємствах (наприклад, чайних крамницях).

Хотіли б докладніше дізнатися про червоний чаї? Тоді читайте наступний матеріал про корисні властивості і протипоказання чаю каркаде.

Якщо ви купили кавоварку, але не знаєте, як з нею поводитися, прочитайте нашу статтю про те, як користуватися кавоваркою за цим посиланням.

Ознайомитися з калорійністю чаю з цукром, молоком, медом і без можна тут: https://chay-i-kofe.com/chay/informaciya/kaloriynost-chaya-s-saharom-i-bez/

Протипоказання і можливу шкоду

Ще одна небезпека – наявність свинцю в чайному листі з японських і китайських плантацій . Проблема в тому, що в цих країнах високий відсоток забруднення навколишнього середовища, від цього і страждають деякі рослини. Якби мова йшла про листовому чаї, хвилюватися не варто було б – свинець залишався б в листі і був би викинутий з використаної заваркою.

Що стосується маття, то цей продукт потрапляє в організм цілком. З цієї причини краще перестрахуватися і не вживати його при вагітності. А взагалі існує правило: використання будь-якого незвичайного продукту (а маття саме такий для багатьох українців) вагітні повинні узгоджувати з лікарем, щоб саме фахівець оцінив його користь і шкоду для майбутньої мами і її малюка.

Чи можна пити інші зелені чаї при вагітності дізнаєтеся в цій публікації.

Відгуки

Юрій Н .: «Люблю чаї, не відмовляюся від нових сортів, але чай матчу викликав у мене спочатку неприємні асоціації – нібито в чашку налили овочевий сік з петрушки і селери. Я все ж спробував – ефект перевершив всі очікування, смак чарівний, ні з чим не порівнянний ».

Тетяна Р .: «Колекціоную рецепти для схуднення. Є у мене проблеми, які не може по-справжньому вирішити жодна дієта. Прочитала відгуки тих, що худнуть про чай маття, не всі позитивні, але я вирішила спробувати. П’ю цей чай кожен день, про великі успіхи поки говорити рано, але те, що перестала набирати вагу – це факт ».

Галина В .: «Будь-якому зеленому чаю маття дасть сто очок вперед. Готова пити його з ранку до вечора. Але ввечері, на жаль, не можна – напій, що бадьорить, заснути після нього я не можу. Може, на кого-то він діє інакше ».

Що таке чай матчу: несе він користь чи шкода?

Користь і шкода чаю матчу (маття) пов’язані з присутністю в складі безлічі біологічно активних сполук, які можуть як лікувати, так і негативно позначатися на здоров’ї людини.

Що це таке?

Перш ніж читати про корисні властивості напою, треба зрозуміти, що таке чай матчу.

Маття – японський зелений порошковий чай, зроблений з листя рослини Camellia sinensis, з якого роблять звичайний зелений або чорний чай.

Матчу можна пити як звичайний чайний напій. А можна використовувати в якості інгредієнта при приготуванні різних страв, наприклад, десертів.

Родина чаю – Японія, де він є традиційним напоєм чайних церемоній.

При виробництві маття протягом двох тижнів Camellia sinensis зростає в затемнених умовах. Це допомагає збільшити в листі кількість хлорофілу.

У напою яскравий терпкий смак зеленого чаю з легким солодким присмаком. За впливом на психіку людини, перший ковток чаю матчу порівнюють з першої в житті пробою справжнього темного шоколаду або хорошого червоного вина.

Завдяки присутності в напої великої кількості амінокислоти L-теаніна, у нього є так званий «п’ятий смак», або умами, описуваний як багатий кремовий смак.

При виробництві чайної заварки «матчу» листя чайного дерева перетворюють на порошок. Тобто вживають цілий лист, а не його екстракт. Це принципово відрізняє даний напій від всіх інших чаїв.

Завдяки такому підходу чай маття дає більше антиоксидантів, ніж будь-який інший. У ньому також значно вище концентрація хлорофілу, амінокислот і клітковини.

По живильній цінності одна чашка чаю матчу перевищує 10 чашок будь-якого іншого зеленого напою.

Насправді, заварюючи чайний лист, а потім викидаючи його, ми втрачаємо левову частку корисних сполук. Порошок зеленого чаю дає можливість використовувати всі цілющі речовини без залишку.

За силою антіоксідатовного дії, вимірюваного в одиницях ORAC (ємність поглинання вільних радикалів кисню) чай матчу в десятки разів перевершує інші популярні джерела антиоксидантів, наприклад, чорницю.

Корисні властивості

профілактика раку

Всі антиоксиданти мають здатність захищати людину від виникнення злоякісних новоутворень. Але деякі антиоксиданти працюють особливо ефективно. Такі катехіни – молекули, що зустрічаються тільки в зеленому чаї.

Доведено, що катехіни мають значну антираковою активністю. Особливо корисні для профілактики і лікування раку грудей, простати, сечового міхура і кишечника. Допомагають не тільки запобігти виникненню недуги, а й продовжують життя вже хворим.

релаксація

Амінокислоту L-теанин, якою багатий цей напій, називають засобом для релаксації розуму. Вона допомагає розслабитися, вигнати голови важкі нав’язливі думки. А в поєднанні з кофеїном дарує спокійну бадьорість. Тому буддійські ченці часто використовують чай маття як напій для медитацій, який розслаблює, але не дає заснути.

L-теанін присутній у всіх сортах чорного і зеленого чаю, але в маття його в 5 разів більше.

Детоксикація організму і збільшення витривалості

Ще одне пояснення, чим корисний чай матчу, – це його детоксикационная активність.

Встановлено, що хлорофіл допомагає виводити з організму шкідливі речовини, в тому числі і токсини важких металів.

У чаї матчі хлорофілу значно більше, ніж в будь-якому іншому. І не тільки тому, що в хід йдуть листя чайного дерева цілком, а не тільки їх екстракт. А й тому, що цей чай вирощують в затемнених умовах. Це роблять спеціально для того, щоб збагатити листя хлорофілом.

Профілактика серцево-судинних захворювань

Чай матчу допомагає знизити рівень ліпопротеїнів низької щільності – ЛПНЩ ( «поганого» холестерину) і тригліцеридів.

І що ще більш важливо, він оберігає ЛПНЩ від окислення. Самі по собі ЛПНЩ загрози здоров’ю не несуть. Але ось їх окислення викликає атеросклероз. Маття допомагає уникнути такого розвитку подій.

Вплив на схуднення

Матчу – продукт, не просто дружній схудненню, він дійсно прискорює спалювання жирових відкладень.

EGCG (епігаллокатехін-3-галлат) уповільнює роботу ферменту, що руйнує норадреналін. Чим більше норадреналіну, тим більше термогенез, а, отже, швидкість спалювання калорій.

Ось ще кілька властивостей матчі, корисних для схуднення:

• поліпшення психічного стану, що дозволяє уникати шкідливих перекусів від туги, депресії і тривоги;
• протизапальна активність, переважна хронічні запальні процеси в організмі, які є однією з причин набору зайвої ваги;
• привнесення в раціон харчування рослинної клітковини, необхідної для стійкого зниження маси тіла.

Як заварювати і вживати?

Японський зелений чай матчу буває різних класів.

• Дакота – найсвітліший і терпкий. Вважається економічним варіантом. Додають в смузі і десерти.
• Готч – трохи темніше Дакоти. Використовують для приготування латте, коктейлів, соусів. Добре поєднується з фруктовими і квітковими чаями.
• Ранковий. Найпоширеніший варіант. Зазвичай заварюють як чайний напій.
• Кама. Дорогий церемоніальний чай. Містить в собі найбільше поживних сполук. Найтемніший з усіх сортів і найяскравіший на смак.

Для приготування чайного напою зазвичай використовують сорт Morning. Заварювати можна двома способами: традиційним і сучасним.

Знадобляться: спеціальний віночок для чаю матчу, чайна мисочка, ситечко.

1. 1-2 ч. Ложки порошку насипають в мисочку через сито.
2. Додають 60 мл гарячої води.
3. Збивають вінчиком до утворення піни.
4. Насолоджуються!

Далеко не всі люди мають спеціальні аксесуари чайних церемоній (мисочки, віночки) і хочуть освоювати східну мудрість заварки чаю. Для них виробники маття придумали полегшених спосіб заварки.

1. 1 ч. Ложку порожка висипають в чашку і капають туди краплю окропу.
2. Інтенсивно перетирають порошок з водою звичайною ложкою.
3. Вливають ще 180 мл гарячої води.
4. Розмішують і п’ють.

Знадобляться такі спеції, як кориця, кардамон, запашний перець, імбир і гвоздика, в кількості на ваш смак.

Всі спеції треба скласти в каструльку. Залити мигдальним молоком і поставити на вогонь.

Поки молоко гріється, в чашці готують матчу (збивають віночком або просто розтирають ложкою). Потім обережно вливають гаряче молоко.

Чи можна замінити горіхове молоко коров’яче?

З точки зору кулінарії, так. А ось якщо вас цікавить користь напою для здоров’я, то робити це не можна. Так як звичайне молоко негативно позначається на антиоксиданти чаю, зменшуючи їх кількість в рази.

У склянку насипають 1 ч. Ложку порошку і розмішують її в краплі гарячої води.

Потім вливають 170-180 мл холодної води. Розмішують. За бажанням додають кубики льоду і часточку лимона або лайма, листочки м’яти.

Інгредієнти: 2 ч. Ложки чаю маття сорти Готч або Дакота, невелика пачка вершкового масла.

 

Масло розтопити. Поступово, по чуть-чуть, всипати в нього порошок чаю і ретельно перемішувати після кожної порції додавання.

Натуральне вершкове масло і саме по собі цілющий продукт харчування. З зеленим порошковим чаєм воно стає ще корисніше.

Також існує величезна кількість рецептів випічки і різноманітних десертів з цим інгредієнтом.

Протипоказання і побічні ефекти

Оскільки у чаю матчу велике лікувальне застосування, у нього багато і протипоказань. Так завжди буває з продуктами, що володіють значною біологічною активністю.

У маття в 3 рази більше кофеїну, ніж в звичайному зеленому чаї. Людям, які з тих чи інших причин, побоюються даного з’єднання, слід про це пам’ятати.

Через високий вміст кофеїну чай матчу не варто:

• поєднувати зі спиртними напоями;
• пити після 18.00 годин;
• включати в раціон харчування при вагітності;
• давати маленьким дітям.

Маття не можна пити на голодний шлунок. Це може викликати болі в животі і нудоту. З напоєм також варто бути обережними тим, у кого є кислотний рефлюкс і виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

Напій погіршує засвоєння заліза, а тому протипоказаний тим, хто страждає на залізодефіцитну анемію.

Маття змінює активність багатьох лікарських препаратів:

• антибіотиків;
• антидепресантів і транквілізаторів;
• протизаплідних таблеток;
• антидіабетичних засобів;
• антикоагулянтів і т.д.

Якщо ви постійно приймаєте будь-які лікарські препарати, проконсультуйтеся з лікарем.

Чай, які вирощено в Китаї, нерідко забруднений свинцем. Це твердження справедливо по відношенню до всіх сортів чаю, так як Camellia sinensis висмоктує свинець з грунту. Однак, коли ми просто заварюємо чай, 90% свинцю залишається в листі. А от у випадку порошкового чаю він весь виявляється в чашці.

Тому не варто купувати більш економічний китайський варіант. У справжньому японському чаї свинець теж присутній, але в меншій кількості.

Користь і шкода чаю матчу для здоров’я: виводиПольза і шкода чаю матчу для здоров’я: висновки

У маття маса корисні властивостей. Основні з них:

• високий вміст унікальних антиоксидантів, в тому числі потужного катехина EGCG;
• прискорення метаболізму;
• очищення організму від токсинів;
• профілактика раку; нормалізація ліпідного профілю;
• поліпшення контролю над рівнем цукру в крові;
• допомога в схудненні.

Протипоказаннями для вживання напою є вагітність, ранній дитячий вік, анемія, виразка шлунка. З обережністю треба можна вживати людям, постійно приймають будь-які медикаментозні засоби. У цьому випадку необхідна консультація фахівця.

Як пити чай матчу з користю для здоров’я і відповідно до японськими традиціями?

Чай матчу – один з наймодніших і популярних безалкогольних напоїв в світі. Існує думка, що матчу – це японський чай, але це не так. Батьківщиною цього незвичайного напою є Китай, де ще в VII-X століттях, в епоху династії Тан, його почали отримувати шляхом обробки певним способом листя чаю. Переважно чай матчу був затребуваний у китайських ченців-буддистів, але в кінці XII століття дістався з кочівними торговцями до Японії. Тут він став надзвичайно популярний серед різних верств суспільства і вже перестав бути напоєм, що сприяє духовним медитацій.

Користь зеленого японського напою

Японці дуже цінують чай матчу за корисні властивості, які зміцнюють імунітет і подовжують молодість. За своїми якостями і концентрації біологічно активних речовин його неможливо порівнювати ні з яким іншими сортами чаю.

Що це таке?

Чай матчу, або маття, – це японський зелений чай у вигляді яскраво-зеленого порошку, який отримують шляхом перетирання чайних, оброблених паром і висушених, листя. Японський зелений чай матчу відрізняється від інших зелених чаїв з техніки збору листя, по їх обробці, а також по корисним властивостям.

Отримують порошкоподібний стан чаю в такий спосіб: за кілька тижнів перед збором листя кущів чаю закривають від впливу прямих сонячних променів. Вони стають темнішими і збагачуються амінокислотами, які роблять чай солодшим.

Зібрані листя не скручуються, а висушуються в прямому вигляді і перемелюють, – виходить чай Тенті. З отриманої маси прибираються стебла і прожилки чайних листів, перемелюють до однорідного порошкового стану яскраво-зеленого кольору.

Процес отримання чаю не швидкий, оскільки для отримання 30 грам матчі необхідно затратити до 1 години.

Чай матчу до заварювання

Він досить поширений як харчової інгредієнт в кулінарних рецептах (додається в десерти, коктейлі, гарячі страви), в косметологічних засобах (в поєднанні з різними основами), а також як біологічно активна добавка до їжі.

Чай матчу досить дорогий. При цьому вартість чаю залежить від країни його походження. Так чай, вироблений в Японії, коштує дорожче, ніж чай з Китаю. Особливості чаю матчу, його користь і шкода, відгуки про нього будуть розглянуті далі.

склад

До складу чаю матчу входять:

• вітамін С, який відповідає за зміцнення імунітету і зниження ймовірності простудних захворювань. Благотворно впливає на колір шкіри і має омолоджуючий ефект;
• антиоксиданти і флавоноїди (епілогаллокахетін, хлорогенова кислота, теогаллін), здатні сповільнювати процеси старіння організму;
• калій, присутність якого відповідає за активний обмін речовин, а також відповідає за координовану роботу нервових клітин;
• азотисті речовини і органічні кислоти (амінокислоти, білки), що відповідають за зміцнення клітин, вироблення гормонів і ферментів.

Крім перерахованих вище цінних елементів, чай матчу містить і інші корисні речовини: вітаміни В1, В2, В6, хлорофіл, ароматичні з’єднання.

калорійність

Калорійність однієї заваренной чашки чаю матчу, без додаткових домішок, становить всього 1 ккал на 100 мл напою. Його сміливо рекомендують людям, що стежать за своєю фігурою і здоров’ям. Додавання в чай інших інгредієнтів (трав, ягід, молока) збільшує його калорійність. Насіння Чіа при схудненні.

Корисні властивості

Чай матчу рясніє корисними властивостями. Він успішно справляється зі стресом, легко засвоюється, має антиоксидантні і антиканцерогенні властивості, підвищує концентрацію уваги.

До них можна віднести і те, що з-за високої концентрації кофеїну, чай служить чудовою альтернативою чорної кави. Його можна сміливо включати в раціон правильного і здорового харчування.

За результатами дослідження чай матчу показав високий вміст катехінів і американські вчені прийшли до висновку, що щоденне вживання може знижувати ризик або навіть боротися з онкологічними захворюваннями.

Порошок зеленого чаю матча вживається в рідкому вигляді, додається в смузі, коктейлі, солодку випічку і в косметичні засоби, що готуються в домашніх умовах (маски для обличчя, тіла).

Чи можливий шкоду від вживання?

Як таких випадків негативного впливу чаю матчу на людський організм не зафіксовано, але він може приносити не тільки користь, але і шкоду. Перед його вживанням варто знати, що він може викликати:

• передозування кофеїном. У чаї присутній підвищена його концентрація, тому при надмірному його вживанні можливе настання кофеїнової передозування. При появі таких ознак як запаморочення, нудота, втрата апетиту і розладу шлунка, краще знизити кількість випитих чашок до 1-2 або зовсім відмовитися на час;
• підвищення кислотності. Само по собі воно не є небезпечним для здоров’я, але людям з шлунковими проблемами краще утриматися від вживання чаю.

При помірному вживанні, чай матчу – це чудовий оздоровлюючий напій.

огляд відгуків

Про чай матчу відгуків досить багато і в більшій мірі тільки позитивні. Спробували відзначають, що він:

• відмінно замінює кави, тонізує і додає енергії нітрохи не гірше;
• має приємний і свіжий смак з гіркувато-солодким присмаком;
• надає помітний омолоджуючий і детокс-ефект;
• підтримує організм в тонусі при дотриманні дієти.

Крім цього, в продажу чай матчу представлений в широкому виборі, як по виробниках, так і по смакового асортименту. Купити його можна і з добавками ягід, трав і фруктів.

Варіант подачі чаю матчу з молоком

Як правильно заварювати порошок вдома?

Щоб не зіпсувати досить дорогий японський чай матчу, необхідно дотримуватися певних правил заварювання і корисні властивості напою збережуться. Щоб правильно приготувати чай матчу в домашніх умовах, знадобиться кілька предметів:

• чайний порошок (1 ч. л. з гіркою в розрахунку на одну порцію);
• чашка для заварювання (краще, якщо вона буде з кераміки або фарфору і за формою нагадує піалу);
• кип’ячена вода (100 мл для більш слабкої концентрації чаю, 50 мл – для більш міцної);
• спеціальний бамбуковий віночок (або будь-який інший).

Перед тим як заварити, варто звернути увагу на якість чаю матчу, порошок повинен бути яскраво-зеленого однорідного кольору і пальцями рук відчуватися як пудра, тальк або дитяча присипка.

Окріп повинен бути не більше 80 градусів, виміряти температуру можна за допомогою харчового градусника. Якщо такого немає, то потрібно охолодити закип’ятила воду.

Як правильно заварювати чай матчі вдома: в чашку потрібно покласти порошок, залити окропом, масу збити віночком до однорідного стану. А як варити смачну каву – дізнаєтеся тут.

Правильно заварений чай матчу має трохи густу консистенцію з щільною пінкою на поверхні. За бажанням можна додати будь-яке молоко (коров’яче, козяче, соєве), цукор (особливо смачно буде з коричневим тростинним), мед.

Протипоказання

Чай матчу містить в собі не тільки багато корисних речовин і властивостей, але і протипоказання. Пити його потрібно акуратно, не зловживаючи кількістю випитого. Через щільну концентрації різних речовин в чаї, він може викликати індивідуальну непереносимість. Перед вживанням краще ознайомитися зі складом і проконсультуватися з лікарем при виникненні сумнівів.

Який на смак?

Чай матчу, за відгуками, має смак звичайного зеленого чаю, але при правильному приготуванні відразу стає зрозуміло, що це не так.

При слабкому заварюванні має приємний смак зеленого чаю, але трохи гірчить. Виразний смак проявляється при міцному заварюванні чаю матчу – він стає більш терпким і солодким, консистенція напою досить густа.

Свіжоприготовлений чай матчу

Як пити?

Чай матчу потрібно готувати і пити відразу ж, інакше порошок осідає на дно чашки і напій втрачає свій насичений смак.

 

Чай можна пити в будь-який час дня, але варто пам’ятати, що через велику кількість кофеїну з кількістю випитих чашок краще не переборщувати, а також не варто пити перед сном. Найкраще же час для матчі – ранок.

В Японії чай матчу прийнято заварювати і пити після поїдання традиційних японських десертів – «вагасі» або цукатів.

У європейській версії п’ють з молоком (чай матчу-латте), з шматочками льоду і молоком (фраппе) і навіть додають в нього чорна кава.

Чай матчу, як і будь-який інший чорний або зелений чай, з алкоголем краще не поєднувати: ні до, ні після. Алкоголь, так само як і чай, надає на серце і кровоносні судини досить сильну стимулюючу дію. А чай після навіть невеликої порції алкоголю викликає негативний вплив на нирки, оскільки містить теофілін, який погано впливає на орган.

Не можна поєднувати чай матчу і з медикаментами, оскільки він може впливати на активність тих чи інших лікарських препаратів (антибіотики, антидепресанти). За японською традицією, його потрібно пити в комфортній і спокійній обстановці, затримуючи кожен ковток чаю в роті і насолоджуючись кожною секундою чаювання.

Чай матчу: користь і шкода, вибір і приготування

Зелений чай матчу не має аналогів. Користь і незначної шкоди визначають цінність цього напою.

Виробляють продукт зі спеціального сировини «тенча», особливість якого – вирощування в тіні. Чай має далекі китайське коріння, проте батьківщиною його прийнято вважати Японію .

Що необхідно знати про напій? Якими властивостями він володіє? Як проводиться і готується до вживання?

Паралельно з багатою історією matcha green tea характеризується древньої смисловий наповненістю. В Японії початкове використання йому знайшли буддійські ченці. Ними він використовувався в якості медитативного кошти.

Цілющі властивості розглянутого чаю визначили ставлення до нього як до лікарського засобу. Пізніше, завдяки неповторному смаку, матчу поступово почав завойовувати увагу жителів інших країн і континентів.

Процес заготівлі чайної заварки матчу здійснюється один раз на рік і характеризується рядом особливостей. Послідовність етапів виробництва:

Виробничий етап	опис
Підготовка рослин до збору сировини	За півмісяця до початку збору плантації ізолюються від впливу прямих сонячних променів. Здійснюється це за рахунок розміщенням над територією збору щільного матеріалу з сітчастою структурою. Це призводить до гальмування фотосінтеза.Результат складається в: збагаченні складу рослини цінними амінокислотами; придбанні насиченості забарвлення; розкритті особливих ароматичних і смакових властивостей.
Збір і переробка заварки	Вихідна сировина спочатку піддається пропарюванню. Після цього здійснюється ручна обробка. Остання полягає в расправлении чайних листків і видаленні твердих прожилок.
Сушка і подрібнення заварки	Висушенісировина перетворюється до найменшого стану. Відбувається це в результаті перемінанія гранітними каменями.

Застосування отриманої заварки зробило крок за межі чайних церемоній. Чай використовують в медичному напрямі, в косметологічних цілях, в кулінарії для приготування десертів.

Придбати заварку можна в супермаркетах, чайних магазинах і на різних інтернет-сайтах. Термін зберігання – один календарний рік. Чайна заварка повинна бути ізольована від сонячних променів і вогкості. З цією метою можна використовувати скляну ємність з щільною кришкою.

склад чаю

Вітамінно-мінеральний коктейль зі складових елементів розглянутого зеленого чаю визначає його цілющі властивості. Чашка ароматного напою збагачує організм такими елементами, як:

Цілющі властивості чаю

Список того, чим корисний розглянутий чай для людського організму, – значний по довжині перелік. Він включає такі пункти:

Корисні властивості матчі виявляються щонайкраще завдяки порошкоподібний стан. Після заварювання будь-якого чаю листя віддають тільки частину свого цінного складу. Розглянутий напій випивається повністю (в тому числі і гуща). Це говорить про повноцінний вживанні містяться вітамінів і мінералів.

Незважаючи на широкий перелік позитивних властивостей чаю, місце протипоказань теж знайшлося.

Що міститься в заварці в незначній кількості кофеїн не викликає стрибків артеріального тиску або почастішання серцебиття. Однак розлади сну в результаті вживання можливі. Тому вживання чаю матчу в другій половині дня протипоказано.

У вихідній сировині міститься значна концентрація свинцю. Останній вбирається із забрудненого повітря в місцях зростання чаю. Даний хімічний елемент разом з усіма вітамінами і мінералами поглинається 100-відсотково. Це не привід повністю виключати матчу з раціону.

Рішення проблеми та попередження можливих негативних наслідків можна шляхом кількісних обмежень. Рекомендована максимальна добова доза напою – 2 чашки.

Правильний вибір чаю

Під час покупки даного чаю слід керуватися такими знаннями:

рецепти чаю

Процедура приготування матчі відрізняється від традиційних чайних рецептів. Виділяють ряд загальних рекомендацій:

Серед найбільш поширених рецептів можна виділити такі:

класичний рецепт

складові:

• чайна заварка – 2 грами;
• вода – 80 мілілітрів;
• підсолоджувачі при бажанні;

Процедура заварювання:

• чайна заварка заливається кип’яченою водою;
• в разі утворення грудочок можливе використання віночка;
• подається з вибраними підсолоджувачами.

Міцність напою незначна. Колір яскраво-зелений. Чай підійде для щоденного вживання.

Матчу з молоком

складові:

• чайна заварка матчу – 1 чайна ложка;
• молоко – 0,2 літра;
• підсолоджувачі при бажанні;
• вода – 70 мілілітрів.

Процедура приготування:

• чайна заварка заливається кип’яченою водою (дія повинна бути повільним, паралельно суміш необхідно заважати віночком);
• молоко кип’ятиться, збивається будь-яким способом до утворення невеликої піни, повільно вливається в основний напій;
• гурмани можуть доповнити чай корицею і підсолоджувачами.

Пріоритетним є вживання чаю в холодному вигляді.

Висока вартість напою виправдовується оздоровчим ефектом, що запам’ятовуються смаковими і ароматичними властивостями, особливою атмосферою чайної церемонії. Ті, хто спробував хоча б раз цей чай, запам’ятають його надовго.

Шкода чаю Матчу

Зелений чай матчу – це 100% натуральна пудра листового зеленого чаю. Він є невід’ємною частиною знаменитої японської чайної церемонії. Про користь зеленого чаю матча вже знають багато.

Зараз він популярний не тільки в Японії, але і далеко за її межами. Він бадьорить, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, активізує головний мозок, підвищує імунітет і т.д.

Але є ряд причин, за якими вживання напою може завдати шкоди.

Як мінімізувати шкоду чаю Матчу

• не пити порошковий чай менш ніж за 4-6 годин до сну;
• не пити чай матчу заварений кілька годин тому і тим більше, вчора;
• не збільшувати кількість порошку більше 5 грам на порцію, а краще поекспериментуйте і вирішите яка порція порошку на чашу для вас оптимальна, після якої ви відчуваєте максимальний тонус і енергію.

Чай Матчу для вагітних і годуючих

Ряд експериментів показав, що у вагітних або знаходяться на грудному вигодовуванні жінок, які регулярно пили чай Матчу частіше виявляють залізодефіцитну анемію.

Тому чай Матчу не рекомендований для вживання вагітним і годуючим матерям.

Якщо ж ви хочете іноді пити чашку чаю матчу – кладіть в 1 грам порошкового чаю на порцію на 100 мл води (для чаю матчу) або на порцію 50 мл води + 150 мл молока (для матчу латте).

Можлива шкода чаю Матчу

Передозування кофеїну

Ми звикли, що чашка листового чаю містить на 50% менше кофеїну, ніж аналогічна чашка кави. Тому помірне споживання зеленого чаю, як правило, не викликає проблеми зі здоров’ям у більшості людей.

Однак якщо ви п’єте чай Матчу, будьте особливо уважні! Оскільки в порошковому чаї Матчу міститься більш висока концентрація кофеїну, і, випивши звичні кілька чашок чаю в день, можна отримати кофеїнову передозування. Організм у кожної людини різний, тому не можна пити матчу за 6 годин до сну.

Також гранично обережним слід бути людям з гіпертонією, які перенесли інсульт або інфаркт. Якщо ви п’єте занадто багато кофеїну, або ви чутливі до нього, тобто ряд побічних ефектів, які ви можете відчути.

Якщо у вас є такі симптоми, то зменшите споживання чаю Матчу до 1-2 чашок в день:

• нервове збудження;
• дратівливість;
• проблеми зі сном;
• тремор;
• прискорене серцебиття;
• втрата апетиту;
• розлад шлунку;
• нудота;
• часте сечовипускання;
• шкірний висип.

Підвищення кислотності шлунка

Збільшення кислоти в шлунку само по собі не є проблемою – це нормальна реакція організму на їжу. Але для тих, у кого є пептичні виразки або кислотний рефлюкс, це може спровокувати напади болю.

Ми рекомендуємо людям з подібними проблемами уникати вживання будь-якого зеленого чаю і Матчу зокрема, натщесерце.

Зелений чай завжди варто пити після їжі, так він допоможе вам не тільки швидше переварити їжу, але і вбереже від післяобідньої сонливості.

Також, людям страждаючим проблемами з підвищеною кислотністю шлунка, відмінно підійдуть всі види Матчу-латте з молоком.

Підвищений вміст свинцю

Ще до недоліків зеленого пудровий чаю відноситься високий вміст в ньому свинцю. Під час росту листя активно вбирають свинець з навколишнього середовища.

І випиваючи кухоль матчу разом з заваркою, весь зміст надходить всередину організму. Але хочемо відзначити, що це більшою мірою стосується чаю, який росте в Китаї.

Справжній матчу вирощують в Японії і, оскільки тут екологічна ситуація набагато краще, японська маття вважається безпечніше.

висновок

Як бачите, яскраво-зелений напій підходить не для всіх. Головне знати все про можливу шкоду від чаю матчу. І якщо у вас немає індивідуальних протипоказань, то ним можна сміливо покращувати своє здоров’я, активізувати обмінні процеси організму і піднімати настрій.

Незважаючи на те, що у Матчу є ряд побічних ефектів, в цілому це чудовий чай. Він не тільки покращує ваше фізичне і розумове стан, але також може використовуватися різними способами, що дозволить йому легко вписатися в щоденний раціон. Дивіться наші рецепти випічки і десертів з чаєм Матчу.

вгору ^