Прекрасно себе почуває в самих різних умовах, невибаглива і скоростигла культура протягом багатьох століть використовувалася, як декоративне витка рослина, а потім і джерело поживних бобів. Вперше ж використовувати незрілі стручки квасолі в кулінарних цілях зважилися італійці. А трохи пізніше легкий свіжий гарнір потрапив навіть на стіл французьких монархів, породивши інтерес до культури і поклавши початок сільськогосподарському вирощування квасолі.

Уже в минулому столітті були серйозно вивчені властивості овоча, його склад і зроблені висновки про користь стручкової квасолі і шкоду, яку вона може завдати при безграмотному вживанні.

Біохімічний склад стручкової квасолі

Набір вітамінів складається з аскорбінової, пантотенової і фолієвої кислоти, тіаміну і токоферолу, піридоксину, рибофлавіну і вітаміну PP. У переліку макро- і мікроелементів, які виявляються в стручкової квасолі, присутній кальцій і фосфор, натрій, цинк, селен і кремній, йод і залізо, магній, калій і сірка.

Велика кількість таких різних, але абсолютно незамінних речовин дозволяє стручкової квасолі не тільки вгамовувати голод, але приносити вагому користь здоров’ю.

Та й смак цього дієтичного продукту, з кожним роком залучає все більшу кількість людей. При цьому страви із зеленої квасолі можна включати і в дорослий, і в дитяче меню.

Якщо немає медичних протипоказань, продукт не завдасть шкоди, а користь стручкової квасолі буде очевидна.

Калорійність стручкової квасолі і її харчова цінність

Свіжі, тільки зрізані з рослини зелені стручки, як і багато овочеві культури, відрізняються дуже низькою калорійністю.

Але калорійність стручкової квасолі, в незначній мірі залежить від сорту і ступеня дозрівання овоча, може разюче змінюватися, якщо продукт піддають кулінарній обробці.

Оскільки квасоля використовується в їжу тільки після термічної дії, що нейтралізує не перетравлюється компоненти рослини, то в турботі про власне здоров’я і самопочуття важливо вибирати страви, що зберігають користь стручкової квасолі, але не шкода від її вживання.

Короткочасне, дбайливе відварювання зберігає в зелених стручках про 80% всіх активних речовин, проте через зміни властивостей вуглеводів кількість калорій зростає майже в два рази.

Якщо ж врахувати, що кулінарні рецепти включають не тільки квасоля, але і сіль, рослинні і тваринні жири, спеції та інші інгредієнти, то загальна калорійність стручкової квасолі різко підвищується.

Корисні властивості стручкової квасолі

• Рослинна клітковина, яка потрапляє в систему травлення, немов жорстка губка видаляє харчові залишки, шлаки та інші, шкідливі для людини речовини.
• Білки – це будівельний матеріал для клітин і тканин.
• А що надходять з їжею вуглеводи несуть енергію і відповідають за працездатність.

При невеликій калорійності стручкової квасолі, вона добре втамовує голод, не перевантажуючи організм жирами, зате забезпечуючи усім необхідним для життєдіяльності.

Зелена квасоля має загальнозміцнювальну, тонізуючу дію, стимулює процеси травлення і очищення кишечника.

Вкрай корисним властивістю стручкової квасолі є і її протизапальна і противірусна активність, яка використовується медиками при профілактиці і лікуванні дисбактеріозу, запальних захворювань порожнини рота, кишечника і легень. Включення в щоденне меню стручків зеленої квасолі допомагає швидше впоратися сезонними вірусними захворюваннями і поруч шкірних проблем.

Очисні властивості стручкової квасолі корисні при гіпертонії, атеросклерозі, ризик розвитку інших недуг серцево-судинної сфери. При регулярному вживанні корисні і смачні гарніри із зелених стручків – це прекрасна профілактика інфарктів і інсультів, аритмії і залізодефіцитної анемії.

Страви з стручкової квасолі стануть хорошою підмогою для організму при загрозі грипу або ГРВІ в сезон масової захворюваності.

Добре відома здатність лушпиння квасолі регулювати вуглеводний обмін і підтримувати рівень цукру в крові. Це ж властиво і корисною стручкової квасолі, без шкоди для організму поліпшує самопочуття діабетиків при другому типі захворювання.

Сьогодні онкологи серйозно вивчають можливість включення зелених стручків в дієтичне лікувальне харчування для хворих, у яких діагностовано пухлину молочної залози. Уже сьогодні користь продукту відчули люди, котрі лікуються від сечокам’яної хвороби, ниркової недостатності, набряклості і циститу. Це стало можливо завдяки легкому мочегонному і протизапальним властивості квасолі.

А жінок може зацікавити не тільки користь від властивості стручкової квасолі підтримувати вагу, але і утримувати гормональний баланс, часто порушують перед місячними, під час вагітності та при клімаксі. Включення в раціон дієтичних страв з цього смачного продукту благотворно вплине і на стан нервової системи і на самопочуття.

Вводячи в раціон стручкову квасолю, можна бути повністю впевненим, що боби не містять ні пестицидів, ні нітратів, слідів важких металів або інших шкідливих домішок, що потрапляють в овочі з води або грунту.

Стручки скоростиглі і не можуть представляти шкоди, зате користь від стручкової квасолі величезна.

Чи може бути шкідлива стручкова квасоля?

Страви з стручків квасолі можуть викликати небажані і хворобливі реакції у хворих:

• гастритом з підвищеною кислотністю;
• панкреатитом в гострій стадії;
• виразкову хворобу шлунка;
• холециститом;
• запальними процесами і дисфункцією кишечника;
• колітом.

Оскільки бобові можуть викликати посилене газоутворення і стимулювати травний процес, обережність у вживанні стручкової квасолі необхідна і при хронічному перебігу перерахованих захворювань, а також на стадії ремісії.

Захоплюватись стравами із зеленої квасолі, особливо присмаченими спеціями і маслом, не слід при панкреатиті, в літньому віці і на останніх місяцях вагітності. При найменшому дискомфорті краще відмовитися від улюбленої квасолі і отримати консультацію у лікуючого медика.

Відео про користь стручкової квасолі

Дієта на стручкової квасолі для схуднення

16 травня 2017 р

зміст

Розповісти ВКонтакте Поділитися в Одноклассниках Поділитися в

Якщо хочете скинути зайві кілограми, то ваш дієтичний раціон повинен включати цей продукт, адже стручкова квасоля для схуднення підходить ідеально – при мінімальній калорійності вона містить максимальну кількість корисних для організму речовин. Дізнайтеся, як спаржева (вона ж стручкова) квасоля впливає на організм і чому вона допомагає жінкам худнути. Ознайомтеся з рецептами страв, які ви обов’язково повинні внести в повсякденне меню – завдяки ним результат від дієти буде помітніше.

Чим корисна стручкова квасоля при схудненні

Стручкова квасоля – низькокалорійний продукт (всього 30 калорій на 100 грамів), що складається на 20% з білка, на 50% з вуглеводів і на 2% з жирів.

Представник сімейства бобових має в складі екстракт – фазеоламін, який здатний блокувати активність ферменту альфа-амілази, за рахунок чого вуглеводи, що надійшли в організм з їжі не розщеплюються, глюкоза та інші прості цукри не йдуть в кров.

З вище сказаного випливає, що організм втрачає основне джерело, необхідний йому для виробництва енергії. Однак без енергії людина жити не може, тому організм починає виробляти її, використовуючи накопичений в печінці глікоген.

Коли запаси вичерпуються, енергія починає вироблятися з використанням глікогену, накопиченого в м’язах. Після цього джерелом для виробництва енергії виступають жири підшкірно-жирової клітковини.

Вживаючи стручкову квасолю регулярно, ви помітите, що жир з талії, стегон і живота «розплавиться» на очах.

Корисні властивості спаржевої квасолі

Крім того, що стручкова квасоля відмінно допомагає для схуднення, вона і на всі функції організму впливає благотворно, адже вона має збалансований склад мікронутрієнтів. Завдяки квасолі в організмі відбуваються такі процеси:

• поліпшується робота кишечника: виводяться токсичні домішки, радіонукліди, поліпшується його моторика;
• стабілізується рівень глюкози в крові;
• підвищується гемоглобін, оскільки в квасолі містяться фолієва кислота, залізо, вітаміни і мінерали;
• зміцнюється кістково-суглобова система;
• знижується холестерин;
• виводиться зайва сіль з організму;
• налагоджується гормональний фон.

Користь і шкода при дієті

Стручкова квасоля при дієті – ефективний помічник, однак в сирому вигляді її вживати не варто, оскільки в ній містяться токсичні речовини.

Знешкодити з’єднання допоможе термічна обробка продукту.

Після приготування квасоля зберігає до 80% корисних речовин в складі, але тим, хто є її для схуднення важливо пам’ятати, що спосіб приготування впливає на підсумкову калорійність страви.

Жінкам, які бояться погладшати, можна відварювати стручкову квасолю – тоді калорійність продукту буде 47-128 ккал на 100 грамів.

У такому вигляді представник сімейства бобових підійде для додавання в салат, омлет та інші страви.

Людям, що сидять на дієті заради того, щоб розпрощатися із зайвою вагою, не рекомендується їсти смажену стручкову квасолю, тому як калорійність її в результаті може досягати 175 ккал / 100 г.

Тим, хто сидить на дієті з метою схуднення більш корисно вживати в їжу заморожену стручкову квасолю, адже калорійність продукту складає всього 28 ккал / 100 грамів. Бобову культуру можна ще запекти або згасити, проте в останньому варіанті по калорійності вона значно перевищить ту, що приготовлена ​​на пару або відварена: калорійність продукту в тушкованому вигляді становить 136 ккал.

Дієта на стручкової квасолі

Раціон харчування, основним продуктом в якому є ця рослина, багато жінок практикують давно і, як кажуть відгуки, успішно. На стручкової квасолі можна проводити розвантажувальні дні, 3-х або 7-ми денну дієту.

Раціон при екстреному схудненні передбачає 5-ти разове харчування – їсти треба кожні 3 години. На час фасолевой дієти рекомендується відмовитися від сечогінних відварів, солодких напоїв з газами, кави і алкоголю.

Меню дієти на день виглядає так:

• сніданок – 200 грамів каші, 200 г пареної квасолі, два тосту;
• ланч – 2 фрукта (крім винограду і бананів), 200 г свіжих ягід;
• обід – порція супу-пюре з стручкової квасолі, 150 г сиру, шматочок (200 г) риби або білого м’яса;
• полуденок – стакан напою з сої;
• вечеря – овочевий салат, 200 г бобової культури.

Дієтичні страви з квасолі

Люди, які цікавляться правильним харчуванням, обов’язково повинні знати, як приготувати страви з використанням цієї бобової культури, адже вона не просто корисна для здоров’я, але і є ефективним помічником для схуднення. Готувати квасолеві стручки можна по-різному: варити, маринувати, гасити. Ознайомтеся з найпопулярнішими рецептами страв, вживання яких вам допоможе в схудненні.

Салат зі стручкової квасолею

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 66 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Тим, хто хоче поласувати смачною їжею і при цьому не нашкодити своїй фігурі, варто знати, як приготувати салат, основним інгредієнтом в якому є стручкова квасоля, адже для схуднення даний компонент походить ідеально.

Закуска має оригінальний смак завдяки вдало підібраним компонентам – приготуйте блюдо за рецептом і можете навіть з’їсти його на вечерю.

Складові:

• стручки квасолі – 400 г;
• оливки зелені – 5 шт .;
• натуральний йогурт – 3 ст. л .;
• яйця – 3 шт .;
• сіль за смаком;
• оливкова олія – ​​1 ч. л .;
• часник – 7 м

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити.
2. Закип’ятити в сотейнику воду, відварити в ній квасолеві стручки, опустивши їх в окріп на 5 хвилин. Після цього продукт відцідити, облити холодною водою.
3. З оливок прибрати кісточки, дрібно порубати кожну.
4. Яйця нарізати.
5. Нагріти в сковороді олію, відправити смажитися стручкову квасолю. Додати роздавлений часник, підсолити все, обсмажувати компоненти 5 хв.
6. У салатницю покласти квасолю, оливки, заправити їх йогуртом. Перемішати продукти, додати яйця.

Курка з квасолею

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 73 ккал.
• Призначення: на обід / вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Людям, які цікавляться рецептами для схуднення, даний варіант припаде до душі, адже їжа виходить живильним і смачною.

Для зменшення калорійності кінцевого блюда рекомендується запікати продукти в духовці, виклавши їх шарами в силіконову форму, яка не вимагає додавання олії. Дізнайтеся, як приготувати такий низькокалорійний обід або вечерю.

Складові:

• цибуля – 180 г;
• перець болгарський – 80 г;
• грудка курки – 250 г;
• стручкова квасоля – 230 г;
• перець мелений, сіль, каррі – за смаком;
• сметана – 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Стручки квасолі викласти на деко рівним шаром.
2. Цибулину очистити, нарізати тонкими півкільцями, розкласти їх наступним шаром.
3. Курячі грудки нарізати тонкими, не дуже довгими смужками, розкласти поверх цибульних півкілець.
4. З перцю прибрати насіння, нарізати м’якоть соломкою, викласти поверх білого м’яса.
5. Заготівлю полити сметаною, додати 0,25 стакан води.
6. Поставити деко в духовку, тушкувати овочі з м’ясом 40 хвилин при 200 градусах.

 

Маринована спаржева квасоля

• Час приготування: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 16 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Зелені стручки спаржевої квасолі можна не тільки гасити і варити, але ще консервувати і маринувати різними способами. Наприклад, в маринованому вигляді бобова культура виходить дуже смачною.

Ознайомтеся з найшвидшим способом маринування стручкової квасолі, яка підійде для схуднення, та ще й дозволить вам насолодитися смаком їжі, що вживається.

Складові:

• стручки – 0,5 кг;
• оцет яблучний – 2 ст. л .;
• часник – 3 зубки;
• масло рослинне – 50 мл;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Квасолеві стручки відварити хвилин 5-7, підсолити воду, після чого відцідити і остудити.
2. Зубки часнику, кріп подрібнити, зробити маринад, змішавши їх з маслом і оцтом.
3. Стручкову квасолю залити маринадом, поставити посуд в холодильник на 2 години. Після цього можна вживати страву.

Суп із стручкової квасолі дієтичний

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 25 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Багато дієтологів рекомендують вживати на обід перші страви, адже вони малокалорійні і корисні не тільки для схуднення, але і для нормальної роботи всього організму. Суп вариться без м’яса, однак додана стручкова квасоля зробить його ще більш смачним і поживним.

Ознайомтеся з покрокової рецептурою приготування багатого білком першої страви.

Складові:

• стручки квасолі – 250 г;
• кріп – 1 пучок;
• морква – 1 шт .;
• оливкова олія – ​​0,5 ч. л .;
• картопля – 3 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• лист лавра – 2 шт .;
• сіль за смаком;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплини почистити, нарізати кубиками, відварити 5 хв., Опустивши в киплячу воду.
2. Стручки промити, прибрати хвостики, розрізати на шматочки по 2-3 см, теж вкинуть в каструлю.
3. Цибулю нарізати, обсмажити, потім додати до нього натерту моркву. Дочекатися, поки овочі не стануть м’якими.
4. Додати піджарку до варяться овочам, дати покипіти супу ще хвилин 5.
5. Вимкнути вогонь, настояти гаряче 10 хв.
6. Відварені яйця нарізати дрібно, додавати потроху в кожну тарілку.

Овочевий гарнір зі стручкової квасолею

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 26 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Стручкова квасоля підходить для схуднення, тому вона є основним компонентом у багатьох дієтичних рецептах. Так, вам варто спробувати овочевий гарнір з використанням стручків квасолі – страва виходить дуже смачним.

Готувати гарнір можна в мультиварці або казані, при цьому інгредієнт, смак якого вам не подобається, можете замінити або зовсім виключити з рецептури. Ознайомтеся, як приготувати «мікс» з овочів для схуднення.

Складові:

• брюссельська капуста – 0,4 кг;
• молочна кукурудза – 0,3 кг;
• болгарський перець – 2 шт .;
• стручки квасолі – 0,3 кг;
• кольорова капуста – 0,4 кг;
• зелений горошок – 0,3 кг;
• морква – 2 шт .;
• сіль за смаком;
• вода – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Відварити до напівготовності брюссельську і цвітну капусту, нарізати.
2. Болгарський солодкий перець, моркву порізати дрібними кубиками або соломкою.
3. Висипати всі складові в казан або мультиварку, додати води і тушкувати компоненти до готовності.
4. Посолити блюдо за смаком, подати.

Протипоказання

Стручкова квасоля для схуднення корисна і для організму загалом, однак від вживання страв з неї в ряді випадків варто відмовитися.

Так, не рекомендується вносити продукт в раціон людям, страждаючим такими захворюваннями як коліт, гастрит, виразка шлунка, панкреатит, тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку.

Чи не є страви з квасолею щодня або зменшити порцію варто людям, у яких кишечник працює не стабільно.

Відео: користь стручкової квасолі для організму

СТРУЧКОВА КВАСОЛЯ. Яка користь для здоров’я?

Відгуки

Марина, 24 роки Читала різні відгуки, але всі вони говорять, що стручкова квасоля для схуднення реально підходить, тому вирішила сісти на семиденну дієту. Результат після неї мене влаштував – мінус 5 кг зайвої ваги.

Внесла зміни до свого повсякденного меню і включила цей чудодійний компонент, щоб кілограми назад не повернулися.
Віолетта, 28 років Я їм і не поправляюсь – мій щоденний раціон більшою мірою складається з спаржевої квасолі, обожнюю цей смак.

Однак вважаю, що просто внести продукт в меню не вистачить для схуднення – потрібно додатково займатися собою, тоді буде результат.

Увага! Інформація, представлена в статті, носить ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування.

Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Стручкова квасоля: калорійність, БЖУ, склад, корисні властивості і застосування

бобові

14.02.2018

7.1 тис.

4.8 тис.

8 хв.

Стручкова квасоля – овочева культура з сімейства бобових. Має ряд споріднених назв: спаржева, цукрова, зелена. Відрізняється від звичайного білого тим, що вживається разом зі стручками.

Була завезена в Україну з Американського континенту. З давніх-давен використовувалася як смачний і поживний харчовий продукт.

Цінується також за багатий хімічний склад, що пояснює її широке застосування в лікувальних цілях.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК! 

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю …» Читати детальніше >>

Стручкова квасоля не так багата білком? як звичайна, але в ній міститься багато вітамінів та інших корисних речовин.

Хімічний склад:

• вітаміни: А, Е, В, С;
• клітковина;
• нікотинова і фолієва кислота;
• каротин;
• мінерали: магній, фосфор, сірка, хром, залізо;
• аргінін.

Енергетична цінність культури досить висока, що визначається розподілом БЖУ в 100 грамах продукту: білків – 11 ккал, жирів – 2,8 ккал, вуглеводів – 13 ккал.

При досить низькій калорійності – близько 27 ккал, або 113,4 джоуля, може розглядатися як корисна добавка при схудненні. Користь спаржевої квасолі визначається перш за все наявністю легкозасвоюваних білків і складних вуглеводів.

Цукрової її називають завдяки багатому вмісту глюкози.

Корисні властивості даного бобового представника можуть допомогти у вирішенні багатьох проблем зі здоров’ям. В силу насичення клітковиною продукт рекомендований дієтологами до включення в постійний раціон.

Безцінна подібна добавка для людей, які страждають на цукровий діабет. Аргінін в складі ідентичний інсуліну і ефективно знижує рівень цукру в крові.

Залізо допомагає контролювати показники гемоглобіну і кількість еритроцитів.

Спаржевий овоч – екологічно чистий продукт, так як не вбирає із зовнішнього середовища різні шкідливі домішки.

Має протизапальну, антисептичну та антибактеріальну дію на організм. Регулярне вживання квасолі зміцнює імунітет, підвищує захисні функції до різного роду вірусів та інфекцій. Показаний в боротьбі з багатьма захворюваннями:

• бронхітом;
• аритмією;
• гіпертонією;
• шкірними патологіями;
• ревматизмом;
• пієлонефрит;
• каменями в нирках;
• атеросклерозом.

Є надійним профілактичним засобом в сезон простудних захворювань. Цинк сприяє нормалізації вуглеводного обміну. Ця рослина позитивно впливає на нервову систему, усуває депресивні стани і нервозність.

Слід також відзначити благотворний вплив на серце і судини, а також травний тракт. Стручки в будь-якому вигляді і приготуванні застосовують в лікуванні жовчного міхура, сечокам’яної включень, набряків, раку грудей, ураження ротової порожнини.

Можуть виводити з організму токсини і шлаки.

Стручкова квасоля корисна як жінкам, так і чоловікам. Представникам сильної статі цей продукт допоможе уникнути розвитку аденоми простати і вирішити багато проблем з порушеннями в сечо-статевої сфері.

Жінкам вдається за допомогою квасолі відновити менструальний цикл і усунути супутні хворобливі відчуття.

Завдяки мінімуму калорій продукт підходить для включення в щоденне меню, прискорює метаболізм і сприяє скидання зайвих кілограмів.

При вагітності і після пологів квасоля стане джерелом вітамінів і мікроелементів. Після попереднього замочування в холодній воді боби не викликають надмірного газоутворення.

Стручкову квасолю широко використовують в кулінарії. Після термічної обробки її смак значно поліпшується, а цілющі властивості залишаються незмінними.

Найчастіше з неї готують овочеві гарніри до м’ясних і рибних страв. Правильніше буде поєднувати продукт з овочами і свіжою зеленню, що позитивно позначиться на стані шкіри, волосся і нігтів.

Фолієва кислота служить джерелом довголіття, надає омолоджуючий ефект.

Рослина і плоди квасолі активно застосовуються в народному цілительстві. Всередину вживають: відвари, настої, свіжий сік, порошкові бовтанки, сухі і рідкі екстракти. З насіння роблять порошок, який ефективний при зовнішньому лікуванні різних шкірних ушкоджень і хвороб.

Лікувальні форми і показання до вживання стручкової квасолі:

вид кошти	приготування	Показання до прийому
відвар 1	Столову ложку порожніх, попередньо висушених, квасолевих стручків заливають склянкою води. Кип’ятять близько 6-8 хвилин на малому вогні. Приймають до їжі, 3 рази в день. Щоразу готують свіжий відвар	Хронічний панкреатит
відвар 2	На літр окропу знадобиться 25 грам дрібних квасолевих лусочок. Нагрівають засіб на пару близько 2-х годин. Вживають по 100-140 мл тричі на добу, за 10-15 хвилин до їжі	Для зміцнення імунітету
діабетичний відвар	Спосіб приготування: 150-200 грам сировини відварюють 15-20 хвилин в літрі води. П’ють до їжі по 160 мл	При цукровому діабеті
зелений сік	Свіжовичавлений сік з рослини і плодів приймають по 100-120 мл двічі, вранці і ввечері – при бурситі. При мастопатії та інших порушеннях змішують: квасолевий, морквяний і буряковий сік, який вживають щодня по 350 мл. Курс лікування – 1 місяць	Запалення нирок, хворобливі і нестабільні місячні, бурсит, гормональний збій у жінок, порушення роботи підшлункової залози
настій 1	Стулки подрібнюють, в кількості 50 грам засипають в термос і заливають 300 мл окропу. Настояти необхідно 7-8 годин. Прийом ділять на 3 рази, по 100 грам. Можна 4 ст. л. перемелених стулок замочити в літрі прохолодної води на 10 годин. Рідина потрібно процідити і пити по склянці перед їдою	Водянка, сильна набряклість на тлі цукрового діабету
настій 2	Змішують: подрібнені стулки квасолі (сухі), чорничні листя, квітки терну, деревій, хвощ польовий і звіробій. Відміряють 1 ст. л. отриманого складу, заливають 400 мл холодної води. Настояти слід 5-6 годин. Після ставлять на водяну баню, кип’ятять 4-5 хвилин. Приймають по склянці на день, невеликими ковтками	Сечокам’яна патологія, ниркова недостатність

Квасоля активізує вироблення шлункового соку. Перемелене в кашу рослина вважається дієтичним продуктом, що допомагає поліпшити самопочуття хворих на гастрит і виразку, з низькою кислотністю шлунка.

Підсушені стручки перемелюють до порошкоподібного стану, який в подальшому можна використовувати за призначенням: присипати рани і гнійні нариви на шкірі, приймати всередину для збільшення вироблення грудного молока (розводять з водою) і як сечогінний засіб.

Незважаючи на величезну користь стручкової квасолі для здоров’я, є деякі протипоказання. Переїдання завдає відчутної шкоди травленню: викликає метеоризм, здуття живота, кольки. Тому рекомендують перед приготуванням замочувати боби в содовому розчині або піддавати більш тривалого термічного впливу.

У список протипоказань входить: гастрит, виразкова хвороба, холецистит і панкреатит, порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Краще утриматися від поїдання сирих зерен – вони можуть мати в складі токсини.

Шкідлива їжа, присмачена великою кількістю жиру і тваринними білками, що ускладнює процес перетравлення квасолі. Обережно вживати даний продукт слід людям похилого віку.

В силу малої кількості калорій стручкова квасоля підходить для приготування багатьох страв в поєднанні з іншими продуктами і окремо. Може стати смачною вітамінною добавкою до риби і м’яса, в салатах. Готується квасоля швидко: свіжа вариться не більше 7 хвилин у воді, на пару – 10 хвилин, а замороженої достатньо всього 3-х хвилин. В результаті вона виходить соковитою і ніжною на смак.

Щоб максимально зберегти корисний склад квасолі, слід правильно її готувати. У свіжих стручків спочатку обрізають кінчики і замочують на 2 години в холодній воді. Для відварювання підходить будь-яка каструля, за винятком алюмінієвої.

 

Щоб вода швидше закипіла, кришку щільно прикривають. Готова квасоля повинна мати щільну структуру, але без хрускоту. Далі її відразу ж виймають з окропу і занурюють в крижану воду. Якщо пропустити цей крок, то стручки будуть продовжувати варитися зсередини.

Подають блюдо зазвичай з вершковим маслом, посолити і поперчити за смаком.

Після термічної обробки стручкову квасолю можна заморозити на зиму. Діставати з морозилки у міру потреби і відтавати в окропі або при кімнатній температурі.

Існує безліч рецептів із застосуванням цього корисного овоча.

Для приготування цієї страви потрібно:

• спаржева квасоля – 500 г;
• свіжа морква – 350 г;
• винний оцет – 40 мл;
• цукровий пісок – 1 десертна ложка;
• оливкова олія – ​​столова ложка;
• чорний мелений перець, сіль, свіжа зелень – на смак.

Порядок дій:

1. 1. Морква натирають дрібною стружкою.
2. 2. Закладають разом з квасолею в каструлю з підсоленою водою, відварюють 10-15 хвилин.
3. 3. Відкидають овочі в друшляк, щоб злити зайву рідину і споліскують холодною водою.

Всі складові перемішують, солять і перчать, заправляють оцтом і олією.

Складові:

• спаржева квасоля – 450 г;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• болгарський перець – 2 шт. ;
• морква – 1 шт .;
• гриби (білі, шампіньйони) – 350 г;
• часник – 4 зубчики;
• сир твердих сортів – 130-150 г;
• оливкова олія – ​​для заправки;
• сіль, мелений перець.

Порядок приготування:

1. 1. кришаться чесночіни і цибулю, моркву труть, перець солодкий нарізують тонкими смужками. З грибами роблять те ж саме.
2. 2. Обсмажують на сковороді все овочеві складові 5-7 хвилин, додають квасолеві стручки і печериці.
3. 3. За 2-3 хвилини до готовності в тушковані овочі додають приправи і сир.

Таким чином виходить теплий салат з овочів, який може замінити гарнір. У холодному вигляді подається як закуска до основних страв.

Для приготування маринованої квасолі знадобляться:

• Квасолеві стручки – 450-500 г.
• Часник – 3-4 зубки.
• Яблучний оцет або сік лимона – 20 мл.
• Нерафіновану соняшникову олію – 1 ст. л.
• Свіжа зелень кропу і петрушки, сіль.

Спосіб готування:

1. 1. Стручки попередньо проварюють в солоній воді протягом 10-13 хвилин. Відразу охолоджують під холодним струменем.
2. 2. В окремому посуді змішують: масло, оцет (сік), подрібнений часник, покришений зелень.
3. 3. Отриманим маринадом заливають квасоля, настоюють не менше 5-6 годин.
4. 4. Після закінчення визначеного часу рідину зливають.

Виходить низькокалорійна пікантна закуска, яку вживають як самостійну страву або у вигляді доповнення до м’яса або риби.

Складові:

• 300-350 г стручкового овоча;
• 2 курячих яйця;
• 100 мл жирного молока;
• 150 г твердого сиру;
• щіпка кмину.

Покрокове приготування:

1. 1. Стручки нарізають на короткі бруски. Перед цим овочі відварюють в прісній воді, близько 5 хвилин.
2. 2. Молоко збивають з яйцями.
3. 3. Овочеві заготовки злегка пасерують на сковороді з малою кількістю рослинного масла. Перекладають смажені стручки в форму, зверху заливають яєчною бовтанку, посипають насінням кмину. Ставлять в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин.
4. 4. За 1-2 хвилини до виймання посипають запіканку сирної стружкою.

Це ситне і малокалорійне блюдо містить в стограмовій порції 110 ккал. Підходить для дієтичного харчування.

Інгредіентний склад:

• 600 г спаржевої квасолі;
• 5 картоплин;
• 2 склянки молока;
• 25 г вершкового масла;
• 1 л води;
• кілька шматків житнього хліба.

Послідовність приготування:

1. 1. Спочатку відварюють 200 г стручків.
2. 2. Картопля чистять, ріжуть довільної форми і варять в окремій каструлі.
3. 3. Що залишилися стручкові заготовки кладуть в картопляний відвар.
4. 4. Коли овочі приготуються, слід збити їх разом з бульйоном блендером до пюреобразного стану.
5. 5. Вливають молоко і перемішують. Кладуть масло і спеції.

Окремо підсмажують на сухій сковороді сухарики, які підсипають в суп перед вживанням. Додатково кладуть в пюре цільні відварні квасолини.

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічує мене моя вага, в свої 41 важила я як 3 сумоїста разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу повністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч гривень з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Читати далі >>

Стручкова квасоля – користь і шкода для здоров’я, склад, калорійність

Привіт, наші дорогі читачі. Тема сьогоднішньої статті, стручкова квасоля – користь і шкода для здоров’я. З плином часу, ми все ретельніше придивляємося до нашого раціону. І не дивно, адже на полицях магазинів все більше продуктів з ГМО та підсилювачами смаку, і все більше людей страждають проблемами з зайвою вагою. На нашому імпровізованому столі сьогодні квасоля, рослина, яке збереже здоров’я, красу і фігуру.

Користь стручкової квасолі, склад

Рослина ставитися до сімейства бобових. Привезли його до нас з Америки, хоча дослідники стверджують, що на нашому і сусідньому континенті його використовували ще 5000 років тому. Наприклад, Клеопатра використовувала його в косметичних цілях (пудра для обличчя), так само стручки вживали в їжу.

Але, тим не менше, знайомі нам плоди завезли в Європу з Америки. Перший час вони прикрашали фасади будівель і парки своїми привабливими кучерявими стеблами.

І тільки через півтора століття італійці почали використовувати їх для приготування їжі. Пізніше французи вивели більш м’який і ніжний сорт, який ми зараз вживаємо в їжу, його так і назвали французьким. Зараз ми можемо зустріти квасоля зеленого і жовтого забарвлення.

Стручкова квасоля однозначно корисна, вона має багатий вітамінний склад і містить багато необхідних мінералів. У неї входять фолієва кислота, каротин, вітаміни групи В, вітаміни А, С і досить рідкісний вітамін К. З мінералів це залізо, магній, цинк, кальцій, калій, хром і ін.

Вітамін К сприяє швидкому загоєнню ран, поліпшенню згортання крові, засвоєнню кальцію. У 100 гр міститься близько 20% добової норми марганцю, цей елемент дозволяє зберегти молодість шкіри, її еластичність. Стручкова квасоля містить білки і харчові волокна, що дозволяє вживати її в їжу вегетаріанцям і для схуднення.

Їсти рослина можна, як в свіжому вигляді, так і в пропареному, вареному. Правда, варити його краще без солі, особливо якщо ви хочете схуднути, краще додати прянощі або натуральний соус.

Зелена квасоля, прекрасно поєднується з іншими продуктами, наприклад з яйцями, її використовують для заготовок на зиму або салатів. Однак, краще використовувати її як гарнір, або в поєднанні з «легкими» продуктами.

У нашій країні і країнах СНД немає проблем з придбанням даного продукту. Його можна купити і взимку і влітку, наш клімат сприяє його вирощування.

Тому регулярно купуйте зелені стручки. Радуйте своїх близьких здоровими рецептами. Читайте докладніше про корисні властивості рослини нижче.

Зелена стручкова квасоля

Користь, яку несе зелена квасоля для організму, колосальна. Вона впливає практично на всі системи організму. Важливо, що рослина не вбирає в себе «шкідливі» елементи з навколишнього середовища, тому вважається нешкідливим. Пропоную розібратися в чому полягає його користь:

• Продукт дозволений і навіть корисний людям з усіма типами діабету. Аргінін, що входить до складу, знижує рівень цукру в крові і сприяє виробленню інсуліну. При діабеті особливо корисний сік рослини.
• Позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, допомагає впоратися з інфекціями в кишечнику, досить легко засвоюється.
• Насичує клітини всього організму киснем.
• Допомагає впоратися з різними вірусами, в тому числі з грипом. Тому їсти продукт навесні і восени потрібно активніше.
• Позитивно позначається на кровоносній системі, зміцнює її в цілому. Вітамін К сприяє поліпшенню згортання крові. Мідь допомагає виробляти гемоглобін. Залізо сприяє утворенню еритроцитів.
• Сприяє покращенню настрою, рятує від депресії і допомагає заспокоїтися. Іншими словами, стабілізує емоційний стан.
• Важко переоцінити корисні властивості рослини для жінок. Воно покращує стан шкіри, підтримує його пружність, зміцнює молочні залози. Особливо корисно рослина в період до зачаття і на перших строках вагітності, воно згладить зміни настрою, а фолієва кислота допоможе малюкові розвиватися здоровим.
• Користь для чоловіків полягає в профілактиці аденоми простати, відновленні статевої функції. Так само квасоля показана при хворобі бурсит (болі в суглобах і сухожиллях, дискомфорт в рухах), вона частіше зустрічається у чоловіків.
• Квасоля корисна, тому вона підійде для раціону дітей. Але будьте обережні, рослина здатна викликати підвищення газоутворення, тому якщо у вашої дитини газики, не поспішайте додавати її в раціон, робіть це після року.
• Відвар стручкової квасолі використовується при панкреатиті, його п’ють за 20 хвилин до прийому їжі (свіжим), протягом 10 днів. Він використовується для очищення проток підшлункової. Однак свіжі плоди при цьому захворюванні їсти не варто.
• Рослина полегшує стан хворих на туберкульоз, так само потрібно додати в раціон для профілактики раку.
• Часте вживання рослини позитивно позначається на стані порожнини рота, перешкоджає появі зубного каменю.
• Налагоджує вуглеводний обмін, має низький глікемічний індекс і сприяє схудненню.
• Має сечогінну дію, сприяє розчиненню каменів, очищає нирки і в цілому позначається на них оптимістично.
• Рослина налагоджує сольовий обмін. Так само воно показано при ревматизмі і бронхіті.

Відео – стручкова заморожена квасоля, користь, як вибрати

Стручкова квасоля заморожена

Як ви думаєте, чи втрачає заморожений продукт свої властивості? Ні, не втрачає і навіть навпаки. В заморожених стручках ставати менше вологи тим самим концентрація корисних речовин збільшується.

Крім того, продукт проходить фабричну обробку, перед заморожуванням він добре промивається, і вже заморожений відправляється в упаковку. Тому вам залишається тільки дістати його і приготувати.

Звичайно, ви можете купити і свіжі стручки, але який сенс переплачувати, тим більше вони дуже швидко псуються, а заморожений продукт зберігатися до півроку. Так що сміливо відправляєтеся в магазині до холодильника.

Якісна стручкова квасоля має темно-зелений колір, без вкраплень. При бажанні ви самі можете заморозити її самі.

Чи можна мамі, що годує стручкову квасолю

Період грудного вигодовування особливе для молодої мами час. Її раціон зазнає великих змін.

Молода мама змушена підлаштовувати його повністю під малюка. В цей час зазвичай не рекомендують боби, кукурудзу, горох, вони викликають у малюка здуття і коліки.

Як же бути зі стручкової квасолею, адже вона допомагає боротися з анемією, нормалізує рівень цукру, допомагає вивести з організму продукти розпаду. Вона живильна, містить велику кількість вітамінів і мало калорій. Це незамінний продукт для молодої мами.

Фахівці радять вводити стручкову квасолю в раціон мами, коли малюкові виповниться 4-5 місяців, коли його травна система буде остаточно сформована. Квасоля, навіть стручкова, може викликати гази, тому уважно спостерігайте за малюком, якщо ви ввели її в раціон. Починайте з 3-5 стручків, якщо все добре, то можна поступово збільшувати порцію.

калорійність

Взагалі, стручкова квасоля вважається продуктом дієтичним, свіжі рядки мають калорійність на 100 грам – 24 ккал. Молоді плоди легко засвоюються (краще вибирати їх) і використовуються для схуднення. Але не для кого не секрет, що далеко на одній квасолі не заїдеш і наш організм вимагає різноманітності. Яка буде калорійність квасолі в різній обробці:

• Квасоля стручкова заморожена, калорійність – 28 ккал. Як ви бачите калорійність відрізняється не сильно, а зберігатися такий продукт довше. Так що сміливо використовуйте цей спосіб обробки.
• Стручкова квасоля варена, калорійність – 37 ккал. При такому способі обробки не сильно падає відсоток вмісту білка.
• Квасоля стручкова тушкована, калорійність – 76 ккал. Калорії помітно збільшилися, піднімається рівень жиру.
• Калорійність стручкової квасолі смаженої – 92 ккал. Від такого ласощі худне людям краще відмовитися. Так як 100гр продукту містять приблизно 10% добової норми жиру.
• Стручкова квасоля з яйцем складе приблизно – 300 ккал. Хоч ці ласощі і люблять багато, але про нього краще забути тих, що худнуть. Такий омлет містить багато калорій в основному через масла. Краще їжте варену квасолю, з вареними яйцями – 170 ккал.

 

На сайті є смачний фото рецепт «Як приготувати стручкову квасолю?», Почитайте.

Протипоказання

Рослина вважається гіпоалергенним і його можна практично всім. Але існує ряд протипоказань, його можна при:

• гастриті;
• підвищеної кислотності;
• холециститі;
• виразці дванадцятипалої кишки;
• виразці шлунка;
• подагрі.

Так само пам’ятайте, що продукт викликає підвищене газоутворення, тому намагайтеся додавати до нього спеції, які знижують газоутворення, наприклад кріп.

Відео – гарнір з стручкової квасолі

Я думаю, тепер у вас не залишилося сумнівів, на столі обов’язково повинна стояти стручкова квасоля, користь і шкода вам тепер відомі. Будьте здорові, балуйте своїх близьких корисними рецептами.

Але не забувайте, що це не чарівна паличка і не таблетка, і ваші хвороби в мить не підуть. Зате квасоля допоможе вашому імунітету, це натуральний засіб.

Всього найкращого! Не забувайте підписатися на оновлення, щоб нічого не пропустити, пишіть коментарі та діліться статтею з друзями.

• Читайте ще:
• Як виростити стручкову квасолю на балконі, на дачі
• Квасоля стручкова заморожена – рецепти приготування

Квасоля стручкова

Квасоля стручкова – плоди в оболонці (стручку) рослини квасоля, що належить до сімейства Бобові . Для того, щоб максимально зберегти корисні властивості квасолі, стручки збирають в «молочної» стадії зрілості, коли боби ще ніжні і досить м’які. Стручкову квасолю використовують як цілком, так і в нарізаному вигляді. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічається заморожена стручкова квасоля, яка має ряд переваг перед свіжою – доступність круглий рік, тривалий час зберігання продукту, повне збереження вітамінно-мінерального складу свіжого овоча, велика концентрація корисних речовин за рахунок втрати вологи в процесі заморозки і більш низька ціна (calorizator).

Калорійність квасолі стручкової

Калорійність стручкової квасолі становить 24 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості стручкової квасолі

У складі квасолі стручкової присутній досить рідкісний вітамін К, необхідного для нормальної згортання крові і засвоєння кальцію. Продукт містить марганець, який відповідає за стан і еластичність шкірних покривів. Наявність харчових волокон робить продукт важливим для діяльності шлунково-кишкового тракту і нормалізації перистальтики кишечника.

Квасоля стручкова володіє низьким глікемічним індексом (15 одиниць), тому особам, які мають діабет всіх видів, можна вживати продукт без обмежень. Квасоля стручкова є джерелом високоякісного легкозасвоюваного рослинного білка, її часто включають в раціон вегетаріанці і всі, хто з різних причин не вживає м’ясні продукти.

Шкода квасолі стручкової

Через велику кількість клітковини стручкова квасоля може викликати важкість, здуття і неприємні відчуття в шлунку.

Квасоля стручкова в схудненні

Володіючи низькою калорійністю, квасоля здобула собі славу ідеального гарніру для тих, хто прагне тримати вагу під контролем (калоризатор).

Замінюючи звичні гарніри в обід або вечерю порцією стручкової квасолі один-два рази на тиждень, можна без особливих обмежень поступово позбутися від одного кілограма на місяць.

У своєму складі містять квасоля стручкову дієта, багата клітковиною, зональна дієта, і багато інших принципи харчування і розвантажувальні дні.

Вибір і зберігання квасолі стручкової

При виборі свіжої стручкової квасолі слід звертати увагу на зовнішній вигляд стручків – вони повинні бути пружні, без явних пошкоджень і темних плям, яскравого темно-зеленого кольору. Якщо перед вами вологі, або, навпаки, підсихають стручки, від покупки краще утриматися. Свіжа стручкова квасоля зберігається в холодильнику не довше тижня.

Якщо вирішено вибрати заморожену квасолю стручкову, але потрібно віддати перевагу упакованого продукту, так є гарантія, що квасоля, промита і почищена, не вимагає додаткового промивання та її можна відразу готувати.

Якщо упаковка прозора, уважно потрібно оцінити колір продукту – повинен бути темно-зелений, відсутність грудок і шматків льоду, що свідчить про розморожування і подальшої повторному заморожуванню товару. Заморожена стручкова квасоля проживе в морозилці до півроку.

До речі, вирощена або придбана в великих кількостях свіжа стручкова квасоля може бути самостійно заморожена, що збереже всі корисні властивості продукту.

Сорти квасолі стручкової

Виростити квасоля стручкову можна і потрібно на будь-якому присадибній ділянці, спочатку рослина порадує яскравими запашними квітами, трохи пізніше – відмінним урожаєм. Найкращими городники вважають сорти: Масляний король, Сакса 615, Карамель, Переможець.

Квасоля стручкова в кулінарії

Квасоля стручкову потрібно піддавати мінімальної термічній обробці – варінні або гасіння, можна просто обдати свіжі стручки окропом, щоб зберегти хрусткость квасолі.

При приготуванні на пару (найкорисніший спосіб) потрібно буквально 2-3 хвилини, щоб квасоля залишилося яскравого кольору.

Квасоля стручкова відмінно поєднується з яйцями (яєчня, омлет, салати), свіжою зеленню, прянощами, часником і перцем чилі, які розфарбують пресноватим смак квасолі.

Дізнатися більше про квасолі стручкової і її корисні властивості, а також порівняти свіжу і заморожену, можна дізнатися з відео-ролика телепередачі «Жити здорово».

Стручкова квасоля: склад, користь, протипоказання і застосування при схудненні

Каші і крупи

11.07.2018

9.9 тис.

6.6 тис.

5 хв.

Стручкова квасоля відноситься до бобових, які славляться багатим хімічним складом і великою кількістю клітковини. Вона живильна, корисна і здатна стати основою раціону худне або має проблеми зі здоров’ям людини.

У невеликій кількості практично ніколи не викликає алергічних реакцій і побічних явищ. При регулярному і надмірному вживанні варто переконатися у відсутності протипоказань. Квасоля має особливо цінна для дітей, вагітних і жінок, що годують.

Залежно від умов зберігання і способу приготування змінюється її склад і харчова цінність.

Стручкова квасоля має низьку калорійність. На 100 грам продукту припадає лише 24-30 ккал, при цьому енергетична цінність – близько 130 кДж. Калорійність залежить від способу приготування і сорти квасолі. БЖУ на 100 г:

• білки – 2,6 г;
• жири – 0,31 г;
• вуглеводи – 3,0 г;
• харчові волокна – 3 г;
• вода – 90 г.

Стручкова квасоля містить наступні вітаміни:

• А – 67 мкг;
• В1 (тіамін) – 0,1 мг;
• В2 (рибофлавін) – 0,2 мг;
• В5 (пантотенова кислота) – 0,2 мг;
• В6 (піридоксин) – 0,16 мг;
• В9 (фолати) – 36 мкг;
• С (аскорбінова кислота) – 20 мг;
• Е (токоферол) – 0,3 мг;
• РР – 0,9 мг.

До складу входить безліч макро- і мікроелементи, таких як:

• калій;
• магній;
• натрій;
• кальцій;
• фосфор;
• марганець;
• залізо.

У 100 г стручкової квасолі міститься 0,1 мг насичених жирів.

Харчова цінність продукту робить його корисним і популярним серед різних категорій людей. Бобові багаті клітковиною, цукрами та іншими хімічними елементами, необхідними для нормальної життєдіяльності організму . Здатні заповнити добову потребу багатьох поживних речовин.

Стручкова квасоля корисна при схудненні за рахунок невеликого змісту калорій і насичених жирів. У дієтичному харчуванні вона може бути корисним гарніром або повністю замінювати один із прийомів їжі.

Користь при схудненні:

• виведення токсинів і шлаків;
• антиоксидантну дію;
• активація процесів травлення;
• прискорення обмінних процесів;
• підвищення психоемоційного фону, поліпшення настрою.

Дієтологи рекомендують використовувати квасоля у вигляді гарніру не менше 1-2 разів на тиждень. Боби можна додавати в овочеві супи або рагу.

Стручкова квасоля корисна всім без винятку. Для дорослих людей вона показана при наявності хронічних захворювань і в відновлювальному періоді після перенесених важких хвороб. Клітковина і мікроелементи в її складі нормалізують обмінні процеси, мають позитивну дію на метаболізм глюкози. При цукровому діабеті вона може бути основою раціону.

Дітям варто регулярно вживати овоч, так як знаходяться в складі речовини сприяють зміцненню імунітету і надають згубну дію на хвороботворні бактерії, які часто стають причиною кишкової інфекції. У дошкільному віці нерідко розвиваються дерматити і гнійничкові захворювання шкіри, квасоля добре допомагає в боротьбі з ними. Допустимо використовувати квасоля в якості прикорму, починаючи з восьмого місяця.

Продукт сприяє зниженню інтоксикації при гострих отруєннях, запальних реакціях і тривало поточних хронічних захворюваннях, в результаті помітно поліпшується загальне самопочуття.

При вагітності жінки часто стикаються з залізодефіцитною анемією, що обумовлено підвищенням навантаження на всі системи органів. Квасоля активує кровотворення, приводить в норму всі показники крові, в тому числі гемоглобін.

Починаючи з третього триместру, матка починає тиснути на нирки, і порушується їх фільтраційна здатність.

Для профілактики ускладнень з боку сечостатевої системи необхідно з середини другого триместру включити овочеву культуру в щоденний раціон.

При грудному вигодовуванні організм жінки працює в посиленому режимі. Лактація вимагає додатково не менше 500 ккал на добу, часто посилюється почуття голоду.

Квасоля багата клітковиною, яка дозволяє втамувати голод, довго перетравлюється і є хорошою альтернативою для жінок, які починають процес схуднення.

Отримуючи необхідну енергетичну і харчову цінність, немає необхідності вживати висококалорійні продукти.

Кишечник людини не розрахований для систематичного і рясного вживання клітковини, оскільки вона є досить грубою і важко піддається переварюванню.

Щодня можна з’їдати не більше 100 г культури, а при наявності хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту рекомендується їсти продукт не частіше 1-2 разів на тиждень. В іншому випадку організм отримає не користь, а шкоду.

Побічними явищами при переїданні і неможливості повноцінно переварити квасоля є здуття (метеоризм) і важкість у животі.

Надлишок клітковини в раціоні людини сприяє розвитку гіпо- та авітамінозу.

Протипоказання:

• коліт – запалення товстої кишки;
• гострий і хронічний панкреатит;
• виразка шлунка і 12-палої кишки;
• холецистит – запалення жовчного міхура;
• синдром роздратованого кишечника.

В їжу допускаються тільки соковиті, зелені, мають рівномірну шкірку стручки. Якщо вони неоднорідного кольору і створюють враження зіпсованого продукту, то варто відмовитися від його використання. Не виключено, що квасоля пошкоджена мікроорганізмами або шкідливими бактеріями.

Найбільш часто стручкову квасолю застосовують замороженої. При виборі варто віддавати перевагу продукту, упакованого в поліетилен. У такому вигляді вона менш схильна до забруднень при транспортуванні і не вимагає розморожування і промивання. При моментальному охолодженні всі корисні властивості максимально зберігаються, тому необхідно відразу після відкриття упаковки додавати квасолю в блюдо.

У процесі гасіння і смаження багато корисних речовин втрачаються, щоб цього уникнути максимальний час приготування не повинно перевищувати 2-5 хвилин, на повільному вогні.

Визначити збереження хімічних сполук можна за кольором. Вона набуває жовтого або блідо-зелений колір замість яскраво або темно-зеленого.

У тушкованою спаржевої квасолі збережено більше поживних речовин, ніж у смаженій.

Варити квасолю не рекомендується більше 3 хвилин. Щоб максимально зберегти поживні речовини і натуральний зелений колір відвареної спаржі, попередньо рекомендується обсмажити стручки на сильному вогні (бажано без масла, використовуючи сковороду з антипригарним покриттям) протягом 1 хвилини.

Стручкова квасоля відмінно поєднується з яйцем, тому її можна додавати в салати і омлети. Білки з клітковиною добре доповнюють один одного. Подібний сніданок або вечерю стане хорошою альтернативою для тих, що худнуть, які годують жінок і дітей.

Стручкова квасоля на пару є найкориснішим і затребуваним способом приготування, особливо серед осіб із захворюваннями травної системи, які дотримуються принципів правильного харчування і бажаючих знизити вагу. Для збереження вітамінів і мікроелементів загальний час приготування не повинно перевищувати 5-6 хвилин. Щоб стручки зберегли помірний хрест і колір, час дії парою потрібно скоротити до 3 хвилин.