Більшість людей вважає, що овочі корисні, тому їх можна і потрібно вживати у великій кількості. Дієтологи з усіх боків вторять, що в овочах багато клітковини, отже ці продукти харчування повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Але практично ніхто не говорить про те, що навіть корисні овочі можуть завдавати шкоди здоров’ю людини.

Ми розповімо, з якими овочами треба бути обережними, щоб не нашкодити собі.

шкідливі овочі

1. 1. Картопля

Зелений картопля вживати в їжу не можна. Під дією світла в ньому накопичується отруйна речовина соланін.

1. 1. морква

У всьому потрібно знати міру. З морквою та ж ситуація: її не можна їсти багато, тому що морквяний сік може викликати сонливість, млявість, головний біль.

1. 1. баклажан

Не можна вживати перестиглі плоди, тому що в них виробляється алкалоїд соланін, який може провокувати нудоту, блювоту, діарею, задишку.

1. 1. редька

Людям, у яких є проблеми зі шлунком, нирками, підшлункової, не рекомендується вживати цей овоч. Також потрібно пам’ятати, що редьку не треба є в чистому вигляді, тому що її різкий смак не найкращим чином позначається на організмі людини. При цьому страждає серцева і травна системи.

1. 1. Червоний перець

Такий соковитий, апетитний, насиченого кольору. Він – один з лідерів серед овочів, у яких є пестициди.

1. 1. Кукурудза

Солодка, ніжна … Напевно, немає людей, який би не любили кукурудзу. Але з нею треба бути обережними тим, у кого загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Також не варто включати її в раціон людям, у яких підвищена згортання крові, тому що речовини, що містяться в кукурудзі, можуть викликати ускладнення.

1. 1. капуста червонокачанна

Всім відомий той факт, що капуста особливо корисна для травної системи. Але варто пам’ятати, що не можна їсти качан і зовнішні листя, так як в них накопичуються нітрати. І ще не рекомендується вживати краснокочанную капусту в сирому вигляді, тому що в ній міститься багато важко засвоюються клітковини.

Згадалася фраза: «Довіряй, але перевіряй», яка доречна в контексті цієї статті. Мало знати, що овочі корисні, потрібно ще заглиблюватися в це питання і по окремому продукту читати інформацію.

Цілком можливо, що крім користі, деякі овочі можуть бути не приносять користі і навіть шкідливі для організму людини. Тому пильність потрібна завжди і в усьому, особливо якщо ми говоримо про здоров’я. Зберігайте цю статтю собі в закладки, щоб потім показати родичам і друзям, які не знають цього.

Детально про дійсно правильне харчування – що корисніше: сирі овочі або варені?

Однак люди не беруть до виду один важливий момент: ніхто не говорив, що зміни складу при приготуванні – це погано .

Давайте з’ясуємо, що корисніше: сирі або варені овочі, в чому користь і шкоду друге і знижується чи при варінні кількість нітратів?

Які корисніше: сирі або приготовані

Дослідження показали, що з одного боку, приготування їжі руйнує деякі поживні речовини, але з іншого боку, воно збільшує доступність інших. Жоден метод приготування їжі не є кращим, рівно як і відсутність якої б то не було обробки. Так що ж, чи корисні приготовані овочі?

Так, насправді свіжі овочі корисніше варених. Багато хто вважає, що сирі овочі містять більше поживних речовин, ніж термічно оброблені (приготовані, кажучи по російськи), але насправді все не так однозначно і залежить від типу поживних речовин.

Дослідники з Німеччини проаналізували стан 200 чоловік, які їли тільки сиру їжу. І що виявилося? У цих людей був високий рівень бета-каротину в плазмі, але рівень лікопіну був значно нижче середнього.

Бета-каротин міститься в моркві, а лікопін в помідорах. До речі, сирі помідори містять менше лікопіну, ніж термічно оброблені .

Температура руйнує товсті клітинні стінки рослин, вивільняючи накопичені в клітинах поживні речовини.

Водорозчинні поживні речовини, такі як вітамін C і вітамін B, а також група поживних речовин, званих поліфенолами найбільш схильні до руйнування при приготуванні їжі .

Горох і морква втрачають від 85 до 95 відсотків вітаміну С при консервації. Заморожена вишня втрачає до 50 відсотків антоціанів через 6 місяців.

Термічна обробка руйнує приблизно дві третини вітаміну С в шпинаті.

Залежно від методу приготування втрата вітаміну С коливається від 15 до 55% , відповідно до огляду дослідників з Каліфорнійського університету Девіса. Ксттаі, що рівень вмісту вітаміну С в заморожених продуктах часто вище, ніж у свіжих .

Жиророзчинні вітаміни A, D, E і K і каротиноїди (антиоксиданти), навпаки стають більш доступними в процесі обробки . У звіті «Journal of Agriculture and Food Chemistry» повідомляють, що морква, цукіні і брокколі краще варити, ніж пропарювати, смажити або подавати сирими.

Найбільш руйнівним для поживних речовин методом приготування є обсмажування овочів. Ех, на жаль …

Роздільне харчування: мухи окремо, котлети окремо

При виборі способу приготування потрібно шукати компроміси. Готування може збільшити доступність одного поживної речовини при одночасному руйнуванні іншого . Наведемо приклади:

• • Як відомо, морква багата бета-каротином, який захищає наш організм від старіння, атеросклерозу, хвороб очей і раку. Виявилося, бета-каротин засвоюється з вареної моркви в 5 разів краще, ніж із сирої . До речі, відварна морква легше перетравлюється і тому людям, що страждають різними захворюваннями травної системи і запорами корисно вживати цей коренеплід в обробленому вигляді. Сира ж морква містить багато пектину і поліфенолів (це фітонутрієнти, є потужними природними антиоксидантами), які руйнуються, як тільки ви починаєте її готувати.

Так чи безпечна клітковина, як прийнято вважати?

• Капуста після теплової обробки також примножити свої корисні властивості, але тільки якщо ви приготуєте її на пару. Після варінні і смаженні вміст каротину і антиоксидантів в капусті губляться. Наприклад, зміст рідкісного вітаміну U при 10 хвилинній обробці капусти на пару втрачається на 4%, а при півгодинної варінні – повністю. Вміст вітаміну С в капусті збільшується в 3 рази в процесі квашення , крім того, у квашеній капусті утворюється молочна кислота, яка сприяє кращому засвоєнню і розщепленню білків в організмі.
• Сирий буряк містить багато корисних мінералів і біологічно цінних речовин, таких як флавоноїди і антоціани. Багата буряк також залізом, кальцієм і натрієм. У ній вони містяться в оптимальному співвідношенні. Корисні мінерали з вареного буряка засвоюються набагато краще, ніж з сирою. Крім того, варений буряк – потужне проносне , вона сприяє очищенню печінки, крові, нирок і зміцнює стінки судин.
• Картопля в сирому вигляді рідко вживають, але готувати з нього пюре, смажити і варити люблять багато. Картоплю найкраще пекти в духовці в «мундирі», адже головна цінність цього овоча – в змісті калію і вітаміну С. А вони якраз і концентровані в картопляної шкірці , яку ми зазвичай очищаємо і викидаємо.
• Брокколі – чемпіон за змістом глюкозинолатів, які борються з раковими клітинами. Зміст цього антиоксиданту більше в брокколі, приготованому на пару. Також на 10-15 разів легше засвоюються організмом з вареної брокколі каротиноїди.
• Шпинат, так само як брокколі і морква, багатий каротиноїдами. Багато в його складі і кальцію. Щоб вони краще засвоювалися травним трактом, шпинат потрібно варити.

І хоча багато людей думають, що мікрохвилі шкідливі для їжі, овочі, приготовані в мікрохвильовій печі, можуть мати більш високу концентрацію певних вітамінів . У дослідженні, проведеному в березні 2007 року, було вивчено, як впливає кип’ятіння, приготування на пару, мікрохвильова обробка і приготування під тиском на вміст поживних речовин в брокколі.

При приготуванні на пару і варінні втрачається від 22 до 34% вітаміну С. Приготування в мікрохвильовій печі або під тиском дозволяють зберегти до 90% вітаміну С в брокколі.

«Не їм і не худну»: 17 причин чому вага стоїть на місці

про нітрати

Нітрати – це солі азотної кислоти, які були складовою частиною грунту, води, рослин і тварин ще до появи людини і цих всіх ваших «хімій»! Нітрати потрапляють в наш організм з їжею, а також з водою.

Небезпека представляє не сам зміст солей азотної кислоти в продуктах, а надмірне їх кількість . Норма нітратів: за добу не більше 3,7 мг нітратів на 1 кг маси тіла людини. Тобто

для людини масою в 60 кг це буде 222 мг!

Врахуйте, верхня межа норми не означає, що ви отруїлися!

Найбільше нітратів – в зонах росту плодів, де відбувається синтез білка. Наприклад, в качані і верхніх листах капусти, в шкірці картоплі, хвостиках огірків. Тому їх рекомендується зчищати, відрізати і не використовувати в їжу.

Від нітратів, якщо ви все таки їх боїтеся, дуже легко позбутися: наприклад, в процесі зберігання картопля втрачає близько 70% нітратів, морква до 56%. При варінні картоплі в бульйон вийде ще більш половини кількості, що залишилася – це ще один аргумент на користь вареної картоплі перед смаженим. Крім того, і сама термічна обробка також знижує рівень нітратів.

Щоб знизити кількість нітратів в овочах і фруктах, очистіть їх і покладіть на 20 хвилин в холодну воду. Взагалі аюбая термічна обробка також йде на користь плодам: наприклад, при варінні кількість нітратів знижується на 80%. Але головне – не треба непритомніти при одному згадуванні про нітрати.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, доросла людина повинна з’їдати не менше 450 грамів овочів і фруктів в день: для поліпшення роботи кишечника і профілактики онкозахворювань. Якщо з’їсти 500 грамів ринкових яблук, в організм надійде 8 мг нітратів, тобто добова норма немовля вагою два кілограми. Так що не відмовляйте собі в кавунах або яблуках на десерт!

 

Як правильно варити, щоб зберегти вітаміни

1. 1. Насамперед овочі потрібно промити проточною водою, а вже потім почистити і порізати.
   2. Не варто зберігати нарізані овочі, їх краще різати безпосередньо перед варінням.
   3. Овочі відварюють в емальованому посуді бажано із закритою кришкою.
   4. При варінні вітаміни в овочах краще збережуться, якщо кидати їх відразу в киплячу воду.

1. Відвари, в яких варилися овочі, містять багато поживних речовин, виділених з овочів під час варіння . Тому овочеві відвари підходять для приготування супів або соусів.
2. Заморожені овочі та овочеві суміші не вимагає розморожування. Їх слід закладати в киплячу воду або на розпечену сковороду відразу, щоб не втрачати вітаміни.
3. Чим частіше повторно розігріваються овочеві страви, тим менше вітамінів в них зберігається. Тому слід розігрівати тільки ті порції, які ви збираєтеся з’їсти.
4. В заморожених овочах вітаміни збережуться краще, якщо в них додати краплю лимонного соку.
5. Лук і зелень краще мити тільки перед вживанням, так вони будуть зберігатися довше.
6. Яскравий колір зелені збережеться, якщо її кидати в окріп і після варіння швидко опустити в крижану воду (в цьому випадку вона буде ще і апетитно хрустіти) .
7. «Хвилинка-другу” не доварюйте зелень, вона сама «дійде» до потрібної кондиції.

Спортзал для початківців: як почати правильно харчуватися і займатися спортом?

висновок

Звичайно, все це не означає, що овочі відтепер треба їсти тільки у вареному або сирому вигляді. Всі овочі багаті вітамінами.

Свіжі овочі та фрукти у вашому раціоні харчування повинні бути присутніми щодня, але вживати їх у великій кількості, і тим більше мучити себе, розжовуючи сиру картоплю і буряк або давитися вареної ненависної особисто вам морквиною, щоб якомога краще забезпечити свій організм поживними речовинами, які не варто.

Суть полягає в тому, що жоден метод приготування не зберігається 100% поживних речовин в овочах.

Взагалі, найкращі овочі – це ті, які ви з’їсте . Так що важливіше враховувати їх смак і ваші уподобання при виборі способу приготування. Кращий спосіб отримати максимальну користь від овочів – насолоджуватися овочами, приготованими різними способами – сирими, вареними, запеченими, приготованими на пару або на грилі.

Якщо ви регулярно їсте різноманітні фрукти та овочі, вам не потрібно турбуватися про спосіб приготування.

Користь овочів для організму людини – які корисніше

Вживаючи в їжу овочі, людина сприяє збільшенню тривалості свого життя, так як вони добре засвоюються організмом, є низькокалорійним продуктом і містять велику кількість необхідних поживних речовин. Користь овочів для людини обумовлена ​​також тим, що вони містять мінерали і необхідні амінокислоти.

Роль в харчуванні людини

Розглянемо перелік мінералів, що містяться в овочах. Кальцій і залізо є необхідними елементами для нормального функціонування організму. Морква, капуста і бобові культури мають високим вмістом кальцію. Томати, кольорова капуста і картопля багаті залізом.

Найбільш важливим елементом, необхідним для здорового харчування, є магній. Сирі овочі, такі як гарбуз, бобові, буряк, капуста і морква, є постачальниками кальцію для організму.

Користь овочів для організму людини полягає в частковій нейтралізації вільних радикалів, що надходять в тіло ззовні разом з шкідливими продуктами харчування і забрудненим повітрям. Користь сирих продуктів полягає в тому, що вони є антиоксидантами, здатними видаляти канцерогенні вільні радикали і блокувати їх вплив.

Користь заморожених овочів, як і свіжих, заснована на утриманні в них таких речовин, як флавоноїди, пектини, дубильні речовини.

Дубильні речовини мають бактерицидні властивості, мають протизапальну дію.

Гарбуз, морква і капуста містять пектини, які очищають організм від холестерину та інших шкідливих речовин. Флавоноїди надають судиннозміцнюючий і антиканцерогенний ефект.

норма споживання

Користь варених овочів для організму також не викликає сумнівів, їх можна вживати в день до 3-х порцій, не більше. Загальна кількість овочів, які можна вжити в день, може бути більше 5 порцій, і вони повинні бути різного виду приготування, переважно сирі, наприклад в салатах.

При складанні здорового раціону необхідно віддавати перевагу свіжим або приготованим на пару. Корисно використовувати в своєму меню і запечені овочі, але їх кількість повинна бути значно менше, ніж свіжих.

які корисніше

У цій статті ми також поговоримо про те, яку користь приносять людині овочі, при грамотному складанні раціону.

• Крохмалисті продукти. Шкода.
  При виборі овочів перевагу потрібно віддавати не крохмалисті продуктів, такі як картопля, а тим, що містять більшу кількість вітамінів і мінералів, наприклад – буряк, капуста, баклажани або морква.

• Морква для дієтичного харчування.
  Морква є одним з найбільш корисних продуктів в дієтичному харчуванні. У своєму складі цей продукт містить каротин, який є антиоксидантом. Каротин здатний очищати організм від канцерогенних речовин і різних токсинів. Вміщені в моркві вітаміни і мінерали, в тому числі вітамін А, сприяють збереженню зору, а також нормальній роботі серця і судин.

• Користь томатів.
  Томати володіють великим запасом вітаміну С, який сприяє міцності і життєздатності клітин людського організму, може перешкоджати різним порокам розвитку. Він також дає необхідний запас життєвої енергії для тіла.

• Капуста проти пухлин.
  Різні види капусти завжди вважалися корисним продуктом українського застілля. Капуста брокколі, спаржева капуста мають антиканцерогенними властивостями, перешкоджають розвитку пухлинних захворювань.

• Ріпа в різних видах.
  До введення в раціон українського народу картоплі ріпа вважалася одним з найбільш затребуваних овочів в харчуванні. Ріпа використовувалася в різних видах – парена, варена, мочена, сира. Ріпа не поступається багатьом іншим плодам за кількістю наявних у її складі корисних речовин. Вона є джерелом клітковини, містить кальцій, магній, калій, залізо, а також бета-каротин, бурштинову кислоту і вітаміни Е, В і С.

• Кабачки для схуднення.
  Кабачки володіють дієтичними властивостями, покращуючи роботу шлунка і кишечника. Великий вміст клітковини, яка присутня в шинку, благотворно впливає на тіло, виводячи токсини, і перешкоджаючи ожирінню. Лютеїн і каротиноїди, що містяться в шинку, зміцнюють імунітет, і не дають впливати на тіло вільним радикалам. На думку дієтологів, кабачок відноситься до одних з найбільш корисних для схуднення продуктів.

Як краще приготувати

Існує велика різноманітність способів приготування овочів в залежності від їх стану: свіжі, заморожені або сушені. Користь овочів незаперечна, і кожен вибирає кращий спосіб виходячи зі свого смаку, і національної особливостей тієї кухні, до якої він звик. Далі розглянемо різні способи приготування:

Дієтологи дотримуються думки, що найбільшу перевагу потрібно віддавати свіжим або сирим продуктам. Також в їжу необхідно використовувати плоди хорошої якості, по сезону. Трохи підгнилі або втратили свій вигляд для приготування страв використовувати категорично не рекомендується!

Якщо ви віддаєте перевагу вживати варені овочі в складі салатів, супів, пюре, то краще буде, якщо ви їх не будете солити при варінні. Вже готову страву можна заправити свіжоприготовленими соусами з зеленню, цибулею або часником, що зробить варені овочі корисніші. Готувати таку їжу потрібно на повільному вогні, із закритою кришкою, щоб уникнути втрати вітамінів і корисних речовин.

Найбільш кращий спосіб приготування – приготування на пару, наприклад в мультиварці. Якісна спеціалізована посуд типу «Цептер» ідеально підходить для приготування на пару, так як зберігає практично всі вітаміни, що містяться в продукті.

Для людей, які через проблеми зі здоров’ям, не можуть вживати достатню кількість свіжих овочів, існує вихід у вигляді вживання свіжих змішаних соків. В даному випадку людина отримує до раціону дуже корисний дієтичний продукт. При цьому склянку соку здатний замінити до трьох порцій харчування, даючи тілу всі необхідні мікроелементи.

Наскільки корисними або шкідливими є заморожені овочі? Зрозуміло, заморожені плоди значно поступаються за своєю корисності місце свіжим, але для зимового сезону є гарною альтернативою.

Відомо, що процес заморожування продуктів дозволяє зберігати в них більшість вітамінів.

Тому використання в зимовий час заморожених овочів для приготування супів і салатів дозволить значно урізноманітнити раціон сім’ї.

Заморожені продукти можуть принести користь тільки в тому випадку, якщо вони піддавалися заморожуванню тільки один раз.

Після розморожування їх більше не можна піддавати повторному заморожуванню, інакше вони будуть приносити шкоду здоров’ю. Вітамін С найбільше піддається руйнуванню при заморожуванні продуктів.

Він також руйнується, якщо вони довго пролежали в холодильнику. Тому вживати їх також не рекомендується.

На грилі: користь і шкода

Даний спосіб приготування є найбільш щадним з точки зору втрати корисних вітамінів і мінералів. На відміну від м’яса, яке необхідно готувати тривалий час, овочі готуються дуже швидко. А метод гриля при короткочасній обробці продукту не приносить великої шкоди для їжі.

Обробка за допомогою приготування на грилі дозволяє зберегти більше корисних речовин, ніж при варінні їх у воді.

Для гриля необхідно використовувати свіжі овочі, нарізавши їх однаковими за розміром шматочками. Готувати можна в мангалі, барбекю або задіяти будь-яку триногу з казанком.

Не варто готувати разом з м’ясними стравами, так як час приготування у них відрізняється і є ризик перетримати на вогні.

Користь для дітей

Очевидна користь овочів для дітей, але часто виникають проблеми з їх вживанням. Діти більше схильні до вживання фруктів через їх смакових якостей, а овочі зазвичай готові з’їдати у вигляді пюре.

Чи можна давати їсти заморожені овочі дитині? Якщо є вибір приготувати дитині харчування зі свіжих овочів, або з заморожених, перевагу потрібно віддати свіжим. Заморожені і зварені втрачають не тільки свої вітаміни, але і смакові якості, які дуже важливі для дітей.

 

Продукти, що використовуються для приготування дитячої їжі, краще не солити, особливо в процесі приготування. Вже готову їжу можна урізноманітнити додаванням крапельки лимонного соку, але з приправами краще не перестаратися, або не використовувати їх зовсім, адже у дитини ще не зіпсований смак смаковими добавками.

Чи приносять дитині тушковані овочі користь і шкода? Для дорослих тушковані овочі є одним з найбільш популярних способів їх приготування і вживання. Такий вид обробки продукту є підходящим для діабетиків і людей, які страждають надмірною вагою.

Доведено, що в тушкованих плодах міститься велика кількість кислоти, яка може призводити до карієсу. Особливо це шкідливо для дитячих зубів.

Також термічно оброблені продукти погіршують перистальтику кишечника, тому в дитячому раціоні не варто використовувати тушковані продукти.

У дитячому харчуванні користь овочів буде вище, якщо застосовувати поєднання приготованих на пару і свіжих продуктів. Натерті свіжі овочі або розім’яті в блендері можна додати в невеликій кількості в звичне для дитини харчування, і поступово привчати його до нових смаків.

Овочі в раціоні (користь і шкода)

Пам’ятайте, як в дитинстві мама змушувала Вас їсти овочі? А Ви весь час намагалися виколупати ненависний цибулю з супу або відвертали ніс від простягнутою моркви, наївно задаючи питання «Ну чому я це повинна є?».

Зараз же Вас не можна увігнати в ступор питанням: навіщо потрібні ці самі овочі, адже відповідь більш ніж очевидний: вони корисні! Але ось на питання, чим саме вони корисні, відповість вже меншу кількість людей, як і на питання про їх шкоду – мінімальне.

За що ми саме так цінуємо овочі і кому їх не слід вживати в їжу, давайте розберемося.

У чому користь овочів?

Чи не маловідомий факт про те, що овочі містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів, які так корисні для нашого організму. Так само овочі містять клітковину, необхідну для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Дієтологи всього світу хором кричать про те, що для правильного схуднення і здорового тіла необхідно з’їдати в день не менше 500 грам різноманітних овочів.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує ділити обсяг овочів на кілька порцій, бажано, щоб вони були з різних родин і різних кольорів. Це обумовлено тим, що таким чином забезпечується надходження в організм великої кількості різноманітних поживних речовин. Але навіть якщо ви споживаєте меншу кількість, овочі так само принесуть вам користь.

Всього 200 грам овочів на добу послужать відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань, вони скорочують ризики розвитку раку на 5%, іншими словами продовжують ваше життя.

Яких овочів потрібно споживати в більшій чи меншій мірі залежить від стану здоров’я людини, що природно суто індивідуально.

Як приготувати овочі

Як готувати овочі для збереження максимального числа корисних речовин? Відповідь – ніяк! Так, найкраще вживати в їжу свіжий продукт, так Ви збережете максимальну користь. Мінімальна термообробка також дозволяє зберігати максимум користі від містяться речовин.

Але і в звичайній обробці, наприклад зажарки, зберігаються вітаміни і мікроелементи, але вже в меншому ступені.

Свіжовичавлені соки є чудовою альтернативою вживання овочів, але не забувайте, що стакан такого міксу містить сік кількох або більше плодів є концентрованим, так що не рекомендується вживати більше 150-200 мл на добу.

Маски з овочів

Ще однією перевагою овочів є те, що це незамінні помічники при догляді за собою. З них можна приготувати безліч поживних масок для обличчя.

Вітаміни, що містяться в овочах, перешкоджають старінню і в’янення шкіри, відмінно захищають від впливу зовнішніх факторів і живлять шкіру енергією.

Однак, повноцінну користь можуть принести лише свіжі плоди, бажано вирощені без застосування хімікатів.

Так, наприклад, зробити веснянки менш помітними здатна звичайна білокачанна капуста, помідори відмінно очищають шкіру, освітлюють її, а надати свіжість особі здатний морквяний сік! Готувати маски з таких овочів потрібно безпосередньо перед застосуванням, не варто залишати їх на кілька днів, так як їх користь зведеться до нуля. Не забувайте перед процедурами очищати і розпарювати шкіру.

Кому і чому овочі шкодять

З користю більш – менш розібралися. Що щодо шкоди? Фраза «шкода від овочів» викликає якесь здивування. Але так, він теж має місце бути. Нешкідливий, з першого погляду, картопля може завдати важкий шкоди вашому здоров’ю.

Йдеться про позеленілої картоплі, саме він містить в собі отруйна речовина – солонін, який може викликати нудоту, головний біль і розлади шлунка.

На жаль, ніяка, навіть тривала термічна обробка, не здатна зруйнувати отруту.

Картопля протипоказаний людям з діабетом і надлишком маси тіла більше 60%.

При великій кількості вживання морквяного соку поява млявості і сонливості не змусять себе чекати, як і інші небажані реакції, наприклад нудота і головний біль. Буряковий сік необхідно витримати не менше 2-х годин, інакше можливий спазм судин. Так само розлад шлунка і нудоту можуть викликати великі баклажани, краще вживати в їжу невеликі молоді плоди.

Такі популярні овочі як огірки і помідори, теж мають негативну сторону їх споживання. Помідори не рекомендуються людям з алергічною реакцією, а огірки – страждаючим гастритом, виразкою і аналогічними проблемами, пов’язаними з розладами шлунка і кишечника.

Овочі, які необхідно виключити з раціону при наявності розладів шлунково – кишкового тракту:

• кабачки;
• свіжа капуста;
• свіжа цибуля;
• морква;
• огірки;
• редис;
• салат листовий;
• часник.

Виключити при наявності захворювань печінки і нирок:

• свіжа цибуля;
• редис;
• томати;
• часник.

Зелень, виявляється, теж не така безневинна, як здається на перший погляд. Кріп не рекомендується людям з низьким артеріальним тиском. А кучерява і така вже рідна нам петрушка може вплинути на мускулатуру матки вагітної жінки, що призведе в кращому випадку до передчасних сутичок, в гіршому – викидня.

овочева дієта

Багато дівчат в гонитві за красивою і стрункою фігурою обмежують себе овочевою дієтою. Не можна говорити про користь таких дієт, крім медичних показань до розвантажувальним дням, які тривають не більше 5-7 днів. Великий вміст клітковини в овочах при їх зловживанні може стати причиною поява проблем зі стільцем, які найчастіше виражається запорами.

Виняток тваринних білків також негативно позначаються на стані здоров’я, а саме на зовнішньому вигляді, страждають: шкіра, волосся, нігті, зуби. Овочі не здатні доставити людині всю енергію, яка необхідна йому для повноцінної життєдіяльності.

Брак енергії позначається на психологічному стані, до того ж, Ви будете постійно думати про їжу.

Кращою альтернативою таких дієт буде заміна вечірніх прийомів їжі низькокалорійними овочами, навіть вживаючи їх на ніч перед сном, Ви не видужаєте. Низька калорійність цих продуктів робить їх безпечними для фігури.

Наприклад, в 100 грамах салату з огірка та помідора міститься не більше 30-40 ккал, за умови виключення заправки майонезом.

Якщо Ви вирішили привести себе в форму, пам’ятайте:

1. Овочі з високим глікемічним індексом, при зловживанні можуть негативно позначитися на результаті. До таких продуктів відносять: кукурудзу, картоплю, кабачки і ріпу.
2. Не рекомендується вживання обсмаженої в олії моркви, її глікемічний індекс так само стрімко злітає вгору.
3. Консервовані овочі містять багато солі, яка затримує воду в організмі, створюючи набряки.

Інтернет рясніє всілякими порадами і рецептами з приготування і вживання овочів, про користь свіжих соків і тому подібним.

Необхідно завжди пам’ятати, що ви, як і ваш організм абсолютно індивідуальні, тому завжди краще проконсультуватися з лікарем, який допоможе визначитися вам, які продукти для вас прийнятні, а які краще виключити.

При правильному і комплексному підході на шляху до здоров’я тіла, результати не змусять себе чекати, а довге і щасливе життя вам забезпечена!

15 корисних овочів, які потрібно їсти регулярно • INMYROOM FOOD

Огляди

Овочі повинні обов’язково бути присутнім у раціоні кожної людини. На які з них слід звернути особливо пильну увагу, читайте в новому огляді.

Восени організм людини потребує вітамінів і мінералах. Міцний імунітет – це запорука захисту від інфекційних і застудних захворювань, які вбивають наповал в цю пору року. 

Щоб захистити себе, необхідно відпочивати, вести активний спосіб життя і правильно харчуватися. У раціоні обов’язково повинні бути присутніми свіжі овочі. Саме вони є цінним джерелом вітамінів і мінералів, які так необхідні людині. 

Крім того, овочі містять в своєму складі клітковину. Вона покращує роботу кишечника і травної системи в цілому, підвищує захисні сили організму і ефективно виводить шлаки, токсини і інші непотрібні речовини. 

Ходіть за покупками, озброївшись нашим докладним списком з 15 найкорисніших овочів, і харчуйтеся правильно. 

морква

Морква – це важливе джерело каротину, попередника вітаміну А. Хрумка морквина також містить в своєму складі і інші корисні речовини: вітаміни В, РР, С, Е, К, калій, залізо, фосфор, магній, йод, фтор. Вона покращує склад крові, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи і кишечника, зміцнює нігті і волосся, живить шкіру. 

помідори

Помідори є досить поширеним овочем на українському столі. І не дарма. Це дуже корисний продукт, який виконує ряд важливих функцій в організмі людини. Так, помідори нормалізують обмін речовин, стимулюють роботу нирок і кишечника, знижують рівень шкідливого холестерину в крові. Корисні томати і при захворюваннях серцево-судинної системи і недокрів’ї. 

часник

Часник і його корисні властивості активно використовуються в народній медицині. Це потужний природний антибіотик широкого спектру дії, в якому міститься більше 150 корисних речовин. Часник має на організм загальнозміцнюючу, протизапальну, антисептичну, протимікробну, протигрибкову дію. Він зміцнює імунітет і значно підвищує захисні сили людини. 

 

Цибуля

Всі корисні властивості цибулі так просто не перерахуєш. Цей овоч обов’язково повинен бути у вашому раціоні, якщо ви хочете завжди мати богатирське здоров’я і міцний імунітет.

Крім вітамінів і мінералів, цибуля містить в своєму складі цінні органічні кислоти і ефірні масла. Лук є незамінним помічником у боротьбі з грипом і застудою.

Крім того, він активує обмін речовин, очищає кров, допомагає боротися з онкологічними захворюваннями і є природним афродизіаком. 

Болгарський перець

Мало хто знає, але в болгарському перці міститься набагато більше вітаміну С, ніж в лимонах і чорній смородині. Слід знати, що найвища концентрація аскорбінової кислоти розташовується біля плодоніжки, адже саме її ми часто нещадно обрізаємо.

У болгарському перці також можна знайти вітаміни групи В, Р, РР, калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор. Регулярне вживання цього овоча допомагає очистити організм, поліпшити роботу травної системи.

Доведено, що болгарський перець ефективний в боротьбі з раком. 

Буряк

Буряк – це джерело природного цукру і не тільки. Солодкий коренеплід багатий вітамінами і мікроелементами, серед яких йод, магній, калій, кальцій, залізо, фосфор. Буряк покращує травлення і обмін речовин, виводить шлаки і токсини з організму, благотворно впливає на роботу шлунка, печінки, серцево-судинної системи. 

Білокачанна капуста

Важко переоцінити корисні властивості білокачанної капусти. Вона містить в своєму складі практично всі важливі вітаміни і мінерали. Капуста також є джерелом вітаміну U, який організм людини не здатний виробляти сам.

Ця речовина допомагає боротися з раком і здатне запобігти ряд захворювань, включаючи порушення роботи кишечника, гастрит, виразку шлунка. Крім цього, капуста нормалізує обмінні процеси в організмі і позитивно впливає на серце і судини.

 

Картопля

Картопля – це корисний і ситний продукт, з якого можна приготувати велику кількість смачних страв. Однак перевагу слід віддавати печеному картоплі або звареного «в мундирі» – так в ньому зберігається максимум корисних речовин. У картоплі містяться практично всі життєво важливі для людини амінокислоти. 

Цей продукт ефективно виводить зайву рідину з організму, тим самим нормалізуючи роботу нирок. Корисна картопля і при проблемах з шлунково-кишковим трактом і атеросклерозі. 

брокколі

Як і будь-яка інша капуста, брокколі дуже корисна і заслуговує на особливу увагу. Це цінне джерело вітамінів групи В, які мають позитивну дію на роботу травної системи. Вчені довели, що регулярне вживання брокколі знижує ризик виникнення раку. Бореться цей овоч і з іншими збудниками захворювань, серед яких різні інфекції і віруси. 

Кольорова капуста

Корисні властивості цвітної капусти воістину дивні. Цей овоч здатний лікувати навіть запущені форми гастриту. Використовується кольорова капуста і для профілактики ряду інших захворювань.

Так, регулярне вживання цього овоча сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину, зміцнює стінки судин, покращує роботу травної системи.

Такий широкий спектр корисних властивостей не дивує, адже в складі цвітної капусти присутні вітаміни С, групи В, РР, А, натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо. 

кабачок 

З кабачків українські господині готують велику кількість смачних і дуже вишуканих страв. Наприклад, смачні і ситні млинці. При цьому мало хто замислюється про корисні властивості цього овоча.

Тим часом кабачок – це цінне джерело клітковини, вітамінів С і В, кальцію, калію, магнію, фосфору.

Якщо ви хочете захистити свій організм від авітамінозу, то обов’язково включите в раціон цей продукт. 

баклажан

Найближчий родич кабачка – баклажан – нітрохи не поступається своєму побратиму по корисності і поживності. Цей овоч відноситься до категорії дієтичних і містить всього 24 калорії в 100 грамах.

У східних країнах баклажан охрестили овочем довголіття. Він позитивно впливає на серцево-судинну систему, розщеплює холестеринові бляшки в судинах.

Крім того, баклажан покращує роботу печінки і нирок, нормалізує обмін речовин і функціонування травної системи. 

редис

Редис не такий популярний, як інші овочі, але заслуговує на пильну увагу нітрохи не менше. Цей овоч вкрай корисний для роботи шлунково-кишкового тракту. А клітковина, яка міститься в його складі, м’яко очищає і насичує організм. Відомо також, що редис допомагає при захворюваннях серцево-судинної системи, атеросклерозі, проблеми з суглобами. 

гарбуз

Гарбуз входить в список найкорисніших осінніх овочів. Лікарі рекомендують вживати її в їжу при захворюваннях серцево-судинної системи, набряках, недокрів’ї, ожирінні.

Цей продукт прекрасно засвоюється організмом і для насичення всіма необхідними вітамінами і мінералами потрібно не така велика кількість м’якоті.

Підходить гарбуз і для дієтичного харчування, так як вона низькокалорійна і покращує роботу кишечника. 

шпинат

Незважаючи на те що шпинат швидше можна назвати травою, він відноситься до овочів і являє собою дуже корисний продукт. Шпинат по праву можна назвати Суперфуд сучасності.

Що це означає? Це означає, що його склад максимально наближений до складу ефективних лікарських препаратів.

У ньому є вітаміни А, групи В, С, Р, РР, Е, D, K, а також важливі мікро- і макроелементи, серед яких калій, залізо, йод. 

Шпинат стимулює роботу підшлункової залози і кишечника. Він заспокоює нервову систему і активує роботу мозку, поліпшуючи його пізнавальну функцію. Листя шпинату ефективно очищають організм і перешкоджають виникненню злоякісних пухлин. 

користь овочів

Разом з осінню приходить сезон гарбуза, проте постійно є гарбузовий суп, робити з неї варення або оладки з часом набридне …

Буряк знайома людству з давніх часів. У їжу вживали не тільки коренеплоди, а й молоде листя. Сьогодні червоний буряк популярний інгредієнт, …

Буряк відома людству як їстівний продукт вже тисячі років. А стародавні римляни використовували її в якості цілющого засобу як мінімум …

Існує поширена думка, що овочі набагато корисніше в сирому вигляді, а після теплової обробки вони втрачають більшу частину своїх корисних …

Консервовані овочі зберігають свій первинний смак і якість. Це правда, що при стерилізації овочі позбавляються деяких цінних речовин, однак, ті, …

Варена картопля – мабуть, найдемократичніша страва. Його можна зустріти на столах в сім’ях самого різного соціального статусу, в дорогих …

Цвітна капуста вважається найсмачнішим і засвоюваним капустяним овочем, незважаючи на те, що у деяких людей вона викликає пученіє. Вона …

На думку фахівців, капуста, як свіжа, так і квашена – один з найкорисніших продуктів. Квашена капуста підходить практично всім: …

Консервований зелений горошок з’явився на полицях магазинів не так давно, приблизно 100 років тому. І відразу ж став дуже популярним у …

Часник – це ліки від тисячі хвороб. Його використовують як приправу в національних кухнях всіх країн світу. Відомі його …

У цій гострої приправи чимало шанувальників, і відома вона з давніх-давен не тільки на Русі, а й в інших …

Квасоля людство відкрило для себе дуже давно – історія вживання зерен цього бобової рослини налічує понад сім тисяч років. Спочатку …

Про користь гарбуза було відомо за три тисячі років до нашої ери, коли цю овочеву культуру почали обробляти в Південній …

Серед яскравих заморських делікатесів на полицях супермаркету так важко помітити таку звичну для нашої смуги спаржу, проте, мами …

Буряк: користь і шкода для здоров’я організму Всі ми настільки звикли до цього коренеплоду, що навіть не замислюємося про його …

Редька – дуже специфічний на смак коренеплід, у якого є як прихильники, так і справжні недруги. Про те, чи корисна …

Редиска – це найстаріша городня культура. Цей продукт вирощувався ще в Стародавньому Єгипті. Роль його в раціоні людини визначає назву …

Помідори гарні не тільки своїм відмінним смаком і ароматом, але і неймовірною кількістю містяться в них вітамінів, мінералів і корисних …

Корисні властивості перцю безсумнівні. Але він буває різний: чорний, червоний, жовтий, білий і зелений, свіжий і сухий, солодкий і гіркий. …

Свіжий огірок має приємний аромат свіжості. Він завжди свідчить про вступ літа в будинок. Це корисний і смачний овоч, якому …

Все життя людина ставить перед собою питання: корисно сало? Корисна картопля? Чи корисна морква? – зрозуміло так, адже всі ці продукти …

У світі існує не менше 400 видів цибулі, найбільш популярними з яких є цибуля-ріпка і листя-перо. Чи корисний лук? Так, …

Кукурудза цілком заслужено носить звання «королеви полів», завдяки величезній кількості корисних речовин, які містяться в складі, а також її доступності …

Картопля називають «другим хлібом». Цей дешевий і живильний продукт споживають у їжу люди всіх верств населення, деякі з яких навіть …

Капуста супроводжує людину з доісторичних часів. Знайдено свідоцтва її використання в їжу ще в бронзовому столітті, коли рослина була ще диким. …

Кабачок – це рослина загону гарбузових. Його плоди можуть зберігатися майже всю зиму, а вже навесні їх просто виростити в …

Ніхто не сперечається про користь зеленого лука, за цілющі властивості якого він любимо більшістю людей. Гострі промінчики цього овоча стали …

Горох – це символ родючості і багатства в Стародавній Індії і в Давньому Китаї. У Стародавній Греції і в Стародавньому …

Останнім часом на столах підприємливих господинь все частіше з’являється брокколі. Це капустяне рослина зарекомендувало себе як неймовірно корисний і …