Всі зараз сурмлять про правильне і раціональне харчування, про те, що потрібно харчуватися дієтичними знежиреними продуктами, і тоді буде вам щастя у вигляді струнких ніжок і рельєфного преса.

Куряча грудка знаходиться на першому почесному місці в списку дієтичних продуктів всіх фітоняшек і спортсменок, які стежать за своєю фігурою.

Але так чи корисна грудинка, як багато хто думає? Чи справді знежирене біле м’ясо курки здатне дати вашому організму все, що йому необхідно?

Сьогодні я вирішила дуже докладно розібрати питання про користь і шкоду курячої грудки для людського організму. І почнемо ми наше дослідження з хороших новин, тобто дізнаємося, яку ж користь несе в собі вживання курячої грудки.

Користь курячої грудки

Куряча грудка – це низькокалорійний дієтичний продукт, саме за високий вміст білка (23%) і низький вміст жиру (1,5-2%) її так люблять всі спортсмени. Але зауважу, що саме куряча грудка БЕЗ ШКІРИ вважається еталонним джерелом білка! Про курячій шкірі я скажу трохи пізніше.

• У таблиці нижче представлені калорійність і мінеральний склад курячої грудки.
• 
• З представленого хімічного складу ми бачимо, що куряча грудка містить вітаміни групи В, вітаміни А і РР, холін, а також невелика кількість мінеральних речовин.

Цей набір корисних речовин допомагає нейтралізувати надмірну кислотність шлунково-кишкового тракту, тому хворим з гастритами і виразками шлунка особливо рекомендується вживати біле м’ясо. У цьому полягає користь курячої грудки .

Також невисока калорійність курячого філе (113 ккал на 100 г продукту) дійсно говорить про те, що м’ясо відноситься до дієтичних джерел білка, а значить рекомендовано до вживання людям, що страждають на ожиріння і надмірною масою тіла, а за низький вміст жиру і холестерину воно рекомендовано людям , що мають захворювання серцево-судинної системи.

На цьому користь курячої грудки закінчується, далі переходимо до розгляду іншого боку медалі «аристократичного» білого м’яса.

Шкода курячої грудки

У 100 г курячої грудки, крім 23 г білка, міститься дуже мало мінеральних солей: кальцію, магнію, заліза, фосфору та ін. Причиною цього є той факт, що в білому курячому м’ясі знаходиться дуже мала кількість кровоносних капілярів, які і несуть в собі всі корисні речовини і мікроелементи, якими харчувалася курка при житті.

Виходить, що якщо з дня на день протягом півроку або більше є одні курячі грудки без шкіри, які практично позбавлені мінеральних речовин, то це загрожує дуже серйозними наслідками: організм починає використовувати відсутні йому мінеральні речовини з власних джерел, а це наші КІСТКИ і ЗУБИ !

Але це ще не всі наслідки, на які приречені любителі курячих грудок. Справа в тому, що біле м’ясо курячих грудок, як я вже говорила, практично повністю знежирене. З одного боку це добре, але з іншого – дуже і дуже погано.

Тваринні жири потрібні людському організму (як чоловічого, так і жіночого) для вироблення статевих гормонів: у чоловіків це тестостерон і андрогени, а у жінок – це естрогени і прогестерон.

Так ось для їх вироблення присутність насичених тваринних жирів, а також холестерину – обов’язкова умова! Якщо в організм не буде надходити достатня кількість тваринних жирів (20-30%), то статеві гормони просто-напросто перестануть вироблятися, що призведе або до «хімічну кастрацію» у чоловіків, або до аменореї у жінок.

Що ж робити? – запитаєте ви, – невже доведеться повністю відмовитися від вживання курячих грудок і вживати тільки жирні сорти м’яса? Не зовсім. Є кілька способів, як можна вийти з цієї ситуації.

спосіб №1

Є курячі грудки разом зі шкірою

В курячій шкірі міститься багато жиророзчинних вітамінів A, D і K, саме з цієї причини вживання в їжу курячої шкіри (природно не смаженої) збагатить ваш раціон великою кількістю вітамінів, у порівнянні з вживанням тільки білого м’яса з курячої грудки. Тому якщо ви не професійна спортсменка, і не готуєтеся до змагань з фітнес-бікіні, то я вам рекомендую іноді не викидати курячу шкіру, а вживати курячі грудки разом з нею.

 Довідка

Курячий жир вважається самим легкоплавким серед тваринних жирів, що робить його мінімально насиченим на відміну від яловичого, свинячого, баранячого та інших видів тваринного жиру

спосіб №2

Є не тільки курячі грудки, але і інші частини курки

У курячих стегенця, крильця і ​​гомілки знаходиться набагато більше кровоносних капілярів і судин, а відповідно – і більше мінералів і вітамінів, потрібних нашому організму. Тому моя вам порада, якщо ви сидите на жиросжигающей дієті і харчуєтеся одними грудками, то все одно пару раз в тиждень, замінюйте вживання білого м’яса темним м’ясом курки.

А якщо ви все-таки панічно боїтеся жиру, який міститься в темному м’ясі курки, то трохи знежирити його ви можете, знявши з нього шкуру. Так ви вб’єте двох зайців одночасно: отримаєте потрібні вам мінерали і вітаміни, що містяться в самому м’ясі, і знизите загальну калорійність всього страви.

спосіб №3

Комбінувати вживання курячих грудок і інших джерел білка

На курячих грудках світ не закінчується! Є безліч інших дієтичних джерел білка, які за своїм хімічним і мінеральним складом виграють у курячих грудок.

Сюди можна віднести різні морепродукти (креветки, кальмари, краби, раки та ін) і білу нежирну рибу (тріска, хек, минтай, судак, пікша і ін).

Якщо ви будете чергувати вживання білого м’яса курки з морепродуктами, рибою і пісної яловичиною, то ви зможете не тільки схуднути або набрати м’язову масу, але при цьому ще й залишитеся зі своїми зубами і міцними кістками.

Зміст медикаментів в курячому м’ясі

В наш час, я думаю, ні для кого не буде новиною, що для вирощування птиці (в основному це стосується бройлерів) використовують різні гормони й антибіотики.

Гормони дозволяють бройлерам рости в 2 рази швидше, ніж цей процес відбувався б природним шляхом; а антибіотики захищають їх від різного роду хвороб та інфекцій, і тим самим уберігають великі фабрики від великих збитків і втрат.

Виходить, що все промислове куряче м’ясо, як не крути, напхане різного роду медикаментами, які аж ніяк не є вітамінами для нашого організму.

І найбільша концентрація всіх антибіотиків і гормонів проходиться саме на темне м’ясо птиці – це курячі стегенця і гомілки, на курячу грудку ж доводиться всього лише сота частина всіх цих шкідливих речовин.

Так що, якщо розглядати біле м’ясо курки з боку наявності в ній гормонів, то вона виграє у темного, а якщо з боку змісту в ній корисних мінералів і вітамінів, то програє …

Так що ж робити? – знову запитаєте ви, – виходить, що взагалі не можна їсти курку, раз в стегнах повно гормонів, а куряча грудка бідна на корисні мікроелементи ?! Ні, курку їсти можна, просто потрібно знати ту золоту середину, яка дозволить вам і є курку, і одночасно отримувати від неї тільки позитивні властивості. Як це можна зробити?

1. Термообробка м’яса

На відміну від хімічного складу курячої грудки і вмісту в ній корисних речовин, які є стабільними, і на які ми не можемо ніяк вплинути, зміст в темному м’ясі курки великої кількості медикаментів все ж можна частково або повністю нейтралізувати. І робиться це дуже просто – шляхом термообробки.

Природно, ніхто не їсти сире куряче м’ясо, все його готують. Кожен робить це по-різному: хтось запікає, хтось смажить на сковороді в маслі, хтось відварює, хтось готувати в пароварці або мультиварці. Способів, як приготувати курку дуже багато. Так ось в залежності від того, який спосіб ви оберете, і буде залежати, чи зможете ви позбутися від антибіотиків в курячому м’ясі чи ні.

Справа в тому, що такі способи готування м’яса (абсолютно будь-якого, не тільки курячого) як: запікання, приготування на пару, гриль, – не руйнують продукти микробиального розпаду.

Що це означає? А це означає, що запікаючи ваші курячі стегенця або крильця, також готуючи їх на пару, ви не позбавляєтеся від токсичних речовин, які знаходяться в них.

Всі гормони і медпрепарати благополучно залишаються в приготованому м’ясі, навіть не дивлячись на те, що температура запікання може бути досить високою. У цьому питанні температура приготування не грає НІЯКОЇ ролі.

Щоб позбавиться від усіх токсичних речовин, які містяться в першу чергу в темному курячої м’ясі, так як ми вже з’ясували, що курячої грудях в цьому плані пощастило, і антибіотиків там практично немає, потрібно це м’ясо ВАРИТИ! Саме при варінні у воду виходять всі шкідливі речовини, які містить в собі м’ясо.

Всі інші способи термообробки для цієї мети не підходять!

2. Надійні і перевірені джерела

І інший спосіб, як можна вберегти себе від гормоносодержащіх курок, це покупка домашньої птиці, бажано вирощеної особисто у вас в селі, на дачі або у близьких родичів. Якщо ви на 100% впевнені, що купується курка росла в екологічно чистому районі, без використання медикаментів, то ви можете сміливо вживати м’ясо цієї курки, при чому, як саму курячу грудку, так і інші частини її тушки.

 ВАЖЛИВО!

Але пам’ятайте, що навіть, якщо курка була вирощена природним шляхом, це не говорить про те, що зміст в її білому м’ясі мінералів і вітамінів буде більше, ніж в «сумнівною» курці.

Ні, хімічний склад екологічно чистої курячої грудки буде практично таким же, як і промислової, основна їх відмінність – це саме ВІДСУТНІСТЬ токсичних і отруйних речовин.

Тому не тіште себе ілюзіями, що куряча грудка з домашньої птиці більш корисна, а значить, її можна їсти кожен день, бути стрункою і повністю здоровою.

 

Ну що ж, я дуже сподіваюся, що змогла вам докладно розписати всю користь і шкоду курячої грудки . Тепер ви знаєте, що щоденне поїдання однієї курячої грудки без шкіри протягом довгого періоду може стати серйозною причиною нестачі в вашому раціоні багатьох корисних елементів, мінералів і вітамінів.

Користь курячої грудки знаходиться на такому ж рівні, як і її шкода, тому надмірне вживання білого м’яса може в будь-який момент переважити чашу терезів, і ви вже будете отримувати не користь від дієтичного м’яса, а тільки шкоду.

Щоб цього не сталося, як можна більше зробіть свій раціон харчування іншими видами м’яса і риби.

Щиро Ваша, Янелія Скрипник!

Калорійність курячої грудки на 100 грам

Курка вважається дієтичним м’ясом. Зрозуміло, якщо її відварити, а не засмажити або скоптіть. Майже в кожній дієті можна зустріти рекомендацію до вживання, причому мається на увазі куряче філе. Чому так, чому особлива і скільки калорій в курячої грудях? Давайте розбиратися.

зміст

• 1 Користь
• 2 Калорійність
• 3 Корисні страви

користь

Відомо, що для спортсмена або худне людини немає нічого кращого білого м’яса. Воно, як можна зрозуміти, білого кольору при готовності (порівняйте з будь-яким іншим м’ясом або подивіться на ті ж гомілки птиці), краще засвоюється організмом і містить менше міоглобіну. Входить в список самого знежиреного м’яса разом з кролячим, індичих (також грудкою), і деякими видами риби.

Підходить для спортсменів, що набирають масу за рахунок білка (ви напевно чули про «сніданок чемпіона» – курячу грудку з рисом), що худнуть, вагітних жінок (грудка майже позбавлена ​​смаку, так що рідко викликає відторгнення).

Відварна грудка – найбезпечніша частина курятини для тих, хто боїться погладшати. Погляньте на її розташування, якщо у вас перед очима є ціла тушка чи її частину. Грудка – два шматки філе на грудях птаха, абсолютно знежирена, в ній немає прожилок, кісточок або хрящів, це просто чисте м’ясо. З одного тільки виду можна зрозуміти, що жиру тут – мінімум.

Майже в усьому м’ясі містяться вітаміни, це абсолютно нормально для м’язової тканини, але в курці переважають вітаміни групи В. Складно сказати, кому конкретно будуть корисні По-вітаміни, простіше просто перерахувати їх впливу на організм:

• Участь в зростанні і розвитку клітин;
• Запобігають стреси, депресії, розлади нервової системи;
• Зміцнюють м’язи;
• Сприяють швидкому розщепленню жирів і вуглеводів, засвоєнню білків;
• Підтримують серцево-судинну систему;
• Допомагають підтримувати імунітет;
• Добре впливають на стан шкіри.

Як бачите, список корисних властивостей такий, що філе курятини цілком можна вважати ліками.

Почасти тому і через ціну (вартість сирого курячого філе нижче, ніж, припустимо, яловичого) вона становить більшу частину м’ясного раціону в дитячих садах, лікарнях, школах і реабілітаційних центрах.

Завдяки такій дієті хворі можуть підтримувати баланс необхідних речовин в організмі, не отримуючи зайвих жирів.

калорійність

Мала кількість калорій і поживність в одному залучають всіх тих, хто хоче схуднути і при цьому не приступати до добровільної голодування. Навіть повністю чистим курячим філе не проблема наїстися дорослій людині, не кажучи вже про дієтичних стравах, які можна з нього приготувати.

100 грам сирого курячого філе без шкіри містять в собі 110 калорій . Це дуже мало, на яку категорію людей не глянь. Хіба що для маленької дитини з його крихітної нормою калорій в день, курка може скласти пристойну частину раціону.

Для худне жінки, чия приблизна норма в день – 1200 калорій, це також незначна кількість, можна без побоювання готувати курку навіть в найсуворіших дієтах.

А ось при нормі харчування (жіночої і тим більше чоловічий), де від 2500 до 4000 калорій, такої кількості організм навіть не помітить. Також варто виділити особливу категорію – чоловіки, які займаються важкою фізичною працею (робочі і військові). Таким чоловікам належить 4500-5000 калорій на добу, так що курки в їх раціоні немає – тільки займе місце і час на приготування.

Калорійність вареного курячого філе складе всього 170 калорій, а в смаженому або копченому вигляді 210 і 184 калорії відповідно, не дивлячись на їх дуже поживний вид. Мало, чи не так? Так ось, енергетична цінність запеченого курячого філе всього 101 калорія. Це відбувається через те, що в процесі запікання м’ясо втрачає міститься білок.

Не забувайте, що враховується тільки калорійність самого м’яса – якщо ви будете смажити курку на маслі, корисний продукт вам навряд чи отримати, краще використовуйте гриль.

Якщо уважно подивитися на список речовин в курячому філе, ви помітите, що воно зовсім не містить вуглеводів. Вуглеводи дуже потрібні організму, як і всі речовини в рівній мірі, але їх надлишок найчастіше і призводить до зайвої ваги. Якщо з якихось причин ви вирішили на час обмежити надходження вуглеводів в організм, то куряче філе – краще, що ви можете з’їсти.

На 100 грам вареного курячого філе припадає 25 грам чистого білка. Недарма курку помітили спортсмени, практично навічно прописавши її в будь-який спортивний раціон. Поряд з сиром курка неймовірно ефективна для набору маси, до того ж білок не йде поруч з жиром. Жирність – 7,5 грам на 100 грам, для м’яса це дуже мало.

У підсумку ми можемо бачити, що курка не містить нічого крім білка і необхідного для організму жиру в малих кількостях, що робить її грудку одним з найбільш корисних і доступних за вартістю дієтичних продуктів.

Корисні страви

На 100 грам курячого бульйону припадає лише 15 калорій, він неймовірно поживний і зігріваючий – не дивно, що багато хто навіть беруть з собою бульйон з курки в термосах, адже в холодний зимовий день він може стати ідеальним обідом.

Приготувати бульйон з філе неймовірно просто – покладіть м’ясо в воду всього на півгодини, після чого приберіть курку і процідіть рідину.

Для отримання максимальної користі курку не обов’язково їсти окремо від усіх продуктів.

Відмінним варіантом буде запекти філе в духовці і додати до гарніру (краще вибрати якусь кашу, адже поєднання курки з картоплею, наприклад, важче засвоюється організмом) або до овочів.

Курка з овочами – це цілий комплексний обід, який буде набагато корисніше простого м’яса. Тим більше, за допомогою овочів блюдо швидше засвоїться і після прийому їжі не буде тяжкості в шлунку, навіть якщо ви ситно поїли.

Останнім часом стали дуже популярні курячі котлети на пару, приготовані з філе. Звичайно, засмажити їх до хрусткої скоринки на олії вийде тоді втрачається весь сенс, але зате користь цієї страви не викликає сумнівів.

Замість хліба в них радимо додати картоплю, а приготувати дієтичні котлети можна і в звичайній каструлі. У таких котлетах буде багато м’яса, яке не зашкодить вашому здоров’ю і травленню, і насититися ними ви зможете надовго.

Головне, що ви повинні пам’ятати, займаючись приготуванням курячого філе – табу на масло. Якщо ви хочете, щоб м’ясо зберегло всі свої корисні властивості, які не ввібрало зайвий жир і не перестало зватися дієтичним, готувати його слід на пару або в духовці.

Якщо дуже хочеться смаженої курки, використовуйте гриль – є безліч мініатюрних, кухонних моделей. Сумно буде зіпсувати приготуванням таке корисне м’ясо, тим більше що смачним його легко можна зробити без жиру, масла і зажарок, на противагу стереотипу, тим самим виключивши його шкода.

Спортсмени в підсумку виявилися нескінченно праві – курка доступне, дієтичне, багате білком м’ясо, а її грудка поєднує в собі всі ці властивості по максимуму. Худнете ви чи набираєте масу разом з старанними тренуваннями в залі – куряча грудка буде для вас ідеальним живильним варіантом.

ЦІ СТАТТІ ДОПОМОЖУТЬ ВАМ схуднути

Ваш відгук на цю статтю: ( 848

Куряча грудка

Куряча грудка вважається дієтичним і дуже корисним продуктом, доступним і демократичним джерелом не тільки користі, але і приємного смаку. Грудка (іноді її називають грудинкою , що не зовсім вірно) – це частина курки, розташована по обидва боки від грудної кістки, що закінчується трикутним хрящем, схожа на стилізоване серце. Колір м’яса курячої грудки відрізняється від інших фрагментів, він світло-рожевий, а в приготованому вигляді практично білий, тому часто курячу грудку називають білим м’ясом .

Калорійність курячої грудки

Калорійність курячої грудки становить 113 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості курячої грудки

Куряча грудка – чемпіон серед інших видів м’яса за процентним вмістом білків і жирів, на 24% легкозасвоюваного білка доводиться менше 2% жирів, що робить грудку ідеальним продуктом харчування для спортсменів-бодібілдерів, яким важливо збільшити саме м’язову масу (за рахунок споживання білка), не додаючи жировий прошарок.

У курячої грудях містяться: холін, вітаміни групи В, особливо важливі вітаміни В9 і В12, які необхідні під час вагітності та лактації, тому що забезпечують нормальний розвиток плода. Вітаміни А, С, Н і РР регулюють діяльність надниркових залоз і беруть участь в очищенні печінки, стимулюють кровотворення, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.

Мінеральні речовини представляють калій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, хлор і сірка, кобальт, фосфор і натрій.

Такий «багатий» мінеральний комплекс забезпечує роботу серцевого м’яза в нормальному режимі, сприяє підвищенню захисних сил організму і прискорює реабілітацію після перенесених захворювань та оперативних втручань. Курячий бульйон з грудки без шкіри – часто перша і єдина їжа видужуючих.

Шкода курячої грудки

Куряча грудка, як і курка цілком, є причиною алергічних реакцій. Щоб уникнути появи алергії потрібно готувати курячу грудку без шкіри.

 

Куряча грудка і схуднення

Куряча грудка є основною складовою спортивного харчування, є спеціальна білкова дієта для спортсменів – режим харчування, при якому організм отримує таку кількість білка, що його з лишком вистачає на підтримку функцій організму, плюс нарощується м’язова маса (calorizator). Дієта балерин допоможе надовго залишатися в одній вазі, природно, при наявності фізичних навантажень. Бескрахмальная дієта і дієта на 800 калорій, системи харчування Дюка і Аткінса і багато інших використовують курячу грудку в своїх рецептах.

Куряча грудка в кулінарії

Головна складність в приготуванні курячої грудки – зберегти соковитість м’яса і зробити смак не таким нудним, адже відомо, що грудку легко пересушити і смак її спочатку – досить прісний (калоризатор).

Зрозуміло, найкорисніші страви – куряча грудка відварна і приготована на пару.

Додавши спеції, ароматні трави і перець чилі, отримаємо небанальні страви, тим більше, що з таким набором цілком можна відмовитися від солі.

Курячі грудки запікають на грилі і в фользі, фарширують грибами, з неї готують котлети, млинці і запіканки, використовують як начинку для пирогів, Курники і млинчиків, вона входить в склади багатьох салатів. Ідеально поєднується з каррі і ананасами.

Більше про користь курячої грудки дивіться відео-ролик Зіни Руденко «Про шкоду і користь курячих грудок».

Калорійність курячої грудки: сирої, вареної і копченої

Калорійність курячого філе: 113 кКал.

Енергетична цінність продукту куряча грудка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки:  23.6 м (~ 94 ккал)
Жири:  1.9 м (~ 17 ккал)
Вуглеводи:  0.4 м (~ 2 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 84% | 15% | 1%)

Куряча грудка – це універсальний дієтичний продукт, в якому поєднується відразу кілька вагомих переваг. Завдяки мінімальним вмістом жиру і її низькій калорійності, основу якої становить білок, вона входить до складу більшості сучасних дієт.

Її легко можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або на ринку, вартість курячої грудки значно нижче аналогів, таких, наприклад, як індичка.

Єдиний її недолік – м’ясо сухувате, якщо приготувати його за коштами звичайної теплової обробки (смаження, варіння або запікання).

Калорійність курячого філе при різних по способах приготування:

• Калорійність курячої грудки без кісток (філе) на 100 грам становить 113 ККалорії , з кістками природно цей показник збільшиться до 137 ККалорії .
• Енергетична цінність грудки зі шкірою дорівнює 164 ККалорії в 100 грамах продукту.
• Калорійність відвареної курячої грудки становить 95 ккалор на 100 грамів продукту, решта калорії залишаються в бульйоні.
• Ккалорійность копченої курячої грудки на 100 грам має 119 ККалорії , але не варто забувати, що при виготовленні такого продукту додаються консерванти та інші домішки, які погано позначаються на здоров’ї.
• Калорійність курячого філе смаженого на 100 грамів продукту складає майже 197 ККалорії , що очевидно, так як масло висококалорійний продукт і є таку грудку для людей тих, що худнуть не раджу.

[Sam id = “1” codes = “true”]

Куряча грудка містить 23 гр. білка, всього близько 2 гр. жиру і 0.4 гр.

вуглеводів на 100 гр. продукту. Що дозволяє легко збалансувати харчування, будь то при наборі м’язової маси або дієти спрямованої на спалювання жиру. Адже ми можемо отримувати тільки з курки білок, а вуглеводи в потрібній кількості буде надходити з більш бажаних продуктів, таких як каші, овочі. І це ще не все.

Склад курячої грудки

Куряча грудка чудове джерело вітамінів і мінералів. Їх важливість полягає в тому, що вітаміни беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі людини. Вітаміни виступають каталізатором таких процесів, як синтез білка і багатьох інших.

Тобто без надходження в організм потрібної кількості мікро і макроелементів у нас не вийде ефективно скидати вагу або нарощувати м’язову масу. До того ж, вітаміни підтримують імунітет людини, що не менш важливо при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Грудка курки містить практично всі вітаміни групи B, вітаміни A, C, PP. А так в ній міститься холін – він забезпечує нормальне функціонування нирок і надниркових залоз, а також сприяє очищенню печінки від жирів.

Також в ній міститься велика кількість калію, який регулює кровоносне тиск і виконує функцію електролітів, сприяючи передачі нервових імпульсів.

Ще куряча грудка багата макро- і мікроелементами такими як: магній, натрій, залізо, сірка, фосфор, хлор і іншими, важливими для повноцінної життєдіяльності людини, елементами.

Хімічний склад курячого філе

• У таблиці зазначено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грамів продукту.
• Куряча грудка (філе) містить в своєму складі вітаміни і мінерал: вітамін B3 – 16%, вітамін B6 – 25%, вітамін B12 – 20%, вітамін H – 20%, вітамін PP – 53,6%, холін – 15,2 %, магній – 21,5%, фосфор – 21,4%, сірку – 18,6%, цинк – 17,1%, хром – 18%, кобальт – 120%.
• , Де% – відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Нутріентний баланс курячого філе

Харчова цінність

вітаміни

Вітамін B5 (пантотенова)

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент)

макроелементи

мікроелементи

Корисність курячої грудки

Курку не вийти використовувати як джерело енергії через її низьку енергетичну цінність. Але її відмінно можна використовувати як джерело будівельного матеріалу для м’язової тканини – білка.

А великий вміст корисних речовин, говорить про те, що курячу грудку можна використовувати як їжу для відновлення фізичних можливостей після тренування або навіть хвороби. Її можна і корисно вживати при проблемах з кишково-шлунковим трактом, виразці, гастриті, тому що волокна курячого м’яса забирають зайву кислотність.

Як засіб профілактики інфаркту міокарда та інсульту, м’ясо грудки курки готують для людей хворих на серцево-судинними захворюваннями. Це м’ясо, звичайно, не панацея, але позитивний ефект від нього все ж є.

Найоптимальніший і дієтичний варіант приготування курячої грудки – відварити її в каструлі або на пару. Так зберігаються всі корисні мікро- і макроелементи.

А найкраще запікати її в фользі, так блюдо буде корисним і дуже смачним. Їсти куряче м’ясо, та й будь-яке інше, потрібно з овочами, щоб в організм потрапляло разом з білками достатню кількість клітковини.

Вона сприяє виведенню з організму непотрібних елементів, таких як сполучні волокна.

Куряча грудка: калорійність, склад, корисні властивості

Одним з найбільш цінних дієтичних продуктів вважається куряча грудка.

Одним з найбільш цінних дієтичних продуктів вважається куряча грудка. За змістом корисних речовин її прирівнюють до морепродуктів. Особливо її цінують спортсмени. В цьому немає нічого дивного: вона вважається основним джерелом корисних біохімічних з’єднань, необхідних для відновлення енергії і зростання м’язової маси.

Трохи історії

Першими птахами, яких приручив людина, були саме кури. Точний час, коли це сталося, невідомо. За однією з версій, близько восьми тисячоліть тому наші далекі предки дали притулок у своїх домашніх господарствах чагарникових курей, які мешкали в джунглях Південно-Східної Азії. Куряче м’ясо вживалося в їжу, а пух використовувався для господарських потреб.

Набагато пізніше були виведені нові породи, різноманітні як за зовнішнім виглядом, як і за господарським призначенням. Сьогодні кури вирощуються в індивідуальних домашніх господарствах, а також на фермах.

Куряче м’ясо, особливо грудка залишається одним з найбільш доступних за вартістю, а разом з тим і корисних продуктів. Воно поширене в багатьох країнах світу і використовується як для приготування повсякденних страв, так і в меню високої кухні.

Ніжний, делікатний смак і ненав’язливий аромат дозволяє ефективно поєднувати біле м’ясо з різноманітними видами продуктів і соусів.

Чим відрізняється грудка від іншого м’яса?

Найціннішим вважається біле м’ясо, або куряча грудка, калорійність якої відрізняється від енергетичної цінності темного м’яса. Грудка – це м’ясо, яке знаходиться по обидва боки від підстави грудини.

Візуально воно відрізняється від м’яса, наприклад, на стегенця. Грудка має світлий, майже білий колір. Зазвичай курячим філе називають одну половинку грудки. Виглядає воно дуже привабливо і апетитно – набагато естетичніше, ніж інші частини тушки.

У той же час для м’язів грудини характерна більш щільна структура.

Перевагою цього продукту вважається не тільки вартість, але і простота приготування. Навіть якщо ви придбаєте м’ясо на кістці, воно гранично просто відділяється – досить зробити лише парочку надрізів. Філе можна готувати як цілком, так і розділяти на окремі шматочки. Правильно приготоване м’ясо – м’яке і досить соковите.

Крім того, після трапези не залишається характерною тяжкості в шлунку, як це буває після вживання свинячого або іншого м’яса. Тому для тих, хто прагне правильно, збалансовано харчуватися, але намагається уникати жирної їжі, куряча грудка стане ідеальним варіантом.

І природно, вона повинна стати невід’ємною складовою вашого раціону, якщо ви відвідуєте тренажерний зал або дотримуєтеся білкової дієти.

Калорійність відвареної курячої грудки

Прихильники дієтичного харчування вважають, що вживати біле м’ясо краще у відварному вигляді. Тим більше що калорійність курячої грудки відвареної дуже низька, а сам по собі спосіб приготування не вимагає додавання додаткових інгредієнтів, що підвищують енергетичну цінність страви.

Калорійністю прийнято називати кількість енергії, яка утворюється при розщепленні біохімічних з’єднань, що надходять в організм з продуктами харчування. Вона позначається в килоджоулях або кілокалорії. Біохімічні з’єднання, з яких виробляється енергія – це білки, вуглеводи і жири. Тому їх зміст в тому чи іншому продукті називають харчовою цінністю.

Добова норма калорій для людини визначається з урахуванням різних факторів: вікової категорії, статевої приналежності, кліматичних умов, фізичної активності та інших. Людина споживає більше калорій, ніж це необхідно його організму, порушується енергобаланс, що призводить до відкладення жирового шару.

Тому один з найбільш ефективних способів боротьби із зайвою вагою – скорочення кількості калорій.

При вживанні ста грамів відвареної курячої грудки ви отримуєте 137 кілокалорій необхідної організму енергії. Вона виробляється при розщепленні:

• майже тридцяти грамів білків;
• близько двох грамів жирів;
• полграмма вуглеводів.

 

Меншою енергетичною цінністю володіє сира куряча грудка – калорійність 100 грам становить 113 одиниць.

Справа в тому, що в процесі термічної обробки калорійність білого м’яса може змінюватися. Збільшують «енергоємність» продукту різні приправи, які додають при приготуванні.

Велике значення має наявність шкірки, яка додає ще приблизно 50 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Склад білого м’яса

Куряча грудка славиться не тільки низькою калорійністю, а й найбагатшою складом корисних речовин – вітамінів, мінералів, органічних сполук. Зокрема, в ній містяться:

всі вітаміни групи В, які необхідні організму для нормального обміну речовин;

• ретинол;
• аскорбінова кислота;
• вітамін РР;
• вітаміни Е, К, Н;
• мінерали – фосфор, сірка, цинк, хром, магній, кобальт, сірка, залізо, хлор, натрій;
• холін, який відповідає за нормалізацію роботи нирок;
• калій, що сприяє стабілізації кров’яного тиску;
• амінокислоти (в тому числі незамінні – близько 8 грам – і замінні – майже 13 грам).

А ось кількість холестерину гранично мало – всього 0,07 мг / г.

Корисні властивості курячої грудки

Більшу частину складу курячої грудки складають білки. Саме вони дають організму основну частку калорій – близько 84%.

Присутність в раціоні цього продукту запобігає білкове голодування, що особливо актуально для спортсменів і шанувальників дієт. Причому білок, що міститься в білому м’ясі, дуже легко засвоюється.

За своїми корисними властивостями він лише трохи поступається яєчному білку. Крім того, біле м’ясо курки насичує організм корисними вітамінами і мінералами.

Його вживання також рекомендовано для нормалізації обмінних процесів, профілактики захворювань серцево-судинної системи, в тому числі атеросклерозу, інфаркту та інсульту.

Регулярний прийом в їжу білого курячого м’яса сприяє зміцненню опорно-рухового апарату, нормалізації роботи нервової системи (завдяки присутності в складі глютамина), поліпшення зовнішнього вигляду волосся, нігтів, зубів і шкіри.

Біле м’ясо є справжньою «цілющою їжею» для тих, хто страждає захворюваннями шлунка і кишечника (гастрит, виразку). Це обумовлено здатністю м’ясних волокон усувати підвищену кислотність.

Його призначають і в лікувальних дієтах при таких хворобах, як цукровий діабет, подагра, поліартрит. Також даний продукт вважається одним з найбільш ефективних засобів для підвищення імунітету.

Потрібно швидко відновити сили після фізичних навантажень? Знову допоможе куряча грудка. Крім того, цей продукт вважається гіпоалергенним.

Звичайно, найбільш корисним вважається біле м’ясо молодих курей – воно в більшій мірі насичене вітамінами і мінералами. І природно, воно володіє кращими смаковими якостями.

Способи приготування курячої грудки

Встановлено, що калорійність вареної курячої грудки і калорійність цього ж продукту, але приготованого іншими способами, відрізняються. Зокрема, в ста грамах копченого білого м’яса міститься 117 кілокалорій. Копчена грудка також дуже смачна і корисна.

Оброблене таким чином м’ясо стає дуже соковитим, ніжним і ароматним. Однак повною мірою її корисні властивості проявляються в тому випадку, якщо вона оброблена за технологією, без додавання «рідкого диму», барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку.

Єдиний компонент, який дозволяється додавати в процесі такої кулінарної обробки, – це сіль.

Також серед кухарів популярно запікання курячої грудки, яке дозволяє не тільки надати їй чудовий смак, але і зберегти всі поживні речовини. Оптимальним для дієтичного харчування варіантом вважається грудка в фользі, приготована без додавання будь-яких приправ.

Низькокалорійним стравою – за умови, що в процесі готування не додаються сторонні жири – є і тушкована куряча грудка. Гасити біле м’ясо необхідно в невеликій кількості води з мінімумом приправ. Допускається використання овочів.

На виході виходить страва калорійністю приблизно 93 ккал. Але слід врахувати, що деякі рецепти передбачають перед гасінням витримування м’яса в маринаді.

У такому випадку потрібно уважно поставитися до складу розсолу – його компоненти можуть підвищити калорійність готового продукту.

Ще один варіант – приготування курячої грудки на грилі. М’ясо обсмажують з двох сторін (по п’ять хвилин з кожного) на мінімальній температурі. Допускається також смажити його на сковороді, але без масла, щоб домогтися мінімальної калорійності.

Але оптимальним способом приготування курячої грудки все ж вважається відварювання в воді або на пару. Слід зазначити, що вариться біле м’ясо досить швидко. Якщо піддавати його тривалого термічного впливу, воно стає жорстким, смакові характеристики істотно погіршуються. Ось оптимальний час для варіння різними способами:

• в каструлі на плиті – півгодини;
• в пароварці – годину;
• в мультиварці – 40 хвилин;
• в мікрохвильовій печі – 10-15 хвилин.

Щоб м’ясо вийшло соковитим, краще варити грудку або філе цілком. Але якщо ваша мета – якнайшвидше приготування, можна розділити його на кілька шматочків.

Рекомендується подавати м’ясо з овочами, щоб разом з білками в організм потрапляла клітковина, яка сприяє виведенню сполучних волокон і інших «зайвих» елементів. Спортсменам також рекомендують їсти на сніданок відварене біле м’ясо з гарніром з гречки або рису.

Як вибирати курячу грудку ?

На прилавках магазинів можна зустріти курячу грудку в різних варіантах – на кістки і без такої, з шкіркою і без, охолоджену і заморожену. Для приготування бульйону, звичайно, краще купувати м’ясо з кістками і шкіркою – рідке блюдо буде наваристий і смачніше.

Для відварювання з гарніром, запікання або гасіння варто вибирати філе. У будь-якому випадку уважно огляньте товар. Філе має бути щільним, пружним, без пошкоджень (проколів, порізів та інших), кривавих патьоків, слизу, синців. Свіже м’ясо має суху поверхню світло-рожевого відтінку.

Фахівці радять віддавати перевагу охолодженого продукту, а не замороженому – вплив низьких температур призводить до втрати значної частки корисних речовин. Охолоджене філе зберігається при температурі 0 … + 2ºC в спеціальних холодильних вітринах. При перевищенні норми навіть на 2ºC в ньому розвиваються бактерії, в тому числі небезпечні сальмонели.

Після оброблення тушки філе повинно бути реалізовано протягом п’яти днів. Якщо виробником вказано більш тривалий термін – обробка м’яса не обійшлася без консервантів.

При покупці грудки на вагу можна натиснути на неї пальцем. Якщо слід деякий час залишається, значить, м’ясо було заморожено.

На те, що продукт піддавався заморожуванні, може вказувати також блідий вигляд і в’ялість.

Щоб максимально убезпечити себе при купівлі м’яса на вагу, краще вимагати у продавця дозвіл на реалізацію даного товару, де вказані терміни продажу. Так ви зможете перевірити і сумлінність реалізатора, і свіжість продукту.

Якщо ж грудка продається в заводській упаковці, її теж слід уважно вивчити. На етикетці вказуються дані про виробника, термін і умови зберігання м’яса, але не повинно бути ніяких забруднень і тим більше ушкоджень. Зверніть увагу на її герметичність і відсутність рідини всередині.

Купувати слід грудку або філе середнього розміру (до 0,5 кг), з акуратними краями.

Краще обходити стороною занадто великі шматки: багато виробників, щоб домогтися кращого росту птиці, вводять в харчування гормональні добавки, антибіотики та інші стимулятори.

Ще є така закономірність: чим більше грудка, тим старше була курка. А м’ясо старої птиці завжди жорстке, сухе і менш смачне.

Дотримання цих правил при покупці білого м’яса допоможе вибрати по-справжньому якісний продукт, який не тільки порадує вас чудовим смаком, але і принесе користь організму.

Куряча грудка користь і шкода для організму. калорійність

З курячої грудки можна приготувати багато різних, смачних страв. Через те, що в ній мала кількість жиру, найголовніше в приготуванні її не пересушити.

У курячої грудях дуже багато білків, вітамінів – А, В1, В2, мінерали – залізо, цинк, фосфор, мідь, кальцій, сірка, магній та інші. Цей продукт зміцнює імунну систему, профілактика від інсультів, інфарктів.

Вітамін В, який міститься в курячої грудях допомагає здоровому росту нігтів, нормальному і здорового способу шкіри, функціонування нервової системи. Фосфор і цинк зміцнює кістки і зуби. Також допомагає поліпшенню пам’яті, швидкому загоєнню ран – магній.

Щоб не хворіти застудами, грипом варіть супи, бульйони на основі грудки.    Якщо ви хочете позбутися від зайвих кілограмів відмовтеся від жирної свинини, яловичини, але не в якому разі від грудки курячої.

Грудка допоможе вам добре скинути кілограми і дасть вам багато корисних речовин вітамінів, білків, мінеральних речовин. Корисні речовини зберігаються якщо ви курячу грудку варіть, запікаєте, тушкуйте.

А шкода для організму буде, від курячої грудки, якщо її смажити, так як всі корисні речовини зникнуть, і вона буде містити в собі жири.

Embedded video for Куряча грудка користь і шкода для організму. калорійність

   Куряча грудка – це м’ясо вважається дієтичним і в ньому міститься не велика кількість калорій. Її можна приготувати як варену, смажену, запечену. Низькокалорійної вважається в вареному вигляді і запеченої в своєму соку курячої грудях. Так що якщо хочете скинути зайві кілограми це дійсно продукт для вас!

Користь – корисні властивості: 

зміст белкасодержаніе углеводовсодержаніе жіровколічество води

23.6 м (~ 94 ккал)

0.4 м (~ 2 кКал)

1.9 м (~ 17 ккал)

Перед приготуванням грудки, її краще замаринувати в легенькому маринаді на дві годинки. Щоб вийшла хрустка скоринка обваляйте в панірувальних сухарях і сирі.

З грудки готують такі страви: салати, закуски, шашлики, перші страви, другі страви і багато інших. Гарніром до цього продукту служать такі як: разное приготування овочів, макарони, каші, сири та інші.

Грудку можна готувати з різними приправами, спеціями і вона вийде дуже смачною, соковитою, ароматною і не зіпсує вашої фігури.

Embedded video for Куряча грудка користь і шкода для організму. КалорійностьКалорійность м’ясо і м’ясопродукти