Ми хочемо розповісти вам про незаслужено забуті, але смачні і корисні напої з ячменю. Сподіваємося, що, прочитавши представлену нами інформацію, ви погодитеся, що ячмінні напої повинні зайняти почесне місце в меню кожної людини, що намагається піклуватися про своє здоров’я.

Як і у будь-якого продукту, у напоїв з цього злаку є і деякі протипоказання. Їх дуже мало, але все ж дізнатися про них не завадить.

Довгий забуття не означає, що продукт поганий

Довгий період існувала думка, що з усіх сільськогосподарських злакових культур ячмінь – найменш корисний і цінний з точки зору мікробіологічного аналізу. У свій час навіть вважалося, що перлова крупа, яка робиться з ячменю, є продуктом порожнім і марним.

Що вже тут говорити про ячмінний напій? Користь і шкода цього продукту навіть не обговорювалися. Швидше за все, це пов’язано з тим, що собівартість його порівняно мала і в голодні роки саме ячмінь став звичним гостем на столах малозабезпечених людей.

Він виручав бідноту і в роки війни, і в роки неврожаю.

Ячмінні напої повернулися в наш раціон вже не як дешеві замінники ранкових кави і чаю і не як відвари лікарських рослин для лікування або відновлення організму, ослабленого хворобою, а як повноцінні компоненти здорового меню для всіх членів сім’ї.

Корисні властивості

Ячмінні напої відрізняються унікальними корисними властивостями. Вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, очищаючи травну систему від шлаків і токсинів.

Ячмінь сприяє виведенню холестерину, перешкоджає утворенню каменів в нирках і жовчному міхурі.

Він гіпоалергенний, тому може бути доданий до переліку страв для людей, схильних до соматичних реакцій на різні види харчових продуктів.

Протипоказання

Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише таких випадків:

• Надмірне захоплення злаковими може спровокувати набір зайвої ваги, тому діабетикам їх можна вживати в їжу тільки після консультації з лікарем. У подібній ситуації ячмінний напій шкідливий лише в разі, якщо його пити дуже густим і великими порціями. Калорійність ячменю трохи поступається будь-якому аналогічному злаку.
• Хворим на целіакію також ячмінь не показаний. У ньому міститься глютен, а при цьому рідкісному захворюванні білок клейковини злакових, і ячменю в тому числі, не розщеплюється і не засвоюється. Дане порушення внутрішньоклітинного метаболізму провокує серйозні ускладнення для здоров’я.

ячмінну каву

Кава з ячменю називають сурогатом справжньої кави. Однак так званий кавовий напій «Ячмінний» лише на смак нагадує каву. На відміну від справжнього, він не збуджує нервову систему і підходить не тільки для ранкової трапези, але і для пиття протягом усього дня. Ячмінний напій, користь якого незаперечна, дозволений навіть маленьким дітям.

Напої «Ячмінний колос» і «Золотий колос»

Ці два ячмінних напою є аналогами меленої кави. Вони продаються в звичайних супермаркетах в бакалійних відділах.

«Ячмінний колос» містить обсмажені мелені зерна ячменю і корінь цикорію. Спосіб заварювання вказано на упаковці. Як правило, на одну велику кружку потрібно одна столова ложка порошку. Вариться ячмінну каву так само, як і звичайний, в турці або кавоварці.

«Золотий колос» являє собою суміш зерен ячменю і жита. Готується він так само, як і «Ячмінний колос» або звичайну каву.

солодовий напій

Ячмінний солодовий напій – справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Для нього зерна треба проростити протягом одних-двох діб. Як тільки проклюнутся білі паростки, зерна слід промити і висушити. Сухі зерна змолоти і залити окропом. Наполягати в теплому місці хвилин 30-40. На дві-три ложки розмеленого ячменю досить півтора-двох склянок окропу.

Пророщені зерна можна заготовити про запас і використовувати в міру потреби. Їх зберігають як в цілісному, так і в размолотом вигляді.

кисіль

Ячмінний кисіль роблять як з очищених зерен, тобто з перлової крупи, так і з необмолоченних. Пропорції виглядають досить умовно: на один літр води потрібно як мінімум 50 г ячменю. Якщо любите густий кисіль – кладіть більше.

Ячмінь заливається водою і ставиться на вогонь. Після закипання вариться ще 20 хвилин. Потім настоюється і остигає. Проціджують тільки напій, приготований з неочищеного ячменю.

Ячмінний кисіль для України – традиційне блюдо. Раніше його варили густим і їли з маслом, приправивши дрібкою солі. Дітям готували солодкий кисіль з медом або ягодами.

Ячмінні киселі – це аж ніяк не примітивна блюдо з парою варіантів. Про способи приготування киселю з ячменю можна скласти цілу книгу, адже цей напій можна варити і з свіжих необмолоченних зерен, і з сухих очищених, і з пророщених. Його роблять різної густоти, їдять солодким і солоним, розводять молоком, рослинним маслом, м’ясних і овочевих бульйону.

Ячмінний кисіль володіє досить нейтральним смаком, тому поєднується з різними продуктами.

Мугітя, дамайча і порічха

Мугітя, дамайча і порічха – три назви одного й того ж ячмінного напою, дуже популярного в Японії, Китаї і Кореї. Він аналогічний українському, який в наших магазинах продається під назвою «Літній».

Це ячмінну каву з цілісних, необмолоченних, обсмажених і розмелених зерен без будь-яких добавок у вигляді сухого молока, цукру та консервантів. Заварюється він як звичайну каву, а ось пити його прийнято холодним, поклавши в чашку часточку лимона і лід. Випускають цей напій і в вигляді швидкорозчинного концентрованого порошку.

Сподіваємося, що стаття була вам цікава. У ній ми розглянули ячмінний напій, шкода і користь, які він приносить організму.

Ячмінну каву користь і шкода, рецепти приготування

В даний час в торговій мережі можна придбати різні готові напої, приготовані на основі ячменю. Вони можуть бути розчинними і нерозчинними, містити тільки злаки або мати в своєму складі додаткові компоненти.

Серед швидкорозчинних можна назвати наступні продукти:

Складаються лише з злаків:

• «Здоров’я»;
• «Ячмінний колос»;
• «Старий млин»;
• «Золотий колос».

Містять додаткові компоненти:

• «Кубанський» зі злаками та натуральною кавою;
• «Ранок» з ячменем, шипшиною, цукром;
• «Курземе» з цукром і злаками;
• «Аромат» з ячменем, кардамоном, цукром;
• «Тонус» з ехінацеєю і злаками.

Прикладом нерозчинних злакових напоїв можуть служити:

• «Золотий колос»;
• «Народний»;
• «Курземе»;
• «Дитячий»;
• «Ячмінний аматорський»;
• «Ранок».

рецепти приготування

Ячмінну каву можна зварити і самостійно. Існує кілька рецептів приготування цього напою. Зупинимося на кожному з них більш детально.

Кавовий напій «Класичний»

Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:

• 3 ч. Ложки великих ячмінних зерен;
• 150-200 мл води.

Процес приготування поетапно:

1. Зерна кілька разів промити, потім розкласти їх на серветці і залишити до повного висихання.
2. Сковороду сильно розжарити, висипати на неї сухий ячмінь. Масло додавати не потрібно.
3. Постійно перемішуючи лопаткою, обсмажувати зерна до того моменту, поки вони не потемніють і не з’явиться характерний запах. Остудити.
4. Змолоти злак в кавомолці.
5. Висипати отриманий порошок в турку з водою. Після закипання дати настоятися під закритою кришкою 3-5 хвилин.

Ячмінну каву з житом

Щоб його приготувати, потрібно взяти:

• 200 мл води;
• 2,5 ст. ложки зерен ячменю;
• 2 ст. ложки жита;

Процес приготування:

1. Злаки промивати в проточній воді, до тих пір, поки вона не стане прозорою.
2. Перекласти зерна в миску. Туди ж налити холодну воду так, щоб вона піднімалася над продуктом на 2-3 сантиметри. Залишити на ніч.
3. Воду злити, а жито і ячмінь знову промити.
4. Висипати злакову суміш в киплячу воду і варити до моменту поки зерна не почнуть розкриватися.
5. Викласти сировину в друшляк, знову промити, а потім висушити.
6. Культури обсмажити і змолоти.
7. Зварити ячмінну каву в турці або кавоварці.

Ячмінний напій «Ароматний»

До його складу входять:

• 5 ч. Ложок меленої перлової крупи;
• 2 ч. Ложки меленої жита;
• 1 ч. Ложка цикорію в порошку;
• 2 ч. Ложки натурального меду;
• 300 мл води.

Процес приготування:

1. Злаки підготувати до варіння, як в попередньому рецепті.
2. Додати «кавовий» порошок у воду, довести до кипіння і варити близько трьох хвилин.
3. Якщо використовується розчинний цикорій, то його підмішують до готового напою і настоюють 5 хвилин. Якщо порошок цикорію приготований з висушених коренів, його кладуть в турку (кавоварку) разом зі злаковими культурами.
4. У готовому кавовому напої розчиняють мед.

До речі, існують різні рецепти і кава з медом.

Ячмінну каву «Ніжний»

Для нього потрібно взяти:

• 100 мл води;
• 200 мл молока;
• 4 ч. Ложки ячмінного порошку.

Процес приготування:

1. Підготовлені зерна змолоти.
2. Воду і молоко вилити в невелику каструльку з довгою ручкою.
3. Висипати порошок у рідину і прокип’ятити протягом 2-3 хвилин.

Для поліпшення смаку в ячмінну каву, приготований з будь-якого рецепту, можна додати вершки, цукор або морозиво. Ті, хто вважає, що ці продукти завдають організму шкоди, можуть замінити їх часточкою лимона, корицею або медом.

Пропонуємо Вам ознайомитися ще з одним альтернативним кавовим напоєм – кава з цикорію.

фото: depositphotos.com/lenyvavsha, rasoterra@gmail.com, Alexsseika

Ячмінний колос змінює дизайн

Компанія «Очаківське» представляє оновлений дизайн етикетки легендарного пива «Ячмінний колос» в ПЕТ упаковці. «Ячмінний колос Світле» і «Ячмінний колос Міцне» з’являться у великих мережевих магазинах влітку 2015 року. Першими придбати пиво з новою етикеткою зможуть жителі Києва, Краснодара, Пензи і Тюмені.

Як бренд, «Ячмінний колос» добре знайомий багатьом любителям справжнього традиційного пива. Пиво з такою назвою було популярним в радянські часи, тоді його випускало кілька пивоварних заводів за єдиним ГОСТу. Зрозуміло, за кілька десятиліть оформлення марки змінювалося неодноразово.

Але тільки з початку 2000-х, коли МПБК «Очаківське» взялося за відродження класичної рецептури напою з використанням виключно натуральних інгредієнтів, бренд «Ячмінний колос» придбав свій фірмовий стиль: символічне зображення герба на задньому плані етикетки і сургучна друк з шишечками хмелю, золотистими колоссям і стилізованим зображенням варильних котлів.

Нові етикетки «Ячмінний колос Світле» і «Ячмінний колос Міцне» відображають прихильність компанії «Очаківське» тим високим стандартам якості і традиційних методів приготування класичного пива, що застосовувався в період світанку пивної промисловості СРСР.

«Ячмінний колос» високо цінується за виключно натуральний склад і м’який збалансований смак. Компанія «Очаківське» використовує солод, вироблений на власній солодовні, ніж гарантує контроль якості і незмінність смаку пива «Ячмінний колос».

Щоб підкреслити це, в новому оформленні дизайнери виклали контури герба золотистими колосками ячменю, а зображення сургучною друку, перемістившись в верхню частину герба, стало більш чітким і деталізованим.

Ця фірмова друк бренду – нагадування про принципи, якими керується компанія «Очаково»: виробництво натуральної продукції, виготовлення напоїв за традиційними технологіями і чесність по відношенню до споживача.

«У дизайні ми постаралися передати спадкоємність високих стандартів якості, які були задані ще в радянський період.

Інновації, які ми вводимо, стосуються підвищення стандартів якості, контролю та питань зберігання пива.

Але коли ми говоримо про смак і використанні виключно натуральних інгредієнтів, то пиво «Ячмінний колос» залишається таким же, як в 1979 році », – коментує бренд-менеджер Марина Наливайченко.

Сьогодні компанія «Очаково» – єдиний виробник в України, що випускає «Ячмінний колос» за класичною рецептурою, за що марка була двічі удостоєна нагороди «Знак якості XXI століття».

ЗАТ МПБК «Очаківське»

Протипоказання

Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише таких випадків:

• Надмірне захоплення злаковими може спровокувати набір зайвої ваги, тому діабетикам їх можна вживати в їжу тільки після консультації з лікарем. У подібній ситуації ячмінний напій шкідливий лише в разі, якщо його пити дуже густим і великими порціями. Калорійність ячменю трохи поступається будь-якому аналогічному злаку.
• Хворим на целіакію також ячмінь не показаний. У ньому міститься глютен, а при цьому рідкісному захворюванні білок клейковини злакових, і ячменю в тому числі, не розщеплюється і не засвоюється. Дане порушення внутрішньоклітинного метаболізму провокує серйозні ускладнення для здоров’я.

У чому полягає користь ячмінного кави

Сировиною для цього кави є ячмінні зерна, в яких і полягає основна користь напою. Ця рослина з давніх пір використовується не тільки для виготовлення продуктів харчування (борошно, крупа), але і як лікарський засіб. Ячмінне зерно унікальна за своїм складом. В першу чергу – це вітаміни:

Чашка корисного кави!

Містить макроелементи:

• калій – необхідний для регулювання роботи клітинних стінок, нормальної роботи нервової системи, підтримки фізичних сил, підвищення витривалості;
• кремній – підтримує роботу гіпофіза, щитовидної залози і надниркових залоз, корисний для профілактики і лікування атеросклерозу, жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороб;
• фосфор – важливий елемент для нормального функціонування головного мозку, регулює обмін речовин, підтримує нормальний стан кісток і зубів, роботу м’язової системи;
• цинк – бере участь в синтезі ненасичених жирних кислот, білків, гормонів;
• бор – необхідний для утримання в організмі кальцію.

Це неповний список складових компонентів ячменю. Цей злак можна назвати лідером по вмісту природних мікро- і макроелементів. Часом він буває ефективніше деяких таблеток і мікстур, не викликаючи при цьому різних побічних ефектів.

Вплив ячмінного кави на організм

1. Високий вміст клітковини в зернах ячменю сприяє очищенню організму від токсичних речовин, що значно підвищує його захисні сили.
2. Чашка ячмінного кави допоможе заспокоїти нервову систему і нормалізувати її роботу.
3. Сечогінні ефект цього напою регулюють водно-сольовий баланс організму.
4. Наявність вітамінів групи В покращує процес кровотворення в організмі.
5. Корисна амінокислота лізин надає ячмінного кави і антивірусні властивості, що необхідно при лікуванні грипу і простудних інфекцій.

• Багатьом завзятим кавоманам варто задуматися про зміну напою на ячмінну каву, користь і шкода якого залежить від кількості чашок в день. Цей напій не може викликати звикання
• Але в усьому важливе дотримання норми. Це стосується і ячмінного кави – як і будь-який інший корисний напій, він може стати шкідливим при надмірному вживанні
• Ще одна важлива властивість кави з ячмінних зерен – це допомога в нелегкому процесі схуднення. Завдяки своїй здатності очищати організм від шлаків і токсинів і нормалізації обміну речовин, регулярне вживання цього напою в поєднанні з правильно підібраною системою харчування може значно прискорити втрату зайвих кілограмів без шкоди для загального стану організму

Готуємо ячмінну каву правильно

Напій з мелених зерен ячменю – це можливість замінити справжню каву і принести користь своєму здоров’ю. Звичайно, відмінність смаку і аромату ячмінного кави від оригіналу буде кілька бентежити деякий час, але, спробувавши його можна стати справжнім шанувальником цього корисного напою.

Напій з мелених зерен ячменю – це можливість замінити справжню каву і принести користь своєму здоров’ю.

Кава з ячменю вариться з обсмажених і перемелених зерен в турці, як оригінальний напій. У такому вигляді його можна купити в магазині. Але при бажанні сировину для цього напою легко приготувати вдома. Краще вибирати великі зерна. Їх необхідно ретельно промити і добре просушити. На чистій і сухій сковороді зерна обсмажуються при постійному помішуванні, потім перемелюють на кавомолці.

Зберігати таку «заготовку» треба в жерстяній банці з щільною кришкою.

Ячмінний напій готуватися так само, як і звичайну каву – в турці. Кількість порошку береться з розрахунку: 1 чашка – 2-3 ч. Лож. мелених зерен. Варто зазначити, що до ячмінного порошку прийнято додавати трохи цикорію (буквально 0,5 ч. Лож.) Для того, щоб надати смак і аромат справжнього напою. У турку засипається необхідну кількість мелених зерен, наливається 200 мл води.

Напій треба довести до кипіння і варити пару хвилин. Після дати настоятися і коли осяде гуща, його можна перелити в чашку. В цей напій можна додавати за смаком молоко, мед, цукор.

Організм буде тільки вдячний, якщо включити в щоденний раціон замість звичайної кави ячмінний напій. Ячмінну каву – користь чи шкода? По – моєму, ми відповіли в цій статті на це питання, а вирішувати вам, друзі.

1. ! -Noindex->
2. ! -Noindex->
3. ! -Noindex->

шкода

Однак, ті ж самі якості при певних обставинах можна назвати і шкідливими. Тому не варто вживати каву і його похідними в великих кількостях, адже абсолютно всі, чого занадто багато, приносить шкоду.

Користь кавових напоїв без вмісту натуральної кави (тобто з цукром, ячменем, вівсом та іншими злаковими) досить очевидна. Шкоди вони, як правило, не приносять, тому рекомендуються до вживання при вагітності (як замінники натуральної кави) і в дитячому раціоні з 1,5 років.

Користь і шкода цього напою непорівнянні один з одним. Поки вчені не знайшли жодного доказу того, що відвар з ячменю надає якесь негативний вплив на організм людини.

Він містить багато корисних речовин, в його складі немає кофеїн, позитивно впливає на весь організм і абсолютно безпечний для нервової системи людини.

Вживання декількох чашок в день принесе вам тільки користь.

Негативна дія ячмінну каву може надати, якщо неправильно його приготувати або зловживати напоєм. Фахівці рекомендують випивати не більше 4-5 чашок ячмінного кави в день. В такому випадку напій принесе виключно користь.

Відразу варто відзначити, що вченим досі не вдалося встановити, якої шкоди цей напій може завдати організму людини, якщо у нього відсутня індивідуальна непереносимість даного продукту. Ячмінний кави не порушує діяльність серцево-судинної системи, навпаки – покращує роботу серця, стабілізує гормональний фон і нервову систему, покращує діяльність шлунка.

Стало бути, про шкоду й мови бути не може. Найголовніше – переконатися, що у вас немає індивідуальної нестерпності компонентів даного продукту.

Для приготування кави з ячменю і жита необхідні:

• 3 столові ложки ячменю;
• Стільки ж жита;
• Мед і цикорій можна додати за смаком.

Жито та ячмінь промийте і залийте водою, щоб вони настоялися близько доби. Після цього промийте зерна, залийте фільтрованої водою і поставте на вогонь. Коли побачили, що зерна почали лопатися зніміть з плити і промийте ще раз. Після цього добре просушіть.

Далі слідує процес обсмажування на сковорідці, тільки стежте за тим, щоб не підгоріло. Подрібніть готові смажені зерна в звичайній кавомолці і варіть, як натуральна кава. Мед з цукром можна додати за бажанням.

Подібні кавові напої з ячменю і жита, з додаванням меду і цикорію можна пити хоч кожен день. Користь від такої кави величезна для вашого здоров’я.

У деяких випадках за станом здоров’я людям не можна пити каву. Тоді прекрасним замінником стане ячмінну каву. Він має яскраво виражений аромат, є корисним, і при цьому не сприяє підвищенню артеріального тиску. Нижче розглянемо всю інформацію про даному напої, про те, яку користь і шкоду він в собі несе, а також рецепти приготування ячмінного кави.

Список джерел

• glazame.ru
• cupstea.ru
• KofeGood.ru
• beernews.ru

Ячмінну каву: користь і шкода кавового напою, відгуки і рецепти

Якщо за станом здоров’я вам не можна насолоджуватися кавою або ви просто вирішили перейти на здорове харчування, то ячмінну каву може стати хорошою заміною натуральному. У цій статті ми зібрали для вас інформацію про користь цього напою, його шкоду, методах приготування і смакових властивостях.

Що таке ячмінну каву

Ячмінну каву – це напій з обсмажених, перемелених і зварених ячмінних зерен. Дозрілі ячмінні колосся збирають, сортують зерна і промивають. Після цього зерна обсмажують, вони проходять через помел, а потім заварюються.

Ячмінь люди вживають в їжу вже понад 4 тис. Років. У його складі є необхідні для нашого організму білок і поживна клітковина. У великій кількості в ньому містяться вітаміни і корисні мікроелементи.

Він допомагає очистити організм від токсинів і знижує рівень цукру в крові. У його складі містяться бета-глюкан – рослинні вуглеводи, що містяться в стінках клітин вівса, ячменю, грибів, водоростей і деяких інших рослин. Вони допомагають очищати клітини нашого організму від шкідливих речовин і заповнюють в ній запаси корисних елементів.

смак напою

Колір і консистенція ячмінного кави зовні дуже схожа з натуральним продуктом. Розмір пінки буде залежати від способу приготування – в еспресо-машині виходить більш щільна і пишна крему, ніж при заварюванні в турці.

У ячмені немає такої кількості ефірних масел, як в кавових зернах, тому він не залишає на посуді слідів і запаху. Смак м’який, з нотками обсмаженого хліба, при наявності в складі цикорію кавові відтінки стають більш вираженими. Додавання молока робить напій схожим на капучино.

На смак цей злаковий напій виходить набагато м’якше, ніж натуральна кава. Він має приємний хлібним ароматом. При варінні виходить щільна і висока пінка.

Ячмінний відвар можна розглядати як одну з альтернатив натуральній каві. Він корисний для організму, що не перезбуджує нервову систему, має приємний смак і аромат. Ячмінну каву легко приготувати в будинку, а пити його можуть як дорослі, так і діти.

рецепти приготування

Нескладно зробити каву з ячменю в домашніх умовах самостійно. Зерна можна купити на ринку, у фермерів, в інтернет-магазинах, що продають екологічні продукти. Сільські жителі можуть зібрати колосся прямо на полі.

1. «Класичний». 3 ч. Л. великих зерен ретельно промиваються, розкладаються на серветці до повного висихання. Сковорода без додавання масла сильно розжарюється, на неї висипаються сухе насіння, які постійно перемішуються до їх потемніння. Остуджуються і перемелюють кавомолкою. У турку наливається 200 мл. води і насипається порошок. Після закипання посуд знімається з вогню, напій настоюється під закритою кришкою протягом 5 хвилин.
2. «Ароматний». Перлова крупа, ячмінь і жито промиваються в проточній воді, перекладаються в посуд, куди наливається холодна вода вище продуктів на 2-3 см. Злакова суміш залишається на ніч. На другий день рідина зливається, а насіння знову промиваються. Зерна всипаються в окріп, варяться до тих пір, поки не почнуть розкриватися. Культури складаються в друшляк, промиваються і висушуються. Потім обсмажуються і перемелюють в дрібний порошок, який всипається в воду і вариться близько трьох хвилин з моменту закипання. До готового напою додається розчинна цикорій, все настоюється 5-10 хвилин. Можна додати 2 ч. Л. натурального меду для посилення цілющих властивостей.
3. «Ніжний». Промиті і висушені ячмінні зерна перемелюють. 100 мл. води і 200 мл. молока заливаються в одну ємність, в яку додаються 4 чайні ложки злакового порошку. Суміш кип’ятиться три хвилини, в нього додаються: цукор з вершками або морозиво, які можна замінити лимоном, корицею, медом.

Найпростіший рецепт

Цей метод приготування вимагає мінімум зусиль і витрат часу.

1. Обсмажені ячмінні зерна подрібнити в кавомолці.
2. Покласти 1-2 ст. л. помелу в чашку, залити окропом і дати настоятися кілька хвилин.

класичний рецепт

Вам буде потрібно стакан води (приблизно 200 мл) і 3 чайних ложки ячмінних зерен.

1. Промийте зерна і висушіть їх (можна покласти їх на паперову серветку для прискорення процесу).
2. Розжарити сковороду на вогні і висипте на неї сухі зерна. Масло не додавати!
3. Обсмажуйте зерна на середньому вогні до потемніння і появи характерного запаху.
4. Остуджене обсмажене зерно можете змолоти в кавомолці.
5. Додайте змолотий ячмінний порошок в турку і варіть до закипання.
6. Як тільки кава закипів – зніміть турку з вогню і дайте їй постояти кілька хвилин під кришкою.
7. Додайте каву в кружку і насолоджуйтеся смачним ароматним напоєм!

Рецепт з молоком

Буде потрібно 100 мл води, 200 мл молока і приблизно 4-5 чайних ложок ячмінних зерен.

1. Промийте і висушіть зерна.
2. Обсмажте їх на середньому вогні без олії.
3. Покладіть обсмажені зерна в кавомолку і смолите їх.
4. Додайте молоко і воду в каструлю і доведіть суміш до кипіння.
5. Додайте змолотий порошок і варіть 2-3 хвилини.

Можна додати вершки, мед або морозиво за смаком. В результаті вийде дуже ніжний і ароматний напій.

З житом

За 3 столових ложки ячменю і жита промити і замочити у воді на добу. Злити рідину, залити питною водою і закип’ятити. Коли зерна почнуть розкриватися, зняти з вогню і знову промити. Обсушити суміш, обсмажити на сухій сковороді, остудити і перемолоти.

Щоб не витрачати час на підготовку, купите в магазині готовий ячменно-житній порошок для приготування кавового напою. Пропорції інгредієнтів – столова ложка з гіркою сухої суміші на 150 мл води. Можна додати пів чайної ложки цикорію. Кип’ятити 2-3 хвилини і стільки ж наполягати під кришкою. Цукор, мед, молоко – за смаком.

У кулінарних блогах, крім відомих і усталених варіантів приготування кави з ячменю і сумішей з ним, можна зустріти і досить несподівані і сміливі рецепти.

З морквою

На 200 мл води: 100 г моркви, 100 г ячменю, 10 г цукру. Морква ретельно промити, очистити, натерти на тертці і висушити. Зерна ячменю промити, розсипати на деку, добре просушити і перемолоти.

Змішати інгредієнти і підсмажити. Ячмінно-морквяний суміш додати в киплячу воду з розрахунку 1-2 ч. Ложки на чашку, варити 10-15 хв, настояти 5-10 хв. Процідити. Цукор, мед, молоко або вершки – за смаком.

додаткові поради

• При обсмажуванні ячменю ви можете експериментувати, чим більше ви обсмажити зерно, тим воно буде темніше, смак щільніше, більше буде проявлятися гірчинка, і навпаки.
• Можна спробувати зробити бленд – половину зерен для напою обсмажте слабо, іншу побільше. Так ви зможете згодом знайти свій особливий рецепт обсмажування і приготування цього злакового відвару.
• Якщо ви хочете додати аромату і кольору, то можна також додати половину чайної ложки цикорію при варінні.
• У магазинах також продається вже змелений або навіть швидкорозчинний ячмінну каву, наприклад «Старий млин» або «Ячмінний колос». Коштує він недорого і допоможе вам заощадити час приготування.

Марки ячмінного кави

Італійські виробники звичайної кави включають кавовий напій з ячменю в свій асортимент як окремий вид органічного продукту, адресований прихильникам здорового способу життя.

Ячмінну каву випускають в Швейцарії, Іспанії, Новій Зеландії та США. На полицях магазинів можна зустріти і товари українських компаній.

• Кава «Ячмінний колос». Напій зроблений компанією «Столетов». У складі містить ячмінь і цикорій. Упакований в яскраву, м’яку тару з зручною багаторазової застібкою. Запах у порошку хлібний, при заварюванні кип’ятком утворюється пишна густа піна, яка потім зникає. Рекомендується вживати з вершками і цукром. Має невисоку ціну, доступну кожному.
• «Здоров’я». Виробник – ТОВ Кавова компанія «Вокруг света». Напій має м’який смак, що віддалено нагадує натуральну каву, добре розчиняється.
• «Золотий колос». Замінник натуральної кави з обсмажених ячменю і жита має специфічний гіркуватий смак, який можна заглушити цукром, вершками, згущеним молоком.
• «Старий млин». Не містить кофеїн, має цінні поживні властивості. Недоліком ячмінного порошку є погана розчинність, залишаються грудочки.
• Ячмінну каву «Хаппінесс». Виготовлений з добірних ячмінних зерен, готується за 10 хвилин. Не викликає звикання і не завдає шкоди організму. Володіє дивовижним смаком, що бадьорить, тонізуючий ефект, допомагає позбутися зайвої ваги. Його можуть вживати люди з цукровим діабетом і ті, кому кава протипоказаний.
• «Crastan Orzo». Корисний напій зроблений в Італії, продається в банку, що містить 125 грамів продукту, додатково захищеного кришкою з фольги. Вживається в будь-який час дня, не містить цукор і кофеїн.

P. S. Ячмінний кава не може служити повноцінною заміною звичайному, так як позбавлений ефекту бадьорості. Напій рекомендований дієтологами як елемент здорового харчування через високий вміст корисних речовин при наявності мінімальних протипоказань.

Корисні властивості

Кавовий напій з ячменю має заспокійливу дію, корисний при стресах і нервових розладах. Він не робить явного ефекту бадьорості на організм, допомагає відновити нервову систему.

Цей злаковий відвар корисний для травної системи. Він очищає шлунково-кишковий тракт від токсинів і шлаків і стимулює травлення. Покращує роботу шлунка і кишечника, допомагає впоратися з запорами.

Впливає на ендокринну систему, допомагає вирівняти і збалансувати гормональний фон.

Ячмінну каву впливає на обмін речовин, активізує метаболізм. У цьому напої містяться вітаміни групи B, вітаміни А, D, E, а також магній, йод, фосфор, калій і ще маса корисних мінеральних речовин.

Ячмінь благотворно впливає на роботу серця і кровоносної системи, покращує процеси кровотворення і стабілізує водно-сольовий баланс. Вживання ячмінного настою служить хорошою профілактикою діабету. Через високий вміст клітковини він уповільнює засвоєння вуглеводів, що, в свою чергу, нормалізує рівень глюкози в крові.

Він також допомагає впоратися із запальними процесами в організмі, полегшує самопочуття при проблемах з носоглоткою або захворюванні горла. Служить гарним засобом профілактики при подібних захворюваннях. Знижує болі при артриті і ревматизмі.

Кава з ячменю містить багато лізину і кремнію, які, в свою чергу, відповідають за вироблення колагену.

Колаген є необхідним для організму білком, він становить від 25 до 35 відсотків усіх білків в нашому тілі і відповідає за пружність, міцність і еластичність нашій шкірі, волосся, хрящів і інших частин тіла. Таким чином, цей напій допоможе вам підтримувати красу і здоров’я вашої шкіри і волосся.

Злаковий відвар містить багато білка і вуглеводів і має тонізуючий ефект. Він рекомендований для прискорення відновлення після травм, стресів, операцій, загальної перевтоми. Відсутність кофеїну дозволяє спокійно вживати напій у другій половині дня без наслідків для нервової системи – ви можете випити чашку такої кави пізно ввечері і потім міцно спати всю ніч.

Шкода для людини

Користь і шкода цього напою непорівнянні один з одним. Поки вчені не знайшли жодного доказу того, що відвар з ячменю надає якесь негативний вплив на організм людини.

Він містить багато корисних речовин, в його складі немає кофеїн, позитивно впливає на весь організм і абсолютно безпечний для нервової системи людини. Вживання декількох чашок в день принесе вам тільки користь.

Суспільна думка

Люди, які дбають про своє здоров’я, прагнуть приготувати ячмінний кави і залишають відгуки про нього:

Інна Остапова, Київ: «Купила стограмову пачку за 35 гривень. До складу входять жито і ячмінь. Смак приємний, молочно-зерновий, запах солодкуватий, печіння, не особливо виразний.

Готується швидко, досить розмішати пару ложок в гарячій воді. З’являються грудочки, які треба збивати віночком.

Завдяки напою разом з чоловіком обмежили споживання кави, чим суттєво зекономили в фінансовому плані ».

Сергій Попов, Тольятті: «Я є кофеманом з великим стажем, в день випиваю по 6-7 чашок.

Коли відчув, що з’явилися проблеми з серцебиттям, вирішив чимось замінити улюблений напій, так як повністю відмовитися від нього не можу. Знайома порадила натуральний замінник – ячмінну каву.

До смаку його поки не звик, бентежить хлібний запах, але користь для організму зауважив через тиждень. Піднявся загальний рівень бадьорості, нормалізувався тиск і серцебиття ».

Олена Портнова, Татарстан : «Я є домогосподаркою, маю багато вільного часу, тому зробити каву з ячменю для мене задоволення, а не праця.

Обсмажую їх відповідно до власного смаку, коли хочеться більш гіркого напою, трохи пересмажую їх, коли більш – м’якого, чуть-чуть. Пересипаю в скляну баночку і насолоджуюся.

Помітила, що пропали зайві кілограми, покращився колір обличчя, перестали випадати волосся. Смак ячмінного кави приємний, додаю трохи молока ».

висновок

Ячмінно-житній напій – альтернатива натуральній каві, подібна смаком і нешкідлива для здоров’я. При помірному вживанні настій приносить організму тільки користь. Він нормалізує цукор, роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює серце і судини, підвищує імунітет, сприяє зниженню ваги. Напій додають в дієтичний і дитячий раціони.

Ячмінну каву: користь і шкода

Ячмінь використовується для приготування страв і напоїв ще з найдавніших часів – 4-5 тис. Років до н. е. Про його присутності в раціоні людей можна дізнатися з українських билин і в історичних переказах про гладіаторів. У країнах стародавнього світу вважалося, що їжа, приготована з ячменем, підвищує витривалість, фізичну і розумову силу людини.

Першими готувати каву з ячменю почали європейці, так як кавові зерна були дефіцитним продуктом і продавалися за високими цінами. Головна відмінність ячмінного кави від звичайного – це відсутність кофеїну, завдяки чому він абсолютно безпечний для здоров’я людини.

Ячмінь, як і інші зернові культури, містить велику кількість корисних речовин. За змістом клітковини займає друге місце серед всіх злаків. Її кількість становить не менше 9%. Білка в ньому до 15,5%, вуглеводів до 75,5%. В одній чашці з кавою з ячменю міститься приблизно 20-25 ккал, 4-5 г вуглеводів і 1 г білка.

Ячмінний напій багатий вітамінами і корисними елементами, в тому числі:

• група В (В1-В4, В6, В8 і В9);

• макро- і мікроелементи (йод, сірка, калій, фосфор, цинк, магній, фтор, кремній і т.д.);

Також в зернах ячменю знаходиться велика кількість бета-глюканов – харчових водорозчинних волокон. Вони допомагають очистити організм від шкідливих речовин, виводять холестерин і знижують рівень цукру в крові.

Корисні властивості

Ячмінний напій має унікальні лікувальні властивості. Якщо включити його в свій раціон, то можна скоротити ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера, ризик якої збільшується через накопичення оксиду алюмінію. Ячмінь містить кремнієву кислоту, яка його нейтралізує.

Корисні властивості ячмінного кави:

• покращує стан серцево-судинної, сечової та ендокринної систем;

• усуває запальні процеси;

• відновлює ріст волосся;

• допомагає зняти стрес і відновити організм після перевтоми.

Правила приготування і смак

За смаком ячмінний напій мало схожий з натуральною кавою. Після заварювання від нього виходить приємний хлібний аромат, а якщо додати гаряче молоко, смак стане нагадувати капучино. Для посилення кавового аромату можна додати цикорій – половину чайної ложки на чашку.

Приготувати ячмінний напій можна з готового сухого порошку або із зерен. Заварювати каву з готового розчинного концентрату набагато швидше, але його вскус може відрізнятися в залежності від виробника. Також змінюється смак в залежності від способу приготування. Кава, заварена в чашці і в турці, буде відрізнятися досить сильно.

Простий і найпопулярніший рецепт приготування замінника кави з ячмінного порошку:

• У чашку об’ємом 150 мл насипається 4-6 г кави.

• Заливається гарячою водою.

Щоб не було грудочок, рекомендується спочатку налити невелику кількість води і ретельно перемішати. Як тільки порошок розчиниться, чашку наповнюють до потрібного обсягу.

Спосіб приготування кави з зерен складніше і довше, але зате його смак можна змінювати в залежності від ступеня прожарювання ячменю. Чим сильніше прожарювання, тим гіршу вийде напій.

Класичний рецепт приготування з зерен:

• Ячмінь промивається і висушується.

• На розігріту сковороду висипаються сухі зерна (масло не використовується).

• Ячмінь обсмажується до потемніння і появи характерного запаху.

• Зерно висипається і залишається до повного охолодження.

• Остиглий ячмінь перемелюється в кавомолці.

• У турку насипається необхідну кількість порошку і вариться до закипання.

• Як тільки напій закипів, забирається з вогню, закривається кришкою і залишається на 5-8 хвилин.

• Кава наливається в чашку, і додаються інші інгредієнти за смаком – молоко, вершки, цукор.

Пити каву з ячменю можна в будь-який час доби, так як він не робить збудливої ​​дії на нервову систему.

Протипоказання і можливу шкоду

Явних негативних наслідків від вживання напою не виявлено. Протипоказаний продукт тільки хворими ціалекіей, так як містить глютен.

Людям, що страждають на діабет, перш ніж пити ячмінну каву, слід проконсультуватися з лікарем. Все іншим варто пам’ятати, що рекомендована норма споживання – не більше 2-3 чашок в день.

Про користь напоїв з цикорію і ячменю – і схуднути і бути здоровою

Напої з цикорію і ячменю не тільки не шкідливі, але і корисні. Властивості такого «кава» залежать від компонентів, з яких він зроблений.

Бувають напої тільки з цикорію, бувають тільки з ячменю, а можуть бути суміші зазначених продуктів між собою, а також з житом, жолудями, кіньми кульбаби і іншими рослинами – варіантів дуже багато.

У напої можуть додаватися трави і / або ягоди, що збільшує їх цінність.

Якщо говорити про цикории і ячмені, то обидва продукти мають однакову аюрведичний формулу: ПК-В +

Це означає, що такий напій буде знижувати Пітту і капха, але підвищує Вату. Відповідно, людям з підвищеною нервозністю, збудливістю і іншими проявами дисбалансу Вати пити такий напій у великих кількостях не потрібно. Від невеликого же кількості, напевно шкоди не буде. Звичайно, якщо дисбаланс Вати не перебуває у тій стадії, коли будь-який «антіватное» вплив призводить до катастрофи.

А ось для людей, які бажають знизити Пітту і капха, наприклад тих, хто хоче поліпшити травлення або скинути зайву вагу, такий напій буде дуже корисний.

Цикорій в аюрведической літературі визначається як засіб, у лучшающее обмін речовин, сечогінний і протигарячковий.

У народній медицині його застосовують як загальнозміцнюючий і сахароснижающее засіб, для лікування печінки, селезінки, нирок.

Напій з цикорію здавна застосовується як жарознижуючий і судинорозширювальний засіб, а спиртова настоянка корисна при пухлинах, фурункулах, вуграх, екземі, висипу на шкірі, застарілих ранах . Також цикорій корисний для поліпшення роботи серця .

Сучасні дослідження виявили в цикории багато інуліну – речовини, особливо корисного для хворих на цукровий діабет. Як бачите, всі ці показання до застосування повністю відповідають аюрведической формулою цикорію.

Ячмінь має ту саму дію на доши, що і цикорій. У аюрведической літературі він визначається як сечогінний, пом’якшувальний і тонізуючий засіб .

Ячмінь містить безліч вітамінів і мікроелементів. Напій з ячменю корисний для нервової системи, сприяє збереженню гормонального балансу, корисний для серця, травлення, кровотворення.

Регулює водно-сольовий обмін.

Відповідно, напій з ячменю корисний при хворобах нирок, шлунково-кишкового тракту, молочної залози. А так як ячмінний «кава» не містить кофеїну, то його можна пити тим людям, яким кофеїн не можна.

Користь і шкода кавового напою з жита і ячменю, його вплив на організм. Кавовий напій ячмінний колос, користь і шкода

– Дуже смачно і корисно!

Переваги: ​​натуральний склад, містить вітаміни, містить мікроелементи, заспокоює нервову систему

Недоліки: немає

Всім доброго часу доби. Я, як і більшість населення нашої планети, дуже люблю такий, що бадьорить і прекрасний напій, як кава.

Деякий час назад я і уявити собі не могла, що коли-небудь мені доведеться починати ранок без чашечки мого улюбленого, свежезаваренного ароматного натуральної чорної кави. Звичайно, але дуже тонізує і бадьорить, це безперечний факт.

Але від натуральної кави, насправді, незгірш від шкоди, ніж користі. Наприклад, його абсолютно протипоказано пити людям з високим тиском. А у мене якраз недавно виявилося підозра на гіпертонію. Неприємна, звичайно, ситуація.

Але зневірятися не варто, адже навіть такому прекрасному напою, як кава, цілком можна знайти не менш прекрасну альтернативу. У моєму випадку такою альтернативою натуральному став ячмінну каву.

Насправді, кава з ячменю лише віддалено можна порівнювати з справжнім натуральним кави. Але зате його можна пити всім: починаючи страждають від підвищеного тиску, закінчуючи навіть дітьми.

Якщо відповідати на питання, чи завдає ячмінну каву якоїсь шкоди здоров’ю, то відповідь буде простим і лаконічним: ні, не завдає.

Ця кава можна пити щодня, навіть у дуже великих кількостях, так як шкідливих для здоров’я людини речовин в ячмені просто немає.

Зате користі від ячмінного кави дійсно дуже багато! Коли я дізналася про всі його корисні властивості, то відразу зрозуміла, що не дарма відмовилася від натуральної кави на користь ячмінного. Ячмінь здатний лікувати хвороби шлунково-кишкового тракту через своїх корисних властивостей:

• Сечогінного ефекту;
• Ячмінь – це клітковина. А клітковина здатна очищати і сприяти виведенню з організму шлаків і токсинів;
• Те, що в ячмінь входить добра половина таблиці Менделєєва, вже наводить на думку про користь цього продукту.
• Так що ячмінний кава корисна і звичайного зернової кави, і кава без кофеїну, і розчинної кави. Ось перелік його позитивних властивостей, які ячмінну каву надає на організм людини:
• Позитивне (заспокійливий вплив на центральну нервову систему);
• Допомога в усуненні шкідливих для роботи серцево-судинної системи чинників;
• Нормалізація роботи травної системи;
• Очищення організму від шлаків;
• Очищення крові, висновок з крові токсинів;
• Стабілізація гормонального фону за рахунок нормалізації роботи залоз внутрішньої секреції.

По суті, ячмінну каву є саме кавовим напоєм, так як справжній кава повинна бути продуктом переробки плодів кавового дерева. За пошуком кавового напою на заміну звичному кави я вирушила в звичайний супермаркет, де зупинила свій вибір на кавовому напої «Здоров’я». Що вже тут приховувати, мене привабило саме назва.

Стограмова упаковка кавового напою на основі ячменю «Здоров’я» обійшлася мені всього в тридцять дев’ять гривень. Ось ще одна перевага ячмінного кави – його вигідна ціна. На вигляд мелений порошок кавового напою нагадує звичайний розчинну каву, хіба що відтінок трохи світліше. І запах відрізняється. Пахне ячмінну каву травами, але запах цей дуже слабко виражені.

Для приготування ячмінного кави одну чайну ложку кавового порошку слід заварити в двохсот мілілітрах окропу. Кава потрібно дати трохи покипіти, а після цього дати трохи настоятися.

За смаком ячмінну каву лише віддалено нагадує звичайний. Але зате смак у нього дуже м’який і приємний.

Я вважаю за краще додавати в чашечку з ячмінним кави трохи цикорію і ложечку меду замість цукру – виходить просто приголомшливий на смак, а головне, корисний кавовий напій!