Цикорий — многолетнее растение, которое произрастает в Средиземноморье, Азии, Северной Африке, Америке и Австралии. В пищу используют листья — преимущественно для приготовления салатов. Из корня готовят напиток, который по вкусу напоминает кофе, но полезнее для организма. Цикорий не содержит кофеина, который может спровоцировать нарушения в работе сердца, повышение нервной возбудимости и показателей артериального давления. Он богат витаминами, микроэлементами, антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждения. Чтобы приготовить напиток из порошка, понадобится 5 минут. Насыпьте в чашку 1–2 чайные ложки порошка, залейте кипятком, добавьте молоко или сливки, при желании сахар. Полезные свойства и доступная стоимость цикория побуждают к экспериментам на кухне. Приготовьте оригинальный напиток, который согреет прохладным днем, поднимет настроение и зарядит позитивными эмоциями. Насыпьте в чашку 10 г порошка цикория, по 5 г молотой корицы и порошка имбиря, тщательно перемешайте. Залейте смесь крутым кипятком, добавьте сгущенное молоко по вкусу и наслаждайтесь.

Печенье с цикорием

Печенье с цикорием — вкусное и полезное лакомство, которое с удовольствием едят взрослые и дети. Оно получается мягким и ароматным. Подавайте с теплым молоком или чаем.

Ингредиенты:

1. яичные белки — 2 шт.;
2. миндальная мука — 100 г;
3. порошок цикория — 40 г;
4. какао — 60 г;
5. кокосовый сахар — 10 г;
6. стевия — 10 г;
7. соль — на кончике ножа.

Смешайте в миске миндальную муку и какао-порошок, насыпьте стевию и кокосовый сахар, цикорий и соль. Добавьте яичные белки и разотрите до однородного состояния. Смочите руки водой и сформируйте шарики из смеси. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в духовку, разогретую до 200 °C. Время выпекания — 15 минут.

Десерт с цикорием

Тающий во рту десерт придется по вкусу взыскательным гурманам. Чтобы порадовать близких людей, друзей и гостей изысканным блюдом, закажите на Маудау цикорий, который придает десерту кофейно-ореховый привкус. Простой рецепт под силу начинающему кулинару. Нежный карамельно-сливочный вкус не оставит равнодушными дегустаторов. Ингредиенты — по 300 мл ряженки и топленого молока, 0,5 стакана воды, 1 ст. л. порошка цикория, 20 г желатина, 2 ст. л. сахара. Выбирайте свежие молочные продукты жирностью 15–30%. От жирности зависит калорийность. Залейте желатин в сотейнике 150 мл топленого молока. Для набухания оставьте на 15 минут. Залейте цикорий с сахаром горячей водой, размешайте до полного растворения. Добавьте в сотейник 150 мл молока и поставьте на медленный огонь. Прогревайте, пока растворится желатин, не доводя до кипения. Снимите с огня и, постоянно помешивая, добавьте горячий цикорий. Оставьте смесь остужаться до комнатной температуры. Влейте ряженку, размешайте до однородности, разлейте по креманкам, поставьте для застывания в холодильник на 3 часа. Перед подачей украсьте свежими ягодами или взбитыми сливками.