Йошта – це назва високого плодового чагарнику з чорними ягодами, розміром нагадують вишню. Йошта є близькою родичкою смородини, кисло-солодкі ягоди мають легкий присмак мускату і, що особливо приємно, не обсипаються, як дозріла смородина.

Свіжі плоди йошти – ласощі, але ці ягоди також можна заготовити на зиму в якості варення, конфітюру, компоту або в засушеному або свіжозамороженої вигляді. Високі смакові якості визначають широке використання йошти в кулінарії, її ягоди надають абсолютно новий смак навіть звичним, здавалося б, страв.

Калорійність і хімічний склад йошти

У ягодах йошти міститься цукор (близько 7%), органічні кислоти, пектин, а також антоціани – пігментні речовини глікозидної групи. З хімічних елементів, що входять до складу йошти, перш за все слід назвати залізо, калій, йод і мідь. Також йошта багата вітамінами – особливо багато в ній вітаміну С і Р.

Як видно з наведеної таблиці, йошта володіє надзвичайно низькою калорійністю, що дозволяє з успіхом застосовувати її в дієтології, а також для профілактики і лікування розладів травлення. Енергетична характеристика йошти

Зміст, г	Калорійність, ккал	Енергетичне співвідношення,%
білки	70	30	6
жири	20	20	4
вуглеводи	910	360	81

Корисні властивості йошти

Йошта є гібридом агрусу звичайного, агрусу розчепіреними і чорної смородини. Вченим вдалось не тільки підвищити врожайність смородини зі збереженням усіх її корисних властивостей, але і подарувати новій рослині стійкість до хвороб, що вражає батьківські види.

Окремо слід відзначити відсутність у йошти колючок-шипів, властивих агрусу, що стало додатковим бонусом до результатів робіт німецьких вчених під керівництвом селекціонера Рудольфа заБауера.
Єдине, чим йошта незначно поступається одному зі своїх «батьків» – смородині – вміст вітаміну С. Однак, якщо згадати, що чорна смородина в рейтингу «вітамінна С-містять» продуктів рослинного походження (овочах, фруктах і ягодах) займає почесне третє місце (слідом за шипшиною і солодким болгарським перцем), стає зрозуміло, що говорити про нестачу вітаміну С в Йошта було б несправедливо.

А ось те, що збір врожаю йошти не пов’язаний з неминучими при роботі з агрусом кровоточать подряпинами на тілі, інакше як користю назвати не можна! Хімічний склад йошти, наявність в ній цінних речовин і елементів визначає корисні властивості ягоди.

Крім необхідних людському організму вітамінів і мікроелементів містяться в її ягодах антоціани мають властивість вбивати хвороботворні бактерії, зміцнювати стінки кровоносних судин і покращувати кровообіг. Фітонциди, якими багата йошта, перешкоджають зростанню і розвитку бактерій і грибів, тому ягоди дуже корисні як протизапальний, протизастудний і бактерицидний засіб.

Вживання йошти дозволяє нормалізувати функції шлунково-кишкового тракту, ягоди рослини і настій з його коренів надають скріплювальний дію при діареї. Поряд з гранатом йошта підвищує рівень гемоглобіну в крові і показана при анемії, а також гіпертонії.

Нарешті, йошта має властивість виводити з організму солі важких металів, токсини і навіть радіоактивні речовини в помірних дозах, що робить продукт неймовірно корисним, особливо для жителів мегаполісів.

Йошта для схуднення

Йошта містить помірну кількість цукру і вважається низькокалорійним продуктом , що вже є достатньою причиною для того, щоб включати ягоду в свій раціон, не побоюючись за розміри талії.

Але є і додаткові підстави використовувати йошту для схуднення.
Так, антоціани, якими багата йошта, прискорюють метаболічні процеси в організмі, а отже, сприяють швидкому розщепленню ( «спалюванню») жирів.

Поліпшенню мікрофлори кишечника і нормалізації перистальтики сприяють пектини. Очищаючи організм, ці речовини також позбавляють від зайвої ваги.

Для того щоб привести свою вагу в норму, дієтологи рекомендують вживати щодня по 0,5 – 0,7 кг ягід йошти протягом 15 днів. При цьому, звичайно, не варто заїдати ягоду тортиком або смаженої відбивною. Крім використання йошти в якості харчової добавки для схуднення, існують також спеціальні монодієти, засновані на цей продукт. У таблиці нижче наведено приклад десятиденної дієти, що дозволяє скинути 3-4 кг зайвої ваги.

Дієта на основі йошти

Перший день	Другий день
сніданок	100 г ягід йошти цельнозлаковий хлібець шматочок нежирного сиру	200 г вівсяної каші 250 г компоту з йошти
обід	200 г ягід йошти 200 г нежирного сиру	200 г ягід йошти 1 куряча грудка відварна
Полудень	200 г ягід йошти	200 г ягід йошти
вечеря	2 склянки кефіру 2,5%	200 г нежирного сиру 250 г компоту з йошти

Примітка: ягоди йошти слід вживати в стиглому вигляді. Меню першого і другого дня чергуються, ніяких додаткових напоїв, особливо з цукром, вживати не можна. Протягом дня випивати 1,5 – 2 літри очищеної води.

Заготівля йошти на зиму

Ягоди йошти добре піддаються переробці і, якщо їх правильно заготовити, зберігають велику частину корисних речовин.

Важливо! Для успішної заготівлі ягоди йошти краще збирати трохи недозрілими. У такому вигляді продукт зберігає свою форму і в процесі обробки не перетворюється в кашу. Якщо вчасно йошту зібрати не вдалося – з неї можна віджати сік або, пропустивши через м’ясорубку, приготувати желе, джем, конфітюр і т.п.

Хорошим способом заготівлі ягід йошти на зиму цілком і без теплової обробки є сушка і заморожування. Ці способи дозволяють зберегти продукт в максимально корисному вигляді, оскільки, крім відсутності впливу високої температури, від якої розпадаються багато корисних речовин, не пов’язані з додаванням в ягоду цукру і зберігають дієтичні властивості йошти.

сушена йошта

Ягоди йошти мають досить щільну шкірку, що дозволяє їм добре зберігатися при сушінні. Компот або відвар, приготований з висушеної йошти, неоціненний в зимовому раціоні для зміцнення імунітету хорошою дозою вітаміну С.

Сушену йошту можна також використовувати в якості добавки в різні страви (наприклад, кекси або мафіни, в які замість родзинок додана йошта, придбають новий і оригінальний кисло-солодкий смак з мускатним відтінком). Нарешті, таку сушку приємно просто погризти в якості легкого перекусу: це набагато корисніше печива або цукерки і аж ніяк не менш смачний.

Перед сушінням ягоди йошти потрібно перебрати, вимити і дати повністю стекти воді. Потім плоди викладають на пергамент і розкладають в добре провітрюваному місці, захищеному від занадто яскравих сонячних променів. Час висихання залежить від температурних умов, зазвичай процедура триває кілька днів.

Сушена ягода не повинна бути повністю збезводненої: ознакою готовності є придбання плодами еластичності – вони легко гнуться, з них не виділяється сік, але і розламуватися в руках плоди не повинні.
Можна висушити йошту в духовці, розігрітій до 50-60 ° С. Це – прискорений процес, він займає приблизно 10-12 годин, але за станом плодів потрібно уважно стежити і періодично їх перевертати. Якщо окремі ягоди починають різко зморщуватися і стають схожими на вуглинки – температуру слід негайно знизити.

Після закінчення сушіння йошта розкладається в скляні банки, паперові або полотняні пакети і зберігається в сухому місці з періодичним провітрюванням. Якщо технологія зберігання дотримується, суха йошта придатна до вживання протягом двох років (втім, краще використовувати запаси до початку наступного сезону.

заморожена йошта

Замороження – другий, не менш популярний спосіб заготівлі йошти. Для максимального збереження всіх корисних властивостей цю ​​процедуру слід проробляти з тільки що зібраними плодами.

Ягоди так само, як і для сушіння, перебирають, миють і добре просушують. Плоди в один шар розкладаються на плоскі піддони і поміщаються в морозильну камеру для глибокої швидкої заморозки. Після закінчення доби їх можна розкладати в спеціальні пакети для заморозки або скляні контейнери і зберігати в морозильній камері до використання (протягом всієї зими і подальшої весни ягоди збережуть смак і корисні властивості).

Важливо! Повторно заморожувати розморожені ягоди не можна: з них починає виділятися волога, продукт втрачає смак і корисні якості і стає схожим на вичавлену ганчірку.

Щоб уникнути такого ефекту йошту потрібно розкладати малими порціями, втім, правильна заморозка не дозволяє ягодам злипнутися, і з морозильної камери завжди можна витягти таку кількість плодів, яке необхідно для використання.

Другий спосіб заморозки передбачає пересипання вимитих і просушених ягід цукром. В цьому випадку йошту можна відразу заморожувати, наповнивши ягодами контейнер. Цей спосіб є менш ефективним, так як обмежує способи використання розмороженої ягоди – з неї можна зварити солодкий компот, але вже не додаси в якості інгредієнта в такі страви, як, наприклад, соус для м’яса.

Протипоказання і шкоду йошти

Йошта володіє численними корисними властивостями, однак існують і протипоказання до вживання цих ягід.

Є люди, які мають алергію на вітамін С. Оскільки аскорбінової кислоти в Йошта міститься дуже багато, таким людям слід обмежити вживання ягоди. Індивідуальна непереносимість агрусу або чорної смородини – вірний знак того, що йошту ваш організм також сприйме дуже погано.

Схильність до тромбоутворення є протипоказанням для зловживання Йошта.

Медики не рекомендують вживати йошту (як і смородину) при колітах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах і деяких інших шлункових проблемах – це може привести до загострення.

З обережністю до Йошта, особливо в концентрованому вигляді (свіжовичавлений сік), слід ставитися жінкам в період вагітності. Таким чином, вживання йошти може принести як користь, так і шкоду. Навіть будучи абсолютно здоровими людьми, завжди слід пам’ятати мудрий вислів щодо ліки в ложці і отрути в чашці.

Знайте міру – і це вбереже вас від неприємностей і проблем зі здоров’ям!

Чи була ця стаття корисною?

Так

немає

Що собою являє смачна ягода йошта?

про посадку золотистої смородини!

Йошта: що це таке?

Йошта – гібрид смородини і агрусу. Дорослий кущ досягає 2,5 м у висоту. Потужні дерев’янисті пагони не мають шипів. Сіро-коричневі гілки переплітаються між собою. Діаметр крони: 1,5-2 м. Паросткоутворенню слабке.

Розгалужена коренева система йде на 35-45 см углиб грунту. Великі ажурні листя розташовані на товстих черешках. На внутрішній стороні листової пластини виражені світлі живлять жили.

Великі жовті або біло-рожеві квіти зібрані в суцвіття. Пелюстки рівні, гладкі. Цвіте йошта в середині червня.

Чорні з фіолетовим відливом ягоди розташовані на кистях по 4-6 штук. Гладка шкірка щільна і міцна. М’якоть соковита, ароматна з пряним мускатним присмаком. Визріли ягоди солодкі, без киселі і гіркоти. Вага одного плоду: 2,5-5,5 м

Дозрілі ягоди не осипаються і не гниють. Транспортабельні, після збору зберігаються в спеціальних контейнерах до 5-7 днів. Чи не втрачають смаку і товарного вигляду.

Опис йошти було б неповним без характеристик рослини:

1. Чагарник стійкий до заморозків і перепадів температур. Вирощується в регіонах з мінливим кліматом.
2. Чи не уражається попелиць звичайної і червецем.
3. Переносить вплив прямих сонячних променів.
4. Ягоди універсальні в застосуванні, використовуються в кулінарії для приготування компотів, соків, варення, джемів і десертів.

 

Тривалість життя йошти: 25-35 років. Рослина поширена в Західній Європі, центральних і південних регіонах України.

сорти йошти

Опис сортів та фото йошти допоможе садівникові вибрати рослина, що підходить для конкретних кліматичних умов регіону. Всі сорти відрізняються Безколючкова і нерівномірним дозріванням ягід.

Британський сорт ЕМБ

Великі овальні ягоди вагою до 4,5 г синяво-чорного кольору. Плоди солодкі, ароматні, з дрібними кісточками всередині. Дозрівають ягоди 2,5 місяця.

Швейцарський сорт Крона

Урожайність середня, з одного куща збирають до 3,5 кг плодів. Сорт морозостійкий, не страждає від нічних заморозків і холодних рос.

Йошта Рекст

Урожайність висока: з кожного куща збирають до 10,4 кг плодів. Визріли ягоди сохнуть і відвалюються від плодоніжок. Плоди стійкі до сірої гнилі та плямистості.

Гібридний сорт Йохін

Йошта Моро

Сорт стійкий до морозів і захворювань. В тіні листя темніють, а кількість кольорів і зав’язі зменшується. При нестачі вологи ягоди зупиняються в рості і засихають.

Опис сортів та фото йошти можна знайти в довіднику селекції рослин. Вчені щорічно виводять нові сорти, удосконалюючи технічні характеристики чагарнику і смакові якості плодів.

Корисні властивості і протипоказання йошти

Плоди йошти увібрали в себе всі корисні властивості агрусу і смородини. Калорійність 100 г ягід: 45 кКал. М’якоть містить жири, білки і вуглеводи.

Корисні властивості:

1. Відновлює гемоглобін, в комплексі з лікарськими препаратами лікує анемію.
2. Містить вітамін С, зміцнює імунітет. Лікує застуду та ГРВІ.
3. Нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, усуває діарею і здуття.
4. Змішані з медом ягоди допомагають при гіпертонії і аритмії.
5. Вміщені в плодах фітонциди усувають запалення і грибкові інфекції.
6. М’якоть багата на вітамін Р, нормалізує кровотік, зміцнює судини і вени.

Регулярне вживання ягід йошти сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму. Плоди рекомендуються людям, що страждають на діабет. Допомагають знизити масу тіла і відновити м’язову тканину.

Протипоказання йошти:

1. Не можна вживати при індивідуальній непереносимості компонентів складу і алергічних реакціях на продукт.
2. Протипоказаний людям з ймовірністю тромбоутворення.
3. З обережністю вживати при виразці, гастриті, хвороби Крона і коліті.

Якщо людина страждає алергією на смородину або агрус, то від вживання йошти рекомендується відмовитися.

Корисні властивості і протипоказання йошти зменшуються при консервації. При тепловій обробці знижується концентрація вітаміну С в плодах, що викликає прояви алергії. Діючі в свіжих ягодах фітонциди не зберігаються в вареннях і компотах.

Дізнавшись, що таке йошта, кожен садівник захоче посадити на ділянці цей ягідний чагарник зі смачними і корисними плодами. Невибагливість, врожайність і універсальність використання плодів зробили рослина популярним на території України.

про ягоду іргу!

Відео про Йошта

Користь йошти для здоров’я і протипоказання до застосування

Йошта з’явилася в результаті схрещування двох культур – чорної смородини і агрусу. Якщо подивитися на фото, то можна побачити її зовнішню схожість з тією і іншою культурою. Зберегла вона в собі і їх корисні для здоров’я властивості. Але надмірне вживання ягід цього плодового чагарнику може завдати організму деяку шкоду, тому обов’язково потрібно враховувати і протипоказання до застосування, хоч їх і небагато.

Опис культури. Хімічний склад плодів

Йошта – це гібрид двох культур. Було отримано при роботах зі схрещування чорної смородини і агрусу розчепіреними і звичайного. Зовні більше нагадує смородину. Але кущ йошти побільше за розмірами. Ягоди її теж крупніше, розташовані в гронах по кілька штук, за кольором ближче до смородині. А за формою вони більш схожі з плодами агрусу.

Смак хороший, солодкий, з невеликою кислинкою. Шипи у чагарнику, на відміну від агрусу, відсутні, що значно полегшує збір ягід.

Плоди йошти мають багатий склад. У них міститься багато пектину, органічних кислот, різних мінеральних речовин. Особливо багаті вони вітамінами C і P, що робить їх дуже корисними для здоров’я.

Серед мінеральних речовин в плодах багато заліза і калію, міститься в них також йод і мідь. А ось цукру в складі міститься досить мало.

Крім того, плоди цього чагарнику володіють досить низькою калорійністю.

Порада. Завдяки своїм складом і низької калорійності ягоди йошти часто використовуються в різних дієтах. Особливо вони будуть корисні людям, які страждають надмірною вагою.

Корисні властивості

Плоди цієї культури не тільки дуже смачні, але і корисні для організму людини. Багатий хімічний склад ягід і наявність в них цінних речовин визначає їх корисні властивості. Вони мають властивості такого характеру, як:

• протизапального;
• бактерицидного;
• протизастудного.

Регулярне вживання йошти підвищує імунітет, допомагає боротися з першими ознаками захворювань простудного характеру, благотворно впливає на нормальне функціонування серцево-судинної системи, широко використовується для лікування діареї та інших розладів кишечника. Ягоди цього гібрида відмінно допомагають для:

• нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• поліпшення кровообігу і зміцнення стінок судин;
• ефективного підвищення рівня гемоглобіну;
• боротьби з різними мікробними інфекціями.

Дуже корисна йошта при комплексному лікуванні анемії. Досить цінною вона може виявитися і для тих, хто страждає на діабет, адже кількість цукру в ній досить невелике.

Також ягоди цієї культури прискорюють обмінні процеси в організмі, в результаті чого ефективно спалюються жирові запаси в ньому. Це цінна властивість плодів широко застосовується тими, хто прагне позбутися від надмірної ваги.

Крім того, вживання йошти допомагає в очищенні організму від токсинів, у виведенні з нього солей важких металів, радіонуклідів, інших шкідливих речовин.

Увага! Вживання йошти робить загальний благотворний вплив на організм, насичуючи його вітамінами і мінеральними речовинами. Але ягоди потрібно використовувати в комплексі при лікуванні того чи іншого захворювання, а не як окреме лікарський засіб.

Протипоказання до застосування

Плоди будь-якого чагарнику при надмірному споживанні замість користі можуть завдати організму і шкоду. Тому завжди потрібно дотримуватися помірності і враховувати протипоказання до вживання. І йошта винятком з правил теж не є. Хоч протипоказань у неї і досить мало, вони обов’язково повинні враховуватися.

Серед протипоказань до вживання йошти можна виділити кілька наступних:

• наявність гастриту, виразки шлунка, коліту і деяких інших захворювань;
• схильність до утворення тромбів;

• індивідуальна непереносимість вітаміну C;
• наявні алергічні реакції на ягоди агрусу або ж чорної смородини.

Увага! Дотримуватися помірності і обережність у вживанні ягід, особливо в свіжовичавленому вигляді, потрібно і вагітним жінкам.

Використання ягід йошти

З йошти можна зробити безліч різних солодких заготовок. Вона використовується для приготування як компотів та варення, так і інших страв. Звичайно, при тепловій обробці частина вітамінів цих плодів втрачається, але щось все ж залишається. Але краще не тримати ягоди занадто довго після збору необробленими, так як вже зірвані вони досить швидко втрачають свої корисні властивості.

Але особливо корисні плоди йошти в свіжому вигляді. Дуже в поєднанні з медом. А щоб максимально зберегти корисні якості при зберіганні, зібраний урожай можна висушити або заморозити.

Йошта поки не є надто популярною ягідної культурою, як це можна сказати про смородині або агрус. У нас про неї багато хто навіть і не знають. Але ж вона не тільки дуже корисна для здоров’я при регулярному вживанні. Йошта ще й досить проста у вирощуванні, невибаглива в догляді, а також стійка до багатьох захворювань.

Чим корисна йошта: відео

Йошта: корисні властивості та протипоказання ягоди

Йошта – корисна і дуже смачна ягода, про існування якої знають лише деякі люди. І в цьому немає нічого дивного, адже цей плід був виведений в Німеччині всього лише близько 50 років тому. У нашій країні ж вони з’явилася на початку 80-х років минулого століття.

Йошта не тільки має приємний смак, але і містить в своєму складі корисні речовини, тому широко використовується в медичних і кулінарних цілях. У нас ягода тільки починає завойовувати любов населення, зате в країнах Західної Європи з нею знайомі і дорослі, і діти.

Що таке йошта і як виглядають плоди цієї рослини? Які речовини входять до складу ягід? Якими корисними властивостями володіє йошта і як вона впливає на наш організм? Чи можна заморозити ягоди на зиму і як правильно це зробити, щоб зберегти максимум корисних речовин? Чи має йошта протипоказання або її можна вживати всім бажаючим? Сьогодні обговоримо ці важливі питання і поговоримо про корисні властивості і протипоказання смачною ягоди йошти.

Що це таке?

Йошта – високий і розлогий плодовий багаторічний чагарник сімейства крижовніковий, який є гібридом чорної смородини, розчепірені і звичайного агрусу. Кущ йошти зовні дуже схожий на кущ смородини, але має більші розміри.

У кущів йошти, на відміну від кущів агрусу, немає шипів, що робить збір ягід більш легким і приємним. Середня врожайність одного куща йошти дорівнює 7 – 8 кг. Даний рівень врожайності зберігається протягом 12 – 18 років.

Збирати перший урожай можна вже на 2 – 3 рік після посадки куща.

Вивів йошту німець Рудольф Бауер, який мріяв не тільки з’єднати смакові якості смородини і агрусу, а й створити більш стійку до негативного впливу факторів зовнішнього середовища ягоду, яка б після дозрівання не обсипалася, відрізнялася високою врожайністю і була стійка до різного роду хвороб.

Спроби селекціонера увінчалися успіхом! На даний момент існує п’ять основних сорти йошти: Моро, Крона, ЕМБ, Йохін, Рекст. Сорт ЕМБ дуже популярний в Англії, а сорт Крона – в Швеції.

Плоди йошти, як і ягоди агрусу, мають кулясту форму і дозрівають протягом 2 – 3 тижнів. Вони, як і ягоди смородини, покриті щільною шкіркою чорного з яскраво вираженим фіолетовим відтінком кольору.

Середній вагу одного плоду дорівнює 3 – 4 м Ягоди йошти мають приблизно такі ж розміри, як ягоди вишні, але ростуть пензликами. Кожна пензлик складається з 3 – 5 ягідок.

Смак у йошти кисло-солодкий з легким мускатним присмаком.

сезон йошти

Йошта – невибаглива і не потребує особливого догляду рослина, яке практично не схильне до захворювань і шкідників. Кущ необхідно садити в сонячному, захищеному від вітру і добре освітленому місці.

Ідеальна для посадки йошти грунт повинен бути родючим, добре зволоженою і багатою калієм. Садити йошту необхідно в жовтні або ж навесні.

Щоб підвищити врожайність, фахівці рекомендують садити кущі йошти недалеко від кущів смородини і агрусу, так як це буде сприяти більш якісному запиленню.

Ягоди йошти, як і ягоди смородини, дозрівають на кущі не одночасно, а поступово, протягом 14 – 21 дня. Перші дозрілі плоди можна побачити на кущі вже в середині або наприкінці липня. Повністю ж весь кущ дозріває на початку або в середині серпня.

Хімічний склад йошти

Йошта – низькокалорійний продукт. У 100 г ягід міститься всього лише 45 – 48 калорій.

 

Харчова цінність йошти (на 100 г продукту):

• вуглеводи – 9,1 г;
• жири – 0,2 г;
• білки – 0,7 г;
• вода – 80 г.

Йошта в своєму складі містить вітамін С (аскорбінова кислота) у великих кількостях, вітамін Р (рутин), пектинові речовини, фітонциди, органічні кислоти, цукру, антоціани, калій, залізо, йод, мідь і т.д.

Корисні властивості йошти для організму

Йошта – дуже корисна для здоров’я і гарного самопочуття ягода. Вона благотворно впливає на наш організм, так як:

• зміцнює імунітет;
• є відмінною профілактикою багатьох вірусних і простудних захворювань;
• насичує організм необхідними йому для нормального функціонування вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами;
• має протизапальні та протимікробні властивості;
• нормалізує роботу кровоносної системи;
• покращує кровообіг;
• зміцнює стінки кровоносних судин;
• збільшує рівень гемоглобіну в крові;
• бореться з анемією;
• покращує роботу серцево-судинної системи;
• є прекрасною профілактикою інсультів і інфарктів;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, тому застосовується при лікуванні певних захворювань травної системи;
• покращує мікрофлору і перистальтику кишечника;
• бореться з запорами;
• надає скріплювальний дію при діареї;
• в поєднанні з медом знижує кровоносне тиск, тому рекомендована гіпертонікам;
• має низький глікемічний індекс і не підвищує рівень цукру в крові, тому підходить людям, що страждають на цукровий діабет другого типу;
• є дієтичним продуктом і показана людям, які борються з надмірною вагою або страждають ожирінням, так як прискорює обмінні процеси, що відбуваються в організмі, і сприяє спалюванню жирових відкладень;
• стимулює роботу видільної системи;
• допомагає організму швидше і якісно виводити природним шляхом токсини, важкі метали, радіонукліди і шлаки.

Протипоказання і шкоду йошти

Йошта – дуже смачна ягода, яка благотворно впливає на наш організм, але в деяких випадках від її використання необхідно відмовитися.

✘ Заборонено вводити в раціон йошту тим людям, у яких спостерігаються індивідуальна непереносимість, алергія на аскорбінову кислоту, гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, коліт, деякі інші захворювання травної системи.

✘ Вагітним жінкам вживати ягоди слід з особливою обережністю. Не потрібно зловживати Йошта і людям, страждаючим тромбофлебітом, адже якщо з’їдати велику кількість плодів щодня або через день, то вони можуть вплинути на згортання крові і суттєво її збільшити.

Як правильно заморозити йошту на зиму?

Існує кілька способів заморозки йошти на зиму. Ягоди можна заморожувати цілком, з цукром і в сиропі.

Зберігати заморожені плоди йошти слід в маркованих пакетах або ємностях, інакше їх можна легко переплутати з чорною смородиною. Термін зберігання при температурі -14-16 градусів Цельсія – 12 – 14 місяців.

Якщо хочете розморозити йошту і максимально зберегти всі корисні речовини, що входять до її складу, то витягнутий з морозилки пакет або контейнер спочатку помістіть на 10 – 12 годин на холодильник, а потім продовжуйте розморожувати вже при кімнатній температурі.

Не варто повторно поміщати в морозильну камеру вже розморожені ягоди, адже з них почала виділятися волога, через яку вони стають несмачними і втрачають не тільки гарний зовнішній вигляд, але і корисні речовини.

Замороження цілком. Зібрані ягоди необхідно промити під проточною водою, щоб видалити бруд, пил, павутинки і інше сміття.

Ретельно промиті ягоди слід викласти на рушник, щоб вони висохли. Якщо хочете, щоб плоди йошти висохли як можна швидше, то розмістіть їх на невеликому протязі (на підвіконні, на балконі і т.д.

), Але не забувайте, що на них не повинні потрапляти прямі сонячні промені.

Сухі ягоди потрібно перебрати, так як пошкоджені і зіпсовані плоди заморожувати немає ніякого сенсу. Якщо заморожена йошта буде використовуватися для приготування компотів, то плодоніжки і чашолистки можна залишити. Якщо ж ви морозу ягоди, щоб додавати їх в десерти і випічку, то за допомогою ножа або кухонних ножиць акуратно видаліть все зайве.

Очищені і перебрані плоди необхідно викласти на піддон Двосантиметровий шаром і на 4 години відправити в морозильну камеру. Потім їх слід зсипати в пакет, в якому вони і будуть зберігатися в замороженому вигляді.

Замороження з цукром . Заморожувати йошту з цукром можна цілком або в перетертої вигляді.

Щоб заморозити ягоди з цукром цілком, гарненько промиті і очищені плоди потрібно викласти в спеціальний контейнер в 1 або 2 шари, пересипати цукром, знову викласти в 1 або 2 шари ягоди і знову пересипати цукром.

Робити це потрібно до тих пір, поки три частини контейнера з 4-х не будуть заповнені. Не варто заповнювати контейнер до самого краю.

Заповнену Йошта і цукровим піском ємність слід закрити кришкою, злегка струсити, щоб допомогти цукру розподілитися по контейнеру більш рівномірно, і помістити в морозилку.

Щоб заморозити перетерту йошту з цукром, слід подрібнити ягоди разом з цукровим піском за допомогою м’ясорубки або блендера. На 1 кг плодів йошти необхідно брати 200 – 300 г цукру.

Отримане пюре потрібно помістити в ємності невеликих розмірів з щільно закриваються кришками, а потім поставити їх в морозилку. Якщо ви хочете додавати заморожене пюре з йошти і цукру в кашу, то заморожувати його в спеціальних формочках для льоду.

Замерзлу ягідну масу можна легко витягти з формочок і перекласти в пакет або більш відповідну ємність.

Замороження в сиропі . Щоб приготувати сироп, змішайте цукровий пісок з водою в пропорції 1: 1. Кількість сиропу буде залежати від кількості ягід, які ви плануєте заморозити в морозильній камері.

Під час проведення розрахунків не забувайте про те, що плоди йошти повинні бути повністю покриті сиропом. Заливати сиропом ягоди слід не в свіжому, а в замороженому вигляді. Попередньо заморожені плоди помістіть в контейнер і залийте їх сиропом.

Будь-яка рідина при замерзанні починає розширюватися, тому не забудьте залишити в контейнері трохи вільного місця.

Йошта: корисні властивості, протипоказання і рецепти

При схрещуванні агрусу і чорної смородини селекціонери отримали йошту. Вона включає всі корисні властивості обох ягід, при цьому рослина стійко до хвороб і відрізняється високою врожайністю.

Deositphotos.com. HeikeRau.

Калорійність дозрілих плодів становить всього 45 ккал, в Йошта міститься 0,2 г жирів, 0,7 г білків і 9,1 г вуглеводів.

Корисні властивості

1. Велика кількість вітаміну C добре позначається на імунітеті. Завдяки цьому ягода корисна для лікування і профілактики простудних захворювань.
2. Допомагає відновити гемоглобін за умови комплексного лікування анемії в поєднанні іншими засобами.
3. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Вживання йошти багатьом дачникам дозволяє позбутися від діареї та інших розладів шлунку.
4. При гіпертонії буде корисно додати в раціон ягоди, змішані з медом.
5. Велика кількість фітонцидів в складі плодів самою природою призначено для боротьби з простудними захворюваннями, мікробними інфекціями і вогнищами запалення в організмі.
6. Йошта поповнює запаси важливих мікроелементів в організмі за рахунок свого багатого мінерального складу.
7. Ягідні антоціани і вітамін P покращують кровообіг і зміцнюють стінки кровоносних судин.
8. Невеликий вміст цукру буде корисно хворим на діабет, а також тих, що худнуть людям. Йошту можна додавати в раціон при дієтах, так як її плоди прискорюють обмінні процеси і сприяють спалюванню жирових запасів.
9. Стимулює систему виділення до виведення радіонуклідів і токсинів з організму.

Шкода і протипоказання

1. При індивідуальній непереносимості, алергії на вітамін C і схильності до тромбоутворення не можна вживати цю ягоду.
2. Не рекомендується йошта і при проблемах зі шлунком: коліті, виразці та інших порушеннях.
3. Любителям цих незвичайних гібридних плодів слід знати міру, інакше може розвинутися алергічна реакція. А якщо у вас вже є негативна реакція на агрус або чорну смородину, від вживання ягід йошти краще утриматися.

Шовковиця: корисні властивості, склад і протипоказання.

рецепти заготовок

В основному з ягоди готують варення, компоти або заморожують на зиму. Любителі міцних напоїв пристосувалися робити з йошти багате вітамінами домашнє вино.

Варення з йошти

1. Подрібніть в блендері ягоди до пюреобразного стану. Додайте в 2 рази більше цукру.
2. Залиште на 2-3 години настоюватися. Час від часу перемішуйте, щоб цукор розчинився і рівномірно змішався з ягодою.
3. Розподіліть масу по стерилізованим банкам, накрийте марлею і поверх неї закрийте кришками.

Зберігати варення з йошти належить в холодному місці не довше ніж 6 місяців.

При такому способі приготування велика частина корисних елементів солодкого продукту залишається.

Джем з йошти

1. Візьміть ягоди і цукор в співвідношенні 1: 2. Розімніть плоди або подрібніть в блендері. Потім, помішуючи, поступово додайте в масу цукор.
2. Ще раз перемішайте і залиште, поки крупинки цукру не розчиняться. Поставте на невеликий вогонь і готуйте, поки не загусне.
3. Розкладіть джем у банки і закрийте кришками.

Компот з йошти

1. Промийте і висушіть ягоди. Пересипьте в стерилізовані банки (до середини) і залийте 1 л окропу.
2. Залиште на 5 хвилин настоятися, після чого злийте воду в іншу ємність. Додайте в неї близько 250 г цукру і доведіть до кипіння.
3. Отриманий сироп залийте в банку з ягодою і закрийте кришкою. Переверніть кожну банку, укутайте в тепле рушник або ковдру, а потім залиште остигати.

Вино з йошти

1. Візьміть 4 кг ягоди, придушити їх і засипте в ємність, розраховану на 10 л.
2. Додайте 2 кг цукру і залийте практично до самого верху теплою кип’яченою водою.
3. Зверху на пляшку надіньте гумову медичну рукавичку і залиште настоюватися.
4. Через місяць потрібно процідити вино, віджати ягоди і викинути їх.
5. Залиште на добу, щоб вино відстоялося, потім додайте кілограм цукру.
6. Почекайте ще місяць і всипте в ємність півкілограма цукру, а через місяць – ще стільки ж. Після цього вино буде готове.

Йошта для схуднення

Через низьку калорійність і невеликого вмісту жирів її часто додають в раціон тих, що худнуть – ягідні антоціани прискорюють обмін речовин і допомагають розщеплювати жири в організмі.

У сукупності ці корисні властивості допомагають швидше худнути без шкоди для здоров’я.

Для схуднення додайте близько 500-700 г плодів до свого раціону на 2 тижні. При цьому варто відмовитися від висококалорійних продуктів.

Або можна дотримуватися 7-10 днів наступній дієтичної програми, чергуючи перше і друге меню. За цей час ви втратите близько 3 кг.

1. Перший варіант:
   • Сніданок: йошта (100 г), шматочок цільнозернового хліба зі шматочком сиру низької жирності;
   • В обід з’їжте плоди і знежирений сир (по 200 г);
   • На полуденок перекусіть 200 г ягід;
   • Вечеря: 2 склянки низькопроцентного кефіру.
2. Другий варіант:
   • Сніданок: вівсянка і компот з йошти;
   • Обід: шматочок вареної курячої грудки і ягода (200 г);
   • На полуденок перекусіть 200 г плодів;
   • Вечеря: 200 г сиру і стакан компоту з йошти.

Заборонено пити чай і каву – тільки просту воду. Йошта не тільки допоможе скинути зайву вагу, але і завдяки своїм корисним властивостям – поліпшити імунітет.

Чудові корисні властивості агрусу.

Йошта – корисні властивості і протипоказання гібридних ягід Посилання на основну публікацію

Йошта: користь і застосування гібридного рослини

Напевно не всім українським садівникам, які прагнуть виростити на своїй ділянці хороший урожай, знайоме дивне слово «йошта». Це гібридне рослина, більше поширене на Заході, ніж у нашій країні.

Хоча чагарники, від яких вона сталася, знають люди, навіть не наближаються до дачних володінь. Це чорна смородина і агрус.

Вітчизняним любителям ягід варто звернути свою увагу на цей гібрид, так як він має багато переваг, взятими від батьків.

Назва

Йошта є результат селекційних праць німецьких ботаніків. Рослина отримали в результаті схрещування трьох культур. Це чорна смородина і два види агрусу: Розчепірений і звичайний (Європейський).

Всі три відносяться до роду Смородина з сімейства крижовніковий, тобто, це найближчі родичі. Назва гібрид отримав від поєднання перших складів німецьких слів: Johannisbeere – смородина і Stachelbeere – агрус.

Німецьке найменування рослини – Josta.

Історія селекції

Самі по собі плоди чагарників чорної смородини і агрусу є дуже смачними і корисними. Однак вчені завжди намагаються поліпшити вже існуючі в природі рослини з метою отримання більшої врожайності.

Селекціонери поставили за мету створити садову культуру, що дає великі за розміром ягоди, ніж у смородини і має імунітет до комах-шкідників. Для цього їм підходив агрус як родинне рослина, що володіє цими характеристиками.

Однак було побажання, щоб у нового рослини були відсутні колючки, якими забезпечені стебла агрусу.

Початок дослідам поклав відомий український вчений Іван Володимирович Мічурін. Але перші спроби успіху не мали. При схрещуванні рослини або не давали потомства, або їх пагони гинули. Німецькі фахівці з берлінського суспільства наукових досліджень протягом сорока років продовжували спроби, і в 70-х роках минулого століття вони увінчалися успіхом.

Ще деякий час гібрид готували до використання, і в кінці 80-х в Німеччині його стали культивувати в промислових масштабах. В нашу країну чагарник потрапив в 1980 році. На його основі було виведено безліч інших сортів, що володіють поліпшеними характеристиками. Вони мають високу врожайність, хорошу холодостійкість, великі і солодкі ягоди.

Як виглядає

Йошта значно перевершує своїх батьків за розміром. Гілки чагарнику піднімаються на висоту до 2,5 метрів, розходячись в різні боки. Дорослі кущі мають до 20 гілок різної товщини. Рослина не утворює багато пагонів, що є плюсом: не потрібно постійно робити обрізання. Коренева система потужна – чагарник поглиблюється в грунт на 35-40 см.

Навесні з нирок утворюються красиві пятілістнік яскраво-жовтого або бордового кольору, в залежності від сорту. Чашолистки складають довгу ніжку, на кінці якої розкриваються вузькі пелюстки. Бутони скомпоновані в грона, які густо всипають гілки. Йошта цвіте 15-18 днів, після чого з’являються плоди. Вони розташовуються на кистях по 4-6 штук.

Гібрид досить невибагливий, догляд за ним легкий. Зростає він швидко. Йошта майже не хворіє, на гілках немає колючок, що полегшує збір ягід. На відміну від смородини, гібридні кущі не обсипаються. Чагарник виглядає дуже привабливо.

Це величне рослина з широкою кроною. Листя великі, з глянцевою поверхнею. Рослина втрачає листя пізньої осені, тому воно прикрашає сад майже до початку зими.

Шикарний зовнішній вигляд дозволяє використовувати чагарник в ландшафтному дизайні.

Плоди

Приносити урожай гібрид починає вже на другий рік. Максимальна плодоношення досягається на 3-4 рік. Ягоди великі, вагою до п’яти грамів. Форма округла або овальна, видовжена.

Плоди добре прикріплені до черешкам. Дозрівання йде нерівномірно. Шкірочка щільна, блискуча, чорно-фіолетового відтінку. Плоди солодкі, ароматні, всередині знаходяться дрібні насіння.

Ягода має легкий присмак мускатного горіха.

Користь і склад

Йошта придбала корисні якості смородини і агрусу, тому вона також володіє цінними властивостями. У плодах присутні: сахароза, глюкоза, пектин, фітонциди, природні кислоти. У ягоді присутні такі потрібні для здоров’я мікроелементи:

• аскорбінова кислота
• рутин
• залізо
• калій
• мідь
• йод

Рутин – потужний антиоксидант. Це природна речовина для забезпечення клітин захистом від окислювальних процесів. Завдяки такому механізму організм протистоїть старінню.

Крім того, рутин нормалізує еластичність і проникність кровоносних судин. Він бере участь в утворенні колагену, що виробляється клітинами.

При його дефіциті виникають болі в кістках, суглобах, з’являється слабкість, прогресує пародонтоз.

У Йошта, так само, як і в чорній смородині, велика кількість вітаміну С. Він дуже важливий для відновлення тканин, структури судин, зубів, ясен, кісток.

Ця речовина діє як стимулятор запуску захисних процесів біологічної системи. Воно омолоджує тіло, зменшує інтоксикацію організму, яка відбувається через забруднення навколишнього середовища.

Цей вітамін не синтезується людиною, тому отримувати його можна тільки з їжею.

Калій, що міститься в ягодах гібрида, важливий для налагодження роботи кістково-м’язової системи, видільної, нервової, судинної. Він бере участь в регуляції водно-сольового балансу, активізує роботу мозку. Мідь накопичується в м’язах, кістках, крові. Вона впливає на синтез ферментів і білків, є необхідним елементом для процесу кровотворення.

Користь заліза полягає в наповненні організму енергією. Основна його частина міститься в гемоглобіні, тому при нестачі цього елемента розвивається анемія. Також він бере участь в життєдіяльності клітин, імуномодулюючих процесах. Йод відповідає за стабільність гормонального фону, психологічного і фізичного самопочуття людини. Його нестача позначається на розумовій діяльності.

Прийом цієї ягоди в їжу надає на організм протизапальну, бактерицидну, імуномодулюючу дію. З її допомогою лікують захворювання травного тракту, нормалізують підвищений тиск. Її можна вживати діабетикам, тому що в плодах невеликий вміст цукру. Вона корисна при анемії, захворюваннях судин. Плоди виробляють закріплює дію при діареї.

Застосування для схуднення

Біологічно складу ягоди дозволяє застосовувати її в цілях схуднення. Вона низькокалорійна, містить невелику кількість сахарози. Смузі і морси з йошти можна вживати, замінюючи ними перекушування, використовувати їх під час дієти.

Наявність клітковини в плодах дозволяє наповнювати шлунок, створюючи відчуття ситості. Пектин покращує перистальтику кишечника, сприяючи очищенню травного тракту від шкідливих речовин.

Це сприяє нормалізації обмінних процесів, що позитивно впливає на зниження ваги.

Антоціани (пігментні речовини, якими багата йошта) впливають на процеси метаболізму. Вони прискорюють розщеплення ліпідних клітин, перешкоджаючи накопиченню жирів. Ці елементи важливі для процесу очищення організму під час дієти. На схуднення також позитивно впливає калій. Він покращує міжклітинний обмін, виводить надлишки рідини з організму.

Плоди йошти можна використовувати для розвантажувальних днів. Це дозволяє привести організм в норму, поліпшити фізичний стан, підвищити тонус. За день потрібно з’їсти 600-700 г ягоди. Отож її приймають в натуральному вигляді або у формі напоїв. Для приготування морсу ягоди потрібно придушити толкушкой, розбавити теплою кип’яченою водою, цукор не додається.

Можна додати листочки м’яти, корицю, ложку меду. Якщо плоди їдять в звичайному вигляді, їх не запивають. Через 30-40 хвилин можна випити мінеральну або очищену воду. Такий же принцип використовується для проведення дводенної дієти. Прийом ягід чергується з питвом чистої води (1,5 літра в день).

Дводенна дієта на Йошта дозволяє швидко скинути до 3 кг ваги.

Якщо дієтичне харчування організовується на більш тривалий період (3-14 днів), то в меню треба включати і іншу їжу, яка підходить для цієї мети. Це кисломолочні продукти, злаки, фрукти, овочі.

Більше двох днів на монодиете перебувати не слід, так як організм буде відчувати брак поживних речовин. Раціон потрібно розбити на 5-6 прийомів, кожен з яких містить невелику кількість їжі.

Також важливо випивати до двох літрів води для підтримки водно-сольового балансу. Приклад дієти на основі йошти:

1. Перший сніданок: жменю свіжих ягід, домашній йогурт, крекери.
2. Другий сніданок: вівсяна каша, компот з йошти.
3. Обід: салат з пекінської капусти з перепелиними яйцями, варене куряче філе, морс з йошти.
4. Полудень: мус із сиру малої жирності і перетертої йошти.
5. Вечеря: відварна минтай, кисіль на основі йошти, хлібці.

Як є

Ягода хороша в будь-якому вигляді: і в свіжому, і в обробленому. З неї виходять відмінні варення, джеми, мармелад. Сирі плоди їдять з цукром або роблять з них начинку для пирогів, чізкейк, млинців. Дуже смачні і корисні киселі, компоти, смузі з йошти.

Щоб зберегти ягоди на зиму, можна сушити і заморожувати їх. Такі продукти зберігають всі цінні властивості. Перед заморожуванням можна пересипати плоди цукровим піском. В цьому випадку їх викладають шарами в пластиковий контейнер.

Такий спосіб дуже зручний для подальшого використання в приготуванні варення, киселів і т.п.

Сушать ягоди в теплому (але не сонячному) місці, розклавши їх рядами на папері або тонкому рушник. Це займає 2-3 дні. Готовий продукт повинен бути трохи м’яким, але без виділення рідини. Також можна засушити плоди в духовій шафі.

Щільна шкірка дозволяє добре переносити цю процедуру. У духовці, розігрітій до 40-50 градусів, йошта сушиться близько 10 годин. Потім її охолоджують, пересипають в ганчіркові мішечки або баночки, ставлять в темне місце.

Сушені ягоди додають в випічку, домашні цукерки, смузі, соуси.

рецепти

Йошта прекрасно поєднується з багатьма продуктами, завдяки приємним смаковим якостям. На її основі можна готувати цікаві страви, яким ягода додає незвичайний смак.

Соус до м’яса

Потрібно підготувати: 300 г йошти, стакан сухого червоного вина, два часникових зубчики, ложку томатної пасти, перчик чилі. Ягоди гібрида заливають вином, ставлять на плиту. Варять до розм’якшення на повільному вогні.

Потім маса протирається або подрібнюється блендером до однорідного стану. На оливковій олії обсмажують дрібно нарізані часник і перець. Коли часник стане золотистим, кладуть томатну пасту, сіль, цукор за смаком.

Гасять 3-4 хвилини, потім вливають ягідну суміш. Після цього соус млоять під кришкою 10 хвилин.

Салат «Морське дно»

Потрібно взяти 300 г звичайних або королівських креветок, півсклянки свіжої йошти, салат фризі, черешок селери. Креветки варять у підсоленій воді, прибирають панцир. Остуджують, викладають цілком в салатну блюдо.

Селера ріжуть пластиками, фризі рвуть руками на тонкі смужки. Для заправки змішують дві ложки йогурту (без добавок і барвників), сік половини лимона, рижієву масло. Всі компоненти з’єднують, поливають соусом.

Десерт «Південна ніч»

Знадобляться такі продукти: по 100 г чорниці і йошти, один інжир, стакан густої сметани високої жирності, дві ложки цукрової пудри. Інжир очищають від шкірки, м’якоть ложкою перекладають в чашу блендера.

Туди ж кладуть ягоди, включають на середню швидкість на 10-15 секунд. Сметану віночком збивають з пудрою, перекладають суміш в креманки. Зверху акуратно кладуть ягідно-інжировим масу. Обидва складу повинні бути досить густими, щоб вони не змішувалися.

Зверху кладуть 5-6 цілих ягідок чорниці для прикраси.

Незвичайні страви з Йошта допоможуть урізноманітнити раціон, внесуть оригінальну нотку в звичне меню. Користь від вживання ягід позитивно відіб’ється на здоров’ї і настрої.