• 

  Запеклі баталії між прихильниками горезвісного правильного харчування (Пп) і людьми, які не збираються виганяти зі свого раціону картоплю фрі ведуться в інтернеті вже років 20.

• Чому сама по собі їжа, яка була створена для швидкого вгамування голоду, викликає такий величезний негатив, в цілому зрозуміло: вважається, що на вкрай шкідлива для здоров’я і стала причиною багатьох хвороб.
• Також працює логічна зв’язка «дешево = погано».
• Ми категорично не згодні з такими думками і хочемо переконати (черговий раз) PJ: yens [послідовників великого ПП.

Що взагалі таке фаст фуд

Строго кажучи, саме по собі назву «фаст фуд» (від англ. Fast food – швидка їжа) не позначав жирний бургер з кока-колою. Той же самий сир цілком входить в дану категорію: його не потрібно готувати, він швидко втамовує голод і зручний для працюючої людини.

Перші згадки про швидкому харчуванні зустрічаються в античному світі. Наприклад, в Стародавньому Римі часто будували будинки без кухонь – жителі в основному купували готову їжу на базарах, там же її їли або несли додому.

Давньоримський чізбургер – це коржі з дріжджового тіста, змазані оливковою олією. Так, це зараз воно в арсеналі будь-якого ЗОЖніка, тоді його використовували через його дешевизну, поширеності та «нажорістості». Начинку вибирали ту, на яку вистачало грошей.

По суті, ці коржі використовували в якості одноразових тарілок, які, після застосування, можна було з’їсти. Поступово, така тарілка з різноманітними продуктами трансформувалася в піцу.

За словами професора Філіпа Фернандеса-Арместо, стародавні римляни вживав набагато більше фаст-фуду, ніж жителі XXI століття!

В історії будь-якої країни так чи інакше простежується фаст-фуд: в Китаї, наприклад – на ринках торгували локшиною, в Індії – це коржі з прянощами і куркою, навіть в України, судячи з українських народних казок, на базарах продавали пряники, пиріжки та калачі .

У багатющу індустрію фастфуд перетворився в Америці початку XX століття: в 1921 році в Канзасі відкрилося заклад White Castle, а в 1940-х з’явився перший McDonalds. Ще в 1870 році з’явилися хот доги, а в 1793 році почали виробляти содову.

Чому це важливо: ми хочемо донести до вас, що фаст фуд – це не тільки Макдональдс І Сабвей. Це будь-яка їжа, яку можна, умовно кажучи, з’їсти на ходу, не витрачаючи часу на підготовку. Мета такої їжі – дати вам насичення за порівняно невеликі гроші і заощадити час.

Сюди відносяться і пиріжки улюбленої бабусі, і як ми вище написали, сир, йогурт, бутерброди з авокадо і лососем. Фаст фуд не дорівнює т.зв. промислова їжа від гігантських корпорацій, які прагнуть зробити людство товстими і хворими.

Більш того, швидка їжа давно не означає оброблену. Навіть для перекусу на бігу або сніданку по дорозі на роботу зараз є великий вибір, особливо в великих містах: готова вівсянка, фруктовий пудинг в зручній баночці, банальне відварене яйце.

Шкода і користь

Такий тип картинок на самій-то справі вкрай образливий: не обов’язково є саме висококалорійну їжу, щоб мати зайву вагу

Ми хочемо нагадати, що шкідливою або корисною їжі по факту не існує, все залежить від кількості та частоти вживання того чи іншого продукту. Про це люди часто забуваючи, починаючи аргументувати свою неприязнь до фаст фуду подібними аргументами: «ну якщо постійно його є, ти будеш товстим / хворим / страшним (потрібне підкреслити).

Але ніхто вам і не пропонує їсти таку їжу 24 на 7. Візьмемо сучасні рекомендації з харчування від ВООЗ: вони радять скоротити в раціоні кількість продуктів, що пройшли промислову обробку, щоб не виник дефіцит макро- і мікронутрієнтів.

У Канадському Гіді по харчуванню йдеться, що важливо частіше готувати самостійно, є не поспішаючи і отримувати задоволення від їжі. При такому підході концепція фастфуду сильніше суперечить навіть не складу домашньої або будь-який інший «повільної» їжі, а рекомендованим неспішного формату прийому їжі.

Це все вірно, але тим не менше – про повну відмову і заборону ніде не згадується. У нашому раціоні набагато важливіше дотримуватися різноманітність і баланс макронутриентов, вибираючи якісну і смачну їжу . Насправді, люди, які активно дотримуються пп, самі здійснюють важливу помилку.

Раціон ЗОЖного, а в добавок худне людини, як правило, перетворюється в нескінченне повторення одні й тих самих страв з одними і тими ж продуктами (добре, якщо ще рецепти беруться хоч трохи різні).

Оцініть свій раціон за наведеною нижче таблиці – наскільки ваше харчуванні різноманітно? Тіло людини – дуже складна біологічна система, яка вимагає постійної наявності будівельних матеріалів для оновлення, зміцнення і підтримки форми і краси. І наше завдання їх отримувати.

Термін «збалансоване харчування» передбачає, що ваше звичайне меню покриває ваші енергетичні витрати і містить всі необхідні засоби для конструкції і захисту. Збалансоване харчування знижує ризик різних захворювань, багато з яких і виникають внаслідок надлишку або нестачі конкретних поживних речовин.

Отже, на одній шальці терезів – все, що вам потрібно, а на іншій – ваша їжа – і ось він баланс! Але як же його досягти? Різноманітність – ключове слово.

Темно-зелені листові овочі виділені окремим рядком через їх особливої ​​важливості. Міра «чашка» дорівнює стандартному склянці 200-250 гр.

І так, в різноманітність входять і умовні «шкідливі» продукти і страви. 2 разовий за тиждень перекус в мережі швидкого харчування не зашкодить здоров’ю, зате принесе радість і психологічний комфорт, відчуття життя вільної від обмежень.

Якщо подивитися на склад найпопулярніших страв, нічого страшного в ньому не знайдеться: чізбургер містить 300 кілокалорій, 15 гр. білка, 33 гр. вуглеводів і 12 гр. жиру. Вміст натрію і насичених жирів відповідає 28% від рекомендованої добової норми.

Якщо ви хотіет заперечити, що калорії з гречки – корисні, а з бігмака – шкідливі, то краще не треба, бо це не так. Калорія це завжди калорія. Ця одиниця енергії не залежить від якості їжі, ні менше «Енергетична» їжі, яка при інших рівних дасть вам «неякісну енергію» – це маячня.

Навіть вуглеводи по факту не бувають повільними і швидкими – це старий міф . З середини 80-х років ХХ століття почали публікуватися наукові дослідження, які підтверджують те, що така класифікація абсолютно невірна. Кишкове всмоктування всіх вуглеводів відбувається за один і той же проміжок часу, приблизно рівний 30 хвилинам, незалежно від складності їх молекули.

Роботи Уолквіста підтверджують, що пік глікемії настає приблизно в один і той же час для всіх видів вуглеводів, незалежно від того, складний або простий склад їх молекули. Як показує крива в наведеному нижче графіку, вуглеводи будь-якої групи (незалежно від складності їх молекули), з’їдені окремо і натщесерце, всмоктуються за 25 – 30 хвилин .

Так, рівень буде різний, але час однаково! Все залежить не від часу, а від кількості глюкози в продукті!

Це не має навіть значення для вашої фігури: в 6-місячному дослідженні серед 390 учасників, одна група їла їжу з високим вмістом складних вуглеводів, а інша група їла їжу з високим вмістом простих вуглеводів (при рівному кількість калорій і вуглеводів).

По закінченню експерименту з’ясувалося, що не існували відмінності у втраті жиру або збереження м’язової маси. Дієти також були ідентичні в їх впливі на рівень ліпідів в крові. На підтвердження цих висновків, інші дослідження показали, що дієти з різним вмістом цукру привели до тих же змін складу тіла.

У недавньому мета-огляді літератури з питання про вплив фруктози на масу тіла, прийшли до висновку, що заміна фруктозою інших вуглеводів з урахуванням тієї ж калорійності, не викликає збільшення ваги тіла.

Детальніше ми це розбирали в наступних статтях:

Ми не сперечаємося, що припиняти свій раціон в меню з Макдональдса не потрібно. Але ми категорично відмовляємося вважати таку їжу «отрутою», «сміттям» тощо.

В контексті схуднення: звичайно, жирним і солодким перебрати за кількістю калорій набагато простіше, ніж овочами і зеленню. Але це не означає, що ваш раціон повинен бути як у кролика. Найголовніше і в схудненні і в здоров’ї – помірність і різноманітність!

Також хочемо зазначити, що незважаючи на те, що, як правило, раціон на основі приготовленої вдома їжі в цілому містить менше калорій, це не означає, що домашня їжа краще покупної.

У домашніх стравах теж може бути надлишок калорій, жиру, цукру і солі, а фруктів і овочів може явно не вистачати. Новий рік в України або Різдво в США і країнах Європи – свято в першу чергу домашньої од і одночасно період масового переїдання і проблем з шлунково-кишковим трактом.

Їжа для бідних?

Часто фаст фуд вважають низькоякісної їжею для нижчого класу, однак як показують результати великого дослідження в США, чим вище доходи, тим більше люди їдять фаст-фуду .

У дослідженні за участю 605 осіб найчастішими причинами відвідування фастфуд-закладів були наступні: це швидко (92%), ресторан близько розташований (80%), смачна їжа (69%).

Люди з високим рівнем освіти частіше вибирали фастфуд через відсутність часу на підготовку, а безробітні – тому що це можливість розважитися і провести час з близькими; приблизно половина учасників підтвердила, що для них швидка їжа – щось на зразок нагороди.

Важлива проблема: осуд

Знову ж таки, чому саме повна дівчина зображена з фаст фудом? Хіба худі його зовсім не їдять?

У Новій Зеландії 50% з 1017 опитаних повідомили, що заїдають фастфудом емоції, після чого відчувають почуття провини. Споживачі фастфуду взагалі часто зізнаються, що не хотіли б зіштовхнутися в кафе швидкого харчування з кимось із знайомих, і причини варіюються від «соромно, тому що всі подумають, що я постійно так харчуюся і від цього повна» до «ніяково, що я , молода, красива і спортивна, купую собі таку гидоту ».

Зрозуміло, це просто огидно – так і з’являються розлади харчової поведінки . Не можна ділити їжу на погану і добру, демонізувати чи навпаки, поклонятися їй.

Ви не повинні відчувати почуття провини за з’їдену картопельку фрі або пишатися собою через кожної порції сиру. Ви – набагато більше, ніж та їжі, яку ви їсте. Ви не ставайте «безвольним жірдяй» або «мотивованим суперменом» тільки тому, що їсте або не їсте якусь їжу.

Хотіти якусь вкусняшку – це нормально. Ми пояснювали вам це в статті про дофамін – така їжа швидко дає поживу мозку і енергію тіла, не дивно, що вона викликає викид дофаміну для закріплення подібного поведінкового фактора.

Однак це призводить до супротивної зацикленості: ви хочете цієї їжі – вам соромно – ви зриваєтеся – отримує задоволення від їжі – відчуваєте сором – терпіть – хочете цієї їжі. Тобто в такій ситуації їжа як знімає дискомфорт, так і несе його.

Цикл можна перервати, переставши ділити їжу на «заборонену» і «дозволену» і відмовившись від багатьох стереотипів , пов’язаних зі схудненням і здоров’ям.

Ми часто отримуємо коментарі в стилі «я не можу так багато є, як ви радите, я ж худну», «як це на схудненні їсти солодке, це не правильно, мені психологічно дискомфортно» і т.п.

Прийнято вважати, що схуднення – це дуже і дуже складно і важко. Ви повинні проливати літри поту в спортзалі і харчуватися виключно чистою, низькокалорійної їжею. Ви просто зобов’язані відчувати почуття голоду, тому що …. ммм, не знаємо чому, просто повинні.

Насправді, все це нісенітниця повна. Ми докладно описали комфортне та здорове схуднення тут, не полінуйтеся і прочитайте.

За даними досліджень, збалансоване харчування робить нас щасливішими (корекцію раціону пробують застосовувати навіть для лікування депресії), причому це не залежить від схуднення і взагалі змін ваги.

Адекватне, дійсно здорове харчування має бути гнучким і зручним. Не потрібно голодувати і ридати від горя, якщо вам хочеться їсти, а поруч тільки снікерс і нічого більше. З’їжте його і отримаєте задоволення, а не стрес.

Вам не потрібно заборони на «шкідливу» їжу – так, вони працюють, але лише до тих пір, поки у вас є сили контролювати себе. Рано чи пізно ви захочете / зірветеся на фастфуд, який любите. І тут немає нічого страшного чи нездорового.

Розподіл їжі на чорне і біле можливо тільки тоді, коли мова йде про свіжих і зіпсованих продуктах, алергії і особистої непереносимості. В інших випадках, це непотрібні, складні і стресові обмеження.

Немає нічого соромно в тому, що ви хочете, щоб вам було смачно – їжа повинна приносити задоволення.

Користь і шкода фастфуду

Смакові переваги жителів планети змінюються зі швидкістю світла. Людство можна умовно розділити на дві групи: прихильники здорового харчування, і любителі фастфуду. Швидка їжа значно економить сили і час на її приготування.

Це дуже зручно, особливо якщо людина кудись поспішає, і зовсім немає часу чекати вишуканої страви в ресторані. Часто від такого харчування погіршується якість життя і здоров’я в цілому. Розберемося, який же шкоду несе в собі фастфуд.

І може бути корисною така їжа?

види фастфудів

Виробництво напівфабрикатів і фаст-фудів активно розширюється. У кожному мікрорайоні будь-якого міста є ресторан громадського харчування, де в меню широко представлена ​​дана продукція. А полиці магазинів ломляться від заморожених напівфабрикатів. Розрізняють такі види такої провізії:

• Напівфабрикат м’ясний. До такого фастфуду відносять биточки, котлети, фарш. В цілому, це все вироби, основним компонентом яких є м’ясний фарш. Такий продукт надалі обов’язково заморожується.
• Рибний фастфуд. Це можуть бути рибний фарш, рибні палички або котлети.
• Напівфабрикат з морепродуктів. До такого відносять усіма улюблені крабові палички.
• Фруктові і овочеві фастфуди. Сюди входять перероблені, очищені і заморожені ягоди, фрукти і овочі.
• Комбінований фастфуд. Мало хто знає, що це улюблені багатьма дітьми і дорослими гамбургери, чізбургери, картопля фрі, піца.
• Фастфуд хлібобулочний. Це повітряні булочки для бургерів, готове тісто.
• Фастфуд молочний. До такого відносять сушене молоко, дитячі сухі молочні суміші.

В цілому, напівфабрикатом або фастфудом називається той продукт харчування, який потребує мінімальних маніпуляціях з приготування. Найпростіший приклад класичного напівфабрикату – бутерброд. Тут використовується вже готова ковбаса і хліб. Необхідно тільки нарізати дані інгредієнти.

Основну шкоду фастфуду для організму людини

Чим же так шкідливий фастфуд? Звичайно, своєю високою енергетичною цінністю. Напівфабрикат ніяк не можна віднести до списку дієтичних продуктів.

Він містить занадто високу кількість жирів, калорій і вуглеводів. І навіть при активному способі життя, швидкі вуглеводи можуть привести до набору маси тіла.

До того ж, швидкі вуглеводи дуже швидко переробляються, і відчуття голоду з’явиться вже протягом першої години після їжі.

Велика кількість холестерину

Практично всі фастфуди (крім заморожених овочів і фруктів) володіють великою кількістю жирів. Адже для їх виготовлення застосовують м’ясну продукцію не вищого сорту.

Наприклад, до складу котлет можуть входити перемелені шкіра, прожилки, хрящі. Отже, рівень насичених жирів у страві буде завищена. Людина ризикує підвищити рівень холестерину в своєму організмі.

А це загрожує різними захворюваннями серцево-судинної та ендокринної систем.

Велика кількість солі

Для усунення смакових недоліків, виробники додають величезну кількість спецій, солі. Ці інгредієнти відмінно маскують неприємний присмак і аромат. Тому напівфабрикати так люблять багато хто з нас.

Але, надмірне споживання солей провокує затримку води в організмі людини. Від сюди «випливають» набряки, патології нирок. Крім цього, різноманітні смакові приправи дратують стінки органів травної системи.

При регулярному споживанні фастфуду в анамнезі людини обов’язково з’явиться коліт або гастрит.

Множинні Е-шки

Практично всі напівфабрикати і фастфуди містять глутамінової кислоти – Е 260, і її солі:

• Е 261 – натрію глутамат;
• Е 622 – калію глутамат;
• Е 624 – амонію глутамат;
• Е 625 – магнію глутамат;
• Е 623 – кальцію діглутамат.

За рахунок цих компонентів підвищується чутливість смакових рецепторів. У людини спостерігається підвищене слиновиділення, що викликає величезний апетит. Тому, така їжа здається набагато смачнішим маминої, домашньої їжі.

14 цікавих фактів про шоколад, які змусять його полюбити сильніше

Зараження патогенними мікроорганізмами

Багато заклади громадського харчування для приготування гамбургерів використовують вже готові котлети-напівфабрикати. Заморожена м’ясна продукція може бути заражена різноманітними патогенними мікроорганізмами. Більшість з них не гинуть ні при низьких, ні при високих температурах. До таких варто віднести лістерій, токсоплазми, гельмінти.

Велику небезпеку становить захворювання токсоплазмоз. Симптоматика патології схожа з ознаками банальної застуди: підвищення температури тіла, озноб, жар, біль у горлі, кашель. Тому, діагностування патології часто затягується, а лікування протікає неправильно. Щоб уникнути зараження напівфабрикат повинен пройти ретельну термічну обробку.

Шкода фастфуду з «McDonald’s»

Ніякої користі не приносить швидка їжа з ресторанів громадського харчування.

Навіть, якщо бургер проводиться повністю з натуральних продуктів, він буде мати більшу кількість калорій і вуглеводів. Всього 1 домашній бутерброд містить близько 600 ккал.

Додавши до бургер маленьку порцію картоплі фрі, і маленьку колл, ми отримаємо більше 1000 ккал. А бажана ситість так і не настане.

Проводилися численні дослідження швидкої їжі з громадським харчуванням. Вчені встановили, що до складу такої їжі входять компоненти, які надають таку ж дію, що і наркотики.

При частому споживанні фастфуду у людини розвивається стійке звикання.

А при тривалому періоді вживання такої провізії, в головному мозку відбуваються органічні зміни, як при наркотичної залежності від кокаїну.

Шкідливі для здоров’я і наступні складові:

• Соуси. Дуже часто їжа в закладах громадського харчування приправляється не тільки спеціями, а й різноманітними соусами. Самим поширеними є майонез і кетчуп. Хімічний склад соусів отруює організм. Надалі таке харчування проведе до повної закупорки судин, інсульту. Навряд чи для виготовлення сирного або томатного соусу виробник використовує натуральні овочі і різноманітність сирів.
• Неякісна м’ясна продукція. Для швидкої подачі замовлення, в заклади швидкого харчування використовують вже готові, заморожені напівфабрикати. Якість такої провізії сумнівне. Загадкою залишається не тільки склад таких котлет, а й період їх зберігання. За рахунок множинних приправ і соусів людина і не відчує зіпсованості продукту. А ось отруєння гарантовано.
• Соя в складі котлет. Всі знають про шкоду соєвої продукції. Ніхто не може бути впевнений, що в його бургер використовується виключно натуральне м’ясо, без додавання соєвих аналогів.

Дізнайтеся, чим можна замінити майонез →

Якими напоями можна запивати їжу

До чого призводить регулярне споживання фаст-фудів?

Відсутність корисних речовин в такій продукції – не найстрашніший момент. Ті наслідки, до яких призводить регулярне вживання фастфуду – потужний привід задуматися про якість харчування і життя в цілому. В першу чергу, страждає система травлення. У кожного любителя швидкого перекусу розвиваються такі патології:

• Виразка шлунку;
• Язва дванадцятипалої кишки;
• гастрит;
• панкреатит;
• Коліт.

Обов’язково страждає ендокринна система. Від бургерів активно розвивається ожиріння, порушується гормональний фон людини. Через високу навантаження на підшлункову залозу, вона перестає виробляти гормон інсулін в повній мірі. Так з’являється невиліковне захворювання – цукровий діабет.

Чи є користь від фастфуду?

Швидка їжа може надати і користь. Це скоріше не користь, а переваги їжі. Так, фастфуд і напівфабрикат забезпечують швидкість в приготуванні обіду або вечері. Такий варіант підходить тим, хто працює 24 години на добу, і не має часу ні на готування, ні на відпочинок. Серед основних переваг виділяють такі:

• Низька вартість;
• Легкість і швидкість приготування;
• Можливість вживати ягоди і фрукти навіть взимку.

Варто відзначити, що фрукти і ягоди навіть при заморожуванні зберігають всі свої корисні компоненти. Гастроентерологи і дієтологи стверджують, що фастфуд не принесе ніякої шкоди, якщо їсти його не частіше ніж один раз на місяць. Але, користі для організму така їжа теж не зробить.

Як знизити кількість споживаного фастфуду?

Відмовитися від вживання фастфуду дуже складно. Адже продукція дуже швидко викликає звикання і залежність. Одним з переваг фастфуду є швидкість. Всі постійно кудись поспішають.

І навіть в обідню період ми не згодні чекати довго чекати своєї страви. Тому, бургер – кращий варіант. Щоб знизити споживання шкідливої ​​їжі, варто порадитися зі знайомими, вибрати найближче кафе з швидким винесенням замовлення.

Так, 15 хвилин очікування – цілком прийнятний варіант.

Також можна брати з собою обід в контейнері. Удома можна заздалегідь приготувати корисну страву – кашу, відварну курочку, запечену рибу. Це позбавить ще від однієї «поганий» звички – їсти на ходу. Прийом їжі повинен асоціюватися з приємними моментами. Так, обідати краще в приємній компанії за веселими розаговірми.

Плюси і мінуси фастфуду

Фастфуд. Та їжа, яка приготовлена ​​швидко, максимально смачно, максимально красиво. Їжа, яка покликана в лічені хвилини вгамувати ваш голод. Всі знають, що вона шкідлива, але, тим не менше, продовжують її вживати. Давайте спробуємо розібратися в плюсах і мінусах швидкої їжі.

плюси фастфуду

Безсумнівно, свої переваги у ресторанів з швидким харчуванням є, адже не просто так існують цілі мережі по всій країні.

1. Швидко. З огляду на ритм життя більшості людей, подібні заклади економлять багато часу і, часом, є єдиним способом вгамувати голод.
2. Досить дешево.
3. У ресторанах завжди чисто і затишно. Тут зручно посидіти, відпочити під час прогулянки і підкріпитися.
4. Що вже там говорити: якби ця їжа була смачною, її б ніхто і не їв. Спасибі підсилювачів смаку!

Плюси очевидні, а ось мінуси знаходяться скоріше в підводної частини «фастфудного айсберга»!

мінуси фастфуду

Ми знаємо, що вони є, але наші знання часом обмежуються лише одним словом – шкідливо. Але я зайшов один раз, поїв і нічого зі мною не сталося. Так може бути це всього лише міф і підступи конкурентів? Давайте розбиратися.

ОЖИРІННЯ – одне з найвідоміших наслідків швидкого харчування. Звичайно, від одного бургера в місяць з вами нічого не станеться. Але, як правило, на одному бургер історія не закінчується.

Якщо регулярно харчуватися картоплею фрі або хот-догами, то вже через кілька місяців може початися ожиріння. Дана продукція має дуже високу калорійність, містить велику кількість шкідливих жирів і вуглеводів, але при цьому насичення лише короткочасне.

Після чого людина знову голодний, тому що вжиті калорії не несуть ніякої користі, в них відсутні складні вуглеводи і ненасичені жири, які забезпечують організм енергією.

Білків там дуже мало, а всі вітаміни спалені при смаженні, так що нічого корисного в подібній їжі немає! Отже, швидше станеш голодним – більше перекусів здійсниш за день.

НАДЛИШОК СОЛІ І ЦУКРУ

В інтернеті можна знайти дуже багато статей, де співробітники мереж ресторанів швидкого харчування розкривають секрети кухні.

Продукція не завжди є свіжою, досить часто використовується сировина виготовляється із застосуванням різної хімії, шкідливою для організму, в результаті чого їжа може викликати лише огиду. Але на допомогу приходять головні друзі швидкої кухні – сіль і цукор.

Кожен знає, як дані інгредієнти впливають на сприйняття смаку їжі. Ресторани швидкого харчування використовують надмірну кількість солі і цукру тільки для однієї мети – замаскувати справжній смак продукції.

І жоден ресторан швидкої кухні не зможе забезпечити вас якісною продукцією до кінця робочого дня. Вам просто додадуть побільше солі.

Придбані ЗАХВОРЮВАННЯ

Якщо ви часто відвідуєте ресторани швидкого харчування, знайте, що всередині вас розвиваються такі хвороби, як:

• гастрит (через надлишок солі і жиру);
• виразка (від вживання солодощів і гидот на голодний шлунок);
• рак (смажена їжа містить величезну кількість канцерогенів, а якщо масло у фритюрі вже не перший день стоїть, то їх концентрація просто зашкалює);
• підвищений рівень холестерину (все та ж жирна і солодка їжа);
• цукровий діабет (газовані напої, коктейлі і шийки);
• карієс (газовані напої).

Це лише частина неприємних наслідків. Але їх нескладно уявити, тому що зуби лікували все, біль в животі відчував кожен, а жирові відкладення в області живота багатьох дівчат валять в депресію.

Спробуйте також уявити, що язвенники їдять за розкладом і дуже часто їх їжа одноманітна і не дуже смачна.

Вам хочеться жити по режиму, де кожен пропущений прийом їжі буде мати наслідки? Думаю ні.

звикання

Будь-яка їжа може бути смачною, якщо покласти в неї потрібну приправку.

У ресторанах швидкого харчування, а також в продукції швидкого харчування, будь то чіпси, сухарики, газовані напої, дуже часто використовують суміші приправ, в яких присутні підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію, а також консерванти, які дозволяють продовжити термін придатності продукції. Не факт, що рано вранці ви їсте свіжий бургер, найімовірніше, він приготовлений з вчорашніх нереалізованих залишків.

НИЗЬКА ВАРТІСТЬ – НЕ ЗАВЖДИ ПЛЮС

Так ви думаєте, чому одна і та ж їжа коштує по-різному? Чому, щоб зробити бургер будинку, ви витратите одну суму, бургер в цьому ресторані буде коштувати дорожче, а бургер з мережі фастфуду – від 50 гривень?

Чи не говорить це про якість продуктів? Якщо я купив в магазині шматочок курки за 50 гривень, який мені ще треба приготувати вдома, а ресторан фастфуду мені за 50 гривень видає вже готовий бургер – варто серйозно задуматися.

Насправді, це лише невелика частина неприємних наслідків, які ховаються під красивою, соковитою і смачною рекламою ресторанів фастфуду. Сучасний світ перенасичений інформацією, серед якої важкі вибрати потрібну. Чи бачили ви рекламу будь-якої їдальнею? Навряд чи. Зате, швидше за все, ви тисячу разів бачили рекламу відомих гігантів-мереж швидкого харчування.

• Хлопці, виразка шлунка здорово вплине на вибір місця і режиму роботи.
• Дівчата, жир з боків і живота прибирати можна місяцями!
• Якщо вже ви потрапили в таку ситуацію, що можливості вгамувати голод іншим способом просто немає, тобто ряд рекомендацій:

• У будь-якому закладі фастфуду є холодні закуски і гарячі напої. Замовте салат «Цезар» і трав’яний чай замість бургера і газованої води.
• Не варто вживати «швидку їжу» на голодний шлунок, тому що негативний вплив лише посилюється.
• Не варто пізно ввечері шукати по навігатору точку, яка ще не закрилася на ніч. Краще випити пару стаканів води і заснути голодним, адже жоден ресторан фастфуду не зможе надати вам якісний продукт за 30 хвилин до закриття.
• Якщо єдиним способом вгамувати голод стає похід в кафе, то вибирайте закладу з вітчизняною кухнею або східними стравами.

Робіть правильний вибір, друзі, і будьте здорові!

Нік Дугинов

7 видів фастфуду, який вважається менш шкідливим, ніж увесь інший

• 19 подій, які могли статися тільки в маленькому місті (В вашому – теж)
• Іноземці розповіли, з чого почалася їхня любов до сучасної України
• 18 пар знаменитостей, про спорідненість яких ми і не здогадувалися
• Письменник з гумором розповів, як виглядає його телефонна книга (коментатор теж знайшлося що пригадати)
• 15+ фотографій, які показують, з чим стикається кожна сучасна дівчина
• 14 фактів з життя українських класиків, про яких не знала навіть ваша вчителька літератури
• 20+ людина, які поділилися зі світом шматочком свого щастя
• 20+ фотографій, які не знайдеш навіть в найповнішій енциклопедії
• 19 фото природи, які не соромно додати до шкільних підручників
• «Це риса характеру – нездатність отримувати задоволення сьогодні». Історія, яка вчить жити тут і зараз
• Я працюю стюардесою і хочу без прикрас розповісти про свою професію
• 14 трендів, які можна нарешті забути як страшний сон
• 15 акторів, які ризикнули зіграти зовсім нетипову для них роль
• 11 акторських дуетів, які одного разу зіграли закоханих. Їм так сподобалося, що вони вирішили повторити
• Що потрібно знати про любов нашим дітям
• Як змінилися 15 вітчизняних зірок з часів своїх перших кліпів

Фастфуд: шкода чи користь?

Фастфуд – їжа швидкого приготування, яка за кілька десятиліть швидко і впевнено відвоювала місце в сфері громадського харчування.

Всім відомо про шкоду фастфуду, менше про користь, але хоча б раз в житті кожна людина ласував смачними гамбургерами, хрусткою картоплею фрі, наггетсами і молочним коктейлем.

Так, заради експерименту … Дізналися себе? Давайте розберемося, що це за їжа, чому її не рекомендують дієтологи і спробуємо визначити, як можна ці страви зробити корисними.

Фастфуд: загальна характеристика

Гамбургер в перших закусочних White Castle (США) коштував 5 центів. Саме низька ціна привернула масових покупців, і ця їжа стала неймовірно популярною в Америці 1921 року.

Дехто з відвідувачів замислювався, в чому ж підступ, якщо гамбургер так мало коштує. Спритні торговці додумалися платити спеціально найнятим людям, які в білих халатах, зображуючи лікарів, в годину пік відвідували закусочні.

Сумніви відпали, і популярність таких забігайлівок побила всі можливі рекорди.

У перекладі з англійської фастфуд – ‘їжа швидкого приготування’. Таку назву підходить будь-якої страви, на яке витрачається мінімум часу.

Зазвичай це страви, приготовані з висококалорійних продуктів простим і швидким способом – смажаться на сковороді або у фритюрі. Через це навіть дієтична куряча грудка перетворюється в холестеринові чудовисько.

Фастфуд – шкідлива їжа, але, незважаючи на це, їй віддають перевагу молоді люди і люблять діти.

Під визначення «фастфуд» потрапляють:

• піца;
• гамбургери і чізбургери;
• смажена картопля;
• шаурма;
• чебуреки;
• локшина і пюре швидкого приготування;
• снеки (чіпси і сухарики і т. д.)

Не думайте, що fast food – винахід американців. E; t в Стародавньому Римі на ринках продавали гарячу і дешеву їжу, яку можна з’їсти на ходу. Гамбургер, до речі, родом звідти.

Традицію ресторанів швидкої їжі створили брати Макдоналд, що відкрили в Сан-Бернардіно в 1948 році перший заклад, де можна було з’їсти апетитну картопельку фрі і чізбургер, запивши все кока-колою. З тих пір традиції і культура споживання їжі швидкого приготування не змінилися.

Головний принцип фастфуду – швидкість як приготування, так і поїдання. Чи може бути користь від такої їжі?

Фастфуд: шкода

90% американських дітей, які регулярно вживають фастфуд, страждають ожирінням. Їжа з таких закусочних – холестеринових бомба, що призводить до розвитку хвороб шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи.

Що робить фастфуд шкідливим:

1. Для приготування таких страв використовують велику кількість емульсії з модифікованих тварин і рослинних жирів – маргарину. Штучні ізомерні жирні кислоти подовжують термін зберігання страв, приготованих з їх використанням. Ці транс-жири викликають розлад нервової системи і формують харчову залежність від фастфуду. Шлунок починає командувати людиною.
2. Реклама твердить про натуральність продуктів, використовуваних у фастфуді, але це не зменшує величезну кількість жирів, консервантів в таких стравах і не компенсує відсутність корисних мікроелементів, вітамінів.
3. В їжі швидкого приготування багато солі і харчових стимуляторів, створених хімічним способом. Це необхідно для стимуляції смакових рецепторів споживача, інакше така їжа здасться позбавленою смаку. Спробуйте охолоджений фастфуд. Це неприємний клубок неїстівної гумової суміші. Ці страви потрібно їсти гарячими, поки діють хімічні добавки.
4. Мінус фастфуду в культурі його споживання. Кушая на бігу, людина ризикує з’їсти більше, ніж потрібно, і при цьому все одно відчує голод. Дієтологи рекомендують їсти не поспішаючи, смакуючи кожен шматочок, тоді насичення відбудеться швидше і при меншій кількості з’їденого.
5. Чи помічали, що до фастфуду завжди пропонують крижану газовану воду – колу, фанту? Кислоти цих напоїв сприяють шлунку в перетравленні булочки з котлетою, інакше він просто не впорається з такою їжею. Але розщеплення продуктів відбувається в повному обсязі, тому що під дією крижаних напоїв шлунок стискається і проштовхує напівпереварену їжу в кишечник. Людина знову голодний і знову шукає, що з’їсти. Ось і секрет 30-мільярдного обороту в рік закусочних швидкого харчування.

 Збалансоване харчування для схуднення

Особливі побоювання викликають закладу фастфуду, які готують їжу в антисанітарних умовах з непридатних до вживання продуктів. Блюдо щедро приправляється майонезом або кетчупом, поливається гірчицею, і до списку довгострокових захворювань, що викликаються фастфудом, додається розлад і отруєння.

Фастфуд: користь

Багато здивовано підняли брови: яка ж користь від такої їжі?

Деякі вказують на швидкість приготування і споживання, що з урахуванням сучасного темпу життя дозволяє економити час. З іншого боку, людина не робот, щоб все робити швидко, не отримуючи від процесу задоволення. Потрібно, щоб їжа приносила радість, піднімала настрій.

Хтось вкаже на відносно низьку вартість таких страв. Якщо врахувати витрати на ліки, щоб вилікуватися від усього, що принесе фастфуд в красивій обгортці гамбургера або шаурми, то це також нівелюється.

Так в чому ж користь? Ось кілька рекомендацій, які допоможуть зменшити шкоду фастфуду та навіть перетворити його в корисний продукт:

1. Постарайтеся цю їжу приймати не частіше 1-2 разів на тиждень. Якщо вже виробилася залежність, то намагайтеся потроху зменшувати кількість з’їденого таким чином.
2. Уникайте великої кількості смаженої їжі. Замовте картоплю і салат або гамбургер з салатом, але ніяк не всі разом. Велика кількість вуглеводів осядуть некрасивими складками в районі талії.
3. Не їжте фастфуд, коли відчуваєте звірячий голод. Якщо не можете виділити час на нормальний обід, візьміть з собою 100-200 г горішків або сухофруктів. Ці продукти поживні, добре насичують і швидко засвоюються організмом.
4. Відмовтеся від червоного м’яса. У мережах закусочних швидкого харчування використовуються ГМО-продукти.
5. Вибирайте цельнозерновую булочку для гамбургера. Попросіть покласти побільше салату.
6. Намагайтеся уникати смакових добавок: відмовтеся від майонезу і кетчупу.
7. Якщо дитина просить шкідливий хот-дог або чізбургер, купіть необхідні інгредієнти і приготуйте самостійно. Це буде поживно, корисно і безпечно.

Відмовтеся від їжі такого формату в літню спеку. Не купуйте ці страви у неперевірених продавців.

Їжте із задоволенням, з користю і будьте здорові!

 Цільнозерновий хліб: склад і користь

Дослідницький проект “Фаст-фуд: шкода чи користь”

слайд 1

Фаст – фуд: шкода чи користь Р абот виконала учениця 6А класу Шимина Е катерина

слайд 2

Мета роботи: довести наскільки шкідливий фаст – фуд, сформувати принципи правильного харчування і як результат потреба в здоровому способі життя. Завдання: 1. Вивчення літератури з метою отримання інформації про те що таке фас- фуд. 2.Составіть список найшкідливіших продуктів фаст фуду. 3.

Провести невеликі досліди з продуктами фаст фуду. 5. Знайти рецепти страв, якими можна замінити фаст-фуд. 6. Провести опитування населення. 7. Виявити в чому переваги і шкоду швидкого харчування (фаст-фуду).

Відповісти на питання «Як зменшити шкоду від фаст-фуду?» Методи дослідження: Теоретичний метод: збір інформації з журналів, енциклопедій та інтернет-сайтів. Методи емпіричного дослідження: спостереження, досліди, опитування, аналіз, узагальнення.

Гіпотеза: фаст-фуд є одним з найактуальніших видів продукції, але ми припускаємо, що він не зможе замінити повноцінне харчування. Об’єкт і предмет дослідження: Підприємства швидкого харчування (Макдоналдс, Ростікс), їжа швидкого приготування і її вплив на організм людини.

слайд 3

Актуальність теми «Проблема фаст фуду – одна з загроз людства» – кажуть лікарі. Сучасні люди не привчені до раціональному харчуванню, до режиму споживання їжі.

Відсутність культури харчування, високий темп сучасного життя призводить до того, що ми все частіше вживаємо їжу швидкого приготування. Таке харчування не є ні корисним, ні правильним.

Тому говорити про шкоду, якої завдають фаст фудом нашому здоров’ю, важливо і актуально.

слайд 4

Що таке фаст фуд Швидке харчування, фастфуд (англ. Fastfood, [fastfud]) – поняття, яке включає в себе вживання страв швидкого приготування, зазвичай пропонованих спеціалізованими закладами. Терміном «фаст-фуд» позначають їжу, яку можна швидко приготувати, а клієнту – зручно і швидко з’їсти. Ф аст фуд, багато хто вважає явищем сучасності.

Швидке харчування існувало ще в античні часи, зокрема, в Стародавньому Римі. У минулому страви фаст фуду готували з натуральних продуктів, не присмачуючи їх підсилювачами смаку і ароматизаторами: їх тоді просто не було.

Сьогодні ситуація змінилася, і фаст фуд – це стрімко зростаюча індустрія, в якій крутяться мільярди доларів, а кількість споживачів обчислюється мільйонами.

слайд 5

Список найшкідливіших продуктів фаст фуду: Картопля фрі, являє собою шкідливий поєднання картоплі, масла, цукру і синтетичних добавок. Також він містить великий вміст акриламіду, який є канцерогеном. Хот дог . міститься велика кількість жирів, холестерину і найголовніше калорій.

Сосиска містить більше сої і крохмалю, ніж м’ясо, ц вет сосиски досягається за рахунок застосування харчової хімії. Кетчуп і майонез найдешевші. Гамбургер. У м’ясі харчових добавок немає. А ось в булочці і соусі маса шкідливих речовин. Соус виготовляють із соєвого м’яса, сиропу, консервантів. Шаурма.

Для приготування використовується дешева свинина або курятина, іноді прострочена. Всі недоліки поганого м’яса ховаються за рахунок приготування її на грилі з додаванням солі. Чіпси (chips) – це просто справжня суміш жиру і вуглеводів в кількості, яка просто не потрібно організму, та ще й приправлене хімічними смаковими добавками.

Далі в списку фаст фуду йдуть солодкі глазуровані пончики, газовані напої, шоколад.

слайд 6

Шкода для організму Незбалансоване харчування, захоплення яких призводить до порушення роботи шлунково-кишкового тракту і швидкому ожиріння. Фаст-фуд притуплює відчуття голоду, але не насичує, так як в ньому мало поживних і корисних речовин.

Через те, що фаст-фуд їдять практично «на бігу», до ладу не пережовуючи, їжа в шлунок потрапляє великими шматками. Через це виникають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту, з’являється гастрит, виразка. Дієтологи стверджують, що в фаст-фуді міститься велика кількість калорій, жирів, холестерину, вуглеводів і солі.

Це веде до порушення обміну речовин. Оскільки дитячий організм ще формується, то часте вживання фаст-фуду призводить до ожиріння, цукрового діабету, серцево-судинних захворювань, порушується ендокринна та імунна система, всѐ це відбивається і на розумовому розвитку дітей.

Низький вміст вітамінів і харчових волокон дуже негативно позначається на стані волосся, позбавляючи їх блиску і еластичності, а також шкіри.

слайд 7

Переваги швидкого харчування (фаст фуду) Харчуватися фаст фудом зручно, і до того ж смачно: адже в складі простих на перший погляд страв обов’язково присутні смакові добавки, в цій їжі немає практично нічого натурального. Невже це правда так шкідливо? Давайте спробуємо трохи розібратися.

Скільки часу йде на таку їжу? Хвилин 10 або 15 – на те вона і швидка. Наїдаємося ми один одному? Повітряна булочка, сир, м’ясо, огірок, соус – солі і приправ більш ніж достатньо. Потім хрустка картопля, теж солоненьке – так адже смачніше. Ну і звичайно, хочеться швидше все це запити -у, фанта і т.д.

ви відчуваєте – наїлися. Справді? Спробуйте уявити, що відбувається у вашому шлунку. Шлунок роздувається, і незабаром все це починає «бурчати», створюючи відчуття дискомфорту, викликаючи відрижку, печію та інші принади.

Перевагою цих страв є швидкість приготування і вживання, дешевизна.

слайд 8

Як зменшити шкоду від швидкого харчування (фаст фуду)? Перш ніж замовляти їжу в закладі фаст фуду, придивіться до його зовнішнього вигляду, персоналу та процесу обслуговування відвідувачів. Ніколи не ходіть в Макдональдс занадто голодними: випийте хоча б сік з пакету або з’їжте стаканчик йогурту – це нескладно в будь-яких умовах.

Не замовляйте великі порції, а почніть з меншої кількості. Насичення починається хвилин через 20 після їжі, а якщо до того ж жувати, як слід, ви наїдяться зовсім невеликою порцією. Не їжте на ходу. Трапляється, однак, що людина все-таки об’ївся фаст фуду. Не треба стратити себе і лаяти останніми словами – так буде ще гірше.

Просто прийміть рішення: в цей день більше нічого не їсти, крім, мабуть, свіжих огірків і чаю з лимоном – це допоможе перетравити важку їжу і вивести зайвий холестерин. Перед сном випийте нежирний кефір, а вранці поснідайте будинку, навіть якщо у вас, як зазвичай, немає часу.

Чи є плюси в тому, щоб відвідувати заклади швидкого харчування? Один плюс є: Макдональдс, Ростікс і інші подібні закусочні все ж краще, ніж їжа на ходу, на курній і загазованого міській вулиці, в антисанітарних умовах.

слайд 9

Висновки Висновок про те, що «швидка їжа» призводить до проблем зі здоров’ям – загальновідомий факт, але такій ситуації, як зараз, в історії людства ще не було. На сьогоднішній день в світі налічується більше 42 млн.

дітей, які страждають на ожиріння – причому не просто мають підвищену масу тіла, а в дійсності хворі. На жаль, всі лікарі і дієтологи єдині в думці – фаст-фуд буває двох видів: шкідливий і дуже шкідливий.

Харчуватися їм регулярно ніяк не можна !!!

слайд 10

Досвід 1 Щоб довести шкоду від фаст-фуду я провела кілька дослідів: Я взяла чіпси і підпалила, вони загорілися і згоріли досить швидко. Це пов’язано з великою кількістю масла, наявними на їх поверхні.

слайд 11

Досвід 2 На паперову серветку я виклала чіпси і залишила на 30 хв. Потім прибрала їх. На серветці залишилися помаранчеві жирні плями. Це доводить, що в чіпсах багато жиру.

слайд 12

Досвід 3 Я взяла дві скляні форми, поклала в кожну по шматочку ковбаси. В одну налила чисту воду, в іншу – кока-колу. Через два дні я виявила, що шматочок ковбаси став в дірочку. Висновок: Coca-Cola має руйнують властивостями для м’яса

слайд 13

Досвід 4 Я налила в скляну мисочку кока-колу і поклала туди іржавий цвях. Через два дні мій цвях став, як новий. Мій тато дуже любить каву. Я взяла білу чашку зі слідами від кави. Налила кока-колу, через деякий час чашка стала чистою. Висновок: Coca-Cola роз’їдає навіть іржу і сліди від кави!

слайд 14

Продукти, які замінять фаст-фуд: Смажена картопля можна замінити картоплею запеченою в духовці. Молочний шоколад треба замінити чорним натуральним шоколадом.

хот-дог – булочкою з цільнозернового хліба з шматочками відвареної яловичини або курячої грудки з додаванням соусу з гірчиці, несолодкого йогурту і спецій (часнику і зелені).

Гамбургер можна замінити добірними хлібцями, на які потрібно покласти нарізані кружальцями огірки і помідори, між ними помістити шар сиру мацарела, відвареного філе червоної риби або курячу грудку, тоненький шматочок яловичини, з’єднати всі верстви і вийде смачний і корисний гамбургер Рекомендації по вибору дитячих «смакоти »: Продукти, що мають яскравий колір і смакової запах, переповнені барвниками і ароматизаторами. При виборі продуктів уважно вивчіть їх склад. Найбезпечніша їжа – під етикеткою «Продукт не містить штучних барвників і консервантів». Корисніше купити вихідні продукти і приготувати самим, ніж вибрати напівфабрикати, готову їжу або консерви. я пропоную кілька рецептів, всіма улюблених страв, але приготованих своїми руками, без шкідливих продуктів (див. Додаток 1 до дослідницької роботи). Пам’ятайте про корисні замінах!

слайд 15

Опитування Займаючись дослідницькою роботою, я вирішила провести опитування людей різного віку в кафе Макдональдс. В опитуванні взяло участь 10 чоловік.

Мною був складений невеликий анкетне лист (додаток 2 до дослідницької роботи), в якому потрібно було відповісти на питання про перевагу в їжі, про кількість денних перекусів, про час, витрачений на їжу та ін.

За даними анкетування: 4 з 10 чоловік, регулярно і з задоволенням їдять страви, які продаються в фаст-фудах, чіпси, а також п’ють велику кількість газованих напоїв з високим вмістом цукру. 3 людини рідко вживають, але дуже хотіли б вживати частіше.

3 людини дуже рідко вживають фаст фуд. З’ясувалося, що більшість опитаних (8 з 10) взагалі не снідають (а сніданок – це основа раціону людини, заряд енергії на цілий день) Фаст-фуд сніданок

слайд 16

Опитування Питання: чи достатньо у нас в місті кафе швидкого харчування? Висновок: провівши анкетування, я переконалася, що захоплення фаст-фудом, неминуче проникає в раціон харчування сучасної людини, хоча і викликає до нього неоднозначне ставлення. І все ж переважна більшість школярів вітають піци і гамбургери, які так стрімко набувають популярності серед жителів нашого міста.

слайд 17

Бережіть своє здоров’я! Працюючи над проектом, я повністю поміняла своє ставлення до харчування, та й до способу життя. Я почала снідати вранці, чого до цього майже не робила, намагаюся поїсти повноцінно, причому гарячим обідом.

Люди люблять фаст-фуд не тому, що вони не поінформовані про його шкоду, а тому що отримують задоволення – то, чого їм так бракує в повсякденному житті. Як би ми не ставилися до фаст-фуду, слід визнати: він став частиною нашого життя. Погано це чи добре, кожен вирішує для себе сам.

Х готель б, всім сказати, яким би не був ваш спосіб життя, для вас не складе складності привнести в свій раціон найпростіші зміни, які приведуть до швидкого поліпшення вашого здоров’я.

Забудьте свою пристрасть до комерційних продуктів «швидкого приготування» – їх харчова цінність сумнівна, а от потенційно небезпечних для здоров’я компонентів (жири, цукор і сіль) вони містять в надлишку.

слайд 18

Дякую за увагу!