Квасоля користь і шкода, склад і калорійність

Квасоля є звичним і доступним продуктом харчування. Вона користується великою популярністю завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом, але головною перевагою є високий вміст білка. Користь квасолі для організму доведена науково, але при неправильному або надмірному приготуванні може завдати шкоди організму.

Види квасолі і їх особливості

Всі існуючі на сьогоднішній день види квасолі відносяться до сімейства Бобові (лат. Fabaceae). Найбільш популярні з них і найчастіше вирощуються садівниками:

• Квасолеві (лат. Phaseolus);
• Вигна (лат. Vigna).

Найпопулярнішим і окультурених видом є Квасоля Звичайна стручкова (лат. Phaseolus Vulgaris), що відноситься до роду Phaseolus. Саме цей вид включає в себе найвідоміші по всьому світу підвиди, такі як:

• Червона;
• Біла;
• Чорна;
• Зелена.

Види і кольору квасолі, користь для організму

Останнім часом набирає популярність спаржа, яка насправді є недозрілими стручками квасолі звичайної. Але не всі сорти підходять для вживання і заготовки в такому вигляді, їх поділяють на:

• Спаржеві – волокнисте неїстівне покриття стулок стручки повністю відсутня;
• Універсальні – мають їстівні стручки, потім дають хороший урожай насіння;
• Лущильні – їх вирощують тільки заради зерен.

Стручкова квасоля – користь і шкода для здоров’я

Склад і користь квасолі для організму

У раціоні кожної людини неодмінно має бути присутня квасоля, користь якої полягає у високому вмісті білка, вітамінів і мінералів.

Вітаміни А, РР, В, К, С, Е є природними антиоксидантами, зміцнюють імунну систему людини, налагоджують роботу органів, і підсилюють обмінні процеси.

За вмістом білка продукт є рослинним аналогом м’яса (21 гр на 100 гр продукту). Речовина аргінін, яке є в складі квасолі бере участь в азотообменних процесах, що дозволяє значно знизити рівень цукру у людей з діабетом.

Блюдо з кукурудзи і спаржевої квасолі корисно для людей з діабетом

Мінеральні солі заліза, магнію, фосфору, йоду, калію, сірки і кальцію посилюють боротьбу організму з захворюваннями шлунково-кишкового тракту і бронхів. Квасоля має сечогінний ефект і позитивно впливає на сечостатеву систему. Амінокислоти лізин, тирозин і метіонін сприяють швидкому засвоєнню білка, полегшуючи роботу кишечника.

Квасоля містить до 300 ккал на 100 гр., Але є дієтичним продуктом. Її часто використовують в розвантажувальних дієтах. Завдяки високому вмісту білка, він дуже популярний серед вегетаріанців.

Шкода квасолі і протипоказання при захворюваннях

Давно не новина, що сира квасоля містить в собі різні отрути і токсичні речовини. Ні в якому разі не варто вживати в їжу необроблені насіння. В процесі виварювання токсини руйнуються, і не представляють небезпеки. Але при неправильному приготуванні блюдо може привести до найсильнішого отруєння.

Важливо пам’ятати про шкоду квасолі в сирому вигляді

Досить часто вживання в їжу бобових призводить до підвищеного газоутворення. Причина тому – полісахариди. Зменшити ефект можна додаючи в блюдо насіння або зелені кропу, листя м’яти.

Протипоказання до вживання квасолі

Вживати в їжу бобові не рекомендується людям, що страждають такими захворюваннями:

• підвищена кислотність;
• виразка, коліт, гастрит;
• холецистит, панкреатит;
• подагра.

Користь і шкода різних видів і кольорів квасолі

Серед величезної кількості видів і сортів необхідно правильно орієнтуватися в складових компонентах продукту, оскільки багато хто з них можуть принести не тільки користь, але і шкоду.

Зелена спаржева квасоля користь і шкода

Серед всіх різновидів особливої ​​уваги заслуговує зелена стручкова квасоля користь і шкода якої описані в даній статті. Корисні речовини містяться не тільки в насінні, а й в самому стручку.

Спаржева квасоля дуже смачна і корисна при дієтах

Користь стручкової квасолі полягає в наявності великої кількості білка, вітамінів, крохмалю, мінералів і амінокислот. Але варто бути обережними з даним продуктом літнім людям з нестійким стільцем. Необхідно контролювати кількість споживаного продукту щоб уникнути ускладнень роботи шлунково-кишкового тракту.

Користь і шкода червоної квасолі

Червона квасоля, користь і шкода якої обумовлені її складом, містить велику кількість клітковини. Денна норма для людини міститься в 100 гр. сухого продукту – регулярне вживання дає відчуття ситості, виводить токсини і знижує ймовірність утворення злоякісних пухлин.

Червона квасоля може викликати отруєння якщо погано проварена

У сирої красою квасолі містяться токсичні речовини, які руйнуються тільки під впливом високих температур. Перед вживанням слід добре проварити зерна, кілька разів змінюючи воду.

Біла квасоля – користь і шкода

Антибактеріальні властивості білих зерен при регулярному вживанні в їжу перешкоджають виникненню зубного каменю. Особливо рекомендується вживати даний продукт людям із захворюваннями серцево-судинної системи.

Біла квасоля рекомендується людям зі слабкими судинами

Зерна білої квасолі можуть посилювати стан таких хвороб, як виразка, гастрит. Часто спостерігається метеоризм і здуття живота. Щоб уникнути цього, в процесі варіння необхідно додати у воду кріп або фенхель.

Квасоля чорна – користь і шкода

Даний вид містить найбільшу кількість білка, тому є самим калорійним, але і найкориснішим. Чорні боби допомагають ефективно боротися з розвитком ракових пухлин і захворювань серцево-судинної системи. При цьому, вживання продукту повинно бути помірним, особливо при дієтичному харчуванні.

Квасоля чорна – найкалорійніша і найкорисніша

Чорна квасоля здатна привести до найсильнішого отруєння, і протипоказана людям з індивідуальною непереносимістю бобових. При вживанні в їжу при відсутності показань варто збільшити кількість споживаної води для більш легкого перетравлення.

В якому вигляді квасоля корисніше

Зерна квасолі при дотриманні деяких умов можуть зберігатися кілька років, але стручки мають досить коротким терміном зберігання. Багатьох дачників, які заготовляють бобові на зиму, і турбуються про здорове харчування – хвилює питання: чи зберігає спаржа свою користь при заморожуванні?

Свіжа та заморожена стручкова квасоля, яка корисніше

У процесі охолодження продукт зберігає в собі всі харчові волокна і мікроелементи, а найголовніше – амінокислоту аргінін. Для заморозки в промислових масштабах використовують систему часткового зневоднення продуктів у вакуумі, тому морожена спаржа містить в 2 рази більше білка на одиницю маси в порівнянні зі свіжою.

Заморожена стручкова спаржа – користь заготовки на зиму

Як краще приготувати квасоля, щоб зберегти користь

Процес приготування зернової спаржі в першу чергу полягає в вимочування і ретельному виварювання. Далі будь-яка термальна обробка (смаження, тушкування, запікання) не призведе до руйнування корисних речовин.

Не варто порівнювати користь сирого і вареного продукту, оскільки в першому варіанті він є токсичним і не застосовується в кулінарії.

Квасоля консервована – користь і шкода домашньої і магазинної заготовки

Безсумнівною перевагою консервованого продукту є те, що в процесі приготування зберігається понад 70% корисних речовин і вітамінів. Необхідно лише злити воду і промити зерна перед заготівлею в маринаді або соусі на зиму.

Квасоля консервована – користь і шкода при вживанні

Єдиний мінус промислового продукту – в процесі консервації часто використовують тваринний жир. Людям, що страждають ожирінням, варто утриматися від застосування покупної консервації і використовувати домашню.

підсумок

Незалежно від виду або сорту, квасоля є одним з найбільш корисних продуктів харчування. Червона, біла, чорна або зелена – вона має свої особливості складу, а значить і індивідуальні протипоказання при захворюваннях. Свіжа стручкова або заморожена, варена або консервована – квасоля зберігає більшу частину корисних речовин і обов’язкова до застосування при здоровому харчуванні.

Червона квасоля: користь і шкода, калорійність, як приготувати, відгуки

Квасоля відносять до коштовного джерела білка, який організм може легко засвоювати. Але серед усіх сортів найціннішою вважається червона квасоля. Вона користується великим попитом в кулінарії, косметології та медицині за рахунок своїх властивостей і можливостей. Однак, якщо не знати, як потрібно готувати бобову культуру, то вона може завдати шкоди організму.

Хімічний склад продукту

Бобова культура багата на вітаміни і мінерали, за допомогою яких організм повноцінно функціонує. Червона квасоля багата на:

• білок (який можна порівняти з білком м’яса);
• клітковина, яка на довгий час живить організм енергією;
• складні вуглеводи, за рахунок яких насичення настає швидко і зберігається тривалий час.

У складі червоних бобів є і вітаміни, які впливають на імунітет, на здоров’я шкіри і волосся. Також вітаміни забезпечують зміцнення зору, і контролюють здоров’я нервової системи. Ще в продукті є незамінні амінокислоти: лізин, триптофан, гістидин, аргінін, тирозин.

Харчова цінність і калорійність

330 калорій знаходиться в ста грамах продукту. Але так як квасоля їдять у відвареному вигляді, то її калорійність зменшується до 110 ккал. Корисні властивості червоної квасолі видно з її харчової цінності.

У таблиці вказана харчова цінність злаків в ста грам:

складові	маса
жири	1,8 г
білки	13,6 г
холестерин	0 мг
вуглеводи	58,7 г
Харчові волокна	14,7 г
вода	12 г

В одній склянці червоних бобів знаходиться добова норма клітковини (16,2 грама).

Цінність полягає в тому, що в овочі мало жирів, низька кількість цукру і повна відсутність холестерину.

Чим корисний злак

Своїми корисними властивостями квасоля отримала велику популярність. Без неї не можуть обійтися спортсмени, так як в ній знаходиться білок, який легко засвоюється.

А також люди, які ретельно контролюють своє здоров’я. Крім того, ця культура здатна очищати організм.

Якщо щодня вживати червону квасолю, то це призведе до нормалізації не тільки нервової, але і кровоносної та імунної системи.

 

За допомогою червоних бобів можна зменшити в крові холестерин і цукор, а також підвищити гемоглобін. Клітковина утворює еритроцити і переносить їх до клітин. Боби здатні покращувати потенцію і вилікувати гіпертонію.

Якщо щодня вживати по 100 гр. бобової культури, то виникнення онкологічних захворювань зведеться до мінімуму. Крім того, вона здатна виводити шкідливі й токсичні речовини з організму.

У косметології червона квасоля теж корисна. Вона покращує еластичність шкіри, має регенеруючі властивості і позначається на антивікових зміни.

Для чоловіків, які проводять багато часу за комп’ютером, цей овоч дуже важливий. Таким чином, можна уникнути проблем з потенцією. А також зарядитися енергією, бадьорістю і отримати силу.

Кому можна бобову культуру

Такий рис унікальний і дуже корисний. Але перш ніж її вживати, важливо ознайомитися з користю і шкодою червоної квасолі. Це важливо знати в першу чергу для вагітних і тих, хто годує. Також не всім дітям можна давати боби.

вагітним

Для жінок, які виношують дитину, червона квасоля приносить велику користь. Вона відмінно стимулює роботу кишечника. Крім того, продукт відмінно допоможе впоратися з нудотою на ранніх термінах. Адже за допомогою клітковини відбувається очищення організму.

У першому триместрі для вагітних дуже необхідна фолієва кислота, яку можна знайти в бобової культури. При постійному застосуванні овоча у вагітної буде підтримуватися високий рівень гемоглобіну і заліза. А на останніх термінах вагітності забезпечує полегшення судом і наповнює організм вітаміном В, який зміцнює нервову систему.

годуючим

На перших місцях годування молодим мамам не можна їсти бобову культуру. Потім можна потроху вводити її в раціон, так як вона покращує імунітет, насичує киснем організм і нормалізує водний обмін.

Годує можна їсти квасолю мінімум один раз на 7-8 днів. І важливо спостерігати за станом дитини. Якщо у нього з’явилася висипки або газики, то продукт потрібно виключити з раціону на кілька тижнів.

дітям

Якщо у дитини є захворювання кишечника, то червону квасолю рекомендують вводити в раціон з двох або трьох років. Найкраще давати її у вигляді супу один раз в 8-9 днів. Окремі квасолеві страви краще готувати вже після трьох років і то максимум 100 грам. При введенні в раціон дитини продукту, необхідно стежити за його реакцією, щоб не виникли алергічні реакції.

Використання в народній медицині

Червона квасоля володіє ще й лікувальними властивостями. У народній медицині існує багато рецептів, які допомагають при артриті, набряках, панкреатиті, гастриті, цукровому діабеті або бронхіті. У приготуванні цілющих відварів використовують квітки, плоди або сухі стулки.

панкреатит

При такому захворюванні рекомендується приготувати простий відвар з плодів молодої квасолі. Робиться він у такий спосіб: 1 ст. ложка меду змішується з пів склянкою бобів. Наполягають відвар пару годин, потім застосовують три рази в день.

захворювання ЖКГ

У такому випадку застосування квасолі рекомендують з особливою обережністю. Корисний ефект для організму людини в такому випадку овоч буде надавати у вигляді відварів з супів і салатів.

Крім того, дуже допомагає спеціальний відвар: в одній склянці води необхідно відварити 1 ст. ложку бобів. Варити треба на повільному вогні протягом півгодини. Відварену квасолю остуджують, попередньо злив рідина.

Відвар застосовується три рази в день по 2 ст. ложки.

Для загоєння ран

Для цього необхідно приготувати спеціальний засіб. Робиться воно з мелених бобів. Отриману борошно змішують з водою (1: 1). Ще можна додати трохи меду.

З отриманого кошти можна робити компреси до опіків, гнійним запаленням або до шкіри, ураженої екземою. Наносити компрес необхідно кілька разів на день до тих пір, поки ранки не почнуть гоїтися.

Такий засіб не дозволяє мікробам розмножуватися і буде підсушувати, і робити меншим запалення.

Цукровий діабет

Червона квасоля здатна знижувати рівень глюкози в крові, що вважається дуже важливим при цукровому діабеті. Настій готується з засохлих стулок бобової культури. Для приготування знадобиться три столові ложки перемелених до порошку стулок, які змішують з 2 склянками окропу. Отриманий розчин наполягають шість годин і приймають по одній склянці за 30 хвилин до їди.

Червону квасолю необхідно вживати тільки у вареному вигляді. Сирі боби в своєму складі мають речовини, які можуть викликати отруєння.

Мочекам’яна хвороба

Позбутися від каменів і піску з жовчного міхура і нирок можна за допомогою відвару. Він готується з квіток бобової культури. Для приготування необхідно 20 грам квіток запарити на 10 хвилин в окропі. Такий відвар потрібно пити по півсклянки чотири рази на день.

Допомога при схудненні

Вас може зацікавити:

Червоні боби містять величезну кількість швидко засвоюваних білків, поживних речовин, клітковини і невеликої кількості жирів. А наявність очищувальних властивостей допомагають привести вагу в норму. Завдяки цьому культуру відносять до дієтичного продукту.

Він дивний своїми властивостями легкоусваімості білка. Тому його можна приймати в їжу в будь-який час доби. Також розробляти дієти для схуднення. Вона розраховується на один тиждень і включає в себе:

1. Харчування три рази в день.
2. Червона квасоля вранці і в обід, як гарнір. Це дозволить стабілізувати рівень цукру.
3. Один стакан зварених бобів на добу.

Але важливо пам’ятати, що ніяка дієта не допоможе, якщо в життя не додати фізичну активність.

Застосування в косметології

Червоні боби здатні позитивно впливати і на зовнішність людини. При їх регулярному вживанні відбувається омолодження шкіри, і вони прибирають пігментні плями, а шкіра стане еластичною і матовою. Крім того, квасоля своїми антибактеріальними властивостями не дозволяє з’являтися на шкірі вугрів, прищів і різних висипань.

Очищаюча маска

Для її виготовлення необхідно подрібнити одну столову ложку злаків в кавомолці або блендером і змішати її з глиною. Приготовану суміш слід нанести на очищену шкіру і залишити на 4 хвилини. Потім її ретельно змивають. Процедуру рекомендується проводити один раз в 7-8 днів.

Маска проти зморшок

Можна ще подрібнені злаки перемішати з соком лимона і олією з оливи. Отриману суміш потрібно нанести на півгодини на обличчя, потім змити теплою водою. Така маска підтягне шкіру на обличчі і вирівняє колір, зменшуючи кількість зморшок.

Використання в кулінарії

Користь для організму червоної квасолі вже перевірена. Крім своєї корисності, вона ще дуже смачна. У кулінарії вживають всі сорти червоної квасолі, з яких готуються гарніри, перші страви, паштети, салати і навіть начинки для пирогів.

Правильна приготування продукту

Велика користь від бобової культури вийде, якщо її правильно приготувати. В першу чергу її необхідно вимочити в воді, щоб організм легше засвоював відварений продукт. Перед тим як замочувати боби, їх необхідно добре промити під проточною теплою водою. Заливають водою в пропорції 1: 2.

Боби, що вже набрякли, ще раз промивають під водою. Потім продукт ставлять на вогонь. Важливо враховувати, що квасоля потрібно залити водою так, щоб вона покривала овоч на пару сантиметрів. Солити рекомендується ще на початку. Це дозволить продукту зберегти свою форму.

Тривалість готування залежить від термінів зберігання. Наприклад, молоді боби варяться швидше.

З чим поєднується

Червона квасоля поєднується з безліччю різноманітних овочів, а також зелені. Як гарнір, вона добре поєднується з рибою та м’ясом. Найпопулярнішим вважається блюдо лобіо. Воно готується найчастіше з червоної квасолі Кідну. Крім того, туди додають часник, волоські горіхи і соус ткемалі.

Для салату з яблуками і зеленим селерою підійде дрібна квасоля червона адзуки, яка багата на антиоксиданти. У такий салат додати волоські горіхи і майонез.

На фотографіях нижче видно, чим різняться між собою сорти бобової культури (праворуч на фото сорт Кідну, зліва – адзуки).

Чим шкідливий продукт, протипоказання

Незважаючи на те, злак корисний, він ще й має протипоказаннями. Є в сирому вигляді такий продукт категорично забороняється. Це пояснюється тим, що в ній знаходиться токсична речовина – гемаглютинін, через якого можливі виникнення блювоти, болю в животі і навіть діареї.

Червона квасоля протипоказана людям, у яких є гастрит, хвороба печінки, коліт, подагра, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, а також нефрит і холецистит. Адже такий овоч може загострити хвороби.

Обмеження бобів рекомендується і для людей похилого віку, так як у них ферментативні здатності знижені. А це призводить до складності в перетравленні бобової культури.

Як зберігати червону квасолю

Якщо на грядці росте квасоля – значить, городник незабаром отримає корисний і поживний продукт. Однак важливо знати правила зберігання продукту.

В першу чергу враховується два показника:

Температура не повинна перевищувати 10 градусів, а вологість – до 50%. Під ці умови оптимально підходить холодильник. Перш ніж помістити боби в холодильну камеру рекомендується спершу їх добре просушити. Для цього злаки радять розкласти на весь день під промені сонця. На ніч їх потрібно ховати в коробки.

Про те, що злак просох і готовий до зберігання кажуть прочинив стручки. Як тільки це сталося, боби звільняють з стручків і укладають в заздалегідь підготовлену ємність. Якщо правильно зберігати квасоля, то вона буде придатним більше 2 років.

 

підсумки

Червона квасоля була добре вивчена дієтологами. Вони встановили її користь і шкоду для організму. За допомогою бобів можна уникнути різних захворювань. Бобову культуру використовують в народній медицині, кулінарії, і навіть в косметології.

За рахунок свого складу, вона здатна замінити м’ясо або рибу. Придбати квасоля можна в будь-якому магазині продуктів або виростити у себе на дачі.

Відгуки

Анастасія

Вирощую квасоля у себе на городі. Дуже подобається ця культура. Її можна додавати в будь-яку страву. І що, головне, з нею мені вдається тримати форму і фігуру. Хоч її і можна зберігати більше двох років, я саджу її трохи, щоб вистачило до наступного збору врожаю.

Марина

А я вважаю за краще консервовану квасолю. Додаю її в суп і в салат. Дуже смачно і поживно. Звичайно, купую і натуральну червону квасолю, але так як з нею більше гратися потрібно, то готую з неї набагато рідше. Подумую спробувати виростити її у себе на дачі. Своя все-таки буде поживні і корисніше.

Квасоля: корисні властивості, шкоду, калорійність, користь

У сьогоднішній моїй статті мова піде про бобових культурах, точніше про одну з них, про фасоле. Я розповім про користь даної рослини, про можливу шкоду і протипоказання, а також його калорійності для того, кого хвилює дієтична сторона цього питання.

Квасоля – досить цікавий продукт, за участю якого страви виходять апетитними, ситними і досить смачними! Одні її варять і їдять просто у вигляді гарніру, інші гасять, треті роблять з неї соління в банках на зиму, додають в салати, кому-то вона подобається в перекрученому вигляді, на зразок пюре.

Особисто я один період часу досить часто готувала з неї грузинське блюдо «Лобіо», якому нас навчила друг нашої сім’ї-грузинка. Але чи всі знають чим корисна квасоля ?! Про користь цієї рослини я розповім в наступній своїй чолі.

Як і у всіх натуральних продуктах, в фасоле міститься свій власний, індивідуальний список корисних речовин, необхідних для здоров’я людини.

Існує дуже багато видів квасолі, які відрізняються між собою за кольором, формою і розміром, але в цілому, дана бобова культура містить наступні вітаміни: С, А, РР, Е, багато вітамінів групи В.

З корисних хімічних мікроелементів і мінеральних речовин, що входять до складу квасолі, ця рослина дуже багато фосфором, цинком, натрієм, кальцієм, калієм, міддю, сіркою, залізом, бором, кобальтом, селеном, молібденом, титаном, алюмінієм і багатьма-багатьма іншими.

Завдяки підвищеному вмісту заліза, квасоля рекомендується вживати при залізо дефіцитної анемії (яка, наприклад, часто зустрічається у жінок в період вагітності), при зниженому гемоглобіні.

• Помічено корисну дію квасолі при цукровому діабеті, так як квасоля здатна знижувати рівень цукру в крові.
• Корисна квасоля і при сечокам’яній хворобі, так як у неї є властивість виводити камені з нирок і сечового міхура.
• Більш-менш часте вживання квасолі допомагає поліпшити обмін речовин в організмі людини, сприятливо позначається на імунну систему.
• Сприятливо позначається квасоля і на серцево-судинну систему, тому людям, що страждають відповідними захворюваннями, потрібно включити її в своє хоча б періодичне меню.

1. З обережністю квасоля потрібно їсти людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, так як вона трохи важкувато перетравлюється шлунком і до того ж викликає часом сильний метеоризм.
2. Так само не радиться квасоля і людям, що страждають холециститом і подагрою.
3. Слід знизити до мінімуму або взагалі виключити вживання квасолі людям похилого віку.

Думаю, що бажаючих гризти тверді квасолини в сирому вигляді знайдеться мало, але все ж це є одним з протипоказань до вживання. Чи не відварена, сира квасоля містить в собі шкідливі речовини, які навіть можуть викликати отруєння. Тому квасоля повинна бути тільки термообработанной!

Для бажаючих схуднути квасоля є одним з досить непоганих варіантів для меню.

При великому вмісті білка, що в свою чергу дає гарне почуття ситості, калорій в ній міститься не так вже й багато.

Звичайно, хочеться ще зазначити, що все індивідуально залежить від виду квасолі (а їх, як відомо, дуже багато) і способу її приготування (так як в смаженої квасолі, наприклад, калорій вже буде більше).

Але все ж у звичайній вареної фасоле на сто грамів продукту тут є всього дев’яносто три кілокалорії. Тому, даний продукт, я вважаю, просто знахідка для людей, які дотримуються дієти і мріють скинути зайві кілограми.

Користь і шкода червоної квасолі для жінок і чоловіків

Про корисні властивості червоної квасолі, яку по праву можна назвати одним з найбільш важливих і потрібних нашому організму продуктів харчування, людство знає з незапам’ятних і далеких часів.

І кілька століть назад, і зараз червону квасолю використовують не тільки в кулінарних, але і в косметологічних цілях.

І в цьому немає нічого дивного, адже в своєму складі вона містить масу корисних речовин, які благотворно впливають на наш організм і допомагають позбавитися від багатьох хвороб.

Які ж цінні і необхідні для нормальної роботи організму людини речовини містяться в червоної квасолі? У чому саме полягає її користь для чоловічого і жіночого організму? Чи можна дітям вживати в їжу червону квасолю? Чи варто вводити цей продукт в раціон людям, що бажають позбутися від зайвої ваги? Показана чи червона квасоля людям, що страждають на цукровий діабет? Сьогодні обговоримо ці та інші питання, що стосуються користі і шкоди червоної квасолі для організму людини.

Що це за продукт?

Червона квасоля – одне з найдавніших однорічних витких культурних рослин сімейства бобових. Батьківщиною червоної квасолі є Перу та Індія. Завдяки індіанцям, які займалися торгівлею і їздили по всьому світу, червона квасоля швидко поширилася по Центральній і Південній Америці. В Європу ж її завезли іспанці. Сталася ця знаменна подія в 15 столітті.

Плоди червоної квасолі мають вигляд довгастих м’ясистих стручків, всередині яких містяться насіння (боби). Середня довжина одного стручка дорівнює 15 – 20 см. Боби в залежності від сорту можуть бути яскраво-червоними, насичено-бордовими, строкато-рожевими і т.д.

Вони, в порівнянні з іншими представниками сімейства бобових, мають досить-таки великі розміри. Поверхня у насіння цієї невибагливої ​​рослини глянцева, а за формою вони віддалено нагадують півмісяць.

Оболонка у бобів досить щільна, а трохи масляниста і ніжна м’якоть має приємний горіховий присмак.

Існує безліч сортів червоної квасолі. Найпопулярнішими з них по праву можна назвати Ефіопський, Томатний, Скороспілка, Кідну, Ташкентський, Адзукі, Середній Червоний сорти. Багато страв з бобів червоної квасолі є традиційними в Мексиці, Перу, Індії, Грузії, Туреччини та Вірменії.

Хімічний склад

Червона квасоля – джерело легкозасвоюваного (засвоюється організмом на 75 – 85%) рослинного білка, який не тільки прирівнюється до білка, що міститься в м’ясних продуктах, але і за змістом корисних для людського організму речовин істотно перевершує тваринний білок. Тому червона квасоля в обов’язковому порядку повинна бути присутньою в раціоні вегетаріанців, веганів і людей, які дотримуються посту.

У 100 г червоної квасолі міститься близько 295 – 310 калорій.

Харчова цінність на 100 г продукту:

• вуглеводи – 47 г;
• білки – 21 г;
• жири – 2 г;
• харчові волокна (клітковина) – 12,4 г;
• зола – 3,6 м
• вода – 14 г.

У своєму складі червона квасоля містить такі вітаміни:

• вітамін В1 (тіамін, 0,5 мг),
• вітамін В2 (рибофлавін, 0,18 мг),
• вітамін В4 (холін, 96,7 мг),
• вітамін В5 (пантотенова кислота, 1,2 мг),
• вітамін В6 (піридоксин, 0,9 мг),
• вітамін В9 (фолати, 90 мкг),
• вітамін С (аскорбінова кислота, 1,2 мг),
• вітамін РР (ніацин, 0,41 мг),
• вітамін РР (нікотинова кислота, 1,46 мг),
• вітамін Е (токоферол, 0,02 мг),
• вітамін К (філлохинон, 4,1 мкг).

До складу продукту входять такі мікро- і макроелементи:

• залізо (1,17 мг),
• марганець (0,17 мг),
• мідь (0,14 мг),
• селен (0,9 мкг),
• цинк (0,46 мг),
• калій (237 мг),
• фосфор (90 мг),
• кальцій (34 мг),
• натрій (296 мг).

Крім вітамінів і мінералів, в червоної квасолі містяться крохмаль (8,9 г), цукру (сахароза, 1,85 г), насичені жирні кислоти (міристинова, пальмітинова, стеаринова, 0,14 г), мононенасичені жирні кислоти (пальмітолеіновая, оленів , 0,38 г), поліненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова, альфаліноленовая, 0,26 г), незамінні амінокислоти (аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, метіонін плюс цистеїн, треонін, триптофан, фенілаланін, фенілаланін плюс тирозин, 2,98 г), замінні амінокислоти (аспарагінова кислота, аланін, гліцин, глутамінова кислота, пролін, серин, тирозин, цистеїн, 2,24 г).

Користь червоної квасолі для організму

Містить в своєму складі масу корисних речовин червона квасоля дуже корисна для нашого організму, так як вона:

• знижує рівень гомоцистеїну, підвищений вміст якого в крові може спровокувати виникнення і розвиток багатьох серцево-судинних захворювань;
• покращує роботу серця;
• сприяє більш активному утворенню червоних тілець в крові;
• позитивно впливає на кровоносну систему;
• сприяє очищенню кишечника від шлаків і токсинів;
• знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові;
• покращує роботу травної системи;
• бореться з запорами;
• зміцнює імунну систему;
• підвищує рівень стійкості організму до різного роду інфекційних і вірусних захворювань;
• нормалізує роботу суглобів;
• насичує організм вітамінами і мінералами;
• сприяє виведенню піску і каменів з нирок і жовчного міхура;
• є відмінною профілактикою авітамінозу і атеросклерозу;
• знижує рівень цукру в крові;
• сприяє схудненню;
• допомагає швидше вилікувати бронхіт і ревматизм;
• покращує роботу нервової системи;
• благотворно впливає на стан шкіри, зубів, волосся і нігтів;
• зменшує ризик виникнення і розвитку злоякісних пухлин;
• має легкий сечогінний ефект, тому допомагає позбутися від набряків;
• дарує додатковий заряд енергії;
• покращує настрій і допомагає боротися з апатією, депресією, роздратуванням;
• нормалізує сон і бореться з безсонням;
• надає допомогу в боротьбі з герпесом і кишковими інфекціями;
• покращує роботу надниркових залоз;
• має антиоксидантні властивості, тому бореться з негативною дією вільних радикалів;
• бореться з м’язовими спазмами.

 

Користь для чоловічого організму

• ✔ Червона квасоля корисна для чоловічого організму, так як вона виявляє седативну дію і благотворно впливає на роботу нервової системи, зміцнює імунну систему, сприяє загоєнню внутрішніх і зовнішніх ран, виразок і травматичних ушкоджень.
• ✔ Продукт позитивно впливає і на роботу статевої системи: допомагає поліпшити потенцію і посилити сексуальне бажання.
• ✔ Червона квасоля сприяє виведенню з організму солей важких металів, токсинів і шлаків, тому корисна тим чоловікам, які працюють на підприємствах з шкідливими умовами праці, вживають важку і висококалорійну їжу у великих кількостях, ведуть нездоровий і малорухливий спосіб життя.

Користь для жіночого організму

✔ Червону квасолю рекомендовано вживати в їжу тим жінкам, які хочуть якомога довше зберігати молодість і красу своєї шкіри.

Що входять до складу продукту вітамін Е і вітаміни групи В благотворно впливають на стан шкіри, волосся, зубів і нігтів.

Пюре з бобів червоної квасолі використовують для приготування масок для обличчя, які прекрасно живлять шкіру, так як мають омолоджують, що регенерують і відновлюють властивостями.

1. ✔ Червона квасоля має антиоксидантні властивості, тому вона допомагає жіночому організму боротися з негативною дією вільних радикалів і є відмінною профілактикою виникнення і розвитку раку грудей.
2. ✔ Якщо немає ніяких протипоказань, то фахівці рекомендують ввести червону квасолю в раціон вагітним жінкам, адже в своєму складі вона містить речовини, які сприяють нормальному формуванню органів, тканин і нервової трубки у плода.
3. ✔ Боби червоної квасолі сприяють схудненню, дарують заряд енергії та бадьорості на весь день, покращують настрій, борються з депресією і нервовим напруженням, нормалізують сон і допомагають перемогти безсоння.

З якого віку можна давати червону квасолю дітям?

Педіатри радять знайомити з червоною квасолею малюка після досягнення 7 – 9-місячного віку.

Використовуйте тільки молоді боби, пюре з яких можна в невеликій кількості додати в овочеве пюре, приготовлене з уже знайомих дитині інгредієнтів.

Червона квасоля відмінно поєднується з картоплею, брокколі, брюссельської капустою, морквою. Годувати малюка входить до складу овочевого пюре червоною квасолею можна не частіше 2-х разів на тиждень.

Знайомити ж дитини з монокомпонентними стравами з бобів червоної квасолі слід тільки після досягнення 3-річного віку.

⚑ У дитини віком до 3-х років продукт може викликати розлад травної системи.

Чи можна їсти червону квасолю при схудненні?

Дієтологи рекомендують регулярно вживати червону квасолю тим людям, які стежать за своєю фігурою або борються із зайвою вагою. Хоча квасоля не є низькокалорійним продуктом, але в своєму складі вона містить велику кількість легкозасвоюваних людським організмом білків і складних вуглеводів. Завдяки цьому організм отримує відчутний заряд бадьорості та енергії на весь день.

Клітковина, що входить до складу червоної квасолі, очищає кишечник від токсинів і шлаків. Продукт пригнічує апетит і перешкоджає засвоєнню швидких вуглеводів. Він має легку сечогінну дію, тому сприяє виведенню зайвої рідини з організму.

При цукровому діабеті

Червона квасоля має низький глікемічний індекс і не викликає різких стрибків цукру в крові, тому вона корисна людям, які хворіють на цукровий діабет.

Аргінін, який входить до складу бобів червоної квасолі, бере активну участь в процесі азотистого обміну.

Він має на організм инсулиноподобное дію, завдяки чому істотно знижується не тільки рівень цукру в крові, але і ризик розвитку цукрового діабету другого типу.

⚑ Діабетикам червону квасолю можна вживати як окрему страву або ж на її основі готувати салати, перші і другі страви.

Протипоказання і шкода

Червона квасоля практично не має протипоказань, але в деяких випадках від її використання необхідно відмовитися.

Фахівці не рекомендують вводити в раціон продукт тим людям, у яких спостерігаються індивідуальна непереносимість, нефрит, подагра, певні захворювання шлунково-кишкового тракту (холецистит, гастрит, коліт, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки) в стадії загострення. Не варто зловживати стравами з червоною квасолею літнім людям, вагітним жінкам і годуючим грудьми матерям, дітям до 12 років.

✘ Ні в якому разі не можна їсти сиру або недоварену червону квасолю, так як в її склад входять феназин і глікозид – токсичні речовини, які руйнуються тільки при термічній обробці. Тому боби квасолі слід в обов’язковому порядку гасити або варити не менше 40 – 45 хвилин.

✘ Не варто щодня у великих кількостях вживати червону квасолю, так як це може спровокувати появу болю в животі, діареї, нудоти, блювоти.

Рекомендуємо: Стручкова квасоля – один з найцінніших і корисних продуктів на планеті

Вся правда про червоної квасолі! Квасоля проти холестерину, цукру, анемії і високого тиску!

Смачні і всіма улюблені страви становить такий непомітний, але поширений інгредієнт як квасоля. Квасоля – це рослина з сімейства бобових, батьківщиною якого вважається Південна Америка і Індія. Сьогодні її вирощують садівники і городники на всіх континентах.

Про корисні властивості квасолі було відомо ще в Древньому Єгипті і Римі. Цей вид бобових використовували для приготування їжі, а також культура стала поширеною складовою декоративної косметики, яку за деякими повір’ями використовувала сама цариця Клеопатра.

З квасолі готують омолоджуючі і зволожуючі маски для шкіри шиї та обличчя. Корисна також шкірка і стулки, в яких містяться насіння. У домашніх умовах нескладно приготувати маску. Знадобиться варена квасоля і лимон. М’яку квасоля протирають через ситечко і кашку змішують з соком лимона.

Такі маски незамінні для жінок після 40 років, вони допомагають надати шкірі втрачену свіжість і еластичність.

Крім застосування в косметології, червона квасоля має ряд переваг, які благотворно впливають на здоров’я людини.

Червона квасоля це дієтичний продукт, який очищає організм і допомагає вивести камені і пісок з нирок.

А при щоденному вживанні в їжу вона здатна нормалізувати роботу нервової, кровоносної та імунної систем, тому що істотно зменшує рівень цукру і холестерину в крові, а також підвищує рівень гемоглобіну.

Також при регулярному вживанні червоної квасолі знижується ризик різних новоутворень, навіть злоякісних, і поліпшується потенція. А ще квасоля володіє антибактеріальними властивостями і прискорює загоєння ран.

Червона квасоля калорійний продукт і славиться корисними властивостями за рахунок підвищеного вмісту мінералів і вітамінів. Вони збагачують і живлять організм людини. Калорійність червоної квасолі на сто грамів становить 292 Ккал.

Вона виступає як своєрідний рослинний аналог м’яса. Для тих же, хто не вживає в їжу м’ясні продукти щодня, наприклад вегетаріанці, квасоля – незамінний продукт.

Калорійність червоної квасолі сприяє підтримці в організмі необхідної для життєдіяльності енергії.

Квасоля містить велику кількість поживних речовин, вітамінів, мікроелементів, клітковини. Салати і квасолеві супи незамінні для хворих на цукровий діабет, так як квасоля знижує рівень цукру в крові, а фолієва кислота допомагає зміцнити стінки судин.

Вітаміни групи В і С, що містяться в квасолі, допомагають зміцнити організм і сприятливо впливають на ріст і стан нігтів, волосся і зубів.

У червоної квасолі містяться також велика кількість мікроелементів. Мідь, цинк, кальцій, калій, залізо необхідні для роботи серця і правильного функціонування організму. Вони збагачують кров киснем і насичують організм корисними речовинами. Ще квасоля містить багато ферментів, це заповнює їх недолік в організмі.

Квасоля містить добре засвоювані організмом білки, які набагато корисніше тварин. А низький рівень жирів і клітковина допомагають комфортному і швидкому схудненню.

Єдине попередження – в сирому вигляді квасоля через що містяться в ній отруйних речовин (які, на щастя, повністю руйнуються при термічній обробці) може давати серйозні харчові отруєння.

Тому, господині, не забувайте варити квасолю в достатній кількості води не менше двох годин! Унікальність квасолі полягає і в тому, що після термообробки всі корисні речовини залишаються практично в незмінному вигляді.

Ну і при коліті, виразках, гастриті з підвищеною кислотністю квасоля потрібно їсти з обережністю, так як вона викликає підвищене газоутворення і метеоризм. Хоча це властивість знижується, якщо готувати квасоля з додаванням спецій, таких як кріп або чебрець. Смачно і корисно також приготування квасолі з додаванням м’яти.

А для підтримки своєї фігури в формі, червона квасоля практично незамінна, адже в ній повністю відсутня холестерин, дуже мало жирів, зате присутні легко засвоювані білки і вуглеводи.

Завдяки різнобічним властивостями готувати з квасолі можна багато страв щодня.

Червона квасоля підходить для приготування перших страв: супи, суп-пюре з додаванням інших корисних продуктів, другі страви з квасолею у вигляді гарніру, а також закуски і салати з квасолею, які можуть стати доповненням не тільки повсякденного обіду, а й святкового столу.