Скумбрія, відома так само під ім’ям макрель, відноситься до загону окунеподібних риб. М’ясо цієї риби дуже ніжне і жирне, володіє м’якою текстурою і відрізняється своєю соковитістю.

Скумбрія відрізняється довгим тілом, покритим дрібною лускою синьо-сталевого кольору, який на боках переходить в світло-сріблястий. Довжина тіла у скумбрії становить близько 30 см, але може досягати і довжини в 65 см.

• 
• Скумбрія відноситься до числа теплолюбних риб, а тому популярністю для лову користуються атлантичні і далекосхідні води.
• 

Хімічний склад

Зрозуміти, чим корисна скумбрія, досить легко, варто лише звернути увагу на вміст у ній вітамінів, макро- і мікроелементів.

До складу скумбрії входять вітаміни A, C, E, D, K і група B. Крім цього в скумбрії міститься багато білка і жирів. До складу риби також входить кальцій, магній, фосфор, сірка і хлор.

Корисні властивості скумбрії

Завдяки різноманітності корисних речовин, переоцінити користь і шкоду скумбрії для організму досить важко.

Завдяки вмісту в рибі холестерину, її рекомендується вживати в їжу людям, що мають проблеми з серцево-судинною системою, діабет, атеросклероз і високою згортанням крові.

1. Завдяки вмісту в складі фосфору і жирних кислот, скумбрія допоможе скоротити ризик появи онкологічних захворювань, а так само буде хорошим товаришем для вашої шкіри, волосся і нігтів.
2. Скумбрія сприяє зміцненню кісткової системи, поліпшенню пам’яті і роботи серця, надає анальгетичну дію на організм.
3. Корисні і такі якості скумбрії, як очищення і зміцнення кровоносних судин, боротьба з тромбозом і полегшення болю при артриті і артрозі.

Корисну дію скумбрія надає і на жіночий організм. Додавання в меню скумбрії допомагає жінкам під час вагітності, впливає на розвиток плода і підтримує лактацію.

Включити скумбрію варто і в дитяче меню, адже цей вид риби робить позитивний вплив на розвиток мозку дитини. Не варто забувати і про інші плюси скумбрії. Формувати міцний імунітет слід з раннього віку.

способи приготування

Існує безліч способів приготувати смачну скумбрію. Найкориснішим буде додавання в меню відвареного м’яса скумбрії, адже саме такий спосіб приготування допоможе зберегти всі корисні властивості риби.

• До найбільш популярним рецептами так само можна віднести запікання, соління та копчення.

Користь і шкода запікання

Користь запеченої скумбрії залежить від того, який рецепт буде взятий за основу. Якщо брати за приклад класичне запікання в духовці, доповнюючи смак риби лише спеціями і лимонним соком, то користь скумбрії буде такою ж, як і при варінні риби.

1. Ідеальним способом приготування буде запікання цілої тушки на грилі.

До корисних способів можна віднести і приготування стейків з скумбрії, коли рибу обсмажують до золотистого кольору на сковороді, а після доводять до готовності в духовці.

Хорошим рішенням буде запекти скумбрію з овочами і травами. Так риба не тільки збереже свої корисні властивості, але і вбере в себе чудові аромати.

копчення риби

У фахівців немає єдиної думки про те, яку користь і шкоду несе в собі копчена скумбрія.

Завдяки вмісту в рибі великої кількості жирів, для копчення не використовують масла. Але при цьому копчені продукти можуть чинити негативний вплив на шлунково-кишковий тракт, печінку і жовчний міхур.

Не варто забувати і про зайве додавання солі при даному виді виготовлення. Надлишок солей робить негативний вплив на нирки, призводить до утримання вологи в організмі і набряків.

Солена риба

• Якщо говорити про користь і шкоду солоної скумбрії, то тут теж не все так однозначно.
• Солона скумбрія бере участь в поліпшенні імунітету організму, регулює обмін речовин і робить позитивний вплив на пам’ять.

Не варто забувати і про смакові якості даного способу приготування. Крім іншого солона скумбрія знижує вміст канцерогенів і сприяє одужанню псоріазу.

1. Як і будь-яка солона риба, скумбрія робить негативний вплив на нирки, уповільнює обмін речовин і затримує воду в організмі, сприяє виникненню набряків.

фото скумбрії

Будь ласка, зробіть репост

джерело:

Скумбрія – користь і шкода для організму

Купуючи рибу, ми хочемо, щоб вона була не тільки смачною, але й корисною. Вживаючи її в їжу, бажаємо не тільки насититися, але і оздоровитися. Такий рибою є скумбрія. Ця морська риба за своїми властивостями офіційно визнана однією з кращих.

Скумбрія – користь і шкода, калорійність. Чим корисна скумбрія

Скумбрія – аристократка серед своїх побратимів, вона відноситься до блакитний породі загону окунеподібних. Її друга назва – макрель, проте так цю рибу прийнято називати в англомовних країнах. Взагалі в сімейство скумбрієвих входить 51 вид риб, причому у більшості з них – важливе промислове значення. Ця риба любить тепло. Скумбрії в пошуках теплих вод постійно мігрують в Мармуровому і Чорному морях, уздовж узбережжя Америки. Її також ловлять в Японії і в Австралії. Є австралійська, атлантична, японська та африканська скумбрія.

Хімічний склад

У скумбрії присутня величезна кількість різних вітамінів, мікро- і макроелементів.

Вона містить:

• засвоюваний в 3 рази швидше, ніж яловичий, білок: у 100 грамах цієї риби міститься до половини його денної норми споживання;

• жирні кислоти «Омега-3», завдяки чому нормалізується рівень холестерину;

• вітамін В12: завдяки його змістом на клітинному рівні підвищується споживання кисню;

• вітамін А, необхідний для росту і регенерації шкіри і слизових оболонок;

• риб’ячий жир: він розширює кровоносні судини серцевого м’яза, що викликає скорочення утворення тромбів в кровоносних судинах;

• фосфор, який зміцнює кістки і зуби;

• сірку, яка допомагає боротися зі шкідливими бактеріями;

• цинк: він необхідний для функціонування кожної клітини в організмі;

• марганець, який впливає на розвиток скелета;

• калій, якого потребують м’які тканини;

• натрій для підтримки в клітинах організму водно-сольового балансу;

• нікотинову кислоту і вітамін D для зміцнення кісток і нервової системи;

• селен, необхідний для нормального функціонування імунної системи.

калорійність скумбрії

Незважаючи на жирність, калорійність скумбрії невисока: в 100 грамах продукту міститься близько 200 калорій. Навесні жирність цієї риби низька (близько 3%), тільки восени вона доходить до 30% від ваги тіла риби, тому осіння жирна скумбрія – відмінне джерело Омега-3 жирних кислот і вітамінів: групи D і B 12.

Користь і шкода скумбрії

Завдяки такій величезній кількості корисних речовин прийом в їжу скумбрії сприяє:

• збільшення захисних сил організму;

• зниження ризику утворення онкологічних захворювань;

• зниження головного болю, болю при артриті і артрозі;

• перешкоди освіти холестеринових бляшок;

• насиченню кровообігу серця і мозку;

• регулювання обміну речовин і рівня гормонів;

• скорочення вмісту канцерогенів;

Корисна скумбрія:

• майбутнім матерям і жінкам, що годують – для харчування плоду і підтримки лактації;

• підліткам – для нормального формування внутрішніх органів;

• маленьким дітям – для рівномірного розвитку мозку і організму в цілому.

Також помічена її користь для профілактики атеросклерозу, її потрібно вживати хворим на цукровий діабет і людям похилого віку.

Вживання в їжу жирної риби оберігає від астми: люди з низьким вмістом магнію більше схильні до її нападів. Люди, які часто вживають скумбрію, менше відчувають депресію.

Шкода скумбрії і протипоказання

• Шкода від скумбрії може виражатися у виникненні алергічних реакцій і з’являтися при індивідуальній непереносимості риби і морепродуктів.
• Скумбрія в копченому або солоному вигляді може завдати шкоди тим, хто страждає гіпертонією, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирковою недостатністю і захворюваннями печінки.
• Користь і шкода скумбрії – тонка грань: в цілому скумбрія може завдати шкоди здоров’ю тільки тоді, коли її вживають у великих кількостях, однак при збалансованому харчуванні вона – незамінне джерело вітамінів і корисних речовин.
• Рецепт приготування скумбрії, запеченої з помідорами (відео)

Відварна скумбрія користь і шкода – НетАлкоголю

Купуючи рибу, ми хочемо, щоб вона була не тільки смачною, але й корисною. Вживаючи її в їжу, бажаємо не тільки насититися, але і оздоровитися. Такий рибою є скумбрія. Ця морська риба за своїми властивостями офіційно визнана однією з кращих.

• Що це таке
• користь
• шкода
• Як правильно використовувати

Що це таке

Скумбрія – цінна, хижа морська риба. Вага приблизно 300-400 грам , довжина 30-40 см . Плаває великими зграями в багатьох морях і океанах.

Найсмачніша і корисна – атлантична. Це те, що ми їмо. Особливо хороша вона пізньої осені, коли накопичує багато жиру. На українські прилавки йде з Далекого Сходу.

Її виловлюють рибалки Мурманського флоту в Баренцевому і Північному морях.

користь

Скумбрія відноситься до жирних сортах (8-20% жиру). У ній міститься велика кількість омега3 жирних кислот , які наш організм не синтезує. Їх називають незамінними. Завдяки їм, відбувається нормальне ділення клітин в нашому організмі.

• Вони зменшують ризик такого важкого ускладнення, як вірусна пневмонія, яка не лікується антибіотиками.
• Захищають головний мозок від пошкоджень, викликаних алкоголем.
• Активізують роботу мозку, в результаті чого сповільнюється розвиток розсіяного склерозу, хвороби Альцгеймера, шизофренії.
• Сприяють розчиненню і виведенню канцерогенів.
• Зменшують імовірність онкологічних захворювань
• Скорочують ризик таких грізних захворювань, як інсульт, інфаркт.
• Пригнічують розвиток раку грудей і допомагають організму справитися з його залишками після видалення пухлини, запобігаючи різку втрату ваги.
• Благотворно впливають на суглоби.
• Судини очищають від холестеринових відкладень – це значить, кровопостачання серця поліпшується, що полегшує стан при аритмії.
• Нормалізують артеріальний тиск і згортання крові.

В результаті омега 3 жирні кислоти уповільнюють старіння і продовжують життя . Люди, які вживають скумбрію, набагато спокійніше і щасливіше. Адже у них постійно виробляються «гормони радості». Вживаючи в їжу цю рибу, ми отримуємо необхідну дозу даних кислот.

У скумбрії міститься приблизно 90% добової дози вітаміну Д :

1. Він сприяє вироблення чоловічих статевих гормонів.
2. Зміцнює кістки і зуби, так як організм, з його допомогою, краще засвоює кальцій.
3. Нестача вітаміну Д веде до повноти, фахівці з дієтичного харчування радять вживати в їжу цю рибу тим, хто мріє схуднути.

Обидва цих препарату потрібні нашому організму для підняття імунітету. Доведено, що тоді ризик ГРВІ, а так же ускладнень після нього знижується на 40%.

Багатий цей продукт вітаміном В12 , його там знаходиться більше добової норми. Отримуємо з їжі. Сприяє засвоєнню клітинами білків, жирів, вуглеводів в потрібній кількості.

Необхідний для нормального кровотворення. Поліпшує жировий обмін в печінці. Потреба його зростає під час вагітності та годування груддю.

Ще скумбрія містить вітаміни А і Р, які нормалізують обмін речовин в шкірі і допомагають нам добре виглядати. Активізують тканинне дихання. Є носіями сутінкового зору і сприйняття кольору. Вони усувають такі симптоми, як крихкість нігтів, сухість шкіри. Покращують стан волосся.

Скумбрія містить різноманітні мінеральні речовини, мікроелементи – йод, фтор, мідь, цинк . У ній блискуче зміст повноцінного білка. М’ясо її прекрасно засвоюється.

При дослідженні різних видів живого срібла з’ясували, що ця рибина містить найменше шкідливих речовин, зокрема – ртуті.

шкода

Коли мова заходить про шкоду скумбрії, треба знати, що вона належить до продуктів з високим індексом алергенність. При солінні і вялении велика небезпека зараження паразитами. Не можна вживати при деяких захворюваннях:

• Алергія на рибу.
• Цукровий діабет.
• Порушення згортання крові.
• Захворювання печінки і жовчовивідних шляхів.
• Захворювання шлунково – кишкового тракту.
• Запалення підшлункової залози.

Зменшити порцію рекомендується тим, хто страждає від захворювань сечостатевої системи, від каменів. Будьте обережні при гіпотонії, так як жирна риба може знизити тиск.

 

Дуже не корисна всіма улюблена нами копчена скумбрія. У ній, утворюються канцерогенні речовини, які в процесі приготування, проникають всередину тушки. Це може призвести до онкологічних захворювань.

В результаті продукт з корисного перетворюється на шкідливий. Краще вибирати скумбрію холодного копчення. Вона містить дуже мало канцерогенів. Не їжте її шкурку, в ній накопичуються всі шкідливі речовини.

Тим, хто стежить за фігурою, треба знати, що калорійність цього делікатесу висока . Дієтологи радять вживати цей продукт не частіше ніж один раз на тиждень.

Це за умови, що риба приготовлена ​​на виробництві, при дотриманні всіх санітарних норм. А якщо вона «зготована» в підвалі і просякнута хімікатами і барвниками? Так що варто сто разів подумати, коли купуєш копчену скумбрію.

Як правильно використовувати

Завдяки хорошим харчовим і смаковим якостям, скумбрія в дієтичному харчуванні займає одне з основних місць.

Щоб не нашкодити своєму здоров’ю, треба правильно приготувати з неї страви. Зручно, легко і швидко – відварити цілими тушками або порціями. Для варіння шматки нарізають з реберними кістками і шкірою. Таку рибу можна використовувати на всі дієти. Рибні бульйони теж можна вживати в їжу. Навар з скумбрії ароматні і міцні.

Дуже смачна припущена риба . Стейки укладають поруч, шкірою на сотейник, заливають гарячим бульйоном або водою. Солять, додають приправи, можна влити трохи огіркового розсолу.

Припускають під закритою кришкою 15 хвилин. Ця страва містить велику кількість екстрактивних речовин (підвищують секрецію шлункового соку).

Тому його не рекомендують при хворобі шлунка, кишечника, печінки і нирок.

Рибу можна смажити на відкритому вогні – на решітці . Або основним способом на сковороді з мінімальною кількістю масла. Їсти таку страву можна всім – при відсутності уражень органів травлення.

Один з найдавніших варіантів запекти в духовці: сиру, відварну, під соусом або без нього, в фользі або в відкритому вигляді. Приготоване таким чином блюдо, принесе користь кожному, хто турбується про своє здоров’я.

Урізноманітнити меню можна, якщо згасити скумбрію. Такий спосіб термообробки вважається щадним. У продукті зберігається найбільша кількість вітамінів і мінеральних речовин. Такому страви властиво соковите і ніжне м’ясо. Вживати можна без обмежень.

З рубаною риби готують масу для кнелей і кістлявий окорок. При приготуванні на пару не має протипоказань.

Вводячи в раціон скумбрію, ми не тільки забезпечуємо свій організм фізіологічно повноцінним харчуванням. Але попереджаємо або ліквідуємо багато захворювань. Це ідеальна риба, щоб зберегти наш мозок ясним до старості.

Джерело: https://polzaivredno.ru/skumbriya-polza-i-vred-dlya-organizma/

Скумбрія – користь і шкода

Скумбрія користується великим попитом на ринку морепродуктів. Це пов’язано з тим, що вона дуже смачна в будь-якому вигляді: у солоному, в копченому, приготованому на вогні або запечена в духовці. Крім того, що вона смачна, вона ще й корисна, завдяки наявності в ній вітамінів і мікроелементів, так потрібних людському організму.

корисних речовин

Це дуже корисна риба, так як в її м’ясі відзначається достатня кількість корисних речовин. Щоб максимально їх зберегти, рекомендується з скумбрії варити юшку. Це сприятиме зміцненню імунітету людини, що серйозно вплине на стійкість до різного роду недуг.

Хімічний склад м’яса скумбрії

У 100 грамах м’яса риби міститься:

• 13,3 грама жирів.
• 19 грамів білків.
• 67,5 грама рідини.
• 71 мг холестерину.
• 4,3 грама жирних кислот.
• 0,01 мг вітаміну А.
• 0,12 мг вітаміну В1.
• 0,37 мкг вітаміну В2.
• 0,9 мкг вітаміну В5.
• 0,8 мкг вітаміну В6.
• 9 мкг вітаміну В9.
• 8,9 мг вітаміну В12.
• 16,3 мкг вітаміну Д.
• 1,2 мг вітаміну С.
• 1,7 мг вітаміну Е.
• 6 мг вітаміну К.
• 42 мг кальцію.
• 52 мг магнію.
• 285 мг фосфору.
• 180 мг сірки.
• 165 мг хлору.

калорійність скумбрії

Скумбрія вважається висококалорійним продуктом, оскільки в 100 грамах риби міститься 191 кКал. Але це зовсім не означає, що скумбрію слід викреслити зі свого раціону. За добу досить з’їдати 300-400 грамів риби, щоб поповнити організм потрібною енергією. Це особливо актуально, коли проживаєш у величезному мегаполісі.

Способи приготування скумбрії

Скумбрія готується за різними рецептами із застосуванням різних технік, таких як:

• Холодне копчення.
• Гаряче копчення.
• Варка.
• Жарка.
• Запікання.
• Соління.

Найшкідливіший продукт виходить в результаті холодного і гарячого копчення, так що захоплюватися такою рибою не слід.

Найкорисніша – це варена риба, так як в ній зберігаються практично всі корисні речовини. У зв’язку з цим, варена скумбрія не є небезпечною для здоров’я людини, оскільки легко перетравлюється, що не обтяжуючи шлунок.

Що стосується смаженої риби, то цей продукт так само не рекомендується до частого вживання, не залежно від віку людини. Крім того, що смажена риба сама по собі вважається шкідливою, скумбрія ще і калорійна, тому може бути вдвічі небезпечнішою.

Печена скумбрія набагато корисніше смаженої, але дуже часто вживати, так само не слід.

Смачна і солона скумбрія, але протипоказана людям, що страждають на хвороби нирок.

Кому можна їсти скумбрію

Хворим людям і дітям м’ясо риби просто необхідно, оскільки його вживання підвищує імунітет. Це сприяє підвищенню опірності організму людини до різного роду інфекцій. Крім набору вітамінів, в м’ясі скумбрії знаходиться йод, кальцій, фосфор, залізо та інші корисні речовини. Найголовніше, що риба легко перетравлюється і засвоюється організмом.

Хоча скумбрія і не є дієтичним продуктом, її вживання дуже корисно для тих, хто «сидить» на вуглеводної дієти.

В результаті досліджень встановлено, що наявність жирних кислот Омега-3 сприяє профілактиці появи злоякісних новоутворень. Якщо жінки будуть включати в свій раціон скумбрію, то ризик появи раку грудей знизиться у декілька разів.

Люди, які страждають на проблеми з судинною системою, так само повинні включати скумбрію в свій раціон харчування. У м’ясі риби міститься корисний холестерин, який не відкладається на стінках судин. Якщо скумбрію постійно вживати, то корисний холестерин розріджує кров і знижує ймовірність появи бляшок.

Оскільки м’ясо риби сприяє зниженню рівня цукру в крові, то вона буде корисна для людей хворих на діабет.

Не менш корисною вона може виявитися для людей, які страждають на артрит і артроз, оскільки знижуються больові відчуття.

Наявність фосфору і фтору сприяє зміцненню зубів, нігтів, волосся і кісток. Це проявиться в їх швидкому зростанні, а також позначиться на здоров’ї волосся і зубів.

Антиканцерогенні властивості м’яса скумбрії

У м’ясі скумбрії виявлений вітамін Q10, який допомагає боротися з раковими клітинами. Жирні кислоти Омега-3 запобігають появі раку молочної залози, нирок і товстої кишки.

Протипоказання і шкоду скумбрії

На жаль, скумбрія має і протипоказання:

• Найкориснішою риба буде, якщо її зварити або запекти. При таких варіантах приготування, в м’ясі риби зберігається більшість корисних компонентів.
• Бажано не вживати або звести до мінімуму вживання риби холодного і гарячого копчення.
• Для дітей повинна існувати норма вживання на добу. Діти до 5 років можуть з’їсти не більше 1 шматочка в день і не частіше 2-х разів на тиждень. Від 6 до 12 років, по 1 шматочку 2-3 рази в тиждень. Дорослі люди, можуть з’їсти по 1 шматочку не частіше 4-5 разів на тиждень.
• Літнім людям слід обмежити вживання скумбрії.
• Що стосується солоної риби, то її краще не вживати тим людям, у кого проблеми з сечостатевої системою.

Тому, напрошується висновок, що скумбрія може бути, як корисною, так і шкідливою. Особливо, це актуально, коли стосується людей у ​​віці, а також людей, які страждають на різні хвороби, пов’язані з шлунково-кишкового тракту.

• Незважаючи на це, для людей, які страждають на інші хвороби, риба просто необхідна, щоб оживити процес одужання.

Скумбрія – калорійність, склад і користь для організму

© Laima – stock.adobe.com

Скумбрія – цінний продукт з винятковими корисними властивостями, багатий мінералами, вітамінами і жирними кислотами. Ця риба відмінно підходить для дієтичного харчування, так як вважається низькокалорійним продуктом і виступає основою багатьох безвуглеводних дієт.

Скумбрія позитивно впливає на роботу серцево-судинної і нервової системи, сприяє швидкому зростанню м’язових тканин, за що її особливо люблять спортсмени.

Білок, що міститься в цій рибі, набагато швидше засвоюється організмом людини, ніж м’ясний білок.

Регулярне вживання цього продукту (в помірних кількостях) дарує бадьорість, позитивно впливає на зовнішній вигляд і розумову роботу.

Хімічний склад скумбрії і калорійність

Хімічний склад скумбрії надзвичайно багатий жирними кислотами, йодом, риб’ячим жиром, мікро- і макроелементами в поєднанні з вітамінами. Калорійність свіжої риби на 100 грамів становить 191,3 ккал, але енергетична цінність продукту змінюється в залежності від способу приготування, а саме:

• солона скумбрія – 194,1 ккал;
• запечена в духовці у фользі – 190,6 ккал;
• відварна – 209,6 ккал;
• слабо і малосольная – 180,9 ккал;
• консерви – 318,6 ккал;
• холодного копчення – 222,1 ккал;
• гарячого копчення – 316,9 ккал;
• смажена – 220,7 ккал;
• тушкована – 148,9 ккал.

Харчова цінність продукту на 100 г:

• білки, г – 18,1;
• жири, г – 13,3;
• вуглеводи, г – 0;
• вода, г – 67,4;
• харчові волокна, г – 0;
• зола, г – 1,29.

Співвідношення БЖУ – 1 / 0,6 / 0 відповідно. Повна відсутність вуглеводів – одна з причин, по якій цей продукт так люблять худнуть жінки. Білок необхідний для м’язової тканини, а жири зміцнюють імунну систему і позитивно впливають на обмін речовин.

Хімічний склад скумбрії на 100 г надано у формі таблиці:

елементи	Масова частка в складі скумбрії
Фосфор, мг	281,1
Калій, мг	279,9
Магній, мг	51,2
Сірка, мг	180,3
Кальцій, мг	39,9
Хлор, мг	171,6
Холестерин, мг	69,9
Омега-9, г	4,01
Омега-3, г	2,89
Омега-6, г	0,53
Тіамін, мг	0,13
Холін, мг	64,89
Фолати, мг	9,1
Кобаламін, мг	12,1
Вітамін РР, мг	11,59
Ніацин, мг	8,7
Вітамін С, мг	1,19
Вітамін D, мг	0,18
Йод, мг	0,046
Селен, мг	43,9
Мідь, мг	211,1
Фтор, мг	1,51
Залізо, мг	1,69
Кобальт, мг	20,9

Крім цього, склад скумбрії багатий замінними і незамінними амінокислотами, ненасиченими жирними кислотами.

Якщо ви поставили собі за мету скинути зайву вагу, варто віддати перевагу скумбрії, приготовленої на пару або вареної, так як хімічний склад продукту практично не змінюється після термічної обробки.

© sasazawa – stock.adobe.com

Користь для організму

Користь скумбрії для жінок і чоловіків однаково велика. Ця риба прекрасно підходить для схуднення. Її рекомендується включити в раціон дітям з раннього віку (але не раніше 3-х років) і навіть дозволяється їсти вагітним жінкам.

Корисні властивості рибки впливають на здоров’я наступним чином:

1. Вітаміну В12 відбувається стимулює насичення клітин киснем і покращує метаболізм жирів.
2. Кістковий скелет зміцнюється завдяки вітаміну D, що особливо корисно підростаючому поколінню. Однак в цьому випадку мова не йде про солоному, смаженому або копченому продукті. Перевагу варто віддати тушкованої риби, приготованої на пару, вареної або запеченої у фользі.
3. Наявність фосфору в складі риби позитивно впливає на повноцінну роботу всіх систем.
4. Завдяки антиоксидантним властивостям жирних кислот омега-6 і омега-3 в крові нормалізується вміст холестерину, знижується ймовірність розвитку онкологічних новоутворень, прискорюється обмін речовин, що надзвичайно корисно для тих, що худнуть людей і спортсменів.
5. Скумбрія виступає як профілактичний засіб при атеросклерозі.
6. М’ясо риби робить позитивний вплив на роботу мозку (головного і спинного). Крім цього, регулярне вживання продукту позитивно впливає на стан зубів, слизової оболонки, дарує шкірі здоровий відтінок і зміцнює цибулини волосся.
7. Скумбрія підходить для профілактики і лікування захворювань опорно-рухового апарату, а також в якості профілактики хвороб серцево-судинної системи.
8. При наявності такого захворювання, як цукровий діабет, рекомендується їсти скумбрію, приготовлену на пару. Це допоможе нормалізувати в крові рівень цукру. Крім цього, підвищиться рівень гемоглобіну, а нервова система стане більш стійкою.

 

© bukhta79 – stock.adobe.com

Користь від вживання скумбрії холодного і гарячого копчення майже ідентична тій, яку приносить тушкована і запечена риба. Однак пам’ятайте, що солоності і копченості варто вживати в помірних кількостях. Особливо якщо ми говоримо про солоної скумбрії, яка сприяє затримці рідини в організмі.

Примітка: для найкращих результатів в схудненні або зміцненні здоров’я їсти жирну рибу рекомендується з легкими гарнірами з овочів.

Консервована скумбрія також багата вітамінами і мінералами, але в такому вигляді продукт часто більш калорійний, тому вживати його занадто часто ми не рекомендуємо.

Шкода і протипоказання

Шкода від вживання скумбрії незначний, якщо вживати її в рекомендованих кількостях. Надмірне захоплення продуктом може викликати алергічні реакції і проблемами з шлунково-кишкового тракту.

Протипоказано є копчену і солону скумбрію:

• людям, що страждають від ожиріння;
• людям із захворюваннями нирок;
• при розладах в роботі шлунково-кишкового тракту;
• людям з хворою печінкою;
• занадто великі тушки риби краще не купувати, так як вони можуть містити в собі важкі метали (наприклад, ртуть);
• вагітним жінкам;
• при підвищеному артеріальному тиску.

Рекомендована добова норма вживання скумбрії становить від 100 до 200 г. Цієї кількості цілком достатньо для насичення організму енергією і корисними мінералами.

Примітка: при таких захворюваннях, як панкреатит, цукровий діабет і гастрит, не рекомендується їсти жирну рибу, зокрема, солону, смажену або копчену (холодного чи гарячого копчення).

Однак при панкреатиті можна дозволити собі з’їсти запечену скумбрію, якщо використовувати тільки м’якоть з грудної частини риби (але не частіше ніж 1 раз на місяць).

У двох наступних випадках рибу необхідно готувати тільки на пару або варити.

Консервовану або копчену скумбрію не рекомендується їсти при ожирінні. Перед тим, як вживати копчену рибу, необхідно зняти з неї шкуру, так як в ній можуть міститися шкідливі речовини, якими вона просочилася в процесі приготування, наприклад, фенол, присутній в рідкому димі.

© Dar1930 – stock.adobe.com

Скумбрія – це не просто доступний і смачний, але ще і неймовірно корисний для здоров’я людини продукт. Якщо готувати рибу правильно, то з її допомогою можна схуднути і поліпшити стан шкіри і волосся.

У складі скумбрії міститься багато білка, необхідного для росту м’язів. Це якість особливо цінно для спортсменів силових дисциплін.

Риба не принесе шкоди організму, якщо враховувати індивідуальні особливості, не переїдати і грамотно готувати продукт.

Риба скумбрія, користь і шкода для організму людини

Ноя-17-2016 KoshkaS

Скумбрії (Scomber) – це рід риб сімейства скумбрієвих загону окунеподібних. Це пелагические риби, життєвий цикл яких не пов’язаний з дном. Максимальна довжина тіла – 64 см, середня – 30 см.

Тіло веретёнообразное, вкрите дрібною циклоїдною лускою. Плавальний міхур у них присутня або відсутня.

Хоча ареали видів перекривають один одного, спостерігається переважання одного виду в одному географічному районі.

Скумбрія – цінна промислова риба. М’ясо у неї жирне (до 16,5% жиру), багате вітаміном B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Скумбрій промишляють в основному кошельковими неводами, або за допомогою зябрових мереж, гачкових знарядь лову, ярусів, тралів і ставних неводів. М’ясо надходить на ринок в свіжому, замороженому, копченому, солоному і консервованому вигляді.

вікіпедія

Скумбрія – аристократка серед своїх побратимів, вона відноситься до блакитний породі загону окунеподібних. Її друга назва – макрель, проте так цю рибу прийнято називати в англомовних країнах.

Взагалі в сімейство скумбрієвих входить 51 вид риб, причому у більшості з них – важливе промислове значення.

Скумбрія – це теплолюбна пелагическая риба, дуже повнотіла і красива. У торгівлі в основному відома скумбрія атлантична і далекосхідна.

Серед останньої виділяється дуже жирна, велика і особливо смачна курильська скумбрія. Азово-чорноморська скумбрія дрібніше, вона теж дуже хороша, але її зовсім мало.

У продажу буває скумбрія довжиною від 19 до 35 см при вазі від 0,1 до 1,2 кг (крім порівняно дрібної чорноморської).

Для скумбрії звичайна специфічна приємна кислинка в смаку і запаху. Купуючи морожену скумбрію, пам’ятайте, що це риба з особливо швидко окислюється (прогоркает) жиром.

Скумбрія Північної Атлантики, добута в протоці Ла-Манш, жирніше скумбрії, спійманої в Середньої Атлантиці. Якщо в травневих уловах біля узбережжя Африки м’ясо скумбрії містило в середньому 6% жиру, то в той же період середня жирність м’яса скумбрії з Ла-Маншу була 12,3%. Жирність м’яса скумбрії з атлантичних вод зазвичай коливається в межах 1-13% (в середньому 5-6%).

Вихід м’яса у атлантичної скумбрії в середньому близько 50%. Білка багато – в середньому близько 20%.

Далекосхідна (в тому числі і курильська) скумбрія мясистее і жирніше; вихід м’яса -58-65%, жирність-1-30% (у далекосхідної, крім курильської, – 1-15%, у курильської -12-30%). Вміст білка в м’ясі -16-24%. У жирі далекосхідної скумбрії особливо багато йоду.

Якщо трапиться купити Курильську морожену скумбрію, постарайтеся приготувати з неї справді делікатесне страва, не застосовуючи ніяких жирів, крім її власного.

Поки цей жир не піддався окисної псування, він володіє чудовим ароматом, а сама курильська скумбрія в цілому – вишукана їжа, якщо вона вміло приготовлена ​​(дивіться рецепти і застосовуйте для гарніру сухий розсипчастий відварений, картопля, огірки, лимон, а з соусів рекомендуємо тільки самі легкі, нежирні, без різких ароматів), Знавці вважають, що саме Курильську скумбрію краще їсти зовсім без соусу ( «під лимоном»).

Хімічний склад скумбрії

У скумбрії присутня величезна кількість різних вітамінів, мікро- і макроелементів. Вона містить:

• засвоюваний в 3 рази швидше, ніж яловичий, білок: у 100 грамах цієї риби міститься до половини його денної норми споживання;
• жирні кислоти «Омега-3», завдяки чому нормалізується рівень холестерину;
• вітамін В12: завдяки його змістом на клітинному рівні підвищується споживання кисню;
• вітамін А, необхідний для росту і регенерації шкіри і слизових оболонок;
• риб’ячий жир: він розширює кровоносні судини серцевого м’яза, що викликає скорочення утворення тромбів в кровоносних судинах;
• фосфор, який зміцнює кістки і зуби;
• сірку, яка допомагає боротися зі шкідливими бактеріями;
• цинк: він необхідний для функціонування кожної клітини в організмі;
• марганець, який впливає на розвиток скелета;
• калій, якого потребують м’які тканини;
• натрій для підтримки в клітинах організму водно-сольового балансу;
• нікотинову кислоту і вітамін D для зміцнення кісток і нервової системи;
• селен, необхідний для нормального функціонування імунної системи.

Корисні властивості

Завдяки такому великому спектру корисних речовин, ця риба сприяє:

• збільшення захисних сил організму;
• зниження ризику утворення онкологічних захворювань;
• поліпшенню зору;
• зниження головного болю, болю при артриті і артрозі;
• перешкоди освіти холестеринових бляшок;
• насиченню кровообігу серця і мозку;
• поліпшенню пам’яті;
• ослаблення псоріазу;
• регулювання обміну речовин і рівня гормонів;
• скорочення вмісту канцерогенів;

Корисна скумбрія:

• майбутнім матерям і жінкам, що годують – для харчування плоду і підтримки лактації;
• підліткам – для нормального формування внутрішніх органів;
• маленьким дітям – для рівномірного розвитку мозку і організму в цілому.

Також помічена її користь для профілактики атеросклерозу, її потрібно вживати хворим на цукровий діабет і людям похилого віку.

Висока поживна цінність і низька калорійність роблять скумбрію прекрасною їжею для дієтичного харчування, для спортсменів, а також для тих, хто бажає скинути зайві кілограми.

Присутній у великій кількості в скумбрії вітамін В12 бере участь у розщепленні жирів, забезпечуючи їх правильне засвоєння і виведення з організму.

Саме це не дає можливості жиру накопичуватися в організмі, відкладаючись там, де не потрібно – на животі, стегнах і сідницях.

Риб’ячий жир, як запевняють вчених, зміцнює мембрани клітин організму, що захищає їх від проникнення вільних радикалів. Вже доведено, що це уповільнює розвиток багатьох захворювань і онкологічних також, перешкоджає утворенню пухлин.

Вживання макрелі в їжу рекомендовано як дітям, так і дорослим. Причому не варто зупинятися на найпоширенішому варіанті – копченої або солоної риби. У гастрономії існує безліч рецептів її приготування.

Для дітей можна приготувати варену або тушковану рибу. Чи не малий плюс – в ній немає дрібних кісток, тому не варто боятися, що дитина подавиться. А включивши в раціон макрель, ви зможете забезпечити себе і сім’ю такими необхідними елементами, як калій, кальцій, фосфор і, звичайно, риб’ячий жир.

Протипоказання

У світі, напевно, не існує жодного продукту, який не мав би, нехай маленькі, але протипоказання, і скумбрія теж не стала винятком.

У солоному і копченому вигляді вона протипоказана людям, що мають проблеми: з серцем; з шлунково-кишковим трактом; з хронічними захворюваннями печінки і нирок.

Правда, якщо приготувати її з розумом, наприклад, відварити, то скумбрію можна їсти навіть дуже хворим людям, єдиним винятком є ​​категорія людей, що мають алергію до будь-яких рибних продуктів.

Чим корисна скумбрія для жінок

Особливо яскраво проявляються корисні властивості даного виду риби для жіночого організму:

• Амінокислоти омега-3 і омега-6 здатні запобігти ракові новоутворення у молочній залозі.
• Вітамін D дуже важливий при виношуванні малюка: формує кісткову масу плода, запобігає руйнуванню зубів і судоми в ногах у майбутньої мами.
• Кобаламін (вітамін B 12) не допускає виникнення залізодефіцитної анемії під час вагітності.
• Токоферол (вітамін E) сприяє утворенню еластинових і колагенових волокон. Шкірочка довго залишається свіжою, сяючою, привабливою.

Годує жінка зможе легко посилити лактацію і поліпшити якість молока, вживаючи щодня не менше 100 г вареної скумбрії.

Скумбрія: користь і шкода для організму, калорійність, харчова цінність і протипоказання

Скумбрія – цінна промислова риба з ніжним, смачним м’ясом. Це доступний і поширеним продуктам харчування.

Покупці звикли бачити її на полицях магазинів в свіжому, замороженому, копченому, солоному і консервованому вигляді, але про корисні властивості її мало хто знає. Максимум, що можуть сказати навіть шанувальники цієї рибки – вона смачна і ситна. Але в ній є все, що потрібно організму людини, щоб до похилого віку вести активне життя.

Про користь, можливу шкоду скумбрії для здоров’я, про те, в якому вигляді вона корисна, поговоримо в нашій статті.

до змісту ↑

Купуючи свіжу рибу, орієнтуватися потрібно на вигляд:

• Шкірочка повинна бути вологою, з райдужним відтінком.
• Майже не повинно бути слідів крові, зовсім не повинно бути сторонніх плям – білястих або темних. Якщо вони є – риба хвора.
• Зябра повинні бути яскравими, чистими , в них не повинно бути білого слизу.
• Очі у свіжої риби яскраві, вологі, опуклі. Якщо вони тьмяні, запалі – це одна з ознак старості.
• Якщо натиснути пальцем в області спинки, то м’якоть повинна швидко повернутися до попереднього стану.
• На плоскому черевці не повинно бути плям , якщо ж воно роздуте або проявляються зеленуваті плями, це говорить про несвіжості.

• Для свіжомороженого продукту орієнтуватися потрібно на наступні показники:

• Тушки не повинні бути злиплими між собою. Морожені продукти злипаються, коли знаходяться в теплі, а потім знову поміщаються в морозилку.
• Якщо тушки в глазурі, вона не повинна бути занадто товстою, на ній не може бути шару інею.
• Зовнішні ознаки свіжоморожених тушок ті ж самі, що і свіжих – опуклі яскраві очі, відсутність сторонніх плям, характерне забарвлення.

1. У якісної копченої скумбрії теж є свої відмітні ознаки:

• Занадто яскравий жовтий колір говорить, що продукт для привабливості підфарбований.
• Яскраво виражений запах копченостей – використаний ароматизатор.
• Відбитки великої або дрібної сітки на шкірі вказують на копчення натуральним способом. Такі сліди залишають піддони, на які укладають тушки.
• Світлі смужки з боків – ознака недостатньої прокопчена . У каганець закинули занадто багато тушок, які стикалися між собою.
• Тушка повинна бути без надлишків вологи , щільною, не дуже жирної, як би трохи прісушенной.

 

Запам’ятайте ці ознаки, щоб відшукати на прилавках свіжу, корисну рибу.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся про корисні властивості минтая! Чим же так корисна дієтична рибка?

Кілька цікавих фактів про користь, потенційну шкоду тунця для здоров’я, цікаві рецепти приготування червоної риби читайте в цій статті.

У нашому наступному огляді розповімо про смак риби голець, зміст корисних речовин в коштовному м’ясі!

до змісту ↑

У скумбрії багатокомпонентний склад . Її м’ясо містить всі незамінні амінокислоти.

Серед жирних кислот насичених – близько 25%, мононенасичених – 46%, поліненасичених – близько 28%.

Співвідношення ПНЖК w-3 до ПНЖК w-6 виражається величиною 10: 1.

Жирність змінюється в залежності від часу вилову . Восени вона досягає 20 і навіть 30% від ваги, але за зиму жирові запаси значно скорочуються – до 3%.

• Енергетична цінність і калорійність скумбрії на 100 г – 228,4 ккал , глікемічний індекс – 0.
• Складові, що визначають енергетичну цінність, розподілені в м’ясі так:

• жир – 16,8 %%;
• білки – 17,6%;
• волога – 64,4%.

1. Це жирне м’ясо багате вітамінами і мікроелементами . Їх зміст в 100-грамової порції:

• вітамін A – 30-180 мкг;
• вітамін D – 3 мкг;
• вітамін B12 – 12 мкг;
• вітамін E – 0,6 мг;
• вітамін B1 (тіамін) – 0,11 мг;
• вітамін B2 (рибофлавін) – 0,36 мг;
• ніацин – 9,4 мг;
• вітамін B3 (пантотенова кислота) – 0,15-1 мг;
• вітамін B6 (піридоксин) – 0,8 мг.

• Хім. склад макроелементів на 100 г скумбрії:
• мікроелементи:

• залізо – 0,9 мг;
• йод – 0,045 мг;
• цинк – 0,6 мг;
• селен – 0,03 мг;
• марганець – не менше 6,05 мг;
• мідь – не менше 0,06 мг.

При варінні, приготуванні на пару і запіканні калорійність продукту майже не змінюється, але інші види обробки (наприклад, копчення або жарка в маслі) її підвищують.

до змісту ↑

1. У цій жирній рибі високий вміст поліненасичених жирних кислот допомагає в профілактиці захворювань судин і серця .
2. Якщо включати її в їжу регулярно, завдяки великій кількості корисних речовин можна отримати суттєвий оздоровчий ефект:

• захисні сили організму зростуть;
• скоротиться утворення холестеринових бляшок;
• покращиться зір;
• знизиться ризик розвитку онкології;
• покращиться кровообіг;
• вирівняється гормональний фон;
• знизяться інтенсивність і частота мігрені;
• покращиться пам’ять;
• знизиться ймовірність розвитку астми;
• зменшиться схильність до депресій;
• нормалізується обмін речовин.

Таку корисну їжу можна і потрібно включати в раціон дорослим і дітям, вагітним жінкам, особам з діабетом і артрозом.

Від солоно-копчених і консервованих варіантів користь, якщо і буде, то великий її відсоток анулюється кількістю солі і консервантами. Тому краще купити свіжу рибку і приготувати її самостійно.

Чи чули про користь ікри тріски? На нашому сайті ви дізнаєтеся ще більше про те, чим цінний продукт, і рекомендації по його вживання!

Кілька слів про користь та потенційний шкоду печінки тріски, рецепти смачних салатів з її використанням знайдете ось тут.

Про те, яка енергетична цінність червоної ікри, чи можна вживати продукт жінкам при вагітності та дітям, читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/krasnaya-ikra.html.

до змісту ↑

Повноцінне харчування – одна з умов здоров’я і довголіття. Грамотний раціон обов’язково включає скумбрію, навіть якщо вона комусь здасться жірновато. Риб’ячий жир не відкладається в боках, а йде на побудову систем організму і підтримання здоров’я.

до змісту ↑

Чим корисна для чоловіків і жінок

• Ця риба потрібна в раціоні жінок, що піклуються про свою зовнішність.
• Благотворно її вплив на стан шкіри, волосся, нігтів, зубів.
• Хоча чоловіки не настільки трепетно ​​відносяться до зовнішності, але це якість скумбрії їм теж буде незайвим.
• Особи, регулярно включають цю смачну рибку в раціон, відзначали загальне поліпшення стану, підвищення інтересу до життя, посилення лібідо .
• Риб’ячий жир омолоджує, зміцнює мембрани клітин, допомагаючи їм протистояти вільним радикалам.
• Цю їжу добре включати в меню на стадії планування вагітності майбутнім батькам.

до змісту ↑

Користь скумбрії для організму вагітної жінки безсумнівна .

У цей період жінка потребує міцний імунітет, зміцненні кісткової системи, але під час виношування плоду слід пам’ятати про помірність.

Одного шматочка в тиждень буде досить , щоб дати організму комплекс корисних речовин, що містяться в цьому продукті, але не привести до алергії. Після пологів на час лактації від скумбрії краще відмовитися зовсім, щоб у новонародженого не виникла алергічна реакція.

до змісту ↑

Чи не шкідлива для дітей

Все, що можна було сказати хорошого про скумбрії, вже сказано. У ній – легко засвоюється білок, комплекс вітамінів, жирні кислоти.

А все це, разом узяте – відмінна основа для зростання і розвитку організму , правильного формування нервової та кісткової систем, поліпшення зору, зміцнення зубів, формування правильного обміну речовин, захисту від запальних захворювань.

Але занадто велика кількість жиру в складі, але висока алергенність припускають введення продукту в дитячий раціон, але тільки коли імунітет досить сформується – не раніше трьох років.

до змісту ↑

З віком у людей з’являється багато проблем зі здоров’ям – втрачають еластичність судини, стають крихкими кістки, болять суглоби. Врятуватися від цих проблем за допомогою однієї тільки риби, звичайно, не вийде, але регулярне включення її в раціон згладить деякі проблеми, допоможе уникнути посилювання існуючих захворювань, призупинити розвиток нових.

Єдине обмеження – солоно-копчена або консервована риба шкідлива через велику кількість солі в складі. Це призведе до набряків, посилення гіпертонії.

до змісту ↑

Один з поширених видів харчової алергії – на рибу. Реакції бувають важкими.

1. В результаті ряду проведених експериментів дослідники з’ясували, що найбільш сильні алергени, що викликають перехресні реакції, містяться в лососеві, тріску, сайді і оселедця, а ось скумбрія виявилася менш алергенної .
2. Простіше кажучи, якщо людина з алергією до риби опинився на безлюдному острові і захотів їсти, а зміг зловити тільки лосося і скумбрію, йому безпечніше з’їсти останню.
3. Причому краще з’їсти відразу, а не залишати на потім, так як деякі види риб (в тому числі скумбрія) при зберіганні накопичують в тканинах гістамін.

Солона або копчена риба протипоказана гіпертонікам і всім особам, схильним до набряків. Велика кількість солі, що додається при приготуванні, затримує в організмі рідина, сприяє підвищенню тиску. Одночасно можуть загостритися наявні захворювання печінки, шлунка, кишечника, посилиться ниркова недостатність.

Не можна однозначно стверджувати, що м’ясо скумбрії буде корисно або шкідливо конкретній людині. Все залежить від індивідуальних особливостей і наявності захворювань.

А ви знаєте, як приготувати анчоуси? Кілька оригінальних і смачних рецептів з смачною рибки знайдете на нашому сайті!

Все про склад, калорійність і корисні властивості риби путасу, про те, в якому вигляді вона корисніша, дізнаєтеся з цієї статті.

А де живе риба зубатка і яка вона на смак? Подробиці про цінні якості цієї риби шукайте ось тут: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

до змісту ↑

Дієтологи розрахували, що дітям до 5 років досить буде 1 шматочка рибки в тиждень, до 12 років – по 1 пару раз в 7 днів, підліткам і дорослим достатньо включати в раціон 1-2 шматочки через день, а людям похилого віку допускається з’їдати 1-2 кус. двічі на тиждень.

Якщо слідувати даним рекомендаціям, відновиться імунітет, ослаблений організм отримає приплив нових сил, а розвиток ряду захворювань буде попереджено .

Включення в раціон діабетиків вареної або запеченої скумбрії не вплине на рівень глюкози в крові і наситить організм корисними речовинами. Копчених і солоних варіантів слід уникати , щоб не придбати додатковими проблемами зі здоров’ям.

Багато худнуть вважають, що жирні сорти риби протипоказані при дієті. Але ж не можна забувати про збалансованість раціону.

Включаючи в меню правильні продукти, можна підтримати організм, давши йому сили на боротьбу із зайвою вагою. Складаючи здорове меню, вибір потрібно зупиняти на свіжої або свіжомороженої рибку , яку можна зварити або запекти у власному соку.

Перед приготуванням заморожені тушки розморозити повністю при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Вони не повинні довго лежати, чекаючи, поки їх приготують. Оптимально – приготування максимум через 2-3 години після розморожування.

Їжа, яку готують своїми руками, корисніше для здоров’я, а ось приготована промисловим способом (солона, копчена, консервована) містить занадто багато шкідливих для організму добавок.

до змісту ↑

Як смачно і корисно приготувати скумбрію? Ніжне і смачне, без дрібних кісток, м’ясо цієї риби після варіння і обсмажування стає сухуватим , але її висока жирність дозволяє запікати в духовці без додавання масла. Поєднується вона з лимонним соком і кислими фруктами, рисом, макаронами, овочами, зеленню, сметаною, сиром, грибами, яйцями.

Досвідчені кухарі знають масу рецептів приготування дивовижних страв, просто тануть у роті, а й для початківців знайдуться способи швидкого, простого і смачного приготування скумбрії.

• • Запікання в пакеті. Для приготування потрібні лише тушка рибки і 150 мл соєвого соусу. Такої кількості буде достатньо, щоб повечеряти двом. Замочити тушку в соусі на 20 хвилин, потім перекласти в рукав для запікання і помістити в розігріту духову шафу хвилин на 40. Після закінчення запікання пакет дістати, проколоти, залишити на столі, даючи вмісту трохи «відпочити». До цієї страви підійде варену картоплю, помідори, листя салату.
  • Відварна риба. Приготувати простий овочевий бульйон. У киплячу воду додати лаврушку, спеції, пару головок ріпчастої цибулі, коріння, при бажанні для пікантності гострий перець. Воду посолити. Підготовлені очищені тушки (0,5 кг) промити, порізати порційно, викласти в гарячий бульйон, після закипання зменшити вогонь до середнього. Варити 15-20 хвилин, витягти, подавати.
  • Гасіння з цибулею і морквою. Це альтернатива смаженого або вареного варіанту. Процедура приготування проста, але результат чудовий. Рибні тушки (700 г) почистити, видалити плавники, нутрощі і голову, добре промити, нарізати на порції.

По парі морквин і цибулин нарізати соломкою, перемішати, половину викласти на дно каструлі, зверху покласти шар шматочків риби, посолити, поперчити, додати дрібно наламати лаврове листя, укрити другою половиною овочів. Залити водою так, щоб її рівень був на 1 см нижче верхнього краю овочів. На маленькому вогні тушкувати близько півгодини.

З цього відеоролика ви дізнаєтеся ще один оригінальний рецепт з використанням скумбрії від шеф-кухаря:

Важко переоцінити значення скумбрії в харчуванні. Відмінний смак, висока поживність, вміст корисних мікроелементів доповнюють її прекрасний смак. А бонусом – відсутність дрібних кісточок, які багато хто не люблять вибирати.

Страви з скумбрії завжди знаходять своїх шанувальників, гідно оцінюють цей продукт, а регулярне вживання покращує самопочуття людини.