Універсальність продукту – переважний показник серед шеф-кухарів і звичайних домогосподарок.

Екстравагантність японської кухні підкорила не один континент, саме завдяки різним, не зовсім звичайних інгредієнтів.

Водорості чука, вони ж хіяші вакаме користуються особливою популярністю серед жителів Висхідного сонця. При їх додаванні в різні рецепти страв, можна отримати справжній кулінарний шедевр.

Водорості Чука, що це?

Водорості вакаме асоціюються з Японією, проте в перекладі з японської назва «чука» означає «китайський». Саме з Піднебесної спочатку вони завозилися в Японію в великих кількостях.

Завдяки нейтральному смаку і тонкому ледь вловимого запаху моря їх додають у салати, роли, локшину і багато іншого. Це не дивно, адже японці по праву вважаються довгожителями завдяки своєму раціону харчування і різноманітності страв, багатих різними корисними речовинами.

Нерідко іноземці плутають вакаме з морською капустою – ламінарією через зовнішньої схожості. Однак обидва продукти мають відмінні риси в своєму складі і калорійності. Чука мають більш ніжну текстуру і насичений запах йоду. Як вони виглядають можна подивитися на фото.

Корисні властивості

Корисні властивості водоростей чука обумовлені наявністю безлічі мікроелементів. Особливо в них яскраво виражено зміст йоду. Регулярне споживання вакаме повністю задовольняє щоденне заповнення корисних речовин в організмі у людей, що сидять на дієті і вегетаріанців. вони:

• Покращують роботу серця і серцево-судинної системи;
• Сприяють зміцненню судин;
• Виводять токсини і шлаки з організму, очищаючи печінку, кишечник;
• Нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
• Ефективно справляються з запорами і діареєю;
• Знижують рівень шкідливого холестерину;
• Оптимізують функцію щитовидної залози;
• Сприяють поліпшенню зору, слуху;
• Їх потрібно споживати в їжу при псоріазі;
• Через багатого хімічного складу сприяють омолодженню шкіри.

Додаткова користь продукту полягає в поліпшенні роботи головного мозку. Корисність водоростей можна виділити окремо для чоловіків у вигляді посиленого вироблення тестостерону, сперматозоїдів. У жінок вони сприяють поліпшенню діяльності репродуктивної системи, призводять м’язи в тонус.

Особливо важливо застосування вакаме для людей з підвищеним ризиком розвитку онкологічних захворювань. Дівчата по достоїнству оцінили благотворний косметичний вплив водоростей. З них роблять маски для обличчя, волосся. Останні, після такого догляду стають більш густим і блискучим. Склад продукту сприяє відновленню сну, усуває неврози і інші занепокоєння.

Довідка: Водорості чука – найпотужніший афродизіак, підвищує чоловіче і жіноче лібідо.

Водорості чука приносять користь, але можуть завдати шкоди. Вони небажані до вживання в першому і останньому триместрах вагітності. У першому триместрі нерідкі випадки виникнення печії, в останні місяці – можуть викликати передчасні перейми.

Шкода може бути завдано і під час грудного вигодовування. Великий вміст йоду в рослині призводить до змін гормонального фону у малюка і викликає алергію. З цих же причин дітям до 12 років вживання вакаме заборонено. Після переходу цієї межі даний продукт приносить тільки користь.

Хімічний склад і калорійність

Повноцінне насичення організму всіма корисними елементами – незаперечна перевага продукту. У ньому присутній природний колаген, рослинний білок, амінокислоти, клітковина:

• Мінерали: йод, залізо, магній, марганець, мідь, цинк, кальцій, селен, фосфор, калій. Всі ці мінеральні речовини зміцнюють серцево-судинну, травну і дихальну систему;
• Вітамінний комплекс складається з вітамінів групи В (холін, тіамін), А, С, D, К, Е. Вони покращують стан шкіри, волосся, нігтьових пластин і благотворно впливають на організм;
• Завдяки амінокислотам регулярне споживання вакаме призводить до зниження ваги без втрати тонусу м’язів. Вони оптимальні при відновленні організму після фізичних і психологічних навантажень;
• Антиоксиданти виводять вільні радикали, запобігаючи розвитку ракових клітин. Знижують ризик виникнення інсультів, атеросклерозу, ревматоїдного артриту, цукрового діабету;
• Рослинний білок необхідний для підвищення еластичності шкірних покривів, м’язових тканин, зміцнення кісток;
• Клітковина виступає в ролі очисної «щітки», виводячи з організму токсини, шлаки;
• Жирні кислоти (Омега-3) борються з ознаками старіння, виводять «поганий» холестерин і сприяють активній діяльності головного мозку.

Крім корисних властивостей водорості чука є низькокалорійним продуктом, що актуально жінкам, що сидить на дієті. У 100 грамах продукту міститься від 60 до 63 кілокалорій. Залежно від підвиду в них близько 70 відсотків вуглеводів, 28 відсотків бека і лише 5 відсотків жиру.

Водорості чука в кулінарії

В інтернеті часто зустрічаються статті, присвячені хіяші і народній медицині, але з морського рослини можна приготувати відмінні легкі закуски у вигляді традиційного японського салату Кайсо.

• Поки водорості розморожуються, інші інгредієнти слід змішати і злегка нагріти, не доводячи до кипіння.
• Залити повчання заправкою вакаме, посипати насінням кунжуту, додати спецій.
• Блюдо Кайсо готується безпосередньо перед подачею на стіл.

Салат з чукой і селерою

Якщо приготуємо класичний рецепт з додаванням селери, то тим самим збільшимо користь салату чука.

Складові:

• Вакаме – 300 грам;
• Корінь селери – 200 грам;
• Оливкова олія – ​​5-6 столових ложок;
• Оцет винний – 2 великі ложки;
• 1 невеликий пекучий перчик чилі.

Даний спосіб приготування більш трудомісткий в порівнянні з попереднім рецептом. У підсоленій воді спочатку слід відварити водорості, потім в отриманому бульйоні розводять масло, спеції (за смаком) і винний оцет.

Всю суміш нагрівають до загустіння і опускають в неї порізану на маленькі шматочки селера. Дають настоятися протягом 20 хвилин. Після охолодження все інгредієнти дістаються і заправляються оцтом.

Їдять таку закуску в теплому вигляді.

Закуски з водоростей чука з морепродуктами

Їдять Чуку з морепродуктами, які привносять різноманітність в дієтичне меню. Для закуски з морепродуктами знадобиться:

• 150 грам водоростей;
• 130 грам свіжих кальмарів, можна заморожених. Перед приготуванням їх слід розморозити;
• Перепелині яйця – 3 штуки;
• Трохи рослинного або оливкового масла, кайенского перцю, соєвого соусу, насіння кунжуту.

Яйця відварюються круто, кальмари варять і в остудженому вигляді нарізають тонкими смужками.

Кальмари відварюються не більше двох хвилин.

Змішавши масло і соус, необхідно замаринувати смужки морепродукту. Нарізані водорості перемішують з частиною кунжутного насіння, додають маринованих кальмарів і перцю. Перемішують, посипають рештою кунжутним насінням і прикрашають яйцями.

Суші з водоростями чука

Мінімальна кількість часу та інгредієнтів потрібно, якщо готуємо рослини у вигляді суші. Для однієї порції знадобиться:

• Рис – 100 грам;
• Капуста пару листочків, яку в ідеалі краще замінити на салат Айсберг;
• Соєвий соус – за смаком;
• Половину листа соєвого паперу (норі);
• васабі;
• Маринований імбир;
• Кунжутний соус.

Рис відварюється до готовності, заправляється оцтом. Листя салату (капусти), водорості нарізаються і перемішуються. На розгорнутий соєвий лист рівномірно викладають рис, а зверху зелену суміш. Все щільно згортають в рол, перед подачею який нарізають на порційні шматки.

Вибір і зберігання

Ростуть морські водорості на глибині не більше 100 метрів, але для зберігання і подальшого транспортування їх заморожують або висушують. Рідше рослина консервують або маринують. Саме в такому вигляді і можна придбати продукт в роздрібній або оптовому продажі. При покупці слід враховувати кілька факторів:

1. Заморожене рослина краще купувати в прозорій упаковці.
2. Термін придатності. Заморожені водорості зберігаються максимум рік, сушіння – не більш двох років.
3. У пакеті з замороженому продукті неприпустимо наявність льоду. Цей фактор говорить про неодноразову заморожуванні і розморожування продукту, що не кращим чином позначається на його якості.
4. Натуральний колір продукту – світло-салатовий, відтінок малахіту (можна подивитися на фото).
5. Смак у них м’який і ніжний і не має грубуватого відтінку, як у морської капусти.
6. Переважає морський аромат з менш вираженим запахом йоду.

Для споживання краще віддавати переваги замороженим або сушеним виробам. Останні перед цим попередньо замочують.

висновок

Водорості чука користь і шкода яких перевірені ні одним поколінням, ідеальні як для повноцінного обіду чи вечері, так і для легкого перекусу. Ростуть вони не так глибоко, тому їх видобуток не становить особливих труднощів.

З цієї причини, хіяші вакаме користуються популярністю не тільки в Південно-Східній Азії, а й по всьому світу. Вищенаведені рецепти – лише класичні варіанти приготування морського рослини.

Насправді існує безліч різних способів з вельми цікавими і незвичайними інгредієнтами.

( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )

Водорості Чука. Користь і шкода, властивості, склад, калорійність, рецепти

Головне достоїнство морських водоростей Чука – мінімум калорій, тому їх застосовують при дієтичному, лікувальному харчуванні, призначають людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Корисні і шкідливі властивості продукту поки мало відомі українським громадянам, так як зростає салат біля берегів Японії і Китаю.

Особливості

Назва продукту в перекладі означає «доставлений з Китаю». З Піднебесної салат доставляють по всьому світу. Місцеві жителі називають його Кайсо або вакаме. Це дикорослі водорості, які порівнюють з морською капустою.

Але Чука має більш приємний присмак і менш різкий запах йоду. Надзвичайну популярність придбав через багатого вітамінного складу. Першими в їжу стали використовувати японці.

опис

З того часу, як люди дізналися про корисні властивості водоростей, їх стали щодня вживати всі жителі Небесної імперії і Країни Вранішнього Сонця. Без водоростей Чука не обходиться приготування гарнірів, салатів, суші. До України продукт привозять з Китаю. Став популярний завдяки доступній ціні, низьку калорійність і високому вмісту корисних речовин.

Перед тим як імпортувати, водорості сушать і заморожують. Інакше корисні мікроелементи будуть втрачені, а здоров’ю буде завдано шкоди. Суха заморозка дає можливість зберегти всі корисні складові сировини, не втрачаючи якості продукту.

Існує кілька підвидів водоростей Чука. Вони відрізняються між собою не тільки зовнішнім виглядом, а й властивостями. Страви, приготовані з додаванням цього інгредієнта ситні і корисні. Вакаме може виступати як головним блюдом, так і добавкою до нього.

 

зберігання

Придбати водорості в свіжому вигляді можна тільки в Китаї і Японії. У України даний продукт продається в супермаркетах. Кейс представлені на вибір: в сушеному, замороженому, або консервованому вигляді.

водорості Чука

Як правильно вибрати салат:

1. Вибираючи вакаме, необхідно звернути увагу на цілісність вакуумної упаковки, структуру продукту, колір, відсутність шматочків льоду.
2. Якщо в пачці присутні кристали мерзлої води, значить, її розморожували (заморожували) кілька разів.
3. Забарвлення морепродукту повинна бути природною: соковито-зеленого або золотисто-салатового кольору.

Необхідна кількість сушеного продукту слід насипати в глибоку миску, залити водою середньої температури. Через чверть години водорості готові до вживання в їжу.

Після розкриття пакета, вміст бажано використовувати повністю або помістити залишився продукт в добре закривається лоток. Тару слід помістити в холодильник. Тому що вакаме припали до смаку не тільки людині, в них розмножуються різні шкідливі мікроорганізми.

Хімічний склад

До складу продукту входять вітаміни, мінерали, амінокислоти, жирні кислоти, рослинна клітковина. Вживання вакаме позитивно позначається на роботі організму.

На 100 грамову порцію водоростей чука доводиться:

вітаміни	Кількість, мг	Мікро- та макроелементи	Кількість, мг
А, РЕ	18	калій	50
В1, тіамін	0,06	кальцій	150
В2, рибофлавін	0,23	магній	107
В4, холін	13,9	натрій	872
В5, пантотенова	0,7	фосфор	80
В9, фолати	196	Залізо	2,18
С, аскорбінова	3	Марганець	1,4
Е, ТЕ	1	мідь	0,28 мкг
К, филлохинон	5,3	селен	0,7 мкг
РР, НЕ	3,78	цинк	0,38 мкг
бета каротин	216

Калорійність водоростей чука 60 ккал.

Лікувальні властивості

Морські водорості Чука, користь і шкода яких порожниною не вивчені, – це задовольняє всі потреби організму обід, для бажаючих схуднути і для вегетаріанців.

Вони забезпечують організм цінними мікроелементами і вітамінами, які допомагають:

• очистити кровоносну і поліпшити роботу серцево-судинної систем;
• знизити показники шкідливого холестерину в крові;
• нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
• підвищити тонус, омолодити шкірні покриви організм, зняти втому;
• вивести токсини і поліпшити роботу печінки і нирок;
• нормалізувати роботу щитовидної залози;
• знизити вагу і ризик розвитку інфаркту;
• підвищити ефективність роботи головного мозку, поліпшити загальні показники при атеросклерозі;
• нормалізувати рівень цукру в крові;
• поліпшити роботу підшлункової залози;
• впоратися з запорами;
• підвищити рівень гемоглобіну в крові;
• зміцнити зубну емаль, запобігти появі карієсу;
• зберегти слух і зір.

Регулярний прийом водоростей Чука людьми середнього віку знижує ризик розвитку простатиту і онкологічних захворювань. Марганець і цинк відповідають за роботу репродуктивної системи, сприяючи виробленню гомону тестостерону і сперматозоїдів.

Натрій покращує м’язову провідність. У чоловіків відзначається підвищення потенції, збільшення тривалості статевого акту. Жінки використовують вакаме для приготування масок по догляду за шкірою обличчя і волоссям. Останні набувають здоровий блиск, стає шовковистим, густим.

Протипоказання до прийому

Збільшується популярність водорості Чука, користь і шкода якої для організму відомі не всім. Їх небезпечно вживати в їжу дітям, які не досягли 12-ти річного віку. Це призводить до порушення обмінних процесів. Їх організм поки недостатньо зміцнів.

Не рекомендується вакаме людям, що страждають на алергію на морепродукти. Годуючим жінкам, щоб не піддавати ризику здоров’я малюка, виключити появу алергічної висипки, кейси з раціону краще прибрати. Салат Чука поряд з цілющими компонентами, насичується в море важкими металами і шкідливими речовинами.

рецепти

Водорості Чука ідеально комбінуються з іншими корисними продуктами: м’ясом курки, овочами, пастою, горіхами, іншими дарами моря. Входячи до складу різних салатів, вони надають знайомим з дитинства страв пікантні нотки.

Салат з рисовою локшиною для вегетаріанців

Час на приготування страви – 30 мінут.Колічество порцій – 2.

Салат чука – користь і шкода, склад, рецепти приготування

Сьогодні ми поговоримо про новинку Суперфуд – салаті чука, користь і шкоду якого, відповідно, і опишемо на сайті оздоровлення alter-zdrav.ru.

Що таке салат чука і як він виглядає – фото

Салат чука – це назва одного з видів водоростей, найближчої родички ламінарії, більш відомої українцівам під назвою морської капусти, але не настільки поширена в нашій країні.

Саме слово «чука» на мові японців означає «китайський», тому що саме звідти експортували салат. Інші назви цієї водорості: вакаме, комбу або Кайсо. Наукова термінологія – ундарія пір’яста.

Салат чука зростає на глибині не більше 100м від поверхні моря уздовж берегів Китаю, Японії і українського Далекого Сходу.

Зовнішній вигляд водорості звичайний: довгі м’ясисті стебла кольору яскравої зелені або малахіту. Салат чука має нейтральний ароматом і смаком, в міру пружний і ніжний. Морська капуста програє водоростям вакаме в смаку.

У українських магазинах салат чука представлений в трьох варіантах:

1. висушена зелень;
2. заморожені водорості;
3. консервований салат.

Первинна переробка ведеться безпосередньо в місцях видобутку водорості. Там застосовується миттєва шокова заморозка при температурі – 20 градусів, а сушка проходить в природних умовах. Такі способи дозволяють на довгий термін зберегти всі корисні властивості вакаме.

Склад і калорійність салату чука

Водорості майже на 80% складаються з води, а на решту 20% і припадають все унікальні якості продукту. Салат чука містить цілий комплекс вітамінів, мікроелементів і інших корисних для людини речовин:

• вітаміни груп А, В, С, Д, Е, К, РР;
• йод; цинк; залізо; кальцій; калій; магній; фосфор; фтор; марганець; натрій; кобальт; молібден; ванадій;
• протеїни;
• амінокислоти;
• природні антиоксиданти;
• омега-3;
• клітковина;
• рослинний білок;
• холін;
• колаген.

• Регулярне вживання цієї водорості здатне замінити прийом комплексу вітамінів!
• Харчова цінність на 100 г салату чука становить: білки – 7 г; жири – 1 г; вуглеводи – 17 г;
• калорійність – 60 ккал.
• Незважаючи на низьку калорійність, салат чука є дуже поживним і дозволяє відчути відчуття насичення, отримавши при цьому зовсім небагато калорій.
• 

Корисні властивості салату чука

В Японії салат чука називають подарунком моря, що дарує довголіття і здоров’я. Вживання салату несе організму людини неоціненну користь:

1. високий процентний вміст йоду покращує роботу щитовидної залози і дозволяє заповнити дефіцит цього елемента;
2. клітковина очищає і нормалізує роботу кишечника;
3. практично повна відсутність жирів в складі робить салат чука основою низькокалорійної дієти при ожирінні;
4. амінокислоти укріплюють м’язову тканину;
5. протеїни насичують білком;
6. антиоксиданти захищають від впливу шкідливих факторів навколишнього середовища і зміцнюють імунітет;
7. наявність жирної кислоти Омега-3 пояснює користь вживання салату для роботи серцево-судинної системи;
8. марганець корисний для репродуктивної системи у чоловіків і здатний відновити менструальний цикл у жінок;
9. кальцій необхідний для зміцнення кісток;
10. залізо активізує вироблення еритроцитів і запобігає анемії;
11. кобальт прискорює циркуляцію лімфи;
12. молібден піклується про зв’язках і суглобах;
13. ванадій нормалізує обмін жирів;
14. натрій допомагає наростити м’язову масу;
15. вітамін Д підтримує нервову систему і загальний тонус організму;
16. вітамін С сприяє зміцненню зубів і ясен і підвищує імунітет;
17. вітамін А покращує зір і стан шкіри;
18. вітамін Е уповільнює процеси старіння і регулює рівень цукру в крові;
19. вітамін К здатний розщеплювати і виводити токсини;
20. вітамін В необхідний для серця, судин і нервової системи.

Користь салату чука для чоловіків і жінок

Особливу користь вживання салату чука принесе сильній половині людства. В Японії цю водорість вважають сильним чоловічим афродизіаком, що допомагає подовжити час статевого акту і підвищує потенцію. Крім того, цинк сприяє збільшенню числа рухливих сперматозоїдів.

Регулярне вживання салату чука рекомендовано при діабеті, анемії, після інфарктів та інсультів, а також для їх профілактики.

Жінки оцінять внесок вакаме в красу і здоров’я волосся, нігтів і шкіри. Ці водорості не тільки вживають в їжу, але використовують як зовнішній засіб у вигляді масок і додають в креми для обличчя і тіла, навіть в зубну пасту.

І, найголовніше, регулярне вживання салату чука самим позитивним чином позначиться на стрункості фігури. Вакаме містить особливий рослинний пігмент, який може накопичуватися в організмі і розщеплювати жирову тканину.

Якщо включити в свій щоденний раціон салат чука, можна поліпшити функціонування всього організму в цілому, продовжити молодість і отримати додаткове джерело енергії.

Шкода салату чука для організму

Не рекомендується вживати салат чука людям з деякими захворюваннями щитовидної залози, ендокринної системи, дітям у віці до 12 років, вагітним і годуючим жінкам. Це пояснюється тим, що водорості містять рослинні гормони лігнано, здатні впливати на гормональну систему людини.

З обережністю слід вживати капусту чука, що страждають виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, гастритом і ентеритом.

Також можлива індивідуальна непереносимість вакаме, що проявляється у вигляді алергічних реакцій.

Варто відзначити ще одну деталь. Оскільки водорості є відмінним природним абсорбентом, то, зібрані в екологічно неблагополучних регіонах, вони можуть увібрати в себе з води велику кількість шкідливих речовин. Тому при покупці салату чука варто вибирати перевірених виробників.

Рецепти приготування з салатом чука

Для приготування страв можна скористатися будь-яким видом вакаме. Сушену водорість необхідно попередньо залити холодною кип’яченою водою, залишити на 10 хвилин, після чого злити рідину.

Заморожений салат чука потрібно просто розморозити.

А з консервованого салату можна навіть не зливати заливку, а використовувати її для заправки готового блюда. Для збереження всіх корисних властивостей продукту не слід піддавати салат чука тепловій обробці.

1. А якщо ви налаштовані вживати вакаме в якості дієтичного страви, не варто заправляти водорості майонезом.
2. Морські водорості чука прекрасно поєднуються з м’ясом і буде прекрасним гарніром.
3. Салат «Класичний» Інгредієнти: салат чука – 450г

 

кунжут – 3ст.л.

соєвий соус – 100 мл вода – 100мл крохмаль – 2ч.л. рослинне масло – 2ч.л. оцет 9% – 2ч.л.

цукор – 2ст

Це рецепт приготування салату чука для самостійного маринування, тому слід брати заморожені або сушені водорості. Кунжут обсмажити на олії і змішати з салатом чука. Крохмаль залити теплою водою і залишити до загустіння, потім додати соус, оцет і цукор. Соус можна подати окремо або змішати з вакаме.

Салат «Екзотика» Інгредієнти: апельсин – 1шт .; авокадо – 1шт .; салат чука – 200г; соєвий соус – 1ст.л.

• Плід авокадо і апельсин нарізати тонкими скибочками, додати водорості і заправити соусом.
• Салат з кальмаром Інгредієнти: салат чука – 200г; кальмар – 120г; яйце – 2шт .;
• болгарський перець – 1шт .;

кунжут – 3ст.л .; рослинне масло – 2ст

Яйце відварити в круту. Кальмара опустити в киплячу воду на 30с і облити холодною водою. Кунжут обсмажити на олії. Яйця, кальмара і перець нарізати кубиками і з’єднати з водоростями і кунжутом.

Салат з рисом Інгредієнти: салат чука – 300г; яйця – 3шт .; рис – 1 ст .; кунжут – 1ст.л .; рослинне масло – 2ст.л .;

соєвий соус – за смаком.

Яйця збити і обсмажити на половині масла при постійному помішуванні, щоб вийшов розсипчастий омлет. Окремо на маслі, що залишилося обсмажити кунжут. Рис відварити. Все змішати і заправити соусом.

Як правильно вибирати салат чука і зберігати його

В Японії згідно зі статистичними даними кожен житель з’їдає в рік близько 10кг різних водоростей, основну частину яких складає салат чука. Його додають в традиційну локшину, суші і роли, а також їдять у вигляді холодної закуски.

У України вживання салату чука ще не стало звичним. Але якщо є бажання познайомитися з цією дивовижною водорістю, перша порція незвичній їжі повинна бути невеликою (близько 40г), потім поступово кількість можна збільшувати.

При покупці замороженого салату чука варто звернути увагу на однорідність кольору і відсутності в упаковці великих шматків льоду. Якщо колір бурий, значить водорості заморожували не відразу після збору. А якщо в упаковці присутній лід, значить салат чука розморожували і заморожували повторно. Такий продукт не принесе користь організму.

Терміни зберігання сухих водоростей не перевищують двох років, а заморожених – максимум року. Знамениті шеф-кухаря рекомендують вибирати сушену вакаме.

Салат «Чука»: користь і шкода, склад і калорійність морських водоростей

Жителі Країни висхідного сонця завжди шанують традиції, особливо кулінарні. Поряд з делікатесними продуктами японці з задоволенням вживають в їжу рис, морепродукти, водорості і зелень. У прибережних регіонах Японії, Китаю і України великою популярністю користується салат «Чука». Користь цієї водорості і стане темою сьогоднішньої статті.

З чого складаються морські водорості?

Саме водоростями називають жителі прибережних регіонів салат «Чука». Склад цих рослин настільки різноманітний, що не описати словами. Видобувають водорості в прибережних зонах. Вони розмножуються на глибині не більше 100 м.

На замітку! Якщо говорити про дослівному перекладі, то в японській мові слово «чука» означає привезений з Китаю.

Морські водорості збагачені вмістом йоду. Але не тільки цей елемент є в салаті «Чука». Це морське рослина – справжнє джерело корисних речовин, вітамінів, мікро- і макроелементів. Так, описуваний салат збагачений наступними компонентами:

• селеном;
• марганцем;
• калієм;
• фосфором;
• кальцієм;
• Феррум;
• міддю.

Не варто забувати про вітаміни. У салаті «Чука» містяться такі вітамінні елементи:

• токоферол;
• аскорбінова і нікотинова кислоти;
• ретинол;
• вітамін D;
• вітамін К;
• вітаміни групи В.

А ще в морських водоростях є холін і тіамін, що автоматично зводить цю закуску в розряд поживних і корисних страв. Колаген, клітковина, кислоти різного типу, білок, амінокислоти – все це є в непримітних морських водоростях.

На замітку! Вважається дієтичним продуктом салат «Чука». Калорійність порції вагою в 100 г складає всього лише 60 кілокалорій. Багато японців вводять цей салат в дієтичний раціон.

Салат «Чука»: користь і шкода

Як ви розумієте, компонентний склад салату «Чука» говорить сам за себе. Така концентрація вітамінів, мінералів, кислот, мікро- і макроелементів автоматично робить водорість корисною для здоров’я.

До числа корисних властивостей салату «Чука» слід віднести:

• зміцнення судинних стінок;
• нормалізацію функціонування серцевого м’яза;
• зниження шкідливого холестерину рівня;
• очищення кишечника;
• виведення з організму накопичених шкідливих речовин, шлаків і токсинів;
• сприяння повноцінній роботі підшлункової залози;
• зниження рівня цукру в крові;
• очищення печінкових клітин і нирок;
• поліпшення загального стану;
• сприяння омолодженню організму;
• поліпшення функціонування головного мозку;
• відновлення кровообігу в малих тазових органах;
• загоєння ран на слизових оболонках.

І це далеко не вичерпний перелік корисних властивостей морських водоростей. Вчені в результаті проведення тривалих досліджень прийшли до висновку, що щоденне вживання в їжу салату «Чука» є відмінною профілактикою атеросклерозу, цукрового діабету, а також недуг, що мають онкологічну природу.

За рахунок очищення і зміцнення організму ці водорості надають сил, підвищують витривалість. А ось японці чоловіки переконані, що цей салат сприятливо впливає на потенцію. Якщо його кожен день є, то можна збільшити потенцію, підвищити своє лібідо.

Бачите, скільки хорошого дарує людському організму «Чука» салат? Корисні властивості його ще пов’язані і з високим вмістом рослинного протеїну і амінокислот. Саме тому водорості стають незамінним продуктом в раціоні вегетаріанців.

Якщо вірити думку людей, які щодня ласують морським салатом, при активних заняттях спортом можна наростити м’язову масу навіть без споживання білка тваринного походження.

Якщо є протипоказання?

Незважаючи на настільки вражаючий список корисних властивостей салату «Чука», як і будь-який інший продукт, морські водорості мають свої протипоказання. Якщо їх не враховувати, вживання в їжу такого страви може негативно позначитися на стані здоров’я.

Перш ніж вводити нову страву в свій раціон, проведіть тест на прояв алергічної реакції. Вчені відносять морський салат до числа алергенів, тому його вживання може стати причиною прояви алергії.

Важливо! Корисним цей продукт буде лише в тому випадку, якщо його збирали в екологічно чистому регіоні. У сушеному і замороженому вигляді салат «Чука» можна відшукати в регіонах, віддалених від морського і океанського узбережжя.

У морських водоростях міститься величезна кількість йоду, тому що лікують фахівці не радять вводити цей продукт в раціон дітей молодше 12 років. Надлишок хімічного елемента може спровокувати порушення гормонального балансу.

Важливо! При надмірному вживанні в їжу салату «Чука» людьми, страждаючими дисфункцією щитовидної залози, також можуть спостерігатися проблеми з гормональним фоном.

З особливою обережністю їсти салат «Чука» рекомендується жінкам в період виношування плоду. У першому триместрі морські водорості можуть стати причиною появи печії. А ось на пізньому терміні жінки потрапляють в групу ризику, оскільки морське рослина може викликати передчасне розродження.

У нашій країні салат «Чука» – це не популярний продукт, і на столах його можна зустріти вкрай рідко. Чого не скажеш про колоритну японської кухні. В першу чергу морські водорості додають при приготуванні ролів і суші. Неймовірний смак, вишуканий аромат поліпшують будь-яку страву.

Багато японців віддають перевагу цьому морському рослині, відсуваючи на другий план листові салати, вирощені на землі. Салат «Чука» має легкий приємний смак, та й до того ж він несказанно корисний.

Якщо ви вперше вирішили спробувати цей салат, вводите його в раціон поступово, звертаючи пильну увагу на реакцію організму. При наявності проблем з щитовидною залозою, рекомендується проконсультуватися з лікарем-ендокринологом.

• салатна дієта
• Салат «Чафан»: рецепти
• Салат Хе з риби з морквою

Користь і шкода салату з водоростей чука

Морепродукти відмінно вписуються в здоровий раціон людини. Вони поживні, низькокалорійні і благотворно діють на організм. Велику популярність має салат чука, користь і шкода якого сьогодні на порядку денному. Салат чука відноситься до групи водоростей, як і морська капуста.

З цієї ж категорії трохи менш відома дикорастущая бура водорість Вакаме, що мешкає на підводних скелях, водорості Комбу і Кайсо. Салат чука готують з цих видів рослин ( «чука» в перекладі з японської означає «китайський», саме з Китаю водорості привозили в країну у великих кількостях).

Склад і властивості рослини

Для японців таке блюдо – традиція, статистика свідчить, що кожен житель їсть в рік понад дев’ять кілограмів водоростей. Чука міститься в багатьох стравах місцевої кухні (в локшині, ролах, суші, або ж просто вживається як салат).

В Японії є можливість спробувати водорості практично в кожному ресторані, а в нашій країні їх можна придбати в замороженому вигляді або як готову страву в герметичній вакуумній упаковці.

Склад салату чука багатий на вітаміни і мінерали, калорійність водоростей підходить для жінок бажаючих схуднути. Харчова цінність продукту на 100 г:

• Білки – 7 г;
• Жири – 1 г;
• Вуглеводи – 17 г;

Енергетична цінність на 100 г – приблизно 60 кКал. Такий хімічний склад і енергетична цінність салату чука дозволяє використовувати його для оздоровлення організму.

12 фактів про користь водоростей чука

Чука – справжня скарбниця корисних речовин і властивостей. Про користь і шкоду салату можна говорити довго, але ми цінуємо ваш час і зібрали топ-12 найкорисніших якостей продукту.

1. Це натуральний джерело йоду, необхідного для нормального функціонування щитовидної залози;
2. Містить багато вітамінів – А, С, Е, В, РР, К;
3. Чука універсальний в кулінарії, має більше областей застосування в порівнянні з морською капустою;
4. У його складі є багато рослинної клітковини, яка сприяє гарній роботі кишечника і очищає організм;
5. Кількість жиру в салаті невелике, це вносить його в список дієтичних низькокалорійних страв;
6. Водорості – джерело багатьох мінеральних речовин (заліза, кальцію, калію), необхідних для регулювання метаболізму;
7. Вони насичені протеїнами і амінокислотами, які допомагають наростити і зміцнити м’язову тканину. Добре підходять для вживання людьми, що займаються різними видами спорту;
8. Фітогормони-лігнано борються з раковими клітинами, уповільнюють і зупиняють їх розвиток, знижують ризик онкологічних захворювань. Також вони несуть функцію антиоксидантів, захищають організм, нейтралізують дію вільних радикалів на клітини;
9. У водоростях знаходиться жирна кислота омега-3 – учасник у багатьох хімічних процесах і помічник роботі серця; Салат чука виводить токсини і шлаки, очищає кров;
10. Сприяє покращенню роботи головного мозку;
11. Нормалізує роботу травної системи, корисний при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту; Водорості допомагають зміцнити стінки судин, знижують ризик інфаркту міокарда;
12. Зв’язують і виводять солі важких металів з організму, радіонукліди.

 

Шкода чука і протипоказання

Перераховуючи всі достоїнства водоростей, не можна не згадати і про їх можливий несприятливий вплив на людину. Не рекомендується вживати салат людям з підвищеним вмістом йоду в організмі і захворюваннями щитовидної залози (можливе порушення гормонального фону).

Якщо людина має індивідуальну непереносимість – це ще одне протипоказання до вживання салату. При виникненні алергічної реакції варто прибрати продукт зі свого меню.

Слід також нагадати, що водорості в екосистемі відіграють роль біофільтра. Вони очищають і знезаражують воду, в якій ростуть, від різних забруднень. Якщо район, де їх збирали, неблагополучний, екологія погана, а вода стояча, то, можливо, такі рослини будуть містити чималу кількість шкідливих елементів, і користі організму від них не буде ніякої.

Якщо ви збираєтеся придбати салат чука, слід звернути увагу на такі моменти:

1. Забарвлення водоростей повинна бути природною, приємною. Їх колір, як правило, золотисто-салатовий, може бути малахітовим;
2. Смак салату нейтральний (в порівнянні з морською капустою), більш соковитий, немає вираженого запаху йоду;
3. Структура ніжна і м’яка. Якщо салат жорсткий, позбавлений смаку і безбарвний, значить він неякісний;
4. Якщо в упаковці опинилися великі шматки льоду – водорості піддавалися розморожування і були заморожені після цього повторно.

Щоб захистити себе від можливих розчарувань, купуйте салат чука тільки в перевірених, зарекомендували себе місцях. Тоді ви зможете отримати від продукту максимум користі і смаку без шкоди для здоров’я.

Салат Чука: рецепт, склад, калорійність, БЖУ, корисні властивості і протипоказання

Риба та морепродукти

14.07.2018

9.1 тис.

6.1 тис.

5 хв.

Салат Чука є традиційним азіатським блюдом, яке користується не меншою популярністю і у українців. У його склад входить мінімальний набір продуктів: морські водорості вакаме, масляна заправка і кунжутне насіння.

Вживають його з горіховим соусом і лимоном як самостійну закуску або на додаток до м’яса і риби.

Салат цінується завдяки неординарному смаку, високої поживності, корисного складу і малої калорійності, є дієтичним і підходить для тих, що худнуть.

Салат Чука – продукт, що складається переважно з морських водоростей вакаме. Це дикоросла рослина, що зустрічається в основному на прямовисних скелях уздовж морських узбереж Китаю, Японії і України. Видобувати їх нескладно, так як вони не йдуть на велику глибину. В нашу країну ці водорості були завезені китайцями. Спочатку їх експортували в сушеному вигляді, потім стали заморожувати.

Саме в замороженому стані можна зустріти цей екзотичний салат на прилавках магазинів. При подібній обробці корисні речовини в складі повністю зберігаються.

Готовий продукт повинен відповідати певним показникам:

• насичено-зелений колір водоростей;
• відсутність в упаковці білих пластівців і шматків льоду;
• нейтральний смак, на відміну від морської капусти;
• ніжна і м’яка структура.

Рекомендується купувати салат в прозорій тарі, щоб була можливість візуально оцінити якість.

Незважаючи на простоту складу, салат Чука має нюанс – водорості заправляють особливим маринадом, основою якого є соєвий і горіховий соус. Маринують продукт не заздалегідь, а безпосередньо перед вживанням. Це надає водоростям вишуканий аромат і смак. Рецепт страви нескладний, тому його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Для приготування салату Чука потрібно наступний продуктовий набір:

• мариновані або сухі водорості – 250 г;
• соєвий соус – 50-55 мл;
• вода – 50 мл;
• насіння кунжуту – 300 г;
• свіжовичавлений лимонний сік – 1 ч. л .;
• кунжутне масло – 5-8 мл.

Для горіхового соусу:

• арахіс або кешью – 40-50 г;
• вода – 3-4 ст. л. ;
• кунжутне масло – 3-5 мл;
• гірчиця – 0,5 ч. л .;
• кунжут – 200 г;
• лимонний сік – 2-3 ч. л .;
• цукровий пісок – 8-9 г;
• рослинне масло – 2-2,5 ст. л .;
• класичний соєвий соус – 3 ст. л.

Покрокове приготування:

1. 1. Кунжут обсмажують на сухій сковороді до золотистого кольору, постійно помішуючи.
2. 2. Вакаме викладають в салатницю, посипають кунжутним насінням і заправляють іншими рідкими інгредієнтами. Сухий продукт потрібно попередньо замочити у воді на 10 хвилин, щоб він набряк.
3. 3. Ретельно перемішують.
4. 4. Переходять до приготування соусу: прокаливают горіхи і насіння кунжуту на розпеченій сковорідці.
5. 5. Потім перемелюють в блендері до однорідності.
6. 6. Додають цукор, гірчицю, сік лимона, масла і ще раз перебивають.
7. 7. Переливають готову заправку в соусницю і подають до салату.

Салат Чука має багатий біохімічний склад. У ньому містяться:

• вітаміни: А, Е, С, К, В, D;
• амінокислоти;
• нуклеїнова кислота;
• клітковина;
• колаген;
• холін;
• тіамін;
• мікро- і макроелементи: фосфор, йод, залізо, цинк, кальцій, селен, магній, мідь, натрій;
• жирні кислоти омега-3.

Калорійність на 100 грамів продукту складає 95 ккал . Харчова цінність (БЖУ): білки – 2,1 г, жири – 4,7 г, вуглеводи – 12,5 г .

Водорості вакаме – цінний харчовий продукт, що володіє широким спектром корисних властивостей:

• покращують роботу серцево-судинної системи: зміцнюють капіляри, виводять «поганий» холестерин, знижують ризик інфарктів та інсультів, запобігають розвитку атеросклерозу;
• стабілізують травлення, м’яко чистять кишечник від шлаків і токсинів;
• налагоджують функцію підшлункової залози;
• підсилюють спалювання жирів, що сприяє посиленому схудненню;
• контролюють рівень цукру в крові;
• благотворно діють на ендокринну систему і гормональний фон;
• омолоджують і оздоровлюють організм, діючи на клітинному рівні;
• очищають печінку і нирки;
• стимулюють мозкову діяльність, підвищують концентрацію уваги;
• зміцнюють кісткову і м’язову тканину, служать профілактикою карієсу;
• зміцнюють імунітет.

Салат рекомендується включати в повсякденний раціон спортсменів і людей, зайнятих важкою фізичною працею. Це обумовлено наявністю в складі рослинного білка і протеїну, які позитивно впливають на м’язи і швидко знімають напругу.

Водорості показані при наступних проблемах зі здоров’ям:

• анемія і авітаміноз;
• діарея;
• патології шлунково-кишкового тракту і щитовидної залози;
• порушення кровообігу;
• депресії і підвищена нервозність.

Салат Чука приносить користь всім категоріям людей:

• Жінкам допомагає лікувати гінекологічні порушення: знімає запальні процеси, відновлює кровообіг в органах малого тазу, прискорює загоєння слизової статевих органів.
• Для чоловіків служить природним афродизіаком, захищає від аденоми простати і підвищує лібідо. Також підвищує фізичну витривалість і додає сил.
• Підліткам необхідний як джерело цінних компонентів, необхідних для зростаючого і що розвивається.
• У літніх людей підтримує серцево-судинну систему, додає життєву енергію.

Дієтологи рекомендують включати це азіатське блюдо в раціон тих, що худнуть людей, так як воно містить незначну кількість калорій і має безліч корисних властивостей.

Досить з’їдати в день 60-70 грамів, щоб запустити процес схуднення.

Унікальність продукту полягає в тому, що знаходяться в його складі компоненти дозволяють підтримувати життєву активність і працездатність людей, які перебувають на дієті.

Салат можна використовувати в якості перекусів або доповнювати їм основні страви. Він не принесе шкоди фігурі навіть при вживанні в вечірній час.

Корекція ваги відбувається за рахунок наступних чинників:

• посилюється метаболізм;
• поліпшується перистальтика;
• очищається кишечник.

Легкі спортивні навантаження під час дієти допоможуть домогтися більш вираженого результату, а рослинний білок у складі салату стимулює нарощування м’язової тканини.

Незважаючи на велику користь салату Чука, у нього є і деякі протипоказання. Продукт здатний викликати алергічну реакцію, особливо при надмірному вживанні. Якщо продукт вводиться в раціон вперше, починати слід з невеликих порцій, щоб відстежити реакцію організму.

У список протипоказань також входять збої в роботі щитовидної залози.

Не рекомендується давати водорості у великій кількості дітям до 12 років, так як надлишок йоду в складі може викликати непередбачену реакцію. Це обумовлено нестійким гормональним фоном дитячого організму.

Аналогічні обмеження стосуються вагітних і годуючих жінок. На ранніх термінах вагітності морське рослина здатна провокувати печію, на пізніх – передчасні пологи. При лактації може бути алергічна реакція у малюка.

Перед переходом на дієту з включенням морських водоростей вакаме слід проконсультуватися з фахівцем і виключити можливі медичні протипоказання.

На морську рослинність поширюється таке ж правило, як і на гриби – вплив середовища зростання на якість. Якщо водорості ростуть в забрудненій воді, то накопичують отруйні речовини і токсини. Вживання такого продукту може викликати харчове отруєння, аж до летального результату. Тому слід купувати продукт тільки у перевіреного постачальника.