Як відомо, жителі гірських районів Кавказу славляться своимдолголетием. Також відомо, що в харчуванні цих людейприсутствует велика кількість дикорослих трав. Не тольколетом, але і взимку, в сушеному вигляді.

Причому з віком этасоставляющая в їх раціоні збільшується. Якщо молоді едятблюда з трав два-три рази на місяць, то дев’яносторічні старики –три-чотири рази на тиждень. Довгожителі щодня потребляютоколо полкиллограмма різних рослин.

У їжу йдуть самі різні дикорослі трави. Начинку дляпирожков і вареників роблять з кропиви, черемші, конскогощавеля, листя мати-й-мачухи використовують для голубців, изпастушьей сумки готують салати, міцний настій з щавелязаменяет оцет. Там популярні відвар з шипшини, чай,настояний на чебреці або м’яті, відварені в молоці кропива илимята довголиста.

Чому б і нам, жителям інших регіонів, не слідувати примеруэтих людей хоча б навесні і на початку літа, коли появляетсясвежая рослинність, а наш організм відчуває дефицитнеобходимых вітамінів і мінералів?Наприклад, готувати з тієї ж кропиви, по живильній ценностиравной бобовим культурам, пюре і різні супи. А можна ибиточки. Як? Кропиву варити 2-3 хвилини, після чого онапревращается в м’яку безформну масу, потім її подрібнити,перемішати із густою пшоняною кашею у співвідношенні 1: 2 або 2: 3 исформовать биточки.

У Дагестані з кропиви готують і пельмені.Її подрібнюють і додають підсмажену цибулю за смаком, ось і всяначинка.А в Грузії з цієї трави роблять запіканку.

Кропиву 5 хвилин варять вподсоленной воді, потім відкидають на сито і перекладають всковороду до спасерованному на олії репчатому луку. Добавляютизмельченную кінзу, все перемішують і тушкують 10 хвилин. Затемсодержимое сковорідки заливають яйцями, злегка обсмажують і вдуховке доводять до готовності.

Для приготування такого блюдатребуется 600 г кропиви, 130 г цибулі, 80 г масла, 8 яєць, количествокинзы і солі – за бажанням.Або суп з кропивою по-вірменськи. У 400 м киплячого м’ясного бульоназакладывают по 10 г рису і ріпчастої цибулі, після закипання – 30 гкрупно нарізаної картоплі, за 10 хвилин до готовності – 50 гмелко нашаткованої молодої кропиви, сіль і спеції.
При подачок столу суп посипають зеленню.