На території нашої країни залишилося мало господарств, які займаються розведенням лосів в промислових масштабах, що призвело до дорожнечі і дефіциту м’ясного продукту на прилавках магазинів.

У той же час цінність лосини полягає в низькокалорійності, багатому комплексі вітамінів і мінералів, які допомагають поліпшити роботу травної, нервової, серцево-судинної систем і упорядковують стан кісток і тканин.

З давніх-давен люди вживали в їжу м’ясо лося і бачили в ньому виняткову користь для організму, не замислюючись про можливу шкоду. У сучасному світі сохатіна є делікатесом, який не завжди доступний, але може служити джерелом цілого комплексу корисних речовин.

Особливості та смакові якості лосиного м’яса

У кулінарії даний продукт використовується для приготування різних страв шляхом смаження, тушки, варіння і запікання. Оскільки сохатіна має специфічний запах, то перед початком використання її маринують з використанням різних трав і прянощів. За смаковими якостями вона нагадує баранину. М’ясо досить жорстке і має особливий присмак, до якого треба звикнути.

Хімічний склад

Оскільки тварини харчуються виключно мохом, листям, грибами і водоростями, то біохімічний склад їх м’яса добре збалансований і включає наступні речовини:

• білки – відповідають за вироблення і розподіл енергії, будова клітин, передачу генетичної інформації;
• вітамін В12 (ціанокобаламін) – перешкоджає росту жирових клітин і позитивно впливає на роботу нервової системи і печінки;
• вітамін В1 – впливає на транспортування глюкози до мозку і тканин;
• нікотинова кислота – покращує обмін речовин і сприяє регенерації клітин;
• пантотенова кислота – бере участь у функціонуванні надниркових залоз;
• холін – допомагає виводити шкідливий холестерин і запобігає появі бляшок в судинах;
• піридоксин – бере участь в синтезі білка, зміцнює судини;
• рибофлавін – бере активну участь в метаболізмі, нормалізує його;
• макроелементи – сірка, кальцій, фосфор, натрій, магній – підтримують баланс речовин в організмі, сприяють виведенню токсинів;
• мікроелементи – йод, цинк, мідь, залізо і марганець – важливі для нормального функціонування всіх систем і органів.

Особливістю такого продукту є дуже низький вміст жирів і відсутність вуглеводів як основоположних компонентів, такі властивості роблять його корисним і придатним для вживання різними віковими групами.

Дієтологи вважають лосятину лікувальної через високу концентрацію білка, корисних речовин і низький вміст жиру.

Харчова цінність і калорійність на 100 грам

Лосина є низькокалорійним продуктом, що складається з мінімальної кількості жирів, її калорійність складає всього лише 101 ккал на 100 грам. Дана цифра трохи варіюється в залежності від віку тварини, а також способу приготування сохатіни. В середньому в залежності від способу обробки харчова цінність наступна:

• варіння – 112 ккал;
• запікання – 113 ккал;
• жарка – 168 ккал.

Смажене м’ясо не тільки більш калорійне, але також протипоказане до вживання дітям і дорослим із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, панкреатит, хворобами жовчного і печінки.

Користь м’яса лося для організму людини

Завдяки своєму багатому біохімічним складом сохатіна робить позитивний вплив на функціонування організму людини.

Головне – вибирати гарне м’ясо молодих тварин і тоді воно принесе помітну користь при вживанні в їжу.

Рекомендовано включати лосятину в раціон кілька разів на тиждень, оскільки вона володіє цілим комплексом корисних властивостей для організму людини:

• нормалізує обмінні процеси і допомагає прискорити метаболізм;
• нормалізує процес кровотворення і сприяє збагаченню крові необхідними речовинами;
• очищає кровоносні судини від холестерину і запобігає його виникнення;
• позитивно впливає на роботу головного мозку;
• зміцнює судини і серце;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові, служить хорошою профілактикою виникнення анемії;
• сприяє зміцненню кісток, м’язових тканин і зв’язок;
• приводить в норму гормональний фон;
• сприяє підтримці і поліпшенню репродуктивної функції чоловіків;
• допомагає набрати м’язову масу при фізичних навантаженнях;
• зміцнює імунну систему;
• відновлює тканини і клітини;
• активізує розумову діяльність;
• знижує рівень глюкози в крові;
• сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.

Важливо! При термічній обробці сохатіни не втрачаються її корисні властивості, і це дає можливість широко застосовувати м’ясо в кулінарії. Існують навіть спеціальні оздоровчі санаторії, де основою раціону є такий продукт.

Загальні протипоказання і можливу шкоду для здоров’я дітей

Основною небезпекою, пов’язаної з вживанням м’яса дикого тваринного, є ймовірність заразитися різними паразитами, сальмонелою, енцефалітом, хворобою Лайма.

Дані захворювання досить серйозні і згубно впливають на організм, викликаючи отруєння, порушення діяльності нервової системи і навіть можуть призвести до летального результату при несвоєчасній діагностиці.

Необхідно правильно обробляти продукт, щоб максимально убезпечити себе від паразитів і знищити їх в процесі приготування.

Протипоказано включати в раціон сохатіну при таких захворюваннях через ризик загострення і погіршення стану:

• артрит;
• подагра;
• наявність каменів в нирках і жовчному міхурі.

Слід враховувати також ризик прийому в їжу лосятини з високим вмістом важкого металу кадмію, який руйнівно діє на організм.

Критичне накопичення його відбувається в м’ясі тварин, вік яких перевищує 3 роки, а перевірити даний факт без лабораторних аналізів неможливо.

При первинному вживанні продукту слід звернути увагу на реакцію організму, оскільки можливе виникнення індивідуальної непереносимості на даний вид м’яса, хоча це трапляється вкрай рідко. Ще одним фактором, який може негативно вплинути на здоров’я людини при вживанні сохатіни, є середовище проживання тварини.

Користь м’яса лося для дитини залежить від віку і кількості вживаного страви. Для дітей до досягнення трьох років ця їжа протипоказана в будь-якому вигляді через кадмію в складі, який токсичний навіть в малих дозах для організму немовлят. Надалі варто вводити цей специфічний продукт в дитяче меню малими порціями, оскільки він:

• допоможе формуванню здорових кісток і зубів;
• підвищить активність дитини;
• допоможе розвитку головного мозку і інтелекту.

При цьому слід бути максимально уважними, купуючи даний продукт дитині, оскільки неякісне м’ясо може викликати отруєння. Оскільки лось – дика тварина, то висока ймовірність наявності у нього різних паразитів в організмі, які залишаться і в м’ясі. Це також важливо враховувати жінці, яка виношує дитину, – не слід піддавати ризику здоров’я своє і дитини.

Корисні рецепти простих і смачних страв з лосятини

У домашніх умовах можна приготувати різні корисні страви з сохатіни, які порадують вишуканим смаком і ароматом.

печеня

Складові:

• лосятина – 0,5 кг;
• картопля – 7 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• томатна паста – 0,5 склянки;
• часник – 2-3 зубчики;
• оцет і вода – по 100 мл;
• масло – 25 г;
• спеції – за смаком.

Печеня з м’яса лосося

приготування:

1. Відокремити прожилки і плівки від м’яса, розрізати його на невеликі шматочки і покласти в ємність для маринування, посипавши спеціями.
2. Залити водою з оцтом і залишити на 10 годин у прохолодному місці.
3. Розігріти масло на сковороді і обсмажити шматочки до золотистої скоринки.
4. Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і також обсмажити.
5. Морква нарізати соломкою, а цибулю – півкільцями.
6. Скласти м’ясо і картоплю в горщик для гасіння, додати до них овочі, протушкувати 30-40 хвилин.
7. Томатне пюре і часник додати за 10 хвилин до готовності.

Подавати гарячим як самостійне блюдо, можна прикрасити петрушкою або іншою зеленню.

Лосятина, запечена в фользі

необхідно:

• м’ясо – 1 кг;
• оцет – 200 мл;
• цукор – 1 ч. л .;
• сіль – 1 ст. л .;
• цибуля – 3-4 шт .;
• приправа – 1 пакетик;
• рослинне масло – 2 ст. л.

Лосятина в фользі

приготування:

1. Вимити і обробити м’ясо, видаливши непотрібні елементи, обсушити паперовим рушником і покласти в морозилку на 30 хвилин.
2. Підморожене продукт розрізати на пласти 1-2 см і гарненько відбити.
3. Змішати оцет, сіль, цукор і спеції, додати масло і полити рідиною м’ясо, залишити маринуватися на 2 години.
4. Нашаткувати і пропассеровать цибулю.
5. Викласти підготовлені шматочки на фольгу, зверху – шар цибулі, загорнути і відправити в духову шафу.

Запікати при температурі 200-230 градусів протягом 60 хвилин. Після виключення духовки відразу не діставати, а дати настоятися. Можна подавати з будь-яким гарніром.

стейк

Складові:

• м’якоть – 200-500 г;
• оливкова олія – ​​1 ст. л .;
• вершкове масло – 20 г;
• гілочка розмарину;
• сіль перець.

Стейк з лосятини

приготування:

1. Розморожений шматок обов’язково витримати в холодильнику кілька годин, після чого розділити на стейки 2-3 см поперек волокон.
2. Посолити кожен шматок з двох сторін, змастити оливковою олією, зверху покласти розмарин. Залишити на 15 хвилин.
3. Сковороду добре розжарити і змастити невеликою кількістю олії.
4. Кожен стейк просмажувати з різних сторін по 1,5 хвилини, процедуру повторити двічі.
5. Зняти м’ясо зі сковороди в тарілку, зверху покласти шматочок масла, накрити кришкою на 2-3 хвилини.

Перед вживанням поперчити за смаком, можна додати будь-які овочі як гарнір.

Відповіді на поширені питання

Як вибрати лосине м’ясо і перевірити його якість? Краще купувати сохатіну в магазинах, оскільки там існує ветконтроль, що знижує ризик потрапляння на стіл продукту з паразитами. Колір повинен бути насичено-червоним. При натисканні в будь-якому місці м’ясо повинно легко повертати форму.

Незайвим буде поцікавитися про вік і місце існування тварини, щоб розуміти, чи підходить товар для прийому в їжу.
Яке лосине м’ясо більш корисно? Найкращою для вживання в їжу вважається вирізка самок, вік яких 1,5-3 роки.

Такий продукт вже накопичив максимум корисних речовин і ще має ніжний смак і невелика кількість жирів.
Як довго вариться лосятина? Даний вид м’яса необхідно залишити в морозильній камері на 8 днів, перш ніж приступати до його приготування. Після цього необхідно варити мінімум 3 години.

У чому користь лосиного молока? Лікувальні властивості до кінця не вивчені, але науково доведено його позитивний вплив на відновлення імунітету, позбавлення від алергічних реакцій, стабілізацію шлункової секреції, виведення важких металів.

Молоко використовується для полегшення стану хворих на лімфогранулематоз і показує хороший ефект, перевірений клінічними дослідженнями.
З якими продуктами можна поєднувати лосине м’ясо? Лосятину категорично заборонено вживати разом з молочною продукцією, оскільки це може викликати харчове отруєння (діарею, блювоту, нудоту).

Сохатіна – продукт делікатесний і не користується великою популярністю, але в той же час її приготування дає можливість урізноманітнити раціон сім’ї. М’ясо лося сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи та обміну речовин, а також позитивно впливає на кістково-суглобовий систему, зміцнює волосся і нігті.

 

Завантаження … Експерт проекту (терапевт, ревматолог)

Утворення:

• 2009 – 2014 р Донецький національний медичний університет ім. М. Горького
• 2014 – 2017 р Запорізький державний медичний університет (ЗДМУ)
• 2017 – наст.вр., Проходжу інтернатуру за фахом акушерство і гінекологія

Увага! Вся інформація на сайті розміщена з метою ознайомлення. Не займайтеся самолікуванням. При перших ознаках захворювання – звертайтеся до лікаря за консультацією. Залишилися питання після прочитання статті? Або ви помітили помилку у статті, напишіть експерту проекту.

М’ясо лося – користь і шкода продукту

Якщо ви будете правильно харчуватися, то не доведеться спеціально приймати вітаміни і мікроелементи. Адже всі ці речовини можна знайти в самих звичайних продуктах. Збалансований раціон допоможе запобігти і багато захворювань – ряд недуг пов’язаний саме з недоліком корисних елементів в організмі. Правда, зараз раціон більшості людей сильно обмежений.

М’ясна складова меню – це, як правило, курка, свинина, рідше яловичина. Цих тварин вирощують на фермах, що зовсім не погано – їм вводять вітаміни для захисту від захворювань, які можуть передатися і людям. Але м’ясо диких тварин більш поживне. Лідирує за цим показником м’ясо лося.

Користь його велика, але і шкоду, проте, його вживання теж може принести.

склад

Всі корисні властивості лосятини визначаються її багатим складом.

У ста грамах м’яса міститься приблизно двадцять один грам білків і два грами жирів. Це м’ясо менш калорійне (хоча для різних частин туші цей показник варіюється), ніж ті ж більш поширені курятина і свинина – на сто грамів лосятини припадає приблизно сто дванадцять кілокалорій. Тому лосине м’ясо можна включати в меню тих, що худнуть.

Але найголовніше в цьому продукті – різноманітність вітамінів, мікро- і макроелементів в його складі.

У Лосятині міститься кілька вітамінів групи В:

• тіамін;
• рибофлавін;
• піридоксин;
• пантотенова кислота;
• кобаламин.

Є там і інші вітаміни: Е, РР.

Вони добре знайомі жінкам – це одні з вітамінів, які так важливі для підтримки краси і молодості. Якщо у вас проблеми з нігтями і волоссям – ця парочка прийде на допомогу.

Також до складу входить ряд мікроелементів:

• селен;
• залізо;
• мідь;
• марганець;
• йод;
• цинк (його особливо багато в складі – на сто грамів м’яса припадає понад п’ять міліграмів речовини).

Чимало і макроелементів. Лідирує за кількістю калій, слідом йдуть фосфор, натрій, магній, кальцій.

користь

Тепер розглянемо, яку користь м’ясо лося приносить завдяки такому багатому складу.

• Уповільнює поява ознак старіння. Як було сказано, вітамін Е в складі м’яса дуже корисний для шкіри. І якщо його досить в організмі, то рання поява зморшок обійде вас стороною.
• Лосятина допоможе нормалізувати рівень гемоглобіну і уникнути анемії. Все завдяки великій кількості заліза в її складі.
• Фосфор і кальцій важливі для кісток. Тому цей продукт буде корисний людям, які отримали переломи. Також ці речовини допоможуть запобігти багатьом хворобам кісткового апарату. Вони ж потрібні, щоб поліпшити стан зубів.
• Всі ці елементи необхідні для належного функціонування репродуктивної системи. У деяких випадках вони допоможуть впоратися з чоловічим безпліддям. А лосятина в раціоні жінки потрібна їй, щоб легше перенести симптоми клімаксу.
• Всі вітаміни з групи В допоможуть впоратися з втомою, безсонням і уповільненим обміном речовин. Також вони важливі для вагітних і жінок, які тільки планують завести дитину.
• Лосятина потрібна і тим, хто хоче розвинути мускулатуру. Одних фізичних тренувань для цього недостатньо – потрібно ввести в раціон їжу, багату білком.
• Але і для тих, хто просто хоче скинути вагу, це м’ясо теж піде – в ньому мало жиру, але воно досить поживна.
• Також лосине м’ясо зміцнює судини і не допускає утворення тромбів. Воно ж допомагає виводити холестерин.

шкода

Але не обійшлося і без негативних моментів. Конкретних протипоказань у м’яса дикого лося трохи. Швидше, всі можливі негативні наслідки від його вживання пов’язані саме з походженням цього м’яса.

• Якщо у вас проблеми з переварюванням м’яса, є алергія на продукти тваринного походження, то не варто робити виняток і для лосятини. Хоча вона і відрізняється за складом від м’яса інших тварин, але все одно залишається алергеном.
• Лосятину потрібно ретельно знезаражувати (термічної обробки повинно вистачити, але по можливості варто перевірити м’ясо на хвороби). Адже ці тварини мешкають в дикій природі. На відміну від вирощених на фермі істот, їм не роблять ніяких щеплень. Так що вони можуть бути носіями різних хвороб (сальмонельоз, енцефаліт), небезпечних і для людини.
• Хоча вітаміни групи В у складі лосятини корисні для вагітних, налягати на продукт жінкам не варто. А годуючим матерям краще взагалі від нього відмовитися. Маленьким дітям таке м’ясо також не піде на користь.
• Лосі харчуються рослинами, які ростуть на болотах. Тому в їх нирках і серці накопичується кадмій. Велике його кількість небезпечно для здоров’я, так що ці органи краще не вживати.

Як готувати?

Готувати лосятину можна будь-яким способом, який вам подобається. Але незалежно від способу варто попередньо вимочувати і маринувати м’ясо – так воно буде м’якше і смачніше.

Якщо ви хочете отримати дійсно смачна страва, то замочуйте лосятину не просто у воді. Додайте до неї свіжі трави і кислі ягоди (наприклад, журавлину).

Порада

Журнал «Пользатеево» рекомендує – будьте обережні з сіллю. М’ясо цієї тварини само по собі більш солоне.

Після вимочування м’ясо потрібно замаринувати. Для цього натріть його спеціями і оцтом, помістіть під гніт на три дні. Після цього можна смажити, тушкувати або варити, додавати різні овочі.

висновок

Лосятина – явно не частий гість в раціоні більшості людей. Але якщо ви або ваші знайомі захоплюєтеся полюванням, варто побалувати себе м’ясом цієї тварини. Воно не дуже калорійне, містить мало жиру, зате багато білка – це важливо для людей, які стежать за фігурою. Також в ньому чимало вітамінів і мікроелементів, вживання яких допоможе запобігти безлічі захворювань.

М’ясо лося: користь і шкода

М’ясо лосяЕто темно-червоне м’язове м’ясо. На вигляд воно нагадує яловичину, за смаком схоже з бараниною. Але відноситься воно до дієтичного, завдяки низькому вмісту жирів. М’ясо дикого звіра, на відміну від одомашнених тварин є найбільш жорстким і має специфічний запах і присмак. Позбутися його можна при ретельному вимочування або маринуванні.

Калорійність м’яса лося

Лосятина відноситься до дієтичного продукту через низький вміст жирів. Крім цього вона насичує організм вітамінами групи В, сприяючи прискоренню обмінних процесів і покращуючи метаболізм. Тому лосятина рекомендується до вживання людям схильним або страждають ожирінням.

М’ясо лося має різну поживну цінність, в залежності від частини тіла тварини. В середньому 100 гр. продукту рівна 112 ккал, з них:

• Білки 26 гр.
• Жири 4 гр.
• Вода 80 гр.
• Зола 1,85 гр.
• Омега – 3 кислоти 0,05 гр.
• Омега – 6 кислоти 0,1 гр.

М’ясо лося цінно своїм багатим складом корисних для здоров’я речовин

Спосіб приготування теж позначається на калорійності продукту. Це приблизні показники готових страв з лосятини на 100 гр .:

Смажене м’ясо – 170 ккал Відварене м’ясо – 112 ккал Запечене в духовці – 114 ккал Бульйон – 38 ккал Котлети – 143 ккал М’ясо на грилі – 115 ккал Тушковане м’ясо – 110 ккал Пельмені з лосятини – 263 ккал Шашлик – 125 ккал

Завдяки високому вмісту білка м’ясо лося показано спортсменам і людям, зайнятим фізичною працею. Ще воно корисно представникам розумової праці своїми властивостями покращувати пам’ять і позитивно впливати на роботу мозку.

Чим небезпечне м’ясо лося?

З огляду на, що лосі існують в диких умовах природи потрібно розуміти, чим небезпечне м’ясо лося. Воно може бути носієм різних інфекцій і паразитів. Тому готуючи страви з лосятини, слід ретельно піддавати термічній обробці м’ясо, посуд і прилади. Це допоможе виключити шкоду м’яса лося для організму, зберігши тільки користь.

Готувати тельбухи лося вік якого старше 5 років не рекомендується. Вони містять багато кадмію, небезпечного для організму людини. Це пов’язано з тим, що дикі тварини часто харчуються болотними і водними рослинами.

Чим небезпечне м’ясо лося при його зловживанні:

• Збільшення концентрації сечової кислоти
• розвиток подагри
• Ризик розвитку остеохондрозу та інших хвороб суглобів
• Порушення шлунково-кишкового тракту, запори

Так само лосятина може викликати алергічну реакцію у людей схильних до алергії на м’ясні продукти.

М’ясо лося при вагітності і грудному вигодовуванні

М’ясо лося має протипоказання при вагітності і грудному вигодовуванні. Все те, чим небезпечне м’ясо лося викликано його походженням. Лосі не є дикими тваринами, вони не щеплені, а значить, можуть бути носіями різних інфекцій. М’ясо може бути заражене токсоплазмой, сальмонелою і яйцями гельмінтів.

Харчуючись в дикій природі, м’ясо лося може містити шкідливі метали, сполуки і солі. Навіть тривале варіння м’яса не може виключати 100% позбавлення від їх наявності. У м’ясі старої тварини може бути присутнім кадмій, який негативно впливає на розвиток дитини.

При сильному бажанні поласувати лосятиною дозволяється придбання молодого м’яса тварини, вирощеного на фермі.

Чи корисно м’ясо лося

Чи корисно м’ясо лося – однозначно можна дати позитивну відповідь. У складі м’яса лося багатий набір вітамінів груп В, Е, РР. А також цілий ряд мікроелементів: калій, магній, кальцій, натрій, фосфор

Помірне вживання і правильне приготування м’яса лося, виключає шкоду і несе велику користь для організму.

Перелік корисних властивостей лосятини:

• Поліпшення мозкової активності
• нормалізація травлення
• Поліпшення обмінних процесів
• Перешкода розвитку анемії
• Поліпшення роботи нервової системи
• Зміцнення кісткових тканин

У складі даного м’яса присутні корисні сполуки, що поліпшують роботу нервової системи. Досить вживати лосятину протягом 10 днів, щоб стати більш стійкими до стресових і депресивних станів. Крім того, вона нормалізує сон, тому корисна при безсонні.

Речовини, що входять до складу м’яса лося, знижують ризик розвитку хвороб серця. Вони зміцнюють стінки судин, перешкоджають утворенню тромбів і виводять надлишки холестерину з організму. Зміст нутрієнтів знижує ризик розвитку онкологічних хвороб.

 

Вітамін Е і антиоксиданти сприяють збереженню молодості. Вони захищають клітини від вільних радикалів, покращують еластичність шкіри і уповільнюють утворення зморшок. Корисні сполуки м’яса лося зміцнюють нігті і волосся, покращуючи їх загальний стан.

Високий рівень вмісту заліза покращує роботу кровоносної системи. Регулярне вживання страв з лосятини сприяє виробленню гемоглобіну і виключає ризик розвитку анемії. А корисні сполуки її складу регулюють рівень цукру в крові.

Фахівці прописують включення в раціон м’яса лося людям схильним до захворювання кісткових тканин, в тому числі стоматологічних захворювань. Завдяки кальцію і фосфору воно показано для швидкого відновлення після переломів.

М’ясо лося корисно чоловікам і жінкам. Його корисні властивості налагоджують роботу репродуктивної та сечостатевої систем. При регулярному вживанні у чоловіків поліпшується потенція, а у жінок зменшується симптоматика при клімаксі.

М’ясо лося для дітей

Чи корисно м’ясо лося для дітей – питання неоднозначне. До виконання дитиною 3 років лосятина протипоказана через можливе вмісту кадмію. У більш старшому віці, молода лосятина з фермерського господарства, може бути присутнім в раціоні дитини.

Придбати безпечну для здоров’я лосятину можна на спеціальних лосини фермах

Корисні властивості м’яса лося:

• Сприяють розвитку інтелекту
• Розвивають фізичну рухливість
• Сприяють формуванню кісток і зубів

Протипоказанням до вживання м’яса лося відноситься алергія або індивідуальна непереносимість компонентів складу.

Не можна поєднувати лосятину з молочними продуктами. Це може викликати розлад шлунку.

М’ясо лося має специфічний присмак. Через його присутності діти часто відмовляються від цього делікатесу.

Лосятина: користь і шкода

Темно-червоне м’язове м’ясо лосів, призначене для вживання в їжу, називають лосятиною. За своїми органолептичними властивостями воно нагадує телятину або яловичину, а за смаком – баранину. Основна відмінність лосятини від м’яса свійської худоби полягає в підвищеної жорсткості і наявності характерного запаху дичини. З цієї причини перед приготуванням її маринують або ретельно вимочують у воді.

З пройшла попередню підготовку лосятини готують безліч поживних і смачних страв. М’ясо обсмажують, варять, тушкують, запікають на грилі і в духовці у фользі. Крім цього, його використовують для приготування запашного наваристого бульйону, шашлику, рубаних котлет, пельменів, сирокопчених ковбас і консервів.

Харчова цінність лосятини і вітаміни в її складі

Харчова цінність лосятини (в 100 г):

• 21,857 г білків;
• 2,612 г жирів;
• 73,209 г води;
• 1,276 г золи;
• 0,021 г жирних омега-3 кислот;
• 0,092 г жирних омега-6 кислот.

Вітаміни в складі м’яса лося (в 100 г):

• тіамін, B1 – 0,173 мг;
• Токофероловий еквівалент, E – 0,538 мг;
• піридоксин, B6 – 0,459 мг;
• кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
• ніаціновий еквівалент, PP – 7,149 мг;
• рибофлавін, B2 – 0,461 мг;
• фолати, B9 – 8,714 мкг;
• пантотенова кислота, B5 – 1,217 мг.

Читати ще М’ясо нутрії: користь і шкода

калорійність лосятини

Калорійність лосятини залежить від того, з якої частини туші тварини було отримано м’ясо. В середньому вона становить 112 ккал на 100 г. Більш докладні дані про енергетичну цінність страв з м’яса лося представлені в таблиці.

Калорійність страв з лосятини, ккал в 100 г:

• смажене м’ясо – 168,207;
• відварна лосятина – 112,344;
• м’ясо лося, запечене в духовці або на грилі – 113,406;
• бульйон з лосятини – 37,892;
• котлети з лося – 144,218;
• тушкована лосятина – 109,294;
• пельмені з м’яса лося – 264,112.

Калорійність 100 г шашлику з лосятини становить 124,503 ккал.

Корисні елементи в м’ясі лося

Мікроелементи в 100 г лосятини:

• залізо – 4,073 мг;
• марганець – 0,014 мг;
• мідь – 220,764 мкг;
• йод – 6,921 мкг;
• селен – 14,284 мкг;
• цинк – 5,712 мг.

Макроелементи в складі 100 г м’яса лося:

• калій – 391,859 мг;
• магній – 27,057 мг;
• натрій – 50,414 мг;
• фосфор – 266,701 мг;
• кальцій – 4,893 мг.

Корисні властивості лосятини

• М’ясо лося відноситься до числа дієтичних продуктів зі зниженим вмістом жирів. Особи, які страждають ожирінням і прагнуть позбутися від зайвих кілограмів, можуть без побоювань доповнювати їм свій раціон.
• Лосятина – багате джерело білка. Страви з неї корисні людям, регулярно зазнають підвищені фізичні навантаження.
• Споживання м’яса лося позитивно позначається на роботі головного мозку, покращує пам’ять.
• Вітаміни групи B, якими насичується організм при вживанні в їжу страв з лосятини, забезпечують нормальний перебіг обмінних процесів, прискорюють метаболізм.
• М’ясо лося містить комплекс з’єднань, позитивно впливають на роботу нервової системи. Люди, які включають їх у раціон раз в 8-10 днів, легше переносять стреси, рідше впадають в депресивні стани, добре сплять.
• У Лосятині присутні речовини, які зміцнюють міокард і стінки судин, що перешкоджають тромбоутворення, прискорюють виведення надлишків холестерину з організму. Регулярне включення в меню страв, приготованих на його основі, допомагає знизити ризик розвитку кардіологічних захворювань.
• Вітамін E та інші антиоксидантні сполуки, що містяться в м’ясі лося, захищають клітини від ушкодження вільними радикалами, уповільнюють старіння організму, підвищують еластичність шкіри і перешкоджають утворенню зморшок. Нутрієнти, що входять в цю групу, знижують ризик появи ракових новоутворень.
• Лосятина – багате джерело заліза та інших речовин, що сприяють виробленню гемоглобіну, позитивно впливають на роботу кровоносної системи. Люди, час від часу включають в свій раціон страви з цього м’яса, рідше стикаються з проявами анемії.
• Доведено, що в складі м’яса лося містять сполуки, здатні регулювати рівень цукру в крові.
• М’ясо лося – природне джерело кальцію, фосфору та інших речовин, що зміцнюють кісткові тканини. Дієтологи рекомендують особам, які відновлюються після переломів, що страждають стоматологічними захворюваннями, схильним до розвитку остеопорозу або інших захворювань кісток, хоча б раз в 6-8 днів включати його в раціон.
• Сполуки, присутні в складі м’яса лося, позитивно впливають на роботу сечостатевої і репродуктивної систем. Регулярне споживання лосятини допомагає чоловікам підвищити потенцію, поліпшити склад еякуляту і знизити ризик розвитку безпліддя, а жінкам – послабити неприємну симптоматику клімаксу.
• Вітаміни та інші нутрієнти, що містяться в Лосятині, допомагають організму відновлюватися після підвищених навантажень, тривалих хвороб, перенесених операцій.
• Корисні сполуки, присутні в складі лосятини, покращують стан волосся і нігтів, прискорюють їх зростання.

Читати ще Курячі сердечка: користь і шкода для організму людини

Шкода лосятини і протипоказання до її споживання

• М’ясо лося – це потенційний алерген. Людям, що страждають на алергію на м’ясні продукти, варто відмовитися від споживання приготованих з нього страв.
• Лосі – це дикі тварини, що ростуть у природному середовищі без щеплень і мінімального санітарного догляду. Представники даного виду дуже часто стають переносниками різних захворювань: енцефаліту, сальмонельозу, гельмінтозів та ін. З огляду на це, необхідно піддавати лосятину ретельній термічній і кулінарній обробці, своєчасно знезаражувати посуд, використовуваний при приготуванні м’ясних страв.
• Дієтологи рекомендують виключати лосятину з раціону вагітних жінок, маленьких дітей і годуючих грудьми матерів.
• У раціоні диких лосів переважають болотні і водні рослини. Регулярне їх споживання призводить до накопичення кадмію у внутрішніх органах тварини. З цієї причини вживання в їжу нирок, серця або печінки старого лося (старше 5-7 років) може завдати непоправної шкоди організму людини.
• Зловживання лосятиною призводить до збільшення концентрації сечової кислоти в організмі і, як наслідок, до розвитку подагри, остеохондрозу та інших суглобових патологій.

Користь і шкода м’яса лося: чим корисно для людини, калорійність, рецепти приготування

М’ясо лося відноситься до елітних білкових продуктів першого класу. Воно легко і повністю засвоюється.

Лосі відносяться до сімейства Оленьово. Дикі види поширені в лісах Північної півкулі. У зв’язку зі зростаючою популярністю останнім часом стали розводити цих тварин на фермах.

Лосятина – це їжа для гурманів, має кислувато-солоний присмак. У кулінарії найбільшу цінність представляє м’ясо молодих самок до двох років. У самців воно більш волокнисту, грубе, має виразний присмак дичини.

Про користь і потенційну шкоду м’яса лося, про протипоказання, корисні властивості для людини, про те, як правильно готувати страви з нього – наша стаття.

до змісту ↑

При покупці оціните величину волокон в ньому. Великі, чітко помітні волокна говорять про те, що продукт отриманий від старої тварини.

Друга вимога – запах . М’ясо не повинно пахнути тванню або сечею.

Купуючи на ринку, потрібно перевірити у продавця медичну довідку з лабораторії .

Дика лосятина переважно в порівнянні з продуктом від фермерів. Але тут все залежить від якості корму і догляду за твариною.

Якщо вам порекомендували добросовісного виробника, який правильно годує тварин і містить їх в належних умовах, то краще купувати у нього.

Деякі фермери спеціально відгодовують лосів кормом з добавками, що поліпшують смак м’яса (смажений цикорій, листя ягідних кущів або невелику кількість горіхів). Ціна такого продукту помітно вище традиційного.

Ви знаєте, в чому полягають корисні властивості сливи для людини? Ми підкажемо! Багато корисної та цікавої інформації – в нашій статті.

Про користь, можливу шкоду кісточок абрикоса розповість даний матеріал. Дізнайтесь більше!

Корисні властивості лляної олії детально розглянуті в цій публікації.

до змісту ↑

Склад, калорійність, харчова цінність

Лосі відносяться до травоїдним тваринам . У природних умовах вони харчуються мохом, трав’янистої частиною чагарників, грибами, водоростями, рослинами, що ростуть поруч з водоймами.

• Подібні харчові пристрасті, вміння тварин довго обходитися без їжі пояснюють хімічний склад м’яса, в який входить невеликий набір макро- і мікроелементів і вітамінів , але всі вони знаходяться в точно збалансованому співвідношенні для повноцінного засвоєння.
• Лосятина містить наступні вітаміни:

• B12 , який благотворно впливає на роботу печінки, нервової системи, активізує синтез гемоглобіну кістковим мозком, перешкоджає росту жирових клітин, бореться з ожирінням. Кількість вітаміну в 100 г продукту становить 3,5 мкг. Виходить, що, з’їдаючи 100 г лосятини в день, людина повністю задовольняє свою добову потребу в B12;
• PP (у формі нікотинаміду) , що поліпшує обмінні процеси в організмі окислювально-відновного характеру, що призводить до регенерації нервових клітин, в тому числі головного мозку. Цього вітаміну в 100 г лосятини міститься 3,4 мкг, що становить близько 18% від загальної добової потреби.

1. Ще в складі:

• пантотенова кислота, стимулююча роботу надниркових залоз;
• біотин, який відповідає за білково-жировий баланс в організмі.
• холін, що регенерує клітини печінки, що очищає судини від холестеринових відкладень;
• макроелемент сірка (214 мг / 100 г), що нейтралізує вплив токсичних речовин;
• мікроелемент йод в невеликій кількості (9 мкг / мкг / 100 г), необхідний для нормального функціонування щитовидної залози;
• мікроелемент цинк (12 мкг / 100 г), що перешкоджає старінню, підвищує сексуальну потенцію у чоловіків.

 

Харчову цінність можна представити невеликий таблицею:

компоненти	Зміст в 100 г продукту	Добова потреба,%
жири	1,7 г	3
білки	21,4 г	47
вуглеводи

Чим корисне м’ясо лося для людини? Воно абсолютно не містить вуглеводів , швидко і повністю засвоюється організмом.

Калорійність м’яса лося не перевищує 110 ккал на 100 г продукту, що робить його придатним для вживання в низькокалорійних дієтах.

Глікемічний індекс дорівнює нулю . Цей показник визначає швидкість розщеплення вуглеводів і підвищення концентрації глюкози в плазмі крові.

У Лосятині вуглеводів немає. Продукт ідеальний для хворих на діабет, особливо першого типу.

до змісту ↑

Корисні властивості для здоров’я

М’ясо лося прекрасно засвоюється організмом. При регулярному його вживанні спостерігаються:

• стійка регенерація тканин головного мозку;
• збільшення м’язової витривалості;
• підвищення розумової активності;
• активізація синтезу гемоглобіну;
• поліпшення стану серцево-судинної системи;
• зниження концентрації цукру в крові при цукровому діабеті;
• нормалізація процесу травлення, в тому числі і ліпідного обміну.

А також м’ясо сприяє очищенню судин від атеросклеротичних бляшок, приведення всіх систем організму до стану ідеального балансу.

до змісту ↑

Чим корисно для чоловіків, жінок, дітей і людей похилого віку, при вагітності

Інакше лосятину називають ще дзереніной . Особливість впливу продукту на організм людини визначається відсутністю вуглеводів, низьким вмістом жирів, високу біологічну активність.

• Дорослим чоловікам і жінкам цей продукт необхідний при високих фізичних і розумових навантаженнях.
• Лосятина дуже швидко перетравлюється в шлунку, не створюючи передумов для освіти гнильної флори кишечника.
• Продукт рекомендується також при:

• зниженні тонусу після захворювань;
• зниженому тиску;
• анемії;
• склерозі;
• цукровому діабеті;
• захворюваннях серцево-судинної системи;
• в період менопаузи;
• після важких отруєнь токсичними речовинами і тривалому лікуванні медикаментами.

1. Дзереніна підвищує якість сперми у чоловіків , позитивно впливає на потенцію і тривалість статевого акту.
2. Завдяки високому вмісту білка і цинку репродуктивна функція чоловіка може відновитися протягом одного місяця при регулярному, але помірному вживанні лосятини, позбавивши його від передчасної еякуляції, слабкої ерекції.
3. На жінок благотворно впливає не тільки мікроелемент цинк і тваринний білок, але і вітамін B12, пом’якшуючи ПМС і симптоми наступаючого клімаксу.
4. Одночасно вітамін покращує стан волосся, нігтів , піднімає настрій, стимулює творчу активність.

Чи корисно м’ясо лося вагітним і годуючим жінкам ? Їм варто з обережністю підійти до вживання лосятини.

У тварин старше трьох років в організмі може накопичитися велика кількість кадмію, що може негативно позначитися на розвитку нервової системи плоду і немовляти.

В очікуванні малюка і при годуванні груддю жінкам краще утриматися від м’яса диких тварин.

Однак, якщо придбаний цей продукт у фермерів, гідних довіри, то немає причин відмовляти собі в цей делікатес. Бажано вживати м’ясо тільки молодих самок (до одного року).

Вживання лосятини навіть раз в тиждень значно знизить ризик розвитку післяпологової анемії, збереже красу волосся, нігтів при годуванні груддю.

Дітям теж не варто давати їсти м’ясо диких лосів через можливу високу концентрацію кадмію. Продукт від перевірених фермерів давати дітям можна тільки після трьох років.

• Через специфічний присмак малюки відмовляються від страв з лосятини , вважаючи за краще курку або яловичину.
• Якщо ж дитині сподобався цей продукт, то можна ввести його в раціон при відсутності алергії та індивідуальної непереносимості.
• Компоненти, що входять до складу, сприятимуть:

• розвитку інтелекту;
• фізичної рухливості;
• формування здорових кісток і зубів.

При введенні в дитячий раціон м’яса лося можна поєднувати його з молочними продуктами. Це загрожує нетравленням шлунка.

У літньому віці лосятина дуже корисна . Цей дієтичний продукт зупиняє процеси старіння завдяки високому вмісту цинку.

1. Легко засвоюваний білок необхідний в літньому віці для активного життя.
2. Слід зазначити також:

• позитивний вплив продукту на роботу мозку;
• активізацію синтезу серотоніну, що перешкоджає розвитку депресивних станів, підвищує волю до життя;
• благотворний вплив на роботу серцевого м’яза;
• поліпшення стану шкіри.

При регулярному помірному вживанні м’яса лося літніми людьми помічається підвищення інтересу у них до фізичної активності. Поліпшуються психоемоційний стан і сон.

до змісту ↑

Потенційна небезпека і протипоказання

Основна небезпека – зараження паразитами . Особливо небезпечні збудники фіннозом (цистицеркоза), які знаходяться в глибині м’язової тканини. Їх важко визначити за допомогою лабораторного аналізу.

Для знешкодження необхідно вжити таких заходів:

• піддати заморожуванню в морозильній камері протягом 6-8 днів;
• виварювати або тушкувати не менше трьох годин. Цей захід необхідний ще й через жорсткої текстури.

• Лосятина протипоказана при:

• подагрі і артритах, особливо в період загострення. Це пов’язано з підвищеним вмістом сечової кислоти, що утворюється при перетравленні;
• сечокам’яної хвороби, каменях у нирках і жовчному міхурі, схильності до їх утворення;
• індивідуальної непереносимості та алергії, які зустрічаються дуже рідко.

1. При цукровому діабеті лосятина корисна через низький вміст жирів, відсутності вуглеводів і здатності до регенерації тканин.
2. Але вживання слід обмежити 100 г в день, два рази на тиждень через утворення великої кількості сечової кислоти, яка може негативно впливати на роботу підшлункової залози.

Цей продукт ідеальний для людей, які прагнуть схуднути . Високий вміст білка дозволяє підтримувати високий рівень фізичної активності, а присутність вітамінів B12 і нікотинаміду врівноважить психоемоційний стан, не дасть розвинутися зневірі.

Яка користь лляного насіння для здоров’я? Як його застосовувати? Чи є протипоказання? Відповіді на питання підкаже наша стаття.

Лікувальні властивості і протипоказання обліпихи розглянуті в даній публікації.

А в цьому матеріалі – відомості про лікувальні властивості ягід калини червоної.

до змісту ↑

Як правильно вживати

Лосятина навіть молодого тварини дуже жорстка. Перед цим її потрібно не тільки виморозити для знешкодження збудників фіннозом, а й :

• відбити, розрізавши попередньо поперек волокон на тонкі скибки;
• замаринувати на добу;
• піддати тривалій термічній обробці не менше 3 годин.

Перед виварювання м’ясо не маринують . Його кладуть в холодну воду, доводять до кипіння. Воду після цього зливають, лосятину промивають гарячою водою, заливають окропом і варять протягом 3-4 годин.

Найкраще вона поєднується з тушкованими або вареними овочами – стручкової квасолею, молодою картоплею, цвітною капустою і ін.

Традиційне доповнення до страв з дзереніни – квашені брусниця . Це пояснюється її властивостями пов’язувати сечову кислоту і швидко виводити її з організму.

Страви з лосятини рекомендується їсти під час обіду або другого сніданку. Бажаючим наростити м’язову масу їх потрібно їсти через дві години після інтенсивного силового тренування. Не варто їсти білок на ніч. Це може ускладнити процес засинання.

Добова норма становить 100 г – для жінок, 120-150 г – для чоловіків. Дітям до 12 років не рекомендується їсти за один прийом більше 50 м Вживати м’ясо лося можна два рази в тиждень.

до змісту ↑

Застосування в кулінарії

У кулінарних цілях використовують два види лосятини:

• молоду – світло-червоного кольору з тонкими волокнами;
• зрілу – бордового забарвлення з товстими волокнами.

• Молоде (м’ясо тварин до трьох років) можна використовувати для приготування будь-яких страв, а зріле – для котлет і бульйону.
• Перед приготуванням м’ясо важливо піддати виморожування від 5 до 8 днів .
• При приготуванні його не потрібно солити – воно від природи має солонуватий смак.

Продукт завдяки специфічному природному смаку не потребує кулінарних вишукуваннях. Готувати лосятину бажано якомога простіше, з мінімумом приправ.

Лось з квасолею від Сержа Марковича, відеорецепт від шеф-кухаря:

до змісту ↑

Для приготування дуже смачного наваристого супу потрібно взяти 500 г м’яса , нарізати кубиками, скласти в холодну воду (1,5 л).

Після закипання воду злити, залити лосятину киплячою водою. Томити протягом трьох годин, періодично знімаючи піну.

Потім додати в бульйон нарізану сиру картоплю (600 г) і подрібнену кінзу за смаком. Варити суп потрібно до м’якості картоплі.

Вимкнути вогонь, трохи поперчити, дати постояти півгодини, розлити по тарілках. Замість кінзи можна додати в юшку п’ять вишневих листя – це додасть їй незвичайний аромат.

до змісту ↑

котлети

1. Для цієї страви можна взяти зрілу лосятину в кількості 1 кг, провернути два рази через м’ясорубку, додати одну сиру картоплину, натерту на дрібній тертці, і 50 г жирної густої сметани.
2. Швидко перемішати, обробити на котлети, обсмажити на сковороді в топленому маслі.
3. Потім перекласти котлети в каструлю, залити гарячою водою і тушкувати протягом трьох годин.
4. Це можна зробити в духовці, тільки котлети перед цим помістити в утятницу або іншу товстостінну ємність.
5. У фарш можна додати цибулю і перець.

до змісту ↑

запечена лосятина

Перед гасінням, запіканням і спекотної м’ясо потрібно обов’язково маринувати протягом доби . Це можна зробити в білому вині з додаванням двох ягід ялівцю.

Можна також скористатися наступним способом:

• нарізати 1 кг лосятини на невеликі шматки, відбити;
• влити в підготовлене м’ясо сік одного апельсина або половинки лимона;
• додати 40 г рідкого меду, дрібно нарізану будь-яку зелень, ретельно перемішати;
• поставити в холодильник на 12 год.

Після такої підготовки блюдо стає більш ніжним і виразним на смак.

Потім його потрібно згасити протягом двох годин з додаванням 25 г вершкового масла. Потім додати 30 г сметани і запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом години.

Є блюдо можна як відразу після приготування в гарячому вигляді, так і холодним.

М’ясо лося – це екзотика для України . Воно має величезний спектр корисних властивостей для здоров’я, має цікавий смак.

При правильному приготуванні цей продукт може урізноманітнити раціон будь-якої людини , особливо при бажанні схуднути або при інтенсивних фізичних навантаженнях.