Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Зараз нікого не здивуєш наявністю консервантів і інших добавок в складі харчових продуктів. Практично всі з них відносяться до розряду шкідливих і при вживанні у великій кількості здатні викликати серйозне отруєння.

З іншого боку, консерванти дозволяють збільшити термін придатності продуктів, які в звичних умовах складно зберегти свіжими довгий час. До числа таких важливих для промисловості добавок відноситься піросульфіт натрію.

Про те, в яких сферах застосовується цей консервант, в чому його користь і якої шкоди він може завдати організму, розповімо в даній статті.

Що таке піросульфіт натрію?

Незважаючи на те що назва речовини багатьом може здатися незнайомим, початок його широкого застосування відноситься ще до середини минулого століття. У США піросульфіт натрію використовувався в тваринництві. Метою було збереження зелених кормів від окислення і розмноження хвороботворних організмів.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Натрій піросульфіт харчової – це неорганічне з’єднання, що складається з молекул натрію, сірки і кисню. Хімічна формула цієї речовини виглядає як Na2S2O5. За консистенцією є білий або жовтувато-білий кристалічний порошок. При розчиненні речовини у воді рідина набуває характерний запах тухлого яйця.

Піросульфіт натрію широко використовується в якості харчового консерванту для багатьох сухих продуктів, таких як чіпси, родзинки, яблука і т. Д.

Властивості харчової добавки E223

Крім офіційної назви, речовина, що застосовується в харчовій промисловості і тваринництві як консервант, відомо як харчова добавка Е223, або метабісульфіт натрію.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Харчовий консервант має густину 2,36 г / см3. Отримують його шляхом хімічної взаємодії діоксиду сірки і карбонату натрію (в зволоженому стані).

При нагріванні речовини до температури 60 градусів виділяється діоксид сірки. Характерне для піросульфіту натрію властивість – нестійкість речовини.

Це означає, що залишкова кількість консерванту завжди буде менше спочатку внесеного.

Метабісульфіт натрію в продуктах харчування

У харчовій промисловості натрію піросульфіт застосовується в якості консерванту, антиоксиданту, розпушувача і відбілювача. Представлене речовина широко використовується в рибному господарстві.

Піросульфіт натрію Е223 застосовують для обробки креветок і крабів, які підлягають реалізації в свіжому або замороженому вигляді.

До цього моменту втрати від псування морепродуктів становили п’яту частину всього улову.

Для приготування продуктів (снеків) з очищеної картоплі (чіпсів) також використовується представлений метабісульфіт. В цьому випадку харчової консервант виступає джерелом діоксиду сірки. Метою ж використання цієї речовини є збереження зовнішнього вигляду картоплі, оскільки внаслідок що відбуваються в ньому біохімічних процесів нарізаний овоч починає швидко псуватися.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Піросульфіт натрію можна зустріти в заморожених і консервованих овочах і фруктах, солодощах (джем, мармелад, повидло), сухофруктах (курага, родзинки і т. Д.), Ковбасних виробах, безалкогольних напоях і соках (за винятком дитячого харчування).

В даний час в кожній країні існують свої норми вмісту піросульфіту натрію в продуктах.

Піросульфіт натрію: застосування у виноробстві і пивоварінні

Консервант на основі діоксиду сірки та карбіната натрію широко використовується у виноробстві, при виробництві фруктових соків і вина. Метабісульфіт виступає джерелом діоксиду сірки, здатного зупинити окислювальні процеси і виключити появу багатьох видів хвороботворних бактерій.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Піросульфіт натрію в виноробстві використовується при сульфітування сусла, мезги і вина в якості дезинфікуючого і відбілюючого засобу. Консервант є найдешевшим джерелом діоксиду сірки, тому широко використовується в харчовій і інших галузях.

Користь харчової добавки E223 в інших сферах

Крім харчової, натрію піросульфіт застосовується у фармацевтичній, хімічній, фарбувальної галузях промисловості, сільському господарстві, машинобудуванні. Його використання дозволяє в кілька разів скоротити терміни псування продуктів.

Піросульфіт натрію в фармацевтиці застосовується в якості допоміжної речовини в складі ін’єкцій і як наповнювач для таблеток. У хімічній промисловості метабісульфіт використовується при виробництві синтетичних волокон для обробки стоків. У сільському господарстві сфера застосування цієї речовини полягає в обробці фуражного зерна при консервації зимових кормів для тварин і т. Д.

Шкода піросульфіту натрію для організму

Шляхом проведення лабораторних досліджень було виявлено безпечна доза метабісульфіту натрію в харчових продуктах. Цей показник становить 0,7 г речовини на 1 кг маси людини. Проте при алергії на сульфіти можуть з’явитися висипання, кропив’янка, хрипи.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

При дотриманні максимально допустимої дози метабісульфіт не робить шкідливого впливу на організм. Речовина окислюється в печінці і виводиться з організму разом з сечею.

Токсичним є з’єднання піросульфіту натрію з кислотами, в результаті чого утворюється газ, що вражає дихальні шляхи і викликає напади задухи у хворих на астму.

При попаданні речовини в організм в чистому вигляді сильно уражається травний тракт. При взаємодії зі слизовою оболонкою очей викликає її опік.

Е223 – Піросульфіт натрію

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

У хімічному сенсі ця добавка являє собою речовина, зване піросульфіту натрію. Області його використання абсолютно різні. І спектр застосування консерванту досить широкий.

Походження: штучне;
Категорія: консервант;
Небезпека: рівень середній;
Назви інші: Е – 223, піросульфіт натрію, Е 223, натрію метабісульфіт, Sodiumpyrosulphate, натрію метабісульфіт, піросульфіт натрію.

Загальна інформація

Добавка Е 223 є з’єднанням неорганічним. У вигляді хімічної формули ця речовина можна представити таким чином: Na2S2O5.

До характеристик фізичного плану відносяться: кристалічна форма, білий або жовтий колір. Крім того, дана добавка може мати форму розсипчастого порошку. Їй (добавці) притаманний характерний сірчаний запах.

Речовина плавиться при температурі +1500 С. Розчиняється відмінно в воді. Але проявляє високу стійкість до масляної і жирної середах. Етанолова середу розчиняє порошок піросульфат натрію у стані середнього ступеню.

Невеликий обсяг води плюс діоксид сірки, плюс карбонат натрію – це спрощена формула, при якій завдяки досить активної взаємодії компонентів можна отримати штучним шляхом Е-223.

Вплив на організм

Негативний вплив на організм піросульфат натрію проявляється при перевищенні максимально допустимої норми. Вона відповідає 0,7 мг, як прийнято на 1 кг маси тіла.

Добавка натрію метабісульфіт, потрапляючи в організм, може стати причиною певних патологій. Якщо Sodiumpyrosylphate, вступає в контакт з водою або нагрівається до + 650С, то виділяється при цьому газ дуже токсичний. Він згубно впливає на організм і може провокувати напади астми або реакції алергічного характеру.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

При використанні Е – 223, особливо в чистому вигляді, наражається на небезпеку шлунково-кишковий тракт. Речовина здатна викликати досить важкі захворювання в цій області. Вразливим органом вважаються і очі. Попадання безпосереднє в них, може спровокувати опіки, інші патології слизової очної оболонки.

Процеси окислення метабісульфіту відбуваються саме в печінці. Виводиться дана речовина разом з сечею нирками.

шкода

Завдати шкоди організму Е – 223 здатний при перевищенні допустимої норми або вживанні його в чистому вигляді.

користь

Даних, які підтверджуються науковими дослідженнями і достовірними результатами тестів, про користь Е 223 на даному етапі немає.

Використання

Е 223 використовується в різних галузях. У харчовій – в виробництві багатьох напоїв, в тому числі пива, вина, соків. Найчастіше використовуються відмінні дезінфікуючі якості Е 223. Завдяки Sodiumpyrosylphateможно запобігти розмноженню різного плану бактерій.

Певні властивості Е223 перешкоджають потемніння продуктів. У зв’язку з цим дана добавка може бути застосована, причому, досить ефективно для певної обробки крохмалю, різного виду пюре фруктових, а також пюре з томатів. Ці ж якості використовуються щодо картоплі, родзинок, інших продуктів.

Е-223 повсюдно використовується і в області кондитерської. Технологія виготовлення мармеладу, джемів, зефіру, а також повидла і пасти передбачає застосування натрію метабісульфіту.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Фармацевтична промисловість є ще одним споживачем Е223. Деякі виробники практикують в таблетках саме Sodiumpyrosylphate в якості наповнювача.

Наступна область застосування Е-223 – це дезінфекція обладнання.
Знайшов своє застосування піросульфіт натрію і в системах, які призначені для фільтрації води (питної).
Щоб полегшити видалення пнів іноді також використовують Na2S2O5

Законодавство

На території ЄС, а також України і України використання добавки (харчової) Е – 223 законодавчо не забороняється.

Консерванти: користь чи шкода? – BioFoodLab

Добавки з індексом (E-200 – E-299) відповідають за безпеку товарів, запобігаючи розмноженню бактерій або грибків. Консерванти – це невід’ємна складова практично всіх продуктів, представлених на полицях магазинів. Ще б пак, адже вони:

Зберігають «товарний вигляд» продукту
Захищають від окислення і псування
Зупиняють процеси бродіння
Виступають як регулятор кислотності
Продовжують термін придатності
є антиоксидантом

З користю для виробника розібралися, а як же вплив на здоров’я споживача?

Консерванти бувають натуральними і синтетичними. Серед останніх також є кілька безпечних для здоров’я людини, тому ми умовно розділимо їх на НЕБЕЗПЕЧНІ і безпечні.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Для початку розглянемо БЕЗПЕЧНІ консерванти, дозволені на території:

E234 – низин, поліпептидний антибіотик, схвалений Європейським союзом (ЄС) і використовуваний в якості противогрибкового консерванту в харчових продуктах. Це хімічна речовина утворюється при ферментації під час росту бактерії Lactococcus lactis. E234 може бути також отриманий природним шляхом – наприклад, з молока.

Е202 – сорбат калію є потужним консервантом, пригнічуючи ріст бактерій і грибів. Ця добавка обходиться виробникам дуже дешево, тому вона поступово починає витісняти інші консерванти з складів продуктів. Дієтологи не проти, так як світова спільнота визнала цей консервант нешкідливим і безпечним для людини.

Е270 – добавка, відома як молочна кислота. Головною її особливістю називають здатність зберігати продукти харчування більш тривалий термін.

Причина пролонгації криється до блокування процесу розмноження з подальшим розвитком хвороботворних мікроорганізмів або шкідливих грибків.

Молочну кислоту дозволяється застосовувати в необмежених кількостях на законодавчому рівні не тільки на території, а й усього Євросоюзу.

Е260 – оцтова кислота, яка відрізняється різким ароматом і використовується в основному в приготуванні консервів, маринадів і соусів начебто майонезу.

Е260 володіє сильними антибактеріальними властивостями, але є певна група людей, яким протипоказаний даний консервант.

Лікарі не рекомендують його пацієнтам із запаленням слизової оболонки шлунка, виразку і запаленням органів травної системи.

Е220 – діоксид сірки активно застосовують у виробництві м’ясних виробів, а також в процесі заготовок фруктів і овочів і виробництва різноманітних напоїв, в тому числі вина.

До речі, вин без сірчистого ангідриду не буває! Навіть так звані органічні і біодинамічні вина, часто виробляються взагалі без добавок, містять його в мінімальній кількості, так як він виробляється в процесі дріжджового бродіння.

Про це писав ще знаменитий хімік Луї Пастер, який присвятив виноробству кілька серйозних досліджень. Крім того, діоксидом сірки можна «заразитися» – багато фермерів обробляють газом склади і самі фрукти ще в процесі вирощування.

І навіть якщо добросовісний виробник закуповує сировину у перевірених постачальників, перехресне зараження все одно може вразити навіть не оброблений продукт. У такому випадку виробник зобов’язаний вказувати на етикетці інформацію про те, що продукт може містити залишкові кількості діоксиду сірки *

* Згідно з технічним регламентом Митного союзу «Вимоги безпеки харчових добавок, ароматизаторів та технологічних допоміжних засобів» (ТР ТЗ 029/2012), вміст діоксиду сірки в харчовій продукції в кількості менше 10 мг / кг (л) оцінюється як залишкові кількості, що не роблять консервирующего ефекту.
Е 220 на державному рівні дозволено для вживання в і країнах ЄС, оскільки володіє третім класом небезпеки і не приносить організму шкоди при помірному вживанні.
Тепер розглянемо консерванти, вкрай небажані для вживання:

Е213 – Активний компонент бензоату кальцію видобувається з відходів нафтопереробної галузі, тому він заборонений на території. Обмежене застосування допускається в окремих країнах Європейського Союзу, Канаді та США.

Е214 – етілпарабен рідко застосовується в харчовій промисловості через високого ризику розвитку алергій, але його все ж можна зустріти в деяких йогуртах та кондитерських виробах. Заборонено на території через свого канцерогенного ефекту.

Е222 – це добавка, відома, мабуть, усім кондитерам України і України. Гидросульфит натрію додається в желе і морозиво, повидло і джеми.

На етикетках упаковок сушених фруктів, м’яса, ковбас, рибних продуктів харчування, консервованих і свіжоморожених овочів і фруктів також можна побачити присутність гидросульфита натрію.

Це практично незамінна речовина для виготовлення напівфабрикатів на грибний і картопляній основі, а також рідких пектинів. Е-222 є сильним алергеном, при вживанні в їжу у великих концентраціях консервант викликає серйозні алергічні реакції, особливо небезпечний для астматиків.

Також гідросульфіт натрію може викликати захворювання шлунково-кишкового тракту. У США неправильне використання добавки Е-222 на сирих продуктах призвело до кількох летальних наслідків, через що в 1980 році США наклали найсуворішу заборону на використання гидросульфита натрію в харчовій промисловості.

Згідно з директивою Європейського союзу про небезпечні речовини (67/548 / CEE) добавка Е-222 відноситься до класу небезпечних хімічних речовин. Хоч він і є сильною отрутою, гидросульфат натрію дозволений в України і Україні для застосування в харчовій промисловості, АЛЕ із суворим дотриманням технології.

Е223 – Піросульфіт натрію стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає захворювання шлунково-кишкового тракту. При контакті з кислотами виділяє токсичний газ. При попаданні в очі може викликати пошкодження очей.

Часто використовується для виробництва напівфабрикатів з ягід, мармеладу, пастили, соків, сидру і томатної пасти. Дана речовина дозволено для використання в України і країнах ЄС в помірних кількостях, але заборонено в США.

Е237 – речовина негорючее, але при цьому, працюючи з формиатом натрію забороняється куріння і відкритий доступ до вогню. Раніше в України допускалося застосування консерванту при виробництві лимонадів та інших безалкогольних напоїв, а також для виготовлення рибних та овочевих маринадів і в якості замінника солі. Зараз Е237 заборонений на території, США і деяких країн Євросоюзу.

Як же так, запитаєте ви? Чому деякі небезпечні речовини до сих пір не заборонили для використання як в України, так і в усьому світі?

Офіційна позиція така: небезпечних харчових добавок у нас немає – вони заборонені, не використовуються, не виробляються та не в ввозяться в Україну. Правда, мали місце випадки, коли заборонені до застосування харчові добавки потрапляли до нас в складі деяких імпортних продуктів сумнівного походження.

Зокрема, контролюючими органами виявлялися факти використання заборонених харчових добавок в складі соусів (аджики), приправ, спецій і прянощів. В іншому випадку Росконтролем було виявлено заборонений консервант уротропін в банкової лососевої ікри одного з відомих виробників.

Очевидно, консервант був внесений в ікру добувної її риболовецької артіллю.

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Тому краще відмовитися від придбання вищезазначених продуктів на ринках, а також в тих випадках, коли вони мають неповну або підозріло виглядають фабричне маркування (або не мають її зовсім), або незвичайну, надто яскраве забарвлення.

Підводячи підсумки, загальна думка фахівців в сфері харчування зводиться до одного: не можна сказати однозначно, що харчові добавки – це погано.

У якихось випадках переважає користь (як для споживача, так і для виробника), адже консерванти дозволяють продуктам довше зберігати свіжість, вітаміни і потрапляти до вас на стіл красивими і корисними.

Безумовно, ці добавки допустимі до вживання тільки в тому випадку, коли вони свідомо безпечні і у споживача немає приводу для занепокоєння.

Але є й інша сторона. Вживання продуктів з консервантами з графи «НЕБЕЗПЕЧНІ» варто скоротити до мінімуму, а краще виключити зовсім.

Від цього ви нічого не втратите – благо, на українському ринку останнім часом з’являється все більше корисних продуктів від сумлінних виробників, для яких здоров’я споживачів – не порожній звук.

Уважніше читайте етикетки, не бійтеся витрачати на побудову раціону свого часу і кошти, будьте вибагливі у виборі продуктів і пам’ятайте, що корисне харчування – це інвестиція в майбутнє вашого здоров’я і довголіття.

Натрій метабісульфіт – безпечна харчова добавка і затребуваний Хімреактив

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

З’єднання використовується досить давно, з середини XX століття. Спочатку його застосовували як консервант для зелених кормів для тварин. Пізніше було виявлено, що піросульфіт натрію ефективно блокує розмноження бактерій, розвиток цвілі і уповільнює окислювальні реакції.

властивості

Мелкокристаллический порошок може бути білого або злегка жовтуватого кольору. Володіє різким запахом тухлих яєць (діоксиду сірки). Водорастворім, при нагріванні понад +60 ° С розкладається з виділенням отруйного сірчистого ангідриду (діоксиду сірки) SO2. Майже не горить, не вибухає. При розчиненні в воді утворюється гідросульфіт натрію. Реагує з кислотами, при цьому виділяється SO2.


Натрій метабісульфіт BASF «ч», харчової Е223	Банку 1 Л (С55)

Запобіжні заходи

Піросернистокислого натрій – малоопасное з’єднання (3-ю категорію небезпеки), але його мелкодісперсіонние пил може викликати хімічний опік при попаданні на слизові оболонки очей або органів дихання. Тому при роботі з порошком слід використовувати лицьову маску, спеціальні припасовані окуляри, гумові або латексні рукавички.

Якщо реактив все-таки потрапив в очі, їх потрібно негайно ретельно промити великою кількістю води. Проковтування великої кількості речовини може привести до отруєння, діареї, порушень роботи шлунково-кишкового тракту. Хімічна реакція з кислотою в шлунку вивільняє задушливий сірчистий газ, здатний викликати напад астми або різку алергічну реакцію.

Упаковують метасульфіт натрію в багатошарові паперові мішки, просочені бітумної сумішшю. Всередину вставляють пластиковий, герметично запаяний мішок. Можлива розфасовка, перевезення та зберігання в пластикових контейнерах або каністрах. Тара маркується знаками, інформують, що вміст боїться вологи. Зберігають на сухих складах.

Харчова добавка Е223 вважається нешкідливою. Потрапивши в організм, з’єднання швидко окислюється до сульфітів і виводиться, що не накопичуючись. При цьому воно зв’язує і виводить вільні радикали, здатні руйнувати живі клітини. Проте, слід пам’ятати, що існують люди з індивідуальною непереносимістю бисульфита натрію.

застосування

У харчопромі як консервант, антиоксидант, відбілювача, розпушувача. Використовується при переробці фруктів, овочів, грибів, морепродуктів, риби; при виготовленні соків і напоїв, дієтичних бессахарная солодощів, кондитерських і хлібобулочних виробів, борошна з пшениці; чіпсів, ковбас; желатину і крохмалю. Чи не застосовується в дитячому харчуванні.
У виноробстві – найдешевший джерело сірчистого ангідриду. Необхідний для сульфітування винного матеріалу, стабілізації вина, відбілювання або збереження його кольору.
У пивоварінні – стабілізатор, не дає пиву мутнеть, збільшує термін зберігання.
При обробці кавових ягід, для видалення з них м’якоті.
У фармацевтиці – як наповнювач в таблетках, допоміжна речовина в ін’єкційних препаратах. Застосовується в фільтраційних установках; для стерилізації медичних апаратів.
Консервант і антиоксидант для силосу і фуражного зерна.
При виробництві косметичної продукції, наприклад, в кремах, дезодорантах.
Метабісульфіт натрію технічної ступеня очищення затребуваний в тестільпроме (відбілювання), фотосправі, машинобудуванні, в шкіряному справі (реагент для дублення), в с / г для видалення пнів. У хімпромі за допомогою реагенту обробляють стоки при виготовленні штучних волокон.

Харчова добавка Е223 – що це, користь і шкода

Піросульфіт натрію Е223 являє собою популярну харчову добавку. Це хороший консервант, антиоксидант і дезінфікуючий засіб. Сьогодні ми розберемося, чи шкідливий Е223 для організму людини, де він застосовується і як уникнути шкідливого впливу?

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості

Е223 – що це таке?

Щоб розібратися, Е223 харчова добавка небезпечна чи ні для здоров’я, потрібно визначити, чим вона насправді є. Так званий піросульфіт натрію може нашкодити людині, якщо вживати його в дуже великій кількості.

Добавка має два фізичних стану:

кристалічний порошок жовтого кольору;
білого кольору.

Останньому характерний запах сірки. Плавитися цей консервант починає при температурі 150 градусів, а також він швидко розчиняється в рідині. У розчині спирту антиоксидант Е223 розчиняється погано, а в жировій або олійною середовищі він не розчиняється зовсім.

Де використовується добавка Е223?

Консервант Е223 що це таке розібралися, але де саме його використовують? Цей антиоксидант активно застосовується в харчовій промисловості, особливо при виготовленні різних напоїв (алкогольних і безалкогольних). Речовина створює дезінфікуючий ефект, запобігаючи розмноженню бактерій в продукті. Іноді для цих цілей застосовують одному, не менш небезпечну харчову добавку E211.

Е223 активно застосовують при обробці картоплі, помідорів і різноманітних фруктів, щоб вони не потемніли. Іноді консервант додають в крохмаль і родзинки, а також в різні кондитерські вироби.

У фармацевтиці піросульфіт натрію теж використовують досить часто. Він необхідний для фільтрації води і дезінфекції обладнання.

У чому шкода харчової добавки Е223?

Піросульфіт натрію Е223 вплив на організм може надати досить погане. При контакті з водою цей консервант знаходить токсичність і виділяє газ, особливо шкідливий для очних слизових оболонок.

Перевищення рекомендованої добової норми (0,7 г на кілограм маси тіла) може викликати алергічну реакцію у людини. На тлі сильного передозування іноді розвиваються небезпечні захворювання шлунково-кишкового тракту.

Коли консервант Е223 потрапляє в організм у великій кількості, він руйнує вітаміни B, порушуючи вуглеводний обмін. Якщо ви не будете зловживати продуктами з цієї харчовою добавкою, проблем зі здоров’ям не виникне. Всередині печінки він буде окислюватися і виводитися разом з сечею.

Консервант Е223 (Піросульфіт натрію)

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості Назва: Е223, Піросульфіт натрію,
Інші назви: E223, E223, Метабісульфіт, (Sodium metabisulfite)
Група: харчова добавка
Вид: консервант
Вплив на організм: небезпечний
Дозволена в країнах: країни ЄС, Україна, Україна (рф)

Опис Е233 (піросульфіт натрію)

Консервант Е223 (піросульфіт натрію) , який використовується як харчова добавка, належить до синтетичних речовин, які промисловим способом отримують штучно шляхом різних хімічних реакцій.

Початковою сировиною для отримання Е223 служать сульфіт натрію, карбонат натрію і сірчистий газ. Змішуючи розчини сульфіту натрію і карбонату натрію (сода) отримують содово-сульфітний розчин.

Потім через сульфітний розчин пропускають сірчистий газ (сірчистий ангідрид) і в результаті чого на виході отримують розчин піросульфіту натрію, який випарюють до кристалічного порошку.

Харчова добавка Е223 (піросульфіт натрію) погано розчиняється в спирті, в жирах і зовсім нерозчинні, але в воді розчиняться добре.

При температурі 150 ° C Е223 починає плавитися, при нагріванні (внаслідок розкладу) починає виділятися сірчистий ангідрид, в воді – перетворюється в гідросульфіт натрію (внаслідок гідролізу). Дана харчова добавка (хімічна формула – Na2S2O5) здатна добре стабілізувати забарвлення харчових продуктів, пригнічує ріст мікроорганізмів і бактерій. Завдяки вищепереліченим властивостям в харчовій промисловості Е223 використовує в якості консерванту.

Застосування консерванту Е223

У харчовій промисловості консервант Е223 використовують при обробці родзинок, томатного пюре, крохмалю, соків, пива, вина. Додають піросульфіт натрію в кондитерські вироби (зефір, пастилки, мармелад), джеми, повидла, в приправи (виготовлені на основі лимонного соку), в в’ялену і солону рибу і ковбасні вироби.

Крім харчової промисловості консервант Е223 використовують для дезінфекції різного устаткування, при виробництві барвників, фільтраційних системах для очищення питної води, в фармацевтичних цілях піросульфіт натрію додають як наповнювач в таблетках, в хімічних лабораторіях – під час проведення органічних аналізів.

Вплив Е233 (піросульфіт натрію) на організм людини

На організм людини консервант Е223 надає шкідливий вплив. Таке шкідливий вплив обумовлено здатністю викликати важкі захворювання шлунково-кишкового тракту, розвитком алергічних реакцій. Піросульфіт натрію (консервант Е223) в організмі руйнує водорозчинний вітамін В1 (тіамін).

У свою чергу брак вітаміну В1 в організмі характеризується постійним відчуттям втоми, безсоння, порушенням координацією рухів, нудотою, запамороченням.

За рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я, піросульфіт натрію (консервант Е223) вважається безпечним в кількості до 0,7 мг / кг маси тіла на добу.

Завантаження …

Таблиця харчових консервантів Е200 … Е299
Таблиця харчових добавок

E223 – Піросульфіт натрію

Піросульфіт натрію (Е223): шкода і користь, що це, застосування в харчовій промисловості Піросульфіт натрію (E223) – речовина, що відноситься до групи сульфітів. У ролі харчової добавки виступає як консервант, антиоксидант і дізенфектант. Воно також зустрічається під назвами: піросернистокислого натрій, Метабісульфіт натрію і Sodium Metabisulphite.

Присутній у багатьох солодких батончиках. Використовується при виготовленні вин і пива.

Безпечна щоденна доза до 0.7 мг на кілограм ваги тіла. Не має побічних дій – окислюється в печінці до безпечних сульфатів і виводиться з сечею. Може викликати алергічні реакції у чутливих до нього людей. При контакті з кислотами виділяє токсичний газ. При попаданні в очі може викликати пошкодження очей.

Піросульфіт натрію (харчова добавка Е223) – це неорганічне з’єднання, що представляє собою білий кристалічний порошок. Хімічна формула речовини піросульфіту натрію: Na2S2O5. У харчовій промисловості добавка Е223 використовується як консервант або антиоксиданту.

Отримують піросульфіт натрію шляхом пропускання сірчистого ангідриду через содово-сульфітний розчин. Процес отримання добавки Е223 можна описати наступним рядом хімічних реакцій:

2NaOH + SO2 = Na2SO3 + H2O; Na2SO3 + SO2 = Na2S2O5.

При змішуванні добавки Е223 з водою або нагріванні добавки до температури вище 65 ° С, відбувається зворотна реакція в ході якої виділяється різкий неприємний токсичний газ. Цей газ (діоксид сірки – SO2) може викликати серйозні алергічні реакції і напади астми у астматиків.

Саме через виділення цього газу, добавка Е223 відноситься до класу шкідливих і дратівливих речовин. При попаданні в очі піросульфіт натрію може викликати їх опіки та ушкодження, також завдає великої шкоди шлунково-кишковому тракту при попаданні порошку в чистому вигляді в організм.

Безпечна добова доза бисульфита натрію становить до 0,7 мг / кг маси тіла. Бісульфіт натрію не має побічних ефектів. При попаданні в організм добавка Е223 окислюється в печінці до безпечного сульфату і виводиться з організму з сечею.

У харчовій промисловості добавка Е223 використовується у виробництві різних напоїв, соків, вина і пива. Добавка Е223 має дезінфікуючі властивості і застосовується в харчовій промисловості переважно в якості консерванту, перешкоджаю розмноженню бактерій.

Харчова добавка Е223 додається при обробці родзинок, крохмалю, томатного пюре, фруктових пюре і картоплі для запобігання потемніння. Також консервант Е223 широко використовується в кондитерській промисловості, додається в зефір, мармелад, пастилки, повидла і джеми. Консервант Е223 може замінюватися добавкою Е224, так як ці дві речовини мають схожі властивості.

Інші застосування піросульфіту натрію:

в фармацевтиці, в якості наповнювача в деяких таблетках;
іноді використовується для полегшення процедури видалення пнів;
застосовується в системах фільтрації питної води;
використовується для дезінфекції обладнання.

Добавка Е223 є дозволеною для використання в харчовій промисловості на території України і України.

Харчовий консервант Е223 Піросульфіт натрію, який також відомий під іншою назвою -метабісульфіт – виконує роль не тільки консерванту – він має властивості антиоксиданту і дізенфектанта.

Незважаючи на те, що можливу шкоду харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію для організму людини науково доведений, його використання в харчовій промисловості не заборонено законом в країнах ЄС, України і на Україні.

E223 може виступати в двох формах: або у вигляді білих або жовтих кристалів або виглядати як кристалічний порошок білого кольору з характерним запахом сірки. Хімічна формула харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію представлена наступним чином – Na2S2O5.

Температурою плавлення піросульфіту натрію вважається 150 ° C, причому цей харчовий консервант добре розчиняється в воді.

А ось в спиртовій основі цей процес ускладнюється, стаючи просто неможливим у присутності масел і жирів.

Отримання харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію здійснюється штучним шляхом за допомогою активної взаємодії карбонату натрію з діоксидом сірки з присутністю деякої кількості води.

На сьогоднішній день використання E223 при виробництві продуктів харчування найчастіше спостерігається при виготовленні промислових желирующих фруктових екстрактів, рідкого пектину, джемів, мармеладу, а також сушених, морожених і консервованих плодових культур. Крім того, додається ця речовина і до складу безалкогольних напоїв, деяких видів пива, а також всіляких вин.

Відмінні властивості консерванту роблять піросульфіт натрію важливим компонентом продуктів, які виготовляються на основі ракоподібних головоногих і інших морепродуктів, і риби.

Найчастіше це солоні або в’ялені вироби, а також всілякі ковбаси.

Додається харчової консервант Е223 Піросульфіт натрію і в приправи, але лише в ті, рецептура виробництва яких передбачає використання лимонного соку.

Шкода харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію

Відомо, що найбільшої шкоди харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію для людини не здатний проявлятися в разі його мінімального надходження в організм, так як окислюючись в печінці до безпечних сульфатів, дана речовина виводиться природним чином з сечею. Як і для всіх сульфатів встановлена допустима добова норма споживання Е223 – 0,7 мг на 1 кілограм ваги тіла.

Крім того, піросульфіт натрію при контакті з кислотами може виділяти токсичний газ, здатний серйозно зашкодити очам людини.

Сприяючи виникненню алергічних реакцій, харчової консервант Е223 Піросульфіт натрію у великих кількостях викликає важкі захворювання шлунково-кишкового тракту.

До того ж, дана речовина здатна надавати руйнівний вплив на вітамін В1, брак якого призводить до порушень вуглеводного обміну в організмі людини.

Е223 – Піросульфіт натрію

У статті описана харчова добавка (антиокислювач, консервант, відбілювач) піросульфіт натрію (Е223, метабісульфіт натрію), її застосування, вплив на організм, шкода і користь, склад, відгуки споживачів України ЄС Україна

Піросульфіт натрію або метабісульфіт натрію відомий як харчова добавка E223. Хімічна формула піросульфіту натрію – Na2S2O5. Метабісульфіт натрію зовні являє собою білий або жовтуватий порошок, що складається з дрібних кристалів, з різким запахом.

При додаванні піросульфіту натрію в воду або при нагріванні відбувається його розкладання з виділенням діоксиду сірки (сірчистого ангідриду) – SO2. Діоксид сірки – той самий їдкий газ, який виділяється при запалюванні сірників. Він володіє кислими властивостями, утворює у воді сірчистийкислоту і є одним з основних компонентів вулканічних газів.

У промисловості піросульфіт натрію отримують взаємодією діоксиду сірки з содово-сульфітним розчином.

Завдає метабісульфіт натрію (піросульфіт натрію) шкоди організму? Нешкідлива безпечна щоденна норма споживання метабісульфіту натрію становить 0,7 мг на кілограм ваги тіла.

Після потрапляння в організм консервант E223 окислюється в печінці з утворенням нешкідливих сульфатів, які потім виводяться з організму з сечею.

Добавка E223, а точніше що виділяється нею їдкий газ, володіє дратівливою дією і провокує розвиток алергічних реакцій, а також може послужити причиною захворювань шлунково-кишкового тракту. Також даний харчовий консервант завдає шкоди, дезактівіруя в організмі вітамін В1.

Основні функції добавки E223 в харчовій промисловості – консервант, антиоксидант, дезінфектант, відбілювач і розпушувач.

Піросульфіт натрію застосовується при виробництві пива, фруктових соків, вина, солодощів, родзинок, фруктового пюре, крохмалю, томатного пюре, зефіру, мармеладу, повидла, джемів, сушених, консервованих, заморожених овочів, фруктів, картопляних, грибних продуктів, безалкогольних напоїв, желатину, цукерок, кондитерських виробів, морепродуктів, приправ, гірчиці, рибних та ковбасних виробів. Консервант E223 може бути замінений добавкою Е224, так як вони мають схожі властивості.

Наскільки ви довіряєте даної харчовій добавці? Проголосуйте за 5-ти бальною системою (від 1 до 5 балів).

Е-добавки
продукти оброблені
продукти необроблені

Харчовий консервант Е223 Піросульфіт натрію. Шкода консерванту Е223

Температурою плавлення піросульфіту натрію вважається 150 ° C, причому цей харчовий консервант добре розчиняється в воді.

А ось в спиртовій основі цей процес ускладнюється, стаючи просто неможливим у присутності масел і жирів.

На сьогоднішній день використання Е223 при виробництві продуктів харчування найчастіше спостерігається при виготовленні промислових желирующих фруктових екстрактів, рідкого пектину, джемів, мармеладу, а також сушених, морожених і консервованих плодових культур. Крім того, додається ця речовина і до складу безалкогольних напоїв, деяких видів пива, а також всіляких вин.

Найчастіше це солоні або в’ялені вироби, а також всілякі ковбаси.

Шкода харчового консерванту Е223 Піросульфіт натрію

До того ж, дана речовина здатна надавати руйнівний вплив на вітамін В1, брак якого призводить до порушень вуглеводного обміну в організмі людини.

Метабісульфіт натрію (Е223): основні властивості

Натрій серністокіслий піро сульфит (синоніми: метабісульфіт, піросульфіт, дісульфіт, бісульфіт, натрій піросерністий, серністокіслий, піросернистокислого, sodium metabisulphite, харчова добавка Е223, назва латинською: sodium metabisulfite) – це неорганічна натрієва сіль піросерністой кислоти, що є мелкокристаллический білий або світло -жовтий порошок. З’єднання має хімічну формулу: Na2S2O5.

Даний матеріал володіє отбеливающими властивостями, а також є антиокислювачем, консервантом, дезинфектантом і розпушувачем. Завдяки цим властивостям він знайшов широке застосування в харчовій промисловості в якості добавки Е223.

Речовина добре розчиняється в гліцерині і в воді (при взаємодії з водою утворюється гідросульфіт Na, а водні розчини мають кислою реакцією). Воно дуже погано змішується зі спиртовими розчинами і не розчиняється в масляних рідинах. При нагріванні виділяє сірчистий газ.

Натрій метабісульфіт харчової: корисні властивості і шкода

У невеликому дозуванні Е223 є нешкідливою. Вона швидко проходить метаболічні процеси в печінці і виводиться нирками. Крім цього, речовина сприяє виходу вільних радикалів, що надають руйнівну дію на клітини, з організму.

Агресивна і надмірна дія вільних радикалів стає причиною онкологічних захворювань, але помилково вважається, що таку дію має Е223. Серністокіслий Na піро, навпаки, є потужним антиоксидантом і не має канцерогенні властивості. Він нейтралізує дію вільних радикалів і попереджає їх розвиток в організмі людини.

Допустима добова доза метабісульфіту Na – 0,7 мг на кг ваги. Його надлишок викликає проблеми з органами шлунково-кишкового тракту і травною системою. Також він може бути шкідливий для людей з підвищеною чутливістю і схильністю до алергічних реакцій.

застосування

Харчова добавка піросульфіт Na (ГОСТ 11683-76, 10575-76) використовується в сільському господарстві, в харчовій промисловості, у фармацевтичній галузі і в технічних областях.

Він застосовується як розпушувач, консервант, антиоксидант і відбілювач. У виноробстві його окисні властивості дозволяють регулювати колір продукту і його біологічну стійкість.

Він також може додаватися в вина як консервант для попередження розмноження аеробних бактерій.

У виробництві пива Е223 додають для збільшення терміну придатності та захисту напою від зовнішніх умов навколишнього середовища.

Також метабісульфіт Na харчової застосовується для виробництва консервованих і заморожених овочів і фруктів, кондитерських виробів, джемів і мармеладу, ковбасних виробів, морепродуктів, виноградного соку, сухофруктів, соків і безалкогольних напоїв, заморожених і сушених грибів і інших продуктів.

Натрій серністокіслий піро сульфит використовується і для виготовлення желатину і крохмалю, наповнення лікарських препаратів, дезінфекції фільтрів в системах очищення води, виробництва дезодорантів, кремів, шампунів і в інших цілях.

Піросульфіт натрію: де придбати?

Ми реалізуємо хімічну продукцію від великих виробників кваліфікацій «ч», «чда», «технічний» та ін. Щоб купити піросернистокислого натрій за дуже вигідними цінами на українському ринку, будь ласка, натисніть на відповідну кнопку нижче і далі дотримуйтесь інструкцій.

Область застосування піросульфіту натрію Е223 і його вплив на наш організм. Піросульфіт натрію: застосування, користь і шкода для організму

Піросульфіт натрію або Е223 має вигляд кристалів білого або жовтого кольору і запах сірки. Хімічна формула цієї речовини виглядає як Na2S2O5. Плавиться при температурі + 150 ° C, у воді розчиняється добре, в спирті – складно, в масляній або жировій основі розчинення не відбувається. Отримують Е223 в процесі контакту діоксиду сірки з карбонатом натрію і водою.

Галузь застосування

Піросульфіт натрію знайшов своє застосування в декількох областях.

Харчова промисловість використовує цю добавку при виготовленні:

мармеладу;
джемів;
фруктових екстрактів з желирующими якостями;
пектину в рідкій формі;
сухофруктів;
заморожених фруктів;
консервованих плодів;
в’ялених продуктів;
безалкогольних напоїв;
ковбасних виробів;
продуктів на основі риби і морепродуктів;
соків;
вин;
пива.

На замітку! Харчовий піросульфіт натрію в даному випадку виконує роль консерванту, який збільшує термін зберігання продуктів харчування, зупиняючи розвитку бактерій!

Крім того, ця речовина використовують і в фармацевтиці, додаючи його до складу деяких таблеток, де він виконує функцію наповнювача. У стоматології піросульфіт натрію іноді застосовується під час видалення зубних коренів – з його допомогою полегшують біль. Ще Е223 входить до складу деяких дезінфікуючих складів, за допомогою яких здійснюють чистку обладнання.

Шкода для людини

Контактуючи з кислотами, піросульфіт натрію стає токсичним і виділяє отруйний газ, який, стикаючись зі слизовою оболонкою очей людини, здатний завдати серйозної шкоди.
При перевищенні рекомендованої добової норми, яка становить 0,7 мг на 1 кг маси, даний консервант стає причиною алергічної реакції.
При серйозної передозуванні розвиваються серйозні хвороби шлунково-кишкового тракту.
Потрапляючи в організм у великих кількостях, Е223 сприяє руйнуванню деяких вітамінів групи В, а саме В1, внаслідок чого порушується вуглеводний обмін.

Однак при мінімальному надходженні в організм піросульфіт натрію не здатний завдати шкоди – в печінці відбувається його окислення, після чого він виводиться з сечею.

Важливі властивості поліфосфатів Е452, їх вплив на організм і області застосування

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов’язкове!