М. І. Певзнер, основоположник вітчизняної дієтології і розробник комплексу лікувального харчування, розробив стіл №5 – так зване меню при гепатиті. Це щадний раціон, запропонований всім, хто страждає складними захворюваннями печінки.

Його мета – запобігти подальшому руйнуванню органу, зняти з нього засвоєння «важких» продуктів і сприяти його оздоровленню. Про правила і принципи дієти при гепатиті, раціоні і меню столу №5 піде мова далі.

Загальна характеристика

Унікальність дієти №5 полягає в тому, що при строгому підході до харчового режиму хворого гепатитом йому забезпечується повноцінне харчування. Дієта виключає продукти, які виступають стимуляторами секреції підшлункової залози.

Зате стіл 5 насичений овочами і фруктами. Вони виступають жовчогінні підсилювачами, стимуляторами здорової перистальтики кишечника і помічниками виведення холестерину. Саме містить холестерин їжа потрапляє під заборону за правилами дієти 5.

Слідом за ними заборона поширюється на пуринові харчові сполуки. Також до специфіки п’ятої дієти відноситься той факт, що її призначають при гепатиті з умовою відсутності кишкових патологій.

Показаннями до призначення дієти номер 5 є хронічний гепатит на стадії зниження процесів загострення, форми гострого гепатиту в період, коли хворий йде на поправку. Також сюди відносять цироз без печінкової недостатності, хронічний холецистит та гострі його форми в оздоровчий період.

Дієта №5 в показниках

• За основу взято добовий раціон, загальна маса якого становить три кілограми їжі, пропорційно розділеної між основними і додатковими прийомами їжі.
• Добова норма столу №5: 2500 – 2600 ккал.
• Періодичність прийому їжі: 4-5 разів на день.

Структура номерного столу при гепатиті, таблиця

вуглеводи	350-400 грам	з них 70-80 грам цукру, дозволені ксиліт і сорбіт (до 40 м)
білки	80 грам	45% рослинні, 55% тваринного походження
жири	80 грам	70% тваринного походження, 30% рослинні
сіль	10 грам
рідина	2 літри

Дієта номер 5 – повноцінна програма лікувального харчування з оптимальними скороченнями споживання жирів, солей і інших подразників печінки при гепатиті.

Загальні правила харчування при захворюваннях печінки і гепатит С

Незважаючи на стриманість і строгість дієти, хворий з гепатитом С отримує свою норму по всім необхідним організму речовин. Базові правила столу №5 включають такі важливі аспекти:

1. Меню формується на основі максимального виключення жирів;
2. Кулінарні прийоми запікання, варіння і гасіння – головні способи готування страв столу №5;
3. Споживана їжа повинна бути теплою. Чи не гарячою! Не холодною, а саме комфортної температури для перетравлення шлунком;
4. Пуринові основи слід виключати, це найлютіші вороги ослаблених органів шлунково-кишкового тракту і печінки. У цьому ряду знаходяться міцні бульйони – з м’яса, грибів, жирної риби;
5. Заборона на вживання торкнувся і продуктів з включенням щавлевої кислоти. Серед них популярні напої – міцний чорний кави, шоколадні вироби, чаї, какао. Хворому з діагнозом гепатит С вони заборонені;
6. На дієті 5 збільшується споживання свіжих овочів і фруктів, консервовані плоди поступово забираються з раціону;
7. Питний режим має першочергово значення. Потрібно рівномірно розподілити 5-8 склянок на добу;
8. Дробность харчування: помалу і частіше;
9. Перегляд режиму дня, відмова від алкоголю і обмеження в тютюні.

1. Дотримання цих правил і харчування за принципами дієти № 5 входять в комплекс терапії гепатиту і обов’язкові для виконання.

Продукти при гепатиті, дозволені до столу № п’ять, таблиця

Категорія продуктів	Варіанти, страви	Примітки
супи	крупяно-овочеві; овочеві, вегетаріанський борщ; фруктові; молочні	Заправка для супу дієтичного столу 5 готується не способом смаження, а підсушуванням на сковороді без промаслювання.
Крупи, макарони	будь-які крупи, паста твердих сортів	Гречані, вівсяні пластівці, гречка-ядриця, рис в пріоритеті споживання. Табу на пшоно і бобові культури.
Овочі	свіжі, варені, тушковані	Можна квашену капусту з помірною кислотністю.
М’ясні, рибні продукти	нежирні сорти яловичини, молода баранина, дієтична птиця (курка, перепілка, індичка); докторська, молочна ковбаса по ГОСТу	Допустимі способи готування – відварювання і запікання. З м’яса птахів рекомендується знімати шкірку.
яйця	омлет, варене всмятку	Щоденна норма – 1 шт.
плодові культури	некислі ягоди, фрукти, сухофрукти	Вітаються як сирі фрукти, так і пройшли теплову обробку (в свіжозвареного компотах, запечені).
Молочна продукція	кисломолочні напої, сметана, сир і сир з низькими показниками жирності	Солодкі кисломолочні напої (типу «Сніжок») і йогурти з включенням консервантів виключаються.
десерт	желе, мармеладні вироби, зефір, кисіль, меренги, пастила	Цукерки можна в обмеженій кількості і без змісту шоколаду.
Хліб і здоба	пшеничний з першо- і другосортною борошна, несвіжий хліб з обдирного борошна; несолодка випічка з сирною, рибною, м’ясною начинкою; яблучні пироги і сухий бісквіт; затяжне печиво типу «Марія»

Також дозволені сметанні соуси, закуски (ікра овочева, заливне з філе риби нежирних сортів, шинкові рулетики в желатинової заливці). Строгість дієти №5 при гепатиті С зовсім не скасовує різноманітності раціону.

Приклад меню на 1 день

• Раціон дня дієтичного столу № 5 включає до шести прийомів їжі. Щоденне меню з урахуванням всіх принципів і правил виглядає наступним чином:
• Ранок: каша з шматочками фруктів, слабка кава з додаванням молоком.
• Другий сніданок: йогурт без добавок і низької жирності.
• Обід: овочева нарізка, філе птиці з гречаним гарніром, несолодкий компот.
• Післяобідній перекус: молоко з низьким рівнем рідини (1 склянка) і тост.
• Вечір: риба з овочевим гарніром, будь дозволений напій.
• Перед сном: стакан кисломолочного напою.
• Альтернативним варіантом є наступна рішення меню при гепатиті для столу-дієти 5:
• Вранці – парові тефтелі з м’яса, каша, чай.
• Другий сніданок: жменька сухофруктів.

Обідня прийом їжі: суп на овочевому відварі, рулет з курки, стакан компоту. Перекус – домашні сухарики з чаєм з шипшини.

Вечеря – бурякові котлети, чай з печивом “Марія”.

Варіантами корисного сніданку при гепатиті С вважаються: сирне суфле, манна каша, паровий омлет. Перекушування після обіду (полуденок) краще влаштовувати з напоїв: відвар шипшини, молочний кисіль. Обід ідеальний, якщо в меню дня включений овочевий суп-пюре (з гарбуза, рисовий з овочами) або борщ дотримуються вегетаріанського харчування.

Меню столу 5 розроблено з урахуванням принципу дробности харчування. Спочатку його складно дотримуватися, особливо тим, хто не звик харчуватися часто. Якщо постає таке запитання, його можна вирішити шляхом скорочення звичних порцій, з’їдати менше. Поступово харчуватися помалу і частіше увійде в звичку, і це на користь тим, хто проходить курс терапії від гепатиту і захворювань шлунково-кишкового тракту.

Дієта 5 як програма схуднення

Творець номерного столу харчування при гепатиті задавався насамперед метою прискорити одужання хворого.

Але дієта настільки повноцінна і збалансована, що людина із зайвою вагою і без проблем шлунково-кишкового тракту і печінки може взяти її за основу методу схуднення. Експрес-ефекту з скинутим кіло стіл 5 не дасть.

Це буде планомірне, нешвидка, але зате грамотне позбавлення від ваги. Починати процес схуднення за допомогою методики харчування Певзнера при гепатиті слід з консультації лікарів – терапевта й дієтолога.

© 2018 – 2019, MedPechen.ru. Всі права захищені.

Правильна дієта стіл № 5 при жировий гепатоз печінки і меню на тиждень

Такий діагноз, як жировий гепатоз змінює життя багатьох пацієнтів, так як основне лікування спрямоване на повне зміна звичного життя, в тому числі раціону харчування.

При призначенні спеціальної дієти, якість їжі, способи її обробки спрямовані на поліпшення метаболізму людини, нормалізацію рівня холестерину і жирів в крові, зниження ваги, а головне – підтримка роботи печінки.

Для таких пацієнтів розроблена спеціальна дієта, яка носить назву – стіл №5.

Коли застосовується дієта 5?

У медицині існує величезна кількість дієт, які розроблені спеціально для різних типів захворювань. Різноманітні столи допомагають не тільки пошкодженим органам і тканинам, але і перебудовують роботу організму. Дієта при жировий гепатоз печінки тісно пов’язане з медикаментозним лікуванням.

Тільки при дотриманні дієти, режиму харчування лікарська терапія зможе принести бажаний ефект, тому що навантаження на печінку стане менше.

Стіл №5 може призначатися лікарем без прийому препаратів, але в цьому випадку сенс такої дієти суто профілактичний.

Самостійне призначення столу неприпустимо, це може зробити тільки лікар, який дасть всі рекомендації по дотриманню 5 стола.

Основні принципи дієти

За своїми властивостями, всі дозволені при дієті продукти позитивно діють на печінку, а способи їх обробки зберігають корисні речовини.

Принципи дієтичного харчування при жировий гепатоз печінки складаються на збільшенні секреції жовчі, прискоренні метаболізму клітин і роботи печінки.

Крім цього харчування стимулює клітини печінки на вироблення депо-глікогену, який бере активну участь в механізмах вироблення глюкози.

Це цікаво: Гепатоз печінки: причини, симптоми, діагностика та лікування

При призначенні цього столу є важливі особливості в кількості надходять в організм речовин і дії на печінку. наприклад:

• Обмеження кількості солі – менше 6 грам на добу;
• Не більше 80 грам жирів;
• Від 100 до 150 грам білків, з яких не менше 60 грам тваринні білки;
• Від 300 до 350 грам вуглеводів, при цьому легкозасвоюваних – максимум 60 грам;
• Добове споживання їжі повинно бути не менше 3000 ккал.

Таким чином, пацієнтові необхідно повністю поміняти свій раціон, враховуючи принципи дієти №5 при жировий гепатоз печінки.

 

заборонені продукти

Не просто так при 5 столі є особлива категорія заборонених страв. Це зроблено з метою максимально полегшити роботу печінки і всього травного тракту, адже деякі речовини надходять з їжею провокують погіршення захворювання, є причиною формування додаткових патологій печінки та інших органів. Продукти, суворо заборонені при дієті 5:

• борошняне;
• Газовані напої;
• Жирна їжа;
• смажене;
• Цукор, шоколад;
• солоне;
• масла;
• алкоголь;
• Гострі приправи;
• напівфабрикати;
• Фаст-фуд.

Смажені, жирні продукти містять велику кількість холестерину. При жировий гепатоз печінки, тканини уражаються жировими молекулами, забиваючи дрібні судини (капіляри), заважаючи метаболізму, порушується робота клітин печінки – гепатоцитів. Тому додаткова кількість жиру, що надходить в організм, призводить до прогресування захворювання.

Частково дозволені продукти

Не варто думати, що при 5 столі, обмеження вживання солі призведе до харчування виключно прісної їжею. Повна відсутність солі в організмі людини призведе до порушення метаболічних процесів, при яких вода не затримується в тканинах.

Тому в обмеженнях столу дозволено вживати сіль, але тільки в дуже маленьких кількостях (до 6 грам), можна використовувати масло, але тільки у вигляді заправок до салатів.

Приготування їжі в запеченому вигляді при 5 столі не передбачає використання масла.

Заборона на борошняне передбачає вживання корисних сортів хліба (з борошна грубого помелу, житній хліб або хліб з висівок) в невеликій кількості.

дозволені страви

Головне, що важливо дотримуватися при 5 столі, це спосіб приготування їжі. Так як не можна вживати смажене, їжу можна запікати, варити, тушкувати, готувати за допомогою пароварки. Така термічна обробка є щадить, не дозволяє руйнуватися корисних речовин, утворюючи канцерогени і холестерин, що мають негативний вплив на роботу печінки.

При призначенні 5 столу, на сніданок найкраще готувати омлети, а також крупи і каші, які містять клітковину. Обід і вечеря повинні складатися з декількох страв, щоб забезпечити надходження необхідних калорій, а також білків, жирів і вуглеводів.

Приклад меню на тиждень

З дозволених продуктів, можливо приготувати різноманітні страви, причому пацієнт може комбінувати продукти в будь-якому співвідношенні. При 5 столі важливо враховувати обов’язкову кількість речовин, які обов’язково повинні надходити в організм, виключати заборонені продукти. Дієта при гепатозі печінки стіл №5, приклад меню на тиждень:

сніданок	обід	перекус	вечеря
понеділок	Вівсяна каша на молоці, з додаванням ягід або фруктів, чай;	Курячий суп і тост із чорного хліба, тушкована капуста і парові котлети, компот;	Сирна запіканка, компот;	Тушкована курка, овочевий салат, морс;
вівторок	Фруктовий салат, заправлений нежирним йогуртом, трав’яний відвар;	Суп-пюре з овочів, гречана каша, тушкована курка з овочами, кисіль;	Галети, кисіль;	Запечена картопля, свинина, морс;
Середа	Манна каша, сухарик з чорного хліба з медом, чай;	Дієтичний борщ (без піджарки овочів), запечена свинина, тушкована капуста, компот;	Сир з фруктами, морс;	Дієтичні голубці, трав’яний чай;
четвер	Омлет з додаванням сиру, морс;	Рагу з овочів з паровими котлетами, салат, кисіль;	Фруктовий салат, чай;	Ледачі вареники зі сметаною, компот;
п’ятниця	Гречана каша з нежирним молоком, компот або морс;	Рибні котлети, пюре, салат з овочів, морс;	Омлет, будь-який фрукт, чай;	Парові котлети, салат з овочів, морс;
субота	Сир з фруктами або медом, чай;	Вуха, запечена курка з овочами, компот;	Сирна запіканка, фрукти, компот;	Локшина із запеченою куркою, морс;
неділя	Рисова каша, тост з конфітюром, трав’яний кисіль;	Суп-пюре з овочів, запечена риба з рисом, чай;	Овочевий салат, тост з сиром, морс;	Ледачі вареники з конфітюром, кисіль.

З наведеного зразкового меню на тиждень при 5 столі помітно, що збільшений вміст білків і вітамінів.

Тому нерідко пацієнти страждають ожирінням худнуть, і якщо спочатку перехід на подібну дієту для них був болісним, то вже через 3-4 тижні людина відчуває легкість і поліпшення самопочуття.

Часто дотримання 5 стола стає причиною обдуманого переходу до здорового способу життя і постійним фізичним навантаженням, так як пацієнт розуміє і відчуває прилив сил і енергії від зміни в своєму раціоні.

При лікуванні жирового гепатозу печінки – дотримання дієти є невід’ємною частиною лікування. Якщо людина не дотримується дієти, то незабаром його стан погіршиться, печінка не зможе працювати повноцінно, що неминуче призведе пацієнта до летального результату.

( 1 оцінка, середнє 5 з 5 ) Фібросканірованіе печінки: що це таке, як роблять і розшифровка показників Дієта при гепатозі печінки: що це таке і як лікувати гепатоз дієтою Стадії фіброзу печінки за шкалою метавір: що означає і як лікувати? Що таке жирова дегенерація (дистрофія) печінки і як її лікувати? Стеатогепатоз: що це таке і як його лікувати? Лікування і дієта при стеатогепатозом Симптоми і лікування дистрофії печінки: зернистою, білкової, токсичної, гидропической, жирової Дифузні зміни печінки за типом жирової інфільтрації: ознаки, лікування, діагностика, дієта Гепатоз печінки: причини, симптоми, діагностика та лікування

Дієта 5 при гепатиті C: харчування за Певзнером для хворих із захворюваннями печінки

На тлі гепатиту C розвивається запальна реакція в печінці, яка на тлі хронічного уповільненого перебігу призводить до дисфункції, ціррозному поразки. Підтримати погано працюючий орган можна за допомогою правильного харчування. Тому лікарі діють комплексно, поряд з ліками прописується дієта 5 при гепатиті C.

Харчування за Певзнером покращує функціональність печінки, попереджає розвиток ускладнень, сприяє нормалізації загального стану хворого. Автор дієти вважав, що харчування – це істотна частина лікування, що дозволяє досягти необхідного терапевтичного ефекту.

Отже, дієта при захворюваннях печінки – стіл 5 і його особливості, дозволені, обмежені і заборонені продукти, зразкове меню на кілька днів – розглянемо докладно.

Особливості оздоровчої дієти №5

Будь-яка з дієт, орієнтована на лікування від хвороби, має певний номер. Не виключенням постає і дієта №5. Вона показана для пацієнтів, які страждають від гепатиту, хронічного холециститу, гепатоза, цирозу, ЖКХ, стеатоза, захворювань підшлункової залози і ін. Недуг.

У дієті прописана добова калорійність для таких пацієнтів. Вона вимагає обмеження ряду продуктів, які рясніють жировими сполуками. З меню виключають смажену, жирну і гостру їжу, обмежують споживання кухонної солі і цукрового піску. Пацієнту рекомендується їсти багато овочів і сезонних фруктів.

• Завдання дієти – щадне харчування, завдяки якому знижується навантаження з печінки, що в свою чергу прискорює відновні процеси.
• Для дієти номер 5 характерно оптимальний вміст білкових і вуглеводних речовин на тлі скорочення жирів будь-якого походження.
• В меню включено багато продуктів, які рясніють:

• Рослинною клітковиною.
• Ліпотропні речовинами.
• Вітамінами.
• Мінералами.

Виключені продукти, в яких багато азотистих сполук, щавлевої кислоти, холестерину і ін. Речовин, які з’являються в їжі в процесі смаження.

Їсти потрібно маленькими порціями до 6 разів на добу. Обов’язкові перекушування у вигляді фруктів, кефіру, домашнього несолодкого йогурту. Важливо дотримуватися питний режим – споживати достатню кількість чистої рідини в добу, крім компотів, неміцного чаю, морсів.

Загальні принципи харчування 5 стола

На тлі вірусного або алкогольного гепатиту, жировій інфільтрації, запалення жовчного міхура, жовчовивідних шляхів та ін. Захворювань гепатобіліарної системи, потрібно дієтичне харчування.

П’ятий стіл покращує вироблення і відходження жовчі, нормалізує роботу печінки, прибирає симптоми інтоксикації.

До основних принципів відносять пункти:

1. Дієтичне харчування передбачає споживання мінімальної кількості жирів і білкових речовин.
2. Обмеження кухонної солі.
3. Виняток продуктів, які мають в складі пурини і щавлеву кислоту.
4. М’ясні і рибні продукти їдять виключно у відварному вигляді.

Добовий раціон при гепатиті C – споживання до 80 г білків (з них 50 г тваринної природи), жирів до 90 г (з них 30 г – жири рослинного походження), вуглеводів до 400 г. У день потрібно пити від 1,5 л рідини . Середня енергетична цінність становить 2500 ккал. Граничне добове споживання солі 10 р

Дієтичне харчування

Лікування токсичного ураження печінки або ожиріння органу, вірусного гепатиту не обходиться без щадного режиму харчування. Заліза і так знаходиться в поганому стані, тому їй потрібна підтримка за допомогою не тільки лікарських препаратів, а й оптимального харчування.

Що можна їсти

1. Лікувальна дієта досить різноманітна, хоча багатьом пацієнтам і не подобаються її принципи, наприклад, що допустимі способи приготування – варіння, тушкування на воді або запікання з невеликою кількістю рослинного масла.
2. Відгуки хворих запевняють, що дотримуватися лікувального харчування складно тільки перші кілька тижнів, в подальшому організм звикає, і не хочеться смаженої і шкідливої ​​їжі.
3. Продукти, що відновлюють печінку:

• Яблука і авокадо. Вони позитивно позначаються на роботі печінки, сприяють активному виведенню токсичних речовин з організму.
• Виноград і банани містять багато натурального цукру, завдяки чому поповнюють енергетичний запас організму.
• Апельсини і лимони рясніють аскорбінової кислотою, виступають природними антиоксидантами, стимулюють процес очищення залози.

Можна їсти вегетаріанські супи з овочами та злаковими культурами, приготовлені або сирі овочі – морква, ріпчаста цибуля, буряк, солодкий болгарський перець, капусту. З каш рекомендується споживати гречку і манку.

Вибираючи рибу, потрібно віддати перевагу минтай або судака. Можна їсти кролика, телятину і курку без шкіри. Випічку дозволяється тільки без дріжджів. Молочні продукти низької жирності – сир, йогурт, кефір, ряжанка.

 

У меню обов’язково включають волоські горіхи, курагу, чорнослив, свіжий томатний і яблучний сік, кунжутне насіння.

Що не можна їсти

У дієтичної таблиці Певзнера прописані всі продукти, які не можна подавати на стіл пацієнта, який страждає гепатитом С.

Так, під забороною знаходяться такі продукти:

1. Жирні бульйони на м’ясі / рибі.
2. Молочні та кисломолочні продукти високої жирності.
3. Жирне м’ясо / риба, субпродукти.
4. Напівфабрикати.
5. Маринована їжа, консерви.
6. Майонез, спеції.
7. Торти, печиво, соуси.
8. Бобові продукти.
9. Солодощі (морозиво, шоколад).

Не можна пити газовану воду, каву, міцний чай, алкогольні напої. Під забороною курячі яйця, кислі фрукти, імбир, ячна каша.

Харчування при гострому і хронічному гепатиті

При хронічному гепатиті дотримуються столу номер 5. Щадне харчування орієнтоване на підтримку роботи печінки, попередження загострення.

Добова калорійність НЕ більше 3100 ккал. Якщо є зайва вага, то калорійність зменшується. Переїдати не можна.

На тлі гострого запалення печінки потрібно жорсткіше харчування, тому рекомендується стіл № 5а, що має на увазі вимоги:

• Добове споживання жирів до 70 р
• Білків до 80 м
• Вуглеводів до 320 м
• Солі до 8 м
• Загальна калорійність до 2500 ккал.

Основні страви – перші рідкі страви, варені овочі, рідкі каші на воді, кисіль, свіжі соки, розбавлені чистою водою.

Зразкове меню на день

Найскладніше дію для багатьох пацієнтів – скласти різноманітний раціон. У таблиці представлено кілька варіантів меню:

Меню	сніданок	обід	вечеря	варіанти полудня
1	Овочевий суп з рисом, підсушений хліб, несолодкий чай і галети	Макарони, котлета з курячого філе, приготована на пару, зефір і морс	М’ясне суфле, приготоване в духовці, рис, чиста вода	Банан, несолодкий йогурт, запечене яблуко з нежирним сиром
2	Суп з креветками, запечені овочі, сухарики і чай	Фарширований перець, каша пшенична, чай з шматочком лимона (можна підсолодити медом)	Молочний суп, несолодкі сухарі і кисіль	Кефір, нежирний домашній йогурт, апельсин, яблуко

Рецепти страв для пацієнтів

• Якщо правильно комбінувати продукти, то навіть варена, запечена їжа буде смачною і ситної для дорослої людини.
• До кожної страви рекомендується підходити індивідуально, щоб в подальшому не порушити дієту.
• Рецепти згідно столу 5:

Назва страви	приготування
Овочева запіканка з курячим філе	Маленькими кубиками порізати моркву (150 г), 200 г цвітної капусти, невелику цибулину. На слабкому вогні гасять овочі до стану напівготовності. 300 г курячого філе прокрутити через м’ясорубку, викласти на деко і прикрити овочами. Запікають протягом півгодини при температурному режимі 180 градусів. Якщо прикрасити зеленню, то вийде святковий варіант запіканки.
Суп-пюре на основі кольорової капусти і рису	Відварити середню головку капусти до готовності, 3 картоплини. Подрібнити за допомогою блендера. Додати зварений рис, трохи кип’яченої води. Сіль за смаком. Довести до кипіння. При подачі на стіл посипають сухарями.

При захворюваннях жовчного міхура, підшлункової залози і печінки найбільш результативний варіант харчування – стіл №5. Завдяки виключенню шкідливих продуктів з власного меню можна досягти тривалої і стійкої ремісії, відновити уражений орган, поліпшити його функціональність.

Дієта для печінки – стіл № 5а

Лікування всіх захворювань починається з призначення спеціальної дієти. Правила прийому їжі і перелік продуктів, які можна вживати, об’єднані в спеціальні дієтичні столи. Дієта для печінки – це стіл № 5а і базується він на принципах трьох букв Ж. Це значить, що з харчування необхідно повністю виключити жирні і смажені продукти, а також їжу, забарвлену в жовтий колір.

показання

Дієту стіл № 5а призначають в гострих стадіях гепатиту і холециститу, а також в стадії компенсації цирозу і періоду загострення хронічних патологічних процесів печінки і підшлункової залози.

Таке харчування дозволяє максимально захистити уражені органи від впливу токсинів і запобігти розвитку захворювань. Дотримання дієти сприяє швидкій нормалізації роботи печінки і жовчовивідних шляхів.

Люди, які страждають захворюваннями печінки, повинні строго дотримуватися режиму харчування. Кратність вживання їжі в день повинна становити 5 разів. Крім того, необхідно дотримуватися правила, що кількість їжі, що вживається за один прийом, має бути завжди однаковим. Їсти необхідно через однакові проміжки часу, це приблизно 2 години.

Таблиця меню:

Як обробляють продукти?

Особливу увагу варто приділити обробці їжі. З харчування необхідно повністю виключити смажені продукти. Їжу можна варити, тушкувати і готувати на пару. Овочі, які містять грубу клітковину перед вживанням рекомендують натирати на тертці. М’ясо рекомендовано перетирати через м’ясорубку.

Що можна і що не можна

У хворих страждають захворюванням печінки зазвичай відсутній апетит, тому вся їжа повинна бути легкою і бистроусвояемий.

У дієті існують обмеження на кількість вживання жирів і вуглеводів, оскільки вони перешкоджають нормальній роботі печінки. Дієта № 5а багата рослинною клітковиною і пектином.

Категорично заборонено вживати в їжу страви багаті на щавлеву кислоту і пуринів. Необхідно виключити з раціону продукти, що підвищують секрецію жовчного міхура.

Хімічний склад дієти:

Необхідно робити акцент на вживанні легкозасвоюваного білка тваринного і рослинного походження. При цьому частка білка тваринного походження становить 60%.

Добове вживання вуглеводів не повинно перевищувати 350 гр. З них людина може вживати не більше 90 г цукру. Якщо людина страждає на ожиріння або цукровий діабет, то кількість споживаних вуглеводів необхідно знизити виходячи з індивідуальних особливостей людини.

Кількість жирів розраховують виходячи з індивідуальних особливостей організму людини. Для поліпшення відтоку жовчі в раціоні збільшують частку жирів рослинного походження.

• Енергетична цінність всього харчування за день не повинна перевищувати 2500 калорій.
• В добу рекомендовано вживати не більше 10 грам солі.
• Доросла людина повинна вживати близько 2 літрів води на добу.

gepatolog

Дієта стіл № 5: дозволені і заборонені продукти, меню на тиждень

Стіл № 5 – спеціальна номерна дієта, розроблена доктором М.І. Певзнером. Вважається однією з кращих для людей, які страждають від захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. 

Дієта Певзнера Стіл №5 забезпечує харчування з повноцінною калорійністю, але з обмеженням в жирах і в холестеринсодержащих продуктах. Також виключені смажені продукти, але є багато фруктів і овочів. 

Показання до застосування

• хронічні гепатити, поза загостренням;
• хронічні холецистити;
• холецистити при одужанні; 
• цироз печінки, якщо немає недостатності функції;
• жовчнокам’яна хвороба;
• гострі гепатити і холецистити в період одужання;
• крім того, дієту 5 призначають, якщо немає вираженої патології кишечника.

мета дієти 

Мета п’ятої дієти – це хімічне щадіння печінки за умов повноцінного здорового харчування і нормальної функцій жовчовивідної системи організму (щадне харчування).  

Загальна характеристика дієти 

• нормальний вміст білка і вуглеводу (з невеликим зменшенням);
• обмежений вміст жиру в меню;
• всі страви можуть бути приготовлені наступними способами – варіння, запікання, зрідка – гасіння. Протирати при цьому потрібно тільки овочі, які багаті клітковиною. Жилаве м’ясо м’ясо рекомендується дрібно рубати. Смажити овочі та борошно не можна;
• холодні страви при дієті 5 не рекомендуються;
• протипоказані продукти з великим вмістом таких речовин, як пурини, щавлева кислота;
• виключаються продукти, що викликають здуття кишечника, що містять грубу клітковину, багаті екстрактивними речовинами, що стимулюють секрецію травних соків;
• передбачено помірне обмеження солі.

Отже, режим харчування стіл номер 5: 4-5 разів на день приблизно рівними порціями.

Натщесерце рекомендується пити рідину.

• білки – до 80 гр. (50% з яких тваринного походження);
• жири – до 80-90 гр. (30% з яких рослинного походження);
• вуглеводи – до 400 гр .;
• рідина 1,5 – 2 літрів мінімум;
• загальна енергетична цінність – приблизно 2400 – 2800 ккал (розрахувати блюдо на калькуляторі калорій );
• Вживання солі не більше 10 м

Для підтримки роботи печінки в разі, якщо призначений стіл №5 рекомендується прийом гепатопротекторів (напр. Урсосану).

Найменування	Продукти харчування, які МОЖНА вживати при дієті	Продукти харчування, які НЕ МОЖНА вживати при дієті
напої	Слабкий чорний чай з лимоном, напівсолодкий або із замінником цукру (ксилітом), молоком; Відвар шипшини; Соки розбавлені водою (при переносимості); Протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів; желе; Муси на заміннику цукру (ксиліт) або напівсолодкі на цукрі; Морс і кисіль (не кислий); Заварена ромашка; Екстракт стевії, листя стевії.	Кава; какао; Газовані та холодні напої; Алкогольні напої (категорично заборонені всі, включаючи слабоалкогольні); Шоколад і кави; Зелений чай, трава спориш; Молочна сироватка; цикорій; каркаде; Свіжовичавлені і магазинні соки; Кероб.
супи	Суп – це головне блюдо в раціоні (нема на бульйоні) !; Супи вегетаріанські – протерті з картоплею, кабачками, гарбузом, морквою, манної, вівсяної або гречаною крупою, рисом, вермішеллю. Дозволяється додати 5 г вершкового масла або 10 г сметани; Фруктові супи; Молочні супи з макаронними виробами; Борщ (без бульйону); Щи вегетаріанські; борщ; Гороховий суп (рідкий, з мінімальним додаванням гороху); Суп перловий.	Бульйони, зварені на м’ясі, рибі та грибах, а також бульйони на основі бобових, щавлю або шпинату; Окрошка (на кефірі, на квасі, будь-яка).
Каші / Крупи	Каші протерті і полувязкіе з гречаної, вівсяної, манної крупи, а також рису, зварені на воді або навпіл з молоком; Різні вироби з круп: суфле, запіканки, пудинги навпіл з сиром, запіканки з вермішелі, сиру; Плов з сухофруктами; Мюслі (без заборонених в дієті добавок) Вівсяні пластівці (без добавок); Кус-кус, булгур; Пшоняна каша; Насіння льону;	З круп виключаються бобові (як самостійну страву); Перлова, ячна, кукурудзяна крупи обмежуються; Сочевиця.
макарони	Нежирна паста з дозволеними продуктами	Жирні пасти; Макарони з забороненими в дієті інгредієнтами; Паста з гострим, вершковим або томатним соусами.
М’ясо / Риба / М’ясопродукти	Нежирна яловичина, телятина, кролятина, курятина, індичка (вся птиця без шкіри). М’ясо готується в відварному або паровому вигляді, протерті або рубане (котлети, суфле, пюре, кнелі, бефстроганов, м’яке м’ясо шматком); Голубці, плов з відвареним мисом (не кислий соус); Молочні сосиски (дуже обмежена); Нежирні сорти риби (судак, тріска, хек, минтай, тунець) готувати наступним чином – варити або запікати після варіння. Можна робити кнели або фрикадельки, суфле рибне або цілим шматком філе. Вживання обмежується до трьох разів на тиждень; Свіжі устриці; Креветки, кальмари, мідії – обмежена; Лосось – обмежена за змістом жирів і як закуску, а не основного блюда; Пельмені з телятиною або куркою (тісто, нежирне м’ясо, вода сіль) – дуже обмежено за змістом жирів і обов’язково – НЕ смажені; Конина (у вареному і запеченому вигляді); Куряча грудка варена або на пару.	Нирки, печінка, язик, все ковбасні вироби, копчені вироби, а також м’ясні консерви; Обмежено вживання свинячого жиру, а кулінарні жири, поряд з яловичим і баранячим повністю виключаються; Рибні консерви Солона і копчена риба Жирні сорти риби (сьомга, форель, сазан, вугор, осетрина, севрюга, білуга, сом та ін.); Ікра зерниста (червона, чорна) суші; Язик яловичий; Крабові палички.
хліб	Висівковий хліб; Житній хліб; сухарі; Пшеничний хліб з борошна 1-го і 2-го сортів підсушений або вчорашньої випічки, сухарі; Несолодке сухе печиво, галетное печиво; Випечние здобні вироби з вареним м’ясом і рибою, сиром, яблуками; Сухий бісквіт; Слайси (сухарики) пшеничні; Хлібці (без консервантів); Висівки.	Всі вироби з листкового і здобного тіста; Пончики смажені; Свіжий хліб; млинці; Смажені пиріжки; Сухарі із здобного тіста.
Молочні / Кисломолочні продукти	Сметана (мінімальної жирності) і сир (негострий і в дуже обмеженій кількості); Не більше 2% жирності кефір, йогурт і напівжирний або нежирний сир, молоко – 200 грам. Можна також і сирні страви, суфле і запіканки, вареники ліниві і ватрушки, кисле молоко, пудинги; Сир фета – обмежена за змістом жирів; Йогурти (без консервантів).	Виключаються сири солоних сортів; Жирні молочні продукти; Сливки, молоко 6%, ряжанка, жирний сир; Молочна сироватка.
Овочі	Крохмалисті овочі, відварені та запечені в протертому вигляді: картопля, цвітна капуста, морква, кабачки, гарбуз, буряк, пекінська капуста; Салати (ромен, корн, айсберг і інші нейтральні за смаком салати) в обмеженій кількості; Болгарський перець (в обмеженій кількості); авокадо; Морська капуста; огірки; Помідори (в дуже обмеженій кількості, при загостренні – виключити); Стручкову квасолю – самі стручки можна готувати на пару або запікати; Селера, брокколі (краще після теплової обробки).	З овочів виключаються: гриби, кукурудза, щавель, шпинат і ревінь, редька, редиска, ріпа, баклажани, часник, цибуля, спаржа; Цибуля зелена, мариновані овочі, консервовані продукти, включаючи консервований горошок; Трави і салати гіркі, кислі, пряні (петрушка, кріп, шпинат, цикорій, рукола, фрізе і ін.) – не можна в якості основного компонента або основного блюда, тільки в якості прикраси або для аромату в мінімальній кількості; Томатна паста; Білокачанна капуста в сирому вигляді (для приготування страви з термічною обробкою в мінімальній кількості дозволена).
Фрукти / Ягоди	Яблука – тільки стиглі м’які і некислі, протерті сирі, запечені; Не більше 1-го банана в день; Протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів, желе і муси на сахарозаменителях; Гранат (не зловживати), за винятком гемохроматоз; чорнослив; Кавун, не більше 2 х невеликих шматків в день; Папайя сушена, диня сушена, курага; Дині, папайя, ананаси (в салатах в дуже невеликих кількостях, в чистому вигляді – не можна); Фруктове пюре (тільки з фруктів п’ятого столу).	Практично всі сирі фрукти і ягоди, включаючи солодкі (наприклад, малина, полуниця, журавлина, брусниця, виноград, ківі, апельсини, мандарини, груша, хурма, диня і ін.); Горіхи в будь-якому вигляді (мигдаль, волоські горіхи, арахіс та ін.); Гарбузове та соняшникове насіння, козинаки; Імбир і лимон.
яйця	Яйця в вигляді білкових омлетів, яйця круто і перепелині яйця – до двох білків на добу, жовтків не більше 1/2 в стравах;	Смажені страви з цілих яєць.
Масло	Вершкове масло (до 30 г); Рафіновані рослинні масла (до 10-15 г), що додаються в страви; Оливкова олія (в обмеженій кількості).	Нерафінована олія; Свиняче, яловиче, бараняче сало, кулінарні жири.
закуски	Овочеві салати свіжі з рослинним маслом і фруктові салати (в дуже обмеженій кількості, як Закуски, а не основного блюда); Кабачкова ікра; Риба заливна тільки після відварювання; Вимочений оселедець нежирна; Риба фарширована, Салати з морепродуктів і м’яса вареного; Вінегрет з дозволеними продуктами, ікра кабачкова, негострий і нежирний сир; Квашена капуста (без додавання оцту), бажано промита.	Жирні закуски; Копчені продукти; Гостре і жирне Маринований імбир (для суші та ролів); Консервовані продукти в будь-якому вигляді; Оливки, маслини; В’ялені томати; Консервовані артишоки.
Соуси / Приправи	Овочеві негострі соуси, молочні соуси і сметанні; Фруктові підливи. Борошно смажити не можна; Сіль на дієті номер 5 обмежена – не більше 10 грам в день (!); Петрушка, кріп, кориця, ванілін (незначна кількість в якості приправи для аромату) Соєвий соус (в дуже невеликих кількостях).	майонез; кетчуп; гірчицю; хрін; перець; оцет; Аджика; Будь-які прянощі!
солодке	Ягоди і фрукти некислі, в вареному і запеченому вигляді; Дозволено їсти сухофрукти (але краще компот із сухофруктів), желе, кисіль, мус; Можна їсти печиво меренги і зефір (в дуже обмеженій кількості); Можна мармелад і цукерки без какао і шоколаду; Варення (некислі і не дуже солодке і краще розчиняти в легкому чаї або гарячій воді), пастилу, мед; Цукор тільки в невеликих кількостях; Вареники з ягодами, картоплею, капустою (тісто: борошно, вода, сіль); Пряники (але не шоколадні, без добавок і не більше 1 го в день); льодяники; Рахат-лукум без горіхів; Нуга – без горіхів; Цукерки з м’якої карамелі без кунжуту і без горіхів і насіння; Звичайний бісквіт (1 невеликий шматочок в день).	Шоколад і кремові вироби, морозиво; Халва; Будь-які жирні десерти і кондитерські вироби з кремом; Жувальна гумка (особливо при ГЕРХ). Батончики з мюслі; Цукерки з кунжуту; Поп-корн; гематоген; Вафлі з какао; Чак-чак і щербет; Згущене молоко (згущене молоко); Cемечкі; Козинаки.

 

Тепер Стіл №5 в мобільному. Самий розгорнутий і сучасний список продуктів і поповнюється розділ рецептів завжди під рукою!

Якщо Ви не знайшли продукт в таблиці,  запитаєте нас, можна його їсти чи ні і в якому вигляді – тут.

Як довго потрібно харчуватися по дієті №5

Тривати може дієта 5 днів (пробний період), якщо організм переходить на такий режим харчування нормально, то можна дотримуватися дієти 5 тижнів або до повного одужання. Дієта 5 відноситься до розряду тривалих дієт, вона може застосовуватися протягом півтора або двох років.

Але потрібно відзначити, що в тому випадку, коли немає загострень хвороби, дієта 5 не надто помітно відрізняється від простого прийому здорової їжі. Просто є деякі особливості, які не можна не враховувати.

Найважливіші постулати дієти 5 – це хімічне і механічне щадіння шлунка, кишечника (щадне харчування).

Технологія приготування їжі

Їжу готують в основному в подрібненому і протертому вигляді, варять у воді, на пару, запікають. Дуже гарячі і холодні страви виключаються.

приклади меню

приклад 1

• Можна скласти по дієті 5 меню такого вигляду:
• Сніданок:  м’ясні тефтелі, приготовлені на пару, манна каша, чай.
• Другий сніданок:  кілька сухофруктів, яблуко.
• Обід:  овочевий суп, нежирний м’ясний рулет, фруктовий компот.
• Полудень:  сухарики (без наповнювачів, приготовані самостійно), напій із шипшини.
• Вечеря:  котлети з буряка, чай, печиво.

Ця дієта також відома як «дієта 5а».

Крім лікувальних властивостей, за рахунок нормалізації обміну речовин, можна втратити на дієті 5 кг. і більше.

приклад 2

Перший сніданок:  сир нежирний зі сметаною і невеликою кількістю меду, вівсяна каша на воді або молоці (краще 50/50), чай.

Другий сніданок:  печене яблуко (можна додати мед).

Обід:  суп з овочів збірний на рослинній олії (оливкова або соняшникова), відварна курка в молочному соусі, відварений рис. Компот із сухофруктів.

Полудень:  відвар з шипшини.

Вечеря:  відварна риба з білим соусом на відварі овочевому. Пюре картопляне, ватрушка з сиром, чай.

На ніч кефір.

Не знаєте, що ще приготувати?

Нижче представлені прості, дуже апетитні страви і в той же час корисні. А для більш просунутих користувачів, пропонуємо самостійно розрахувати будь-яку страву за допомогою калькулятора калорій.

Стіл № 5 – найповніший список продуктів, а також багато рецептів. Вважається однією з кращих для людей, які страждають від захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура.