Популярно зараз:

Салат з курки, Класичні салати, Крабовий салат, салат з ананасами, Прості, легкі, швидкі салати, Оселедець під шубою, салат з кальмарів, Салат Цезар, салат Олів’є, Салати з креветками, салат з сиром, Салати з грибами, Салати з крабових паличок, салат Мімоза, салат з ананасами і куркою, салат з капустою, салат з огірків, салат з кукурудзи, Олів’є класичний салат, Салати з моркви, салат з квасолею, салат з яйцями, Грецький салат, Вінегрет, Салати з печінкою, Салати з печерицями, Салат Цезар з куркою, Салат з курячою грудкою, Салат з копченої курки, салати з куркою і грибами, Салат гранатовий браслет, Корейські салати, салати з чорносливом, Салат з помідорів, Салат з сухариками, салати з горіхами, Салат з пекінської капусти , Салат з авокадо, Салат з яловичиною, Салати з риби, Салати з колбасойПірогі, Печиво домашнє, Млинці і млинчики, Пиріжки, Оладки, Сирники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Млинці і млинчики на молоці, Тістечко, Маннік – манний пиріг, Шарлотка з яблук ами, Пироги в духовці, Коржі, Оладки на кефірі, Кекси, мафіни, капкейкі, Деруни, Пончики, Хачапурі, Імбирне печеньеБорщ, Бульйони, Солянка, Рассольник, Щі, Харчо, Гороховий супКлассіческіе рецепти з куркою духовці, Заморожування, Картопля в духовці, фаршировані страви, Курка в духовці, На сковороді, М’ясо в духовці, в мультиварці, Качка в духовці, Свинина в духовці, Гусь в духовці, Горбуша в духовці запечена, Індичка в духовці, Риба в духовкеКаша, Котлети, запіканки, Плов, Вареники, стейки, Голубці, Запеканкасирна, Омлет, Піца, М’ясо по-французьки в духовці, Чебуреки з м’ясом і без, Каші на молоці, Тефтели, Відбивні, Гуляш, Лазанья, Кутя, в клярі, Лагман, Паста карбонараКрема для торта і випічки, глазур для торта і випічки, Заварний кремНовогодніе салати, Новорічний столПодлівкі, Майонез домашній, Вершковий соусКартошка з м’ясом, Курка з картошкойЗасоліть горбушу, Джем на зиму

Дивись весь каталог

Домашній висівковий хліб з пшеничного борошна на дріжджах – смачно. Хліб можна готувати не тільки з пшеничними, а й іншими злаковими висівками. Хліб добре сходить, виходить відмінний, м’який, пористий і, звичайно ж, з’їдається швидко.

1. Для приготування в хлібопічці смачного висівкового хліба, візьмемо 350 г пшеничного борошна і 100 г пшеничних висівок. На це кількість сухого продукту потрібно 1,5 ч. Л. сухих дріжджів, 2 ст. л. нерафінованої соняшникової олії, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру і 300 мл води.
2. У відерце для хлібопічки встановлюємо лопатку і насипаємо на дно сухі дріжджі.
3. Потім на дріжджі висипаємо в відерце борошно.
4. На борошно висипаємо пшеничні висівки.
5. На висівки висипаємо сіль і цукор.
6. Вливаємо на сухі компоненти соняшникову олію.
7. Акуратно заливаємо сухі інгредієнти в відерці водою.
8. Тепер заповнене відерце встановлюємо в хлібопічку.
9. Хлібопічку закриваємо і встановлюємо програму приготування житнього хліба, це займе 3 годині 30 хв.
10. Після звукового сигналу хлібопічки про готовність хліба, відключаємо її і гарячий хліб з висівками обережно перекладаємо з відерця на решітку, щоб він повністю охолов.
11. Коли хліб з висівками з хлібопічки охолоне, нарізаємо його на скибочки.

Як зробити так, щоб тісто не підгоріло?

Щоб тісто не підгоріло, потрібно в духовку поставити миску з водою. При цьому не має значення, про яке тесті йдеться. Це може бути будь-який тісто: прісне, дріжджове, бісквітне, пісочне, заварне, …

Як повернути свіжість хліба

Повернути свіжість хліба і домашнім булочок дуже легко. Розігрій духовку до 100-120 градусів. Намочи кухонний рушник в теплій воді і гарненько відіжміть його. Оберни випічку, яка почала черствіти …

Щоб домашній хліб був пишним

Щоб домашній хліб був пишним, обов’язково додай в тісто 3 столові ложки рослинної олії (або оливкової) на 1 склянку води. Відповідно на 2 склянки води потрібно додати 6 ложок олії. До то …

Чому домашній хліб кришиться

Хліб при нарізанні може кришитися з кількох причин. Перша: це недостатня кількість жиру в основі рецепта, друга: якщо додано в тісто більше солі, ніж необхідно. Погане вимішування і …

Як дістати випічку з нероз’ємною форми

Щоб не було проблем з діставання готової випічки з нероз’ємною форми, попередньо виріж з картону круг, діаметром рівний формі, і оберни його фольгою. На дно форми поклади хрест навхрест дві по …

Чим замінити яйця в солодкій випічці

У солодкої випічки замість яєць можна використовувати один з цих способів: • 1 яйце = 1 ст.ложки кукурудзяного крохмалю + 2 столові ложки води; • 1 яйце = 1 банан, збитий блендером в пюре; • 1 я …

Як нарізати свіжий хліб рівними шматочками.

Щоб свіжий хліб під ножем не розвалюється, а його шматочки залишалися рівними, потрібно всього лише опустити ніж в окріп на дві хвилини. Потім обтерти серветкою і нарізати хліб.

• Цукор – 398 ккал / 100г
• Цукор-пісок – 398 ккал / 100г
• Сіль – 0 ккал / 100г
• Вода – 0 ккал / 100г
• Борошно пшеничне – 325 ккал / 100г
• Олія соняшникова – 898 ккал / 100г
• Олія соняшникова рафінована – 899 ккал / 100г
• Сухі дріжджі – 410 ккал / 100г
• Пшеничні висівки – 180 ккал / 100г

Калорійність продуктів: Пшеничне борошно, Пшеничні висівки, Сухі дріжджі, Соняшникова олія, Сіль, Цукор, Вода

Хліб з висівками: користь і шкода, калорійність, рецепти

11 квітня 2017 3131

Висівки по суті є лушпинням зерна. Борошно перед використанням в хлібопекарському виробництві очищають від домішок. Але корисні речовини, які містяться в лушпинні, не тільки не завдають шкоди організму людини, але і приносять користь.

Мода на здорове харчування і схуднення зробила висівки затребуваним продуктом. Біологія підтверджує, що оболонки таких круп, як пшениця, гречка і овес, набагато корисніше, ніж їх ядра.

Дієтологи підтверджують, що якщо регулярно харчуватися хлібом з додаванням висівок, то можна поліпшити травлення, очистити шлунково-кишковий тракт і перистальтику кишечника.

Склад, користь і шкода

Аналіз складу висівкового хліба дозволяє виділити наступні корисні компоненти цього продукту:

• клітковина. Здійснює процес очищення кишечника. Проходячи по шлунково-кишкового тракту, очищає його стінки, збирає на себе непотрібні продукти життєдіяльності і виводить їх;
• рослинні харчові волокна сприяють зменшенню холестерину;
• вітамінна група В нормалізує діяльність нервової системи;
• вітамін Е є натуральним антиоксидантом;
• велика кількість мінералів сприяє активізації процесів обміну і підтримці водного балансу;
• ліпоміновая кислота є унікальним речовиною, необхідним для регулювання процесів життєдіяльності і зміцненню імунної системи;
• цинк сприяє поліпшенню мозкової діяльності і активізує синтез статевих гормонів.

Хліб з висівками користується попитом. На ринку хлібопекарської продукції представлено понад 20 різновидів хлібних продуктів з висівками. Відрізняються види висівкового хліба за смаком і складом.

Калорійність хліба з додаванням висівок: на кілограм ваги припадає 2480 калорій.

Корисність висівкового хліба, на думку фахівців з дієтичного харчування, полягає в наступному:

• відбувається зміцнення серцевих м’яз, судини приходять в норму, стають більш еластичними;
• імунна система зміцнюється, організм починає активно боротися зі шкідливими чинниками зовнішнього середовища;
• у чоловіків середнього віку підвищується потенція, активізується репродуктивна функція;
• висівковий хліб за рахунок високого вмісту клітковини дає відчуття насичення. Така якість високо цінується тими, хто переживає дієту і прагнути зберегти фігуру;
• є відмінним профілактичним засобом при атеросклерозах;
• хлібобулочні вироби з висівками мають відмінні смакові властивості і допомагають в боротьбі зі стресами;
• антиоксиданти, наявні в складі випічки сприяють продовженню молодості;
• органи травлення починають працювати активніше, тим самим позбавляючи організм від шлаків і токсинів;
• висівки впливають на суглоби, очищають печінку і покращують її функції.

Дієтологи рекомендують використовувати в харчуванні таку випічку тим, хто страждає підвищеним рівнем цукру.

У складі тесту для висівкового хліба має бути не менше третини висівок. Але користь залежить не тільки від складу хліба з висівками, а й від того, наскільки правильно його застосовують в їжу.

Шкода може завдати зловживання продуктом. Надмірна кількість споживаних хлібобулочних виробів з висівками негативно впливає на шлунково-кишкового тракту, спровокувавши коліти, загострення гастриту або панкреатиту, «розбудити» виразкову хворобу і навіть геморой. Груба текстура може пошкодити слизові оболонки шлунка.

Золоте правило – все в міру – слід застосовувати і при вживанні в їжу хліба з висівками.

Рецепт домашнього хліба з висівками в духовці

інгредієнти Кількість

проста вода –	1 стакан
борошно –	до 2 склянок
висівки –	3-4 ст. л. (З верхом)
будь-яку рослинну олію –	2 ст. л.
сіль –	третину ч. л.
цукор –	2-3 ст.л.
сухі дріжджі –	18 г
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 230 Ккал

Якщо в розпорядженні господині немає спеціальної хлібопічки, а є тільки духовка, то побалувати сім’ю чудовим і корисним хлібом з додаванням висівок їй цілком під силу. Виходить дуже смачний хліб з висівками. А аромат свіжої випічки не залишить байдужим жодного домочадця.

Процес приготування досить простий, навичок особливих не вимагає. Головне, всі дії виконувати з почуттям і задоволенням.

1. У глибокій мисці з теплою водою (гаряча не підійде) розчиняють дріжджі і додають цукор. Суміш повинна постояти не менше чверті години в теплому місці. Після закінчення часу вона злегка спіниться.
2. Додати сіль, перемішати.
3. Додати висівки, перемішати.
4. Додати пукраїнціве борошно, перемішати. Відразу всю муку додавати не треба. Спочатку висипати півтори склянки, а потім поступово додавати, контролюючи, щоб тісто не стало занадто густим.
5. Додати рослинне масло і зігнати тісто. Місити до тих, поки маса не перестане прилипати до рук.
6. Тісто накривають тканиною і залишають в теплому місці, щоб підійшло. Маса тіста повинна збільшитися вдвічі і навіть більше.
7. Важливо! Зверніть увагу на якість дріжджів – чим свіже, тим краще.
8. Для випічки треба підготувати жароміцний посуд, рясно змастити вершковим маслом і обсипати борошном. Тісто добре обмять і викласти в посуд. Залишити ще на півгодини в теплі – воно підійде другий раз.
9. Духова шафа прогрівають до 190-200 градусів.
10. Як тільки тісто збільшиться в об’ємі, відразу ж ставте випікатися.

 

Готовий хліб з висівками повинен покритися золотистою скоринкою. По готовності випічка виймається з духовки і накривається тканиною.

Незважаючи на спокусу поласувати свіжою хрусткою скоринкою, наберіться терпіння і не турбуйте коровай, поки він не охолоне.

Хліб на сироватці в хлібопічці

Сироватка в хлібопекарському справі використовується з давніх часів. Піч його можна з пшеничного борошна і з житнього. Смачним виходить хліб з суміші борошна цих видів.

З більш кислої сироватки буханець виходить більш щільною. Тому на свіжій сироватці краще пекти хліб з пшеничного борошна, а кисла підходить для житнього хліба.

Складові:

• сирих дріжджів – 20 г;
• сироватка – 1 склянка;
• простої води – 2/3 склянки;
• висівки – 80 г;
• борошно – 450 г;
• цукор – 1 ст.л .;
• сіль – 1 ч.л .;
• масло рослинне – 2 ст.л.

• Час для приготування: 6 годин.
• Калорійність: близько 220 ккал на 100 г.
• У ємність хлібопічки викладають дріжджі, вливають туди сироватку і воду (можна додавати тільки сироватку, тоді хліб буде щільніше), потім засипається борошно і висівки.
• Професійні пекарі дають раду не класти відразу всю кількість борошна, а в разі потреби потім додавати, оскільки борошно буває різна.
• Тісто для короваю з висівками готують за програмою для пельменів (програма може залежати від моделі та виробника).

Після того, як колобок з тіста по консистенції вас влаштував, програма замішування тіста перемикається програму випічки хліба. Рекомендується вибирати варіант із середньою скоринкою.

Таймер, найчастіше, за даною програмою показує час 4 години. Треба додати ще додаткові пару годин для того, щоб почали працювати дріжджі (не забуваємо, що мова йде про сирих дріжджах. Для сухих додаткового часу не буде потрібно).

Увага! На багатьох моделях є варіант – французька. Там додатковий час не виставляють – програма працює 6 годин.

Функції пекаря на цьому завершились. Залишається тільки чекати результат.

1. По готовності (за сигналом таймера) хліб виймають і охолоджують.
2. Хліб, приготовлений на сироватці кілька днів буде, як свіжоспечений.
3. За бажанням можна додати в хліб насіння, горішки, посипати зверху кунжутом.

Хліб по Дюканов

Дієта Дюка – одна з найпопулярніших. Відповідно, рецепти приготування страв також популярні. Рецептура висівкового хліба по Дюканов – це класичний варіант.

Складові:

• вівсяні висівки – 4 ст. л .;
• пшеничні висівки – 2 ст.л .;
• молоко – 100 г .;
• сирі яйця – 2 шт .;
• сирі дріжджі – 10 г;
• сіль – щіпка.

Час для приготування: 2,5 години.

Калорійність: близько 120 ккал на 100 г.

Яйця треба збити з сіллю. Дріжджі розчиняються в молоці (злегка підігрітому). Через 15 хв. суміш починає підніматися. Додаються висівки, і маса ставиться в тепло.

Після того, як тісто підніметься, перекладають всю масу у формочку і знову ставлять в тепло на годину.

Після того, як маса підніметься вдруге, її викладають в форму і печуть в розігрітій духовці близько години.

Особливості вживання для схуднення

При надмірній вазі дієтологи призначають випічку і хліб з додаванням висівок. Це пов’язано з тим, що крім насичення організму корисними речовинами, висівковий хліб дає прекрасне відчуття насичення. Процес перетравлення хліба з висівками тривалий – вуглеводи направляються на поповнення організму енергією.

• Дієтологи стверджують, що якщо цілий рік їсти висівковий хліб замість звичного, то можна позбутися від 5 залежаних кілограмів.
• Ті, що худнуть не повинні їсти хліба більше 150 г на добу.

рекомендації

1. Для запобігання підгоряння в духовці розміщують ємність з водою.
2. Якщо хочеться отримати пористий коровай, то борошно треба просіяти і додати в неї висівки відразу ж.
3. По готовності буханець виймається і опускається в гарячу воду.Потім знову ставиться в грубку, де підсушується. При такому способі впливу висівки віддадуть в коровай всі корисні речовини.

Хліб з висівок, в порівнянні з пшеничними або здобними булками, можливо, програє за смаком.

Але користі для здоров’я від висівкового хліба набагато більше.

Хліб з висівками: користь і шкода, БЖУ, калорійність, рецепти випічки

Крупи і борошняні вироби

26.02.2018

7 тис.

4.7 тис.

8 хв.

Поряд з пшеничним і житнім, популярністю користується хліб з висівок.

Рецептів подібної випічки існує безліч, що обумовлено не тільки смаковими якостями, але і користю для організму людини (позбавляє від закрепів, швидко насичує, налагоджують роботу печінки і нирок).

У зв’язку з багатим поруч вітамінів в складі продукту, клітковиною і низькою калорійністю, його включають в різні дієти для схуднення.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК! 

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю …» Читати детальніше >>

Висівки – це лушпиння, відокремлювана від зерна при виготовленні борошна. При подальшому перемелюванні виходить продукт, який додають при вимішування хлібного тесту. Залежно від розміру фракції висівки поділяють на кілька категорій:

• дрібні;
• грубі;
• великі;
• тонкі.

У продажу можна зустріти гранульовані висівки, що представляють собою стандартний спресований варіант харчової добавки.

Користь хліба з висівками визначається наявністю в складі клітковини, яка благотворно діє на травну систему. Також в випічці містяться інші цінні речовини:

• вітаміни: групи В, Е, РР і D;
• аскорбінова кислота;
• амінокислоти: валін, триптофан, тирозин, фенілаланін, ізолейцин;
• ліпоєва кислота;
• мінеральні компоненти: цинк, залізо, калій, магній, селен.

Харчова цінність визначається розподілом БЖУ в 100 грам продукту: білків – 7,6 г, жирів – 1,2 г, вуглеводів – 45 г. Калорійність порції становить 228 ккал.

Незважаючи на досить високу кількість калорій, хліб з висівками відносять до здорової їжі. Щоб користь для організму була максимальною, потрібна наявність в складі такого продукту не менше 30% зернової лушпиння. При термічній обробці корисні властивості хліба не втрачаються.

Регулярне вживання хліба з висівками благотворно діє на:

• нервову і серцево-судинну систему;
• травлення;
• мозкову діяльність;
• роботу нирок і печінки.

Лушпиння виступає ефективним адсорбентом, т. Е. Очищає організм від шлаків і токсинів. Показаний до вживання людям з цукровим діабетом. Це обумовлено здатністю висівок знижувати рівень глюкози і холестерину в крові, а також сповільнювати розщеплення крохмалю від інших продуктів харчування. З цієї причини глікемічний індекс тримається в допустимих межах.

Завдяки високій харчовій цінності почуття ситості після вживання хліба триває досить довго.

Подібна харчова добавка рекомендується особам, страждаючим:

• порушеною роботою шлунково-кишкового тракту;
• серцево-судинними патологіями;
• захворюваннями печінки.

При заміні пшеничного хліба на висівковий в організмі відбуваються наступні зміни:

• зміцнюється серцевий м’яз;
• підвищується тонус капілярів, зменшується їх крихкість;
• зміцнюється імунітет;
• мінімізується ризик розвитку імпотенції у чоловіків;
• стабілізується емоційний стан, організм легше справляється зі стресовими ситуаціями;
• сповільнюється процес старіння;
• нормалізується стілець;
• поліпшується репродуктивна функція.

Включаючи в раціон корисний продукт, можна запобігти появі таких захворювань, як атеросклероз.

Більшість дієт засновані на білковому харчуванні, що веде до запорів. Висівки ефективно справляються з цією проблемою. Зернові оболонки набухають в шлунку і створюють надовго відчуття ситості. В результаті з’їдається меншу кількість їжі. Висівки в хлібі є цінним джерелом вітамінів і мінеральних речовин, що особливо необхідно в період зниження ваги.

Якщо вибирати між висівковий пшеничним і житнім хлібом, то перевага віддається останньому. У білому присутній глютен, який сприяє набору ваги, появі набряків і депресивних станів. Крім красивої фігури, вживання таких хлібобулочних виробів забезпечить шкірі обличчя здоровий колір за рахунок чистки організму від зашлакованості.

Патології, при яких висівки можуть завдати організму шкоди:

• панкреатит;
• гострий гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• коліти;
• авітаміноз;
• геморой.

У хлібі міститься велика кількість грубої клітковини, здатної травмувати хворий орган або сповільнити процес травлення.

Важливо не зловживати висівковий продуктами, так як можуть виникати збої в роботі шлунково-кишкового тракту: здуття живота, підвищене газоутворення, запори, метеоризм.

Добова доза для дорослої людини: 30-35 грам сушених зернових оболонок або 4-5 хлібних шматків.

Слід врахувати, що тривале вживання висівок знижує процес засвоєння організмом мінералів, що надходять з інших джерел, що негативно позначається на імунітеті.

Хліб, приготований в домашніх умовах, відрізняється від магазинного більш високою якістю. Така випічка довше зберігає свіжість, набагато духмяний і смачний. Висівки можна додавати в будь-які здобні вироби: булки, батони, кекси, млинці, оладки та ін.

Перевага домашнього виробництва в тому, що можна вирахувати допустиму для організму норму зернової лушпиння. Існує безліч рецептів випікання корисного хліба з переліком доступних інгредієнтів.

Складові:

• 500-550 грам пшеничного борошна;
• 100-150 грам висівок;
• 5 грам живих дріжджів в пресованому вигляді;
• 7-8 грам кухонної солі;
• 30 грам цукрового піску;
• 20 грам вершкового масла;
• 300 мл чистої води.

Порядок приготування:

1. 1. У теплій воді (250 мл) розводять дріжджі і половину порції борошна. Розмішують і накривають плівкою, потім прибирають в тепле місце на 2 години. Опара вважається готовою до використання, коли обсяг збільшитися вдвічі, і на поверхні з’являться бульбашки.
2. 2. Вносять в неї залишилися інгредієнти, розбавляють водою і замішують тісто.
3. 3. Формують куля, укладають в ємність і зверху прикривають рушником. Необхідно почекати близько години, поки тісто підніметься.
4. 4. Викочують з нього круглі булки, розкладають на деко. Залишають ще на годину.
5. 5. Перед закладанням в духовку роблять зверху кілька надрізів ножем.
6. 6. Перші 10-15 хвилин випікають хліб при температурі 220 ° С, потім знижують до 180 ºС.

Рум’яні хлібці виймають і обприскують прохолодною водою, перекладають на решітку і накривають тканиною. Через 3 години випічка готова до вживання.

На сьогоднішній день найбільшою популярністю користується дієта Дюка. Хліб, приготовлений відповідно до її вимог, вважається класичним.

Для випічки знадобиться:

• вівсяні висівки – 4 ст. л. ;
• пшеничні висівки – 2 ст. л .;
• молоко – 100-120 мл;
• курячі яйця – 2 шт .;
• свіжі або сухі дріжджі – 10-12 грам;
• сіль – на кінчику ножа.

На весь процес приготування йде близько 2,5 годин. Калорійність 100 грам продукту становить 115 ккал.

Покрокове приготування:

1. 1. Спочатку роблять опару шляхом розчинення дріжджів в теплому молоці. Через 15-20 хвилин спостерігається її набрякання.
2. 2. Після цього в опару всипають висівки, вливають яєчну бовтанку і замішують тісто.
3. 3. Ставлять в тепло, чекають збільшення в обсязі.
4. 4. Чи поділяють на порції і розподіляють по формам, де він повинен ще полежати близько 30-40 хвилин.
5. 5. Ставлять в нагріту духовку: 20 хвилин печуть при температурі 200 ° С, після знижують градус до 160 ºС і тримають ще 10 хвилин.

Виходить смачний і ароматний хліб, який можна їсти як самостійну страву або робити сандвічі з низькокалорійної начинкою.

Згідно дієтичної добірці Дюка можна спекти швидкий хліб в мікрохвильовці, без борошна. Для цього потрібно:

• 2 сирих курячих яйця;
• 3 ст. л. перемелених пшеничних висівок;
• 2 ст. л. йогурту без добавок;
• 1/2 ч. Л. соди і оцет.

Всі інгредієнти необхідно змішати, влити гашене соду і повторити заміс. Перекладають тісто в спеціальний посуд для мікрохвильової печі, попередньо застеливши на дно пергаментний папір. Випікають хліб на потужності 800 Вт, тривалістю 7-10 хвилин.

Сироватка часто використовується в хлібопекарському виробництві. Свіжа підходить в разі замісу на пшеничній муці, кисла – на житній. Найбільш смачною і пишною виходить випічка при поєднанні обох видів борошна. Такі буханки мають більш щільну структуру. Представлений рецепт призначений для хлібопічки, що значно полегшує процес приготування.

Складові:

• 25 грам сирих пресованих дріжджів;
• 1 стакан сироватки;
• 1/3 склянки води;
• 85 г вівсяних або житніх висівок;
• 450-500 грам борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 30 мл рослинного масла.

На підготовку йде близько 6 годин. Калорійність хліба – 210 ккал.

рецепт:

1. 1. У ємність з хлібопічки закладають: дріжджі, сироватку, воду, борошно і висівки.
2. 2. Виставляють режим «Пельмені» (рекомендується саме для хліба з висівок).
3. 3. Апарат самостійно впорається з замісом тесту. Якщо консистенція повністю відповідає вимогам, перемикають на програму «Випічка». Ступінь зажаріванія скоринки кожен вибирає за смаком.
4. 4. Стандартне час випічки – 4 години. У разі закладки сирих дріжджів цей час необхідно збільшити на 2 години. Існують моделі хлібопічок з режимом «Французький хліб», де споконвічно закладена програма на 6 годин.

Готову буханець виймають з форми і охолоджують. Можна додати в хліб насіння, горішки та інші інгредієнти. Така здоба зберігає свіжість до 4 днів.

Такий простий і смачний рецепт корисного хліба є знахідкою, так як включає мінімум інгредієнтів. Оскільки він без дріжджів, то часу на приготування йде значно менше.

Список інгредієнтів:

• 400 грам пшеничного борошна;
• 300 мл кефіру;
• 100 мл рослинного масла;
• 2 склянки пшеничних висівок;
• 2 грами соди;
• 1 ч. Л. кухонної солі.

Як приготувати висівковий хліб на кефірі:

1. 1. Усі сухі складові змішують в окремій мисці.
2. 2. Рідкі інгредієнти з’єднують в іншій ємності.
3. 3. Поєднують обидві суміші і замішують хлібне тісто.
4. 4. На деко вистилають пергамент, змащений олією. Розкладають на відстані сформовані невеликі булочки.
5. 5. Попередньо духовку розігрівають до 200 ºС, куди поміщають хліб. Через 15-20 хвилин булки перевертають, щоб скоринка утворилася з усіх боків. Для цього буде потрібно ще хвилин 15.

Такий хліб простий у виготовленні і підходить для включення в здоровий раціон. Ідеальний варіант для зайнятих людей, так як на весь процес йде не більше однієї години.

Також можна спекти хліб в мультиварці – це буде простіше, ніж в духовці. Досить вибрати будь-який рецепт, замісити тісто і покласти у змащену чашу приладу. На режимі випікання весь процес займає всього 20 хвилин.

Слід пам’ятати, що висівки максимально активні по відношенню до травного тракту. Якщо є проблеми з шлунково-кишкового тракту, то від такого хліба краще відмовитися або проконсультуватися з лікарем.

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічує мене моя вага, в свої 41 важила я як 3 сумоїста разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу повністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч гривень з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Читати далі >>

Як спекти дієтичний хліб?

При схудненні багато дівчат повністю відмовляються від хліба. Це неправильне рішення, адже є рецепти дієтичного хліба, який можна готувати і в духовці, і в мультиварці, і в хлібопічці. Випікаючи самостійно, ви завжди будете впевнені, що подаєте на сніданок, обід і вечерю корисний хліб, який не завадить скидання ваги.

• Який хліб дозволяється на дієті?
• Худне дієтологи радять віддавати перевагу таким видам хліба:

• З висівками . Готується така випічка з пшеничного борошна і висівок. Її калорійність на 100 г складає близько 250-300 ккал. Такий хліб користується у тих, що худнуть найбільшою популярністю, оскільки дозволяє надовго зберегти відчуття ситості. Це обумовлено властивістю висівок. Справа в тому, що вони розбухають, і коли людина їсть невелика кількість хліба з висівками, шлунок наповнюється. Завдяки цьому худне також скорочує порції їжі, що вживається.
• Житній . Дієтологи рекомендують включити в дієтичний раціон саме житній хліб, оскільки він має найменший глікемічний індекс серед випічок подібного типу. Більш того, на 100 г продукту калорійність становить близько 180 ккал. Перевага житнього хліба полягає і в його складі, адже в такий випічці міститься максимальна кількість магнію, заліза, фосфору і різних вітамінів.
• Зерновий . Така випічка готується із зерен пшениці грубого помелу. Її калорійність на 100 г становить 250 ккал. Особливо такий хліб рекомендований тим, хто страждає частими запорами.

На дієті ви можете дозволити собі хліб з висівок, житнього або зернової муки. Звичайно, це не означає, що ви можете використовувати цю випічку в необмеженій кількості. Необхідно контролювати норму вживання хліба виходячи зі свого дієтичного раціону. Як правило, для схуднення рекомендується вживати близько 200 г хліба протягом усього дня.

На дієті треба повністю відмовитися від білого хліба і кондитерських виробів, адже це не тільки не перешкодить схудненню, але також стане причиною нетравлення шлунка і запорів.

Рецепти низькокалорійного хліба в духовці

Існує безліч методів приготування хліба в духовці, серед яких худнуть варто звернути увагу на наступні рецепти.

№1: З висівками

Кошик продуктів:

• панірувальні + пшеничне борошно – по 250 г
• висівки пшеничні – 200 г
• кисле молоко – 150 мл
• сухі дріжджі – 1 ст. л.
• масло рослинне – 1 ч. л.
• солод – 1 ч. л.
• сироп буряка – 50 мл
• мед – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. З’єднуємо 150 г висівок з панірувальних і пшеничним борошном.
2. У мисці з’єднуємо кисле молоко, дріжджі і солод.
3. У борошняної суміші робимо поглиблення і вливаємо дріжджі. Додаємо масло, сіль і мед.
4. Всі інгредієнти змішуємо ложкою, поки не вийде тісто.
5. На стіл присипаємо борошно і викладаємо готове тісто. Вимішуємо руками близько 10 хвилин.
6. З тіста формуємо кулю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.
7. Надаємо тесту потрібну форму, викладаємо на деко і посипаємо висівками (50 г). Випікаємо при температурі в 200 градусів близько години.
8. За 15 хвилин до готовності дістаємо хліб і змащуємо сиропом, далі відправляємо готуватися.

№2: Житній багет

Кошик продуктів:

• житнє висівковий борошно – 3 склянки
• пшеничне борошно – 3 склянки
• дріжджі – 2 ст. л.
• цукор, сіль – по 1 ст. л.
• вода тепла – 3 склянки
• рослинне масло – 2 ст. л.
• кунжутне насіння для присипки

Починаємо готувати:

1. Змішуємо воду, тремтіння і цукор. Даємо суміші спіниться.
2. Змішуємо житнє і пшеничне борошно, додаємо масло і сіль.
3. В борошняну суміш вливаємо дріжджі, замішуємо руками тісто, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 60 хвилин.
4. Після того як тісто підніметься, розрізаємо на 2 частини, викладаємо кожну з них на деко, робимо діагональні надрізи, посипаємо кунжутним насінням і залишаємо ще на 2 години.
5. Тісто готуємо в духовці при температурі не більше 200 градусів. Час готування – 30 хвилин.
6. Дістаємо хліб з форми для випікання після охолодження.

При подачі золотисту скоринку хліба можна змастити молоком або вершковим маслом.

Приготувати простий житній хліб з насінням ви можете за рецептом з відео:

№3: З висівками і кефіром

Кошик продуктів:

• борошно – 4 склянки
• висівки – 4 склянки
• кефір – 3 склянки
• рослинне масло – 1 склянку
• цукор, сіль – по 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Перемішуємо в глибокій мисці борошно з висівками, цукром і сіллю.
2. У нову миску вливаємо кефір і масло. Перемішуємо.
3. Кефіру сумішшю заливаємо борошно і замішуємо тісто.
4. Ділимо готове тісто на 3-4 кулі, кожен з яких викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
5. За 10 хвилин до готовності дістаємо хліб, перевертаємо на інший бік.

Приготувати дієтичний хліб без дріжджів на кефірі пропонується і в наступному відео:

№4: З ячменем

Кошик продуктів:

• борошно пшеничне – 200 г
• ячмінна мука – 150 г
• сухі дріжджі – 5 г
• молоко – 200 мл
• куряче яйце – 1 од.
• морська сіль – 5 г
• топлене масло – 1 ст. л.
• кукурудзяна олія – ​​70 мл

В даному рецепті ячмінну муку ви можете замінити ячменем, перемолотим в кавомолці, висівками, рисова, кукурудзяна або вівсяним борошном.

Починаємо готувати:

1. З’єднуємо молоко з дріжджами, яйцем і топленим маслом. Все змішуємо.
2. Поступово перемішуючи, в молоко додаємо борошно.
3. Перемішуємо тісто до отримання консистенції, що нагадує сметану.
4. Змащуємо форму для випікання кукурудзяним маслом, виливаємо тісто і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо близько 35 хвилин.

Рецепт смачного дієтичного цільнозернового хліба ви дізнаєтеся з наступного відео:

№5: З висівками і лляними насінням

Кошик продуктів:

• мелений мигдаль – 100 г
• мелені до великої крихти лляні насіння – 100 г
• пшеничні висівки – 4 ст. л.
• розпушувач – 1 упаковка
• сіль – 1 ч. л.
• сир нежирний – 300 г
• білки 7 яєць
• насіння за смаком для присипки

Починаємо готувати:

1. У мисці з’єднуємо всі сухі продукти, залишивши щіпку висівок, щоб посипати деко.
2. Сир і білки з’єднуємо, змішуємо до отримання цілісної консистенції. Зробити це можна за допомогою міксера або блендера.
3. З’єднуємо всі продукти і ретельно замішуємо.
4. На деко викладаємо папір, змочуємо її стінки водою і посипаємо висівки.
5. Викладаємо тісто і присипаємо насіння.
6. Випікаємо в духовці близько 50 хвилин при температурі в 170 градусів.

Якщо ви худнете за допомогою правильного харчування і занять спортом, вам стане в нагоді рецепт фітнес-хліба з наступного ролика:

Інструкція по приготуванню дієтичного хліба в мультиварці

Мультиварка – це прилад, в якому можна навіть випікати. Так, пропонуємо інструкцію з приготування низькокалорійного хліба.

Кошик продуктів:

• борошно житнє – 350 г
• вівсяне борошно – 350 г
• вода гаряча – 300 мл
• закваска житня – 400 мл
• коріандр – 1 ч. л.
• масло рослинне – 3 ст. л.
• солод, цукор – по 1 ст. л.
• сіль – щіпка

Починаємо готувати:

1. У мисці з’єднуємо солод, цукор, сіль і дрібно нарізаний коріандр. Варто відзначити, що замість цукру ви можете використовувати цукрозамінник або коричневий цукор.
2. У миску заливаємо олію і воду, все перемішуємо.
3. Після просіювання борошно житнє і вівсяну висипаємо в посуд з раніше приготовленою сумішшю. Туди ж відправляємо закваску.

Замість вівсяної муки можна використовувати вівсяні пластівці, попередні подрібнені за допомогою кавомолки.

1. Масу змішуємо ложкою або виделкою до моменту, поки не отримаємо однорідне і еластичне тісто.
2. Чашу мультиварки змащуємо маслом, а далі переносимо тісто, попередньо надавши йому форму кулі.
3. Готуємо хліб в режимі «Випічка» при температурі в 40 градусів. Час приготування – близько 4-5 годин.

Результат приготування – півтора кілограмовий хліб, який можна зберігати в холодному місці близько 6 днів. За цей час він не втратить свою м’якість і смакові якості.

У своїй мультиварці ви можете приготувати ірландський хліб (без дріжджів). Для цього дотримуйтеся рекомендацій з відео:

Як приготувати дієтичний хліб в хлібопічці?

Якщо на вашій кухні є хлібопічка, ви можете скористатися наступними рецептами дієтичного хліба.

№1: З вівсянкою

Кошик продуктів:

• вівсяне борошно (можна вівсяні пластівці, подрібнені в труху) – 1 стакан
• непукраїнціва борошно – півсклянки
• пшеничне борошно – 1 склянки
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• тепла вода – 2 склянки
• сіль – 1 ч. л.
• рідкий або густий мед – 3 ст. л.
• йогурт маложирний – 1 стакан
• вершкове масло – 25 г

Починаємо готувати:

1. Змішуємо всі види борошна, додаємо сіль, мед, дріжджі і масло. Все перемішуємо.
2. Заливаємо воду і йогурт. Замішуємо тісто.
3. Форму хлібопічки злегка змащуємо водою і посипаємо вівсяну муку. Викладаємо готове тісто.
4. Вибираємо на приладі один з режимів випікання, наприклад, «4». Цей режим розшифровується як «Дієтичний». Час готування – 5 годин.
5. Після приготування дістаємо хліб і перекладаємо на решітку для охолодження.

Слід зазначити, що необов’язково замішувати тісто руками. Досить всі інгредієнти викласти в форму приладу і поставити готується. Машина зробить всю роботу самостійно. У цьому можна переконатися, переглянувши відео-рецепт хліба з цільнозерновий і пшеничного борошна з сумішшю фітнес-мікс:

№2: З висівками

Кошик продуктів:

• молоко – 250 мл
• цільнозернових борошно – 400 г
• висівки вівсяні – 50 г
• оливкова олія – ​​3 ст. л.
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Молоко кип’ятимо і залишаємо остигати.
2. У чашу приладу виливаємо молоко, масло, борошно, дріжджі, цукор і сіль, а в останню чергу – висівки.
3. Ставимо випікати в режимі «Основою хліб».

№3: Батон з коріандром і кмином

Кошик продуктів:

• житнє борошно – 70 г
• борошно пшеничне – 350 г
• кисле молоко – 200 мл
• сухі дріжджі – 11 г
• вершкове масло – 3 ст. л.
• вода тепла – 140 мл
• мед – 2 ст. л.
• масло рослинне – 1 ст. л.
• сіль – 2 ч. л.
• кмин, коріандр – по 1 ч. л.
• білок 1 курячого яйця

Починаємо готувати:

1. У чашу приладу висипаємо борошно, заливаємо кисле молоко і воду.
2. Додаємо дріжджі і інші продукти.
3. Випікаємо близько 3 годин до середньої скоринки.
4. Після першого сигналу приладу відкриваємо кришку, змащуємо білком, посипаємо кмин і коріандр.
5. Кришку закриваємо і допікаємо до готовності.

№4: З висівками, сиром і цибулею

Кошик продуктів:

• борошно пшеничне – 370 г
• висівки – 50 г
• сир чеддер – 100 г
• цибуля – 1 од.
• часник – 1 зубчик
• сухі дріжджі – 8 г
• мед – 1 ст. л.
• вода тепла кип’ячена – 250 мл
• порошок гірчиці, сіль – по 1 ч. л.
• кунжутне насіння для присипки

Починаємо готувати:

1. Дрібно страхуємо лук і відправляємо в чашу приладу.
2. Засипаємо борошно і заливаємо воду.
3. Додаємо дріжджі, мед, гірчицю, сіль і пропущений через прес часник.
4. Натираємо на тертці сир, змішуємо з висівками і останніми додаємо в чашу приладу.
5. Готуємо в режимі «Основний хліб» близько 100 хвилин.
6. За 15 хвилин до готовності відкриваємо кришку і посипаємо кунжутне насіння.

№5: Житній батон з висівками

Кошик продуктів:

• житнє борошно – 215 г
• пшеничне борошно – 215 г
• житні висівки – 3 ст. л.
• вода тепла – 440 мл
• сухі дріжджі – 2 ч. л.
• мед – 3 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Змащуємо форму хлібопічки рослинним маслом. Це робиться для того, щоб готову випічку було простіше діставати.
2. Викладаємо в чашу всі інгредієнти.
3. Ставимо випікати в режимі «Житній».

Готовий хліб матиме щільну структуру і приємний кислуватий присмак.

Як готувати таку випічку в приладі «Panasonic SD-250», можна наочно побачити в наступному відео:

Якщо накласти повне табу на хліб, можна спровокувати інтоксикацію організму, в’ялість шкіри і целюліт. Це обумовлено тим, що в хлібобулочних виробах містяться необхідні організму амінокислоти, білок і клітковина. Щоб уникнути таких наслідків, але не перешкодити схудненню, рекомендується протягом дня з’їдати близько 200 г хліба, приготованого з дієтичного рецептом.

Хліб білий в хлібопічці

1. Для приготування цього хліба треба на дно форми покласти сухі дріжджі. 
2. Зверху засипати пшеничну муку.
3. Потім кладеться сіль і цукор.
4. Заливається 260 мл. води.
5. Так як масло знижує бродильно активність дріжджів, то його додають в останню чергу. В результаті соняшникову олію буде плавати на поверхні води і не буде стикатися ні з дріжджами ні з борошном.
6. Встановити на хлібопічці розмір «M».
7. Встановити на хлібопічці колір скоринки. В даному випадку була встановлена ​​програма для темної скоринки. Далі необхідно запустити 1 програму, яка називається «Основний хліб».

Рецепт з інструкції до Panasonic SD-2501.

Смачного!

Автор рецепта: Elenenika

Інгредієнти рецепта «Хліб білий в хлібопічці»:

• Дріжджі – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 400 гр.
• Сіль (за смаком) – 2 гр.
• Цукор (за смаком) – 1 ст.л.
• Олія – ​​1 ст.л.
• Вода-260 мл.

Харчова цінність страви «Хліб білий в хлібопічці» (на 100 грам):

Калорії: 222 ккал.

Білки: 5.4 гр.

Жири: 2.1 гр.

Вуглеводи: 46.1 гр.

Число порцій: 20

продукт	міра	Вага, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
дріжджі	1 ч.л.	7	0.89	0.19		5.25
борошно пшеничне	400 гр	400	36.8	4.8	299.6	тисяча триста шістьдесят вісім
сіль	2 гр	2
цукровий пісок	1 ст.л.	25			24.93	99.5
олія соняшникова	1 ст.л.	10		9.99		89.9
вода	260 мл	260
Разом	704	37.7	15	324.5	1562.7
1 порція	35	1.9	0.7	16.2	78.1
100 грам	100	5.4	2.1	46.1	222

Це користувальницький рецепт, тому можуть бути помилки і помилки. Якщо їх виявите, прохання написати в коментарі під рецептом – виправимо.

Покрокові рецепти з фото від нашого сайту знаходяться в розділі «Рецепти».