Напевно, складно уявити повсякденне життя без молока. Його використовують для приготування каш і випічки, п’ють в чистому вигляді і використовують як інгредієнт для смузі. Одні люди завжди починають ранок з омлету, а інші закінчують день стаканчиком підігрітого молока зі спеціями. Але на жаль, улюблений багатьма напій має не настільки довгим терміном придатності. Через це і був винайдений його сухий аналог, здатний довше зберігатися, що не втрачаючи свою корисність.

Сухе молоко – це розчинний порошок, який утворюється, коли традиційне пастеризоване коров’яче молоко висушується. Воно використовується в різноманітних кулінарних творіннях, дитячих стравах, йогуртах, макаронах і т. Д.

Часто даний продукт беруть в поїздки, так як для отримання вітамінного напою досить просто розвести його водою. Також його можна додати в чай ​​або каву для поліпшення смаку.

Сухе молоко, як правило, вимагає температуру від 0 до 10 градусів тепла і вологість повітря, що досягає 85%.

Воно виглядає як порошок ніжного світлого відтінку з однорідною структурою. Сухе молоко повністю розчиняється в рідині, не залишаючи осаду.

Найбільш поширеним є сухе незбиране молоко, але існує також і знежирений варіант, який створений спеціально для тих, хто володіє індивідуальною непереносимістю продукту і схильний до алергічних реакцій. Головна відмінність двох різновидів полягає в процентному змісті речовини.

Наприклад, в цілісному молоці кількість жирів становить 25%, а в знежиреному – 1%, тобто другий різновид містить в 25 разів менше жирів. І, навпаки, кількість білків в першому випадку досягає 25,5%, а в другому – 36%. Те ж відноситься і до інших складових. Різниця невелика, але все ж таки присутня.

Зберігається незбиране молоко не так довго, як знежирене, тому що жири можуть зіпсуватися. Якщо змішати незбиране сухе молоко і знежирене, то вийде швидкорозчинний продукт. Саме його зазвичай закуповують кав’ярні для швидкого приготування напою.

Сухий молочний продукт отримав активне поширення в кулінарії, так як він допомагає створити більш щільну консистенцію того чи іншого блюда, а також дозволяє зберігати креми і пасти протягом тривалого часу. Часто він використовується в напоях.

Порошок змішується з водою, швидко утворюючи рідке молоко. Саме такий продукт частіше вибирається для створення дитячих сумішей, так як він легше сприймається розвиваються організмом.

Деякі господині змішують сухе молоко і рідке, щоб надати продукту велику густоту.

Якщо є бажання спожити продукт в їжу в вигляді напою, то його потрібно розвести чистою підігрітою водою (45 градусів), дотримуючись пропорції один до трьох.

Вода подливается поступово, причому напій постійно помішують, щоб не допустити утворення грудочок.

Коли рідина буде повністю влита, потрібно залишити молоко на пару хвилин, щоб розчинилися білки, а консистенція придбала однорідність. За бажанням додаються мед, цукор, кориця або кардамон.

Холодна вода для приготування напою не використовується, тому що в такому випадку частки не зможуть повністю розчинитися. Дрібні кристали залишаться незмінними і будуть відчуватися в роті.

Окропом також не рекомендується користуватися, адже високі температури призводять до згортання молочних продуктів. Що стосується настоювання, воно обов’язково, адже в іншому випадку утворюється водяниста субстанція, в якій буде плавати неразбухшій білок.

Міксер краще виключити, інакше з’явиться надто багато піни.

Якщо сухе молоко буде застосовуватися для приготування млинців, то 100 грам або ж вісім чайних ложок сухого продукту доведеться розводити в літрі теплої води. В цьому випадку доведеться додати воду в порошок, потім перемішати і почекати хвилин п’ятнадцять. Щоб приготувати на сухому продукті кашу, доведеться скористатися склянкою води і 25 грамами порошку.

На 100 грам сухого молока припадає 362 ккал. Однак зустрічається і цифра 469,2 ккал, що еквівалентно 23,45% від денної норми. Це говорить про те, що калорійність продукту може змінюватися в залежності від виробника або від того, чи є продукт цільним, знежиреним або швидкорозчинним.

Норма вживання сухого молока залежить від норми споживання рідкого молока.

Як відомо, дорослому і нічим не хворіє людині щодня необхідно вживати від 500 до 800 мілілітрів рідини.

З огляду на, що зазвичай на склянку води, що вміщає від 200 до 250 мілілітрів, доводиться дві столові ложки порошку, можна підрахувати, що в день добре б вживати від чотирьох до семи таких ложок.

До речі кажучи, суміш можна вживати навіть без розведення водою. Наприклад, спортсмени їдять його ложкою, запиваючи рідиною. До того ж сухий порошок має досить задовільним смаком, який навіть подобається деяким дорослим і дітям. Однак не варто захоплюватися такою формою споживання. Сам по собі порошок занадто важкий для шлунка і досить повільно перетравлюється.

БЖУ на 100 грам сухого молока виглядає наступним чином: вміст білка становить 33,2 г, жиру – 1 г, а вуглеводів – 52,6 г. Вміст цукру досягає 38,4 г, а холестерину – 97 мг. Продукт покриває 35% добової норми білка, 32% добової норми жирів і 12% добової норми вуглеводів.

У складі сухого молока міститься велика кількість корисних елементів. В наявності різні вітаміни групи В, вітамін А, бета-каротин, вітамін D, необхідні амінокислоти, а також калій, магній, хлор, фосфор і інші елементи.

Важливо відзначити, що і жиророзчинні, і водорозчинні речовини є тут в дуже пристойних кількостях. Наприклад, кількість вітаміну А покриває 28,7% добової норми, вітаміну В2 – 92,7% норми, а В12 – цілих 135,4% норми.

З мінералів в більшій кількості представлений фосфор – 110,9% від добової норми.

Є думка, що користь сухого продукту полягає лише в можливості його тривалого зберігання. Крім того, змінився зовнішній вигляд спрощує транспортування – порошок займає набагато менше місця, ніж рідина. Але по суті, це звичайне молоко, яке втратило воду і може застосовуватися набагато довше.

За складом сухе молоко відповідає свіжому, тому цілком може вважатися заміною. Продукт насичує організм кальцієм і вітамінами, він досить легко засвоюється і викликає прилив сил. Наявність вітаміну В12 допомагає людям, які відмовилися від м’яса, компенсувати недолік цього елементу.

На думку фахівців, сухе молоко дозволяється пити тим, хто страждає від діабету і деяких гастроентерологічних порушень.

Продукт благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи завдяки наявності калію, покращує стану шкіри і зору через вітаміну А і допомагає при рахіті. Сухе молоко рекомендується вживати хворим на анемію, а також тим, хто хоче почистити організм.

Варто також згадати ще одну цікаву властивість продукту – здатність рятувати від печії. Вважається, що якщо розвести порошок і випити його дрібними ковтками, то це можна допомогти.

Головне – не заковтувати весь обсяг відразу, а розділити його на дві частини і подивитися, як організм реагуватиме після першої половини.

Можна згадати ще й те, що при створенні повноцінного напою з сухого молока його не доводиться кип’ятити, так як попередні процедури знищують всі бактерії. Так що продукт не тільки корисний, але і простий у приготуванні.

Для початку варто згадати про те, що сухе молоко, безумовно, шкідливо для тих, у кого свіже викликає алергічні реакції. Також воно протипоказане тим, у кого є непереносимість лактози.

Чи не в особливому захваті будуть і цінителі дієтичної їжі, адже продукт має досить пристойну кількість калорій, що може привести до набору зайвої ваги.

Акуратніше слід бути і тим, чий організм схильний до відкладення солей кальцію в судинах і каменів в нирках.

Однак все перераховане – лише мала частина з можливої шкоди. Велика кількість фахівців вважає, що сухе молоко саме по собі шкідливо, а тому його слід заборонити, що, втім, і зроблено в деяких країнах.

 

Суть проблеми полягає в тому, що сушка при високих температурах призводить до утворення шкідливих елементів, які залишаються в порошку і погано впливають на здоров’я людини. Апарати з гарячими обігрівачами позбавляють сухе молоко відчутної частини вітамінів. Нарешті, широко поширена проблема підробки даного продукту.

Аналоги наповнюються соєю, цукром, крохмалем, що, природно, не додає їм користі.

Перше виробництво сухого молока було створено в 1832 році фахівцем з нашої країни. За основу продукту береться звичайне коров’яче молоко, сам же процес являє собою комбінацію декількох етапів.

Спершу рідина необхідно привести до потрібної жирності, що задовольняє технологічним вимогам до приготування сухої версії. Перед цим молоко нагрівається до 40 градусів, очищається від піску, трави і сміття.

Жирність нормалізується за рахунок сепаратора, здатного відокремити від продукту вершки.

Потім продукт піддається пастеризації, призначеної для видалення бактерій. Згущення проводиться в спеціальних апаратах, в яких налагоджено високий тиск. Після пастеризації отримана суміш злегка остуджують.

На наступному етапі вона гомогенізується, тобто приводиться до однорідної консистенції. Потім вона відправляється в сушильну камеру, яка гарантує температуру від 150 до 180 градусів тепла. В результаті має вийти біле сухе речовина.

Слід зазначити, що при цьому продукт втрачає 85% свого об’єму, тобто всю наявну воду.

Виробництво сухого молока здійснюється відповідно до норм ГОСТ. Як вже було сказано раніше, якщо змішати два види сухого молока (незбиране та знежирене), то вийде швидкорозчинний продукт. Ця суміш зволожується парою, за рахунок чого вона приймає вигляд грудок, які потім знову підлягають сушінню.

Про те, як проводиться сухе молоко, дивіться в наступному відео.

Джерело: https://eda-land.ru/moloko/suhoe/

Користь і шкода сухого молока – склад, калорійність, пропорції розведення порошку з водою

31 Липня. 2017 р

зміст

Розповісти ВКонтакте Поділитися в Одноклассниках Поділитися в Facebook

На полицях магазинів поряд зі звичним молоком можна зустріти сухе, яке відрізняється від класичного порошкоподібної сумішшю. Продукт застосовується в різних областях кулінарії, його використовують для виготовлення цільного молока, хліба, ковбасних виробів. У тваринництві порошок йде на корм тваринам.

Що таке сухе молоко

Концентрат зі звичайного пастеризованого напою або молочний порошок – це висушене молоко. Воно усуває багато недоліків рідкого варіанта – довше зберігається, простіше транспортується.

При цьому воно зберігає відмінний склад і містить всі необхідні корисні речовини і вітаміни.

Прообразом сучасного продукту послужили чумацькі брили, які робили жителі Скандинавії, ​​виморажівая молоко.

Вперше ж отримав сухий порошок український лікар Кричевський, який тривалий час випарювали рідина із застосуванням особливої ​​технології, щоб усі корисні властивості вихідного продукту були збережені. Через кілька десятків років порошок застосовується в кулінарії і харчової промисловості, входить в раціон харчування дорослого і дитини.

знежирене

Підвидом продукту є молоко сухе знежирене, яке містить в 25 разів менше жирів, ніж незбиране. Інших корисних речовин там залишається стільки ж.

За рахунок низького вмісту жирів продукт зберігається довго, не вимагає особливих умов.

Якщо змішати знежирене молоко з цільним, скріпити паром і висушити, вийде швидкорозчинний продукт, вживаний бариста для доповнення при варінні кави.

цільне

Підвищеною калорійністю і низьким терміном зберігання відрізняється сухе незбиране молоко. Воно являє собою рівномірно забарвлений порошок біло-кремового кольору однорідної консистенції. Отримують продукт з цільного коров’ячого молока. Готовий порошок можна розчинити без осаду. Він не має включень жовтого або коричневого кольору, легко розтирається між пальцями.

З чого роблять сухе молоко

У класичний продукт входить тільки незбиране коров’яче пастеризоване молоко. Сировина піддається складній п’ятиетапний процедурі висушування і гомогенізації, дозволяючи зберігати склад практично без змін.

Продукт багатий білком, жирами, молочним цукром лактозою, вітамінами, корисними речовинами і мікроелементами.

Ніяких додаткових компонентів (соєвий білок, крохмаль, цукор) в склад не вводять – це погіршує якість і смак розлучуваності напою.

як роблять

У п’ять етапів відбувається виробництво сухого молока на харчових заводах України. Сировиною служить свіже коров’яче молоко, яке піддається таким змінам:

1. Нормалізація – доведення жирності вихідної сировини до норми (знижену підвищують, збільшену – знижують). Для цього продукт змішується з менш жирним або з вершками. Цей етап потрібен, щоб домогтися отримання певного співвідношення жирності згідно з нормативними документами.
2. Пастеризація – нагрівання рідини, щоб очистити її від бактерій і вірусів. Пастеризувати молоко потрібно недовго, потім охолодити.
3. Згущення або варіння – на цьому етапі продукт варять, поділяють на цілісний і знежирений підвиди, для яких процеси відрізняються часом і параметрами. Якщо на цьому етапі додати в продукт цукор, вийде згущене молоко.
4. Гомогенізація – отримання виробником продукту однорідної консистенції.
5. Сушка – отримана живильна рідина висушується на спеціальному апараті, поки не досягне певного відсотка вологості.

Як розводити сухе молоко в домашніх умовах

При купівлі товару і подальшому приготуванні важливо дотримуватися пропорції розведення молочного порошку. Для відновлення буде потрібно три частини теплої води (близько 45 градусів) і одна частина порошку. Вводите рідина поступово, ретельно помішуйте, залиште на кілька хвилин, щоб домогтися отримання однорідної молочної консистенції і розчинення білків.

Корисні поради:

• холодна вода небажана, тому що частинки розчиняються в повному обсязі, кристалізуються і відчуваються на зубах;
• окріп теж не підходить – він просто згорне молоко;
• наполягати рідина після розведення обов’язково, тому що так вийде оптимальний продукт, а не водянистий з неразбухшім білком;
• міксером для розмішування користуватися шкідливо – він дає занадто багато піни;
• вводите воду поступово і акуратно, щоб не утворилися грудочки;
• зваріть кави і приправте сухим молочком – вийде смачно.

для млинців

Популярною стравою, в якому використаний розглянутий продукт, є млинці на сухому молоці. Щоб їх приготувати, знадобиться літр незбираного молока, який легко розвести в наступній пропорції: 100 грам (8 чайних ложок) сухого порошку в літрі теплої води. Додавайте воду в порошок, а не навпаки, розмішуйте і чекайте 15 хвилин, щоб розчин вийшов однорідним.

для каші

Приємним сніданком послужить каша на молочному порошку, яка буде робитися в пропорції на склянку води 25 грам порошку.

З цієї кількості вийде стакан відновленого молока жирністю 2,5%, якого вистачить на одну порцію. Для чотирьох осіб розбавити доведеться вже 900 мл води і 120 грам порошку.

Рідина для розведення повинна бути теплою, розмішування триває безперервно до повного розчинення продукту.

калорійність

Класичне порошкове молоко без добавок в середньому містить 496 калорій на 100 грам, що майже в 10 разів вище, ніж звичний напій. Це пояснюється концентрованістю продукту. Незбиране молоко в порошку містить 549 ккал, а знежирене – 373. Багатий продукт жирами (насиченими, жирними кислотами), натрієм, калієм і харчовими волокнами. У ньому багато цукрів, білків і вітамінів.

Користь і шкода

Склад порошку не поступається натуральному пастеризованого молока. У ньому міститься кальцій для зміцнення кісток, калій для поліпшення роботи серця і судин, вітамін А для підвищення зору і здоров’я шкіри. Крім цього, молоко корисно при рахіті, тому що містить вітамін Д. Ось ще кілька корисних властивостей продукту:

• корисний при анемії;
• холін нормалізує рівень холестерину в крові;
• хлор знімає набряки, чистить організм;
• магній і фосфор забезпечують комплексну підтримку здоров’я;
• корисний при діабеті, гастроентерологічних захворюваннях;
• багатий вітаміном В12 і протеїном, за відгуками важливий для вегетаріанців або не вживають м’ясо людей;
• легко засвоюється, не ускладнює травний тракт;
• не містить бактерій, не потребує кип’ятіння;
• користь вітамінів, комплексу БЖУ для здоров’я організму в цілому.

 

Шкода сухого молока не такий очевидний, скоріше, його можна назвати недоліком. Не можна вживати порошок алергікам, людям з непереносимістю лактози або реагують висипаннями на складові частини.

Не варто захоплюватися продуктом при схильності до набору зайвої ваги – висока енергетична цінність впливає на швидкий набір м’язової маси тіла, яку потім важко повернути в норму – для схуднення він не підходить.

Даний фактор шкоди перетворюється на користь для спортсменів, що займаються бодібілдингом.

Страви з сухого молока

Широке поширення отримали страви з сухого молока в домашніх умовах. Порошок можна купити на полиці будь-якого магазину. Він застосовується в кулінарії, кондитерському і десертному справі.

При додаванні до випічки молоко робить консистенцію готового виробу більш щільною, а при варінні кремів і паст продовжує їх термін зберігання.

Зручно застосовувати молочний порошок для того, щоб відновити напій, а потім використовувати рідину по-різному – змішувати з борошном для млинців або оладок, додавати в каші, цукерки, торти.

Сухий порошок в процесі сушіння може карамелізований, тому пахне цукерками.

За цей аромат молоко люблять кондитери, які роблять згущенку, начинки для прослаіванія тортів і тістечок, цукерки Корівка.

З висушеного молока можна приготувати дитячі суміші, шоколад, Ганаши для покриття бісквітів та кексів. Додавання порошку в йогурти робить консистенцію однорідної і продовжує термін зберігання.

При домашньому використанні сухий молочний порошок застосовується як заміна цільного молока в кашах, випічці, рулетах, цукерках.

Молоко додають до мастики для обтягування святкових тортів, до морозива, згущеному молоці, хліба, сиру, для прошарку кексів. Для заміни деяких компонентів порошок застосовують при виготовленні котлет, шинки, тефтелей.

Для солодких страв продукт використовується, щоб готувати киселі, булочки, пироги, капкейкі, круасани.

Ціна

Сьогодні купити сухе молоко можна через інтернет, на полицях традиційних супермаркетів або ринках. Нижче представлена ​​приблизна вартість продукту по Києві:

Різновид порошку, вага	Ціна в інтернеті, гривень	Ціна в магазині, гривень
Цільне, 200 г	160	180
Знежирене, 250 г	96	110
26% жирності, 450 г	387	390

Відео

Сухе молоко користь і шкода. Склад і виробництво сухого молока

Джерело: https://sovets.net/12282-suhoe-moloko.html

Сухе молоко: користь і шкода, калорійність

Доступність в магазині продуктів харчування настільки розбалували нас, що ми вже давно не купуємо те, що раніше завжди зберігалося в кухонних шафках наших бабусь. Давайте поговоримо про сухому молоці, користь і шкода якого сьогодні просто забуті. А адже раніше саме цей продукт використовувався в рецептах і часто приходив на виручку в скрутну хвилину.

Чи замислювалися ви над тим, що будете робити, якщо на полицях магазинів раптом зовсім не залишиться звичного для нас свіжого коров’ячого молока? Напевно немає, адже уявити подібну ситуацію в сучасному світі досить складно.

А ось жителі Східного Скандинавії, ​​де свіжі продукти прирівнюються до розкоші, ще в 18 столітті винайшли відмінний спосіб заміни коров’ячого молока.

Шляхом тривалого виморожування місцеві умільці змогли виготовити з нього розчинний порошок, який і зберігається довше, і корисних властивостей практично не втрачає.

Для сучасної людини, що проживає в центрі мегаполісу, сухе молоко видається звичайним продуктом хімічного виробництва.

Прийнято вважати, що виготовляють його шляхом змішування особливого порошку з консервантами, що ніяк не може принести користі для організму.

Однак насправді сухе молоко, яке ми бачимо на полицях супермаркету, в своєму виробництві зберегло традиції скандинавів. Єдина відмінність – виморозки замінили висушуванням, коли вміст коров’ячого вимені піддається тепловій обробці.

Що стосується складу такого молока, то вплив високих температур практично не впливає на чисельність вітамінів і незамінних макроелементів. Звичайно, в сухому продукті їх дещо менше, ніж в натуральному цільному молоці, але різниця несуттєва. У сухому молоці вдосталь знаходиться кальцію, магнію, калію, натрію, сірки і вітамінів, особливо групи В.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів забезпечує для сухого молока калорійність майже в 470 Ккал, що в 10 разів перевищує енергетичну цінність живого продукту з 1% жирністю. Не дивно, що при такому складі сухе молоко можна сміливо використовувати як заміну свіжому продукту:

• Його особлива користь полягає у величезній концентрації кальцію, який, в свою чергу, бере участь в процесах зміцнення зубів, нігтів і кісткового скелета.
• Спортсмени використовують суху масу для нарощування м’язової тканини. Це відмінна альтернатива хімічним білків.
• Відновлене молоко рекомендується вживати людям, що страждають від діабету і гастроентерологічними захворюваннями, так як в ньому мінімальний вміст лактози.
• Свою користь можуть знайти в цьому продукті і вегетаріанці. Що входить до складу молока вітамін В12 аналогічний тому, який міститься в м’ясі.
• Ще одна очевидна перевага – термічна обробка знищує всі бактерії і кишкові палички.
• А завдяки наявності в ньому фенілаланіну і триптофану вважається, що саме сухе молоко здатне підвищити настрій, поліпшити якість сну і усунути головний біль.

На користь термічно обробленого продукту говорить і той факт, що найчастіше сухе молоко включають до складу сумішей для годування малюків і підживлення новонароджених.

Це треба знати!

Негативні наслідки від вживання сухого продукту ідентичні тим, які бувають після пиття свіжого незбираного молока:

• В першу чергу якість товару буде залежати від вихідної сировини. Якщо корови харчувалися неякісною травою або в їжу були додані хімікати, то в сухому молоці їх концентрація буде значно вище норми.
• Також суху речовину не стане вирішенням для людей з непереносимістю лактози. Звичайно, після термічної обробки її стане значно менше, проте повністю знищити лактозу таким способом не можна.
• Не варто надмірно захоплюватися цим продуктом і літнім людям. Досить великий вміст кальцію не найсприятливішим чином впливає на відкладення солей і м’якість суглобових хрящів.

Є і ще один момент, який варто врахувати при покупці. Часто на прилавках можна зустріти соєва сухе молоко, користь і шкода якого будуть зовсім іншими.

Проводять його вже не з коров’ячого сировини, а з рослинних жирів соєвого походження. А згідно з останніми дослідженнями, соя сприяє утворенню ракових клітин і негативно позначається на чоловічому здоров’ї.

Тому якщо є вибір, краще купити продукт, випущений на основі пастеризованого коров’ячого молока.

Використання в кулінарії

Сухе молоко часто використовують в косметології для виробництва масок, шампунів і кондиціонерів для волосся. Але найбільшого поширення продукт отримав саме в сфері кулінарних наук. Додається в десерти і випічку, він забезпечує страві щільну консистенцію і приємний післясмак. А крем для торта, приготований на основі сухого молока, може зберігатися в холодильнику тривалий час без втрати якості.

Дуже часто сухе молоко використовують як основу для приготування відновного кисломолочного напою, наприклад, кефіру або ряжанки. У магазині можна зустріти пастеризоване молоко з додаванням сухого інгредієнта, але такий продукт кілька втрачає свої корисні властивості.

Будинки з сухого молока можна зробити сир, користь якого ні на грам не поступається натуральному продукту, і при цьому він не несе ніякої шкоди для організму. Навпаки, домашній сир, приготований за таким рецептом, часто має приємний карамельний відтінок і цукеркове післясмак.

Говорити про переваги сухого молока можна практично нескінченно. Звичайно, термічний продукт дещо поступається за своїми якостями натуральному коров’ячому молоку, однак він стане незамінним помічником на кухні. А головне – його користь нічим не гірше, а в деяких випадках навіть краще свіжого аналога. Будьте здорові і пийте молоко з задоволенням!

 

Джерело: https://ladyspecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/sukhoe-moloko-polza-i-vred-kalorijnost

Сухе молоко

Напій виробляють шляхом пастеризації і згущення свіжого коров’ячого молока. Потім його гомогенизируют і сушать на розпилювальних і вальцьових сушках при температурі 150-180 градусів Цельсія. Після сушіння цей продукт просівають і охолоджують.

Цей продукт більш популярний в зимовий період, в регіонах, де свіже молоко поставляється в обмеженій кількості.

Склад і калорійність сухого молока

Сьогодні проводиться незбиране молоко, знежирене і швидкорозчинне молоко. Їх відмінність в процентному змісті деяких речовин і в областях застосування.

• Цільне і знежирене сухе молоко в складі містять відповідно 4 і 5% вологи, 26 і 36% білка, 25 і 1% жиру, 37 і 52% молочного цукру, 10 і 6% мінеральних речовин.
• Калорійність сухого молока незбираного становить 549,3 ккал, калорійність сухого молока знежиреного – 373 ккал.
• На 100 грамів молока припадає вітаміну А – 0,003 мг, В1 – 0,046 мг, В2 – 2,1 мг, D – 0,57 мкг, холіну – 23,6 мг, вітаміну РР – 5 мг, вітаміну Е – 3,2 мкг , вітаміну С – 4 мг, вітаміну В12 – 0,4 мкг, вітаміну В9 – 5 мкг.

До складу сухого молока входить значна кількість кальцію (1000 мг), натрію (400 мг), калію (1200 мг) і фосфору (780 мг). У невеликій кількості в молоці міститься магній, кобальт, молібден, селен, марганець, а також залізо, йод, сірка і хлор.

Цей напій містить всі двадцять найважливіших амінокислот.

Користь сухого молока

Досить часто в засобах масової інформації обговорюється заміна виробниками натурального молока розведеним сухим.

Чим же відрізняється сухе молоко від свіжого напою? Шляхом аналітичного порівняння доведено, що відмінності між цілісним молоком і молоком, відновленим з сухого порошку, незначні. Про користь сухого молока насамперед говорить те, що воно проводиться з того ж натурального коров’ячого молока.

Однак харчова цінність натурального коров’ячого молока вище за рахунок вмісту білків, вітамінів, вуглеводів. Зміст холестерину приблизно однаково і в сухому, і натуральному молоці.

Вітамін В12, що міститься в сухому молоці у великій кількості, робить його корисним при анемії. Сто грамів відновленого молока з порошку задовольняє добову потребу організму в цьому вітаміні.

Користь сухого молока багато в чому залежить від його якості. Тільки якісний продукт може тимчасово замінити натуральне молоко.

Шкода сухого молока

Чималий шкоди сухе молоко завдає людському організму за умови недотримання виробниками технологічних норм виробництва цього напою. Наприклад, в знежирене молоко деякі виробники додають НЕ молочний жир, а низькоякісні дезодоровані рослинні жири, які позбавляють продукт цінних жиророзчинних вітамінів. Виявити подібне порушення можливо лише шляхом лабораторних досліджень. Тому при виборі молока бажано віддавати перевагу відомим брендам великих виробників.

Використання молока

Щоб з сухого порошку вийшло молоко, його необхідно приготувати. Для цього треба розвести порошок теплою водою у співвідношенні один до трьох.

На думку деяких вчених, найкраще пити молоко рано вранці або пізно ввечері. В інший час доби цей напій може бути шкідливий для травлення. Після цього не рекомендується вживати їжу.

В молоко можна додати трохи цукру або меду, а також фенхель, кардамон – вони заспокоюють нервову систему.

Препарат застосовують в дитячому харчуванні, а також для виготовлення хлібобулочних виробів, при виробництві кондитерських виробів, в якості добавки до ковбасних і м’ясні вироби.

Крім того, цей напій використовується в косметології для приготування масок, кремів. Маска на основі молока значно покращує тонус і володіє підтягуючим ефектом. Для лущиться і дуже сухої шкіри відмінно підійде маска з суміші меду і насіння льону. На суху і нормальну шкіру корисно нанести маску із суміші меду, яєчного жовтка і молока.

Умови зберігання

Зберігають порошкоподібна суха молоко в темному сухому місці, при вологості повітря 85% і температурі від 0 до 10 градусів Цельсія. Термін зберігання – до восьми місяців з моменту випуску.

Джерело: https://www.neboleem.net/suhoe-moloko.php

Сухе молоко – калорійність і властивості. Користь і шкода сухого молока

Харчова цінність та склад | вітаміни | Мінеральні речовини

Скільки коштує сухе молоко (середня ціна за 1 кг.)?

Київ і Київська обл.

218 р.

Як часом здорово виявити при відсутності звичайного рідкого продукту в пакетах сухе молоко, яке буває незамінне в деяких випадках. Воно дуже часто виручає господинь і відрізняється простотою в приготуванні. Білий або кремовий розчинний порошок виготовляють шляхом висушування нормалізованого пастеризованого молока корів.

Зазвичай сухе молоко потрібно розводити в теплій воді і вживати в якості звичного для нас напою.

Поживні якості і корисні властивості сухого молока практично ідентичні натуральному пастеризованого коров’ячого молока, тому даний продукт широко використовується в кулінарних цілях.

До речі, до одного з переваг сухого порошку відноситься більш тривале зберігання в порівнянні зі звичайним молоком.

Той напій, який виходить в результаті розведення сухого молока водою, називається відновленим.

Сьогодні промислові виробники найчастіше саме такий продукт і випускають, тому при покупці молока рекомендується звертати увагу на написи на упаковці.

Увазі того, що це концентрований продукт, калорійність сухого молока висока і становить 469.2 ккал на 100 грамів порошку.

Види сухого молока

В даний час асортимент цього продукту невеликий – всього три види сухого молока: незбиране, знежирене і швидкорозчинне. Відрізняються вони процентним вмістом деяких речовин і областю застосування.

Так, незбиране сухе молоко призначене для харчування населення, в той час як знежирений продукт використовується в основному при виготовленні кондитерських виробів і для харчування тварин. Швидкорозчинне сухе молоко виготовляють з суміші цільного і знежиреного продукту, яку потім зволожують паром. В результаті утворюються грудки, які сушать і фасують.

Склад сухого молока

У складі сухого молока є близько 35 відсотків цінних білків, вітаміни, амінокислоти, а також мінеральні речовини. Крім того, в такому продукті набагато менше холестерину і інших елементів, які можуть спровокувати виникнення алергічних реакцій. Саме тому його використовують при виробництві сухого дитячого харчування.

Велика кількість кальцію в складі сухого молока сприяє зростанню і зміцненню кісткової тканини. А калій, який також міститься в цьому продукті, має здатність забезпечувати повноцінну роботу органів серцево-судинної системи.

Користь сухого молока

Складно заперечити користь сухого молока, наприклад, хоча б тому, що це – обов’язковий компонент дитячих молочних сумішей – замінників материнського молока.

Про користь сухого молока говорить також той факт, що вихідною сировиною для нього служить цілющий і натуральний продукт – незбиране коров’яче молоко. Крім того, на відміну від останнього суху речовину не потрібно кип’ятити, бо він вже зазнав температурній обробці.

Шкода сухого молока

Якщо у вас спостерігається лактозная недостатність (погане засвоювання молочних продуктів), даний продукт точно не принесе ніякої користі. Крім того, тут може навіть йтися про шкоду сухого молока, так як воно здатне стати причиною сильних алергій.

Калорійність сухого молока 469.2 кКал

Енергетична цінність сухого молока (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ):

Білки: 24.2 м (~ 97 ккал) Жири: 25 м (~ 225 кКал) Вуглеводи: 39.3 м (~ 157 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 21% | 48% | 34%

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 5 грамів в 1 столовій ложці 20 грамів в 1 склянці 120 грамів в 1 упаковці 500 грамів

Моно- і дисахариди

39.3 г

ПНЖК – Поліненасичені жирні кислоти

14.9 г

органічні кислоти

1.2 г

4.7172 мг

0.09 мг

50 мкг

Джерело: http://FindFood.ru/product/suhoe-moloko