Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! Багато хто любить рисові каші, але мало хто замислюється яку користь або шкоду може бути від каші. Рисова каша дуже корисна, це суцільна енергія для людини, рис повинен бути часто в вашому раціоні.

В даний час рис – це улюблений, корисний і головний продукт в східних країнах, з нього роблять каші, плов, різні пиріжки, він, як у нас пшениця. У рисі є унікальні вітаміни і мінерали, тому він завжди є в кожному будинку у жителів Сходу. В рисової крупі дуже мало калорій, тому всі східні жителі не страждають від ожиріння, завжди стрункі й підтягнуті.

Спочатку батьківщиною рису була Азія, але поступово він набув поширення на всіх материках і зайняв гідне місце, як культура народів Землі. Особливо любимо рис в Китаї, Японії, Індії, Індонезії, рис вважається символом життя і родючості. У багатьох середземноморських країнах молодят посипають рисом, так бажають успіху і щастя молодятам.

Напевно багато людей не знають як росте рис, бачили тільки в магазині на полицях, в пакетах. Зростає рис на залитих повністю водою полях до повного визрівання.

Користь рису настільки велика, що для величезної кількості людей він став основним раціоном пітаніяю

Харчова цінність та склад рису

Користь рису настільки велика, що для величезної кількості людей він став основним раціоном харчування. Через відсутність глютену в рисі, страви з нього можуть безбоязно споживати все люди і навіть ті, які не переносять клейковини;

Калорійність самої крупи не велика, всього 320 ккал, а в звареної на воді каші міститься всього лише 89 ккал.

Якщо кашу зварили на молоці, то в ній стало трохи більше 100 ккал.

Є два види рисової крупи білий і коричневий. Більш популярним у населення є білий рис, у нього приємний смак, красивий вид, його легко швидко приготувати, він підрозділяється на круглозерністий, довгозернистий, середньозернистий.

Коричневий рис більш корисний, в ньому збережені всі корисні речовини, він не проходить таку обробку, як білий рис. У лушпинні коричневого рису знаходиться майже 80% важливих для організму складних вуглеводів, мікроелементів. У складі коричневого рису знаходиться вітамін В, він може знижувати рівень холестерину в крові і підтримувати енергетичний баланс.

Користь рисової каші

• Найголовнішим перевагою рису є вміст у ньому складних вуглеводів, вони дають людині енергію. Після споживання рисової каші, не хочеться тривалий час їсти, з’являється відчуття ситості, в організмі з’являється великий запас енергії;
• У рисі знаходиться багато калію, це зміцнює серцево-судинну систему, протидіє появі ішемії і атеросклерозу;
• Рис заспокоює нервову систему, регулює хороший сон;
• Ця крупа має властивість зупиняти діарею і знижувати кислотність в шлунку;
• Рис здатний очистити організм від шлаків і токсинів, що добре впливає на обмін речовин;
• Через малу калорійності рис допомагає схуднути, жир не відкладається;
• Страви з рису призначають лікарі після важких хвороб і операцій;
• Рис відмінно впливає на шкіру, волосся, на кісткову систему організму людини і надає легкі омолоджуючі впливу;
• Велику користь рис дає хворим з проблемами нирок, він здатний виводити зайву сіль з організму.

Користь для дітей

1. У раціоні дітей рисова каша з’являється першою з 5 – 6 місяців, разом з гречаної і вівсяної;
2. Рисову кашу корисно давати немовлятам в ній відсутній глютен, в наш сучасний час часто можна зустріти діточок з алергією на глютен;
3. Не можна забувати про те. що маленьким діткам кашу готувати треба не як дорослим. Необхідно спочатку перемолоти рисові зерна, потім розчинити чайну ложку порошку в окропі, потім варити на повільному вогні 15 – 20 хвилин, тільки після охолодження каші можна давати її дитині;
4. Спочатку треба дати дитині половину ложечки кашки і простежити не виявиться негативна реакція на новий продукт, а якщо дитині сподобається нова їжа, то можна поступово збільшувати норму до 100 і більше грамів каші на добу;
5. І тільки з восьми місяців можна варити кашу дитині з цільного зерна і не тільки на воді, а варити на молоці. Обов’язково проконсультуйтеся з педіатром перед введенням нового продукту в раціон дитини.

Користь для літніх

Найкориснішим властивістю рисової каші для літніх людей, це сприятливий вплив її на перистальтику кишечника. При помірному споживанні рисової каші зникають запори, діарея, ось яка вона лікувальна;

Рисова каша допомагає захиститися людям в похилому віці від інфарктів, інсультів і навіть від хвороби Альцгеймера;

Її корисно їсти у кого гастрит і виразкові хвороби, вона своєю в’язкістю обволікає слизові оболонки і прибирає роздратування;

Рисова каша для схуднення: відгуки

Відгуки людей, які сиділи на рисовій дієті і їх результати.

Рис своїм складом багатий вуглеводами, які повільно переробляються організмом і не відкладаються зайвим жиром. Такий продукт надовго насичує організм і почуття голоду не з’являється швидко.

1. Рисова каша грає роль абсорбенту, вона вбирає всі шкідливі елементи в кишечнику, повноцінно чистить організм людини.
2. Калорійність рисової каші при термічній обробці зменшується майже в три рази, тому багато охочих приймати дієту здивовані, що на етикетці з пакетом рису написана калорійність набагато вище.
3. Існує багато рисових дієт, які дуже результативні, людина покращує здоров’я і при цьому худне.

Користь рисової каші вагітним

1. Вагітна жінка повинна включити в своє меню каші з рису. Особливо корисна молочна рисова каша, в ній багато цінних речовин для розвитку дитини в утробі матері;
2. Рисова каша відмінно знімає набряки, нормалізує артеріальний тиск, допомагає усунути токсикоз, заспокоїти нервову систему;
3. І що важливо, що в рисі знаходиться вітамін В4, який потрібен для розвитку плода;
4. Якщо у вагітної жінки часто бувають запори, краще відмовитися від рисової каші, а вживати інші каші.

Як правильно вибирати рис

• Велика користь від каші буде, якщо ви правильний вибрали рис, треба купувати якісний для вживання рис;
• Якісний рис потрібно купувати в прозорих пакетах, ви повинні візуально бачити що в пакеті;
• Дивіться в пакетах, щоб крупа була однаковою по довжині, без жовтих крупинок в пакеті, якщо вони є, значить рис зберігався неправильно і вже зіпсований;
• Найкращими сортами для приготування каш є сорти Арбор, Жасмин, Краснодарський.

Шкода рисової каші

1. Шкода для організму може бути тільки через неякісне рису, якщо допустили виробники продукту застосування хімікатів при вирощуванні, то в крупі можуть залишитися залишки шкідливих речовин.
2. Щоб такого не сталося, то перед варінням кілька разів необхідно промивати рис водою, а краще ще і замочити його хвилин на тридцять.
3. У рису є протипоказання, кому не рекомендують їсти рисову кашу;
4. Уважно і обережно зобов’язані відноситься до рису люди, які страждають запорами, гіпертонією, діабетики і сердечники;
5. Деякі люди не в курсі, що рисова каша може підвищити ризик утворення каменів в нирках.

Рецепти приготування рисової каші

Приготування в мультиварці

• Перед варінням, один стакан рису треба гарненько вимити, потім викласти в мультиварку, залити двома склянками води, відразу посолити, підсолодити до смаку і покласти шматочок вершкового масла;
• Включити режим «Крупи» на 30 хвилин, після сигналу дати каші трохи потомитися;
• Таку кашу добре подавати з ягодами, фруктами, можна і варення трохи додати, кому що подобається.

Приготування молочної рисової каші

1. Для каші необхідні такі інгредієнти: один стакан рису, столова ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі, чотири склянки молока;
2. Рис попередньо промити під проточною водою, потім трохи проварити хвилин 5 -7 не більше і відкинути на друшляк;
3. Потім довести до кипіння молоко, підсолити його, викласти відварений рис в молоко, кашу варити на маленькому вогні, регулярно помішуючи;
4. Через 20 хвилин можна додати цукор, шматочок вершкового масла і страва готова до вживання, як бачите нічого складного в цьому немає;
5. У готову молочну кашу також буде смачно додати ягоди, фрукти, варення.

висновок

Після прочитання цієї замітки всім буде зрозуміло про рисової каші: користь і шкоду, рецептах, відгуках. Ми можемо спокійно їсти смачні, корисні рисові каші, але тільки в усі потрібна поміркованість, тоді фігура наша буде стрункою, підтягнутою, здоров’я міцним і шкоди не отримаємо. Адже ми звикли до улюбленої рисової каші з дитинства і зараз будемо насолоджуватися смачним продуктом.

Якщо вам сподобалася замітка, то напишіть свій відгук у х.

Джерело: https://veradiomidovna.ru/risovaya-kasha-polza-i-vred-retsepty-otzyvy

Користь і шкода рисової каші при різних захворюваннях

Рисову кашу можуть вживати дорослі і діти. У деяких випадках поживою необхідно відмовитися, щоб не зіткнутися з негативною реакцією організму.

Хімічний склад і калорійність рисової каші

У крупі присутня велика кількість корисних речовин, до яких відносять:

• мідь;
• калій;
• марганець;
• вітаміни групи В, Е і РР;
• фосфор;
• цинк;
• залізо;
• магній;
• хлор;
• селен;
• кальцій;
• кобальт;
• сірка;
• молібден;
• хром.

У складі необроблених і оброблених зерен є кремній, велика частина якого вводиться з організму через погане засвоєння.

У крупі містяться повільні вуглеводи, які допомагають насититися надовго за рахунок пролонгованої всмоктування і засвоєння. Правильна робота шлунково-кишкового тракту забезпечується за рахунок наявності великої кількості харчових волокон.

Незамінні кислоти, до яких відносять лейцин, валін, триптофан і інші, допомагають нормалізувати функціонування всіх систем і органів.

У рисі відсутній такий рослинний білок, як глютен. З цієї причини кашу дозволено вживати людям з алергією на цей компонент. У білому рисі калорійність становить 354 од. на 100 г сухого продукту, а в буром – 330. У каші на молоці міститься 97 ккал, а в суміші, приготовленої на воді, – 78.

Користь рисової каші для організму

Каша з рису

До корисних властивостей каші відносять:

• заспокійливу дію на нервову систему і усунення проблем зі сном;
• забезпечення запасу енергії і тривале відчуття ситості;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• відновлення роботи травлення і зниження рівня кислотності в шлунку;
• поліпшення стану шкіри, кісткової тканини і волосся;
• очищення організму від токсинів;
• запобігання розвитку анемії і відновлення сил після важких захворювань;
• схуднення за рахунок поліпшення обміну жиру.

Для дітей

Рис відносять до продуктів, який додають в раціон, починаючи прикорм. Під час грудного вигодовування кашу вводять з 7-8 місяців. Коли дитина вживає молочні суміші, то можна давати кашу на молоці. Вона підходить дітям, у яких часто виникає діарея. Складові рису забезпечують кріпить дію, а крохмале-слизова консистенція добре засвоюється зростаючим організмом.

Обволікаючі властивості сприяють поліпшенню травлення, тому рисова каша повинна бути включена в меню дитини. Від вживання продукту необхідно відмовитися при схильності до запорів, при ожирінні і кольках в животі. Блюдо вводять в раціон після консультації з дитячим лікарем.

для літніх

Літній людині можна вживати рисову суміш, т. К. Вона сприятливо впливає на перистальтику кишечника.

Якщо її вживати в помірній кількості, то не виникатимуть запори або діарея через нормалізації роботи обміну речовин.

Блюдо є профілактичним засобом від хвороби Альцгеймера, інфаркту та інсульту, а також позитивно впливає на серцево-судинну систему.

При правильному вживанні каші відбувається зниження рівня шкідливого холестерину в крові. Літнім людям з гастритом і виразковою хворобою потрібно їсти в’язку кашу, обволікаючу чутливу слизову оболонку і знімає роздратування.

Для схуднення

У білому шліфованої рисі присутні швидкі вуглеводи, тому рисову кашу вживають в першій половині дня і до тренування. Вечірньої пори є блюдо не рекомендується. При схудненні необхідно вводити продукт в раціон правильно, що не перевищити норму білків, жирів і вуглеводів. Коричневий сорт рису містить повільні вуглеводи, але не відрізняється низьким рівнем калорій.

Якщо людина налаштована на усунення зайвих кілограмів, то в страви не додають цукор, згущене молоко або інші солодощі. Для поліпшення смакових якостей каші додають сухофрукти і горіхи по нормі БЖУ. Оптимальним варіантом їжі є рисова суміш з додаванням зелені і легких овочів.

при отруєннях

Рис виділяється абсорбуючою здатністю, тому його використовують при будь-яких отруєннях, який можуть бути викликані бактеріями або інфекцією. Щоб швидко відновити сили, необхідно готувати і вживати кашу без солі і цукрового піску.

Корисні і шкідливі якості рисової суміші залежать від способу приготування страви. Фахівці радять зливати рідину після варіння каші і пити її. Завдяки рисовим зернам виводяться всі шкідливі речовини з організму, а відвар покриває стінки шлунка і прискорює усунення запальних процесів.

При гастриті і панкреатиті

Рисова каша при гастриті

При наявності гастриту в стадії загострення рекомендується їсти рисову кашу. Вона не подразнює слизову оболонку шлунка, м’яко засвоюється, не викликаючи хворобливих відчуттів і нудоти. Блюдо сприяє насиченню, що важливо при захворюванні, при якому не можна допускати гострого почуття голоду. У такій ситуації відбувається посилене виділення травних ферментів, що завдають шкоди шлунку.

Препарат вводять в раціон при панкреатиті через 2 дні після завершення лікувального голодування і усунення болю. При цій патології кашу варять таким чином, щоб вона була м’якою і рідкої.

Для приготування вибирають шліфовані зерна, які можна попередньо подрібнити в блендері. Так продукт не зашкодить хворий орган. При цьому в блюдо не додають масло, цукор або сіль.

Кашу варять на воді, а через кілька тижнів можна вводити молоко.

при діареї

При розладі шлунка часто вживають рисову кашу, а відвар допомагає позбутися від нездужання. Для приготування лікувального напою необхідно 100 г крупи залити 1 л води і почекати закипання. Потім варити на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Рідина проціджують і п’ють по 1/3 склянки 3-4 рази на добу, поки симптоми діареї не зникнуть.

При приготуванні їжі для дітей 50 г крупи заливають 1 л води і готують протягом 10 хвилин. Маленьким дітям дають по ½ ч. Л. тричі на день. Щоб забезпечити протидіарейні і обволікає ефекти, вибирають білий сорт рису, т. К. В ньому міститься більше крохмалю, ніж в нешліфованих зернах.

Чи можна рисову кашу при вагітності

Під час виношування дитини раціон збагачують рисом, який поєднується з рибою, овочами, м’ясом і фруктами. Вагітним жінкам буде корисний молочний суп, для приготування якого крупу заливають молоком, ємність з продуктами ставлять на вогонь, додають сіль, цукор і вершкове масло за смаком після закипання. Щоб каша стала більш вітамінної, в неї кладуть відварену моркву.

Варений рис є корисним гарніром. Щоб приготувати страву, кубиками нарізують болгарський перець, морква, квасоля і ріпчасту цибулю, поміщають овочі в ємність для гасіння.

Після цього їх змішують з відвареним рисом і запікають у духовці протягом 10 хвилин. Така суміш буде дуже корисним для плода і жінки.

При цьому слід одному правилу: під час приготування використовують мінімальну кількість гострих спецій і м’яса жирних сортів. Більше обмежень немає.

Чи корисна рисова каша годуючим жінкам

Рисова каша на молоці

Продукт корисний при годуванні грудьми за рахунок нейтральності і гипоаллергенности, тому у немовляти він не викличе поганий реакції. Рисова каша, користь і шкода якої забезпечені вітамінно-мінеральним складом, допоможе посилити виділення молока. Через порушення перистальтики кишечника у жінок після народження дитини вона може викликати запори.

З цієї причини в цей період готують рідкі супи з рисом. На воді кашу варять в перші 3-4 місяці і тільки потім переходять на молочну, якщо вона не викликає негативної реакції з боку організму дитини і матері. Для поступового переходу протягом декількох тижнів воду і молоко змішують в рівних кількостях.

Користь і шкода рисової каші на молоці

Продукт надає позитивний вплив на організм людини. При приготуванні каші на молоці вона сприяє:

• нормалізації обмінних процесів;
• поліпшенню структури волосся, нігтів і шкірного покриву;
• прискоренню виведення токсинів з організму;
• стимуляції інтелектуальних здібностей;
• нормалізації тиску;
• поліпшення функціонування травної системи.

Суміш на молоці може викликати негативні наслідки, якщо у пацієнта є непереносимість молочного білка або схильність до закрепів.

Скільки рисової каші можна з’їсти в день

Зловживання рисовою кашею може стати причиною порушення травлення, тому потрібно обмежитися однією порцією в добу. Рис не рекомендується їсти щодня у великих кількостях. Якщо він зварений на молоці, то в добу досить вжити ½ чашки рису і чашку молока. Добова норма становить 150 г крупи.

Рисова каша

Шкода рисової каші і протипоказання

Улюблений продукт дорослих і дітей може завдати шкоди, якщо його є постійно, вибираючи лише білий сорт. При обробці зерен втрачається частина їх корисних властивостей. Шліфування дозволяє продовжити термін придатності і надати крупі товарний вигляд. Очищений рис може викликати:

• атеросклероз;
• підвищення кров’яного тиску;
• розвиток цукрового діабету або погіршення стану пацієнта при наявності захворювання;
• проблеми з судинами;
• формування конкрементів у нирках.

Якщо вибирати неочищений або натуральний коричневий рис, то вживання продукту не викличе негативних реакцій і не погіршить стану здоров’я.

Джерело: https://ZozhMania.ru/pravilnoe-pitanie/risovaya-kasha-polza-i-vred-dlya-organizma-skolko-mozhno-est-v-den-vozmozhnyj-vred-i-protivopokazaniya

Рисова каша на молоці

Каша вважається традиційною стравою на нашому столі, дітей до року часто підгодовують тільки кашами. Рисова каша на молоці готується досить швидко, має приємний смак, дає відчуття ситості надовго. Рисова каша на молоці має середню густоту, крупа розварена, але не втрачає форму, залишаючись фактурної. Рисову молочну кашу рідко готують про запас, вона занадто смачна, щоб залишитися надовго в холодильнику.

Калорійність рисової каші на молоці

Калорійність рисової каші на молоці становить приблизно 97 ккал на 100 грам продукту. Калорійність сильно залежить від того, молоко якої жирності ви використовуєте при приготуванні, додаєте чи воду і цукор чи ні, подаєте з маслом або без … 

Склад і корисні властивості рисової каші на молоці

У складі продукт тільки натуральні інгредієнти: рис, вода, молоко, сіль, цукор.

Продукт є дієтичним, кашу часто включають в меню видужуючих після перенесених хвороб і операцій, якщо вони не пов’язані з шлунково-кишковим трактом (calorizator).

Рисова каша на молоці – джерело повільних вуглеводів, які на тривалий час забезпечують організм припливом енергії. Рис не містить клейковину, тому продукт підходить для безглютенових дієт.

Шкода рисової каші на молоці

Рисова каша на молоці не рекомендується особам з «слабким кишечником», схильним до запорів і мають непереносимість молочного білка.

Як варити рисову кашу на молоці

У кожної господині свій рецепт приготування рисової молочної каші, можна вибрати найбільш смачний і прийнятний саме для ваших близьких. Традиційно круглий рис промивають, заливають водою, щоб була покрита вся крупа і доводять до кипіння.

Потім зменшують вогонь, варять 10 хвилин і додають молоко, готують до повного набрякання рису, сіль і цукор слід додавати в кінці варіння. Пропорція каші: 1 склянка рису на 4 склянки рідини. За бажанням частина молока можна замінити вершками, після додавання молока продовжити приготування каші в духовці або в українській печі, якщо є така можливість.

Рисову кашу на молоці можна доповнити корицею, ванільним цукром або іншими інгредієнтами за смаком.

Рисова каша на молоці в кулінарії

Свіжозварена рисова каша на молоці – відмінний сніданок або легка вечеря, традиційно до неї додають трохи вершкового масла. Якщо трохи каші залишилося, вбийте в неї кілька яєць і посмажте оладки, які відмінно подати зі сметаною і лимонним джемом. Зварити рисову молочну кашу можна з гарбузом, тоді вона придбає приємний колір і специфічний смак.

Один з рецептів рисової каші на молоці: 1 склянка рису, 4 склянки молока (можна більше), 1 столова ложка цукру, 1/3 чайної ложки солі, 2 столові ложки вершкового масла, 1 яєчний білок.

Рис, промитий в теплій воді, засипати в киплячу воду (на 1 склянку рису – 2 склянки води) і варити 8-10 хвилин, відкинути на сито, дати стекти воді, покласти в каструлю, залити гарячим молоком і варити на слабкому вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин, додати цукор, сіль, розмішати, закрити посуд кришкою і поставити на кілька хвилин у духовку. Перед подачею на стіл заправити кашу вершковим маслом з добре збитим білком.

Джерело: http://www.calorizator.ru/product/cereals/rice-6

Рисова каша: користь і шкода, калорійність

Рис – один з найпоширеніших злаків, регулярно споживаних нами. Особливою любов’ю користуються рисові каші і пудинги, адже вони не тільки смачні і прості в приготуванні, але і дуже корисні.

Є два основних типи рису, якими ми часто користуємося: білий і бурий (нешліфований, коричневий). Існує багато сортів і видів білого рису: басматі, жасмин, кубанський, для суші, пропарений, суміші з бурим рисом.

Найчастіше рис використовують для приготування гарніру або каші. Для гарніру потрібно вибирати розсипчасті сорту або пропарений рис, а для каш краще взяти круглозерний розварюється рис. Молочна каша з такого рису після невеликої кулінарної доопрацювання може стати дуже смачним пудингом. Зварити кашу можна як з білого, так і з бурого рису, так як він теж розварюється.

Чим корисний рис?

Рис сприяє виведенню шлаків і токсинів.

1. Відмінне джерело енергії. У рисі величезна кількість вуглеводів, які необхідні для функціонування організму. Вітаміни, мінерали та інші поживні речовини сприяють оптимальній роботі всіх органів і систем.
2. Не містить холестерину. Регулярне вживання рису дуже корисно для здоров’я, так як він не містить шкідливих жирів, холестерину і натрію. Рис, зокрема бурий, є основою багатьох дієт.
3. Контроль рівня артеріального тиску. Оскільки в рисі мало натрію, він не провокує набряки, а значить, не збільшує об’єм циркулюючої крові і навантаження на серце і судини. Рис дуже корисний людям з атеросклерозом, ішемічною хворобою серця і інфарктами в анамнезі, так як він перешкоджає венозних і артеріальним спазмів, що може провокувати епізоди артеріальної гіпертензії.
4. Профілактика раку. Нерозчинна клітковина рису не тільки стимулює роботу кишечника, але і ретельно чистить його, знижуючи ризик розвитку колоректального раку. Натуральні антіксіоданти, такі як вітамін С, вітамін А, фенольні кислоти і флавоноїди, захищають клітини організму від руйнівної дії продуктів перекисного окислення ліпідів. Це також є одним з механізмів захисту від раку, так як вільні радикали ушкоджують не тільки клітини, але і ДНК, і РНК, що може призводити до мутацій і виникнення онкологічних хвороб.
5. Догляд за шкірою. Антиоксиданти не тільки нейтралізують вільні радикали, а й мають протизапальну дію. Чим більше антиоксидантів з їжею ви споживаєте, тим краще буде виглядати ваша шкіра. Вона стане яскравою, гладкою, без зморшок.
6. Виводить шлаки і токсини. Рисовий відвар справляється з проносом і навіть може вилікувати людину від дизентерії. Китайці кажуть, що особливим чином приготована лушпиння тримісячного рису має виражену сечогінну ефектом. Азіати впевнені, що рис допомагає тримати апетит під контролем, сприяє відновленню слизової оболонки шлунка і тонкого кишечника. За рахунок діуретичної властивості, поліпшення перистальтики і чищення кишечника великою кількістю клітковини рис виводить зайву воду, токсини, прискорює процес схуднення.

Користь білого рису

1. Багато швидких вуглеводів. Шліфований білий рис, позбавлений оболонки, містить мінімум комплексних вуглеводів і клітковини. Якщо вам потрібно набрати масу тіла або просто швидко підкріпитися, вибирайте кашу з білого рису.
2. Сприяє м’язовому росту.Для синтезу нових м’язових волокон необхідні амінокислоти. Сам рис містить достатню кількість амінокислот, але якщо є його разом з м’ясом, рибою або яйцями, то ефект не змусить себе чекати.
3. Бореться з розладами травлення.У білому рисі мало клітковини, тому він не стимулює перистальтику, а, навпаки, закріплює стілець. Лікарі рекомендують хворим колітом, синдромом подразненого кишечника регулярно є рисову кашу. А ще рис допомагає вагітним жінкам впоратися з проявами токсикозу.
4. Довше зберігається. Білий рис зберігає свої корисні властивості набагато довше, ніж бурий.

Поживна цінність 100 г білого рису

компонент	Цінність (вага або% від рекомендованої добової дози)
калорійність	130
жири	0.3 г
холестерол	0 мг
натрій	365 мг
клітковина	0.4 г (1%)
калій	35 мг (1%)
вуглеводи	28 г (9%)
білок	2.7 г (5%)
кальцій	1%
Залізо	1%
вітамін B6	5%
магній	3%

Як приготувати кашу з білого рису?

• відміряйте стакан крупи вибраного сорту (арборіо, жасмин, басматі);
• ретельно промийте її холодною водою;
• висипте чистий рис в каструлю з товстим дном або чашу мультиварки;
• налийте 2-3 склянки води (або молока, або бульйону), згідно з інструкцією на етикетці, так як кожному сорту потрібно свою кількість рідини;
• посоліть, додайте спеції за смаком;
• час варіння рису також визначається його сортом.

Якщо ви варите молочну кашу, то можна налити молоко навпіл з водою, можна додати вершків. Готову кашу можна заправити олією, додати в неї варення.

Чим небезпечний білий рис?

У шліфованого рису високий глікемічний індекс, що робить його забороненою їжею для людей з цукровим діабетом.

Швидке вивільнення вуглеводів з білого рису викликає різкі викиди інсуліну, що виснажує підшлункову залозу і може привести спочатку до порушення толерантності до глюкози, а потім і до діабету 2 типу.

З огляду на цю особливість, потрібно урізноманітнити своє меню, а не захоплюватися якимось одним продуктом, наскільки б корисним він не був.

Переваги бурого рису

1. Бореться з хворобою Альцгеймера. У нешліфований рис багато компонентів, необхідних для синтезу нейротрансмітерів. При нестачі цих речовин з високою ймовірністю може розвинутися хвороба Альцгеймера. У всіх сортах бурого рису є стимулятори нейропротектівних ензимів, що захищають мозок від процесів перекисного окислення ліпідів і його продуктів.
2. Висока концентрація селену. Селен знижує ризик розвитку раку, серцево-судинних захворювань і артритів.
3. Містить багато марганцю.В одній порції бурого рису міститься 80% рекомендованої добової дози марганцю. Цей елемент необхідний для підтримки жирового обміну, оптимальної роботи нервової і репродуктивної систем.
4. Сприяє зниженню ваги.Велика кількість клітковини в оболонці зерна не тільки чистить кишечник, а й запобігає появі піків цукру та інсуліну в крові. Підтримка стабільного рівня глюкози прискорює процес спалювання жирів.
5. Перекус для дитини. Білий повітряний рис дуже смачний, а бурий повітряний рис ще й корисний. Запропонуйте трохи підірваного коричневого рису свого малюка, йому точно сподобається!
6. Вітамінний комплекс. У рисі висока концентрація вітамінів РР, D, В1, B2, В6, багато кальцію і заліза. Всі ці речовини необхідні для нормальної роботи імунної системи, хорошого метаболізму, функціонування всіх органів.

Поживна цінність 100 г бурого рису

компонент	Цінність (вага або% від рекомендованої добової дози)
калорійність	110
жири	0.89 г
холестерол	0 мг
натрій	301 мг
клітковина	1,8 г (1%)
калій	43 мг (1%)
вуглеводи	23 г (9%)
білок	2.56 г (5%)
кальцій	1%
Залізо	2%
вітамін B6	5%
магній	3%

Як приготувати кашу з нешліфований рису?

• промийте порцію рису;
• засипте крупу в каструлю і залийте водою або бульйоном у співвідношенні 1: 4-5 (по інструкції);
• посоліть, додайте спеції за смаком;
• час варіння рису визначається його сортом.

Чим небезпечний бурий рис?

У коричневому рисі багато клітковини, тому якщо ви їсте такий рис часто і у великих кількостях, не забувайте пити багато води, не менше 2 літрів на добу. Це необхідно для того, щоб клітковина нормально проходила через кишечник і очищала його, а не застрявали, провокуючи болю в животі і запори.

Джерело: http://food-tips.ru/000101380-risovaya-kasha-polza-i-vred-kalorijnost/

Рисова каша на сніданок: користь і шкода для здоров’я людини, калорійність, скільки вуглеводів в каші

Страви з рису у вигляді гарніру, плову або супів – невід’ємна частина меню азіатських і європейських країн. У України широко застосовується рисова каша користь і шкода якої добре відома лікарям.

Розглянемо склад і лікувальні властивості продукту. Чому застосовується в раціоні дітей і людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Коли варто обмежити її вживання.

Хімічний склад і калорійність рисової каші

Рис – древній продукт харчування земної кулі, відомий до нашої ери . Рис був одомашнений 9 тис. Років тому в різних частинах світу, що пояснює 2 різних підвиду крупи. Одна культура була вирощена в південному Китаї, інша – східної Індії.

У наш час виростає в субтропіках Африки, Азії, Австралії, США. Невелика кількість обробляється в Краснодарському краї України. Країною імпортером є Китай, Туреччина, Японія, Корея.

Калорійність готового блюда залежить від способу приготування. До речі! На величину енергетичного показника впливає жирність молока, доданий цукор або масло. Це потрібно враховувати при складанні дієти. Гарнір, приготований на воді, забезпечує людину всього на 89 кКал.

Харчова цінність 100 грам рисової каші, приготовленої на молоці:

• 2,6 г білків;
• 1 г жирів;
• 16,5 г вуглеводів ;
• харчові волокна 1,2 г;
• вода 65 г;
• зола 0,7 мг;
• крохмаль 73 мг;
• калорійність каші на молоці становить 97 кКал.

До складу готового блюда входять натуральні компоненти. Продукт містить необхідні для життєдіяльності людини речовини, зазначені в таблиці.

Кількість нутрієнтів на 100 грам каші з молоком
вітаміни	мінерали
B6 (піридоксин)	0.53 мг	магній	18 мг
B2 (рибофлавін)	0,05 мг	натрій	370 мг
B1 (тіамін)	0,32 мг	Залізо	0,4 мг
B3 або PP (нікотинова кислота)	5,3 мг	кальцій	10 мг
B9 (фолієва кислота)	35 мкг	калій	32 мг
E (токоферол)	1 мг	фосфор	50 мг
H (біотин)	12 мкг	селен	20 мкг
холін	78 мг	мідь	550 мкг
Марганець	3,61 мг
хлор	25 мг
йод	1, 4 мкг
кремній	100 мг
хром	1,7 мкг

Факт! МОЗ України і США рекомендує отримувати 58-60% калорій з вуглеводів, 10% з білкової їжі і 30% з жирів. Рис відповідає нормам здорового харчування рослинною їжею. Енергетична цінність (БЖУ) каші становить: 10% / 37% / 63%.

Крім перерахованих речовин, блюдо містить зовсім небагато 0,3 грама насичених і 0, 5 г поліненасичених жирних кислот. І також включає в себе 0,7 г моно- і дисахаридів.

Зміст марганцю і селену в необробленому зерні значно перевищує норми вживання для людини в добу.

Рис – універсальний продукт. У кулінарії використовується самостійно також у вигляді плову, гарніру або додається в інші страви – долму, супи з фрикадельками, харчо.

Властивості рисової молочної каші на сніданок

Рисова каша – поживне і смачне блюдо. Подана на сніданок, вона забезпечує енергією на тривалий час за рахунок повільних вуглеводів. З’ївши вранці тарілку страви, можна відчувати себе ситим до обіду.

У ній є багато вітамінів РР, D, В1, B2, В6, необхідних для стабільної роботи нервової системи, поліпшення пам’яті. Вони ж запобігають безсоння, знімають психоемоційне напруження.

користь

Смачна каша на молоці не дарма включена в меню людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Вона необхідна для зміцнення імунітету і нормальної роботи нервової системи. Дізнайтеся, ніж ще корисна рисова каша на молоці дорослим :

• На відміну від інших злаків, рис не містить глютен. Тому підходить для харчування дітей і дорослих, які страждають на целіакію – непереносимістю клейковини.
• Сприяє зростанню м’язової маси. В склад готової страви входять амінокислоти, які беруть участь в процесі освіти м’язових волокон. Білки – це будівельний матеріал нашого організму.
• Є джерелом енергії. Для цього краще використовувати круглий сорт. У білому довгозерний рисі є багато швидких вуглеводів і крохмалю. Користь від нього тільки в швидкому насиченні. До речі! Блюдо з шліфованої крупи рекомендується людям, охочим набрати масу тіла.
• Кальцій разом з магнієм, зміцнюючи м’язи, кістки, перешкоджає розвитку артриту, артрозу, хвороб суглобів.
• Рисова каша виводить з організму натрій, отриманий з солоної їжі. Тому вона корисна для роботи нирок, підтримання ваги і схуднення.
• Чорний рис містить антиоксиданти, здатні боротися з раковими клітинами. Страви з нього рекомендується включати в раціон онкологічних хворих.
• Харчові волокна є адсорбентами, які виводять шлаки з організму.

До речі! Якщо вживати кашу разом з м’ясом, яйцями, рибою, корисні властивості проявляться ще швидше.

Для дітей

Смачна каша на молоці добре засвоюється організмом дитини . Завдяки відсутності глютену використовується в якості першого прикорму немовлятам. Дітям дозволено готувати її тільки з піврічного віку, попередньо подрібнивши зерно в блендері.

Педіатри рекомендують рисову кашу для зміцнення здоров’я малюків з кількох причин:

• відсутня клейковина, що викликає алергію;
• міститься комплекс вітамінів групи B, які забезпечують правильну роботу нервової системи;
• кальцій , фосфор, калій сприяють зміцненню кісток, серцевого м’яза, судин;
• лецитин робить позитивний вплив на формування мозку.

Завдяки повному вітамінно-мінеральному складу діти швидко розвиваються, добре додають у вазі. Ефективно підтримується їх захисна система.

для літніх

Найбільш лікувальними властивостями володіє червоний рис. Наполовину відшліфовані зерна містять в своїй оболонці максимальну кількість корисних речовин. Це позитивно позначається на роботі всіх систем. Вплив страви з червоного рису для літніх людей:

• Завдяки збільшеній кількості магнію, фосфору каша ефективно підтримує ослаблену серцевий м’яз. Забезпечує необхідний тонус кровоносних судин. Усуває нічні судоми ніг за рахунок поліпшення провідності нервово-м’язових імпульсів.
• Залізо, що входить до складу гемоглобіну, нормалізує склад крові.
• Калій регулює водно-сольовий баланс.
• Плови і гарніри з червоного рису сприяють зниженню шкідливого холестерину. Страви корисно включати в раціон людей з патологією серця і судин, а також онкологічних хворих.
• Клітковина, яка міститься у великій кількості, після попадання в шлунок розбухає, продовжуючи відчуття ситості. Стимулюють кишкову перистальтику, зазвичай ослаблену в літньому віці.

Важливо! Червоний рис – лідер за кількістю антиоксидантів, які борються з вільними радикалами. Регулярне вживання страви сприяє зниженню ризику раку, захворювань серця. Попереджає раннє настання старості і розвиток атеросклерозу.

На властивості рисової каші впливає спосіб обробки зерна. З білих круп літнім рекомендується вживати нешліфовані круглі зерна. Очищений довгозерний рис позбавлений вітамінів і мінералів, складається в основному з крохмалю. У ньому відсутня навіть клітковина, тому викликає запори.

Для схуднення

Від того, наскільки правильно ви підберете крупу, залежить результат позбавлення від ненависних кілограмів. Японські дієтологи дотримуються думки, що рис перешкоджає ожирінню.

Однак, далеко не всяке зерно допомагає худнути. Увага! Щоб звільнитися від зайвої ваги треба вибирати тільки бурий або коричневий рис. У ньому збережена оболонка, яка і містить всі корисні компоненти.

Переваги рисових страв з бурого рису:

• виводить зайву рідину з тканин;
  вариться каша не менше півгодини, зате в ній зберігаються амінокислоти, фолієва кислота, вітаміни групи B, магній, фосфор, мідь;
• готове блюдо має низьку калорійність;
• має властивості ентеросорбенту – зв’язує і виводить шкідливі жири;
• полегшує роботу нирок;
• підтримує стабільний рівень глюкози, цим прискорюючи спалювання жирів.

Рисова каша при схудненні готується на воді, без додавання олії, цукру або молока. Для поліпшення смаку заправте медом або вичавленим соком лимона. Готову страву рекомендується вживати без м’яса, риби, яєць. Можна поєднувати з овочевими бульйонами, свіжими фруктами. Корисно поєднувати з салатами з моркви, редьки, капусти, заправленими свіжою зеленню.

Важливо! При схудненні одна порція рису для каші становить 60 грам. Під час дієти необхідно випивати в день 2 літри чистої води, а також приймати соки і трав’яні збори. При дотриманні питного режиму клітковина швидко просувається по кишечнику, а не застряє, викликаючи болі в животі.

при отруєннях

Рисова каша з круглого зерна має властивості ентеросорбенту. Інформація, що міститься клітковина, з’єднується з токсичними речовинами, виводячи їх з кишечника природним шляхом. Саме тому цілісний нешліфований рис застосовується в дієті при отруєннях.

Протягом першого дня зазвичай використовується рисовий відвар невеликими ковтками. Він містить вітаміни і мінерали, які нормалізують роботу кишечника. У наступну добу готується рисова каша на воді без цукру і солі.

При гастриті і панкреатиті

Завдяки обволікаючій властивості рисова каша корисна при захворюваннях травної системи. Застосуються в дієті людей, які страждають від гастриту з підвищеною кислотністю і коліту.

Молочна каша поповнює запас енергії білками, які утримуються повільними вуглеводами. Але вживається тільки в період ремісії. При хворобах шлунка готується рідка каша, що полегшує травлення.

При хронічному панкреатиті круп’яні страви дозволяється включати в меню. При загостренні заборонено вживати будь-яку їжу, в тому числі рисову кашу.

при діареї

Шліфування крупа містить мало клітковини. Тому вона не стимулює перистальтику, а закріплює стілець. Каша з очищеного довгозерний рису рекомендується лікарями при проносі, синдромі подразненого кишечника, спастичному коліті. Мабуть, в цьому єдина користь шліфованого рису, позбавленого вітамінів і мінералів.

Шкода і протипоказання

При вживанні рисової каші користь і шкода для здоров’я людини пов’язана з видом зерна і методом його обробки. Впливає на властивості страви спосіб приготування, добавки. Шліфований довгозерний рис завдає більше шкоди , ніж користі:

• Високий глікемічний індекс 70 робить кашу забороненою їжею для діабетиків. Швидке вивільнення вуглеводів призводить до різкого викиду інсуліну, що виснажує підшлункову залозу.
• Каша з довгого зерна не рекомендується особам, страждаючим спастичний коліт, схильним до запорів. Навіть круглий білий рис треба вживати в помірній кількості, яким би корисним він не був.
• Блюдо з червоного рису не рекомендується вживати гіпертонікам, вагітним і годуючим жінкам.

Увага! Часте вживання шліфованого довгозерний рису загрожує розвитком цукрового діабету II типу і ожиріння.

Присутність глютену в каші є протипоказанням для людей, які страждають цілком – непереносимістю клейковини.

Який рис краще для каші

Відомо чотири види рису – білий, бурий, червоний і чорний. Корисними з них є все, крім білого шліфованого. Найбільш вираженими лікувальними якостями володіє червоний сорт для серця і чорний протираковий рис.

Для приготування плову використовуються розсипчастий сорт або пропарене зерно. Важливо! Каша готується з круглого або среднезёрного злаку будь-якого забарвлення. У цих сортах міститься більше крохмалю, тому блюдо краще розварюється, набуває відповідну текстуру.

З усіх відомих марок рису на полицях супермаркетів, відмінно зарекомендував себе турецька пропарений рис під торговою маркою Pilavlik і італійський круглий Scotti.

Як смачно приготувати рисову кашу

Смак готового блюда залежить не тільки від виду рису, а й від добавок. Щоб продукт був корисний, важливо правильно приготувати страву.

на молоці

Для отримання смачної молочної каші пропонуємо рецепт :

1. Стакан круглозёрного рису промийте холодною водою.
2. Покладіть в рисоварку або каструлю з товстим дном.
3. Залийте 3-4 склянками води.
4. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи від 20 до 30 хвилин згідно сорту і виду зерна.
5. Додайте молоко , сіль, цукор за смаком і млоїте ще 5 хвилин під кришкою.

Відставивши з вогню, додайте олію. Накрийте товстої тканиною, залиште доходити на 30-40 хвилин. У готову страву за бажанням додається варення, кориця.

З гарбузом

Перш ніж готувати кашу, треба приготувати сам овоч. Плід необхідно ретельно промити проточною водою. Відрізавши потрібну частку, очистіть від насіння і внутрішнього шару. Наріжте на невеликі шматочки, щоб швидше зварилися. Для приготування страви будуть потрібні інгредієнти:

• 300 грам гарбуза;
• 1,5 склянки молока;
• 0,5 літра води;
• ¾ склянки круглого рису;
• сіль, цукор 3-4 ст. л., сіль за смаком.

Покрокове приготування страви:

1. Варіть рис 15 хвилин на воді, періодично помішуючи.
2. Додайте гарбуз, молоко, сіль, цукор.
3. Томіть до готовності під кришкою на повільному вогні.

У готову кашу покладіть мед, масло.

З яблуками

Кожна господиня по-своєму готує кашу з яблуками з одних і тих же інгредієнтів. Співвідношення продуктів може змінюватися в залежності від сорту рису і ваших уподобань. В основному жінки орієнтуються на пропорції рису до води 1: 2. Тоді каша виходить розсипчаста у вигляді плову.

Рецепт приготування:

1. Промийте рис і всипте в сотейник.
2. Залийте приготовленої рідиною і варіть до напівготовності крупи.
3. Змастіть дно ємності маслом.
4. Викладайте шарами рис, подрібнене яблуко кислих сортів, сіль, цукор і масло.
5. Залиште нудитися під кришкою 20-30 хвилин до повної готовності фрукта.

Після приготування укутайте в ковдру і почекайте півгодини, щоб каша просочилася соком і маслом.

Рисова каша з молоком підтримує здоров’я людини з дитячих років до глибокої старості. Неочищені сорти приносять здоровим людям користь при помірному вживанні. Блюдо з довгого шліфованого рису приносить більше шкоди, але годиться при проносі. Особливо воно протипоказане при деяких захворюваннях і схильності до запорів.