Китайська капуста відрізняється неймовірно ніжними і соковитими листям, які відмінно доповнюють багато страв. Ті, хто побачить овоч в перший раз, швидше за все, звернуть увагу на те, що він чимось нагадує зелений салат. Однак і він може виглядати по-різному.

Сорти китайської капусти

Є два види цього овоча: стала вже звичною пекінська капуста і пак чой або пліч-чой . Ця капуста виглядає не як довгастий качан з нещільно притиснутими листям, а як зелене листя на білому м’ясистому стеблі. Обидва різновиди часто використовують в салатах, вона має ніжний смак, надає їм соковитість.

Харчова цінність і калорійність китайської капусти на 100 грам

У китайській капусті багато вітаміну C, який надає підтримує вплив на імунітет: в 100 г продукту може міститися до 100 мг вітаміну.

Але крім нього в китайській капусті також багато вітамінів групи B:

• тіаміну (B2);
• рибофлавіну (B2);
• пантотенової кислоти (B5);
• піридоксину (B6);
• фолієвої кислоти (B9);
• а також холіну (B4), який, скоріше, слід віднести до вітаміноподібних речовин.
• крім цього, в овочі містяться вітаміни A, K, PP, E.

Що стосується корисних елементів, цей вид капусти служить повноцінним джерелом калію, кальцію, магнію, фосфору, а також заліза, цинку, селену.

Харчова цінність на 100 г:

• білків – 1,2 г;
• жирів – 0,2 г;
• вуглеводів – 2,03 г;
• харчових волокон – 1,2 м

Калорійність китайської капусти – всього 16 калорій на 100 г

Тому вона використовується в складі дієтичного харчування і дуже добре допомагає скинути зайву вагу. Причому не тільки за рахунок малої кількості жирів і вуглеводів, а й за рахунок того, що забезпечує почуття насичення.

Важливо пам’ятати! Визначаючи калорійність страв з китайської капусти, не забувайте, що не всі рецепти є дієтичними.

Китайська капуста. Корисні властивості і шкода, калорійність. Рецепти страв з китайської капусти

Наприклад, страви з м’ясними інгредієнтами за визначенням не можуть бути низькокалорійними і дієтичними, хіба що салати з курячою грудкою.

Повною мірою дієтичними є овочеві салати, але і тут треба враховувати, з чого приготовлена ​​заправка. Кращий варіант – гірчиця, лимонний сік, яблучний оцет. Рясно присмаченим майонезом салат дієтичним бути не може, навіть якщо він приготовлений з однієї капусти.

Китайська капуста: користь і шкода

Незалежно від того, який різновид овоча буде обрана для приготування страв, можна бути впевненим, що організм отримає велику кількість необхідних мінеральних речовин і вітамінів. Але це ще і засіб для профілактики і лікування захворювань.

Чим корисна китайська капуста для здоров’я

Лізин – найважливіша амінокислота, яка може надходити тільки з їжі. Він необхідний для вироблення ферментів, колагену, гормонів, покращує кальцієвий обмін, бере участь в профілактиці інсультів і інфарктів.

Лактуцин – алкалоїд, заспокійливим чином впливає на нервові закінчення, що позначається на швидкості засинання.

Кому потрібно вживати китайську капусту

Що стосується лікування певних захворювань, то овоч пом’якшить протягом наступних:

• цукрового діабету, тому що китайська капуста сама ніяк не підвищує рівень цукру, вона ще й заважає всмоктуватися цукру, що надходить в організм з іншими продуктами, а все за рахунок наявності харчових волокон;
• серцево-судинних захворювань. Калій – ось те речовина, завдяки якому спостерігається значний позитивний. Серце має потребу в ньому, так як від цього залежить його скорочувальна здатність. Крім того, овоч благотворно впливає при атеросклерозі судин, ослаблених судинах;

• травних, що супроводжуються зниженням моторної функції шлунка, дестабілізацією мікрофлори кишечника, при гастритах і колітах. Для лікування в стадії ремісії використовують відварну китайську капусту або її сік. Причому сік в чистому вигляді вживати не можна, необхідно розбавити його морквяним до половини, щоб виключити подальший ефект газоутворення.

Крім того, китайську капусту вживають при:

• безсонні;
• головних болях, в тому числі мігрені;
• порушеннях обмінних процесів;
• схильності до ракових захворювань.

Китайська капуста: протипоказання і шкода

Незважаючи на всі перераховані корисні властивості, спокушатися не варто, є у овоча і протипоказання:

• Як і інші види капусти, китайська викликає здуття. Цей ефект спостерігається через очищає впливу капусти на організм, яке супроводжується підвищеним газоутворенням. А це означає, що капусту повністю виключають з меню годуючих мам, щоб у немовляти не з’явились коліки. Але й іншим людям не слід зловживати китайської капустою: корисні порції до 300 г в день. В іншому випадку з’явиться нудота, ознаки розладу шлунка, метеоризм.

• Китайська капуста погано поєднується з жирною сметаною, домашнім сиром, або домашнім молоком. Гарантовано розлад шлунка.
• Страви, що містять китайську капусту протипоказані при захворюваннях, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлунка.
• Під час панкреатиту або в період, коли загострені захворювання шлунково-кишкового тракту, вживання китайської капусти категорично заборонено, особливо якщо вона є інгредієнтом нарівні із забороненими при панкреатиті продуктами: жирним м’ясом, копченостями, соліннями або консервами. А все через велику кількість клітковини.

Китайська капуста добре накопичує в листі інсектициди

На щастя, вона невибаглива при вирощуванні. Однак цей факт варто мати на увазі.

Капуста китайська «Ластівка»: особливості та використання в кулінарії

Зараз рецепти по приготовлена ​​страв з черешкова китайської капусти сорту Ластівка або пак чой стали набиратися все більшу і більшу популярність.

Використовують цей овоч в кулінарії як професійні кухарі, так і домогосподарки. Причому спочатку в сковороду закладають черешки, а вже потім, коли вони дійдуть до напівготовності, додають листя .

З цієї капусти виходять смачні страви з тієї причини, що вона повністю позбавлена ​​неприємного запаху. Харчову обробку можна проводити по-різному. Китайська капуста Ластівка придатна навіть для сушки.

Що приготувати з китайської капусти: страви (рецепти)

Овоч можна смажити, тушкувати, маринувати, відварювати. У всіх видах смакові якості буду відмінними, а тому з нього готують салати (використовуючи як в якості основного інгредієнта, так і для прикраси), перші і другі страви. Відомі й традиційні рецепти народної кухні.

Пекінка і пак чой можна використовувати всюди, де в рецептах присутній звичайна капуста

Смак страви від такої заміни тільки виграє – воно вийде більш соковитим і ніжним.

рецепти салатів

Абсолютно всі салати смачні і нескладні. Більшість з них виходять легкими.

Рецепт салату з курячою грудкою і помідорами

Знадобиться одна куряча грудка (можна взяти гриль, так смак буде більш насиченим, або відварну, якщо ви є прихильником здорового харчування); пекінська капуста – до 300 г, 3-4 шт. свіжих томатів, трохи гірчиці, яблучний оцет (1 ст. л.), тертий сир, щоб посипати зверху, оливкова олія для заправки, спеції.

Грудку і капусту нарізають соломкою, помідори – часточками. Додають решту інгредієнтів, крім сиру, перемішують, посипають тертим сиром.

Салат з креветками і сиром пармезан

Знадобиться пекінська капуста і помідори, в такій же кількості, що і в попередньому рецепті, крім того, необхідні відварені яйця – 3 шт.

, Креветки (готові в банку або відварені самостійно) – 200-250 г, пармезан – 200 г, будь-який готовий вершковий соус, хоча найкраще підходить «Хайнц делікатесний», майонез.

Салат викладають пошарово: капуста-помідори-Хайнц-креветки-яйця-майонез-тертий сир.

рецепти супів

Дуже смачним виходить капустяний суп з імбиром, приготований з «Ластівки» .

Суп готується на курячому бульйоні з шматочками відвареної курячої грудки. Скільки продуктів брати, залежить від того, скільки буде бульйону. Дивіться по консистенції. Знадобиться капуста і локшина. Нашатковані черешки капусти додають в бульйон, слідом закладають локшину. При напівготовності засипають нарізані капустяні листки. Приправляють імбиром і соком лимона за смаком.

Незважаючи на те, що дієтологи не рекомендують поєднувати капусту з молочними продуктами, існують і рецепти вершкових крем-супів, які часто подають з грінками.

Другі страви

Різноманітні рецепти других страв з китайською капустою. Наприклад, листя звичайної капусти можна замінити більш ніжними листям пекінської при приготуванні будь-яких голубців, в тому числі і ледачих, пирогів з капустою. Смачними виходять запіканки. Ось для прикладу один з рецептів.

Запіканка з пекінської капусти з м’ясним фаршем

В якості основних інгредієнтів використовується м’ясний фарш, китайська капуста, сметана, рис, помідори або томатна паста, болгарський перець, сметана, ріпчаста цибуля.

Процес такий:

1. Попередньо слід відварити до напівготовності рис (3/4 склянки). Поки рис вариться необхідно приготувати томатний соус з помідорів (4 великих), сметани (3 ст. Л.), Часнику (3-4 зубчики), додати спеції за смаком (перець, сіль).
2. Дрібно нарізати перець (1 шт.), Цибулю (1 шт.), Зелень і з’єднують з рисом і фаршем. Береться форма (вона повинна бути досить глибокою і підходити для духовки).
3. Вниз укладається нашаткована китайська капуста, потім суміш інгредієнтів з фаршем, потім соус, і так чергуємо, але обов’язково залишаємо соус для верху.
4. Запіканку відправляють в духовку під фольгою і готують хвилин 40 при 220 градусах.

рецепт кімчі

Ну і, звичайно ж, не можна залишити без уваги рецепт традиційної китайської кимчи з цього різновиду капусти.

Для такої страви потрібна китайська капуста – великий качан, пекучий червоний перець, перець чилі, невеликий шматочок кореня імбиру або його порошок, часник – 4-5 зубчиків, рибний соус або креветочная паста – 1 ст. л., рослинна олія і сіль за смаком. Для розсолу: некип’ячена відфільтрована вода – 1,5 л, 3 ст. л. солі.

Капуста ріжеться на квадрати і дуже щільно укладається в каструлю. Можна готувати в поєднанні з морквою і цибулею, тоді овочі закладаються в каструлю упереміш. Потім все заливається розсолом. Далі все, що є в каструлі, ставиться під прес і залишається на добу в такому стані.

 

Потім овочі промивають від розсолу водою і готують пасту. У блендері змішують перець, імбир, часник, рибний соус, додають трохи цукру, а потім перемішують з капустою, захищаючи руки рукавичками. З усім вмістом каструлю необхідно поставити на три-чотири дні в якесь тепле місце.

Пекінська капуста: користь і шкода для здоров’я – Сайт про вітаміни

Пекінська капуста вважається дуже цінним продуктом для дієтичного харчування, також вона здатна протягом усього року поставляти в організм багато вітаміни і мінерали.

З даної статті ви зможете дізнатися про користь і шкоду пекінської капусти для організму людини, про способи застосування даного овоча в кулінарії і косметології. Також ви дізнаєтеся про нюанси правильного вибору капусти в магазині, і способах зберігання в домашніх умовах.

опис

• петсай;
• китайська капуста;
• китайський салат.

Це однорічна холодостійка рослина, яке має цілісні, зморщені, на смак дуже соковиті листя, розташовані у вигляді пухкого подовженого вилка розміром до 30 см.

Листя має хвилястий або зубчастий край, і колір їх буває, як світло-зелений, так блідо-жовтий.

Хімічний склад і калорійність

• води-94 г
• жирів-0,2 г
• білків-1,2 г
• вуглеводів – 1,2 г
• клітковини- 1,2 г

• Китайська капуста має дуже маленьку калорійність, тому її можна сміливо вживати тим, хто бажає скинути зайву вагу.
• Калорійність даного овоча становить всього 15 ккал на 100 грамів свіжого продукту.
• Також в пекінській капусті міститься:

• вітамін С (аскорбінова кислота) – сприяє зміцненню імунітету і діє як антиоксидант;
• вітамін В1 (тіамін) – зміцнює фізичний стан організму;
• вітамін В2 (рибофлавін) – нормалізує функціонування щитовидної залози;
• вітамін РР (нікотинова кислота) – забезпечує еластичність судин;
• вітамін В6 (піридоксин) – зміцнює нервову систему;
• вітамін В9 (фолієва кислота) – дуже важлива для жіночого організму;
• вітамін А (ретинол) – подовжує молодість.

Крім цього, в пекінській капусті міститься величезна кількість мікро- і макроелементів, які необхідні для злагодженої роботи всіх органів і гарного самопочуття.

Корисні властивості пекінської капусти

• нормалізує функціонування серцево-судинної системи;
• благотворно впливає на організм в стресовій ситуації, покращує якість сну.
• допомагає при головних болях;
• завдяки великій кількості вітаміну С сприяє зміцненню імунітету;
• відновлює роботу шлунково-кишкового тракту;
• активізує процес утворення еритроцитів (профілактика недокрів’я);
• сприяє зниженню холестерину в крові;
• вживати овоч корисно при жовтяниці і старече слабоумство;
• сік зі свіжої капусти застосовується для лікування захворювань ясен і ротової порожнини;
• полегшує больові відчуття при загостреннях артриту і ревматизму;
• знижує підвищений тиск;
• виліковує вугровий висип;
• допомагає підтримувати здоровий колір обличчя;
• Вітамін К, що міститься в капусті, підвищує здатність організму до засвоєння кальцію, який так важливий для формування міцної кісткової тканини.

Для чоловіків

Пекінська капуста дуже корисна для чоловіків, так як допомагає уникнути передчасного сім’явиверження і підвищує чутливість під час статевого акту.

Також цей овоч допомагає:

• вилікувати захворювання сечостатевої системи;
• відновлює функціонування сечового міхура і нирок;
• усуває хворобливі відчуття і прибирає запальні процеси.

Для жінок

• Жінкам пекінська капуста також дуже корисна, тому що вона малокалорійні і містить багато клітковини, а це сприяє зниженню ваги.
• Також цей овоч вважається природним антиоксидантом і захищає клітини від передчасного старіння.
• Пекінка містить фітогормони, які покращують колір обличчя, підвищують еластичність шкіри, нормалізують роботу сечостатевої системи.

Для вагітних

Завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів, пекінська капуста вважається корисним продуктом для вагітних жінок, благотворно позначається на розвитку плоду.

Також цей корисний овоч сприяє зниженню набряків і нормалізації набору ваги.

• У пекінка міститься велика кількість заліза, яке запобігає ймовірність появи анемії у вагітної. Залізо благотворно впливає на систему кровотворення, оберігає від сонливості, депресії і занепаду сил.
• Ще в цьому овочі багато фолієвої кислоти, яка запобігає появі вроджених аномалій у дитини.

Важливо! Вживати пекінську капусту вагітним можна лише в тому випадку, якщо немає протипоказань.

Для годуючих мам

• Що ж стосується годуючих мам, то, щоб не спровокувати підвищене газоутворення у малюка, краще вживати пекінську капусту у відварному, тушкованому або приготованому на пару вигляді.
• Такий варіант вживання овоча принесе малюкові тільки користь, адже вітаміни і мінерали, що містяться в капусті, зберігаються навіть після теплової обробки.
• Якщо вживати пекінську капусту невеликими порціями, то кількість і якість грудного молока збільшиться в кілька разів.

А ось вживати пекінка в свіжому вигляді, лікарі рекомендують лише тоді, коли дитині виповниться 7-10 місяців, і починати варто з невеликої кількості.

Для дітей

За результатами проведених досліджень було виявлено, що пекінська капуста не викликає алергічних реакцій у дітей і не має якихось конкретних протипоказань для використання в дитячому раціоні харчування.

• Пекінська капуста необхідна дитячому організму, адже в ній міститься дуже багато вітамінів і мінералів, а ще вона сприяє зміцненню імунітету.
• Крім того, що містяться в даному овоче антиоксиданти зміцнять серце і судини дитини.

Спочатку дитині варто давати тушковану або відварну пекінську капусту, а через деякий час можна буде запропонувати овоч в сирому вигляді.

Важливо! Педіатри рекомендують вводити пекінську капусту в дитяче харчування лише з 2 років, так як вона може спровокувати підвищене газоутворення у дитини.

Застосування в косметології

• Сік цього овоча використовують в якості заспокійливого тоніка при різних висипаннях і почервоніння шкіри обличчя.
• Суміш соку лимона і пекінської капусти в рівних пропорціях, сприяє звуженню пор і нормалізації роботи сальних залоз.

Пекінська капуста при схудненні

1. Всім бажаючим скинути зайві кілограми, слід включити в свій раціон харчування пекінську капусту в свіжому вигляді (не менше 250 грамів на день).
2. Так як цей овоч містить дуже мало калорій, він досить часто присутня в різних дієтах для схуднення.
3. Пекінка містить велику кількість клітковини, і тому, що вживає її чоловік, тривалий час не буде відчувати почуття голоду .

Включивши цей овоч в свій раціон, ви легше перенесете розвантажувальні дні і скинете кілька кілограмів зайвої ваги.

Капуста пекінська при схудненні – відео

Застосування в кулінарії

Найчастіше китайську капусту використовують для приготування свіжих салатів. Також її можна гасити, запікати або готувати на пару.

Так як пекінка чудово поєднується з іншими овочами, то з неї можна приготувати не тільки різні салати, а й голубці, супи, закуски і багато інших страви.

легкі салати

Так як найбільшу користь організму приносить вживання пекінської капусти у свіжому вигляді, то нижче, ви побачите рецепти легких салатів, головним інгредієнтом яких, буде цей корисний овоч.

Пекінська капуста з апельсинами

Складові:

• пекінська капуста – 0,5 вилка;
• апельсини солодких сортів – 2 шт .;
• по чайній ложці лимонного соку і яблучного оцту;
• трохи гарбузового насіння.

Як приготувати:

1. Нарізати капусту дрібною соломкою.
2. Очистити апельсини від шкірки і розібрати на дольки.
3. Викласти порізану капусту в салатник, зверху покласти апельсинові часточки і посипати гарбузовим насінням.
4. Салат скропити лимонним соком і полити яблучним оцтом.
5. Всі інгредієнти перемішати.

Пекінська капуста з курячим філе і сухариками

Складові:

• 1 середня пекінська капуста;
• куряче філе – 250;
• невелика цибулина;
• консервована кукурудза – 0,5 банки;
• свіжа петрушка;
• орегано;
• оливкова олія і сік лимона для заправки;
• сухарики – за смаком;
• сіль і трохи чорного перцю.

Як приготувати:

1. Нарізати пекінську капусту тонкою соломкою.
2. Філе курки відбити, поперчити і посолити, обсмажити на грилі або сухій сковорідці до готовності.
3. Петрушку і цибулю дрібно нарізати.
4. Змішати в салатнику капусту, кукурудзу, петрушку, додати сухарики.
5. Посолити і додати дрібку орегано.
6. Змішати всі інгредієнти.
7. Підсмажене філе остудити, нарізати на невеликі кубики або соломку, додати в салат.
8. Салат полити оливковою олією і соком лимона.

Пекінська капуста зі свіжими огірками

Складові:

• вилок пекінської капусти;
• 2 огірка (свіжих);
• лимонний сік – по Вусу;
• свіжа петрушка або кріп;
• сіль, оливкова олія.

Як приготувати:

1. Розібрати качан пекінської капусти на окремі листя, вимити і нарізати дрібною соломкою.
2. Вимити огірки. Відрізати кінчики і нарізати кружечками.
3. Скласти овочі в салатник, додати дрібно нарізану зелень.
4. Овочі посолити і злегка пом’яти.
5. Полити оливковою олією і скропити соком лимона. Перемішати.

Як правильно вибрати і зберігати капусту

Збираючись купити пекінську капусту в магазині або на ринку, дуже важливо звертати увагу на такі моменти:

• під плівкою, в яку зазвичай загортають капусту, не повинно бути вологи (наявність вологи свідчить про неправильне зберігання);
• листя китайської капусти повинні бути пружними, свіжими і сухими (якщо продавець увесь час обприскує овочі водою, то вони дуже скоро втратять свої корисні речовини);
• на поверхні вилка не повинно бути слідів гнилі, слизу, що потемніли ділянок або цвілі;
• качан капусти не повинен бути млявим або дуже м’яким.

пекінська капуста

Пекінську капусту першими почали культивувати китайці. Зараз її активно використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Вважається, що вона багата мінералами і вітамінами, а також містить масу клітковини, яка нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Крім того, пекінська капуста, калорійність якої не перевищує 13 кілокалорій, застосовується в дієтології. Про корисні властивості та інші особливості даного продукту ми поговоримо в цій статті.

 

Використання або розповсюдження

Пекінська капуста відноситься до сімейства хрестоцвітних. Її батьківщиною є Китай, саме тут її вирощують у величезних кількостях. Також цей овоч поширений в Кореї і Японії. На Сході його квасять, через що він виходить гострим і хрустким. У нашій країні давно користується заслуженою популярністю пекінська капуста.

Калорійність страв з додаванням цього продукту дуже низька, тому його часто додають в борщі, супи, рагу і закуски. Більшість господинь вважають за краще подавати овоч до столу в свіжому вигляді, так як його листя досить ніжні і нагадують швидше зелений салат, ніж звичну українським жителям капусту.

Однак з нього можна приготувати дуже смачні перші і другі страви. Виростити це дворічна рослина, наприклад, на підмосковній дачі – заняття дуже трудомістке, адже воно досить вибагливо до добрив, грунті і обсягом сонячного світла.

Колір листя пекінської капусти свідчить про її зрілість: молода поросль відрізняється світло-салатним відтінком, а згодом овоч стає жовтим.

Корисні властивості

Користь від вживання цього продукту складно переоцінити. У ньому міститься маса мікроелементів і вітамінів. За цими показниками пекінська капуста залишає далеко позаду всіх своїх побратимів. Вона багата вітамінами К, РР, Е, С, В9, В6, В5, В2, В1, А, має в своєму складі селен, мідь, сірку, йод, цинк, фтор, марганець, залізо, хлор, натрій, фосфор, кальцій і калій.

В овоче також міститься одна з найбільш незамінних амінокислот – лізин. Капуста пекінська, калорійність і властивості якої цікавлять багатьох, має важливу властивість: вона здатна довго зберігати в своєму листі цінні речовини. Вона особливо корисна в період авітамінозу (взимку і навесні), коли людина починає відчувати гострий брак вітамінів.

Тому так важливо включати цей продукт в повсякденний раціон.

Енергетична цінність

Пекінська капуста, калорійність якої розглядається в цій статті, – ідеальний продукт для схуднення. У ста грамах рослини міститься: білків – 1,1 грама; вуглеводів – 1,2 грама; жирів – 0,3 грама. Все інше – це мінеральні речовини, вітаміни і вода.

Таким чином, пекінську капусту зобов’язані полюбити все ті, хто намагається стежити за власною вагою. Її можна їсти при вагітності і лактації. Звичайно, у всьому потрібно знати міру, яка визначається фізичним станом дитини і його мами. Одні діти засвоюють продукт прекрасно, інші починають мучитися газами.

Тому слід уважно стежити за станом організму, вводячи в раціон нова страва.

Лікувальні властивості

Капуста пекінська (калорійність, корисні властивості, користь і шкода) добре вивчена фахівцями-дієтологами. Вони впевнені, що це рослини прекрасно впливає на людський організм. Перш за все, вживання продукту в їжу підвищує настрій. Пекінська капуста усуває:

• втома;
• поганий апетит;
• дратівливість;
• хронічну стомлюваність;
• слабкість;
• випадання волосся і головний біль.

Постійне застосування продукту сприяє лікуванню таких поширених захворювань, як:

• гіпертонія;
• хронічний гастрит;
• виразка дванадцятипалої кишки і шлунку;
• проблеми з серцево-судинною системою.

При всіх цих недугах показано вживання корисної рослини в їжу. Причому ніяких спеціальних відварів і настоїв робити не слід – продукт можна їсти в будь-якому зручному для вас вигляді – печеному, вареному або свіжому.

Салат з пекінської капусти

Калорійність продукту надзвичайно низька, користь – очевидна, тому пропонуємо розглянути кілька рецептів приготування цього овоча. Найпоширенішим варіантом є салат. При правильному поєднанні інгредієнтів він виходить неймовірно смачним.

Складові:

• шинка – 100 грамів;
• сир – 100 грамів;
• пекінська капуста – 100 грамів;
• огірок – 1 штука;
• помідор – 1 штука;
• яйце куряче – 2 штуки;
• майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти потрібно подрібнити, змішати в однакових пропорціях і заправити майонезом. На 500 грамів салату повинні доводитися 2 столові ложки соусу. Цей показник можна варіювати в залежності від ваших уподобань.

Пекінська капуста. голубці

Це дуже смачне і легке блюдо. Для того щоб його приготувати, знадобляться найпростіші й доступні продукти.

Складові:

• рис – 100 грамів;
• морква – 1 штука;
• пекінська капуста – 1/2 штуки;
• сіль, сметана – на смак.

Спосіб приготування

Дуже швидко готується пекінська капуста. Калорійність страви вас приємно здивує – вона не перевищує 170 кілокалорій на 100 грамів.

1. Перш за все, потрібно відварити рис і змішати його з натертою сирою морквою.
2. Потім необхідно загасити начинку на повільному вогні протягом п’яти хвилин.
3. Після цього від пекінської капусти потрібно відокремити листя. Далі їх слід обдати гарячою водою.
4. Тепер в листя капусти необхідно звернути начинку і, при необхідності, скріпити отвори зубочистками.
5. Потім голубці слід поварити в солоній воді приблизно 5-15 хвилин (в залежності від розміру).

Страва готова! Перед подачею на стіл його потрібно полити нежирною сметаною.

Протипоказання

Як би не був корисний продукт, завжди знайдуться люди, яким його вживати в їжу не рекомендується. У випадку з пекінською капустою це пацієнти, які страждають такими захворюваннями шлунково-кишкового тракту:

• панкреатит;
• шлунково-кишкові кровотечі;
• підвищена кислотність.

У таких випадках, перед тим як включити цей овоч в повсякденне меню, необхідно порадитися з лікарем. Іноді, від надлишку продукту в організмі, у людей може статися розлад шлунка і з’явитися напади нудоти. Але тут вже все залежить від індивідуальних особливостей організму і має контролюватися самою людиною.

Тепер ви знаєте про те, яким корисним і дієтичним овочем є пекінська капуста. Користь і шкода, калорійність продукту тепер не становлять для вас таємниці. Тому варто спробувати включити цю рослину в ваш раціон. Смачного!

Пекінська капуста для схуднення: користь, шкода, калорійність

Пекінська капуста або по іншому Петсай – продукт гідний уваги, і мабуть, самий чудовий і соковитий сорт. Кожна людина повинна знати, ця капуста – найкраща їжа для схуднення, і що її можна вживати у їжу кожен день. Невелика порція призводить до швидкого насичення.

• Радимо почитати: розвантажувальний день на капусті

Вона є корисним овочем для роботи травних органів, а ще низькокалорійна, її можна їсти без обмеження і при цьому худнути. Петсай є комори за змістом мінеральних речовин, вітамінів і клітковини, і не поступається білокачанної капусти.

користь

Цей овоч не тільки добре знижує вагу, але і бореться з головними болями, нормалізує нервову систему. Користь від нього велика. У ній міститься вітаміни С, А, В1, В2, В6, В12, РР, органічні амінокислоти, каротин і глюкоза. В її складі є вуглеводи, білки, харчові волокна, цукор і безліч корисних мікроелементів.

• Самий потрібні вітаміни для організму – А і С. Вітамін А регулює функції імунної системи, бере участь в процесі створення нових м’язових клітин і обміні білків.
• Вітамін С сильний антиоксидант, бере активну участь в окислювальних і відновних процесах.
• Вітаміни В1, В2, В6 і В12 грають важливу роль в обміні речовин.
• Нікотинова кислота (вітамін РР) зустрічається в раціоні людини рідко, цей вітамін можна знайти в редисці та житньому хлібі. Він бере участь в багатьох реакція, допомагає поліпшити рівень холестерину.
• Сік отриманий з капусти може допомогти при проблемах з кишечником і шлунком.
• Лікувальні властивості при ряді серцево-судинних захворювань.
• Овоч дієтичний продукт і корисний для схуднення, містить мало калорій.

Важливою користю є те, що капуста має дуже соковиті листя, що містять в собі: лізин і лактуцин. Лізин очищає кров, підвищує імунітет, і знищує сторонні білки (віруси і бактерії). Лактуцин дозволяє нормалізувати сон і тиск, і надає заспокійливу дію організму.

Овоч містить лимонну кислоту, саме це робить листя салату відмінним природним консервантом, зберігає вітаміни на тривалий термін. Пекінська капуста корисний продукт, при її вирощуванні рідко використовуються шкідливі хімікати.

Але існують і шкідливі якості. Пекінка може нашкодити людям з підвищеною кислотністю в шлунку, тому що містить лимонну кислоту. Вона може викликати загострення захворювання.

Овоч не можна вживати при колітах і панкреатиті. При запаленій ШКТ, вона принесе ще більшої шкоди. Крім того, капусту не варто поєднувати з молочними продуктами. Якщо ви здорові, то помірне вживання капусти піде тільки на користь!

калорійність

Калорійність пекінської капусти низька, всього 14 ккал на 100 гр. Енергетична цінність в 100 грамах:

• Білки: 1.2 м
• Жири: 0.2 м
• Вуглеводи: 3,2 м

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 30% / 11% / 51%

Її відносять до списку продуктів, який називають негативною калорійністю, на її переварювання організм витрачає більше енергії, ніж отримує від неї.

Рецепти пекінської капусти для схуднення

Рецептів з капустою досить багато. Ми розглянемо правильні з них, які дійсно допоможуть схуднути. На початку поговоримо про заправку.

Не можна заправляти салат майонезом, в одній столовій ложці – 100 ккал. Таким чином, салат заправлений майонезом, втратить свої дієтичні властивості . Заправка рослинним маслом не рекомендується. Майонез на 90% складається з соняшникової олії

Багато хто любить заправляти салати сметаною, вона корисна і в одній столовій ложці міститься 20 ккал, менше ніж в майонезі.

Найправильніша заправка це оцтова (яблучна або винна). Вона зрадить салату вишуканий смак. Але з такою заправкою потрібно бути дуже акуратно. Також ідеально підходить лимонний сік. У салати також не потрібно додавати калорійні сири.

рецепти салатів

Для заправки змішати по половині чайної ложки лимонного соку і рослинне масло. Калорійність такого салату приблизно 15 ккал на 100 грам.

 

Середньої величини качан свіжої капусти, невеликий гранат, 30 г волоських горіхів, 2 фіолетових цибулин, 300-400 г курячої грудки відвареної, 2 столові ложки яблучного соку, оливкова олія і соєвий соус.

Відварити курки, нашаткувати капусту і нарізати цибулю кільцями. Варену курку замочити в яблучному соку. Почистити гранат, насіння обережно звільнити від шкірки. Подрібнити волоський горіх і перемішати з краплею оливкової олії з додаванням соєвого соусу.

Перемішати всі інгредієнти рецепту і додати соус.

По столовій ложці насіння кунжуту і меду, 2 ст. ложки соєвого соусу, і половина ложки кунжутного масла, качан пекінської капусти, 200 г креветок тигрових чищених, 1 шт. солодкого яблука.

Для початку відварити креветки і дат їм охолонути. В цей час нашаткувати капусту і натерти яблуко на терці, до них додати креветки і перемішати. Окремо натерти насіння кунжуту разом з медом і соєвим соусом, додати масло і перемішати салат.

• Овочевий салат з пекінською капустою

За 100 м моркви, проростків бамбука, солодкої кукурудзи, і болгарського перцю, 300 г помідорів чері, оливкова маслом, пекінська капуста, сік лимона при бажанні, морська сіль.

Натерти на тертці моркву, подрібнити бамбук, кукурудзу відварити або приготувати на пару і дати охолонути, нашаткувати перець і капусту, помідори порізати на половинки, всі інгредієнти перемішати. Зробити суміш з морської солі, соку лимона, і оливкового масла і заправити салат.

Знадобиться 300-400 г. м’якоті яловичини, її відварити. І замочити 200 г чорносливу в воді на 30 хвилин., Нарізати качан капусти, невелике кисле яблуко, столова ложка оливкової олії.

Для соусу натерти на тертці яблуко, додати столову ложку оливкової олії і збити в блендері. Після того нарізати за бажанням інгредієнти і змішати з яблучним соусом.

Користь пекінської капусти доведена, це корисний дієтичний продукт. І в раціоні худне людини повинен бути обов’язково!

Ваш відгук на цю статтю: ( 1 046

Китайська (пекінська) капуста – користь і шкода для здоров’я, рецепти приготування

В останні роки популярність пекінської капусти набирає обертів. Цей різновид овочевих рослин набагато ніжніше за структурою і не має легкої «перчинки», яка часто є у капусти білокачанної.

Тому приготувати і їсти дієтичний салат з пекінською капустою – одне задоволення. У статті піде мова, про те чим корисна пекінська капуста для організму, що приготувати з неї і як зберігати.

Як виглядає пекінська капуста

Китайська капуста, яку на полицях магазинів частіше ми зустрічаємо під ім’ям «пекінська» – овочева культура, що має цілісні, сидячі, зморшкуваті, за смаком дуже соковиті листя.

Вони розташовуються у вигляді пухкого довгастого качана висотою до 35 см. Краї листя хвилясті або зубчасті, їх колір – від жовтуватого до яскраво-зеленого.

Зустрічаються різні підвиди такого рослини, як пекінська капуста, і сорти їх нерідко називають «китайським салатом».

БЖУ і калорійність китайської капусти

Корисні властивості пекінської капусти вдало поєднуються з її чудовим смаком, тому насолоджуватися стравами з неї можна з користю для організму.

У складі продукту – майже в 5 разів більше вітаміну С, ніж в звичному всім зеленому салаті. Досить багато в овочі білка, лимонної кислоти, пектину, амінокислот. Також в ньому присутня справжній вітамінно-мінеральний комплекс:

• рибофлавін;
• Фолієва кислота;
• тіамін;
• Нікотинова кислота;
• каротин;
• піридоксин;
• йод;
• магній;
• фосфор;
• кобальт;
• калій;
• Залізо;
• Вітамін Е;
• Вітамін К;
• Селен і т.д.

Скільки калорій в пекінській капусті

Пекінська капуста для схуднення – ідеальний продукт, адже в ній всього 16 ккал / 100 г. Як і інші листові овочі, вона корисна для травлення, допомагає виробленню ферментів, що дозволить їжі швидше засвоїтися.

Читайте тут про калорійність цвітної капусти. Можливо Ви і не здогадувалися, якими важливими властивостями володіє цей овоч?

Чим корисна морська капуста (ламінарія) для схуднення?

Які хвороби лікує ріпа: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/repa-polza-i-vred.html

Так як на переробку продукту організм витратить більше енергії, ніж отримає , калорійність овоча можна взагалі вважати негативною. Скільки не з’їсти продукту, поправитися не вдасться!

БЖУ пекінської капусти

У 100 г хрусткого свіжого овоча міститься:

• 1,1 г білків;
• 0,3 г жирів;
• 1,2 г вуглеводів.

Іншу частину складає вода і розчинені в ній вітаміни, мінерали, інші потрібні організму елементи.

Пекінська капуста – користь і шкода

Продукт є одним з кращих овочів, який можна застосовувати від авітамінозу та анемії.

Величезна кількість аскорбінової кислоти сприятиме зміцненню імунітету, поліпшенню опірності інфекціям.

Овоч очистить організм від холестерину, не дасть зайвим жирам всмоктуватися в кров. Доведено, що він оптимізує метаболізм в організмі.

• Для приведення в норму нервової системи завдяки присутності майже всіх вітамінів групи В китайський салат теж підходить.
• Він зміцнить серце, зробить судини еластичнішими. [Adsens3]
• Продукт забезпечить злагоджену діяльність ендокринної системи, сприятиме профілактиці онкології, продовжить молодість і бадьорість.
• Інші корисні властивості салату китайського – це:

• Зменшення проявів гіпертонії;
• Боротьба з головними болями;
• Пом’якшення перебігу діабету;
• Очищення крові і кишечника;
• Лікування хвороб печінки;
• Захист організму від вільних радикалів.

Важливий продукт і при хворобі Альцгеймера, подагрі, гепатиті, ожирінні, нервових розладах. Але корисні властивості і протипоказання пекінської капусти поєднуються, і останні теж треба враховувати.

Протипоказання китайський салат

Може принести шкоду пекінська капуста при панкреатиті в стадії загострення. Також краще не зловживати такою їжею при:

1. Підвищеної кислотності в шлунково-кишковому тракті;
2. Кровотечах в травній системі;
3. Загостренні коліту, дуоденіту, гастриту.

Норма продукту – 150 г тричі на тиждень . При переїданні можуть спостерігатися нудота, блювання, біль в животі.

Чи можна пекінську капусту при грудному вигодовуванні

Користь китайської капусти для жінок величезна, але чи можна її їсти годувальниці? Як відомо, більшість сортів капусти викликають підвищення газоутворення, тому можуть спровокувати у грудничка коліки, метеоризм. На щастя, саме китайський сорт приносить набагато менше проблем, пов’язаних з травленням.

Їсти продукт мамі, що годує можна, але не в салатах, а в тушкованому або паровому (відвареному) вигляді . Це абсолютно не завдасть шкоди організму малюка, зате користь буде неоціненною. Вітаміни та мінерали овоча, здебільшого, збережуться навіть після теплової обробки.

Підвищення кількості і якості молока після вживання продукту в помірній кількості гарантовані! З 6-9 місяців можна почати поступово включати його в раціон матері в свіжому вигляді.

Дізнайтеся, як квасити капусту в банку правильно.

Про властивості капусти брокколі для організму людини читайте тут.

Про харчової цінності капусти кольрабі, за адресою: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/kolrabi-polza-i-vred.html

Як зберігати пекінську капусту в домашніх умовах

Є багато способів, як здійснюється зберігання пекінської капусти. У холодильнику її слід зберігати після обертання харчовою плівкою в відсіку для овочів. Також можна покласти овоч в контейнер і щільно закрити його кришкою. Ще китайський салат можна заморозити після шинкування в морозилці в пакетиках.

Є і більш оригінальний метод зберігання – сушка. Як правильно різати пекінську капусту для сушки? Нашаткувати її слід якомога дрібніше, соломкою, після чого підсушити в духовці (80 градусів) з конвекцією або в електросушарці

Капуста салатна на зиму шляхом заквашування

Рецепт квашеного овоча наступний:

1. Взяти 5 кг капусти, дрібно нашаткувати;
2. У ємність влити 300 мл води, 50 мл оцту, насипати сіль, цукор – по чайній ложці;
3. З’єднати капусту з 2 зубчиками подрібненого часнику;
4. Залити маринадом, поставити під гніт на добу;
5. Далі промісити овоч, залишити ще на добу;
6. Прибрати продукт в холод на 2 тижні;
7. Після зазначеного терміну можна їсти блюдо.

Або робимо так:

Рецепти приготування пекінської капусти

Продукт прекрасно підходить для салатів. Листя у китайського салату тонкі, ніжні. З ним дуже смачні голубці, а також інші другі страви, супи. Можна маринувати його, готувати оригінальні закуски.

Наприклад, як солити пекінську капусту – дуже просто. Для цього її потрібно просто порізати (довільно), засипати сіллю в невеликій кількості, утрамбувати в банки і залити водою, щоб вона була покрита повністю. Поставити страву на 2 тижні в холод, і можна їсти.

Чімча по-корейськи з пекінської капусти (рецепт)

продукти:

• Капуста – качан;
• Часник – 6 зубчиків;
• Цибуля ріпчаста – головка;
• Соєвий соус – столова ложка;
• Свіжий зелений лук – пучок;
• Імбир – шматочок 5 см;
• Перець червоний – столова ложка;
• Цукор – чайна ложка;
• Сіль – 3 столові ложки;
• Вода – 1,5 літра.

У воді (холодної) розчинити сіль. Капусту нарізати квадратиками, цибулю – дрібною соломкою. Покласти овочі в розсіл, змішавши їх, залишити на 4 години, якщо готується салатна капуста швидкого приготування. Для заготівлі страви на зиму – просолювати овочі треба всю ніч. Далі злити розсіл, овочі промити.

Покласти в блендер часник, імбир, соус, перець, цукор, все перемолоти. Вмішати пасту в просолені овочі. Утрамбувати все в банку, закрити кришкою, поставити в холодильник на 3 доби, потім їсти.

Найсмачніший салат з пекінської капусти

Що можна приготувати з пекінської капусти, і щоб страва не було банальним? Ось смачний салат з неї – ситний, для гурманів:

1. Порізати тонкою соломкою 150 г шинки;
2. Також нарізати 200 г відвареної курячої грудки;
3. Кубиками порізати 3 варені курячі яйця;
4. Потовкти жменьку волоських горішків;
5. Змішати компоненти, додати 200 г моркви по-корейськи;
6. Додати невеликої нашатковану качан китайської капусти;
7. Заправити салат майонезом (сметаною), посолити.

А ось ще рецепт закуски: