Культ правильного харчування і здорового способу життя на сьогоднішній день набуває все більшої популярності. На полицях магазинів стає все більше товарів без шкідливих добавок з позначкою «еко». Хлібці є прекрасним корисним замінником дріжджового хліба. Різноманітність їх дуже широке: пшеничні, рисові, гречані, кукурудзяні, хлібці з додаванням різних насіння. Тут кожен споживач знайде корисний продукт на свій смак.

Одними з найпопулярніших продуктів для прихильників правильного харчування є хлібці. Велику популярність серед них придбали гречані хлібці. Це обумовлено великою кількістю корисних речовин, що містяться в гречаній крупі, з якої і виготовляється продукт.

Для виготовлення гречаних хлібців використовують незбиране зерно крупи гречки. Для початку зерна піддаються замочуванню більш ніж на 10 годин, а потім їх обробляють методом екструзії. Екструзією називають процес, при якому використовують теплову дію, внаслідок чого відбувається стиснення продукту. Цей процес чимось нагадує приготування попкорна.

Часто зустрічається комбінування хлібців з гречаних зерен з іншими злаковими, наприклад, пшенично-гречані, гречано-житні та інші.

Крім смакових якостей, гречано-житні хлібці особливо корисні для організму людини.

Високий вміст клітковини, мікроелементів, таких як калій, кальцій, фосфор і безліч інших, вітамінів Е, В, РР роблять цей продукт дуже цінним і корисним для людини.

Вживаючи значна кількість цього продукту в день, слід дотримуватися питного режиму. Необхідно пити досить велика кількість води.

Якщо цим правилом знехтувати, існує ризик виникнення запорів.

Ще одним важливим моментом є те, що цей продукт без глютену. На даний момент відомо, що глютен викликає негативні реакції практично у кожної третьої людини.

Непереносимість глютену призводить до того, що цим людям доводиться купувати продукти, що не містять цей компонент.

Багато хто вибирає безглютенові продукти, так як після їх вживання зникає дискомфорт в шлунку і кишечнику, який виражається здуттям і метеоризмом.

Головною перевагою корисного продукту є те, що при виготовленні не використовують ні дріжджів, ні цукру, ні інших добавок, які могли б завдати якої-небудь шкоди організму. Це абсолютно «чистий» продукт.

Головним плюсом цього продукту є величезна кількість клітковини в складі. Клітковина вкрай сприятливо впливає на травний тракт, очищає його від шлаків, токсинів.

Наявність медленноусвояемих білків, поліненасичених жирів, мікроелементів і вітамінів різних груп означає, що даний продукт дуже корисний для організму людини.

Фолієва кислота є найважливішим речовиною в період вагітності. Ця речовина здатна перешкоджати виникненню різних патологій у плода, а також відповідає за закладку нервової системи. Наявність фолієвої кислоти в гречаних хлібці робить їх особливо корисним продуктом для жінок, їх слід включати в раціон вагітним.

Гречані хлібці можуть бути добрими помічниками при недугах шлунково-кишкового тракту. Якщо грамотно вживати цей продукт, можна поліпшити стан органів шлунка і кишечника. Завдяки їх вживання можна уникнути проблем з дефекацією, при вживанні продукту знижується можливість виникнення запорів.

Цей продукт рекомендований при дисбактеріозі, ожирінні, його варто включати в раціон при нервових розладах і депресіях. Крім того, цей продукт багатий важливими речовинами, що дозволяють його вживати для профілактики онкозахворювань.

Гречані хлібці мають середній глікемічний індекс – близько 45. Продукт сприяє швидкому насиченню і тривалого відчуття ситості. Чи не провокує різких стрибків рівня цукру в крові.

Це говорить про те, що при відсутності протипоказань гречані хлібці дуже корисні. Їх варто вживати людям з цукровим діабетом.

Хрусткий продукт рекомендований для вживання під час дієт, він здатний замінити хліб, після його вживання тривалий час не хочеться їсти.

Користь продукту очевидна, проте шкоду також можливий. В першу чергу слід пам’ятати, що продукт хоч і абсолютно підходить для дієтичного харчування, але все ж досить калорійний. Його калорійність на 100 грам становить близько 300 калорій.

За кількістю калорій між хлібцями і дріжджовим хлібом можна поставити знак рівності. Однак на відміну від звичайного хліба в хлібці відсутні дріжджі, глютен, цукор та інше компоненти. Повністю замінювати хліб хлібцями необов’язково, але необхідно вживати цей продукт в помірній кількості.

Тільки тоді він принесе користь без шкоди для фігури.

Наявність індивідуальної непереносимості гречки є абсолютним протипоказанням до вживання.

Склад хлібців з гречки повний корисних речовин, тому вживання цього продукту рекомендовано людям, які не дотримуються ніякої дієти. Дієтологи рекомендують звести вживання хліба до половини звичайної порції, а іншу половину заповнити вживанням хлібців.

За твердженням виробників, цей харчовий компонент діє на людський організм, як скраб. Внаслідок чого відбувається м’яке очищення, зміцнюється імунітет і зникають зайві кілограми. Все це вірно, але тільки лише в тому випадку, якщо в складі продукту немає непотрібних компонентів.

Цукор, дріжджі і крохмаль не повинні бути в складі. А також продукт не повинен містити антиокислювачі та оксиданти.

Для поліпшення смакових якостей виробники можуть додавати корисні компоненти.

• мелений часник;
• сушена зелень;
• гарбузове та соняшникове насіння;
• насіння (це можуть бути насіння льону, амаранту, Чіа);
• морська сіль;
• висушені овочі або фрукти;
• горішки;
• какао-боби;
• кероб, який використовується як солодкий замінник какао.

При додаванні корисних інгредієнтів поліпшується смак вироби. Такий продукт відмінно підійде для перекусу.

Калорійність гречаних хлібців досить висока. Однак їх можна і навіть потрібно застосовувати в дієтах при схудненні. Якщо розібратися докладніше, то на один хлібець припадає близько 30 калорій, а адже це досить невелика кількість. Якщо вживати цей продукт в помірних кількостях, то це не завадить дієті для зниження маси тіла.

Хлібці – продукт універсальний, смак їх нейтральний. Їх можна вживати в поєднанні з різноманітними продуктами. При дієтичному харчуванні вони можуть бути основою для бутербродів. Якщо замінити хлібобулочні вироби на хлібець, то можна приготувати бутерброд з дієтичних продуктів.

Інгредієнтами можуть бути не тільки маложирні сорти м’яса і риби, а й сир, арахісова паста. З хлібців можна готувати дієтичні десерти, тістечка. Хорошим варіантом буде їх поєднання з сирною пастою і фруктами. Для того щоб забезпечити солодкість цієї страви, можна використовувати замінник цукру або мед.

Але можна застосувати і цукор, але в такому випадку калорійність готового блюда буде вище.

Арахісова паста або паста з інших горіхів, нанесена на хлібець, стане прекрасним замінником більш шкідливих солодощів. Добре доповнити цю комбінацію бананом.

Хлібці можна застосовувати і в більш складних дієтичних рецептах. Наприклад, якщо натерти цей продукт на тертці – вийде маса, схожа на муку. Ця маса може стати основою для приготування дієтичних тістечок, їх можна використовувати в якості основи для клярі.

Поєднуючи сухофрукти, горіхи, насіння, мед та інші корисні продукти, можна приготувати безліч різноманітних дієтичних десертів.

Гарні хлібці і як самостійне блюдо, а також як доповнення до супу, борщу чи других страв. Навіть для людей, які не бажають скинути вагу, вживання гречаних хлібців буде корисно.

Дуже смачним і досить ситним вийде блюдо, приготоване з хрусткого хлібця з шматочком твердого сиру. Можна вживати його просто так, але краще поставити цю закуску на кілька секунд в мікрохвильову піч і почекати, поки сир почне плавитися.

Таке блюдо на швидку руку можна вживати в будь-який зручний час, але все ж не варто сильно захоплюватися, так як наявність сиру збільшує калорійність страви.

У будь-якому випадку варто приборкати свій апетит, вживаючи в день не більше 3-5 штук хрустиків.

Про те, що гречка «королева каш» і містить в собі величезну кількість корисних речовин, відомо давно. Можна сміливо заявляти, що користь гречаних хлібців так само висока.

Вживання хрустких виробів в помірних кількостях щодня принесе величезну користь для людей, що бажає схуднути, а також для людей, які не мають такої мети, а просто стежать за своїм здоров’ям.

Злакові хлібці здатні швидко наситити організм, при цьому почуття голоду не настане тривалий час.

Про те, як самим зробити гречані хлібці, дивіться в наступному відео.

Вся правда про користь і калорійності гречаних хлібців

Гречані хлібці все частіше виявляються в складі різних дієт і поступово витісняють з раціону хліб багатьох прихильників здорового харчування. Вони мають нейтральний смак і є досить ситними, а тому дозволяють досить швидко утамувати відчуття голоду. Але наскільки корисний цей продукт і чи може його вживання заподіяти шкоду?

процес виготовлення

Гречані хлібці виробляють з цільного зерна. Спочатку крупу протягом 12-ти годин вимочують, після чого переробляють шляхом екструзії. Екструзією називається нетривалий високотемпературний процес, при якому продукт нагрівається і під дією механічних зусиль відбувається його пластификация, стиснення.

На замітку! Під дією високих температур і тиску складні молекулярні компоненти зерна перетворюються в більш прості, які згодом набагато легше віддають свою енергію організму і краще перетравлюються!

Екструзія гречаного зерна і перетворення його в хлібці чимось нагадує процес виготовлення попкорну: під дією високих температур міститься в продукті волога практично моментально перетворюється в пар, який буквально розриває зерна зсередини, після чого під тиском вони збираються в єдину щільну масу.

Справжні гречані хлібці, виготовлені вищеописаним методом, є абсолютно «чистим» продуктом. Це пов’язано з тим, що в процесі приготування не додають ні цукор, ні дріжджі, ні будь-які хімічні добавки.

Склад і поживна цінність

У хлібці зберігається вся користь гречаного зерна, а одним з основних компонентів є клітковина. Харчові волокна виступають в ролі ключових речовин, необхідних для нормалізації роботи і підтримки мікрофлори кишечника.

Вони немов губка вбирають шлаки, токсини та інші шкідливі продукти і виводять їх з організму.

Плюс до всього, через високого рівня вмісту клітковини в кишечнику відбувається менш інтенсивне всмоктування споживаної їжі, тобто в результаті засвоєна порція калорій виявляється меншою, ніж було вжито з їжею.

Крім клітковини, в складі гречаних хлібців містяться:

• поліненасичені жири;
• медленноусвояемие білки;
• вітаміни групи В, А, Е, РР;
• мінеральні речовини – залізо, кальцій, калій, натрій, магній, фосфор.

Однак калорійність цього продукту досить висока і становить близько 250 ккал на 100 г продукту. І часто саме висока поживна цінність змушує задуматися: так в чому ж різниця, між хлібцями і свіжим хлібом, адже кількість калорій у цих двох продуктів практично однаково.

На замітку! У 100 г свіжого хліба міститься близько 260 ккал!

А різниця в тому, що гречані хлібці, на відміну від свіжого хліба, містять в своєму складі виключно складні вуглеводи, розщеплення яких займає досить тривалий час.

Причому в процесі розщеплення вони перетворюються в мономери, які максимально рівномірно всмоктуються в кров.

В результаті організм отримує оптимальну порцію моносахаридів – саме стільки, скільки необхідно в даний момент для того, щоб заповнити енергетичні витрати і не отримати при цьому зайву глюкозу, яка з часом обов’язково перетвориться в жирові відкладення.

Вплив на організм

Гречану крупу, завдяки унікальному біохімічному складу, називають «королевою круп», а тому і хлібці, виготовлені з неї, вважаються найбільш корисними і є чи не найбільш популярними. І якщо ви стежите за своїм раціоном і в цілому ведете здоровий спосіб життя, то цей продукт обов’язково повинен виявитися на вашому столі.

Корисний вплив гречаних хлібців на організм проявляється не тільки у вигляді очищення, а й жовчогінну дію. Крім того, цей продукт допомагає в засвоєнні жирів і при грамотному вживанні забезпечує профілактику запорів.

Завдяки наявності в складі фолієвої кислоти, натуральні хлібці з гречаного зерна, забезпечують організм жінки в період вагітності достатньою дозуванням цієї речовини, яке, в свою чергу, відповідає за закладку у майбутньої дитини нервової системи, а також перешкоджає розвитку патологій нервової трубки і головного мозку. Крім того, фолієва кислота покращує гематологічні показники.

Вітаміни та інші біологічно активні речовини, присутні в гречаних хлібці, стимулюють травний процес і допомагають у засвоєнні їжі. А при регулярному вживанні цього продукту відзначається позитивна динаміка в терапії деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.

На замітку! Однак незважаючи на це дієтологи не рекомендують повністю замінювати хліб гречаними хлібцями! А при дисбіозу, ожирінні і атеросклерозі допускається лише на час виключити звичайний хліб з раціону або лише обмежити його споживання!

Гречана крупа, а, отже, і хлібці, виготовлені на її основі, не містять глютену – клейковини, на яку, згідно з деякими оцінками, практично у кожної третьої людини можуть спостерігатися негативні імунні реакції.

А у осіб з типовою, атипової і прихованою формою целіакії організм не здатний повністю розщепити ця речовина, через що відбувається утворення токсичних компонентів, які сильно ушкоджують внутрішні стінки кишечника.

А гречаними хлібцями можна замінити не тільки пшеничний і житній хліб, які виробляються з глютеносодержащіх злаків, але також печиво та інші подібні вироби.

Так як в складі гречаних хлібців немає ні дріжджів, ні цукру, вони цілком можуть брати участь в дієтах, спрямованих на зниження маси тіла. Вони будуть чудово поєднуватися і з сиром, і з фруктами, і з овочами, а тому ефективність такого раціону для схуднення може виявитися досить високою.

Важливо! Одні тільки гречані хлібці не здатні повністю вирішити проблему зайвої ваги, так як організм щодня потребує і в білках, і у вуглеводах, і в жирах, а тому поєднувати їх з вищепереліченими продуктами не тільки можна, а й потрібно. Тільки попередньо варто порадитися з дієтологом!

Протипоказання

Незважаючи на очевидну і досить велику користь гречаних хлібців, є ситуації, коли їх вживання може завдати і шкоди.

• До прямих протипоказань відноситься індивідуальна непереносимість і алергія на гречану крупу.
• Користь продукту дуже швидко зведеться нанівець при надмірному його вживанні.
• Якщо ви використовуєте такі хлібці в дієті, розрахованої на схуднення, то не забувайте стежити за споживанням калорій – як би там не було, а гречані хлібці мають досить високу поживну цінність.
• Під час їх споживання необхідно дотримуватися достатній питний режим – не менше 1,5-2 л води в день. В іншому випадку можна спровокувати запор.
• Купуючи гречані хлібці, не забувайте уважно вивчати склад, прописаний на упаковці. Останнім часом на прилавках все частіше зустрічаються продукти, які крім гречаної крупи містять в складі смакові добавки, ароматизатори та інші не найкорисніші компоненти, які здатні нашкодити організму.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов’язкове!

Ольга Корольова

• Головний редактор

Хлібці Dr.Korner Гречані з вітамінами

Хлібці від Dr.Korner вже давно і міцно влаштувалися на полицях магазинів, і відомі багатьом, як продукт смачний і високоякісний. Гречані хлібці Dr.Korner виготовлені без використання дріжджів, солі і цукру і збагачені вітамінним комплексом. Продаються в зручній герметичній упаковці, завдяки якій хлібці зручно брати з собою на роботу в якості перекусу. Для тих, хто з тих чи інших причин відмовляється від глютену, або просто намагається дотримуватися низькокалорійної дієти, хлібці Dr.Korner можуть стати чудовою альтернативою хліба і випічки.

Калорійність хлібців Dr.Korner гречані з вітамінами

Калорійність гречаних хлібців з вітамінами Dr.Korner становить 320 ккал на 100 грам продукту. Калорійність 1 хлібця становить 30-32 ккал.

Склад хлібців Dr.Korner гречані з вітамінами

До складу хлібців Dr.Korner гречані з вітамінами входять: крупа гречана ядриця, суміш вітамінно-мінеральна «Колосок-1» (B1, B2, B6, PP, фолієва кислота, залізо).

Користь і шкода гречаних хлібців Dr.Korner

Виробник запевняє, що при виготовленні гречаних хлібців з вітамінами невикористані дріжджі, сіль, цукор, консерванти і підсилювачі смаку, а завдяки спеціальній обробці зерна, всі корисні властивості гречаної крупи зберігаються.

Додатково хлібці збагачені вітамінно-мінеральним комплексом, який благотворно впливає на організм (калоризатор).

Також прихильників здорового харчування порадує наявність в хлібці клітковини в великому обсязі, вона покращує роботу травної системи.

Хлібці Dr.Korner підійдуть для дієтичного харчування і безглютенової дієти. Якщо замінити хліб у своєму раціоні такими хлібцями, можна істотно знизити обсяг калорій, споживаних протягом дня.

Умови зберігання гречаних хлібців з вітамінами Dr.Korner

Виробник вказує термін зберігання до 270 днів при температурі від -5 до +25 ° С. Щоб хлібці залишалися довше смачними і хрусткими, розкриту упаковку краще зберігати в сухому вентильованому приміщенні.

Хлібці Dr.Korner гречані з вітамінами в кулінарії

Гречані хлібці Dr.Korner можна використовувати як звичайний хліб для солодких і солоних бутербродів, а також додавати в супи і салати замість сухариків. Якщо дрібно розкришити хлібець, то вийде смачна і низькокалорійна панірування.

Гречані хлібці: користь і шкода продукту, калорійність. Гречані хлібці: користь і шкода

Скільки коштує хлібці гречані (середня ціна за 1 упак.)?

Київ і Київська обл.

На хвилі популярності здорового способу життя, а також повального захоплення спортом і дієтичним харчуванням в повсякденний раціон багатьох людей увійшов такий продукт як злакові хлібці. За своєю суттю хлібці – це і є хліб, тільки виготовлений з цілісних зерен злакових культур. Крім того, відрізняється і спосіб виробництва злакових хлібців.

Такий продукт харчування як хлібці вважається відмінним джерелом харчових волокон, які прекрасно насичують людський організм і дарують відчуття ситості на довгий час.

Сучасні виробники продуктів харчування пропонують споживачам досить велика видова різноманітність злакових хлібців.

Виділяють наступні види зернових хлібців: вівсяні, житні, пшеничні, кукурудзяні, рисові, а також гречані хлібці.

Склад гречаних хлібців

Гречані хлібці вважаються одним з найпопулярніших і широко поширених в наших широтах видом продукту. Основу складу гречаних хлібців становить гречана крупа, яку готують з ядер однойменного рослини.

Варто відзначити, що склад гречаних хлібців містить велику кількість вуглеводів. Крім того, гречані хлібці збагачені великою кількістю корисних для людського організму сполук спочатку містяться в гречаній крупі.

Примітно те, що калорійність гречаних хлібців не особливо відрізняється, а іноді і перевищує показники всіх звичних хлібобулочних виробів. Наприклад, середній рівень калорійності гречаний хлібців дорівнює 308 Ккал, а білого хліба 259 Ккал. Користь гречаний хлібців криється в унікальному вітамінно-мінеральний склад і відмінні властивості продукту.

Користь гречаних хлібців

Гречані хлібці надають дійсно видиме позитивний вплив на організм людини.

Вміщені в хімічному складі продукту біологічно активні компоненти, а також вітаміни стимулюють секрецію беруть участь в травленні жовчних кислот, тим самим допомагаючи в процесі перетравлення і засвоєння їжі.

Крім того користь гречаних хлібців полягає в здатності впливати на рівень холестерину в крові людини.

Дослідники відзначають позитивну динаміку в лікуванні і профілактиці деяких видів захворювань шлунково-кишкового тракту при регулярному вживанні в їжу гречаних хлібців.

А в результаті останніх проведених досліджень було виявлено унікальна користь гречаних хлібців при цукровому діабеті, а також при онкологічних захворюваннях.

У той же час дієтологи і медики рекомендують не замінювати повністю хлібцями звичайний хліб.

Можна лише тимчасово обмежити або повністю виключити звичайний хліб, а також замінити продукт злаковими хлібцями при ожирінні, атеросклерозі, дивертикулезе або ж дисбиозе.

Зниження ваги при регулярному вживанні в їжу гречаних хлібців настає в результаті підвищеного глікемічного індексу продукту.

Гречані хлібці швидко дають організму відчути насичення, отже зменшити кількість надалі споживаної їжі.

Калорійність хлібців гречаних 308 кКал

Енергетична цінність хлібців гречаних (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ).

Хлібці стають все більш популярними. І це цілком заслужено, оскільки вони смачні і досить корисні. Часто саме хлібці включаються в меню дієти замість хліба, хоча вони практично однакові за кількістю калорій. Але перетравлюються вони значно довше, так що при цьому витрачається багато енергії. Також цільнозернові коржі забезпечують організм енергією на тривалий час.

Читайте в цій статті

користь хлібців

Даний продукт є прекрасним джерелом вуглеводів. Але хлібці значно корисніше звичайного хліба, так як для їх виготовлення застосовують борошно грубого помелу, неочищену. Тому в ній багато харчових волокон, клітковини і білків, крохмалю, мінералів і вітамінів. При виробництві зернових продуктів зберігаються всі корисні речовини, які знищуються при випічці звичайного хліба.

Регулярне вживання позитивно не тільки при схудненні, а й просто для організму в цілому.

Багато, сідаючи на дієту, вважають, що кількість вуглеводів необхідно різко скоротити до мінімуму. Але це не зовсім правильно.

Навіть під час схуднення вкрай важливо підтримувати оптимальний баланс білків, жирів і вуглеводів. Останні необхідні для забезпечення організму енергією. Недолік одного їх компонентів призводить до стресу.

Хлібці швидко дають відчуття ситості, допомагають контролювати апетит. Вони завжди будуть відмінним перекусом.

Основна користь полягає в наступних властивостях:

• Вони містять багато клітковини, яка необхідна для повноцінного травлення і очищення організму. Хлібці рекордсмени за кількістю цієї речовини.
• У них багато вітамінів групи В.
• У хлібці пристойно міститься легкозасвоюваних білків, які потрібні для харчування м’язів. Саме достатню кількість цих речовин допомагає худнути і розщеплювати жири.
• Багаті вітаміном А, який необхідний для повноцінного функціонування нервової системи. А під час дієти це вкрай важливо.
• При регулярному вживанні хлібців поліпшується стан печінки, так як вони допомагають позбавлятися від токсинів і шлаків.
• У продукті немає дріжджів, барвників та інших добавок.

Однак не варто зловживати, так як це може призвести до діареї і розладу травлення через великої кількості клітковини. Також варто бути обережнішими тим, у кого алергія на глютен. Тоді потрібно вибирати гречані хлібці.

Великий плюс вживання під час зниження ваги полягає в оптимальній кількості калорій. Їх не мало, але зміст досить, щоб чудово поєднувати з іншими продуктами при схудненні. У 100 грамах хлібців знаходиться близько 360 ккал.

Звичайно, в залежності від виробника і виду продукту значення може змінюватися. Крім того, така калорійність перебивається низьким глікемічним індексом. Тому, незважаючи на калорії, продукт засвоюється повільно, не відбувається стрибків інсуліну і цукру. Коли рівень стабільний, то людина не відчуває дикого голоду і не хоче з’їсти щось шкідливе.

Важливо знати, що вживати хлібці для схуднення слід тільки без дріжджів, так як процес зниження ваги буде уповільнений, може початися метеоризм.

Щоб включення хлібців в дієтичне меню мало позитивний ефект на процес схуднення, потрібно правильно їх їсти. Перш за все не можна зловживати продуктом. Навіть не дивлячись на безліч корисних властивостей, надмірне застосування призведе до зворотного ефекту, а в деяких випадках навіть до проблем з шлунково-кишкового тракту.

Важливо правильно поєднувати хлібці з іншими продуктами при дієті і підтримці існуючого ваги. Найкраще вони з’єднуються з овочами. Причому можливо навіть замінити ними один з прийомів їжі. Хлібці з овочами слід їсти вранці і вдень, так як за час до вечора енергія від повільних вуглеводів встигне переробити. Якщо ж з’їсти їх увечері, то їх потенціал не зможе витратити.

Які найкорисніші при схудненні

На полицях магазинів можна зустріти безліч видів хлібців з всілякими корисними добавками, на зразок морської солі, бета-каротину, висівок, овочів. Бажаючі можуть придбати продукт з різних сортів борошна. У кожного є свої особливості.

гречані

Цей вид хлібців найдієтичніший. Вони смачні і ситні, сподобаються навіть тим, хто не є гречку на гарнір. Хлібці є хрусткі пластини.

У складі такого продукту немає цукру, дріжджів, тільки борошно, сіль і інші корисні добавки. При цьому в них немає глютену, алергенів. Гречані хлібці корисні при проблемах з щитовидною залозою, шлунково-кишковим трактом, недугами нирок і печінки, залозистої анемії, діабеті, злоякісних пухлинах.

Цей продукт показаний алергікам замість звичайного хліба.

житні

Вони мають високу поживну цінність. Вони надовго дають організму енергію.

Хлібці багаті клітковиною, вітамінами і мікроелементами, а також білками або амінокислотами. Їх часто включають в дієтичне меню замість житнього хліба. Вони допомагають очищати кишечник від шлаків, виводити з організму токсини, також вони покращують травлення і обмін речовин.

вівсяні

Це найпоширеніший продукт. Його роблять з цілісних насіння. Вони мають високу поживну цінність. Регулярне вживання вівсяних пластівців позитивно позначається на проблемній шкірі, а також при недугах нирок і печінки.

цільнозернові

Про такий вид хлібців відомо практично всім, все дієтологи рекомендують включити їх в свій раціон замість хліба. Однак не всі цільнозернові продукти не завжди можуть бути корисні для схуднення. Справа в тому, що часто виробник додає ароматизатори, борошно, дріжджі, підсилювачі смаку та багато іншого. Вони мають форму тонких пластин.

Найкраще, в даному випадку, віддавати перевагу хлібці, виготовленим екструзівний методом. Так видно все пластівці і насіння. Як правило, мають круглу форму. Вони виходять шляхом термічного впливу.

рисові

Це найкорисніші при схудненні хлібці, оскільки мають такі властивості:

• прекрасно очищають організм;
• в 10 грамах продукту міститься менше 40 калорій, але більше 80% вуглеводів;
• хлібці з коричневого рису мають 2% рослинного волокна;
• багаті вітамінами групи В, білками і мінеральними речовинами.

Однак у рисових хлібців дуже високий глікемічний індекс, тому поєднувати їх слід з овочами, морепродуктами, сиром, м’ясом і сиром. Вживати їх краще з ранку або перед інтенсивними тренуваннями.

кукурудзяні

Незважаючи на те, що в складі є борошно, вони можуть бути дієтичним продуктом. На їх перетравлення йде багато енергії і часу. Вони забезпечують організм необхідною кількістю вуглеводів.

Крім того, кукурудзяні хлібці можна їсти при ожирінні і порушеннях шлунково-кишкового тракту. Добре їх поєднувати з овочами, кисломолочними продуктами, фруктовими смузі, м’ясом і рибою.

з висівок

Цей вид хлібців володіє рекордною кількістю вуглеводів і харчових волокон. Вони корисні тим, що довго перетравлюються і дають багато енергії. Після їх вживання почуття голоду не повертається дуже довго. У них більше 40% клітковини. Також замість цукрів в них знаходяться полісахариди.

Хлібці з висівками підійдуть тим, хто худне по системі Дюка. Їх радять їсти з трьома ложками висівок. Також їх просто готувати самостійно.

Рецепт хлібців для схуднення

Часто в магазинних продуктах можна зустріти вміст шкідливих компонентів. Тоді такі хлібці перестають бути корисними для схуднення, тому можна готувати їх самостійно вдома. Рецептів існує досить. Робляться вони нескладно, головне – не відволікатися від процесу.

Для приготування домашніх хлібців знадобляться:

• борошно житнє, цільнозерновий;
• сіль;
• сода;
• насіння льону,;
• вода;
• сухі дріжджі.

Всі інгредієнти потрібно змішати. Отриману масу вимісити до густого стану. Потім дати тісту піднятися протягом 30 хвилин.

Далі масу розкочують на пергаментному папері на деку і вирізаються прямокутники. Але можна робити будь-якої форми, яка подобається. Товщина повинна бути не більше 0,5 см. Чим хлібці вийдуть тонше, тим краще.

Потім все відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати слід 10 – 15 хвилин до утворення рум’яної скоринки. У підсумку вони повинні бути хрусткими.

Про те, як приготувати хлібці в домашніх умовах, дивіться в цьому відео:

Дієта на хлібці

У добу можна їсти не більше 5 штук. Якщо з’їдати більше, то користі для схуднення не буде. Вони чудово поєднуються з різними продуктами, включення в раціон таких рецептів допоможе скинути зайві кілограми.

З кефіром

Кісломолочка відмінно підходить до хлібці. Дієта на кефірі з ними допоможе скинути близько трьох кілограм за місяць. Дотримуватися її не складно. Основними правилами є:

Клітковина заповнює простір в шлунку, продовжуючи відчуття ситості, вуглеводи дають енергію, а білки – будівельний матеріал для м’язів.

Можна дієту замінити на кілька розвантажувальних днів. Протягом доби слід харчуватися тільки літром кефіру і п’ятьма хлібцями. Але важливо знати міру і провести грамотний вихід, інакше вага повернеться з надлишком.

З водою

Для очищення організму проводять розвантажувальний день. Але довше дотримуватися такого раціону шкідливо і небезпечно для здоров’я. Це ще більш екстремальне схуднення, ніж з кефіром. Для такої дієти досить просто збільшити кількість чистої, негазованої води в день при зниженні ваги.

Хлібці є корисним і смачним продуктом. Однак не варто сподіватися тільки на очищення кишечника і втрату енергії на перетравлення. Реальних результатів можна домогтися спортом, правильним і здоровим харчуванням. Включати продукт в дієтичний раціон слід обережно і грамотно.

Гречані хлібці: користь і шкода, калорійність, вживання при схудненні

У зв’язку з популяризацією здорового способу життя в сучасному світі величезним попитом користуються хлібці. По суті, це теж хліб, але приготований особливим методом з цільного зерна.

Гречані хлібці, користь яких безсумнівна, особливо улюблені прихильниками здорового способу життя, і займають почесне місце в раціоні правильного харчування.

З чого і як роблять гречані хлібці

Існує два основних способи виготовлення хлібців. Найпопулярніший спосіб отримання смачного продукту – випікання. Тонкі хрусткі сухарики відрізняються від звичайного хліба своєю структурою. В основі будь-якого рецепту хлібців присутні такі обов’язкові інгредієнти, як вода і борошно.

Основу гречаних хлібців становить гречана мука. У тісто допускається додавання різних прянощів. Деякі виробники додають сухе молоко, це дозволяє поліпшити смак продукту, зробити його більш ніжним.

Приготування хлібців відбувається двома основними методами:

• Випічка. При цьому способі приготування виробники часто використовують гречане борошно, знежирене сухе молоко, воду, різні ароматизатори, жири та підсилювачі смаку і аромату. Тісто розкочується в пласти, випікається. В результаті виходять більш м’які і приємні на смак хлібці, але вони втрачають свої корисні властивості. Клітковина при такому приготуванні руйнується;
• Екструзія. Процес випікання проводиться в спеціальній техніці – екструдері. Промислова обробка дозволяє отримати щільні брикети. Цілісна гречана крупа замочується на 12 і більше годин, після чого нагрівається під пресом до високих температур. В процесі нагрівання вода випаровується, крупа вивертається і спресовується в брикети, схожі на пресований попкорн.

Важливо! Хлібці, приготовлені в екструдері, більш корисні, безпечні. Вони можуть використовуватися в дієтології, оскільки мають натуральний склад, і виготовляються з цільного зерна. Всі корисні властивості гречки зберігаються.

Хімічний склад і калорійність

Гречаний хлібець – дієтичний продукт, він містить багато корисних мікро- і макронутриентов. Незалежно від компанії-виробника, енергетична цінність цього продукту велика, 280-300 ккал на 100 г. Якщо порівнювати з білим хлібом, калорійність останнього становить всього 260 ккал. Тому вживати хлібці в великому обсязі не рекомендується.

Незважаючи на високу калорійність, житньо-гречані хлібці є джерелом цінної клітковини, вони містять розчинні і нерозчинні харчові волокна, які забезпечують потребу організму цими компонентами на 40%. Особливою любов’ю покупців користуються житньо-гречані хлібці Щедрі.

Гречані хлібці містять такі корисні речовини:

1. Фолієва кислота. Ці вітаміни сприяють правильній роботі серця, захищають судини, запобігають росту ракових клітин і розвиток анемії.
2. Залізо. Корисні властивості гречки полягає в забезпечення здоров’я щитовидної залози, підтримання обміну речовин. Сприяє продукт виробленні гемоглобіну.
3. Вітаміни групи В. Ці речовини потрібні для повноцінної роботи мозку, пам’яті, підтримки імунітету. Вони беруть участь в роботі всіх важливих систем організму.
4. Вітамін РР. Приносить користь ШКТ, серця і судин, нормалізує гормональний фон, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок.

Хлібці містять важливі для людини мінерали. Це магній, цинк, калій, фосфор, мідь, селен, марганець.

властивості

Розглядаючи користь і шкода, варто відзначити, що хлібці житньо-гречані відносяться до категорії медленноусвояемих вуглеводів. По-іншому їх називають складними. Це полісахариди, які складаються мінімум з трьох молекул простих вуглеводів. Після вживання цього продукту в організмі починається розщеплення і звільнення енергії, процес йде поступово.

Завдяки тривалому засвоєнню, хлібці повільно піднімають цукор крові, відповідно, і інсулін виробляється в невеликих кількостях. Навантаження на шлунково-кишкового тракту не відбувається, їжа перетравлюється поступово, що сприяє тривалому насичення. Ніяких порушень в роботі шлунково-кишкового тракту вживання продукту не викликає.

чим корисні

Користь гречаних хлібців пояснюється їх унікальним складом. Для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, порушеннями обміну речовин, при ожирінні і хворобах щитовидної залози, інших ендокринологічних проблемах цей продукт є незамінним. Користь приносить він для людей, які страждають на цукровий діабет другого типу і онкологічними захворюваннями.

Користь вживання хлібців полягає в наступному:

• Нерозчинна клітковина – грубі волокна здатні очищати кишковий тракт, усувають проблеми зі стільцем, покращують загальний стан організму;
• Низький глікемічний індекс дозволяє включати цей продукт в дієтичне харчування, при порушеннях метаболізму;
• Відсутність глютену. Це властивість важливо для людей, які страждають алергічними реакціями, целіакію (непереносимість глютену);
• Підходять вони для людей, що мають проблеми з роботою щитовидної залози. Можуть бути включені до складу спеціалізованих дієт.

За запевненням нутриціологів, найбільшу користь організму приносять хлібці їх зеленої гречки. Вона краще засвоюється організмом, ніж оброблена крупа, але знайти такий продукт проблематично.

Увага! На упаковці з продуктів повинен бути зазначений повний склад. Виробник обов’язково повідомляє про вміст у хлібці глютену. Тому людям, які не переносять клейковину і глютен, варто вивчати упаковки більш уважно.

Шкода і протипоказання

Грубі волокна гречаних хлібців типу Щедрі або Кернер можуть приносити не тільки користь, але і шкоду. І якщо користь цього продукту очевидна, то про можливий негативний вплив його на організм багато хто забуває. В першу чергу варто пам’ятати про високу калорійність продукту. Він хоч і відноситься до дієтичного харчування, але в великих кількостях вживати хлібці небажано.

Зловживати вживанням хлібців не варто ще і з тієї причини, що надмірна кількість клітковини може викликати порушення роботи шлунково-кишкового тракту – запори. Клітковина відмінно вбирає воду, калові маси стають сухими. Тому при вживанні хлібців вкрай важливо підтримувати питний режим, і вживати не менше 2 л води на добу.

Прямими протипоказаннями для вживання гречаного продукту стануть:

• Індивідуальна непереносимість компонентів – гречки;
• Дітям до 4 років небажано вживати цей продукт через високий вміст в ньому грубих харчових волокон.

При виборі виробів варто віддавати перевагу продукту, виготовленого шляхом екструзії. Оскільки в звичайні випечені хлібці виробники можуть додавати цукор, рослинні масла, борошно, які знижують харчову цінність.

Рецепт приготування

Для того щоб від продукту отримати користь, необхідно вибрати правильні хлібці. Вони повинні бути однорідної консистенції, помірно сухі і нехрупкій. Цілісні зерна легко проглядаються. Якщо продукт не схожий на пресований попкорн, він виготовлений шляхом випікання.

Факт! Рум’яна кірочка – не показник якості! Цей продукт швидше можна віднести до сухарикам.

Вартість готових хлібців висока, оскільки гречана мука коштує значно дорожче, ніж пшеничне. Заощадити можна, якщо приготувати смачні, хрусткі, корисні хлібці будинку. Рецепт вкрай простий:

• 30 г справжніх дріжджів;
• 200 г гречки;
• 200 г пшеничного цільно зерновий борошна;
• яйце;
• ½ ст. молока;
• 3 ст.л. соняшникової або оливкової олії;
• Сіль і спеції за смаком.

Гречку відварити до напівготовності. Одну ложку борошна і дріжджі розвести підігрітим молоком і залишити на півгодини. Змішати всі інгредієнти. Вимісити досить круте тісто і поставити його на годину в тепле місце.

Після чого розкачати його в тонкий пласт, вирізати фігури, викласти на Пекарській папір і випікати при температурі 200 градусів. Можна зверху намалювати грати або проткнути вироби виделкою.

Домашні гречані хлібці готові!

Особливості вживання гречаних хлібців

Хлібці використовуються як самостійна закуска, їх можна вживати окремо або з різними добавками. Відмінно виходять з цих виробів хрусткі бутерброди. В якості начинки застосовують:

• М’який сирний сир;
• Плавлений сир;
• Масло і м’ясні продукти;
• Ікра і риба;
• Сир;
• Сирна паста з фруктами;
• Арахісова паста;
• Овочі.

Хлібці і овочі – прекрасне доповнення до білкових страв, м’яса і бобовим. Це пов’язано з тим, що велика кількість клітковини сприяє кращому засвоєнню жирної білкової їжі. Білково-вуглеводне поєднання прекрасно насичує, сприяючи поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.

Житньо-гречані хлібці, користь і шкода яких знайомі всім, стануть відмінним доповненням до перших страв. Цікавий варіант закуски з хлібцями – гарячі бутерброди, приготовані в мікрохвильовій печі з сиром і овочами.

Можна з метою підтримки ваги замінити калорійний сир на сирний продукт, який добре поєднується з помідорами. Ця страва на швидку руку стане швидким перекусом на випадок несподіваного приходу гостей.

Цікавий спосіб використання гречаних хлібців, який підійде для складних дієтичних страв – в подрібненому вигляді. Для цього продукт потрібно натерти на тертці. Можна використовувати його для приготування клярі.

Крихти підійдуть для створення дієтичних солодощів, тістечок. При змішуванні з медом, сухофруктами, насінням та іншими корисними продуктами, з їх допомогою вдасться значно урізноманітнити своє харчування людям, які дотримуються здорового харчування.

Панірувальну суміш можна використовувати для запікання і смаження різних страв, для приготування соусів і густих супів, для посипання салатів і других страв, для створення підстав тортів або пирогів.

Порада! Для приготування панірувальних сухарів з гречаних хлібців можна використовувати пакет і качалку або блендер. Для підсилення смаку використовуються різні приправи, сіль, перець, сухі трави, які додаються прямо в панірувальні крихти.

Уважно потрібно бути з таким поєднанням продуктів, як гречаний продукт і молоко. Комбінація не зовсім правильна, хоча багато хто воліє гречку вживати саме з молочними продуктами.

У складі гречки багато заліза, яке надходить в організм з продуктами і накопичується в ньому. Витрата цього мікроелемента постійний, тому поповнення ресурсів повинно бути своєчасним і регулярним. Але засвоєнню і накопиченню заліза заважає кальцій, яким багате молоко. Тому бажано розділяти вживання гречаних хлібців та натурального, тваринного молока.

дітям

Фахівці не рекомендують давати хлібці дітям до 3 років. Це пов’язано з тим, що шлунково-кишкового тракту у маленьких діток не здатний переварити велику кількість грубих харчових волокон. Вживання грубої їжі може спровокувати проблеми з кишечником.

Вагітним і годуючим мамам

Вживання гречаних хлібців вагітним жінкам і годуючим матерям допускається. Вони добре засвоюються організмом, в порівнянні з іншими видами хлібців вважаються низькокалорійними, дають багато енергії, якої так потребує жінка в період виношування дитини і лактації.

Хлібці принесуть користь організму, але варто стежити за своєю реакцією на новий продукт, і реакцією малюка при грудному вигодовуванні. Оскільки гречка може стати причиною алергічних реакцій, хоч і відбувається це вкрай рідко. Введення будь-яких нових продуктів повинно проходити під спостереженням за реакцією на цю їжу.

Для схуднення

Важливе питання, яке хвилює любителів хлібців, скільки можна їсти штучок в день. Дієтологи радять вживати дорослій людині не більше 4-5 штучок в день. Цього достатньо, щоб побачити поліпшення самопочуття, і домогтися видимого результату від їх вживання.

Чому віддати перевагу – хлібці чи звичайний хліб – справа кожної людини. Повністю замінювати ними хлібобулочні вироби не має сенсу. Ці вироби відрізняються не тільки консистенцією і енергетичною цінністю, але і смаком, структурою, складом, балансом нутрієнтів.

Багато хто вважає, що заміна хлібцями хліба сприяє схудненню. Це всього лише міф, нав’язаний фітнес-індустрією. Вибір на користь того чи іншого продукту базується на особистих уподобаннях людини, стан здоров’я.

Використання гречаних хлібців для схуднення обумовлено тим, що вони містять велику кількість клітковини, і відносяться до повільним вуглеводів. Самі по собі вони не сприяють зниженню ваги, але при правильному вживанні в комплексі з іншими продуктами дозволяють оздоровити організм і досягти ідеальної ваги.

Важливо розуміти, що проблеми зі здоров’ям у більшості випадків спровоковані не конкретними продуктами, а сукупністю чинників. Головним виступає неправильне харчування. Різноманітне меню, збалансований раціон, здорова їжа, мінімальне фізичне навантаження – запорука довгого, здорового і щасливого життя.

Користь і шкода хлібців гречаних, житніх, гречано-житніх

Існує безліч різновидів хлібців. Розглянемо корисні і шкідливі властивості найпопулярніших продуктів.

Користь і шкода гречаних хлібців

Гречані хлібці є одним з корисних варіантів хлібобулочних виробів. Готують їх з натуральних насіння рослини гречки.

Гречані хлібці є джерелом довгих вуглеводів, які дають відчуття ситості, їх можна включати в раціон хворих на діабет. Охочих схуднути цей продукт позбавить від почуття голоду і потреби в перекуси. Такі хлібці позбавлені білка глютену.

Читати: Користь куркуми для кишечника

У хлібці з гречаних насіння присутні:

• вітаміни Е, групи В, включаючи фолієву кислоту;
• елементи залізо, йод, калій, магній, фосфор, кальцій;
• органічні кислоти щавлева, яблучна, малеїнова.

У гречаних хлібці міститься незамінна амінокислота лізин. Це з’єднання допомагає зміцнити імунітет і посилити противірусний захист організму. Лізин сприяє засвоєнню кальцію, регулює ріст волосся, відповідає за синтез м’язових білків.

Шкідливо їсти гречані хлібці в великих кількостях. Вони розбухають в шлунку, вимагають великої кількості води. На продукт може бути алергія, він протипоказаний дітям до 3 років.

Користь і шкода житніх хлібців

Не дивлячись на те, що жито вважається типово слов’янської зерновою культурою, сьогодні вона популярна в Німеччині, Китаї, США, Канаді. Житні хлібці відрізняються від звичайного житнього хліба меншим вмістом води. За іншими показниками вони не поступаються житнім сортам хліба, іноді і перевершують його, так як готуються з цільного зерна.

Житні хлібці містять досить багато рослинного білка, вуглеводів, харчових волокон. Вони нормалізують травлення, усувають схильність до закрепів, сприяють очищенню організму.

Регулярне вживання хлібців з зерен жита є профілактикою анемії, сприяє підвищенню кількості еритроцитів. Завдяки вмісту амінокислот хлібці з житніх зерен регулює ріст тканин, ліпідний обмін, роботу центральної нервової системи і головного мозку.

Читати: Користь куркуми з водою для організму

Житні хлібці містять дуже багато вітамінів групи В. Їх корисно їсти при порушенні вироблення ферментів, гормональних збоях. Продукт сприяє виведенню рідини з організму, що важливо для профілактики набряків.

Шкода житні хлібці наносять при непереносимості продукту. Їх не можна давати дітям молодше трьох років. Вони протипоказані людям з непереносимістю глютену, при виразці шлунка і 12-палої кишки.

Користь і шкода гречано-житніх хлібців

Гречано-житні хлібці готують з житніх зерен і цільних насіння гречки. Вони містять всі вітаміни, які є в цих культурах, тому їх корисно вживати при занепаді сил, фізичних і розумових навантаженнях, слабкому імунітеті.

У хлібці з гречки та жита багато харчових волокон, клітковини. Вони допомагають травленню, очищенню організму, виведенню токсинів і зайвої води.

Читати: Користь вівсяних хлібців

У гречаної-житніх хлібці містяться білки і амінокислоти. Вони досить добре засвоюються організмом, є для нього будівельним матеріалом, регулюють обмінні процеси. У помірних кількостях продукт корисно їсти при низькокалорійних дієтах для зниження ваги.

Щоб хлібці принесли користь, потрібно дотримуватися наступних правил:

• вибирати тільки натуральний продукт без додавання цукру, барвників, ароматизаторів, консервантів;
• знати міру;
• обов’язково запивати рідиною.

Виключити хлібці потрібно при алергії на продукт, в тому числі і на глютен, який є у житніх зернах. При вагітності та годуванні груддю кількість хлібців потрібно обмежити або відмовитися від них зовсім. Не можна давати їх маленьким дітям до 3 років. Відмовитися від хлібців доведеться при загостренні гастриту і виразки.