Яловиче серце – популярний субпродукт, що володіє низькою калорійністю і насиченим смаком, за поживністю і ситності не поступається м’ясу. Страви з нього вважаються справжніми делікатесами. Багато ресторанів пропонують закуски, основа яких – серце яловиче. Рецепт приготування в домашніх умовах може бути вибраний з цілого ряду варіантів.

Яловиче серце – цінне джерело заліза і мікроелементів групи В, що містить в порівнянні з м’ясом в 5 разів менше жиру і всього лише 87 кілокалорій.

Фахівці рекомендують обов’язково включати цей субпродукт в меню тим, хто займається важкою фізичною працею, і літнім людям.

У кулінарії яловиче серце цінується за свої смакові якості і хорошу сполучуваність з овочами, соусами і приправами.

Як правильно підготувати майбутній делікатес?

Якість субпродукту – запорука смачного готового блюда. Тому при покупці особливу увагу звертайте на свіжість і зовнішній вигляд. Необроблена яловиче серце повинно бути насиченого бордового кольору, без плям або сіруватого нальоту.

Перед тепловою обробкою продукт промивають під проточною водою, зчищають жир, розрізають навпіл і видаляють аорту, судини, згустки крові, що згорнулася. Незалежно від того, як ви будете готувати серце (відварювати, смажити, тушкувати, робити фарш і т.д.), бажано замочити його в холодній воді як мінімум на 2 години.

Сирий субпродукт використовують тільки для приготування фаршу для котлет і тефтелькою. В інших випадках його слід обов’язково попередньо відварити, щоб воно стало м’яким. Це можна зробити двома способами.

1. Для смачного і наваристого бульйону серце варять так: повністю занурюють його в холодну воду і доводять до кипіння на сильному вогні. Перший, мутний, бульйон зливають, знову заливають холодною водою, доводять до кипіння, а потім варять на мінімальному вогні близько 2 годин; піну обов’язково знімають.
2. Для того щоб приготувати смачну серце для салату, гасіння або смаження, використовують наступну технологію варіння: серце поміщають в киплячу воду на 5 хвилин. Перший бульйон зливають. Потім знову доводять до кипіння нову партію води, вогонь зменшують до самого мінімуму і варять субпродукт години 2, постійно знімаючи піну.

Серце яловиче відварне ароматне: простий рецепт

Відварене серце – найпростіший спосіб приготувати субпродукт. Його можна подати до столу як самостійне блюдо, легку закуску.

Складові:

• 1 яловиче серце;
• 1 велика цибулина;
• 2 шт. лаврового листа;
• 7 горошин чорного перцю;
• сіль.

приготування:

1. Підготуйте субпродукт: очистіть від судинних трубок, вимочіть.
2. У великій каструлі доведіть воду до кипіння і покладіть туди серце. Через годину додайте сіль і перець, варіть ще близько години.
3. Готове серце м’яке, легко проколюється дерев’яною шпажкою.
4. Коли серце звариться, вкладіть в бульйон лавровий лист, витримаєте субпродукт на слабкому вогні ще 5 хвилин і вимкніть плиту.
5. Остуджують, не дістаючи з бульйону.
6. Готовий продукт подавайте до столу, порізавши тонкими пластинами, в якості закуски або з гарніром з картоплі і зелені.

Тушковане яловиче серце з овочами

Спосіб приготування субпродукту простий, а результат – неймовірно смачний і ситний обід або вечерю.

Складові:

• 1 відварене яловиче серце (приблизно 500 г);
• 3 солоних огірка;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 500 г томатів;
• зелень;
• сіль.

приготування:

1. Наріжте дрібно цибулю і пасеруйте його до прозорості.
2. Поріжте картоплю на дольки і обсмажте на сильному вогні до золотистого кольору.
3. У товстостінну посуд складіть обсмажені раніше овочі.
4. Додайте порізані огірки, томати, зелень і яловиче серце (попередньо поріжте його на шматочки).
5. Влийте трохи води, посоліть і тушкуйте на середньому вогні до м’якості картоплі (приблизно 20 хвилин).

Рецепт приготування яловичого серця в мультиварці

Приготування цього субпродукту в мультиварці – відмінна можливість сфабрикувати дивно смачний делікатес, не витрачаючи багато часу.

Складові:

• 600 г яловичого серця;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 200 г моркви;
• 90 г рослинного масла без запаху;
• 100 г томатної пасти;
• 0,5 л води;
• сіль перець.

приготування:

1. Яловиче серце промийте, вимочіть у воді і відваріть.
2. У мультічашу налийте олію, покладіть дрібно нарізані моркву і цибулю, включіть опцію «гасіння» на 15 хвилин.
3. Серце поріжте порційними шматками і покладіть поверх обсмажених овочів.
4. Приготуйте соус: томатну пасту залийте гарячою водою, приправте спеціями, посоліть, влийте в чашу до решти інгредієнтів, встановіть функцію «гасіння (м’ясо)», задайте час готування 50 хвилин.
5. Подавайте окремо або з відвареною картоплею і зеленню.

Смажене яловиче серце

Покроковий рецепт приготування з фото розповість вам, як приготувати ароматний делікатес з корисного субпродукту на сковорідці.

Складові:

• 400-600 г яловичого серця;
• 2 середні цибулини;
• 2 ст. л. борошна;
• зелень, сіль, перець.

приготування:

1. Попередньо відварене серце поріжте продовгуватими шматочками, посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.
2. Розжарити масло на сковороді і викладіть субпродукт.
3. Смажте на помірному вогні до зарум’янювання.
4. Цибулю дрібно поріжте і підсмажте його окремо до прозорості або золотистого кольору.
5. За 2 хвилини до готовності субпродукту додайте на сковороду цибулю, перемішайте, потримайте на вогні, що залишився, і вимкніть плиту, посипте зеленню.

Рецепт приготування гуляшу з яловичого серця

Блюдо обов’язково порадує вас і своїм смаком, і простотою приготування. У його випадку можна використовувати взаємозамінні продукти. Наприклад, томат-пасту замінити стиглими помідорами, для гостроти додати часник і т. Д.

Складові:

• 500 г яловичого серця;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 моркви;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 1 перець;
• сіль перець.

приготування:

1. Серце промийте, очистіть від жив, вимочіть, відваріть і поріжте на шматочки середнього розміру.
2. У розпечене масло викладіть спочатку субпродукт і обсмажте на середньому вогні близько 10 хвилин, потім додайте цибулю і смажте ще 10 хвилин.
3. Залийте серце з цибулею теплою водою так, щоб вона повністю покрила їх. Дочекайтеся, поки всі закипить, поставте вогонь на мінімум, закрийте посуд кришкою і тушкуйте близько 1 години.
4. Через 40 хвилин додайте залишилися порізані овочі, сіль і перець.
5. Через 10 хвилин після закладки овочів введіть до складу томатну пасту, протушкувати 10 хвилин і вимикайте вогонь.
6. При бажанні можна доповнити страву зеленню, лавровим листом.

Приготувати вишуканий обід з яловичого серця під силу навіть недосвідченої господині. Спробуйте і ви додати в своє меню нехитре у виконанні, але дуже смачне і корисне блюдо. Ви не помилитеся, якщо подасте субпродукт з гарніром з відвареної картоплі, рясно посипаного дрібно посіченою зеленню.

Яловиче серце – рецепти приготування, користь і шкода. Серце: корисні властивості, протипоказання, користь і шкода

Серед яловичих субпродуктів першої групи виділяється такий орган, як серце. Це згусток тонких м’язових волокон загальною масою 1,5-2 кг. Найтовстіша частина серця покрита жировим шаром, тут же знаходяться великі кровоносні судини. Але ці частини зазвичай видаляються ще при оброблення.

Даний продукт дуже цінується, за своїми поживними якостями поступається, хіба що, чистої яловичині. При правильній термічній обробці можна домогтися ніжного смаку страви. Чим же корисно яловиче серце?

Калорійність яловичого серця

Субпродукт нерідко включається в меню дієтичного, лікувального та лікувально-профілактичного раціонів харчування. Особливо рекомендується вживати підліткам і людям похилого віку, а також людям, що страждають від надлишку ваги. Спеціальний раціон передбачений професійним спортсменам і жінкам в положенні. Калорійність яловичого серця всього 87-96 ккал, відвареного – 75 ккал, смаженого – 86,4 ккал.

Серед достоїнств субпродукту виділяють високу енергетичну цінність (більше 60% білків), а також наявність ряду корисних речовин.

склад

Субпродукт – джерело вітамінів, макро- і мікроелементів. Так, наприклад, вміст вітамінів В-групи в 6 разів вище, ніж, власне, в м’ясі, а заліза (Fe) – в 1,5. Високо зміст магнію (Mg), містяться калій (K), фосфор (P), цинк (Zn), натрій (Na), кальцій (Ca), марганець (Mn) і ін. З вітамінів, крім В-групи, виділяють:

• каротин (А);
• аскорбінову кислоту (С);
• токоферол (Е);
• філлохинон (К);
• біотин (Н);
• нікотинамід (РР).

Важливими складовими продукту тваринного походження залишаються: протеїн, жири, вуглеводи, ненасичений жирні кислоти, холестерин, зола, амінокислоти.

користь

Корисні якості продукту проявляються за рахунок такого багатого складу. Так, завдяки білку, стимулюються і зміцнюються захисні функції організму. Вітамінно-мінеральний «коктейль» яловичого серця благотворно впливає на стан волосся, нігтів, шкірного покриву. Продукт рекомендований як низькокалорійного здорового харчування при захворюваннях серцево-судинної системи, ЦНС, анемії.

Відзначено, що дієтичний раціон з включенням в меню цього субпродукту, дозволить пацієнту швидше відновити сили після операцій, травм, інфекційних хвороб.

Хром в сукупності з пиридоксином (В6) допомагає контролювати рівень цукру і холестерину в крові, стимулює метаболізм мозкових клітин, підсилює регенеруючі властивості тканин, має ранозагоювальну і противосклеротическим ефектом.

Амінокислоти беруть участь в процесах утворення ферментів, необхідних для формування структурних зв’язків клітин і тканин. Чим ще корисно яловиче серце?

При регулярному вживанні (2-3 рази на тиждень) активізується робота травного тракту і підтримується нормальний рівень кислотно-лужного балансу. Неоціненний внесок продукту в відновлення сил і заповнення енергетичних запасів організму.

шкода

Але навіть при такому великому позитивному впливі, вживання яловичого серця може бути негативним. Так, через пуринових підстав в організмі накопичується сечова кислота. Як наслідок – ослаблення проникності капілярів, розвиток остеохондрозу, подагри.

Надмірна любов до білкової їжі надає істотне навантаження на нирки. Надлишок протеїнів призводить до ослаблення кісткових тканин, так як в процесі перетравлення витрачається більше енергії (більше кальцію). Холестерин, який може накопичуватися, в наслідок призведе до утворення атеросклерозу та інших проблем в роботі серцево-судинної системи.

Щоб собака була здоровою і повною сил, рекомендується годувати її різноманітно. Включати в меню варто не тільки собачий корм, а й субпродукти.

Фахівці впевнені, що яловиче серце корисно для собак, містить вітаміни та мінерали, які їм необхідні. Але перш ніж давати цю їжу вихованцеві, слід знати, в якому вигляді і кількості це потрібно робити.

Даний продукт благотворно впливає на здоров’я собак:

• зміцнює кістки і суглоби;
• сприяє зростанню м’язової маси;
• допомагає зміцнити судини завдяки міді, магнію і цинку, які є в складі;
• запобігає перевтомі, сприяє підвищенню витривалості;
• покращує обмін речовин, запобігаючи розвитку хвороб травної системи.

Споживаючи його, вихованець буде життєрадісним, спокійним, оскільки він нормалізує роботу його нервової системи. Чи вдасться запобігти появі агресивності і дратівливості. Речовини в складі допомагають нормалізувати роботу серцево-судинної системи.

шкода

Незважаючи на користь даного продукту, можуть заподіяти шкоду здоров’ю. Занадто часте його споживання призводить до отруєння, переїдання. Це негативно позначається на травній системі, роботі шлунка і кишечника. Собака буває млявою, порушується її стілець, можлива блювота.

Якщо у вихованця ослаблений імунітет, а він з’їв дуже багато такої їжі, може виникнути алергічна реакція. Речовини в складі цього субпродукту викликають запаморочення, нудоту, підвищення температури тіла.

Як давати?

Серце дають вихованцеві два рази в тиждень. Його кількість не повинна перевищувати 15% від загального раціону. Перед споживанням його відварюють протягом 30-35 хвилин. У смаженому і тушкованому вигляді його не дають, оскільки так воно може спровокувати розлад травлення.

Чи можна сире?

Якщо собака добре переносить цей продукт, в невеликій кількості його можна давати сирим. Його можна давати в чистому вигляді або додавати його до каш, овочів. Тоді воно краще засвоїться.

У сирому вигляді цей продукт дають тільки в малій кількості, і якщо собака звикла до нього. Якщо у неї не спостерігається отруєння або харчового розладу, кілька шматочків давати дозволяється.

Якщо порція велика, їжу краще відварити, інакше може виникнути харчове розлад, що виявляється болями в животі, блювотою і проносом.

Яким годувати?

Рекомендується вибирати серце невелике за розміром. Дуже добре, якщо воно світло-рожевого, або яскраво-червоного відтінку. Це говорить про те, що продукт свіжий, готовий для споживання, містить багато поживних речовин.

Допустимі прошарку жиру, але тільки в невеликій кількості. Якщо жировий прошарок надто велика, серце не дають, оскільки така їжа є жирної для неї, стане довго перетравлюватися, гірше засвоїться.

Як готувати?

Перед споживанням серце ретельно промивають, очищають від забруднень. Краще дрібно нарізати: так його зручніше споживати і воно краще засвоїться організмом.

Якщо трапляються тверді і жорсткі частинки, або елементи, які важко жувати, їх прибирають. Вони можуть викликати труднощі, відраза при споживанні.

приклад рецепта

Готувати даний продукт для свого вихованця зовсім нескладно. Існує рецепт каші, який є корисним для здоров’я собак. Для приготування каші знадобляться
:

• 1 кг яловичого серця;
• 120 г рису;
• 1 морква;
• половина кабачка середнього розміру;
• щіпка кропу;
• 1 столова ложка рослинної олії.

Для приготування каші серце варять протягом 30 хвилин. Поки воно вариться, слід нарізати кубиками овочі
. Коли звариться, його викладають в окрему тарілку, а бульйон розбавляють з водою, варять в ньому рис.

Під час варіння рису наріжте кубиками серце
. Потім додайте його в приготувалася крупу і дайте охолонути, після чого змішайте це все з овочами. Залишилося тільки додати зелені. Страва готова до вживання, порція вийшла велика, тому її можна розділити на кілька прийомів.

Таке блюдо корисно для травлення собаки
, легко засвоюється, містить багато вітамінів і мінералів. Завдяки такій їжі вихованець буде відчувати ситість, наповниться силами і енергією.

Скільки варити?

Варять продукт протягом 30-35 хвилин. Якщо він виявився жорстким, його варять трохи довше: 40-45 хвилин. Цього часу достатньо, щоб серце було придатним до вживання.

Смажене і тушковане

Давати в смаженому або тушкованому вигляді продукт не рекомендується, оскільки так він стає жирним, втрачає в ході смаження і тушкування безліч корисних речовин.

З’ївши велика кількість смаженого або тушкованого серця, собака може отруїтися. Від такого виду теплової обробки потрібно відмовитися.

сушене

Щоб не ризикувати здоров’ям вихованця, самостійно серце не засушують.

У складі кормів

Деякі власники собак вважають за краще годувати вихованців не свіжим серцем, а сухим кормом, що містить його. У такого способу є перевага: собака не відмовиться від серця, тому що воно пройшло обробку, наповнене різними інгредієнтами, приправами.

Але є і недолік: для створення сухого корму можуть використовуватися субпродукти несвіжі, низької якості. Вони можуть спровокувати отруєння.

Під час приготування сухого корму застосовується обробка, яка знищує безліч корисних речовин. В результаті продукт стає менш корисним.

Який вибрати?

Не варто купувати корм, в складі якого не уточнюється джерело м’яса. Якщо написано «субпродукти», або «м’ясо-кісткове борошно», від корму відмовляються. Немає гарантії, що використовувалося саме яловиче серце. Варто звернути увагу на корми, де в складі прописано, що використаний саме такий продукт.

Існують відомі марки, які сумлінно ставляться до приготування кормів і створюють корисний для собак їжу. Можна сміливо вибирати корми компаній «Brit», «Зоокухня», «Зоогурман».

цуценятам

Привчають вихованців до цього продукту з 6 місяців. Перший час дають кілька шматочків, поступово підвищуючи порцію, щоб організм звик до такої їжі. Годують відварною серцем.

Вагітним і годуючим

Вагітним і годуючим собакам дозволяється давати субпродукти, але в невеликій кількості. У такому положенні їм потрібно багато поживних речовин, які містяться в яловичому серце.

Дають його два раз на тиждень у відвареному вигляді. Щоб він легше засвоювався, нарізають на маленькі шматочки.

різним породам

Яловиче серце можна давати різним породам собак, обмежень не існує. Непереносимість такої їжі зустрічається рідко.

Якщо після споживання такої їжі у собаки трапляється пронос або блювота, значить у неї непереносимість продукту. Це не відноситься до конкретної породі, а зустрічається в індивідуальному порядку.

висновок

Яловиче серце для собак є дуже корисним і поживним. Його рекомендують давати вихованцям регулярно, щоб не виникало проблем зі здоров’ям. Знаючи, як готувати цю їжу, людина не допустить помилок.

Яловиче серце – рецепти приготування, користь і шкода. Корисні властивості яловичого серця для людини

Яловиче серце за своїм складом і властивостями мало відрізняється від м’яса, тому його відносять до субпродуктів 1-ої категорії. При виборі серця треба враховувати його розмір – якщо воно велике і важить близько двох кілограмів то, швидше за все, тварина була дорослим або навіть старим.

З цього випливає, що такий продукт треба буде надавати термічній обробці довше, і смак у нього буде не такий ніжний. Дуже важливо також правильно обробити серце перед приготуванням. На яловичому серце, особливо якщо тварина була старим, багато жиру, який необхідно видалити.

Не забуваємо також про судини і згустки крові, які завжди є в середині серця, їх теж ретельно видаляємо і промиваємо м’ясну основу.

Користь яловичого серця

У серцевому м’язі багато, який сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи. Вміст заліза перевищує в півтора рази цей же показник в м’ясі, а вітамінів групи В в 6 разів.

Крім цих вітамінів, продукт містить також вітаміни К, Е, і А. Що міститься в серці великої рогатої худоби білок дуже поживний і легко засвоюється організмом.

Це обумовлює користь яловичого серця для літніх людей, дітей, підлітків і при дієтичному харчуванні після серйозних хірургічних втручань.

Калорійність яловичого серця і способи його приготування

Як уже згадувалося вище, перед приготуванням серце варто правильно обробити – це забезпечить страви приємний смак і м’якість. Не варто забувати, що при варінні, першу воду, після того як вона прокипіла 10 хв, обов’язково треба злити. Якщо ви хочете добитися прозорості бульйону, то через півгодини після того, як вода прокипіла вдруге, її теж варто злити.

Але страви, приготовані з яловичого серця, добрі не тільки на сніданок, вони можуть стати прекрасним, ситним і смачним основною стравою на обід. Наприклад, яловиче серце, тушковане з овочами. У класичний рецепт входять такі інгредієнти: серце, цибуля, морква, солодкий перець і помідор. такого тушкованого яловичого серця становить 108 ккал на 100 г.

Серце яловиче
багатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 – 24%, вітаміном B2 – 41,7%, вітаміном B5 – 50%, вітаміном B6 – 15%, вітаміном B12 – 333,3%, вітаміном H – 16%, вітаміном PP – 43,5%, фосфором – 26,3%, залізом – 26,7%, кобальтом – 50%, міддю – 38%, молібденом – 27,1%, селеном – 39,6%, хромом – 58% , цинком – 17,7%

• Вітамін В1
  входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2
  бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• Вітамін В5
  бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• Вітамін В6
  бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12
  грає важливу роль в метаболізмі і перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємопов’язаними вітамінами, беруть участь в кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Н
  бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РР
  бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• Фосфор
  бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізо
  входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м’язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
• Кобальт
  входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідь
  входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібден
  є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
• Селен
  – есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
• Хром
  бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинк
  входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще
приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Яловиче серце – субпродукт, насичений вітамінами і корисними мікроелементами. Допомагає підтримувати баланс цих речовин в людському організмі. Співвідношення користі та шкоди яловичого серця залежить від якості м’яса і частоти вживання.

Хімічний склад яловичого серця

У продукті присутні вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н. Також містяться такі корисні мікроелементи, як:

• магній;
• калій;
• цинк;
• фосфор;
• натрій і кальцій.

Харчова цінність і калорійність яловичого серця

Калорійність яловичого серця на 100 грам становить 96 ккал. Така властивість робить субпродукт корисним при дієтах. Харчова цінність:

• 16 г білків;
• 3,5 г жирів;
• 2 г вуглеводів.

Користь яловичого серця

Корисні властивості продукту при регулярному вживанні призводять до позитивних ефектів:

1. Зміцнення серцево-судинної системи
   . Цинк, присутній в складі, сприяє формуванню більш міцних м’язів серця і стінок судин. А властивості магнію нормалізують серцебиття.
2. Регуляція балансу мінералів
   . Завдяки сукупності властивостей корисних мікро- і макроелементів, що містяться в субпродуктах, організм здатний відновлюватися після хвороб за більш короткі терміни. Підтримується баланс мінералів.
3. Висока стресостійкість
   . Властивості вітамінів групи В допомагають людині легше справлятися з психологічним напруженням і запобігають синдром хронічної втоми.
4. Здорова зовнішність
   . Комплекс властивостей корисних вітамінів і мінералів зміцнює нігті і волосся. Поліпшується зовнішній вигляд шкіри і колір обличчя.
5. Відновлення і зростання м’язової маси
   . Оскільки продукт багатий білками – вживання на регулярній основі допомагає м’язам рости і відновлюватися після пошкоджень.
6. Поліпшення складу крові
   . Властивості заліза збільшують кількість гемоглобіну і переноситься кисню.
7. Хороший імунітет
   . Вітаміни С і В6 в сукупності з хромом підсилюють регенеруючі властивості тканин. Імунітет стає більш стійким – людський організм може краще опиратися інфекціям і вірусам. Також прискорюється загоєння саден і порізів.
8. Поліпшення процесу травлення
   . Вміщені корисні мікроелементи, нормалізують кислотно-лужний баланс в організмі людини і прискорюють обмін речовин. Субпродукт сприяє сприятливої роботі травного тракту. Допомагає ефективно боротися з кишковими розладами, які можуть розвинутися внаслідок шкоди від дефіциту вітамінів.

Важливо! На 100 г яловичого серця припадає 140 мг холестерину, тому зловживати ним не можна – це принесе шкоду.

Чи корисно яловиче серце при схудненні

Їжа, приготована з яловичого серця, добре підходить для дієти, так як продукт низькокалорійний. Значний вміст білків допоможе знизити вагу без зменшення м’язової маси. Усуваються тільки жирові відкладення. Речовини, що містяться в яловичому серце, завдяки своїм властивостям принесуть користь в процесі схуднення як для жінок, так і для чоловіків.

Яловиче серце в кулінарії

Як правильно приготувати яловиче серце

Продукт нечасто включається в регулярний раціон, незважаючи на те, що його властивості дозволяють використовувати м’ясо як інгредієнт для різних смачних і корисних страв.

Щоб не було шкоди, перед тим як почати готувати, необхідно видалити всі прошарки жиру, великі скупчення судин і кров’яні згустки. Іноді субпродукт можна купити в магазинах вже обробленим.

У будь-якому випадку м’ясо обов’язково потрібно добре промити під проточною водою.

Наступним етапом при підготовці є відмочування. Для цього необхідно трохи підсолити крижану воду і залишити в ній субпродукт на 2-3 години. По завершенні відмочування потрібно варити протягом 1,5 годин. Ретельна приготування мінімізує можливу шкоду.

Важливо! Якщо тварина була старим, то серце необхідно відмочувати не менше 4-5 годин. Відварювати потрібно 3 години – інакше м’ясо буде жорстким.

Готують як цілком, так і порізаним на шматки. Щоб посилити смак страви, додають кільця цибулі або соус з грибів. Хорошим гарніром послужать овочі, так як вуглеводи, що містяться в них, збалансують властивості білків яловичого серця. Таке поєднання є оптимальним, приносить користь для травної системи і усуває можливу шкоду для здоров’я.

Що можна приготувати з яловичого серця

Корисний продукт можна вживати у вареному, тушкованому, смаженому вигляді. Для дієтичних цілей рекомендується запікати в духовці. Варена субпродукт часто застосовується як інгредієнт для закуски або салату. Можна використовувати в якості сировини для паштету, начинки для пирогів і млинців. Також виходять смачні котлети і гуляш.

Популярністю у господинь користується бульйон з яловичого серця, який ефективніше курячого. Користь таке додаткове лікувальний засіб приносить тільки в тому випадку, якщо м’ясо пісне. Жирний бульйон здатний завдати шкоди.

Як і скільки варити яловиче серце

Для того щоб консистенція продукту стала схожою з відвареним язиком, його необхідно готувати не менше 4-5 годин. Однак 2,5 годин цілком вистачить, щоб корисний субпродукт став досить м’яким і придатним для нарізки або подрібнення в м’ясорубці. Таке час зведе до мінімуму можливу шкоду.

Етапи відварювання:

1. Розрізати на кілька шматків і ретельно промити.
2. Відмочувати в прохолодній підсоленій воді 2-3 години.
3. Закип’ятити воду в зручній посуді і помістити туди нарізані шматки.
4. Після утворення пінки, видалити її, послабити вогонь і накрити каструлю кришкою.
5. Варити мінімум 2,5 години.
6. За 40-60 хвилин до кінця процесу в киплячу воду з субпродуктом потрібно додати сіль, цибулину, лист лавра і горошини чорного перцю.

Шкода яловичого серця і протипоказання

Яловиче серце може принести людині як користь, так і шкоду. Як правило, воно може мати негативний вплив на стан організму через неякісного м’яса або порушень правил зберігання.

Вживання продукту в надмірній кількості також може заподіяти шкоду – спровокувати ниркові захворювання, кишкові розлади, підвищення рівня гемоглобіну та артеріальну гіпертензію.

Існує ще одне серйозне протипоказання – індивідуальна непереносимість, яка зустрічається у невеликого числа людей. Яловиче серце не рекомендується давати дітям, так як це може привести до ранніх проблем з кишечником. І тоді замість користі, буде завдано шкоди.

Як вибирати і зберігати яловиче серце

Для приготування смачного і корисного страви з субпродукту, необхідно враховувати, що він повинен бути свіжим.

Купувати м’ясо рекомендується тільки у надійного продавця, який не нехтує нормами санітарії і дотримується всі необхідні умови при зберіганні.

Найкраще віддати перевагу молодому телячого серця, користь і властивості якого значно перевершують м’ясо старої тварини. Вибирати продукт слід відповідно до ознаками:

• приємний запах;
• відсутність плям на поверхні;
• червоно-коричневий колір;
• пружність.

Між охолодженим і замороженим продуктом завжди слід вибирати перший варіант. Яловиче серце в такому вигляді не втрачає корисних властивостей, але його не можна зберігати в холодильнику більше двох днів.

висновок

Користь і шкода яловичого серця залежить в першу чергу від свіжості і віку тварини. Рекомендується вживати страви з даного продукту не більше 3 разів на тиждень. Тоді шкоди не буде, і корисні властивості серця допоможуть підтримати необхідний для організму людини баланс вітамінів і мікроелементів.

Чи була Вам дана стаття корисною?

Розміщення оголошень – безкоштовно і реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Яловиче серце по кулінарній класифікації відносять до субпродуктів першої категорії. Це означає, що його харчова цінність лише незначно поступається м’ясу. Зазвичай цей продукт заготовляють з туш молодих тварин (бичків і корів), м’якоть таких сердець набагато корисніше, м’якше і приємніше на смак.

Вага одного серця може досягати 2 кг, але чим воно менше за розмірами, тим менше часу буде потрібно на його пріготовленіе.Мякоть якісного свіжого серця зазвичай темна, червоно-коричневого відтінку і відрізняється здатністю швидко відновлювати форму після натискання.

На його поверхні відсутні темні або білі плями, білуватий наліт і слиз, а серце має приємний виражений м’ясний запах.

Найширша частина покрита не тільки плівкою, а й шаром жиру. Перед приготуванням жир і залишилися після первинної обробки згустки крові вичищають, а саме серце ретельно промивається проточною водою.

серце яловиче

Яловиче серце – субпродукт високої категорії і поживної цінності. Використовується серце для приготування закусок, салатів, перших, других страв.

Користь яловичого серця

Високою поживною цінністю серце яловиче володіє завдяки вмісту вітамінів А, В, Е, К, заліза, магнію, фосфору, кальцію, калію, цинку.

Вживання цього субпродукту допомагає при недокрів’ї, захворюваннях серця, сприяє зміцненню нервової системи, організму в цілому, що особливо актуально в літньому віці. Крім цього, страви з серця сприяють поліпшенню обміну речовин.

Серце яловиче рекомендують давати періодично дітям і підліткам, включати до складу підтримуючої дієти після тривалого лікування, хірургічного втручання, травм, термічних опіків.

Калорійність яловичого серця – 96 калорій.

Як готують страви з яловичого серця

Перш ніж приготувати страву з яловичого серця, його потрібно правильно обробити. Відрізняє цей субпродукт те, що на серце багато жиру, його потрібно видалити, так само, як і судини, і кров’яні згустки. Тому спочатку обрізають все зайве, а потім ретельно промивають серце. Готувати його можна цілим, або порізаним на частини. Зазвичай серце варять, запікають, смажать.

Перш ніж відварити яловиче серце, його замочують у воді на два або три години, після чого варять. При цьому першу воду зливають через 10 хвилин кипіння, оскільки білок згортається, і виходить багато піни і сірих пластівців.

Щоб вийшов прозорий бульйон, воду в процесі зливають ще раз – через годину варіння. Час приготування яловичого серця залежить від віку тварини. В середньому, субпродукт варять півтори години, але якщо корова чи бик були старими, процес варіння може займати три години.

З вареного серця яловичого можна готувати гарячі і холодні салати, паштет, начинку для пирогів і млинців, або подавати як окрему страву, порізавши, попередньо на пластини. До відварного серця можна подавати зелень, картопля, рис або будь-яку іншу відварну крупу.

З відварною яловичим серцем добре поєднуються різні соуси – солодкі, кисло-солодкі, томатні, вершкові і інші.

З сирого серця можна готувати відбивні і гуляш. Тушковане серце чудово доповнюють коріння селери і петрушки, овочі, будь-які спеції.

Гурмани вважають за краще вживати в їжу серце молодих тварин, оскільки воно після приготування виходить більш м’яке, і смак у нього більш ніжний. І готується такий субпродукт швидше і простіше, ніж серце старого тварини.

Калорійність яловичого серця несуттєва, але для того щоб приготувати дійсно дієтичне блюдо, важливо не використовувати жирних заправок, які не обсмажувати серце, а тільки варити його або запікати.

Добре готувати сніданки з серцем: спагетті з піджаркою, бутерброди з відвареною яловичим серцем, тушкована картопля з підсмаженою серцем і морквою. Ці страви з серця яловичого відмінно насичують, підживлюють енергією на цілий день.

Особливо користь яловичого серця, як додає сил харчового продукту, зможуть по достоїнству оцінити спортсмени і люди, зайняті розумовою і фізичною працею.

Шкода яловичого серця

Зловживати цим субпродуктом в будь-якому випадку не можна, оскільки в ньому багато білка, який у великій кількості може викликати проблеми з нирками, травним трактом, серцем. Надлишок білка також може спровокувати гіпертонію.

Відомі випадки індивідуальної непереносимості яловичого серця, але трапляється це нечасто.

Щоб не нашкодити собі, вживаючи серце яловиче, важливо правильно вибирати субпродукт. Його продають свіжоморожена або охолодженим. На серце не повинно бути нальоту або плям, і запах у нього повинен бути свіжий, м’ясний.

Відео з YouTube по темі статті:

???? Як приготувати яловиче серце, 100 смачних рецептів з фото ???? Алімеро

Рецепт приготування яловичого сердц ..

Цей рецепт – один з тих небагатьох, якими з нами поділився наш кум-ресторатор. Ця страва – з числа його улюблених і готує він його будинку завжди сам, так що моєму чоловікові після цього нічого не залишалося …

Салат з квашеної капусти з яловичим ..

З квашеної капусти можна зробити багато смачних і корисних салатів. Найбільш часто я роблю салат з квашеної капусти з яблуком. Можна додавати також морквину. Цей мікс корисностей здатний разнообра …

Спагеті з яловичим серцем в томатному ..

Цей рецепт – не найшвидший, як і всі рецепти з яловичим серцем. Але якщо розтягнути все по часу і паралельно займатися чимось ще – він цілком реалізуємо. І на гарнір абсолютно необов’язковий …

Салат з відвареного серця

Вода 100 мл.
Яловиче серце 350 гр.
Цибуля ріпчаста 170 гр.
Майонез 3 ст.л.
Перець чорний мелений 5 гр.
Петрушка 15 гр.
Сіль 1 щіпка
Оцет 100 мл.

Салат з серця з грибами Дамський ка ..

Просто обладнаний салат з серця з грибами і кальмарами з чарівною назвою «Дамський каприз». Рецепт. Яловиче серце 0.5 кг.
Гриб 0.5 кг.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Кальмар свіжий 0.5 кг ….

Салат з серця яловичого з солоним ..

Салат з серця яловичого з солоним огірком Яловиче серце 400 гр.
Огірок маринований 250 гр.
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце 5 шт.
Волоський горіх 80 гр.
Масло 2 ст.л.
Сметана 300 мл.
Гірчиця …

Серце яловиче тушковане в сметані

Вода 120 мл.
Яловиче серце 300 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 2 ст.л.
Морква 1 шт.
Перець чорний мелений 1 щіпка
Сметана 120 гр.
Сіль морська 1 гр.

Салат з яловичого серця

Рецепт приготування самого смачного салату з яловичого серця з фото. Ця страва дуже ситна, поживна і до того ж легко готується. Яловиче серце 600 гр.
Маринований гриб 300-350 гр.
Шинка …

Папрікашка з яловичого серця

Папрікашка з яловичого серця, cостав: серце яловиче, цибуля ріпчаста, перець чорний горошком, приправа Вегета, паприка мелена солодка, сіль, часник, олія соняшникова ;, Рецепти закусок, Закуски з …

Гуляш з яловичого серця

Яловича печінка 250 гр.
Яловиче серце 250 гр.
Яловичина 250 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Вода 200 мл.
Томатна паста 2 ст.л.
Зелень
Лавровий лист

Салат з відвареного яловичого серця ..

Салат з відвареного яловичого серця з печерицями і зеленим горошком Яловиче серце 250 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Печериця консервований 1 банка
Зелений горошок 0.5 банку
Огірок маринований 1-2 ш …

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПІКАНКА З фаршу з С ..

Картопля 2,5 кг.
Яловиче серце 1 кг.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 2 шт.
Молоко 200 мл.
Масло вершкове 50 гр.
Лавровий лист 4 шт.
Перець чорний горошок 10 шт.
Сіль
Перець чорний мелений
Спеції
раститель …

Салат з серця

Яловиче серце 300 гр.
Яйце 3 шт.
Огірок 1 шт.
Сир твердий 100 гр.
Сметана 100 гр.
Майонез 2 ст.л.
Часник 1 зубчик
Лимонний сік 1 ст.л.

Биточки з яловичого серця

Биточки з яловичого серця Борошно 200 гр.
Яловиче серце 1 шт.
Яйце 1 шт.
Олія соняшникова 150 мл.
Сіль морська 1 ст.л.
Перець чорний мелений 1 ч.л.

Салат з яловичого серця

Кажуть: якщо серце людини починає давати збій, йому слід вживати в їжу яловиче серце, воно підтримає свого «побратима». Яловиче серце – продукт дієтичний, низькокалорійний, обез яловиче …

Пиріг з лівером

Пиріг з лівером – простий і швидкий рецепт Говяжье серце 0,5 шт.
Яловичина 150 гр.
Масло вершкове 70 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Перець чорний мелений 1 ч.л.
Сіль 2 щіпка
Борошно 4,5 ст.
Яйце 1 шт.
Вода …

яловиче серце

Відварене яловиче серце може використовуватися і як холодна закуска, і для приготування бутербродів, і як напівфабрикат для приготування різних гарячих і холодних страв. Яловиче серце
Сіль
Лист …

Серце яловиче тушковане

Яловичий бульйон 1.5 ст.
Яловиче серце 500 гр.
Лист лавровий 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія соняшникова рафінована 2 ст.л.
Борошно 1 ст.л.
Цукор 1 ч.л.
Сіль 0.5 ч.л.
Томатна паста 2 ст.л.
Оцет ЯБЛ …

Салат з серцем

Яловиче серце 800-1000 гр.
Морква 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста 5 шт.
Помідори 0.5 кг.
Сметана 70-100 гр.
оцет
Зелень

Яловиче серце, тушковане з картоплею

Яловиче серце вважається справжнім делікатесом. Воно має ніжний смак і підходить під будь-який гарнір. Я розповім, як готується яловиче серце, тушковане з картоплею. Успішною вам готування! Яловиче …

Салат з серцем

Яловиче серце 2 шт.
Морква 3 шт.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Огірки солоні 3 шт.
Яйце 6 шт.
Пачка майонезу 1 шт.
Сіль і перець
Зелень

Гасінні ЯЛОВИЧА СЕРЦЕ

Яловиче серце 1,5 кг.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Рослинна олія 50 мл.
сіль
Спеції

Яловиче серце в мультиварці

Гвоздика 2 шт.
Яловиче серце 800 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Олія соняшникова рафінована 30 мл.
Морква 2 шт.
Перець чорний горошком 4 шт.
Селера сушений 1 ч.л.
Приправа 0.5 ч.л.
Сіль 1 щіпка
Ті …

Салат з яловичого серця

Смачний рецепт приготування салату з яловичого серця в домашніх умовах. Салат з яловичого серця рецепт з фото крок за кроком Говяжье серце 1 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Яйце 3 шт.
Яблуко …

Салат з яловичим серцем

Яловиче серце 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
Морква 2-3 шт.
Олія соняшникова 2 ст.л.
Сир твердий 50 гр.

Салат з яловичого серця

Салат з яловичого серця – простий і швидкий рецепт приготування в домашніх умовах. Яловиче серце 120 гр.
Капуста квашена 100 гр.
Огірки 100 гр.
Кукурудза консервована 100 гр.
Сіль
Перець че …

Сирний салат з серцем

Яловиче серце 1 кг.
Сир 300-400 гр.
Огірки солоні 5 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Майонез 200 гр.
Сіль
Петрушка 0,5 пучок
Салат 5-6 шт.

Салат з яловичим серцем, сиром і гр ..

Салат з серця з грибами і сиром Сир твердий 70 гр.
Печериці мариновані 1 банка
Говяжье серце 0,5 кг.
Майонез
Огірки мариновані 4 шт.
Горошок консервований 0,5 банку
Яйце 5 шт.
Кріп
Бази …

Салат з серця з корейською морквою

Яловиче серце 0.5 кг.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква по-корейськи 150 гр.
Майонез 2-3 ст.л.
Оцет 9% 3 ст.л.
Сіль
Петрушка 4-5 гілочка

Дріжджові пиріжки з лівером смажені ..

Дріжджові пиріжки з лівером смажені на сковороді. Свинина 200 гр.
Яловича печінка 200 гр.
Яловиче серце 200 гр.
Селера 1 шматок
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Перець чорний горошок
Перець чорний м …

Салат Обжорка з серцем

Салат «Обжорка» з серцем можна приготувати і на свято, і на повсякденний стіл. Він ситний, смачний і сподобається всім. Рецепт з фото. Яловиче серце 500 гр.
Морква
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Ог …

Салат з серце яловиче з солоною ..

Яловиче серце 400 гр.
Огірки мариновані 250 гр.
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце 5 шт.
Горіхи волоські 80 гр.
Рослинна олія 2 ст.л.
Сметана 300 мл.
Гірчиця 1 ч.л.
Оцет 1 ч.л.
Сіль 1 щіпка …

Шашлик з яловичого серця

З яловичого серця можна приготувати багато смачних страв. Але великою популярністю користується саме шашлик з яловичого серця – його подають з соусом. Яловиче серце 0,5 кг.
Рослинна олія 1 ч.л. …

яловиче серце

Яловиче серце 300 гр.
Цибуля ріпчаста 1 головка
Маринований гриб 1 банка
Кріп
Соус 6 ст.л.
Оливки
Сіль
Перець
Приправа до м’яса

Салат з серця

Яловиче серце 200 гр.
Майонез 50 гр.

Салат з відвареного серця

Салат з відвареного серця Вода 100 мл.
Яловиче серце 350 гр.
Цибуля ріпчаста 170 гр.
Майонез 3 ст.л.
Перець чорний мелений 5 гр.
Петрушка 15 гр.
Сіль 1 щіпка
Оцет 9% 100 мл.

Салат з яловиче серце

Яловиче серце 1 шт.
Цибуля ріпчаста 2 головка
Морква 2 шт.
Масло вершкове
Майонез
Салат

Салат з яловиче серце

Салат з яловиче серце Яловиче серце 500 гр.
Печериці мариновані 1 банка
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Яйце 4 шт.
Сіль
Рослинна олія
Майонез

Салат з яловичого серця

Салат з яловичого серця – простий і швидкий рецепт приготування в домашніх умовах. Яловиче серце 120 гр.
Капуста квашена 100 гр.
Огірки 100 гр.
Кукурудза консервована 100 гр.
Сіль
Перець че …

Яловиче серце в кисло-солодкому соусі

Рецепт приготування яловичого серця в кисло-солодкому соусі Яловиче серце 1 шт.
Сода 1 ч.л.
Крохмаль 2 ч.л.
Сіль 1 щіпка
Соєвий соус 3-4 ст.л.
Часник 2-3 зубчик
Цукор 2 ч.л.
Перець 1 щіпка
Вода …

Тушковане яловиче серце

Тушковане яловиче серце – ситне і смачне блюдо, яке можна приготувати як доповнення до домашньому обіду або вечері. Яловиче серце 500 гр.
Цибуля ріпчаста 200 гр.
Морква 180 гр.
Сіль
Вода 400 мл.
Пе …

Яловиче серце з чорносливом

Багато людей морщать ніс, коли їм пропонують страви з ліверу. Зовсім даремно! Лівер містить величезну кількість мікроелементів необхідних для організму, яких майже немає в м’ясі. Страви з разлічног …

Фаршироване яловиче серце

Відмінний рецепт приготування яловичого серця фаршированого беконом, грибами і свіжим шпинатом. Яловиче серце 1,5 кг.
Бекон 6 скибочку
Шампиньон 400 гр.
Шпинат 200 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 2 з …

серце яловиче

Яловиче серце 800 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 4 зубчик
Імбир 1 шматок
Соус 2 ст.л.

Серцева запіканка з сиром і слівоч ..

Яловиче серце 3 шт.
Масло вершкове 2 ст.л.
Сіль 1 гр.
Сир 50 гр.
Рослинна олія 1 ч.л.
Вершки 200 мл.
Борошно 2 ст.л.
Яйце 1 шт.
Кмин 1 до смаку

Серце яловиче по-українські

КУЛІНАРНИЙ РЕЦЕПТ СЕРЦЕ ЯЛОВИЧА Серце 500 гр.
Морква 4 шт.
Огірки солоні 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Лист лавровий 2 шт.
Часник 2 зубчик
Соус томатний 500 гр.
Перець чорний горошком 4 шт ….

яловиче серце

Серце 500-600 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Рослинна олія 2 ст.л.
Вода 1 ст.
Борошно 1 ст.л.
Сметана 250 мл.
Сіль
Перець
Пряная трава

Паштет з яловичої печінки

Як приготувати паштет з яловичої печінки Яловича печінка 400 гр.
Яловиче серце 150 гр.
Рослинна олія
Масло вершкове 70 гр.
Вода 250 мл.
Лавровий лист 2 шт.
Борошно 2 ст.л.
Морква 3 шт.
Цибуля …

Салат з яловичим серцем і зеленої р ..

Салат з яловичим серцем і зеленої редькою Яловиче серце 500 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Майонез 150 гр.
Олія соняшникова рафінована 2 ст.л.
Морква 1 шт.
Огірки мариновані 200 гр.
Перець чорний…

Салат з яловичого серця і корейсько ..

Салат з яловичого серця, моркви по-корейськи і копченого сиру – рецепт з фото. Поради як смачно приготувати яловиче серце. Яловиче серце 0.5 шт.
Морква по-корейськи 100-150 гр.
Кунжут 3 ч.л.
Си …

Як приготувати яловиче серце

Томатна паста 3-4 ст.л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Серце 500 гр.
Часник 2-3 зубчик
Борошно 2 ст.л.
Вода
Спеція для м’яса
Рослинна олія
Перець чорний мелений
Сіль

СЕРЦЕ ЯЛОВИЧА В шубці

Серце яловиче в шубці (Недільний обід в британському стилі) Говяжье серце 1 кг.
Сіль 1 ст.л.
Перець чорний мелений 1/4 ч.л.
Розмарин сушений 1/2 ч.л.
Часник 1/2 ч.л.
Перець чилі мелений 1/4 ч.л.
Моло …

салат Серце

Яловиче серце 300 гр.
Морква 300 гр.
Оливки 1 до смаку
Майонез 1 до смаку

Салат з яловичого серця з Маргелан ..

Салат з яловичого серця з маргеланской редькою Яловиче серце 150 гр.
Редька 1 шт.
Перець солодкий 1 шт.
Цибуля ріпчаста 0,5 шт.
Сіль
Перець гострий мелений
Чорний перець
Майонез
Зелень

яловиче серце

Яловиче серце. Фантазії на тему. Яловиче серце 500 гр.
Бульйон м’ясний
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Чорнослив
Часник 3 зубчик
Мед 1 ст.л.
Сметана 3 ст.л.
Соєвий соус
Оливкова олія

Тартар з яловичого серця

Яловиче серце 200 гр.
Оливкова олія 1 ст.л.
Гірчиця зерниста 1 ст.л.
Лимонний сік 1 шт.
Лимонна цедра 1 шт.
Корнішон 4 шт.
Петрушка
Кінза
Цибуля-шалот 1 шт.
Часник 4 зубчик
Жовток 2 шт.
Сіль
Чорний …

Яловиче серце в мультиварці

Серце 700 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Картопля 10 шт.
Вода 150 мл.
Сіль
Суміш перців свіжомелених

Солянка з яловичим серцем і мисливського ..

Яловичина 1,5 кг.
Яловиче серце 500 гр.
Бекон 100 гр.
Ковбаска мисливська 5 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Огірок солоний 4 шт.
Огірковий розсіл 0,5 ст.
Масло пряжене 1 ст.л.
Томатна паста 1 ст …

Салат Гранатовий браслет з серцем

Салат «Гранатовий браслет» з серцем Гранат 1/2 шт.
Яловиче серце 230 гр.
Картопля 1 шт.
Морква 1 шт.
Буряк 1 шт.
Волоський горіх 35 гр.
Яйце 2 шт.
Лук фіолетовий 1 шт.
Майонез 180 гр.
Ук …

салат Серце

Салат «Серце» – рецепт з яловичого серця Яловиче серце 300 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Велика морквина 2 шт.
Яйце 4 шт.
Волоський горіх 70 гр.
Огірок маринований 200 гр.
Майонез
Сіль
Перець
Рослинно …

Яловиче серце тушковане

Яловиче серце 500 гр.
Борошно 1 ст.л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Оцет 2 ст.л.
Томатне пюре 2 ст.л.
Цукор 1 ч.л.
Лавровий лист 2 шт.
Рослинна олія 2 ст.л.

Каша в горщику з серцем

Яловиче серце 200 гр.
Сіль 2 ст.л.
Пшоно 75 гр.
Гречана крупа 75 гр.
Сало свиняче 76 гр.
Перець чорний мелений 0,5 ч.л.

Серце яловиче в мікрохвильовці

Яловиче серце 400 гр.
Цибуля ріпчаста 1 цибулина
Масло вершкове 30 гр.
Томатна паста 1 ст.л.
Оцет 3 1 ст.л.
Цукровий пісок 1 ст.л.
Лист лавровий 1 шт.
сіль

Тартар з яловичого серця

Яловиче серце 200 гр.
Оливкова олія 1 ст.л.
Гірчиця зерниста 1 ст.л.
Лимон 1 шт.
Корнішон 4 шт.
Петрушка
Кінза
Цибуля-шалот 1 шт.
Часник 4 зубчик
Яйце перепелине 2 шт.
Сіль
Чорний перець