Цикламат натрію Е952: технічні характеристики

• Цикламат натрію позначається на етикетці продуктів харчування Е 952 і являє собою Цикламова кислоту і два варіанти її солей – калієві і натрієві.
• Цукрозамінник цикламат солодше цукру в 30 разів, однак, завдяки синергетичного ефекту в поєднанні з іншими цукрозамінників, його використовують “дуетом” з аспартамом, сахарином натрію або ацесульфамом.

Калорійність і ГІ

Цикламат натрію термостабилен, і у випічці або інших проходять теплову обробку десертах не втратить солодкого смаку. Підсолоджувач виводиться з організму в незмінному вигляді нирками.

Історія створення цукрозамінника

Як і ряд інших препаратів (наприклад, сахарин натрію), цикламат натрію зобов’язаний своїй появі грубого порушення техніки безпеки.

У 1937 році в Американському Університеті штату Іллінойс, нікому не відомий на той момент студент Майкл Свєда працював над створенням жарознижуючий засіб.

Запаливши в лабораторії (!), Він поклав сигарету на стіл, а взявши її знову, відчув солодкий смак. Так почалося подорож нового підсолоджувача на споживчий ринок.

Через кілька років патент виявився проданий фармацевтичної кампанії Abbott Laboratories, яка збиралася з його допомогою поліпшити смак ряду лікарських препаратів. Для цього були проведені необхідні дослідження, і в 1950 році підсолоджувач з’явився у вільному продажі. Тоді ж цикламат почали продавати в таблетованій вигляді для вживання діабетиками.

Уже в 1952 році з ним починається промисловий випуск безкалорійні газованої No-Cal.

Цикломат натрію: шкода на організм і побічні ефекти

Однак одночасно із запуском у виробництво в США проводяться додаткові дослідження щодо впливу цукрозамінника цикламата на живий організм і з’ясовується, що він досить таки шкідливий.

канцерогенність підсолоджувача

Після досліджень з’ясовується, що у великих дозах ця речовина здатна провокувати у щурів-альбіносів появу ракових пухлин. У 1969 року в США цикломат натрію забороняють.

Так як з початку 70-х років було вироблено чимало досліджень, частково реабілітуватися підсолоджувач, цикломат сьогодні дозволений до використання не тільки на території, а й в 55 країнах світу, серед яких держави ЄС.

Однак сам факт того, що цикламат може викликати рак, робить його небажаним гостем серед інгредієнтів на етикетці харчового продукту і до сих пір викликає настороженість. У США тільки зараз розглядається питання про скасування заборони на його використання.

Цикломат при вагітності

Крім цього в кишково-шлунковому тракті є бактерії, які при реакції з даними подсластителем утворюють тератогенні метаболіти (речовини, здатні впливати на розвиток ембріона). Саме тому цикломат натрію заборонений для вагітних, особливо в перші 2-3 тижні.

добова доза

Допустима добова доза становить 11 мг / кг ваги дорослої людини, а так як цикламат всього в 30 разів солодше цукру, перевищити її все-таки можливо. Наприклад, випивши 3 літри газованої води з цим підсолоджувачів. Тому зловживати цукрозамінників хімічного походження не варто!

Ніяких офіційних досліджень, які підтверджують на сьогоднішній день шкоду цикламата натрію немає, але “зайва хімія” в організмі людини, і так перевантаженому не надто сприятливою екологією, в будь-якому випадку позначитися не кращим чином.

1. Дана речовина входить до складу таких торгових марок, як: підсолоджувач Сologran і деякі замінники Мілфорд
2. Будьте розсудливими в своєму виборі і здоровими!
3. З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва

Навіть для людей, які страждають на діабет, сьогодні існує маса інших способів з користю замінити цукор. Наприклад, цукрозамінники без цикламат на основі стевії. Отже, друзі, чи включати в свій раціон цикламат натрію, вирішуєте тільки ви і ваш дієтолог, однак пам’ятайте, що турбота про ваше здоров’я не входить в список інтересів виробників газованої води або жуйки.

З теплотою і турботою, ендокринолог Лебедєва Діляра Ильгизовна

Підсолоджувач Е952 (Цикламова кислота і її натривая сіль) – властивості і застосування

У спробі знайти заміну калорійним швидким вуглеводів любителі дієт все частіше звертають увагу на хімічно синтезовані підсолоджувачі.

Добавка Е 952 – один з таких продуктів. За європейським кодом виробники приховують далеко неоднозначний в плані безпеки замінник цукру.

Назва продукту

Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі (Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts) – найменування речовини в СанПіН 2.3.2.1293-03, документах Міністерства охорони здоров’я і інших офіційних джерелах.

Індекс в європейській кодифікації добавок – E 952 (інше написання Е-952).

Прийнятий у 2010 році ГОСТ Р 53904 «Підсолоджувачі харчових продуктів» кожне з вхідних до складу добавки речовин розглядає окремо. Документ дає такі визначення:

• Цикламова кислота (cyclamic acid), код E 952 (l);
• цикламат натрію (sodium cyclamate), Е 952 (II);
• цикламат кальцію (calcium cyclamate), Е 952 (III).

Цикламат калію виключений з ГОСТу як заборонений до застосування.

Тип речовини

Добавка Е 952 включена в групу підсолоджувачів продуктів. Речовина має штучне походження. Цикламова кислоту синтезують з циклогексиламіну (органічної сполуки, що застосовується як інсектицид) і моноаміда сірчаної кислоти, популярного засобу для чищення і дезинфікуючий засіб.

Цикламати – це солі Цикламова кислоти. Отримують добавки нейтралізацією основної речовини відповідними гидроксидами або карбонатами.

властивості

показник	стандартні значення
колір	білий
склад	ціклогексілсульфамовая кислота, цикламат, домішки: вільний циклогексиламін (не більше 25 мг / кг), селен, важкі метали (не більше 10 мг / кг). Емпіричні формули: C6 H13 NO 3 S (Цикламова кислота), C12 H24 CaN 2 O6 S2 (цикламат кальцію), C6 H12 NNaO 3 S (цикламат натрію)
Зовнішній вигляд	кристалічний порошок
запах	без запаху
смак	інтенсивний солодкий
Вміст основної речовини	98-102%
розчинність	добре в воді, середньо в етиловому спирті. Чи не розчиняється в жирах
щільність речовини	не визначена
інші	висока термостійкість; зберігає властивості після заморожування; стійкий до гідролізу; коефіцієнт солодощі дорівнює 40 одиницям для Цикламова кислоти і 30 одиниць для цикламат

упаковка

Добавку E 952 упаковують в стандартну тару для сипучих продуктів:

• багатошарові крафт-мішки;
• картонні барабани або короба;
• мішки з поліпропілену.

Обов’язкова наявність додаткового поліетиленового мішка-вкладиша для захисту продукту від попадання вологи.

У роздрібний продаж підсолоджувач надходить в фольгованих поліетиленових пакетах з багаторазової застібкою або у вигляді таблеток в пластикових ємностях різного об’єму.

застосування

Добавка Е 952 дозволена до застосування в якості підсолоджувача для харчової, косметичної, фармацевтичної продукції.

На ділі виробники віддають перевагу натрієвої солі Цикламова кислоти як найменш небезпечної для здоров’я.

Допустима добова доза споживання становить 11 мг / кг ваги людини.

Основні переваги добавки E 952 – термічна стійкість і здатність посилювати дію інших підсолоджувачів. Цикламат натрію практично ніколи не використовують індивідуально, тільки в комплексах з менш стабільними речовинами. Він входить до складу відомих марок замінників цукру: Сologran, Мілфорд, Rio Gold.

Найбільша кількість синтетичної добавки міститься в ментолових цукерках (до 2,5 г / кг) і жувальну гумку (1,5 г / кг).

• ароматизованих газованих, молочних і фруктових напоїв;
• борошняних здобних виробів;
• молочних, зернових, овочевих десертів;
• джему, мармеладу;
• розчинної кави категорії «3 в 1»;
• консервованих фруктів і багатьох інших виробів зі зниженою калорійністю або відсутністю в рецептурі цукру.

Кількість підсолоджувача відповідає технічним умовам виробництва різних видів продуктів, зазвичай воно складає від 250 до 500 мг.

Добавку Е 952 використовують у виробництві лікарських засобів. Популярні препарати Антигриппин, Фарінгомед, Ново-Пасит мають в складі штучний підсолоджувач.

Цикламат натрію можна зустріти в складі губних помад, бальзамів, зубних паст.

Користь і шкода

Добавка E 952 не є джерелом корисних речовин і біологічної цінності не представляє.

Організмом Цикламова кислота і цикламат не засвоюються, виводяться природним шляхом за 24 години. З цієї точки зору можна говорити про безпеку продукту: речовина просто не встигає завдати істотної шкоди здоров’ю.

Синтетичний підсолоджувач не впливає на рівень глюкози в крові, має нульову калорійність. Його можуть приймати люди, які страждають на цукровий діабет і ожиріння різного ступеня.

І все-таки багато лікарів ставляться до добавці Е 952 насторожено. Потрапляючи в товстий кишечник, Цикламова кислота під впливом природної мікрофлори може в ряді випадків розкладатися до циклогексиламіну. Органічне поєднання вважається умовно тератогенним: легко долаючи плацентарний бар’єр, негативно впливає на плід.

Досліди на білих щурах, що проводилися з 1950 року, виявили канцерогенні властивості підсолоджувача: у тварин в короткі терміни розвивався рак сечового міхура. У 1969 році розпорядженням FDA добавка була заборонено в США і Канаді, пізніше до них приєдналися СРСР, Швеція, Сінгапур, Японія, Південна Корея, Індонезія, Франція і ряд інших країн.

Через 10 років Всесвітня організація охорони здоров’я зробила заяву про безпеку підсолоджувача Е 952 для людини. Сьогодні добавка дозволена в 55 країнах, включаючи Україну і держави ЄС. Заборонено в США, але питання про зняття обмежень знаходиться на стадії розгляду.

При надмірному споживанні або індивідуальної нестерпності цикламат спостерігають симптоми гострого отруєння:

• нудота блювота;
• несвязная мова;
• загальмованість;
• розширення зіниць, тимчасова сліпота.

Відмовитися від добавки Е 952 бажано людям, які мають захворювання нирок.

Основні виробники

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd .;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

У України підсолоджують термостабільні суміші на основі імпортної сировини виготовляє компанія «Аспасвіт». Продукція виходить під власним брендом підприємства. Крім добавки E 952 в комплекси входять Ізомальт, сукралоза, аспартам та інші замінники цукру.

Добавка Е 952 – умовно безпечний підсолоджувач. Допустиму норму споживання легко перевищити, випивши протягом дня більше 3 літрів Pepsi-Cola і подібних напоїв. Всесвітня організація охорони здоров’я, зробивши заяву про безпеку речовини, не згадала одну деталь: досліди проводилися над тваринами. Вплив хімічного продукту на здоров’я людини вивчено слабо.

Цикламат натрію – користь і шкода, механізм дії та протипоказання до застосування, ціна

Цикламат – синтетичний підсолоджувач, який використовується в якості заміни столового цукру (сахарози) при цукровому діабеті. У статті ми розберемо цикламат натрію – користь і шкода.

Увага! У міжнародній системі харчових продуктів цукрозамінник цикламат позначається кодом Е952.

Характеристики та хімічні властивості

З кожним роком збільшується число людей, які страждають на діабет, ожирінням, гіпертонією і серцевими захворюваннями. Збільшення кількості цукрів у продуктах харчування, солодощі, безалкогольних напоях викликає деяку заклопотаність їх наслідками для здоров’я. Діабетики нерідко використовують заміну цукру.

Е952 харчова добавка була виявлена ​​в 1937 році. Він використовувався в якості низькокалорійного підсолоджувача в Сполучених Штатах в 1950-х і 1960-х роках. Цикламат використовується як непітательной підсолоджувач.

Цикламат в 30 разів солодше сахарози, але має гіркий присмак, яке можна замаскувати сахарином.

Продукт розчинний у воді; його розчинність може бути збільшена шляхом приготування натрієвої або кальцієвої солі.

Вплив на організм – шкода чи користь

Цикламат проявляє дуже низьку токсичність, але метаболізується кишковими бактеріями в циклогексиламін, який проявляє більшу шкоду для організму. Було б недоцільно припускати, що загальне щоденне споживання цикламата метаболізується в циклогексиламін.

 

Прийнятне щоденне споживання (ADI) для цикламата розраховувалося як науковим комітетом з продовольства (SCF), так і спільної експертної комісією з харчових добавок (JECFA) на основі «відсутності спостережуваного рівня побічних ефектів» (NOAEL).

Концентрації циклогексиламіну в плазмі після прийому цикламата будуть залежати як від ступеня метаболізму кишкової флори, так і від швидкості екскреції циклогексиламіну з кровообігу.

Наукові дослідження цикламата проводяться до сих пір, однак шкода для людини не був доведений. Недавні дослідження надали нові дані про те, якою мірою люди перетворюють цикламат в циклогексиламін протягом тривалого часу. Це дослідження дає перше справжнє вказівку на можливий вплив циклогексиламіну на людей.

Добова доза та побічні ефекти

Про шкідливі наслідки цикламата підсолоджувача поки не відомо. Підозра на збільшення ризику розвитку раку сечового міхура, яке привело до заборони США в 1969 році, тепер вважається спростованим.

Солодощів, що не містить калорій, приписують позитивний ефект, оскільки вони допомагають людям з надмірною вагою контролювати вагу тіла. Принаймні у мишей, натрієва сіль Цикламова кислоти, як і деякі інші штучні підсолоджувачі, викликають зворотний ефект.

У дослідженні, проведеному в Угорщині в 2010 році, підсолоджувачі в питній воді значно збільшували масу тіла.

Синтетичний підсолоджувач цикламат не метаболізується в організмі і виводиться без змін через систему нирок.

Підсолоджувач, який використовується в великих кількостях, надходить в стічні води і, згідно з дослідженням, проведеним в Німеччині в 2009 році, являє собою зростаючу екологічну проблему.

Навіть при дуже ефективною технологією очищення стічних вод підсолоджувач не може бути видалений з них. Тому він зустрічається в кожній річці і в невеликих кількостях у питній воді. Вплив підсолоджувачів на флору і фауну все ще не вивчено.

Область застосування підсолоджувача дуже чітко визначена. Один кілограм їжі може містити від 250 до 2500 міліграмів E952.

E952 – другий найстаріший штучний підсолоджувач, який був розроблений в Америці в 1937 році. Він в 35-70 разів солодше цукру, не має калорій, не підвищує рівень цукру в крові і не призводить до карієсу. При більш високих концентраціях цикламат має злегка гіркий і металевий присмак.

Затверджені добавки, проте, вважаються нешкідливими, але тільки до певної величини. Влада не дають абсолютної гарантії безпеки, оскільки не знають ні кількості, яке використовується в окремих продуктах, ні загальних споживаних кількостей.

Основні продукти, які містять цикламат:

• Ароматизовані кисломолочні продукти;
• Фруктові консерви;
• Фруктові нектари;
• Джеми, желе і мармелад;
• Тонкі хлібобулочні вироби для особливих харчових цілей;
• Дієтичні продукти для спеціальних медичних цілей, а також продукти для дієти для контролю ваги;
• Змішані напої з алкогольних і безалкогольних продукцій;
• Біологічно активні добавки.

Максимальна добова доза цикламата становить від 0,25 до 25 мг на кг або літр. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вживати від 0 до 7 мг на кілограм ваги тіла.

Штучні підсолоджувачі в помірних дозах допомагають боротися із зайвою вагою. Максимальна доза повинна розраховуватися дієтологами для кожного індивідуального споживача в залежності від віку, статі, стану харчування і фізичної активності.

Мета контролю калорій шляхом включення підсолоджувачів в щоденний раціон харчування слід розглядати як частину, а не основу дієти. Харчові продукти з низьким вмістом калорій і без додавання цукру також повинні бути включені в раціон.

Підсолоджувачі самі по собі не допомагають боротися із зайвою вагою.

Ціна

Середня вартість замінника цукру становить 120 українських гривень за 1200 таблеток. Аналог (сахарінат) коштує трохи дешевше – 30-40 гривень за 667 таблеток.

Порада! Підсолоджувачі містяться у великій кількості в безалкогольних продуктах. Під час вагітності підсолоджувати продукт строго заборонений, оскільки може справляти небезпечний тератогенну дію. Перед застосуванням потрібно в обов’язковому порядку проводити консультації з доктором, щоб уникнути можливих наслідків.

Вживання підсолоджувачів в великих дозах може збільшувати ризик розвитку інсулінорезистентності та діабету. Важливо обговорювати дозування продукту з лікарем, щоб не допустити розвитку ускладнень.

Не рекомендується вживати продукт до консультації з дієтологом. Дієтичне меню рекомендовано складати разом з кваліфікованим фахівцем.

Від правильного харчування і лікування залежить результат хвороби пацієнта.

Харчова добавка Е952 – небезпечна чи ні

В якості заміни цукру виробники часто використовують підсолоджувачі. Один з них – харчова добавка Е952, або цикламат натрію. У плані безпеки така речовина далеко неоднозначно. Споживачам необхідно знати все про добавку, в тому числі, наскільки вона небезпечна для людини.

зміст:

Що таке Е952

Це натрієва, кальцієва або калійна сіль Цикламова кислоти. Речовина відноситься до харчових підсолоджувачів. Має штучне походження; аналогів в природі немає. Вихідна речовина для отримання підсолоджувача – циклогексиламін (інсектицид) і сірчана кислота.

Стандартні властивості
цикламат такі:

• не мають
  забарвлення;
• зовнішній вигляд –
  кристалічний порошок;
• запаху не
  мають;
• смак дуже
  солодкий, інтенсивний;
• в воді
  розчиняються добре, дещо гірше – в етиловому спирті;
• нерозчинні
  в жирах;
• стійкі до
  впливу високої температури.

На підприємствах харчової промисловості цикламати надходять в крафт-мішки з багатьма шарами, картонні барабани, короби або поліпропіленові мішки. Вся ця тара повинна добре захищати основне речовина від попадання вологи. У роздрібному продажі підсолоджувач знаходиться в поліетиленових пакетах, пластикових ємностях (проводиться у вигляді таблеток).

Де застосовується харчова добавка Е 952

Ця речовина дозволено до застосування як підсолоджувач в харчовій, фармацевтичній промисловості. Виробники віддають перевагу цикламат натрію як добавку, яка надає мінімальні негативні наслідки для організму.

Споживачам потрібно знати, скільки можна вживати цієї речовини без шкоди для здоров’я. Допустима доза E 952 – 11 мг на кілограм маси тіла.

Цикламат ніколи не застосовують ізольовано. У харчовий продукт додають інші підсолоджувати речовини. Це мінімізує потенційну небезпеку і покращує смакові якості кінцевого продукту. Е-952 входить до складу найпопулярніших марок харчових підсолоджувачів.

Найбільше добавки міститься в м’ятних цукерках (на 1 кг солодощі – 2,5 г). Дещо менше її знаходиться в жувальній гумці.

Ось в яких продуктах
виявляються цикламати:

• напої
  газовані, ароматизовані напої (в 
  т.ч. з вмістом молока);
• борошняної здоби;
• десертах –
  молочних, овочевих, зернових;
• джемі або
  мармеладі;
• розчинних
  кавових напоях;
• консервованих
  фруктах.

Добавка використовується в виготовленні деяких лікарських препаратів – Ново-Пассіта, антигриппина, Фарінгомеда. Підсолоджувач знаходиться в складі деяких губних помад, зубних паст.

Чи небезпечна добавка

Цикламат не має ніяких корисних речовин . Цикламова кислота і її солі не засвоюються організмом, виводяться без негативного впливу на організм. Продукт безпечний щодо: він не встигає надати шкідливого впливу для здоров’я, так як виводиться з фекаліями.

Цикламат не впливає на показники глікемії крові. Калорій у нього немає. Отже, відносна користь продуктів з посластітелямі в тому, що вони можуть застосовуватися для дієтичного харчування людей з діабетом і ожирінням.

Все ж деякі лікарі, особливо педіатри відносяться до підсолоджувачі із застереженням. Справа в тому, що він легко проникає бар’єр плаценти і може негативно впливати на зростаючого дитини. Шкідливість цикламата посилюється тим, що в товстому кишечнику він під впливом мікрофлори розкладається з утворенням небезпечного циклогексиламіну.

Через можливі тератогенних властивостей лікарі категорично не рекомендують вживати продукти з вмістом Е-952. Добавка особливо шкідлива в першому триместрі гестації. Підсолоджувач також не рекомендується жінкам в період лактації: він проникає в материнське молоко.

Досліди на щурах, які
проводилися з середини минулого століття, показали канцерогенні властивості
речовини. Через невеликий час після початку постійного вживання
цикламат у тварин розвинувся рак сечового міхура.

При надмірному
вживанні Е952 розвиваються:

• блювота;
• нудота;
• розширення
  зіниць;
• загальмованість.

Де заборонена і дозволена добавка

Уже в кінці 1960-хх рр її
заборонили в США, Канаді, Японії, Індонезії та Південної Кореї. Але через 10 років ВООЗ
заявила про її безпеки. Тому в більшості країн, крім США, вона
дозволена.

Е952 – речовина, яка не є однозначно безпечним. При наявності алергічної реакції найкраще не вживати цю добавку. Якщо у людини є сумніви щодо безпеки підсолоджувати речовини, то краще знайти альтернативу у вигляді більш безпечного і здорового харчування.

Подивіться цікаве відео про підсолоджувачі:

Підсолоджувач цикламат натрію і його вплив на організм

Присутність харчових добавок в сучасних продуктах харчування – це звичне явище, що не викликається подиву. Підсолоджувачі входять до складу газованих напоїв, кондитерських виробів, жувальних гумок, соусів, молочних продуктів, хлібобулочних виробів і багато чого іншого.

Довгий час серед всіх замінників цукру лідируючі позиції займав цикламат натрію – добавка, яка багатьом відома як Е952. Але сьогодні ситуація змінилася, оскільки шкода цієї речовини науково доведений і підтверджений численними клінічними дослідженнями.

Цикламат натрію є замінником цукру синтетичного походження. Він солодший свого бурякового «побратима» в 30 раз, а при поєднанні з іншими речовинами штучної природи і зовсім в п’ятдесят разів.

Компонент не містить калорій, отже, не впливає на показники глюкози в крові людини, не приводить до виникнення зайвих кілограмів. Речовина добре розчиняється в рідинах, що не має запаху. Давайте розглянемо користь і шкоду харчової добавки, яке вона надає дію на здоров’я людини, і які у неї безпечні аналоги?

  Підсолоджувач RIO Gold

Історія створення цикламата натрію

Добавка Е952 знайшла широке застосування в харчовій промисловості, оскільки вона в десятки разів солодше звичайного цукрового піску. З хімічної точки зору цикламат натрію є Цикламова кислотою і її кальцієвими, калієвими і натрієвими солями.

Відкрили речовина в 1937 році. Аспірант, працюючи в лабораторії університету в штаті Іллінойс, вів розробку жарознижуючого ліки. Випадково опустив сигарету в розчин, а коли назад взяв її в рот, відчув солодкий смак.

Спочатку компонент хотіли використовувати для приховування гіркоти в лікарських препаратах, зокрема, антибіотики. Але в 1958 році в Сполучених Штатах Америки Е952 визнали добавкою, яка в повній мірі безпечна для здоров’я. Її продавали в таблетованій формі для діабетиків в якості альтернативи цукрового піску.

Дослідження 1966 року довели, що деякі різновиди умовно-патогенних мікроорганізмів в кишечнику людини можуть переробляти добавку з формуванням циклогексиламіну, який характеризується токсичністю для організму. Подальші дослідження (1969 рік) прийшли до висновку, що споживання цикламата небезпечно, оскільки він провокує розвиток раку сечового міхура. Після цього Е952 в США заборонили.

На даний момент вважається, що добавка не здатна спровокувати онкологічний процес безпосередньо, проте може посилювати негативний вплив деяких канцерогенних компонентів. Е952 не засвоюється в організмі людини, виводиться за допомогою урини.

 

У ряду людей в кишечнику є мікроби, які здатні переробити добавку з утворенням тератогенних метаболітів.

Тому вона не рекомендується до споживання в період вагітності (особливо в першому триместрі) і грудного годування.

Шкода і користь добавки Е952

  Підсолоджувач Ацесульфам калію: інструкція із застосування

Цукрозамінник за зовнішнім виглядом нагадує звичайний білий порошок. Він не має специфічного запаху, проте відрізняється вираженим солодким присмаком. Якщо порівнювати солодкість щодо цукру, то добавка солодше в 30 разів.

Компонент, часто замінює сахарінат, добре розчиняється в будь-якої рідини, трохи повільніше в розчині зі спиртом і жиром. Калорійність у нього відсутня, що дає можливість споживати діабетикам і людям, які стежать за своїм здоров’ям.

Відгуки деяких пацієнтів відзначають, що добавка на смак неприємна, а якщо спожити трохи більше норми, то в ротовій порожнині довгий час присутній металевий присмак. У цикламата натрію користь і шкода мають місце бути, спробуємо розібратися, чого більше.

До незрівнянним переваг добавки відносять такі моменти:

• Набагато солодший цукрового піску;
• Відсутність калорійності;
• Порівняно невисока ціна;
• Легко розчиняється у воді;
• Приємний присмак.

Однак недарма ця речовина знаходиться під забороною в багатьох країнах, оскільки тривале споживання може привести до серйозних побічних ефектів. Безумовно, добавка не призводить до них розвитку безпосередньо, але непрямим чином участь приймає.

  Стевія в порошку: як приймати підсолоджувач?

Наслідки споживання цикламата:

1. Порушення обмінних процесів в організмі.
2. Алергія.
3. Негативний вплив на серце і кровоносні судини.
4. Проблеми з нирками, аж до діабетичної нефропатії.
5. Е952 може привести до утворення і зростання каменів в нирках і сечовому міхурі.

Говорити про те, що цикламат викликає рак, некоректно. Дійсно, дослідження проводилися, вони довели, що у щурів розвинувся онкологічний процес. Однак на людях експерименти не ставили зі зрозумілих причин.

Добавка не рекомендується при грудному вигодовуванні, в період виношування дитини, якщо в анамнезі порушення функціональності нирок, ниркова недостатність.

Не можна споживати дітям до 12-річного віку.

Альтернатива цикламат натрію

Е952 – це шкідливо для організму. Однозначно, наукові дослідження тільки побічно підтверджують цю інформацію, але краще не перевантажувати організм зайвої хімією, адже алергічна реакція – це самий «малий» побічний ефект, проблеми можуть бути більш серйозними.

Якщо дуже хочеться солодкого, то краще вибрати інший цукрозамінник, який не має небезпечних наслідків для стану людини. Замінники цукру поділяються на органічні (натуральні) і синтетичні (створені штучно).

У першому випадку мова йде про сорбите, фруктозі, ксиліт, стевії. До синтетичних продуктів відносять сахарин і аспартам, також цикламат.

Вважається, що найбільш безпечна заміна цукру – це споживання добавки стевія. У рослині містяться глікозиди низькій калорійності, що володіють солодким смаком. Саме тому продукт рекомендується для діабетиків в незалежності від типу захворювання, адже він не впливає на показники цукру в крові людини.

Один грам стевії прирівнюється до 300 г цукрового піску. Маючи солодкий присмак, стевія не володіє енергетичною цінністю, не впливає на обмінні процеси в організмі.

Інші замінники цукру:

• Фруктоза (інша назва – фруктовий цукор). Моносахарид знаходиться у фруктах, овочах, меді, нектарі. Порошок добре розчиняється в воді, при термічній обробці незначно змінюються властивості. При декомпенсованому цукровому діабеті не рекомендується, оскільки при розщепленні утворюється глюкоза, утилізація якої вимагає інсуліну;
• Сорбіт (сорбітол) в природному стані знаходиться у фруктах, ягодах. У промисловому масштабі виробляється за допомогою окислення глюкози. Енергетична цінність дорівнює 3,5 ккал на один грам. Не підходить людям, які хочуть позбутися зайвої ваги.

На закінчення відзначимо, що шкода цикламата натрію повністю не підтверджується, але і немає незаперечних доказів користі харчової добавки.

При цьому потрібно розуміти, що не просто так Е952 знаходиться під забороною в деяких країнах.

Так як компонент не засвоюється і виводиться за допомогою сечі, то його називають умовно-безпечним при добовій нормі не більше 11 мг на один кілограм маси тіла людини.

  Підсолоджувач ізомальт: користь і шкода для діабетиків

Про користь і шкоду цикламата натрію розказано в відео в цій статті.

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій Йде поіскНе найденоПоказать Йде поіскНе найденоПоказать Йде поіскНе найденоПоказать

Цікоамат: застосування, опис, протипоказання, користь, шкода

Популярно зараз:

Салат з курки, Класичні салати, Крабовий салат, салат з ананасами, Прості, легкі, швидкі салати, Оселедець під шубою, салат з кальмарів, Салат Цезар, салат Олів’є, Салати з креветками, салат з сиром, Салати з грибами, Салати з крабових паличок, салат Мімоза, салат з ананасами і куркою, салат з капустою, салат з огірків, салат з кукурудзи, Олів’є класичний салат, Салати з моркви, салат з квасолею, салат з яйцями, Грецький салат, Вінегрет, Салати з печінкою, Салати з печерицями, Салат Цезар з куркою, Салат з курячою грудкою, Салат з копченої курки, салати з куркою і грибами, Салат гранатовий браслет, Корейські салати, салати з чорносливом, Салат з помідорів, Салат з сухариками, салати з горіхами, Салат з пекінської капусти , Салат з авокадо, Салат з яловичиною, Салати з риби, Салати з колбасойПірогі, Печиво домашнє, Млинці і млинчики, Пиріжки, Оладки, Сирники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Млинці і млинчики на молоці, Тістечко, Маннік – манний пиріг, Шарлотка з яблук ами, Пироги в духовці, Коржі, Оладки на кефірі, Кекси, мафіни, капкейкі, Деруни, Пончики, Хачапурі, Імбирне печеньеБорщ, Бульйони, Солянка, Рассольник, Щі, Харчо, Гороховий супКлассіческіе рецепти з куркою духовці, Заморожування, Картопля в духовці, фаршировані страви, Курка в духовці, На сковороді, М’ясо в духовці, в мультиварці, Качка в духовці, Свинина в духовці, Гусь в духовці, Горбуша в духовці запечена, Індичка в духовці, Риба в духовкеКаша, Котлети, запіканки, Плов, Вареники, стейки, Голубці, Запеканкасирна, Омлет, Піца, М’ясо по-французьки в духовці, Чебуреки з м’ясом і без, Каші на молоці, Тефтели, Відбивні, Гуляш, Лазанья, Кутя, в клярі, Лагман, Паста карбонараКрема для торта і випічки, глазур для торта і випічки, Заварний кремНовогодніе салати, Новорічний столПодлівкі, Майонез домашній, Вершковий соусКартошка з м’ясом, Курка з картошкойЗасоліть горбушу, Джем на зиму

Дивись весь каталог

Цикламат як альтернатива цукру. Правда і вигадка про шкоду цукрозамінника. Опис речовини. Порівняння з сорбітом і аспартамом.

Цикламат – це підсолоджувач штучного походження, який активно використовується в харчовій і фармакологічній промисловості. Цикламат солодше цукру в 40 разів. Це другий найстаріший синтезований замінник цукру. Сьогодні цикламат широко застосовують в більш, ніж 55 країнах світу, включаючи Україну і Канаду. В Європейському Союзі речовина відомо як харчова добавка Е952.

Про речовині: історія і дослідження

Цикламат був випадково відкритий в 1937 році хіміком з університету Ілінойса Майклом зведені. Підсолоджувач був схвалений FDA (Управлінням із санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США) для використання в 1951 році.

Через 20 років після цього з’явилася інформація, що речовина підвищує ризик розвитку раку сечового міхура у щурів. Але, по-перше, в ході експерименту гризунів годували величезною кількістю цикламата протягом тривалого часу. По-друге, механізм розвитку раку цього типу у людей і щурів різниться. Проте речовина заборонили і цю заборону зняли тільки через кілька років, але не в США.

Протягом багатьох років виробники цикламата неодноразово подавали в FDA петиції з проханням переглянути статус підсолоджувача та знову дозволити його застосування. Але все було безуспішно.

Не так давно були опубліковані дані ще одного дослідження.

Тридцять сім мавп через кілька днів після народження розділили на три групи: першій давали плацебо (тобто вони не отримували цикламат взагалі), другий 100 мг цикламата на кг ваги тварини, третій – 500 мг на кг ваги.

Така кількість речовини згодовували мавпам щодня протягом 24 років. Зауважте, це приголомшливо великі дозування! Все одно що випивати 30 банок газованої води в день протягом майже півстоліття.

По закінченні цього часу мавпи були вбиті і розкриті. Виявилося, що три з тих, які отримували з їжею цикламат, хворіли на рак.

Але, по-перше, пухлини відрізнялися за типом, по-друге, розташовувалися в різних органах і тканинах. Звичайно, це був рак, але самий звичайний, який зустрічається у мавп і без цикламата.

Тобто ніякого зв’язку захворювання з вживанням підсолоджувача не існує.

На підставі цього дослідження можна зробити висновок, що речовина повністю безпечно навіть при прийнятті настільки великих дозувань протягом тривалого часу.

Змінило це політику FDA по відношенню до цикламат? Звичайно, ні. Мабуть, комусь це вигідно. І хоча цикламат вважається нешкідливим в усьому світі, в США він заборонений з 1969 року і до цього дня.

Але останнім часом ведуться розмови про те, щоб знову дозволити його використання.

Ще один міф про шкоду цикламата

Хоча цикламат визнаний безпечним, існує ще один міф про його токсичну дію.

Пов’язано це з тим, що, хоча цикламат майже повністю виводиться з організму, деяка його частина під дією кишкової мікрофлори може перетворюватися в циклогексиламін. Це речовина, яка становить небезпеку.

Але не при вживанні продуктів з цикламатом в складі! Справа в тому, що концентрація цієї речовини настільки мала, що не представляє ніякої загрози для організму.

опис цикламата

Цикламат є дрібні безбарвні кристали, які добре розчиняються у воді. Він має гарний смак, хоча і більш інтенсивним і нудотним, ніж цукор. Не має запаху і неприємного присмаку, але спостерігається післясмак. При великій концентрації з’являється легкий металевий відтінок.

Цикламат здатний підсилювати солодкість інших речовин. Через це фактора, цикламат часто змішують з іншими підсолоджувачами. Найбільш популярне поєднання – з сахарином, аспартамом, ацесульфамом.

Цей цукрозамінник можна придбати під назвою “Цикламат”, Cyclamate. Серед сумішей особливо відомі:

• Ол лайт (на основі цикламата)
• Cologran (цикламат, сахарин, лактоза)
• Milfоrd Suss, Sweet time, Zukli, Great life, Мaitre, KRUGER (цикламат, сахарин)

Цикламат продається у вигляді порошку, таблеток, а також в рідкій формі.

переваги цикламата

• Серед плюсів цикламата можна виділити наступні:
• не впливає на рівень цукру в крові, в зв’язку з чим його можна використовувати в дієті діабетиків, не сприяє набору зайвої ваги, тому що не містить калорій; використовується понад 70 років і вважається повністю безпечним; як і всі старі підсолоджувачі, дешево коштує, не засвоюється організмом, практично повністю виводиться з сечею в незмінному вигляді, не є живильним середовищем для патогенної мікрофлори в ротовій порожнині, тобто не сприяє руйнуванню зубів;
• не втрачає своїх властивостей при нагріванні і заморожуванні.

 

застосування цикламата

Ця речовина застосовується в якості підсолоджувача:

• в дієтичних товарах
• при виробництві продуктів харчування загального призначення
• в газованих напоях
• в Бадах
• в лікарських засобах (льодяниках і пастилки від кашлю, полівітаміни та ін.)
• в гігієнічної продукції по догляду за порожниною рота, наприклад, зубних пастах, споліскування
• в косметології (блиски для губ, помади)

Цикламат в продуктах

Цикламат натрію можна зустріти в багатьох харчових продуктів:

• низькокалорійних напоях
• кондитерських виробах
• розчинних сумішах для приготування кави, гарячого шоколаду
• десертах, що позиціонуються як не містять цукор
• морозиві (за винятком молочної і вершкового)
• алкогольних напоях
• варення, джемах
• консервованих фруктах
• овочевих і фруктових напівфабрикатах
• жувальні гумки, пастилки
• мармеладі, зефір, пастили
• хлібобулочних виробах
• випічці
• різних десертах
• майонезі та інших соусах

Протипоказання і побічні ефекти

Серед протипоказань використання цикламата можна виділити індивідуальну непереносимість речовини. За роки застосування цикламата побічних ефектів зареєстровано не було.

Добова норма цикламата

Рекомендована безпечна добова норма становить 10 мг на 1 кг ваги.

Цикламат або сорбіт

Цикламат відноситься до штучних цукрозамінникам, сорбіт вважається натуральним, так як міститься в ягодах і фруктах. Крім того, сорбіт виробляється тілом людини в процесі обміну речовин. Нижче в таблиці наведені порівняльні характеристики цих підсолоджувачів:

властивості	цикламат	сорбіт
коефіцієнт солодощі	40	0,6
Вміст калорій в 100 г		260
Глікемічний індекс		4
Термообробка	можлива	можлива
Негативний вплив на зуби	немає	немає

Особливості цикламата:

• солодший
• не містить калорій
• нульовий глікемічний індекс
• не має проносний дії

Особливості сорбіту:

• коефіцієнт солодощі навіть менше, ніж у цукру
• досить великий вміст калорій
• присутній виражений проносний ефект
• використовується для очищення печінки і жовчного міхура

І цикламат, і сорбіт активно використовуються в харчовій промисловості і входять до складу великої кількості продуктів харчування. Також вони популярні для застосування в якості альтернативи цукру в побуті. За властивостями цикламат значно випереджає сорбіт, тому, вибираючи з цих двох підсолоджувачів, варто віддати перевагу першому.

Цикламат або аспартам?

І цикламат, і аспартам входять в групу штучно отриманих замінників цукру. Обидві речовини застосовують при виробництві харчових продуктів, а особливо – дієтичних продуктів і низькокалорійних напоїв. За характеристиками підсолоджувачі досить сильно різняться:

властивості	цикламат	аспартам
коефіцієнт солодощі	40	180
Вміст калорій в 100 г		400
Глікемічний індекс
Термообробка	можлива	немає
Негативний вплив на зуби	немає	немає

Особливості цикламата:

• менший ступінь солодощі
• нульовий вміст калорій
• є термічно стійким

Особливості аспартама:

• високий коефіцієнт солодощі (солодше цукру майже в 200 разів)
• хоча калорійність висока, аспартама потрібно додавати в їжу настільки мало, що калорії просто не враховуються
• має маленький термін зберігання
• руйнується при нагріванні, в зв’язку з чим не може використовуватися в гарячих стравах і напоях

Обидві речовини є непоганою заміною цукру і підійдуть для використання при діабеті та ожирінні. А також людям, які хочуть зменшити кількість цукрів у своєму раціоні. Для застосування в якості столового підсолоджувача цикламат підійде більше, так як він не боїться високих температур. Аспартам ж, в основному, використовується для виробництва продуктів харчування в промислових масштабах.

Харчова добавка Е952: небезпечна чи ні? Давайте розбиратися

Одними з найбільш небезпечних харчових добавок є так звані замінники цукру. Справа в тому, що вони, як правило, є синтетичними речовинами і вкрай токсичними речовинами.

Але виробники від них ніколи не відмовляться по тій простій причині, що, по-перше, ці підсолоджувачі часом в десятки і навіть сотні разів солодше цукру, що дозволяє набагато швидше сформувати у споживача залежність від яскравого насиченого смаку.

По-друге, використання підсолоджувачів – це велика економія, адже для одного і того ж рівня солодощі потрібно додавати не кілограми цукру, а всього лише кілька грам підсолоджувача.

Так, є ще один дуже вигідний для виробників аспект: деякі споживачі в силу проблем зі здоров’ям (діабет і подібні захворювання) або ж через надмірну вагу уникають продуктів з вмістом цукру. І застосування цукрозамінників дозволяє продавати кондитерські отрутохімікати і цим категоріями споживачів.

Парадоксальним є той факт, що людям з ослабленим здоров’ям або тим, хто, уникаючи продуктів з вмістом цукру, намагається це здоров’я зберегти, продаються ще більш шкідливі продукти, з ще більш небезпечними хімічними сполуками, ніж сам цукор. Цинізм виробників не знає кордонів. Однією з таких небезпечних харчових добавок, що грає роль цукрозамінника, є харчова добавка Е952.

Е952 харчова добавка: що це?

Харчова добавка Е952 – цикламат натрію. Цикламат натрію перевершує цукор за рівнем солодощі в кілька десятком раз. Синтезують цикламат натрію за допомогою сульфирования з циклогексиламіну. В ході хімічної реакції відбувається взаємодія циклогексиламіну з сульфаминовой кислотою або триоксидом сірки.

Відкриття цикламата натрію відбулося ще в першій половині минулого століття. Аспірант Майк Свєда в 1937 році проводив досліди в Університеті Іллінойсу, намагаючись створити якусь субстанцію з жарознижувальними властивостями.

Майк під час експерименту упустив сигарету, і вона впала в препарат, а коли він знову взяв її в рот, відчув солодкий смак. Уже в 1958 році харчові корпорації «продавили» визнання цикламата натрію нешкідливою харчовою добавкою і почалося повсюдне його використання.

Першими, хто потрапив під удар, стали хворі на діабет – їм були запропоновані солодкі таблетки в якості заміни цукру.

Пізніше, в 1966 році, дослідження показали, що цикламат натрію вкрай токсичний для людського організму, так як в процесі розпаду він утворює циклогексиламін – токсична для людини речовина. А досліди на щурах в 1969 році показали, що цикламат натрію провокує розвиток раку сечового міхура.

Результати досліджень, незважаючи на всі зусилля зацікавлених осіб, приховати не вдалося, і цикламат натрію був заборонений в США. Однак, незважаючи на це, якась компанія Abbott регулярно направляє клопотання з приводу зняття заборони на цикламат натрію.

Однак токсичність його, очевидно, висока настільки, що компетентні структури не ризикнули взяти на себе таку відповідальність, і в США цикламат натрію заборонений і до цього дня.

Незважаючи на це, багато дослідників продовжують стверджувати, що цикламат не засвоюється людиною і виводиться з організму без будь-якої шкоди.

Однак же, чомусь, паралельно з цим встановлюється «безпечна» добова доза на позначці 10 мг на 1 кг маси тіла. Чи буває у абсолютно нешкідливих речовин обмеження по добовому дозуванні? Питання риторичне.

Та й то, що американський уряд заборонив використання цієї добавки, теж багато про що говорить, з огляду на той факт, що більшість

найнебезпечніших добавок все ж дозволені. Незважаючи на це, більш ніж в 55 країнах цикламат натрію дозволений. Мабуть, прибуток від продажу дієтичного харчування в цих країнах набагато важливіше здоров’я споживачів.

Варто зазначити, що в Українській цикламат натрію виключений з дозволених продуктів з 2010 року.

Це, безсумнівно, позитивний момент і свідчить про те, що вплив харчових корпорацій в нашій країні набагато нижче, ніж в 55 країнах, де цикламат натрію дозволений.

Цикламат натрію широко застосовується у виробництві різних «дієтичних» кондитерських отрутохімікатів, які виробники представляють як низькокалорійну їжу і їжу з відсутністю цукру. Про те, що цикламат натрію набагато шкідливіше цукру, виробники вважають за краще скромно замовчувати.

цикламат натрію

Натрію N-ціклогексілсульфамат

Хімічні властивості

Натрієва сіль Цикламова кислоти – широко відомий підсолоджувач синтетичного походження. Речовина солодше цукру приблизно в 40 разів, однак не володіє глікемічним індексом. Знаходиться у вільному продажі з 1950 року.

Це білий кристалічний порошок, молекулярна маса якого = 201,2 грама на моль. Засіб стійко до дії високих температур, температура плавлення 265 градусів Цельсія. Тому Цикламат натрію часто застосовують в якості харчової добавки, підсолоджувача для продуктів, в тому числі і проходять термічну обробку.

Користь і шкода цикламат натрію

Засіб в продуктах харчування позначають як харчову добавку Е952 . На даний момент речовина дозволено більше, ніж в 56 країнах світу, в тому числі в ЄС. З 70-х років його не застосовують під США. Цикламат призначають у вигляді підсолоджувача для діабетиків, додають в різні лікарські засоби.

Шкода цикламат натрію. Під час проведення лабораторних досліджень на щурах було доведено, що препарат підвищує ризик розвитку у тварин пухлин і раку сечового міхура .

Однак у людей такої закономірності виявлено не було. У деяких людей в кишечнику знаходяться специфічні бактерії, які перетворять Цикламат натрію в умовно тератогенні метаболіти.

У будь-якому випадку, лікарі не рекомендують перевищувати добову дозу 11 мг кошти на кг ваги на добу.

Фармакологічна дія

Підсолоджувач, замінник цукру.

Фармакодинаміка і фармакокінетика

Після перорального прийому Цикламат натрію не метаболізується в організмі і виводиться в незміненому вигляді через нирки. Не має глікемічного індексу.

Показання до застосування

Цикламат натрію випускають у вигляді захарозаменітеля для хворих на діабет , додають до складу дієтичних продуктів харчування і деяких лікарських засобів, якщо потрібно обмеження прийому вуглеводів.

Протипоказання

Не рекомендується приймати ліки під час вагітності та при наявності реакцій гіперчутливості.

Побічні дії

Речовина може викликати алергічні реакції, кропив’янку , чутливість до світла, шкірну еритему .

Інструкція по застосуванню (Спосіб і дозування)

Цикламат натрію призначають в добовому дозуванні не більше 11 мг на один кг ваги.

Передозування

Випадки гострого передозування не описані. Не рекомендується перевищувати рекомендовану добову дозу.

взаємодія

Речовина добре поєднується з сахарином . Чи не вступає в реакції взаємодії з іншими препаратами.

Умови продажу

Рецепт не потрібно.

особливі вказівки

Цикламат натрію стійкий до впливу високих температур, його можна заморожувати і нагрівати, додавати в випічку або будь-які інші продукти харчування.

При вагітності і лактації

З обережністю приймають засіб в першому триместрі вагітності .

Препарати, в яких міститься (Аналоги)

У вигляді цукрозамінника засіб випускають під торговими марками Мілфорд і Сologran .

Речовина в якості допоміжного компонента міститься у великій кількості лікарських препаратів та БАДів: Антигриппин , Ренгалін , Фарінгомед , Мультіфорт , Ново-Пасит , сукламат і так далі.

Відгуки

В Інтернеті ведуться запеклі суперечки з приводу безпеки застосування цикламат натрію. Деякі віддають перевагу, з їх точки зору, більш безпечним замінником цукру, фруктози або стевії. Однак слід зазначити, що канцерогенні властивості даної речовини підтверджені не були, засіб активно застосовується і входить до складу великого числа лікарських препаратів.

Ціна, де купити

Придбати засіб, що випускається торговою маркою Cologran , вдасться приблизно за 200 гривень, 1200 таблеток.