Ягоди життя, або «хліб» пустелі, – поживні і корисні фініки можуть замінити повноцінне харчування довше ніж на місяць.

Їх насиченість елементами дає людині можливість підтримувати нормальний рівень енергії і сил. Ростуть плоди в жаркому кліматі – Африка, Південно-Східна Азія. Найголовніший транспортер для України – Туреччина, але відомі і іранські кампанії.

Калорійність фініків і БЖУ

фінікове дерево

Свіжі ягоди оранжево-червоні і великі, ростуть на високих пальмах. Їх рідко можна зустріти на прилавках в країнах пострадянського простору, але в мусульманських державах навіть розговлятися під час рамадану прийнято жменею свіжих фініків. За смаком вони терпкі, хрусткі, не дуже солодкі.

Українська людина звик, що плід коричневий, зморщений, з прошарком зацукрованої м’якоті. Так виглядає рослина після сушки або в’ялення. Найчастіше виробники спеціально підфарбовують і зацукровують фрукти (як родзинки, курагу), щоб поліпшити товарний вигляд. Зберігаються свіжі ягоди до 10 місяців, а сушені – 5-7 років.

Кількість калорій буде відрізнятися, але фахівці вважають, що харчову цінність, користь при сушінні фінік не втрачає, якщо технологія не має на увазі обробку консервантами і нітратами.

Найменування	Калорійність (ккал)
Фінік свіжий (100 г)	145
Фінік свіжий (1 шт. – 8-10 г)	15
Сушений плід (100 г)	280
Сушений плід (1 шт.)	23

Вага розраховується разом з кісточкою. Очищені ягоди виходять на 2-3 грами легше.

БЖУ для фруктів в будь-якому вигляді:

• білки – 2,5 г;
• жири – 0,5 г;
• вуглеводи – 69,2 г.

Цікаво, що навіть при підвищеному вмісті цукрів фініки залишаються дієтичним продуктом. У південних країнах з них отримують цукровий екстракт.

Склад і корисні властивості фініків з кісточкою

Ці невеликі плоди відмінно насичують організм, дають йому потрібні цукру. 2 штуки допоможуть нормалізувати тижневий недолік глюкози.

Дорослій людині рекомендовано з’їдати 5-10 ягід в день.

Насиченість вітамінами позбавить від втоми, дасть заряд енергії, підтримає роботу імунної системи. Вважається, що фініки борються з інфекцією і паразитами, допомагають швидко вилікувати ГРВІ та відновитися поле хвороби.

Важливо! Фрукти допомагають в боротьбі з нікотиновою залежністю. При щоденному вживанні можна кинути курити за 1,5 місяці, не відчуваючи психологічного навантаження і стресу.

Крім БЖУ плоди містять амінокислоти, харчові волокна (6 г), комплекс вітамінів, мінералів, макро- і мікроелементів, засвоювані вуглеводи (крохмаль, моно-і дисахариди). У висушених ягодах не повинно бути води, допустима норма – 20 г.

склад вітамінів

Фініки насичені цілими групами речовин. Відновлювати і підтримувати зір допомагають елементи А, А1 і бета-каротин; з печією борються вітаміни В2 і В5. Крім цього до складу входять: біотин (Н), холін (В4), тіамін (В5), филлохинон (К), РР, альфа токоферол (Е).

склад мікроелементів

Завдяки вмісту практично всіх елементів, фінік і вважається чарівною ягодою, яка і повноцінний обід замінить, і від хвороби вилікує.

Всі мінерали і елементи засвоюються організмом, а не виводяться (як у випадку з більшістю хімічних комплексів).

Назва	Що міститься обсяг (мг)
калій	370
кремній	166
магній	69
кальцій	65
фосфор	56
натрій	32
хлор	13

Особливості сушених фініків

Плоди вирощують повсюдно, тому сухофрукти вважається одними з найдешевших і доступних.

Розрізняють близько 400 сортів і 3 типу стиглості: харак (тверді і сухі фрукти), ротаб (м’які і стиглі) і Тамара (підсушені з медовим смаком і скоринкою). Види відрізняються за розміром, кольором, м’якості.

У хорошого фініки повинен бути матовий білий наліт. Якщо шкірка потріскалася і розшаровується, значить плоди сушили неприродним чином (в камері з використанням хімікатів). Кристалізувалися і злиплі фрукти – ознака неправильного транспортування і зберігання.

Завдяки особливому смаку і насиченості плоди – улюблений інгредієнт у кондитерів і кулінарів.

Вони відмінно підходять для десертів, цукерок, паст, джемів. Але в східній кулінарії прийнято додавати їх в плов, салати, подавати з ними баранину і птицю. Гурмани хвалять фінікові відвари і компоти. А в дієтичному харчуванні плід вважається кращим енергетиком і замінником солодкого.

Регулярне вживання фініків дає детокс-ефект. У народній медицині відвари використовують як противірусного і протизапальний засіб при респіраторних захворювань.

Користь продукту для організму

Рослина добре впливає на людський організм будь-якого віку і статі.

Лікарі виділяють такі корисні властивості фруктів:

• виводять з організму токсини і паразитів (доведено, що в м’якоті гинуть лямблії та інші гельмінти);
• підвищують працездатність, знижують стомлюваність, допомагають відновитися після тривалої роботи або захворювання;
• очищають ЖКТ, нормалізують стілець, зміцнюють стінки шлунка, знижують ризик появи раку, відновлюють мікрофлору після антибіотиків;
• підсилюють кровообіг, нормалізують тиск;
• розсмоктують холестерин;
• покращують зовнішній вигляд волосся, шкіри, нігтів;
• зміцнюють очні м’язи.

Користь фініків для чоловіків

Науково доведено, що включення продукту в щоденний раціон позитивно впливає на лібідо і потенцію.

На сході прийнято дарувати чоловікові кулон або талісман з фінікової кісточкою для прискорення появи міцного потомства. А Олександр Македонський ввів в своїй армії негласне правило – з’їдати по 7 фініків перед кожним боєм для перемоги.

Прискорюючи струм крові, ягоди покращують роботу серцево-судинної системи, знижують ризик розвитку патології і інфаркту. Мікроелементи укріплюють нервову систему, що підвищує стійкість до стресів, знімає нервозність, депресивні стани.

Користь для жінок

Фінік – корисний супутник активних жінок з щільним графіком. Він стане відмінним перекусом, замінить ситний бутерброд або ланч, дасть енергію і не відбитися на фігурі. Властивість продукту – швидке харчування клітин мозку, відновлення активності розумового процесу.

Окрему користь фрукти приносять під час вагітності: від правильного формування плоду до наповнення молоком в період лактації та спрощення перебігу пологів.

У період менструації фініки знімають дратівливість, втома, головний біль і спазми в животі.

Важливо! Ягоди блокують природне старіння, підтягують шкіру, зміцнюють шкіру і нігті. Тому їх регулярне вживання дарує свіжість зовнішнім виглядом.

Чи можна їсти дітям?

Педіатри рекомендують вводити фініки в раціон дітей починаючи з 1,5 років. У ранньому віці організм дитини може не прийняти їх через підвищену цукристості. А ось підросли малюкам, які продовжують активно розвиватися, фрукти дадуть потрібну енергію, запас вітамінів, зміцнять серце і судини, поліпшать настрій.

Попередньо плоди ретельно обробляються: запарюються на 10 хвилин окропом, очищаються від шкірки і повторно промиваються теплою водою. Вводяться поступово, починаючи з половини ягоди, при відсутності негативної реакції обсяг збільшують до 2-4 фруктів у день.

Їх додають в злакові каші, перетирають в пюре, варять компоти, киселі. Можна приготувати корисні солодощі: варення, цукерки, кекси.

Фініки при вагітності

Друг майбутньої мами – окситоцин, який входить до складу ягід. Цей гормон стимулює родовий процес, викликає сутички, посилює скорочення матки. Тому особливо важливо вводити в раціон фініки перед початком пологів.

Але і протягом вагітності плоди принесуть багато користі. По-перше, фолієва кислота сприяє виробленню нових кров’яних тілець, що виключає розвиток анемії. Підвищується артеріальний тиск, тому навіть при великій крововтраті під час пологів здоров’ю жінки нічого не загрожуватиме.

По-друге, калій збагачує мозок киснем і «лікує» токсикоз.

По-третє, залізо, кальцій і фосфор благотворно впливають на розвиток плода, зміцнюючи його скелет і ЦНС.

Фініки при схудненні

Цікаво, що ці плоди рекомендують і тим, хто бажає набрати масу, і тим, хто хоче схуднути.

Правда полягає в тому, що при підвищеному вмісті глюкози і достатній калорійності фініки навіть відновлюють тіло при анорексії і рахіті. Спортсмени використовують фрукти для набору ваги завдяки високому вмісту протеїну і білків.

При схудненні ягоди стануть відмінним замінником цукру для любителя солодощів. Звичайно, вводяться і обмеження: не більше 5 штук в день, вживати тільки в першій половині дня (после 16:00 категорично заборонено) через 40 хвилин після основного прийому їжі.

Існує навіть фінікова монодиета. Її суть полягає в меню на основі плодів, трав’яних чаїв і відварів. Протягом 7 днів 3-4 рази на день з’їдаються сирі або сухі фініки в кількості 300-400 г на добу. З 4-го дня вводяться зелені яблука. Результат – до 8 кг за тиждень.

Коли фініки шкідливі? Протипоказання до застосування

Оптимальний обсяг споживання – 5-10 ягід в день, не більше 300 м

Дітям порцію скорочують в 2 рази. У великих кількостях плоди забивають шлунок, кишечник, викликають запор, печію, тяжкість. Крім цього, підвищений вміст цукру може викликати алергію або діатез.

У заморського фрукта є і протипоказання:

• Заборонено введення в раціон людям з виразкою, гастритом, уповільненим метаболізмом, розладами кишечника. Неякісні плоди, оброблені концентратами, посилять проблему).
• При руйнуванні зубів (карієс, подрібнення, оголення нервів) підвищений рівень фруктози сприяє розвитку пульпіту, пожовтіння емалі.
• При ожирінні, швидкому наборі маси тіла краще відмовитися від продукту. Фініки – калорійне ласощі, їх не рекомендують їсти на ніч.
• При порушеннях в роботі нирок, печінки, сечовивідної системи плоди фінікового дерева не вживають.
• Поєднання цитрусових і фініків викликає розлад травлення, завдає шкоди стінок шлунка.
• При цукровому діабеті фініки заборонено їсти. Плоди прирівнюють до меду або бананів, їх глікемічний індекс – 16-22. Для кожного діабетика існує своя норма, тому краще використовувати продукт помірно, після консультації лікаря.
• Не можна їсти при індивідуальній непереносимості.

Покупці часто стикаються з проблемою неправильного зберігання і транспортування товару. На фрукти налипає бруд з хвороботворними мікроорганізмами. Потрібне ретельне промивання і термічна обробка (плоди обдають окропом).

Фініки – користь, шкода, калорійність, склад Здоров’я і краса

Фініки – це плоди фінікової пальми, що відносяться до категорії Костянок. За іншою класифікацією їх відносять до фруктів, хоча іноді називають ягодами. Ягодами ці плоди не є, але люди їх так називають через маленьких розмірів. Популярність цих фруктів пов’язана з тим, що в сушеному вигляді їх продають у всіх магазинах світу. Це дешевий, смачний, поживний і корисний продукт.

Фініки. Ботанічний опис

Родина фініків знаходиться в Північній Африці, на Аравійському півострові і Близькому Сході. За багато століть культурного землеробства фінікова пальма поширилася всюди, де є природні умови, придатні для її розведення. Лідирують у виробництві цих фруктів арабські країни. Вирощують цю культуру також в Ізраїлі, США, Мексиці, Австралії.

Для того щоб зрозуміти, де і як ростуть фініки, потрібно знати природні умови сухих субтропіків. Пальми, що виробляють в достатку солодкі плоди, добре себе почувають в умовах жаркого і помірно сухого літа.

Волога і прохолодна зима субтропіків дозволяє пальм накопичувати вологу і рости в періоди між цвітінням і плодоношенням.

Фінікова пальма входить до складу сімейства Palmae і роду Phoenix. Вона являє собою дводомна рослина з пір’ястими великим листям, розташованими на самому верху.

Ці дерева можуть досягати у висоту 25-30 м, а в ширину – 80 см (діаметр). Довжина кожного аркуша може досягати 6 м. Кількість листів в мутовке коливається від 35 до 75.

Розмноження здійснюється статевим і вегетативним способами. Складні суцвіття оточені покривалом.

Коли людина задається питанням, що таке фінік, він представляє не дерево, а плід. Це костянка циліндричної форми з м’ясистим околоплодником. Він покритий жорсткою шкіркою, що сприяє збереженню м’якоті в умовах спеки і посухи.

З тих пір, як фінікова пальма стала культурним рослиною, з’явилося багато сортів, що впливає і на види фініків. У світі існує понад 1000 сортів пальм. Вони відрізняються за особливостями пристосування до умов середовища, а також зовнішнім виглядом і якісним характеристикам плодів.

Наприклад, для сорту Дейр, що росте в Іраку, характерні плоди довгі, темні з м’якою м’якоттю. Сорт Хаян знають переважно жителі Середземномор’я, тому що з цього дерева можна вживати тільки фініки свіжі відразу після збору врожаю. На пальмах сорти Бахрі дозрівають плоди циліндричної форми, які мають світлий янтарний колір і насичений смак.

Пальми сорти Деглет Нур можуть добре плодоносити тільки в умовах відносно високої вологості, тому їх вважають за краще вирощувати в субтропіках Америки.

Хімічний склад і глікемічний індекс

Коли регулярно вживаються в їжу фініки, хімічний склад плодів необхідно враховувати для того, щоб скласти збалансоване меню. В цьому випадку слід знати не тільки склад вітамінів і мікроелементів, а й калорійність продукту.

Сушені плоди мають високий рівень енергетичної насиченості. У 100 г продукту міститься 290 ккал. При цьому глікемічний індекс дорівнює 146. Це високий показник, вище індексу білого хліба, що є основним показником вуглеводної безпеки продуктів.

У плодах містяться:

• вуглеводи – 68%;
• білки – 2,5%;
• жири – 0,5%.

Таким чином, більшу частину енергії з цих плодів людина отримує з вуглеводами.

Вітамінний склад фініків представлений (в мг на 100 г):

• холін (В4) – 6,3;
• біотин – 4,2;
• Филлохинон (К) – 2,7;
• нікотиновою кислотою (PP) – 1,9;
• аскорбіновою кислотою (С) – 0,3;
• альфа токоферолом (E) – 0,3;
• пиридоксином (B6) – 0,1;
• пантотенової кислотою (B5) – 0,8;
• ниацином – 0,8;
• тіамін (B1) – 0,05;
• рибофлавіном (B2) – 0,05;
• фолієвою кислотою (B9) – 19 мкг.

Таким чином, вітаміни в фініках мають незвичайний склад. Домінування холіну, біотину і вітаміну К, нехарактерно для більшості фруктів, що продаються в магазинах.

Мінеральний склад плодів теж відрізняється різноманітністю. Вони багаті (мг в 100 г):

• калієм – 370;
• кремнієм – 167;
• магнієм – 68;
• кальцієм – 65;
• фосфором – 56;
• натрієм – 32;
• хлором – 13;
• сірої – 7.

Крім того, властивості фініків залежать від змісту в них мікроелементів. Лідирують в цьому списку (мкг в 100 г):

• мідь – 206;
• алюміній – 158;
• бор – 92;
• стронцій – 80;
• рубідій – 63;
• хром – 60;
• нікель – 25;
• цирконій – 16.

Чим корисні фініки і як впливають на організм

Будь-яка їжа корисна в тому випадку, якщо вона не завдає шкоди даному організму. Включати в раціон ті чи інші продукти харчування необхідно з урахуванням стану свого здоров’я.

Хімічний склад плодів дає можливість уявити, чим корисні фініки. Ними можна харчуватися тривалий час без шкоди для організму. Однак мала кількість білків і жирів, а також відсутність у складі деяких вітамінів не дозволяють використовувати ці плоди в якості основного продукту постійного раціону.

Споживання цих фруктів може принести користь в наступних ситуаціях:

• Рішення проблем з серцево-судинною системою. Калій, що міститься в плодах у великій кількості, зміцнює серце і судини. Фініки і тиск теж знаходяться в прямій залежності. Регулярне використання цих плодів дозволяє зменшити кількість і гостроту прояви гіпертонічних кризів.
• Боротьба із запаленнями. У фініках міститься речовина, що має схожість з ацетилсаліциловою кислотою. Це дозволяє боротися як із захворюваннями простудного характеру, так і хронічними запаленнями поза гострих стадій розвитку.
• Нормалізація роботи травної системи. Ці фрукти є продуктом, який можна вживати в їжу людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю. Вони сприяють активізації перистальтики, очищають кишечник від шлаків.
• Підвищення імунітету. Регулярне споживання цих плодів дозволяє людині придбати стійкість до інфекційних захворювань, особливо грипу, в тому числі і кишковому. Рекомендується давати фініки дітям в якості профілактики виникнення кишкових розладів інфекційного характеру.
• Стабілізація нервової системи. До складу плодів входить амінокислота триптофан. Вона піднімає настрій, допомагає активізувати інтелектуальну діяльність, покращує пам’ять.
• Відновлення сил, зняття втоми. Цей ефект обумовлений не тільки високою калорійністю плодів. Бадьорість людині дає професіоналізм та сукупність вітамінів, мінералів і високомолекулярних органічних сполук.

Протипоказання і можливу шкоду

Співвідношення в фініках корисних властивостей і протипоказань дозволяє вважати цей продукт швидше цілющим, ніж шкідливим. Однак існує ряд станів, при яких вживати його не можна в будь-якому вигляді. це:

• гострий панкреатит;
• індивідуальна непереносимість;
• діарея;
• діабет в будь-якій стадії розвитку;
• кишкові захворювання, пов’язані з непереносимістю клітковини.

В останньому випадку сушені плоди можна замінити на фініковий сироп. Він проводиться з свіжих плодів, проте зробити сироп можна і самостійно з сушеного сировини.

Як купувати фініки. Правила вибору плодів

При виборі цього продукту в магазинах потрібно звертати увагу на те, як виглядають сухофрукти. Найкраще віддавати перевагу тим плодам, що не блищать і не липнуть до пальців.

Правильно висушені екземпляри повинні бути матовими і сухими. Блискучий вид плодам надає обробка сиропом з глюкозою.

Глянець надається ще обробкою іншими хімікатами, що збільшують безпеку товару при тривалому транспортуванні.

Необхідно звертати увагу і на те, як виглядає кожен екземпляр. Якщо вдається знайти плодоніжки хоча б на частини фруктів, це означає, що їх складали не з землі, а дерева. Такі екземпляри зазвичай чисті, не перезрілі і без цвілі.

Звертайте увагу і на колір. Зрілі і правильно висушені екземпляри мають темно-коричневий колір. Світлий колір може свідчити про те, що плоди зібрані недозрілими. Однак навіть правильно висушені екземпляри можуть виявитися світлими, якщо на них оселилися гриби або бактерії.

Краще вибирати плоди з кісточкою. Вони добре зберігають форму і слабо схильні до впливу грибів і бактерій.

Як зберігати фініки в домашніх умовах

Добре висушені фініки можуть довго лежати без шкоди для якості. Однак зберігати їх потрібно в темному прохолодному місці в упаковці, надійно ізолюючої продукт від зовнішнього середовища. Справа в тому, що всередину можуть проникнути метелики-вогнівки. Їх гусениці харчуються різними продуктами, в тому числі і сухофруктами. Якщо в упаковці виявляться маленькі гусениці, все доведеться викидати.

При можливості сухофрукти потрібно зберігати в холодильнику. Допускається і заморожування цього продукту. Ця процедура знижує харчову цінність, оскільки деякі вітаміни руйнуються, але не сильно впливає на смакові властивості.

Як правильно вживати фініки

Сухі фініки прийнято вживати в необробленому вигляді в якості фруктового делікатесу. Однак їх можна включати до складу фруктово-горіхових сумішей. Їх використовують в кулінарії. У місці зростання пальм з їх плодів роблять вино, варення, сиропи.

Скільки фініків можна з’їдати в день звичайній людині

Кількість середніх екземплярів, що з’їдаються людиною без шкоди для здоров’я, може коливатися в залежності від ваги, віку і стану здоров’я. Якщо плоди є частиною раціону худне людини, то допускається в день з’їдати від 5 до 10 примірників.

Люди, які не ставлять перед собою мету схуднути, можуть вжити до 15-20 штук. Більше їсти не рекомендують, тому що продукт занадто солодкий.

Чи потрібно мити фініки перед вживанням

Всі сухофрукти, за рідкісним винятком, слід мити в декількох водах. Це необхідно робити для того, щоб змити весь бруд, що прилипла при зберіганні. Багато людей перед тим, як їсти фініки, ошпарюють їх окропом. Така процедура не впливає на харчові і цілющі властивості продукту, але збільшує санітарно-гігієнічну захищеність людини.

Кріплять або проносять фініки

Цей солодкий продукт має не сильним проносну дію. Тим, хто потребує стимулювання перистальтики, рекомендується з’їдати сушені фініки натщесерце, запиваючи їх мінеральною водою. При схильності до діареї відмовлятися від вживання сушених плодів не варто. Їх дія легко можна нейтралізувати продуктом, що володіє закріплює ефектом.

Використання для схуднення

Ці фрукти входять до складу багатьох сумішей і меню для зниження ваги. Незважаючи на відносно високу калорійність, вони можуть використовуватися як засіб для підтримки організму в період розвантажувальних дієт.

Чи можна їсти фініки при цукровому діабеті

Високий глікемічний індекс робить цей продукт повністю забороненим для вживання діабетиками. Людям з таким діагнозом не можна споживати фініки навіть в переробленому вигляді.

Рецепти лікарських засобів

Лікувальні властивості найбільшою мірою реалізуються при виготовленні відварів і настоянок. Їх застосування розраховане на лікування таких захворювань:

• Грип та застуда. Для цього роблять відвар на воді з розрахунку 120 г плодів на 500 мл води. Фрукти заливаються гарячою водою, після чого проводиться кип’ятіння протягом 30 хвилин.
• Кашель. Для цього потрібен настій на молоці. Зробити його просто – потрібно 7 плодів середнього розміру залити молоком, а потім все це закип’ятити. Після охолодження молоко випивається, а плоди з’їдаються.
• Кишкові розлади. Відвар цих фруктів з рисом допомагає боротися з діареєю. Для цього потрібно зварити кілька плодів, звільнити їх від кісточок, подрібнити на м’ясорубці, розбавити водою з відвару, змішати з вареним рисом. Таку кашу можна їсти в необмежених кількостях.

Користь фініків для жіночого організму

Використання фініків для жінок пов’язують переважно з вагітністю, пологами і материнським молоком. Вживати ці плоди в їжу потрібно протягом усього терміну вагітності. Їх багатий вітамінний і мінеральний склад дозволяє уникнути проблем і ускладнень, пов’язаних з недоліком багатьох речовин і елементів.

Крім того, фініки для жінок корисні ще й тим, що в них міститься окситоцин, який здатний зміцнювати стінки матки. Ця ж речовина стимулює і виділення грудного молока.

Користь для чоловіків

Ці фрукти мають велику енергетичну цінність, що дозволяє використовувати їх при великих фізичних, емоційних і інтелектуальних навантаженнях. Однак для збереження чоловічого здоров’я використовують не самі плоди, а їх відвар на молоці. Його регулярний прийом підсилює сексуальне збудження і гостроту емоційного сприйняття.

Застосування в кулінарії

Сушені та свіжі плоди фінікової пальми використовуються в якості начинки для пирогів, інгредієнтів для солодких каш. З їх допомогою можна красиво прикрасити торт. Пропущені через м’ясорубку, вони можуть стати частиною запіканок, пудингів, сирних сирків.

компот

Найчастіше фініки є частиною компоту з набору різних сухофруктів. Однак напій можна зварити тільки на основі одного виду сухофруктів. Для цього плоди заливаються водою в пропорції 1: 3. Варити компот потрібно на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Цукор додає до смаку. Для посилення смакових відтінків можна додати трохи лимонного соку, брусничного морсу, малинового сиропу.

варення

Для варення плоди потрібно відокремити від кісточок, а потім залити їх уже готовим сиропом (400 г цукру на 1 л води). Співвідношення сиропу і фініків визначається так, щоб плоди покривалися зверху рідиною на 3-5 см. Кип’ятити варення потрібно на повільному вогні протягом 40 хвилин.

Як компоненти, які надають смакові відтінки, можна використовувати яблука, груші, сливи, смородину.

сироп

Він може бути приготований холодним і гарячим способами. У першому випадку звільнені від кісточок фрукти заливаються теплою кип’яченою водою. Пропорції – 500 мл води на 500 г плодів.

Ємність з майбутнім сиропом ставлять в прохолодне місце на 48 годин. Після цього масу потрібно збити міксером до стану пюре. Продукт можна вживати в такому вигляді. Якщо необхідно отримати чистий сироп, то пюре потрібно процідити через марлю.

При гарячому способі 1 кг плодів потрібно залити 2 л води. Варять сироп на повільному вогні протягом 2 годин. Після охолодження пюре проціджують, а вийшла рідина знову варять протягом 20 хвилин. У гарячому стані сироп розливають по банках.

Як використовуються кісточки від фініків

Кісточки фініків використовують як лікувальний засіб для боротьби з каменями в нирках. Кісточки потрібно подрібнити в порошок, залити водою і прокип’ятити протягом 10 хвилин. Пропорції – 5 кісточок на 0,5 л води.

Після того як відвар охолоне, його потрібно процідити. Приймають його перед їжею 3 рази в день. Лікувальний курс – 15 діб.

Фініки в косметології

В як косметичний засіб використовують переважно фінікове масло. Його виробляють з кісточок. Воно входить до складу кремів, скрабів, шампунів. Крім того, воно використовується в якості інгредієнта в косметичних масках. Масло добре впливає на шкіру, зміцнює волосся, відновлює їх після фарбування.

На фінікових пальмах ростуть плоди, всі частини якого використовуються. Це корисна і смачна їжа, ефективні ліки, сировину для виробництва косметичної продукції. А головне, що все це доступно людям, які проживають в різних регіонах планети.

джерело

Фініки: калорійність, харчова цінність, користь і шкода для організму

Фрукти та ягоди

03.07.2018

9.5 тис.

6.4 тис.

5 хв.

Плоди фінікової пальми частіше вживаються в якості сухофруктів. Вони вважаються альтернативою солодким ласощів для тих, що худнуть людей і тих, хто страждає на цукровий діабет.

Проте в складі фрукта міститься досить багато вуглеводів, тому його користь може перейти на шкоду. Цінність фініків полягає в тому, що вони мають порівняно невелику калорійність.

Перш ніж вводити їх в щоденний раціон, варто ознайомитися з протипоказаннями, так як при деяких станах плоди можуть істотно зашкодити здоров’ю.

Фініки ростуть в дикій природі в жарких країнах і не завжди є їстівними. У зв’язку з високою популярністю були культивовані деякі фінікові пальми для розведення в промислових масштабах.

Особливу цінність представляють плоди фініка пальчатого. Найбільшим попитом серед сортами є Маджхоль і Деглет Нур.

Цінність продукту полягає в великій кількості корисних і поживних речовин, які знаходяться в складі і зберігаються навіть після первинної обробки і висушування.

Вітаміни, що містяться в фініках:

• А (ретинол) – 7 мкг.
• К – 2,8 мкг.
• В1 (тіамін) – 0,05 мг.
• В2 (рибофлавін) – 0,06 мг.
• В3 (ніацин) – 1,6 мг.
• В5 (пантотенова кислота) – 0,8 мг.
• В6 (піридоксин) – 0,25 мг.
• В9 (фолацин) – 15 мкг.

У складі міститься маса мікроелементів, таких як:

• магній;
• фосфор;
• кальцій;
• цинк;
• калій;
• натрій;
• залізо.

У невеликій кількості присутні мідь і марганець. Всі перераховані вище компоненти необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Енергетична цінність 100 грамів сушених фініків становить 275 ккал. Вона може відрізнятися в залежності від сорту, але коливається в межах 200-280 ккал.

Вага одного плоду – 9-11 г, що дорівнює в середньому 22-24 ккал. Часто у продажу зустрічаються фініки з кісточками. Ядра важать порівняно небагато, при підрахунку калорій враховується тільки їстівна частина фрукта.

Фініки в в’яленої вигляді містять менше калорій – 274/1150 кДж.

Харчова цінність на 100 грамів:

• Білки – 2,5 г (20,51% від денної норми).
• Жири – 0,5 г (3,05%).
• Вуглеводи – 69,2 г (54,06%).
• Харчові волокна (клітковина) – 6 г (30%).
• Вода – 20 г (0,78%).

БЖУ однієї штуки: 0,25 / 0,05 / 6,92 грама відповідно.

Таким чином, в фініках найбільше вуглеводів, хоча калорійність відносно невисока, а також досить низький вміст жирів.

На 100 г сухофруктів припадає близько 66 г цукру, що важливо враховувати при наявності порушеного вуглеводного обміну.

Користь фініків для організму незаперечна: вони мають високу енергетичну цінність і швидко підвищують рівень глікогену в крові. Дана речовина необхідно для нормальної скорочувальної здатності м’язів, в тому числі міокарда. Наявні в складі магній і калій стимулюють проведення імпульсів по нервових закінченнях, підвищують їх чутливість і рухову активність.

Навіть кілька з’їдених ягід забезпечують відчуття ситості, що особливо важливо при неможливості збалансовано харчуватися.

Організм не голодує і не руйнує клітини печінки, наступний прийом їжі адекватно сприймається центральною нервовою системою, чи не порушуються обмінні процеси.

При відсутності хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту фініки стимулюють вироблення ферментів, беруть участь в процесі травлення.

Особливо корисні сухофрукти людям з:

• підвищеним холестерином;
• хронічної залізодефіцитною анемією;
• захворюваннями серцево-судинної системи.

При відсутності протипоказань щоденний прийом ягід підвищує імунітет і стимулює роботу кровотворної системи.

Щоб не зіпсувати фігуру, не рекомендується з’їдати більше 3-5 ягід за один прийом.

За умови нормального індексу маси тіла середньодобова калорійність для жінок – 1600, для чоловіків – 2200 (показник змінюється в залежності від умов праці, індивідуальних особливостей організму та інших параметрів). Частка десертів становить 10-15%, тому кілька фініків, з’їдених за чаєм, не зашкодять фігурі.

При бажанні знизити вагу, особливо при наявності 2-й і 3-й ступеня ожиріння, від фініків варто відмовитися.

Активним людям, які займаються важкою фізичною працею або спортом, в добу дозволяється з’їдати до 20 ягід. Вживати їх варто в кілька прийомів, найкраще в першій половині дня або на полуденок. Вуглеводи, тим більше з високою енергетичною цінністю, є на ніч не варто. Якщо дотримуватися цих простих правил, ризик поправитися від фініків мінімальний.

Фініки досить калорійні і можуть перешкодити зниженню ваги. Виняток становлять лише крайні випадки, коли сильно хочеться солодкого – тоді сухофрукт в помірній кількості буде набагато корисніше шоколаду або випічки.

При регулярних фізичних навантаженнях і обмеженнях у харчуванні глюкоза, яка входить до складу фініків, допоможе відновити сили. Це робить плоди незамінними в якості перекусу, але при цьому рекомендується з’їдати не більше 5 ягід (допустима калорійність одного перекусу становить 100 ккал).

Схуднути за допомогою фініків можна, використовуючи їх в якості основного джерела вуглеводів в розвантажувальні дні, але з’їсти можна не більше 150 м

При виборі вуглеводної дієти фініки стануть смачним і корисним доповненням до основного раціону. Вживати їх можна не більше одного разу на добу і в рамках допустимої калорійності, регламентованої дієтою. В іншому випадку людина почне товстіти. Часто фініки вживають як десерт разом з чаєм, замінюючи ними інші солодощі і цукор.

Вживати фініки з обережністю варто людям з цукровим діабетом. Якщо хвороба інсулінозалежна, ягоди потрібно повністю виключити з раціону, вживати тільки за погодженням з лікарем і під прикриттям необхідної дози препарату, оскільки цукор в крові після вживання фрукта стрімко підвищується.

Людям з придбаним діабетом 2-го типу є фініки навіть рекомендується. Плоди допоможуть швидко підвищити рівень глюкози при запамороченнях і гіпоглікемії. Діабетикам необхідно завжди мати при собі кілька ягід.

Інші протипоказання:

• Наявність в складі великого числа вітамінів і мікроелементів часто стає причиною індивідуальної непереносимості.
• Систематичне переїдання протипоказано людям із захворюваннями нирок, підшлункової залози і шлунка.
• Після перенесеного гастриту, виразки шлунка та 12-палої кишки варто відмовитися від ласощів на тривалий час (не менше ніж на 3-6 місяців, до досягнення стійкої ремісії).

Фініки – склад, корисні властивості, калорійність і протипоказання

© tbralnina – stock.adobe.com

Фініки – плоди фінікової пальми, що росте в жарких тропічних країнах. На батьківщині ягоди користуються популярністю в свіжому, в’ялена, сушеному вигляді, проте до нас вони надходять найчастіше сухими. Це продукти, які славляться не тільки корисними, а й лікувальними властивостями.

При цьому слід бути в курсі, якої шкоди фініки можуть завдати здоров’ю і організму в цілому, які протипоказання до їх вживання. З цими сухофруктами добре знайомі спортсмени і прихильники дієтичного харчування.

Зі статті ви дізнаєтеся найважливіші відомості про склад, користь і протипоказання до вживання фініків.

калорійність фініків

Калорійність фініків різних їстівних сортів практично однакова. Також кількість калорій в плодах не особливо відрізняється в залежності від способу приготування продукту – в’ялений, сушений, свіжий, з кісточкою або без неї.

Цими сухофруктами дієтологи рекомендують заміняти шоколадні цукерки. Плоди фінікової пальми – інгредієнт для приготування різноманітних десертів до чаю, сиропів, пасти, меду, салатів з фруктів і овочів, начинки для випічки, навіть оцту і алкогольних напоїв. Відповідно, калорійність всіх цих страв буде набагато нижчою за ту, де використовувався б цукор.

© Dmytro – stock.adobe.com

Сушений королівський фінік буде солодким на смак, а в’ялений – залишиться м’ясистим, буде цукристим і ніжним. Як говорилося раніше, ці плоди також можна придбати в свіжому вигляді, з кісточкою або без неї. Різниця в калорійності на 100 г є, нехай і не принципова. Детальніше в наведеній нижче таблиці.

вид фініка	Калорійність на 100 грамів
Свіжий з кісточкою	240 ккал
Сушений з кісточкою	283 ккал
Сушений без кісточки	274 ккал
В’ялений з кісточкою	292 ккал

Як бачите, найменш калорійні свіжі фініки. Специфіка висушування плодів, у яких витягли серцевину, робить сушений продукт без кісточки менш калорійним, ніж той, в якому кісточка залишилася. З тієї ж причини в перших менше корисних речовин. Але різниця в кілокалорії невелика.

Калорійність однієї ягоди також практично однакова: в одній свіжій, в’яленої і сушеної штуці міститься 20-25 ккал (середній показник для всіх видів). Завдяки цьому ягоди, заряджаючи тіло енергією і даруючи заряд бадьорості, виступають також тонізуючим засобом. Тобто фініки – прекрасна заміна солодощів, в яких занадто багато калорій.

Корисні властивості і хімічний склад плодів

Корисні властивості плодів обумовлені їх хімічним складом. Фініки – продукти, які змістом вітамінів приносять організму людини величезну користь.

Ці дивовижні сухофрукти містять в собі більше 10 різних вітамінів. Фініки багаті вітамінами групи В (В1, В2, В5, В6, В9), провітамін А, вітаміни D, K, С, РР.

Ці біологічно активні речовини сприятливо впливають на всі системи і органи людини.

Відзначимо харчову цінність продуктів (БЖУ). В середньому в 100 г фініків всіх видів міститься близько 2,6 г білків, 0,6 г жирів і 69,5 г вуглеводів, 20 г води і 6 г харчових волокон.

Вітаміни групи В сприяють нормалізації обміну речовин і мозкової діяльності. При цьому кожен вітамін групи має свої корисні і цілющі властивості.

Завдяки надходженню вітаміну В2 волосся, нігті і шкіра будуть здоровими, а виробництво еритроцитів – стабільним.

Вітамін В5 необхідний для розщеплення жирів, він також бере участь у виробництві деяких гормонів як у чоловіків, так і у жінок. Вітамін В9 незамінний при лікуванні деяких форм анемії.

Вітаміни А і С – надійні захисники організму. Це натуральні антиоксиданти, здатні зменшувати ймовірність розвитку ракових клітин. Стимулюючи роботу імунної системи, саме вітаміни А і С не дозволяють бактеріям, вірусам та іншим шкідливим речовинам проникати в організм. .

Фініки приносять користь підшлунковій залозі, шлунку, кишечнику людини завдяки наявності в їх складі клітковини. Ці плоди рекомендовані для вживання при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту.

Відомо, що добова норма плодів (3-5 штук в день) приведе до ладу всі органи травлення. На цьому користь сухофруктів не закінчується. Фініки позитивно впливають на серцево-судинну і кровоносну систему.

Ще з давніх часів ці невеликого розміру сушені продукти застосовувалися під час лікування анемії, гіпертонії, інших захворювань серця і крові.

© baibaz – stock.adobe.com

Такий вплив фініків обумовлено наявністю в їх хімічному складі не тільки вітамінів, а й корисних мікро- і макроелементів. Плоди багаті магнієм, міддю, залізом, цинком, марганцем, калієм, фосфором, бором, сірої, кобальтом та іншими мінералами.

Буквально 10 сушених плодів забезпечать добову норму споживання цих корисних речовин. Наприклад, калій стабілізує артеріальний тиск, а ось пектин в з’єднанні з вітаміном РР знизить рівень холестерину в крові і буде протистояти розвитку атеросклерозу.

Користь фініків полягає і у впливі на органи сечостатевої системи. Плоди прибирають спазми і борються із запальними процесами.

У складі сухофруктів є амінокислота триптофан. Вчені довели, що ця речовина благотворно впливає на нервову систему людини. Триптофан бере участь в утворенні серотоніну, який відповідає за настрій.

Гормон синтезується в організмі і сприяє підвищенню стресостійкості, протидіє впливу зовнішніх подразників і сприяє спокійному сприйняттю навколишнього світу. За участю тієї ж амінокислоти синтезується гормон мелатонін, заспокійливо впливає на організм.

З цієї причини фініки рекомендовані в боротьбі з безсонням.

Плоди фінікової пальми рекомендується вживати жінкам на останніх місяцях вагітності і безпосередньо перед пологами. Вважається, що наявність вітамінів і біологічно активних речовин в сухофруктах проявляє спазмолітичну дію, тобто зменшує хворобливі відчуття під час пологів.

Що стосується чоловіків, то фініки сприяють посиленню потенції, викликаючи підвищення сил і енергії. Все це завдяки наявності великої кількості цинку в продуктах. У деяких країнах сушені плоди вважаються природними афродизіаками!

Отже, про користь фініків не дарма складають легенди – цей продукт дійсно має масу корисних властивостей. Вони благотворно впливають на імунну, кровоносну, серцево-судинну, нервову, сечостатеву систему, а також шкірні покриви.

Зробимо висновок: фініки вводити в раціон харчування не тільки можна, а й треба. Якщо, звичайно, у вас немає протипоказань до вживання цього фрукта.

Шкода для фігури і протипоказання до вживання

Незважаючи на корисні властивості, фініки надають і шкідливий вплив на організм. Щоб не завдати шкоди організму, слід дотримуватися норми і не переїдати фрукт. Основні протипоказання такі:

1. Оскільки в фініках є цукор, діабетикам варто бути вкрай обережними з вживанням цього фрукта. У будь-якому випадку в першу чергу необхідно проконсультуватися з лікарем і відштовхуватися від його рекомендацій.
2. Уважними слід бути і людям з ожирінням. Знову ж через наявність цукру в фініках. Дотримуватися обережності варто і тим, у кого спостерігається схильність до ожиріння. Переїдання призведе до набирання ваги. Люди, що бажають схуднути або стежать за фігурою, можуть вживати фініки як частування і виключно в першій половині дня. Фініки ввечері або перед сном – не найкраще рішення для дієти. В такому випадку зайвої ваги вам не минути.
3. Цукристість фініків негативно впливає на стан зубної емалі. Після вживання плодів на зубах залишається жовтий наліт. Тому, якщо у вас карієс, фініки краще не вживати.
4. Плоди протипоказані людям з алергією на сухофрукти. Фініки, курага, родзинки – досить алергенні продукти, тому в разі погіршення самопочуття після їх прийому потрібно нанести візит в лікарню і дізнатися, чи немає у вас індивідуальної непереносимості цих ягід.

Також дослідження підтверджують, що відмовитися від вживання фініків рекомендується жінкам і чоловікам з постійними головними болями, мігренню, пульсацією в скроневої області, хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, піском, камінням та іншими виявленими утвореннями в нирках.

Отже, шкоди організму людини фініки наносять в основному через цукру в їх складі. Щоб уникнути проблем зі здоров’ям слід дотримуватися протипоказань.

Фініки в спортивному харчуванні

Для спортсменів фініки – неймовірно корисний продукт, благотворно впливає на організм до і після фізичних навантажень. Також ці фрукти рекомендовані спортсменом силових дисциплін в період сушіння.

Незважаючи на те, що в складі фініків досить цукру, а калорійність відносно висока, вживати їх в період дієти дозволяється. Від людини вимагається лише одне – дотримуватися норми прийому.

Деякі дієтологи прийшли до висновку, що якщо сісти на строгу монодієту, але при цьому дотримуватися розвантажувальних днів (вода в поєднанні з сухофруктами), то за 7-10 днів можна позбутися від 5-6 зайвих кг. Передбачається, що людина буде з’їдати не більше 10 штук фініків і запивати їх очищеною водою або чаєм без цукру.

Завдяки такій кількості сухофруктів ви отримаєте необхідний організму заряд енергії та бадьорості, а солодкість в їхньому смаку притупить почуття голоду. Така дієта може тривати не більше двох днів.

Після цього необхідно повернутися до правильного харчування і тільки через певний період часу знову приступати до розвантаження за допомогою фініків і води.

Дозволяється під час фінікової дієти пити нежирне молоко.

Поділимося порадами:

1. Денна норма близько 300 г фініків.
2. Зазначена кількість плодів розділіть на п’ять рівних частин – тобто харчування буде п’ятиразовим.
3. Після прийому фініків запейте їх склянкою знежиреного молока або кефіру.
4. Протягом дня пийте зелений або трав’яний чай без цукру, а також не обмежуйте себе у вживанні води. За день слід випивати більше двох літрів рідини.

© nata_vkusidey – stock.adobe.com

Крім того, що розвантажувальні дні покращать метаболізм і знизять вага, ви також очистіть кишечник і шлунок від шлаків, відновіть водно-сольовий баланс. Відгуки дієтологів про таку процедуру в більшості своїй позитивні.

Людям, які займаються спортом, відомо, що фінік – продукт, що насичує тіло енергією. Саме тому бодібілдерам і іншим спортсменам дозволяється їсти сухофрукти перед посиленими тренуваннями, щоб завдяки вуглеводного запасу було якомога більше енергії.

Але вживати перед фізичними навантаженнями дозволено не більше кількох ягід. Після тренування, коли прокидається почуття голоду, можна теж з’їсти пару фініків, запити їх водою або зеленим чаєм. Це подарує ситість, відновить сили для подальшої активної діяльності.

Що міститься в фініках калій після занять спортом корисний для м’язів, фосфор – для кісток і зв’язок, магній – для м’яких тканин.

підсумки

Отже, китайські, іранські, королівські та інші фініки – це універсальні продукти, користь яких для організму людини просто величезна. Однак не варто зловживати плодами і перевищувати допустиму норму споживання продукту. Не можна забувати про протипоказання до вживання солодких ягід. Харчуйтеся збалансовано і стежте за здоров’ям!