Багатьох любителів рибних страв і прихильників здорового харчування хвилює питання, яку користь і шкоду хек несе для організму. Розібратися в цьому нам допоможе вивчення всіх властивостей цього морського хижака

Зовнішній вигляд

Хек – це морський хижак, що відноситься до загону трескообразних риб. Друга назва цієї риби – Мерлуза. Довжина риби становить від 30 до 70 см, вага близько 2,5-3 кг. Луска хека дрібна, сріблястого відтінку, спинка риби на пару тонів темніше, ніж черево і боки.

Тулуб хека довге, з короткими спинний плавець. На фото видно, що головною особливістю зовнішності хека є великий рот, де нижня щелепа значно більше верхньою.

• 
• Тривалість життя даного виду риб може досягати 20 років.
• 

ареал проживання

Де водиться хек? Мерлуза мешкає в солоних водах Тихого і Атлантичного океану. Ловлю хека виробляють на мілководді, проте в зимовий період хек може опускатися на глибину близько 300 метрів.

склад мерлузи

Хек є володарем нежирного дієтичного м’яса, яке відрізняється своєю м’якістю і ніжністю. Після проходження термічної обробки м’ясо набуває білого кольору і легко відділяється від кісток.

Користь хека неоціненна для здоров’я, адже риба є цінним джерелом білка і багата різноманітністю вітамінів і мінералів.

1. У складі морської риби містяться деякі вітаміни групи B, вітамін A, C і D.
2. Хек багатий вмістом таких макроелементів, як калій, кальцій, фосфор, натрій і магній.
3. До мікроелементів, що містяться в мерлузу, можна віднести цинк, залізо, мідь, йод, марганець і фтор.
4. Така різноманітність корисних речовин пояснюється полюванням хека на дрібних морських риб.

Корисні властивості риби

Користь риби хек складно переоцінити, адже комплекс вітамінів і мінералів робить благотворний вплив на весь організм. М’ясо цієї риби включають в раціон для профілактики багатьох захворювань, адже хек має ряд корисних властивостей.

• Хек допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, прискорює обмін речовин, благотворно впливає на щитовидну залозу і рівень гормонів.

До плюсів риби так само відноситься анальгетическое вплив на організм, усунення запальних процесів і запобігання розмноження шкідливих бактерій.

1. Вживання в їжу хека робить позитивний вплив на шкіру, допомагає відновити сили і покращує зір.
2. При яких захворюваннях хек необхідний
3. Завдяки своїм складом хек позитивно впливає на всі системи організму, але в деяких випадках додавання риби в раціон просто необхідно.

Додавати морську рибу в раціон настійно рекомендується тим, у кого діагностовано проблеми з органами травлення. Не завадить вживати рибу при інфекційних і вірусних захворюваннях.

• Значну користь у лікуванні організму хек надає при діабеті, оскільки його вживання сприяє зниженню рівня глюкози в крові.

Свої корисні властивості хек приберіг і для жіночої половини. Прийом в їжу цього красеня сприяє нормалізації менструального циклу, полегшує клімакс.

Не варто забувати і про дієтичні властивості мерлузи. Корисна морська рибка є частим гостем будь-якого дієтичного столу, а тому добре підходить алергікам і людям, що страждають ожирінням.

Шкода і протипоказання

1. Крім індивідуальної нестерпності, є кілька протипоказань для вживання даного виду риби.
2. Не рекомендується вживати велику кількість мерлузи людям, що страждають систематичним уповільненням дефекації, оскільки залізо, що міститься в філе хека, володіє зв’язує дією.
3. Так само варто утриматися від споживання при підвищеній кислотності шлунка, адже хек здатний спровокувати загострення хвороби.

• З особливою обережністю слід вводити в їжу рибу дітям, вагітним і годуючим жінкам.

Хек має ряд корисних властивостей, які потрібні організму, що росте, але не варто виключати можливість алергічної реакції. А тому при першому прикорму рибою слід бути особливо уважними

Не варто забувати, що будь-які живі організми можуть бути заражені паразитами. Щоб уникнути зараження слід піддавати морську рибу ретельної термообробці.

фото хека

Будь ласка, зробіть репост

Риба хек: користь і шкода, рекомендації щодо вживання, області застосування

Риба хек, або Мерлуза, відноситься до морських хижаків сімейства хекові загону тріскових. Вона досить корисна, так як в ній багато вітамінів, мінералів, цінних речовин. Заслуговують на увагу смакові характеристики хека, його легкість в приготуванні, завдяки яким він активно використовується в кулінарії.

Де водиться риба хек? Про її користь і можливу шкоду для здоров’я розповімо в нашій статті.

до змісту ↑

Рибка хек, або Мерлуза, водиться виключно в Тихому й Атлантичному океанах на дні континентальних шельфів. Основний критерій при виборі продукту – це співвідношення ваги тушки і її розміру.

Гарна риба повинна бути в міру важкою.

Якщо хек досить маленька, не більше двохсот грамів на вигляд, а ваги показують в два рази більше, це може говорити про те, що недобросовісний виробник від душі «наситив» продукт водою.

Ви заплатите більше, ніж повинні , а в підсумку купите не рибу, а купку волокон з льодом. Але невеликий шар льодової глазурі все ж присутній повинен – він допомагає зберегти смак і запах хека.

Заморожувати риба може тільки один раз . Важливо, щоб вона правильно зберігалася. Інакше після розморожування вона втратить всі свої характеристики.

Тому важливо відрізнити свіжоморожену якісну рибу від млявого несмачного продукту, що складається тільки з води і льоду.

до змісту ↑

Найчастіше риба продається в замороженому вигляді – так зберігаються всі її корисні властивості.

• У складі – безліч мінералів: йод, фосфор, калій, залізо, фтор, магній, кальцій, натрій, сірка, хлор, мідь, марганець, кобальт, нікель.
• Містить він і вітаміни: А, С, Е, РР, групи В, Омега-3 та інші ненасичені жирні кислоти, легкозасвоювані білки.
• Калорійність рибки невисока – 86 ккал на 100 г .
• Вона залежить від способу приготування:

• відвареної хек – 95 ккал на 100 г;
• тушкований – 103 ккал;
• запечений – 116 ккал;
• смажений – 127 ккал.

У будь-якому вигляді риба містить досить мало калорій, тому її вважають дієтичним продуктом.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся, як приготувати анчоуси в домашніх умовах! Ми підготували кілька рецептів.

У нашій наступній статті розповімо все про користь, потенційну шкоду риби голець, складі і смаку продукту.

А яка харчова цінність риби зубатки, що можна з неї приготувати? Подробиці шукайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

до змісту ↑

Багатий склад рибки забезпечує її корисні властивості:

• Завдяки йоду хек корисний для щитовидної желези.Регулярно його вживаючи, можна заповнити запаси цього компонента в організмі, нормалізувати гормональний фон і роботу желез.Особенно корисна риба тим, хто проживає або працює в несприятливих з точки зору екології умовах.
• Мікроелементи калій, натрій і магній благотворно впливають на роботу серця , зміцнюють судини, допомагають нормалізувати тиск.
• Фосфор допомагає поліпшити роботу мозку, пам’ять і концентрацію уваги.
• М’ясо хека допомагає відновити фізичні сили , тому воно особливо корисно тим, хто займається спортом або постійно піддається фізичним навантаженням. Наявність в складі магнію забезпечує профілактику судом.
• Відомо благотворний вплив рибки на зір – вона покращує його, знижує ризики офтальмологічних захворювань.
• Незамінні кислоти в складі допомагають поліпшити стан волосся, нігтів, зубів . Склад риби благотворно впливає на кисті, запобігаючи захворювання опорно-рухового апарату.
• Позитивний вплив препарат має на стан шкіри , покращуючи її тонус, попереджаючи передчасне старіння.
• М’ясо та ікра риби допомагають нормалізувати роботу центральної нервової системи, сон.
• Велика користь хека при цукровому діабеті, тому що він нормалізує рівень цукру в крові.
• Низька калорійність продукту дозволяє включати його в дієтичний раціон , особливо в поєднанні з овочами, які посилюють його корисні властивості.

до змісту ↑

Розглянемо, як вживання хека може вплинути на певні категорії людей:

• При відсутності протипоказань дорослим чоловікам і жінкам риба буде корисна . Вона наситить організм цінними компонентами, зміцнить його , допоможе запобігти ряд захворювань.
• Вагітним і годуючим жінкам зловживати хеком не треба . Але в помірних кількостях він принесе користь, забезпечить правильне формування плоду або немовляти, зміцнить кісткову систему, підтримає організм матері.
• Вживання хека корисно дітям. Речовини в складі риби сприяють правильному росту і розвитку, забезпечують міцність кісток і зубів, покращують розумову активність.
• Корисна рибка і літнім людям. Вона попереджає проблеми з серцем, судинами, кістками, суглобами, уповільнює процеси старіння.
• Вживати філе хека потрібно спортсменам : білки в складі забезпечать підтримку мускулатури.

до змісту ↑

Хек – корисна риба з унікальним складом. Але у неї є протипоказання і причини для обмежень, які можуть нівелювати користь і перетворити її на шкоду.

Протипоказання:

• Алергічна реакція . Так само як і інші морепродукти, хек може спровокувати алергічну реакцію при індивідуальній непереносимості. При алергії потрібно утриматися від його вживання.
• Запори . При схильності до них варто вживати рибу помірно, так як в ній багато заліза, що володіє сполучною дією.
• Підвищена кислотність . Хек протипоказаний, так як він може ще більше підвищити рівень кислотності і спровокувати загострення.

Не варто годувати хеком зовсім маленьких дітей . Хоча прибрати з філе кістки досить легко, дрібні кісточки можуть залишитися, тому існує ризик, що малюк подавиться або кістка застрягне у нього в горлі. Це може становити небезпеку для дихальної системи, спровокувати у дитини шок або переляк.

Потрібно врахувати і кілька інших моментів. Морська вода може містити важкі метали (ртуть), різні жирові забруднювачі, що поглинаються водоростями і вживаються рибою в їжу, а після разом з нею потрапляють в організм людини.

Тріскові відносяться до категорії цих морських мешканців. Через таких ризиків рибу в обмежених кількостях варто вживати дітям , літнім людям, вагітним і годуючим матерям.

При заморожуванні і фасування мерлузи виробники можуть застосовувати харчові добавки, стабілізатори , (поліфосфати), які служать для збереження вологи і форми тушок.

Хоча багато хто з добавок дозволені, вони можуть впливати на організм негативно. Щоб уникнути цього, купуйте рибку в перевірених місцях .

Будь-яка риба може містити паразитів. Перед вживанням її треба ретельно обробити термічно, щоб усунути ризики небезпечних заражень.

На нашому сайті читайте про користь, шкоду минтая! Чим корисна дієтична риба, як правильно її приготувати?

У наступній статті ви також дізнаєтеся, які страви можна приготувати з путасу – докладно про цінні якості продукту.

Про склад, харчової цінності і зміст корисних речовин в рибі пікші розповімо в нашому спеціальному огляді: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/piksha.html.

до змісту ↑

Обмежень щодо вживання риби немає . Оптимально її їсти кілька разів в тиждень в кількості 150-200 грамів. Можна варити, тушкувати, запікати, смажити, готувати різні страви. Хороша риба для фаршу, так як кістки в ній практично відсутні.

Корисно вживати філе разом з овочами і овочевими салатами, які підсилюють корисні властивості продукту.

до змісту ↑

З хеком можна готувати безліч страв , використовуючи різні способи обробки. М’ясо рибки сухувате, тому, запікаючи його, намагайтеся періодично поливати бульйоном або жирним соусом.

З цієї ж причини при смаженні покривайте філе тестом або щедрим шаром панірувальних сухарів. За варінні особливих рекомендацій немає. Готову страву можна подавати з вершковим або сметанним соусом. Розглянемо, як можна готувати цю рибу.

гасіння

Тушку розріжте на порційні шматочки, посипте її приправою і залиште на 15 хвилин. У цей час зробіть соус, змішавши по склянці сметани і молока з двома яйцями. Додайте сіль і перець.

Візьміть сковорідку з високими бортами або сотейник, налийте туди рослинне масло. Тепер хек потрібно обваляти в борошні і смажити протягом десяти хвилин. Перевернути, додати дрібно нарізану цибулю і смажити ще 7 хвилин.

Влийте соус, зробіть вогонь слабким і накрийте сковорідку або сотейник кришкою. Через годину смачну тушковану рибку можна подавати. Як гарнір до неї підійде картопляне пюре .

жарка

Смачним буде хек в смаженому вигляді . Врахуйте, що через наявність в ньому великої кількості вологи він може сильно шипіти і стріляти на сковороді.

Тому приготуйте кляр. Змішайте стакан молока, сире яйце, по столовій ложці борошна і крохмалю, сіль і трави. Можна влити ложку горілки, щоб кляр став повітряним . Поставте сковороду на вогонь, налийте достатньо рослинного масла. Рибку, розділену на порції, обваляйте в борошні.

Потім зробите шматочки на вилку, умочуйте їх в кляр і розміщуйте у фритюр. Готового блюда дайте полежати на паперових рушниках , щоб з нього стік зайвий жир.

Цікавий рецепт приготування риби хек від шеф-кухаря дізнаєтеся з наступного відео-ролика:

до змісту ↑

Вживати філе хека рекомендується тим, що хоче схуднути . У ньому мало калорій і багато корисних речовин, які необхідні нашому організму. Компоненти складу рибки допоможуть зберегти красу волосся, нігтів і шкіри, які часто страждають при схудненні.

В дієтичне меню потрібно включати рибу у відварному, запеченому вигляді, готувати її на пару, робити дієтичні овочеві супи.

Ряд корисних речовин складу сприяє схудненню, прискорює обмін речовин. Риба наситить білком, жирними кислотами, вітамінами, мінералами.

Риба хек – гідне доповнення вашого раціону. Якісна риба при відсутності протипоказань принесе організму тільки користь, причому стосується це як здоров’я, так і краси.

Риба хек: фото

При СРСР хек частіше інших риб з’являвся в меню закладів громадського харчування, коли оголошували «рибний день». Конкуренцію йому могла скласти тільки путасу.

Хек був дешевим, доступним і деякі вважали його негідною рибою, яку можуть подавати лише дешеві забігайлівки. Сьогодні, за часів продуктового достатку, люди оцінили хек.

Навіть Європа вважає рибу кращою серед 31 різновидів тріски.

Як виглядає риба хек: фото і опис

[Adsp-pro-2]

Відомий ще як Мерлуза. Це хижа риба, популяція якої значна, хоч фахівці вважають, що вона скоротилася через активне вилову. Розмір дорослої мерлузи (хека) з 30 см – 1,5 м.

Відноситься до роду монотіпіческій, сімейство – хекові, в складі яких є 16 видів. Більшу частину свого часу хек проводить на глибині, піднімається вище, коли полює.

Зовнішність: тіло прогоністое, велика голова, становить 1 / 3-1 / 4 з довжини тіла. Має видовжене стислий рило 1,3-3,2 від діаметра очі, з широким закругленим кінчиком. Очі великі, розташовані з боків голови. Між ними велике Межглазничное простір, воно трохи підняте, 1,0-2,4 діаметра очі шириною. Рот вузький.

Нижня щелепа довша ніж верхня, вуса на підборідді немає. Щелепи оснащені Сошникова зубами. Перший промінь у спинного плавника довгий і гнучкий, а в черевному плавці знаходяться 7-9 променів. Від інших представників сімейства хекові хек відрізняється хвостовим плавником – він розташований окремо від анального або спинного.

Ще – у нього другий спинний з анальним плавці практично однакової висоти.

Забарвлення тулуба сріблястий зі сталевою спинкою. Боки світліші, а черевце сріблясте. Зустрічаються чорні різновиди. Райдужка очі золотиста, а зіниця чорний.

Всі різновиди мерлузу активно використовуються в кулінарії. Їх добувають спеціальними донними тралами. Хек продається свіжим і замороженим, з окремої частини улову роблять рибну муку.

Вид ме рлузи	місцевість
срібляста	Північна Америка, на території від протоки Белл-Айл далі до околиці Багамських островів. Водиться риба на глибині в межах 50-900 м. Найбільше риби зустрічається в південній стороні Ньюфаундленду, також Південній Кароліні.
Тихоокеанська	Північно-східна сторона Тихого океану, іноді зустрічається в південно-східній стороні Берингової моря. Щорічно ведеться вилов.
аргентинська	Біля атлантичного узбережжя околиці Південної Америки, також біля берегів Південної Бразилії, далі до околиці Фолклендських островів. Найбільше країн її ловить Аргентина, Уругвай.
Чилійська	Тихоокеанські берега у Перу, Чилі.
новозеландська	Зазвичай зустрічається біля берегів околиці Нової Зеландії, включаючи околиці Патагонії. Служить об’єктом постійного промислу.
Капська	Береги Анголи до території ПАР.

Хек любить придонні області, його тіло здатне витримувати великий тиск. Тому риба спокійно опускається до кілометрової глибини. Виловлюють звідти глибинними тралами. Переміщається риба зграями, які піднімаються вище в період полювання.

Зустрічається хек і в України, тільки в заселених штучним шляхом водоймах.

Найчастіше хек зустрічається на прилавках магазинів замороженим. Так рибу перевозять з місць улову, зберігаючи максимум її корисних властивостей.

Які макро і мікроелементи містить хек:

М еталли	вітаміни
фосфор; цинк; йод; калій; магній; залізо; фтор; кальцій; натрій; сірка; хлор; марганець; мідь; нікель; кобальт.	A; C; E; B1, B2; B6; B9; О 12; PP; Омега-3. Інші ненасичені натуральні жирні кислоти.

З таким значним набором корисних речовин, рибу можна використовувати як природні ліки проти окремих захворювань. наприклад:

1. Захворювання ендокринної системи – дари моря завжди багаті йодом, а його не вистачає щитовидці.
2. Нервові порушення – відомо, що зруйновані нервові клітини вже не відновляться. Регулярне споживання риби благотворно впливає на центральну нервову систему.
3. Діабет – хворим з таким діагнозом треба дотримуватися спеціальної дієти, відстежувати свій рівень цукру і регулярно приймати ряд ліків. З хека відмінно виходять дієтичні страви, до того ж, він корисний і ікра здатна знизити небезпечний рівень цукру.

Крім позитивних якостей у риби є протипоказання:

1. Алергія – більшість морепродуктів можуть викликати сильні реакції. Хек теж. Тому перед вживанням слід перевірити наявність індивідуальної непереносимості.
2. Запори – в філе досить заліза, а його сполучна дію протипоказано при запорах.
3. Підвищена кислотність у організму. Тим, хто страждає таким захворюванням не можна їсти хек.
   Малюкам теж не варто давати хек, хоч прибрати кісточки з м’яса просто. Є ризик, що дитина вдавитися.

Хек морська або річкова риба?

Відноситься до морським рибам і великого сімейства тріскових. У Європі її давно визнали як кращого представника свого сімейства. Тому хек активно ловлять і реалізують повсюдно.

Раніше в України хек вважався дешевим і низькоякісним продуктом. Він нагадував людям про часи дефіциту, коли з рибних продуктів тільки Мерлуза була на прилавку. Зараз думка людей змінилося.

Риба хек: калорійність

Загальна калорій йность	Жири (гр.)	Білки (гр.)	Вода (місто)
86 Ккал	2,2	16,6	79,9

Насичені кислоти – 0,6, вуглеводи – 0.

Завдяки низькій калорійності, з хека легко приготувати дієтичні страви.

Скільки коштує хек риба

• При СРСР вона радувала доступною ціною, тому люди часто брали на свята або звичайні дні.
• 
• Риба хек ціна за 1 кг в різних закладах

Продукт, магазин	вартість	кількість
Тушка без голови ( «Метро інтернет-магазин» з м Київ)	229 гривень	1 кг
Тушка ( «Вірний» м Калуга)	299,9 гривень	1 кг
Тушка ( «Вірний» з Ленінградської обл.)	299,9 гривень	1 кг
Тушка ( «Вірний» м Володимир)	299,9 гривень	1 кг
Морожена тушка ( «Качкодзьоб інтернет-магазин», з м Київ »)	289 гривень	1 кг

Вартість кілограма хека коливається в межах 230-300 гривень.

Риба хек: як смачно приготувати в духовці

Серед відомих варіантів приготування риби найкраще запекти її. Так блюдо вийде менш калорійним, до того ж, з таким завданням впорається і починаюча господиня. Запікання краще традиційної смаження, тому що кухня залишається чистою після кулінарних експериментів і немає рибного запаху. Допомагає фольга. Вона відмінно витримує високі температури, заодно зберігаючи якості підготовлюваного продукту.

Рецепт простий, вимагає мінімуму інгредієнтів. Можна доповнити його картоплею, нарізавши її середніми скибочками. Тоді питання гарніру відпаде автоматично. Або додати консервованої квасолі. Просто, смачно, корисно і ситно!

Складові:

• • риба хек – 2 шт .;
• • лимон;
• • лавровий лист – 1 шт .;
• • чорний перець;
• • сіль;
• • сухий часник – щіпка;
• • оливкова олія – ​​1-2 ст.л .;
• • цибуля порей / звичайний.

приготування:

1. Підготовка тушок. Треба почистити рибу, відрізати плавники і ретельно промити її. Тут допоможуть кулінарні ножиці. Прибирати нутрощі краще з підмороженої тушки. Це полегшує процедуру.
2. На дно форми, взятої для запікання, укласти лист фольги. Зверху – обидві тушки очищеного хека. Посолити їх з усіх (верхня, нижня, внутрішня) сторін. Лавровий лист можна покласти всередину або залишити поруч. Часточки лимона теж розташувати довільним чином замість з шматочками цибулі. Додати пару пучок перцю.
3. Останнім капнути трохи масла. Замість нього можна налити води або обійтися без цього. Закінчивши приготування, закрити рибу фольгою зверху і відправити пектися в духовку, встановивши 120 градусів. Печеться хек 30 хвилин. Загортати фольгу краще нещільно, залишивши трохи простору.

Для гарніру можна використовувати пюре, гречку або рис. Виходить м’яке, соковите і смачне блюдо. Замість гарніру, якщо немає часу (лінь), варто нарізати простий салат, використовуючи свіжі овочі (капуста, помідори-огірки) або відкрити баночку солоних огірків.

Скільки варити рибу хек для супу – достатньо 30 хвилин, якщо вода вже закипіла. Потрібно встановити невеликий вогонь і закрити каструлю при варінні.

Хек: корисні властивості і шкода

Хек – цінна промислова риба, яка вважається однією з найкращих серед подібних. Інша назва риби – Мерлуза. Довжина досягає від 20 до 70 см , важить 2,5-3 кг . Мешкає риба в солоних водах океанів, ловлять її на мілководді, в зимовий період опускається на глибину 20 метрів.

М’ясо біле, нежирне, ніжне мало кісток. Використовується в кулінарії і дієтичному харчуванні, добре засвоюється організмом. У продаж хек надходить в замороженому вигляді, так як свіжа риба швидко втрачає свої смакові якості.

Користь для стану здоров’я

Риба – джерело корисних вітамінів, мінералів, білків і жирів. Поживна цінність на 100 г відвареного продукту – 94 ккал .

У складі продукту велику кількість мікроелементів, які забезпечують правильну роботу всіх систем організму. Вітаміни та мінерали сприятливо впливають на внутрішні органи на клітинному рівні, запобігаючи розвитку небезпечних патологій.

Користь продукту:

• Регулюється обмін речовин, виводяться токсини, профілактика ракових захворювань.
• Користь для ендокринної системи, шкіри та слизових оболонок, регулюється цукор в крові.
• Поліпшується робота нервової і травної систем, є антиоксидантом.

У м’ясі мерлузи міститься мало жиру, воно смачніше, ніж тріска, більш ніжне і соковите, легко засвоюється організмом. Як низькокалорійний продукт дієтологи рекомендують використовувати рибу в дієтичному і лікувальному харчуванні.

можлива шкода

Переваг у риби багато, але поряд з ними існують і недоліки, які можуть завдати шкоди організму, а так само протипоказання при деяких захворюваннях.

• Не рекомендується при запорах через високий вміст заліза в складі.
• При підвищеній кислотності і виразці шлунка.
• При індивідуальній непереносимості і алергії на морепродукти.
• З обережністю вводять в раціон харчування дітям, вагітним, жінкам, що годують, людям похилого віку, після хвороб, коли організм ослаблений.
• Щоб уникнути зараження паразитами, рибу піддають ретельній тепловій обробці.

Застосування під час дієти

Прихильники здорового харчування включають мерлузу в свій раціон. Її вживання – це турбота про здоров’я і зовнішній вигляд. Рибна дієта найбільш популярна, дозволяє скинути до 3-4 кг за тиждень . При дієті потрібно харчуватися дрібно, п’ять разів на день, рибу вживати не більше 600 г на добу .

Продукт підходить для приготування будь-яких рибних страв. З риби добре готувати фарш, запікати тушки цілком, але не варто забувати, що м’ясо сухувате і його бажано подавати з соусом. Менш калорійною буде юшка з цієї риби. Рекомендується уникати смажених страв, щоб не завдати шкоди фігурі.

Краще готувати без використання масла, обмежити використання спецій і солі, а як гарнір використовувати відварені або сирі овочі, коричневий рис. Із зелені віддати перевагу листю салату, шпинату, рукола.

Смачні рецепти

Складові:

• Риба – 2 тушки або 4 філе.
• Кабачок цукіні – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Томати – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 головки.
• Морква – 2 шт.
• Розмарин і чебрець – 2 гілочки.
• Сіль, перець за смаком.
• Лимон – 1 шт.
• Оливкова олія.

приготування:

1. Обробити рибу на шматочки.
2. Овочі добре промити, очистити і нарізати крупно.
3. Фольгу змастити, покласти по 2 кружечка овочів, зверху рибу, кружечки помідор, цибуля, сіль і перець за смаком, чебрець і розмарин.
4. Запікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 35-40 хвилин.
5. Можна подавати з лимоном або лимонним соком.

Юшка з мерлузи

Складові:

• Риба – 400 г.
• Вода – 1,7 літра.
• Цибуля ріпчаста – 2 головки.
• Морква – 2 шт.
• Помідор середній – 1 шт.
• Картопля середній – 4 бульби.
• Рис – 2 ст. ложки.
• Рослинна олія для пасерування овочів.
• Зелень, сіль, перець (горошком) лавровий лист за смаком.

приготування:

1. Рибу почистити, відокремити від кісток. Філе нарізати на невеликі шматки.
2. Зварити бульйон з хребта, 1 головки цибулі і 1 морквини протягом 20 хвилин.
3. Другу цибулину, морквину і помідор (попередньо очищений від шкірки) дрібно порізати, пасерувати на сковороді з рослинним маслом.
4. Коли бульйон буде готовий процідити його і знову поставити на вогонь, додати картоплю, нарізану великими кубиками, варити 10 хвилин.
5. У вуха покласти пасеровані овочі, рис і варити ще 7 хвилин, потім додати шматочки риби і варити ще 15 хвилин.
6. За 5 хвилин до готовності посолити, покласти перець горошком і лавровий лист.
7. Готову юшку посипати зеленню, дати настоятися 10 хвилин і подавати на стіл.

Риба користується великою популярністю у всьому світі. У кожній кухні є свої особливі рецепти з використанням даного продукту. В Іспанії люблять смажити рибу, додаючи в неї креветки і багато овочів. У Німеччині до хеку прийнято подавати крупнонарезанний цибулю і картоплю. А ось Болгари люблять робити страви з солодким перцем. Чилійці використовують рибку для приготування шашлику або гриля.

Складові:

• Філе без кісток – 400 г.
• Морква – 1шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Тертий сир – 50г.
• Яйця – 3-4 штуки.
• Молоко – 70 мл.
• Сіль, перець за смаком.

приготування:

1. Рибу порізати невеликими шматочками, цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці.
2. Форму для запікання змастити маслом, овочі пасерувати на сковороді, в кінці додати рибу і потримати на вогні ще 5 хвилин.
3. Збити яйця з молоком і сіллю, овочі і рибу перекласти в форму і залити яєчно-молочною сумішшю, поставити в духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
4. Посипати тертим сиром, запекти до рум’яної скоринки.
5. Подавати блюдо гарячим, посипавши зеленню.

Рибу в омлеті можна готувати не тільки в духовці, але і в мультиварці, і на сковороді під кришкою.

Харчуйтеся правильно з користю для здоров’я! Рибка хек є корисний продукт, здатний наситити організм необхідними мікроелементами .

Може використовуватися для приготування перших і других страв, заливних. У деяких випадках продукт може завдати шкоди здоров’ю. За допомогою рецептів можна приготувати смачний обід або вечерю для всієї родини.

Рибу рекомендовано включати в раціон не більше 3 разів на тиждень. Дозволено давати дітям з 8 місяців.

Риба хек: користь, шкода і калорійність

Риба хек, або Мерлуза, володіє низькою калорійністю (не більше 130 ккал) і є справжньою джерелу вітамінів, білків і корисних мікроелементів. Приготувати її самостійно зможе навіть не найдосвідченіша господиня.

Ця риба практично не має кісток, тому її дозволено давати як дорослим, так і дітям від 2-3 років. Завдяки своїм складом, хек вважається дієтичною їжею.

Вона підходить навіть діабетикам, людям з проблемами підшлункової залози та іншими подібними захворюваннями.

Користь і шкода

Речовини, що містяться в рибі хек, приносять незвичайну користь людському організму. У морській рибі є велика частина необхідних для нормального функціонування організму компонентів. М’ясо зовсім нежирне і добре засвоюється.

Дієтологи часто радять вживати його в їжу тим, хто прагне скинути вагу, через низький вміст калорій і здатності спалювати жирові клітини.

Бажають набрати м’язову масу також можуть збільшити споживання мерлузи, так як вона має високий вміст білків.

Мерлуза є відмінним засобом профілактики проти онкології, захворювань серцево-судинної системи, а також звичайних хвороб типу грипу.

Представниці жіночої половини населення оцінять вплив елементів, що містяться в рибі, на стан шкіри, волосся і нігтів. Надзвичайно корисною ця риба буде для тих, хто проживає або працює в поганих екологічних умовах.

Однак, поряд з плюсами, у риби хек є і свої мінуси і протипоказання. Зловживати хеком не рекомендується, якщо:

• Ви алергік. Хек, будучи морською рибою, дійсно може викликати алергічну реакцію. Тому перш ніж давати її дітям, краще проконсультуйтеся з відповідним лікарем.
• Ви страждаєте від запорів. Морська рибка містить багато заліза, яке, завдяки своїм властивостям, тільки погіршить ситуацію.
• У вас підвищена кислотність організму. Мерлуза ще більше підвищить рівень і може завдати шкоди організму.

Риба дійсно не має в своєму м’ясі великих кісток, але дрібні, нешкідливі для дорослої людини, можуть застрягти в трахеї маленької дитини.

Простежте, щоб під час приготування всі кістки були видалені, або купіть в магазині вже готове очищене філе, і тоді користь для дитячого організму від отриманих вітамінів буде неоціненна.

Літнім, годуючим матерям, вагітним жінкам і дітям від 1 року вживати хек можна і потрібно, якщо трохи. У великих кількостях він може бути шкідливий для організму.

При яких захворюваннях корисний

Чим корисна риба хек, так це тим, що допомагає при найрізноманітніших хворобах. До них відносяться:

• Захворювання щитовидної залози. Високий вміст йоду в рибі допоможе відновити баланс цього елемента в організмі, поліпшити роботу залоз, відновити гормональний фон.
• Цукровий діабет. Мерлуза незамінна для діабетиків. Ця риба чи не найбільша дієтична з усіх видів і нормалізує рівень цукру в крові.
• Проблеми з серцево-судинною системою. Калій, магній і натрій, що містяться в рибі, відмінно допомагають вирівняти тиск і зміцнити судини.
• Проблеми з опорно-руховим апаратом. Хек корисний для зміцнення кісток і суглобів.
• Нервова система. Мікроелементи в складі мерлузи і її ікри, сприяють міцному сну, стабілізації роботи центральної нервової системи, поліпшити пам’ять, концентрацію і роботу мозку.
• Травна система. Мерлуза настійно рекомендована до вживання людям з повільним або порушеним обміном речовин, так як сприяє його відновленню і підтримці нормального режиму. Хек стимулює детокс організму.
• Нещодавно перенесена застуда або ГРВІ. Хек стимулює роботу імунної системи і допомагає швидше відновитися після хвороби або навіть операції.
• Проблеми з зором. Люди похилого віку або ті, хто довго працюють за комп’ютером, в обов’язковому порядку повинні регулярно вживати хек, щоб підтримувати норму вітамінів, потрібну для збереження хорошого зору.

Хімічний склад і калорійність на 100 гр

Риба хек зібрала в собі майже половину елементів таблиці Менделєєва, і не тільки. У м’ясі і ікрі міститься кальцій, цинк, магній, натрій, залізо, мідь, марганець, хлор, нікель і кобальт і йод.

Крім макро- і мікроелементів, риба містить величезну кількість вітамінів: A, C, Е, D, PP і майже всі вітаміни групи В (1, 2, 6, 9). До всього це додаються білки і жирні кислоти типу Омега-3. Найбільшою концентрацією з усіх володіють фтор, сірка, калій і фосфор.

(Більше 200 мг. На 100 г. м’яса) і вітамін РР (4,3 мг на 100 г м’яса)

Вуглеводів в хеку практично немає, незалежно від того, як вона приготовлена. Ккал в хеку також зазвичай менше 150 на 100г. А готувати мерлузу можна самими різними способами. Це і варений хек, і смажений, і котлети, і вуха, у кого на що вистачить фантазії.

Кбжу свіжої

БЖУ в 100 грамах сирої хека приблизно:

• 86 ккал;
• 2,6 г жирів;
• 17 г білків;
• 0,7 г вуглеводів;

кбжу смаженої

якщо ви готові пожертвувати корисністю на догоду смаковим якостям, то сміливо смажте хек. але пам’ятайте, що Мерлуза на смак суха. краще додайте до неї який-небудь соус або підливу. харчова цінність на 100г філе, смаженого на сковороді, складе (без урахування додаткових соусів):

• 105 ккал;
• 3,9 г жирів;
• 14,3 г білків;
• 2,5 г вуглеводів;

смажені котлети з хека міститимуть трохи більше калорій і вуглеводів, і трохи менше корисних елементів, ніж у відварному або смаженому. харчова цінність складе:

• 152,1 ккал;
• 13 г білків;
• 7,2 г жирів;
• 9,2 г вуглеводів.

кбжу вареної

варіння – це той спосіб приготування, при якому корисні властивості зберігаються в максимально можливій мірі. БЖУ на 100г в відвареної мерлузу (не в вусі):

• 95 ккал;
• 2,3 г жирів;
• 18,5 г білків;
• 0,7 г вуглеводів;

в залежності від рецепту, калорійність на 100 грам в вусі з хека буде приблизно:

• 31 – 37 ккал;
• 5 – 15г білків;
• 0,7 – 1,4 г жирів;
• 2,2-15,4 г вуглеводів.

висновок

З усіх продуктів харчування риба, а особливо Мерлуза, найбільш корисна для здоров’я. Щоб повною мірою оцінити благотворний вплив корисних компонентів, що містяться в мерлузу, на організм, краще вживати 150-200 грам кілька разів на тиждень.

При повторному заморожуванні хек втрачає свій неповторний смак і запах, тому радимо готувати рибку відразу після покупки. Будьте обережні при виборі в магазині, адже в будь-який рибі при неправильних умовах зберігання можуть завестися паразити.

Вибирайте ту, яка покрита не надто товстим шаром льоду.

( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )

Риба хек: користь і шкода, важливі властивості і порівняння з минтаєм

Хек – багата життєво важливими для людини вітамінами, мінералами, білками і жирами риба із сімейства Тріскові. Широко використовується в кулінарії, оскільки має ніжний смак і легкий в приготуванні. Кісточки без зайвих трудовитрат видаляються з рибного філе риби.

Depositphotos.com. lunamarina.

М’ясо цього морського мешканця легко перетравлюється травною системою людини. Недарма хека використовують для приготування дієтичних страв. Розглянемо докладніше характеристики риби, а також розберемося, наскільки корисний хек для людини і не може завдати шкоди?

Харчова цінність

Хека найчастіше можна зустріти у продажу в замороженому вигляді. Таким чином максимально зберігаються його корисні якості, яких чимало. Містить велику кількість мікро- і макроелементів:

• фосфор;
• цинк;
• йод;
• калій;
• магній;
• залізо;
• фтор;
• кальцій;
• натрій;
• сірка;
• хлор;
• марганець;
• мідь;
• нікель;
• кобальт.

• У філе і ікрі хека знаходяться і вітаміни: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
• До того ж до складу входять омега-3 і інші ненасичені жирні кислоти, важливі для здоров’я людини.
• Калорійність невисока – приблизно 86 ккал на 100 г.
• Погодьтеся, список корисних компонентів вийшов значний.
• Риба дорі.

Корисні властивості

Маючи багатий набір корисних речовин, хек може служити справжнім ліками при деяких захворюваннях. Наведемо перелік найбільш поширених хвороб, при яких вживання даної риби сімейства тріскових справляє помітний позитивний вплив.

Захворювання щитовидної залози

Гіппократ стверджував: «Ми є те, що ми їмо. Їжа повинна бути не просто їжею, а ліками ».

І твердження це абсолютно підходить для людей, які страждають захворюваннями щитовидної залози.

Здоровий, добре продуманий раціон благотворно впливає на роботу щитовидки, нормалізує її діяльність. А риба хек – один з цілющих продуктів, який може включити в своє меню людина з разлаженной ендокринною системою.

Справа в тому, що для відновлення функціонального здоров’я щитовидної залози необхідно регулярно вживати різні дари моря, багаті йодом, вітамінами і амінокислотами. Приготований в пароварці хек (але не смажений) – ідеальне в цьому плані блюдо.

нервові порушення

Нервові клітини не відновлюються. Дане вислів відомо всім, але в сучасному суспільстві вкрай важко їх зберегти.

Для профілактики запобігання захворювань нервової системи, а також в процесі боротьби з уже наявними порушеннями допоможе ікра хека. Багата широким спектром вітамінів, вона здатна привести в норму основні функції центральної нервової системи (ЦНС).

діабет

Діабет – справжнє лихо для людства. При захворюванні необхідно дотримуватися суворої дієти, стежити за рівнем цукру в крові.

Хек, як ніяка інша риба, підійде для виконання відразу двох поставлених завдань. З філе можна приготувати велику кількість дієтичних страв. Крім того, філе і ікра риби знижують цукор в крові.

Навага – корисні властивості.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на всі позитивні властивості, хек має ряд протипоказань. Проігнорувавши їх, можна викликати серйозні проблеми зі здоров’ям. Тому розглянемо максимально докладно шкідливі якості хека.

• Алергічна реакція. Як і будь-які морепродукти, філе і ікра хека можуть викликати серйозну алергію при індивідуальній непереносимості компонентів. Тому алергікам краще утриматися від вживання даної риби в лікувальних і профілактичних цілях.
• Запори. Рибне філе містить багато заліза, а воно має сполучною дією і протипоказано в великих кількостях при запорах.
• Підвищена кислотність організму. При цьому явищі категорично заборонено вживання хека в їжу. М’ясо та ікра риби можуть ще підвищити рівень кислотності і викликати загострення.

Незважаючи на те що кісточки з філе хека прибрати досить просто, утримайтеся від годування маленьких дітей даної рибою. Велика кількість дрібних кісток підвищує ризик того, що дитина подавиться або кісточка застрягне в горлі. Крім очевидної небезпеки для дихальної системи, у малюка це може викликати сильний переляк і інші неприємні наслідки.

Важкі метали

У морській воді містяться важкі метали, такі як ртуть, і різні жирові забруднювачі. Вони поглинаються водоростями, які, в свою чергу, йдуть на риб’ячий корм. В результаті шкідливі компоненти проникають в організм промислових риб, а згодом – і на стіл людини.

Існує перелік видів, здатних найбільшою мірою поглинати важкі метали. До них насамперед належать тріскові, в тому числі і хек.

Важкі метали негативно впливають на організм людини, особливо якщо він ослаблений з яких-небудь причин. У зону ризику входять діти, вагітні та жінки, а також люди похилого віку. Для цих груп осіб присутність хека в раціоні не слід робити регулярним.

вплив поліфосфатів

При заморожуванні і фасування риби виробники використовують харчові добавки / стабілізатори – поліфосфати (позначаються як Е452). Вони потрібні для утримання вологи, збереження форми без деформації при розморожуванні і продовження терміну зберігання продукту.

Незважаючи на те що деякі харчові добавки офіційно дозволені Міністерством охорони здоров’я, вони негативно впливають на організм людини, засмічуючи його хімікатами.

зараження паразитами

У будь-якій рибі можуть міститися паразити (дорослі особини і личинки). Перед вживанням в їжу необхідно провести ретельну термічну обробку.

В іншому випадку зберігається небезпека зараження – анізакідоз. Симптоми: нудота, блювання, бурчання в животі, метеоризм, задушливий кашель, велика кропив’янка. При появі одного або декількох з перерахованих симптомів негайно зверніться за медичною допомогою.

Хек або минтай

Минтай часто порівнюють з хеком, вважаючи їх взаємозамінними продуктами. Більш того, деякі покупці не особливо розуміють різницю між цими рибами. Але відмінності є, і досить істотні.

1. Поживні речовини. Якщо порівнювати користь минтая і хека, то виграє другий претендент (за сумарною кількістю вітамінів, білків і мікроелементів).
2. Цінова політика. Минтай є найбільш бюджетним рибним продуктом, ніж хек.
3. Смакові якості. Багато гурманів вважають, що філе хека ніжніше і соковитіше. Однак печінку минтая цінується як вишуканий делікатес, який містить в собі велику кількість вітаміну A. І тут фаворит очевидний.

При виборі між минтаєм і хеком покладайтеся на смакові переваги, корисність риби і фінансові можливості.

Користь пікші для здоров’я людини.